Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  Kosong untuk musim sejuk/ Isi cendawan goreng untuk pai. Membuat patties cendawan: pilihan untuk mengisi, doh dan resipi lazat. Hidangan yang dibakar di dalam ketuhar

Isi cendawan goreng untuk pai. Membuat patties cendawan: pilihan untuk mengisi, doh dan resipi lazat. Hidangan yang dibakar di dalam ketuhar

Orang yang jarang ditemui akan menolak untuk mencuba pai cendawan. Sebagai tambahan kepada bahan utama, sayur-sayuran, bijirin, herba, telur cincang atau daging ditambah kepada pengisian untuk penaik sedemikian, semuanya bergantung pada imaginasi nyonya rumah. Dan sebagai asas, mereka mengambil yis, bebas ragi, sedutan, keju kotej dan juga doh kentang.

Anda boleh memasak hidangan di dalam ketuhar dan dalam kuali. Mari kita pertimbangkan cara yang berbeza untuk membuat pai dengan isi cendawan.

Pai goreng dengan cendawan disediakan secara ragi atau bebas ragi. Resipi ini menunjukkan kaedah pertama.

Untuk memasak anda perlu:

  • segelas susu;
  • telur;
  • 2-2.5 cawan tepung;
  • 15-17 g serbuk penaik;
  • 15-18 g gula pasir;
  • sedikit garam;
  • 0.65 kg cendawan;
  • rempah ratus.

Urutan kerja:

  1. Larutkan yis, gula dalam susu dan tunggu sehingga doh naik.
  2. Pukul telur dengan garam, satukan tepung dengan serbuk penaik.
  3. Satukan bahan-bahan yang telah disediakan, uli doh, dan biarkan suam hingga naik.
  4. Kupas bawang, reneh dalam kuali, masukkan cendawan cincang dan goreng sehingga lembut, taburkan dengan garam dan rempah.
  5. Uli semula doh yang telah kembang, potong dan pahat bahagian.
  6. Goreng pai dalam jumlah besar lemak sayuran sehingga perang keemasan.

Nasihat. Selepas memanggang, letakkan pai di atas dulang yang dialas dengan serbet kertas, dan apabila lemak diserap, pindahkan ke dalam pinggan atau pinggan yang dalam.

Kami menambah resipi dengan kubis

Jika anda menggabungkan cendawan dengan kubis, lobak merah dan lada benggala, anda mendapat pengisian yang lazat untuk pai. Mereka boleh dibuat secara bebas yis dan dibakar di dalam ketuhar atau digoreng dalam kuali.

Anda perlu:

  • satu setengah gelas kefir;
  • telur;
  • 20 ml lemak tanpa lemak;
  • 4 cawan tepung;
  • garam;
  • Soda;
  • 0.25 kg kubis;
  • 0.25 kg cendawan;
  • 3 bawang;
  • 2 lobak merah;
  • lada benggala manis;
  • rempah ratus.

Urutan memasak:

  1. Potong kubis dan hantar untuk goreng.
  2. Potong bawang, lobak merah, cendawan dan lada benggala, dan apabila kubis lembut, masukkan bahan yang disediakan ke dalam kuali, taburkan dengan rempah.
  3. Masukkan inti yang telah siap ke dalam colander untuk mengalirkan lemak dan jus yang menonjol.
  4. Pukul telur dengan garam, cairkan dengan kefir, tambah minyak sayuran, soda, kacau dengan teliti.
  5. Tuangkan jumlah tepung yang diperlukan, uli asas, biarkan ia diseduh selama seperempat jam, dan kemudian potong dan acuan pai.

Jika bahan bakar hendak dimasak di dalam ketuhar, bahagian tersebut perlu digris dengan kuning telur, dan sejumlah besar lemak halus diperlukan untuk menggoreng dalam kuali.

Hidangan yang dibakar di dalam ketuhar

Puasa atau diet ketat atas sebab kesihatan bukanlah alasan untuk menolak hidangan lazat. Anda boleh membakar pai dalam ketuhar tanpa menggunakan produk tenusu atau telur.

Akan memerlukan:

  • segelas air atau sup kentang;
  • 25 g gula pasir;
  • 18-20 g serbuk penaik;
  • 7-8 g garam;
  • 25 ml lemak sayuran;
  • 4.5-5 gelas tepung;
  • 0.58-0.6 kg cendawan;
  • beberapa kepala bawang;
  • rempah ratus.

Tindakan:

  1. Tuangkan air suam atau sup kentang ke dalam mangkuk yang dalam, tambah gula, garam, lemak tanpa lemak dan yis kering, gaul rata.
  2. Tuangkan tepung ke dalam bahan kerja, uli dan biarkan asas mengembang. Ia akan mengambil masa tidak lebih daripada 45-50 minit.
  3. Goreng cendawan dengan bawang dan rempah, sejuk.
  4. Potong doh yang telah naik dan acuan pai, kemudian letakkannya di atas loyang yang ditutup dengan kertas surih minyak dan hantar ke ketuhar.

Nasihat. Pai yang dibakar tanpa gris kuning telur boleh menjadi tidak menarik. Untuk membetulkan keadaan, anda boleh menggunakan sedikit lemak sayuran pada barang bakar yang telah siap menggunakan berus pastri.

Pai kentang dengan cendawan

Bagi kebanyakan orang, frasa "pai kentang dengan cendawan" dikaitkan dengan barangan bakar yang diisi dengan produk ini. Tetapi anda boleh membuat doh lembut berdasarkan kentang, dan tambah inti dengan lobak merah dan bawang.

Untuk membuat pai dengan cendawan dan kentang, anda memerlukan produk berikut:

  • 0.65 kg kentang;
  • 3 biji telur;
  • 55 g mentega;
  • sedikit garam;
  • satu setengah gelas tepung;
  • 0.6 kg cendawan;
  • beberapa kepala bawang;
  • 2 lobak merah;
  • sekumpulan sayur-sayuran;
  • bahan perasa.

Urutan memasak:

  1. Potong bawang dan lobak merah, reneh dalam lemak tanpa lemak sehingga lembut.
  2. Masukkan cendawan cincang halus, rempah ratus dan goreng sehingga empuk.
  3. Sejukkan inti dan gaulkan dengan herba cincang.
  4. Rebus kentang, toskan cecair dan biarkan sejuk.
  5. Kisar ubi dalam penggiling daging, tambah telur, garam, mentega cair dan campurkan.
  6. Tuangkan tepung secukupnya ke dalam doh supaya ia memperoleh konsistensi yang diingini, tidak hancur dan tidak melekat pada tangan anda.
  7. Bentuk bahagian dan goreng sehingga kekuningan dalam kuali.

Pai kentang siap dihidangkan dengan krim masam lemak, hangat atau sejuk.

Cara membakar dengan telur

Apabila cendawan dicampur dengan telur cincang, inti tidak akan bocor dan anda boleh membuat makanan bakar berasaskan dadih.

Memasak memerlukan:

  • 0.48-0.5 kg keju kotej lemak;
  • 5 biji telur;
  • 12 g soda;
  • segelas tepung;
  • garam;
  • 0.45 kg cendawan;
  • Bawang hijau;
  • rempah ratus.

Urutan kerja:

  1. Kisar keju kotej melalui ayak atau cincang dengan penggiling daging.
  2. Masukkan telur, baking soda dan garam, kacau hingga rata.
  3. Taburkan tepung dalam bahagian kecil dan biarkan asas berdiri di tempat yang hangat.
  4. Rebus baki telur, keluarkan cangkerang dan parut, cincang halus bulu bawang hijau.
  5. Goreng cendawan, toskan minyak dan sejukkan.
  6. Kacau bahan inti, masukkan garam dan perasa.
  7. Bentuk pai dan masukkan ke dalam ketuhar, sapu dengan kuning telur mentah.

Hidangan ini juga boleh dimasak dalam kuali dengan menggoreng bahagian atas api perlahan sehingga perang keemasan.

Puff pastry

Pai puff pastry akan menjadi lembut, lembut dan rapuh. Masak dalam ketuhar.

Untuk membakar, anda memerlukan produk berikut:

  • pek asas berlapis;
  • kuning telur;
  • 2-3 kentang;
  • 0.38-0.4 kg cendawan;
  • mentol;
  • sedikit kehijauan;
  • garam dan perasa;
  • bijan.

Prosedur operasi:

  1. Buka pembungkusan doh dan biarkan sehingga beku.
  2. Goreng cendawan dengan bawang cincang sehingga lembut.
  3. Rebus kentang, hancurkan kentang lecek dan campurkan dengan goreng cendawan dan herba cincang.
  4. Canai puff pastry, bahagikan kepada segi empat sama, isi setiap satunya dengan inti dan bentuk "segi tiga".
  5. Masukkan pai ke dalam ketuhar, bentangkannya di atas lembaran pembakar dengan kertas surih minyak.

Sebelum anda mengeluarkan pai yang telah siap, anda perlu melincirkannya dengan kuning telur, taburkan dengan biji bijan dan hantar semula ke ketuhar.

Pai dengan cendawan dan nasi

Sekiranya tiada susu, yogurt atau kefir di rumah, anda boleh membuat adunan mentega di dalam air, dan menambah nasi rebus ke inti cendawan.

Memasak memerlukan:

  • segelas air;
  • 18-20 g yis;
  • 30 ml lemak tidak berbau;
  • telur;
  • 25 g gula pasir;
  • sedikit garam;
  • 3-3.5 cawan tepung;
  • 0.4 kg cendawan;
  • 60-70 g beras;
  • Bawang hijau;
  • rempah ratus.

Urutan:

  1. Larutkan yis dan pasir dalam air, tunggu sehingga buih muncul.
  2. Kacau telur dengan garam, masukkan doh, lemak dan tepung, gaul dengan tangan.
  3. Tutup alas dengan bungkus plastik atau tuala dan biarkan mengembang.
  4. Rebus beras, goreng cendawan dan potong bawang hijau, kemudian satukan bahan, garam dan perasakan.
  5. Apabila asasnya naik, acuan pai dan masukkan ke dalam ketuhar.

Sekiranya tidak mungkin menggunakan ketuhar, anda boleh menggoreng bahagian dalam kuali, ia akan menjadi sangat lazat.

Pai dengan cendawan menambah ayam ke inti

Pai dengan cendawan dan ayam, yang disediakan mengikut resipi ini secara bebas ragi, mesti digoreng dalam kuali.

Akan memerlukan:

  • beg separuh liter kefir;
  • telur;
  • sekeping mentega;
  • 4.5-5 gelas tepung;
  • 25-30 g gula pasir;
  • Soda;
  • garam;
  • 0.35 kg cendawan;
  • 2 keping dada ayam tanpa tulang;
  • bahan perasa.

Prosedur:

  1. Dalam mangkuk besar, pukul telur dengan gula, garam dan soda penaik, kemudian cairkan dengan kefir suam.
  2. Masukkan mentega cair, masukkan tepung, uli asas dan biarkan suam.
  3. Rebus ayam, sejukkan dan masukkan dalam pengisar daging.
  4. Goreng cendawan dan bawang, gabungkan dengan daging, perasa dan garam.
  5. Potong doh, acuan pai dan goreng dalam kuali.

Sebelum ini, cendawan merupakan produk yang paling biasa bagi penduduk kampung. Mereka dikumpulkan dan dituai untuk musim sejuk dalam kuantiti yang banyak (jika kawasan dibenarkan). Hari ini mereka sangat dikaitkan dengan percutian, kemakmuran, dan juga bergaya. Oleh itu, pengisian cendawan adalah pilihan yang bagus untuk menyediakan pelbagai jenis hidangan.

Cendawan segar, jeruk, kering

Ini adalah produk unik yang bagus dalam apa jua bentuk. Cendawan segar boleh direbus atau digoreng. Masin atau jeruk, mereka baik sendiri. anda perlu rendam dalam air selama sehari, dan kemudian rebus sedikit. Kemudian mereka boleh dimasak sebagai segar. Walau apa pun, anda akan mendapat pengisian cendawan yang indah yang boleh menghiasi sebarang hidangan.

Tartlets - makanan ringan yang lazat

Asas untuk tartlet boleh dibakar daripada pastri shortcrust atau doh kentang, atau hanya dibeli di kedai dan diisi mengikut citarasa anda. Isi cendawan sangat sesuai untuk tujuan ini. Pilihan paling mudah ialah menggoreng cendawan segar dan bawang dalam minyak. Anda memerlukan 300 g cendawan dan 1 bawang. Apabila sayur-sayuran digoreng, tambahkan putih cincang halus tiga telur rebus dan 100 g mayonis kepada mereka. Gaul rata, masukkan tartlet dan taburkan kuning parut.

Anda boleh mempelbagaikan rasa pembuka selera dengan tomato dan keju. Untuk melakukan ini, anda memerlukan pengisian cendawan (goreng 500 g champignons dengan satu bawang). Tambah 100 g keju parut dan mayonis kepadanya. Jumlah ini adalah untuk 10 tartlet. Sebagai alternatif, ambil 5 biji tomato ceri dan potong dua. Masukkan inti ke dalam setiap acuan doh, dan masukkan tomato di atas.

Tartlet cendawan boleh menjadi sorotan utama meja anda. Cuba versi berkrim juga; tetamu pasti akan menghargainya. Untuk melakukan ini, cincang halus 1 kg cendawan dan 1 bawang. Kemudian anda perlu goreng bahan-bahan dalam kuali, tambah garam, tambah basil dan krim (100 ml). Rebus hingga krim pekat. Tambah 200 g keju parut. Ia tetap dimasukkan ke dalam tin doh dan dimasukkan ke dalam ketuhar panas selama beberapa minit.

Julienne ialah satu lagi pilihan yang bagus jika anda ingin membuat tartlet berisi cendawan. Untuk melakukan ini, goreng 300 g champignons dengan satu bawang. Sediakan sos Bechamel secara berasingan. Untuk melakukan ini, cairkan satu sudu mentega, tuangkan satu sudu tepung, tuangkan 100 ml susu dan biarkan campuran mendidih, kacau sentiasa supaya tiada ketulan terbentuk. Seterusnya, anda boleh menyusun cendawan pada tartlet, tuangkan ke atas sos dan taburkan dengan keju parut (70 g). Sekarang ia kekal untuk coklat mereka dalam ketuhar.

pai yang sedap

Isi pai cendawan boleh digunakan secara bersendirian atau ditambah dengan bahan lain. Sebagai contoh, isi campuran kubis goreng dan agarik madu ternyata baik. Ini memerlukan 400 g kubis dan 200 g masin atau 400 g cendawan segar. Mula-mula anda perlu goreng bawang, tambah cendawan, dan kemudian kubis. Reneh sehingga lembut, dan kemudian buka penutup untuk menyejat cecair.

Tetapi cara paling mudah ialah menyediakan pengisian klasik: goreng 500 g mana-mana cendawan dan 2 bawang cincang halus. Masukkan kari berkrim, paprika atau rempah lain dua minit sehingga lembut. Pilihan ini bagus untuk pai terbuka dan tertutup yang diperbuat daripada adunan yis atau pastri. Anda juga boleh menambah kentang atau nasi rebus ke dalam cendawan.

Juga, ramai yang akan menyukai pengisian cendawan untuk pai, disediakan seperti berikut. Bawang (1 pc.) Dan cendawan (600 g) perlu digoreng, tambah 0.5 cawan krim masam dan 1 sudu besar tepung. Kacau dan masukkan ke dalam makanan yang dibakar.

Anda boleh menggunakan bukan sahaja cendawan segar, tetapi juga yang masin. Untuk melakukan ini, mereka perlu dibasuh dan, jika mereka terlalu masin, kemudian direndam. Kemudian masak seperti biasa. Cendawan kering mereka juga menjadi pengisian yang sangat baik untuk pai. Mereka hanya perlu direndam dalam air semalaman, direbus, dan kemudian direbus dengan bawang.

Isi cendawan untuk pai

Asasnya, seperti biasa, cendawan digoreng dengan bawang. Tetapi pelbagai aditif sering digunakan. Ia boleh menjadi kentang tumbuk, kubis goreng, bubur soba, telur rebus. Pai itu sendiri, sebagai peraturan, dibuat daripada adunan yis klasik. Mana-mana pilihan yang anda pilih untuk diisi dengan cendawan, hasilnya akan menggembirakan anda.

Potong dan gulung

Hidangan yang kelihatan seperti setiap hari boleh muncul dalam cahaya yang sama sekali berbeza. Potongan daging dengan isi cendawan sangat baik dari ayam cincang. Untuk melakukan ini, ambil 700 g daging cincang, tambah garam, roti yang direndam dalam susu, rempah. Anda juga boleh menyediakan inti pada masa yang sama. Untuk melakukan ini, potong cendawan dan satu bawang ke dalam kepingan, goreng dalam kuali sehingga lembut. Sekarang bahagikan daging cincang ke dalam bebola kecil, tambah satu sudu cendawan di dalamnya, picit perlahan-lahan dan gulung dalam serbuk roti. Goreng dalam minyak bunga matahari.

Jika anda tidak suka daging atau elakkan makanan bergoreng minyak, terdapat pilihan lain untuk membuat potong. Jadi, daripada ayam, anda boleh menggunakan kentang cincang. Ia dilakukan seperti berikut: rebus kentang, tumbuk dalam kentang tumbuk, tambah mentega dan susu. Bentuk bebola kecil dari jisim ini, hancurkannya menjadi kek, masukkan cendawan goreng ke dalam dan picit. Kemudian canai dalam serbuk roti dan goreng dalam minyak. Anda juga boleh membakar patties dalam ketuhar.

Satu lagi hidangan hebat dengan isi cendawan boleh menjadi gulung daging. Mari kita fikirkan cara memasaknya. Mula-mula anda perlu mengambil keseluruhan ayam dan mengupasnya. Kemudian asingkan daging dari tulang dan buat daging cincang. Goreng secara berasingan bawang dalam kuali, masukkan cendawan dan reneh sehingga lembut. Kami mengumpul gulung: sebarkan kulit di atas meja, sebarkan daging di atasnya dalam lapisan yang sama, dan cendawan yang disediakan di atasnya. Rempah boleh ditambah jika mahu. Balut dengan gulungan, selamatkan dengan benang dan bakar dalam ketuhar sehingga perang keemasan.

Pancake dengan cendawan

Isi cendawan juga sesuai dengan makanan bakar yang lembut. Untuk penkek, cendawan tiram dan chanterelles adalah yang terbaik. Bakar penkek terlebih dahulu, dan kemudian ambil intinya. Untuk melakukan ini, goreng bawang dalam kuali dan tambah cendawan. Reneh hingga empuk. Sekarang letakkan satu sudu cendawan dalam setiap pancake, taburkan dengan keju parut dan bungkus dalam sampul surat. Sebelum digunakan, pancake digoreng dalam kuali dengan mentega di kedua-dua belah pihak.

Gulung kubis dengan cendawan

Hidangan ini agak luar biasa, tetapi lazat. Isi cendawan sangat sesuai dengan kubis. Mana-mana cendawan yang ada akan berjaya. Mereka perlu digoreng bersama dengan daging salai. Pada akhir memasak, tambahkan 1-2 sudu besar pes tomato dan setengah gelas bubur nasi yang rapuh kepada mereka. Kemudian hidangan dimasak seperti biasa. 8-10 daun kubis direbus sedikit, urat pepejal dipotong dari tengah. Isinya dibentangkan pada daun dan setiap satu daripadanya dibalut rapat. Sekarang gulungan kubis perlu digoreng dalam minyak, kemudian dipindahkan ke periuk dan direbus. Sebelum akhir rebusan, tambahkan 3-4 sudu besar krim masam.

Mari kita ringkaskan

Isi cendawan adalah penyelamat sebenar. Dia boleh menambah baik hampir mana-mana hidangan, menjadi tambahan hebat kepada duet dengan daging atau sayur-sayuran, serta bermain solo yang indah, menjadi inti penuh pai wangi, penkek halus dan tartlet yang indah. Sudah tentu anda boleh membuat pilihan lain di mana pengisian cendawan akan menunjukkan dirinya layak. Jangan takut untuk berkhayal, dan dapur anda akan sentiasa mempunyai pelbagai hidangan yang lazat.

Pai merah yang lazat dapat menghiasi mana-mana jamuan. Mereka dibakar untuk sebarang cuti, perkahwinan, pembaptisan. Dan pada hari-hari puasa yang ketat, makanan panggang seperti itu sempurna menggantikan hidangan daging. Untuk pengisian, lebih baik mengambil boletus, boletus, boletus atau chanterelles yang baru dipetik. Sebelum memotong, mereka dibersihkan daripada serpihan tanah dan hutan dan dibasuh dengan baik. Tetapi jika sekarang bukan musim, maka simpan cendawan tiram dan cendawan cukup sesuai.

Lima bahan yang paling biasa digunakan dalam resipi ialah:

Sekiranya tiada cendawan segar di rak pasar raya, anda boleh menggunakan yang beku atau kering, yang direndam sebelum dimasak. Pai cendawan boleh dibuat terbuka atau ditutup. Doh - yis, roti pendek, pastri pukal atau puff. Cendawan mengeluarkan banyak kelembapan, jadi inti mesti digoreng sebelum meletakkan. Secara pilihan, masukkan daging cincang atau daging cincang, kentang tumbuk atau kubis rebus. Bawang, keju, telur rebus, krim masam, herba juga sesuai. Hidangkan hidangan siap di atas meja sedikit hangat atau sejuk sepenuhnya.

bahan-bahan:

Untuk ujian:

1 kg tepung gandum
500 ml susu
setengah paket mentega
sepasang telur
pakej yis bertindak pantas
3 sudu besar. sudu besar gula
sedikit garam

Untuk pengisian:

600-700 g cendawan
250 g keju
3 biji bawang

Cara membuat pai cendawan goreng:

    Tuangkan yis dengan sedikit susu suam, letakkan 1 sudu besar. l gula dan jumlah tepung yang sama.

    Kacau, biarkan beberapa minit, supaya doh naik sedikit. Selepas itu, gabungkan dengan baki susu, gula, garam, mentega cair dalam mandi air, telur yang dipukul, kacau semuanya dengan baik.

    Mula secara beransur-ansur menambah tepung, menguli doh. Akibatnya, ia sepatutnya menjadi lembut, elastik. Tutup doh siap dengan serbet, letakkan di tempat yang hangat untuk naik.

    Apabila ini berlaku, kedut lagi, biarkan lagi. Sediakan inti. Kupas bawang dari sekam, potong kiub kecil, masukkan ke dalam kuali, goreng sehingga coklat keemasan.

    Masukkan cendawan kepadanya, juga dipotong menjadi kepingan kecil. Rebus cendawan segar, dan wap cendawan kering dalam air mendidih.

    Goreng semua masak, garam, tambah lada secukup rasa, tambah keju parut, campurkan segala-galanya. Canai doh yang dipadankan ke dalam tali, yang dibahagikan kepada kepingan seberat kira-kira 40 g setiap satu.

    Gulungkannya ke dalam bola, biarkan mereka berbaring selama kira-kira seperempat jam, gulungkannya ke dalam kek rata yang kemas setebal 0.5 cm.

    Letakkan inti di tengah-tengah setiap satu, picit tepi dengan berhati-hati. Goreng produk separuh siap dalam kuali dengan minyak sayuran mendidih di kedua-dua belah sehingga lembut.


Pai bakar dengan cendawan

bahan-bahan:

1 kg adunan yis
telur
500 g mana-mana cendawan
sepasang bawang
2 sudu besar mentega
lada garam

Cara membuat pai cendawan bakar:

    Rebus cendawan, potong halus atau masukkannya ke dalam penggiling daging. Goreng bawang sehingga separuh masak, tambah cendawan, lada, garam, goreng semuanya sehingga lembut.

    Bentukkan patties seperti yang diterangkan dalam resipi di atas. Letakkannya di atas lembaran penaik yang dialas dengan kertas kulit, tutup semuanya dengan plastik, biarkan selama 10 minit.

    Selepas itu, menggunakan berus khas, sapu kosong dengan telur yang dipukul. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 15 minit.

Pai cendawan puff pastry

bahan-bahan:

1 kg pastri puff siap
500 g penutup cendawan segar
1 biji bawang
60 ml krim masam
2 sudu pencuci mulut mentega
separuh genggam serbuk roti
dill, lada, garam

Cara membuat pai cendawan pastri puff:

    Basuh topi cendawan, potong 2-4 bahagian, reneh sehingga cecair mula menonjol dari mereka, tambah bawang goreng, lada, garam, dill cincang, keropok, krim masam.

    Kacau, reneh selama kira-kira setengah jam dengan api perlahan, sejuk. Potong bulatan dari doh, gulungkannya, biarkan selama 10 minit untuk melapis.

    Letakkan inti di tengah setiap cawan, bentuk pai. Bakar di atas lembaran pembakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C sehingga bahagian atas berwarna perang.

Bagi pencinta penaik yang lazat, resipi dengan cendawan akan berguna. Pai yang lazat dibakar pada lembaran penaik di dalam ketuhar; pai goreng dalam minyak dalam kuali; pai wangi dan biskut rapuh ... Semua produk dengan isi cendawan ini adalah eksklusif untuk mereka yang tidak biasa dengan makanan segera dan ingin mengejutkan orang tersayang dan tetamu mereka. Anda juga boleh membakar roti dan biskut dengan cendawan, perkara utama adalah keinginan dan kemahiran yang cukup!

Sebagai permulaan - foto dan resipi untuk pastri dengan cendawan mengikut resipi lama Rusia.

Kulebyaka Rusia lama dengan cendawan

bahan-bahan:

  • Doh: 1 kg tepung, 500 ml susu, 3 telur + 1 kuning telur, 15 g yis kering, 2 sudu besar. l. mentega, 1 sudu besar. l. minyak sayuran + untuk pelinciran, 2 sudu besar. l. gula, garam secukup rasa, 1 sudu besar. l. air.
  • Pengisian: 1 kg cendawan, 1 bawang, sekumpulan dill, garam dan lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa, 1 sudu besar. l. mentega untuk menggoreng. Sos: 300 ml sup cendawan, 3 sudu kecil. tepung, 3 sudu besar. l. gemuk. Pilihan: tuala kapas.

Penyediaan:

Campurkan tepung, yis, garam, gula, susu dan telur. Masukkan mentega, uli doh. Tuangkan minyak sayuran, uli lagi, letakkan di tempat yang hangat. Basuh, keringkan dan kupas cendawan. Rebus selama 10 minit, tutup dengan air tawar, masak selama 1 jam lagi. Masukkan colander, simpan kuahnya. Potong bawang yang dikupas, goreng dalam mentega sehingga coklat keemasan, campurkan dengan cendawan, potong. Masukkan dill cincang, perasakan dengan garam dan lada, campurkan. Sediakan sos: goreng tepung dalam lemak selama 2-3 minit, tuangkan dalam sup, rebus. Cairkan isi cendawan dengan sos.

Bahagikan doh yang telah dipadankan kepada 2 bahagian yang sama dan 1 bahagian yang lebih kecil (untuk hiasan). Letakkan pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran, tutup dengan tuala dan biarkan naik. Gulungkan 2 tortilla, letakkan pada satu daging cincang, tutup dengan yang kedua dan picit tepi. Biarkan selama 15 minit, sapu dengan kuning telur dicampur dengan 1 sudu besar air dan garam. Hiaskan dengan baki doh, sapu dengan kuning telur. Buat beberapa tusukan untuk wap keluar. Mengikut resipi ini, bakar kulebyaka bersama cendawan pada suhu 180 ᵒ C selama 35 minit.

Resepi Roti Cendawan

Roti dengan champignons, cendawan kering dan rosemary

bahan-bahan:

300 g tepung rai berbiji, 200 g tepung gandum, 350 ml air suam, 100 g cendawan, 30 g, 100 g brisket rebus asap, 25 g yis kering, beberapa tangkai rosemary, 1/2 tsp. thyme kering, 5 g biji ketumbar, 1/2 sudu teh. garam, 30 ml minyak sayuran, 30 g mentega untuk menggoreng.

Penyediaan:

Ayak tepung gandum. Kisar cendawan kering menjadi habuk dengan pengisar atau hancurkan dengan tangan anda, tambah tepung. Masukkan tepung rai yang diayak, garam dan yis kering, gosokkan adunan dengan teliti di tangan anda. Masukkan daun rosemary.

Basuh, keringkan dan kupas, potong kasar. Potong brisket menjadi kepingan nipis. Goreng cendawan dalam mentega yang dipanaskan dengan thyme kering dan brisket selama 15 minit.

Masukkan kandungan kuali ke dalam adunan tepung, tambah minyak sayuran dan air. Uli doh, gulung dalam ketumbar, biarkan selama 1.5-2 jam untuk mengembang. Pindahkan roti ke dalam loyang, disapu dengan minyak sayuran dan taburkan dengan tepung. Menurut resipi ini, anda perlu membakar roti dengan cendawan dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200C selama 35-40 minit.

Roti dengan chanterelles dan keju

bahan-bahan:

220 g tepung, 5 g yis kering, 4 biji telur, 150 g, 200 g keju Belanda, 100 ml wain putih kering, 100 ml minyak sayuran, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa, mentega untuk pelinciran. Pilihan: kertas parchment.

Penyediaan:

Basuh, keringkan dan kupas cendawan, potong jika perlu. Lipat ke dalam periuk, tuangkan air sejuk ke atasnya supaya ia menutup sepenuhnya.

Rebus cendawan selama 10 minit selepas cecair mendidih. Toskan kuahnya, masukkan air tawar, masak dengan api sederhana selama 40 minit. Masukkan colander.

Parut keju pada parut halus. Campurkan wain dan minyak sayuran. Campurkan telur, garam, lada hitam yang baru dikisar, yis dan tepung dalam bekas yang berasingan, perlahan-lahan tambah campuran wain dan minyak sayuran. Masukkan keju dan cendawan, kacau.

Alas loyang dengan kertas parchment, sapu dengan mentega. Keluarkan doh, bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190C selama 30 minit.

Resipi tentang cara membuat inti cendawan yang lazat untuk pai

Mengisi pai cendawan dengan kacang

bahan-bahan:

Untuk membuat pengisian pai cendawan yang lazat, anda perlu: 500 g cendawan masin, 200 g kacang polong, 2 sudu besar. sudu minyak sapi atau minyak sayuran, 1 bawang, lada.

Penyediaan:

Rendam cendawan masin selama 2 jam dalam air sejuk, masukkan ke dalam colander atau ayak dan toskan, cincang halus cendawan dan goreng dalam minyak. Rebus kacang pis, masukkan juga ke dalam colander dan cincang. Goreng bawang cincang halus secara berasingan, campurkan dengan cendawan. Pada akhirnya, tambah lada secukup rasa dalam pengisian untuk pai dengan cendawan.

Isi cendawan kering

bahan-bahan:

50 g cendawan kering, 1 gelas beras, 2 bawang, 2-3 sudu besar. sudu mentega, garam, lada.

Penyediaan:

Untuk menyediakan pengisian yang lazat untuk pai, cendawan kering mesti dibasuh di dalam air bilik, direndam selama 2 jam, dan masak dalam air yang sama selama 2 jam, kemudian dimasukkan ke dalam colander, dicincang halus dan digoreng. Tumis bawang besar yang dicincang halus secara berasingan. Campurkan semuanya dengan nasi rebus. Akhir sekali, tambah garam dan lada sulah kepada inti untuk pai cendawan yang disediakan mengikut resipi ini.

Isi pai cendawan

bahan-bahan:

  • 400 g segar atau 100 g cendawan kering, 1 sudu besar. sudu lemak.
  • Untuk sos: 1 bawang, 1 sudu teh tepung gandum, 1 sudu besar. satu sudu lemak, garam, lada, herba secukup rasa, 1/2 cawan sup atau air, daun bay.

Penyediaan:

Untuk menyediakan pengisian seperti itu untuk pai, cendawan perlu dibasuh, dikupas dan direbus dalam air masin sehingga lembut. Pra-rendam cendawan kering selama 3 jam dalam air sejuk, toskan airnya, tuangkan air tawar, dan rebus cendawan di dalamnya. Lulus cendawan rebus melalui penggiling daging atau cincang halus dan goreng dalam 1 sudu besar. sesudu lemak.

Memasak sos. Panaskan lemak sehingga buih hilang dan desisan berhenti, masukkan bawang cincang halus dan, kacau sekali-sekala, gorengkannya sehingga ia berwarna perang keemasan.

Masukkan tepung, goreng sehingga coklat muda, cairkan dengan sup atau air sehingga konsisten krim masam pekat dan, kacau, masak selama 10 minit, kemudian tambah lada, daun bay, herba, garam dan, jika dikehendaki, krim masam. Campurkan sos yang disediakan dengan cendawan.

Cara memasak pai cendawan yang lazat di dalam ketuhar: resipi dengan foto

Pai Zokodzhin gaya Ossetia

bahan-bahan:

  • Menurut resipi ini, doh untuk pai dengan cendawan dibuat daripada:
  • Untuk mengisi pai cendawan yang lazat ini, anda memerlukan: 200 g champignons, 1 bawang, 200 g keju Ossetian atau Adyghe, garam dan lada hitam yang baru dikisar - secukup rasa, 30 ml minyak sayuran untuk menggoreng.
  • Untuk pemfailan: 50 g mentega. Pilihan: tuala kapas.

Penyediaan:

Sebelum membuat pai dengan cendawan, anda perlu membubarkan yis dalam susu hangat dengan gula dan garam, biarkan selama 20 minit. Tuangkan minyak sayuran ke dalam tepung, gabungkan dengan doh. Uli doh, tutup dengan tuala, panaskan selama 35-40 minit.

Sediakan inti. Basuh, keringkan dan kupas cendawan, kupas bawang. Potong cendawan menjadi kepingan nipis, bawang menjadi separuh cincin. Goreng kedua-dua bahan dalam minyak sayuran selama 15-20 minit. Parut keju pada parut kasar. Campurkan bawang, cendawan dan keju, perasakan dengan garam dan lada, kacau.

Taburkan loyang dengan tepung, gulungkan doh ke dalam kek. Letakkan inti di tengah, picit tepi. Tumbuk kek dari tengah ke tepi, buat lubang di tengah untuk keluar wap. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 10 minit. Semasa menghidang, griskan pai cendawan yang disediakan mengikut resipi ini dengan mentega cair.

Cendawan gaya Ossetia dan pai kubis

bahan-bahan:

  • Doh: 300 g tepung, 150 ml susu, 20 g yis segar, 20 g gula, 20 g garam, 30 ml minyak sayuran.
  • Pengisian: 300 g kubis putih, 200 g cendawan, 100 g keju Adyghe, 1 bawang, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa, 30 ml minyak sayuran untuk menggoreng, air untuk rebusan.
  • Untuk pemfailan: 50 g mentega.
  • Selain itu: tuala kapas.

Penyediaan:

Sebelum membakar pai cendawan gaya Ossetia, anda perlu membubarkan yis dalam susu suam dengan gula dan garam, biarkan selama 20 minit. Tuangkan minyak sayuran ke dalam tepung, gabungkan dengan doh. Uli doh, tutup dengan tuala, panaskan selama 35-40 minit.

Seperti yang anda lihat dalam foto, sementara doh untuk pai cendawan sesuai, anda perlu menyediakan pengisian:

Untuk melakukan ini, potong kubis, masukkan ke dalam periuk, tambah air, reneh selama 10 minit. Basuh, keringkan dan kupas cendawan. Potong cendawan ke dalam kepingan, kupas bawang menjadi separuh cincin, goreng dalam minyak sayuran selama 20 minit, gabungkan dengan kubis. Masukkan colander, garam dan lada, tambah keju parut, campurkan.

Taburkan loyang dengan tepung, gulungkan doh ke dalam kek. Letakkan inti di tengah, picit tepi, uli kek dari tengah ke tepi, buat lubang di tengah untuk wap keluar. Mengikut resipi ini, pyroa yang lazat dengan cendawan mesti dibakar pada suhu 220ᵒ C selama kira-kira 10 minit. Sapu dengan mentega semasa menghidang.

Pai dengan cendawan, ham dan keju

bahan-bahan:

  • Doh: 250 g tepung, 125 g mentega, 80 ml susu, 1 sudu kecil. serbuk penaik.
  • Pengisian: 300 g champignons, 1 bawang, 250 g ham rebus rendah lemak, 200 g keju keras, 50 g walnut bercengkerang, minyak sayuran untuk menggoreng.
  • Isi: 3 telur, 250 g krim masam, 1/2 sudu teh. garam.
  • Selain itu: filem berpaut.

Penyediaan:

Sebelum membuat pai dengan cendawan, ham dan keju, anda perlu menggabungkan tepung dan serbuk penaik yang diayak melalui penapis, tambah mentega dadu, kisar dengan tangan anda sehingga serbuk halus. Tuangkan susu, uli doh. Bentuk bola daripadanya, bungkusnya dalam filem berpaut dan letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Langkah seterusnya dalam membuat pai dengan cendawan ialah membuat inti. Untuk melakukan ini, anda perlu mencuci, mengeringkan dan mengupas cendawan, cincang halus. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin, goreng dalam minyak sayuran selama kira-kira 5 minit. Masukkan cendawan, goreng hingga perang keemasan. Potong keju dan ham ke dalam kiub, cincang kasar walnut dengan pisau.

Perhatikan foto untuk resipi ini untuk pai cendawan - doh yang digulung mesti dibentangkan dalam acuan supaya sisinya setinggi 3-4 cm:

Potong tepi - anda akan memerlukannya untuk hiasan. Letakkan bawang goreng dan cendawan pada doh, atas dengan ham, keju dan kacang. Sediakan inti: pukul dalam telur dengan krim masam dan garam. Tuangkan inti secara merata ke atasnya. Hiaskan dengan doh yang tinggal. Menurut resipi ini, pai dengan cendawan dalam ketuhar harus dibakar pada suhu 180 ° C selama kira-kira 20-25 minit.

Pai Chanterelle

bahan-bahan:

  • Doh: 259 g tepung, 125 g mentega, 1 telur, 1/4 sudu teh. garam.
  • Pengisian: 500 g chanterelles, dan bawang, 100 g daging salai yang belum dimasak atau dimasak. Menuang: 2 telur, 130 g krim masam, 130 ml krim 10% lemak, 1/2 sudu teh. garam.

Di samping itu, untuk memasak pai dengan cendawan di dalam ketuhar, anda memerlukan filem berpaut.

Penyediaan:

Seperti dalam resipi lain, sebelum anda memasak pai cendawan dalam ketuhar, anda perlu menapis tepung dan garam, pukul dalam telur dan kacau. Masukkan mentega lembut, uli doh. Balutnya dalam kerajang, letakkan di dalam peti sejuk selama 30 minit.

Sediakan inti. Basuh, keringkan dan kupas chanterelles, potong kasar. Potong bacon menjadi kepingan kecil, bawang yang dikupas menjadi separuh cincin nipis. Goreng bacon dalam kuali kering sehingga telus dan cairkan lemak, tambah cendawan dan bawang. Goreng dengan api perlahan selama 10 minit.

Canai doh dan pindahkan ke dalam acuan, potong di beberapa tempat dengan garpu. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama 15 minit.

Sediakan isian: campurkan krim masam, krim dan telur, garam.

Letakkan inti di atas dasar doh dan tuangkan ke atas adunan berkrim. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C selama kira-kira 20 minit.

Pai kefir dengan cendawan

bahan-bahan:

  • Doh: 150 g tepung, 200 ml kefir, 2 telur, 50 g mentega, 1 sudu kecil. soda, 1.5 sudu teh. garam.
  • Pengisian: 250 g cendawan hutan beku segar, 100 g keju krim keras.
  • Selain itu: kertas perkamen.

Penyediaan:

Sebelum membuat pai cendawan, hadiah beku hutan mesti dicairkan, diperah, dipotong menjadi kepingan kecil. Keringkan dalam kuali selama 10 minit sehingga kelembapan berlebihan menyejat. Parut keju pada parut kasar.

Sediakan doh. Ayak tepung bersama baking soda dan garam. Cairkan mentega dalam periuk, sejuk, campurkan dengan kefir, pukul dalam telur. Satukan bahan kering dan cecair, kacau cepat.

Tutup borang dengan kertas parchment, tuangkan separuh daripada doh. Ratakan cendawan yang telah digoreng tadi. Tuangkan baki doh, taburkan dengan keju.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 ° C selama 45-55 minit.

Lihatlah foto pai dengan cendawan mengikut resipi yang dibentangkan di atas - pastri seperti itu kelihatan sangat lazat:


Resipi untuk roti yang disumbat dengan cendawan (dengan foto)

Cendawan segar yang dibakar dalam roti

bahan-bahan:

16 gulung, mentega, fricassee cendawan.

Penyediaan:

Potong bahagian atas dari roti, keluarkan pulpa, griskannya di dalam dan di sisi dengan mentega. Kemudian isi dengan fricassee cendawan (lihat di bawah), letakkan pada helaian yang telah digris. Untuk resipi ini, roti cendawan mesti dibiarkan di dalam ketuhar sehingga perang.

Cendawan "meja sisi katil" dalam jeli dengan sos provencal

bahan-bahan:

  • 50 g cendawan porcini kering, 1 gulung bandar, 1 gelas susu, 5 telur, 200 g ikan masin, 100 g bawang merah, 1 sudu besar. satu sudu mentega, keju, garam.
  • Untuk jeli: 9 g gelatin, 3 gelas sup cendawan, garam, sos.

Persediaan :

Sediakan campuran, seperti puding cendawan (lihat di atas), isikan "meja sisi katil" yang telah diminyaki dengannya. Letakkan pada helaian dan perang di dalam ketuhar. Letakkan di atas pinggan yang dalam, biarkan sejuk. Tuangkan gelatin dengan sup cendawan, garam dan panaskan sehingga larut sepenuhnya. Tuangkan "meja sisi katil" dan, selepas penyejukan, masukkan ke dalam peti sejuk. Hidangkan dengan sos provencal.

Morel dibakar dalam roti

bahan-bahan:

12-15 roti, 200 g morel, 1 gelas krim (susu), 1 telur, keju Swiss, 1 gelas krim masam, 3 sudu besar. sudu mentega, garam.

Penyediaan:

Sediakan roti, keluarkan pulpa, coklat muda.

Penyediaan daging cincang. Cincang cendawan, garam, goreng dalam minyak.

Untuk roti perasa yang disumbat dengan cendawan, sediakan campuran krim atau susu dengan tambahan krim masam dan keju yang dicampur dengan telur.

Champignons dalam roti

bahan-bahan:

  • 300 g champignons, minyak sayuran, 1 gulung, 3 kuning telur, krim, jus lemon.
  • Untuk sos: 50 g mentega, 2 bawang, 1 gelas sup, garam, lada.

Penyediaan:

Memasak sos. Larutkan mentega dalam periuk, goreng bawang cincang halus di dalamnya, tambah garam, lada dan cairkan segala-galanya, kacau dengan cepat, dengan sup panas.

Kemudian letakkan api perlahan dan biarkan kuahnya mendidih separuh.

Rebus cendawan secara berasingan di dalam air dengan minyak sayuran, tambah sos yang disediakan di sana dan biarkan ia mendidih dengan api yang rendah. Kemudian ambil roti bulat, potong kerak bawah, keluarkan serbuk untuk membentuk kemurungan. Keringkan roti, gris dengan mentega dan letakkan di atas pinggan dengan kemurungan ke atas. Masukkan kuning telur, sedikit krim, jus lemon dan minyak sayuran ke dalam cendawan. Campurkan semuanya, cepat masukkan ke dalam gulungan dan hidangkan.

Di sini anda boleh melihat foto untuk resipi roti cendawan buatan sendiri:

Cendawan dalam adunan ham

bahan-bahan:

500 g cendawan segar, 1/2 cawan tepung, 1 telur, 100 g ham, 1/2 cawan susu, 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, 1 sudu teh gula, garam.

Penyediaan:

Kupas cendawan, potong kaki, dan bilas penutup dan rebus dalam sedikit air, keluarkan dari sup dan keringkan.

Gunakan air rebusan dan kaki cendawan untuk memasak hidangan lain. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tambah telur, ham cincang, garam, sedikit gula, tuangkan susu dan kacau rata.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali (atau deep fryer) dan panaskan dengan api yang tinggi.

Apabila minyak telah panas, kecilkan haba kepada minimum.

Celupkan penutup cendawan yang telah direbus ke dalam doh dan celupkan dalam minyak mendidih. Letakkan cendawan yang telah digoreng dalam pinggan dan biarkan minyak mengalir.

Sebelum menggoreng cendawan, periksa sama ada minyak cukup panas.

Cara membuat pai cendawan goreng: resipi dengan foto

Pai kentang dengan isi cendawan

bahan-bahan:

  • Untuk pai goreng dengan cendawan, anda memerlukan: 500 g kentang, 1 telur, serbuk roti dan garam - secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng.
  • Pengisian: 150 g cendawan hutan (cendawan, chanterelles, madu agarik), 2 bawang, 100 g keju keras, garam dan lada segar secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng.

Penyediaan:

Basuh, keringkan dan kupas cendawan, potong. Lipat ke dalam periuk, tuangkan air sejuk ke atasnya supaya ia menutup sepenuhnya. Rebus selama 10 minit selepas cecair mendidih. Toskan sup, tambah air tawar, masak dengan api sederhana selama 40-50 minit. Masukkan colander.

Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin nipis, goreng dalam minyak sayuran panas selama 10-15 minit sehingga lembut. Letakkan cendawan, goreng dengan api sederhana selama 15 minit. Kisar semuanya dengan pengisar sehingga halus, tambah keju parut halus, garam dan lada sulah.

Rebus kentang yang dikupas dalam air mendidih masin selama 30 minit, sejuk, parut pada parut kasar. Masukkan telur, kacau. Bentuk pai dari jisim kentang, isi dengan campuran yang dihasilkan. Gulungkan dalam serbuk roti, goreng dalam minyak sayuran panas di kedua-dua belah dengan api sederhana sehingga perang keemasan. Hidangkan pai panas dengan cendawan, goreng dalam kuali.

Pai kentang dengan cendawan

bahan-bahan:

1 kg kentang, 150 g cendawan kering, 2 bawang, 2 telur, 1/2 cawan keropok hancur, 4 sudu besar. sudu mentega, 1 sudu besar. satu sudu tepung gandum, garam, lada, 1 gelas sos krim masam.

Penyediaan:

Rebus kentang yang telah dikupas, toskan airnya, dan biarkan kentang selama 7-10 minit. Tanpa membiarkan kentang sejuk, uli mereka dengan alu kayu. Tambah 1 sudu besar kepada puri yang dihasilkan. satu sudu mentega, kuning telur, gaul sebati.

Penyediaan daging cincang. Bilas cendawan kering, rebus, cincang halus dan goreng dalam minyak, kemudian masukkan bawang goreng cincang halus, garam, lada dan gaul.

Bentuk tortilla besar dari jisim kentang yang disediakan, letakkan cincang cendawan di tengah-tengah setiap satunya, sambungkan tepi tortilla, memberikan pai bentuk bulan sabit. Lembapkan pai dengan telur, gulung dalam serbuk roti dan goreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Hidangkan sos krim masam secara berasingan dengan pai goreng dengan cendawan yang disediakan mengikut resipi ini.

Pai pancake dengan cendawan

bahan-bahan:

  • Untuk resipi ini untuk pai cendawan goreng anda perlukan: 250 g cendawan, 40 g bawang, 20 g mentega, 30 g gulung basi, 20 g keropok, 1 tandan pasli, lada hitam dan garam secukup rasa.
  • Untuk ujian: 150 g tepung, 30 g mentega, 1 telur, 200 ml setiap susu dan air.

Penyediaan:

Bilas cendawan, rebus dalam sedikit air masin, toskan dan lalukan melalui penggiling daging bersama-sama dengan roti yang direndam dan diperah. Cincang bawang halus, goreng dalam mentega, gabungkan dengan jisim cendawan, tambah minyak, garam, lada dan campurkan semuanya dengan baik. Campurkan bahagian yang sama susu dan air masin, pukul dalam telur mentah dan, tambah sedikit tepung, uli doh. Tuangkan beberapa sudu besar ke dalam mangkuk yang berasingan. Bakar 9-12 lempeng nipis dari doh dan, semasa ia panas, sebarkan dengan lapisan pengisian yang disediakan.

Gulungkan setiap pancake ke dalam tiub dan regangkan sedikit ke dalam lingkaran.

Bengkokkan hujung luar ke dalam, celupkan pai yang terbentuk dalam adunan, taburkan serbuk roti yang dikisar, goreng dalam minyak, letakkan di atas pinggan dalam bentuk piramid.

Seperti yang anda lihat dalam foto, pai goreng dengan cendawan mengikut resipi ini mesti ditaburi dengan pasli cincang sebelum disajikan:

Resipi untuk membuat pai yis dengan cendawan

Dan bagaimana membuat pai dengan cendawan dari adunan ragi?

Pai dengan cendawan "Gubniki"

bahan-bahan:

  • Untuk menyediakan pai seperti cendawan, anda perlu: 40 g tepung, 1 g yis, 15 g air, 2.5 g gula, 2 g minyak sapi.
  • Untuk daging cincang: 19 g cendawan kering, 15 g bawang, 1 telur, dill, garam secukup rasa, 10 g minyak sapi.

Penyediaan:

Sebelum menyediakan pai ini, cendawan segar mesti disusun dengan teliti, dibilas (direndam kering selama 3-4 jam), rebus, cincang, campurkan dengan bawang cincang halus, tambah garam dan goreng dalam kuali panas dengan minyak. Masukkan sayur dill ke dalam daging cincang.

Canai kek bulat dari doh span. Letakkan daging cincang pada setiap satu, bengkokkan tepi dan picit dengan "tali", biarkan mereka marah, gris dengan lemon, bakar dalam ketuhar. Hidangkan pai cendawan yang disediakan mengikut resipi ini hangat.

Pai dengan cendawan dan bawang

bahan-bahan:

40 g tepung, 1 g yis, 15 g air, 2.5 g gula, 2 g mentega, garam secukup rasa, 15 g bawang, 8 g cendawan kering, 1 telur, 10 g krim masam.

Penyediaan:

Gulungkan kek bulat dari doh span, lipat tepi, letakkan daging cincang dari cendawan goreng cincang halus dan bawang goreng di tengah.

Letakkan di tempat yang hangat. Apabila tajuk berita naik, gris tepi dengan telur, dan letakkan krim masam di tengah. Anda perlu membakar pai yis dengan cendawan sehingga perang keemasan.

Roti Morel

bahan-bahan:

  • Untuk ujian: 2 cawan tepung, yis, soda, air.
  • Untuk pengisian: 200 g cendawan segar, 100 g mentega atau marjerin, 160 g pulpa kambing, 1 bawang, 5 g ketumbar atau dill, lada, garam, 1 gelas yogurt.

Penyediaan:

Menurut resipi pai dengan cendawan, anda perlu membentuk kek bulat dari doh soda tanpa gula. Susun morel, bilas, rebus dua kali dalam jumlah besar air masin, toskan dalam colander dan, apabila airnya mengalir, potong kecil. Masukkan daging cincang halus dalam guillemot mendidih, tambah morel, garam, lada, herba cincang halus dan goreng sehingga kelembapan menyejat. Bentuk pai dengan inti ke dalam bentuk segi tiga, celupkan ke dalam yogurt dan bakar dalam tyndir atau di atas loyang, meletakkannya dijahit ke bawah. Sapu dengan mentega selepas dibakar.

Lihat foto untuk resipi untuk pai cendawan yang diperbuat daripada adunan ragi:

Memasak makanan yang dibakar dengan cendawan: cara membakar pai, calzones dan biskut

Pai cendawan

bahan-bahan:

250 g marjerin atau mentega, 250 g tepung gandum, 750 ml air, 500 g cendawan, 2 bawang, garam dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Kacau tepung dengan lemak yang telah dipanaskan, kemudian masukkan air.

Biarkan doh yang digaul sebati mengeras dalam keadaan sejuk. Coklat cendawan dan bawang besar yang dicincang.

Canai doh kepada dua bahagian yang tidak sama persis, yang mana yang lebih besar akan menjadi kerak bawah pai. Sapukan cendawan dan bawang dalam lapisan sekata pada kerak bawah, tutup kerak atas dan bengkokkan tepi kerak bawah ke atas.

Griskan pai dengan telur yang telah dipukul dan bakar selama 20-30 minit pada suhu 225 ° C.

Mini calzone dengan cendawan dan daging cincang

bahan-bahan:

140 g doh pizza, minyak zaitun untuk memberus, tepung untuk habuk. Isi: 75 g daging lembu kisar, 40 g daging salai yang belum dimasak, 75 g mozzarella, 40 g champignons, 75 g pes tomato atau sos pizza siap sedia.

Penyediaan:

Basuh, keringkan dan kupas cendawan.

Potong cendawan menjadi kepingan nipis, bacon menjadi kepingan nipis.

Bahagikan doh kepada 3 bahagian, canai kepada tiga lapisan bulat di atas permukaan yang ditaburi tepung.

Lumurkan separuh daripada setiap bahagian dengan pes tomato, taburkan dengan mozzarella parut.

Letakkan dua keping bacon, cendawan cincang dan daging cincang di atas.

Cubit tepi setiap bahagian, sapu dengan minyak zaitun.

Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 300 ° C selama 7 minit.

Biskut kentang dengan cendawan

bahan-bahan:

  • Biskut: 180 g tepung, 3 ubi kentang besar, 1 telur, secubit garam, minyak sayuran untuk pelinciran.
  • Pengisian: 350 g champignons, 1 bawang, 1 lada benggala manis, 100 g keju keras, garam dan lada hitam yang baru dikisar secukup rasa, minyak sayuran untuk menggoreng.

Penyediaan:

Sediakan inti. Potong bawang yang dikupas menjadi separuh cincin. Basuh, keringkan dan kupas cendawan, cincang halus. Goreng bawang dalam minyak sayuran yang dipanaskan dengan api sederhana selama 5 minit. Masukkan cendawan, goreng dengan api besar selama 10 minit.

Keluarkan batang dan biji dari lada benggala manis, potong kiub kecil. Masukkan ke dalam kuali dengan bawang dan cendawan, perasakan dengan garam, lada, kacau, goreng dengan api sederhana selama 5 minit.

Rebus kentang yang telah dikupas dalam air mendidih masin sehingga empuk selama 30 minit. Toskan air, sejukkan kentang, parut pada parutan kasar. Masukkan tepung, telur dan garam, uli doh.

Bentuk kek rata dari jisim kentang dengan tangan anda, letakkan pada lembaran penaik yang digris dengan minyak sayuran. Letakkan sedikit inti di tengah setiap tortilla, taburkan dengan keju parut. Bakar pada suhu 180°C selama 15-20 minit.

Di sini anda boleh melihat pilihan foto untuk resipi pastri lazat dengan cendawan - pai, kulebyak, biskut dan produk tepung lain: