Lemon Kurd. Resipi sebenar dan satu-satunya untuk dadih lemon. Kurd dan hampir bergulung :) oleh michelle

Apa itu Lemon Kurd?

Sekiranya kita memberikannya definisi dari segi terminologi gula-gula, maka ini adalah variasi kastard.

Dan jika anda cuba menerangkannya dari hati, maka ini adalah krim yang sangat halus dengan rasa lemon yang masam, rasa ringan dari kulit lemon dan aroma sitrus segar yang menakjubkan.

Memasak Kurd sama sekali tidak sukar.

Dan pilihan untuk menggunakannya tidak terkira banyaknya!

Ini adalah krim untuk pelbagai kek (dengan Kurdish sangat baik), dan mengisi untuk tart dan tartlets, dan boleh ditambahkan ke creamcheese (krim mentega), dan sebagai tambahan kepada ais krim, penkek, roti, dll.!

Ya, dan pada akhirnya, anda hanya boleh menuang secawan kopi hitam panas (tetapi tidak manis) dan memakannya hanya dengan sudu kecil! By the way, ini adalah salah satu pilihan kegemaran saya!)))

Jadi mari kita pergi!

Kami memerlukan:

• Jus lemon - 110 gr. (ini mengenai jus dari 2 lemon besar)
• Lemon zest - 1 lemon
• Gula - 110 gr.
• Kuning - 180-200 gr. (ini mengenai kuning telur dari 9 - 10 telur)
• Mentega 60 gr.

Saya ingin membuat beberapa peringatan penting dengan segera:

• Bilangan ramuan

Anda boleh membuat setengah resipi, tetapi, secara prinsipnya, Kurd akan bertahan sehingga 1 minggu di dalam peti sejuk. Oleh itu, anda boleh membuat resipi lengkap dan menggunakannya mengikut keperluan.

• Sitrus

Anda boleh menggunakan buah sitrus yang anda suka.

Lemon? Hebat! Keasaman dan warna halus yang jelas pasti akan memenangkan anda.

Limau? Pilihan terbaik! Sangat serupa dengan versi lemon, tetapi dengan keasidan yang sedikit lebih lembut.

Jingga? Dengan sempurna! Warna yang lebih manis dan cerah, ia pasti akan menggembirakan anda!)))

• Kuning atau telur keseluruhan?

Terdapat banyak resipi Kurdi yang menggunakan telur utuh, atau telur utuh ditambah kuning telur. Ini juga mungkin. Dalam kes ini, ubah berat kuning telur menjadi berat telur. Resipi ini memerlukan lebih kurang 4 biji telur kecil.

TETAPI! Pada pendapat peribadi saya, orang Kurd pada telur (iaitu kuning telur dan putih) masih tidak sama. Maksudnya, anda boleh melakukannya, tetapi jika anda mahukan Kurdish yang sempurna, halus, berkilat, berkrim, maka saya menasihati anda untuk melakukannya pada kuning telur. Dan anda menggunakan protein untuk meringue (contohnya, lakukannya).

Dan sekarang mari kita beraksi:

1. Keluarkan semangat dari sebiji lemon dan perah jusnya dari lemon. Dalam mangkuk, campurkan jus, zest, gula dan masukkan kuning telur, setelah dipukul ringan dengan garpu.
2. Biarkan campuran selama 30 minit, tutup dengan filem atau penutup, sehingga rasa itu akan memberikan rasa dan aromanya.
3. Kemudian tuangkan campuran melalui ayak ke dalam periuk kecil, di mana anda akan memasak Kurd. Adalah perlu untuk memasukkan campuran melalui ayakan agar zakar dan ekor protein (yang tinggal di kuning telur) tidak masuk ke dalam Kurd.
4. Letakkan wajan di atas api sederhana dan, kacau terus, masak Kurd hingga pekat. Saya melakukannya seperti ini: mula-mula hidupkan kuasa kompor menjadi sederhana, dan sebaik sahaja campuran menebal, saya menghidupkan api ke minimum. Campuran mendidih dengan cepat, secara harfiah dalam 3-5 minit. Ingatlah untuk mengacau selalu agar tidak ada ketulan.
5. Keluarkan campuran dari api, tambahkan mentega lembut dan kacau sehingga larut mentega dan campuran menjadi halus. Sejukkan Kurd (ditutup dengan kerajang bersentuhan) hingga suhu bilik dan sejukkan. Lebih baik menggunakan Kurd setelah berdiri dalam keadaan sejuk selama beberapa jam.

Ia semudah itu!

Selamat menjamu selera!

Dalam foto, curd lemon dan karamel masin. Resipi dia akan ada di blog juga.

Sekiranya anda menyukai resipi, kongsi dengan rakan anda dan hantarkan foto pencuci mulut dengan hashtag #mypastryschool #cooked

Setiap suri rumah harus mempunyai resipi krim lemon klasik. Tidak hairanlah resipi ini terdapat dalam dua buku karya Anastasia Zurabova! Dan sekarang anda boleh membiasakannya di laman web. Lemon Kurd adalah produk hebat yang bukan hanya bagus untuk dirinya sendiri, tetapi juga dapat berfungsi sebagai pengisian untuk pelbagai makanan panggang: dari donat dan kek cawan hingga kue keju dan tart. Dan pencuci mulut ini juga merupakan sos yang luar biasa untuk kek keju, penkek dan penkek. Krim ringan, segar dan beraroma yang akan disukai semua orang!

Apa itu Lemon Kurd

Sebenarnya, pencuci mulut tradisional Inggeris ini adalah krim buah yang diperbuat daripada telur, mentega dan gula dengan penambahan buah-buahan, biasanya buah sitrus. Sejak abad ke-19, krim lemon telah menjadi bahagian biasa dalam masakan Inggeris, dan disajikan dengan roti dan roti bakar, bukannya jem. Ia juga digunakan sebagai pengisian untuk penaik.
Krim lemon berbeza dengan kastard biasa dengan aroma sitrus yang jelas dan tekstur yang lebih seragam.
Kurd bukan hidangan bebas; ia dimakan dengan roti, roti bakar, dan juga sebagai sebahagian daripada pencuci mulut. Tetapi sudah tiba masanya untuk memasak!

Bahan-bahan

• Jus lemon - 240 ml
• Sebiji lemon
• Kuning - 3 biji
• Gula - 150 g
• Kanji jagung - 20 g
• Mentega - 60 g
• Garam - secubit

Bagaimana hendak masak

1. Tuangkan jus lemon ke dalam periuk dan panaskan dengan api sederhana hingga hampir mendidih.

Lemon Kurd, krim buah yang dihasilkan seperti kustard, datang kepada kami dari masakan Inggeris dan dengan pantas memenangi semua orang. Pencuci mulut mempunyai aroma sitrus, tekstur tebal dan pelbagai kegunaan, dan kesederhanaan dan kemudahan penyediaannya menjadikan hidangan serba boleh dan menarik.

Bagaimana memasak Lemon Kurd?

Lemon Kurd adalah kastard yang terbuat dari jus buah dengan rasa, warna dan aroma sitrus yang seimbang. Orang Kurdi tidak memerlukan bahan-bahan eksotik: telur, gula, kulit lemon, jus lemon dan mentega menjadikannya cepat dan mudah untuk mencipta makanan istimewa ini. Satu-satunya perbezaan dari kastard adalah ketiadaan susu dan tepung.

1. Gunakan hanya jus lemon segar untuk pencuci mulut.
2. Anda perlu menghilangkan semangat dari buah sitrus, memerah jus dan menggabungkan dengan telur dan gula. Menambah minyak.
3. Lemon Kurd dimasak dalam mandi air untuk mengelakkan gumpalan dan telur menggumpal.
4. Krim dimasak hingga pekat dan segera dikeluarkan dari dapur.
5. Jisim siap mesti disejukkan pada suhu bilik, ditutup dengan kerajang dan diletakkan di dalam peti sejuk.
6. Sejuk, krim akan menebal. Krim disebat akan membantu mengurangkan ketebalan jika perlu.

Lemon Kurd adalah resipi berdasarkan teknik kastard. Perbezaannya ialah jisim buah mempunyai tekstur yang lebih ringan, kandungan lemak yang lebih rendah, dan bukan rasa manis. Kualiti ini sesuai untuk biskut, memberikan minyak yang diinginkan. Tetapi Kurd tidak sesuai untuk hiasan, kerana dia tidak dapat menjaga bentuknya.

Bahan-bahan:

• telur - 2 biji .;
• lemon - 2 biji .;
• gula - 70 g;
• minyak - 55 g.

Penyediaan

1. Kisar lemon pada parutan.
2. Perah jus dari buah sitrus, tapis dan campurkan dengan semangat.
3. Masukkan telur, gula, pukul dan letakkan di dalam air mandi selama 15 minit.
4. Masukkan minyak ke jisim pekat, kacau dan angkat dari dapur.
5. Sejukkan dadih lemon dan sejukkan selama beberapa jam.

Lemon-oren Kurd mempunyai rasa yang kaya, aroma yang sangat baik dan termasuk dalam beberapa pencuci mulut yang sihat. Dalam hidangan ini, keseimbangan masam dan manis dijaga dengan jelas, yang bukan sahaja memungkinkan untuk menghias makanan yang dibakar, tetapi juga berfungsi sebagai makanan istimewa yang terpisah, menuangkannya ke dalam mangkuk. Krimnya senang disediakan dan akan memakan masa tidak lebih dari setengah jam.

Bahan-bahan:

• oren - 2 pcs .;
• lemon - 1 pc .;
• gula - 180 g;
• minyak - 110 g;
• telur - 3 biji.

Penyediaan

1. Kisar kulit lemon dan oren.
2. Picit pulut sitrus.
3. Campurkan gula dengan telur, masukkan mentega, zest dan jus.
4. Dalam mandian air, didihkan dan masak curd lemon selama 15 minit.

Citrus Kurd menyegarkan, menyegarkan dan berfungsi dengan baik dengan pastri buatan sendiri dan roti pendek. Pencuci mulut cepat mempunyai ciri-ciri, mengetahui mana anda boleh mendapatkan krim yang sempurna. Oleh itu, dengan meningkatkan jumlah gula, anda dapat menyesuaikan lebihan asid, dan pemanasan pendek buah dalam ketuhar gelombang mikro memastikan banyak jus dari lemon dan limau.

Bahan-bahan:

• kapur - 2 biji .;
• lemon - 2 biji .;
• gula - 180 g;
• telur - 3 biji .;
• minyak - 60 g.

Penyediaan

1. Kisar kulit lemon dan limau.
2. Campurkan dengan gula dan ketepikan selama 30 minit.
3. Perah jus dari buah sitrus.
4. Masukkan jus dan mentega ke gula.
5. Letakkan krim di dalam tab mandi air selama 15 minit.
6. Saring dadih berperisa lemon melalui ayak dan sejukkan.

Lemon Kurd tanpa telur

Kurd tanpa telur mempunyai tekstur yang padat dan stabil, dan oleh itu digunakan dalam penaik. Anda tidak boleh membuat perhiasan yang rumit, tetapi corak kecil dan sederhana baik. Kentang atau tepung jagung akan menggantikan telur dan membuat krim dengan ketebalan yang betul. Resipi ini menjimatkan, dan dari itu mudah dan ringkas bagi mereka untuk menghias gula-gula.

Bahan-bahan:

• lemon - 1 pc .;
• gula aising - 50 g;
• kanji jagung - 60 g;
• minyak - 75 g.

Penyediaan

1. Keluarkan semangat dari sitrus dan perah jusnya.
2. Campurkan pati dengan serbuk dan masukkan ke dalam campuran lemon.
3. Masukkan minyak dan masukkan krim ke dalam tab mandi air.
4. Saring dadih pekat melalui penyaring, sejukkan dan gunakan seperti yang diarahkan.

Lemon Kurd dengan penambahan gelatin teksturnya serupa dengan teknik penyediaannya - dengan kastard. Secara berasingan, telur yang dipukul dengan gula, dicampur dengan jus lemon dan rebus hingga pekat. Oleh kerana komposisi mengandungi gelatin, krimnya stabil, likat dan sempurna sebagai asas untuk kek atau tart pengisian.

Bahan-bahan:

• kepingan gelatin - 2.5 g;
• air - 100 ml;
• lemon - 2 biji .;
• gula - 130 g;
• telur - 3 biji .;
• minyak - 80 g.

Penyediaan

1. Sebelum membuat serai, rendam agar-agar di dalam air.
2. Keluarkan semangat dari lemon, perah jusnya, tambahkan separuh gula dan panaskan.
3. Pukul telur dengan baki gula dan masukkan ke dalam campuran lemon.
4. Rebus selama 3 minit, masukkan gelatin dan mentega.
5. Pukul kastard lemon dalam pengisar dan biarkan sejuk.

Lemon Kurd pada kuning telur

Pakar mengatakan bahawa sitrus kurd pada kuning telur adalah satu-satunya teknologi memasak yang betul, yang memberikan tekstur yang sangat lazat dan lazat. Kelezatannya boleh digunakan sebagai hidangan bebas, dan juga penyebaran dalam kombinasi apa pun. Ini menjadikan lapisan yang sangat baik untuk kek dan.

Bahan-bahan:

• kuning telur - 4 biji .;
• gula - 100 g;
• lemon - 2 biji .;
• minyak - 70 g.

Penyediaan

1. Sebelum memasak Kurd, keluarkan semangat dari lemon dan tumbuk dengan gula.
2. Picit pulut sitrus.
3. Campurkan dan letakkan di dalam air mandi selama 10 minit.
4. Masukkan minyak dan sejukkan.

Kurd adalah resipi untuk kek yang berbeza dengan pilihan sebelumnya dalam teknik memasaknya. Krim direbus dengan api kecil tanpa mandi air dan berubah menjadi jisim tebal tebal yang memegang bentuknya. Ketekalan ini sesuai untuk. Stroberi dicincang sesuai dengan jus lemon untuk kesegaran dan rasa.

Bahan-bahan:

• strawberi segar - 300 g;
• minyak - 100 g;
• gula - 150 g;
• jus lemon - 40 ml;
• telur - 5 pcs.

Penyediaan

1. Potong strawberi dalam pengisar.
2. Masukkan jus lemon.
3. Pukul telur dengan gula.
4. Gabungkan jisim telur dengan jisim buah. Menambah minyak.
5. Masukkan api dan kacau sehingga anda mencapai konsistensi yang diingini.

Lemon Kurd dengan krim

Kurd adalah resipi dengan mana anda dapat mencapai tekstur yang diinginkan, menyesuaikan rasa dan kandungan kalori hidangan. Oleh itu, dengan menambahkan krim ke krim sitrus, anda boleh membetulkan ketumpatan berlebihan dan memberikan rasa segar dan ringan pada pencuci mulut. Perlu diingat bahawa jisim mesti menebal dan disejukkan sepenuhnya, dan

Bahan-bahan:

• telur - 3 biji .;
• gula - 150 g;
• jus lemon - 80 ml;
• lemon lemon - 1 sudu kecil;
• minyak - 60 g;
• krim - 60 ml;
• gula aising - 20 g.

Penyediaan

1. Pukul telur dengan gula, tuangkan jus dan letakkan di tempat mandi air.
2. Saring campuran pekat, masukkan minyak dan semangat.
3. Sapu krim dan serbuk dan masukkan ke dalam dadih sejuk.

Rasa curd lemon tidak akan pernah bosan. Lebih-lebih lagi, pencuci mulut yang lembut dan ringan ini pelbagai, sederhana, dan dapat menghiasi bukan sahaja barang bakar, tetapi juga berfungsi sebagai hidangan bebas. Banyak suri rumah, kerana kekurangan masa, bersiap untuk penggunaan masa depan, dan oleh itu persoalan berapa banyak simpanan Kurdi selalu relevan.

1. Untuk menjaga rasa hidangan, sejukkan pada suhu bilik, ditutup rapat dengan foil.
2. Selepas penyejukan semula jadi, Kurd harus diletakkan di dalam bekas kaca steril, ditutup dengan penutup bersih dan diletakkan di dalam peti sejuk dengan suhu sekurang-kurangnya 6 darjah.
3. Tertakluk pada peraturan, Kurd boleh disimpan selama kira-kira 2 minggu.

×

Lemon Kurd

• Kuning - 4 biji.
• Jus lemon - 100 ml
• Gula - 130 g
• Mentega - 100 g
• Sebiji 1 lemon

Tutup Cap bahan

Akhir-akhir ini, semakin sukar dan sukar untuk memaksa diri anda untuk menulis blog. Sama ada kekurangan vitamin, atau lelucon angin musim semi di kepala saya, atau hanya kerana sudah lama tidak ada percutian biasa ... Walaupun begitu, saya telah memfilmkan beberapa resipi hebat yang patut diceritakan tentangnya. Salah seorang daripada mereka - lemon Kurd... Ramai yang bertanya bagaimana saya melakukannya. Jadi, sekarang saya akan tunjukkan semuanya.

Terdapat banyak resipi untuk Kurd yang indah ini di Internet, dan saya juga tidak menggunakan resipi yang saya gunakan. Sejujurnya, saya sama sekali tidak malu. Saya selalu dan di mana-mana menulis bahawa saya bukan teknolog dan bukan koki pastri dengan pendidikan khas, tetapi kelebihan blog ini adalah dalam kejujuran resipi, penerangan terperinci mengenai teknologi dan rahsia yang kadang-kadang bergantung begitu banyak. Jika tidak, ya, saya tidak melihat alasan untuk mencipta semula roda. Saya hanya menyesuaikan perkadaran sedikit mengikut citarasa saya, menyusun, mengubahsuai sesuatu ... Secara umum, saya melakukan semua yang dilakukan oleh kebanyakan tukang gula di rumah, yang kemudian menulis bahawa mereka mempunyai resipi asli, yang dikembangkan khas, dan bahawa mereka menghabiskan berjam-jam dan banyak produk , jadi sekarang mereka tidak akan pernah berkongsi rahsia mereka dengan sesiapa pun :) Jangan tersinggung jika anda salah seorang dari mereka :) Ini, secara amnya, adalah hak anda. Dan saya tidak menafikan bahawa seseorang, mungkin, benar-benar mempunyai pengetahuan :)

Dan kita akan memasak lazat, lembut dan pada masa yang sama menyegarkan lemon Kurd - kebahagiaan sebenar bagi pencinta pencuci mulut sitrus! Apa yang saya, sebagai contoh, sebenarnya.

Mana-mana orang Kurd, sebenarnya, adalah kastard buah beri. Rasanya tidak cukup tebal dan, mungkin, terlalu kaya rasa sehingga menjadi satu-satunya lapisan dalam kek, seperti krim, jadi orang Kurdi menggunakannya sebagai bahan tambahan, pengisian, dalam kombinasi dengan sejenis krim asas. Sekiranya anda ingin menambahkan Kurd ke dalam kek, anda perlu membuat cincin krim stabil di sekeliling kek, letakkan Kurd di dalam cincin di atas kek, dan kemudian di atas krim Kurd, dan kemudian tutup dengan kek berikutnya. Kurdi juga bagus untuk mengisi kek cawan dan pasta.

Mengenai serai, saya menemui banyak resipi di mana komposisi mengandungi pati dan tepung. Saya tidak mahu mengatakan apa-apa terhadapnya, tetapi secara amnya orang Kurdi yang enak boleh disiapkan tanpanya, hanya dari jus lemon, kuning telur, gula dan mentega. Kebetulan seorang Kurd dimasak berdasarkan telur, bukan kuning telur, tetapi perlu diingat bahawa pada kuning telur selalu terasa lebih lembut dan rasa telurnya kurang jelas (katakanlah, dalam Kurd pada kuning telur, saya secara peribadi tidak merasakan telur sama sekali). Seseorang mengeluh tentang rasa logam - mereka juga tidak menyedarinya dan bahkan tidak memahami apa itu :) Namun, semua orang yang mengeluh mengatakan bahawa pada keesokan harinya rasa itu hilang. Jadi jika ada - tunggu saja :) Mungkin juga orang Kurd kelihatan sedikit masam bagi anda. Di sini saya hanya dapat menjawab satu perkara - ini adalah LEMON Kurd, dan lemon adalah buah masam :) Kita mesti menerimanya atau menambah jumlah gula lain kali. Dan lebih jauh lagi. Mentega bertanggungjawab untuk kestabilan (baik, rasa, tentu saja) krim. Oleh itu, jika anda mahukan krim lebih tebal dan padat, anda boleh memasukkan lebih banyak minyak. Tetapi jangan berlebihan - jika tidak, anda berisiko mendapat mentega dengan aroma lemon dan bukannya jisim berkrim yang lembut. Dan omong-omong, ambil minyaknya dengan baik, enak, sesedap yang anda dapat dengan harga jualan dan harganya.

Secara amnya, saya mengesyorkan melakukan seperti yang saya tulis untuk kali pertama, jika ragu-ragu, buat setengah hidangan. Saya suka bagaimana ternyata lemon Kurd - sedikit berair ketika panas, tetapi stabil di dalam peti sejuk, menjadi lebih lebat. Rasanya manis dan masam, segar, super sitrus, sehingga saya sendiri, nampaknya, dapat memakan keseluruhan bahagian, tanpa adunan, hanya dengan teh! Dan dengan keluarga saya, kami biasanya memperjuangkannya :) Anda tahu bahawa saya tidak akan mengesyorkan omong kosong :)

Basuh lemon dengan baik, sebaiknya dengan berus, untuk menghilangkan semua lilin yang menutupi buah untuk penyimpanan yang lebih baik. Keluarkan semangat dengan parutan halus. Tuangkan 130 g gula ke dalamnya dan campurkan. Kami biarkan sehingga setengah jam. Tetapi jika tidak ada waktu, maka kita tidak menunggu, tetapi segera menuju ke titik seterusnya.

Dalam periuk kecil, masukkan 4 kuning telur segar dari kategori 1, gula dengan semangat dan 100 ml jus lemon yang baru diperah. Ini adalah jus kira-kira 2 lemon kecil. Saya memerah dengan tangan saya. Gulungkan lemon di atas meja, maka jusnya akan keluar lebih mudah.

Campurkan semua bahan dengan pukul dan masukkan ke dalam tab mandi air sehingga air menyentuh bahagian bawah periuk.

Kacau terus dengan pukul, rebus campuran di dalam air mandi hingga pekat. Warnanya akan berubah, menjadi lebih terang.

Kriteria penting untuk kesediaan: celupkan hujung pisau ke dalam jisim, angkat dan lukiskan garis dengan jari anda. Sekiranya tidak menutup, krim tidak merebak, maka sudah siap, anda boleh mengeluarkannya dari tab mandi.

Sekarang tambahkan 100 g mentega yang lazat.

Kacau dan masukkan penapis.

Kurd sudah bersedia!

Ia cukup cair ketika suam.

Pastikan anda menyejukkannya sebelum diminum. Inilah yang akan menjadi.

Ingin mengucapkan terima kasih? Terima kasih - repost! Kongsi dengan rakan anda!

35 komen pada siaran " Lemon Kurd"

Orang Kurdi ternyata luar biasa, kita mesti memberi penghormatan. Laman web ini super-duper, satu-satunya perkara yang sedikit memalukan adalah bahawa semua resipi telah "dijilat" dari Milana, walaupun butiran kecil yang sekurang-kurangnya sedikit boleh diputarbelitkan atau diubah sehingga tidak menarik perhatian. Walaupun teknik dengan pengenalan panjang tradisional sebelum resipi itu sendiri dapat dikira sebagai percubaan. Secara keseluruhan, terima kasih kerana meluangkan masa untuk mengambil gambar anda sendiri! Anda bijak!

Tori, bolehkah anda memberitahu saya: Saya merancang untuk membuat kek madu dengan krim masam mengikut resipi anda. Adakah mungkin untuk menambahkan curd lemon di antara kuih-muih dan adakah perlu membuat sisi krim? Adakah krim masam sesuai untuk sampingan dalam kes ini?

Tory, terima kasih banyak untuk resipi anda - begitu terperinci, teliti ... Dan seberapa teliti anda menjawab dalam komen! Beberapa kali saya melihat resipi dadih lemon, dan selalu kelihatan bahawa ia akan sangat masam. Saya memberanikan diri untuk membuatnya dengan kek cawan - ini benar-benar kisah dongeng! Krim ajaib baru sahaja muncul! Sekarang saya faham bahawa anda boleh memperjuangkannya! Saya ingin memasukkan "lima sen" saya mengenai rasa "logam". Untuk diri saya, saya sedar bahawa intinya ada pada lemon itu sendiri…. Berbeza dengan rasa. Kali pertama saya melakukannya, ternyata agak manis dan masam, tetapi hari ini mereka membawa lemon dan perlu memprosesnya dengan cepat dan dalam jumlah besar. Segera saya teringat orang Kurd ... Tetapi lemon itu sendiri terasa masam soooooooooo…. dan ketika saya mencubanya, rasa "logam" itu ditambah ... Oleh itu, saya memutuskan sendiri bahawa ia adalah mengenai buah-buahan itu sendiri - berbeza rasanya ... Kali ini saya menambah 3 kali lebih banyak gula dan ternyata manis dan masam ... Tetapi semua ini tidak menghalang saya untuk memujuk pinggan yang baik di sebuah syarikat yang hangat dengan secawan teh! Dan tidak ada yang mengadu rasa ... Saya menarik perhatian kepada diri sendiri

Selamat hari! Laman web anda adalah semacam daya tarikan)))
Saya baru dalam seni gula-gula. Tetapi saya selalu merasakan keinginan untuk ini ... Anda mempunyai artikel yang sangat beremosi dengan semua nuansa. Terima kasih!
Selesaikan soalan. Mungkin bodoh, tetapi masih ... (Saya harap pemula mengucapkan selamat tinggal! ...))))
Saya mahu anak perempuan saya membuat kek Barbie untuk ulang tahunnya. Kek - kek span dalam susu panas dengan penambahan mentega, saya akan menghias bahagian luar dengan meringue Itali anda)).
Soalan sebenar.
1. Adakah mungkin menggunakan krim masam dalam kek ini dalam kombinasi dengan dadih lemon atau adakah ia akan sangat masam? Sebagai alternatif, mungkin tidak pada setiap lapisan smear Kurdi? Atau krim apa yang pada pendapat anda boleh menjadi alternatif dalam kek ini?
2. Adakah saya faham dengan betul bahawa meringue Itali adalah krim yang lebih stabil daripada krim masam, jadi bolehkah bahagian Kurdi terbuat dari meringue? Dan kemudian memburuk-burukkan Kurd, dan kepadanya krim (krim masam?)
3. Bolehkah kek ini diratakan dengan meringue?
4. Adakah impregnasi perlu? Berapa banyak?

Sukar bagi saya untuk menjawab soalan anda, kerana saya tidak tahu ciri-ciri biskut ini. Penting di sini betapa padat, lembap, berat. Sekiranya basah dengan sendirinya, impregnasi mungkin tidak diperlukan, atau mungkin diperlukan, jika anda suka kuih basah, saya tidak tahu) Sekiranya biskut itu berat dan krimnya cair (ngomong-ngomong, jenis krim masam apa yang anda mahu buat?) - maka kek akan menggantikan krimnya, walaupun anda membuat sisi, dan jika mereka tidak menggantikannya, maka krim cair itu hanya akan diserap ke dalam kek dan lapisan krim akan menjadi sangat nipis ... Adakah anda faham? Sukar untuk mengulas resipi orang lain dan idea orang lain. meringue, secara amnya, sesuai untuk penutup sisi dan luar. Perkara utama adalah melakukannya dengan betul. Krim ini berubah-ubah, jika anda tidak mengalahkannya, ia boleh mula mengelupas, mengendap, mengalir, menjadi spongy, seperti salji musim bunga dan yang paling teruk ialah anda tidak dapat memahaminya dengan segera, tetapi hanya apabila anda menghiasnya dan memasukkannya ke dalam peti sejuk. Saya tidak mahu menakut-nakutkan anda, tetapi untuk memberi amaran kepada anda) Berhati-hatilah dan lakukan semuanya mengikut arahan) Sekiranya anda belum melakukannya. Kami tidak bekerja pada hari cuti, jadi saya hanya menjawab sekarang.

Selamat hari! Terima kasih untuk jawapan.
Sayang sekali saya sampai ke hujung minggu anda, jadi saya sedang menunggu jawapan. Tetapi tidak ada apa-apa, terima kasih kepada laman web anda, saya memahami prinsipnya dan mengambil peluang, dan dalam hampir semua perkara.
Lemon Kurd ternyata mempunyai rasa logam yang berbeza. Saya memutuskan untuk melapisi salah satu daripada 6 kek itu, dengan lapisan nipis, saya fikir mungkin rasa dalam kek akan berubah. Tetapi tidak. Di lapisan ini dia merasakan hal yang sama. Mungkin itu semua mengenai logam. Cubalah dalam kuali enamel, tidak akan terbakar?
Ais krimnya cantik, biskut berisi susu panas (biskut itu berat dan basah sendiri, saya tidak merendamnya)
Keju krim menyerang di tempat. Rasa kaya. Dan bagaimana dia berkelakuan .. mmm ... Sangat patuh.
Dan pada merengue Itali, jurucakap baru mula terbang satu persatu! dari pemukul pengadun (anda tahu, satu pukul pada pemegang pengisar). Ini dari ketebalan krim! Saya tidak mempunyai yang lain ... jadi, tentu saja, dia tidak gemetar, keldai, dan gambarnya tidak begitu bertekstur seperti yang seharusnya ... Dan saya menyiapkannya, malah membeli termometer (((Tetapi ia tidak mengalir, walaupun kami mereka memandu bilik dan sangat sedap. Dia kegemaran saya.

Maaf, tapi kita juga manusia. Pengisar tidak sesuai untuk perkara seperti itu, betul. Untuk manipulasi gula-gula, lebih baik menggunakan pengadun dengan dua wiski atau planet. Nah, lebih banyak kekuatan yang ada. Saya tidak merasakan rasa logam, anda dapat melihat jenis hidangan apa yang saya ada, bukan enamel. Mungkin ini adalah masalah individu - rasa ini. Dan jenis krim apa yang ada di dalam kek dengan kuih susu?

Hai semua. Hari ini kita akan menangani konsep seperti Kurd. Saya sendiri baru-baru ini mendengar perkataan luar negeri ini, dan menjadi sangat berminat. Sebenarnya, semuanya ternyata jauh lebih mudah daripada yang saya fikirkan. Baik dari segi komposisi dan penyediaannya. Jadi apa Kurd ini, dan apa yang dia makan?!

Kurd adalah kastad jus buah, ia boleh menjadi apa-apa, tetapi yang paling terkenal mungkin lemon. Di sini kita akan mula berkenalan dengan dia.

Krim lemon sangat mudah disediakan, dan sungguh enak! Kawasan penggunaannya sangat luas. Mungkin tidak ada produk serba boleh yang lain. Kurd baik sebagai lapisan kek, sebagai pengisian untuk cupcakes, tart dan tartlets, pasta, kek. Ya, walaupun hanya dengan penkek atau roti bakar, sangat sedap!

Tetapi, yang paling penting, saya dan suami sangat menyukai gabungan kastard ini dengan kek Pavlova. Meringue manis dipasangkan dengan curd lemon masam dan kegemaran saya adalah perisa!

Cara membuat dadih lemon di rumah, resipi langkah demi langkah dengan foto.

Bahan-bahan:

1. 4 kuning telur
2. 100 gram gula
3. 70 ml. jus lemon
4. 70 gr. mentega
5. semangat 1 lemon
6. 2 sudu besar kanji (pilihan)

Penyediaan:

Mula-mula, kita perlu mengeluarkan rasa dari 1 lemon dan memerah jus lemon. Anda tidak boleh mengisar semangat, maka kami hanya mengeluarkan krim kami melalui ayak. Pada masa yang sama, cuba jangan menyentuh kerak putih lemon, jika tidak, kepahitan akan muncul dalam krim.

Untuk mendapatkan lebih banyak jus dari sebiji lemon, ada beberapa trik, pertama, anda boleh memanaskan sebiji lemon di dalam ketuhar gelombang mikro selama sepuluh hingga lima belas saat, dan kedua, memotongnya tidak seberang, tetapi sepanjang.

Dalam periuk, satukan kuning telur kita dengan gula, jus lemon dan zest. Kami meletakkan api sederhana dan masak, kacau sepanjang masa hingga pekat. Secara harfiah memerlukan 5 minit.

Kemudian masukkan mentega suhu bilik kami, kacau dan angkat dari dapur. Sekiranya anda ingin menghilangkan semangat, saringlah melalui ayak.

Sekiranya anda memerlukan konsistensi padat lurus, iaitu, ada dua pilihan, baik pada awalnya tambahkan beberapa sudu pati, kacau dalam jus lemon, atau tambahkan gelatin pada akhirnya, saya rasa 3 gram akan mencukupi (saya entah bagaimana menambah 5 dan saya mendapat jeli ). Gelatin mesti disediakan mengikut arahan.

Tuangkan krim siap pakai ke dalam balang dan angkat sehingga sejuk di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya beberapa jam, atau lebih baik semalaman.

Itu sahaja, lemon Kurd kami sudah siap.

Betul, tidak ada yang mengerikan dan sukar dalam memasak? Dengan prinsip yang sama, anda boleh memasak Kurd dari sebarang buah sitrus - limau, oren, jeruk keprok.

By the way, Kurdish juga boleh dibuat dari beri - ceri, raspberry, blueberry, blackberry ... Apa sahaja yang anda suka! Percubaan.

Selamat menjamu selera.