kediaman / Icing dan gula-gula untuk kek / Kulebyaka dengan daging, kentang dan cendawan. Kulebyak dengan resipi daging dan kentang dengan foto Kulebyak dengan cendawan dan kentang masin

Kulebyaka dengan daging, kentang dan cendawan. Kulebyak dengan resipi daging dan kentang dengan foto Kulebyak dengan cendawan dan kentang masin

Siapa yang tidak tahu tentang makanan istimewa Rusia, tentang kulebyak? Kulebyaka dengan daging adalah resipi pai kegemaran, tanpa kecuali! Apa itu kulebyaka? Ini adalah pai segi empat besar dengan daging mengisi di dalamnya.

Susu - 200 ml;
Marjerin berkrim - 50 gr;
Minyak sayur - 3 sudu besar. l;
Telur - 2 biji;
Ragi kering - 1 paket (14 gr.);
Garam - 1 sudu kecil;
Gula - 2 sudu kecil;
Tepung dengan tahap tertinggi - 2,5 - 3 sudu besar;
Cendawan - 400-600 gr;
Bawang - 1 pc;
Hijau - 1 tandan;
Kentang - 3 biji;
Garam, lada, rempah - secukup rasa
Mentega - 30 gr;
Minyak sayur - 30 gr.

Resipi langkah demi langkah

Mari mulakan resipi dengan membuat doh. Dalam mangkuk besar, kami meletakkan potongan marjerin dan mengisinya dengan susu. Kami memanaskan jisim ini.
Kemudian masukkan ragi, gula dan setengah gelas tepung yang telah diayak ke jisim susu-krim yang hangat. Campurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama kira-kira 30 minit. Selama ini, doh akan meningkat lebih kurang beberapa kali.
Masukkan sebiji telur dan minyak sayuran ke dalam adunan yang telah ditanam.
Seterusnya, masukkan doh kami ke dalam mangkuk dalam yang ditaburkan dengan tepung dan tutup dengan tuala lembap. Kami meletakkannya di tempat yang hangat. Kami membiarkannya selama kira-kira 1.5-2 jam.
Selama ini, kami akan menyediakan pengisian untuk pai daging. Tumis bawang ke dalam kiub, goreng dalam campuran sayur dan mentega.
Masukkan daging cincang ke dalam bawang dan kemudian terus menggorengnya.
Masukkan cendawan ke dalam pengisian daging, garam, lada dan kemudian goreng selama 10 minit lagi.
Sayuran saya dan potong halus.
Masukkan sayur ke dalam pengisian daging dan campurkan semuanya.
Kupas, basuh dan potong kentang menjadi kepingan nipis dan kecil. Rebus dalam air masin. Pilihan terbaik ialah kentang rebus dalam sup daging.
Campurkan kentang dengan daging cincang.
Campurkan semuanya dengan baik.
Semasa kami menyiapkan pengisian, doh kami naik.
Kami mengambil doh kami dan menggulungnya menjadi lapisan segi empat tepat.
Masukkan pengisian yang telah selesai di tengah kek rata yang digulung.
Seterusnya, cubit tepi dengan rapat, tutup pengisiannya.
Tutup dulang pembakar dengan kertas pembakar dan letakkan pai daging kami di atasnya dengan jahitan ke bawah. Lumurkan pai daging kami dengan telur yang dipukul.
Semasa kami mengusahakan pai daging kami, kami menghidupkan oven dan memanaskannya hingga 200 darjah. Pada suhu ini, kita akan membakar kek yang disediakan mengikut resipi kita selama 40 minit.

Kami mengeluarkan kulebyaka yang sudah siap dengan daging dari oven, biarkan sejuk sedikit dan hidangkan.

Nikmati hidangan anda

Ramai pelayan wanita mula mempraktikkan memasak kulebyaki di "empat penjuru". Di setiap "sudut" mereka meletakkan tambalan yang berbeza, misalnya, daging, sayur, ikan, hati, cendawan, dengan telur dan nasi, keju, dan lain-lain. Dengan pai lazat yang dibuat mengikut resipi kami, anda boleh merawat dan bahkan memberi makan keluarga besar atau sekumpulan rakan yang datang.

Sediakan kulebyaka dengan daging dan kentang berdasarkan adunan ragi, yang boleh anda masak sendiri atau beli di kedai terdekat. Pengisian yang paling biasa untuk pai ini adalah daging cincang goreng dengan bawang, dibumbui dengan rempah, garam dan lada kegemaran anda. Selalunya anda perlu memasukkan telur ke dalam daging cincang - ini akan meningkatkan kekentalannya.

Kulebyaku sebenar harus disumbat dengan beberapa jenis daging. Resipi kami adalah versi ringkas pai dengan satu isi daging, tetapi dengan yang terbaik! Setelah menyiapkannya mengikut resipi ini, anda tidak boleh menahannya.

Cara memasak kulebyaka dengan pengisian yang enak adalah pertanyaan yang diajukan oleh banyak suri rumah yang sedang menunggu kedatangan tetamu.

Untuk mula memasak kulebyaki, anda perlu menyediakan hidangan. Kita memerlukan periuk besar, mangkuk atau bekas di mana kita akan menguli adunan ragi.

Kami juga memerlukan kuali untuk menggoreng dan menyiapkan pengisian daging dengan cendawan dan kentang, parutan yang mudah digunakan, penggiling daging atau pemproses makanan, yang akan mempercepat proses penyediaan produk untuk digunakan.

Semasa menggunakan doh yang dibeli, ia mesti dicairkan terlebih dahulu pada suhu bilik.

Untuk membuat pengisian yang enak untuk pai, rebus daging atau gorengkan daging cincang. Daging rebus harus disalurkan melalui penggiling daging beberapa kali. Dalam resipi pai daging ini, kami juga akan menggunakan telur dan bawang, yang kami cincang dan tumis dalam kuali hingga telus, berwarna keemasan.

Saya sangat suka kulebyaki yang kuat dengan adunan ragi masam dan dengan beberapa jenis tampalan ... Contohnya, kulebyaka dengan cendawan! Pengisian cendawan sesuai dengan bijirin atau kubis - ini adalah pilihan tradisional, tetapi saya lebih suka melengkapkannya dengan kentang tumbuk dan bawang goreng.

Pada musim panas, boletus yang tumbuh dalam jarak berjalan kaki dari rumah paling banyak tersedia untuk saya. Saya keluar, mengambil periuk, memasak cendawan segar entah bagaimana, dan memotong selebihnya menjadi kiub dan membeku untuk musim sejuk.

Sediakan bahan untuk pengisian mengikut senarai resipi.

Untuk doh, sediakan tepung, produk tenusu, ragi, dll. mengikut senarai ke resipi.

Campurkan tepung dengan ragi kering, gula, garam (jika anda mempunyai jenis ragi kering yang berbeza, kemudian baca kaedah penggunaan pada bungkusan).

Tuangkan susu, minyak sayuran dan krim masam.

Mula-mula, kacau bahan dengan garpu atau sudu sehingga mereka hanya menyatu.

Kemudian minyak tangan anda dengan minyak sayuran dan uli adunan lembut. Tutup dari kering dan biarkan dalam mangkuk hingga naik.

Selepas kenaikan doh pertama, uli, pukul beberapa kali di atas meja dan biarkan lagi naik. Selepas lebih kurang 30-45 minit, adunan ragi untuk kulebyaki sudah siap. Selama ini, selesaikan pemadatnya.

Kupas cendawan, potong kasar dan goreng dalam minyak sayuran sehingga lebihan cecair berkurang dan menguap. Musim dengan garam.

Sangat senang menggunakan multicooker untuk ini dalam mod "Fry" selama kira-kira setengah jam dengan penutupnya terbuka.

Kentang lenyek.

Untuk melakukan ini, rebus kepingan kentang hingga lembut, kemudian toskan air, garam, tambah susu suam.

Dan menguli menjadi jisim homogen.

Bawang untuk pengisian harus dicincang kasar, digoreng, sedikit garam dan kemudian didihkan dalam minyak sayuran dengan api sederhana.

Ketepikan seperempat ujian jika anda merancang untuk membuat hiasan ...

Gulungkan sisa adunan ke dalam lapisan segi empat sehingga anda berakhir dengan kek memanjang.

Letakkan tambalan di tengah-tengah lapisan: kentang tumbuk, cendawan goreng dan bawang goreng.

Cubit tepi doh. Jahitan boleh berada di atas atau bawah - atas permintaan anda. Bentuk hiasan dari adunan. Saya mahukan sesuatu seperti pembersihan dengan penutup cendawan yang kelihatan di antara rumput dan bunga. Saya faham ...

Biasanya saya tidak suka mengoles permukaan pai dengan kuning telur, tetapi kali ini saya melakukan operasi ini untuk meningkatkan kilauan pai. Buat tusukan atau slot untuk stim keluar.

Bakar kulebyaki kosong dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 darjah selama kira-kira setengah jam. Doh tidak terlalu pekat, dan pengisiannya dibuat dari produk siap, jadi pasti akan membakar. Walaupun masih fokus pada sifat ketuhar ...

Potong kulebyaka yang sudah siap dengan cendawan menjadi bahagian (seberang) dan hidangkan. Sedap, sedap (untuk pencinta cendawan), mungkin hidangan yang berasingan!

Kulebyaka dianggap sebagai pastri Rusia. Sejak sekian lama ia dimasak dengan pelbagai daging cincang, dan hidangannya masih popular. Pada musim cendawan, anda boleh memanggang kulebyaka dengan cendawan. Proses memasaknya tidak sukar, seperti yang awalnya kelihatan. Kulebyaka dengan cendawan, dipanggang mengikut resipi, akan menjadi hiasan yang indah di mana-mana meja dan, tentu saja, akan menggembirakan isi rumah.

Resepi Kulebyaki cendawan

Untuk menyediakan doh, anda memerlukan komponen berikut:

Tepung - 800 gram.
Gula - 2 sudu besar.
Telur - 4 keping.
Mentega - 2 sudu besar.
Minyak halus adalah sudu besar.
Yis kering.
Produk susu.

Daging cincang terdiri daripada ramuan berikut:

Champignon - 1 kg.
Cendawan kering - 3 keping.
Mentol.
Mentega adalah sudu besar.
Hijau.

Kuah merangkumi produk:

Tepung - 3 sudu kecil.
Lemak - 3 sudu besar.
Kaldu cendawan - satu setengah gelas.

Champignon mesti direbus, dan cendawan kering mesti digiling menjadi serbuk. Kupas bawang, potong dadu kecil. Panaskan mentega di atas brazier, goreng bawang hingga kekuningan. Kemudian gabungkan dengan cendawan rebus dan kering, kisar dalam pengisar. Potong sayur dan masukkan ke pengisian. Musim dengan garam dan lada.

Untuk kuah, cairkan lemak, goreng tepung. Kacau sepanjang masa, masukkan sedikit kuah dari cendawan. Tuangkan sos yang telah disediakan ke dalam cendawan.

Satukan ragi dengan gula, garam dan tepung. Kemudian tuangkan produk tenusu, pukul telur, gaul rata. Kemudian masukkan mentega dan uli adunan.

Sekiranya anda mendapat doh pekat, tambahkan sedikit susu - apabila sudah nipis, masukkan tepung.

Pada akhirnya, anda perlu mencurahkan minyak halus dan mengetepikan doh, menutupnya dengan tuala sehingga sesuai. Doh, diperbesar sebanyak 2 kali, mesti dibahagikan kepada 3 bahagian. Dua daripadanya mesti sama dan yang ketiga kurang. Ia diperlukan untuk menghiasi kulebyaka.

Griskan penaik dengan minyak sayuran, letakkan doh di atasnya, tutup dengan serbet sehingga sesuai sedikit. Kemudian gulung doh dengan panjang, masukkan pengisian di tengah, pasangkan tepinya di tengah. Kulebyaka hendaklah berbentuk segi empat tepat. Kemudian mesti dibalikkan dengan hati-hati dengan jahitan ke bawah. Biarkan naik selama 15 minit.

Untuk menyapu bahagian atas kulebyaki, anda perlu mengacau kuning telur dengan garam, tuangkan setengah sudu air, kacau.

Gulungkan doh yang diketepikan untuk hiasan dengan nipis. Potong pelbagai elemen dengan acuan. Lekatkannya dan lapis dengan kuning telur. Untuk mengeluarkan wap dari kek, anda perlu membuat beberapa tusukan di bahagian atas, di sisi.

Bakar kek selama 30 minit dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah. Tutup kulebyaka yang sudah siap dengan tuala dapur dan biarkan sejuk selama 15 minit.

Pai cendawan dengan kubis

Kulebyaka dengan cendawan dan kubis sukar dimasak. Pai keluar wangi, dengan daging cincang berair dan meleleh di mulut anda.

Untuk membuat doh, anda memerlukan bahan berikut:

Kefir - 150 ml.
Ragi kering adalah sudu kecil penuh.
Gula adalah sudu kecil.
Garam - setengah sudu kecil.
Telur.
Mentega - 50 gram.
Tepung - 450 gram.

Untuk daging cincang, anda memerlukan:

Kubis - 300 gram.
Champignon - 300 gram.
Bawang - 2 keping.
Rempah.
Kuning.

Langkah memasak:

Panaskan kefir sedikit. Ia mesti sedikit suam. Tuangkan ragi, gula, garam ke dalamnya.
Selama 20 minit, doh harus berdiri, dan kemudian pukul dalam telur.
Untuk mencairkan mentega.
Masukkan tepung sedikit demi sedikit, kacau sekali-sekala. Tuangkan mentega yang telah disejukkan perlahan-lahan ke dalam adunan.
Kuli doh. Ia mesti keluar lembut, elastik. Biarkan naik sehingga kering dan suam.
Potong kubis.
Potong bawang menjadi kiub.
Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Tuangkan ke dalam kubis, diikuti dengan separuh dari bawang yang telah disediakan. Lebih perlahan.
Musim kubis dengan garam, herba, rempah secukup rasa. Terus reneh hingga lembut.
Cendawan rebus juga perlu digoreng bersama baki bawang.
Champignon siap mesti mempunyai warna kemerahan.
Campurkan cendawan dengan kubis.
Gulungkan doh, masukkan daging cincang di tengahnya. Adalah baik untuk menutup jahitan, membalikkan kulebyaka.
Pukul telur dengan garpu, sikat bahagian atas pai.
Bakar kulebyaku selama setengah jam pada suhu 180 darjah.
Kek siap keluar kemerah-merahan.

Potong kulebyaka yang telah disejukkan menjadi sebahagian dan hidangkan.

Pai cendawan dengan kentang

Bahan-bahan yang diperlukan untuk doh adalah:

0.5 kg tepung;
4 biji telur;
satu setengah gelas susu;
40 unit yis;
satu sudu gula;
100 unit marjerin;
100 unit mentega;
garam;
minyak halus.

Untuk daging cincang, anda memerlukan komponen berikut:

400 gram kentang;
400 gram pembakar roti;
telur.

Mula-mula anda perlu membuat doh. Panaskan susu sedikit (semestinya suam), larutkan ragi di dalamnya. Kemudian masukkan sesudu tepung dan gula. Ketepikan selama satu jam. Pukul telur dengan sesudu gula, campurkan dengan adunan. Kemudian tuangkan marjerin dan mentega, cair terlebih dahulu, hanya sejuk. Kacau adunan, masukkan sedikit tepung. Doh yang sudah siap hendaklah berdiri sedikit, naik 2 kali.

Untuk daging cincang, anda perlu merebus kentang, campurkan dengan telur. Goreng sampanye dalam minyak halus. Sambungkan semua produk.

Gulungkan adunan di atas meja, taburkan dengan tepung, masukkan daging cincang di tengahnya. Balut, membentuk kek memanjang segi empat tepat. Buat jahitan di bahagian atas. Lapis dengan kuning telur, bakar selama 20 minit pada suhu 180 darjah.

Kulebyaka siap dengan cendawan dan kentang disajikan sejuk di atas meja.

Kulebyaka dibuat dari pelbagai produk: dari ikan dan daging hingga cendawan dan sayur-sayuran. Setiap orang memilih resipi mengikut budi bicara mereka sendiri, yang lebih sedap.

Hidangan yang sedap, harum dan indah, berasal dari Rusia kuno, adalah kulebyaka yang dibuat dari adunan ragi dengan daging, ayam, kentang, dan kubis. Terdapat banyak resipi untuk hidangan yang luar biasa ini. Anda boleh membina struktur yang kompleks dengan beberapa jenis topping, pancake bertumpuk, atau menyediakan versi yang dipermudahkan dengan sedikit masa. Pilih resipi mengikut citarasa anda, masak dengan senang hati, nikmati diri dan keluarga anda.

Dalam masakan Rusia kebangsaan, terdapat banyak pastri tertutup dengan pengisian, salah satu jenisnya adalah pai kulebyaka. Keunikan hidangan terletak pada pengisian kompleks, yang terdiri daripada 3-4 pilihan yang berbeza. Lapisan penkek segar dan nipis digunakan untuk memisahkan spesies. Kandungan kaya ini dibentuk oleh lapisan doh yang nipis. Proses pembuatan kulebyaki tradisional panjang dan rumit, walaupun suri rumah moden berusaha mempermudah tugas sebanyak mungkin, meminimumkan kos masa.

Resipi video langkah demi langkah

Cara memasak kulebyaka

Proses memasak pai Rusia tertutup berlaku dalam beberapa peringkat. Pertama, uli adunan, bakar penkek jika kek berlapis-lapis. Daging cincang untuk kulebyaki diperlakukan dengan panas terlebih dahulu. Kemudian kek memanjang atau bujur dengan saiz apa pun dibentuk. Sekiranya makanan dibentuk dari satu lapisan doh, maka dilapisi jahitan pada loyang, dan jika dari dua kepingan segi empat tepat, jahitkan. Kulebyaka dipanggang dalam ketuhar yang telah dipanaskan hingga coklat keemasan.

Doh untuk kulebyaki

Secara tradisinya, hanya adunan ragi yang digunakan untuk pai tertutup. Hari ini, dibenarkan menggunakan kedua-dua jenis puff dan segar. Untuk pai dengan kandungan manis, biskut, kastard, adunan roti pendek kadang-kadang digunakan. Setiap jenis hanya berfungsi sebagai tambahan untuk pengisian, cara kulebyaka mengekalkan bentuk memanjang mereka. Kadang-kadang untuk jenis manis, misalnya, dengan keju kotej atau buah-buahan, doh mentega digunakan.

Doh yis

Sejak abad ke-12, pai tertutup Rusia hanya disediakan dengan adunan ragi. Pastri keluar sedap, gebu. Sebagai asasnya, ambil susu atau air dengan penambahan mentega, minyak sayuran, telur, gula dan garam. Pangkalannya harus curam untuk menahan kandungan yang kaya, tetapi penting untuk tidak berlebihan dengan jumlah tepung, jika tidak, makanan yang dipanggang akan menjadi sukar. Untuk memasak, anda memerlukan komponen berikut:

air - 0.5 sudu besar .;
susu suam - 1.5 sudu besar .;
telur - 1 pc .;
minyak sayuran - 0.5 sudu besar .;
tepung - 3 sudu besar .;
ragi kering - 0,5 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l.

Pertama, ragi dicairkan dalam air suam, gula dan setengah gelas tepung ditambah. Selepas beberapa minit, doh akan menapai, pada masa ini anda perlu menuangkan susu, putih, kuning telur ke dalamnya, garam dan kacau. Tepung tepu dengan oksigen dengan menapis saringan. Buat gumpalan keluar dengan tekanan yang perlahan-lahan tuangkan campuran cecair. Kuli doh. Anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung sehingga konsistensi keluar dengan sukar, tetapi tidak tersumbat. Apabila jisim meningkat, uli dan biarkan lagi di tempat yang hangat.

Doh tidak beragi

Untuk vegetarian dan mereka yang sedang berpuasa, anda boleh menyarankan menyediakan asas segar tanpa produk haiwan di dalam air, walaupun kefir sering digunakan untuk menguli. Ia memasak lebih cepat daripada ragi dan boleh digunakan ketika waktu singkat. Cadar siap pakai dari kedai sering digunakan. Sekiranya anda memutuskan untuk menyediakan asas kulebyaki tanpa lemak, uli dari produk berikut:

air - 400 ml;
minyak sayuran - 100 ml;
tepung - 3 sudu besar .;
gula pasir - 2 sudu besar. l.
garam - 1 sudu kecil.

Apa-apa pengisian dimasukkan ke dalam makanan ini: daging, sayur, ikan, cendawan atau campuran. Adalah mustahak bahawa terdapat banyak komponen senyap - sekurang-kurangnya 50% daripada jumlah jisim produk siap. Pengisian untuk kulebyaki dihancurkan ke keadaan pasta dan dimasak terlebih dahulu. Kulebyaka popular dengan nasi dan telur, kentang, daging, ikan cincang. Letakkan pengisian pelbagai lapisan dalam bentuk tingkatan, beralih dengan pancake, atau dengan sudut (slaid).

Resipi Kulebyaki

Di Rusia, setiap suri rumah mempunyai resipi kulebyaki yang ideal. Rawatan ini meninggalkan ruang untuk khayalan. Seperti pizza Itali, pai tertutup boleh dibuat dengan ramuan apa pun di dalam peti sejuk. Variasikan ramuannya, buat komposisi rasa anda sendiri, atau ikuti arahan foto terperinci. Kunci kejayaan adalah mood yang baik dan emosi positif. Masak kulebyaka dengan senang hati, sehingga makanan itu berjaya.

Dengan daging dan kentang

Masa: 2 jam.
Kandungan kalori: 205 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: Sederhana.

Pai dengan kentang dan daging adalah hidangan sedap yang ternyata lembut dan berair. Anda boleh menghidangkan kulebyaka panas dan sejuk, dengan krim masam, sos. Proses memasak sukar dilakukan, bagi pemula seni kuliner lebih baik mengambil resipi dengan foto untuk mengulangi makanan tradisional Rusia dengan tepat. Untuk mempermudah prosesnya, dapatkan kepingan puff siap dari kedai.

pastri puff - 1 kg;
telur - 1 pc .;
tepung - 6-7 sudu besar. l .;
susu - 600 ml;
daging cincang - 500 g;
kentang - 500 g;
cendawan - 400 g;
bawang - 2 biji .;
mentega - 50 g;
garam, lada, rempah - secukup rasa.

Rebus ubi kentang hingga lembut, tumbuk dengan susu dan mentega.
Potong lek halus, goreng separuh dengan cendawan cincang, selebihnya dalam kuali lain dengan daging cincang.
Sisa susu, protein, kuning telur, tepung digunakan untuk penkek.
Gulung satu kepingan, letakkan daging di atas.
Buat lapisan penkek, kemudian cendawan.
Pancake lagi, dan kentang tumbuk di atas.
Tutup dengan lapisan serpihan kedua, cubit tepinya dengan baik.
Bakar dalam ketuhar pada suhu 190 darjah hingga lembut.
Gris dengan mentega sebelum dihidangkan dan biarkan selama 20 minit.

Masa: 1.5 jam.
Kandungan kalori: 271 kcal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: Sederhana.

Kek tertutup tradisional dibuat untuk improvisasi. Anda boleh memasukkan pengisian masin dan manis di dasar doh nipis, menggunakannya sebagai lauk, hidangan utama atau pencuci mulut. Untuk makan malam yang lengkap, gunakan resipi Chicken Kulebyaki. Kelezatan yang enak, lembut dan sangat enak sangat sesuai untuk mereka yang suka makan dengan ketat.

adunan ragi - 0,5 kg;
beras - 200 g;
bawang - 1 pc .;
ayam - 200 g;
telur - 1 pc .;
cendawan - 200 g;
lempeng - 10-15 biji .;
mentega - 100 g.

Masak ayam.
Goreng cendawan dengan bawang dalam kuali dengan penambahan mentega (50 g).
Rebus beras, masukkan baki minyak.
Potong ayam rebus menjadi kepingan atau kisar ke dalam penggiling daging.
Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian (satu lagi).
Gulung bahagian pertama, susun bentuknya sehingga tepinya tergantung.
Letakkan lapisan penkek, kemudian ayam, cendawan, nasi, pisahkan setiap lapisan dengan penkek.
Tutup bahagian atas dengan bahagian kedua dari lembaran yang digulung, cubit tepi.
Lubricate bahagian atas dengan telur yang dipukul, hantar ke oven panas (200 darjah) selama 40-60 minit.

Masa: 1 h.
Hidangan Setiap Bekas: 9 Orang.
Kandungan kalori: 265 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: Sederhana.

Mana-mana daging boleh dimasak dengan enak di tempat ujian: daging lembu, daging babi, ayam, domba. Anda tidak boleh memasukkan daging mentah dalam pai, daging cincang mesti menjalani rawatan panas awal. Sebagai tambahan kepada komponen utama, cendawan, keju, nasi atau bubur soba, ramuan herba digunakan. Gunakan asas ragi buatan sendiri atau gunakan alas yang dibeli di kedai.

adunan ragi - 600 g;
daging cincang - 600 g;
bawang - 1 pc .;
telur - 3 biji .;
dill - 1 kumpulan;
kaldu - 50 ml;
garam, rempah secukup rasa.

Rebus 2 telur, kupas dan potong dadu.
Hiris bawang besar dan dill.
Goreng bawang, masukkan daging cincang dan goreng hingga lembut, garam dan lada.
Masukkan bahan cincang ke dalam daging cincang yang sedikit sejuk, campurkan.
Masukkan sedikit kuah atau air untuk kesegaran.
Bahagikan adunan menjadi 2 bahagian, gulungkan salah satu ke dalam lapisan berbentuk bujur dan letakkan isinya.
Tutup pai dengan bahagian kedua, cubit tepi. Tebuk dengan garpu di beberapa tempat untuk membiarkan udara keluar.
Lubricate bahagian atas dengan kuning telur, biarkan selama seperempat jam suam.
Bakar pada suhu 200 darjah, matikan apabila bahagian atasnya berwarna coklat.

Dengan daging dan nasi

Masa: 2 jam.
Hidangan Setiap Bekas: 8-10 Orang.
Kandungan kalori: 288 kcal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: mudah.

Sekiranya anda mendapati kek berlapis-lapis terlalu sukar untuk hidangan, gunakan versi penaik yang lebih ringkas. Kandungan asas ujian akan terdiri daripada beberapa komponen, tetapi ia mesti dicampurkan terlebih dahulu. Penyokong tampalan basah dapat menambahkan kira-kira 50 ml kaldu ke sisa bahan. Mudah untuk memanggang kek seperti itu walaupun tanpa arahan terperinci dengan foto.

marjerin - 50 g;
bawang - 1 pc .;
kuning telur - 1 pc.;
beras - 100 g;
adunan ragi - 1 kg;
daging lembu - 1 kg;

Rebus daging lembu dalam sedikit air dan kisar ke dalam penggiling daging.
Potong bawang, goreng marjerin.
Rebus beras dalam air masin.
Campurkan daging, beras, bawang, masukkan pasli, dill, garam dan rempah.
Gulungkan adunan ke dalam kek bujur. Masukkan pengisian di tengah-tengah adunan, cubit tepi di atas. Berus dengan kuning telur.
Biarkan bakar selama 15 minit, kemudian bakar di dalam ketuhar pada suhu 220 darjah sehingga kerak atas berwarna keperangan.

Dengan daging dan keju

Masa: 1 jam.
Hidangan Setiap Bekas: 4-5 Orang.
Kandungan kalori: 314 kkal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: mudah.

Tidak ada satu perayaan di Rusia yang lengkap tanpa pai tradisional. Aturlah percutian rumah untuk anda dan orang tersayang dengan pastri yang sangat lazat. Kombinasi klasik keju dan daging, dibingkai oleh kerak panggang nipis, akan berkembang dengan cara baru dalam resipi ini. Sekiranya anda menggunakan kepingan puff siap untuk dibakar, maka proses memasak akan memakan sedikit masa.

pastri puff - 0,5 kg;
daging cincang - 300 g;
keju keras - 200 g;
keju feta - 100 g;
bawang - 1 pc .;
kuning telur - 1 pc.;
garam, lada - secukup rasa.

Tumis bawang cincang dan cincang.
Parut keju. Satukan semua komponen, kacau, garam dan lada.
Gulungkan sehelai adunan, masukkan ke dalam acuan, buat sisi.
Letakkan campuran daging, tutup dengan kepingan kedua, cubit tepinya.
Tumbuk dengan garpu di beberapa tempat, sikat dengan kuning telur, bakar dalam ketuhar pada suhu 180 darjah selama 30-40 minit.

Dengan daging dan cendawan

Masa: 1 jam.
Kandungan kalori: 269 kcal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: mudah.

Rasa cendawan yang indah dari pastri anda akan menarik seluruh keluarga ke dapur. Kek yang panjang dan panjang kelihatan elegan dan meriah. Gunakan tangkai herba segar untuk hiasan. Resipi ini menggunakan kepingan serpihan yang tersedia secara komersial, tetapi anda juga boleh menggunakan asas ragi. Siapkan terlebih dahulu, dan untuk mempercepat prosesnya, gunakan pembuat roti.

pastri puff - 0,5 kg;
daging cincang - 0,5 kg;
kuning telur - 1 pc.;
champignons - 250 g;
bawang - 1 pc .;
mayonis - 4 sudu besar. l .;
garam, lada, herba - secukup rasa.

Goreng daging cincang dengan bawang cincang dalam kuali, garam dan lada.
Masukkan cendawan cincang, reneh hingga lembut.
Potong ramuan, satukan semua bahan, masukkan mayonis.
Gulung lembaran, letakkan cendawan dan daging, kencangkan tepinya.
Sikat bahagian atas dengan kuning telur, bakar selama 25 minit pada suhu 170-180 darjah.

Ikan kulebyaka dengan kentang

Masa: 1 jam 20 min.
Hidangan Setiap Bekas: 5-6 Orang.
Kandungan kalori hidangan: 225 kcal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: mudah.

Untuk penyediaan pai ikan, ikan segar digunakan, dipotong menjadi fillet atau cincang. Untuk penaik, spesies sungai dan laut sesuai, idea yang baik adalah membungkus beberapa spesies ikan dalam adunan. Untuk menjadikan pembuat ikan lebih memuaskan, gunakan kentang tumbuk sebagai makanan tambahan. Letakkan di lapisan bawah, sehingga kentang tepu dengan kaldu ikan dan menjadi sangat enak.

pastri puff - 0,5 kg;
bawang - 1 pc .;
kentang - 3-4 biji .;
mentega - 50-70 g;
fillet ikan - 0,5 kg;
keju keras - 200 g.

Rebus kentang, tumbuk dalam kentang tumbuk dengan penambahan mentega.
Potong ikan menjadi kepingan kecil.
Cincang bawang dan goreng dalam minyak sayuran.
Satukan kentang dengan bawang.
Gulung papan, letakkan kentang, kemudian kepingan ikan, tutup dengan keju parut.
Tutup dengan lapisan kedua, tutup bahagian tepi.
Bakar selama 30-40 minit pada suhu 180 darjah.

Dengan kubis dan telur

Masa: 1 jam.
Hidangan Setiap Bekas: 5-6 Orang.
Kandungan kalori: 203 kcal / 100 g.
Tujuan: untuk makan malam.
Masakan: Rusia.
Kesukaran: mudah.

Kadang-kadang anda mahu melayan diri dan keluarga anda dengan kek yang lazat. Pastri tradisional Rusia akan membantu. Bagi suri rumah moden yang sibuk, resipi asli agak mudah. Anda tidak perlu menghabiskan berjam-jam di dapur anda membina struktur bertingkat dengan pancake dan beberapa jenis makanan di antaranya. Gunakan asas ragi yang disediakan terlebih dahulu mengikut resipi kegemaran anda.

adunan ragi - 0,5 kg;
kubis putih - 0,5 kg;
bawang - 1 pc .;
telur - 3 biji .;
minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
garam, lada - secukup rasa.

Potong kubis dan rebus dengan bawang cincang dan minyak sayuran.
Rebus 2 biji telur, potong dadu.
Gulungkan adunan ke lapisan bujur, letakkan kubis di atas telur.
Balut doh, sikat dengan telur.
Bakar pada suhu 180 darjah selama 40 minit.

Cara menghias kulebyaka

Pai Rusia yang ditutup adalah makanan percutian tradisional, jadi lazimnya menghiasnya dengan kuncir dan patung adunan. Dengarkan imaginasi anda, potong bunga, titisan, hati, bulatan dan unsur-unsur lain dari lapisan yang digulung nipis. Gunakan acuan kecil untuk membuat barang bakar asli. Terdapat banyak pilihan, setiap kali anda boleh membuat hiasan baru.

Kulebyaka dengan daging dan cendawan adalah hidangan kegemaran semua penduduk Rusia dan bukan sahaja. Kulebyaka adalah hidangan utama Rusia. Pai yang enak ini dengan daging dan cendawan di dalam oven sangat digemari oleh orang dewasa dan kanak-kanak. Membuat makanan yang dipanggang dengan pengisian daging tidak sukar jika anda mengikuti resipi kami dengan tegas! Sebaliknya, tulis semula resipi kulebyaki dengan daging dan cendawan dari adunan ragi yang dimasak di dalam ketuhar!

Bahan-bahan:

tepung - 600 g;
susu - 230 ml;
marjerin - 50 g;
ragi kering - 1 sachet atau 12 g;
mentega - 40 g;
minyak sayuran - 50 ml;
telur ayam - 2 biji .;
daging cincang - 300 g;
kentang - 4 biji .;
bawang - 1 pc.;
cendawan - 450 g;
dill - 50 g;
perasa - mengikut budi bicara;
lada - 2 secubit;
garam secukup rasa.

Cara memasak pai ragi dengan daging dan cendawan di dalam ketuhar:

Memasak adunan dengan ragi
Seperti biasa, proses membuat pai (dan kulebyak tidak terkecuali) bermula dengan asas - membuat adunan ragi. Campurkan susu suam dengan marjerin cincang dalam bekas besar. Masukkan api kecil, kacau sentiasa untuk mendapatkan jisim homogen.
Kemudian tuangkan yis ke dalam cecair suam bersama gula dan tepung yang telah diayak. Campurkan bahan gabungan, tidak boleh ada ketulan dalam jisim. Biarkan selama setengah jam, kerana doh akan meningkat dengan ketara.

Seterusnya, tambahkan sebiji telur yang dipukul bersama minyak sayuran.
Pindahkan adunan yang dihasilkan ke dalam mangkuk dalam yang ditaburkan dengan tepung dan tutup dengan tuala teh lembap. Letakkan lebih dekat ke dapur yang dihidupkan selama 2 jam. Adonan ragi untuk kulebyaki hampir siap. Sementara itu, ada masa untuk menyediakan pengisian daging yang enak dengan cendawan.

Mengisi resipi kulebyaki
Kupas bawang, potong kiub kecil, goreng dalam kuali panas dengan mentega dan minyak sayuran. Selepas 5 minit masukkan daging cincang ke dalam bawang goreng dan terus goreng dengan api yang tinggi.
Bilas cendawan terlebih dahulu, lap dengan tuala kertas, potong ke dalam pinggan nipis dan tambahkan ke dalam kuali dengan semua perasa dan garam yang diperlukan. Goreng lebih kurang 7-10 minit.

Bilas dill hingga bersih dengan air yang mengalir dan potong halus mungkin.
Hantar ke kuali ke daging cincang dan campurkan semuanya sehingga sebati.
Kupas ubi kentang, basuh dengan baik dan potong kecil. Masukkan air mendidih, masukkan garam, didihkan, kecilkan api dan masak hingga lembut. Akan lebih enak jika kentang direbus dalam kuah ayam.

Satukan kentang rebus dengan daging cincang. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.
Sekarang, semasa penyediaan cendawan yang enak dengan daging, adunan ragi berjaya naik!

Memasak kulebyaka yang lazat dengan daging dan cendawan
Doh mesti dipindahkan ke meja dapur, ditaburkan dengan tepung, dan dilancarkan dengan baik untuk mendapatkan kepingan segi empat tepat.
Letakkan pengisian daging yang dimasak dengan cendawan di tengahnya.
Sekarang anda perlu mencubit tepinya dengan lebih ketat untuk menutup sepenuhnya pengisian dengan doh.

Tutup dek untuk memanggang produk tepung dengan perkamen khas, letakkan kulebyaka terbalik dengan daging dan cendawan di atas. Sebelum menghantar untuk memanggang di dalam ketuhar, anda perlu mengoles pai dengan telur yang dipukul.
Hidupkan ketuhar, panaskan hingga 220C, kemudian masukkan dek dengan kulebyak di dalamnya dan bakar selama 40 minit. Sangat disarankan untuk menjaga produk yang disiapkan dan tidak terganggu oleh perkara-perkara asing.
Sebaik sahaja masa yang diperuntukkan habis, matikan oven dan jangan keluarkan pai daging wangi dengan cendawan selama 10 minit. Barulah disajikan untuk makan tengah hari atau makan malam.

Kini sudah menjadi bergaya untuk memasak kulebyaka segi empat. Setiap sudut boleh mempunyai pengisiannya sendiri, misalnya sayur-sayuran, hati, ikan, nasi, keju, telur, dll. Kulebyaka dengan cendawan dan daging, dibuat mengikut resipi yang disajikan oleh kami, dapat disiapkan untuk percutian walaupun dengan sebilangan besar tetamu. Kami ingin anda selera makan!

Petua Mudah:
1. Sekiranya anda menggunakan adunan ragi yang dibeli di kedai untuk membuat kulebyaki, disyorkan untuk mencairkannya sepenuhnya sebelum membakar pai.
2. Jangan lupa bahawa daging cincang harus mengandungi dua atau tiga jenis daging. Ini adalah satu-satunya cara untuk menjadikan pai daging enak dan memuaskan.

Tonton video mengenai cara memasak unggas daging dengan tampalan yang berbeza