Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Tidak dikategorikan / Daging jeli kaya. Cara memasak daging jeli yang sedap dengan betul. Resepi Jeli Kaki Babi

Daging jeli kaya. Cara memasak daging jeli yang sedap dengan betul. Resepi Jeli Kaki Babi

Hidangan apa yang hampir tidak dilakukan oleh perayaan Rusia yang meriah, terutamanya pada musim sejuk? Betul, tidak ada daging jeli. Hidangan yang sangat enak dan kaya ini telah terkenal di negara kita sejak zaman kuno dan masih disukai oleh banyak orang. Keturunan kaldu daging yang kuat, daging jeli selalu menjadi tetamu selamat datang baik di meja orang biasa dan di meja perayaan bangsawan. Satu-satunya perbezaan adalah set produk dan kaedah penyediaan dan penjelasan kaldu untuk daging jeli. Sekiranya di rumah orang biasa, daging jeli dimasak dari daging sisa dan dihargai terutamanya untuk kemudahan penyediaan dan rasa kenyang, maka di rumah kaya, daging jeli dan jeli dimasak dari produk terbaik dengan penambahan sayur-sayuran, perasa dan rempah, dan kaldu tersebut diperjelas dan disaring. Jeli seperti itu, yang dimodifikasi oleh pakar masakan Perancis, disebut galantine, dari kata Perancis galantine (jeli, jeli). Daging jeli yang dimasak dengan baik masih dihargai oleh gourmets di seluruh dunia.

Bagaimana memasak daging jeli? Daging jeli kanonik disediakan hanya dari daging lembu. Untuk daging seperti jeli, mereka menggunakan kepala daging sapi, otak dan kaki. Namun, lama-kelamaan, set produk untuk daging jeli telah mengalami perubahan yang ketara. Hari ini, daging jeli disediakan dari pelbagai jenis makanan. Resipi tidak terkira banyaknya. Untuk bahagian daging dari daging jeli, daging lembu, daging sapi muda, daging babi, unggas dan unggas liar digunakan. Pelbagai sayur-sayuran (wortel, bawang, bawang putih, saderi), herba dan rempah digunakan sebagai bahan tambahan perasa. Walau bagaimanapun, komponen terpenting daging jeli adalah dan tetap kaki babi atau daging lembu, telinga, kepala. Bahan-bahan inilah yang memungkinkan untuk menyediakan daging jeli yang kuat tanpa penambahan gelatin. Bagaimanapun, daging jeli yang dimasak dengan penambahan gelatin berubah menjadi aspic, dan ini adalah hidangan yang sama sekali berbeza!

Memasak daging jeli itu sendiri adalah pekerjaan, walaupun memakan masa yang lama, tetapi sama sekali tidak sukar. Namun, ia juga mempunyai rahsia kecil tersendiri yang membolehkan anda memasak bukan sahaja hidangan yang enak, tetapi sangat sedap dan beraroma. Hari ini "Culinary Eden" telah mengumpulkan dan menyediakan untuk anda petua terpenting mengenai cara memasak daging jeli.

1. Agar daging jeli anda menjadi kuat dan pekat tanpa menambahkan gelatin, anda pasti memerlukan kepala atau kaki daging babi atau daging lembu. Perlu diingat di sini bahawa daging jeli yang terbuat dari daging babi ternyata lebih keruh dan berlemak daripada daging jeli daging lembu. Semasa membeli kaki atau kepala untuk daging jeli, perhatikan kesegarannya. Mati, kaki atau daging yang tidak terlalu segar dari haiwan tua boleh merosakkan rasa hidangan anda. Sekiranya anda membeli kaki beku, perhatikan warnanya. Kaki harus sekata, berwarna terang, tanpa noda dan jejak pencairan. Semasa memilih kaki dan kepala yang sejuk, pastikan untuk menciumnya. Daging segar mempunyai bau manis yang menyenangkan. Lebih baik menolak membeli daging yang mempunyai bau amonia atau lemak tua yang tidak menyenangkan, anda tidak boleh memasak daging jeli yang enak dari daging tersebut. Sebelum memasak, kaki mesti dicairkan dan direndam dalam air sejuk selama kira-kira satu jam. Selepas itu, gosok kaki dengan pisau tajam dan bilas dengan bersih dengan air yang mengalir.

2. Seperti disebutkan di atas, semua jenis daging atau unggas dapat digunakan untuk komponen daging dari daging jeli. Jeli paling sedap diperoleh, di mana pelbagai jenis daging digabungkan. Sebagai contoh, jika anda menggunakan kaki babi untuk kesan menggelembung, gunakan daging lembu dan beberapa ayam atau ayam belanda untuk bahagian daging. Daging binatang liar atau burung dapat menambahkan rasa istimewa pada daging jeli anda. Sekiranya anda mempunyai peluang seperti itu, cuba tambahkan sedikit daging rusa atau itik liar ke daging jeli anda, dan anda akan terkejut betapa rasanya lebih menarik dan beraroma rasa hidangan biasa. Apa sahaja jenis daging atau unggas yang anda memutuskan untuk digunakan dalam daging jeli anda, tidak boleh terlalu gemuk, kerana kaki, kepala, pipi sudah mengandung jumlah lemak yang mencukupi. Lapisan lemak tebal yang terbentuk di permukaan daging jeli beku tidak akan menjadikan hidangan anda lebih menyelerakan. Tenderloin atau daging putih adalah yang terbaik untuk bahagian daging.

3. Untuk bahagian sayur aspic, gunakan bawang, wortel, herba dan tangkai saderi atau pasli. Sayur-sayuran dimasak bersama dengan daging. Terdapat dua cara untuk menempah sayur-sayuran. Pada kaedah pertama, sayur-sayuran diletakkan pada awal memasak dan diambil setelah 1 - 1,5 jam. Jika tidak, sayur-sayuran diletakkan 1.5 jam sebelum akhir memasak. Kerana cara meletakkan sayur-sayuran yang berbeza, rasa hidangan siap menerima sedikit perbezaan. Biasanya sayur-sayuran diletakkan secara utuh dan sudah dikupas, tetapi jika anda ingin memberi daging jeli anda rona emas yang menyenangkan, kepala bawang boleh dimasukkan tanpa mengupas, tetapi hanya dengan memotong akarnya dan menyingkirkan lapisan sekam paling atas. Semasa memasak sayur-sayuran, pastikan ia tidak mendidih dan berubah menjadi bubur! Anda boleh menggunakan sebarang rempah untuk daging jeli, bergantung pada citarasa dan keinginan anda. Selalunya, daun salam, kacang hitam, putih dan kacang polong, cengkeh, dan biji dill digunakan untuk menyiapkan daging jeli. Sebaiknya masukkan semua rempah pada awal merebus daging jeli, bersama dengan daging.

4. Tempoh merebus daging jeli biasanya dari 6 hingga 12 jam. Semakin lama daging jeli anda dimasak, semakin tepu rasa dan aromanya akan berubah dan semakin baik dan kuat konsistensinya akan berubah. Setelah daging dimasak, keluarkan di atas pinggan yang terpisah dan biarkan sejuk sedikit, dan tapis kuah yang tinggal melalui kain cheesecloth atau ayak halus ke dalam mangkuk yang berasingan. Sekarang tiba saat paling penting dalam penyediaan daging jeli, yang boleh dilibatkan oleh seluruh keluarga. Membongkar daging. Yang terbaik adalah membongkar daging dengan tangan anda, dengan lembut menggosok serat di antara jari anda dan merobeknya. Oleh itu, anda selalu dapat memastikan bahawa serpihan tulang terkecil sekalipun tidak dapat masuk ke dalam daging jeli anda, dan hidangan itu sendiri akan menjadi lembut dan lembut. Sekiranya kekurangan masa, anda boleh melewatkan daging tanpa tulang melalui penggiling daging atau memotongnya dalam pemproses makanan, tetapi anda mesti setuju - ini tidak sama! Yang paling sedap adalah daging jeli, dalam penyediaan yang disertai oleh semua ahli keluarga. Susun daging yang telah dibongkar dalam bentuk dangkal yang telah disiapkan, hiasi dengan irisan wortel rebus, kacang hijau, potongan telur rebus, ramuan, kemudian isi dengan kaldu yang telah diregangkan, tutup bentuk dengan penutup dan letakkan di dalam sejuk sehingga betul-betul padat.

5. Daging jeli disajikan di atas pinggan besar, dihiasi dengan ramuan segar dan sayur-sayuran rebus. Ambil pinggan dangkal yang lebar dan sejajar dengan daun selada segar. Celupkan acuan dengan daging jeli yang telah siap di dalam air panas selama beberapa saat, dan kemudian balikkan ke atas pinggan yang disediakan. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, potong daging jeli anda dengan hati-hati, berhati-hati agar tidak merosakkan bentuk keseluruhan. Susun irisan wortel rebus, tangkai ramuan segar dan irisan lemon nipis di tepi pinggan. Hidangkan lobak segar dan mustard Rusia pedas yang enak dengan daging jeli.

6. Mari cuba memasak daging jeli mengikut resipi yang ditawarkan oleh V. Pokhlebkin kepada kami. Basuh, bersihkan dan cincang satu kepala babi dan 4 kaki sapi menjadi bahagian yang sama. Masukkan semuanya ke dalam periuk besar, isi dengan air pada kadar 1 liter per 1 kg. daging, didihkan, kurangkan panas dan masak selama 6 - 8 jam pada api paling rendah, tanpa mendidih, sehingga isipadu air menjadi separuh. Masukkan 2 bawang, 1 lobak merah, 1 akar pasli sejam sebelum akhir memasak. 20 minit sebelum memasak masukkan 5 daun bay, 10 biji lada hitam, 5 kacang polong, garam secukup rasa. Keluarkan daging yang dimasak dari kuahnya, pisahkan dari tulang, potong halus dan campurkan dengan 1 kepala bawang putih cincang halus dan sedikit lada hitam tanah. Letakkan tulang yang tinggal kembali ke dalam kuah dan masak selama 1 - 1,5 jam lagi. Saring kuah yang sudah siap, dan tuangkan ke atas daging yang telah siap dan diuraikan. Tutup borang dengan penutup dan letakkan dalam keadaan sejuk selama 3 hingga 5 jam. Hidangkan dengan mustard, lobak merah dan bawang putih yang dihancurkan dengan krim masam.

7. Daging jeli yang dibuat dari kaki babi dan daging ayam ternyata lembut dan lembut. Dalam periuk dalam, letakkan dua kaki babi yang disiapkan dan 400 gr. daging ayam putih tanpa kulit, tuangkan 2 liter air sejuk, didihkan, angkat busa dan masak pada suhu terendah selama 6 jam. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan 1 bawang, 1 lobak merah, 2 daun bay, 6 biji lada hitam dan garam secukup rasa. Keluarkan daging dan sayur dari kuah yang sudah siap. Pisahkan daging dari tulang dan potong halus, tapis kuahnya. Lipat daging ke dalam piring daging jeli, taburkan dengan pasli segar dan bawang putih yang dicincang halus di atasnya, isi dengan kaldu dan masukkan sejuk hingga pekat.

8. Jeli Rusia dari daging lembu, telinga ayam dan daging babi sangat sedap. Rendam satu kilogram daging lembu dalam air sejuk semalaman, kemudian kupas dengan hati-hati dengan pisau tajam dan bilas. Letakkan batang di dalam periuk, tambahkan 500g ke dalamnya. daging ayam dan dua telinga babi. Tuangkan air panas ke atas semua sehingga menutupi daging dengan jarak 7 - 8 sentimeter. Didihkan, angkat dan kurangkan panas hingga rendah. Masukkan dua bawang kupas, satu wortel, satu akar pasli, 2 hingga 3 daun bay, 5 biji lada hitam, garam secukup rasa. Masak semua bersama selama 1.5 jam, kemudian angkat sayur dan masak selama 6 hingga 8 jam lagi dengan api yang paling rendah. Keluarkan daging siap dari kuahnya, sejukkan, terpisah dari tulang dan potong. Saring kuahnya dengan teliti, tambahkan kepala bawang putih cincang halus ke dalamnya. Susun daging dalam tin, taburkan dengan lada hitam tanah dan tutup dengan kaldu. Tutup borang dengan penutup dan letakkan dalam keadaan sejuk sehingga daging jeli betul-betul padat. Celupkan pinggan ke dalam air panas sebelum dihidangkan dan balikkan ke pinggan hidangan. Hiaskan dengan irisan wortel rebus dan kepingan telur rebus.

9. Daging galantir mengikut resipi lama ternyata sangat telus dan menyelerakan. Bilas dengan teliti satu kepala sapi, potong menjadi bahagian yang sama, angkat otak dan lidah, dan masukkan kepingan kepala ke dalam periuk. Tambah 400 gr. daging lembu tanpa lemak dan 400 gr. apa-apa daging lain (dan lebih baik permainan). Masukkan satu lobak merah, satu pasli dan satu akar saderi masing-masing, satu kepala bawang, rempah kegemaran anda, sebilangan safron atau kunyit, dan garam. Tuangkan dengan air sehingga menutupi daging 5-7 cm, didihkan, angkat busa, kecilkan api dan didihkan pada suhu mendidih paling rendah selama 6 - 8 jam. Sejam selepas permulaan memasak, keluarkan sayur-sayuran dan akar dari kuahnya. Apabila daging direbus dengan baik, angkat dari kuah ke dalam pinggan yang terpisah, bebaskan dari tulang dan potong kecil. Saring kuahnya melalui serbet atau tuala tebal, tambahkan dua telur mentah ke dalamnya, rebus lagi dan tapis. Tambahkan beberapa tetes jus lemon ke dalam kuah yang betul-betul bersih dan telus untuk dijernihkan. Susun potongan daging di atas pinggan dalam, hiaskan dengan irisan lobak merah dan telur rebus, kemudian isi dengan galantir. Keluarkan dalam keadaan sejuk sehingga mengeras sepenuhnya.

10. Tetapi daging jeli disediakan bukan sahaja di Rusia! Daging jeli yang disediakan mengikut resipi Georgia asli tidak biasa, aromatik dan sangat lazat. Rendam enam kaki babi semalaman dalam air sejuk, gosokkan dengan pisau tajam dengan teliti, pisahkan kuku. Letakkan kaki ke dalam periuk dalam, masukkan bawang, akar pasli, dan tiga daun salam. Tutup dengan air, didihkan, angkat busa dan didihkan selama 4 jam. Keluarkan kaki yang sudah selesai dari kaldu, potong memanjang dan angkat tulang dengan hati-hati sehingga kulit dengan daging membentuk tiub. Saring kuahnya hingga sebati, campurkan dengan jus dua lemon dan seketul ketumbar cincang halus. Susun tabung daging babi yang telah disediakan di atas dulang, isi dengan kaldu dan biarkan hingga sejuk. Hidangkan di atas pinggan, hiaskan dengan daun ketumbar dan lemon. Jangan lupa untuk menawarkan tetamu anda chacha Georgia sebenar!

Hampir setiap keluarga dan setiap rumah mempunyai resipi khas untuk menyediakan hidangan musim sejuk yang enak dan memuaskan ini - daging jeli. Dan kisah kita hari ini tidak dapat mengandungi seperseratus daripada resipi ini untuk memasak daging jeli. Walau bagaimanapun, kami sangat berharap bahawa petua kami hari ini akan lebih daripada sekali membantu anda menggembirakan keluarga anda dengan pilihan baru dan menarik untuk hidangan lazat dan memuaskan ini. Anda boleh mendapatkan lebih banyak lagi resipi mengenai cara memasak daging jeli dan jeli di halaman "Culinary Eden".

Masakan Rusia memanjakan para peminatnya dengan pelbagai hidangan indah yang menawan dengan rasa halus dan aroma harum. Walau bagaimanapun, makanan masakan Rusia kaya bukan hanya dengan rasa istimewa dan bau pedas.

Karya-karya yang disusun mengikut resipi lama dari "peti rakyat" memukau dengan kehangatan dan warna indah dari negara yang indah. Salah satu hidangan kegemaran ramai orang adalah daging jeli - cucu sup daging cucu.

Hidangan dengan sejarah yang panjang

Suatu hari, seorang nyonya rumah yang peduli memutuskan untuk memanjakan rumah tangganya dengan kaldu daging yang harum dan enak. Dia mengambil kuali besar, menuangkan sedikit air ke dalamnya, memasukkan daging dan tulang, menambahkan bawang, wortel dan meletakkannya di atas kompor.

Makan malam itu berjaya! Tetapi pada waktu pagi, nyonya rumah mendapati bahawa sup telah membeku. Sudah tentu, ini tidak menggembirakannya, kerana dia harus memanaskan dapur lagi untuk memanaskan kuahnya. Ini adalah bagaimana saudara dari daging jeli moden muncul - jeli.

Makanan seperti jeli telah mengalami beberapa perubahan sejak masa itu. Pada mulanya, ia ditujukan khusus untuk golongan miskin. Jadi, sebagai contoh, di pelayan istana menikmati jeli. Ia disediakan dari sisa makanan yang masih ada di atas meja selepas makan malam orang-orang mulia.

Ketika Rusia "diliputi" oleh fesyen untuk semua bahasa Perancis, jeli menjadi tetamu undangan di pesta, kerana hidangan itu sangat diminati di negeri cinta. Benar, ia dipanggil Galantine.

Kita boleh mengatakan bahawa daging jeli hari ini adalah gabungan warna-warni tradisi kuliner dari dua negara yang indah - Rusia dan Perancis. Lebih dari 400 tahun telah berlalu sejak masa itu, tetapi hidangan seperti jeli masih menjadi "tetamu" yang dihormati di meja perayaan.

Membantu atau memudaratkan? Sekiranya anda kerap memakannya?

Aspic, yang meleleh di mulut, terkenal dengan sejumlah sifat:

  • menguatkan;
  • menyegarkan;
  • tonik;
  • santai;
  • anti penuaan;
  • memulihkan;
  • berkhasiat;
  • merangsang;
  • pelindung;
  • pembersihan.

Walaupun terdapat banyak khasiat yang berguna, tidak perlu memasukkan hidangan seperti jeli dalam makanan harian, kerana mengandungi kolesterol berbahaya, yang menyumbang kepada terjadinya penyakit serius.

Kandungan kalori aspik

Aspic tidak boleh dipanggil hidangan berkalori tinggi. Nilai tenaganya, tentu saja, bergantung pada jenis daging. 100 g produk mengandungi 80-400 kkal.

Aspek kaki babi - resipi foto langkah demi langkah

Adakah anda ingin memasak daging jeli sebenar? Tidak, kami tidak membicarakan bahan yang tidak jelas, seperti yang dijual di pasar raya dengan nama yang sama.

Resipi daging jeli yang disajikan mengandungi cadangan yang paling berguna dan terperinci untuk mendapatkan jeli yang sangat baik dalam tradisi masakan Rusia yang terbaik.

Memasak jeli tidak begitu sukar, tetapi teknologi memasak memerlukan sikap sabar dan prihatin. Untuk menjadikannya enak dan pada masa yang sama sihat, beberapa syarat harus diambil kira.

  • Semua produk hanya boleh dibeli dengan kualiti segar.
  • Daging jeli mestilah lemah, jadi ia akan dimasak sekurang-kurangnya tujuh jam dengan pemanasan minimum.
  • Komponen makanan daging mesti diletakkan mengikut urutan tertentu.

Tanda anda:

Masa memasak: 10 jam 0 minit


Kuantiti: 6 hidangan

Bahan-bahan

  • Tongkat dan paha ayam:4 perkara.
  • Kaki, tongkat drum (daging babi):2 keping.
  • Bawang besar:1 PC.
  • Lobak: 1 pc.
  • Herba segar: 5-6 tangkai
  • Lada hitam (kacang polong):15 keping.
  • Laurel: 3-4 keping.
  • Garam:

Arahan memasak

    Kaki babi mesti diproses dengan berhati-hati (dinyanyikan dan dikikis).

    Basuh semua produk daging dengan baik.

    Kami menyebarkan kaki dan tongkat (daging babi) dalam kuali enamel lima liter, isi dengan air minuman sehingga cecair itu dua kali ganda jumlah produk yang diletakkan di dalam bekas. Kami meletakkan produk untuk dimasak.

    Apabila kuah mendidih, tambahkan biji lada, wortel dipotong menjadi kepingan besar, tangkai ramuan herba, dan kemudian minimumkan pemanasan. Rezim termal ini disyorkan untuk diperhatikan sepanjang proses memasak.

    Selepas lima jam, masukkan batang paha ayam dan paha, kepala bawang, tiga daun bay di dalam daging jeli.

    Untuk menentukan jumlah garam, perlu diingat bahawa harus ada sedikit garam dalam jeli daripada kaldu lain yang disediakan untuk hidangan pertama. Perlu diingat bahawa makanan yang tidak disedut tidak akan terasa enak!

    Oleh itu, apabila komponen daging jeli direbus sepenuhnya, matikan api. Kami mengeluarkan produk daging dari daging jeli, memasukkannya ke dalam lembangan kecil. Pisahkan daging dari tulang, potong kecil dengan pisau tajam, letakkan di dalam mangkuk yang terpisah, gaul rata.

    Pastikan menapis kuahnya. Kami menyebarkan bahagian tebal daging jeli di atas pinggan (bentuk). Jumlah daging di dalam pinggan mestilah separuh daripada jumlah komponen cair, yang akan memberikan rasa yang paling menyenangkan pada hidangan.

    Tuangkan agar-agar dengan lembut, campurkan isi setiap bahagian, tunggu agar-agar sejuk, dan kemudian letakkan di tempat yang sejuk.

    Pinggan dengan daging jeli beku mesti ditutup dengan pelekat supaya makanan mengekalkan kualiti terbaiknya lebih lama.

Variasi ayam

Untuk menyediakan hidangan wangi dan enak, anda perlu menyimpan komponen berikut:

  • ayam seberat 2-3 kg - 1 pc .;
  • kaki ayam - 8-10 pcs .;
  • lobak merah - 1-2 pcs .;
  • laurel wangi - 5-6 pcs .;
  • lada pedas - 5-8 kacang polong;
  • garam halus - 1 sudu besar. l .;
  • air - 5-7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan istimewa yang anda perlukan:

  • telur ayam - 5 biji .;
  • ketumbar kerinting - 5 cawangan.

Penciptaan karya masakan terdiri daripada tiga peringkat.

Tahap 1 - penyediaan ramuan:

  1. Basuh bangkai di bawah air yang mengalir.
  2. Keluarkan kulit dari ayam.
  3. Bersihkan kaki: buang kulit dan kuku yang sukar.
  4. Potong ayam menjadi seperempat.
  5. Kupas wortel, bawang dan bawang putih.
  6. Bilas sayur-sayuran di bawah air yang mengalir.
  7. Rebus telur, kupas dan potong cincin.
  8. Basuh ketumbar dan kucurkan daunnya.

Tahap 2 - memasak

  1. Letakkan daging dan kaki di dalam periuk besar.
  2. Isi ayam dan kaki dengan air.
  3. Kurangkan haba apabila cecair mendidih.
  4. Keluarkan busa menggunakan sudu berlubang.
  5. Rebus kuah berperisa selama 6-8 jam.
  6. Apabila daging terlepas dari tulang, masukkan bawang dan wortel.
  7. Keluarkan ayam dan kaki dari kuali selepas 30 minit.
  8. Masukkan daun laurel, lada, bawang putih dan garam ke dalam jeli.
  9. Kacau bahan dan masak selama 30 minit lagi.

Tahap 3 - pembentukan hidangan:

  1. Saring kaldu menggunakan saringan.
  2. Bongkar daging: angkat tulang dan koyak halus ke serat.
  3. Masukkan ayam ke dalam pinggan yang dalam.
  4. Letakkan cincin telur dan daun ketumbar di atas daging.
  5. Tuangkan kuah ke atas bahan.
  6. Rasakan karya seni kuliner selepas 12 jam.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh memotong pelbagai bentuk dari wortel - hati, bintang, kotak, dan membuat keriting dari bulu bawang yang akan menghiasi hidangan dengan sempurna.

Aspek ayam sangat sesuai dengan duet dengan mustard, krim masam atau lobak.

Adakah mungkin memasaknya dari daging lembu? Ya!

Untuk menyediakan daging jeli, anda perlu mempersiapkan diri:

  • kaki daging lembu - 2 kg;
  • tulang rusuk daging lembu - 2 kg;
  • ekor daging lembu - 1 pc .;
  • pulpa daging lembu - 1 kg;
  • bawang besar - 2-3 biji.;
  • lobak merah - 2-3 biji .;
  • bawang putih wangi - 1 kepala;
  • laurel ganti - 5 biji .;
  • lada wangi - 8-10 kacang polong;
  • garam halus - 1 sudu besar. l .;
  • air - 5-7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan yang mulia akan memerlukan:

  • pasli kerinting - 5-10 cawangan;
  • telur ayam - 5 pcs.

Untuk memanjakan ahli keluarga dan tetamu dengan daging jeli yang luar biasa, anda mesti mengikuti resipi dengan tegas dan melakukan kerja secara berperingkat.

Latihan ramuan:

  1. Basuh ekor, tulang rusuk, fillet dan tong dram di bawah air yang mengalir.
  2. Masukkan produk daging ke dalam lembangan, isi dengan air, tutup bekas dengan penutup dan pergi untuk melakukan kerja lain.
  3. Apabila daging lembu "direndam" (3-5 jam), angkat tulang rusuk, ekor, batang dram, pulpa dari pelvis dan basuh lagi di bawah air yang mengalir.
  4. Bongkar produk daging: potong pulpa, ekor, tulang rusuk menjadi kepingan kecil, dan potong kaki dengan berhati-hati dengan gergaji besi.
  5. Kupas dan basuh bawang, bawang putih dan wortel.
  6. Potong bawang allspice.
  7. Rebus telur, kupas, potong cincin.
  8. Basuh pasli (asingkan ke daun individu jika mahu).

Penyediaan sup daging dan sayur-sayuran yang kaya:

  1. Letakkan produk daging di dalam periuk dan tutup dengan air.
  2. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di atas dapur.
  3. Apabila cecair mendidih, angkat buih dan kecilkan api.
  4. Rebus kuahnya selama 5-7 jam.
  5. Apabila daging terlepas dari tulang, masukkan bawang dan wortel.
  6. Keluarkan produk daging selepas 30 minit.
  7. Masukkan garam, lada, bawang putih, daun salam ke dalam daging jeli.
  8. Keluarkan periuk dari dapur selepas 30 minit.

Pembentukan hidangan:

  1. Letakkan daging lembu ke dalam pinggan yang dalam.
  2. Letakkan cincin telur dan daun pasli (ranting) di atas daging.
  3. Tuangkan kuah suam di atas bahan.
  4. Apabila daging jeli telah sejuk, letakkan pinggan di dalam peti sejuk.
  5. Rasa hidangan selepas 12 jam.

Hiaskan dengan jagung kalengan atau kacang hijau jika mahu. Hidangannya sesuai dengan mustard panas, lobak wangi dan tkemali pedas.

Pilihan lain untuk daging jeli daging lembu dalam video.

Cara memasak hidangan shank mulia

Untuk menyediakan hidangan yang sesuai dengan meja raja, anda harus menyediakan ramuan berikut:

  • daging babi dengan berat 1.5-2 kg - 1 pc .;
  • lobak merah - 1-2 pcs .;
  • bawang besar - 1-2 biji .;
  • bawang putih ganti - 1 kepala;
  • daun salam - 3-5 biji.;
  • cengkih wangi - 1-2 tanda bintang;
  • garam halus - 1 sudu besar. l .;
  • air - 5-7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan sihat yang anda perlukan:

  • telur ayam - 5 biji .;
  • pasli kerinting - 5-6 cawangan;
  • bawang hijau - 5 biji bulu.

Anggaran memasak, tetapi daging jeli yang sangat enak terdiri daripada tiga peringkat.

Latihan ramuan:

  1. Basuh kaki babi di bawah aliran air sejuk yang nipis.
  2. Masukkan batang ke dalam periuk, tutup dengan air, tutup dan mulakan kerja lain.
  3. Apabila produk daging "direndam" (8-10 jam), keluarkan dari bekas dan basuh hingga bersih.
  4. Keluarkan noda gelap dari batang dengan pisau.
  5. Melihat kaki dengan gergaji besi.
  6. Kupas dan basuh sayur-sayuran.
  7. Rebus telur ayam, angkat kerang dan potong cincin.
  8. Basuh herba.
  9. Bongkar pasli ke dalam daun (anda tidak perlu melakukan ini jika anda mahu).
  10. Potong bawang putih

Penyediaan sup daging dan sayur-sayuran yang kaya:

  1. Letakkan batang di dalam bekas besar dan isi dengan air.
  2. Letakkan periuk atau kuali di atas dapur dan tutup.
  3. Apabila kuah mendidih mendidih, keluarkan busa menggunakan sudu berlubang dan kecilkan api.
  4. Rebus agar-agar selama 5-7 jam.
  5. Apabila daging dan lemak babi bebas dari tulang, masukkan bawang dan wortel.
  6. Selepas setengah jam, angkat kaki.
  7. Masukkan garam, lada, daun salam, cengkih ke dalam daging jeli.
  8. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati.
  9. Rebus agar-agar daging selama setengah jam lagi.
  10. Keluarkan bekas dari dapur.

Pembentukan hidangan:

  1. Saring aspic wangi melalui saringan.
  2. Pisahkan daging dari tulang dan potong.
  3. Letakkan daging babi di bahagian bawah pinggan.
  4. Letakkan cincin telur, bulu bawang, dan pasli di atas daging.
  5. Tuangkan kuah ke atas bahan.
  6. Apabila daging jeli telah sejuk, letakkan pinggan di dalam peti sejuk.
  7. Rasa hidangan selepas 12 jam.

Daging jeli wangi digabungkan dengan jus lemon, lobak merah dan mustard.

Daging jeli - bagaimana dan berapa banyak untuk dimasak

Untuk karya agung, anda perlu menggunakan komponen berikut:

  • kepala babi - ½ pc .;
  • lobak merah - 2 biji .;
  • bawang besar - 1-2 biji .;
  • bawang putih wangi - 1 kepala;
  • cengkih pedas - 2-3 bintang;
  • daun bay wangi - 3-5 biji.;
  • lada hantu - 7-10 kacang polong;
  • garam halus - 1 sudu besar. l .;
  • air - 5-7 liter.

Untuk pendaftaran hidangan wangi diperlukan:

  • ayam atau telur gergaji - 6-8 pcs .;
  • hijau.

Untuk menyiapkan "sejuk" dengan rasa yang menakjubkan, anda harus "memecahkan" karya menjadi tiga tahap:

Latihan ramuan:

  1. Bilas kepala babi dengan bersih di bawah air sejuk yang mengalir.
  2. Letakkan kepala babi di lembangan, tutup dengan air, tutup dan biarkan semalaman.
  3. Pada waktu pagi, keluarkan kepala anda dan bilas dengan air yang mengalir.
  4. Ambil berus kasar dan jalankan ke atas kulit.
  5. Melihat kepingan menjadi 4 keping dengan gergaji besi.
  6. Kupas dan basuh sayur.
  7. Potong bawang putih.
  8. Rebus telur, kupas dan potong cincin.
  9. Basuh ramuan dan bongkar ke dalam daun.

Penyediaan sup daging dan sayur-sayuran yang kaya:

  1. Letakkan kepala, gergaji menjadi kepingan, dalam periuk dan tutup dengan air.
  2. Tutup bekas dengan penutup dan letakkan di atas dapur.
  3. Apabila kuah mendidih, angkat kuahnya dan kurangkan panas.
  4. Kuahnya lebih lembut selama 5-6 jam.
  5. Apabila daging dikeluarkan dari tulang, masukkan wortel, bawang putih, bawang, lada, cengkih, daun salam, garam.
  6. Campurkan bahan-bahan sehingga sebati dan masak selama satu jam lagi.
  7. Keluarkan periuk dari dapur.

Pembentukan hidangan:

  1. Sapu kaldu wangi melalui saringan.
  2. Bahagikan daging babi ke dalam mangkuk.
  3. Letakkan cincin telur dan ramuan di atas daging.
  4. Tuangkan kuah ke atas bahan.
  5. Apabila daging yang dikisar dari kepala telah sejuk, masukkan pinggan ke dalam peti sejuk.

Sekiranya dikehendaki, bunga boleh dibentuk dari telur, dan rumput dari kehijauan. Hidangkan dengan mustard panas, lobak aromatik, kicap pedas atau adjika pedas. Kegembiraan ribut rumah tangga dan tetamu dijamin.

Resipi multicooker - sangat cepat dan lazat

Untuk memasak "sejuk" yang lazat dalam periuk perlahan, anda perlu mengambil:

  • kaki ayam - 1 pc.;
  • daging lembu - 1 pc .;
  • tongkat daging babi - 1 pc .;
  • lobak besar - 2 biji .;
  • bawang bersaiz sederhana - 2 biji .;
  • akar pasli cincang - ½ sudu kecil;
  • anyaman wangi - 2 bintang;
  • daun bay ganti - 3-5 biji.;
  • bawang putih semangat - 5-10 ulas;
  • garam halus - 1 sudu besar. l .;
  • lada aromatik - 5-7 kacang polong;
  • air - 4.5 liter.

Anda boleh menyimpan ramuan untuk menghias hidangan.

Memasak daging jeli yang enak dan sihat dalam multicooker terdiri daripada langkah-langkah berikut.

Latihan ramuan:

  1. Basuh produk daging dengan bersih, letakkan di dalam periuk, tutup dan tunggu 4-6 jam.
  2. Keluarkan daging dari air dan basuh lagi.
  3. Potong daging babi dan daging lembu menjadi kepingan kecil.
  4. Kupas sayur-sayuran.

Penyediaan sup daging dan sayur-sayuran yang kaya:

  1. Masukkan daging ke dalam mangkuk.
  2. Masukkan sayur dan rempah ke atas daging.
  3. Tuangkan air sejuk ke atas bahan.
  4. Letakkan mangkuk dalam multicooker, tutup dengan penutup, pilih mod "Stew" dan tetapkan waktu - 6 jam.
  5. Keluarkan mangkuk dari multicooker.

Pembentukan hidangan:

  1. Keluarkan daging dan tapis kuahnya.
  2. Pisahkan daging dari tulang dan potong.
  3. Bahagikan potongan sejuk ke dalam mangkuk.
  4. Tuangkan kuah ke atas bahan.
  5. Apabila daging jeli telah sejuk, letakkan pinggan di dalam peti sejuk.
  6. Rasa "sejuk" selepas 12 jam.

Sekiranya dikehendaki, hidangan boleh dihiasi dengan sayur-sayuran dan herba. Hidangkan "sejuk" dalam duet dengan ramuan dan cendawan.

Gelatin menjadi! Pilihan diet

Untuk menyediakan hidangan yang tidak dapat dibandingkan dengan kandungan lemak rendah dan kalori, anda harus memperhatikan ayam belanda atau dada ayam dan gelatin.

  • dada ayam - 3-4 biji.;
  • pulpa kalkun - 1 pc .;
  • lobak besar - 2 biji .;
  • bawang - 2 biji .;
  • cengkih wangi - 2 bintang;
  • daun bay ganti - 3-5 biji.;
  • bawang putih semangat - 5-7 ulas;
  • garam halus - 1 sudu besar. l .;
  • lada aromatik - 5-7 kacang polong;
  • air - 5-7 liter;
  • gelatin - per liter kaldu - 50 g.

Untuk menghias hidangan, anda boleh menggunakan ramuan herba.

Untuk menyiapkan "sejuk" dengan rasa yang menakjubkan, anda harus membahagikan karya ini kepada tiga tahap:

Penyediaan bahan:

  1. Bilas dada ayam dan ayam belanda dengan air yang mengalir.
  2. Potong fillet menjadi kepingan kecil.
  3. Kupas dan basuh sayur-sayuran.
  4. Potong bawang halus.

Penyediaan sup daging dan sayur-sayuran yang kaya:

  1. Masukkan daging ke dalam bekas dan isi dengan sedikit air.
  2. Tutup kuali dengan penutup dan letakkan di atas dapur.
  3. Apabila aspik mendidih, keluarkan busa dan kurangkan api.
  4. Rebus daging jeli selama 1-2 jam.
  5. Masukkan sayur dan rempah ke dalam kuahnya.
  6. Kacau bahan dan reneh selama 15-20 minit.
  7. Keluarkan bekas dari dapur.

Pembentukan hidangan:

  1. Saring daging jeli aromatik menggunakan ayak.
  2. Apabila kuah telah sejuk hingga 40 ° C, masukkan agar-agar, kacau dan tapis lagi.
  3. Potong daging dan letakkan di atas pinggan.
  4. Tuangkan kuah ke atas bahan.
  5. Apabila daging jeli telah sejuk, letakkan pinggan di dalam peti sejuk.
  6. Rasakan agar-agar selepas 12 jam.

Hiaskan hidangan khas dengan teh hijau, jika dikehendaki. Hidangkan dengan kicap atau jus lemon.

Cara memasak daging jeli telus yang lazat - petua yang telah dicuba dan diuji

Daging jeli adalah hidangan yang sangat sesuai dengan menu perayaan! Untuk menjadikan daging jeli yang enak, beraroma, sihat, dan yang paling telus, koki terkenal mencadangkan:

  • gunakan daging segar pada tulang;
  • rendam produk daging sebelum menyediakan kaldu;
  • tuangkan air sejuk hanya pada luka dan tulang yang sejuk;
  • keluarkan busa setiap 2-3 jam;
  • masak daging jeli dengan api kecil (tidak boleh mendidih);
  • jangan masukkan air ke dalam kuah;
  • masak daging jeli sekurang-kurangnya 4 jam (jika gelatin tidak diperkenalkan);
  • tambah rempah setelah daging meninggalkan tulang (jika jeli tidak dimasak dalam periuk perlahan);
  • pastikan untuk menapis daging yang telah dikisar;
  • tambah 1 sudu kecil. jus lemon jika kuahnya keruh;
  • jangan dedahkan daging jeli kepada fros.

Itu semua kebijaksanaan menyediakan makanan yang sangat lazat, sihat dan wangi.

Lapar untuk maklumat lebih lanjut? Berikut adalah video hebat yang akan membantu anda menyiapkan jeli yang ramping dan telus.

Kami sedang menunggu komen dan penilaian anda - ini sangat penting bagi kami!

Navigasi pantas melalui artikel:

Cara kami memasak langkah demi langkah dengan foto

Untuk 8-12 hidangan, kami memerlukan:

  • Kuku babi - 1 kg
  • Paha ayam - 5-8 pcs
  • Anda boleh menggunakan mana-mana ayam dengan tulang atau daging lembu, serta menambah kulit babi (bahagian tepat di atas kuku) - 500 g
  • Bawang putih - 2 biji. (sederhana)
  • Lobak - 1 pc. (besar)
  • Bawang putih - 4-5 ulas (kecil)
  • Batang saderi - 2 pcs. (tidak perlu)
  • Daun bay - 2 pcs.
  • Lada hitam - 5-8 pcs.
  • Garam - 2 sudu kecil + secukup rasa
  • Horseradish (atau mustard) - untuk dihidangkan

Mahu lebih banyak jeli?

Isi periuk besar (dari 8 liter) dan kalikan komponen dengan 1.5-2 kali.

  • Masa memasak adalah sekitar 7-7.5 jam.
  • Masa sebelum dan selepas memasak adalah 45-60 minit.

Penjajaran yang ideal adalah dengan merendam kuku babi di dalam air dengan meletakkannya di dalam peti sejuk - dari 3 hingga 8 jam (misalnya, semalaman).

Bagaimanapun, kuku harus selalu dicuci dengan teliti - di dalam air yang mengalir, mengikis lapisan permukaan dengan pisau.

Kami menggunakan periuk besar di mana kami akan memasak dagingnya. Kami meletakkan kuku dan paha ayam yang telah dibasuh dan mengisinya dengan air sehingga menutupi daging.

Sebaik sahaja kaldu pertama mendidih - kita mengalirkannya sepenuhnya (!) - pastikan!

Kami mencuci daging, memasukkannya ke dalam kuali lagi dan mengisinya dengan bahagian air yang segar.

Jumlah air \u003d Tutup daging 2.5 jari di atas (4-5 cm, tidak lebih!).

Letakkan di atas dapur lagi, biarkan mendidih, kecilkan api dan biarkan kuah mendidih sedikit di bawah penutup - 5 jam.

Kemudian masukkan sayur-sayuran yang dikupas (wortel utuh dan bawang) dan tangkai saderi. Kami terus memasak daging di syarikat sayur selama 40-45 minit. Masukkan lada, daun salam dan garam (2 sudu kecil). Masak selama 15-20 minit lagi. Kami tidak menambah air! Jumlah - 1 jam selepas menambah sayur-sayuran.

Resipi langkah demi langkah kami dengan foto tidak sia-sia menjelaskan masa ramuannya. Dengan menambahkan rempah-rempah pada akhirnya, kita memastikan kepahitan yang dapat diberikan oleh daun salam dan lada yang dimasak.


Kaldu untuk daging jeli dimasak. Keluarkan dari api, angkat kuku, bawang, daun salam. Kami mengetepikan wortel rebus dan daging ayam untuk diproses: ia akan dimasukkan ke dalam daging jeli sebagai bahan padat.

Kami menyaring kaldu tepu itu sendiri melalui ayak yang sangat halus. Lebih baik lagi, melalui tuala kertas atau beberapa lapisan kain kasa. Oleh itu, kita mendapat komposisi yang sempurna untuk keajaiban jeli telus setelah menyembuhkan dalam bentuk.


Masukkan bawang putih, tekan melalui penekan, ke dalam kaldu yang telah dihiris, dan perasakan cecair untuk garam. Kami menambah garam tanpa fanatik jika terlalu hambar.

Kami memisahkan daging yang disejukkan dari tulang dengan tangan (pastikan tulang rawan dan serpihan kecil tulang tidak usang!). Potong lobak merah ke dalam kepingan nipis.



Kami membentuk daging jeli dalam bahagian. Pilihan persembahan yang sangat bagus yang selalu memikat hati tetamu. Mangkuk dalam, mangkuk kecil atau cawan lebar akan dilakukan - yang utama ialah bentuknya mengembang ke bahagian atas.

Lapisan Aspic dalam setiap hidangan:

Cawan wortel - Potongan daging - Tuangkan kaldu 1-2 jari di atas daging.

Kami bersedia untuk membeku - di dalam peti sejuk, yang akan memakan waktu 3 jam dan memerlukan kesabaran yang lain. Hidangkan dengan lobak atau sawi.

Sekiranya kita bimbang, daging jeli akan membeku:

Kita letak di dalam peti sejuk 1-2 sudu besar. sudu kaldu - dalam mangkuk kecil... Sekiranya ia mengeras, anda tidak perlu menambah gelatin.Pemeriksaan harus dilakukan jika anda telah mengambil daging atau bahagian air yang berlainan, atau menambahkan air ke dalam kuah kerana mendidih.


Bagaimana cara mengeluarkan daging jeli dari acuan? Selama beberapa saat, celupkan bahagian bawah setiap mangkuk ke dalam air panas dan terbalikkan di atas pinggan. Kekecohan sedikit, tetapi hasil yang luar biasa!

Tujuh rahsia kejayaan utama

Memilih daging - untuk kuah agar-agar yang kuat.

Kuku babi atau daging lembu selalu diperlukan. Mereka memberikan gelatin - asas daging jeli. Tanpa mereka, kaldu tidak akan mengeras dengan baik - anda perlu menambah gelatin.

Bagaimana memilih kuku yang baik? Warna halus, ringan, bebas dari bintik pencairan. Kami berbau sebelum membeli! Bau manis segar daging segar adalah petunjuk terbaik.

Alternatif yang menarik untuk daging jeli berkuku semata-mata adalah dengan menambahkan batang pada kuku, membawanya 2 kali lebih sedikit daripada kuku. Tetapi kita mengambil kira bahawa betis akan menjadikan daging jeli lebih gemuk.

Memilih daging - dalam daging jeli.

Apa sahaja yang diinginkan oleh hati anda, dengan mempertimbangkan kemampuan mengunyah. Kami suka ayam, lembut dan sempurna untuk orang dewasa dan kanak-kanak. Pilihan yang baik adalah ayam belanda atau daging lembu. Babi (kuku) + satu lagi jenis daging sudah cukup untuk hidangan yang kaya.

Sayuran dan rempah apa yang hendak digunakan?

Klasik genre: bawang dan wortel selalu tersedia, tangkai saderi dan akar pasli adalah pilihan. Kami tidak memotong sayur semasa memasak. Adalah lebih baik untuk menambahkannya 1 jam sebelum akhir pencernaan daging. Rempah secukup rasa. Secara tradisional, kami menggunakan biji lada hitam, daun salam, cengkih, biji dill.

Berapa lama untuk memasak? Apa yang perlu dibuat apabila direbus?

Rata-rata, kami memasak daging jeli selama 6-12 jam. Keluarkan daging dan asingkan apa yang akan masuk ke dalam daging jeli yang telah siap. Kaldu itu sendiri disaring, seperti yang kita jelaskan di atas dalam resipi langkah demi langkah (ayakan atau kain kasa yang sangat halus).

Apakah kaedah terbaik untuk membongkar daging?

Untuk menyediakan jeli yang cantik dan telus di rumah, pilihan terbaik adalah membongkar daging dengan tangan anda menjadi kepingan bujur kecil di sepanjang serat. Proses itu sendiri boleh menjadi tradisi keluarga yang sangat baik, yang menarik seluruh keluarga atau sekurang-kurangnya seorang yang ingin tahu. Pilihan cepat lain ialah memotong atau memotong cincang halus.

Bagaimana menghidangkan daging jeli?

Tuangkan ke dalam mangkuk, mangkuk segi empat, atau ke dalam mangkuk besar dengan bahagian bawah yang dibangkitkan, seperti kek cawan. Atau lakukan seperti yang ditunjukkan di atas - membentuk bahagian dalam mangkuk. Hiasan - kepingan wortel dan telur, dill dan pasli, kacang hijau, helai sosej doktor.





Mari kita selesaikan cerita dengan resipi Georgia yang hebat - pembuka kaki babi dalam daging jeli.

  1. Rendam 6 pcs. kaki di dalam air (masukkan ke dalam peti sejuk semalaman). Pada waktu pagi kami mengeluarkan, mencuci dan mengikis. Masak - seperti yang dijelaskan dalam resipi di atas, sekurang-kurangnya 5 jam. Sejam sebelum akhir, kami menghantar 2 bawang, 2 wortel sederhana, akar pasli ke kaldu.
  2. Biarkan kaki rebus sejuk. Kami memotongnya dengan cara yang istimewa: kami memotong di satu sisi dan mengeluarkan tulang dengan hati-hati. Matlamat kami adalah membentuk tabung kulit dan daging.
  3. Kami meletakkan tabung ini dalam 1 baris dalam bentuk yang mudah. Isi tiub bukan hanya dengan kuah yang tegang, tetapi dengan campuran kaldu + jus 2 lemon + pasli atau ketumbar cincang halus. Hidangan membeku dalam sejuk selama 3-4 jam. Semasa menghidang, masukkan hirisan lemon dan ramuan herba.

Kami berharap dalam resipi langkah demi langkah kami dengan foto, anda telah menemui helah berguna untuk diri sendiri bagaimana memasak daging jeli di rumah dengan mahir - dari mana-mana daging, benar-benar telus, dengan mudah memegang bentuknya tanpa gelatin. Bon selera dan kekaguman sahabat yang anda sayangi!

Aspic adalah hidangan tradisional Rusia dari daging dan kaldu beku, yang kami suka memasak untuk percutian. Terutama semasa musim sejuk. Bagi kebanyakan orang, daging jeli sama penting dan wajib di meja Tahun Baru seperti Olivier. Setiap suri rumah mempunyai rahsia sendiri untuk membuat daging jeli, resipi diturunkan dari generasi ke generasi. Rasa dan pilihan untuk hidangan seperti itu juga terbentuk dalam keluarga selama ini. Seseorang suka selesema secara eksklusif dari daging babi, dan seseorang menambahkan ayam atau daging lembu ke dalamnya. Selalunya, semua jenis daging terdapat dalam satu daging jeli beku aromatik. Set rempah kegemaran anda juga bersifat individu.

Selalunya, daging jeli disiapkan lebih dari sekali, hingga saat resipi dijumpai yang akan menarik bagi setiap ahli keluarga. Lagipun, anda boleh memasak dengan potongan daging yang besar, dan dengan penambahan sayur-sayuran dan herba. Anda boleh mengisar daging menjadi daging cincang dan memasak daging agar-agar yang sangat sedap dan sedap, tekstur padat, atau anda boleh membuat kaldu beku yang nipis dan telus yang akan meleleh di lidah seperti sihir.

Oleh itu, terdapat pelbagai jenis resipi. Tetapi perkara paling penting yang menyatukan mereka adalah bahawa dalam kebanyakan kes, daging jeli dimasak tanpa menambahkan gelatin, tetapi hanya berdasarkan kuah pekat yang kaya dengan kepekatan tinggi, yang membeku sendiri. Ini disebabkan oleh fakta bahawa kaldu dimasak dari kepingan bangkai, yang mempunyai sejumlah besar tisu tulang rawan, yang memberikan sifat seperti itu pada kaldu. Biasanya, kaki, ekor, telinga digunakan untuk aspik. Di mana sahaja terdapat tulang, sendi, tulang rawan dan kulit. Selain kekayaan, kaldu seperti itu juga akan mempunyai rasa yang istimewa. Tetapi untuk sejambak dan kekayaan hidangan, daging paling sesuai, yang ditambahkan semasa proses memasak dan, tidak seperti tulang dan sendi, juga memasuki hidangan siap.

Sekiranya anda ingin menjadikan daging jeli elegan dan cantik, masukkan sayur-sayuran, zaitun, daun hijau yang dicincang dengan indah di dalamnya. Ini dilakukan sebelum kuah dituangkan ke dalam acuan sehingga apabila dipadatkan, semua keindahan elegan ini tetap ada di dalamnya.

Memasak agar-agar sendiri agak sukar dan panjang, terutamanya untuk waktu yang lama memerlukan daging jeli kaki babi. Daging jeli seperti itu disediakan tanpa menambahkan gelatin, banyak suri rumah bimbang sama ada ia akan mengeras, tetapi jika resipi itu diikuti, proses memasak akan dimahkotai dengan kejayaan. Pada akhirnya, hasilnya wajar dilakukan dan yang paling penting adalah bahawa jeli kaki babi lembut yang dimasak dengan betul adalah pembuka selera sejuk yang sangat lazat untuk percutian atau bahkan untuk setiap hari.

Bahan-bahan:

  • leher babi - 1 kg;
  • kaki babi - 2 pcs .;
  • bawang - 1 pc .;
  • lobak merah - 1 pc .;
  • bawang putih - 8 ulas;
  • daun laurel, biji lada, garam - mengikut pilihan.

Penyediaan:

1. Dalam periuk dengan jumlah 5 liter, hantar kaki babi, daging potong besar, wortel dan bawang. Tuangkan semua bahan dengan air dan hantar ke api. Setelah air mula mendidih, daging jeli perlu diasinkan, busa yang muncul dikeluarkan dengan sudu berlubang, ini perlu supaya daging yang dimanis menjadi warna yang telus.

2. Masak daging jeli selama 5-6 jam dengan api kecil. Keluarkan sayur dari kuali setelah satu jam memasak.

3. Masukkan baki produk 30 minit sebelum memasak. Kami mengeluarkan daging, memasak kuahnya selama 15 minit lagi. Kami menapis kuahnya.

4. Bongkar daging menjadi serat, lakukan dengan tangan untuk merasakan dan mengeluarkan semua tulang.

5. Letakkan hiasan di bahagian bawah acuan; zaitun dan herba cincang boleh dijadikan hiasan.

6. Masukkan daging ke dalam acuan, isi dengan kuahnya. Kami biarkan dalam bentuk ini sehingga ia sejuk sepenuhnya, selepas itu kami memasukkannya ke dalam peti sejuk selama beberapa jam.

7. Sebelum dihidangkan, letakkan daging jeli di atas pinggan, terbalikkan bentuknya. Sekiranya anda mengikuti semua inti resipi, maka jeli kaki babi akan elastik, menjaga bentuknya dengan baik dan tidak akan mencair pada suhu bilik.

Jeli yang lazat, wangi, telus sudah siap, anda boleh memulakan hidangan anda.

Makanan ringan yang enak akan menjadi hiasan yang sangat baik untuk meja perayaan.

Untuk memasak, anda memerlukan set produk berikut:

  • daging lembu - 0,5 kg;
  • kaki babi yang diproses - 1.3 kg;
  • bawang - 1 pc .;
  • lobak merah - 210 g;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • daun laurel, lada, garam - pilihan;
  • hijau - digunakan untuk hiasan.

Langkah memasak:

1. Kami mencuci daging dengan air, memasukkannya ke dalam periuk, isi dengan air sehingga air menutupi daging sepenuhnya. Kami menyalakan api, tunggu mendidih dan buih buihnya.

2. Kurangkan panas, tutup periuk dengan penutup, biarkan dalam kedudukan ini selama 5 jam. Garam, lada kuahnya, masukkan sayur dan daun laurel, terus masak selama 60 minit lagi.

3. Keluarkan sayur-sayuran dan daging dari kuahnya dan letakkan sisi pada pinggan yang berasingan, biarkan kuahnya sejuk. Kami menyaring kuahnya melalui ayak halus.

4. Kami memotong, menyusun dan memotong daging, yang akan ditambahkan terus ke daging jeli. Hanya gunakan gigitan yang akan anda makan.

5. Di permukaan kaldu, kita melihat lemak, ia perlu dikeluarkan. Sekiranya anda membiarkannya, lapisan lemak beku putih tebal akan terbentuk di permukaan daging jeli beku yang telah siap.

6. Satukan daging dengan kuahnya, biarkan sedikit daging untuk hiasan. Kacau dan masukkan kembali ke atas dapur panas.

7. Biarkan kuah mendidih dan matikan api. Perahkan bawang putih melalui penekan.

8. Potong wortel menjadi bulatan nipis atau bunga, masukkan ke dalam acuan, dan hijau di tempat yang sama.

9. Dengan baki daging, betulkan hiasan supaya tidak lari ke mana-mana.

10. Tuangkan daging dan kaldu ke dalam acuan dengan senduk, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

11. Sebelum disajikan, lapisan lemak yang terbentuk di permukaan mesti dibuang, bukan sahaja merosakkan penampilan, tetapi juga tidak menyenangkan rasanya.

12. Letakkan daging jeli di permukaan, hias.

Hidangkan sejuk, hiaskan dengan ramuan dan sayur-sayuran segar. Jangan lupa sawi dan lobak, kedua rempah ini adalah rakan terbaik dari daging jeli buatan sendiri yang sebenar.

Daging jeli daging lembu yang disediakan mengikut resipi ini adalah hidangan bebas, dalam kes ini anda tidak perlu menambah gelatin. Jeli akan mengeras dengan sendirinya jika dimasak dari bahagian haiwan yang betul, seperti telinga babi, ekor atau kaki. Untuk daging jeli daging lembu, bahagian kaki paling sering digunakan, yang disebut motor berkaki (motor). Ini pada dasarnya lutut dengan sendi, ini adalah tisu artikular yang membolehkan anda membuat kaldu tebal dan padat. Lagipun, inilah yang diperlukan untuk daging jeli. Rasa daging lembu tentu saja berbeza dengan daging babi. Bau dan rasa daging lembu dan daging lembu yang khas akan memberikan khasiat kepada daging jeli. Warna daging jeli juga akan lebih gelap, seperti halnya kaldu daging lembu. Dalam contoh saya, saya akan menunjukkan cara membuat daging jeli dengan daging tanah dalam penggiling daging, tetapi anda juga boleh membuat kepingan besar dengan memotong daging dengan pisau atau membongkar kepingan menjadi serat. Pilih mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan:

  • ski moto daging lembu (bahagian kaki dengan sendi) - 1 kg;
  • daging lembu - 300-500 g;
  • bawang - 2 biji;
  • lobak merah - 1 pc;
  • bawang putih - 1-3 ulas;
  • lada sulah, garam secukup rasa.

Resepi:

1. Isi daging dengan air, setelah mendidih, toskan airnya. Isi dengan air baru, hantar sayur-sayuran yang dikupas ke sana dan masak daging selama 5 jam. Keluarkan busa ketika mendidih, ini akan membantu menjaga kuahnya, dan seterusnya daging jeli, telus.

2. Setelah satu jam memasak, angkat wortel dan bawang dari kuali untuk mengelakkan terlalu masak. Terus memasak daging. Apabila sudah siap, keluarkan dan asingkan daging dari tulang. Kami menyebarkan daging dan bawang putih rebus melalui penggiling daging.

3. Isi daging cincang dengan kaldu yang telah dihiris dan campurkan, sebati. Garam secukup rasa dan masukkan lada hitam tanah.

4. Sejukkan daging agar-agar daging, masukkan ke dalam peti sejuk hingga pekat. Bekas di mana ia akan mengeras sebaiknya ditutup dengan penutup, dan jika tidak, maka dengan pelekat.

Daging jeli sudah siap, kami menghiasnya dengan ramuan dan dihidangkan. Potong bahagian dan hidangkan dengan rempah dan sos panas. Nikmati hidangan anda!

Orang yang mempunyai sedikit masa dapat memasak daging jeli mengikut "resipi malas". Keseluruhan proses memasak akan memakan masa kurang dari 1 jam. Menyiapkan agar-agar itu sangat mudah, kesukaran utama adalah mencari rebusan berkualiti tinggi. Sebaik-baiknya, anda perlu menggunakan rebusan buatan sendiri, anda harus memastikan kualiti produk kedai terlebih dahulu. Oleh kerana rebusan itu sendiri tidak mempunyai sifat yang diperlukan untuk menebal daging jeli, ia harus membantu dengan ini. Gelatin biasa akan menyelamatkan, yang akan memberikan konsistensi seperti jeli yang diinginkan.

Produk:

  • rebusan daging lembu - 300 g;
  • bawang - 2 biji;
  • lobak merah - 1 pc;
  • gelatin - 20 g;
  • air - 1 l;
  • biji lada - ½ sudu kecil;
  • garam - 1 sudu kecil

Penyediaan:

1. Tuangkan gelatin ke dalam mangkuk dan cairkan seperti yang ditunjukkan dalam arahan pada bungkusan. Ketepikan untuk bengkak.

2. Masukkan wortel, lada, bawang ke dalam periuk dan isi dengan air, anda memerlukan 500 mililiter. Hidupkan pembakar, masak sayur selama 10 minit.

3. Kami mengeluarkan kepingan besar daging dari rebusan dan memotongnya, masukkan ke dalam acuan. Tuangkan sisa balang ke dalam kuahnya. Masak selama 25 minit.

4. Sapukan kuahnya melalui ayak dan gabungkan dengan gelatin yang bengkak. Kacau dan masukkan ayak sekali lagi.

5. Potong wortel rebus menjadi kepingan. Kami mengambil 3 bulatan, potong separuh dan hantar ke daging, taburkan dengan bawang hijau kering.

6. Isi rebusan dengan kuahnya. Kami menutup bekas dengan penutup, setelah sejuk sepenuhnya, kami memasukkannya ke dalam peti sejuk.

Pada pandangan pertama, kombinasi daging rebus dan gelatin mungkin kelihatan tidak biasa, tetapi kesederhanaan memasak saat ini dihargai. Rasa agar-agar daging rebus, disediakan mengikut resipi ringkas, tidak berbeza dengan yang klasik.

Hiasan lain dari meja perayaan boleh menjadi daging jeli yang kelihatan seperti ham. Rasanya ham lembut dan lembut, pilihan yang sangat baik untuk snek sejuk, tanpa penambahan bahan pengawet.

Produk:

  • buku daging babi - 3 biji .;
  • telinga babi - 6 biji .;
  • kaki babi - 2600 g;
  • leher babi dengan tulang - 1.8 kg;
  • bawang - 250 g;
  • tangkai saderi - 600 g;
  • bawang putih, garam, laurel, biji lada - mengikut pilihan.

Penyediaan:

1. Masukkan daging babi ke dalam periuk, masukkan air, hidupkan pembakar. Sekiranya terdapat bulu pada batang dan telinga, cukur dengan pisau cukur sekali pakai.

2. Setelah mendidih, daging babi dibuang ke dalam saringan, dibilas dengan air mengalir. Oleh itu, kita membuang kerak dari daging.

3. Masukkan daging babi tulen ke dalam periuk, masukkan bawang, saderi ke dalamnya, dan isi dengan air. Kami menyalakan api, angkat kerak dengan sudu berlubang.

4. Tutup periuk dengan penutup, biarkan daging masak dengan mendidih perlahan selama 4-4.5 jam. Masukkan bawang putih cincang, serta garam dan rempah satu jam sebelum akhir memasak.

5. Keluarkan daging babi rebus dari kuahnya, sejukkan. Kami memisahkan pulpa dari tulang, telinga.

6. Terikan kuahnya melalui kain cheesecloth.

7. Bentuk mesti dibalut dengan filem berpaut. Masukkan telinga ke dalam acuan, diikuti dengan daging yang disiapkan dan kuahnya yang kaya.

8. Dengan menggunakan garpu, sebarkan kuahnya ke seluruh acuan. Kami membungkus telinga, balut dengan kerajang. Kami meletakkan borang di bawah penindasan. Kami menghantarnya ke peti sejuk untuk membekukan ham kami.

9. Sebelum dihidangkan, potong kepingan, seperti ham biasa.

Kami meletakkan potongan daging jeli yang sudah siap di atas pinggan. Hiaskan dengan sayur-sayuran dan daun selada dan sajikan dengan mustard dan lobak di meja perayaan. Sangat sedap dan menyelerakan!

Tidak ada yang sukar untuk memasak daging jeli dalam multicooker, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk, atur program yang diinginkan dan hidangan akan dimasak semalaman. Selepas itu, anda perlu mengeluarkan pinggan dari acuan dan menyejukkannya.

Anda perlu:

  • telinga babi - 1 pc .;
  • kuku babi - 1 pc .;
  • buku daging babi - 1 pc .;
  • kaki ayam - 2 biji .;
  • bawang - 130 g;
  • lobak merah - 80 g;
  • garam - pilihan.

Penyediaan:

1. Bahagian daging babi dan ayam yang dibasuh dengan sempurna dan dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Potong kepingan yang sangat besar menjadi kepingan.

2. Potong bawang menjadi dua bahagian; anda tidak perlu mengupas sekam, hantar ke mangkuk. Sekam bawang akan memberikan jeli warna yang cerah dan cantik. Bahagikan wortel menjadi 3 bahagian, pindahkan ke daging.

3. Tuangkan air ke dalam mangkuk sehingga menutupi makanan sepenuhnya. Garam daging, tutup penutup multicooker. Kami menghidupkan mod "jeli" atau "rebusan", dalam mod ini, secara lalai, daging dimasak selama 6 jam.

4. Setelah masa berlalu, keluarkan makanan dari mangkuk. Pisahkan daging dari tulang dan masukkan melalui penggiling daging.

5. tapiskan kuahnya melalui ayak halus. Campurkan daging cincang dengan kaldu, masukkan perasa kegemaran anda, kacau.

Kami menghidupkan program "sup" dan mendidih agar-agar mendidih. Kemudian matikan multicooker dan masukkan bawang putih segar yang diperah melalui penekan.

6. Sejukkan hingga suhu bilik, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk hingga pekat.

Malah suri rumah yang baru dapat memasak daging jeli yang lazat dalam periuk perlahan. Daging tidak akan terbakar jika semua air telah mendidih dan proses memasak berhenti. Semasa memasak sedang berjalan, anda boleh menjalankan perniagaan dengan tenang atau tidur, mengaturnya untuk malam.

Daging jeli siap sempurna sebagai pembuka selera untuk meja perayaan.

Cara membuat daging babi dan jeli ayam yang lazat

Untuk daging jeli yang enak, anda hanya perlu menggunakan daging segar, daging yang telah dibekukan tidak akan berfungsi. Sebagai pilihan, ayam boleh diganti dengan leher kalkun. Campuran daging babi dan ayam memberikan rasa yang sangat halus dan menyenangkan, agar-agar berubah menjadi ringan dan telus.

Bahan-bahan:

  • daun laurel - 4 biji .;
  • kaki babi - 600 g;
  • daging babi pada tulang - 0,5 kg;
  • kaki ayam - 1 pc .;
  • garam - 2 sudu kecil;
  • biji lada - 13 biji .;
  • bawang - 140 g;
  • bawang putih - 25 g.

Resepi:

1. Masukkan daging dan bawang ke dalam periuk, tuangkan 4.5 liter air.

2. Kami menghantar periuk ke api, masak dengan api kecil hingga mendidih, kemudian turunkan hingga rendah. Selepas 3 jam, garam, lada dan masukkan daun salam. Kami mengeluarkan ayam dari kuahnya, ia akan dimasak sebelum daging babi.

3. Kami mengeluarkan daging apabila sudah siap, biarkan sejuk, potong kecil-kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan ayam.

4. Potong bawang halus dan letakkan di bahagian bawah acuan. Letakkan daging dalam bentuk. Sekiranya daging tidak masin, tambahkan garam ke dalamnya.

5. Pencinta bawang boleh mencincangnya dan menambahkannya ke dalam daging.

6. Tuangkan borang dengan kaldu, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, daging babi dan jeli ayam siap sepenuhnya. Ia akan menjadi lembut dan lembut pada masa yang sama dan pada masa yang sama sangat sedap. Nikmati hidangan anda!

Babi dan jeli kalkun perayaan - video resipi

Saya cadangkan melihat resipi lain untuk membuat daging jeli. Kali ini daging babi di dalam piring akan disertai dengan ayam belanda, dari mana kita akan menggunakan sayap. Dan untuk persembahan perayaan yang indah, kami akan membuat bunga yang indah di permukaan jeli dari telur rebus dan wortel. Sangat menyenangkan meletakkan daging jeli seperti itu di meja perayaan untuk Tahun Baru dan mendengar pujian dari semua tetamu dan ahli rumah.

Sekarang anda tahu bagaimana membuat daging jeli yang paling sedap. Dalam kes ini, anda tidak perlu mempunyai kemahiran masakan yang istimewa, yang utama adalah mempunyai kesabaran dan masa. Semoga berjaya dengan eksperimen masakan anda!

Aspic adalah hidangan tradisional Rusia, tanpanya percutian keluarga atau acara penting tidak dapat dibayangkan. Setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai resipi "rahsia" sendiri untuk produk ini, kerana tidak semua tukang masak dapat memasak daging jeli yang telus dan beraroma. Kesukaran tertentu untuk "tukang masak" pemula adalah soalan: berapa banyak memasak aspic? Dan jawapannya, begitu juga dengan yang lain, anda akan terima dalam bahan ini.

Berapa banyak untuk memasak aspic?

  • hidangan daging babi –6 jam;
  • daging lembu - 7 jam;
  • ayam - 4 jam.

Jeli - hidangan daging, dan kualiti produk yang disediakan banyak bergantung pada pilihan ramuan ini. Makanan istimewa ini disediakan dari hampir semua jenis daging: daging babi, daging lembu, ayam. Tetapi perlu memilihnya secara menyeluruh.

Pilihan terbaik adalah daging segar yang dibeli di pasaran komersial, kerana dalam hal ini ada jaminan bahawa bahan tersebut belum dibekukan. Dan proses ini memberi kesan yang sangat negatif terhadap pemejalan produk.

Peraturan Asas:

  • Perhatian khusus harus diberikan kepada penyediaan kaki babi, atau lebih tepatnya "kuku", kerana ramuan inilah yang menjadi jaminan utama pengerasan makanan, tentu saja, jika anda ingin menyiapkan produk semula jadi tanpa menambahkan gelatin. Mereka mesti dikikis dengan hati-hati dari bulu yang kaku, jika perlu, dibakar di atas api, dan kemudian dibilas dengan baik.
  • Tidak perlu mengeluarkan kulit dari bahan daging, kerana ia juga berperanan dalam proses pemejalan.
  • Daging untuk daging jeli tidak perlu dipotong kecil-kecil. Saiz ramuan tidak begitu penting, dan mengisar hanya menyukarkan penapis produk.
  • Bahagian antara ramuan daging dan kaki babi harus diperhatikan, kerana jika anda berlebihan, daging jeli mungkin tidak membeku. Nisbah produk yang betul ialah 1d2. Maksudnya, tidak lebih dari satu kilogram daging boleh diletakkan pada 500 gram kaki.

Proses ini akan membantu menyingkirkan darah beku dan sisa lain. Lebih-lebih lagi, rendaman baik untuk kulit, kerana menjadikannya lembut dan lembut.

Ambil semangkuk dengan ukuran yang betul dan tambahkan semua bahan daging di sana, kemudian isi semuanya dengan air dan biarkan hingga mendiamkan selama beberapa jam. Kemudian toskan "kaldu" yang dihasilkan dan bilas bahannya dengan baik. Gosokkan kuku lagi untuk menghilangkan bintik-bintik asap. Seterusnya, pindahkan daging ke dalam periuk dan mulakan proses memasak.

Ramai suri rumah baru percaya bahawa menanggalkan busa dengan sudu berlubang dapat menghilangkan semua masalah. Pendapat ini pada dasarnya salah, kerana pendekatan seperti itu tidak banyak.

Sebaik sahaja air mendidih, anda perlu mengeluarkan kuali dari api dan tuangkan kuah pertama. Ini akan membantu membuang lebihan lemak dan bahan-bahan lain yang tidak diingini, serta menambah daya tarikan pada hidangan dan menjadikannya lebih bersih dan lebih jelas.

Setelah menuangkan kuahnya, jangan lupa membilas daging - ini akan membantu menyingkirkan residu kecil dari "bunyi". Kembalikan bahan ke dalam loyang dan isi dengan air tawar, yang harus menutupi daging sebanyak 2 sentimeter, selepas itu anda boleh meletakkan kuali di atas api dan mula memasak.


Rempah dan perasa akan menambah rasa yang indah dan aroma lezat pada hidangan siap. Tetapi agar semuanya berfungsi "sempurna", ramuan ini harus ditambahkan pada masa tertentu:

  • Bawang dan wortel harus dimasukkan ke dalam daging setelah lima jam memasak, apabila hidangan hampir siap. Dan anda perlu memasaknya tidak lebih dari satu jam, kerana ini hanya akan menguap aroma dari bumbu. Sekiranya anda ingin memberikan hidangan yang sudah menjadi warna keemasan, jangan kupas kulit bawang luar, tetapi bilas dengan baik.
  • Garam makanan harus menjadi perkara terakhir, kerana dalam proses air mendidih dan anda boleh "berlebihan" dengan ramuan ini.
  • Lada, daun salam dan perasa lain harus ditambahkan ke dalam pinggan setengah jam sebelum dimasak.

Setelah daging jeli kita dimasak akhirnya, anda perlu mendapatkan dagingnya, dan cara termudah untuk melakukannya adalah dengan sudu biasa. Selepas itu, kaldu disaring melalui colander atau kain tipis, kerana semua komponen yang tidak diperlukan dikeluarkan: bawang, wortel, lada, daun salam. Tunggu daging sejuk sedikit dan asingkan dari tulang. Dalam kes ini, anda tidak perlu membuang kulit dan tulang rawan, kerana ia akan memberi kekuatan agar-agar.

Lebih baik melakukan pemotongan daging dengan tangan - pendekatan ini akan membantu mengelakkan masuknya tulang kecil ke dalam pinggan siap.


Di bahagian bawah acuan, kami menyebarkan daun hijau atau potongan wortel rebus keriting, yang akan menjadi hiasan yang indah untuk hidangan siap. Seterusnya, sebarkan campuran daging dan isi dengan kuahnya. Pada ketika ini, anda boleh menambahkan setengah telur rebus - agar-agar ini kelihatan menarik dan menggembirakan.

Paling baik, jeli membeku di rak tengah peti sejuk, dan bukan di dalam peti sejuk atau di tingkap. Kenyataannya adalah bahawa pada suhu yang rendah, hidangan siap mungkin tidak membeku, dan sebaliknya, jika makanan enak membeku, ia akan kehilangan semua rasanya. Oleh itu, jangan terburu-buru, kerana idealnya, agar-agar akan mengeras dalam masa 4-5 jam.

Apa yang perlu dibuat pinggan tidak berjaya

Hidangan ini agak halus, dan jika anda membuat kesilapan, jeli yang sudah siap mungkin tidak akan pekat setelah tempoh yang ditetapkan. Jangan putus asa, kerana kes ini cukup dapat diperbaiki. Untuk menjimatkan makanan, tuangkan ke dalam periuk dan rebus selama beberapa minit. Selepas itu, tambahkan agar-agar yang telah dicairkan sebelumnya ke dalam jeli (lihat dos dan kaedah penyediaan pada bungkusan) dan gaul rata, tuangkan lagi ke dalam pinggan bahagian dan pinggan pasti akan pekat.

Daging jeli perayaan "Aneka"

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan bahan berikut:

  • 3 kuku babi;
  • 1 kg brisket daging lembu;
  • Setengah kilo daging babi tanpa lemak;
  • Berat ayam kira-kira 1.2 kg;
  • 2 lobak besar;
  • 3 kepala bawang;
  • Beberapa ulas bawang putih;
  • Garam, lada, laurel secukup rasa.

Proses memasak:

Ambil periuk sepuluh liter dan, masukkan dagingnya, potong besar, isi dengan air. Biarkan semalaman, dan pada waktu pagi ganti air yang sudah diselesaikan dengan air tawar. Letakkan periuk di atas api dan tunggu hingga mendidih. Selepas itu, toskan air pertama dan bilas daging, tuangkan bahagian baru. Tunggu sehingga kuah mendidih dan kecilkan api, perlu piring pudar, dan tidak mendidih. Setelah tiga hingga empat jam memasak, panaskan kuali dan bakar sayur cincang kasar di atasnya, kemudian tambahkan ke dalam kaldu, dan terus masak sehingga daging mula ketinggalan di belakang tulang (kira-kira 5-6 jam). Kemudian masukkan bawang putih ke dalam kaldu, dan selepas 20 -30 minit baki rempah. Kemudian kita rebus kuahnya selama setengah jam lagi, dan kemudian matikan api dan keluarkan bahan-bahan daging.


Setelah daging sejuk sedikit, pisahkan dari tulang dan potong kecil. Seterusnya, letakkan daging cincang yang dihasilkan dalam tin dan isi dengan kaldu suam. Hanya tinggal meletakkan pinggan mangkuk yang sudah siap di dalam peti sejuk dan tunggu hingga padat sepenuhnya, yang akan berlaku dalam 3-4 jam. Anda boleh menyajikan makanan istimewa dengan ramuan herba, lobak dan sos bawang putih.