Pai daging goreng kecil. Pai kecil dengan daging. Resipi pai daging doh tidak beragi

Memasak pai dengan daging di dalam ketuhar: adunan ragi lembut dan lembut, dan di dalamnya terdapat banyak pengisian berair dan beraroma. Ini adalah makanan ringan panas atau tambahan yang sempurna untuk secawan teh. Sudah jelas bahawa mana-mana pai paling enak ketika panas, tetapi lebih baik membiarkan makanan yang telah dibakar sejuk sedikit agar dapat menikmati rasa dan aroma yang luar biasa.

Anda boleh mengambil adunan ragi kegemaran anda untuk membuat pai dengan daging. Saya menggunakan adunan ragi krim masam, yang saya uli dalam pembuat roti (resipi terperinci), tetapi anda boleh membuatnya dengan mudah. Hari ini, ini adalah kegemaran saya dari semua adunan ragi yang telah saya cuba. Pada adunan seperti itu, anda boleh memasak tembaga dan pai goreng dengan apa-apa pengisian (baik manis dan tidak manis).

Mengenai pengisian daging: Saya menggunakan daging babi cincang tanpa lemak, tetapi jangan ragu untuk memilih ayam, daging lembu atau campuran. Pilih jumlah bawang dan wortel mengikut keinginan anda - Saya mendapat sayur-sayuran yang sedap. Saya menasihati anda untuk memilih nasi kukus untuk diisi - bentuknya tetap lebih baik, tetapi jenis yang lain juga sesuai. Ngomong-ngomong, anda boleh mengisi pai ragi dengan daging cincang tanpa nasi, jika anda tidak menyukainya (gunakan lebih banyak daging atau sayur-sayuran). Gunakan minyak sayuran yang tidak berbau dan sesuai untuk menggoreng.

Bahan-bahan:

(1 kg) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 mililiter) (1 sudu besar) (1 keping) (0.5 sudu teh) (1 secubit)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:

Secara amnya, pengisiannya boleh dimasak semasa adunan ragi meningkat (penapaian). Tuangkan kira-kira 70 mililiter minyak sayuran halus ke dalam kuali, panaskan dan masukkan sayur-sayuran. Lobak dan bawang (saya beri beratnya dalam bentuk yang sudah dikupas), kupas dan potong menjadi kiub yang agak kecil.

Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan lembut dan menyelerakan. Kami memindahkan sayur-sayuran goreng ke mangkuk yang terpisah, dan tuangkan minyak yang tinggal ke dalam kuali.

Goreng, kacau sekali-sekala, di atas api sederhana, sehingga daging cincang berubah warna dan berwarna perang sedikit. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan sedikit (kira-kira setengah gelas) air atau kaldu di hujungnya agar pengisiannya lebih enak.

Dalam proses menggoreng sayur dan daging cincang, anda perlu memasukkan nasi untuk dimasak. Untuk melakukan ini, bilas bijirin di beberapa perairan hingga menjadi telus, pindahkan beras ke periuk kecil dan isi dengan air pada 2 jari. Masak dengan api kecil di bawah penutup, tanpa mengganggu, sehingga semua kelembapan menguap, kemudian sejukkan.

Garam dan lada secukup rasa - pengisian untuk pai sudah siap. By the way, jika anda suka, anda juga boleh menambah sayur cincang (keluarga saya bertanya tanpanya, jika tidak, saya dengan senang hati akan menggunakan pasli dan dill segar untuk diri saya).

Saya hendak membahagikan daging cincang menjadi beberapa bahagian, ketika suami saya datang dan melihat bawang dan wortel di dalam pengisian - DI PIECES BESAR. Saya menyedari bahawa kemungkinan melepaskan pai untuk alasan ini cukup relevan dan menjadi muslihat. Saya baru saja mengisi pengisar melalui penggiling daging - nampaknya beberapa kepingan kelihatan, tetapi tidak begitu jelas yang mana. Saya rasa anak-anak juga akan memutar hidung mereka ketika melihat sayur-sayuran goreng dalam pai, tetapi sekarang mereka akan memakannya dengan senang hati.

Bahagikan pengisian menjadi kepingan dengan ukuran yang sama dan gulungkannya menjadi bola. Dari kuantiti doh sebegitu, sebagai peraturan, saya mendapat 15 pai bersaiz sederhana (lebih dekat dengan yang besar), jadi terdapat jumlah penyediaan daging yang sama. Bagi mereka yang suka nombor: setiap bola pengisian beratnya 60 gram.

Kami juga membahagikan adunan ragi menjadi kepingan yang sama - 15 keping, masing-masing 67 gram. Kami meletakkannya di atas papan, ditaburkan dengan sedikit tepung gandum.

Kami melengkapkan setiap bahagian sehingga gelembung udara berlebihan keluar. Semasa kami memahat satu pai, tutup sisa adunan dengan tuala agar tidak keluar dan tidak ditutup dengan kerak. Kemudian kami menguli roti ke lapisan menggunakan bahagian belakang tangan. Anda boleh melancarkannya dengan penggelek, tetapi doh saya sangat lentur dan lembut, jadi penggelek tidak diperlukan.

Masukkan bebola pengisian daging di tengah kek. Dari segi berat, kira-kira pengisi dan doh yang sama diperoleh.

Perhatian khusus selalu diberikan kepada pai dan pai di Rusia - mereka disiapkan pada hari ulang tahun dan untuk makan malam pengebumian, dan memang percutian yang jarang berlaku tanpa makanan ini.

Mereka mengatakan bahawa pengembara Jerman yang terkenal Adam Olearius, setelah sampai ke Rusia pada awal abad ke-17, menulis bahawa “omong-omong, mereka (orang-orang Rusia) mempunyai jenis kuki khas, seperti pâté, atau lebih tepatnya, pfapkuchene, yang mereka panggil 'pai'; kek ini berukuran seukuran mentega, tetapi agak panjang dan memanjang. Mereka memberi mereka ikan atau daging dan bawang cincang halus dan memanggangnya dalam minyak sapi, dan dalam puasa dalam minyak sayuran; selera mereka bukan tanpa kesenangan. Semua orang memperlakukan tetamu mereka dengan hidangan ini, jika dia bermaksud menerimanya dengan baik. "

Tanpa pancake - bukan Maslenitsa, tanpa kek - bukan lelaki hari jadi. Pai di atas meja adalah percutian di rumah. Pondok tidak berwarna merah di sudut, tetapi merah dengan pai. Makan pai - nyonya rumah! Kepentingan, kepentingan dan nilai hidangan ini dapat dirasakan sepenuhnya dengan mengingat beberapa peribahasa lama. Sama ada anda mahu menerima tetamu dengan baik atau tidak, anda harus belajar memasak pai sekurang-kurangnya hanya untuk diri sendiri dan keluarga. Walaupun kita tidak mengambil kira isi ritual dan semantik pai, kita masih boleh mengatakan bahawa ini adalah hidangan yang sangat lazat, indah dan indah.

Ini adalah pai, sayangku. Mari ke dapur.
Saya akan memberitahu dan menunjukkan dengan terperinci bagaimana membuat adunan ragi yang betul untuk pai dan bagaimana membuat pai lazat dengan daging di dalam ketuhar.

Bahan-bahan

Untuk adunan pai ragi:

• 250 ml air
• 2 sudu kecil yis kering
• 2 sudu besar l. Sahara
• 1 sudu kecil garam
• 3 sudu besar l. minyak sayuran
• 1 biji telur
• 4 cawan tepung

Untuk mengisi daging untuk pai:

• 300 g daging rebus
• 4 biji bawang
• garam, lada secukup rasa
• minyak sayuran untuk menggoreng bawang
• 1 biji telur untuk mengisar pai (boleh diganti dengan teh manis, mentega, sirap gula)

Penyediaan

Airnya mesti suam - ini adalah kali rahsia. Tidak panas, tidak pada suhu bilik, tetapi selesa - saya meletakkan jari saya di dalamnya, ia pasti terasa baik dan menyenangkan. Sekiranya jari gembira, saya menambah ragi, gula dan garam.



Setelah melarutkan ragi, tambahkan minyak sayuran dan sebiji telur ke dalam air. Saya kacau - tanpa fanatik, supaya telur menyebar secara merata ke seluruh cecair.

Ngomong-ngomong, saya akan segera menjelaskan bahawa dari bahan yang ditunjukkan betul-betul satu lembaran penaik standard dengan pai diperoleh.



Ayak separuh tepung.



Dan saya campurkan - ternyata jisim likat, yang lebih baik tidak menyentuh dengan tangan anda: anda tidak akan mencucinya.



Saya menambah separuh kedua tepung sedikit demi sedikit, terus menguli doh. Kadang-kadang ternyata sedikit lebih sedikit daripada jumlah yang dinyatakan diperlukan - adunan ragi perlu dirasakan. Sekiranya anda tidak mempunyai pengalaman, jangan teragak-agak, tambahkan semua tepung, ia tidak akan menjadi buruk, jangan risau, adunan mungkin sedikit pekat.



Setelah menambahkan semua tepung, saya menasihati anda untuk menguli doh sedikit lagi - ia suka pelukan, tepukan dan hubungan rapat. Hasilnya adalah doh yang lembut dan agak menyenangkan. Bulatkan dan masukkan ke dalam mangkuk.
Saya menutup mangkuk dengan tuala dan meletakkannya di tempat yang hangat. Pada musim sejuk - berhampiran bateri, pada musim panas - berhampiran tingkap tertutup di mana cahaya matahari jatuh.



Walaupun doh berkenaan perniagaannya, saya membuat pengisiannya.



Kali ini saya telah merebus daging lembu - ia dipusingkan dalam penggiling daging.



Cincang bawang halus.



Dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan.





Semua bercampur. Selesai. Sekiranya dikehendaki, anda boleh menambah ramuan, telur rebus, nasi. Perkara yang paling penting adalah tidak mengabaikan bawang, menambah rasa enak pada pengisiannya, tanpanya pai akan kering dan tidak terasa.



Bergantung pada suhu bilik, doh akan meningkat dua kali ganda selepas 1-2 jam. Masa untuk membuat kek!

Saya suka bentuk bulat - terutamanya harmoni. Juga, saya suka roti kecil - 3-4 gigitan. Sudah tentu, proses mengukir lelaki tampan itu memerlukan sedikit masa lebih lama daripada biasa, tetapi sangat berbaloi!

Sekiranya tangan anda tidak penuh, dan anda ragu bahawa anda boleh membahagikan doh menjadi kepingan yang hampir sama, gunakan timbangan masakan biasa - dengan tangan itu cukup mudah dan cepat untuk mengubah sebilangan besar doh menjadi bebola kecil.



Mula-mula saya bahagikan semua adunan, dan kemudian saya mula memahat - ia lebih cepat dan lebih senang.



Untuk membuat pai menjadi bulat, uli bebola doh dengan jari saya menjadi kek kecil.



Saya menyebarkan sesudu pengisian di tengah.



Saya mengikat tepi yang bertentangan.



Dan dua yang lain bertentangan.



Dan kemudian saya mengangkat yang lain, membentuk "simpulan".



Saya mencubit dengan baik.



Dan saya meletakkannya di atas loyang (atau ditutup dengan kertas) loyang dengan jahitan ke bawah.



Saya mengukir semua pai yang tinggal dengan cara yang sama.



Lebih lanjut - pembuktian. Saya biasanya menghidupkan oven pada suhu 100 darjah dan meletakkan loyang di dalamnya dengan pintu terbuka. Ternyata sangat! Sekiranya anda tidak mempercayai ketuhar dan diri anda, biarkan di tempat yang hangat untuk dilapisi, ditutup dengan tuala.



Setelah pai daging tumbuh dan bertambah banyak, anda boleh memasukkannya ke dalam oven untuk dibakar. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyikat bahagian atas adunan dengan telur.



Selesai, anda boleh pergi ke ketuhar!



Saya bakar pada suhu 180 darjah selama lebih kurang 15 minit.



Saya mengeluarkannya, mengagumi dan selalu meletakkannya di papan kayu atau di dalam bakul anyaman - pai akan "berpeluh" di atas loyang. Itu, secara amnya, semuanya. Tidak sukar? Saya doakan pai dan tampalan yang sedap!

Mengenai isi untuk pai

Adonan ragi yang sama boleh digunakan untuk membuat pai dengan pengisian lain. Sekiranya anda tidak mempunyai daging, cubalah pilihan berikut:

- keju kotej, herba dan garam;
- kubis - rebusan segar dan rebusan sauerkraut;
- cendawan digoreng dengan bawang;
- ikan cincang;
- nasi, telur, bawang goreng;
- kentang tumbuk dengan keropok;
- tumbuk kacang.

Pai manis dengan adunan ini sama sedap. Anda boleh melakukan:

- keju kotej, krim masam dan gula;
- ceri, ceri, currant, strawberi, blueberry dan beri lain;
- kastad dengan vanila atau kayu manis;
- jem epal atau jem tebal;
- labu parut dicampur dengan epal dan wortel (atau tidak dicampur);
- kacang, madu dan lemon;
- biji popi parut dan kismis;
- aprikot kering, prun dan buah kering lain.

Selamat menjamu selera!

tesco.com

Pai ini boleh dibuat dengan daging lembu, daging babi, atau jenis daging pilihan anda yang lain.

Bahan-bahan

• 1 ulas bawang putih;
• 1 biji bawang;
• 1 sudu minyak sayuran;
• 500 g daging cincang;
• 2 sudu tepung;
• 300 ml kaldu daging;
• 2-3 sudu pes tomato;
• 2 kentang;
• garam secukup rasa;
• 450 g;
• 1 biji telur.

Penyediaan

Potong bawang putih dan bawang dan goreng dalam minyak panas hingga lembut. Masukkan daging cincang dan goreng hingga kekuningan. Masukkan tepung, kacau dan masak selama 2-3 minit lagi. Masukkan stok, pes tomato, dan kentang dadu. Didihkan, kemudian kecilkan api dan reneh. Musim dengan rempah dan sejukkan.

Bahagikan doh menjadi separuh dan gulung dalam dua lapisan. Letakkan satu di dalam pinggan pembakar dan sebarkan pengisian yang sejuk di atasnya. Tutup dengan lapisan kedua, tutup tepinya dan potong adunan yang berlebihan.

Lubricate kek dengan telur yang dipukul dan buat lubang kecil untuk membiarkan udara keluar. Bakar dalam ketuhar 200 ° C yang telah dipanaskan selama 30 minit, sehingga kek kecoklatan.

sovets.net

Untuk kek ini, daging pilihan anda juga sesuai.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 50 g yis segar;
• 100 ml susu suam;
• 500 g mentega;
• 4 biji telur;
• 1 sudu teh garam
• 2 sudu gula;
• 800 g tepung.

Untuk mengisi:

• 1 kepala kubis kecil;
• 2-3 sudu minyak sayuran dan sedikit untuk pelinciran;
• 100 ml air;
• garam secukup rasa;
• ½ kg daging cincang;
• 1 biji bawang;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 1 biji telur.

Penyediaan

Larutkan ragi dalam susu dan biarkan selama 10-15 minit. Campurkan telur cair, garam dan gula dan kacau. Masukkan campuran tepung dan yis dan kacau hingga rata. Tutup doh dengan tuala dan biarkan selama 30-40 minit.

Potong kubis, goreng sedikit minyak dan garam panas. Tutup kubis dengan air, tutup dan reneh selama kira-kira 20 minit. Musim daging cincang dengan garam dan lada dan campurkan dengan bawang cincang panggang dan kubis rebus.

Bahagikan doh menjadi separuh dan gulung dua lapisan di atas loyang. Gris kuali dengan minyak sayuran dan tutup dengan satu bahagian doh, menyebarkannya ke dinding kuali. Letakkan pengisian di dalam dan tutup dengan lapisan lain.

Ketatkan doh bersama di sekitar tepinya dan biarkan pai di atas meja selama 15 minit. Buat lubang kecil di dalamnya untuk membiarkan udara keluar. Sikat pai dengan telur yang telah dipukul dan bakar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 30 minit, sehingga adunan berwarna keperangan.

jamieoliver.com

Pai lazat ini dianggap sebagai hidangan kebangsaan masakan Australia dan New Zealand. Chef selebriti Jamie Oliver menyediakannya dengan champignon dan bir.

Bahan-bahan

Untuk mengisi:

• 1 kg daging lembu;
• 1 sudu teh lada hitam tanah;
• garam secukup rasa;
• 2 sudu teh pala tanah
• 4 sudu minyak zaitun
• 4 tangkai rosemary segar;
• 2 biji lobak merah;
• 2 biji bawang merah;
• 250 ml bir ringan;
• 1 sudu tepung;
• 1½ sudu pes tomato
• 250 g champignon;
• 1 liter air sejuk.

Untuk ujian:

• 600 g tepung dan sedikit untuk ditaburkan;
• garam secukup rasa;
• 150 g keju cheddar parut;
• 150 g mentega dan sedikit untuk pelinciran;
• 250 ml air;
• 1 kuning telur.

Penyediaan

Potong menjadi kiub kecil, taburkan dengan rempah, gerimis dengan dua sudu minyak dan kacau dengan tangan. Bakar daging di atas api sederhana selama 15 minit, kacau sekali-sekala, hingga keperangan di semua sisi.

Panaskan baki minyak dalam kuali yang lain. Letakkan rosemary cincang dan wortel dan bawang yang dicincang kasar di dalamnya dan masak selama kira-kira 15-20 minit.

Tuangkan bir ke dalam kuali dengan daging, tambah panas dan didihkan, kacau sekali-sekala. Kemudian masukkan tepung dan pes tomato, kacau dan masak selama 2-3 minit, hingga kuah pekat. Pindahkan sayur-sayuran goreng dan cendawan, potong menjadi kepingan nipis, ke daging.

Tuangkan air, didihkan, kecilkan api, tutup dan didihkan selama 1.5 jam. Tanggalkan penutup dan reneh selama 30 minit lagi, kacau sekali-sekala. Daging lembu harus lembut. Kemudian sejukkan pengisiannya.

Campurkan bahan kering untuk doh. Masukkan air dan kacau rata. Balut doh dan sejukkan selama satu jam. Pai tradisional Australia kecil, jadi anda memerlukan empat kaleng kecil. Sikat dengan mentega dan habuk ringan dengan tepung.

Potong doh sejuk hingga separuh. Gulungkan satu bahagian ke lapisan nipis dan tutup pinggan pembakar di sebelah satu sama lain. Potong doh di antara acuan dan potong tepi. Masukkan pengisian di sana. Gulungkan adunan yang tinggal dan potong. Sikat adunan dengan kuning telur yang dipukul di atas permukaan acuan dan tutup dengan lapisan yang dilancarkan.

Tekan tepi doh dengan garpu dan buat beberapa tusukan pada kek sehingga udara berlebihan dapat keluar. Sikat adunan dengan kuning telur dan bakar pada suhu 180 ° C selama 30 minit.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Gabungan daging, epal dan sari menjadikan pai ini sangat enak, beraroma dan tidak biasa.

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 sudu minyak sayuran;
• 3 biji bawang;
• 500 ml sari epal;
• 1 kiub stok dengan daging asap;
• 150 ml air sejuk;
• 2 daun salam kering;
• 16 daun sage segar;
• 400 g epal;
• 2 sudu tepung;
• 500 g pastri serbuk pendek;
• 1 biji telur;
• 2 sudu tepung jagung.

Penyediaan

Potong kiub besar, musim dengan garam dan lada secukup rasa. Panaskan sesudu minyak dalam kuali, goreng daging di atasnya hingga kekuningan dan letakkan di atas pinggan.

Masukkan baki minyak ke dalam wajan dan goreng bawang, dihiris separuh cincin, hingga lembut. Tuangkan ke dalam sari, larutkan kiub bouillon di dalamnya dan gunakan spatula untuk memisahkan daging goreng dari bahagian bawah kuali. Masukkan daging, air, daun salam dan 6 daun sage. Tutup dan masak di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 1.5-2 jam, sehingga daging babi lembut.

Kemudian, gunakan saringan untuk mengalirkan cecair dari kuali ke dalam bekas lain. Keluarkan semua daun dari pengisian dan sejukkan. Kupas epal, inti dan potong kiub besar. Masukkan epal, daun sage yang baru dicincang, tepung dan garam ke dalam pengisian dan kacau.

Gulungkan kira-kira ¾ adunan ke dalam lapisan nipis yang besar. Letakkan di atas loyang 23 cm dengan bahagian bawah yang boleh dilepas. Tekan pada bahagian bawah dan sisi. Doh hendaklah sedikit ke tepi acuan, yang mesti disapu dengan telur yang dipukul.

Lapisi pengisian dan tutup dengan adunan yang tersisa, dilancarkan dalam lapisan bulat sepanjang diameter acuan. Bergabung tepi dengan kuat. Tumbuk pai perlahan-lahan untuk melepaskan udara berlebihan dan sikat dengan telur.

Bakar selama 50-60 minit pada suhu 180 ° C, sehingga kek berwarna coklat. Campurkan baki cecair yang anda toskan dari kuali dengan air untuk membuat 400 ml. Campurkan 2 sudu besar cecair yang dihasilkan dengan kanji, didihkan selebihnya di atas api sederhana dan tambahkan campuran dengan kanji. Kemudian reneh selama beberapa minit dengan api kecil hingga pekat. Taburkan kuah panas di atas kepingan pai sebelum dihidangkan.

ogorod.ru

Terdapat banyak jenis pai Ossetia dengan pelbagai tampalan. Pai daging cincang dipanggil fijin.

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• 300 ml air suam;
• 50 g yis segar;
• 1 sudu gula
• 600 g tepung;
• ½ sudu teh garam;
• 1 biji telur.

Untuk mengisi:

• 1 kg daging lembu atau domba;
• 1 biji bawang;
• 3-4 ulas bawang putih;
• 1 lada merah panas;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 5-7 sudu sup daging;
• 50 g mentega.

Penyediaan

Satukan air, ragi dan gula dan biarkan di tempat yang hangat selama 10-15 minit. Kemudian masukkan sisa bahan, gaul rata, tutup dengan tuala dan biarkan suam selama 1.5 jam.

Perahkan daging, bawang dan bawang putih melalui penggiling daging. hendaklah pada suhu bilik. Masukkan lada merah dan rempah cincang halus dan gaul rata. Tuangkan kuah dan kacau lagi.

Bahagikan doh yang telah naik menjadi tiga bahagian yang sama. Gulung masing-masing ke dalam kek. Tidak boleh nipis, jika tidak, doh akan pecah. Letakkan pengisian di atas doh, kumpulkan tepinya di tengah dan pegang bersama dengan kuat. Tekan dengan tangan anda ke bawah untuk membentuk kek rata, balikkan dan uli kek lagi. Pengisian hendaklah diagihkan secara merata di atasnya. Anda akan mempunyai tiga kek.

Buat beberapa potongan kek agar udara dapat keluar. Bakar pada suhu 250 ° C selama kira-kira 17-20 minit sehingga coklat keemasan. Sikat kek siap dengan mentega cair dan letakkan di atas satu sama lain. Semasa menghidangkan, potong tiga kek sekaligus.

jamieoliver.com

Wellington tradisional adalah fillet daging lembu yang dibakar dalam pastri puff. Jamie Oliver memutuskan untuk menggunakan daging lembu untuk membuat roti ini. Tetapi, menurutnya, anda boleh mengambil daging babi cincang atau daging kambing cincang dengan selamat.

Bahan-bahan

• 2 sudu minyak zaitun
• 1 biji bawang merah;
• 1 lobak merah;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 tangkai saderi
• secubit jintan;
• secubit lada merah tanah;
• 500 g daging lembu;
• 200 g kacang dalam tin;
• 1 sudu besar pes tomato
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• 2 biji telur;
• 500 g;
• segenggam keju keras parut.

Penyediaan

Panaskan minyak dalam kuali. Masukkan bawang, wortel, bawang putih dan saderi yang dipotong dadu ke dalam kiub kecil. Bakar pada api sederhana selama kira-kira 10 minit, sehingga sayur-sayuran lembut. Masukkan rempah, kacau rata, masak sebentar dan masukkan ke dalam mangkuk.

Apabila sayur benar-benar sejuk, tambahkan daging cincang, kacang, tomato puri, garam, lada dan telur ke dalamnya. Kacau pengisian dengan tangan anda. Gulungkan doh menjadi segi empat nipis dan potong melintang menjadi empat keping.

Letakkan pengisian pada doh, tinggalkan beberapa sentimeter di satu tepi sempit. Taburkan pengisian dengan keju parut, sikat kawasan yang belum diisi dengan telur yang dipukul dan gulungkan adunan ke dalam gulungan. Buat tiga pai lagi. Tekan hujung gulung dengan jari anda.

Letakkan roti di atas loyang yang dibungkus dengan perkamen dan sikat dengan telur. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama kira-kira 25 minit, sehingga roti berwarna coklat keemasan.

jamieoliver.com

Satu lagi pilihan memasak tidak standard untuk hidangan lazat ini. Ia akan menjadi hiasan utama meja perayaan anda.

Bahan-bahan

• Payudara kalkun 1.6 kg;
• garam secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• beberapa sudu minyak zaitun;
• 1 kumpulan thyme segar
• Jem cranberry 340 g;
• segenggam cendawan porcini kering;
• 6 helai daging asap;
• 3 tangkai rosemary segar;
• 600 g campuran pelbagai cendawan;
• 1 batang pemukul kalkun;
• 1 lobak merah;
• 1 daun bawang;
• 1 biji bawang;
• 2½ sudu tepung dan sedikit untuk habuk;
• 2 liter air;
• 1 sudu besar cuka balsamic
• 1 kg pastri puff;
• 1 biji telur.

Penyediaan

Potong payudara kalkun sedikit panjang dan buka sedikit. Musim dengan rempah dan gerimis dengan minyak. Letakkan separuh daun thyme di payudara dan sikat bahagian dalamnya dengan jem. Simpan sedikit jem untuk kemudian. Kemudian lipat kembali payudara ke kedudukan semula dan sambungkan dengan lidi untuk keselamatan.

Pindahkan daging ke loyang dan gosokkan dengan campuran garam, lada, minyak zaitun dan baki daun thyme. Tutup daging dan bakar pada suhu 180 ° C selama 60-70 minit.

Sementara itu, rendam cendawan dalam air rebus. Goreng daging dalam minyak panas selama 5-10 minit hingga garing. Masukkan daun dari dua tangkai rosemary dan kacau. Masukkan daging dan goreng cendawan segar dan direndam dalam kuali yang sama. Musim dengan garam dan lada, tambah sedikit air dan masak selama 10-15 minit. Kemudian kisar cendawan dalam pengisar dan sejukkan.

Untuk kuah, letakkan tongkat ayam belanda dan wortel, daun bawang, dan bawang cincang kasar ke dalam periuk. Masukkan tepung, rempah dan tutup dengan air mendidih. Kemudian masukkan satu sudu besar jem, cuka dan baki rosemary yang tinggal tanpa daun. Didihkan, kecilkan api, dan didihkan selama 2 jam sehingga kuah pekat. Lalui penapis.

Gulungkan dua kepingan besar doh. Satu lapisan harus lebih besar daripada yang lain. Gariskan loyang dengan perkamen, taburkan tepung dan letakkan kepingan doh yang lebih kecil di atasnya. Sebarkan separuh cendawan mengisi di tengah sepanjang adunan, letakkan payudara kalkun di atas (jangan lupa mengeluarkan lidi) dan tutup dengan baki isi dan roti bakar.

Sikat tepi doh dengan telur yang dipukul dan tutup kalkun dengan lapisan doh kedua. Tekan doh dengan lembut ke atas pengisian sehingga tidak ada udara di dalamnya, dan pegang tepi lapisan dengan kuat. Sikat kek dengan sebiji telur dan bakar pada suhu 180 ° C selama 50-60 minit, sehingga adunan naik dan bertukar menjadi keemasan. Biarkan sehingga sejuk selama 10 minit sebelum menghirisnya. Hidangkan dengan kuah panas.

Hello semua! Saya benar-benar lupa tentang pastri rakyat Rusia. Saya mengaku, saya akan bertambah baik. Oleh itu, hari ini saya akan membincangkan cara memasak pai buatan sendiri yang lazat dengan daging. Mari kita anggap sebagai asas. Lagipun, kuih-muih buatan sendiri dibuat lebih hebat daripada yang lain.

Selepas dan, subspesies penaik buatan sendiri ini mendapat tempat ketiga terhormat di hati saya. Walaupun apa yang saya bicarakan? Apa-apa barang bakar buatan sendiri selalu menjadi yang pertama bagi saya. Keluarga saya sangat menyukainya ketika saya memasaknya. Eh, saya mesti ada lebih banyak masa ...

Nenek saya menjadikan mereka sangat sedap. Mereka ternyata begitu subur dan lembut seperti bawah. Semasa kecil, saya dihantar ke kampungnya setiap musim panas. Jadi, anda akan bangun pada waktu pagi, dan aroma pastri segar sudah tersebar di seluruh pondok. Saya melompat dari tempat tidur dan berlari ke dapur secepat mungkin, dan ada pinggan di atas meja yang ditutup dengan tuala. Dan di sebelahnya terdapat cawan dengan susu segar. Oh, sungguh sedap! Dan kakak saya masih asrama, saya berjaya belajar lebih dari separuh sehingga dia menarik diri. Dia selalu kurang.

Masa telah berlalu, dan sekarang saya menggembirakan orang yang saya sayangi dengan pastri yang enak mengikut resipi nenek saya. Tetapi dimasak di dalam ketuhar, sayangnya, mereka lebih rendah jika dibandingkan dengan yang keluar dari oven. Tidak, tidakkah anda rasa, mereka tentu juga enak sekali. Sekadar bakar, kampung, zaman kanak-kanak, nenek, susu segar ... Nostalgia!

Baiklah, mari kita pertimbangkan resipi penaik dari adunan ragi. Cepat dan tidak begitu, siapa yang memilih mana, fikirkan sendiri.

Dan kita akan mulakan dengan resipi yang paling klasik. Inilah cara nenek saya memasak dan mengajar saya dengan cara ini. Mereka selembut gebu. Aroma zaman kanak-kanak, musim panas dan luar bandar. Mereka boleh dihidangkan dengan teh, atau dengan susu, seperti yang saya suka. Anda hanya boleh makan tanpa minuman. Sesiapa yang menyukainya.

Untuk doh anda tidak memerlukan:

• Air suam - 100 ml
• Ragi segar (jika anda mempunyai ragi kering, bahagikan dengan 3) - 25 gr
• Gula - 1 sudu besar
• Tepung - 3 sudu besar

Sekarang ramuan untuk adunan:

• Telur - 2 keping
• Susu suam - 90 ml
• Garam - 1 sudu teh
• Mentega cair - 60 gr
• Tepung - 450 gr

Dan untuk pengisiannya, ambil:

• Sebarang min - 300 gr
• Bawang - 2 keping
• Lada garam
• Telur - 0.5 pcs

1. Kami mula menguli doh. Tuangkan air suam ke dalam mangkuk yang dalam, tidak panas (!). Masukkan ragi, gula dan larutkan dengan baik. Kemudian masukkan tiga sudu tepung dan kacau hingga rata. Tutup dengan tuala atau penutup dan biarkan suam selama 20 minit. Dia mesti bangkit dengan "topi".

2. Sekarang mari kita lakukan ujian. Masukkan susu suam, kacau sedikit dan masukkan garam. Kemudian pecahkan telur dan dua sudu tepung di sana, campurkan lagi.

3. Masukkan mentega cair. Ia mestilah pada suhu bilik. Dan mula menambah tepung di bahagian, kacau dengan sudu, sehingga tidak ada ketulan.

Sebelum ini, tepung harus diayak melalui ayak!

4. Apabila adunan cukup pekat, habuk meja dengan tepung dan pindahkan ke sana. Kacau sedikit dengan tangan anda, tanpa memukulnya, agar lembut, kira-kira 5-7 minit. Kemudian ambil pinggan, taburkan tepung, masukkan doh dan taburkan tepung juga di atasnya. Tutup dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam. Ia harus meningkat dua setengah kali.

Microwave yang dimatikan tidak buruk seperti tempat yang hangat.

5. Semasa pangkalan kami meningkat, mari kita pergi ke pemadat. Cincang bawang halus, campurkan dengan daging cincang. Akan lebih baik jika anda mencampurkan dalam pengisar. Pecahkan telur ke dalam mangkuk yang terpisah dan kacau, kemudian tuangkan separuh ke dalam daging cincang, garam dan lada. Campurkan semuanya.

6. Letakkan doh yang telah dibangkitkan di atas meja dan uli dengan ringan. Untuk memudahkan anda bekerja, pelincirkan tangan anda dengan minyak sayuran. Bahagikan kepada dua, sisihkan satu untuk sekarang.

7. Dan gulungkan bahagian kedua ke dalam sosej dan potong. Celupkan setiap kepingan ke dalam tepung dan gulung ke dalam kek. Sekiranya perlu, taburkan tepung di atas meja supaya tidak melekat di permukaan meja. Masukkan isi daging ke dalam setiap tortilla. Kemudian cubit tepi dengan baik dan berbaring dengan jahitan ke bawah. Tutup dengan tuala dan biarkan selama setengah jam.

8. Panaskan oven hingga 190 darjah. Tutup loyang dengan bungkusan dan letakkan tempat kosong di sana. Lubricate permukaan mereka dengan telur. Letakkan loyang di dalam oven pada tahap sederhana dan bakar selama 25 minit.

9. Di dalam ketuhar, mereka naik dan menjadi lebih megah. Bau harumnya luar biasa. Mereka kelihatan sangat menyelerakan. Terdapat sedikit adunan di dalamnya, tetapi sangat lembut dan berair. Pastikan anda menggembirakan keluarga anda dengan kek buatan sendiri.

Pastri lazat dengan daging dan kentang yang terbuat dari adunan cepat

Resipi yang sangat tidak biasa dan ringkas untuk pai cepat. Anda akan terkejut. Mereka sangat lembut dan sedap. Oleh kerana asas memasak sangat cepat, anda mendidih kentang terlebih dahulu dan sedikit garamnya.

Bahan-bahan:

• Susu - 150 ml
• Mentega - 100 gr
• Gula - 1 sudu teh
• Garam - 0,5 sudu teh
• Ragi kering - 5 g
• Tepung - 300 gr

Dan untuk pengisian yang anda perlukan:

• Kentang - 500 gr
• Daging cincang - 200 gr
• Bawang mentol - 1 keping
• Minyak sayur - 1 sudu teh
• Mentega - 30 gr
• Susu - 50-100 ml
• Garam - 0,5 sudu teh
• Lada hitam tanah - secukup rasa
• Perasa daging - secukup rasa

1. Mari mulakan dengan pemadat. Kupas bawang dan potong halus. Panaskan kuali, tuangkan sedikit minyak sayuran dan masukkan ke sana. Goreng hingga lut. Kemudian masukkan daging cincang di sana, garam dan lada dan masukkan rempah yang dipilih secukupnya. Kacau dan terus goreng sehingga cecair menguap.

2. Hancurkan kentang rebus dalam kentang tumbuk, masukkan mentega dan susu di sana agar lebih lembut. Masukkan daging cincang tumis ke dalam puri dan kacau. Pengisiannya sudah siap.

3. Tuangkan susu ke dalam mangkuk yang terpisah dan masukkan mentega cair. Anda boleh mencairkannya dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro. Baik, atau dalam senduk di atas dapur. Masukkan gula, garam dan ragi kering. Kacau semuanya.

4. Ayak tepung melalui ayak dan masukkan ke dalam campuran. Tambahkan secara beransur-ansur untuk memantau ketekalan. Knead terlebih dahulu dengan spatula, dan kemudian mulailah bekerja dengan tangan anda dan menguli sudah di atas meja.

5. Bahagikannya kepada tiga bahagian. Gulungkan satu bahagian ke lapisan segi empat tepat setebal 2 mm. Letakkan pengisian di tepi dan bungkus dalam gulungan. Cubit sisi anda.

6. Keseronokan bermula. Membentuk barang bakar. Dengan menggunakan telapak tangan anda, bahagikan gulungan ini menjadi enam bahagian, tekan perlahan setiap bahagian dengan tangan anda. Cubit gulung. Luruskan tepi dan letakkan di atas loyang dengan kertas. Lakukan perkara yang sama dengan ujian yang selebihnya.

7. Sikat dengan telur yang telah dipukul dan letakkan loyang dalam oven yang telah dipanaskan dan bakar selama 30 minit pada suhu 180 darjah.

Ternyata pai yang sangat lembut dan lembut. Ianya sedap dan sejuk. Keesokan harinya, jika ada yang lain, mereka akan menjadi lembut.

Video mengenai bagaimana membuat pai di dalam ketuhar dari nenek Emma

Saya sangat gemar menonton resipi video dari nenek ini. Dia sangat sejuk dan positif. Dan dia memasak sedemikian rupa sehingga anda boleh iri hati. Dia banyak mengingatkan nenek saya. Lihat bagaimana dia membuat makanan bakar yang indah ini. Saya fikir nasihatnya akan berguna untuk anda.

Bahan-bahan untuk adunan:

• Tepung - 400 gr
• Mentega - 150 gr
• Ragi kering - 2 sudu besar
• Telur - 2 keping
• Kuning - 3 biji
• Krim masam - 125 gr
• Garam - 0,5 sudu teh
• Gula - 1 sudu teh

Untuk mengisi:

• Daging lembu - 250 gr
• Babi - 250 gr
• Bawang - 1 keping
• Bawang putih - 1 ulas
• Pasli - 250 gr
• Garam - 1 sudu teh
• Lada hitam tanah - 0,5 sudu teh
• Minyak sayuran - 2 sudu besar

Produk disediakan. Sekarang lihat di bawah muzik yang menyenangkan, apa dan bagaimana dengan mereka.

Setelah menonton, saya ingin segera berlari ke dapur dan mula membuat pai sejuk yang sama. Semuanya sangat menggoda. Dan yang paling penting, semuanya sangat sederhana. Daging cincang boleh diambil dan dibeli siap, sehingga anda menghabiskan lebih sedikit masa. Tetapi, walaupun melihat hasilnya, tidaklah kasihan buat masa ini.

Memasak dengan daging dan nasi dari adunan ragi - resipi langkah demi langkah

Pernah saya menziarahi rakan saya di bandar lain. Dan kami memutuskan untuk membakar pai seperti itu. Ternyata 15 keping pastri yang enak. Dan anak-anak kita sedang berjalan ketika ini. Kami fikir kami akan menunggu mereka setengah jam dan memanggil mereka. Akibatnya, mereka berbual bahawa mereka bahkan tidak mendengar bagaimana anak-anak datang, makan semuanya (!) Dan berlari berjalan-jalan lagi. Bayangkan sekarang wajah kita ketika masuk ke dapur dan menjumpai pinggan kosong.

Kami tidak menghukum mereka, kerana ini adalah penilaian terbaik dari usaha kami. Satu-satunya kasihan adalah bahawa kita sendiri tidak mencubanya ketika itu. Baiklah, mari kita ceritakan resipi hebat ini.

Bahan-bahan untuk adunan:

• Tepung - 3 cawan
• Susu - 1 gelas
• Mentega cair - 50 gr
• Telur - 2 keping
• Ragi hidup - 20 g (atau kering - 7 g)
• Garam - 0,5 sudu teh
• Gula - 2 sudu besar

Dan untuk pengisiannya, ambil:

• Daging cincang - 300 gr
• Nasi - 1 gelas
• Bawang - 1 keping
• Garam, lada - secukup rasa

1. Tuangkan susu suam ke dalam pinggan, masukkan garam, gula dan ragi. Kacau sehingga semua bahan larut. Dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Doh akan ditutup dengan gelembung.

2. Selepas setengah jam, tambahkan 1 telur, mentega cair suam ke dalam adunan. Dan campurkan semuanya sehingga sebati.

3. Mulakan menambah tepung dalam bahagian dan kacau dengan garpu atau sudu sehingga ketulan larut. Apabila sukar dikacau dengan garpu, kita mula menguli dengan tangan. Uleni selama kira-kira 10 minit, sehingga halus dan melekit di tangan anda. Tutup pinggan doh dengan kerajang plastik dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam sehingga berganda.

4. Semasa turun, mari mula mengisi. Bilas beras dengan baik dan tutup dengan dua gelas air. Rebus dan jangan lupa garam. Tetapkan nasi yang telah dimasak sehingga sejuk.

5. Potong bawang halus. Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali yang panas dan masukkan sedikit mentega. Masukkan bawang dan tumis hingga kekuningan. Kemudian masukkan daging cincang di sana dan goreng selama 5 minit, kacau selalu. Masukkan daging cincang hingga sejuk.

6. Kemudian campurkan beras yang telah disejukkan dan daging cincang bersama. Musim dengan garam dan lada. Gaul sebati. Dan kami sudah menyediakan pengisiannya.

7. Ambil doh yang naik dan bahagikan kepada dua bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian dengan sosej dan bahagikan kepada beberapa bahagian.

8. Taburkan sedikit tepung di atas meja dan gulungkan setiap keping ke dalam kek. Letakkan pengisian di sana dan cubit tepi. Lakukan ini dengan setiap gigitan.

9. Kemudian letakkan kepingan yang telah dibentuk di atas loyang dengan jahitan ke bawah. Pukul telur dan sikat pada setiap gigitan. Kemudian biarkan selama 10-15 minit dan anda boleh memasukkannya ke dalam ketuhar selama 25 minit. Ketuhar hendaklah dipanaskan hingga 180 darjah.

Lembaran penaik boleh digosok dengan mentega atau kertas kertas boleh diletakkan di atasnya untuk mengelakkan barang yang dipanggang melekat.

10. Keluarkan pai siap dari oven, pindahkan ke pinggan dan manjakan diri anda dengan senang hati. Tidak akan ada orang yang acuh tak acuh.

Mereka tidak basi dan, jika anda memilikinya pada keesokan harinya, mereka akan sama lembut dan enak. Tetapi ini hampir tidak pernah terjadi pada saya, semuanya tenang dalam semalam.

Oleh itu, perlengkapkan diri dengan peralatan dapur dan pergi ke ketuhar dengan berani. Resipi ini selalu berfungsi dengan baik. Saya tidak tahu apa yang boleh dilakukan untuk mengacaukannya. Selera yang bagus!