Sos susu untuk ikan. Ikan rebus dalam susu Ikan dengan sos susu di dalam ketuhar

Sungai, memercik di kuali saya. Sos susu di atas tungku dan mendidih untuk memuaskan selera anda. Semua orang tidak sabar untuk makan malam dengan rasa tidak sabar, saya merasa sangat gembira!

Nelayan kadang-kadang tidak menggigit ikan, tetapi saya selalu melakukan sebaliknya. Saya juga menghormati memancing sejak kecil. Walaupun terdapat sekumpulan pancing di sekitar, semua penduduk takungan mematuk pancing saya. Jadi semalam semuanya terjadi, seorang jiran di sungai jatuh ke dalam belas kasihan ikan. Dan saya datang, menyebarkan sedikit dan segera mengeluarkan ikan mas yang tampan.

Seorang jiran pada waktu pagi yang diseksa tanpa gigitan berkata: "Goreng akan menjadi sejuk dengan anda hari ini." Goreng ikan tidak akan sukar bagi saya, saya mahu memasak ikan mas dengan susu. Perkara itu tidak berhenti di situ, saya tidak tahu berapa lama semuanya berlanjutan, tetapi saya mengeluarkan ikan mas dari tumit lain, jiran saya, petani saya, benar-benar kesal. Saya memberinya umpan yang sama dengan saya, tetapi orang miskin tidak menggigit ikan bukan syaitan.

Lelaki malang itu cepat-cepat melepaskan peralatannya, berpindah ke tempat lain sesuai dengan hasratnya. Tetapi di tempat baru, nelayan tidak dapat menangkap ikan mas dengan cara apa pun. Saya akan pulang sebentar lagi, mungkin dia akan menghidap buasir seperti itu. Saya tidak boleh menyebutnya perkataan lain apabila ikan mas untuk jagung tidak mahu mengambilnya. Saya pulang dan menulis mengenai sosej dan lari untuk memasak ikan dalam susu. Saya mengupas ikan mas, mencari susu, dan memasaknya dengan bawang di dalam kuali.

Sos susu

• 1.5 cawan susu
• setengah gelas air
• dua sudu mentega
• dua sudu tepung
• dua biji bawang
• lada
• minyak sayuran

Mula-mula saya akan menyediakan sos susu untuk ikan. Oleh kerana pada masa akan datang ia akan berguna bagi kita apabila kita mula membiarkan ikan mas di dalam susu. Saya meletakkan tepung dan mentega dalam satu mangkuk.

Saya gosokkannya dengan baik.

Saya menyala sedikit di dalam kuali.

Dengan kacau berterusan, tuangkan susu panas yang dicairkan dengan setengah gelas air. Saya memasak selama 5 minit.

Saya goreng bawang cincang halus dalam minyak sayuran dan masukkan ke dalam sos susu. Saya terus memasak selama 7-8 minit.

Kemudian saya mengeluarkannya dari dapur. Garam, lada, sejukkan dan sapu melalui ayak.

Ikan dalam susu

• satu kilogram ikan
• tiga kepala bawang
• 1.5 cawan susu
• satu gelas sos susu

Saya mula memasak ikan. Untuk hidangan ini, secara prinsip, bukan sahaja ikan mas yang sesuai. Anda boleh pergi "memancing" ke kedai. atau bass laut, yang pada masa itu akan "mematuk" di kedai anda. Jangan takut di kedai selalu "menggigit" sekiranya "umpan" di poket anda tidak dipindahkan. Dan kuantiti dan kualiti hasil tangkapan secara langsung bergantung pada kuantitinya. Ya ... sayang sekali bahawa di pasar raya saya tidak bernasib baik seperti memancing. Baiklah, kembali ke periuk "kawan" saya.

Cincang bawang dan gorengkannya dengan minyak. Saya membuang kepingan ikan ke dalam periuk, campurkan dengan bawang dan tuangkan susu panas. Garam sedikit sahaja. Saya mengakuinya selama 25 minit.

Tuangkan satu gelas sos susu ke dalam ikan dan didihkan. Jadi kedua-duanya! Dan bagaimana dengan pertanyaan yang saya ajukan sehingga tidak ada yang menjawab atau tidak ada yang memerlukan wang? Walaupun tidak besar, tetapi masih wang. Jawapannya terletak di permukaan. Anda boleh mengemukakan soalan utama, bukan sekadar soalan utama. Sekiranya anda membaca artikel dengan teliti, sudah ada petunjuk di dalamnya. Saya sedang menunggu jawapan dalam komen. Dan kesimpulannya, bukan epilog yang hebat.

Oleh itu, untuk resipi béchamel klasik, kami memerlukan produk seperti yang biasanya dimiliki oleh setiap suri rumah di dalam peti sejuk: susu, mentega dan tepung. Semua! Ini cukup untuk menjadikan asas sos.

Selalunya dalam resipi terdapat pengganti yang setara: mentega untuk marjerin, tepung untuk kanji.

Sebelum ini, saya tenang tentang marjerin, tetapi lama-kelamaan, pertama, saya menyedari bahawa lemak seperti itu sering mengandungi komponen sayur-sayuran, dan kedua, tidak kira betapa marjerin menjadikan hidangan lebih murah, anda masih akan merasakan perbezaan rasa. Rasanya lebih enak untuk saya dengan mentega, tetapi saya tidak akan terlalu berkeras.

Bagi pati, ia boleh berfungsi sebagai pengental untuk sos, tetapi teknologi untuk memasukkannya ke dalam sos agak berbeza (saya akan memberitahu anda lebih lanjut mengenai ini pada tahap yang sesuai).

Sebelum menyediakan sos, pastikan anda mengumpulkan semua bahan sehingga berada di hujung jari anda. Kerana kuahnya masak dengan cepat dan memerlukan perhatian berterusan anda. Jadi mari kita mulakan dengan mengukur jumlah tepung dan mentega yang betul dan menggosok keju keras.

Untuk 1 gelas susu, ambil 2 sudu tepung dan 2 sudu mentega sekiranya anda merancang untuk membuat sos susu pekat. Begitu tebal sehingga melekat pada sekeping ikan, meluncur dengan kuat ke pinggan. Sekiranya anda memerlukan sos yang lebih jarang, ambil 1.5 sudu tepung dan mentega. Sekiranya dikehendaki, buat sos langka - masing-masing 1 sudu besar. Sos langka sering disediakan untuk merebus atau memanggang hidangan di dalamnya.

Anda boleh mengambil apa-apa keju untuk sos. Apa sahaja yang anda ambil - itulah loghat rasa yang akan anda dapat. Saya menggunakan keju keras biasa (Rusia) kerana saya ingin menambah rasa sos susu yang lembut.

Pertama sekali, kami menghantar mentega ke kuali yang panas dan mencairkannya. Perhatikan dengan teliti - minyak tidak boleh mendidih. Ia cukup untuk mencairkannya.

Sekarang kami secara beransur-ansur memasukkan tepung ke dalam mentega. Tambah sedikit, kacau sepanjang masa. Anda tidak perlu terlalu banyak memasak tepung. Biarkan sedikit berwarna keemasan, keseluruhan campuran tepung mentega mestilah warna gandum masak. Hasilnya, kami mendapat ru putih yang disebut (istilah masakan Perancis).

Anda boleh melakukan sebaliknya. Dalam kuali menggoreng panas, panaskan tepung, kacau hingga sebati, kemudian masukkan mentega yang sudah cair ke dalamnya. Pada akhirnya, anda harus mendapat hasil yang sama dalam kedua kes tersebut.

Sekiranya anda menggunakan pati bukan tepung sebagai pengental, maka ia tidak perlu dikalsinasi atau digoreng. Pati segera digabungkan dengan susu, dicampurkan dan ditambahkan ke dalam mentega cair.

Masukkan susu ke dalam campuran tepung mentega. Saya membaca pendapat yang berbeza mengenai berapa suhu susu. Bagi saya sendiri, saya memilih kaedah termudah - saya menambah susu pada suhu bilik ke dalam kuali. Lebih mudah bagi saya dan saya tidak menyedari ada masalah khas dalam penggunaan susu sejuk.

Kacau sos selepas menambahkan susu sepanjang masa dan masak selama kira-kira 4-5 minit. Pada mulanya, nampaknya sosnya sangat cair, tetapi akan memakan masa beberapa minit sahaja dan sosnya akan mulai pekat dengan cepat. Pada peringkat ini, anda perlu menambahkan aksen perasa: garam, lada, pala, gula dan vanillin (untuk hidangan manis), dan lain-lain. Saya membatasi diri dengan garam dan keju parut.

Nuansa yang sangat penting. Anda tidak perlu menambahkan bahan masam ke dalam sos susu. Contohnya, seperti: jus lemon, anggur, cuka dan sebagainya. Faktanya ialah dengan penambahan asid, sosnya pasti akan menggelegak. Dan kemudian anda perlu membuat semula semuanya. Sekiranya ikan, lebih baik tuangkan hirisan bahagian yang sudah siap dengan jus lemon, dan kemudian masukkan sesudu bechamel sos susu siap pakai dengan keju di atasnya.

Juga, apabila memikirkan ketebalan sos masa depan, jangan lupa bahawa anda akan menambah keju. Keju akan menambah ketebalan dan kelantangan, yang bermaksud bahawa anda perlu mengurangkan jumlah tepung dan mentega terlebih dahulu (walaupun keluarga saya suka sos susu pekat, jadi saya meletakkan sekeping kecil keju dengan 2 sudu tepung dan mentega yang sama). Selain itu, keju sendiri terasa masin (terutama keju berkulat), jadi berhati-hatilah dengan garam.

Ketegangan sering disyorkan semasa sos siap. Saya tidak mempunyai keperluan seperti itu - sosnya halus dan cantik. Oleh itu, saya segera menghidangkannya ke salmon merah jambu yang dibakar di lengan dengan rempah dan anggur mawar. Saya suka menambahkan rasa dan aroma yang berbeza pada hidangan saya, jadi saya rasa sos dengan sedikit catnip segar (sejenis pudina dengan minyak pati lemon).

Adakah isi rumah anda membenci hidangan ikan? Adakah suami mengatakan bahawa ikan yang paling sedap adalah daging? Anak-anak tidak tahan kerana bau "laut" tertentu, perjuangan berterusan dengan tulang, rasa yang sangat pelik? Baiklah, mari cuba meyakinkan mereka tentang perkara ini.

Mari memasak ikan yang bukan hanya makanan yang enak untuk makan malam, tetapi juga makanan sebenar!

Oleh itu, anda memerlukan fillet, bawang, susu dan garam. Anda juga boleh menggunakan bumbu dan rempah-rempah, ingatlah bahawa ia dapat menenggelamkan rasa sebenar ikan.

Cairkan semula fillet secara semula jadi, potong dan bilas dengan air sejuk.

Goreng bawang ke dalam kuali hingga berwarna keemasan, hingga keadaan bawang menjadi manis.

Celupkan kepingan ikan ke dalam tepung di kedua sisi dan masukkan ke dalam kuali dengan bawang.

Goreng ikan hingga coklat keemasan lembut, pertama di satu sisi, kemudian di sisi lain. Tuangkan susu hingga menutupi ikan sepenuhnya, didihkan.

Untuk menolong ikan merendam, taburkan sos susu di atas dari semasa ke semasa, angkat dari kuali dengan sudu.

Ingatlah bahawa semakin banyak bawang di dalam sos, lebih sedap dan lebih lembut hidangan anda.

Ikan siap boleh dihidangkan panas atau sejuk, dengan kentang tumbuk, nasi atau sayur-sayuran. Selamat menjamu selera!

Ikan rebus dalam susu - hidangan yang senang disediakan, tetapi sangat sedap. Ikannya ternyata sangat lembut, dengan sos susu yang tidak ada bandingannya. Saya buat isi ikan bilis, anda boleh mengambil ikan lain yang serupa. Hidangkan dengan kentang tumbuk atau nasi. Sedap!

Bahan-bahan

Untuk menyediakan ikan rebus dalam susu, anda memerlukan:

bawang - 0,5 pcs .;

fillet ikan (saya memasak fillet hake) - 500 g;

mentega - 2 sudu besar. l .;

susu - 1 gelas;

tepung - 1 sudu besar. l .;

garam, lada hitam - secukup rasa;

pasli (hijau) - secukup rasa;

daun salam - 1 pc.

Langkah memasak

Potong fillet ikan yang telah dicairkan menjadi kepingan kecil.

Tuang susu ke dalam loyang, masukkan garam, didihkan susu dan masukkan bawang cincang halus.

Masukkan juga lada hitam dan daun salam dalam kuali dalam susu.

Rebus susu dan bawang dengan api kecil selama 5 minit, kemudian masukkan mentega dan kepingan ikan ke sos susu yang dihasilkan.

Rebus ikan dalam susu selama 10-15 minit dengan api kecil, putar potongan secara berkala (anda tidak perlu menutup periuk dengan penutup). Pada akhir rebusan (jika kuah tidak terlalu pekat), tambahkan tepung, dicairkan dalam jumlah kecil (1-2 sudu besar) air, kacau rata dan masak selama beberapa minit lagi. Taburkan ikan dengan pasli cincang dan kacau. Matikan gas.

Hidangkan ikan panas, sangat lembut dan enak yang direbus dalam susu.