Kerang laut cara memasak. Cara memasak kupang - petua masakan. Kerang kupas beku: resipi untuk memasak pelbagai hidangan

Tidak semua orang tahu memasak kerang beku. Lebih-lebih lagi, setelah mencuba produk seperti itu, tidak banyak yang tetap menjadi peminat kekal. Ini terutama disebabkan oleh fakta bahawa kerang yang disebutkan tidak selalu disiapkan dengan betul. Memang, untuk memukau para tetamu anda dengan hidangan eksotik yang enak, ia perlu menjalani rawatan panas yang istimewa.

Oleh itu, mari kita sama-sama memikirkan cara memasak kerang beku sehingga rasanya menjadi lazat dan tidak dapat dilupakan.

Pilihan produk yang tepat

Sebelum menyediakan kerang beku yang dikupas, anda perlu mengetahui cara memilihnya dengan betul:

• Makanan beku mestilah bebas daripada fros dan keretakan pada lapisan ais. Sekiranya terdapat kecacatan seperti itu, kemungkinan besar moluska telah dicairkan, dan semasa pencairan berikutnya mereka hampir kehilangan khasiat berguna mereka.
• Kerang kupas beku harus berwarna terang.
• Anda disyorkan membeli hanya kerang terbesar. Lagipun, mereka dianggap paling sedap dan berair. Sebagai peraturan, dua nombor selalu ditunjukkan pada bungkusan dengan produk ini, yang menunjukkan jumlah keping per kilogram (55/1 atau 40/1). Oleh itu, semakin rendah nombor pertama, semakin besar kerang.
• Mussel adalah penapis semula jadi persekitaran akuatik. Menurut para pakar, mereka menyaring sekitar 700 liter cecair setiap hari. Dan jika moluska tumbuh di kawasan yang kotor secara ekologi, maka molekul dapat mengumpulkan banyak bahan berbahaya. Lebih baik tidak memakan produk seperti itu, kerana terdapat kemungkinan keracunan yang tinggi.
• Perlu diperhatikan bahawa sekitar 100 g kerang yang dikupas keluar dari 1 kg kerang yang tidak dikupas.

Mencairkan makanan dan membersihkannya dengan betul

Sebelum memasak kerang beku, pastikan untuk mencairkannya. Untuk melakukan ini, kerang yang dililit mesti dikeluarkan dari beg, dan kemudian dimasukkan ke dalam mangkuk yang dalam dan diletakkan di dalam peti sejuk. Setelah ais benar-benar cair, produk mesti dimasukkan ke dalam saringan, dan kemudian dibilas dengan teliti di bawah tekanan air sejuk yang kuat. Prosedur sedemikian akan membantu anda membuang pasir yang sering tinggal di kerang setelah dibersihkan.

Harus diingat bahawa seringkali suri rumah membeli produk sedemikian dengan kerang. Dan di sini timbul persoalan bukan sahaja mengenai penyediaan ramuan ini, tetapi juga mengenai cara membersihkan kerang beku. Perkara ini cukup mudah dilakukan. Anda perlu mencairkan makanan dengan memasukkannya ke dalam air sejuk dan kemudian bilas dengan bersih dengan berus. Seterusnya, cengkerang perlu direbus (selama 15-17 minit), disejukkan dan dikeluarkan dari cengkerang yang dibuka.

Untuk menjimatkan masa dan wang, kami mengesyorkan membeli kerang yang sudah dikupas. Bagaimanapun, adalah tidak biasa untuk menemukan moluska yang manja di cengkerang yang tidak sesuai untuk dimakan.

Kerang kupas beku: resipi untuk memasak pelbagai hidangan

Kerang boleh dimasak dengan cara yang sama sekali berbeza: dalam multicooker, dan dikukus, dan di dalam microwave, dan di atas dapur. Kerang dicairkan digoreng, direbus, dibakar dan juga diperap. Makanan laut ini digunakan untuk menyediakan bukan sahaja sup dan salad, tetapi juga makanan ringan dan hidangan panas. Ia harus diproses secara termal hanya sekitar 3-5 minit.

Sebelum menyiapkan kerang beku yang dikupas, ingatlah bahawa kerang semacam itu boleh mempunyai aroma dan rasa ikan atau lumpur yang agak kuat. Untuk menyingkirkannya, para pakar mengesyorkan menaburkan produk yang dicairkan dan bersih dengan jus lemon yang baru diperah.

Kerang goreng dengan bawang dan bawang putih

Bagaimana memasak kerang beku dalam kuali? Untuk hidangan pedas ini, kami memerlukan:

• mentol besar - 2 pcs .;
• mentega segar - 70 g;
• garam dan lada hitam secukup rasa;
• kerang besar beku - 800 g;
• bawang putih segar - beberapa ulas.

Proses memasak

Hidangan ini ternyata sangat enak dan berkhasiat. Ia boleh digunakan begitu sahaja, dan disajikan bersama lauk pauk.

Oleh itu, sebelum anda memasak kerang beku dengan enak, mereka harus dicairkan, dibasuh, dan kemudian dikeringkan sepenuhnya dengan menggoncang dengan kuat pada saringan atau berdiri di atas tuala kertas. Seterusnya, kerang perlu dimasukkan ke dalam periuk, tambahkan mentega di sana dan panaskan semuanya sebanyak mungkin. Selepas itu, dalam hidangan yang sama perlu meletakkan bawang cincang halus dan campurkan semuanya sehingga sebati. Hasil daripada pemprosesan tersebut, anda pasti mendapat daging kerang yang enak dan sangat berair. Setelah digoreng dengan baik, tambahkan rempah, bawang putih parut dan garam ke dalamnya. Setelah mencampurkan bahan-bahan dengan baik, ia mesti dikeluarkan dari api, ditutup dengan penutup dan disimpan dalam kedudukan ini selama kira-kira tiga minit.

Memasak kerang Belgia

Hanya koki berpengalaman yang tahu cara merebus kerang beku dalam wain. Tetapi agar anda dapat mengejutkan tetamu anda dengan hidangan eksotik seperti itu, kami akan membongkar rahsia ini sekarang.

Oleh itu, untuk memasak kerang Belgia, kita memerlukan:

Proses memasak kerang

Bagaimana cara memasak kerang beku dalam wain putih separa manis? Untuk melakukan ini, anda perlu mencurahkan minuman beralkohol ke dalam periuk, dan kemudian meletakkannya dengan api kecil dan biarkan mendidih selama kira-kira satu minit. Seterusnya, tambahkan beberapa ramuan Provencal ke dalam wain dan kirimkan 400 gram kerang dicairkan ke sana. Sebaiknya reneh kerang dengan api kecil selama 5-6 minit, kacau secara berkala dengan sudu besar.

Membuat sos krim

Untuk membuat sos kerang yang enak dan beraroma, ambil periuk kecil, tuangkan krim rendah lemak ke dalamnya, kemudian tambahkan sesudu besar mustard Dijon dan daun bawang cincang halus. Kadang-kadang, bersama dengan ramuan herba, sebilangan tukang masak menyebarkan sejumlah kecil caper. Akhir sekali, masukkan keju biru biru, yang telah dipotong menjadi kiub kecil, ke dalam krim. Seterusnya, sos mesti dibumbui dengan lada putih dan dibawa ke krim masam pekat.

Bagaimana untuk berkhidmat di meja makan?

Setelah kerang direbus dalam anggur, mereka harus dimasukkan ke dalam saringan, dikocok dengan teliti, dan kemudian dimasukkan ke dalam piring dan tuangkan dengan sos krim. Sebagai tambahan kepada hidangan ini, anda boleh menyajikan sayur-sayuran.

Kerang bakar oven

Anehnya, produk seperti ini ternyata sangat enak bukan hanya direbus atau digoreng, tetapi juga dipanggang. Untuk ini kita memerlukan:

Penyediaan kerang

Bagaimana saya boleh membakar daging kerang beku? Kami akan memberitahu anda cara memasak hidangan seperti itu sekarang. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil periuk, tuangkan air ke dalamnya, garam dan didihkan. Seterusnya, tuangkan kerang yang telah dicairkan ke dalam pinggan dan rebus selama kira-kira 3 minit. Selepas itu, makanan mesti dibuang dalam saringan dan dibiarkan mengalir sebanyak mungkin.

Memasak sos berperisa untuk hidangan

Apa yang perlu dilakukan untuk mendapatkan daging kerang beku yang enak? Kami akan memberitahu anda sekarang bagaimana membuat sos berkrim untuk hidangan panggang seperti itu. Untuk melakukan ini, uli dua keju yang diproses dengan garpu, tambahkan kuning ayam, tepung gandum, pati kentang dan cengkih bawang putih yang diperah. Semua bahan mesti dicampurkan dengan baik. Seterusnya, tambahkan kira-kira 300 ml krim berat ke jisim yang dihasilkan. Selepas garam dan lada semua komponen, ia harus dicampur semula dengan teliti.

Membentuk dan membakar makanan di dalam ketuhar

Setelah kerang direbus dan kuahnya siap sepenuhnya, anda boleh mula membakar pinggan dengan selamat. Untuk melakukan ini, anda perlu mengambil acuan yang dalam, melapisi permukaannya dengan kerajang kuliner atau minyak dengan mentega. Seterusnya, anda perlu memasukkan semua kerang rebus ke dalam pinggan, dan kemudian tuangkan sos berkrim dan taburkan dengan keju parut.

Pada akhirnya, hidangan yang dibentuk harus diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan dibakar sehingga coklat keemasan dan kerak yang menyelerakan muncul. Sebelum menghidangkan kerang, taburkan lagi dengan keju parut.

Kerang perap yang enak dan cepat dalam minyak

Bagaimana cara mengasinkan kerang beku sehingga dapat dinikmati selama beberapa minggu? Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan perkara berikut:

• air minuman - 1 l;
• bawang manis - 1 pc .;
• lada merah panas - 1 pc.;
• garam meja bersaiz sederhana - ½ sudu;
• asap cair - sudu pencuci mulut;
• kupas yang dikupas dan dicairkan - 500 g;
• bawang putih - 1 kepala;
• sebarang rempah (dill kering, lada dalam periuk, dll.) - tambah secukup rasa;
• minyak sayuran - 200 ml.

Penyediaan bahan

Untuk mengasinkan produk seperti itu, rebus terlebih dahulu. Untuk melakukan ini, tuangkan 1 liter air ke dalam periuk, rebus, dan kemudian buang bawang kupas, lada panas merah dan masukkan garam. Adalah disyorkan untuk memasak kaldu selama seperempat jam. Seterusnya, masukkan sudu pencuci mulut asap cair dan 500 g kerang yang telah dikupas dan dicairkan di dalamnya. Dalam komposisi ini, disarankan untuk memasak ramuan selama kira-kira tiga minit.

Dalam mangkuk yang terpisah, campurkan kepala bawang putih dan rempah cincang secukup rasa (contohnya, dill kering, biji lada hitam, dll.).

Membentuk benda kerja

Setelah kerang siap, anda harus menyiapkan balang dan penutup, dan kemudian masukkan bawang putih dengan rempah dan kerang rebus di dalamnya. Semua bahan harus dituangkan dengan minyak sayuran, ditutup rapat dan disimpan di tempat yang sejuk. Selepas kira-kira 12 jam, kerang acar akan siap dimakan sepenuhnya. Sebaiknya simpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2-3 minggu. Penyediaan wangi seperti itu mesti disajikan di meja perayaan sebagai makanan ringan, atau anda boleh menggunakannya untuk menyediakan hidangan lain.

Memasak kerang dalam periuk perlahan

Anda sudah tahu cara memasak kerang (dikupas beku) di atas dapur dan di dalam ketuhar. Itulah sebabnya sekarang kami ingin memberitahu anda bagaimana anda boleh membuat gulai kerang yang enak di alat dapur seperti periuk perlahan. Untuk ini kita memerlukan:

Proses memasak

Kerang beku, penyediaannya melibatkan penggunaan multicooker, sangat enak jika anda menambahkan rempah aromatik dan bawang putih ke dalamnya. Tetapi mengenai semuanya dengan teratur.

Masukkan kerang yang telah dikupas dan cair ke dalam mangkuk alat, tuangkan minyak zaitun dan goreng dalam mod penaik selama 10 minit. Seterusnya, anda perlu menambahkan tomato segar dan krim rendah lemak, dicincang dalam pengisar, ke produk. Setelah membumbui hidangan dengan rempah aromatik, garam dan ramuan, ia mesti dimasak dalam program yang sama selama lebih kurang 10 minit lagi. Setelah lebihan cecair menguap, dan kerang memperoleh rasa tomat berkrim yang menyenangkan, tambahkan bawang putih parut pada mereka dan segera sebarkan di atas pinggan. Perlu diketahui bahawa hidangan seperti itu hanya disajikan dengan lauk.

Pasta kerang yang lazat dan memuaskan

Pencinta spaghetti dan pasta pasti akan menghargai resipi ringkas ini. Lebih-lebih lagi, hidangan seperti ini mempunyai setiap peluang untuk menjadi salah satu yang paling digemari. Untuk menyiapkannya, kita memerlukan:

• kerang yang dikupas dan dicairkan - 200 g;
• udang kupas - 200 g;
• cumi kupas - 200 g;
• mentega - 90 g;
• cengkih bawang putih - 4 biji .;
• pasta atau spageti - 500 g;
• lada dan garam - tambah secukup rasa;
• krim rendah lemak - 150 ml;
• tepung gandum - 2 sudu besar;
• tangkai pasli segar - untuk menghias hidangan siap.

Proses memasak

Untuk menyediakan pasta yang enak dan memuaskan dengan kerang, anda mesti mematuhi urutan tindakan berikut:

Penyampaian hidangan yang betul ke meja makan

Letakkan pasta makanan laut yang sudah siap di atas pinggan besar dan kemudian tuangkan sejumlah besar sos krim. Sebaiknya sajikan hidangan seperti itu untuk makan malam yang panas, menghiasnya dengan beberapa tangkai pasli segar. Nikmati hidangan anda!

Halus, paling lembut, dengan rasa kerang manis yang manis, kerana harganya yang rendah, disebut "tiram untuk orang miskin" - gudang mineral dan vitamin. Kerang comel ini kaya dengan fosforus, zat besi, zink, asid lemak tak jenuh ganda. Dan ikan atau daging lembu tidak akan mengejar jumlah protein. Makan kerang yang dimasak dengan betul menguatkan sistem imun, menormalkan fungsi hati, dan meningkatkan metabolisme. Dan kehadiran vitamin E membantu kulit kelihatan sihat dan berseri.

Hidangan dari kerang rebus, goreng, rebus, salai disertakan dalam masakan di banyak negara. Terdapat beratus-ratus resipi memasak! Hampir 1.5 juta tan kerang sedap ini dimakan di dunia setiap tahun. Lebih daripada separuh daripadanya ditanam di ladang. Cara untuk membiakkan kerang diciptakan pada abad XIII oleh pelaut Ireland - mereka menurunkan meja oak ke laut, di mana individu yang lincah dilekatkan dengan bantuan benang mereka, disembunyikan oleh kelenjar khas. Melekat pada pelbagai sokongan, batu dan satu sama lain, tumbuh bersama menjadi "drus" adalah cara kegemaran keberadaan kerang.

Kalengan, beku, kupas atau kerang dijual di mana-mana kedai. Tidak ada yang dapat dibandingkan dengan rasa atau khasiat yang berguna dengan kerang segar yang baru dimasak dengan kerang.

Tiga resipi mudah untuk kerang yang dimasak dengan kerang
Kerang yang boleh digunakan adalah injap yang ditutup rapat. Individu yang kerangnya rosak juga tidak sesuai digunakan. Tetapi semasa rawatan panas, cengkerang harus terbuka sedikit, jika ini tidak terjadi - kerang itu sakit, ia harus dibuang tanpa penyesalan.

Tetapi pertama, anda perlu membilas kerang dengan baik, membersihkannya dari kotoran, kepingan pasir yang dikeraskan, alga, penumpukan batu kapur. Untuk melakukan ini, mereka direndam dalam air yang sangat sejuk selama beberapa minit, dan kemudian dibersihkan dengan sempurna dengan pisau tumpul.

1. Kerang rebus. Cara termudah untuk memasak kerang dengan kerang adalah dengan merebus. Di samping itu, pilihan ini cepat dan berguna - kerang tidak kehilangan sifat penyembuhannya.

   Senarai ramuan yang diperlukan:

   • kerang dalam kerang - 2 kg (segar, dicuci dengan baik);
     
   • garam - 1 sudu besar. sudu itu;
     
   • jus 1 lemon;
     
   Proses memasak itu sendiri adalah seperti berikut:
   • rebus 1 liter air;
     
   • tambah garam dan jus lemon ke dalam air mendidih;
     
   • perlahan-lahan masukkan kerang ke dalam periuk dan tutup;
     
   • selepas 5 minit, keluarkan dari air mendidih moluska yang cengkerangnya telah terbuka. Anda boleh menunggu dua minit lagi. Sekiranya ada kerang yang belum dibuka, mereka mesti dibuang - jumlah masa memasak tidak boleh melebihi 7 minit!
     
   • letakkan kerang di atas pinggan dan hidangkan segera dengan wain atau bir putih sejuk.
     
2. Kerang rebus dalam sos. Kerang dalam cengkerang dapat direbus dalam sedikit air, wain atau sos. Salah satu resipi termudah dan paling popular adalah kerang yang direbus dalam sos bawang putih.

   Bahan yang diperlukan untuk memasak:

   • kerang dalam kerang - 1 kg (segar, dicuci dengan baik);
     
   • bawang putih - 5 ulas;
     
   • jus satu lemon;
     
   • beberapa tangkai pasli;
     
   • secubit lada hitam;
     
   • garam;
     
   • mentega - 50 gr .;
     
   • krim - ½ sudu besar.
     
   Proses memasak:
   • celupkan kerang ke dalam periuk dengan air sejuk dan panaskan di atas api yang tinggi selama beberapa minit sehingga kepak mulai terbuka (kerang tidak boleh sepenuhnya di dalam air - cengkerang terbuka dari wap);
     
   • pindahkan kerang yang cengkerang terbuka ke kuali, lepaskan penutup atas - kerang anda akan tetap di bahagian bawah cangkang. Individu yang belum dibuka harus dibuang;
     
   • tambahkan setengah gelas air, garam, tambah mentega dan panaskan isi kuali selama satu minit;
     
   • tumis bawang putih, tuangkan krim dan reneh sehingga sos berubah menjadi jisim berkrim;
     
   • sebaik sahaja kuah pekat, pindahkan kerang dari wajan ke piring besar;
     
   • masukkan lada, pasli cincang halus ke dalam sos dan tuangkan ke atas kerang.
     
3. Kerang bakar oven.

   Untuk menyediakan kerang mengikut resipi ini, anda memerlukan bahan berikut:

   • kerang dalam kerang - 1 kg (segar, dikupas dengan baik);
     
   • tomato parut - 2 biji .;
     
   • roti basi, parut pada parut kasar - 2 keping;
     
   • minyak zaitun - 1 sudu besar sudu itu;
     
   • bawang putih - 2 ulas;
     
   • cengkih - 1 pc .;
     
   • lada garam;
     
   • pasli - 1 tangkai.
     
   Proses memasak terdiri daripada langkah-langkah berikut:
   • tuangkan 2 cawan air ke dalam periuk, masukkan kerang di dalamnya dan masukkan api yang tinggi;
     
   • sebaik sahaja cengkerang mulai terbuka, pindahkan kerang dengan cepat ke pinggan yang disediakan terlebih dahulu, biarkan sejuk, dan kemudian lepaskan penutup atas;
     
   • semasa kerang sejuk, potong pasli halus, gosokkannya dengan garam, lada, cengkih. Masukkan tomato cincang, serbuk roti, minyak zaitun dan gaul rata. Sekiranya jisim terasa kering bagi anda, anda boleh mencairkannya dengan beberapa sudu air sejuk;
     
   • letakkan bahagian kerang dengan kerang pada loyang yang sudah berminyak, masukkan setengah sudu teh campuran ke atas masing-masing;
     
   • bakar dalam ketuhar yang dipanaskan dengan baik selama 10 minit pada suhu 190 C;
     
   • lebih baik disajikan dengan segera, meletakkannya di atas pinggan besar. Anda boleh taburkan dengan pasli cincang halus.
     

Nasihat:

• cuba masak kerang di dalam air separuh dengan wain putih (1 gelas air, 1 wain) - kerang memperoleh aroma dan rasa anggur yang halus, yang sedikit mengubah warna hidangan;
  
• jika anda membeli kerang segar, mencucinya, maka ia boleh disimpan di dalam peti sejuk dengan membungkusnya dalam tuala dapur yang lembap selama 24 jam. Atau beku selama tiga bulan dengan meletakkannya di dalam bekas plastik dan menambahkan sedikit air ke singki yang telah dibersihkan.
  

Amaran
Kerang alah pada sesetengah orang. Daging kerang tidak boleh dimakan oleh orang yang mengalami gangguan pendarahan. Kerang basi mudah diracun! Hidangan siap mesti dimakan segera - ia tidak boleh disimpan kemudian, panaskan semula, dibiarkan "untuk esok"!

Kerang adalah produk yang enak, berpatutan dan sihat. Dan kaedah penyediaannya lebih mudah, semakin baik hasilnya. Di Belgia, di mana kerang dinyatakan sebagai hidangan nasional, mereka dihidangkan panas, direbus dengan cepat, dalam periuk hitam, dengan kerepek, bir sejuk atau wain putih yang sangat sejuk.

Fakta menarik mengenai kerang

• kerang hidup di cangkerang bujur, mencapai panjang 20 sentimeter. Dengan noda di bahagian luar cangkang, anda dapat mengetahui usia kerang. Bergantung pada habitat, jangka hayat kerang berkisar antara 5 hingga 30 tahun;
  
• populasi moluska kadang-kadang mencapai ukuran raksasa, berkumpul di koloni, mereka membentuk timbunan cengkerang, sehingga dalam beberapa kes berdiameter hingga puluhan meter. Tetapi secara purata, 20 kg moluska tinggal di satu meter kawasan;
  
• kerang adalah filtrat air laut yang sangat baik. Satu individu dewasa setiap hari mampu melewati dirinya hingga 80 liter, membuang plankton tumbuhan, bakteria, detritus, melakukan fungsi penting membersihkan air laut; di sini penyebab kes keracunan kerang tersembunyi - kadang-kadang rumput laut beracun masuk ke dalam makanan mereka, yang menjadikan moluska berbahaya untuk dimakan;
  
• telah terbukti bahawa seseorang telah makan kerang sejak zaman Neolitik;
  
• selalunya mutiara dilahirkan dalam tempurung, bersaiz sangat kecil dan naungan yang kusam. Yang terbesar, berdiameter hingga 5 mm, ditemukan di cangkang spesimen besar yang tertangkap di Teluk Feodosiya. Secara keseluruhan, terdapat 133 (!) Batu di cangkang;
  
• mussel Day diadakan setiap tahun di bandar Erseke di Belgia. Ersek, satu-satunya pertukaran kerang di dunia, dianggap sebagai ibukota kerang tidak rasmi. Di atas meja yang tidak berkesudahan di sepanjang pantai, para tamu makan kerang rebus segar, memilih daging pucat lembut mereka dengan satu cengkerang dari yang lain, dibasuh dengan bir dan wain putih.
  

Kerang adalah makanan laut yang sihat dan berkhasiat yang dengan tepat memenangkan kedudukannya yang penting dalam masakan banyak negara Eropah dan Asia, yang mampu memberikan rasa istimewa pada setiap hidangan.

Makanan laut terkenal bukan hanya kerana rasanya.

Mereka kaya dengan protein dan asid amino penting, dan ini, digabungkan dengan kandungan kalori rendah dan kemudahan penyediaannya, menjadikannya sangat popular di kalangan semua peringkat umur.

Tidak setiap tukang masak pemula tahu cara memasak kerang beku dengan betul untuk mengekalkan semua faedah pemakanan.

Daging kerang yang paling halus tidak boleh dimasak dalam jangka masa yang lama. Ini mungkin peraturan yang paling penting, kerang yang dimasak akan menjadi sukar.

Cara memilih kerang

Moluska ini diimport ke negara kita yang dibekukan.

Adalah sangat penting untuk mengetahui cara memilih produk berkualiti tinggi yang tepat yang tidak akan membahayakan kesihatan anda, kerana makanan laut mampu mengumpulkan toksin dengan sendirinya dan, jika disimpan dengan tidak betul, boleh menyebabkan alergi.

• Semasa membeli, perhatikan keadaan luar cengkerang, ia mesti utuh, tanpa retak, penutup ditutup rapat.
• Kerang yang dikupas harus diambil hanya dengan warna terang yang seragam.
• Retakan di cangkang, lapisan ais tebal di kepak dan penampilan gelap daging menunjukkan pencairan berulang dan pelanggaran suhu penyimpanan.

• Minta penjual untuk sijil kualiti untuk produk, perhatikan tarikh pembuatan dan pembungkusan.
• "Musim" untuk pengumpulan kerang adalah dari bulan Julai hingga Februari.
• Daging yang paling enak dan berlemak terdapat pada kerang yang ditangkap sejak awal Oktober hingga akhir Januari, pada masa inilah kepekatan nutrien di dalamnya mencapai maksimum, masing-masing, rasanya jauh lebih baik, rasanya lebih kuat.

• Periksa bungkusan dengan teliti.
• Ia mesti ditutup tanpa kerosakan.
• Ingat bahawa pembelian produk yang dipersoalkan boleh menyebabkan keracunan.

Sebelum memulakan penyediaan hidangan kerang, produk beku mesti dicairkan.

Kerang dalam kerang dituangkan dengan air sejuk masin dan dibiarkan dalam bentuk ini untuk mencairkan, biasanya satu jam sudah cukup.

Kami mencuci produk yang telah dicairkan dengan baik dari sisa pasir dan alga di bawah air yang sejuk. Sebaiknya gosokkan cengkerang dengan span atau sikat untuk menghilangkan butiran pasir yang melekat.

Memasak makanan laut cukup mudah.

Kami membuangnya ke dalam air mendidih, tunggu mendidih, dan dari saat mendidih kedua kami meluangkan masa.

Untuk dikupas - hingga 7 minit, masak tanpa kuah selama 7 - 10 minit.

Jangan terlalu masak, jika tidak, daging akan menjadi keras dan semua khasiatnya akan hilang.

Cecair itu hanya sedikit meliputi kerang.

Perhatikan cengkerang cengkerang, jika tetap tertutup selama proses memasak, itu berarti produk itu manja dan tidak dapat dimakan.

Memasak kerang dengan cara klasik

Potong dua ulas bawang putih, potong bawang halus dan tuangkan ke dalam kuali yang besar.

Goreng sedikit dalam mentega, tambahkan 800 gram kerang yang telah dicuci sebelumnya ke dalam cengkerang ke dalam loyang.

Masukkan 250 ml wain putih, kacau hingga sebati.

Didihkan selama 4 - 5 minit di bawah penutup tertutup.

Semua pintu mesti dibuka, kami memeriksa dengan teliti dan membuang yang tertutup, jika ada.

Tuang dalam 100 ml krim, taburkan dengan pasli cincang, dua secubit kari, garam, reneh dengan api kecil selama 4 minit lagi.

Hidangkan ke meja dengan sos krim wain di mana mereka direbus.

Anda boleh memasak mengikut resipi klasik bukan sahaja di bidai, tetapi juga kerang beku yang dikupas.

Kerang bakar ketuhar di cengkerang

Rebus 500 g kerang yang tidak dikupas selama beberapa minit dengan sedikit wain dalam kuali.

Kepak hendaklah dibuka sedikit.

Kami membuka cengkerang, meletakkannya di atas loyang yang dilapisi kertas perkamen, meletakkan sedikit campuran cengkih bawang putih cincang, minyak zaitun, ramuan, rosemary, dan sesudu mayonis di setiap cangkang.

Taburkan dengan keju parut dan bakar dalam oven yang dipanaskan hingga 200 darjah selama kira-kira 7 minit.

Kami menyebarkan cengkerang yang sudah siap di atas pinggan, taburkan sedikit dengan jus lemon.

Hidangan seperti itu kelihatan luar biasa di meja perayaan, para tetamu pasti akan merasa senang dengan makanan yang begitu menarik!

Kerang rebus dalam sos bawang putih

Masukkan daging kerang yang dikupas (kira-kira 0,5 kilogram) dengan bawang cincang dan bawang putih (2 cengkih) ke dalam periuk yang dilumurkan dengan minyak zaitun, tambahkan 200 ml krim, garam, kemangi, kacau.

Kami reneh selama 6 - 7 minit di bawah penutup tertutup.

Taburkan dengan herba cincang sebelum dihidangkan.

Kerang goreng dengan bawang

Bahan-bahan: daging yang dikupas dari kerang - 500 g, bawang - 1 keping, minyak zaitun, garam, lada hitam tanah, 1 sdt. jus lemon.

Pada masa yang sama, masukkan bawang dadu dan makanan laut yang telah dibasuh ke dalam minyak yang dipanaskan.

Kami menggoreng selama 8 - 10 minit di atas api sederhana, kacau dengan kerap agar hidangan kita tidak terbakar.

Dalam proses menggoreng, masukkan perasa.

Dalam bentuk siap, untuk menambahkan rasa masam, perah sedikit jus lemon.

Sup berkrim dengan kerang dan udang

Kami akan menggunakan ramuan berikut untuk menyediakan empat hidangan sup makanan laut beraroma:

• Daging kupang - 0,4 kg
• Udang - 0.2 kg
• Kentang - 5 keping
• Keju yang diproses - 200 g
• Rempah secukup rasa

Kami membersihkan dan membilas makanan laut dengan teliti.

Masukkan kentang yang dipotong menjadi kiub kecil dalam periuk dengan 1.5 liter air masin panas, setelah 5 minit masukkan keju cincang.

Kacau sekali-sekala sehingga keju larut sepenuhnya.

Apabila kentang hampir siap, kami menghantar bahan-bahan laut kami ke kuali.

Masak dengan api kecil selama 8 - 10 minit.

Matikan, tambah ramuan dan rempah.

Sup ini disajikan dengan roti bakar putih dengan bawang putih.

Pilaf dengan kerang

Kerang digabungkan dengan pelbagai lauk, yang membolehkan anda menyediakan pelbagai hidangan yang lazat.

Mungkin gabungan yang paling bermanfaat dengan nasi.

Sebagai contoh, pilaf makanan laut boleh menjadi pilihan yang baik untuk makan malam.

• Nasi gandum panjang - 200 g
• Kerang yang dikupas - 400 g
• Bawang - 1 keping
• Lobak - 1 keping
• Lada Bulgaria - 1 keping
• Pes tomato - 1 sudu besar
• Garam, lada hitam, safron - secukup rasa

Rebus kerang dengan cara biasa dalam air masin hingga separuh masak.

Kami mengalirkan kaldu, yang masih berguna untuk kami.

Dalam kuali, goreng sayur-sayuran yang dipotong dadu dalam minyak, masukkan beras yang dibasuh di bawah air yang mengalir dan goreng sedikit lagi sehingga nasi memperoleh warna keemasan yang kaya.

Tuangkan kuahnya, tambah sedikit air jika perlu.

Cecair itu harus dua kali lebih banyak daripada beras.

Sekarang mari kita masukkan pes tomato, garam dan rempah.

Masak dengan api kecil hingga lembut.

Masukkan kerang ke dalam kuali dengan pilaf siap dan reneh selama 5 minit lagi.

Hidangkan panas, hiaskan dengan pasli cincang halus.

Pilafnya rapuh dan harum!

Mussel julienne

Semasa kerang mencair, sediakan sos berkrim.

Untuk melakukan ini, goreng dua ulas bawang putih, potong separuh, dalam mentega.

Selepas itu, kami memilih bawang putih, kami tidak lagi memerlukannya, aroma yang direndam minyak semasa menggoreng akan mencukupi.

Tuang dalam 400 ml krim, masukkan keju cair.

Lebih baik menggilingnya, memecahnya menjadi kepingan, sehingga larut dalam krim lebih cepat.

Kacau secara berterusan, masukkan sos ke garam yang konsisten dan homogen.

Masukkan kira-kira 700 gram kerang mentah dalam bentuk tahan panas, isi dengan sos.

Potong mozzarella ke dalam kepingan nipis dan letakkan di atas sos.

Kami bakar hingga coklat keemasan dalam ketuhar yang dipanaskan pada suhu 200 darjah selama lebih kurang 10 minit.

Julienne dihidangkan panas ke meja.

Kerang acar ala Korea

Proses memasaknya mudah dan memerlukan sedikit masa.

Anda boleh memilih bahagian ramuan mengikut budi bicara anda.

Rebus kerang dalam air masin, toskan cairan, sejuk.

Pada masa ini, potong bawang menjadi setengah cincin, potong wortel.

Sediakan pengasam: campurkan jus lemon, satu sendok teh cuka, sedikit minyak zaitun dalam mangkuk, sebagai rempah-rempah, anda boleh menggunakan bumbu siap pakai untuk wortel Korea, yang boleh didapati di mana-mana kedai, atau hanya musim dengan ketumbar, bawang putih dan campuran lada merah dan hitam panas.

Masukkan sayur-sayuran cincang dan makanan laut ke dalam mangkuk dengan pengasam.

Sejukkan selama satu jam.

Pembuka selera disajikan dengan sejuk.

Sekiranya anda mahu, anda juga boleh menggunakan paprika sebagai bahan.

Salad makanan laut musim panas

Bahan-bahan:

400 g kerang rebus, 3 timun segar dan jumlah tomato yang sama, telur rebus - 3 keping, sekumpulan kecil bawang hijau dan dill setiap satu, mayonis, garam.

Bilas dan dadu sayur-sayuran dan telur, potong ramuan halus.

Campurkan semua bahan bersama dalam mangkuk salad.

Nikmati hidangan anda!

Dan sajikan sesuatu yang tidak biasa di meja. Tetapi tidak semua orang berpeluang mencari sesuatu yang eksotik di pasar dan pasar raya tempatan.

Hidangan kerang di atas meja perayaan

Dalam kes seperti itu, kerang bakar dapat menjadi penemuan sebenar, kerana ia adalah perkara yang baik, mereka dapat dengan mudah dijumpai di rak-rak di kebanyakan kedai ikan. Pelbagai resipi dapat menggembirakan suri rumah yang paling menuntut, kerana moluska ini disiapkan dalam bentuk fillet, dan dalam setengah cengkerang, dan secara keseluruhan. Di samping itu, sebilangan besar sos sesuai untuk kerang, yang juga anda boleh memasak sendiri.

Kos kerang cukup tinggi, tetapi sebanding dengan harga jenis ikan dan udang yang sangat indah. Sudah tentu, hidangan makanan laut ini tidak boleh dikaitkan dengan masakan sehari-hari, tetapi mengapa tidak memperlakukan diri anda dengan makanan yang enak ketika bercuti? Mereka yang memutuskan untuk menghidangkan kerang panggang ke meja mungkin menganggap resipi berikut berguna. Mereka berbeza dan tidak serupa antara satu sama lain, tetapi masing-masing dapat memenuhi rasa yang paling menuntut.

Kerang dalam kerang dengan sos Mediterranean

Untuk menyediakan satu kilogram kerang, anda memerlukan:

• bawang putih - 3 ulas;
• minyak zaitun - 5 sudu besar;
• lemon - 0,5 (untuk jus);
• garam;
• lavrushka - 1 pc .;
• campuran perasa "herba Itali".

Tenggelam mesti direndam dalam air sejuk terlebih dahulu, sehingga pasir dapat membilas. Sekarang mari kita mendidih air, masukkan daun salam dan lada di sana, tambah kerang. Setelah mendidih lagi, tunggu tepat satu minit dan matikan. Masukkan kerang di atas pinggan untuk sejuk.

Sementara itu, panaskan oven hingga 180 darjah.Semasa sedang memanaskan, potong bawang putih, isi dengan jus lemon, tambah minyak dan ramuan aromatik. Dengan menggunakan pisau, buka pintu, tuangkan bubur dengan sos bawang putih, letakkan di atas loyang dan siapkan selama 7 minit.

Selesai! Kerang yang dibakar dengan kerang boleh dihidangkan.

Kerang dengan sos bawang putih

Hidangan ini sering disajikan di restoran. Ia mungkin diketahui oleh semua orang yang suka kerang bakar. Resipi adalah untuk sekilogram kerang di injap. Di samping itu, anda memerlukan:

• bawang putih - 5 ulas;
• kuning telur - 1 pc.;
• minyak zaitun - 2 sudu besar;
• tepung gandum - 2 sudu besar;
• jus lemon;
• pasli;
• garam.

Sebelum itu, mereka mesti direndam di dalam air. Walau bagaimanapun, selalu dianjurkan untuk melakukan ini, walaupun dalam penampilan mereka kelihatan bersih.

Langkah seterusnya adalah rendaman dalam air mendidih. Ini akan memungkinkan untuk membuka penutup dengan mudah (kecuali, tentu saja, kita mempunyai bahagian, tetapi keseluruhan cangkang). Kemudian letakkan kerang di atas loyang yang dilapisi dengan kerajang dan mula menyediakan sos. Perahkan tepung, masukkan mentega dan 1 gelas kaldu. Anda boleh menggunakan yang telah dimasak kerang. Apabila kuahnya halus, masukkan bawang putih ke dalamnya dan angkat dari api. Pecahkan kuning telur dengan garpu, tambahkan beberapa sudu sos ke dalamnya, kacau perlahan-lahan supaya tidak melengkung, tuangkan ke dalam kuali dengan sisa sos. Tuangkan jus lemon. Berapa banyak yang sepatutnya - setiap orang memutuskan untuk dirinya sendiri, bergantung pada pilihan masakan.

Tuangkan kuah yang dihasilkan ke atas setiap selendang dengan pulpa dan taburkan dengan ramuan. Dalam ketuhar yang telah dipanaskan, bakar sehingga dimasak sepenuhnya, hidangan ini akan memakan masa hanya 5 minit. Kerang yang dibakar di dalam ketuhar disajikan dengan segera, semasa suam.

Kerang dalam sos wain

Kerang beku juga sesuai untuk menyediakan hidangan ini. Benar, sebelum memasak kerang, mereka mesti dicairkan. Untuk menyediakan sebilangan kilogram kerang, sediakan:

• kaldu (ikan, sayur) - 400 ml;
• wain putih kering - segelas;
• bawang - 3 biji. saiz sederhana;
• lada manis - 2 biji .;
• tepung - 2 sudu besar;
• bawang putih - 2 ulas;
• paprika, gula, garam - secubit sekali gus;
• minyak zaitun.

Kerang bakar, resipi yang mengandungi wain, tidak menyebabkan keracunan alkohol. Hidangan ini boleh dimakan oleh semua orang. Faktanya adalah bahawa di bawah pengaruh suhu tinggi "darjah" hanya menguap, hanya meninggalkan rasa dan aroma masam.

Kami akan membuat sos seperti ini. Goreng bawang dan lada, masukkan tepung dan wain, kacau. Rebus selama 5 minit dan musim dengan bawang putih cincang. Larutkan rempah dan gula di dalam air atau kaldu, cairkan sos dengan campuran ini dan biarkan mendidih lagi.

Kami akan memanggang kerang di dalam ketuhar, di atas loyang yang dilapisi dengan kerajang, tidak lebih dari 10 minit. Musim masing-masing dengan sos dan panggang dengan ramuan cincang.

Kerang bakar dalam sos krim dan keju

Untuk hidangan ini, disarankan juga membeli kerang dengan satu kepak. Sekiranya keseluruhan digunakan, mereka mesti dibuka, meninggalkan fillet di salah satu cangkang, dan yang lain dikeluarkan. Produk yang diperlukan untuk memasak:

• kerang dalam satu kepak - 400 g,
• krim 33% - 200 ml;
• wain putih separa kering - 150 g;
• keju Dorblu - 50 g;
• daun bawang, beberapa ulas bawang putih.

Masukkan kerang ke dalam air mendidih bersama cengkerang. Goreng bawang dan bawang putih (cincang halus) dalam kuali besi tuang. Seterusnya, anda perlu mencurahkan wain, rebus sedikit dan masukkan "Dorblu" cincang halus. Rebus sos hingga pekat. Letakkan cengkerang di atas loyang yang ditutup dengan perkamen atau kerajang, tuangkan ke atas sos, bakar di dalam ketuhar selama kira-kira 10 minit pada suhu 160 ° C.

Hidangan ini disajikan panas, betul-betul bersama dengan penutup.

Kerang dalam keju dan kaviar

Hidangan istimewa ini disajikan di restoran terbaik di dunia. Pulpa kerang halus, kaviar renyah dan keju cair yang melekat membuat gabungan ilahi. Tetapi untuk menikmati makanan mewah ini, sama sekali tidak perlu pergi ke restoran. Anda boleh memasak kerang yang dibakar dengan keju dan kaviar sendiri. Untuk melakukan ini, kami menyediakan set ramuan berikut:

• kerang dalam tempurung separuh - 1 kg,
• keju Philadelphia - 0,5 kg;
• mayonis "Provencal" - 0,2 kg;
• kicap - secukup rasa;
• kaviar ikan terbang - 3 sudu besar;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• pes wasabi - 1 sudu kecil

Rebus kerang dibasuh dan direndam dalam air mendidih selama beberapa minit, biarkan air mengalir. Sementara itu, gosokkan keju pada parutan halus dan campurkan dengan mayonis. Tambah lobak Jepun. Berapa banyak perasa panas ini untuk menambah hidangan, semua orang memutuskan untuk dirinya sendiri. Semuanya bergantung pada tabiat masakan keluarga atau syarikat. Tuangkan kicap dan jus lemon. Sekarang masukkan kaviar dan kacau sehingga sebati ke atas sos. Masukkan kerang di atas loyang, masukkan sos. Ia mesti memenuhi sinki sepenuhnya.

Kemudian kami menghantar hidangan untuk dibakar di dalam ketuhar yang sangat dipanaskan. Masak bakar akan memakan masa 10 minit.

Menghidangkan makanan ringan kerang ke meja

Sebagai peraturan, jika moluska ini dimasak di dalam cengkerang, maka mereka disajikan di dalamnya. Biasanya mereka diletakkan di atas satu pinggan besar, walaupun porsi sepotong cukup diterima. Kerang bakar, seperti kebanyakan makanan laut, sesuai dengan banyak wain putih.

Peraturan etika mengatakan bahawa anda boleh makan kerang dengan garpu tiram khas. Tetapi jika potongan moluska disajikan di dalam penutup, sangat boleh diterima untuk tidak menggunakan alat makan sama sekali - anda hanya perlu mengambil cangkangnya, bawa ke mulut anda dan minum isinya. Ini mesti dilakukan dengan sangat berhati-hati agar jusnya tidak memercik.

Sekiranya kepak sukar dibuka walaupun sudah mendidih, kerang kemungkinan besar akan basi. Dalam kes ini, anda tidak boleh memakannya, kerana kerang yang hilang sangat mudah diracun.

Jangan menambah masa yang ditetapkan oleh resipi, jika tidak, daging akan menjadi sukar. Tetapi anda tidak perlu takut bereksperimen dengan bahan-bahan: ubah satu jenis keju untuk yang lain, tambahkan perasa kegemaran anda ke sos, gunakan jus buah sitrus lain dan bukannya lemon, buat hidangan lazat di dapur anda sendiri.

Cara memasak kerang beku: resipi © Depositphotos

Mereka yang ingin mempelajari cara memasak kerang beku dan dikupas haruslah menyedari kerangingan kerang. Apabila dimasak dengan betul, ia lazat, memuaskan dan sihat.

Tetapi, jika anda tidak tahu cara memasak kerang di rumah dan terlepas sekurang-kurangnya satu perincian yang nampaknya tidak begitu penting, makanan istimewa yang indah menjadi tidak mudah dimakan. Bagaimana tidak menjadikan makanan laut menjadi elastik, tidak mengunyah gumpalan daging yang berbau? Baca petua cara memasak kerang dan resipi lazat tochka.net .

BACA JUGA:

Cara memasak kerang yang dikupas - apa yang anda perlukan:

• pembungkusan kerang beku tanpa cengkerang,
• periuk besar, 2/3 penuh dengan air,
• garam yang boleh dimakan - 3 sudu besar,
• perasa dan rempah secukup rasa.

Cara memasak kerang yang dikupas:

Harus diingat bahawa kerang tetap, kelas yang termasuk kerang, adalah laut perawat pertama. Sepanjang hidup mereka, mereka menyaring air laut, melewati mereka sendiri dan membersihkannya. Atas sebab ini, tidaklah menghairankan bahawa kerang yang dimasak tanpa perlakuan awal dapat merasakan dan baunya sangat tidak menyenangkan.

1. Fasa persediaan sangat penting. Sebelum memasak kerang, membuangnya ke dalam air mendidih seperti ladu dangkal, mereka perlu dibilas dengan teliti di dalam air mengalir. Maka anda akan dapat membersihkannya dari hampir semua zat yang menjadikan kelezatan menjijikkan, dan bahagian selebihnya tidak akan begitu besar sehingga merosakkan kesihatan dan rasa.
2. Penting juga untuk membuang apa yang disebut barbs. Sebilangan pengeluar mengeluarkannya bersama dengan sink, tetapi dalam banyak kes, duri ini tetap ada. Kerang memerlukannya supaya badan lembut moluska terpasang dengan kuat pada cangkang, sambil mengawal pergerakan injap. Janggut ini tidak boleh dimakan, jadi ia tidak ada kaitan dengan hidangan masa depan.
3. Perlu diperhatikan sepenuhnya teknik memasak. Faktanya ialah banyak makanan laut (dan kerang - termasuk), dengan perlakuan panas yang berlebihan, menjadi serupa dengan konsistensi dengan getah lembut. Mula-mula anda perlu memasukkan air ke dalam mendidih, dan kemudian bertindak.
4. Garam air mendidih dalam periuk dan tambahkan semua rempah yang diperlukan yang anda suka. Dengan mengurangkan gas minimum, anda dapat menambahkan kerang ke air yang sedikit mendidih.
5. Masa mendidih kerang adalah sekitar empat minit. Semuanya bergantung pada ukuran moluska: jika besar, anda boleh memasak selama lima minit, dan jika kecil, maka tiga. Sebaik sahaja masa yang diperlukan telah berlalu, kerang harus segera dipindahkan ke piring yang terpisah. Sekiranya anda membiarkannya dalam periuk (untuk tidak menyejuk), kerang sekali lagi akan menjadi getah.

Nikmati hidangan anda!