Kek Paskah buatan sendiri (resipi dengan madu). Kek madu Paskah Kek madu resipi untuk Paskah

Pendekatan Paskah - Ahad Kristus yang cerah selalu dirasakan di rumah-rumah Ortodoks. Walaupun seminggu sebelum hari besar, rumah-rumah harum dengan aroma willow. Dan pada hari Khamis Maundy, rumah itu dipenuhi dengan tugas-tugas yang menyenangkan. Pada waktu pagi, tuan rumah mula kemas, mencuci dan membersihkan segala yang ada di sekitar. Dan selepas makan tengah hari, sihir sebenar bermula - penyediaan hidangan Paskah. Atribut utama jadual Paskah adalah kek - simbol kehadiran Tuhan di seluruh dunia, simbol kegembiraan dan kemanisan kehidupan syurga.

Kami mendapat resipi kek dari seorang wanita yang sangat bijak, ibu dari keluarga besar. Dia tahu bagaimana menikmati perkara-perkara kecil, selalu percaya pada yang terbaik dan tidak pernah berputus asa. Dengan sikap ini, dengan hati yang baik dan ringan, perlu memulakan penyediaan kek Paskah. Kek rakan kami selalu harum dan sedap. Dan sepanjang 40 hari Paskah tidak menjadi basi! Tuan rumah membakar banyak kek Paskah !!! Tetapi kami tetap memintanya untuk mengubah resepnya ke jumlah yang lebih kecil.

Namun, kami membuat sedikit perubahan pada resipi yang indah ini. Kami telah mengganti sebilangan gula dengan madu asli. Madu memberikan kek aroma istimewa dan menjadikan warna doh menjadi lebih cantik. Sentiasa ingat bahawa gula diganti dengan madu tidak setara, tetapi sekitar 3 hingga 1. Kami sudah menulis.

Pilih hanya produk kek Paskah yang terbaik. Gunakan telur negara, mentega berkualiti tinggi dan tidak pernah tersebar, tepung premium, krim masam berlemak dan, tentu saja, hanya madu asli.

Selaraskan dengan suasana hati yang baik, aktifkan rakaman koir Sretensky Monastery dan mulailah memanggang dengan penuh doa.

Bahan-bahan (~ untuk 5 kek sederhana):
Susu - 500 ml
Krim masam 20-30% - 500 ml
Mentega - 500 gr
Tepung - 1.5 kg
Telur - 10 keping
Gula - 750 gr
- 5 sudu besar
Ragi kering - 2 bungkus
Minyak sayur - 3 sudu besar
Garam
Kayu manis, vanila, pala, halia

Memasak kek Paskah buatan sendiri

Doh kek Paskah tidak boleh disediakan dengan makanan sejuk. Oleh itu, keluarkan susu, krim masam, telur dan mentega dari peti sejuk terlebih dahulu. Dapur mesti hangat. Doh tidak suka draf.

Cairkan mentega dengan api kecil. Panaskan susu. Dalam mangkuk besar atau periuk, gabungkan susu suam (kira-kira 50ᵒC) dengan krim masam dan satu sudu teh garam.

Pisahkan kuning telur dari putih ke dalam bekas yang berasingan. Hancurkan kuning telur dengan separuh gula, pukul putih dengan separuh gula. Masukkan susu dengan krim masam. Tuangkan mentega cair dan sejuk di sana. Campurkan tepung yang telah diayak dengan ragi kering dan masukkan ke dalam adunan. Masukkan ¼ sudu teh kayu manis, halia, pala dan vanila ke dalam adunan dan tambahkan 3 sudu minyak sayuran. Tutup mangkuk adunan dengan tuala bersih dan letakkan di tempat yang hangat.

Apabila doh sudah dua kali ganda, masukkan kismis dan madu cair. Kacau adunan dan biarkan naik semula. Selepas itu, tuangkan adunan ke dalam acuan 2/3 penuh. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-40 minit pada suhu 180 ° C.

Selamat Kebangkitan Kristus!

Komen pengguna

Perkenalkan diri anda

Tiga resipi untuk biskut buatan sendiri dengan madu. Penyediaannya tidak memakan masa yang lama dan tidak memerlukan keahlian seorang koki, dan hasilnya akan menggembirakan bahkan gourmet yang paling dimanjakan. ... Baca sepenuhnya

Atribut utama meja Paskah adalah kek - simbol kehadiran Tuhan di seluruh dunia, simbol kegembiraan dan kemanisan kehidupan syurga. Resipi kek Paskah buatan sendiri dengan madu asli. ... Baca sepenuhnya

Tahun ini, sejumlah catatan rakan dan kenalan saya memutuskan untuk menyaksikan Great Lent. Pada pendapat saya, ini luar biasa. Sudah tentu, tidak semua dari mereka berpuasa sepenuhnya, sesuai dengan peraturan Ortodoks, dan menolak hanya makanan haiwan, tetapi ini banyak. Saya yakin bahawa sekatan yang disengajakan akan mendorong dan mengatur seseorang. ... Baca sepenuhnya

Untuk adunan, kita mencairkan ragi dalam air suam dengan madu. Masukkan tepung dan gaul hingga rata. Kami biarkan selama setengah jam atau satu jam pada suhu bilik sehingga doh meningkat dua kali ganda.

Masukkan tepung, madu, putih sedikit disebat dengan garpu, adunan, garam dan semangat ke dalam mangkuk pengadun. Kacau adunan yang homogen.

Kami membiarkannya berehat selama 30 minit. Kemudian masukkan mentega yang dipotong kecil dan uli hingga rata.

Kami membentuk bola dari adunan dan membiarkannya naik selama 1.5-2 jam. Pada pertengahan masa kami menguli doh sekali - hembuskan dengan penumbuk kami.

Perah kismis yang direndam dengan ringan, tambah 1 sudu besar. tepung dan campurkan.

Bahagikan adunan yang dipadankan menjadi 4 bahagian. Kami menjulurkan masing-masing dengan tangan ke dalam segi empat tepat kira-kira sepertiga dari ketinggian acuan di mana kuih-muih akan dibakar. Kami menyebarkan kismis.

Kami meletakkan gulungan dalam acuan di hujungnya. Kami menekan sedikit. Kami membiarkannya diperiksa selama kira-kira satu jam - selama ini doh akan meningkat dalam jumlah sedikit lebih dari dua kali. Lubricate kek dengan kuning telur dan hantar ke oven yang dipanaskan hingga 200 darjah. Kek Paskah dengan ukuran yang dijelaskan akan siap dalam kira-kira 20-25 minit.

TIPS untuk pemula:
1. TAHUN! lihat tarikh luput pada pakej !!! Saya selalu membeli beg kecil - beg terbuka yang besar boleh merosakkan kualiti ragi.
2. Jangan lupa menyaring Tepung melalui ayak.
3. PRODUK - kami mengambil semuanya dengan ketat mengikut resipi! anda dapat mengurangkan jumlah gula. Dalam kulich ini dibenarkan untuk "mengalihkan" tepung - tentu saja, dengan alasan yang munasabah. Masih akan berjaya - masa kalis doh dan masa penaik akan bertambah!
4. Kacau OPARA dengan baik, biarkan! waktunya bergantung pada suhu di dalam bilik - sekarang Paskah sudah lewat, di luarnya hangat, jadi satu jam sudah cukup untuknya. Lebih dari satu jam tidak diperlukan, doh akan mengendap, jadi perhatikan bagaimana kelakuannya.
5. Menguli adunan - mentega hanya pada suhu bilik, jangan panaskan, jika tidak, doh akan mengambil lebih banyak tepung. Cukup pukul putih menjadi buih (kami tidak membuat meringues). Secara beransur-ansur masukkan campuran telur ke dalam adunan; kacau dengan baik pada semua peringkat penyediaan doh. Mentega akan tinggal sedikit, kemudian apabila anda menambah tepung, ia akan dicampur adunan dengan baik. Taburkan tepung dalam bahagian. Doh boleh dibiarkan secara berkala semasa menguli selama 1 minit. Setiap kali ia akan lebih fleksibel dan tidak melekat pada tangan anda. Doh susu selalu lebih pekat daripada doh air. Tetapi apabila ia terbaring sedikit, ia menjadi lebih menyenangkan. Pada mulanya, lebih senang menguli doh dalam mangkuk, kemudian anda boleh memindahkannya ke meja (anda boleh mengolesnya dengan minyak sayur dengan perlahan) dan menggantinya dengan baik. Doh yang sudah siap boleh ditarik ke dalam jalinan di atas meja. Tetapi ia akan tetap sedikit di atas meja.
Doh diuli dengan baik (sehingga homogen - bola yang ketat sehingga anda boleh bermain bola sepak - kami tidak memerlukannya!) Dan pasangkannya agar sesuai.
6. TUJUAN UJIAN - luangkan masa anda! biarkan doh mengembang dengan baik. Untuk sebilangan doh, semangkuk atau periuk 3 liter sesuai. Pada akhir pembuktian, ia harus memenuhi seluruh kawasan bekas. Sekiranya hari yang hangat, saya meletakkan doh di ambang tingkap ke arah matahari dan menutupnya dengan tuala. Pada musim sejuk, doh ini akan naik sekurang-kurangnya 2 jam. Semakin banyak gula, telur dan mentega, semakin sukar ragi berfungsi. Dan jika ia juga sejuk di dalam bilik, maka proses penapaian ditunda. Oleh itu, kita TIDAK terburu-buru !!! biarkan ia naik!
7. MEMBENTUK KULICHES: Bahagikan adunan yang telah diangkat menjadi beberapa bahagian mengikut acuan. Saya mempunyai cetakan buatan kilang 800ml, 750ml dan 650ml. Saya sering tidak mengolesinya dengan minyak apabila saya tidak membuat bumper dengan ketinggian. Letakkan bulatan penaik di bahagian bawah acuan. kertas (saya tidak gemuk dengan minyak - saya mempunyai kertas yang baik). Saya membahagikan adunan menjadi tiga bahagian yang hampir sama, menggulung masing-masing menjadi bola, dan menurunkannya menjadi acuan. Anda tidak perlu menerima doh! semasa pembuktian dan pembakar - adunan mempunyai sifat mengambil keseluruhan isi borang. Untuk kek ini, disarankan untuk mengisi separuh daripada acuan dengan doh atau sedikit kurang (saya selalu membuat bola, sedikit kurang dari separuh bentuk)
8. PENYEMBUHAN KULICHES - letakkan di tempat yang hangat (saya berada di bawah sinar matahari, di atas tuala dapur ringan) dan tunggu, doh akan meningkat, ambil 2/3 dari ketinggian acuan. Sekali lagi, masa pembuktian bergantung pada suhu dan ketumpatan doh. Jangan lupa menghidupkan oven terlebih dahulu untuk memanaskan badan.
9. MEMBUAT KULICHES - periksa ketuhar, anda mungkin perlu menurunkan api sedikit. Kami meletakkan cetakan dengan kek Paskah di rak tengah di dalam ketuhar: suhu 180-200 gr. C. Secara berkala, tanpa membuka oven, kami memantau suhunya. Kek kecil boleh siap dalam masa lebih kurang 20 minit. Jangan buka pintu lebih awal - anda masih tidak akan menolong doh! Periksa kek kecil untuk kesediaan selepas 20 minit, yang besar selepas 30-35 minit. Tebuk kayu dengan tusuk gigi atau lidi. untuk kebab, ia mesti tetap kering! Kek siap boleh dibiarkan di dalam acuan atau dibiarkan sejuk sedikit dan dibentangkan dengan teliti dan gulung dari acuan pada tuala. Sekiranya tidak ada pengalaman, lebih baik biarkan kek menjadi sejuk dalam bentuk. Kek yang baru dibakar sangat LEMBUT !! boleh pecah, terutamanya dalam bentuk langsing tinggi.
BERUNTUNG BAIK KEPADA ANDA !!! Sekiranya anda mempunyai sebarang pertanyaan, saya akan menjawab semuanya dengan senang hati !!!

Bahan-bahan:

• tepung gandum dengan tahap tertinggi - 600 gram;
• ragi kering - 10 gram;
• madu asli - 100 gram;
• telur ayam - 4 keping;
• gula pasir - satu sudu;
• lemon zest (dari sebiji lemon);
• air - 180 mililiter;
• mentega (marjerin) - 110 gram;
• cognac - 50 mililiter;
• kismis (varieti ringan) - 70 gram;
• buah-buahan gula-gula - 100 gram;
• kuning telur untuk melincirkan bahagian atas.

Kek madu halus. Resipi langkah demi langkah

1. Kismis (untuk kek sederhana dengan madu ini, lebih baik menggunakan kismis jenis ringan) dibasuh dengan baik, dikeringkan dan diisi dengan cognac bersama dengan buah-buahan manisan. Berkat teknik ini, kismis dan buah manisan akan menjadi lembut dan akan sangat enak dalam produk siap.
2. Adunan memasak. Ciri khas kek ini ialah kita menyediakan doh di dalam air.
3. Oleh itu, larutkan ragi kering dalam air suam (tidak panas!), Tambahkan satu sudu gula dan dua sudu tepung gandum. Kacau dan biarkan di tempat yang hangat selama 10 - 15 minit untuk mengaktifkan ragi.
4. Dalam mangkuk dalam yang terpisah, pukul telur menjadi busa menggunakan pengadun, tambahkan madu asli dan pukul selama beberapa minit lagi.
5. Perkara kegemaran saya ialah menggunakan madu akasia kerana mempunyai konsistensi cair. Tetapi anda boleh menggunakan madu yang anda suka.
6. Kemudian masukkan adunan ke dalam campuran telur-madu. Kami bercampur.
7. Ayak tepung gandum melalui ayak dan tuangkan ke dalam mangkuk. Campurkan semuanya dengan baik.
8. Petua: jangan sesekali mengabaikan proses penyaringan tepung. Tepung yang diayak diperkaya dengan oksigen dan adunan madu ini untuk kek Paskah ternyata sangat lembut dan lembut.
9. Masukkan mentega cair dan sebiji lemon.
10. Kami menyebarkan doh di permukaan kerja dan menguli dengan tangan anda dengan baik. Sekiranya perlu, anda boleh menambah sedikit tepung.
11. Toskan cecair dari buah-buahan dan kismis yang telah dipotong, taburkan sedikit dengan tepung dan campurkan ke dalam adunan kami.
12. Doh mestilah elastik dan lembap.
13. Masukkan adunan ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala teh dan biarkan di tempat yang hangat selama 1.5 - 2 jam. Doh mesti naik dengan baik.
14. Kemudian kita mengoles minyak tangan kita dengan minyak sayuran, bahagi dengan jumlah tin penaik dan letakkan di bahagian bawah tin (isikan dengan by). Dari jumlah doh ini, saya mendapat tiga kek madu kecil.
15. Petua: loyang kek harus diisi dengan adunan tidak lebih dari volume isinya, atau lebih sedikit lagi, kerana kek Paskah berperisa madu akan meningkat banyak. Selain itu, ia mesti disapu dengan mentega supaya kek dikeluarkan dengan baik selepas dibakar.
16. Sekali lagi biarkan kek naik ke ketinggian acuan dan minyak bahagian atasnya dengan kuning telur.
17. Kami memanaskan ketuhar hingga suhu 180 - 200 darjah dan bakar kek kami dengan madu dan buah-buahan gula-gula selama 40-50 minit. Waktu penaik mungkin sedikit berbeza kerana ciri teknikal oven anda.
18. Kami mengeluarkan kuih-muih yang sudah siap dari oven dan memberi mereka masa untuk sejuk.
19. Ternyata kek madu kemerahan yang indah di atas air!
20. Sekiranya dikehendaki, bahagian atasnya boleh dihiasi dengan lapisan protein.

Itu sahaja: kek madu lembut sudah siap! Walaupun kesederhanaan penyediaannya, kek itu aromatik dan lembut. Resipi baru untuk kek Paskah ini sangat sesuai untuk orang yang, atas sebab apa pun, tidak menggunakan susu, tetapi ingin mengatur percutian sebenar untuk diri mereka sendiri. Pasukan "Suka memasak" mengucapkan selera dan sayang!

Hari ini kami akan berkongsi dengan anda resipi yang telah terbukti: Kek Paskah dengan madu, yang pastinya anda dapat memasak jika anda mengikuti cadangan di atas dan tidak menyimpang dari resipi.

Cuti Paskah yang cerah semakin hampir. Suri rumah mula menyediakan makanan untuk membuat kek Paskah dan semua yang diperlukan untuk bakul Paskah. Ruang Internet dipenuhi dengan resipi untuk kek, tetapi, sayangnya, mereka tidak selalu enak seperti yang kita mahukan.

Faktanya ialah terdapat banyak nuansa dalam teknologi untuk menyiapkan penaik Paskah yang harus diambil kira:

• jika boleh, anda perlu membeli susu segar dan susu masam (kandungan lemak maksimum);
• gunakan mentega berkualiti dan jangan mengabaikan marjerin. Mentega yang digabungkan dengan marjerin sangat sesuai untuk pastri yang kaya. Sebelum memasak, kedua-dua bahan ini mesti dibawa keluar dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga menjadi lembut pada suhu bilik sebelum memasak;
• gunakan ragi "hidup", ragi kering mungkin tidak "menaikkan" doh dan kek tidak akan berubah "lapang";
• gula dalam resipi tidak boleh diganti sepenuhnya dengan madu (gunakan perkadaran yang ditawarkan oleh kami - kek akan menjadi agak manis dan akan mempunyai rasa dan aroma madu yang menyenangkan);
• ayak tepung sebelum memasak melalui ayak;
• telur harus berada pada suhu bilik (pertama dikeluarkan dari peti sejuk);
• uleni doh selama mungkin dan jangan ganti (bebaskan sebahagian besar permukaan kerja, uli doh dengan usaha, pukul meja dan buang);
• jika anda mahu kek mempunyai warna kuning, tambahkan sedikit kunyit ke dalam adunan (jangan lupa bahawa ia mempunyai bau dan rasa tertentu, seperti rempah-rempah);
• taburkan dengan tepung sebelum menambahkan kismis ke dalam adunan. Oleh itu, kismis akan diedarkan secara merata ke seluruh kek dan tidak akan menetap di bahagian bawah acuan.

Untuk menyediakan kek Paskah dengan madu, anda memerlukan:

• 4 kg. tepung
• 1 l. + 250 ml. susu (kandungan lemak tertinggi dari 3.2%)
• 25 telur (di antaranya 22 kuning telur dan 3 telur penuh)
• 0.5 kg. Sahara
• 200 gr. madu (untuk membuat kek Paskah, kami mengesyorkan menggunakan apa sahaja jenis madu Crimean yang boleh anda pilih di bahagian ini "Sayang" kedai dalam talian kami)
• 300 gr. krim masam
• 300 gr. mentega
• 250 gr. marjerin
• 2 sudu besar umpan
• 2 batang ragi "hidup"
• 300 gr. minyak sayuran (untuk menguli)
• 500 gr. kismis
• vanila

Kek Paskah dengan madu - Penyediaan:

1. Panaskan segelas susu dan tumbuk ragi di dalamnya, tambah satu sudu gula dan tepung.
2. Sediakan doh secara berasingan.

Untuk melakukan ini, bawa 1.5 cawan susu mendidih, tambahkan 1 sudu gula, 2 sudu besar semolina ke dalamnya dan biarkan pada api kecil selama 5-7 minit, kacau terus (seolah-olah anda sedang memasak semolina).

Kemudian campuran yang dihasilkan harus disejukkan dan digabungkan dengan ragi yang sudah siap (tahap 1).

1. Panaskan susu yang tinggal (tidak mendidih), tambahkan krim masam ke dalamnya, kacau hingga sebati dan masukkan ke dalam adunan. Kemudian masukkan tepung yang telah diayak dan bawa adunan ke lempeng pekat.
2. Campurkan telur (di antaranya 22 kuning telur dan 3 telur penuh) dengan baki gula dan madu menggunakan pengisar atau pemproses makanan. Masukkan "eggnog" yang dihasilkan dan 2 gelas tepung ke dalam adunan.

Biarkan doh duduk selama 20 minit.

1. Panaskan mentega dan marjerin, tuangkan ke dalam adunan nipis ke dalam adunan. Masukkan baki tepung dan uli adunan hingga melekat di tangan anda.

Biarkan doh duduk selama 20 minit, tutup dengan tuala kapas.

1. Selepas 30 - 40 minit, tambahkan kismis, vanila ke dalam adunan dan mula menguli hingga sebati (maksimum 1 jam). Gunakan minyak sayuran untuk menguli, supaya doh tidak melekat di tangan anda.
2. Setelah menguli, biarkan doh naik selama 30-40 minit lagi (sehingga doh bertambah tiga kali ganda).
3. Bentuk doh menjadi bebola kecil sehingga membentuk 1/3 bentuknya. Setelah anda mengisi borang dengan doh, biarkan ia muncul (15-20 minit).
4. Bakar kek pada suhu 180-200 darjah, periksa kesediaannya dengan tongkat kayu kering.
5. Setelah kek siap, mereka perlu diberi "rehat" supaya ia sejuk dan menghias.

Selamat Hari Paskah!

Kedamaian dan kebaikan untuk kediaman anda!

Sihatlah!

Dengan Cinta, Crimea Madu!