Makanan ringan berlemak Serbia kebangsaan. Apa yang mesti dicuba di Serbia: masakan, makanan dan minuman kebangsaan. Lada bakar dalam gaya Macedonia

Keistimewaan menu masakan Serbia

Keistimewaan menu masakan Serbia adalah bahawa semua produk dari mana hidangan nasional disediakan secara semula jadi. Serbia mempunyai sifat yang sangat bersih dan tanah yang subur, kerana sayur-sayuran, buah-buahan dan bijirin berkualiti tinggi dan merangkumi banyak unsur mikro berguna. Petani secara praktikal tidak menggunakan racun perosak dan baja, yang juga memberi kesan positif terhadap produk. Sekarang mari kita lihat hidangan yang paling popular dari menu masakan Serbia, serta ciri-cirinya.

• Daging babi - hidangan tradisional yang paling biasa disebut Negushski prshut. Ia dikeringkan di udara pegunungan yang murni, dan hanya garam laut yang digunakan dari bumbu dan rempah-rempah, yang memperkaya hidangan dengan yodium. Pršut adalah makanan pembuka klasik yang disajikan sebelum hidangan pertama bersama roti buatan sendiri.
  
• Roti Serbia memerlukan perhatian khusus. Ia dibuat bukan sahaja dari gandum, tetapi juga dari tepung jagung. Lebih-lebih lagi, pastri seperti ini disajikan secara tradisional dengan susu atau keju feta.
  
• Chor akan Merupakan sejenis sup Serbia. Perbezaan mereka dari hidangan pertama yang biasa adalah bahawa sup mengandungi tepung. Ia ditambah untuk menjadikan hidangan lebih tebal, kaya dan memuaskan. Sup ikan, serta hidangan daging sapi muda atau domba muda sangat popular di Serbia. Sekiranya suatu hari anda berada di restoran di Serbia, ingin memesan sup, ingatlah bahawa bahagian dalam masakan Serbia jauh lebih besar daripada yang biasa kita lihat. Oleh itu, selepas sup, hanya sedikit orang yang menguasai kursus utama.
  
• Hidangan daging adalah tulang belakang masakan ini. Yang paling popular di antaranya adalah pleskavitsa, yang merupakan produk daging cincang yang menyerupai potongan besar dalam penampilan, dan chevapchichi, yang sering dibandingkan dengan lula kebab. Daging di Serbia biasanya disajikan dengan banyak bawang goreng atau segar, sos yang sesuai, dan kentang goreng.
  
• Hidangan ikan. Sudah menjadi kebiasaan memasak ikan di atas api terbuka atau panggangan, dan juga menambahkannya ke salad. Kami sangat mengesyorkan agar anda mencuba ikan mas goreng atau ikan trout, dimasak dalam gaya Serbia, dan ikan chorba.
  
• Salad di Serbia selalunya hanya terdiri daripada sayur-sayuran. Kadang-kadang mereka termasuk daging atau ikan. Orang Serbia sangat menyukai makanan ringan dan salad sayur-sayuran, jadi terdapat banyak resipi untuk penyediaannya. Yang paling popular ialah paprika, diasinkan dengan cuka dan diisi dengan keju, dan salad srpska yang terbuat dari timun, tomato dan bawang.
  

Dengan nama hidangan dan cara penyediaannya, anda dapat melihat bahawa masakan Serbia mengandungi unsur-unsur masakan kebangsaan yang lain. Oleh itu dari masakan Turki orang Serbia mendapat hidangan seperti lula-kebab, baklava, pilaf domba; hominy, kek tepung jagung dan hidangan babi adalah hasil pengaruh masakan Hungaria dan Romania; semua jenis hidangan sayur dengan penambahan lada dan rempah-rempah adalah kelebihan masakan Bulgaria.

Tetapi walaupun begitu, hidangan masakan Serbia unik dengan cara mereka sendiri, tidak dapat ditiru dan sangat popular. Hari ini anda boleh menikmati makanan Serbia tanpa mengunjungi Serbia, tetapi dengan memasaknya di rumah dengan tangan anda sendiri. Kami akan membantu anda dengan memberitahu anda tentang rahsia memasak hidangan lazat, serta menyenaraikan makanan ringan yang paling popular dan lazat.

Rahsia memasak

Rahsia memasak masakan Serbia hampir tidak dapat disebut rahsia. Sebaliknya, ini adalah muslihat kecil yang membolehkan anda memberi makanan dan rasa tertentu.

Contohnya, jika anda merasakan hidangan daging atau ikan di Serbia, anda pasti akan terkejut dengan aroma dan teksturnya yang kaya. Rahsia penyediaannya adalah bahawa kebanyakan produk ini dimasak dengan api terbuka, menggunakan kayu aromatik sebagai kayu bakar. Orang Serbia bahkan tidak boleh menambahkan rempah-rempah ke daging atau ikan untuk memberi mereka rasa istimewa. Ini semua mengenai kaedah memasak, serta udara gunung dan garam laut yang tulen. Sukar untuk menghasilkan semula keadaan seperti itu ketika menyiapkan makanan mengikut resipi dengan gambar langkah demi langkah di rumah, tetapi anda selalu boleh keluar ke alam semula jadi untuk menggoreng daging di abu dari cabang ceri atau kacang.

Di menu Serbia, anda juga boleh menjumpai daging jeli. Sekiranya anda merasa bahawa ia tidak jauh berbeza dengan hidangan biasa kami, maka anda salah. Terdapat banyak daging dalam daging jeli Serbia. Terdapat banyak daging, tetapi jeli, sebaliknya, lebih kurang. Secara tradisional, daging jeli ditaburkan dengan lada merah, tetapi orang Serbia sama sekali tidak mengenali mustard dengan hidangan ini. Tetapi mereka makan daging jeli dengan ayvar dengan senang hati. Ini adalah hidangan yang menyerupai adjika, tetapi pada kenyataannya ia disiapkan dengan cara yang sama sekali berbeza, menggunakan lada dan garam.

Penduduk tempatan percaya bahawa ayvar sebenar tidak boleh mengandungi apa-apa selain lada, tetapi tukang masak yang bijak masih menambah ramuan dan rempah aromatik. Setiap keluarga mempunyai resipi sendiri untuk hidangan ini, dan walaupun ia disediakan dari produk yang sama, rasa aivar yang disediakan oleh orang yang berbeza sangat berbeza. Ini disebabkan oleh fakta bahawa setiap keluarga mempunyai rahsia tersendiri, yang hanya diturunkan oleh warisan bersama dengan buku masakan.

Ciri lain dari masakan Serbia ialah para koki tidak memasukkan sayur-sayuran ke dalam salad. Tentunya. Tanpa bawang, pasli, dill, tidak ada apa-apa. Hanya sebilangan kecil biji adas atau tumbuh-tumbuhan aromatik lain yang dibenarkan, tetapi anda tidak akan melihat ramuan segar dalam salad tradisional Serbia.

Secara umum, tidak banyak rahsia. Perkara utama ialah menggoreng daging di atas api terbuka, menambahkannya sebanyak mungkin ke hampir semua hidangan, memasukkan tepung dalam sup, dan mengecualikan sayur-sayuran dari salad. Garis panduan ringkas ini akan membantu anda menyediakan makanan semula jadi yang enak di rumah.

Kursus pertama dan kedua tradisional

Kursus masakan Serbia pertama dan kedua tradisional akan mengejutkan anda dengan skopnya. Kenyataannya adalah bahawa orang Serbia tidak terbiasa memasak dalam bahagian kecil, jadi harus diingat bahawa jumlah ramuan ketika memasaknya cukup besar.

Kursus pertama masakan kebangsaan Serbia terdiri daripada sup. Terdapat sebilangan besar resipi untuk penyediaannya, tetapi secara umum, sup boleh dibahagikan kepada dua jenis:

• sup biasa yang disebut sup, yang merangkumi daging, kentang, wortel dan, jika dikehendaki, makanan lain;
• chorba atau sup dengan ru, yang berbeza dari sup biasa kami kerana ia mengandungi tepung yang digoreng dalam kuali, yang memberikan hidangan rasa kacang yang enak dan menjadikannya lebih tebal.

Kursus pertama disajikan dengan roti, lavash atau pita, dan sebelum menghidangkan sup, adalah kebiasaan menghidangkan makanan ringan daging.

Kaldu untuk sup Serbia dibuat dari kambing, daging babi, daging lembu, domba dan ikan. Pada prinsipnya, orang ini tidak mengenali kaldu sayur, begitu juga dengan cendawan. Dalam kes ini, sup yang dibuat dari ikan atau daging domba muda dianggap sebagai makanan istimewa.

Semua kursus utama berdasarkan daging, lebih jarang sayur-sayuran. Selalunya pleskavitsa, penyangkut, chevapchichi, kebab atau razhnichi disediakan untuk yang kedua. Lamb shashlik juga sangat popular. Sayuran atau nasi yang digoreng di atas arang atau api terbuka dijadikan lauk untuk daging. Pada masa yang sama, sayur-sayuran sangat gemar memasukkan daging cincang atau keju. Di antara kursus kedua, lada goreng yang disumbat sangat popular, yang direndam dalam cuka.

Antara lain, di Serbia, gulai daging yang disebut muckalica sangat popular. Ini adalah salah satu daripada beberapa hidangan yang mengandungi banyak rempah. Biasanya orang Serbia tidak menyalahgunakan pelbagai rasa dan perasa.

Salad dan makanan ringan

Salad dan makanan ringan Serbia tidak begitu berbeza. Faktanya ialah sayur-sayuran digunakan terutamanya untuk menyediakan kursus kedua, dan salad jarang disajikan bersama mereka. Salad yang paling popular adalah salad srpska yang dibuat dari tomato, timun dan bawang segar. Pada masa yang sama, dalam resipi langkah demi langkah dengan foto penyediaan hidangan ini, anda juga boleh menemui keju dan telur rebus, tetapi anda tidak akan pernah melihat sayur-sayuran hijau dalam salad ini, seperti yang lain. Orang Serbia menggunakan ramuan herba untuk menghias hidangan, lebih jarang mereka menambahkannya ke sup, tetapi dalam salad, sayur-sayuran biasanya tidak ada.

Bagi makanan ringan, hidangan daging yang lazat ada di antaranya. Contohnya, sosis daging sapi cincang yang digoreng di atas api terbuka, paprika panggang, yang merupakan lada panggang, dan turshia, yang merupakan analog dari acar kami. Selalunya, turshiya terdiri daripada sayur-sayuran yang dicincang menjadi kepingan besar, termasuk kubis, paprika dan wortel.

Hidangan susu sering dijadikan makanan ringan. Orang Serbia menyediakan kavachkal, keju Serbia keras yang rasanya seperti Parmesan, dan kaimak, hidangan yang dibuat dari susu domba atau sapi, yang mempunyai rasa ringan dan sedikit masin. Kaymak digunakan sebagai asas untuk sandwic, tersebar di atas roti.

Pencuci mulut dan pastri yang lazat

Pencuci mulut dan pastri yang lazat adalah bahagian masakan Serbia yang patut mendapat pujian istimewa.

Roti Serbia dibezakan dengan kelembutan dan kesegarannya yang unik. Ia biasanya dihiasi dengan biji wijen dan disajikan dengan hidangan pertama dan pembuka selera. Ini dapat dipanggang sebagai manis, disajikan dengan teh, dan tidak beragi, untuk disajikan dengan sup dan daging. Membuang roti dianggap sebagai tanda buruk, oleh itu orang Serbia tidak mempunyai pastri seperti itu dalam jangka masa yang lama. Dan ini tidak mungkin, kerana roti sangat enak dan lembut sehingga dimakan hampir pada hari pertama.

Pai yang dibakar manis dan gurih sangat popular di Serbia. Mereka disebut "pita", yang membingungkan pelancong, kerana kebanyakan mereka mengaitkan nama ini dengan roti Yunani. Tetapi dalam masakan Serbia, pita mempunyai makna yang sama sekali berbeza. Pai lembut yang subur disediakan dengan pelbagai jenis tambalan:

• keju kotej;
• daging;
• kentang;
• kobis;
• buah;
• jem;
• buah beri;
• krim mentega.

Pelbagai pai tidak mengenal batas. Walau bagaimanapun, beberapa jenis pita disediakan mengikut resipi yang sama, tidak kira sama ada pengisiannya masin atau manis. Berkat fleksibiliti ini, membuat pai sangat mudah walaupun di rumah.

Pencuci mulut Serbia lain yang popular adalah lumpia yang dipanggil palachinke. Domba adalah donat lapang yang enak dengan frosting manis yang juga popular sebagai pencuci mulut.

Untuk mengisi pai, penkek atau donat, makanan tradisional Serbia disediakan - strukli dan alva. Mereka adalah plum dan walnut yang dibakar dalam keju, direbus dalam madu segar. Dalam kes ini, kacang boleh dicincang, atau boleh dimasak keseluruhan.

Antara lain, pencuci mulut lain juga biasa di negara ini: baklava, roti manis, makanan Turki, dan juga kek.

Kopi adalah bahagian penting dalam pencuci mulut Serbia. Ia direbus hanya dalam periuk tembaga, menambah kayu manis atau bahan perasa lain seperti yang dikehendaki. Minuman ini disajikan dalam cawan kecil, dan gula atau makanan Turki disajikan secara berasingan.

Minuman Serbia kebangsaan

Minuman nasional Serbia dibahagikan kepada alkohol dan bukan alkohol. Kami mencadangkan agar anda mengikuti meja kami, di mana akan lebih mudah untuk mempelajari pelbagai jenis minuman untuk mengetahui minuman yang boleh anda sediakan di rumah.

Minuman kebangsaan Serbia sangat pelbagai. Juga, minuman beralkohol termasuk bir, di antaranya terdapat puluhan varieti, serta rakia - vodka, yang ditekankan pada semua jenis buah dan beri. Kekuatannya boleh berbeza-beza dari 30 hingga 60 darjah, tetapi walaupun demikian, ia selalu berjalan lancar.

Hidangan Serbia biasa

Kami telah mengumpulkan nama-nama hidangan biasa dalam masakan Serbia di meja yang mudah. Anda boleh membaca bukan sahaja nama mereka, tetapi juga penerangan ringkas yang mencirikan hidangan. Kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan jadual ini untuk mengetahui hidangan masakan Serbia kebangsaan yang boleh anda masak dengan tangan anda sendiri.

Masakan Serbia mempunyai sejumlah besar resipi untuk menyediakan kursus pertama dan kedua, serta makanan ringan, minuman dan pencuci mulut. Hampir semuanya dapat dibuat di rumah dengan menyediakan makanan yang enak untuk keluarga anda. Ingat bahawa rahsia utama memasak daging dan sayur-sayuran adalah dengan api terbuka dan garam laut. Terima kasih atas cadangan ini, anda boleh menyediakan hidangan tradisional Serbia dengan tangan anda sendiri.

dalam rempah), razhnyichi (tusuk babi dan daging sapi muda), dzhuvech (rebus dengan nasi dan sayur-sayuran) - nama-nama hidangan Serbia ini terdengar seperti muzik ke telinga Rusia. Makanan yang cukup sederhana, tetapi sangat memuaskan dan enak sangat popular di negara Balkan ini.

Masakan Serbia, seperti yang lain, telah berkembang sebagai hasil daripada campuran beberapa tradisi masakan - Slavia, Hungaria, Jerman, Turki dan Mediterranean. Akibatnya, masakan Serbia terkenal dengan kepelbagaian.

Sekiranya anda menyukai hidangan daging, anda harus memberi perhatian khusus kepada masakan Serbia. Mereka disediakan terutamanya dari daging babi, daging domba dan kambing, dan kebanyakannya dibakar di atas arang.

Di kepala meja Serbia tidak hanya daging, tetapi juga sayur-sayuran - terung, tomato, lada, bawang. Mereka ada dalam semua bentuk: cincang kasar, rebus, panggang, disumbat dan sebagai pengisian.

Dan apa nilai pai dan pastri Serbia: pai yang dipenuhi dengan sayur-sayuran dan keju "zelyanitsa", pancake "tukang daging", donat "priganitsa", pai "burek". Dan tentu saja, semua acar ini mesti dicuci dengan brendi plum nasional.

Zelyanitsa dengan ramuan dan feta

Pembungkusan pastri puff tanpa ragi

Sekumpulan dill

Kumpulan selasih

Sekumpulan kecil bawang hijau

Segenggam zaitun hitam

Lada garam

200 g feta hancur

Telur untuk smudging

Cara memasak tanaman hijau dengan sayur-sayuran dan feta :

Perlahan-lahan gulung lapisan doh dalam satu arah (kira-kira 50 * 15 cm), gris dengan minyak, biarkan tepinya tidak dilumasi, letakkan di atas tuala.

Untuk pengisian, potong semua bahan, gaul rata, masukkan garam dan lada.

Masukkan pengisian di atas kepingan doh yang panjang, gunakan tuala untuk menggulung menjadi "sosej" yang ketat dan kencangkan tepinya, bungkus dengan spiral.Gaulkan permukaan dengan telur yang sedikit dipukul.

Letakkan kek pada loyang yang sudah berminyak dan bakar pada suhu 180C selama lebih kurang 30 minit.

Zelyanitsa dengan ramuan dan feta sudah siap!

Nikmati hidangan anda!

Kentang dengan bawang putih dan feta

500 g kentang kecil yang dikupas

500 g tomato

Segenggam zaitun

150 ml sup sayur

2 ulas bawang putih

Sedikit sayur atau minyak zaitun

Sekumpulan kecil oregano dan pasli

50 g mentega pada suhu bilik

Cara memasak kentang dengan bawang putih dan feta :

Keluarkan kulit dan biji dari tomato, potong cukup besar. Potong sayur-sayuran, buat lekuk pada kentang.

Masukkan tomato ke dalam hidangan pembakar yang sudah berminyak, musim dengan garam, lada, taburkan dengan oregano. Di atas tomato, masukkan kentang dengan takik, tuangkan kuahnya dan bakar selama 30 minit pada suhu 200C.

Pada masa ini, potong feta, campurkan dengan bawang putih cincang, pasli, zaitun dan mentega.

Masukkan campuran keju ke atas kentang dan bakar selama 7 minit lagi.

Nikmati hidangan anda!

Juvech

500 g anak domba

100 ml minyak sayuran

700 g tomato

3 biji bawang besar

3 sudu besar sudu nasi

1 biji terung kecil

200 g pulpa labu

2 biji paprika

Sekumpulan pasli dan saderi

Cara membuat juvech :

Potong tomato, ketepikan. Selebihnya sayur-sayuran dan potong hijau, tambah 2 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam, biarkan selama 15 minit.

Masukkan tomato ke dalam loyang yang dalam, masukkan separuh campuran sayur di tempat yang sama, masukkan potongan daging ke atas sayur, taburkan dengan nasi.Tempatkan sayur-sayuran yang tinggal di lapisan seterusnya, taburkan dengan minyak sayuran, tuangkan dalam 2 gelas air.

Nikmati hidangan anda!

Paprikash ikan

2 kg isi ikan berlemak

5 biji lada hijau

4 biji bawang

3 sudu besar sudu minyak zaitun

1 sudu teh lada merah tanah

Cara membuat paprikash ikan :

Goreng bawang dalam periuk perlahan, taburkan dengan lada merah.

Masukkan isi ikan di atas bawang, didihkan selama 20 minit dengan api kecil.

Tuangkan air sehingga menutupi ikan, masukkan lada yang dipotong bulat, garam dan masak sehingga air hampir mendidih.

Hidangkan rebusan dalam piring yang dalam, taburkan dengan ramuan.

Paprikash ikan sudah siap.

Nikmati hidangan anda!

Serbia adalah salah satu mutiara megah di Semenanjung Balkan. Setelah menyerap tradisi dan budaya kuno dari negara-negara jiran, dia mengubahnya menjadi sesuatu yang unik dan tidak dapat ditiru. Ini tercermin sepenuhnya dalam masakan negara.

Terung pedas di lidah

Mengalami perasaan sayur-sayuran yang paling baik, pelbagai makanan ringan disediakan dari mereka di Serbia. Potong 3 terung dengan kulit ke dalam pinggan membujur setebal 1 cm, gosok dengan garam dan biarkan selama 30 minit. Goreng 100 g walnut dalam kuali kering dan kisar dengan penggulung. Kami menyebarkan 3-4 ulas bawang putih melalui penekan, campurkan dengan jus dan kulit lemon, 20 g pasli cincang, kacang, 1 sudu besar. l. minyak zaitun, 1 sudu kecil. balsamic dan secubit gula. Goreng "lidah" \u200b\u200bhingga coklat keemasan, tuangkan ke atas sos dan biarkan selama 10 minit. Untuk menu musim panas, pembuka selera sederhana seperti yang anda perlukan.

Sosej seperti dari dongeng

Sosej cevapcici yang sedap adalah makanan kegemaran di Serbia. Gulung dalam penggiling daging 500 g setiap daging babi dan daging lembu dengan bawang. Untuk menjadikan daging cincang lebih lembut, lebih baik melakukannya dua kali. Masukkan 2-3 ulas bawang putih cincang, masing-masing 1 sudu kecil. lada hitam, paprika, garam dan soda. Bahan terakhir diperlukan agar sosej "tumbuh" semasa proses menggoreng. Tutup daging cincang dengan pelekat dan biarkan di dalam peti sejuk selama sehari. Kemudian kami memahat sosej setebal 1,5 cm dari itu, gulung serbuk roti tanah dan goreng dalam minyak dengan penambahan lemak babi. Sekiranya anda pergi berkelah, bawa daging bersama anda. Chevapcichi panggang memang sedap!

Kacang dalam cahaya baru

Prebranet adalah hidangan yang akan menemui semula kacang untuk banyak orang. Rendam 500 g kacang putih semalaman. Pada waktu pagi kita mengisinya dengan air tawar, didihkan dan tapis. Sekarang tuangkan air mendidih ke atas kacang, masukkan bawang cincang kasar, daun salam dan masak hingga lembut. Kami hanya sempat menggoreng 4 bawang dalam setengah cincin dengan 5-6 ulas bawang putih, 3 sudu kecil. paprika, ½ sudu kecil. cili dan secubit garam. Masukkan sebilangan kacang ke dalam piring tahan api, tutup dengan bahagian bawang goreng. Ulangi lapisan ke bahagian paling atas. Kami mencairkan dalam 200 ml rebusan dari kacang 2 sudu besar. l. pes tomato, tuangkan sayur-sayuran dan masukkan oven pada suhu 180 ° C selama 25 minit. Hidangan yang ringkas pada pandangan pertama akan mengejutkan anda dengan rasa yang luar biasa.

Trout dengan hati yang lembut

Masakan kebangsaan Serbia tidak dapat difikirkan tanpa ikan. Rendam 70 g prun ke dalam air mendidih. Kami membersihkan timbangan sederhana, usus, bilas dan memasukkan prun kukus ke dalam. Campurkan 100 m minyak zaitun, 30 ml cuka anggur, ½ sekumpulan pasli cincang dan cengkih bawang putih cincang. Masukkan 50 ml air, isi ikan trout dengan campuran ini dalam loyang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan hingga 200 ° C selama 45 minit. Sementara itu, campurkan telur yang dipukul dalam periuk, 1 sudu besar. l. pasli segar, jus lemon dan didihkan dengan api kecil hingga pekat. Kami akan menghidangkan trout aromatik lembut dengan sos ini.

Sup untuk pertukaran budaya

Sup Chorba - shurpa timur dalam versi Serbia. Potong 500 g daging sapi ke dalam kepingan, campurkan dengan 2 bawang cincang, goreng sedikit minyak. Tuangkan dalam 30 ml air, tuangkan akar saderi ke dalam kiub dan didihkan hingga lembut. Masukkan 3 kentang dan wortel mendidih dalam kepingan dalam periuk air, letakkan di daging sapi dan bawang, 2 biji tomato sederhana tanpa kulit, dan masak selama 15 minit. Akhir sekali, masukkan herba segar. Bahan rahsia Chorba adalah pembalut khas. Dalam kuali menggoreng, goreng 1 sudu besar. l. tepung dengan secubit paprika dan masukkan ke sup. Untuk menyelesaikan chorba hingga sempurna, biarkan ia berhenti di bawah penutup selama setengah jam.

Kek dengan dunia dalaman yang kaya

Satu lagi resipi popular untuk masakan kebangsaan Serbia - dengan isi yang berbeza. Kacau adunan dari 500 g tepung, 300 ml air dan ¼ sdt. garam, biarkan selama 30 minit. Campurkan 250 g daging cincang dengan bawang cincang, 2 sudu besar. l. dill, 3 ulas bawang putih, garam dan lada. Bahagikan adunan menjadi 4 kek. Yang pertama dilancarkan ke lapisan yang paling nipis dan hampir telus. Untuk melakukan ini, minyak meja dengan minyak dan tarik doh ke arah yang berbeza. Di tengah lapisan kami meletakkan kek kedua dalam bentuk segi empat sama. Kami meletakkan sebahagian daging cincang dengan keju parut di atasnya dan membungkus tepi lapisan bawah. Kami melakukan perkara yang sama dengan kek lain. Gris pai dengan mentega, taburkan dengan herba dan bawang putih dan bakar selama 35 minit pada suhu 200 ° C.

Beri dalam awan susu

Pencinta pastri manis akan digemari dengan pencuci mulut yang paling halus. Campurkan 6 protein mentah dengan secubit garam dan 6 sudu besar. l. gula, pukul hingga puncak kuat. Terus pukul, tambahkan kuning telur dengan with sdt. serbuk penaik. Masukkan 4 sudu besar. l. tepung dan semolina dan uli adunan. Griskan loyang dengan minyak dan taburkan dengan tepung. Tuangkan adunan ke dalamnya, taburkan dengan beri segar dan letakkan di dalam oven pada suhu 180 ° C selama 25 minit. Pada masa ini, kami mencairkan 3 sudu besar dalam 500 ml susu panas. l. gula aising dan ½ sdt. vanillin. Potong pencuci mulut yang telah disejukkan menjadi kepingan tanpa mengeluarkannya dari acuan. Isi dengan susu dan hantar untuk membeku di dalam peti sejuk.

Masakan Serbia cukup biasa bagi kami dan dalam banyak cara dekat. Pada masa yang sama, mereka selalu mempunyai semangat tertentu yang menjadikannya asli dan unik. Oleh itu, mereka akan berjaya memeriahkan menu keluarga setiap hari dan pastinya akan menggembirakan orang tersayang.

Di Serbia, mereka masih hidup dan makan dengan santai, menikmati makanan kasar, kadang-kadang berlemak, hidangan panggang, minuman buatan sendiri yang hebat, pencuci mulut yang tidak dihindari oleh kacang walnut, telur dan mentega, dan manifestasi hedonisme lain dalam makanan, yang terdapat di Barat Eropah secara praktikal dikecualikan dari menu.

Di Serbia, seperti di negara lain, masakan kebangsaannya adalah heterogen. Kosovo dicirikan oleh hidangan pita, baklava, tulumba, domba dan daging kambing. Masakan Vojvodina, misalnya, telah menggunakan ciri-ciri masakan Austro-Hungaria dengan banyak adunan, rapeseed, buchtli dan ladu, dan di Srem, mereka makan dengan cara yang agak berbeza dan tidak seperti di Banat atau Bačka.

Masakan Serbia dipengaruhi terutamanya oleh Eropah Tengah, Hungaria, Austria, dan juga Timur, terutama budaya Turki dan Arab.

Pengaruh asing yang lain tidak melepaskan Serbia moden. Oleh itu, di restoran-restoran di bandar-bandar besar anda dapat menjumpai hidangan Itali, Yunani dan Perancis, Jepun, Cina dan India, walaupun di luar bandar, hingga satu tahap atau yang lain, masakan tradisional negara masih dikekalkan. Dan pencarian masakan tradisional Serbia akan membawa kita ke Zaman Pertengahan yang jauh.

Secara tradisional di Serbia abad pertengahan, mereka makan dua kali sehari, dan sarapan datang kemudian, dipengaruhi oleh Barat. Sehingga pertengahan abad ke-20, mereka makan makanan rebus terutama dengan sejumlah besar sayur-sayuran: sup, rebusan, paprikash, gulai. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa sudu adalah satu-satunya alat makan untuk masa yang lama.

Roti

Masakan Serbia terkenal dengan penggunaan roti yang banyak. Di Serbia abad pertengahan, roti dipanggang dari "sumeshitsa" dan "surazhitsa", campuran gandum, barli dan rai. Pada masa itu, kerana peranan roti yang sangat baik dalam pemakanan, ia dirawat dengan perhatian khusus. Doh diuli, daun kubis diletakkan di atas bara panas, doh di atasnya, dan juga ditutup dengan daun kubis di atasnya dan ditutup dengan abu panas. Doh untuk roti diuli dengan air sejuk dan panas. Sejuk digunakan untuk tortilla jagung dan roti jagung untuk memanjangkan jangka hayatnya. Strata sosial atas memakan roti yang terbuat dari gandum, sementara orang miskin puas dengan roti yang terbuat dari gandum, rai dan soba.

Di Serbia abad pertengahan, bahkan ada undang-undang yang menentukan piawaian kualiti roti, dan menurut bukti bertulis, di Belgrade pada tahun 1660 ada 600 pabrik, yang digerakkan oleh kuda atau perairan Danube.

Pai - Pita

Orang Serbia sendiri menyebut apa-apa jenis pai sebagai pita, yang tidak boleh dikelirukan dengan pita Yunani. Pita Yunani adalah sejenis roti yang tidak beragi, yang di Serbia mempunyai nama lain: somun. Kedua-dua pai manis dan gurih popular di Serbia. Pai yang sama boleh disediakan dengan cara yang sama, tidak kira sama ada pengisiannya asin atau manis.

Dan apa yang dimaksudkan dengan pai Serbia dan produk pastri: pai yang diisi dengan sayur-sayuran dan keju "zelyanitsa", pancake "pelaksana", donat "priganitsa", pai "burek".

Produk susu

Kaimak adalah salah satu hidangan Serbia yang benar-benar jarang berlaku; para penikmat masakan kebangsaan menganggap hidangan yang dibuat di sekitar Cacak sebagai yang terbaik. Orang Serbia yakin bahawa kaimak adalah hidangan yang tidak dapat dibuat secara industri tanpa mengekalkan rupa dan rasanya. Populariti kaymak, serta hidangan yang lebih terkenal yang disebut chevapi, dibuktikan oleh fakta bahawa tidak lama dahulu sebuah restoran dibuka di tengah-tengah Los Angeles, yang menunya termasuk "sevapi besar dengan kajmak". Kisah ini tidak akan mengejutkan jika restoran ini, kerana populariti dan kehadirannya, tidak menarik perhatian media, akibatnya ia menjadi perhatian ramai di kalangan restoran etno dan tempat di mana "jet set" berkumpul. Menu, selain chevap dan kaymak, menawarkan hidangan khas lain dari masakan "Serbia-Turki", seperti sarmu, pita, lukmira, hurmashitsa, tufakhia dan baklava. Keju Serbia terbaik boleh didapati di timur Sungai Morava.

Gibanitsy

Dalam masakan tradisional Serbia, tempat terhormat milik orang Giban, pengarang buku masakan Serbia tahun 1913 Sofia Maksimovich telah mengumpulkan 17 resipi untuk penyediaannya. Yang paling terkenal adalah dengan biji poppy, ceri, kubis, bayam, labu, mi dan semolina, tetapi gibanica Serbia yang sebenarnya dibuat dari gabungan keju dan kaymak. Untuk gibanitsa tradisional, kuih-muih yang dibakar tangan dibakar, dan selalu di dalam oven pembakar kayu.

Daging

Masakan daging berlaku dalam masakan Serbia kebangsaan. Selalunya, anda akan menjumpai daging babi dalam hidangan Serbia; pakar mengatakan bahawa daging babi goreng terbaik disediakan di restoran antara Gorny Milanovts dan Mrchaevts. Sekiranya anda berada di wilayah Raska atau di timur Serbia, jangan lepaskan peluang untuk mencicipi domba panggang. Makanan istimewa Serbia merangkumi lutut rebus dengan lobak, daging kambing, daging sapi muda dan daging babi yang digoreng dalam kuali besar di bawah penutup, Karadjordje schnitzel dan penyangkut boneka. Daging tanah berasal dari Timur, bersama rempah. Masakan Serbia kaya dengan hidangan seperti cevapcici, chulbastia, leskovachka muchkalitsa, razhnichi dan pleskavica.

Pleskavitsa (roti panggang goreng yang terbuat dari daging cincang kasar), Karadjordje schnitzel (stik nipis dengan keju dalam serbuk roti), kapama (daging domba rebus dengan bawang dan yogurt), gantungan (potongan rempah), razhnichi (tusuk babi dan daging sapi muda), daging sapi dzhuvech daging dengan nasi dan sayur-sayuran) - nama hidangan Serbia ini terdengar seperti muzik di telinga Rusia. Makanan yang cukup sederhana, tetapi sangat memuaskan dan lazat sangat popular di negara Balkan ini.

Orang Serbia menyediakan daging asap dengan penjagaan yang luar biasa. Ia dikeringkan dengan angin, kemudian di udara sejuk, dan barulah ia dihisap. Sosej, keropok dan produk daging babi lain diwakili di seluruh Serbia, tetapi penduduk Vojvodina adalah orang pertama yang belajar bagaimana membuatnya dari orang Austria.

Sup

Terdapat dua jenis sup dalam masakan Serbia: sup biasa yang dipanggil supa, dan sup dengan zaprshka (tepung digoreng dalam minyak), dipanggil čorba... Yang paling biasa adalah sup tebal daging lembu atau unggas dengan mi tambahan. Sup ikan ( riblja čorbadan sup kambing ( jagnjeca čorba) dianggap makanan istimewa.

Salad

Di Serbia, salad biasanya disajikan dengan hidangan utama dan bukan sebagai makanan ringan. Salad Serbia yang paling dikenali di dunia adalah kedai.

Lada

Paprikash, aivar dan pindjur merebak dari selatan Serbia. Aivar terbuat dari lada merah manis besar yang dihujung di hujungnya, yang tumbuh dengan baik di selatan Serbia.

Madu memainkan peranan yang sangat penting di Serbia abad pertengahan, sebagai peraturan, ia hampir sepenuhnya menggantikan gula. Pemeliharaan lebah terutama dikembangkan di biara. Walaupun penggunaan madu secara beransur-ansur kehilangan kepentingan, masih terlalu awal untuk menghapuskannya sepenuhnya. Medov sangat terkenal pada satu masa, tetapi resipi tradisionalnya telah hilang.

Gula-gula

Di antara gula-gula masakan Serbia, tempat penghormatan itu pasti dimiliki oleh baklava, yang, seperti tulumbas, dan pada umumnya kebanyakan kue dengan sirap gula, adalah sebahagian daripada warisan masakan Turki yang kaya. Gula-gula tradisional Serbia merangkumi pita dengan epal atau ceri, kue semolina, salčići, roti vanila, kokh dan pelbagai jenis kek dengan banyak telur, mentega, coklat dan walnut. Gula-gula ini sempurna melengkapkan keperibadian masakan Serbia.

Jam adalah hidangan khas masakan Serbia, ini adalah salah satu kaedah pengawetan buah, hasilnya adalah produk yang paling menyerupai jem Barat. Jem yang paling indah dibuat dari beri liar, plum dan aprikot.

Adakah kopi adalah ritual, atau ...?

Kopi Turki, cara pembuatannya di Serbia, jauh berbeza dengan apa yang ditawarkan kepada anda di Turki. Perbezaan utama adalah kekuatan dan aroma. Ngomong-ngomong, sangat penting untuk diingat bahawa pemiliknya akan merasa sangat tidak sopan jika anda menolak secawan kopi semasa lawatan pertama ke rumahnya, walaupun anda tidak pernah meminumnya sama sekali.

Slivovitsa

Tidak diketahui kapan tepatnya brendi plum mula dibuat di Serbia, tetapi tidak ada keraguan bahawa ia memainkan peranan penting dalam makanan Serbia. Pada waktu pagi, setelah bangun tidur, semestinya minum segelas brendi plum yang kuat (dari 40 hingga 45 ppm), dan alkohol yang kurang kuat (17-18 ppm alkohol), resipi yang hampir hilang pada masa kita, dimakan sebagai pencernaan semasa makan tengah hari.

Herba dan rempah

Herba dan rempah digunakan dengan sangat berhati-hati dalam masakan Serbia: pada dasarnya, hanya lada hitam dan paprika digunakan di mana-mana, dan pasli digunakan dalam sup. Anda juga boleh menjumpai hidangan dengan penambahan lada putih, cengkeh, ketumbar, daun salam dan bawang putih.

Cuti

Semasa cuti dan perayaan, walaupun dalam keadaan kemiskinan yang melampau, mereka tidak menjimatkan makanan. Pada hari-hari seperti itu, ham, telur, brisket salai, "sir sukar", kaymak dan jeli yang baru dimasak diletakkan di atas meja - semua ini hanya sebagai makanan ringan. Apabila suasana secara beransur-ansur mulai menghangatkan, hidangan rebus panas (sup tebal), sarma, pasul-prebranac, podvarak dan hidangan khas makan malam - daging goreng muncul, pada akhir makan tengah hari mereka menyajikan gula-gula tradisional Serbia. Setiap percutian keagamaan ditandakan dengan hidangannya sendiri. Zhito dan Slavski kolach dimakan pada hari-hari "kemuliaan", telur berwarna untuk Paskah, dan bawang putih untuk Krismas.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, berkat diaspora Serbia yang besar, masakan Serbia dapat dirasakan di seluruh dunia.

Kita semua gourmets di hati, yang cepat atau lambat mempunyai keinginan panik untuk mencuba sesuatu yang istimewa, tetapi tanpa membahayakan perutnya sendiri. Dalam kes ini, salah satu hidangan tradisional masakan Serbia pasti dapat menyelamatkan diri. Sederhana dan halus pada masa yang sama, sedekat mungkin dan dapat difahami oleh jiwa Slavia yang haus. Ia juga sangat kaya dengan resipi untuk makanan, perisa, produk dan kombinasi yang tidak biasa.

Sejarah

Hari ini, hampir setiap bandar besar di dunia mempunyai sekurang-kurangnya satu restoran Serbia. Dan semua kerana prinsip dan tradisi masakannya yang unik Tetapi kesan besar pada proses pembentukan mereka pernah dilakukan oleh peristiwa sejarah individu, jejaknya masih terperangkap dalam hidangan kebangsaan Serbia.

Negara ini mulai muncul kembali pada abad ke-6, ketika suku-suku Slavia dan, bersamaan, nenek moyang orang-orang Serbia masa kini, menetap di bahagian barat Semenanjung Balkan. Seiring berjalannya waktu, negara Serbia berkembang dan sudah di Abad Pertengahan memperluas harta miliknya ke seluruh wilayah Balkan barat. Dikatakan bahawa pada masa itulah masakan Serbia moden mula berkembang. Pada masa itu, ia terdiri terutamanya dari daging, hidangan tenusu, roti dan sayur-sayuran. Orang Serbia mencairkan rasa biasa dengan pasli dan lada hitam, yang kini menduduki kedudukan utama di antara rempah-rempah yang digunakan di negara ini.

Kemudian, terdapat pengaruh masakan Bulgaria, dari mana suri rumah tempatan meminjam resipi untuk salad dari sayur-sayuran segar, serta beberapa kaedah memasak makanan, seperti: memasak, rebusan, membakar. Pada abad ke-15, terdapat penaklukan oleh Khanate Turki, diikuti dengan peminjaman besar-besaran mengenai kebiasaan kuliner para penakluk. Khususnya, orang Serbia menyukai gula-gula Turki, yang masih berjaya dijual di kedai-kedai pastri tempatan.

Selain itu, tradisi masakan Hungary, Jerman, Slavia dan Mediterranean juga mempengaruhi masakan kebangsaan Serbia. Anda boleh mengesahkannya dengan menganalisis ciri dan resipi hidangan tempatan.

Ciri-ciri:

• Kesederhanaan... Sebilangan besar hidangan dibuat berdasarkan produk yang sudah biasa, kombinasi yang tidak biasa menimbulkan rasa baru dan menjadi sorotan sebenar dapur. Di samping itu, proses memasaknya biasanya memerlukan sedikit masa dan tidak sukar.
• Kelimpahan daging... Mereka mengatakan bahawa masakan Serbia tidak dapat difikirkan tanpanya. Penduduk tempatan sangat menyukai daging babi, yang perlahan-lahan menghidupkan ludah dan, ditutup dengan kerak yang menyelerakan, memancarkan aroma yang tiada tandingannya. Seiring dengan itu, daging kambing dan kambing dihargai di sini.
• Asli suka sayur-sayuranyang telah tinggal di hati orang Serbia selama berabad-abad. Selalunya, terung, tomato, bawang dan lada digunakan, yang direbus, digoreng dalam kuali atau panggang, disumbat atau dimakan mentah.
• Hormati produk roti dan doh... Roti telah menjadi asas diet tempatan sejak awal masakan Serbia, jadi tidak menghairankan bahawa ia masih sangat popular di sini hingga kini. Hostes di Serbia gemar memanggang semua jenis pai, donat, penkek dan makanan lain dengan dan tanpa isian. Di samping itu, roti digunakan secara aktif semasa upacara keagamaan. Sangat menarik bahawa ia tidak pernah dibuang dengan manja, tetapi hanya dibuat kvass daripadanya.
• Kelimpahan produk tenusu... Kebanggaan masakan kebangsaan adalah susu yang diperam dengan cara yang istimewa - kaymak. Bersama-sama dengan itu, di atas meja anda selalu dapat melihat semua jenis keju yang terbuat dari susu domba, yogurt, susu jeli (varian yogurt kami).

Kaedah memasak asas:

Selama bertahun-tahun kewujudan masakan Serbia, hidangan khas menonjol di dalamnya, yang langsung masuk ke dalam kategori masakan tradisional dan kebangsaan. Sukar untuk menilai hari ini tentang asal usul mereka, memandangkan sejarah negara ini yang kaya, namun, mereka selalu patut dicuba. Ia:

Kaymak. Untuk penyediaannya, susu direbus, kemudian disejukkan untuk membentuk filem di atasnya. Kemudian filem ini dikumpulkan dan dilapisi dalam pinggan kayu khas. Kadang-kadang garam ditaburkan di antara lapisan. Rasa hidangan terletak pada penapaian, yang, menurut saksi mata, menimbulkan rasa yang luar biasa. Kaymak digunakan sebagai makanan ringan atau sejenis sos.

Shashlik Razhnichi adalah shashlik yang dimasak di atas arang.

Aivar - kaviar sayur dengan paprika. Hidangan tradisional bulan September.

Chevapchichi - sosej kecil dengan daging cincang.

Kastradina - kambing kering.

Pugnena tikvitsa adalah hidangan berdasarkan labu yang diisi dengan nasi dan daging.

Burek adalah pai pastri puff dengan keju atau daging.

Zelyanitsa - makanan panggang dengan bayam dan keju.

Pleskavitsa - roti rata daging cincang yang dimasak di atas arang.

Umpannya adalah donat tempatan.

Strukli adalah makanan istimewa yang diperbuat daripada kacang dan plum yang dibakar dalam keju.

Boza adalah minuman bersoda yang dibuat dari jagung.

Kopi secara praktiknya merupakan minuman kebangsaan. Varieti yang paling popular adalah kopi Serbia dan kopi Turki. Teh jarang diminum di sini, menganggapnya lebih banyak sebagai ubat daripada makanan istimewa untuk menghilangkan dahaga seseorang.

Ciri-ciri masakan Serbia yang berguna

Purata jangka hayat orang Serbia adalah lebih dari 74 tahun. Dalam banyak cara, ia bergantung pada pemakanan penduduk tempatan dan hanya membuktikan bahawa ia sangat sihat di sini. Dan kandungan kalori dan lemak yang tinggi dari hidangan daging tidak dapat mengurangkan faedahnya. Hanya kerana semuanya dikompensasi oleh kualiti produk tempatan yang sangat baik dan keinginan besar penduduk tempatan untuk mengembangkan masakan mereka dan mengejutkan orang lain dengan cara yang baik.