pintu masukResipi daging babi marbled. Babi marmar dengan bawang. daging yang sangat lembut dan sedap. video. Medium daging lembu marbled jarang berlaku
Steak adalah hidangan daging yang paling sederhana, tetapi pada masa yang sama adalah yang paling sedap. Stik daging babi dan daging domba adalah perkara biasa, tetapi hanya daging lembu marbled yang dapat menghasilkan hidangan dengan pelbagai tahap panggang. Tegasnya, stik yang diperbuat daripada daging babi dan daging lain selain daging lembu marbled boleh dilakukan dengan baik. Tidak boleh ada jus merah atau merah jambu dalam daging. Manakala daging lembu yang dibakar dalam versi goreng biasanya kehilangan kelembutan dan rasa enaknya. Untuknya, mereka memilih memanggang dalam kisaran mulai dari yang jarang, yakni mentah, hingga langka sederhana atau sederhana, setengah mentah dan setengah selesai.
Bagaimana menggoreng stik dari sebarang jenis daging agar tidak terlalu kering? Ia cukup sederhana. Penting untuk menentukan jenis daging dan tahap panggangnya, mengenai daging lembu.
Babi, kambing
Untuk stik, sekeping rata setebal dua sentimeter, seperti potongan yang dijual di kedai yang disebut schnitzel, berfungsi. Daging tidak boleh mengandungi lapisan lemak subkutan. Stik mula dimasak ketika bahan mentah yang sebelumnya disejukkan mencapai suhu bilik. Daging bebas dari lemak berlebihan, jika ada. Kemudian minyak di kedua-dua belah dengan mentega dengan garam, lada hitam tanah dan rosemary. Kemudian panaskan kuali panggang di atas api dan celupkan stik ke dalamnya. Selepas kira-kira satu minit, balikkan dan minyak semula. Langkah seterusnya adalah menghidupkan kembali stik ke kedudukan semula setelah satu minit. Jadi dagingnya siap, ketika, di bawah tusukan kecil dengan pisau, jus merah jambu berhenti berkumpul dan hanya sisa yang telus. Selepas dua langkah pertama, anda boleh, jika anda mahu, membakar stik di dalam ketuhar pada alas foil.
Daging lembu marbled jarang berlaku
Sayangnya, masih ada stereotaip bahawa daging dengan jus merah jambu tidak digoreng dan tidak boleh dimakan. Lalu, bagaimana dengan panggang steak "mentah"? Sangat sedikit yang bersedia untuk menikmati makanan istimewa ini. Sebenarnya, stik ini rasanya seperti carpaccio, tetapi dibungkus dengan lapisan daging. Menyiapkan daging lembu marbble yang jarang ditemui bukanlah contoh yang mudah. Daging dengan jumlah lemak dalaman yang mencukupi tidak berminyak dengan mentega; spesimen yang lebih langsing masih memerlukan ini. Kemudian panaskan kuali panggang dan celupkan sekeping ke dalamnya. Ia diserahkan setelah satu minit dan segera disajikan.
Medium daging lembu marbled jarang berlaku
Dari atas, stiknya kelihatan dimasak, tetapi di dalamnya tetap jus merah jambu merah yang kaya dan mungkin juga makanan tambahan mentah. Stik ini adalah untuk mereka yang tidak menyukai daging mentah sepenuhnya, tetapi tidak bersedia melepaskan tekstur lembut daging lembu yang tidak dibakar. Ia disediakan seperti berikut: sejumlah kecil mentega, garam, rosemary dan lada digiling ke seluruh permukaan daging. Stik kemudian diletakkan di dalam kuali, digoreng di setiap sisi, kemudian dibalik ke kedudukan semula. Sebelum kepingannya mulai kelihatan kecil, ia dikeluarkan dari kuali.
Medium daging lembu marbled selesai
Ini adalah stik konservatif yang eksklusif untuk daging panggang dengan beberapa jus merah jambu dan jernih. Steak tahap kelembutan ini dimasak dengan cara yang sama seperti yang sebelumnya, tetapi sedikit lebih lama. Sehingga ia mulai terasa penurunan ukurannya, tetapi jus akan tetap ada di dalam usus. Masalah utama memasak stik ini adalah kerak yang terlalu digoreng dengan daging mentah di dalamnya. Bagaimana untuk mengelakkan keadaan ini? Pertama, mulailah memasak daging pada suhu bilik sahaja, bukan daging sejuk. Kedua, stik boleh disapu dengan mentega secara berkala. Setelah digoreng di kedua-dua belah pihak, anda boleh mengeluarkan daging dari kuali dan menghantarnya ke dalam oven dengan sekeping mentega dalam acuan yang dalam. Terdapat cara memanggang yang sangat tidak biasa. Sejak awal, sekeping daging masin dan lada dibungkus dalam jaring lemak babi. Pilihan ini sangat sesuai untuk pemotongan tanpa lemak dengan kandungan lemak rendah. Satu perkara: daging babi, apabila bersentuhan dengan kuali, akan mengeluarkan bau daging goreng. Ia tidak terlalu jahat, tetapi cukup kuat sehingga semua tingkap harus dibiarkan terbuka. Anda boleh mengelakkannya dengan menghantar stik ke ketuhar di dalam jaring dan bukannya menggorengnya sejak awal.
Kami telah memperkenalkan anda cara memilih daging untuk hidangan tertentu. Mari kita bincangkan apa yang hendak dimasak dengan daging babi dan tambahkan hidangan daging babi baru ke bank resipi.
Daging babi paling sering digunakan untuk menyediakan hidangan kedua dan perayaan yang memerlukan pendekatan dan kemahiran khusus. Berikut adalah beberapa cara untuk menolong anda di dapur dan memberitahu anda cara memasak daging babi yang lazat.
Untuk menghancurkan tisu penghubung yang kuat dan menjadikan daging goreng lembut dan lembut, potongan daging harus dipukul sebelum digoreng. Pada masa yang sama, ketebalan dan permukaan daging yang dipukul diratakan, yang memungkinkan untuk menggoreng sekeping daging secara merata. Tetapi, dengan mengalahkan daging, jangan berlebihan, anda tidak boleh menumbuk kepingannya.
Untuk melembutkan daging sebelum digoreng, ia boleh direndam dalam susu selama beberapa jam.
Cara lain untuk membuat daging babi lebih lembut dan lebih enak adalah menyikatnya dengan minyak sayuran 2-3 jam sebelum memasak dan taburkan dengan cuka atau jus lemon.
... Cincang harus diasinkan pada akhir penggorengan, jika tidak, dagingnya akan terlalu kering.
Daging mesti dimasak pada suhu serendah mungkin, sehingga air hanya bergetar di permukaan. Dengan kaedah ini, nutrien disimpan dalam daging sebanyak mungkin. Sekiranya anda memasak daging dengan api yang tinggi, semua nutrien dibasuh ke dalam kaldu, dan pada masa yang sama ia menjadi kelabu mendung.
Sekiranya anda perlu merebus daging untuk hidangan kedua, masukkan ke dalam air masin mendidih.
... Untuk meningkatkan rasa dan aroma daging rebus, disarankan untuk memasukkan wortel, bawang, pasli atau akar saderi ke dalam kaldu. Mengisar mereka tidak berbaloi, cukup basuh akarnya dengan sikat dan letakkan di dalam kuah 30 minit sebelum akhir memasak.
Untuk mempercepat proses memasak atau rebusan, vodka atau alkohol (25-50 g per 1 liter cecair) dapat ditambahkan ke dalam air, kaldu atau sos.
Sekarang mari kita bincangkan apa yang hendak dimasak dengan daging babi. Berikut adalah beberapa resipi daging babi yang lazat.
Babi tenderloin minion pada roti bakar (makanan ringan cepat)
Bahan-bahan:
300 g tenderloin babi
½ baguette,
100 g mentega
50 g minyak sayuran
hijau, garam, rempah - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong tenderloin babi dan baguette menjadi bahagian setebal 1 cm. Pukul daging, garam dan lada. Goreng minyak sayur di kedua-dua belah hingga coklat keemasan. Goreng kepingan baguette dalam mentega di kedua-dua belah pihak. Masukkan daging ke roti bakar yang dihasilkan, tuangkan minyak dari kuali dan taburkan dengan ramuan.
Bahan-bahan:
500 g daging babi
300 g roti putih kering tanpa kerak,
2 biji bawang,
2-3 ulas bawang putih
6 biji telur puyuh,
serbuk roti, garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Perahkan daging, roti putih yang direndam dalam susu, bawang dan bawang putih melalui penggiling daging, uli daging cincang dengan baik, garam dan lada. Bentuk daging cincang menjadi 6 potong bulat dan buat kemurungan di tengah masing-masing. Masukkan serbuk roti dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Kemudian tuangkan telur puyuh ke dalam sumur dan masak di dalam ketuhar.
"Poket" dengan cendawan
Bahan-bahan:
200 g karbohidrat babi
100 g champignon segar,
1-2 biji bawang
50 g keju keras parut
2 sudu besar minyak zaitun,
garam dan lada hitam secukup rasa.
Penyediaan:
Rebus cendawan, lipat di atas ayak dan potong halus. Potong bawang ke dalam kiub kecil, simpan dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, masukkan cendawan dan goreng hingga lembut. Taburkan dengan keju parut dan angkat dari api. Potong daging babi menjadi bahagian setebal 2 cm dan buat potongan dalam (poket) dalam setiap bahagian. Pukul kepingan dengan palu kayu, musim dengan garam dan lada. Isi poket dengan campuran cendawan, tusuk dengan tusuk sate dan goreng dalam kuali, pertama "berdiri" untuk merebut bahagian bawah, dan kemudian di sisi. Letakkan di dalam loyang yang dalam, tuangkan dengan minyak zaitun dan letakkan di dalam oven yang telah dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 minit.
Telinga (hidangan lama Rusia)
Bahan-bahan:
400 g daging babi tanpa lemak
2 sudu besar mentega,
3 kentang,
1 biji bawang
¼ timbunan. krim masam,
2-3 ulas bawang putih
¼ timbunan. sup daging,
1 lapisan adunan ragi puff siap pakai,
keropok rai parut, daun salam, garam, lada hitam - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong daging menjadi kiub berukuran 2-3 cm, pukul ringan, garam, masukkan ke dalam mangkuk dan biarkan di bawah penutup selama 20-25 minit. Dadu bawang dan simpan hingga kekuningan. Tuangkan mentega cair ke dalam periuk seramik, masukkan daun bay, biji lada dan letakkan daging. Potong kentang dan wortel ke dalam kepingan, letakkan di atas daging dan tutup dengan kaldu. Musim dengan garam secukup rasa, taburkan dengan bawang goreng, serbuk roti rai parut dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit. Kemudian tuangkan krim masam dengan bawang putih yang dihancurkan ke dalam periuk dan tutup dengan lapisan adunan yang dicairkan, seperti serbet, sikat dengan kuning telur dan bakar selama 15 minit. Setelah dibakar, doh dihidangkan bukannya roti.
Bahan-bahan:
500 g daging babi
5 biji bawang,
10 kentang,
150 g mentega
50 g keju
garam, lada - secukup rasa.
Sos:
400 ml krim masam,
300 g mayonis
5 sudu besar susu,
kehijauan.
Penyediaan:
Potong daging babi ke dalam kepingan, garam dan lada, campurkan dengan bawang cincang, masukkan ke dalam periuk. Di atas daging, masukkan kepingan mentega, kentang, potong dan tuangkan ke atas sos. Untuk sos, campurkan krim masam, mayonis dan susu, tambah ramuan. Tutup semuanya dengan lapisan keju dan letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 220 ° C selama 30-40 minit.
Bahan-bahan:
300 g tulang rusuk babi
200 g sosej buatan sendiri,
100 g daging,
2 biji bawang,
2 sudu besar tepung,
1 daun bay
2-3 ulas bawang putih
garam, lada hitam - secukup rasa.
Untuk penkek:
1.5 timbunan. tepung,
3 biji telur,
500 ml susu
1 sudu besar Sahara,
3 sudu besar minyak sayuran,
garam.
Penyediaan:
Potong daging ke dalam kiub kecil dan cairkan lemak dengan api kecil. Keluarkan lemak, goreng tulang rusuk babi dan sosej buatan sendiri yang dihiris dalam lemak cair dan pindahkan ke periuk. Simpan bawang, potong kiub kecil hingga coklat keemasan, masukkan tepung, tuangkan 1-1,5 cawan ke dalam aliran nipis. air panas dan rebus, kacau sekali-sekala, sehingga tidak ada ketulan. Masukkan daun salam, garam dan lada dan tuangkan sos yang dihasilkan ke atas daging dan sosej, tutup periuk dengan penutup dan didihkan di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-200 ° C, hingga lembut. Taburkan dengan bawang putih cincang semasa dihidangkan. Roti halia dimakan dengan pancake, dicelupkan ke dalam sos. Untuk penkek, pukul kuning telur dengan gula dan garam, tuangkan susu, masukkan tepung dan gaul rata. Kemudian masukkan putih telur yang telah disebat, kacau dengan cepat dan bakar penkek.
Versi lain dari resipi lama daging babi dalam sos - 
Bahan-bahan:
500 g perut babi
250 g sosej buatan sendiri goreng,
100 g krim masam
2 sudu besar tepung,
1 biji bawang
30 g lemak babi
garam, lada, rempah.
Penyediaan:
Potong daging menjadi beberapa bahagian, garam dan lada, goreng lemak babi, isi dengan air dan rebus dalam bekas yang ditutup. Toskan kaldu yang tinggal dari rebusan, masukkan krim masam, bawang goreng dengan tepung, garam, tambah rempah secukup rasa dan rebus. Machanka juga disajikan dengan pancake, yang digulung ke dalam tiub dan dicelupkan ke dalam sos.
Bahan-bahan:
500 g daging babi
¼ timbunan. wain pelabuhan,
2 sudu besar krim masam,
1 sudu besar pes tomato
1 sudu besar kismis,
Apple epal hijau,
3 kentang,
1 biji bawang.
Penyediaan:
Kupas bawang dan kentang, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Goreng daging dalam kuali yang terpisah hingga coklat keemasan, perasakan dengan garam dan lada. Letakkan kepingan daging ke dalam periuk, di mana letakkan kentang dengan bawang dan epal, kupas dan potong baji. Campurkan krim masam dengan pes tomato, tambahkan port dan kismis, musim dengan garam dan lada, dan tuangkan ke atas daging dan sayur-sayuran dengan sos yang dihasilkan. Tutup periuk dengan penutup (atau gunakan lapisan adunan ragi puff siap) dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 ° C selama 45-50 minit.
Bahan-bahan:
500 g daging babi
1 biji bawang
Pepper lada merah manis,
Pepper lada kuning manis,
Pepper lada hijau manis,
2 biji tomato besar,
2-3 ulas bawang putih
2 sudu besar pes tomato
minyak sayuran, lada hitam, daun salam, kemangi kering, garam - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong bawang, paprika dan tomato dengan kasar. Pertama goreng bawang dan lada dalam minyak sayuran, kemudian masukkan tomato. Apabila mereka melepaskan jus, masukkan bawang putih yang dihancurkan, garam secukup rasa, lada hitam, daun salam, dan ramuan. Potong daging babi menjadi kepingan besar, goreng dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan, tambahkan sayur-sayuran ke dalamnya, tuangkan pes tomato dan reneh hingga dimasak di bawah penutup, mengurangkan kepanasan minimum.
Bahan-bahan:
500 g kentang
300 g daging babi
1 biji bawang
2 sudu besar pes tomato
2 biji telur,
2 sudu besar mayonis.
Penyediaan:
Perahkan daging melalui penggiling daging. Dalam kuali dengan minyak sayur, goreng bawang, cincang menjadi kiub kecil, hingga lembut, masukkan daging cincang dan goreng hingga lembut. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kepingan dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Masukkan lapisan kentang ke dalam loyang, kemudian masukkan daging cincang, letakkan kentang di atasnya lagi dan tutup dengan campuran telur dan mayonis. Bakar pada suhu 180 ° C.
Bahan-bahan:
500 g karbonat daging babi,
2 biji tomato,
2 biji bawang,
200 g keju keras
100 g mayonis.
Penyediaan:
Potong daging menjadi kepingan setebal 1 cm, pukul, garam dan lada. Goreng setiap bahagian dalam kuali di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Letakkan kepingan tomato pada setiap bahagian, kemudian cincin bawang, taburkan dengan mayonis dan taburkan dengan keju. Letakkan di dalam ketuhar panas dan masak selama 15-20 minit.
Bahan-bahan:
300-400 g daging babi,
100 g badam
4 sudu besar serbuk roti,
2 sudu besar tepung,
1 biji telur,
lada garam.
Penyediaan:
Rendam badam selama 15-20 minit, angkat kupas dan keringkan. Kemudian potong badam dalam pengisar atau potong dengan pisau dan campurkan dengan serbuk roti. Pukul daging babi, garam dan lada. Celupkan kepingan daging babi ke dalam tepung, kemudian celupkan dalam telur yang dipukul, kemudian celupkan dalam campuran serbuk roti dan kacang. Goreng minyak sayur di kedua-dua belah.
Bahan-bahan:
500 g tenderloin babi
500 g kentang
5 biji bawang,
250 g keju parut keras,
mayonis, garam, lada hitam, herba - secukup rasa.
Penyediaan:
Potong daging menjadi beberapa bahagian, pukul ringan, letakkan di bahagian bawah hidangan penaik, musim dengan garam dan lada. Teratas dengan lapisan bawang, potong setengah cincin, kemudian kentang, potong dadu. Garam setiap lapisan. Taburkan dengan keju, tutup dengan mayonis dan letakkan di dalam oven panas. Taburkan dengan herba semasa dihidangkan.
Bahan-bahan:
1 kg ham babi atau tenderloin
2 biji bawang,
3-4 ulas bawang putih
1 lobak merah,
1.5-2 kg kentang,
5 biji telur,
50 g mentega
1 sudu besar minyak sayuran,
½ timbunan. wain kering
garam, lada, mustard - secukup rasa.
Penyediaan:
Tebuk potongan daging dengan batang panjang dengan pisau sempit tajam di beberapa tempat dan perap. Untuk pengasam, kisar bawang putih dengan garam, tambahkan minyak sayuran, wain, wortel cincang dan bawang, mustard dicairkan dengan air dan gaul rata. Dalam campuran yang dihasilkan, rendam daging selama 2 jam di tempat yang sejuk, kemudian masukkan ke dalam oven panas dan bakar. Sementara itu, rebus kentang dalam air masin, keringkan dan gosokkan melalui ayak. Pukul telur satu demi satu dan pukul kentang hingga kembang. Letakkan kentang tumbuk di atas tuala yang direndam dalam air sejuk, letakkan daging panggang di atasnya dan gulungkannya ke dalam gulungan, sehingga bentuknya menjadi babi. Gunakan zaitun atau kismis untuk mata dan lubang hidung. Letakkan gulung pada loyang yang sudah berminyak, sikat dengan telur yang telah dipukul dan bakar dalam oven panas hingga kekuningan.
Bahan-bahan:
800 g rusuk babi,
100 g buah kering,
20 biji bawang kecil,
1.5 timbunan. sup daging,
4 sudu besar epal (puri bayi tanpa gula boleh digunakan)
3 sudu besar minyak sayuran,
2 sudu besar mentega,
1 sudu kecil tepung,
1 sudu kecil sawi,
1 akar halia parut,
pasli, garam, lada - secukup rasa.
Penyediaan:
Rendam buah kering dalam banyak air semalaman. Goreng tulang rusuk dalam minyak sayuran, masukkan bawang kupas, tuangkan kuahnya, masukkan halia dan reneh dengan api sederhana. Sikat tulang rusuk dengan separuh saus epal, dan cairkan puri yang tinggal dengan mustard, garam, lada dan 2 sudu besar. air dengan tepung. Kacau dan rebus. Potong buah yang direndam, masukkan ke dalam sos, biarkan hingga setengah jam, dan kemudian panaskan dengan mentega. Letakkan tulang rusuk di atas pinggan, tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan ramuan herba.
Sekarang anda tahu apa yang hendak dimasak dari daging babi dengan cepat dan enak. Dan jangan lupa untuk melihat resipi daging kami. Selera makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Daging babi adalah daging yang paling serba boleh; apa sahaja yang boleh dibuat daripadanya. Tidak hairanlah dalam bahasa Cina kata-kata “ daging " dan " daging babi " ditetapkan oleh hieroglif yang sama, berbeza dengan daging lembu, domba, ayam dan produk daging yang lain. Hari ini kita akan membincangkan cara memasak daging babi yang lazat dalam kuali menggunakan resipi yang mudah dan lazat.
Cara memasak daging babi dengan sedap
Cara yang paling popular untuk memasak daging babi adalah dengan mengasinkan dan memanggangnya sepenuhnya. Walau bagaimanapun, hanya bahagian-bahagian tertentu dari bangkai yang boleh dimasak dengan cara ini, paling baik dari semua daging marbled, dengan garis lemak nipis. Di samping itu, rasa dan kualiti daging babi siap bergantung pada pengasam itu sendiri, masa penahan dan juga bagaimana ketuhar berfungsi. Baru-baru ini, terdapat resipi memasak daging babi bakar c.
Oleh itu, perlu dipertimbangkan pilihan untuk hidangan daging babi yang dibahagi-bahagikan, yang dibuat dari bahagian yang berbeza, dan dalam hal ini lebih mudah untuk mencapai hasil yang baik. Babi bahagian bukan sahaja boleh diperap, tetapi dipukul dan dilapisi roti dengan serbuk roti dan herba. Lauk dan sos yang indah akan membantu membuat komposisi yang indah di setiap pinggan dan meningkatkan kesan keseluruhan hidangan.
Babi schnitzel dengan bayam
Terdapat banyak schnitzels dalam senarai hidangan besar yang boleh disediakan dari daging babi; ia popular di banyak negara Eropah - Republik Czech, Hungaria, Jerman dan, tentu saja, di Austria. Schnitzel adalah kepingan daging nipis yang digoreng dalam lemak pekat, dilapisi tepung tepung atau serbuk roti. Wiener Schnitzel klasik biasanya dibuat dari daging sapi muda, disertai dengan sepotong lemon dan salad kentang khas dengan bawang merah-ungu, tetapi daging babi schnitzel, yang disebut Wiener Schnitzel dalam menu restoran, tidak memerlukan pendekatan individu seperti itu. Ia mesti dipukul terlebih dahulu, tetapi terdapat sebilangan besar resipi di mana daging tidak perlu dipukul.
BAHAN untuk 4 hidangan:
- 4 sknitzel daging babi 150 g setiap satu
- 800 g bayam bayi
- Sup sayur 250 ml
- 4 sudu besar l. mentega
- 2 sudu besar l. tepung
- 3 sudu besar l. sayur-sayuran, lebih baik minyak zaitun,
- lada garam
- 1 secubit pala tanah di hujung pisau
- bahan tambahan, jika dikehendaki, kulit lemon, mustard, serbuk roti nipis atau tepung
Penyediaan:
Basuh hirisan daging babi, keringkan di papan atau tuala. Pukul sedikit, boleh dilapisi tepung tepung atau serbuk roti. Panaskan 1 sudu besar dalam kuali yang tidak melekat. l. mentega dan minyak sayuran. Goreng daging babi dengan minyak di atas api sederhana selama 4-5 minit di setiap sisi.
Untuk sos yang dihidangkan bersama schnitzel, cairkan 3 sudu besar dalam periuk kecil. l. mentega, tuangkan tepung ke dalamnya melalui ayak (anda boleh menggunakan cawan ayakan khas), dan gorengkannya, kacau sepanjang masa, selama 1 minit. Masukkan kaldu sayur ke dalam periuk, campurkan dan rebus selama 5 minit, musim dengan garam dan lada. Untuk rasa yang halus dan meriah, anda boleh meneteskan beberapa tetes jus yang diperah dari lemon atau kulit jeruk ke dalam sos. Untuk menambahkan rempah ke sos babi, kadang-kadang disarankan untuk menambahkan mustard ke dalamnya. Angkat dari api dan letakkan di tempat yang hangat, atau bungkus dengan tuala besar agar kuah tetap hangat.
Potong daun bayam yang dibongkar, dibasuh dan dikupas menjadi jalur nipis. Panaskan 2 sudu besar dalam periuk. l. minyak sayuran. Masukkan bayam ke dalamnya dan reneh selama 3 minit di bawah penutup, musim bayam dengan pala, lada dan garam. Letakkan daging babi schnitzel, bayam di setiap pinggan dan tuangkan ke atas sos. Hiaskan dengan daun thyme segar. Hidangan tambahan adalah kentang atau nasi muda, serta sayur-sayuran segar - tomato, bawang, lobak.
Resipi video
Babi schnitzel dengan cendawan - resipi dalam kuali
BAHAN untuk 4 hidangan:
- 8 schnitzels daging babi 80 g setiap satu
- 800 g kentang, dimasak sehari sebelumnya "di jaket mereka"
- 200 g champignons
- 2 biji bawang besar
- 2 sudu besar l. ghee
- lada garam
- beberapa anak panah bawang hijau
- beberapa tangkai rosemary untuk hiasan
Penyediaan:
Keringkan daging babi yang telah dibasuh dan pukul sedikit. Panaskan 1 sudu besar dalam kuali yang tidak melekat. l. mentega dan goreng semua kepingan daging babi di atasnya selama 1 minit di kedua-dua belah pihak. Pindahkan daging ke mangkuk atau periuk kecil dan bungkus dengan tuala agar tetap hangat. Kupas setiap kentang (kentang muda tidak perlu dikupas jika dicuci dengan baik dengan berus atau span sebelum dimasak), potong dan goreng, kacau dengan spatula lebar, di dalam minyak yang tinggal di dalam kuali hingga coklat keemasan. Keluarkan dari kuali.
Dibasuh dan dikeringkan, juga dipotong kecil. Kupas bawang dan potong kiub kecil, potong bawang hijau menjadi cincin nipis. Masukkan baki minyak ke dalam loyang, rebus cendawan dan bawang di dalamnya selama 5 minit, perasakan dengan garam dan lada. Masukkan 2 sknitzel daging babi, kentang dan cendawan di setiap pinggan, hiaskan dengan rosemary.
Resipi video
Lidi babi dengan sos keju feta
Selain schnitzels, chop dan escalopes, ketika memasak daging babi, anda boleh membuat hidangan yang cukup kompleks dalam "seni bina" mereka. Bagi mereka, paling tepat mengambil daging dengan lapisan lemak yang nipis sehingga makanannya ternyata lebih lembut dan berair. Bagi schnitzels, anda boleh mengambil leher, punggung, dan juga tenderloin. Tetapi ham dan, terutama, "kacang" tanpa lemak, lebih baik tidak mengambilnya, ia akan menjadi agak kering.
Bahan-bahan:
- 400 g daging babi fillet atau pulpa
- 24 biji tomato ceri
- 2 zucchini
- 5 sudu besar l. minyak zaitun atau sayur-sayuran yang dihilangkan bau
- 1 biji lemon
- 400 g keju feta
- 100 - 120 ml susu
- 4 sudu besar l. dill cincang
- lada garam
- minyak sayuran untuk lidi minyak
Penyediaan:
Potong zucchini yang telah dibasuh memanjang menjadi empat, keluarkan biji dari mereka, potong menjadi jalur nipis. Basuh tomato. Basuh daging babi, keringkan dengan tuala atau keringkan sedikit di atas papan pemotong kayu. Potong daging babi menjadi kiub berukuran 1.5-2 cm.Cuci lemon sehingga sebati dan hangus. Parut lapisan atas zest pada parutan halus, perah jusnya keluar dari pulpa. Susun potongan daging babi, potongan zucchini dan tomato ceri di atas pinggan rata dan sikat dengan minyak zaitun, musim dengan lada dan garam dan musim dengan kulit lemon. Sekiranya perlu, pecahkan tusuk kayu atau tusuk kayu dengan saiz yang dikehendaki. Gris masing-masing dengan minyak sayuran. Secara bergantian mengikat sehelai zucchini yang dilipat dalam gelombang seperti akordeon, beberapa keping daging dan tiga biji tomato. Babi dan tomato boleh diganti. Anda boleh menyelesaikan dengan jalur zucchini yang lain. Tuangkan minyak sayuran yang tersisa ke dalam kuali dengan sisi tinggi, panaskan, dan goreng lidi di dalamnya selama 7-8 minit di semua sisi.
Untuk sosnya, hancurkan keju feta, campurkan dengan susu, dill, jus lemon dan sisa lemon. Sekiranya anda mahu, anda boleh mencambuknya, kerana ini keju feta mesti dicincang halus. Sosnya disajikan secara berasingan dalam perahu kuah atau dalam bahagian dalam roset (untuk jem).
Resipi video
Babi yang disumbat - poket babi
BAHAN untuk 4 hidangan:
- 400 g daging babi
- 2 keping nipis keju kegemaran anda dan apa-apa ham rebus
- 1 biji telur
- tepung, serbuk roti
- lada garam
- ghee untuk menggoreng
BAHAN untuk hiasan:
- tomato ceri
- buah zaitun atau buah zaitun
- anggur tanpa biji besar
Penyediaan:
Potong potongan daging babi yang telah dibasuh dan kering ke dalam kepingan setebal 2 cm. Di setiap kepingan, buat potongan dalam membujur dengan pisau yang sangat tajam, mundur dari tepi dengan jarak 1 cm di setiap sisi dan tidak mencapai tepi yang berlawanan dengan 1 cm. Hasilnya harus menjadi ceruk untuk pemadat. Masukkan keju ke atas ham dan potong bersama menjadi kepingan sedikit lebih kecil daripada ceruk daging. Masukkan daging babi dengan sandwic ini. Kemudian garam dan lada setiap bahagian. Sediakan 2 pinggan rata dan 1 pinggan dalam.
Pukul telur dalam pinggan dalam dengan pukul atau garpu dan masukkan garam. Tuangkan tepung dan serbuk roti ke dalam pinggan kecil. Pertama, gulung setiap potongan daging babi yang diisi dalam tepung di kedua sisi, kemudian celupkannya ke dalam telur di kedua-dua belah pihak, dan kemudian gulungkannya ke dalam serbuk roti. Sekiranya perlu, padatkan roti, terutama di bahagian tepi. Sejukkan dalam masa yang singkat. Dalam kuali dengan sisi tinggi, panaskan 2-3 sudu besar. l. minyak dan goreng kepingan daging babi di atas api sederhana selama 2-3 minit di setiap sisi. Letakkan daging siap di atas tuala kertas sehingga lemak berlebihan diserap ke dalamnya.
Untuk hiasan, serat tomat, zaitun dan anggur pada lidi kayu. Hidangkan poket panas dengan lidi. Untuk sentuhan rasa, anda boleh menawarkan sos cili, yang dimasukkan ke dalam roset kecil. Sekiranya hidangan ini didahului dengan pelbagai makanan ringan dan salad sayur-sayuran, maka hidangan sampingan tidak diperlukan.
Resipi video
Vegetarian dan daging dalam diet
Saintis moden yang mempelajari manusia telah membuktikan bahawa diet vegetarian, terutama yang ketat, menyumbang kepada penurunan jumlah otak disebabkan oleh kekurangan vitamin B 12 "merah" oleh tubuh manusia, yang terdapat dalam semua jenis daging, termasuk daging babi. Selain itu, kekurangan vitamin ini membahayakan fungsi sistem saraf pusat, merosakkan ingatan, menimbulkan kegatalan dan sukar untuk berkonsentrasi, dan juga menyebabkan anemia. Perbezaan utama berat badan, jumlah dan aktiviti otak antara pemakan daging dan vegetarian ditunjukkan pada pesakit tua yang berusia lebih dari 60 tahun. Semua orang sedar akan perkara ini. Secara semula jadi, ada pengecualian yang menyenangkan, tetapi masuk akal bagi kebanyakan orang untuk mengetahui selok-belok memasak daging babi, sehingga di masa depan mereka tidak perlu menyelesaikan masalah perubatan yang sangat sukar.
Resepi daging babi apa yang anda suka?
Hari Valentine adalah percutian yang indah untuk orang yang disayangi dan dikasihi. Setiap daripada kita, dengan cara apa pun, berusaha untuk memberi kesenangan kepada subjek daya tarikan kita. Dan tidak kira bagaimana, seseorang memberikan hadiah yang mahal, seseorang berusaha untuk melakukan sesuatu yang baik untuk poket mereka, orang lain telah berlari mencari Valentines lebih awal, dan yang pada saat terakhir mengingati dan menghabiskan banyak masa untuk mencari sekurang-kurangnya satu bunga yang tidak ada lagi di sana) )). Apa yang boleh diberikan oleh wanita yang duduk di rumah (atau cuti bersalin) kepada suami tercinta? Penjagaan, cinta, kebahagiaan dan, tentu saja, makan malam yang lazat dan sedap. Oleh itu, saya menghabiskan masa seminggu untuk memikirkan bagaimana mengejutkan lelaki saya, dan apa yang ingin saya kongsikan kepada anda.
Untuk yang panas, kami memerlukan daging yang baik, kami mencucinya dalam air mengalir, mengeringkannya dan memotongnya menjadi stik, atau anda boleh membeli stik siap dan tidak melakukan manipulasi ini. Babi marmar dalam konsep kami muncul baru-baru ini, sebelum itu hanya ada daging sapi seperti ini, haiwan ditanam dalam keadaan khas untuk mendapatkan daging seperti itu, dan kualiti dagingnya berbeza kerana ketika dipotong, mudah untuk melihat sebilangan besar urat kecil lemak.
Selanjutnya, stik kami perlu diasinkan dengan betul, ini adalah masalah individu semata-mata, anda tidak perlu mengasinkan, tetapi saya melakukannya sehari sebelum menggoreng. Kami menghaluskan stik ke dalam bekas yang dalam, tiga bawang putih halus, menambah ramuan, kicap, minyak zaitun, sedikit garam dan lada segar (ia mempunyai aroma khas), potong bawang menjadi cincin dari bahagian atas.
Kami menggiling segalanya dan menghantar daging ke dalam keadaan sejuk, pada siang hari saya secara berkala mengeluarkan dan membalikkan daging, menghancurkannya, agar lebih enak. Sudah tiba masanya, kerana saya belum mempunyai kuali panggang, saya membakarnya di rak wayar di dalam ketuhar. Anda tidak perlu melincirkan parut, tetapi ada baiknya menggantikan loyang, supaya jus dari daging adalah gelas, tuangkan air ke dalam loyang supaya lemak tidak membakar.
Goreng selama 30 minit, terbalik secara berkala, sehingga kerak terbentuk, jika anda mahu stik dengan darah, bakar lagi selama 20 minit.
Semasa daging sedang membakar, buat sos. Masukkan bawang ke dalam bekas yang dalam dan goreng hingga kekuningan, masukkan kuahnya dan tunggu hingga mendidih.
Kami memotong tomato (saya memilikinya dalam jus saya sendiri, buatan sendiri) dan lada acar, ia akan memberi kita masam. Kami menghantar ke busur.
Didihkan selama 10 minit dan masukkan jem lingonberry (ini adalah kemanisan kami).
Masukkan krim masam.
Lada cili. (Saya mempunyai hijau). Didihkan selama 20 minit lagi dengan api kecil, hingga pekat. Sekiranya anda mahukan sos tanpa kepingan sayur, anda boleh mengalahkannya dengan pengisar. Saya suka keseluruhannya. Sos ini boleh dihidangkan bersama daging dan disimpan di dalam peti sejuk, tetapi tidak lama, tidak lebih dari 2 hari.
Jadi dagingnya muncul, saya menghidangkannya dengan kentang tumbuk dengan bayam dan dill, menuangkan sos yang enak, bersama rucola. Percayalah, daging bernilai kesabaran sehari, sangat aromatik dan berair.
Saling mengasihi, membuat kejutan yang menyenangkan untuk keluarga dan rakan anda, kerana tidak setiap hari kita melakukan ini, melupakan diri kita dalam kehidupan dan masalah seharian. Selera makan yang baik dan kesihatan yang hebat! Selamat Bercuti, Selamat Hari Valentine !!!
Masa untuk menyediakan: PT02H00M 2 jam.