Isi untuk ladu dari cendawan. Ladu dengan cendawan porcini - kurus. Bahan Doh

Pelmeni adalah hidangan yang sangat biasa dibuat daripada doh tidak beragi yang disumbat dengan daging cincang dari hampir mana-mana haiwan atau ikan, dibumbui dengan rempah dan bawang. Tidak mungkin sesiapa akan menolak hidangan yang luar biasa lazat ini. Hari ini kami memutuskan untuk menguasai jenis baru hidangan ini untuk keluarga kami - ladu dengan daging dan cendawan dari adunan kastard.

Mungkin lebih tepat untuk memanggilnya ladu, kerana isinya bukan sahaja terdiri daripada daging. Apabila menguli doh kastard, lebih kurang usaha fizikal diperlukan, tetapi ia ternyata sangat elastik dan lembut. Perlu juga diperhatikan bahawa apabila dilancarkan, ia tidak mengecut dan tidak melekat pada meja dan pin rolling, seperti ladu biasa. Iaitu, bekerja dengannya jauh lebih menyenangkan dan lebih mudah.

Jadi, kami menyediakan ladu dengan daging dan cendawan:

Bahan-bahan untuk adunan kastard:

2 telur ayam;
400 ml. air;
50 ml. minyak zaitun;
kira-kira 500-600 g tepung, ditambah segelintir untuk bekerja dengan doh;
8-10 g garam.

Bahan Pengisi:

Daging cincang (siap, dari daging lembu dan daging babi) dan champignons segar - 400 g setiap satu;
kepala kecil bawang;
minyak zaitun - sedikit untuk menggoreng.

Masa memasak untuk ladu- kira-kira satu setengah jam.

Keluaran produk siap- 56 pcs. ladu besar.

Resipi dengan foto langkah demi langkah:

Memasak doh.

Taburkan sebahagian besar tepung dengan garam. Tuangkan air mendidih yang dicampur dengan mentega ke tengah-tengah timbunan tepung dan gaul hingga sebati.

Kami memperkenalkan telur yang dipukul ringan ke dalam jisim yang terhasil dan, secara beransur-ansur menambah tepung, menguli doh kastard lembut.

Tutupnya dengan tuala dan biarkan sahaja.

Kami sedang menyediakan pemadat. Potong bawang yang dikupas dengan sangat halus, kisar champignons yang telah dibasuh dengan teliti dengan pengisar menjadi serbuk (tetapi tidak menjadi habuk).

Goreng kedua-dua produk selama tidak lebih daripada 7 minit dalam minyak zaitun, selepas menyejat kelembapan dari cendawan.

Sejukkan sedikit dan gaulkan dengan daging cincang yang telah disediakan.

Jika perlu, tambahkan inti dan teruskan ke proses pengacuan.

Kami membentuk ladu

Bahagikan doh kepada beberapa bahagian dan canai menjadi berkas. Kami memotong berkas ke dalam segmen kecil, membuat kek kecil tebal daripadanya dan gulung setiap satu dalam tepung.

Anda boleh, tentu saja, memudahkan proses membuat kek untuk ladu dengan menggulung doh ke dalam lapisan nipis yang besar, dan menggunakan gelas, memotong kek dari saiz yang dikehendaki daripadanya. Tetapi kami lebih suka membuat kek secara peribadi untuk setiap ladu, yang bukan untuk malas, sudah tentu.

Jadi, sekarang kita menggulung setiap kek tebal menjadi nipis, letakkan satu sudu teh inti di tengah dan butakan tepi doh, memberikan ladu bentuk bulan sabit. Kemudian kami mengikat sudut-sudut angka itu, membentuk ladu yang gemuk.

Kami meletakkan hasil kerja kami di atas dulang yang ditaburi tepung dan memasukkannya ke dalam peti sejuk untuk disimpan.

Kami akan meninggalkan hanya seberapa banyak ladu yang boleh kami makan dalam satu hidangan. Kami akan memasak selama 10 minit selepas air mendidih, serta daging klasik. Hidangkan panas ke meja, dibumbui dengan krim masam.

Ladu dengan cendawan kering telah menjadi hidangan tradisional keluarga kami selama bertahun-tahun, yang telah datang kepada kami sejak datuk nenek kami. Cubalah juga! Saya akan gembira jika anda suka ladu ini. 🙂

Untuk memasak anda perlu:

Untuk pengisian:

• bawang,
• garam dan lada secukup rasa,
• minyak sayuran untuk menggoreng bawang.

Untuk ujian:

• 500 g tepung
• 2 biji telur,
• 1/2 sudu teh garam
• 200 ml air.

Memasak:

Rendam cendawan kering selama beberapa jam dalam air panas. Anda boleh melakukannya pada waktu petang.

Sediakan inti.

Keluarkan cendawan yang telah direndam dari air dengan memerah. Lulus melalui pengisar daging atau potong dalam gabungan.

Cincang halus bawang dan goreng sehingga perang keemasan dalam kuali dengan sedikit minyak sayuran.

Satukan bawang dengan cendawan, garam dan lada sulah secukup rasa. Isi sudah siap.

Jika dikehendaki, anda boleh membuat pengisian dengan cendawan dan daging cincang.

Sediakan doh ladu.

Tuangkan tepung di atas meja dengan slaid, buat lekukan kecil di dalamnya. Pecahkan telur ke dalamnya, tambah garam dan tuangkan air, menguli doh. Anda boleh menambah satu sudu minyak sayuran, jadi doh akan menjadi lebih lembut. Uli doh dengan baik.

Bahagikan doh kepada beberapa bahagian, setiap satunya canai dengan rolling pin di atas meja yang ditaburi tepung secara berselang-seli. Ketebalan doh hendaklah lebih kurang 2-3 mm. Berhati-hati agar doh tidak terlalu nipis atau ia akan koyak.

Potong bulatan dari lapisan doh menggunakan gelas atau kaca yang sesuai. Letakkan cendawan cincang di tengah setiap bulatan dan bentuk ladu.

Ladu siap perlu dibekukan.

Rebus ladu dalam air masin mendidih dengan daun bay dan rempah kegemaran anda selama tidak lebih daripada 10 minit dari saat mendidih. Masa memasak bergantung pada ketebalan doh.

Hidangkan ladu panas dengan krim masam, mentega cair, mayonis, lada, mustard. Seperti yang anda suka.

Nikmati hidangan anda!

Cendawan adalah pengisian yang sangat baik untuk ladu dan ladu. Ini adalah produk yang lazat, memuaskan dan wangi. Anda boleh memasak hidangan sedemikian bukan sahaja pada musim gugur selepas perjalanan ke hutan, tetapi juga sepanjang tahun: cendawan kering dan beku akan berguna. Selain itu, kedai sentiasa menjual champignons segar, yang popular dalam masakan.

Cendawan - pengisian yang sangat baik untuk ladu dan ladu

Doh untuk ladu cendawan dan ladu mesti disediakan mengikut resipi khas. Jadi produk tidak akan hancur semasa memasak dan mengekalkan rasa terbaik isi berair. Untuk ujian yang anda perlukan:

• 5 gelas penuh tepung gandum;
• 2 biji telur;
• 1 gelas air yang disucikan;
• secukup rasa - garam (pilihan terbaik ialah 1 sudu teh tanpa bahagian atas).

Sangat sedikit produk yang diperlukan: mereka pasti boleh didapati di mana-mana dapur. Apabila bahan-bahan sudah ada, anda boleh mula menyediakan doh:

1. Campurkan kedua-dua telur dan garam dalam segelas air.
2. Ayak tepung (4 cawan) ke dalam pinggan dalam atau bekas lain dengan jumlah yang sesuai, buat relung di tengahnya, kemudian tuangkan larutan.
3. Uli doh, secara beransur-ansur menambah baki 1 cawan tepung. Ia sepatutnya sejuk.
4. Ini bukan penghujung kerja: untuk memperbaiki sifat doh, sama ada ditutup dengan tuala tebal atau diletakkan di dalam beg plastik biasa. Di sana ia harus berpisah selama 40 minit.

Kemudian anda boleh mula melancarkan doh dan memahat ladu atau ladu.

Ladu tanpa lemak dengan cendawan (video)

Resipi terbaik untuk inti cendawan untuk ladu dan ladu

Tetapi rasa utama hidangan diberikan oleh pengisian. Dalam vareniki, tidak seperti ladu, anda boleh menambah bahan lain selain "daging hutan" dan bawang: sebagai contoh, lobak merah. Dan untuk membuat hidangan lebih memuaskan, tambah kentang.

Untuk ladu

Untuk penyediaan cendawan cincang, yang akan "dibungkus" dalam doh, anda boleh mengambil pelbagai jenis yang sesuai untuk menggoreng. Pilihan paling mudah ialah champignons, yang, selepas dipotong, segera dihantar ke kuali. Cendawan hutan, seperti porcini atau boletus, mesti diproses terlebih dahulu dan direbus.

Apa yang anda perlu ambil:

• 400 g cendawan;
• 1 bawang;
• 1 hb. satu sudu mana-mana krim masam;
• 2 sudu besar. sudu mentega (mentega);
• sedikit tepung;
• secukup rasa - garam meja halus.

Walaupun kaedah penyediaan inti dan penggunaan bahan asas yang mudah, rasa sangat baik dan selaras dengan doh:

1. Cincang bawang dengan pisau tajam.
2. Cairkan sekeping mentega dalam kuali yang dipanaskan dan goreng bawang di dalamnya supaya permukaannya mendapat pemerah pipi.
3. Cendawan juga dipotong, garam dan gaul.
4. Gulungkannya dalam tepung, dan kemudian hantar mereka untuk menggoreng dalam kuali yang berasingan. Apabila cendawan memperoleh kerak rangup, mereka dicampur dengan bawang dan krim masam.

Sekarang anda boleh memasukkan ladu.

Pilihan paling mudah untuk mengisi untuk ladu ialah champignons

Untuk ladu

Isi wangi dan menyelerakan untuk ladu disediakan dengan cara yang sama, hanya lobak merah juga ditambah ke senarai ramuan. Senarai penuh ramuan kelihatan seperti ini:

• 800 g cendawan;
• 2 bawang;
• 1 lobak merah;
• 40 ml minyak (sayur);
• secukup rasa - garam.

Pengisian cendawan untuk ladu juga disediakan dengan cara yang mudah, dan keseluruhan proses tidak akan mengambil banyak masa:

1. Cincang halus cendawan dengan pisau. Potongan harus sangat kecil.
2. Juga potong bawang ke dalam kiub kecil, dan lobak merah harus disapu pada parut.
3. Tuang sedikit minyak ke dalam kuali. Lebihannya tidak berguna, kerana jika tidak, isinya sangat cair sehingga membasahi doh dan menyebabkan lubang terbentuk. Cendawan digoreng di atasnya sehingga hampir masak sepenuhnya.
4. Selepas itu, tambah bawang dan lobak merah, dan, sentiasa kacau jisim, reneh selama kira-kira 10 minit. Kesediaan akan ditunjukkan oleh warna keemasan semua komponen.

Vareniki dengan cendawan

Resipi mudah untuk ladu dengan cendawan

Apabila doh dan inti untuk ladu sudah siap, anda boleh membuat ladu cendawan mudah. Pemodelan dan pendidihan mereka adalah proses yang agak cepat, jadi hidangan pasti akan mempunyai masa untuk makan malam:

1. Potong sekeping dari doh dan gulungkannya supaya ketebalannya kira-kira 3 mm.
2. Potong bentuk bulat. Untuk melakukan ini, gunakan mana-mana objek diameter yang sesuai dengan tepi keras.
3. Di tengah-tengah setiap bulatan letakkan jumlah pengisian yang optimum dan picit di tepi.

Merebus ladu adalah mudah: cukuplah letak dalam air yang nak mendidih, tunggu naik, kecilkan api dan detect 4 minit. Oleh kerana inti sudah siap, tinggal menunggu doh siap.

Vareniki dengan kentang dan cendawan (video)

Cara memasak ladu yang lazat dengan kentang dan cendawan

Vareniki yang disumbat dengan kentang digabungkan dengan cendawan sangat halus dalam rasa dan memuaskan selera makan anda dengan sempurna. Yang terakhir memberikan hidangan aroma ciri mereka.

Senarai bahan:

• doh;
• 500 g mana-mana (sebelum ini disediakan dengan betul) cendawan;
• 4 mentol;
• 4 (saiz sederhana) kentang;
• secukup rasa - garam dan lada.

Penyediaan varian pengisian ini berbeza dalam bekerja dengan kentang:

1. Letakkan kentang hingga mendidih.
2. Cincang halus cendawan, goreng bersama bawang cincang untuk memberi mereka warna keemasan.
3. Garam panggang.
4. Sediakan kentang tumbuk dari kentang rebus, gabungkan dengan campuran bawang-cendawan dan uli dengan teliti supaya jisim menjadi homogen.

Kini anda boleh mula mengukir ladu yang enak. Mereka akan menjadi sangat lazat jika dihidangkan dengan krim masam dan dill segar.

Vareniki dengan kentang dan cendawan

Ciri-ciri memasak ladu dengan kentang dan cendawan kering

Cendawan kering adalah bekalan berharga yang sesuai untuk menyediakan pengisian ladu. Yang putih dianggap paling sesuai kerana bau hutannya yang cerah, tetapi yang lain juga sesuai: contohnya, boletus dan boletus.

Teknologi memasak dalam kes ini berbeza daripada resipi sebelumnya. Cendawan kering disyorkan untuk direndam selama beberapa jam di dalam air., dan kemudian rebus selama seperempat jam semasa kentang masak.

Selepas itu, cendawan digabungkan dengan bawang dan goreng sehingga produk siap. Ia berguna untuk memercikkan sedikit sup ke dalam kuali, dibiarkan selepas mendidih "daging hutan". Jisim sedemikian mesti masin dan lada secukup rasa, dan kemudian digabungkan dengan kentang tumbuk, seperti dalam resipi sebelumnya.

Vareniki dengan kentang dan cendawan kering

Resipi terbaik untuk ladu dengan cendawan kering

Dengan cendawan kering, anda boleh membuat bukan sahaja ladu, tetapi juga ladu. Untuk melakukan ini, anda perlu menyediakan bahan-bahan berikut:

• doh ladu;
• 400 g cendawan kering;
• 2 bawang;
• 2 sudu besar. sudu (untuk menggoreng) minyak sayuran;
• secukup rasa - garam dan lada.

Pertama sekali, anda harus menjaga penyediaan cendawan. Mereka direndam selama 4-5 jam di dalam air. Lebih baik melakukannya pada waktu malam. Kemudian kerja utama bermula:

1. Rebus cendawan dan cincang halus. Pilihan terbaik adalah dengan menghantarnya melalui penggiling daging atau mengisarnya dalam pengisar dapur.
2. Anda juga harus memotong bawang, goreng dalam kuali, menambah jumlah minyak sayuran yang diperlukan.
3. Campurkan bawang dan cendawan dengan teliti, tambah secubit garam dan, jika dikehendaki, sedikit lada tanah.

Isi sudah siap. Ladu buta direbus dalam air masin, di mana daun bay dibuang untuk rasa. Masa memasak dari saat mendidih ialah 4-7 minit, bergantung kepada keamatan api dan ketebalan doh.

Ladu dengan cendawan kering

Memasak ladu goreng yang enak dengan cendawan

Untuk makan ladu dengan cendawan, tidak perlu membuat inti. Anda boleh menggunakan daging siap dengan daging untuk membuat hidangan cepat.

Ini memerlukan:

• 30 (kira-kira) keping ladu;
• 200 g champignons;
• jika perlu - minyak sayuran;
• secukup rasa - garam, lada;
• krim masam dan sayur-sayuran cincang untuk disajikan.

Ini adalah hidangan cepat yang boleh disediakan untuk makan tengah hari atau makan malam:

1. Produk separuh siap direbus dalam air masin sehingga separuh masak.
2. Cendawan, dipotong menjadi pinggan kemas, digoreng dalam kuali sehingga perang keemasan, perasa dengan garam dan lada.
3. Goreng ladu secara berasingan supaya kerak rangup terbentuk di sisinya.
4. Campurkan ladu dengan champignons, letakkan krim masam di atasnya dan taburkan dengan herba segar.

Pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak mempunyai masa untuk menyediakan doh dan ukiran.

Ladu goreng dengan cendawan

Resipi untuk ladu yang enak dengan cendawan dan daging

Tetapi pilihan yang paling memuaskan ialah ladu yang disumbat dengan daging dan cendawan. Untuk penyediaan mereka ambil:

• doh;
• 300 g daging cincang;
• 300 g cendawan;
• 2 bawang;
• minyak sayuran;
• garam dan lada sulah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Cendawan cincang dan goreng sedikit dalam minyak dengan kepingan kecil bawang.
2. Perah lebihan cecair.
3. Adalah disyorkan untuk mengisar jisim sedemikian, jika boleh, dalam pengisar.
4. Campurkan daging cincang dengan cendawan.

Sekarang anda harus mula mengukir. Mereka direbus dalam air, sedikit masin, dengan penambahan daun bay.

Cara memasak ladu dengan cendawan (video)

Ladu dan ladu dengan isi cendawan adalah hidangan kedua yang sangat baik. Ia boleh dihidangkan sendiri, kerana makanannya sangat mengenyangkan. Agar rawatan menjadi baik, anda perlu memberi perhatian kepada setiap peringkat penyediaan. Untuk meningkatkan rasa, hidangan dihidangkan di atas meja bersama mentega, krim masam atau herba mengikut keutamaan peribadi.

Paparan Siaran: 423

Ladu lazat dengan cendawan boleh disediakan dengan menambah kentang atau soba ke dalam inti. Pilih resipi anda dari pilihan kami.

• Tepung gandum gred tertinggi 300 g
• Air 130 ml
• Telur ayam 1 pc
• Kentang 200 g
• Champignons 250 g
• Bawang besar 1 kepala
• Garam secukup rasa
• Lada hitam dikisar secukup rasa

Kupas kentang, potong, rebus hingga empuk.

Cincang halus cendawan dan bawang.

Goreng cendawan dalam campuran sayur-sayuran dan mentega sehingga lembut.

Tumbuk kentang yang telah dimasak menjadi puri.

Masukkan cendawan.

Campurkan. Isi sudah siap.

Ayak tepung, masukkan garam.

Tambah sebiji telur.

Tuangkan dalam air.

Bahagikan doh kepada beberapa bahagian.

Gulung setiap satu ke dalam satu berkas.

Potong menjadi kepingan.

Bentuk syiling.

Gulung kek.

Letakkan inti.

ladu buta. Rebus dalam air mendidih masin.

Resipi 2, langkah demi langkah: ladu dengan kentang dan cendawan

• telur;
• 200 ml air masak sejuk;
• secubit penuh garam;
• 500-550 g tepung.

• 700 g kentang;
• 350 g champignons;
• minyak ditapis;
• 1-2 kepala bawang;
• garam.

Untuk menyediakan doh tanpa ragi, tuangkan air ke dalam mangkuk yang dalam, pukul dalam telur, tambah secubit garam penuh dan goncang jisim dengan teliti dengan garpu.

Kemudian, masukkan tepung yang diayak, uli doh tidak beragi yang ketat, tetapi agak lembut. Tidak semua tepung mungkin diperlukan, perkara utama bukanlah untuk menjaringkan doh. Jika tidak, ia akan menjadi lebih sukar untuk melancarkan dan mengukir ladu, dan rasa ladu siap, sudah tentu, akan menderita. Balut doh dalam filem berpaut dan sejukkan selama 40 minit.

Untuk isi kentang-cendawan, cincang halus cendawan dan goreng sehingga lembut bersama bawang. Sebelum dimatikan, tambah jisim cendawan dan lada ringan.

Selari dengan menggoreng cendawan, rebus kentang yang telah dikupas sehingga lumat. Air semasa memasak kentang hendaklah masin secukup rasa. Apabila ubi kentang empuk, toskan air sepenuhnya dan tumbuk kentang sehingga diperolehi puri yang kering dan rapuh.

Satukan kentang lecek yang masih panas dengan tumisan cendawan dan gaul rata. Segala-galanya, inti untuk ladu buatan sendiri sudah siap, kini ia hanya perlu sejuk.

Uli doh yang telah direhatkan sekali lagi, dapatkan sebiji bola doh yang lembut dan elastik. Potong sebahagian kecil dan gulungkan doh yang tidak beragi ke dalam lapisan nipis. Kemudian, dengan gelas, picit bulatan dengan diameter 7.5-8.5 cm pada lapisan yang dihasilkan.

Di tengah-tengah setiap pusingan, taburkan satu sudu besar isi kentang dan cendawan yang tidak lengkap.

Kemudian, memegang inti, bawa tepi doh bersama-sama dan berhati-hati memerahnya dengan jari anda. Anda boleh meninggalkan ladu dalam bentuk ini, atau anda boleh membungkus tepi terpaku dengan kuncir kerinting, kemudian ladu dengan kentang dan cendawan akan kelihatan asli. Kumpulkan semua baki doh (selepas memotong bulatan) bersama-sama dan gunakannya pada kali seterusnya anda melancarkannya.

Bagaimana untuk memasak ladu dan berapa lama?

Perlahan-lahan turunkan ladu yang telah dibentuk ke dalam air mendidih masin, kacau dengan sudu supaya tidak melekat. Masak selama kira-kira 5-7 minit, mereka harus terapung dan doh akan berubah warna dan tekstur sedikit.

Ladu siap dikeluarkan dari air skimmer supaya gelas menjadi cecair berlebihan, dan, disapu dengan minyak sapi atau mentega biasa, hidangkan, disertai dengan krim masam pekat. Anda juga boleh taburkan ladu dengan kentang dan cendawan dengan herba cincang.

Resipi 3: ladu dengan kentang dan cendawan kering

Ladu dengan kentang dan cendawan kering bukan sahaja lazat, tetapi juga wangi yang menghairankan. Lebih-lebih lagi, mereka berhutang bau mereka yang sangat menyelerakan kepada cendawan kering, yang aromanya sangat mendalam dan kaya.

• tepung gandum - 3 cawan
• telur ayam - 1-2 keping
• air - ½ cawan
• kentang - 400 gr
• bawang - 1 pc.
• mentega - 3 sudu besar.
• garam - secukup rasa
• lada hitam tanah - secukup rasa
• herba segar - secukup rasa
• minyak sayuran - untuk menggoreng

Kira-kira 2-3 jam sebelum anda mula memasak ladu, rendam cendawan kering dalam air, dan sebaik-baiknya dalam susu. Apabila cendawan tersebar, toskan cecair dan teruskan untuk menyediakan inti. Untuk melakukan ini, cincang halus satu bawang dan goreng bersama cendawan dalam minyak sayuran sehingga keemasan terang.

Basuh, kupas dan rebus 400 g kentang. Jangan lupa masukkan garam di hujungnya. Tumbuk kentang rebus.

Satukan puri dengan campuran bawang-cendawan, garam dan lada sulah secukup rasa, dan kemudian kacau dalam inti.

Untuk ujian dalam bekas yang berasingan, ayakan 3 sudu besar. tepung. Tuangkan dalam ½ sudu besar. air, pukul dalam 1-2 telur ayam (lebih banyak telur, lebih curam doh, jadi berhati-hati!) Dan tambah secubit garam. Uli doh elastik, tetapi tidak terlalu curam, tutupnya dengan tuala dan biarkan ia berehat selama setengah jam.

Canai doh yang telah direhatkan ke dalam lapisan nipis (sehingga 1.5 mm tinggi) dan potong bulatan daripadanya dengan gelas.

Letakkan inti di tengah setiap bulatan.

Berhati-hati menutup tepi ladu (supaya mereka meraih lebih baik, anda boleh melincirkannya dengan telur), membentuk kuncir.

Letakkan periuk air di atas dapur, tambah sedikit garam, dan apabila ia mendidih, turunkan ladu di sana dan tunggu sehingga ia terapung ke atas. Selepas itu, rebus selama beberapa minit lagi dan keluarkan ladu dengan sudu berlubang.

Lubricate ladu siap dengan kentang dan cendawan dengan mentega, pindahkan ke hidangan, taburkan dengan herba cincang dan sajikan dengan krim masam atau sos keju.

Resipi 4: Ladu pastri Choux dengan cendawan

• Tepung gandum - 3 cawan
• Garam - ¼ sudu teh
• Mentega - 1.5 sudu besar.
• Kuning telur - 2 pcs.
• Susu - 190 ml

• Cendawan hutan (saya telah beku) - 500 g
• Bawang - 1 pc.
• Minyak sayuran - 2 sudu besar.
• Garam - secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

• Minyak sayuran - 4 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.

Selain itu:

• Air (untuk ladu mendidih) - 2.5-3 l
• Garam - secukup rasa

Pertama, saya membuat pemadat cendawan untuk ladu. Defrost cendawan, tatal melalui penggiling daging.

Saya memotong bawang yang dikupas menjadi kiub.

Saya goreng bawang dalam minyak sayuran sehingga perang keemasan.

Masukkan cendawan cincang, garam dan lada hitam secukup rasa pada bawang dalam kuali.

Saya mencampurkan jisim cendawan, goreng selama kira-kira 20 minit dengan api sederhana.

Saya sedang menapis tepung. Saya memisahkan protein daripada kuning (protein tidak akan berguna kepada kita). Saya menambah garam, mentega pada suhu bilik, kuning ke dalam tepung.

Saya tambah susu mendidih.

Saya menguli doh, masukkan ke dalam beg dan biarkan selama lebih kurang 15-20 minit.

Saya ambil 1/3 doh, bulatkan nipis. Apabila bekerja dengan doh, secara praktikalnya tidak perlu menggunakan tepung untuk habuk, hanya sedikit.

Saya memotong bulatan dengan kaca nipis.

Saya sapukan inti pada setiap bulatan doh.

Saya membuat ladu. Oleh itu, saya memasak ladu dengan cendawan dari baki doh.

Dalam periuk saya membawa air dengan garam hingga mendidih, masukkan separuh daripada ladu ke dalamnya, campurkan.

Selepas ladu terapung ke atas, masak selama kira-kira 8 minit, kacau sekali-sekala.

Pada masa ini, saya sedang menyediakan penggorengan - saya membawa bawang dadu dalam minyak sayuran ke warna emas.

Saya mengeluarkan ladu dari air dan ke dalam mangkuk.

Saya taburkan mereka dengan bawang goreng.

Kemudian saya memasak bahagian kedua ladu. Ladu cendawan sudah siap!

Resipi 5: ladu cendawan dengan sayur-sayuran (dengan foto langkah demi langkah)

• cendawan kering (porcini dan boletus) - 1 cawan
• kentang rebus - 2-3 pcs.
• bawang - 1 pc.
• lobak merah - 1 pc.
• minyak sayuran - 25 ml
• mentega cair - 25 ml
• herba provencal - secubit
• lada tanah - secubit
• garam - secubit
• tepung - 350-400 g
• air - 80 ml
• telur - 1 pc.
• minyak zaitun - 25 ml
• daun bawang - 50 g.

Mula-mula anda perlu menyediakan cendawan kering untuk rawatan haba. Ia sangat mudah: rendam dalam mangkuk berisi air panas. Biarkan selama 20-30 minit. Apabila memilih cendawan kering untuk ladu tersebut, anda boleh mengambil cendawan porcini, chanterelles, boletus, atau campuran pelbagai cendawan aromatik. Daripada cendawan kering pada musim sejuk, anda boleh menggunakan champignons atau cendawan tiram, dan pada musim panas - cendawan hutan segar. Selepas cendawan membengkak, bilas dengan air masin sedikit untuk mengeluarkan sebarang pasir.

Sementara itu, anda boleh mula menyediakan doh. Untuk itu, gunakan susu suam atau air. Tuangkan tepung yang telah diayak ke dalam mangkuk. Buat lekukan di dalam. Tuangkan air, sedikit minyak zaitun, pecahkan telur. Masukkan secubit garam dan gula. Keluarga saya suka apabila lada kisar dirasai dalam doh, jadi saya menambahnya terus semasa menguli doh.

Disebabkan oleh fakta bahawa cecair hangat untuk doh digunakan di sini, gluten akan cepat menyerap semua kelembapan. Doh akan menjadi lembut dan lentur. Uli doh dahulu dalam mangkuk.

Taburkan meja dengan tepung dan letakkan doh di atasnya. Uli doh dengan teliti selama 5-10 minit. Balut doh dalam filem berpaut dan ketepikan selama 15 minit. Pada masa yang sama, rebus kentang.

Untuk pengisian, kupas bawang dan potong separuh cincin. Agar inti mempunyai rasa yang halus, anda perlu menumis semua bahan dengan baik dalam campuran sayuran dan mentega. Jangan gunakan hanya mentega tulen, kerana inti akan hangus.

Masukkan lobak merah parut selepas bawang menjadi keemasan. Cendawan mesti diperah daripada cecair yang berlebihan dan ditambah kepada lobak merah dan bawang selepas 3-4 minit.

Goreng inti selama kira-kira lima minit dengan api perlahan. Anda boleh menambah sedikit air supaya adunan tidak terlalu kering. Untuk aroma pengisian cendawan, tambahkan herba Provence dan lada tanah, garam secukup rasa.

Pindahkan inti ke mangkuk pengisar dan kisar dengan teliti ke dalam jisim homogen.

Apabila kentang sudah siap, toskan airnya, tumbuk menjadi puri. Tidak akan ada banyak kentang dalam pengisian, ia akan menambah kelantangan dan kelembutan pada rasa.

Campurkan jisim cendawan dengan kentang, campurkan, tambah garam jika perlu.

Canai doh menjadi tali, dan kemudian potong kecil.

Celupkan setiap kepingan doh dalam tepung, canai dengan pin canai ke dalam kek. Untuk mengelakkan ladu pecah semasa memasak, jangan gulung kek dengan sangat nipis.

Letakkan satu sudu teh inti cendawan di tengah-tengah kek, kencangkan tepi ladu dengan jari anda. Anda boleh memberikan tepi kerinting ladu dengan membungkusnya sedikit ke dalam. Dan anda boleh menekan tepi dengan garpu untuk mendapatkan gigi kecil. Terdapat banyak cara untuk memahat ladu dengan cantik.

Letakkan ladu di atas papan tepung.

Didihkan air (2.5-3 liter) dalam periuk besar, tambah satu sudu garam, daun bay dan segenggam lada sulah. Rebus ladu yang disumbat dengan cendawan kering selama 3-5 minit dengan api yang tinggi. Keluarkan satu ladu dan uji kesediaan.

Tumis daun bawang yang dihiris nipis dalam kuali selama beberapa minit. Gunakan mentega cair atau minyak sayuran. Pindahkan semua ladu ke kuali dengan sudu berlubang, goreng sehingga kerak emas yang cantik. Anda juga boleh menghidangkan ladu yang direbus, disapu dengan mentega atau krim masam.

Hidangkan ladu dengan cendawan kering di atas meja sebaik sahaja ia sejuk. Apabila panas, ia sangat menyelerakan dan wangi.

Resipi 6: ladu yang disumbat dengan champignons

Untuk ujian:

• Mentega - 100 g
• Air - 0.5 l
• Garam - 1 sudu kecil
• Gula - 1 sudu kecil
• Tepung - 300 g + 400 g + untuk habuk
• Telur - 1 pc.
• Yogurt semulajadi 1.5% - 50 g

Untuk pengisian:

• Kentang - 1 kg
• Garam - 1 sudu besar. l.
• Bawang - 300 g
• Cendawan - 0.5 kg
• Minyak sayuran - untuk menggoreng

Masukkan minyak dalam periuk, tuangkan air, tambah garam dan gula. Letakkan api dan panaskan hampir mendidih.

Keluarkan dari haba, tambahkan 300 g tepung secara beransur-ansur, kacau untuk membancuh. Doh hendaklah licin dan tarik dari sisi kuali.

Pindahkan doh ke mangkuk pemproses makanan, biarkan ia sejuk sedikit, pukul dalam telur, tambah yogurt.

Tuangkan 400 g tepung dan uli doh lembut yang sejuk. Tutup doh dengan tuala selama 30 minit.

Rebus kentang dengan sesudu garam, tumbuk menjadi puri. Cincang halus bawang, goreng dalam minyak sehingga keemasan, tambah kepada puri. Cincang halus cendawan, juga goreng dalam minyak sehingga perang keemasan dan masukkan ke dalam puri. Campurkan, sejukkan.

Bahagikan doh kepada kepingan 20 gr.

Canaikan kepingan menjadi kek dan letakkan inti di tengah.

Lipat separuh dan tutup tepi dengan baik.

Letakkan ladu di atas papan tepung.

Masak dalam air masin mendidih selama 2-3 minit selepas naik. Atau goreng kuali.

Resipi 7, mudah: ladu lazat dengan cendawan madu

• garam - 2 sudu teh;
• air - 1 gelas;
• tepung gandum premium - 2.5-3 cawan (berapa banyak doh yang akan diambil);
• telur ayam - 1 keping;
• cendawan hutan (cendawan madu) - 150 gram;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu;
• bawang - 1 keping;
• rempah (ketumbar, lada) - secukup rasa.

Kami mula menguli doh dengan mencampurkan garam dan air masak dalam bekas yang mudah. Seterusnya, masukkan telur dan pukul dengan garfu. Ayak tepung, buat perigi. Tuangkan cecair ke dalam tepung, uli doh. Seluruh proses akan mengambil masa tidak lebih daripada lima minit. Ketepikan bebola doh selama 10 minit. Biarkan berdiri sementara inti disediakan.

Untuk memasak, saya menggunakan cendawan beku, yang pada mulanya dibawa ke separuh masak. Mereka hanya perlu dicairkan dan digoreng sedikit.

Kupas bawang, potong. Dalam kuali dengan minyak sayuran, goreng cendawan dan bawang, taburkan dengan garam dan rempah kegemaran anda secukup rasa.

Sekiranya cendawan itu utuh, maka anda perlu memotongnya dalam pemproses makanan menggunakan muncung "pisau-pendesak", atau hanya melalui penggiling daging. Ternyata jisim cendawan yang lazat seperti dalam foto.

Doh hendaklah digulung ke dalam lapisan, kira-kira lima milimeter tebal. Picit bulatan dalam bentuk bulat.

Letakkan inti cendawan di tengah setiap bulatan.

Cubit ladu, membentuk kuncir yang cantik, seperti dalam foto.

Masukkan 6-8 ladu ke dalam air masak. Masak sehingga empuk (kira-kira 10 minit).

Resipi 8: ladu dengan soba dan cendawan (dengan foto)

• Tepung 1 gelas
• Soba 1 gelas
• Cendawan kering 100 g
• Telur ayam 1 pc.
• Bawang 1 pc.
• Bawang putih 1 ulas
• Krim susu 30 ml
• garam. lada secukup rasa
• Minyak bunga matahari
• Bawang hijau
• Pasli

Bilas cendawan, celupkan dalam air masin, letakkan pada api sederhana.

Bilas soba, susun, tuangkan air dan bakar. Masak hingga habis. Anda harus mendapatkan bubur soba yang agak tebal, tidak rapuh.

Ayak tepung, masukkan telur, garam, tuangkan air, uli doh. Gulungkan doh yang telah siap menjadi bebola dan tutup dengan tuala. Biarkan selama 30 minit pada suhu bilik.

Keringkan sedikit cendawan rebus dengan tuala kertas, cincang halus.

Kupas bawang dan bawang putih, cincang halus, masukkan ke dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak sayuran, goreng sehingga coklat keemasan. Masukkan cendawan dalam kuali, gaul.

Pindahkan bubur soba yang disediakan ke kuali dengan cendawan, campurkan dengan teliti. Tuangkan krim, masak selama 5 minit, kacau.

Gulungkan doh ke dalam lapisan, menggunakan gelas atau cincin masakan, potong succulents bulat.

Letakkan inti di tengah setiap juicy, kencangkan tepi.

Untuk mendidihkan air. garam secukup rasa. Celupkan ladu ke dalam kuali, selepas timbul, rebus selama 3 minit lagi.

Susun ladu yang telah siap di atas pinggan. Tuangkan dengan bacon cair, taburkan dengan herba cincang. Nikmati hidangan anda!

Hari ini kita ada di atas meja hidangan tradisional Rusia - ladu. Adakah mungkin untuk berlalu? Dumpling digemari dan diiktiraf oleh pelbagai negara. Mereka mempunyai banyak nama dan variasi masakan: Nepal, Itali, Jepun dan.

Ladu yang dibentuk daripada doh tidak beragi dengan daging adalah pilihan klasik. Saya bercadang untuk menyimpang dari resipi klasik dan memasak ladu diet dengan cendawan cincang.

Kami mengambil produk untuk ladu dengan cendawan daripada senarai.

Sebagai permulaan, doh ladu yang paling mudah diuli. Tepung yang telah diayak dituangkan ke dalam mangkuk kaca. Untuk membuat ladu sedap, lebih baik menggunakan tepung gandum premium untuk doh.

Bahagian atas slaid dikeluarkan dengan sudu dalam bentuk lubang. Sebiji telur dipecahkan ke dalam lubang. Larian ujian bermula.

Dalam proses itu, air yang dicairkan dengan garam diperkenalkan.

Adalah lebih mudah untuk mula menguli doh dengan sudu atau spatula, dan kemudian beralih kepada menguli manual. Doh ladu yang dibentuk menjadi bun diuli dengan tangan sekurang-kurangnya 7 minit, sehingga keanjalan penuh. Kemudian ia diletakkan di bawah filem berpaut dan dihantar untuk berehat di dalam peti sejuk.

Doh yang direhatkan dibahagikan kepada empat bahagian.

Sosej nipis terbentuk dari setiap bahagian. Sosej dipotong menjadi kepingan. Kepingan digulung dalam tepung dan dibentangkan di atas papan.

Kemudian mereka melancarkan bulatan nipis dengan diameter tidak lebih daripada 7 cm.

Letakkan satu sudu teh inti di tengah setiap bulatan. Untuk pengisian, saya menggunakan disediakan untuk musim sejuk. Daging cincang dicairkan dan dicampur. Anda boleh membuat daging cincang dari champignons segar yang digoreng dengan bawang.

Tepi ditutup menjadi bulan sabit, dan kemudian disambungkan dengan cincin. Dalam proses rolling dan sculpting, tepung pergi ke "debu". Penyediaan ladu dengan cendawan cincang diturunkan ke dalam air mendidih. Air diasinkan terlebih dahulu dan perasakan dengan daun bay.

Ladu dengan cendawan direbus sehingga naik penuh. Semasa memasak, mereka diangkat dari bahagian bawah kuali dengan sudu berlubang.

Ladu diet dengan cendawan sudah siap! Dihidangkan panas. Selamat makan malam Rusia.