kediaman / Makanan ringan / Cendawan acar. Kandungan kalori cendawan acar. Cara memetik cendawan porcini

Cendawan acar. Kandungan kalori cendawan acar. Cara memetik cendawan porcini

Hadiah indah hutan musim luruh adalah cendawan. Mereka disimpan untuk musim sejuk dengan cara yang berbeza: dikeringkan, dibekukan, dan direbus dalam balang. Cendawan acar sangat enak, menghiasi meja untuk percutian dan makan malam keluarga yang hangat. Tidakkah anda suka menuai cendawan hutan? Cuba acar champignons dari pasar raya terdekat, sama sedap!

Cendawan acar

Berjalan itu berjaya, anda membawa dua dompet cendawan dari hutan, dan anda harus mengitar semula. Di mana untuk memulakan, cara memetik cendawanbetul, sedap dan selamat? Peraturan utama: mesti ada cendawan jenis yang sama di dalam balang. Susun piala. Cendawan yang berbeza sesuai untuk acar: cendawan, cendawan, chanterelles, tin mentega, ryadovka. Di luar persaingan - boletus, boletus, boletus - mereka cantik dalam apa jua bentuk. Anda boleh memetik cendawan susu, babi, cendawan, volushki, tetapi ia menunjukkan kualiti terbaik dalam pengasinan.

Cendawan mesti dibasuh dan dibersihkan. Untuk membuat serpihan tumbuh-tumbuhan hutan lebih mudah dipindahkan dari kaki dan penutup, rendam tanaman untuk waktu yang singkat. Potong bahagian kaki dengan mengikis kotoran dan keluarkan filem dari penutup, jika boleh. Pastikan untuk mengeluarkan kulit yang licin dari mentega, ia merosakkan penampilan hidangan di dalam balang. Dalam champignons, filem seperti itu juga mudah dikeluarkan, tetapi tidak perlu mengeluarkannya.

Perap

Bahan pengawet dalam pengasam adalah cuka atau asid lain (sitrik, asetilalsisilik), yang tidak memberi peluang untuk pembiakan dan perkembangan bakteria yang menyebabkan pembusukan. Selain cuka, garam, gula, perap untuk cendawan untuk musim sejuk rempah ditambah: kacang polong hitam dan allspice, batang cengkeh, daun salam. Beberapa resipi mengandungi ramuan herba, bawang putih, bawang, wortel. Cendawan mempunyai bau hutan dan musim luruh yang unik, anda tidak boleh terlalu terbawa dengan rempah-rempah agar tidak mengganggu aroma yang indah ini.

Resipi cendawan acar

Nyonya rumah selalu mempunyai kegemaran di buku notanya resipi acar cendawan... Walaupun sebilangan kecil, kerana jenisnya berbeza dalam tin dengan cara yang berbeza. Pemilihan pilihan hidangan bergantung pada nasib pemetik cendawan, tetapi di luar musim anda dapat mengasah kemahiran masakan anda dengan memetik cendawan tiram atau cendawan, yang selalu dijual di pasar raya kegemaran anda. Jangan lupa menyimpan resipi langkah demi langkah dan foto cendawan hutan acar, musim berikutnya pasti akan membuahkan hasil.

Cendawan tiram

Pilih cendawan yang tidak terlalu besar, kuat, utuh. Sebelum cara memetik cendawan tiram, mereka perlu dicuci, dipisahkan dengan memotong dari pangkal yang memegang tandan. Jangan biarkan kaki terlalu panjang: mereka kasar dan tidak menyenangkan secara estetik. Cendawan yang dibuat mengikut resipi ini dapat dirasakan esok, tetapi mereka mencapai rasa sebenarnya setelah berdiri selama lebih kurang seminggu. Dari produk ini, dua tin makanan ringan diperoleh.

Bahan-bahan:

cendawan tiram - 2 kg;
dill kering (batang, peduncles) - 50 g;
cengkih - 8-10 biji .;
garam - 4 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
cuka wain - 2-3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Sediakan cendawan, masukkan ke dalam periuk.
Masukkan tangkai dill, cengkih, lada sulah yang dicincang kasar.
Tuangkan cendawan tiram dengan air (semestinya lapang), didihkan hingga mendidih.
Adakah air mendidih? Masukkan garam dan gula, kacau hingga larut.
Masukkan cuka, kurangkan api, masak selama 20-30 minit.
Sejukkan cendawan tiram, masukkan ke dalam balang, isi dengan perapan hingga tutupnya.
Biarkan sejuk tidak lebih dari satu bulan.

Cendawan ini selalu dijual, jadi tidak perlu menuainya untuk kegunaan masa depan. Dari bahagian anda akan belajar cara memetik cendawan cara serba boleh untuk memakannya dengan segera atau menyimpannya di dalam balang untuk majlis khas. Stok sebegini tidak akan merugikan sekiranya tetamu datang kepada anda tanpa diduga. Sterilkan balang untuk penyimpanan yang selamat dan tutup dengan rapat. Set produk ini dirancang untuk pengawetan dua liter. Cendawan yang ditutup di rumah tidak dapat dibandingkan dengan jahitan kilang: ia cantik, harum dan sangat sedap.

Bahan-bahan:

champignons - 2 kg;
minyak sayuran - 70 ml;
gula - 4 sudu besar. l .;
garam - 2 sudu besar. l;
cuka - 120 ml;
daun salam - 3-5 biji .;
lada hitam (kacang polong) - 8-10 biji .;
allspice (kacang polong) - 8-10 biji .;
cengkih - 8-10 pcs.

Kaedah memasak:

Basuh cendawan, potong pinggan, baji, kepingan (pilihan). Champignon kecil boleh diperap keseluruhan.
Rebus cendawan yang sudah siap di dalam air tanpa garam selama kira-kira 20 minit.
Pada masa ini, sediakan pengasam: rebus gula, garam, rempah, minyak dengan air (700 ml) selama 3-5 minit, tambah cuka. Keluarkan air garam dari panas.
Tiriskan champignon dan masukkan ke dalam balang semasa panas.
Tuangkan perapan panas ke dalam balang cendawan, gulung.

Cendawan madu

Cendawan madu adalah cendawan akhir, ia memberikan rasa yang luar biasa kepada pemetik cendawan pada akhir musim luruh. Karunia ini murah hati - hasil panen dikira dalam baldi cendawan madu acar dapat memperoleh jumlah industri. Bagus, pada musim sejuk cendawan renyah kecil akan menghidupkan pelbagai jenis makanan ringan yang membosankan. Baca resipi di bawah sebelum menyediakan cendawan. Dia akan menolong anda membuat keajaiban dengan tangan anda sendiri, yang namanya acar madu.

Bahan-bahan:

cendawan - 2 kg;
lada hitam (kacang polong) - 3-5 biji .;
allspice (kacang polong) - 8-10 biji .;
daun salam - 2 biji .;
bawang putih - 2 ulas;
garam - 2 sudu besar. l;
gula - 1 sudu besar. l .;
cuka meja - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Sekiranya terdapat banyak cendawan, kalibrasi mengikut ukuran.
Cendawan madu adalah cendawan yang perlu direbus dengan betul. Pastikan mengalirkan air pertama setelah lima hingga tujuh minit mendidih, rebus cendawan di bahagian kedua air selama 30-40 minit.
Rebus perapan dari satu liter air, garam, gula, rempah. Potong bawang ke dalam kepingan nipis. Larutkan garam dan gula, masukkan cuka dan angkat air garam dari api.
Masukkan cendawan panas ke dalam bekas, isi dengan perapan rebus, gulung.

Cara tradisional untuk menyediakan penutup susu safron untuk musim sejuk adalah asin, tetapi jika anda mempunyai satu atau dua kilogram cendawan oren kecil dengan lingkaran khas pada topi dan lubang di dalam kaki, tidak ada yang menghalangnya daripada acar. Jangan risau semasa memasak cendawan perap akan mengeluarkan bau yang menyakitkan yang akan hilang dengan kuah yang telah dikeringkan. Produk siap hanya akan mempunyai aroma cendawan dan rempah-rempah yang enak yang ditambahkan oleh anda.

Bahan-bahan:

cendawan - 2 kg;
minyak sayuran - 4-5 sudu;
tangkai dan payung dill kering - 30-50 g;
bawang putih - 3-4 ulas;
garam - 2 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l .;
pati cuka - 1 sudu kecil;
lada hitam (kacang polong) - 8-10 biji .;
daun salam - 2 pcs.

Kaedah memasak:

Sebelum memasak cendawan, bilas perlahan-lahan, masukkan ke dalam periuk, rebus selama kira-kira 20 minit.
Pada masa ini, sediakan air garam: didihkan satu liter air, masukkan gula, minyak, garam, bawang putih cincang, tangkai dill. Selepas lima minit, tuangkan cuka dan keluarkan cecair dari api.
Buangkan cendawan ke dalam saringan untuk mengeluarkan kuahnya. Masukkan cendawan panas ke dalam balang, isi dengan perapan segar, gulung.

Cendawan putih

Raja cendawan - boletus dan saudara terdekatnya digoreng dengan baik, direbus dengan krim masam, direbus dalam sup. Rasa istimewa mempunyai acar cendawan porcinidimasak di rumah. Mereka acar secara berasingan dari yang lain, tetapi jika tidak cukup putih, mereka membuat pelbagai, menambahkan cendawan boletus, cendawan Poland, cendawan aspen. Sebelum menyiapkan pengasam, cendawan mesti dicuci, membersihkan tempat-tempat yang kotor dan manja, dipotong menjadi kepingan sewenang-wenangnya. Jangan terbawa rempah: lelaki tampan putih itu sempurna, dia mempunyai rasa dan bau hutan yang tiada tandingannya.

Bahan-bahan:

boletus - 1.5-2 kg;
garam - 1 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l .;
lada hitam (kacang polong) - 5 biji .;
daun salam - 2 biji .;
cengkih - 3-5 biji .;
asid asetik - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Bersihkan boletus, potong. Rebus selama lima minit. Prasyarat ialah air pertama mesti disalirkan. Tuangkan air tawar, rebus boletus lagi selama kira-kira setengah jam.
Buang kepingan cendawan dalam saringan dan bilas. Letakkan di dalam balang.
Rebus segalanya untuk pengasam, kecuali asam, dalam satu liter air. Selepas lima minit, masukkan cuka dan segera tuangkan cendawan. Bank mesti penuh.
Gulung balang, simpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk, peti sejuk.

Boletus

Sekiranya, berjalan di kebun birch, anda menemui keluarga cendawan dengan topi coklat dan kaki kulit birch, anda bernasib baik. Sebelum boletus (boletus) - dimakan, mulia, berharga. Cendawan boletus peraptidak begitu sukar. Satu-satunya syarat: anda perlu membersihkan, memotong dan mendidihnya dengan cepat, luka gelap di udara. Resipi asli di bawah ini mengandungi kayu manis, yang sering digunakan dalam pengasam cendawan.

Bahan-bahan:

boletus - 1 kg;
lada hitam (kacang polong) - 8-10 biji .;
pati cuka (70%) - 15 ml;
daun salam - 2 biji .;
cengkih - 3-5 biji .;
kayu manis - 1/4 batang;
bawang putih - 3 ulas;
garam - 1 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Sediakan balang dan penutup: mereka memerlukan pensterilan.
Masak boletus cincang selama 30-40 minit. Tiriskan air, bilas kepingan di bawah paip.
Dalam satu liter air mendidih, larutkan gula, garam, tambahkan semua perasa yang diperlukan.
Celupkan kepingan cendawan ke dalam air garam, masak selama 10 minit sebelum menambah cuka dan lima selepasnya.
Masukkan cendawan boletus dengan ketat ke dalam balang, tuangkan pengasam ke bahagian atas, gulung.

Pelbagai ryadovka dengan kaki ungu digemari dengan mesra dipanggil berkaki biru. Sesiapa yang mengumpulkan cendawan ini tahu bahawa ia cantik dan tidak bersahaja, di tanah yang kaya dengan humus, banyak dari mereka tumbuh. Pada suatu hari timbul persoalan: cara memetik kaki biru. Cendawan untuk musim sejukdirebus, dicurahkan dengan perapan, ditutup dalam balang kaca, dan kaki biru tidak terkecuali.

Bahan-bahan:

kaki biru - 2 kg;
garam - 2 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
lada hitam, allspice (kacang polong) - 5-7 biji .;
ceri, currant, daun oak - 2-3 biji .;
cuka - 2 sudu besar. l .;
bawang putih - 4-5 ulas.

Kaedah memasak:

Sebelum mula memetik cendawan, bilas, rebus selama 10-15 minit dan bilas lagi.
Rebus satu liter air, tambahkan semua bahan perapan ke dalamnya, kecuali cuka. Masak cendawan dalam air garam selama kira-kira lima belas minit. Musim perap dengan cuka dan rebus selama lima minit lagi.
Cendawan sudah siap. Masukkan ke dalam balang, tuangkan cecair mendidih, tutup.

Cendawan diperap sekejap

Istimewa, tidak seperti yang lain, resipi champignons acar segeramerangkumi set produk yang menarik. Pengasam mengandungi madu, mustard Perancis, cabai, pasli. Sebelum perap, cendawan digoreng ringan. Cara yang pelik, bukan? Jangan tergesa-gesa untuk membuat kesimpulan, cuba buat cendawan acar segera mengikut resipi ini, anda pasti akan menyukainya.

Bahan-bahan:

champignons - 500 g;
madu - 1 sudu besar. l .;
minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
mustard Perancis (kacang merah) - 1 sudu kecil;
lada cili kering - sekeping lebih kurang 1 cm;
hijau pasli - sekumpulan kecil;
garam.

Kaedah memasak:

Potong cendawan yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan atau kepingan, goreng dalam minyak yang dipanaskan.
Setelah lima minit dari awal menggoreng, masukkan madu, cili, biji sawi. Sekiranya terlalu banyak cecair terbentuk, ia mesti disejat.
Garam cendawan, musim dengan pasli cincang. Kacau lagi dan angkat dari api.
Sejukkan pinggan. Anda dapat memberi mereka makanan segera kepada para tamu (dalam bentuk salad dengan mayonis), tetapi pembuka selera akan lebih enak jika tahan selama beberapa jam dalam keadaan sejuk. Dalam kes ini, mayonis tidak berguna.

Baris dijumpai tidak hanya di hutan, tetapi sering dijumpai di kebun-kebun yang ditinggalkan, taman, tali pinggang hutan. Mereka tumbuh dalam keluarga besar, dan jika anda cukup bernasib baik untuk mencari satu spesimen, perhatikan lebih dekat untuk mengumpulkan dua lusin yang lain. Untuk kes seperti itu, buku nota pelayan wanita mestilah ringkas resipi untuk mengasinkan baris untuk musim sejuk. Satu balang cendawan yang dibuka untuk makan malam Krismas akan mengingatkan anda pada musim panas.

Bahan-bahan:

baris - 2 kg;
garam - 3 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
pati cuka - 1 sudu besar. l .;
daun salam - 2 biji .;
lada hitam, allspice - 5-7 pcs .;
cengkih - 5-7 pcs.

Kaedah memasak:

Bilas dan rebus cendawan selama kira-kira setengah jam. Tiriskan kuahnya. Baris rebus mesti dibasuh dengan teliti.
Siapkan pengasam. Rebus garam, rempah, gula dalam satu liter air mendidih.
Rebus cendawan dalam air garam yang dimasak selama kira-kira 15 minit. Tuangkan esen cuka beberapa minit sebelum mematikan api.
Letakkan barisan panas di tebing, isi dengan pengasam, gulungnya.

Chanterelles

Cendawan yang boleh dimakan adalah chanterelles. Mereka cerah dan elegan, terlihat bagus di hutan, di belakang gelas balang, di atas meja perayaan. Sekiranya anda berjaya mengumpulkan bakul cendawan yang menggemaskan ini, jangan terlalu malas untuk mengambil satu atau dua balang untuk musim sejuk. Resipi itu menarik kerana di pengasam untuk chanterellestambah bawang. Jumlahnya dapat ditingkatkan dan dikurangkan - mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan:

chanterelles - 2 kg;
gula - 1 sudu besar. l .;
garam - 2 sudu besar. l .;
cuka - 2 sudu besar. l .;
mentol;
bawang putih;
lada hitam (kacang polong) - 10 biji .;
cengkih - 8-10 pcs.

Kaedah memasak:

Basuh chanterelles dengan bersih, tetapi dengan lembut, ia sangat rapuh.
Rebus cendawan selama kira-kira 15 minit, kemudian toskan dalam saringan dan bilas.
Rebus perapan dari satu liter air, garam, gula dan rempah.
Masukkan chanterelles ke perapan, masak di dalamnya selama 10-15 minit. Masukkan bawang putih dan bawang besar, cuka.
Selepas beberapa minit, masukkan pinggan ke dalam tin.

Persediaan cendawan buatan sendiri tidak sukar dilakukan, memandangkan cadangan suri rumah yang berpengalaman. Sekali lagi mengenai cara mengawet cendawanyang boleh mengejutkan gourmet:

Pilih cendawan jenis yang sama.
Tiriskan kaldu pertama, terutamanya jika anda merancang untuk menuai cendawan dari hutan.
Jangan masukkan rempah terlalu banyak.
Masukkan kepingan cendawan ke dalam balang steril, tuangkan pengasam mendidih.
Hidangkan cendawan siap pakai sebagai hidangan berasingan atau dalam bentuk salad dengan timun acar, zucchini, terung dan bawang.

Video

Beet adalah sumber banyak nutrien dan bahan yang tidak tergantikan dalam hidangan popular yang lazat.

Borsch, bit, vinaigrette - ini jauh dari semua hidangan yang merangkumi bit.

Bit acar untuk musim sejuk atau memasak segera adalah penemuan unik bagi suri rumah yang menggemari rasa sayur ini.

Bit acar dapat ditambahkan ke semua jenis hidangan, mereka digunakan untuk membuat salad atau, dibumbui dengan minyak sayuran, disajikan sebagai lauk yang sihat dan asli.

Bit acar. Bit acar segera - prinsip memasak umum

Untuk penyediaan bit acar, sayur-sayuran akar bersaiz sederhana digunakan sepenuhnya. Berbanding dengan buah-buahan yang lebih besar, mereka lebih cerah dan lebih enak, dan jika diperlukan memasak bahan awal, ia dimasak dengan cepat dan merata.

Di samping itu, bit dipetik, dipotong menjadi kepingan, dihiris, kubus dan parut menjadi serutan besar.

Perap mesti mengandungi garam, gula, rempah (laurel, lada sulah, cengkih, ketumbar dan lain-lain). Juga, semasa pengawetan, cuka dituangkan, kadang-kadang minyak sayuran.

Hampir tidak ada perbezaan dalam resipi untuk penyediaan musim sejuk dan resipi ekspres. Perbezaan utama antara acar bit untuk musim sejuk dengan bit segera adalah kaedah penjerukan.

Untuk mengasinkan sayur untuk musim sejuk, tuangkan bit dengan air garam yang sejuk, selepas itu balang dengan kandungannya disterilkan dan ditutup secara hermetik.

Saya menggunakan pengasam panas untuk bit pengasin cepat. Tidak perlu menggulung bank. Setelah menuangkan sejuk, cukup untuk menyimpan sayur-sayuran di dalam peti sejuk selama sehari.

Tetapi juga dibenarkan menyimpan bit acar di tempat yang sejuk dengan menggulung bekas dengan penutup.

Sebagai tambahan kepada bit itu sendiri, komposisi bahan kerja boleh merangkumi bahan-bahan seperti bawang, bawang putih, kubis, wortel dan sayur-sayuran lain.

Resipi 1. Bit acar segera klasik

Bahan-bahan:

750 g bit;

Bawang besar;

200 ml cuka 6%;

30 g garam;

130 g gula;

Dua daun salam;

10-12 kacang lada hitam;

450 ml air.

Kaedah memasak:

1. Kami memilih bit kecil, bilas hingga bersih dan rebus hingga lembut.

2. Sejukkan sayur yang sudah siap, kemudian kupas dan potong dadu.

3. Potong bawang yang dikupas menjadi seperempat. Sekiranya bukan satu bawang besar anda menggunakan dua biji kecil, maka anda boleh memotong sayur menjadi setengah cincin.

4. Masukkan sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam balang steril, masukkan lada.

5. Tuangkan air dan cuka ke dalam periuk kecil, masukkan garam, daun laurel dan gula pasir, didihkan, angkat kuali dari api.

6. Apabila pengasam telah sejuk hingga suhu bilik, tuangkan sayur-sayuran yang telah disiapkan dengannya.

7. Tutup bekas dengan bit acar dengan penutup plastik.

8. Kami menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk selama 24 jam, selepas itu kami menggunakannya untuk memasak atau menyimpannya di tempat yang gelap dan sejuk.

Resipi 2. Bit acar pedas penyediaan segera

Bahan-bahan:

3 kg bit;

Setengah gelas cuka;

Satu kepala bawang putih;

Sekumpulan ketumbar;

Segelas minyak sayuran;

Untuk rasa lada hitam;

100 g garam;

Satu paun gula;

Tiga liter air.

Kaedah memasak:

1. Basuh bit dan rebus hingga tidak empuk.

2. Sejukkan sayur-sayuran yang telah siap, potong jalur tebal atau kiub besar.

3. Masukkan bit ke dalam mangkuk besar atau periuk.

4. Sediakan pengasam: didihkan air, campurkan dengan minyak sayuran dan cuka. Masukkan ketumbar cincang halus, bawang putih cincang, biji lada, gula pasir dan garam. Campurkan isi dengan baik, biarkan dengan api kecil selama lima minit lagi.

5. Sejukkan pengasam yang telah siap, tuangkan bit yang telah disediakan dan masukkan ke dalam mangkuk.

6. Biarkan sayur di dalam periuk selama tiga jam di dalam bilik yang suam.

7. Setelah masa yang diperuntukkan, bit boleh digunakan untuk membuat salad atau sup.

Resipi 3. Bawang acar gaya Korea

Bahan-bahan:

Sekilo bit;

Bawang putih (satu kepala);

3/4 cawan minyak bunga matahari

60 ml cuka;

15 g ketumbar tanah;

20 g lada merah (tanah);

40 g garam;

100 g gula.

Kaedah memasak:

1. Bilas bit dengan bersih, kupas dan potong pada parut wortel Korea atau potong menjadi jalur nipis dengan pisau tajam.

2. Kupas bawang dan masukkan melalui penekan bawang putih.

3. Kacau bit parut dengan ketumbar, bawang putih, garam dan gula pasir.

4. Tuangkan cuka dan minyak bunga matahari, kacau sekali lagi.

5. Perap bit selama dua jam pada suhu bilik, selepas enam jam lagi di dalam peti sejuk.

Resipi 4. Bit segera acar dengan kubis

Bahan-bahan:

Satu paun bit;

Garpu kubis putih (2 kg);

170 g gula pasir;

50 g garam;

Dua daun laurel;

5-6 ulas bawang putih;

160 ml minyak bunga matahari;

Cuka 150 ml;

Kacang polong;

Dua lobak merah.

Kaedah memasak:

1. Potong daun kubis menjadi petak kecil (sisi 3-4 cm).

2. Kami membersihkan wortel dan bit, gosokkan dengan serutan kasar pada parut.

3. Masukkan sayur-sayuran siap dalam satu mangkuk besar, masukkan kiub bawang putih kecil, minyak bunga matahari, campurkan.

4. Masak perapan dari satu liter air, cuka, laurel, garam, gula, allspice.

5. Isi sayur-sayuran dengan menuangkan panas siap.

6. Kami menyimpan hari di dalam peti sejuk, memasukkannya ke dalam balang steril, menggulungnya.

Resipi 5. Bit acar untuk musim sejuk di Georgia

Bahan-bahan:

1.2 kg bit;

Dua ulas bawang putih;

Lima hingga enam daun bay;

10 g safron tanah;

Biji lada;

Hijau ketumbar;

Setengah sudu teh lada tanah panas;

Satu sudu garam (dengan slaid);

100 g gula;

Sepertiga dari segelas cuka (sari apel);

Satu setengah liter air.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan lada sulah dan laurel, didihkan cecair.

2. Masukkan gula dan garam, tunggu hingga larut sepenuhnya, kemudian tuangkan cuka.

3. Sejukkan pengasam yang telah siap.

4. Rebus bit dengan seragamnya, sejukkan, potong kiub bersaiz sederhana.

5. Campurkan sayur yang telah disediakan dengan bawang putih cincang halus dan ketumbar cincang, lada tanah dan safron.

6. Isi bit dengan pengasam.

7. Kami menyimpan benda kerja di dalam peti sejuk selama tiga hari, kemudian memasukkannya ke dalam bekas steril dan menggulungnya.

8. Simpan di tempat yang sejuk.

Resipi 6. Bit acar dengan bawang untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

Satu paun bit;

Empat kepala bawang merah;

120 ml cuka sari apel;

40 g garam;

60 g gula;

400 ml air;

Biji lada.

Kaedah memasak:

1. Rebus air dalam periuk kecil, masukkan gula dan garam, tuangkan cuka, lada lada secukup rasa. Masak selama lima minit, kemudian matikan gas sebentar.

2. Kupas bit, potong menjadi kepingan nipis.

3. Letakkan pengasam kembali ke api, didihkan, celupkan bit yang sudah siap ke dalamnya.

4. Kami menyebarkan bawang merah yang dikupas dan dipotong, setelah mendidih lagi, angkat periuk dari dapur gas.

5. Sejukkan benda kerja, tutup periuk dengan penutup, masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa hari.

6. Kemudian kita masukkan ke dalam balang steril dengan ukuran yang sesuai, gulungkannya, simpan untuk disimpan.

Resipi 7. Bit acar dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

Lima bit kecil;

Sepuluh timun kecil;

Lima tomato hijau (tidak besar);

15 biji bawang kecil;

Satu zucchini muda;

Kepala kembang kol kecil;

Tiga tangkai saderi;

Lima lobak merah bersaiz sederhana;

Dua liter air;

3/4 cawan gula pasir;

220 ml cuka (6%);

Daun Laurel, bunga cengkih dan biji lada - secukup rasa;

100 g garam.

Kaedah memasak:

1. Semua sayur-sayuran dibasuh dan dibersihkan dengan sempurna.

2. Potong wortel, bit, zucchini dan timun menjadi kiub besar.

3. Potong tomato menjadi kepingan.

4. Potong saderi menjadi cincin tebal.

5. Bahagikan kembang kol menjadi perbungaan.

6. Masukkan semua sayur-sayuran yang sudah siap ke dalam periuk dengan ukuran yang diperlukan, masukkan bawang besar yang telah dikupas.

7. Isi sayur dengan air mendidih, tumis selama lima minit.

8. Masukkan gula, garam, tuangkan cuka, daun daun salam, cengkih dan lada. Kami bercampur.

9. Kami meredakan persiapan selama lima minit lagi.

10. Pindahkan sayur-sayuran ke balang steril dengan teliti, isi dengan pengasam.

11. Sterilkan bekas dengan kandungan di dalam ketuhar selama 15 minit, kemudian gulung bekas, sejukkan dan simpan untuk disimpan.

Resipi 8. Bit acar dengan plum untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

Dua kilogram bit;

Satu paun plum;

Liter air;

110 g gula;

30 g garam;

Tunas anyaman (3-4 biji.);

Akar rhodiola berwarna merah jambu.

Kaedah memasak:

1. Kami membersihkan tanaman akar dari kotoran dengan sikat, bilas, masukkan dengan kulit dalam kuali, isi dengan air, masak hingga lembut.

2. Bersihkan bit yang telah siap dan potong menjadi kepingan nipis.

3. Bilas plum, angkat biji. Masak selama lima minit dalam periuk kecil, tuangkan ke dalam air yang sudah mendidih.

4. Masukkan plum dan bit yang dicampurkan ke dalam balang steril, tambahkan akar rhodiola, cengkih.

5. Tuangkan bahan dengan perapan, buatkan dari air, garam dan gula.

6. Gulungkan bekas. Setelah benda kerja sejuk, letakkan di tempat yang gelap untuk disimpan.

Bit acar. Beet Acar Segera - Petua Baik

Bit acar ditambahkan ke pelbagai sup, rebusan sayur dan hidangan panas lain. Salad tidak kurang enak dari sayur seperti itu. Contohnya, jika anda menambah bit acar ke vinaigrette, anda tidak lagi boleh menambahkan sauerkraut. Dan jika anda meletakkan bit acar di herring di bawah mantel bulu, rasa salad akan menjadi lebih cerah dan menarik.

Selain hidangan dan salad yang terkenal dan digemari, anda boleh menyediakan makanan pembuka yang asli. Salah satu hidangan ini:

Bit acar, keju feta dan salad kacang

Bahan-bahan:

300 gram bit acar (sayur akar utuh atau sudah dipotong dadu);

60 g walnut;

135 g keju feta;

20 ml minyak zaitun;

10 g ramuan Provencal;

Sejumput campuran lada.

Kaedah memasak:

1. Jika bit utuh, potong menjadi kiub, jika sudah dipotong, keluarkan saja dari pengasam dan letakkan di atas pinggan rata.

2. Goreng kacang dalam kuali kering sehingga bau khas muncul. Pecahkan kacang dengan ringan sehingga tidak terlalu kecil.

3. Keluarkan feta dari bungkusan dan potong dadu.

4. Dalam mangkuk, campurkan minyak zaitun dengan campuran lada dan ramuan Provencal.

5. Letakkan keju di atas bit, tuangkan kedua-dua bahan dengan berpakaian aromatik, campurkan dengan lembut.

6. Taburkan dengan kenari di atas.

Nikmati hidangan anda.

Dengan memetik cendawan berarti perawatan cendawan rebus dengan asam sitrat atau asetik, bumbu dan rempah ditambahkan secukupnya. Hampir semua cendawan sesuai untuk acar; lebih baik menggunakan topi muda yang kuat. Sebelum mengasinkan, lebih baik memotongnya menjadi kepingan kecil, sehingga nanti senang dimakan.

Cendawan perap untuk musim sejuk akan menyediakan makanan ringan yang enak dan memuaskan untuk mana-mana meja.

Resipi untuk memetik cendawan berbeza dalam jenisnya: beberapa cendawan perlu direbus kurang, yang lain lebih banyak. Terdapat nuansa lain, misalnya, disarankan untuk memasukkan cendawan aspen ke dalam air masin untuk waktu yang singkat agar penutupnya tidak berubah warna. Dan lebih baik mengeluarkan kulit dari minyak, kerana ini mereka dibuang ke dalam saringan dan dituangkan dengan air mendidih. Kami menyajikan resipi untuk memetik cendawan yang paling popular dan dikenali. Hati-hati: semasa memilih cendawan, jangan masukkan spesimen yang kurang dikenali.

Perap cendawan di rumah paling sering dilakukan dengan dua cara: direbus dalam pengasam atau direbus dalam air masin, dan kemudian dituangkan dengan pengasam.

Untuk kaedah pertama pengambilan cendawan, resipi standard adalah 1/3 cawan air, 2/3 cawan 8% cuka meja dan satu sudu garam per 1 kg cendawan. Cendawan direbus di dalam pengasam sehingga menjadi ringan, busa berhenti menonjol, dan cendawan mengendur ke dasar. Beberapa minit sebelum akhir memasak, tambahkan satu sudu teh gula, lima hingga enam kacang allspice, cengkeh, daun bay (dill, daun lobak, ceri, oak, currants, bawang putih, pilihan) dan sedikit asam sitrat ke dalam kuali. Cendawan siap disejukkan dengan cepat, diletakkan di dalam balang disterilkan dan dituangkan dengan pengasam.

Dalam kaedah kedua, cendawan direbus dalam air masin sedikit (2 sudu garam per 1 liter air), kemudian dicampurkan ke dalam saringan dan disejukkan. Perapan disediakan seperti berikut: 1 sudu teh garam, 5-6 biji lada, daun salam, kayu manis, bunga cengkih, asam sitrat di hujung pisau diambil selama 0,4 liter air; semua ini direbus selama 20-30 minit dengan api kecil, disejukkan sedikit dan cuka 6-8% ditambahkan dalam jumlah 1/3 cawan. Cendawan dibentangkan dalam balang dan dituangkan dengan perapan dingin pada kadar 250-300 ml perapan setiap 1 kg cendawan.

Cendawan porcini perap

Bahan-bahan:
Cendawan porcini - 1 kg
Garam - 1 1/2 sudu besar sudu
Cuka - 1/2 cawan
Daun bay - 1 pc.
Lada hitam - 3 kacang polong
Carnation - 3 pcs.
Dill - 2-3 g
Kayu manis secukup rasa

Kaedah memasak
Kami membersihkan cendawan dari serpihan, memotong kaki dan memotongnya menjadi kepingan. Masukkan cuka, garam, masukkan ke dalam periuk dan mula memasak. Setelah air mendidih buat pertama kalinya, angkat buihnya. Masukkan rempah dan masak dengan api kecil selama 25 minit lagi. Dari semasa ke semasa kita mengacau cendawan supaya tidak melekat. Cendawan siap apabila betul-betul menetap ke bahagian bawah. Dalam keadaan ini, anda perlu membiarkannya sejuk, dan kemudian anda boleh memindahkannya ke balang kaca dan ditutup rapat.

Masa memasak: 1,5 jam

Cendawan Chanterelle acar

Bahan-bahan:
Chanterelles - 1 kg
Cuka 8% - 1/3 cawan
Air - 1/3 cawan
Garam - 1 sudu besar l.
Gula - 1 sudu kecil
Lada - 5 kacang polong
Daun bay - 1 pc.
Cengkih - 2 biji.
Kayu manis - 2 batang

Kaedah memasak
Kami memotong kaki chanterelles, bilas dan masak dengan air masin selama kira-kira 20 minit. Kami memasukkan cendawan rebus ke dalam saringan dan menunggu semua cecair mengalir. Secara berasingan sediakan pengasam untuk chanterelles: campurkan cuka, air, garam dan masak sehingga mendidih. Masukkan chanterelles rebus ke dalam perapan dan masak selama 20-25 minit lagi. Masukkan gula dan perasa di akhir. Sebelum memindahkan cendawan ke balang, mereka perlu disejukkan dengan cepat agar tetap renyah dan tegas.

Masa memasak:1,5 jam

Resepi mentega perap

Bahan-bahan:
Mentega - 1 kg
Cuka 8% - 1/3 cawan
Air - 1/3 cawan
Garam - 1 sudu besar l.
Gula - 1 sudu kecil
Lada - 5 kacang polong
Daun bay - 1 pc.
Cengkih - 2 biji.
Kayu manis - 2 batang

Kaedah memasak
Mentega perapan sangat mirip dengan resipi chanterelles, kerana pengasam untuk mereka sama. Perbezaannya ialah sebelum memasak mentega, anda perlu mengeluarkan kulit berlendir dari penutupnya. Untuk melakukan ini, mereka dicurahkan dengan air mendidih, dan kemudian dibasuh dengan sejuk. Anda tidak perlu lagi memasak cendawan. Seperti chanterelles, mereka direbus dalam pengasam rebus selama 20-25 minit, kemudian disejukkan dan diletakkan di dalam gelas bersama dengan cecair di mana ia dimasak.

Masa memasak: 1,5 jam

Juara marin

Bahan-bahan:
Champignon - 1 kg
Asid sitrik - di hujung pisau
Cuka 8% - 2 sudu besar. l.
Air - 1 l
Garam - 2 sudu kecil
Lada - 3 kacang polong
Daun bay - 1 pc.
Cengkih - 2 biji.

Kaedah memasak
Champignon muda dengan penutup tebal dipotong dari kaki dan dibasuh dengan bersih. Tidak perlu merebus cendawan terlebih dahulu, lebih baik menghirupnya (rendam dalam saringan selama beberapa minit dalam air mendidih). Cendawan kemudian dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan membiarkan semua gelas cair. Pengasam disediakan pada kadar 2 sudu kecil. garam per 1 liter air, asid sitrik ditambahkan ke dalamnya. Dalam campuran ini, perlu merebus champignon hingga masak, jangan lupa untuk mengacau dan mengeluarkan busa. Tepat sebelum akhir memasak, cuka dan rempah ditambahkan ke pengasam. Champignon sejuk dibentangkan dalam balang, diisi dengan pengasam dan ditutup rapat.

Masa memasak: 1,5 jam

Resipi untuk memetik cendawan

Bahan-bahan:
Ryzhiki - 1 kg
Cuka 8% - 1/2 cawan
Air - 1/2 cawan
Garam - 1 sudu kecil
Lada - 3 kacang polong
Daun bay - 1 pc.
Cengkih - 2 biji.

Kaedah memasak:
Sangat mudah membuat cendawan acar. Tudung mereka yang dicuci dituangkan dengan air mendidih masin selama 2-3 minit dan dibiarkan dalam mangkuk di bawah penutup. Selepas itu, cendawan ditumis dan dibiarkan sejuk. Pada masa yang sama, pengasam sedang disiapkan: air, garam dan rempah direbus selama 20-30 minit dengan api kecil. Kemudian cecair disejukkan dan cuka dimasukkan. Cendawan dibentangkan dalam balang, diisi dengan pengasam ini dan ditutup.

Masa untuk memasakkemalasan: 1 jam

Pengambilan madu agarrik

Bahan-bahan:
Cendawan madu - 1 kg
Air - 1 l
Cuka 9% - 8 sudu besar l.
Gula - 2 sudu besar. l.
Garam - 1 sudu besar l.
Daun bay - 2 pcs.
Lada hitam allspice - 7 pcs.
Carnation - 4 pcs.

Kaedah memasak
Cendawan madu dibasuh dan direbus bersama kaki dalam air masin mendidih selama kira-kira 30 minit. Selepas itu, cendawan dibasuh dengan air sejuk dan direbus dalam perapan mendidih selama 20 minit lagi. Untuk pengasam, air dengan gula, garam dan semua rempah direbus selama kira-kira 3 minit, dan kemudian ditambah dengan cuka. Cendawan madu dibentangkan dalam balang disterilkan panas dan diisi dengan pengasam. Tong ditutup dengan merapatkan penutup logam.

Masa memasak: 1 jam

P.S.Walaupun cendawan acar enak, ia juga berbahaya. Keracunan makanan yang teruk (botulisme) dengan penggunaan cendawan asin dan acar tidak jarang berlaku. Dengan cendawan, bakteria berbahaya dari tanah dapat memasuki balang dan membiak di sana. Berhati-hati sebelum menggunakan produk! Tanda pertama botulisme adalah pengeluaran gas yang sengit. Tin tin membengkak, penutup kaca terkoyak. Untuk mengelakkan ini, berhati-hati mengendalikan cendawan, perhatikan kepekatan garam dan asid asetik, dan simpan penutup pada suhu tidak melebihi 4 ° C. Cendawan, yang disimpan lama dalam balang tertutup rapat, disyorkan untuk direbus selama 15 minit sebelum digunakan untuk memusnahkan toksin botulisme yang terkumpul.

Sumber gambar:
a6.sphotos.ak.fbcdn.net
kulinaru.org/
vkusnyblog.ru/
pitatelno.com/
i.u-mama.ru/
img1.liveinternet.ru/

Cendawan acar

Perap untuk cendawan

Resipi cendawan acar

Cendawan tiram acar

cendawan tiram - 2 kg;
dill kering (batang, peduncles) - 50 g;
cengkih - 8-10 biji .;
garam - 4 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
cuka wain - 2-3 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Sediakan cendawan, masukkan ke dalam periuk.
Masukkan tangkai dill, cengkih, lada sulah yang dicincang kasar.
Tuangkan cendawan tiram dengan air (semestinya lapang), didihkan hingga mendidih.
Adakah air mendidih? Masukkan garam dan gula, kacau hingga larut.
Masukkan cuka, kurangkan api, masak selama 20-30 minit.
Sejukkan cendawan tiram, masukkan ke dalam balang, isi dengan perapan hingga tutupnya.
Biarkan sejuk tidak lebih dari satu bulan.

Cendawan acar

Cendawan ini selalu dijual, jadi tidak perlu menuainya untuk kegunaan masa depan. Dari bahagian anda akan belajar cara serba boleh untuk memakannya dengan segera atau menyimpannya di dalam balang untuk majlis khas. Stok sebegini tidak akan merugikan sekiranya tetamu datang kepada anda tanpa diduga. Sterilkan balang untuk penyimpanan yang selamat dan tutup dengan rapat. Set produk ini dirancang untuk pengawetan dua liter. Cendawan yang ditutup di rumah tidak dapat dibandingkan dengan jahitan kilang: ia cantik, harum dan sangat sedap.

Bahan-bahan:

champignons - 2 kg;
minyak sayuran - 70 ml;
gula - 4 sudu besar. l .;
garam - 2 sudu besar. l;
cuka - 120 ml;
daun salam - 3-5 biji .;
lada hitam (kacang polong) - 8-10 biji .;
allspice (kacang polong) - 8-10 biji .;
cengkih - 8-10 pcs.

Kaedah memasak:

Basuh cendawan, potong pinggan, baji, kepingan (pilihan). Champignon kecil boleh diperap keseluruhan.
Rebus cendawan yang sudah siap di dalam air tanpa garam selama kira-kira 20 minit.
Pada masa ini, sediakan pengasam: rebus gula, garam, rempah, minyak dengan air (700 ml) selama 3-5 minit, tambah cuka. Keluarkan air garam dari panas.
Tiriskan champignon dan masukkan ke dalam balang semasa panas.
Tuangkan perapan panas ke dalam balang cendawan, gulung.

Cendawan madu acar - resipi

Bahan-bahan:

cendawan - 2 kg;
lada hitam (kacang polong) - 3-5 biji .;
allspice (kacang polong) - 8-10 biji .;
daun salam - 2 biji .;
bawang putih - 2 ulas;
garam - 2 sudu besar. l;
gula - 1 sudu besar. l .;
cuka meja - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Sekiranya terdapat banyak cendawan, kalibrasi mengikut ukuran.
Cendawan madu adalah cendawan yang perlu direbus dengan betul. Pastikan mengalirkan air pertama setelah lima hingga tujuh minit mendidih, rebus cendawan di bahagian kedua air selama 30-40 minit.
Rebus perapan dari satu liter air, garam, gula, rempah. Potong bawang ke dalam kepingan nipis. Larutkan garam dan gula, masukkan cuka dan angkat air garam dari api.
Masukkan cendawan panas ke dalam bekas, isi dengan perapan rebus, gulung.

Tepung susu safron perap

Bahan-bahan:

cendawan - 2 kg;
minyak sayuran - 4-5 sudu;
tangkai dan payung dill kering - 30-50 g;
bawang putih - 3-4 ulas;
garam - 2 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l .;
pati cuka - 1 sudu kecil;
lada hitam (kacang polong) - 8-10 biji .;
daun salam - 2 pcs.

Kaedah memasak:

Sebelum memasak cendawan, bilas perlahan-lahan, masukkan ke dalam periuk, rebus selama kira-kira 20 minit.
Pada masa ini, sediakan air garam: didihkan satu liter air, masukkan gula, minyak, garam, bawang putih cincang, tangkai dill. Selepas lima minit, tuangkan cuka dan keluarkan cecair dari api.
Buangkan cendawan ke dalam saringan untuk mengeluarkan kuahnya. Masukkan cendawan panas ke dalam balang, isi dengan perapan segar, gulung.

Cara memetik cendawan porcini

Bahan-bahan:

boletus - 1.5-2 kg;
garam - 1 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l .;
lada hitam (kacang polong) - 5 biji .;
daun salam - 2 biji .;
cengkih - 3-5 biji .;
asid asetik - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Bersihkan boletus, potong. Rebus selama lima minit. Prasyarat ialah air pertama mesti disalirkan. Tuangkan air tawar, rebus boletus lagi selama kira-kira setengah jam.
Buang kepingan cendawan dalam saringan dan bilas. Letakkan di dalam balang.
Rebus segalanya untuk pengasam, kecuali asam, dalam satu liter air. Selepas lima minit, masukkan cuka dan segera tuangkan cendawan. Bank mesti penuh.
Gulung balang, simpan di dalam bilik bawah tanah yang sejuk, peti sejuk.

Resipi untuk boletus acar untuk musim sejuk

Bahan-bahan:

boletus - 1 kg;
lada hitam (kacang polong) - 8-10 biji .;
pati cuka (70%) - 15 ml;
daun salam - 2 biji .;
cengkih - 3-5 biji .;
kayu manis - 1/4 batang;
bawang putih - 3 ulas;
garam - 1 sudu besar. l .;
gula - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak:

Sediakan balang dan penutup: mereka memerlukan pensterilan.
Masak boletus cincang selama 30-40 minit. Tiriskan air, bilas kepingan di bawah paip.
Dalam satu liter air mendidih, larutkan gula, garam, tambahkan semua perasa yang diperlukan.
Celupkan kepingan cendawan ke dalam air garam, masak selama 10 minit sebelum menambah cuka dan lima selepasnya.
Masukkan cendawan boletus dengan ketat ke dalam balang, tuangkan pengasam ke bahagian atas, gulung.

Cara pengambilan cendawan bluefoot

Bahan-bahan:

kaki biru - 2 kg;
garam - 2 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
lada hitam, allspice (kacang polong) - 5-7 biji .;
ceri, currant, daun oak - 2-3 biji .;
cuka - 2 sudu besar. l .;
bawang putih - 4-5 ulas.

Kaedah memasak:

Sebelum mula memetik cendawan, bilas, rebus selama 10-15 minit dan bilas lagi.
Rebus satu liter air, tambahkan semua bahan perapan ke dalamnya, kecuali cuka. Masak cendawan dalam air garam selama kira-kira lima belas minit. Musim perap dengan cuka dan rebus selama lima minit lagi.
Cendawan sudah siap. Masukkan ke dalam balang, tuangkan cecair mendidih, tutup.

Cendawan diperap sekejap

Bahan-bahan:

champignons - 500 g;
madu - 1 sudu besar. l .;
minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
mustard Perancis (kacang merah) - 1 sudu kecil;
lada cili kering - sekeping lebih kurang 1 cm;
hijau pasli - sekumpulan kecil;
garam.

Kaedah memasak:

Potong cendawan yang telah dibasuh dan kering menjadi kepingan atau kepingan, goreng dalam minyak yang dipanaskan.
Setelah lima minit dari awal menggoreng, masukkan madu, cili, biji sawi. Sekiranya terlalu banyak cecair terbentuk, ia mesti disejat.
Garam cendawan, musim dengan pasli cincang. Kacau lagi dan angkat dari api.
Sejukkan pinggan. Anda dapat memberi mereka makanan segera kepada para tamu (dalam bentuk salad dengan mayonis), tetapi pembuka selera akan lebih enak jika tahan selama beberapa jam dalam keadaan sejuk. Dalam kes ini, mayonis tidak berguna.

Cara memetik baris

Bahan-bahan:

baris - 2 kg;
garam - 3 sudu besar. l .;
gula - 2 sudu besar. l .;
pati cuka - 1 sudu besar. l .;
daun salam - 2 biji .;
lada hitam, allspice - 5-7 pcs .;
cengkih - 5-7 pcs.

Kaedah memasak:

Bilas dan rebus cendawan selama kira-kira setengah jam. Tiriskan kuahnya. Baris rebus mesti dibasuh dengan teliti.
Siapkan pengasam. Rebus garam, rempah, gula dalam satu liter air mendidih.
Rebus cendawan dalam air garam yang dimasak selama kira-kira 15 minit. Tuangkan esen cuka beberapa minit sebelum mematikan api.
Letakkan barisan panas di tebing, isi dengan pengasam, gulungnya.

Cendawan Chanterelle - acar

Bahan-bahan:

chanterelles - 2 kg;
gula - 1 sudu besar. l .;
garam - 2 sudu besar. l .;
cuka - 2 sudu besar. l .;
mentol;
bawang putih;
lada hitam (kacang polong) - 10 biji .;
cengkih - 8-10 pcs.

Kaedah memasak:

Basuh chanterelles dengan bersih, tetapi dengan lembut, ia sangat rapuh.
Rebus cendawan selama kira-kira 15 minit, kemudian toskan dalam saringan dan bilas.
Rebus perapan dari satu liter air, garam, gula dan rempah.
Masukkan chanterelles ke perapan, masak di dalamnya selama 10-15 minit. Masukkan bawang putih dan bawang besar, cuka.
Selepas beberapa minit, masukkan pinggan ke dalam tin.

Persediaan cendawan buatan sendiri tidak sukar dilakukan, memandangkan cadangan suri rumah yang berpengalaman. Sekali lagi mengenai cara mengawet cendawan

Salad desa (saya menyebutnya daging lembu yang diperap, kerana ia bukan salad, tetapi makanan pembuka) - hebat, hebat dan hebat lagi!
Dalam resipi, daging direbus, tetapi saya mengambil potongan daging lembu yang biasa dibeli di kedai untuk stroganoff daging lembu, dalam kiub, digoreng ringan selama 1 sudu besar. sesudu minyak (oleh itu, 60 g minyak mesti ditambahkan ke pengasam) dan diisi dengan air mendidih, masukkan hingga lembut. Saya tidak memberi garam. Saya menambah sayur-sayuran itu, jadi saya tidak memperhitungkannya dalam resipi.

Tetapi ini adalah "seni" peribadi saya, tetapi, sebenarnya, resipi asal itu sendiri, yang saya curang untuk diri saya sendiri .... dan untuk anda)))))
Untuk salad

Sebarang daging (rebus) - 500 g
Bawang putih - 2 keping
Hijau (pasli) - 2 sudu besar. l.

Untuk pengasam

Air (rebus sejuk) - 50 ml
Gula (sudu timbunan) - 3 sudu besar. l.
Garam - 1.5 sudu kecil.
Cuka (wain) - 9 sudu besar. l.
Lada hitam (tanah) - 0,5 sudu kecil.
Minyak sayuran (atau zaitun) - 5 sudu besar. l.

1. Untuk menyediakan salad ini, pertama-tama kita perlu merebus daging dengan penambahan bawang besar, daun salam dan allspice, pada akhir memasak, tambahkan sedikit garam ke dalam kuahnya. Tambahkan satu sudu teh garam ke satu liter air.
Daging untuk salad ini harus tidak masin, kerana ia memperoleh rasa utama selama proses pengawetan. Ia penting! Keadaan utama: jangan terlalu masak daging, sehingga tidak pecah menjadi serat dan mengekalkan penampilan estetiknya semasa memotong. Sejukkan daging di dalam kuahnya.

2. Bawang salad putih, atau potong merah menjadi cincin nipis menggunakan mesin pencincang.
Potong pasli dan gaul perlahan dengan bawang.
Saya ingin menarik perhatian anda pada bawang dalam salad ini! Anda boleh meletakkannya berkali-kali lebih banyak dan selamat memotongnya menjadi bulatan atau jerami yang lebih besar. Bawang dalam pengasam ini ternyata sangat enak, luar biasa! Dan keseluruhan dimakan, hingga kelopak terakhir. Ianya adalah fakta!

3. Potong daging menjadi kepingan setebal 1 cm, masukkan ke dalam bekas yang sesuai dan tutup dengan penutup supaya tidak berangin.

4. Sediakan pengasam cuka. Untuk melakukan ini, gaul rata: 50 ml air rebus sejuk, 3 sudu besar gula, 1,5 sudu teh garam, 9 sudu cuka anggur, 0,5 sudu teh lada hitam tanah dan 5 sudu minyak sayuran. Masukkan serbuk cili jika suka.
Jangan takut dengan cuka yang banyak - garam dan gula akan mengimbangi segalanya. Perapan mesti terasa pedas-masam-manis, jika tidak, daging dan bawang akan menjadi hambar.

5. Lapiskan daging dan bawang secara bergantian dengan ramuan, tuangkan keindahan ini dengan murah hati dengan pengasam yang dihasilkan.
Masukkan salad rendam di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya lapan jam, kacau perlahan beberapa kali. Saya ingin mengatakan bahawa semakin lama salad diperap, lebih sedap. Ini adalah syarat yang sangat diperlukan: salad mesti disuntik dengan baik dan direndam dalam perapan, maka kejayaan hidangan dijamin seratus peratus!

6. Setelah masa perap telah berlalu, tetaplah menyusun salad yang disediakan di atas pinggan. Sekiranya anda mahu, anda boleh menyegarkannya dengan ramuan lagi dan menghidangkannya ke meja.

Cuba sediakan sekurang-kurangnya sebahagian kecil salad ini untuk dicuba, anda pasti akan menyukainya, saya jamin! Tidak akan ada acuan - itu pasti!
Dan anda boleh makan hidangan ini tanpa rasa takut akan gemuk.

Cendawan acar. Kandungan kalori cendawan acar. Cara memetik cendawan porcini

Cendawan acar

Perap

Resipi cendawan acar

Cendawan tiram

Cendawan madu

Cendawan putih

Boletus

Cendawan diperap sekejap

Chanterelles

Video

Bit acar. Bit acar segera - prinsip memasak umum

Resipi 1. Bit acar segera klasik

Resipi 2. Bit acar pedas penyediaan segera

Resipi 3. Bawang acar gaya Korea

Resipi 4. Bit segera acar dengan kubis

Resipi 5. Bit acar untuk musim sejuk di Georgia

Resipi 6. Bit acar dengan bawang untuk musim sejuk

Resipi 7. Bit acar dengan sayur-sayuran untuk musim sejuk

Resipi 8. Bit acar dengan plum untuk musim sejuk

Bit acar. Beet Acar Segera - Petua Baik

Bit acar, keju feta dan salad kacang

Cendawan porcini perap

Cendawan Chanterelle acar

Resepi mentega perap

Juara marin

Resipi untuk memetik cendawan

Pengambilan madu agarrik

Cendawan acar

Perap untuk cendawan

Resipi cendawan acar

Cendawan tiram acar

Cendawan acar

Cendawan madu acar - resipi

Tepung susu safron perap

Cara memetik cendawan porcini

Resipi untuk boletus acar untuk musim sejuk

Cara pengambilan cendawan bluefoot

Cendawan diperap sekejap

Cara memetik baris

Cendawan Chanterelle - acar

Pemulihan kata laluan