Adakah mungkin membuat mayonis tanpa telur. Mayonis tanpa telur di rumah. Resipi mayonis buatan sendiri tanpa telur

Mayonis susu tanpa telur akan menarik bagi mereka yang tidak suka membeli mayonis yang dibeli di kedai dengan bahan tambahannya yang berbahaya dalam bentuk pengawet, penstabil dan penambah rasa, dan takut membuat sos buatan sendiri dari telur ayam mentah. Resipi untuk sos sejuk ini menggunakan susu dan bukannya telur, jadi anda boleh memberikannya dengan selamat kepada anak-anak - tidak ada yang berbahaya di dalamnya. Mayonis dengan susu sangat cepat dan senang disiapkan, anda tidak perlu menambah mentega dalam bahagian kecil. Cukup tuangkan susu dengan minyak sayuran ke dalam segelas pengisar dan pukul dengan kelajuan tinggi - sos akan mula menebal tepat di depan mata anda. Mayonis ternyata sangat enak, lembut, tidak berminyak dan agak pekat. Ia memberikan rasa yang enak pada hidangan apa pun.

• Susu (2.5%) - 100 ml
• Minyak sayur - 200 ml
• Garam - 0,5 sudu kecil.
• Gula - 0,5-1 sudu kecil.
• Mustard - 1 sudu kecil
• Jus lemon - 1-1,5 sudu besar.
• Rempah (pilihan)

Cara membuat mayonis dalam susu tanpa telur

Untuk penyediaan mayonis, saya akan menggunakan pengisar tangan, tetapi anda boleh mengambilnya secara tetap. Tuangkan 100 mililiter susu dan 200 mililiter minyak sayuran berkualiti tinggi ke dalam gelas tinggi untuk pengisar atau lain-lain yang sesuai untuk memukul pinggan. Saya mempunyai minyak bunga matahari, anda juga boleh menggunakan campuran minyak bunga matahari dan minyak zaitun. Tidak semestinya mengambil minyak zaitun sepenuhnya - akan terasa pahit. Saya merebus susu terlebih dahulu dan menyejukkannya, anda boleh mengambil susu yang dipasteurisasi. Susu dan mentega saya sejuk, terus dari peti sejuk.
Sedikit mengenai berapa suhu makanan. Dalam beberapa resipi, disarankan untuk mengambilnya hanya pada suhu bilik, yang lain hanya yang sejuk. Tetapi mayonis diperoleh dalam kedua-dua kes tersebut.

Pukul susu dan minyak sayuran dengan pengisar pada kelajuan tinggi. Sos segera, tepat di depan mata kita, mulai pekat. Saya suka bahawa mayonis mengikut resipi ini disiapkan dengan cepat, secara harfiah dalam beberapa minit, dan bahkan beberapa saat. Walaupun, saya mengaku, saya langsung tidak berani melakukannya. Faktanya ialah semasa menyediakan mayonis Provencal, saya menambahkan minyak sayuran dalam bahagian kecil agar campuran tidak berstrata. Dan dalam banyak resipi untuk mayonis susu, mentega disebat sekaligus, jadi saya meragukan bahawa kuahnya akan menebal, tetapi masih memutuskan untuk mencubanya dan tidak menyesal - mayonis ternyata pertama kalinya, menebal setelah 15-20 saat operasi pengisar saya.

Sekarang tinggal menambahkan garam, gula, mustard, jus lemon dan pukul lagi dengan pengisar. Kami mencuba mayonis dan, jika perlu, sesuaikan garam, gula, mustard dan lemon secukup rasa. Sekiranya dikehendaki, anda juga boleh menambah rempah dan rempah lain, seperti lada hitam, bawang putih kering atau segar, ramuan. Saya masukkan bawang putih kering, rasanya lebih lembut dan lebih enak daripada segar. Daripada jus lemon, anda boleh menggunakan cuka meja, anda perlu mengambil separuh lebih banyak. Saya lebih suka mayonis dengan lemon, ternyata lebih sedap dan lebih sihat. Tetapi jus lemon mesti ditambahkan dengan teliti, ia sangat terasa dalam sos, tidak seperti cuka.

Kami mengalihkan mayonis ke dalam balang kering kering dengan penutup dan menghantarnya ke peti sejuk. Selepas beberapa jam, ia akan menebal lebih banyak lagi.

Seperti yang anda lihat, mayonis susu buatan sendiri cepat masak, tidak seperti sos sejuk klasik. Ternyata tebal, sangat enak dan lembut, secara konsisten seperti krim masam rendah lemak. Mayonis seperti itu disimpan selama kira-kira seminggu, tetapi mungkin sedikit lebih lama.
Di laman web saya, ada satu resipi untuk mayonis tanpa menambahkan telur - ini adalah mayonis epal. Ternyata kurus, dan bahkan vegan (tidak ada susu di dalamnya). Sos ini mempunyai tekstur halus dan rasa yang menyenangkan dengan keasidan sedikit buah.

Saya membuat mayonis mengikut resipi ini beberapa kali, baik dengan susu pada suhu bilik dan dengan susu sejuk - ia selalu pekat dan sangat enak. Tetapi saya tetap memutuskan untuk menulis beberapa petua untuk memasak, kerana beberapa nyonya rumah langsung tidak mendapatkannya.

• Minyak sayur dan susu mestilah pada suhu yang sama. Tetapi jika mayonis tiba-tiba tidak mencambuk, maka anda perlu memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam dan kemudian pukul lagi.
• Sekiranya mayonis tidak menebal, tambahkan lebih banyak jus lemon (ia menebal dengan baik dengan asid), tetapi sedikit sehingga kuahnya tidak terlalu masam.
• Kadang-kadang mayonis tidak berfungsi kerana minyak sayuran, kemudian cuba dengan minyak yang berbeza.

Selera makan, semua orang!

Adakah anda suka resipi?

Kemudian dapatkan resipi menarik lain terus ke peti masuk anda!

Mayonis tanpa telur ini ternyata tebal, enak, nyata, dan yang paling penting semula jadi. Dan pilihan boleh dibuat dengan mengganti susu lembu dengan susu kedelai atau kaldu kacang. Dan siap dalam beberapa minit, sekarang anda akan melihat sendiri.

Komposisi:

• 300 ml minyak sayuran tanpa bau
• 150 ml susu (sejuk, anda boleh soya atau sayur-sayuran lain, atau 75 ml)
• 1/2 sudu besar sudu sawi yang sudah siap
• 3/4 sudu teh garam (atau secukup rasa, boleh diganti dengan garam hitam)
• 1.5 - 2 sudu besar. sudu jus lemon (atau cuka sari apel)
• 1.5 sudu teh gula (pilihan)
• rempah (pilihan - lada hitam, asafoetida, kunyit)

Cara membuat mayonis buatan sendiri tanpa telur:

Dari jumlah produk ini, anda akan mendapat 0.5 liter mayonis buatan sendiri yang lazat tanpa telur, yang akan anda siapkan 5 minit, dan dapat ditambahkan ke orang lain, disajikan dengan, atau hanya disebarkan.

• Sekiranya tiba-tiba mayonis anda tidak menebal, biarkan sahaja selama beberapa minit, dan kemudian pukul lagi dengan pengisar. Sekiranya tidak membantu, tambahkan sedikit jus lemon (ia pekat dengan baik daripada asid, tetapi jangan berlebihan sehingga mayonis tidak menjadi terlalu masam selepas itu). Atau masukkan mayonis di dalam peti sejuk selama beberapa jam dan kemudian pukul (kental juga di dalam peti sejuk). Semuanya mesti berjaya! Tetapi jika tiba-tiba ia tidak berjaya, cuba dengan minyak yang berbeza.
• Susu mestilah sejuk (sejuk), susu suam mungkin tidak berfungsi.
• Pukul dengan pengisar rendaman atau pegun yang kuat, tetapi bukan pengadun!

Resipi Mayonis Tanpa Telur Aquafaba:

1. Campurkan (rebusan kacang) dengan semua bahan kecuali minyak.
2. Pukul dengan pengisar pada kelajuan tinggi sehingga berbuih.
3. Secara beransur-ansur tuangkan mentega, pukul terus.
4. Pukul mayonis dengan pengisar hingga ketebalan yang diinginkan.

Lihat resipi terperinci untuk mayonis dari aquafaba dengan gambar langkah demi langkah di forum kami.

Itu sahaja! Membuat mayonis sebenar tanpa telur dan bahkan tanpa produk tenusu semudah mengupas pir!

P.S. Sekiranya anda suka resipi, anda boleh tidak ketinggalan hidangan lazat baru.

Selamat menjamu selera!

Juliya pengarang resipi

Mayonis adalah peserta yang hampir tidak dapat dipisahkan dalam banyak salad, menjadikannya berair dan berselera. Walau bagaimanapun, dalam kes tertentu dilarang. Pertama sekali - bagi mereka yang berpuasa pada hari dan vegetarian yang sesuai. Tetapi mungkin ada kes lain, misalnya, jika seseorang mempunyai intoleransi individu terhadap makanan tertentu. Dan kemudian mayonis tanpa telur di rumah secara harfiah dapat menyelamatkan meja depan dan suasana umum. Yang paling penting, idea itu tidak sukar dilaksanakan, dan produk sos tidak mudah didapati.

tiada telur di rumah pada susu

Secara semula jadi, sangat sesuai jika puasa tidak ketat dan vegetarian menerima produk yang diletakkan di pangkalan, yang tidak biasa untuk semua orang yang makan menurut piagam ini. Dan yang paling sesuai untuk keluarga di mana salah seorang ahli alah kepada telur. Segelas susu yang tidak lengkap (150 ml) diambil, dalam mangkuk pengisar ia digabungkan dengan 300 ml sayur, tidak berbau, minyak, garam dan gula, diambil dalam satu sudu teh, dan jus lemon - ia akan dari 2 hingga 3 sudu kecil. Mustard diambil sebagai perasa (bergantung pada selera keluarga - 2-3 sudu besar), lada hitam tanah dan kunyit yang sama - sepertiga satu sudu setiap satu. Semua ini disebat sehingga licin - dan persalinan kegemaran anda sudah siap.

Rahsia memasak

Seperti kuah apa pun, mayonis tanpa telur di rumah mempunyai beberapa "kehendak" dan nuansa penciptaannya. Pertama, susu. Anda boleh menggunakan sejuk. Pada masa yang sama, ia akan mengambil lebih sedikit jus lemon dan menebal lebih cepat, tetapi jika ia tidak berfungsi di dalam peti sejuk, ia boleh melengkung. Lebih baik memilih yang hangat, seperti suhu bilik. Kedua, garam. Hostes memastikan bahawa mayonis "terdengar" lebih naturalistik ketika menggunakan Himalaya: ia memberi saus aroma telur rebus kepada saus. Dan ketiga, rempah: banyak mengesyorkan menambahkan asafoetida, yang berjaya menggantikan bawang putih.

Resepi Tahi Soya

Bagi mereka yang pada dasarnya penting untuk dilakukan tanpa makanan berdaging sama sekali, anda boleh menawarkan memasak mayonis tanpa telur di rumah dan tanpa susu. Baginya, sepotong kacang kedelai seberat 200 gram dibeli, dilipat ke dalam pengisar bersama lada, garam (perasa ini adalah pilihan), satu sudu gula, satu sendok makan mustard (lebih baik daripada Dijon, tetapi jika anda suka lebih tajam, anda boleh mengambil apa pun), jumlah cuka yang sama dan dengan minyak sayuran, yang ditambahkan 3-4 sudu besar. Tahap cecair mayonis dikawal oleh minyak dan cuka tambahan. Jisim disebat sehingga halus dan dimulakan seperti yang diharapkan.

Mayonis tanpa lemak

Sekiranya tauhu tidak tersedia atau anda tidak menyukai versi kedelai, ada satu lagi resipi untuk anda: mayonis di rumah, dengan pengisar, tanpa telur, dan dengan rangkaian produk yang sangat remeh, yang memberikan rasa yang benar-benar asli. Dua sudu besar tepung (dengan slaid berat) dicampurkan dalam 400 ml air. Sesuatu seperti pes dibancuh. Setumpuk minyak zaitun (50 ml) dimasukkan ke dalam segelas pengisar, mustard dan gula yang tidak terlalu panas - sesudu, garam - setengah sudu, ditambah satu sudu besar jus lemon atau cuka. Semasa mengalahkan, tambahkan tepung rebus dalam satu sudu ke dalam campuran sehingga konsistensi mayonis memuaskan. Akhirnya, "kipas" tenggelam turun dan naik beberapa kali sehingga kuahnya homogen, tidak berlapis, dan siap sepenuhnya.

Perkara utama adalah untuk mengetahui bahawa mudah menyediakan mayonis tanpa telur di rumah. Dan selain itu, anda berpeluang menyesuaikan resipi asas (salah satunya) dengan cita rasa peribadi, menggunakan nota rempah kegemaran anda. Dan anda mungkin lebih suka dengan semua tawaran kedai.

Walaupun minat masyarakat kita terhadap mayonis, sebilangan pengguna cuba mengurangkan kehadirannya dalam resipi hingga minimum, atau bahkan menolak sepenuhnya, menggantinya dengan krim masam dan yogurt. Kenapa? Ini semua mengenai cadangan untuk pemakanan sihat. Pakar pemakanan tidak begitu menyukai sos yang dibeli di kedai dengan bahan tambahan kimia: penambah rasa, pengawet, pengemulsi, penstabil dan bahan berbahaya lain. Lebih-lebih lagi, mereka mengandungi kepekatan kuning telur yang mengejutkan, yang tinggi kolesterol.

Resipi untuk mayonis buatan sendiri tanpa telur ditujukan kepada mereka yang ingin mengambil sos sihat dan tidak berbahaya. Mayonis buatan sendiri klasik terdiri daripada kuning telur, minyak sayuran, mustard, jus lemon atau cuka, garam dan lada. Satu set produk yang mudah, bukan? Dan produknya hebat! Tetapi ada satu lagi resipi menarik untuk mayonis berasaskan susu tanpa kuning telur.

Kandungan lemak mayonis tanpa telur dapat bervariasi, tetapi ingat bahawa semakin sedikit minyak yang anda gunakan, semakin nipis kuahnya. Dari sekumpulan ramuan yang disajikan dalam resipi, anda akan mendapat mayonis pekat dan kuat dengan kandungan lemak 66-68% (bergantung pada kandungan lemak susu).

Masa memasak: 10 minit.

Bahan-bahan

• 70 ml susu
• 140 ml minyak sayuran (bunga matahari, zaitun)
• 1 sudu besar sesudu cuka wain putih atau jus lemon
• 1 sudu teh mustard
• garam, lada secukup rasa

Penyediaan

Mayonis yang sudah siap boleh disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira seminggu, dengan syarat anda telah menggunakan susu segar. Selamat mencuba masakan!

Memasak mayonis buatan sendiri dengan cara yang berbeza

Sejarah mayonis kembali bertahun-tahun, dan sos ini menempati tempat penting dalam masakan Rusia. Kami menggayakannya dalam banyak salad, menambahnya ke dalam hidangan panas dan sandwic. Tetapi mayonis yang dibeli di kedai baru-baru ini semakin popular di kalangan pelanggan kerana penggunaan pewarna dan bahan pengawet dalam pengeluaran. Agar tidak meragui kualiti produk, anda perlu memasaknya sendiri! Oleh itu, hari ini kami akan memberitahu anda bagaimana membuat mayonis yang enak di rumah.

Bahan utama

Mayonis klasik pada dasarnya mengandungi produk berikut:

Tetapi akhir-akhir ini, jumlah resipi mayonis terus bertambah, dan komposisi sosnya mungkin sedikit berbeza. Ini juga berlaku untuk dos produk. Jadi, anda boleh menghilangkan telur sepenuhnya, menggunakan susu, membuat mayonis tanpa lemak atau vegetarian, yang tidak akan mengandungi produk haiwan.

Untuk memasak, pada masa lalu, produk yang membentuk sos perlahan-lahan dan lama-lama disapu dengan sudu. Kemudian, mereka mencambuk sehingga prosesnya memakan masa lebih sedikit. Kini banyak suri rumah menyediakan mayonis menggunakan pengisar atau pengadun, hanya beberapa minit.

Kami akan cuba mempertimbangkan semua pilihan ini dalam artikel kami. Sementara itu, ingat beberapa rahsia yang akan berguna untuk sebarang resipi mayonis.

Nota! Agar mayonis menjadi pekat dan mendapat rasa aslinya, semua produk yang digunakan dalam penyediaan mestilah segar. Selain itu, mereka mesti dibawa ke suhu bilik.

Resipi memasak

Versi klasik

Sebagai permulaan, kita akan melihat resipi untuk mayonis klasik dengan set produk tradisional. Ini akan menjadi asas untuk pilihan lain. Anda memerlukan produk berikut:

• kuning telur - 1 pc;
• sawi - ½ sudu teh;
• gula - secubit;
• garam - secubit;
• minyak zaitun - 100 ml;
• jus lemon - ½ sudu teh.

Pisahkan kuning telur dari protein - resipi ini hanya memerlukannya. Pukul sebati, masukkan garam, gula dan mustard. Apabila jisim menjadi homogen, secara beransur-ansur tuangkan minyak sayuran ke dalamnya. Anda hanya boleh menggunakan minyak zaitun, menggantinya dengan minyak bunga matahari atau campurkan dalam nisbah 1: 1.

Pukul mayonis sehingga pergerakannya tidak terlalu cepat dan tidak terlalu perlahan. Sebaik sahaja jisim mula melekat pada pukul, mayonis dapat dianggap siap.

Mayonis buatan sendiri, tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai, tidak boleh berwarna putih sempurna

Ingat bahawa mayonis buatan sendiri tidak boleh berwarna putih sempurna, tidak seperti mayonis yang dibeli di kedai. Warna yang betul sangat ringan dengan warna kekuningan. Untuk melakukan ini, tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam sos. Cuka sari apel atau cuka balsamic juga digunakan.

Mayonis susu diadun

Anda tidak memerlukan telur sama sekali untuk mayonis ini. Susu memberikan rasa dan ketebalan sos.

Anda memerlukan produk:

• susu 2.5% lemak - 150 ml;
• minyak bunga matahari - 300 ml;
• jus lemon - 1 sudu besar;
• secubit gula dan garam.

Bawa susu ke suhu bilik, tuangkan ke dalam mangkuk pengisar. Masukkan minyak bunga matahari dan pukul hingga sebati. Masukkan mustard, garam, gula, jus lemon ke dalam campuran dan pukul selama 5 saat lagi. Catatan: anda perlu bekerja dengan pengisar, bukan pengadun!

Mayonis dengan susu dan bukannya telur juga ternyata pekat dan enak

Mayonis siap apabila jisim mencapai ketebalan yang diperlukan.

Resipi video mayonis susu tanpa telur

Pilihan bersandar

Selalunya berlaku bahawa percutian dan peristiwa penting berlaku semasa tempoh Prapaskah. Tetapi bagaimana anda boleh lakukan tanpa salad kegemaran anda dengan mayonis di meja perayaan? Sangat mudah: gunakan resipi berikut, di mana tidak ada telur atau susu.

Untuk memasak, anda memerlukan:

• 1 cawan (200 ml) tepung
• 3 gelas air;
• 8 sudu minyak sayuran (lebih baik minyak zaitun);
• 3 sudu besar jus lemon
• 3 sudu besar mustard yang telah disediakan;
• 2 sudu teh garam
• 2 sudu gula.

Gunakan pengadun untuk pukul.

Anda tidak memerlukan susu dan telur untuk membuat mayonis tanpa lemak

Itu sahaja, mayonis tanpa lemak sudah siap. Dengan begitu banyak produk, anda akan mendapat sekitar satu liter sos!

Nota! Anda boleh menyesuaikan jumlah gula, garam dan mustard mengikut keinginan anda dari masa ke masa. Ketajaman mayonis bergantung pada jumlah mustard.

Mayonis ini dapat dinikmati dengan selamat oleh vegetarian yang gemar. Sekiranya anda mengambil berat tentang angka anda, anda dapat mengurangkan kalori dengan menggunakan tepung biji rami dan bukannya tepung biasa. Tidak ada tepung seperti itu di kedai? Tiada masalah! Beli biji rami dari farmasi dan kisar dalam penggiling kopi.

Sos kacang tanpa lemak

Resipi lain untuk vegetarian dan mereka yang berpuasa. Anda perlu:

Gunakan pengisar untuk memasak. Semua bahan, kecuali kacang-kacangan dan mentega, dapat dipelbagaikan selera.

Tuangkan kacang yang telah dikupas ke dalam mangkuk pengisar dan potong hingga bersih. Masukkan gula, garam, mustard. Tuangkan dalam 3 sudu air sejuk. Hidupkan pengisar, pukul, secara beransur-ansur menambah (dalam 3-4 dos) minyak sayuran. Selepas satu minit, anda akan mendapat jisim homogen, serupa dengan emulsi.

Matikan pengisar, masukkan bawang putih yang dihancurkan dan jus lemon ke jisim. Mulailah mengocok lagi, sedikit demi sedikit menambahkan baki air. Sosnya akan menjadi putih, konsistensinya akan menjadi kurang pekat. Memakan masa lebih kurang 5 minit untuk memasak!

Resipi video untuk mayonis tanpa lemak dalam periuk perlahan

Helo dari Sepanyol: menambah bawang putih

Untuk resipi ini, anda memerlukan:

• 1 biji telur ayam;
• 200 ml minyak sayuran;
• 2 ulas bawang putih;
• 1 gram garam (secubit)

Membuat mayonis ini akan memakan masa beberapa minit jika anda menggunakan pengisar tangan.

Mayonis bawang putih

Ketumpatan sos bergantung pada jumlah minyak: semakin banyak, semakin tebal.

Mayonis tanpa lemak epal

Oleh kerana kita kembali ke topik "kurus", maka apakah Post tanpa epal? Inilah resipi mayonis lain yang tidak memerlukan telur atau susu. Anda perlu:

Resipi video mayonis buatan sendiri dalam 1 minit

Pastikan untuk mencuba setiap jenis mayonis ini, dan anda akan melihat bahawa ia mudah dan lazat! Kongsi dengan kami dalam komen resipi dan pengalaman anda membuat mayonis tanpa telur. Selamat menjamu selera!