Timun acar dengan asid sitrik. Timun acar kanak-kanak dengan asid sitrik Berapakah asid sitrik 3 liter timun

Adakah anda ingin menyediakan timun untuk musim sejuk tanpa cuka? Kemudian khas untuk anda - resipi untuk timun acar dengan asid sitrik. Rasanya, mereka sama sekali tidak kalah dengan cuka. Rangup, padat, utuh, manis dan masam yang sama, sangat sedap

Saya lebih suka memasak timun acar dengan asid sitrik tanpa pensterilan. Sebagai gantinya, saya menggunakan tiga kali menuangkan dengan air garam, iaitu, beberapa kali saya mencurahkan sayur-sayuran dengan cecair mendidih, memanaskan timun dengan teliti sehingga mereka menguap. Kerana penuaian tiga kali ganda dan penambahan lemon, pemeliharaan disimpan dengan sempurna walaupun di pangsapuri bandar. Paling senang menggiling timun dalam balang liter, tetapi jika jumlah ini tidak mencukupi untuk keluarga anda, anda boleh menggunakan bekas 3 liter dengan selamat, dengan menambahkan jumlah ramuan.

Jumlah masa memasak: 30 minit + 3 jam untuk merendam timun

Bahan-bahan

setiap 1 liter boleh:

• timun kira-kira 500 g
• bawang putih 2 gigi.
• lada cili 1 cincin
• daun salam 1 pc.
• payung dill 2 pcs.
• daun lobak 1/2 pc.
• daun ceri 1 pc.
• lada hitam 4 biji.
• asid sitrik 0.5 sudu kecil

Untuk pengasam (cukup untuk 3 tin 1 l setiap satu):

• air 1.5 liter
• garam tidak beryodium 2 sudu besar. l.
• gula 4 sudu besar. l.

Cara membuat timun acar dengan asid sitrik

1. Timun perlu direndam dalam air sejuk, kemudian akan renyah. Saya membasuh sayur-sayuran terlebih dahulu dan merendamnya selama 3-4 jam, airnya mesti sejuk, anda boleh mengubahnya beberapa kali. Pada masa yang sama, saya menyediakan bekas - saya mencuci tin dengan soda dan mensterilkan di atas wap, di dalam ketuhar gelombang mikro atau di dalam ketuhar.
2. 
   Di bahagian bawah setiap balang 1 liter saya meletakkan payung dill, sedikit cili, lobak dan daun ceri, bawang putih, lada hitam dan daun salam.
3. 
   Saya memotong hujung timun. Saya mengisi balang dengan menyusun sayur-sayuran sehingga boleh dibungkus sesekat mungkin. Sekiranya timun besar, anda boleh meletakkannya secara menegak, dan yang paling atas boleh dipotong separuh.
4. 
   Dalam cerek saya mendidih air bersih (setakat ini tanpa bahan tambahan). Saya menuangkan air mendidih ke atas timun di dalam balang. Untuk mengelakkan kaca pecah, saya meletakkan pisau pisau lebar di bawah bahagian bawah. Saya tutup balang dengan penutup dan biarkan ia panas selama 10 minit. Kemudian saya menuangkan air ini ke singki, kami memerlukannya lebih banyak dan membantu menyingkirkan kekotoran yang boleh masuk ke dalam balang dengan timun dan ramuan.
5. 
   Walaupun timun belum sempat menyejuk, saya mengisinya semula dengan air mendidih bersih. Saya biarkan selama 10 minit. Selepas mengukus kedua, saya mengalirkan air, tetapi kali ini ke dalam periuk di mana saya akan menyiapkan pengasam. Semuanya mudah di sini, anda hanya perlu menambahkan garam dan gula - untuk 1.5 liter air anda memerlukan 4 sudu besar. l. gula dan 2 sudu besar. l. garam (jumlah ini cukup untuk 3 balang 1 liter). Saya mendidih air garam dan mendidih selama 2 minit.
6. 
   Saya tertidur di setiap balang selama 0,5 sudu kecil. asid sitrik. Dan saya mengisinya dengan air garam hingga paling atas. Saya skru / gulung dengan penutup yang disterilkan.
7. Saya membalikkan benda kerja terbalik, membungkusnya dengan selimut hangat dan membiarkannya pada kedudukan ini sehingga ia sejuk sepenuhnya. Anda boleh menyimpan makanan buatan sendiri di bilik bawah tanah atau di tempat sejuk yang terlindung dari cahaya matahari. Jangka hayat adalah 1 tahun.

Paling senang menggulung tomato dengan asid sitrik untuk musim sejuk dalam balang liter. Sekiranya anda biasa melakukan pengetinan dalam bekas berkapasiti besar, maka tingkatkan jumlah ramuan di bawah secara berkadar. Pengasam cukup untuk mengisi balang 3 liter atau 3 balang 1 liter setiap satu.

Dalam resipi, saya akan mengawetkan tomato dalam balang liter tanpa pensterilan, menggunakan kaedah mencurahkan dua kali - setelah saya mengukus sayur-sayuran dengan air mendidih tulen, dan kemudian tuangkan perapan dengan rempah dan asid sitrik. Sekiranya anda memasak dalam balang 3 liter, maka saya cadangkan mengisi tiga kali (1 - dengan air mendidih bersih dan tuangkan air ke dalam singki; 2 - dengan air mendidih bersih dan tuangkan air ke dalam kuali; 3 - berdasarkan air yang dituangkan ke dalam kuali, sediakan pengasam), kemudian tomato akan memanaskan dengan betul sepanjang isipadu, yang bermaksud mereka dijamin mencapai musim menuai berikutnya. Sekiranya anda tidak melanggar teknologi memasak, maka pemuliharaan akan disimpan dengan sempurna bukan sahaja di bilik bawah tanah, tetapi juga dalam keadaan apartmen.

Jumlah masa memasak: 30 minit
Masa memasak: 20 minit
Keluaran: 3 tin 1 liter

Bahan-bahan

untuk 1 liter tin

• tomato - kira-kira 700 g
• lada loceng - 2-3 keping
• bawang putih - 2 gigi.
• dill - 4 cawangan
• lada hitam - 4 biji.
• daun salam - 1/4 bahagian

Untuk pengasam (untuk 3 tin 1 l)

• air - 1.5 l
• garam - 1 sudu besar. l. dengan slaid
• gula - 3 sudu besar. l. dengan slaid
• asid sitrik - 1 sudu kecil.

Penyediaan

Untuk pengetinan, saya selalu memilih tomato yang padat dan utuh, tanpa kerosakan. Saya mencuci dan menusuk setiap buah dengan tusuk gigi di kawasan tangkai - kerana prosedur ini, tomato akan mengekalkan integriti mereka, mereka tidak akan pecah dari air mendidih.



Saya menyediakan bekas dan penutup. Anda boleh menggunakan tin dengan saiz apa pun - dari 1 hingga 3 liter. Saya bilas kaleng dengan soda dan sterilkan, tuangkan air mendidih ke atas penutup. Di bahagian bawah saya meletakkan dahan atau payung dill, bawang putih dikupas dan dipotong menjadi kepingan, serta lada hitam dan sehelai daun salam. Anda juga boleh menambah sebiji lada panas, daun lobak merah dan kismis jika dikehendaki.



Saya mengisi balang dengan tomato siap. Di antara mereka saya meletakkan beberapa helai lada bel manis - ia akan memberikan rasa yang menyenangkan pada tempat kosong. Saya mengetam sayur dengan kuat, tetapi tanpa menekan, sehingga sayur-sayuran tetap utuh. Anda juga boleh menghiasi bahagian atas dengan tangkai dill.



Seterusnya, saya mendidih air (tanpa bahan tambahan). Tuangkan air mendidih ke atas tomato dalam balang, tutup dengan penutup, bungkus dengan selimut dan biarkan dalam bentuk ini selama 15 minit untuk menguap. Sementara itu, saya sedang menyediakan perapan tomato dengan asid sitrik: Saya menggabungkan garam, gula dan lemon, tuangkan air dan rebus selama 2-3 minit.



Saya mengisi balang dengan perapan mendidih dan menutupnya. Saya membalikkan pemeliharaan. Balut rapat dengan selimut dan biarkan selama 1 hari sehingga sejuk sepenuhnya.

Tomato kalengan enak, masam sederhana, dan yang paling penting sangat aromatik, kerana asid sitrik, tidak seperti cuka, mempunyai rasa netral. Anda boleh menyimpan benda kerja di bilik bawah tanah dan di apartmen, jauh dari radiator dan cahaya matahari. Jangka hayat adalah 1 tahun.

Anda tahu mengapa untuk kanak-kanak, kerana ketika memetik timun, kita tidak akan menambah cuka, tetapi menambahkan sedikit asid sitrik. Timun acar dengan asid sitrik manis dan masam dan selamat diberikan kepada anak-anak, dan mereka pasti menyukainya.

Bahan-bahan:

Untuk balang 3 liter, atau 3 balang setiap 1 liter.

• Timun;
• payung dill;
• daun lobak;
• bawang putih - 2 ulas;
• lada hitam - 2 kacang polong;
• daun currant - 2 keping;
• daun salam - 1 helai.

• Air - 1.5-2 liter;
• garam - 2 sudu besar;
• gula - 5 sudu besar;
• asid sitrik - 1.5 sudu teh.

Resipi langkah demi langkahtimun acar dengan asid sitrik

1. Rendam timun di dalam air selama 5 jam, kemudian basuh dengan baik.
2. Potong hujung timun.
3. Letakkan sayur dan timun di bahagian bawah balang.
4. Rebus air, dan tuangkan air mendidih ke atas timun dalam balang, biarkan selama 10 minit, toskan air ke dalam singki.
5. Tuangkan air mendidih sekali lagi, biarkan selama 10 minit, tuangkan air ini ke dalam periuk, dan sediakan pengisiannya, rebus.
6. Tuangkan air mendidih ke atas timun dan tutup dengan penutup.
7. Balut terbalik sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Untuk resipi ini, ambil timun kecil, ini akan lebih enak untuk kanak-kanak.

Timun acar yang enak dengan asid sitrik tahan pada suhu bilik, tidak meletup atau mendung.

Dan mereka juga jauh lebih sihat dan lebih menyelerakan daripada timun acar dengan cuka.

Kekosongan sedap untuk anda!

Hampir selalu, saya memasak timun untuk musim sejuk dengan cuka, tetapi kali ini saya memutuskan bahawa sudah tiba masanya untuk mencuba memasak resipi yang sama sekali berbeza - dengan asid sitrik. Pada masa yang sama, timun tetap sama enak, renyah, padat, manis dan masam.

Saya lebih suka memasak timun renyah acar untuk musim sejuk dengan asid sitrik dalam balang 3 liter, agar cukup untuk seisi keluarga, tetapi anda boleh menggunakan balang 1 liter untuk memasak dengan selamat, mengikuti petua, menggantikan gigitan dengan asid sitrik.

Bahan-bahan:

• timun - 20 kg (keluar pada 10 tin 3 liter),
• air - disarankan menggunakan air mata air,
• gula - 1 sudu besar untuk 1 tin,
• garam - 2 sudu besar tanpa slaid untuk 1 tin,
• dill - sekumpulan
• lobak - dua daun besar,
• bawang putih - dua atau tiga kepala,
• daun ceri - sekumpulan,
• lada allspice hitam,
• biji lada hitam,
• untuk 1 tin, setengah sudu teh asid sitrik.

Penyediaan

Kami meletakkan air mendidih di atas api, mencuci lobak, dill, membersihkan bawang putih. Kami juga menyediakan balang dengan membasuhnya dengan soda. Masukkan timun ke dalam air sejuk terlebih dahulu. Selepas sekurang-kurangnya dua jam, bersihkan kotoran dan potong hujungnya.

Manfaat! Timun diletakkan di dalam air sehingga memperoleh ketumpatan dan sehingga semua udara keluar dari bahagian dalam sayur.

Kami memasukkan ramuan dan bawang putih ke dalam balang.

Kemudian timun mengikuti, kami meletakkannya dengan ketat.

Sebaik sahaja air mendidih untuk pertama kalinya, tuangkan air mendidih ke atas balang timun dan tutup dengan penutup. Kami meninggalkan balang sehingga hampir sejuk.

Tuangkan air dari tin kembali ke dalam periuk, masukkan gula, garam dan rebus.

Semasa air mendidih, masukkan allspice dan lada hitam dan asid sitrik ke dalam balang.

Isi dengan air mendidih dan ketatkan penutupnya, tekan rapat ke balang.

Kami membalik balang timun dan membungkusnya dalam selimut untuk pemeliharaan yang lebih baik.

Setelah sehari, bank-bank dapat diturunkan ke bilik bawah tanah. Timun renyah acar untuk musim sejuk dalam balang 3 liter sudah siap.

Baru-baru ini, banyak suri rumah lebih cenderung menjaga sayur-sayuran dengan asid sitrik, dan bukan dengan cuka. Sebabnya boleh sangat berbeza - dari keutamaan rasa hingga intoleransi individu terhadap cuka. Bagaimana anda boleh mengawetkan timun dengan asid sitrik sehingga sayur-sayurannya sedap?

Timun kalengan dengan asid sitrik: resipi satu

Komposisi untuk balang 3 liter:

• Timun (berapa banyak muat) dari 7 hingga 15 cm panjang
• Lobak - ½ keping
• Lada Bulgaria - ½ keping
• Capsicum pahit - 1 keping kecil
• Allspice - 5 kacang polong
• Bawang putih - 5 ulas
• Dill payung - 2 keping
• Daun ceri dan currant - secukup rasa
• Asid sitrik - 1 sudu kecil

Isi komposisi:

• Air - 1.5 l
• Garam - 4 sudu kecil
• Gula - 8 sudu kecil

Penyediaan:

1. Basuh timun dengan bersih, potong dari kedua tepinya dan masukkan ke dalam air sejuk untuk merendam selama kira-kira 2-3 jam. Pada masa ini, kami mensterilkan balang di mana kami akan meletakkan timun, dan mengatur agar air mendidih. Masukkan dill, currant dan daun ceri di bahagian bawah dalam balang yang disterilkan, potong wortel menjadi kepingan, lada Bulgaria dan lada panas (setelah mengeluarkan biji), allspice dan bawang putih.
2. Kemudian, di atas rempah, masukkan timun, tuangkan air mendidih, tutup dengan penutup dan biarkan selama 20 minit.Setelah masa yang ditentukan, tuangkan air dari kaleng kembali ke dalam kuali, tambahkan sedikit air biasa, tambah gula dan garam dan rebus selama kira-kira 5 minit.
3. Tuangkan asid sitrik terus ke dalam balang, kemudian tuangkan timun dengan air garam mendidih, gulungkannya, balikkan dan balut dengan suam sehingga ia sejuk sekurang-kurangnya sehari. Dengan cara ini, kita akan melindungi tin daripada mendung dan meletup.

Timun kalengan dengan asid sitrik: resipi kedua

Komposisi:

• Timun - 5 kg
• Dill dengan biji - 100 g
• Bawang - 300 g
• Akar lobak - 10 g
• Bawang putih - 3 ulas

Komposisi pengasam:

• Air - 5 l
• Garam - 450 g
• Gula - 60 g
• Asid sitrik - 60 g
• Biji lada - secukup rasa
• Biji sawi - secukup rasa
• Daun bay - 3 helai

Penyediaan:

1. Basuh timun dengan berhati-hati. Dill dan potong saya. Letakkan sepertiga rempah yang dimasak di bahagian bawah balang, kemudian masukkan timun dengan ketat ke tengah balang, kemudian rempah lagi, timun lagi, dan lapisan paling atas adalah rempah.
2. Kami membuat pengasam dari produk yang ditunjukkan, biarkan selama 3-5 minit. Tuangkan timun dalam balang dengan perapan mendidih, dan pasteur pada suhu 95 darjah.
3. Kami menampal balang liter dan 2 liter selama 20 minit, balang 3 liter - selama 35 minit.

Komposisi pengasam:

• Air - 3 l
• Garam - 3 sudu besar
• Gula - 1 sudu besar
• Asid sitrik - 3 sudu kecil

Penyediaan:

1. Rendam timun dalam air sejuk selama 3-4 jam. Kami secara berkala menukar air di dalam bekas dengan timun agar tidak bertakung. Selepas masa yang ditentukan, kami memotong bahagian timun, dan memasukkannya ke dalam lembangan dalam. Kami meletakkan air mendidih, dan apabila sudah siap, tuangkan air mendidih ke atas timun di lembangan, dan biarkan selama setengah jam.
2. Kami memasukkan semua rempah ke dalam balang pra-disterilkan. Kami membuat pengasam - didihkan air dan biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit. Kemudian masukkan gula dan garam ke dalamnya dan didihkan selama lebih kurang 5 minit. Kemudian masukkan asid sitrik dan matikan air dengan segera.
3. Kami mengeluarkan timun yang masih hangat dari lembangan dan memasukkannya ke dalam balang. Ini harus dilakukan semasa pengasam sedang disiapkan. Segera isi timun dengan pengasam yang telah siap, gulung dan balut sehingga ia sejuk sepenuhnya.

Timun kalengan dengan asid sitrik mempunyai rasa yang lebih kaya. Mereka lebih sihat, lebih sedap dan cenderung untuk meletup. Oleh itu, cuba simpan dengan cara ini, dan anda akan melihat dengan senang hati haiwan kesayangan anda memakan timun dari balang!

Nikmati hidangan anda!