Nama makanan Serbia. Masakan Serbia. Hidangan dan resipi Serbia. Ciri-ciri umum masakan kebangsaan

Pelancong yang tiba di Serbia jatuh cinta pada minit pertama dengan pemandangan luar biasa di wilayah Balkan, dan dari yang kedua - dengan masakan tempatan. Masakan Serbia tradisional dipengaruhi oleh ciri-ciri gastronomi Hungary, Bulgaria dan Turki. Jenis "gabungan" masakan ini menjelaskan heterogenitas dan pelbagai hidangan yang disediakan oleh orang Serbia.
Koki Serbia meminjam keunikan membuat gula-gula dan pastri dari orang Turki. Dari Hungary, mereka menggunakan kaedah penyediaan hidangan berdasarkan lemak babi. Tetapi pengaruh terbesar pada resipi Serbia adalah orang Bulgaria. Menurut tradisi mereka, cinta khas untuk sayur-sayuran telah berkembang di Serbia. Mereka selalu disajikan - untuk sarapan, makan tengah hari atau makan malam, bersendirian atau sebagai sebahagian daripada makanan.
Sayuran tidak hanya dimasukkan ke dalam salad, tetapi juga direbus, direbus, dipanggang, digunakan sebagai pengisian dan panggang. Ketagihan daging orang Serbia juga berasal dari orang Bulgaria. Banyak nama asli untuk hidangan daging dan ikan tetap ada, yang terdengar sangat menarik dan tidak biasa: pleskavitsa, zelyanitsa, dzhuvech, chorba, palanchiki.

Keistimewaan masakan Serbia kebangsaan

Makanan Serbia- sederhana dan memuaskan. Ia mudah dirasakan oleh orang Ukraine dan Rusia, kerana cukup bersahaja dan terkenal dengan kemurnian rasa dan ketiadaan bahan tambahan tertentu. Seperti di tempat lain di Balkan, di Serbia, minat untuk vegetarian dan diet tidak dihargai, jadi mereka suka makan makanan yang enak dan memuaskan di sini.
Untuk masa yang sangat lama di republik itu, hidangan yang paling popular adalah makanan rebus dengan sejumlah besar sayur-sayuran. Keadaan ini menyebabkan kenyataan bahawa di sini untuk waktu yang lama satu-satunya alat makan utama adalah sudu. Masakan tempatan dicirikan oleh penggunaan herba dan rempah. Tidak ada makanan yang lengkap tanpa penggunaan lada hitam. Daun bay, lada putih, paprika, ketumbar, cengkih dan bawang putih sering digunakan sebagai unsur tambahan dalam resipi. Kita boleh mengatakan bahawa ini adalah masakan pedas.
Ragam sup Serbia dibahagikan kepada dua jenis utama: sup biasa dengan sayur-sayuran, yang disebut penduduk tempatan sebagai "sup", dan "chorba" yang berlemak dan kaya. Yang paling digemari oleh penduduk tempatan dan tetamu adalah chorba yang terbuat dari daging lembu dan unggas. Rahsia utama kuah Serbia ialah tepung ditambahkan pada mereka. Mereka selalu menggunakan pasli.
Adalah mustahil untuk membayangkan masakan Serbia tanpa kaymak, yang dianggap sebagai hidangan langka yang benar-benar nasional. Sebagai krim masin, mereka menyerupai mentega, krim masam, atau keju kotej. Kaymak masih disiapkan mengikut resipi rumah. Orang Serbia percaya bahawa ini adalah jenis hidangan yang sangat mudah merosakkan ketika dimasak secara industri. Kebanggaan koki Serbia dianggap sebagai potongan daging yang dimasak di atas arang. Mereka dihidangkan dengan bawang dan lada panas merah.
Roti sangat dihargai oleh orang Serbia; dipanggang mengikut resipi tradisional. Produk roti tidak pernah dibuang, ia dikumpulkan dan digunakan untuk membuat kvass. Agar orang dapat roti segar pada waktu pagi, adalah kebiasaan membuka kedai di sini pada jam 6: 30-7: 00. Mereka suka penduduk tempatan dan pai. Mana-mana pai tempatan dipanggil pita. Jangan mengelirukannya dengan roti rata Turki yang tidak beragi. Di Serbia, produk tepung tidak beragi disebut somun. Dan pitas biasanya bermula dengan daging, sayur-sayuran, buah-buahan.
Rakia, vodka tempatan, sangat diminati oleh alkohol. Ia juga meluas untuk menggunakan jarum suntik semasa cuaca panas, ia dapat menghilangkan dahaga dengan sempurna dan merupakan wain putih dengan air mineral. Semasa menggunakan minuman seperti itu, perkara utama adalah tidak berlebihan, kerana dari alkohol berkarbonat, mabuk datang dengan cepat.

Makanan pertama

Perhatian khusus harus diberikan kepada sup Serbia terkenal yang disebut chorba. Resipi penyediaannya sangat pelbagai bergantung pada ramuan yang diambil sebagai asasnya. Jenis kegemaran adalah daging lembu dengan sayur-sayuran. Dari wakil yang terakhir, wortel, saderi, kembang kol, kacang hijau, dan bawang ditambah di sini. Daging sapi atau daging sapi mesti dipotong menjadi kepingan yang sama, dan kemudian dimasukkan ke dalam bawang, digoreng dengan minyak atau lemak. Apabila daging digoreng, anda perlu mencampurkan sayur-sayuran selebihnya, tambahkan tepung, dan kemudian tuangkan air dan masak sehingga makanan mendidih. Setelah siap, tambahkan cuka dan musim dengan krim masam atau kuning telur. Hidangan pasti dihidangkan dengan pasli.
Fish chorba dianggap sup yang popular dan lazat - hidangan ini sangat terkenal di luar negara sehingga chef dari pelbagai negara datang ke Serbia untuk menyertai pertandingan dalam penyediaannya. Satu kilogram ikan digunakan sebagai asas - setengah kilogram ikan sungai besar dan kecil. Ikan kecil direbus di atas api yang tinggi, dengan bawang dan lada hitam. Kemudian tapis kuahnya, gosokkan fillet dengan bawang melalui ayak. Berpakaian disediakan secara berasingan. Bawang, tepung dan lada merah digoreng dalam lemak, kemudian ikan tumbuk dituangkan ke dalam kuah dan dicincang besar (biasanya pike) ditambahkan. Chorba yang dibuat dari wakil kerajaan sungai ini dianggap paling enak. Ini adalah resipi klasik, dan semasa pertandingan, setiap peserta cuba menambahkan semangat pada hidangan ikannya.
Begovskaya chorba mengandungi daging ayam atau ayam berdasarkan resepinya. Pertama, direbus dengan saderi, pasli dan wortel yang dikupas. Dalam bekas lain yang sesuai, panaskan minyak, goreng tepung dan tuangkan kuah ayam. Selepas 15 minit, daging rebus dengan sayur-sayuran ditambahkan di sana. Untuk hidangan, campurkan kuning telur dengan krim masam dan jus lemon dan perasakan kaldu yang sudah siap dengan campuran ini.
Pilihan chorba lain yang diminati adalah sup berasaskan kambing. Bahan tambahan adalah nasi, kubis savoy dan kohlrabi. Daging dimasak bersama sayur-sayuran, menambah daun bay, lada dan bawang (biasanya dimasukkan keseluruhan). Juga disajikan dengan kuning telur dan krim masam. Perlu diingat bahawa restoran Serbia mempunyai bahagian yang besar, oleh itu, semasa memesan sup, anda tidak perlu tergesa-gesa untuk memilih kursus kedua - sangat mungkin bahawa cukup.

Kursus kedua

Masakan Serbia - keseronokan sebenar untuk gourmets. Di sini, sebilangan besar hidangan daging negara disajikan. Keistimewaan mana-mana restoran tradisional adalah hidangan seperti pleskavitsa dan cevapchichi.
Chevapchichi, atau chevapi, adalah sosis daging yang dibuat dari daging cincang dengan rempah dan bawang. Secara tradisional, daging cincang tidak dipintal dalam penggiling daging, tetapi dicincang halus dengan pisau. Sudah tentu, untuk menjimatkan masa di katering, mereka masih menggunakan penggiling daging. Sosej dengan ukuran 8-10 cm terbentuk dari daging cincang.Untuk membuatnya lebih mudah, anda boleh menggunakan kerongkong dari botol plastik dengan hanya mendorong daging melaluinya. Produk siap digoreng dalam minyak panas selama 20 minit. Biasanya chevapi dihidangkan dalam pita dengan ramuan dan bawang.
Pleskavitsa sebenarnya adalah potongan besar. Ia rata, bulat dan mempunyai dimensi besar yang tidak standard. Diameternya mencapai 15 cm, ketebalan - 2 cm. Terdapat banyak kaedah dan pilihan memasak untuk menyajikan hidangan ini; di restoran, cutlet sering dibuat dengan pengisian. Tetapi ada satu resipi tradisional klasik yang cuba dipatuhi oleh semua orang. Daging cincang mesti dicincang dua kali, kemudian tambahkan air mineral berkilau ke dalamnya dan masukkan sejuk selama sehari. Keesokan harinya, daging cincang dicampur dengan keju, lada cayenne, daging asap, bawang, dan kemudian potongan daging terbentuk. Satu bahagian cutlet dilumasi dengan minyak bunga matahari dan dihantar ke panggangan. Sudah tentu, potongan daging yang dimasak di udara segar jauh lebih enak, tetapi anda juga boleh membuatnya di rumah. Ia juga mudah memanggang sayur-sayuran dan menghidangkannya sebagai lauk. Selalunya, pleskavitsa berfungsi sebagai potongan sandwic di khemah makanan ringan.
Di Semenanjung Balkan, daging panggang di atas arang bukan hanya makanan kegemaran, tetapi sebenarnya cara hidup. Pergi ke luar bandar untuk barbeku adalah perkara biasa dan sering berlaku seperti sarapan atau makan malam yang sederhana. Muchkalitsa adalah resipi popular untuk memasak daging. Ia dibuat pada lidi dan di kuali. Secara semula jadi rasanya lebih enak pada arang batu. Selalunya, daging yang digoreng di atas api, yang tersisa dari perkelahan, berubah menjadi muffin. Ia dibuat dari daging babi, terutama dari leher. Dagingnya digoreng dan pada masa yang sama sayur-sayuran direbus: paprika, bawang, bawang putih, pasli, cabai, tomato. Mereka dibumbui dengan paprika, garam, gula, dan kemudian dicampur dengan daging. Setelah 20 minit rebusan bersama, mufin dihidangkan bersama kek roti.
Anak domba terkenal dengan orang Serbia. Hidangan yang menarik dengan penyertaannya adalah hidangan yang disebut "sacha lamb". Di Balkan, sach disebut penutup besi tuang besar, yang digunakan untuk menutup bekas di mana daging direbus. Juga, sach dikelilingi oleh arang, yang menyumbang untuk memanggang makanan di bawahnya dan memberikan aroma yang unik. Untuk hidangan ini, selain daging domba, anda memerlukan kentang muda, bawang putih, paprika, wortel dan susu. Daging dan sayur-sayuran segera direbus bersama-sama, tuangkan sekitar sepertiga dengan air. Kemudian masukkan susu dan reneh di bawah satu sach selama setengah jam. Semua sayur-sayuran memperoleh rasa daging yang unik.
Dari Turki, hidangan seperti keshke datang ke masakan Serbia. Hanya koki Turki yang membuatnya dari kambing dan barli mutiara. Di Serbia, bahan utama adalah ayam belanda dan gandum. Unggas rebus dan bijirin disusun dalam kuali dalam lapisan bergantian. Selepas itu, mereka dituangkan dengan kuah ayam belanda dan dimasak sehingga daging dimasak sepenuhnya. Makanan seperti itu dapat disimpan lama di tempat yang sejuk, ia secara tradisional dihidangkan dengan susu masam.
Hidangan kebangsaan lain, tanpa perayaan yang jarang dilakukan, adalah paprikash - ayam rebus dengan penambahan paprika manis. Potongan ayam terlebih dahulu digoreng dengan minyak bersama bawang, kemudian paprika ditambahkan. Satu sudu perasa ini disyorkan untuk menambahkan rempah ke dalam pinggan. Bagi mereka yang memilih hanya warna yang tajam, satu sudu teh akan mencukupi. Semasa ayam dimasak, perlu menyediakan doh untuk ladu dari tepung, dua telur dan garam. Satu ladu sama dengan setengah sudu teh adunan, yang harus dihantar terus ke ayam rebus. Hidangan ini dihormati oleh orang Serbia, ia adalah "tetamu" utama kedua-dua meja perkahwinan dan peringatan.
Ikan ini juga disukai oleh penduduk tempatan. Orang Serbia menyediakan ikan mas seperti ini: dalam ikan yang dipotong kecil, mereka membuat potongan di mana mereka memasukkan kepingan daging. Masukkan kentang yang dipotong menjadi bulatan dalam kuali, irisan ikan di atasnya, tutup semua ini dengan sayur-sayuran di atasnya. Kemudian hidangan dibakar di dalam ketuhar, menyiramnya dengan krim masam di tengah kesediaan. Dari sayur-sayuran, tomato, bawang dan paprika digunakan di sini.
Resipi menarik untuk memasak itik dalam bahasa Serbia. Ia direbus sepenuhnya hingga separuh masak, kemudian nasi rebus, lapisan bawang, kentang dipotong menjadi kepingan dan paprika disebarkan pada loyang. Dan lapisan paling atas adalah burung, potong kecil. Semua ini digoreng di dalam ketuhar, secara berkala menuangkannya dengan lemak cair.
Orang Serbia sangat menyukai sayur-sayuran seperti kacang. Gulai Serbia dianggap hidangan khas yang dibuat daripadanya. Selain kekacang itu sendiri, resepnya juga merangkumi sosej salai, lada merah, tomato puri dan bawang putih. Marjoram dan jintan ditambah sebagai bumbu ke dalam hidangan. Semua ini direbus bersama dalam periuk dengan api kecil. Kacang dibiarkan dalam air sejuk semalaman sebelum dimasak.
Semasa mengunjungi restoran Serbia, disyorkan untuk mencuba potongan daging Ushtiptsa. Mereka disediakan berdasarkan daging lembu cincang dan daging babi. Brisket cincang, lada hitam, paprika dan keju feta ditambahkan ke dalamnya. Air soda juga digunakan untuk pompa. Potongan rata kecil digoreng dengan minyak di kedua-dua belah pihak. Mereka disajikan di atas pinggan dengan bawang dan pasli yang disiram dengan jus lemon.
Daging babi, kegemaran orang Serbia, sering terdapat dalam ramuan kursus kedua. Pilihan menarik untuk penyediaannya adalah hidangan seperti penyangkut - daging babi tanpa lubang, diisi dengan keju dan ham. Ham dipotong menjadi bar dan digoreng dengan minyak dengan bawang putih yang telah diperah. Secara selari, kuah disediakan dari daun bawang, pasli, lada hitam dan daun salam. Kemudian roti atau kepingan roti rata direndam dalam kuah ini. Lobak diparut dan dicampurkan dengan kaymak. Babi, roti yang dicelupkan dalam kaldu dan keju dan jisim wortel diletakkan di dalam bekas kecil. Semua ini dibakar di dalam ketuhar selama setengah jam.
Hidangan khas lain adalah juvech - lauk yang dibuat dari sayur-sayuran dan nasi. Bawang, zucchini, terung, tomato, dan paprika digunakan sebagai bahan utama. Semua ini dipotong menjadi kiub dan direbus dengan rempah - marjoram, rosemary, daun salam dan biji jintan. Nasi direbus secara berasingan. Di tengah-tengah sayur-sayuran, mereka dituangkan dengan pes tomato dan cuka. Rebus tanpa bijirin, dan kemudian masukkan beras yang belum dimasak. Semua ini dituangkan dengan air beras, sehingga hampir tidak menyembunyikan bijirin. Selepas itu, juvech direbus sehingga nasi betul-betul masak. Hidangan yang ideal tidak kering dan tidak cair secara konsisten. Hasilnya, kami mempunyai sejenis pilaf sayur, disajikan tanpa gagal dengan sepotong roti putih.
Secara umum, pilaf ayam biasa juga dimasak di Serbia, dalam dialek tempatan ia disebut pilav. Ayam dimasak secara berasingan dari nasi, yang digoreng dengan bawang pada masa ini hingga keperangan. Kemudian semua ini dicampurkan, dituangkan dengan sup ayam dan dimasak hingga lembut. Tidak perlu mengacau pilaf semasa proses memasak. Anda boleh menambah wortel, lada hitam, daun salam.

Makanan ringan

Makanan pembuka Serbia yang paling terkenal yang mencerminkan keseluruhan masakan negara adalah prosciutto - makanan istimewa daging yang bergaya, perayaan sebenar untuk gourmets sejati. Ia adalah daging babi kering, resipi yang diwarisi oleh lebih daripada satu generasi. Sebagai peraturan, ia dikuburkan pada bulan November, ketika babi disembelih dan dagingnya digosok dengan garam, diletakkan di dalam air garam khas. Ia berada di sana selama kira-kira 15 hari, setelah itu dibawa keluar, dibasuh dan diletakkan di bawah mesin cetak selama beberapa minggu. Hanya selepas itu daging babi dihantar ke kedai berasap hingga pertengahan musim bunga. Kesediaan prosciutto ditentukan dengan jarum - ia harus memasuki daging dengan bebas, dan setelah mengeluarkannya, aroma unik tetap ada. Proses memasak yang panjang dan mahal menghasilkan harga yang tinggi untuk produk ini. Kos satu kilogram prosciutto bermula pada 20 euro. Ia dihidangkan dihiris nipis dengan keju, zaitun dan bawang. Ini adalah salah satu makanan ringan utama untuk vodka - brendi tempatan.
Orang Serbia juga menyukai pelbagai salad. Yang paling penting di antara mereka di Balkan adalah salad Shopska. Tomato dan timun, keju - keju feta atau feta, paprika dan pasli, zaitun dan cuka, garam dan lada tanah bertindak sebagai ramuan di sini. Semua sayur-sayuran dicincang, dan timun mesti dikupas. Musim makanan dengan minyak zaitun. Ia datang ke Serbia dari masakan Bulgaria.
Salad lain yang terkenal ialah urnebes, sering disajikan dengan pleskavica. Dalam terjemahan, perkataan bermaksud "kekacauan". Ia mengandungi keju feta, krim masam pekat, bawang putih, lada cayenne. Dari semua komponen ini, dicampur hingga halus, bola dibuat, yang dibentangkan bersama dengan potongan di atas kek sebelum disajikan.
Salad chum dengan sayur-sayuran sangat popular. Ikan salai panas dipotong menjadi kiub, kentang rebus dipotong dengan cara yang sama. Bawang dipotong menjadi cincin, dan tomato dipotong menjadi kepingan. Lobak cincang dikisar selama satu minit. Semua bahan dicampurkan bersama, dituangkan dengan minyak zaitun dan dihidangkan. Anda perlu sedikit garam salad ini, kerana ikannya asin dan ada risiko terlalu banyak mencuci piring.
Sebilangan besar makanan yang disajikan sebagai makanan ringan adalah makanan dalam tin. Gema musim sejuk Serbia juga termasuk dalam senarai. Untuk mendapatkannya, tuangkan terlebih dahulu keseluruhan tomato dengan air rebus - ini diperlukan untuk memudahkan menyingkirkan kulitnya. Apabila kulit dikeluarkan dari tomato, ia dihancurkan, disapu dengan ayak. Lemak panas dan lada belang yang dipotong menjadi jalur dimasukkan ke jisim tomato. Semua ini direbus dalam lemak babi sehingga yang terakhir melembutkan. Lemak selesai dituangkan ke dalam balang dan sedikit lemak angsa ditambahkan di sana.
Paprika panggang, atau lada goreng, juga disebut makanan ringan nasional. Pertama, buah lada murni mesti dibakar. Untuk profesional, mereka menggunakan dapur khas atau kepingan logam untuk ini, di mana mereka menyalakan api. Sekiranya seorang amatur menyediakan hidangan seperti itu, maka penggorengan atau panggangan sudah cukup. Lada dibakar setelah pengisian penuh, selama proses ini adalah kebiasaan orang Serbia minum. Sudah tentu, kita tidak bercakap mengenai tukang masak di restoran, tetapi mengenai orang biasa. Kemudian setiap buah dibersihkan - dari kulit dan dari biji di dalamnya. Satu bahagian mesti dibekukan untuk musim sejuk dalam beg. Yang lain dimakan di sana. Taburkan lada dengan minyak sayuran, masukkan sedikit cuka dan bawang putih. Dalam bentuk ini, paprika dibakar dan dihidangkan ke meja. Untuk membersihkan buah dengan lebih baik setelah dibakar, lada boleh dilipat ke dalam beg - di sana ia menyejukkan dan memberikan jus, yang menjadikannya lebih mudah untuk menghilangkan kulit dan menyingkirkan biji.
Di Serbia, makanan pembuka seperti ajvar disebut "kaviar hitam orang miskin". Untuk menyiapkannya, anda memerlukan lada panas merah. Cili, tentu saja, akan terlalu panas, jadi cukup sayur pedas. Lada, tomato, bawang dan bawang putih dipintal dalam penggiling daging dan kemudian direbus. Pada akhir memasak, masukkan cuka, garam dan gula. Ayvar siap dicurahkan ke dalam balang. Dalam makanan ringan yang dimasak dengan betul, sudu tidak tenggelam, tetapi berdiri. Hidangan ini juga dibuat dengan terung dan epal. Penggunaan yang sangat lazat adalah pembuka selera dan keju kotej berbutir besar.

Produk Bakeri

Kue kegemaran orang Serb dan masyarakat Balkan lain adalah burek - pai doh nipis dengan pelbagai tampalan. Ia bermula dengan daging, ayam, bayam atau keju kotej. Tetapi hampir selalu, tanpa mengira pengisian lain, keju terdapat dalam bureka sebenar. Mereka menyebarkan lapisan adunan dengan mereka, bergantian produk ini satu sama lain. Doh di sini sangat nipis, disebut filo, ia terdapat dalam set 10 helai dan digunakan dalam banyak hidangan Mediterranean. Satu lapisan doh filo setebal hanya beberapa milimeter. Kentang digosok dan diletakkan bersama daging cincang pada setiap lapisan adunan yang dicairkan. Ia dilancarkan ke dalam tiub, dari mana keriting dibuat. Mereka dimasukkan ke dalam kuali dan dibakar. Tiub doh tidak perlu dipintal, anda boleh meletakkannya di atas loyang secara lurus. Pilihan lain untuk meletakkan doh adalah membuat satu lingkaran besar dari itu. Pastri seperti itu disebut kol-burek. Setelah dikeluarkan dari ketuhar, burek dipotong kecil seperti kek. Lebih baik syarikat mengambil satu panggilan-borek - itu akan mencukupi untuk semua orang. Ini adalah hidangan yang sangat memuaskan dan agak berlemak, dan pertandingan keseluruhan burea diadakan dalam penyediaannya.
Gibanica pai Serbia kebangsaan dibezakan dengan kesederhanaan resipi dan kos rendah. Untuk pengisiannya, keju feta, minyak sayuran dan kaymak digunakan. Mereka dicampurkan dan diubah menjadi jisim homogen menggunakan pengisar. Kemudian ganti lapisan adunan dan isikan pada loyang. Doh boleh diambil sama seperti untuk burek. Setiap kepingan doh disapu minyak dan ditaburkan dengan air mineral berkilau. Pai dibakar di dalam ketuhar selama 15 minit; ia adalah hidangan berlemak.
Baklava dan tulumba terkenal di antara gula-gula, yang telah memasuki masakan dari tanah Turki. Untuk kesenangan pertama, doh diuli dari tepung gandum, telur dan air, yang dibahagikan kepada beberapa kepingan. Masing-masing dilancarkan dengan sangat nipis dan dibentangkan di dalam loyang. Doh diminyaki dan kacang diletakkan di atasnya, kemudian lapisan seterusnya dimasukkan. Sebelum dibakar, ia diberikan bentuk yang diperlukan. Pertama, bahagikan bulatan besar menjadi bahagian seperti kek. Kemudian masing-masing dibahagi dua dua setengah, selepas itu rhombus dibuat dari kawasan itu. Ternyata hidangan yang serupa dengan baklava, tetapi ini adalah rasa manis yang sama sekali berbeza dari segi rasa.
Tulumba adalah kek yang diisi dengan sirap gula. Mereka perlu disiapkan terlebih dahulu, bawa air dengan gula mendidih dan masak selama 15 minit, kacau sentiasa, hantar sirap sehingga sejuk. Kemudian anda harus mendidih air dengan marjerin, memasak tepung dan menggosok telur ke dalam jisim ini. Dari adunan, anda perlu membuat kek kecil hingga 5 cm, dan setelah menggorengnya, letakkan tulumba yang sudah siap di atas pinggan dan tuangkan di atas sirap gula.

Minuman

Semua pencuci mulut sangat enak dengan kopi Serbia, ia diseduh dalam bentuk cezve. Air sejuk yang dicampurkan dengan gula dituangkan ke dalam bekas. Setelah mendidih, separuh cecair dikeluarkan dan kopi ditambahkan. Minuman ini didihkan, dikeluarkan dari panas dan baki air ditambahkan ke dalamnya.
Di antara minuman tanpa alkohol, panggilan itu diminati - sirap yang dibuat dari bunga elderberry. Ia juga dipanggil jus buatan sendiri, atau bose. Secara umum, di Serbia, konsep "jus" berlaku untuk banyak minuman, mulai dari soda sejuk hingga sirap buatan sendiri. Untuk membuat panggilan perbungaan elderberry, anda perlu mengisinya dengan air yang dicampurkan dengan asid sitrik. Mereka disuntik selama satu hari, disaring, selepas itu gula dapat ditambahkan di sana. Sirap sudah siap, ia dibotolkan.
Di antara minuman beralkohol, vodka tempatan bernama Rakia berada di tempat pertama. Dengan kata lain, ia adalah buah segar yang sangat kuat. Ia diperoleh dengan menyuling anggur anggur dengan pic, plum dan epal. Sebilangan orang memanggil rakia sebagai brendi Serbia. Kandungan alkohol di sini biasanya antara 40 dan 60 darjah, jadi anda perlu menggunakannya dengan berhati-hati. Rakia selalu hadir di mana-mana kenduri, ia boleh diminum dengan mudah, dan kekuatan minuman itu sudah terasa di perut, ia tidak merobek kerongkong. Ini bergantung pada jenis buah apa yang ditambahkan pada brendi semasa pengeluaran, dan namanya juga berubah. Sekiranya ia dibuat dari plum, maka ini adalah brendi plum, dari pir - kemudian Williams, dan dari epal - kemudian yabukovacha. Mereka menggunakannya bukan sahaja sejuk, tetapi juga pemanasan khas. Orang Serbia yakin bahawa rakia yang dipanaskan akan membantu menyembuhkan semua penyakit. Dia tidak hanya membasmi kuman luka, tetapi juga membersihkan tingkap kereta. Tetapi selalunya mereka hanya minum minuman ini - baik sebagai minuman beralkohol, dan pada perayaan.
Walaupun Serbia bukan pembekal bir, ia sangat popular di sini. Terdapat beberapa kilang bir di negara ini, yang tertua dibuka pada tahun 1852 dan terletak di Yagodina. Keistimewaan bir Yagoda adalah ketiadaan pasteurisasi. Bir draf yang paling enak adalah di Valjevo, dan bir berbuih, yang merupakan pemenang hadiah dalam pelbagai pertandingan, dipanggil Zajecharsky. Republik Serbia juga menganjurkan acara yang disebut festival bir.

Semasa melancong ke mana-mana negara, anda pasti mesti beralih ke masakan tempatan, kerana sangat menarik untuk mengetahui ciri-cirinya yang berwarna-warni. Di Serbia, makanan diambil secara bertanggungjawab, akibatnya, terdapat banyak tempat katering. Keadaan di sana biasanya tenang, diukur - tidak ada yang terburu-buru. Perkhidmatan ini biasanya terkenal dan pelayannya ramah. Hidangan nasional disediakan sebaik sahaja membuat pesanan, jadi anda perlu menunggu sebentar, tetapi kakitangan biasanya memberi amaran segera mengenai perkara ini. Masakan Serbia adalah campuran khas masakan kebangsaan Mediterranean, Turki, Hungaria dan Bulgaria. Setelah hanya berkunjung ke sini, seseorang dapat memahami sebahagian dari keutamaan gastronomi dari kekuatan ini. Daging goreng dan daging asap aromatik, kaldu kaya dan wain tua, roti renyah dan pastri yang bervariasi dengan banyak telur, mentega dan walnut - semua ini adalah menu Serbia yang sangat sedap!

Masakan Serbia adalah banyak produk tertentu, teknik kuliner, kombinasi dan cara penyajian, yang menggabungkan unsur tradisi masakan Timur Tengah (Turki), Austro-Hungaria dan Mediterranean. Apakah sebabnya? Semua negara ini bersempadan dengan Serbia, jadi sejarah umum dan sekumpulan produk makanan asas dapat dikesan di antara mereka.

Apa yang perlu anda ketahui mengenai masakan kebangsaan dan apa gastronomi dunia terhutang kepada orang Serbia?

Ciri-ciri umum masakan kebangsaan

Tradisi masakan Serbia telah menggabungkan tiga arah - Mediterranean, Austro-Hungarian, Timur Tengah. Di gudang dan rak kedai, kolivo Austria, Timur dan Slavia (bubur bijirin Ortodoks) wujud secara harmoni. Dari masakan Turki orang Serbia meminjam pelbagai kebab, kyufte (bebola daging domba), barbeku, "meso skara" (barbeku Balkan) dan pilaf tradisional dari.

Di utara negara ini, pengaruh masakan Romania, Bulgaria dan Hungary sangat ketara. Penduduk tempatan menggemari kek jagung manis dan juga hominy. Mamalyga dianggap sebagai hidangan kebangsaan Moldova, Romania dan masyarakat Kaukasus. Ini adalah bubur yang dibancuh dengan kuat. Rupa, struktur dan rasa sangat berbeza dengan bubur jagung biasa. Mamalyga dipotong menjadi kepingan tebal dengan pisau kayu khas atau benang lilin.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, diaspora Serbia telah meningkat secara signifikan dan memperluas geografinya. Berkat ini, masakan Serbia telah tersedia untuk lebih banyak orang dan telah menyebar ke wilayah gastronomi baru.

Sebilangan besar penduduk Serbia makan tiga kali sehari. Ini adalah tiga makanan klasik - sarapan, makan tengah hari, makan malam. Makan tengah hari dianggap paling lama, dan oleh itu paling berkhasiat. Fakta penting ialah sehingga abad ke-19, orang Serbia hanya makan dua kali sehari - mereka makan tengah hari dan makan malam, adalah kebiasaan untuk melewatkan sarapan.

Rujukan sejarah

Masakan Serbia masih dipengaruhi oleh sejarah dan tradisi kuno penduduk tempatan. Asal usul negara bermula pada abad ke-6. Pada masa itu, suku Slavia (nenek moyang orang Serb moden) menetap di wilayah barat Semenanjung Balkan. Seiring berjalannya waktu, orang membentuk sebuah negeri yang memperluas tanah dengan cepat, meningkatkan budaya dan kehidupan. Makanan orang Serbia terdiri daripada hidangan daging, tenusu, sayur-sayuran dan bijirin berkualiti tinggi. Variasi rasa tempatan yang sedikit mengganggu dicairkan dengan rempah dan rempah. Yang paling popular dianggap dan.

Tradisi masakan kebangsaan Serbia telah menyerap beberapa ciri Bulgaria. Suri rumah tempatan mendapat inspirasi dari salad sayur-sayuran segar Bulgaria dan menggunakan beberapa teknik memasak. Sejak abad ke-15, Serbia telah menyerap masakan Turki dan komponennya, kerana negara itu berada di bawah kawalan Khanate Turki. Oleh itu, permen khas Oriental muncul di gudang senjata, yang hingga kini menyumbang sebahagian besar penjualan kedai gula-gula.

Menu tradisional

Masakan kebangsaan Serbia semudah mungkin. Di sini anda dapat mencari produk yang biasa, teknik mudah dan keselesaan rumah yang istimewa. Karya sebenar disiapkan dengan menghabiskan sedikit masa dan usaha, yang merupakan ciri khas gastronomi Serbia. Koki moden yang inovatif berusaha untuk mengekalkan identiti mereka, tetapi membawanya ke tahap seterusnya. Makanan tradisional digabungkan dengan sos atau lauk yang tidak dijangka, masakan molekul diamalkan, dan resipi keluarga lama diubah suai.

Menu tradisional negara ini mengandungi banyak daging, susu dan sayur-sayuran - satu set makanan universal. Orang Serb juga sangat menghormati roti. Suri rumah tempatan sering membakar roti sendiri. Orang Serbia tidak pernah membuang produk roti, dan keropok atau kvass dibuat dari kepingan basi.

Produk alkohol rendah yang paling popular adalah buza atau boza. Ia adalah cecair manis yang ditapai, pekat dan manis. Ia dibuat dari fermentasi atau millet. Prototaip boza disediakan walaupun di Rusia dari tepung soba, oatmeal atau millet. Minuman itu mengandungi sekitar 4-6% vol. Bozu disajikan pada akhir makanan sebagai pencuci mulut. Ini melambangkan penghormatan dan kesetiaan istimewa kepada tetamu.

Arwah terkenal:

• rakiya. Semangat fermentasi yang kuat yang diperoleh dengan penyulingan buah-buahan yang ditapai. Analogi brendi;
• pelinkovats. Liqueur pahit Balkan disemai dengan ramuan herba. Komponen utama adalah;
• vignak. Berasaskan alkohol. Ini adalah nama kolektif untuk puluhan jenis brendi Balkan. Harus diperhatikan variasi selera dan aroma vignac, yang mana mereka jatuh cinta di Balkan;
• vranat. Anggur merah Balkan yang diperoleh dari pelbagai anggur dengan nama yang sama;
• brendi plum. Berasaskan Rakia (brendi). Kekuatan brendi plum berbeza dari 45% vol. hingga 75% vol.

Pastri / pencuci mulut

Roti adalah unsur yang sangat diperlukan dalam makanan kebanyakan orang, dan orang Serbia tidak terkecuali. Produk tersebut bukan sahaja meningkatkan nilai pemakanan hidangan, tetapi juga memainkan peranan penting dalam ritual keagamaan. Sebilangan orang Serbia percaya bahawa membuang dosa adalah dosa, tidak kira seberapa basi, tua dan keringnya. Di beberapa bandar, terdapat seluruh muzium dan jalan yang dikhaskan untuk produk roti.

Penduduk tempatan gemar memasak pai terbuka / tertutup dengan pelbagai isi. Sebilangan besar pai secara tradisional disebut sebagai "lubang". Dalam pengertian klasik, pita adalah roti rata Yunani yang tidak beragi, tetapi orang Serbia sedikit mengubah istilahnya. Mereka memanggil kek rata yang tidak beragi "somun".

Yang paling popular adalah gibanitsa, burek dan crompyrusha. Gibanitsa adalah kuih tradisional Balkan. Keju putih dan telur atau pelbagai bahan manis digunakan sebagai pengisian. Resipi doh berubah-ubah dan bergantung pada komponen pengisian. Gibanitsa dibuat berlapis-lapis, disajikan pada makan malam keluarga sederhana dan di acara-acara khas. Burek adalah pastri gurih yang diwarisi dunia dari Kerajaan Uthmaniyyah. Selalunya, burek rasa masin atau neutral. Ia disediakan berdasarkan pelbagai jenis keju / daging / keju kotej / sayur-sayuran. Krompishura - pastri puff dan burek pengisian kentang.

Dari "burek" Turki muncul Tatar Crimean yang terkenal "cheburek".

Juga popular di Serbia ialah donat "priganitsa", pancake besar dengan tampalan "palachinke", pai keju dengan bayam "zelyanitsa", kacang-kacangan dan dibakar dalam keju "strukli" dan kacang "alva" madu rebus.

Makanan pertama

Terdapat dua jenis sup utama - biasa dan ru (nama alternatif - chorba). Ru adalah campuran tepung dan, yang dirawat dengan panas. Selalunya digunakan sebagai pengental untuk sos (seperti beludru atau espaniola), tetapi orang Serbia menambah ru pada kursus pertama mereka. Sup pekat berasaskan sayur / daging / mi yang paling biasa semudah mungkin. Selalunya, ayam atau digunakan untuk kuah. Sup ikan dan kaldu berdasarkan daging domba dianggap sebagai makanan istimewa.

Hidangan daging

Semua masakan Serbia dibina berdasarkan hidangan daging. Jenis daging yang paling popular: daging babi, kambing, domba. Produk dipanggang di atas arang dan digunakan untuk membuat sosej, yang dianggap sebagai hidangan utama kebanyakan syarikat. Selain itu, orang Serbia suka barbeku. Ia disediakan sepanjang tahun di restoran mahal dan makanan segera paling murah. Sayur-sayuran atau dijadikan lauk untuk daging

Kulen adalah salah satu jenis sosej salai yang dimasak di Serbia dan Kroasia. Ini berdasarkan daging babi, paprika dan rempah yang bervariasi. Sremsky kulen (resipi khas sosej dari laman Srem yang subur) didaftarkan di Kesatuan Eropah dan dilindungi oleh wilayah asal. Pembuatan makanan istimewa memerlukan banyak masa dan usaha. Kulen disajikan untuk cuti keluarga atau perayaan awam.

Salad dan makanan ringan

Orang Serbia tidak menghidangkan salad secara berasingan sebagai pembuka selera. Selalunya, sayur-sayuran dan buah-buahan berdaun dimakan dari pinggan yang sama dengan hidangan utama. Apa sahaja yang boleh dijadikan makanan ringan - dari panggang hingga kaymak. Kaymak adalah susu yang ditapai yang berasal dari haiwan. Susu yang paling biasa digunakan ialah domba atau kambing. Struktur kaymak menyerupai yang tebal dan berlemak, tetapi rasa makanan ringannya lebih kuat dan cerah.

Beberapa keping roti mesti disajikan dengan pembuka selera. Ini boleh menjadi roti gandum / bijirin biasa atau kaldu. Proya adalah roti jagung tradisional. Ia disajikan dengan kaymak, daun, atau pasli. Pada musim sejuk, kebiasaan memakan roti jagung dengan acar.

Hidangan daging yang paling terkenal dan popular di Serbia adalah pleskavitsa dan chevapchichi . "Pleskavitsa" diterjemahkan sebagai "hamburger" dalam semua panduan pelancongan berbahasa Inggeris. Sudah tentu, jika anda membayangkan komponen daging hamburger dengan ukuran pinggan yang agak besar dan tebal dua jari, dan selalunya dengan penambahan briset dan keju salai yang dicincang halus. Semua ini biasanya disajikan dengan bawang cincang. Cevapcici adalah kebab versi Serbia. Ini adalah sosej cincang panggang kecil. Mereka disajikan dengan cincin bawang, rempah, kadang-kadang dengan kaymak dan roti pita. Sudah tentu, cevapcici bukan hidangan Serbia yang asli, tetapi mereka telah berakar di sini. Di Serbia, mereka dipersiapkan secara berbeza daripada di Bosnia atau Bulgaria.

Hidangan masakan Serbia yang sangat lazat dan asli - Karadjordjeva schnitzla. Ini adalah stik gulung nipis yang digoreng dengan serbuk roti dan telur (setara Serbia dari potongan daging Kiev). Schnitzlu biasanya disajikan dengan sos tartar dan kentang goreng. Kami menasihati anda untuk berhati-hati: selalunya ukuran satu hidangan membolehkan dua orang dewasa makan.

Inilah beberapa lagi hidangan yang tidak dapat difikirkan masakan Serbia.

Aivar - pes tebal lada manis merah (paprika) dengan penambahan terung dan bawang putih, yang dimakan sebagai makanan ringan atau disebarkan pada roti.

Burek - pai berlapis dengan pelbagai tampalan: daging, keju, sayur-sayuran, buah. Ia kelihatan seperti pai Rusia, tetapi biasanya dibuat dari pastri puff dan selalu dipanggang di dalam ketuhar.

Kaymak - ini adalah krim yang dikeluarkan dari susu yang disejukkan setelah mendidih, yang mengingatkan orang Rusia mengenai krim masam dan mentega pada masa yang sama.

Pinjur - makanan pembuka sejuk terung, lada manis, bawang dan tomato.

Podvarak - hidangan daging dengan sauerkraut

Meshano Meso - potongan daging, sosej, bebola daging dan hati yang sejuk.

Prebranac - kacang panggang dengan banyak bawang.

Papena Lucena - makanan pembuka sejuk Serbia terbaik ke meja. Ia disediakan dari lada panas dan manis. Panggang, sedikit menetap dan dituangkan ke dalam mangkuk salad dengan campuran bawang, cuka, bawang putih dan pasli.

Prshut - daging babi atau kulit lembu.

Chorba - sup Serbia pekat. Dibuat dengan roti bakar tepung. Terdapat chorba daging sapi, ayam, domba, ikan. Selain chorba, ada juga sup, iaitu kaldu dengan daun bawang.

Sarm dan - gulung kubis yang disumbat dari daun sauerkraut keseluruhan.

Urnebessalata - snek pedas, terdiri daripada keju buatan sendiri (atau keju feta), dibumbui dengan minyak sayuran, paprika dan bawang putih manis dan panas.

Sejujurnya ... baik, apa rahsia dapur, yang masih dengan hormat mengikuti tradisi perompak - di ludah dan ke api! Rahsia keseluruhannya ialah makanan adalah daging dengan daging dan sedikit daging. Sekiranya tidak ada daging, maka itu bukan makanan. Makan malam Serbia adalah impian Sobakevich, yang, seperti yang kita ingat, menganggap bahagian daging kambing sebagai bahagian biasa. Satu hidangan daging dalam kafan Serbia dapat memberi makan tiga wajib militer, lima pekerja pejabat, dan sepuluh wanita untuk diet.

Irina Antanasievich. Rahsia masakan Serbia.

Masakan Serbia hanyalah hadiah untuk pencinta kebab Rusia. Banyak hidangan di Serbia panggang sebahagian atau sepenuhnya - "Rostile". Walau bagaimanapun, dalam satu perkataan Rostil Orang Serbia memanggil bukan sahaja panggangan itu sendiri, tetapi juga daging yang dimasak di atasnya. Bagi banyak orang yang dilahirkan di Serbia dan telah tinggal di sana untuk sebahagian besar kehidupan mereka, bau "rostila" adalah bau tanah air mereka. Dalam seni memanggang daging, hanya sedikit yang dapat dibandingkan dengan orang Serbia. Di Eropah Tengah dan Timur pasti. Di Balkan, daging panggang arang bukan hanya makanan kegemaran - ia adalah cara hidup. Ini lebih daripada sekadar pergi ke barbeku pada hari cuti - keseluruhan sistem katering awam berdasarkan pada "roshtil". Terdapat tiga cara utama penyediaan daging di Serbia:

Rostil - panggangan arang.

Set standard hidangan panggang sebenarnya adalah seperti berikut:

• Hanger - pada pendapat kami tenderloin babi panggang.
• Penyangkut asap - menurut pendapat kami, tenderloin babi asap di panggangan.
• Pleskavitsa adalah patty hamburger yang rata, tetapi lebih enak dan jauh lebih besar.
• Cevapchichi - potong bulat dalam bentuk sosej
• Rajnichi - kebab kecil
• Kobasice - pelbagai sosej pedas dan tidak pedas.
• Mungkin ada juga hidangan dari rostil, khususnya Domaћa kobasitsa (sosej buatan sendiri), ђigeritsa (dzhigeritsa) - hati atau Tsrevetsa - usus.

2. Hati.

Ini adalah keseluruhan haiwan muda yang dipanggang:

• Hati babi - babi di ludah
• Hati anak domba - anak domba di ludah
• Yareche pechene-kid di ludah

Untuk mencuba hidangan di atas, anda perlu pergi ke Pechenyara. Sebaik sahaja anda melihat prasasti Pechene - inilah tempatnya. Kos daging yang disediakan dengan cara ini berbeza antara 1200 hingga 1500 dinar sekilogram.

3. Meso dari bawah beg.

Ini adalah salah satu kaedah kegemaran untuk memasak daging. Ini, dicincang menjadi kepingan besar, diletakkan di dalam periuk tanah besar, kentang ditambahkan, sayur-sayuran lain, rempah, garam secukup rasa.Semua ini ditutup dengan penutup tanah, ditutup dengan arang dan reneh selama beberapa jam. Meso dari bawah sacha adalah jenis berikut:

• anak domba dari bawah kantung - anak domba dengan jusnya sendiri.
• teletina dari bawah sacha - anak lembu dalam jusnya sendiri.
• yaretina dari bawah sacha - kanak-kanak dengan jusnya sendiri.

Restoran di Belgrade, di mana mereka membuat kantung yang sangat baik: "Perper" di Zoran Jindich Boulevard, 106-a dan "K-2" di Jalan John F. Kennedy ke-10. Mereka terletak di New Belgrade. Setiap pemandu teksi mengenali mereka.

Menurut Pertubuhan Pelancongan Belgrade, terdapat sekitar 2,800 tempat katering yang berbeza di ibu negara Serbia. Mereka tergolong dalam kategori berikut:

• Restoran
• Kafans
• Pechenyary
• Post-slavers
• Chevapjinitsy

MesarySebenarnya, adalah kedai daging, di mana anda boleh memesan dan membeli daging panggang atau ludah. Di pechenyars, anda boleh duduk di meja dan makan dengan hidangan daging yang dimasak di atas arang. Post-lasterers adalah analog dari gula-gula buatan Rusia.

Tempat yang popular untuk rekreasi bagi penduduk dan pengunjung kota Beograd pada musim panas dan musim sejuk adalah "arung jeram" (Serb. "Rakit"), jika mengikut cara Rusia, maka hanya "arung jeram" - kapal-kapal restoran yang ditambatkan di sepanjang tebing Danube dan Sava, di yang pada waktu siang anda dapat menikmati makan siang yang baik yang menghadap ke sungai, dan pada waktu malam sangat menyenangkan untuk bersantai bersama rakan-rakan. Oleh kerana Belgrade terletak di pertemuan Sava dan Danube, terdapat banyak restoran ikan di bandar ini.

Restoran dan kafan terutamanya dibahagikan kepada daging dan ikan. Secara amnya, orang Serbia tidak begitu menyukai hidangan ikan, atau lebih tepatnya, seseorang boleh mengatakan ini: mereka biasanya lebih suka daging daripada ikan. Dan ikan di sini agak lebih mahal daripada daging. Tetapi bagi pelancong yang suka ikan di Belgrade, ada cukup tempat yang tertumpu pada ikan sungai. Di Serbia tidak ada laut, tetapi pada zaman Yugoslavia, generasi yang lebih tua dibesarkan di Adriatik. Sekarang ikan laut dibawa dari Laut Tengah dan Laut Adriatik, dan ikan sungai ditangkap di sungai mereka. Kita boleh mengatakan bahawa di semua kota yang berdiri di pesisirnya, pertandingan diadakan secara berkala untuk mendapatkan sup ikan terbaik (memancing chorba) dari ikan sungai. Di hampir mana-mana restoran atau kafan di mana-mana wilayah di Serbia, anda akan dapati di menu antara cevapcic dan pleskavica wajib pastrmka (aka trout) untuk panas, sementara smudj (pike perch), sharan (ikan mas) atau ikan keli akan terutama terdapat di restoran ikan khusus. Ratu ikan ini adalah ikan trout sungai (pastrmka). Dia tinggal di setiap sungai dan ditanam secara khusus di kolam di restoran dan di takungan buatan khas. Ladang seperti itu (ribnyaks) tersebar di banyak negara.

Masakan Serbia tradisional disukai oleh banyak orang Rusia. Masakan Serbia serupa dengan bahasa Rusia - makanan daging padat berperisa dengan rempah-rempah tempatan. Sebagai peraturan, bagi orang Rusia, sangat mudah untuk dirasakan, ia tidak mengandungi bahan tambahan yang sangat khusus "untuk seorang amatur" - sebaliknya, sebaliknya, terkenal dengan kemurnian rasanya dan seberapa baik produk berinteraksi. Di lautan kepelbagaian masakan yang hebat, pulau-pulau masakan Serbia yang asli menonjol. Mereka dipanggil "restoran masakan rumah". Sekiranya anda datang ke sini untuk mencuba hidangan kebangsaan Serbia (yang semula jadi), lihat bahagiannya:

• Chladna limita - makanan ringan sejuk
• Topla limita - makanan ringan panas
• Sup dan chorbe - sup dan rebusan
• Jela sa rostiљa - hidangan dari rostila
• Bakeri - daging dari ludah
• Makanan istimewa Kuћe - hidangan berjenama restoran yang anda lawati

Jela di atas bubur - pinggan mengikut pesanan sebelumnya

Tanya pelayan "neshto srpsko": kaymak, pindzhur, daging campuran, chorba dengan stuko, pleskavitsa atau chevapy (salah satu daripadanya). Kenali masakan Serbia secara beransur-ansur dan pesan satu hidangan pada satu masa. Sekiranya ternyata anda masih boleh makan, pesan lebih awal. Anda tidak perlu menunggu lama. Pelayan berkhidmat dengan cepat. Apabila anda mencapai pencuci mulut, anda telah lulus dalam peperiksaan. Apabila anda menyedari bahawa tidak ada tempat lain untuk pergi, lebih baik anda meminta bil dan datang ke restoran yang sama pada hari berikutnya dan memesan sesuatu yang baru. Kerana, menurut tradisi tempatan, meninggalkan hidangan yang setengah dimakan bererti menyinggung kedudukan syarikat. Ngomong-ngomong, di banyak restoran anda tidak akan menolak untuk menyajikan satu hidangan untuk dua, atau setengah bahagian untuk satu. Ingat perkara utama: kerana banyak tukang masak di Serbia, terdapat begitu banyak pilihan untuk hidangan. Jadi - selera makan untuk anda semua!

Masakan Serbia telah mengumpulkan sebilangan besar hidangan nasional yang lazat yang telah mendapat populariti bukan sahaja di Serbia, tetapi juga di luar negara. Anda dapat melihat beberapa unsur masakan Timur Tengah, Mediterranean dan Austro-Hungaria dalam banyak resipi Serbia. Masakan yang dijelaskan telah menyerap semua tradisi terbaik negara dan benua yang serupa dalam kedudukan geografi, jadi hidangan masakan Serbia dapat menggembirakan gourmet yang paling teliti.

Masakan Serbia berasaskan daging. Ini boleh menjadi daging domba, daging babi, daging sapi, dari mana barbeku tradisional disediakan, lula kebab, pilaf, kyufte, serta banyak hidangan daging lain. Yang paling penting, penduduk negara ini lebih suka daging babi dan domba, dan daging lembu dan ayam memudar ke latar belakang.

Pelbagai jenis kursus pertama boleh didapati dalam masakan Serbia. Pada dasarnya, menu untuk makan tengah hari menawarkan sup pelbagai jenis, termasuk sup tumbuk. Mereka dimasak, tentu saja, dalam daging babi atau kambing.

Orang-orang ini tidak boleh melakukannya tanpa minuman tradisional, yang beralkohol dan bukan alkohol, dan anda juga dapat melihat pelbagai jenis perasa, ramuan dan rempah-rempah yang dengannya orang Serbia melengkapkan hidangan utama dan pastri.

Di Serbia, adalah kebiasaan makan tiga kali sehari. Pada masa yang sama, sebilangan besar hidangan jatuh pada waktu makan tengah hari, yang dianggap sebagai makanan terpenting hari ini dan boleh merangkumi tiga atau lebih hidangan yang berbeza: pertama, kedua, pembuka selera dan pencuci mulut. Fakta yang menarik adalah bahawa hingga abad kesembilan belas di Serbia adalah kebiasaan untuk bersarapan, dan penduduk negara ini hanya makan dua kali sehari. Oleh kerana itu, tradisi muncul untuk membawa sejumlah besar makanan hanya untuk makan tengah hari.

Peminat masakan Serbia dapat menggembirakan diri dan keluarga mereka dengan hidangan lazat dan ringkas yang sangat mudah dimasak di rumah, terutamanya jika anda mempunyai resipi langkah demi langkah di depan mata anda. Di halaman ini, kami mencadangkan agar anda membiasakan diri dengan semua selok-belok penyediaan makanan Serbia, serta resipi ringkas dengan foto langkah demi langkah untuk mengetahui apa yang boleh anda lakukan di rumah.

Resipi dengan gambar langkah demi langkah