Hidangan kebab yang luar biasa. Resipi yang sangat baik dan luar biasa untuk kebab yang lazat. Champignons pada lidi

Sesiapa yang pernah mencuba untuk menggoreng daging di atas api percaya bahawa kaedah memasaknya adalah yang terbaik, dan resipinya unik. Tetapi seperti yang ditunjukkan oleh amalan, kebanyakan orang menggunakan resipi jeruk klasik.

Jika anda benar-benar ingin mengejutkan tetamu anda dan mencuba kebab yang sangat lazat, kami cadangkan menyediakannya mengikut resipi yang jarang berlaku.

Ambil risiko, percubaan, dan peti harta karun masakan anda akan diisi semula dengan resipi menarik baharu untuk berkelah.

Resipi kebab babi yang luar biasa

Jangan berpura-pura, semua orang sekurang-kurangnya sekali mencuba, merangkai cendawan atau udang pada lidi.

Tetapi pilihan yang paling kegemaran masih kebab babi. Oleh itu, kami akan memulakan kaleidoskop kami resipi luar biasa dengan daging ini.

Shashlik babi dengan kvass dan air garam

• daging babi - 3 kg;
• roti kvass - 500 ml;
• air garam - 500 ml;
• bawang - 6 pcs.;
• bawang putih - 2 kepala;
• jus lemon - 6 sudu besar;
• lada dan garam.

Lulus ulas bawang putih yang dikupas melalui penghancur. Potong bawang menjadi separuh cincin besar.

Campurkan sayur-sayuran dan tambah semua rempah, kvass dan jeruk timun.

Celupkan daging babi, potong ke dalam bahagian, ke dalam perapan yang disediakan.

Kemudian kita masukkan ke dalam peti sejuk untuk diperap.

Kebab babi dalam bir dengan lavash

Lavash memainkan peranan tidak langsung dalam resipi ini.

Tetapi apabila dimasak dengan betul, ia lebih cepat hilang daripada daging itu sendiri.

Untuk menyediakan anda perlu:

• daging babi - 1 kg;
• bir - 1 botol;
• madu - 1 sudu besar. l.;
• kicap - 3 sudu besar. l.;
• merah, lada hitam;
• pembungkusan lavash nipis.

Taburkan daging babi yang dihiris dengan rempah dan garam, kemudian uli dengan tangan anda.

Dalam bekas yang berasingan, campurkan madu cair, bir gelap dan kicap.

Tuangkan daging yang disediakan dengan sos yang dihasilkan. Biarkan kebab perap lebih kurang 8 jam.

Semasa menggoreng daging, gunakan baki perapan untuk merenjiskan kebab.

Apabila kebab sudah siap, kami meneruskan ke detik penting memasak.

Tutup hidangan di mana kami akan menghidangkan kebab shish dengan kepingan lavash. Letakkan separuh daripada daging yang dimasak pada mereka dan taburkan dengan herba.

Kami meletakkan roti pita dan separuh kedua daging, dan sekali lagi sayur-sayuran. Tutup daging dengan baki roti pita dan penutup atau filem di atasnya.

Selepas 20 minit, anda boleh menghidangkan daging yang sangat lazat dengan roti pita.

Kebab shish babi dengan cognac

Hasilnya ialah kebab yang agak pedas dengan aroma cognac.

Untuk menyediakan anda perlu:

• daging babi - 2.5 kg;
• cognac - 200 gr.;
• bawang - 0.5 kg;
• bawang putih - 4 ulas;
• kicap - 2 sudu besar. l.;
• air - 1 gelas;
• rempah ratus kegemaran.

Pertama, rendam kepingan daging babi dalam cognac yang dicairkan dengan air. 20 minit sudah cukup.

Yang tinggal cuma masukkan semua bahan perapan yang lain. Tidak perlu mengeringkan cognac.

Daging akan diperap dalam perapan cognac selama kira-kira 3 – 4 jam dalam keadaan sejuk.

Shashlik yang paling tulen dan betul dianggap sebagai yang diperbuat daripada kambing.

Tetapi di sini anda boleh mencuba untuk mendapatkan hasil yang akan mengejutkan gourmet yang paling canggih.

Lamb shish kebab dengan cendawan

Aroma cendawan mempelbagaikan rasa klasik kambing dengan sempurna.

Untuk menyediakan anda perlu:

• kambing - 600 gr.;
• champignons - 200 gr.;
• lada hijau manis - 400 gr.;
• air berkarbonat tinggi - 100 ml;
• jus lemon - dari separuh buah;
• mentega cair - 80 gr.;
• garam;
• lada hitam.

Potong daging menjadi kepingan sederhana. Perapan termasuk garam, lada, jus lemon dan soda.

Satukan semua bahan dalam mangkuk dan biarkan perap.

Sementara itu, potong lada sulah dengan saiz yang sama dengan kepingan daging. Champignons perlu dibasuh dan disusun.

Lebih baik menggunakan cendawan besar supaya ia tidak hangus semasa daging dimasak.

Benang semua komponen kebab pada lidi, daging berselang-seli, lada benggala dan cendawan.

Griskan kebab yang disediakan untuk digoreng dengan mentega cair.

Semasa menggoreng, putar lidi dengan kerap untuk mengelakkan cendawan dan lada hangus.

Kebab kambing India

Tetamu anda dijamin tidak pernah mencuba barbeku sebegini.

Rasa, aroma dan penampilannya sangat mengagumkan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• pulpa kambing - 1 kg;
• yogurt - 0.5 l;
• garam;
• carnation;
• ketumbar;
• halia tanah;
• kayu manis;
• buah pelaga;
• bawang - 0.5 kg;
• telur ayam - 4 pcs.;
• bit - 250 gr.;
• minyak sayuran - 50 gr.;
• kari.

Kami menyediakan daging dengan membasuhnya, mengeringkannya dan memotongnya.

Tuang yogurt ke dalam bekas yang berasingan dan masukkan garam, bunga cengkih, ketumbar dan halia kisar.

Tuangkan perapan yogurt yang disediakan ke dalam mangkuk dengan daging. Kambing akan diperap dalam yogurt selama 4 jam.

Sementara itu, rebus telur ayam. Mereka perlu dipotong bersilang menjadi kepingan. Kupas bawang dan potong cincin. Bit juga disediakan dalam bulatan.

Keluarkan daging yang diperap dari yogurt dan canai dalam campuran kayu manis dan buah pelaga.

Kami secara bergantian memasukkan daging, cincin bawang, hirisan bit dan telur ke lidi.

Taburkan struktur daging dan sayur-sayuran yang disediakan dengan minyak dan taburkan dengan kari.

Resipi shashlik kambing Avar

Rahsia kebab itu terletak pada sos bawang putih yang luar biasa.

Memandangkan kita akan menggoreng kambing, tidak perlu untuk memerap daging.

Untuk menyediakan sos bawang putih yang anda perlukan:

• bawang putih - 5 ulas;
• badam - 10 biji;
• serbuk roti - 2 sudu besar. l.;
• kuning ayam - 1 pc.;
• minyak zaitun - 0.5 cawan;
• jus lemon - 0.5 buah;
• garam;
• lada.

Untuk menyediakan sos yang lazat untuk kebab shish kambing, letakkan ulas bawang putih dan badam dalam mortar dan kisar sehingga halus.

Masukkan serbuk roti dan kuning mentah ke dalam adunan kering, teruskan mengisarnya. Masukkan minyak zaitun sedikit demi sedikit.

Tambah jus lemon, garam dan lada kepada jisim yang terhasil. Sos ini boleh disediakan terlebih dahulu dan disimpan di dalam peti sejuk.

Untuk kebab shish, potong kambing dan talikan kepingan pada lidi, berselang-seli dengan cincin bawang.

Hidangkan kebab yang telah siap, ditaburi dengan sos bawang putih.

Kebab shish daging lembu: resipi untuk daging yang lazat

Atas sebab tertentu, ramai orang mengabaikan daging lembu sebagai pilihan untuk barbeku. Adalah dipercayai bahawa daging ini terlalu keras untuk tujuan ini.

Tetapi jika anda mendekati proses secara kreatif, anda akan mendapat bukan sahaja kebab yang lembut dan berair, tetapi hidangan yang tidak dapat dilupakan.

Kebab shish daging lembu

Resipi perapan ini akan membolehkan anda memasak daging lembu dengan cepat dan lazat.

Untuk menyediakan anda perlu:

• daging lembu tenderloin - 1 kg;
• tomato besar segar - 5 pcs.;
• lada adjika - 1 sudu besar. l.;
• bawang - 2 pcs.;
• garam.

Tenderloin hendaklah dipotong menjadi jalur, bukan kepingan.

Lebar setiap jalur adalah kira-kira 3 cm, tetapi panjangnya bergantung pada saiz sekeping daging.

Saiz yang ideal ialah 30-40 cm. Salut setiap jalur dengan minyak sayuran.

Segera masukkan daging lembu ke lidi. Satu keping setiap lidi dalam corak zigzag. Tanpa melakukan manipulasi lagi, kami menghantar daging ke api, di mana kami menggorengnya di semua sisi.

Apabila daging sudah masak, keluarkan dari lidi dan potong. Hanya sekarang anda boleh garam kebab, dan sebagai tambahan, gris dengan adjika.

Potong sayur-sayuran menjadi cincin dan letakkan di atas daging di atas pinggan.

Kebab daging lembu berair dengan nanas dan lada

Anda tidak perlu bermain-main dengan perapan ini untuk masa yang lama, kerana semuanya disediakan dalam satu langkah.

Untuk menyediakan anda perlu:

• daging lembu, dipotong menjadi bahagian - 500 g;
• lada hijau, dipotong menjadi kepingan 3 cm - 1 pc.;
• bawang, dipotong menjadi cincin - 1 kepala;
• nanas dalam cincin - 1 tin;
• minyak sayuran - 0.5 cawan;
• sherry - satu pertiga daripada gelas;
• kicap - satu pertiga daripada segelas;
• gula - 50 gr.;
• bawang putih cincang - 1 ulas;
• halia cincang - 0.5 sudu kecil.

Campurkan semua bahan kecuali nanas dan lada sulah dan tuangkan perapan ke atas daging lembu. Ia hanya akan diperap selama sejam.

Masukkan daging ke lidi, berselang seli dengan lada manis dan cincin nanas.

Kebab ayam: resipi untuk perapan yang luar biasa

Apa yang lebih mudah daripada membuat kebab ayam? Daging ayam berair, masak dengan cepat, dan juga pemakanan.

Tetapi ternyata jika anda melakukan sedikit sihir di atasnya, anda boleh mendapatkan makanan istimewa yang sebenar.

Resipi ayam shashlik dengan buah-buahan

Daging ayam yang manis sangat sesuai dengan buah-buahan yang manis.

Oleh itu, jangan ragu untuk menambah epal dan buah sitrus, nanas dan pisang, beri hitam dan buah-buahan kering kepadanya.

Untuk menyediakan anda perlu:

• ayam - fillet, kaki;
• nanas dalam tin - 1 tin;
• pisang - 2 pcs.;
• walnut dihancurkan - 2 sudu besar. l.;
• minyak sayuran - 3 sudu besar. l.;
• jus oren - setengah gelas;
• kari;
• kayu manis;
• garam.

Campurkan semua bahan kecuali nanas dan pisang dan biarkan perap lebih kurang 3 jam.

Anda boleh menggoreng ayam dengan lidi nipis atau di rak dawai. Teratas kepingan dengan hirisan pisang dan cincin nanas.

Kalau kita goreng lidi, selang seli daging ayam dengan buah.

resepi kebab ayam india

Kebab shish yang disediakan mengikut resipi ini dari India berbeza daripada daging tradisional dalam aroma yang luar biasa dan rasa yang kaya.

Untuk menyediakan anda perlu:

• fillet ayam - 1 kg;
• jus lemon yang baru diperah - 0.25 cawan;
• krim masam - 0.25 cawan;
• bawang putih cincang - 4 ulas;
• ketumbar - 1.5 sudu besar. l.;
• mentega cair - 2 sudu besar. l.;
• jintan tanah - 2 sudu kecil;
• kunyit - 1 sudu kecil;
• garam - 0.5 sudu kecil;
• lada cayenne - 0.5 pcs.
• halia kisar - di hujung sudu.

Dada ayam dipotong kecil bersaiz 3 cm, masukkan ke dalam bekas dan taburkan dengan jus lemon dan garam.

Biarkan daging direndam dalam jus selama setengah jam. Letakkan krim masam dalam bekas berasingan dan masukkan ketumbar, bawang putih dan semua perasa.

Campurkan sos dan tuangkan ke atas ayam. Ayam akan diperap dalam sos ini selama lebih kurang 3 jam.

Ayam ini digoreng tidak lebih dari 6 minit di atas lidi buluh.

Resipi kebab shish pada lidi ayam dengan buah-buahan kering

Ini adalah resipi kebab terpantas, kerana masa perapan tidak diperlukan.

Untuk menyediakan anda perlu:

• dada ayam - 600 gr.;
• prun berlubang - 250 g;
• aprikot kering - 300 gr.;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l.;
• jus dari 1 lemon;
• serbuk cili;
• garam.

Potong dada ayam menjadi kiub dan segera benang ke lidi kayu, berselang seli dengan buah-buahan kering.

Buat sos secara berasingan daripada minyak sayuran, jus lemon dan perasa.

Salutkan kebab yang disediakan dengan sos ini dan segera mulakan memanggang di atas arang.

Resepi kebab ikan

Ramai orang hanya menolak idea memasak ikan di atas api. Tetapi sia-sia.

Lagipun, ini bukan sahaja sihat, tetapi produk yang sangat lazat, yang, selepas berada di atas arang, memperoleh rasa yang tidak dapat dilupakan.

Perkara utama ialah memerap ikan dengan betul, tanpa merosakkannya dengan cuka atau sejumlah besar jus lemon, yang hanya akan menyebabkan daging lembut hancur.

Kebab sturgeon yang lazat

Walaupun fakta bahawa sturgeon adalah spesies ikan yang mulia, ia mudah rosak.

Untuk menyediakan anda perlu:

• sturgeon - 1 kg;
• bawang - 1 pc.;
• garam;
• lada.

Kami membersihkan ikan dari kulit, mengeluarkan rabung dan tulang besar.

Kami mengambil kain lap basah dan membungkus ikan di dalamnya, kemudian memasukkannya ke dalam peti sejuk, di mana ia akan menghabiskan beberapa jam.

Selepas dua jam, keluarkan ikan dari sejuk dan potong ke dalam bahagian. Bawang perlu dikupas dan diparut.

Masukkan bawang, garam dan lada sulah kepada ikan, gaul perlahan-lahan dan segera benang ke lidi.

Ikan dari api dihidangkan dengan sayur-sayuran, segar dan panggang.

Hidangan ini juga sesuai dengan pelbagai buah-buahan, termasuk oren, pisang, kiwi, jagung manis dan anggur.

Kebab tenggiri yang menarik dengan pisang

Memang luar biasa kebab tenggiri. Tetapi anda pasti akan menyukainya kerana kesedapannya.

Di samping itu, hidangan rendah kalori ini sesuai untuk sebarang diet.

Untuk menyediakan anda perlu:

• makarel - 800 gr.;
• bacon - 100 gr.;
• pisang - 1 pc.;
• jus oren - 100 ml;
• garam;
• lada.

Untuk sos:

• mangga - 1 pc.;
• lada cili - 0.5 pod atau 1 sudu kecil;
• bawang - 1 pc.;
• jus 1 lemon;
• ketumbar.

Kami mengisi ikan tenggiri tanpa mengeluarkan kulitnya. Mod untuk jalur, garam, lada dan bungkus dalam bentuk gulung.

Secara berasingan, potong bacon menjadi kepingan nipis dan pisang menjadi kepingan.

Taburkan bacon dengan jus oren, letakkan sekeping pisang di atasnya dan juga bungkusnya dengan rolet. Masukkan gulungan ikan dan daging ke atas lidi secara berselang-seli. Sekarang kebab ikan boleh digoreng.

Sos untuk hidangan ini tidak kurang menariknya. Lembutkan mangga dengan garpu.

Jika anda belum membeli buah eksotik seperti itu, anda boleh menggantikannya dengan jem plum dengan selamat.

Masukkan lada cili dan jus lemon ke dalam pulpa. Kupas dan parut bawang, dan cilantro halus.

Kami juga menambah bahan-bahan ini ke dalam sos. Campurkan semua - sos sedia untuk dihidangkan.

Resipi kebab makanan laut terbaik

Tidak kurang menarik ialah kebab makanan laut. Mereka akan menghias dan mempelbagaikan mana-mana meja.

Resepi kebab sotong

Sotong yang dimasak di atas arang memperoleh rasa yang tidak dijangka yang akan menarik walaupun kepada mereka yang tidak begitu menghormati produk tersebut.

Untuk menyediakan anda perlu:

• sotong - 500 gr.;
• kapur - 2 pcs.;
• lada cili - 1 pc.;
• gula - 1 sudu besar. l.;
• ketumbar - 1 tandan;
• daun pudina - 1 tandan;
• cuka wain - 3 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 1 sudu besar. l.;
• bawang hijau - 1 tandan;
• garam.

Untuk menyediakan perapan, potong ketumbar dan pudina.

Masukkan gula, cuka wain, minyak zaitun, lada cili yang dicincang halus, dan garam ke dalam bubur.

Kami membersihkan sotong dari filem. Ini lebih mudah dilakukan jika anda menuangkan air mendidih ke atas bangkai dan merendamnya dalam air sejuk.

Kami memotong bangkai yang disediakan menjadi kepingan 15 cm setiap satu. Celupkan sotong ke dalam perapan, di mana mereka perlu menghabiskan kira-kira 1.5 jam.

Masak sotong perap tidak lebih dari 3-4 minit. Hidangkan kebab sotong dengan sos, yang mana kami memanaskan perapan yang tinggal.

Anda juga boleh menghidangkan sotong dengan kapur potong dan bawang hijau, dipanggang sedikit di atas arang.

Resipi sate udang Mexico

Kejutkan tetamu anda dengan kebab ringan udang raja, disertai dengan keseronokan yang luar biasa.

Untuk menyediakan anda perlu:

• udang raja - 24 pcs.;
• jintan manis - 3 sudu besar. l.;
• adas - 3 sudu besar. l.;
• ketumbar - 3 sudu besar. l.;
• lada hitam - 3 sudu besar. l.;
• lada cayenne - 3 sudu besar. l.;
• minyak zaitun - 6 sudu besar. l.;
• mangga - 1 pc.;
• lada benggala - 1 pc.;
• bawang - 1 pc.;
• pasli - 1 tandan;
• jus oren - 2 sudu besar. l.

Letakkan jintan manis, adas, ketumbar dan lada hitam dalam kuali kering dan panaskan sehingga ia klik dan mempunyai aroma yang menyenangkan.

Masukkan rempah yang telah dibakar dalam lesung, masukkan lada cayenne dan kisar sehingga menjadi serbuk.

Basuh udang raja dan buang kulitnya. Masukkan udang pada lidi logam nipis atau kayu.

Gosok udang terus pada lidi dengan campuran perasa dan taburkan dengan minyak.

Bakar lidi udang tidak lebih daripada 3-5 minit, pusingkan lidi secara berkala.

Untuk menyediakan hidangan asli Mexico, cincang halus mangga, lada merah manis, bawang merah dan pasli.

Masukkan minyak zaitun dan 2 sudu besar jus oren ke dalam sayur-sayuran. Apa yang tinggal hanyalah campurkan semua bahan dan hidangkan bersama kebab udang.

Video: kebab luar biasa

Menghidangkan makan malam dengan indah tidak kurang pentingnya daripada menyediakannya dengan lazat. Seperti mana-mana hidangan, kebab memerlukan peraturan khas untuk hiasan dan hidangan. Mereka mewakili sejenis ritual "kebab" yang istimewa. Sudah tentu, tiada peraturan jelas khusus mengenai cara menghidangkan kebab, tetapi masih terdapat beberapa undang-undang yang tidak dinyatakan.

Tidak dinafikan, peraturan pertama menghidangkan barbeku ke meja adalah persembahannya yang cantik. Bagaimana cara menghias kebab shish dengan betul? Sama seperti imaginasi anda memberitahu anda. Setiap orang mempunyai rasa kecantikan dan keharmonian yang unik dan berbeza daripada orang lain. Apabila menghias hidangan ini, anda mesti ingat bahawa semua aktiviti anda bertujuan untuk menjadikan hidangan itu kelihatan menyelerakan dan menggoda yang mungkin, tetapi pada masa yang sama, kebab harus menjadi karya seni sebenar yang boleh anda kagumi. Hidangan itu akan menggembirakan anda dengan kombinasi warna dan rasa yang harmoni semua yang anda menghiasi kebab.

Jangan fikir jika hidangan anda adalah karya seni (kelihatan seperti lukisan Da Vinci atau arca Michelangelo), semua orang hanya akan mengaguminya dan ia tidak akan menyebabkan selera makan yang sihat. Anda salah berfikir begitu. Ingat bahawa dalam angsa goreng Rus, burung merak, dll. dihidangkan di atas meja diraja; ingat bahawa mereka berada dalam bulu, kelihatan seolah-olah mereka hidup, dan pada masa yang sama menikmati populariti yang tidak diragukan sebagai makanan. Keindahan makanan sama sekali tidak akan menjejaskan penurunan selera makan tetamu anda, sebaliknya, ia akan merangsang minat terhadapnya. Di restoran, omong-omong, tukang masak akan menghiasi ikan mas crucian yang sama sehingga sayangnya untuk memisahkan hidangan ke dalam pinggan. Saya ingin mengagumi dan mengagumi kemahiran tuan, tetapi pada masa yang sama saya tidak sabar untuk mencubanya, mustahil untuk menolaknya.

Adalah dinasihatkan bahawa semua hiasan boleh dimakan. Jika tidak, keseluruhan hidangan boleh bertukar menjadi ritual mencari bahagian makan tengahari atau makan malam yang tidak boleh dimakan. Semua ini boleh merosakkan selera makan anda dan menurunkan mood anda. Ingat ini semasa menghias daging. Tetapi sebaliknya, lidi atau lidi itu sendiri, di mana anda menghidangkan kebab ke meja, pada dasarnya, hiasan semula jadi untuk kebab, dan lidi kini wujud dalam pelbagai bentuk, saiz, dengan paling banyak petua yang menakjubkan diperbuat daripada kayu berukir, logam, plastik dan juga bulu

Namun, sebelum menghidangkan kebab yang dihias ke meja, tentukan cara melakukannya - keluarkan dengan teliti ke dalam pinggan atau sajikan terus pada lidi. Dari sudut pandangan keselamatan, pilihan pertama, tentu saja, lebih baik. Tetapi betapa menyenangkannya duduk di tepi api dan makan kebab yang dicucuk dengan bunyi gitar. Memang sukar untuk menahan godaan sebegitu. Tetapi ada pertukaran. Kebab boleh dikeluarkan dari lidi dan diikat beberapa keping pada satu masa pada lidi yang sama.

Walau apa pun, ingat hanya satu perkara: cara yang betul untuk menghidangkan kebab shish adalah dengan menghidangkannya siap, iaitu, dihiasi, dengan ulam dan segala yang berkaitan dengannya, dan tidak melakukan semua yang betul di atas meja dalam hadapan tetamu.

Dan jika anda masih tidak dapat menahan godaan dan memutuskan untuk menghidangkan kebab secara langsung pada lidi, jangan fikir anda tidak perlu menghiasinya. Anda mesti bekerja keras untuk memberikan hidangan penampilan yang paling menarik. Dan terdapat banyak cara untuk melakukan ini.

Letakkan tomato, bawang dan cincin lemon di antara kepingan daging yang diikat pada lidi. Taburkan dengan herba dan tuangkan mayonis atau krim masam. Hidangan yang lazat dan cantik sudah siap.

Daging dan gaya hidup sihat

Pada masa kini, orang, letih oleh ekologi yang buruk, sudah sangat lemah, dan kemudian pelbagai penentang makan racun daging semua orang dengan mitos mereka. Dan tiada apa yang baik sebenarnya akan datang dari ini. Orang akhirnya akan lemah dan tidak akan dapat wujud.

Setiap orang mengalami tekanan fizikal yang hebat, setiap hari, dan jika anda tidak memulihkan kekuatan, akibatnya boleh menjadi lebih teruk daripada yang kelihatan.

Anda boleh lidi hirisan epal dan anggur besar. Kepingan nanas atau pic akan kelihatan baik.

Kepingan lada manis merah, diikat bersama dengan cincin bawang, bukan sahaja menghiasi, yang, tentu saja, adalah penting, tetapi juga memberikan hidangan aroma tart dan kepedasan.

Hiasan yang sangat baik untuk barbeku boleh menjadi kepingan zucchini atau terung, parut dengan bawang putih dan goreng dalam minyak. Beberapa titisan mayonis akan menjadikan hidangan itu lebih menyelerakan.

Kebab yang dihidangkan di atas pinggan boleh dihiasi dengan cincin bawang. Untuk melakukan ini, potong kepala bawang besar menjadi cincin melintang. Bahagikan cincin yang dihasilkan dan letakkan di atas hidangan dengan kebab. Anda boleh menghiasi kebab dengan cincin tomato dan lemon. Dengan kejayaan yang sama, letakkan sebiji oren dan bukannya lemon. Lebih baik lagi, tambahkan kedua-dua lemon dan oren - sangat cantik dan lazat.

Kebab, dihiasi dengan biji jagung dan kacang hijau, kelihatan cantik dan meriah. Dan jika anda menaburkan hidangan dengan kepingan jagung, bukan sahaja keindahannya, tetapi juga rasa yang luar biasa akan menjadi kejutan yang menyenangkan untuk anda. Pucuk asparagus muda digabungkan dengan herba akan menjadi hiasan yang indah di atas meja anda.

Hidangan itu, dihiasi dengan hirisan lada benggala merah dan kuning, kelihatan sangat mengagumkan dan menyelerakan. Terutama jika anda menambah tangkai pasli dan dill ke lada. Daging yang dihiasi dengan daun salad yang dipilih dengan mahir akan tidak kurang menyelerakan. Perkara yang paling penting ialah semua sayur-sayuran segar. Hidangan yang dihiasi dengan herba layu akan kelihatan sangat suram dan kelabu, memberikan gambaran bahawa kebab telah disediakan beberapa jam yang lalu. Untuk mengelakkan sayur-sayuran kering sebelum dihias, bungkusnya dengan kain basah. Dengan cara ini ia akan kekal segar lebih lama.

Hiasan bergambar yang diukir daripada sayur-sayuran dan buah-buahan adalah sangat biasa. Jika anda pergi ke barbeku pada musim bunga, anda boleh menghiasi daging dengan bintang lobak, dan pada musim gugur - dengan epal.

Potong bentuk geometri lain juga. Sebagai contoh, rebus lobak merah dan, menggunakan alat khas atau pisau ringkas, potong bentuk geometri yang ringkas dan kompleks: bulatan, persegi, bujur, segi empat tepat, dll. Menggunakan lampiran berbentuk skru khas, anda boleh membuat keriting lucu. Anda boleh membuat patung daripada kentang jika anda merebusnya dalam jaket mereka.

Telur ayam, direbus dan dipotong menjadi cincin, boleh berfungsi sebagai hiasan yang baik. Terutama jika anda tuangkan mayonis di atas.

Potongan walnut kelihatan sangat mengagumkan. Jika anda memutuskan untuk menghiasi kebab dengan kacang, jangan lupa untuk memeriksa seberapa teliti ia dibersihkan. Jika tidak, seseorang mungkin patah gigi secara tidak sengaja.

Biji delima sangat sesuai sebagai hiasan daging dengan sos masam. Mereka bukan sahaja akan menjadi tambahan yang indah kepada hidangan, tetapi juga bahan tambahan rasa yang indah. Di samping itu, delima sangat berguna.

Kebab yang dihiasi dengan anggur (atau kismis kukus) dan daun sorrel yang dicincang halus kelihatan sangat mengagumkan. Anda boleh menggunakan sebarang jenis beri currant (merah, putih atau hitam).

Potongan pic atau aprikot boleh berfungsi sebagai hiasan dan tambahan rasa yang sangat baik untuk kebab ayam. Mereka akan menambah rasa dan aroma yang unik pada hidangan anda. Sebagai hiasan untuk kebab ini, anak panah bawang putih, dipotong menjadi kepingan kecil, sangat sesuai. Kebab yang dihias dengan hirisan nenas sangat sedap dan cantik.

Kebab ikan akan kelihatan lebih menyelerakan jika dihiasi dengan bintang yang diperbuat daripada lobak merah dan kentang yang telah direbus. Untuk meningkatkan rasa kebab ikan, taburkan hidangan dengan cuka dan hiaskan dengan hirisan lemon. Taburkan hidangan dengan herba sebelum dihidangkan.

Shish kebab adalah hidangan bebas yang tidak memerlukan ulam. Walaupun ia sangat lazat bersama-sama dengan kentang yang dibakar dalam arang. Sudah tentu, salad adalah tambahan yang sangat baik untuknya. Mereka tidak boleh digantikan di atas meja. Tetapi anda tidak sepatutnya memberi tumpuan kepada mereka sahaja.

Dan sudah tentu, tiada jamuan barbeku boleh lengkap tanpa sebotol wain atau bir yang baik. Minuman yang menyegarkan dan ceria ini akan membantu mewujudkan suasana perayaan dan mood yang baik. Tanpa semua ini, kebab akan menjadi tawar, dan hidangan itu sendiri akan menjadi membosankan dan membosankan.

Sebelum dihidangkan, daging boleh ditaburkan dengan wain untuk memberikan aroma tertentu.

Anda boleh menyusun daging di atas pinggan dengan cara yang berbeza. Segala-galanya akan bergantung pada bentuk hidangan. Jika anda mengambil pinggan bulat yang besar, letakkan kepingan daging dalam satu lapisan di atasnya, tuangkan sos yang disediakan khas dan hiaskan dengan herba, buah-buahan atau sayur-sayuran. Jika anda mengambil pinggan kecil, anda boleh meletakkan kebab dalam bentuk piramid. Untuk melakukan ini, letakkan lapisan pertama daging di seluruh kawasan pinggan, dan yang kedua, agak jauh dari tepi pinggan (2-3 cm), kemudian yang ketiga, dengan jarak yang sama. dari pinggir lapisan kedua, dsb. Setelah membina piramid, tuangkan sedikit ke atas sos tomato daging dan mayonis. Dan, tentu saja, menghiasinya dengan ranting kehijauan, dan bintang yang diperbuat daripada sayur-sayuran rebus akan menjadi bukan sahaja hiasan yang indah, tetapi juga bahan tambahan perasa yang sangat baik.

Jika hidangan mempunyai bentuk bujur atau persegi, anda boleh meletakkan daging dalam longgokan dan tuangkan sos di atasnya, dan kemudian hiaskan dengan buah-buahan dan sayur-sayuran. Lingkaran lobak merah sangat sesuai untuk menghiasnya. Dan letakkan "bakul" epal atau tomato di atas. "Kipas" yang diperbuat daripada timun masin atau masin ringan akan kelihatan tidak kurang hebatnya. Untuk membuatnya, potong timun memanjang beberapa kali, tidak memotong hingga ke hujung pada satu sisi (ini akan membolehkan "kelopak" kipas untuk bertahan).

Hiaskan bahagian atas "gelongsor" dengan perahu layar yang diperbuat daripada separuh telur. Untuk melakukan ini, potong telur rebus separuh supaya separuh yang terhasil menyerupai bot (dari bahagian telur yang tumpul ke bahagian yang runcing atau sebaliknya). Letakkan sorrel atau daun salad pada pencungkil gigi kayu dalam bentuk layar. Lekatkan "tiang dengan layar" yang dihasilkan ke tengah separuh telur dari bahagian yang dipotong. Bot sudah siap. Kini anda boleh meletakkannya di atas bukit kebab.

Jika anda memutuskan untuk meletakkan kebab dalam mangkuk yang dalam, anda tidak perlu memberikannya sebarang bentuk. Letakkannya dengan longgar dan hiaskan dengan kepingan sayuran rebus dalam bentuk bentuk geometri atau lingkaran lobak merah. Jika anda membuat kebab dengan sos manis, kepingan buah masak lebih sesuai untuk hiasan. Letakkan kepingan pic dan nanas sebagai hiasan pada kebab ayam, dan cincin lemon pada ikan.

Tips kebab

Daging dan semua produk daging mesti diproses dengan berhati-hati sebelum menyediakan barbeku. Sebagai peraturan, selalunya anda perlu berurusan dengan daging sejuk atau beku. Jika anda berurusan dengan daging segar, mula-mula keluarkan dari tulang. Pulpa dibersihkan daripada tendon dan filem, kemudian memotong gentian menjadi kepingan bentuk yang diperlukan. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan tulang dengan baki daging untuk memasak sup. Sebelum diperap, kepingan dipukul dan dijaringkan dengan pisau, melonggarkan tisu penghubung dan memberikan kepingan bentuk tertentu.

Cara anda menyusun kebab juga bergantung pada saiz kepingan daging. Sekiranya kepingan kecil, lebih mudah untuk meletakkannya di dalam pinggan yang dalam atau meletakkannya dalam slaid. Jangan pilih hiasan besar untuk kebab seperti itu. Jika tidak, hidangan itu akan menjadi kekok dan hodoh. Tetapi lebih baik meletakkan sayur-sayuran untuk kepingan kecil shish kebab di cawangan kecil, jangan potong halus. Anda boleh menghiasinya dengan titisan mayonis, krim masam dan sos tomato atau sos pekat.

Shish kebab adalah hidangan yang jarang dihidangkan di meja. Selalunya, keutamaan diberikan kepada perhimpunan di sekeliling api dengan kebab digantung pada lidi. Makanan jenis ini adalah jenis kem. Ia disediakan secara semula jadi dalam keadaan sedekat mungkin dengan kehidupan orang primitif. Peluang untuk mendekatkan diri dengan dunia yang menarik dan misteri pada masa lalu yang jauh adalah menggoda. Mungkin seseorang sudah bosan dengan tamadun, dan oleh itu kita semakin berusaha untuk keluar darinya ke pangkuan alam semula jadi.

Tetapi anda sia-sia untuk berfikir bahawa kebab shish dimasak dan dihidangkan hanya di luar rumah dan hanya di atas api, dan dimakan semasa menyanyikan lagu dengan gitar; ini jauh dari kes itu. Anda mungkin sering berfikir: “Saya sudah lama tidak keluar ke alam semula jadi: api... barbeku... kecantikan.”7 Sediakan barbeku di rumah, terdapat seratus peratus peluang bahawa semua orang akan gembira .

Jika anda menghidangkan kebab shish pada lidi, anda tidak sepatutnya membawanya ke tangan anda, tidak tahu cara meletakkannya, menyerahkannya ke tangan anda, dan meletakkan selebihnya di suatu tempat di luar jalan. Kebab shish pada lidi juga perlu dihiasi, yang secara amnya tidak sukar dilakukan, perkara utama di sini adalah imaginasi anda. Anda boleh, sebagai contoh, meletakkannya dalam jejari pada pinggan rata bulat besar, anda mendapat bunga yang besar. Atau letakkan kebab dengan cara yang sama, bukan dalam satu lapisan (bergantung kepada jumlah kebab). Hiaskan bunga ini dengan cincin bawang, hirisan lemon, jalur lobak merah, asparagus, bawang hijau dan herba. Anda perlu meletakkan hiasan sambil mengekalkan idea umum, supaya tidak ada kekeliruan yang tidak jelas, tetapi reka bentuknya dapat dilihat dengan jelas. Tuangkan wain ke atas kebab dan mayonis di atas.

Bina sejenis landak dari kebab shish pada lidi; untuk ini, jangan ambil pinggan rata, tetapi hidangan bulat yang dalam dan, seperti untuk bunga, letakkannya dalam bulatan. Oleh kerana hidangannya dalam, hasilnya adalah "landak" kebab yang sangat menyelerakan. Letakkannya dengan hujung tajam ke arah tengah, dan hiasi "jarum" "landak" dengan cincin bawang dan beri plum.

Kebab shish pada lidi boleh diletakkan di dalam "pondok", sama seperti kayu api diletakkan untuk api. Ia akan kelihatan sangat mengagumkan, terutamanya jika anda menghiasi pondok dengan lingkaran timun segar dan lobak merah, dilekatkan pada bahagian atas pondok dan tergantung bebas ke bawah. Bahagian atasnya sendiri boleh dihiasi dengan separuh tomato dipotong menjadi bintang. Kemudian hidangan itu tidak lagi menyerupai pondok, melainkan pokok Tahun Baru, jika anda menambah angka yang dipotong dari sayur-sayuran ke lingkaran.

Bina perigi dari lidi dengan shish kebab pada hidangan rata yang luas, dan di sekelilingnya letakkan kentang rebus keseluruhan, sauerkraut, di atas - tomato, bawang, lemon, plum masam masak, dipotong menjadi kepingan, dan taburkan dengan herba. Dan jika anda melampirkan bulu bawang hijau di antara kepingan daging supaya ia "melekat" ke semua arah, anda akan mendapat air pancut berbilang peringkat. Tetapi anda tidak boleh mengambil banyak bawang; namun, kebab itu sendiri adalah hidangan utama.

Daging dan gaya hidup sihat

Dalam keadaan apa pun anda tidak boleh menolak untuk makan daging, kerana daging adalah sumber utama kekuatan dan kesihatan.

Shish kebab pada lidi, dibentangkan di dalam perigi, boleh dihiasi dengan sangat menarik jika anda mengamankan perigi itu sendiri supaya ia tidak runtuh, dan meletakkan beberapa lidi lagi dengan kebab shish di dalamnya, seperti dalam pasu, bersama dengan bawang hijau , pasli, dill, pada hujung tajam lidi cincang kepingan lobak yang dipotong menjadi bentuk bunga dan bahagian tomato dipotong menjadi bentuk bunga atau bintang. Anda akan mendapat sejambak dalam pasu.

Cuba letakkan shashlik pada lidi pada hidangan rata yang luas dalam baris: letakkan beberapa lidi dengan shish kebab pada hidangan selari antara satu sama lain, tetapi tidak dekat antara satu sama lain, bilangannya bergantung pada saiz hidangan. Letakkan jumlah lidi yang sama pada mereka berserenjang dengan baris sebelumnya, dan seterusnya (mengikut prinsip membina rumah perlawanan). Anda akan mendapat kiub, yang boleh anda hiaskan dengan cincin bawang, hirisan oren, dan buah kacang. Dan tutup lubang di antara kepingan daging dengan beri, plum, aprikot atau kepingan pic.

Letakkan kipas lidi dengan shish kebab di atas pinggan rata yang luas. Dalam kes ini, kanape yang diperbuat daripada roti yang dihiris nipis, keju dan lemon, digoreng dalam mentega, akan menjadi tambahan yang sangat berkesan. Letakkan beri pada hujung lidi kanapé kayu atau pencungkil gigi. Letakkan kipas lidi shashlik, kanape (2-3 keping di atas satu sama lain), lidi lain, dll. Anda boleh meletakkan bukan dalam satu baris, tetapi dalam beberapa. Letakkan epal bakar, pic, atau juga kipaskan hirisan oren di "pangkal" kipas.

Jika anda lebih suka menghidangkan kebab tanpa lidi, menghias hidangan akan menjadi lebih mudah.

Letakkan daun salad di atas pinggan rata, kemudian hirisan kentang, cendawan goreng, oren, cincin bawang, dan letakkan kepingan shish kebab di atasnya. Kemudian satu lagi lapisan kentang, oren, dan herba.

Jangan hanya meletakkan kepingan kebab shish pada hidangan rata, cuba berikan daging bentuk asterisk atau segitiga. Sudah tentu, anda perlu mencuba, tetapi yakinlah: usaha anda akan mendapat ganjaran.

Kebab ikan tanpa lidi boleh diletakkan di atas hidangan berbentuk ikan yang rata. Isi dengan kacang hijau, taburkan dengan cuka dan isi dengan mayonis atau sos. Letakkan hirisan lemon di atas seperti sisik ikan, taburkan dengan herba dan hidangkan.

Tarikan istimewa yang tidak dapat dinafikan untuk gourmet sebenar dan orang yang suka bereksperimen ialah kebab yang dihiasi dengan oren potong dadu, nanas, pic, tembikai dan pear serta ditaburkan dengan serbuk kelapa.

Hiaskan kebab yang dibentangkan di atas pinggan dengan kiub kembang kol rebus, cincin bawang goreng ringan dan kiub timun jeruk manis.

Potong daun chicory menjadi jalur akan menambah rasa pedas dan keindahan kebab. Kebab kelihatan menakjubkan, dihiasi dengan tangkai selasih, yang juga memberikan daging rasa yang luar biasa, sangat menyenangkan.

Kebab shish dengan prun atau aprikot kering kelihatan dan rasanya sangat enak. Jika sekarang nampaknya kepada anda bahawa ini adalah sejenis fantasi yang luar biasa, hampir satu penyelewengan, anda silap. Cubalah, prun dan aprikot kering, direndam dalam jus daging, mempunyai rasa yang sangat lembut, menyenangkan dan menyelerakan, anda pasti akan menyukainya.

Tips kebab

Adakah anda tahu bahawa dalam keadaan apa pun anda tidak boleh minum perapan daripada barbeku atau makan sayur-sayuran mentah yang daging barbeku diasinkan? Daging mungkin tidak mempunyai kualiti yang mencukupi, dan kemudian semua patogen yang mungkin dihidapi haiwan itu mungkin berakhir dalam perapan atau sayur-sayuran ini.

Hiaskan kebab dengan buah zaitun. Hijau dan hitam, dengan atau tanpa lubang, kerana buah zaitun bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Sesetengah orang berfikir bahawa buah zaitun adalah sesuatu yang menjijikkan sehingga mustahil untuk dimakan. Tetapi, pertama, rasa boleh ditanam, dan kedua, buah zaitun dengan daging adalah gabungan yang menakjubkan dari rasa yang kelihatan tidak serasi sepenuhnya.

Tuangkan keju cair ke atas kebab yang dibentangkan di atas hidangan atau hanya tambah keju parut - ia akan cair dengan sendirinya, tetapi rasa kebab menjadi tiada tandingan, dan kerak keju yang kemerah-merahan yang menyelerakan pada kebab kelihatan sangat cantik. Anda boleh menambah beberapa hirisan lemon dan asparagus.

Hiaskan kebab dengan hirisan lobak, cincin bawang, daun saderi dan kiub batang ketam. Tuangkan sambal udang ke atasnya. pelik? Tetapi betapa lazatnya!

Kebabnya sangat cantik, dihiasi dengan jeruk bawang, hirisan tomato dan pisang. Gabungan luar biasa pisang dan tomato akan memberikan daging rasa tart, lembut. Tidak biasa seperti gabungan keju dan oren yang menyenangkan.

Untuk perasa, gunakan lada cayenne, sedikit cili merah panas, saderi, dill dan selasih. Cincang halus sayur-sayuran, campurkan dengan mayonis, cuka, dan tambah jus nanas ke dalam sos. Hiaskan kebab dengan sos ini, sudah tentu, dengan kepingan nanas dan lemon.

Daun bayam sahaja, dibentangkan di bahagian bawah hidangan barbeku, akan memberikan rasa pedas pada daging.

Untuk menghias kebab daging, anda boleh menggunakan kentang, lobak merah, kacang hijau dalam tin, jagung, kacang, nasi rebus, lobak, bawang, jeruk atau buah-buahan dalam tin, sauerkraut dan timun, sayur-sayuran segar dan dalam tin, cendawan, kacang dalam tomato atau mentega, telur.

Apa sahaja bentuk yang anda berikan kepada kebab dan tidak kira bagaimana anda mereka bentuk dan menghiasnya, dalam apa jua keadaan, anda mesti menghidangkan wain dengannya. Walaupun vodka atau bir paling kerap dihidangkan dengan barbeku yang dianjurkan di luar rumah, masih menjadi kebiasaan untuk menghidangkan wain dengan daging. Sememangnya, untuk ikan - putih, untuk daging - merah. Untuk meningkatkan rasa kebab, taburkannya dengan wain semasa menyediakannya; daging akan memperoleh rasa yang lebih masam dan kaya.

Akhirnya panas, masa untuk keluar. Tepi hutan, sungai, api, syarikat teman dada, barbeku.

Jangkaan sahaja membuatkan anda berair - daging panggang di atas arang sentiasa menjadi salah satu hidangan kegemaran manusia sepanjang masa. Bagaimana untuk memasak kebab shish sebenar? Di manakah anda boleh mencari resipi yang akan menggembirakan jiwa dan badan? Pilihan khas untuk anda: berikut adalah kedua-dua resipi asli dan klasik yang lebih biasa kepada kami.

Kambing atau daging babi shashlik

Potong pulpa kaki belakang (daging babi atau kambing muda) menjadi kepingan yang tidak terlalu besar, letakkan dalam mangkuk enamel, taburkan lada hitam muda, garam, dan gaul.

Potong bawang ke dalam cincin dan, menambah wain putih kering (200 ml setiap 2 kg daging), campurkan lagi, memerah daging. Kemudian tutup bekas dengan penutup dan letakkan di tempat yang sejuk selama 3 - 4 jam. Masukkan kepingan daging pada lidi dan goreng di atas arang panas sehingga masak.

Shashlik klasik

1 kg kambing; 5 - 6 mentol; 1 tandan bawang hijau; 0.5 cawan 3% cuka; 3 - 4 tomato; 4 sudu besar sos tkemali; barberry kering - di hujung pisau; 1 lemon; 20 g lemak kambing cair; lada hitam tanah; kehijauan; garam.

Anda boleh menggunakan pinggang kambing atau kaki belakang, hati, buah pinggang, tenderloin daging lembu, daging babi. Potong daging ke dalam kepingan kecil, letakkan dalam mangkuk, tambah garam, taburkan lada tanah, tambah bawang cincang, cuka atau jus lemon dan gaul.

Tutup hidangan dengan tudung dan letakkan di tempat yang sejuk selama 2 - 3 jam. Masukkan kepingan daging pada lidi logam yang diselingi dengan bawang, potong cincin, dan sapunya dengan lemak ekor yang cair. Bakar kebab di atas panggangan di atas arang panas tanpa api selama 10 - 15 minit, pusingkan ludah.

Hiaskan dengan hijau atau bawang, potong cincin, sos lemon atau tkemali, dan tomato. Sebelum dihidangkan, hiaskan dengan herba dan barberi.

Shish kebab dengan nasi

1 kg kambing; 5 - 6 mentol; 1 tandan bawang hijau, pasli, saderi, dill; lada garam. Hiasan: nasi rebus. Potong daging kambing muda menjadi kiub 60 - 70 g, tambah garam dan lada. Kupas bawang dan potong cincin.

Masukkan kepingan daging yang diselang-seli dengan cincin bawang pada lidi. Goreng kebab di atas arang atau dalam panggangan, secara berkala taburkan dengan lemak. Rebus nasi. Hidangkan bersama ulam.

Shashlik gaya Karski

1 pilihan; 250 g kambing, 10 g bawang untuk jeruk, 1 tomato, 1 buah pinggang kambing, 5 g mentega, 30 g hijau atau bawang untuk hiasan, 0.5 lemon, 30 g sos tkemali. Potong daging kambing bersilang ke dalam kepingan, satu setiap hidangan, tambah garam dan perap dengan bawang dan rempah, yang mana cincang bawang halus, lembapkan dengan jus lemon, campurkan dengan daging, tambah garam dan lada sulah dan letakkan dalam mangkuk enamel selama 4 - 6 jam.

Sebelum menggoreng, letakkan sekeping daging pada lidi bersama dengan buah pinggang kambing di satu hujung dan tomato di hujung yang lain. Lumurkan daging dengan mentega dan goreng di atas panggangan atau lidi di atas arang. Apabila menghidangkan kebab goreng, keluarkan buah pinggang dan tomato dari lidi dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan herba dan hidangkan dengan sos tkemali.

Pilihan 2; 250 g kambing, 50 g lemak ekor lemak, 50 g bawang, 10 g vodka atau cognac, 3 g cuka wain, lada merah tanah, herba, garam. Potong pulpa kambing goreng menjadi kepingan dengan diameter 10 hingga 15 cm dan ketebalan 3 hingga 4 cm, garam, taburkan dengan lada dan hijau cincang halus dan bawang, masukkan ke dalam kuali enamel, tuangkan cuka, cognac atau vodka, campurkan, tekan dengan berat dan biarkan di tempat yang sejuk selama 6 jam.

Kemudian ikatkan kepingan kambing pada lidi yang diselangi dengan ketulan lemak ekor mentah. Letakkan lidi dengan daging secara menegak di hadapan api, pusingkannya secara berkala supaya daging digoreng secara merata di seluruh permukaan. Sebaik sahaja permukaan daging digoreng hingga kedalaman 6 - 8 mm, potong dengan pisau tajam menjadi kepingan nipis.

Goreng baki daging pada lidi lagi, kemudian potong lagi dan goreng dengan cara ini sehingga semua daging digoreng. Apabila menghidangkan, letakkan hirisan daging pada hidangan dengan bawang cincang dan bawang hijau, tomato, dan herba.

Shashlik gaya Kaukasia

1 pilihan; Domba (sebaik-baiknya brisket), bawang, daun bay (sebaik-baiknya segar), lada hitam, garam, herba, wain meja putih. Brisket dipotong menjadi kepingan bujur 5x3x2 cm.

Kupas dan potong bawang. Dalam mangkuk kaca (enamel), letakkan lapisan daging masin, di atas lapisan yang sama (tanpa pemadatan) bawang, beberapa (2 - 3) daun bay, 5 - 6 biji lada, dan seterusnya beberapa kali (lapisan atas). ialah bawang).

Kami padatkannya, isi dengan segelas air, dan simpan di bawah tekanan selama 3 - 4 jam. Lebih baik goreng di atas arang. Ketinggian di atas arang ialah 10 - 12 cm.Kepingan diikat rapat. Apabila anda meletakkan lidi di atas arang, mereka harus menyentuh antara satu sama lain untuk membuat lapisan daging yang berterusan.

Terbalikkan kebab sekali. Air dengan air garam. Dihidangkan dengan banyak sayur-sayuran dan wain meja putih.

Pilihan 2; 1 kg kambing muda (pinggang), 3 - 5 bawang besar, garam, lada hitam dan merah kisar, jus lemon, bawang putih. Potong pinggang menjadi kepingan kira-kira 30 - 35 g, garam dan lada, masukkan ke dalam hidangan tanah liat, campurkan dengan bawang parut, bawang putih cincang, taburkan dengan jus lemon, letakkan di tempat yang sejuk selama 6 - 8 jam.

Kemudian masukkan kepingan daging ke lidi dan panggang di atas arang. Arang hanya boleh "menghirup haba." Pastikan anda menghidangkan banyak sayur-sayuran dengan kebab - ketumbar, pasli, selasih, tarragon, bawang hijau, lemon, zaitun hitam, jus delima, wain merah, air mineral.

Shish kebab dalam kuali

350 g kambing, 40 g lemak kambing cair, 60 g delima, 80 g bawang, garam, lada. Potong kambing ke dalam kepingan 40 g, goreng sehingga siap dalam kuali, tambah garam, lada dan reneh dalam bekas yang tertutup. Untuk menghidangkan, taburkan bawang cincang dan tuangkan jus delima.

Kebab shish kambing dengan bawang

Potong pulpa kambing berlemak menjadi kepingan setebal 4 cm, dan bawang menjadi cincin. Masukkan kepingan kambing pada lidi, berselang-seli dengan cincin bawang. Goreng di atas api sehingga masak, pastikan daging dan bawang tidak hangus. Hidangkan kebab panas, ditaburkan dengan jus lemon. Hidangkan larutan garam, rempah, dan herba secara berasingan.

Shashlik kambing dengan zucchini

Potong daging kaki belakang seekor kambing muda kepada kepingan bersaiz sederhana dan masukkan garam. Kemudian kupas zucchini, potong ke dalam kepingan dan tambah garam. Masukkan kepingan daging pada lidi, berselang-seli dengan hirisan zucchini, dan perangkan kebab dengan baik di atas bara api yang rendah.

Keluarkan lidi dari api, biarkan sejuk selama 10 minit, taburkan dengan herba cincang, lembapkan dengan telur yang dipukul dan bakar lagi di atas arang. Hidangkan kebab panas dengan sayur-sayuran dan herba.

Kebab shish kambing muda

Potong daging kambing muda menjadi kepingan dan benang pada lidi. Goreng di atas arang yang sangat panas. Dari semasa ke semasa, semasa menggoreng, tuangkan daging dengan bawang putih dan sos bawang dengan garam, dicairkan dengan sup daging berlemak. Hidangkan kebab siap dengan sayur-sayuran dan herba.

Shashlik kambing dalam gaya Tajik

Potong pulpa kambing menjadi kepingan 40 g, campurkan dengan kepingan lemak ekor yang dicincang, bawang, rempah secukup rasa, tuangkan jus lemon, biarkan di tempat yang sejuk selama 2 - 3 jam. Keluarkan daging yang disediakan dari perapan dan keluarkan bawang.

Masukkan kepingan daging pada lidi, selang seli dengan kepingan lemak ekor, dan goreng di atas arang. Tuangkan jus lemon ke atas kebab shish yang telah siap. Hidangkan bersama tomato panas yang dibakar pada lidi secara berasingan.

Kebab kambing

1 kg kambing, 200 g lemak babi, 2 - 3 bawang, 1 sudu teh garam, 2 sudu teh ketumbar (biji ketumbar), 1 sudu teh lada hitam atau merah, 4 sudu besar cuka anggur. Potong pulpa kambing dan lemak ekor lemak menjadi kepingan seberat kira-kira 15 - 16 g, taburkan dengan garam, lada, ketumbar, taburkan dengan bawang cincang halus, tuangkan cuka anggur, campurkan semuanya dengan baik, letakkan dalam mangkuk enamel, tutup dengan kain kasa, tekan di atas dengan berat, dan letakkan di tempat yang sejuk selama 4-24 jam. Masukkan daging ke lidi, enam keping setiap satu, dengan lemak babi di hujungnya.

Goreng daging di atas arang yang menyala, pertama di sebelah, kemudian di sebelah yang lain, sehingga perang keemasan. Jika nyalaan muncul daripada titisan lemak, ia mesti dipadamkan dengan segera dengan memercikkan air. Apabila menghidangkan, letakkan kebab pada lidi di atas pinggan dengan banyak herba segar, cincin bawang, tomato segar, timun, dan lobak.

kambing Turki shashlik

600 g kambing, 150 g bacon, 200 g bawang, 100 g tomato, 2 - 3 ulas bawang putih, 2 sudu besar pasli cincang kasar, 300 g beras, 2 sudu besar pes tomato, 2 sudu besar mentega, cuka, lada sulah, lada hitam, garam untuk rasa.

Potong daging menjadi kepingan bulat dengan diameter kira-kira 4 cm. Cincang halus bawang putih, potong bawang menjadi bulatan nipis. Garam daging, taburkan bawang putih, lada sulah dan lada hitam, kemudian taburkan dengan cuka. Letakkan daging yang dimasak dalam mangkuk dalam lapisan, atas dengan bawang, tutup dengan tudung dan biarkan selama 2 - 3 jam. Sediakan nasi.

Untuk melakukan ini, tambah nasi, bawang goreng, pes tomato ke dalam air mendidih (isipadunya dua kali ganda isipadu beras yang dibasuh), tambah garam dan campurkan segala-galanya. Masak dengan api perlahan. Apabila nasi telah menyerap semua cecair, kacau dan panggang.

Potong sekeping bacon (kira-kira 4 cm lebar) menjadi kepingan nipis. Potong tomato menjadi kepingan. Ulirkan hirisan kambing pada lidi dan masukkan juga 2-3 hirisan tomato dan bawang. Bakar selama 20 - 25 minit pada suhu 210 0 C. Letakkan lapisan beras pada hidangan yang dipanaskan, letakkan kebab di atasnya, tanpa mengeluarkan daging dari lidi, taburkan dengan pasli cincang kasar. Hidangkan kentang goreng dan salad hijau secara berasingan.

Kebab buah pinggang

350 g buah pinggang kambing, 400 g tomato, 1 sudu cuka wain, 50 g bawang hijau, lada, garam secukup rasa. Potong buah pinggang yang telah dibasuh menjadi kepingan seberat 20 - 30 g, taburkan dengan garam dan lada sulah, dan benang pada lidi. Bakar selama 20 - 25 minit pada suhu 190 0 C. Keluarkan kebab siap dari lidi, letakkan di atas pinggan, tuangkan cuka, taburkan dengan bawang hijau cincang. Hidangkan tomato cincang secara berasingan.

Shashlik daging cincang Uzbekistan

1 kg kambing, 4 bawang, 5 sudu besar tepung, 2 biji telur, garam dan lada sulah secukup rasa. Lulus kambing dan bawang melalui penggiling daging dua kali, tambah telur mentah, garam, lada dan campurkan semuanya dengan teliti. Bentuk sosej 10-20 g setiap satu, talikannya pada lidi rata, taburkan dengan tepung dan bakar dalam panggangan selama 20 - 25 minit pada suhu 200 0 C. Hidangkan salad delima masam dengan bawang secara berasingan.

Kebab babi pedas

500 g daging babi tanpa tulang, dipotong menjadi kiub; 2 sudu teh paprika; 1 sudu teh biji ketumbar kisar; 1.5 sudu teh jintan tanah; 1 sudu teh basil tanah; seperempat sudu teh halia tanah; secubit besar kayu manis tanah; lada merah dan pala tanah; 1 daun bay dicincang halus; 2 sudu besar. sudu minyak zaitun; garam dan lada hitam yang baru dikisar; hirisan limau nipis dan daun salam untuk hiasan.

Dalam mangkuk, satukan semua bahan kecuali daging babi dan hirisan lemon.

Masukkan daging babi dan gaul dengan bahan perapan. Tutup bekas dengan penutup dan biarkan di dalam peti sejuk selama 9 - 12 jam, kacau sekali-sekala. Panaskan panggangan. Masukkan daging pada lidi kecil. Bakar di atas panggangan panas selama 7 hingga 8 minit, putar sekali-sekala, sehingga daging babi masak. Jangan keringkan! Hiaskan dengan hirisan lemon dan daun bay.

Kebab shish babi

750 g fillet daging babi, dipotong menjadi kepingan panjang; 130 g gula perang; 3 sudu besar. sudu air mendidih; 1 sudu besar. satu sudu kicap gelap; 2 sudu besar. sudu wain beras atau sherry kering; 1 sudu teh minyak bijan; 0.5 sudu teh garam laut; selada cina.

Larutkan gula dalam air panas dan masukkan bahan yang tinggal. Sejukkan sedikit adunan yang dihasilkan dan tuangkan ke atas daging. Biarkan selama 8 jam, kacau sekali-sekala. Keluarkan daging babi, keringkan, dan simpan perapan. Panaskan gril atau barbeku.

Masukkan daging pada lidi dan bakar selama 10 minit, taburkan dengan baki perapan. Keluarkan daging yang telah dimasak dari lidi, potong kepada kepingan yang lebih kecil dan hidangkan pada salad Cina yang dicincang.

Kebab shish babi dengan epal dalam tin

500 g daging babi tanpa lemak; 3 bawang, 5 tomato, 2 lada, 2 sudu sayur atau mentega, sos panas, lada garam, 5 epal jeruk atau tin. Potong daging babi tanpa lemak menjadi kiub dan taburkan dengan garam dan lada.

Kemudian potong epal, kupas bawang dan kukus selama beberapa minit, potong tomato separuh. Keluarkan biji dari buah lada segar dan potong buahnya. Daging diulirkan bersama bawang dan epal pada lidi, disapu dengan mentega atau minyak sayuran dan sos panas. Shish kebab digoreng di atas arang.

Kebab shish babi dengan jus delima

3 kg leher babi dengan coretan lemak; 4 bawang; 1/2 cawan wain merah kering; 1/2 cawan masam 100% jus delima; jus satu lemon; rempah (lada hitam dan putih, lada merah tanah, lada hitam tanah, selebihnya secukup rasa, beberapa biji biji jintan, thyme dan satu sudu teh suneli hop); dua hingga tiga sudu minyak zaitun.

Potong daging menjadi kiub besar (kira-kira saiz penumbuk kecil) dan masukkan ke dalam periuk. Kemudian potong bawang menjadi cincin dan campurkan dengan daging, garam dan rempah. Campurkan wain, jus lemon, jus delima dan tuangkan ke dalam daging, campurkan perlahan-lahan dan tambah minyak zaitun. Perap sehari. Masak selama 10-15 minit di atas panggangan atau api terbuka.

Kebab shish babi dengan mayonis

2 kg. daging babi, 5 bawang, 5 ulas bawang putih, 250 g mayonis, garam, lada. Potong daging ke dalam kepingan saiz penumbuk kecil, masukkan ke dalam beberapa bekas, letakkan bawang yang dipotong menjadi cincin di sana, tambah mayonis, garam dan lada. Biarkan selama beberapa jam. Kemudian goreng di atas arang.

Kebab shish babi dengan bawang

600 g daging babi tanpa lemak, 5 - 6 bawang, garam, lada tanah hitam dan merah. Potong daging babi ke dalam kepingan 15 - 20 g, garam, taburkan dengan lada, taburkan dengan murah hati dengan bawang dipotong menjadi cincin, letakkan segala-galanya dalam kuali enamel atau periuk tanah liat, letakkan berat di atas dan masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam .

Kemudian talikan kepingan daging babi pada lidi, berselang seli dengan bawang, dan goreng di atas arang, dalam ketuhar gas atau dalam kuali dengan lemak. Hidangkan kebab dengan sayur-sayuran segar, herba, lemon, buah zaitun, sos kebab atau sos sos tomato.

Shashlik babi Rusia

2.5 kg daging babi segar (semestinya dengan lemak babi di tepi), 700 g bawang, lada hitam, 125 g cuka meja, 1 lemon, garam, gula, putih meja (atau buah buatan sendiri). Ambil daging pada kadar 600 g setiap orang. Potong daging menjadi kepingan 30-35 gram ke dalam mangkuk enamel. Asingkan lemak babi dari daging dan potong menjadi jalur panjang (untuk beberapa tali bersama-sama dengan bawang).

Seterusnya masukkan bawang yang dipotong menjadi cincin, hirisan lemon, cuka, garam, gula, lada secukup rasa dan 1/2 liter wain. Selepas 4 - 5 jam, kebab sudah siap. Anda perlu mengikat kebab dengan ketat berselang-seli daging, gelung lemak babi dan bawang, dan limau. Penjagaan diperlukan - tiada apa yang harus digantung!

Hidangkan dengan sayur-sayuran. Sos yang baik ialah cincin bawang dalam pes tomato dengan cuka, bawang putih, garam, gula dan lada (merah dan hitam), ditambah satu sudu minyak bunga matahari.

Kebab shish babi dengan tomato masam

1 kg daging babi, 400 g bawang, 0.5 liter tomato masam. Rendam daging cincang dan bawang dalam tomato masam (tomato) untuk tempoh 6 jam hingga 5 hari (semakin lama ia direndam, lagi sedap!). Seterusnya, masak seperti kebab shish biasa pada lidi.

Shish kebab dalam kefir

1 kg daging babi tanpa lemak; 1.5 liter kefir; 1 tandan ketumbar; 8 bawang; garam; lada. Potong fillet babi menjadi kepingan kecil. Cincang kasar bawang besar dan ketumbar. Letakkan segala-galanya dalam mangkuk dalam lapisan: daging, kemudian bawang, ketumbar - ini beberapa kali.

Garam dan lada sulah setiap lapisan secukup rasa. Kemudian tutup dengan tudung dan biarkan di tempat yang sejuk semalaman. Masukkan daging ke lidi dan masak di atas panggangan dengan arang panas, taburkan dengan kefir yang tinggal.

Kebab shish daging lembu digoreng dalam kuali

700 g daging lembu (tenderloin); 700 g tomato; 2 bawang; 3 ulas bawang putih; 100 g wain merah kering; pasli dan ketumbar; garam; lada. Pertama potong daging ke dalam kepingan kecil, taburkannya dengan garam, lada, bawang dan sedikit wain atau cuka wain dan biarkan selama beberapa jam dalam mangkuk enamel. Goreng daging yang telah disediakan bersama tomato dalam kuali yang telah digris dengan lemak.

Lidi daging lembu dengan nasi

500 g daging; 150 g bacon; 40 - 50 g lemak babi; 50 g mentega; 3 bawang; 500 g bubur nasi; lada; garam. Potong daging menjadi kepingan 20 - 25 g, pukul hingga ketebalan 0.5 cm Potong lemak babi menjadi kepingan nipis (2 - 3 mm).

Masukkan daging dan bacon secara berselang-seli pada lidi, bermula dan berakhir dengan hirisan daging. Potong bahagian yang menonjol dari kepingan, garam, taburkan dengan lada dan goreng dalam kuali besar dengan lemak babi. Semasa menghidang, letakkan bubur nasi yang dimasak dalam sup di tengah-tengah hidangan dan tuangkan mentega cair dan jus daging ke atasnya. Letakkan kebab yang telah siap di atas bubur.

Kebab shish daging lembu

600 g fillet daging lembu, 80 g bawang, 20 g cuka buah, 10 g minyak sapi, rempah ratus. Potong fillet daging lembu menjadi kepingan 30 g, tambah bawang cincang, garam, lada hitam, cuka buah, daun bay, lada sulah, gaul dan perap dalam mangkuk enamel selama 2 - 3 hari. Kemudian talikan daging yang telah disediakan pada lidi, berselang seli dengan cincin bawang dan goreng di atas arang sehingga masak. Semasa menggoreng, sapu daging secara berkala dengan mentega cair.

Shashlik daging lembu Georgian

Potongan kecil yang serupa dipotong daripada pulpa daging lembu dan diletakkan di dalam hidangan tanah liat atau enamel. Kemudian daging ditaburkan dengan campuran garam, lada hitam tanah, bawang cincang halus, biji ketumbar muda, diambil secukup rasa dan dicairkan dalam beberapa sudu buah atau cuka wain.

Semuanya bercampur dengan baik, hidangan ditutup dengan tudung dan diletakkan di tempat yang sejuk selama 12 jam. Kemudian jusnya diperah sedikit dan daging dibersihkan daripada rempah. Potongan daging dicanai pada lidi dan digris dengan minyak sayuran. Goreng di atas arang sehingga masak.

Kebab shish daging lembu dengan bawang dan champignons

Fillet daging lembu dipotong menjadi kiub. Kisar minyak sayuran dengan lada merah tanah, tuangkan ke atas daging dan biarkan selama kira-kira sejam. Bawang dan champignons dipotong menjadi cincin. Daging, bawang dan cendawan, berselang-seli, digantung pada lidi, ditaburkan dengan baki perapan, dan digoreng di atas arang. Perasakan kebab shish siap dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Kebab shish daging lembu

800 g tenderloin, 2 bawang, 1 sudu teh tepung, 100 g mentega cair, 100 g bawang hijau, lada, cuka dan garam secukup rasa. Potong tenderloin menjadi kepingan kecil, letakkan dalam mangkuk, taburkan dengan bawang cincang halus dan lada yang dihancurkan. Taburkan sedikit dengan cuka. Tutup daging dengan tudung dan perap selama 2 - 3 jam di tempat yang sejuk.

Sediakan 5 batang nipis. Apabila daging telah diperap, kupas dari bawang, tali 8 keping daging pada setiap batang, taburkan dengan tepung dan masukkan ke dalam kuali dalam minyak panas. Goreng, putar semua sisi untuk membentuk kerak coklat keemasan pada kebab. Daging harus kekal merah jambu di dalamnya.

Hidangkan segera di atas pinggan yang dipanaskan, tuangkan jus barbeku dan taburkan dengan bawang hijau yang dicincang kasar. Secara berasingan, anda boleh menghidangkan nasi rebus yang dicampur dengan bawang cincang halus dan digoreng dalam minyak.

Kebab ayam

Potong bangkai ayam ke dalam kepingan yang sama 30 - 40 g, tambah bawang cincang. Perap dalam larutan asid sitrik atau cuka 3% selama kira-kira tiga jam di tempat yang sejuk. Kemudian masukkan kepingan ayam ke lidi dan goreng di atas arang, sapu kebab dengan minyak sayuran dan tuangkan perapan yang tinggal di atasnya. Hidangkan kebab panas dengan sayur-sayuran segar.

Kebab shish ayam

Gosok bahagian dalam bangkai ayam atau itik yang direbus sehingga separuh masak dengan garam, rempah ratus, lada merah dan hitam, dan sedikit gris dengan minyak sayuran. Ikat sayap dan kaki dengan kuat. Kemudian gris seluruh bangkai burung dengan minyak sayuran dan garam di bahagian luar.

Letakkan bangkai pada dua lidi untuk memudahkan ia dipusing. Goreng burung di atas arang sehingga masak. Potong bangkai yang telah siap menjadi kepingan, letakkan di atas kertas, taburkan dengan bawang putih cincang dan herba, bungkus dan tahan selama 10 minit Hidangkan sos tomato panas dengan kebab panas.

Kebab ayam dalam perapan kacang

1 kg daging ayam; 150 g kacang (kacang tanah, walnut atau hazelnut); 2 bawang; 50 g minyak sayuran; 4 ulas bawang putih; garam; lada. Potong daging ayam ke dalam kepingan kecil dan sapu dengan campuran bawang cincang halus, bawang putih cincang, kacang panggang dan hancur serta minyak sayuran.

Biarkan daging yang disediakan selama 30 minit. Kemudian masukkan garam dan lada sulah secukup rasa. Benang kepingan pada lidi dan, pusingkannya, goreng di atas arang panas sehingga masak. Hidangkan sos tomato panas dengan kebab panas.

Ayam dengan sos pudina

1 kg dada ayam; 4 sudu besar. sudu minyak zaitun; 2 lemon kecil; 1 - 2 pcs. cili lada; 200 g yogurt; 5 g lada hitam tanah; 6 sudu besar. sudu daun pudina yang dihancurkan; garam. Potong dada ayam ke dalam jalur, tambah garam dan lada sulah, tambah minyak zaitun, kulit limau parut dan jus, lada cili cincang halus dan daun pudina.

Campurkan segala-galanya dan biarkan perap selama setengah jam. Kemudian masukkan daging ke lidi kayu dan panggang selama 10 - 15 minit, putar hingga masak. Untuk menghidangkan kebab, sediakan sos dengan mencampurkan sekumpulan daun pudina yang dicincang dengan satu sudu jus lemon dan segelas yogurt asli.

Kebab ikan

Untuk 2 hidangan anda memerlukan 400 g fillet ikan kod; jus 1/2 lemon; 1 labu zucchini (kira-kira 150 g); 1 lada manis; 200 g keju; lada; garam. Basuh fillet dalam air sejuk, keringkan, taburkan dengan jus lemon dan potong saiz 2 - 3 cm.

Basuh lada dan zucchini, kupas dan potong setebal 2 - 3 cm. Kacau semua bahan pada lidi, masukkan garam dan lada sulah. Letakkan lidi dalam pinggan rata (sesuai untuk ketuhar gelombang mikro dan memanggang), dan letakkan kepingan keju di atasnya. Letakkan semuanya di dalam ketuhar gelombang mikro selama 8 - 10 minit dengan kuasa gelombang mikro dihidupkan 100% dan gril dihidupkan.

Sturgeon shashlik

1 kg sturgeon, 1 sudu teh mentega, 400 g tomato, 150 g bawang, 150 g bawang hijau, 2 lemon, lada dan garam secukup rasa.

Selepas mengeluarkan kulit dan tulang rawan, potong ikan menjadi kepingan 40 - 50 g. Campurkan ikan dengan bawang parut, lada sulah dan garam, benang pada lidi dan panggang selama 10 minit pada suhu 190 0 C.
Untuk hiasan, hidangkan tomato segar (sebaik-baiknya panggang), bawang besar dipotong menjadi cincin, bawang hijau dicincang kasar, dan hirisan lemon.

Sturgeon meludah

Letakkan ikan yang dipotong menjadi bahagian ke dalam mangkuk enamel, tambah garam dan lada, tambah bawang yang dipotong menjadi separuh cincin, hirisan lemon (1 lemon setiap 1.5 kg sturgeon), campurkan dan letakkan di tempat yang sejuk selama beberapa jam.

Kemudian tali kepingan ikan memanjang pada lidi dan goreng di atas arang tanpa api. Hidangkan ikan yang telah siap dengan sos tkemali.

Kebab ikan laut

Kebab shish diperbuat daripada fillet beberapa jenis ikan laut: makarel kuda, ikan kod, hinggap. Potong fillet menjadi kepingan, tambah garam dan lada, tambah dill cincang dan pasli, tuangkan jus lemon dan biarkan selama satu jam. Kemudian salut ikan dengan krim masam, tali pada lidi dan goreng di atas panggangan atau di atas arang api.

Kebab kentang

Pilihan 1. Kentang, lemak babi, garam. Pilih kentang licin, berbentuk bujur dengan saiz yang lebih kurang sama dan basuh dengan teliti dengan berus. Potong setiap ubi secara memanjang kepada 6 bahagian yang sama, celupkan ke dalam lemak cair (lemak dalam), goreng sehingga perang keemasan, keluarkan dengan sudu berlubang, dan biarkan lemak mengalir.

Masukkan hirisan kentang pada lidi, tambah garam, dan letakkan di atas pinggan yang ditutup dengan daun salad hijau. Hiaskan dengan bunga tomato, timun, lobak, dan jeruk lingonberi. Hidangkan dengan cendawan jeruk atau jeruk, timun, kubis.

Pilihan 2. 3 kentang tidak rapuh, 3 keping nipis daging babi (bacon atau brisket salai) dengan diameter 5 cm, 1 tomato (bawang atau sayur-sayuran berair lain secukup rasa), krim masam, herba, mentega, paprika, garam, lada merah.

Pukul daging babi, goreng dengan paprika dalam minyak sayuran, tambah garam. Kalau dah salai brisket siap, gosok dengan rempah, boleh ambil potongan lemak babi atau kaki ayam. Potong kentang menjadi kepingan dan letakkan di atas lidi, berselang-seli dengan daging, tomato atau bawang goreng. Letakkan kebab pada kepingan segi empat tepat kerajang dengan saiz yang sesuai, garam dan lada, letakkan 1/3 sudu teh pada kerajang. mentega, taburkan kebab dengan herba dan gris sedikit dengan krim masam.

Balut kerajang dengan ketat di sekeliling lidi dan tutup dan putar di hujungnya. Bakar di atas rak dawai di dalam ketuhar pada suhu 200-250 0 C selama 25 - 35 minit. Hidangkan dalam foil.

Jika anda sudah bosan dengan daging di atas lidi, tetapi ingin berkelah dan memasak sesuatu di atas arang, maka gunakan idea kami untuk kebab sayur-sayuran, buah-buahan dan juga keju. Dengan cara ini, mereka boleh bertindak sebagai hidangan bebas, atau sebagai hidangan sampingan atau pencuci mulut. Dan kemudian anda boleh membuat makan tengah hari keseluruhan dari hidangan yang digoreng pada lidi.

Champignons pada lidi

Foto: Shutterstock.com 1 kg champignons

1 pek besar krim masam

3 ulas bawang putih

2 sudu kecil mustard

1 tandan ketumbar atau dill

Lada garam

Langkah 1. Cincang halus sayur-sayuran dan bawang putih dan kisar bersama.

Langkah 2. Tambah krim masam dan mustard kepada sayur-sayuran, kacau dan tambah garam dan lada.

Langkah 3. Basuh champignons, tambah perapan kepada mereka, gaul perlahan-lahan supaya semua cendawan bersalut sama rata.

Langkah 4. Biarkan cendawan perap selama 1-2 jam.

Langkah 5. Goreng di atas arang. Dalam masa 10 minit.

Kebab kentang

Foto: Shutterstock.com

1 kg kentang baru kecil

200 g bacon

Secubit kunyit, lada merah jambu, garam

Langkah 1. Basuh kentang dengan teliti, potong mata.

Langkah 2. Hiris bacon dengan sangat nipis.

Langkah 3. Kisar rempah dalam lesung bersama garam.

Langkah 4: Taburkan perasa pada setiap kentang dan bungkus dengan bacon.

Langkah 5. Ulirkan kentang pada lidi.

Langkah 6. Bakar kentang di atas arang selama 20-30 minit. Sentiasa terbalik.

Kebab keju

Dari buku "Ensiklopedia Masakan Uzbekistan" oleh Hakim Ganiev

Kebab keju Foto: Perkhidmatan akhbar Rumah Penerbitan "Eksmo" 1 kg suluguni

500 g tomato ceri

1 paket puff pastry

4 gigi bawang putih

10 g dill

10 g ketumbar

5 g selasih

Petua: Untuk kebab shish ini anda memerlukan suhu arang yang sangat sederhana; untuk menurunkan suhu anda perlu menaburkannya dengan abu. Jika anda meletakkan lidi dengan kebab di atas arang panas, doh akan hangus, tetapi keju tidak akan mempunyai masa untuk mencairkan.

Langkah 1. Rendam lidi kayu dalam air sejuk selama 20-30 minit.

Langkah 2. Potong keju ke dalam kiub saiz tomato ceri.

Langkah 3. Basuh tomato, keluarkan batangnya.

Langkah 4. Kisar lada hitam dan garam dalam mortar.

Langkah 5. Potong sayur-sayuran dengan sangat halus, lulus bawang putih melalui akhbar.

Langkah 6. Campurkan herba, bawang putih, garam dan lada sulah.

Langkah 7. Gulungkan doh ke dalam lapisan setebal 2-3 mm, potong jalur 2 cm lebar sepanjang keseluruhan panjang.

Langkah 8. Berhati-hati dan sangat berhati-hati, supaya tidak merosakkan integriti, campurkan keju, tomato, dan berpakaian hijau.

Langkah 9. Ulirkan keju dan tomato pada lidi secara berselang-seli, kira-kira 3-4 keping setiap bahan.

Langkah 10. Balut setiap kebab dalam jalur doh dalam lingkaran, picit tepi doh.

Langkah 11. Sapu setiap kebab keju dengan telur yang dipukul sedikit, letakkan di atas arang yang membara dan bakar sehingga doh berwarna perang, kira-kira 3-5 minit, berputar sekali-sekala.

Langkah 12. Kebab ini boleh dimakan panas dan sejuk. Ini adalah hidangan asli yang serba lengkap yang tidak memerlukan aksesori tambahan, kerana ia sangat cantik dengan sendirinya dan mempunyai segala yang diperlukan untuk rasa penuh. Oleh itu, kami menghidangkannya di atas pinggan biasa yang besar, diletakkan dengan indah di atas daun salad.

Terung dan tomato pada lidi

Kebab sayur Foto: Shutterstock.com

1 kg terung

1 kg tomato berisi saiz sederhana

2 gigi bawang putih

2-3 sudu besar. minyak zaitun

Garam dan lada

Langkah 1. Kisar herba cincang, bawang putih dan garam dan lada dalam mortar.

Langkah 2. Potong terung separuh memanjang.

Langkah 3. Benang sayur-sayuran pada lidi, selang seli terung dan tomato.

Langkah 4. Gorengkannya di atas api terbuka atau di atas arang yang tidak terlalu panas.

Langkah 5. Apabila sayur-sayuran menjadi lembut, keluarkannya dari lidi dan tuangkan sos yang disediakan.

Kebab kobis

500 g pucuk Brussels

500 g bunga kobis bunga besar

500 g bunga brokoli besar

3 biji lada manis

2 sudu besar. jus lemon

Garam dan lada

Langkah 1. Potong lada menjadi kepingan besar.

Langkah 2. Basuh dan keringkan kubis.

Langkah 3: Benang kubis dan lada pada lidi. Garam dan lada.

Langkah 4. Bakar di atas arang, hidangkan dengan herba, taburkan dengan jus lemon.

Kebab sayur dengan lemak babi

Kebab sayur dengan lemak babi Foto: Shutterstock.com

300 g lemak ekor lemak

6 biji terung

Garam, jintan manis, lada

Langkah 1. Potong terung memanjang. Gosok garam di dalam. Biarkan selama 10 minit.

Langkah 2. Potong lemak babi beku menjadi kepingan nipis.

Langkah 3. Hancurkan lada dan jintan manis dalam mortar dan gulungkan kepingan lemak babi ke dalam adunan.

Langkah 4. Sumbatkan terung dengan lemak babi dan letakkan di atas lidi.

Langkah 5. Goreng di atas arang, sering diputar, sehingga lembut. Hidangkan dengan daging dan roti pita.

Kebab buah

Foto: Shutterstock.com

2-3 gelas wain putih kering

1 oren untuk jus

3-4 sudu besar. gula serbuk.

Pilihan 1.

Pilihan 2.

Nanas+kiwi

Pilihan 3.

Langkah 1. Sediakan buah. Potong secara kasar: pisang kepada tiga bahagian secara bersilang, kiwi kepada 4 bahagian, nanas menjadi kiub besar, pear kepada 4 bahagian.

Langkah 2. Potong biji benih daripada pear.

Langkah 3. Taburkan buah dengan rempah tanah dan tuangkan wain putih kering. Biarkan semalaman

Langkah 3. Letakkan buah: pisang pada satu lidi, nanas dan kiwi pada yang lain, pir pada yang ketiga.

Langkah 4. Bakar di atas arang yang sejuk sehingga perang keemasan. Anda perlu membakar supaya bahagian dalam buah tetap lembap, maka mereka tidak akan jatuh dari lidi dan akan kekal berair.

Langkah 5. Semasa menghidang, tuangkan jus oren dan taburkan gula tepung.

Makanan ringan untuk barbeku hari jadi adalah pengisian utama meja perayaan. Daging adalah produk yang sangat memuaskan. Hidangan sampingan yang berat tidak sesuai untuknya, jadi kesan keseluruhan percutian akan bergantung pada pembuka selera.

Dengan mengambil kira keistimewaan pesta sedemikian, hidangan harus disediakan semudah dan secepat mungkin, dan mengekalkan penampilan asalnya selama mungkin. Banyak makanan ringan mudah dimasak di atas panggangan, antara penyediaan bahagian kebab shish.

Sememangnya, hiasan utama untuk pembuka selera daging akan menjadi hijau. Dialah yang akan menyegarkan hidangan dan memberikan suasana musim bunga kepada perayaan pada kesempatan hari nama.

Cara menyediakan makanan ringan untuk barbeku hari jadi - 15 jenis

Pembuka selera pelbagai etnik ini akan menghiasi barbeku percutian dan menambah warna pop pada meja.

bahan-bahan:

• Terung - 1 pc.;
• Tomato 1 pc.;
• Bawang putih - 4 ulas;
• Cili;
• Minyak sayuran - 70 ml;
• Keju Suluguni - 70 gr;
• Cilantro - 5 gr;
• Pasli - 5 gr;
• Dill 5 gr;
• Pes tomato - 25 gr;
• Air - 50 ml;

Penyediaan:

Terung yang dicincang kasar digoreng dalam kuali yang dipanaskan dengan minyak. Masukkan pes tomato dan tomato dengan air dan reneh selama beberapa minit.

Kemudian masukkan keju suluguni parut kasar, bawang putih cincang, dan herba cincang.

Sebelum menuang snek siap ke dalam balang, mereka disterilkan selama 15 minit. Produk boleh disimpan sehingga 2 minggu.

Pembuka selera brokoli dengan sos yang luar biasa akan membantu menjadikan meja percutian anda lebih sihat. Rasa salad akan dilengkapkan dengan kacang pain.

bahan-bahan:

• Brokoli - 330 g;
• Bawang merah - 1 sudu besar. l. (dicincang);
• Minyak zaitun - 2 sudu besar. l.;
• Jus lemon - 1 sudu besar. l.;
• mustard Dijon - 1 sudu besar. l.;
• Thyme segar - 2 sudu kecil;
• Kacang pain - 2 sudu besar. l.

Penyediaan:

Brokoli dipisahkan menjadi bunga dan dikukus sehingga 5 minit, kemudian dipindahkan ke mangkuk.

Campurkan bawang merah cincang, jus lemon, mustard, thyme dan minyak zaitun secara berasingan. Balutan ditambah kepada brokoli dan ditaburkan dengan kacang pain sebelum dihidangkan.

Bawang adalah pembuka selera klasik untuk barbeku, yang juga sesuai dengan meja pada majlis hari nama. Bawang jeruk yang betul akan menggembirakan semua tetamu tanpa pengecualian.

bahan-bahan:

• Bawang - 3-4 pcs.;
• Cuka;
• Gula, garam;
• Sumac;
• Minyak bunga matahari;

Penyediaan:

Potong bawang menjadi separuh cincin dan lembapkan dengan cuka. Bergantung pada pilihan rasa, tambah garam dan gula, taburkan dengan sedikit sumac dan tambah beberapa titis minyak.

Fattoush ialah salad tradisional Lubnan. Variasi sayur-sayuran segar dan lavash akan menjadi snek yang sangat baik untuk barbeku hari jadi.

bahan-bahan:

• roti pita nipis - 1 pc.;
• Tomato - 200 g;
• Timun - 200 g;
• Lobak - 150 g;
• Lada Bulgaria - 150 g;
• Bawang merah - 100 g;
• Bawang putih - 3 ulas;
• salad romaine - 100 g;
• Pasli - 7 g;
• Pudina - 5 g;
• Minyak zaitun - 70 ml;
• Jus lemon - 3 sudu besar;
• Lada hitam, garam - secukup rasa.

Penyediaan:

Anda harus mula menyediakan Fattoush dengan membakar kepingan kecil roti pita di dalam ketuhar pada suhu 200 darjah.

Semasa roti pita dibakar, sediakan bahan-bahan yang tinggal. Basuh tomato, lobak, timun, lada benggala, salad, pudina dan pasli, dan kupas bawang. Semuanya dicincang halus. Bawang putih disalurkan melalui penekan, dicampur dengan minyak, jus lemon, lada dan garam. Perasakan campuran yang dihasilkan dengan sayur-sayuran dan herba.

Sebelum dihidangkan, "Fattoush" ditaburkan dengan kepingan emas lavash.

Hidangan ini disediakan dengan sangat ringkas dan boleh menggantikan roti klasik yang dimakan dengan barbeku. Boleh dihidangkan sama ada suam atau sejuk.

bahan-bahan:

• Doh yis sedia;
• Mentega - 100 gr;
• Keju - 200 gr;
• Telur - 2 pcs.;
• Kehijauan;
• Bawang putih - 3 ulas.

Penyediaan:

Mulakan dengan melancarkan doh. Ia dipotong menjadi jalur 8-10 cm lebar. Lembutkan sedikit mentega dalam ketuhar gelombang mikro, tambah bawang putih dan herba, keju dan telur yang dipukul secara berasingan. Lubricate setiap pita dengan jisim yang terhasil.

Reben dilipat seperti akordion pada lembaran pembakar minyak dan dibiarkan berehat selama beberapa minit. Bakar dalam ketuhar pada suhu 200 darjah sehingga siap.

Peminat rasa pedas akan menghargai gabungan shashlik dengan telinga babi pedas.

bahan-bahan:

• Telinga babi - 2 pcs.;
• Bawang - 1 pc.;
• Cuka - 2 sudu besar. l.;
• Kicap - 2 sudu besar. l.;
• Minyak sayuran - 2 sudu besar. l.;
• Ketumbar - 1 sudu besar. l.;
• Gula - 1 sudu kecil;
• Allspice - 1 sudu kecil;
• perasa Korea - 1 pakej;
• Bawang putih - 1 kepala;
• daun bay - 3 pcs.;
• Campuran lada, garam - secukup rasa;

Penyediaan:

Sekiranya terdapat bulu yang tinggal di telinga, ia dihancurkan dan dibersihkan dengan pisau. Telinga yang telah dibasuh direbus selama 2 jam. Selepas jam pertama, daun bay, bawang besar, ulas bawang putih, ketumbar, lada, dan garam diletakkan di dalam air ke telinga.

Kuah yang terhasil tidak akan digunakan dalam resipi, tetapi kemudiannya boleh digunakan untuk membuat sup atau daging jeli.

Untuk menyediakan perapan, bawang putih, ketumbar, cuka, gula, perasa Korea dan kicap ditambah kepada minyak sayuran.

Selepas sejuk, telinga dipotong menjadi jalur nipis dan dibumbui dengan perapan. Hidangan yang dihasilkan diletakkan di dalam peti sejuk selama 24 jam, selepas itu ia boleh dihidangkan.

Lavash adalah makanan ringan yang paling biasa untuk barbeku. Kami menawarkan salah satu pilihan yang paling lazat untuk menghidangkannya untuk percutian hari nama.

bahan-bahan:

• Pita;
• Mayonis - 100 gr;
• Keju keras - 100 gr;
• Hijau - 1 tandan;
• Keju diproses - 2-3 pakej.

Penyediaan:

Keju dan dadih diparut pada parutan kasar. Sayur-sayuran dicincang dan dicampur dengan keju dan mayonis.

Pengisian yang terhasil dibalut dengan roti pita, digoreng di atas panggangan, di dalam ketuhar atau di dalam kuali.

Adakah gril percuma selama beberapa minit? Ini adalah alasan yang bagus untuk membuat snek cepat jagung limau.

bahan-bahan:

• Jagung - 5 pcs.;
• Limau nipis - 2 pcs.;
• Garam, secukup rasa.

Penyediaan:

Jagung yang sama saiz dibersihkan dan dicuci. Anda boleh goreng di atas panggangan atau api selama kira-kira 5 minit.

Gosok jagung yang telah siap dengan kapur dan garam secukup rasa dan hidangkan hangat.

Bagi mereka yang ingin menghabiskan masa dan usaha yang minimum untuk menyediakan snek, pilihan terbaik adalah snek berasaskan kerepek dengan pengisian.

bahan-bahan:

• Kehijauan;
• Kerepek;
• Mayonis atau krim masam - 100 g;
• Keju - 100 gr;
• Tomato - 1 pc.

Penyediaan:

Sayur-sayuran dicincang halus, keju diparut pada parut sederhana, tomato dipotong halus menjadi kiub. Campurkan bahan yang disediakan dengan mayonis atau krim masam.

Untuk snek, pilih kerepek yang terbesar dan paling kemas. Sejurus sebelum dihidangkan, setiap cip diisi dengan inti dan "kapal" dikipas.

Hidangan ini bukan sahaja sihat, tetapi juga mengekalkan rasa lada segar. Dan ia, seterusnya, berjaya dilengkapkan dengan lobak merah dan tomato.

bahan-bahan:

• Lada loceng - 1 kg;
• Lobak merah - 3 pcs.;
• Bawang - 2 pcs.;
• Pes tomato - 50 gr;
• Garam dan rempah secukup rasa.

Penyediaan:

Lada dibasuh dan dibakar pada lembaran penaik pada suhu 180 darjah selama 40 minit, bertukar secara bergantian.

Untuk lebih mudah mengeluarkan kulit dari lada kemudian, tutup loyang panas dengan beg.

Goreng bawang cincang selama beberapa minit dalam kuali, kemudian masukkan lobak merah parut dan masak selama 5 minit lagi.

Pes tomato dengan air, garam dan rempah dituangkan ke atas sayur-sayuran. Jisim yang terhasil direbus selama 15-20 minit lagi dengan api perlahan.

Lada dikupas, diletakkan di atas pinggan hidangan dan pembalut yang terhasil diletakkan di atas.

Apa yang lebih baik daripada sayur-sayuran segar untuk daging? Sos bawang putih memberi mereka rasa istimewa.

bahan-bahan:

• Mayonis - 100 gr;
• Bawang putih - 2-3 ulas;
• Dill, pasli, ketumbar;
• Lada loceng - 1 pc.;
• Timun - 3 pcs.;
• Tomato - 3 pcs.

Penyediaan:

Untuk membuat sos, mayonis dicampur dengan dill cincang dan bawang putih ditekan melalui akhbar.

Sayur-sayuran dicincang kasar dan diletakkan di atas pinggan hidangan. Letakkan sos dan tandan herba di tengah.

Untuk menyediakan snek, anda boleh menggunakan mana-mana sayur-sayuran bermusim.

Cara yang luar biasa untuk menghidangkan jeruk adalah dengan menggorengnya dalam adunan. Tetamu kami belum mencuba apa-apa seperti ini!

bahan-bahan:

• Timun jeruk - 400 gr;
• Minyak sayuran - 200 gr;
• Kefir - 100 ml;
• Tepung - 60 gr;
• Telur - 1 pc.;
• Garam, lada dan herba Itali secukup rasa.

Penyediaan:

Biarkan kefir duduk dengan soda selama 5 minit. Selepas ini, pukul telur ke dalamnya dan, tambah tepung, pukul doh bersama rempah dan garam.

Acar yang dihiris diletakkan dalam adunan, dan sejurus selepas itu - dalam kuali panas. Selepas menggoreng, pastikan timun dikeringkan dengan tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.

Versi "Mangal" campuran sayuran boleh dihidangkan sama ada hangat atau sejuk. Ia sesuai dengan daging dan menghiasi meja percutian dengan warna-warna terang.

bahan-bahan:

• Terung - 4 pcs.;
• Tomato - 4 pcs.;
• Lada loceng - 1 pc.;
• Bawang - 1 pc.;
• Minyak sayuran;
• Kehijauan;
• selasih;
• Cuka;
• Garam, lada secukup rasa;

Penyediaan:

Sayuran yang telah dibasuh dimasak di atas api terbuka dan kemudian dikupas. Cincang halus sayur-sayuran dan selasih, potong sayur-sayuran yang disejukkan menjadi kepingan kecil, keluarkan inti dan toskan jus yang berlebihan.

Bawang putih yang melalui mesin penekan ditambah kepada sayur-sayuran, dan sayur-sayuran dituangkan. Untuk berpakaian gunakan campuran cuka dengan minyak, garam dan lada.

Sandwic dengan keju dan alpukat boleh menyerlahkan rasa kebab dengan cara yang istimewa. Mereka juga akan menjadikan jadual percutian lebih memuaskan.

bahan-bahan:

• Keju keras - 50 gr:
• Avokado - 1 pc.:
• Dill;
• Roti putih;
• Lada hitam.

Penyediaan:

Sebagai permulaan, potong roti, potong dill, dan parut keju pada parut sederhana. Alpukat dikupas, diadu dan dipotong menjadi kepingan setebal setengah sentimeter.

Letakkan satu keping alpukat pada setiap keping roti, taburkannya dengan dill, lada hitam dan keju. Jika dikehendaki, anda boleh mengulangi lapisan beberapa kali. Sandwic dihidangkan hangat.

bahan-bahan:

• Terung - 2 pcs.;
• Timun - 2 pcs.;
• Tomato - 2 pcs.;
• buah zaitun - 100 gr;
• Keju keras - 100 g;
• Minyak sayuran - 100 g;
• Bawang putih - 3 ulas;
• Hijau untuk hiasan;
• Garam dan lada sulah secukup rasa.

Penyediaan:

Terung dibasuh dan dipotong menjadi bujur setebal 10 mm, diletakkan di dalam bekas dan ditaburi garam. Jus yang dilepaskan boleh disapu dengan serbet, kemudian disapu dengan sedikit minyak dan diletakkan di atas loyang. Terung dibakar pada suhu 180 darjah selama 20 minit.

Pada masa ini, sayur-sayuran lain dipotong menjadi kepingan.

Untuk menghidangkan, letakkan terung di atas pinggan rata, atasnya dengan tomato, timun, dan separuh buah zaitun. Minyak "sandwic" yang dihasilkan dengan sedikit mayonis dan bawang putih. Hiaskan hidangan dengan herba.