Resepi sos labu pedas. Sos labu untuk daging: resipi dari T-Bone. Sos labu untuk daging: resipi klasik

Sos labu adalah hidangan yang baru-baru ini popular, yang dicipta oleh suri rumah praktikal di pondok musim panas. Tidak semestinya saus labu sangat terkenal di kalangan segmen penduduk yang berbeza, kerana khasiat buah ini telah terbukti sejak berabad-abad yang lalu.

Bau yang pelik, menyenangkan pada warna oren mata, berserat dan pada masa yang sama struktur lembut pulpa tepat, tidak hanya untuk bubur nenek biasa, tetapi juga untuk sos.

Dalam kombinasi dengan sayur-sayuran lain, sos labu sangat berguna untuk generasi muda. Di samping itu, biji sangat penting dalam beri ini. Makanan istimewa lain dibuat dari mereka - sos biji labu.

Sedikit sejarah

Penyebutan tanaman dengan buah yang boleh dimakan dan agak enak pertama kali muncul di kalangan orang Aztec, yang belajar bagaimana menanamnya di kebun mereka. Oleh itu, Amerika Utara dianggap sebagai tempat kelahiran labu. Terdapat banyak jenisnya, tetapi raksasa dan pala adalah yang paling sesuai untuk memasak. Yang terakhir lebih sering digunakan di negara-negara selatan untuk membakar dan hidangan manis nasional.

Dulu, berkat hubungan perdagangan yang luas, labu itu berakar di kalangan orang Slavia dan menjadi sangat diperlukan dalam keadaan musim sejuk yang teruk.

Pada masa kini, dengan pengembangan perkakas rumah yang canggih (pemproses makanan, juicer, pengisar, pembuat roti, multicooker, periuk induksi, dan lain-lain), menjadi mungkin untuk memasak makanan yang sihat dan halus dari produk sederhana secara bebas, tanpa masalah khusus.

Rahsia memasak

Bahan mentah. Bahan utama dalam sos labu dipilih dengan teliti. Semasa memilih buah, perhatikan kualiti kupasnya - sehingga sedikit sebanyak mungkin kerosakan. Elakkan tanda busuk dan parut. Setelah dipotong, pastikan biji sudah masak dan dalam keadaan baik. Sekiranya semua parameter memuaskan, anda boleh memulakan perniagaan.

Makanan Tambahan. Saudara terdekat labu adalah zucchini, yang, dengan kekurangan produk utama, melengkapkan resipi dengan sempurna.

Biasanya, sayur-sayuran dan buah-buahan dengan rasa masam dipilih sebagai penambah sos. Ini membolehkan anda menuainya untuk musim sejuk. Sekiranya anda memilih untuk membuat pengetinan, anda mesti mengikuti peraturan teknologi tertentu: tambah cuka (asid sitrik), garam dan gula.

Penggunaan rempah dan rempah hanya akan memberi manfaat (bergantung kepada apa yang disajikan dengan sos, misalnya, untuk pasta - rempah, dill, kari, kapulaga, pala). Sos labu untuk daging atau ikan memerlukan aroma yang lebih aktif: bawang putih, jintan, lada hitam dan merah, lavrushka, halia.

Penting! Sos labu sebenar bebas dari ketulan dan ketulan. Ia mempunyai konsistensi homogen dan kepadatan sederhana. Tidak ada jejak perasa yang dapat dilihat.

Resepi di rumah

Sebagai contoh, kami akan memberikan beberapa resipi asas sederhana yang selalu dapat anda tingkatkan dan memberikan rasa anda sendiri kepada mereka. Pada musim menuai, mereka akan sangat berguna.

Sos labu "mood oren"

• 2 kg labu oren;
• 0.5 kg tomato segar;
• 1 lada loceng besar;
• 0.5 kg epal Antonovka
• 2 lobak merah (lebih banyak);
• 4-5 bawang;
• 1 kepala bawang putih;
• 1l air;
• 1 cawan cuka sari apel
• 100 g tepung Gandum;
• 3 meja. sudu garam dengan slaid;
• 200 gr. Sahara;
• 1 sudu kecil lada hitam tanah;
• 1 sudu kecil jintan.

Kaedah memasak:

• Pra sediakan sayur-sayuran dan epal - basuh dengan air suam.
• Gosokkan labu dengan span untuk membuang sisa tanah atau pasir. Potong dan keluarkan biji (jika anda ingin menggunakannya pada masa akan datang, pisahkan dari serat, bilas dengan colander dan keringkan di dalam ketuhar). Dengan menggunakan pisau tajam, potong bahagian labu yang diperlukan menjadi kiub atau helai besar.
• Potong lada menjadi separuh dan angkat biji, potong.
• Kupas wortel dan potong dengan roda.
• Keluarkan inti dari epal dan bahagikan menjadi seperempat, tomato menjadi dua bahagian.
• Bebaskan bawang dan bawang putih dari sekam.
• Kisar kepingan (kecuali bawang putih) ke dalam pemproses makanan sehingga haluskan.
• Tuangkan 700 ml air ke dalam lembangan keluli tahan karat dan sebarkan jisim sayur. Kami menyalakan sedikit cahaya, menambah gula dan garam. Didihkan selama setengah jam, kacau sekali-sekala.
• Kami mengubah bawang putih menjadi gruel menggunakan penekan.
• Tuangkan tepung ke dalam sendok atau bekas lain, tuangkan air yang tersisa (suhu bilik) ke dalam aliran nipis. Campurkan dengan gerakan pantas (sehingga anda mendapat jisim tanpa pembentukan ketulan).
• Masukkan pengental tepung, cuka, bawang putih dan rempah ke sos yang hampir selesai. Kami menguli dengan baik. Rebus selama 10 minit lagi.
• Gosokkan sos panas melalui ayak.
• Basuh balang setengah liter, kering selama 5 minit di dalam ketuhar gelombang mikro. Isi ke atas dengan sos dan tutup dengan kunci jahitan. Balikkan dan balut, biarkan hingga sejuk. Kami menyimpan di pantri.

Dengan kuah manis dan masam, bukan sahaja daging, ikan dan sosej digabungkan, tetapi juga nasi dan soba, spageti dan mi, kentang dan kacang.

Sos labu "Autumn"

Resipi ini lebih sesuai untuk makan tengah hari atau makan malam buatan sendiri.

Kami akan menyimpan:

• labu - 500 gram;
• susu 2.5% lemak - 0.8 liter;
• keju krim yang diproses - 1 keping;
• tepung - 2 sudu besar;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 1 kepala besar;
• mentega - 25-30 gram;
• dill segar - beberapa ranting (kering - 2 sudu kecil);
• garam secukup rasa.

• Tumis tepung dalam kuali yang panas hingga coklat keemasan. Sejukkan.
• Labu yang dibasuh dan dikupas, potong kecil.
• Kupas bawang dan bawang putih dan potong halus.
• Masukkan kuali yang digunakan untuk tepung pada api sederhana lagi, sebarkan mentega, di mana kita menggoreng campuran bawang putih-bawang terlebih dahulu, kemudian tambahkan labu ke dalamnya dan goreng selama 7-10 minit lagi. Kacau dari semasa ke semasa.
• Gosokkan keju pada parut kasar.
• Sebilangan susu (600 ml) dipanaskan pada api kecil bersama dengan kerepek keju sehingga larut. Dalam baki susu sejuk, tumis tepung yang telah siap.
• Tuangkan kedua-dua keju dan susu tepung ke dalam kuali. Garam. Kacau isi dengan spatula, reneh selama 15-20 minit di bawah penutup, kecilkan api dan setelah satu atau dua minit angkat pinggan.
• Taburkan dengan dill cincang di atas semasa dihidangkan.

Simpan sos di dalam peti sejuk tidak lebih dari 48 jam di dalam bekas yang bersih dan tertutup rapat.

Sos selalu digunakan untuk menambahkan kecanggihan dan rasa asli pada hidangan. Ternyata ia boleh dibuat dari hampir semua produk, bahkan labu.

Sayuran yang sihat ini menghasilkan kuah enak yang sesuai dengan daging, nasi, dan pelbagai kek. Hidangan seperti itu adalah tetamu yang jarang berlaku di meja kami, tetapi mereka yang telah mencuba berulang kali kembali kepada mereka berulang kali. Sekiranya seseorang dalam keluarga anda tidak menyukai labu, tetapi kuahnya dibuat dari itu, anda akan membunuh dua burung dengan satu batu, kerana anda bukan sahaja akan mengejutkan keluarga anda dengan rasa yang tidak biasa, tetapi juga memberi makanan yang sihat. Kesederhanaan penyediaan dan rasa sos akan meninggalkan anda pengalaman yang sangat menyenangkan. Ia boleh disajikan panas dan sejuk, dan dapat dirasakan dengan pelbagai jenis ramuan dan rempah.

Setelah membaca resipi yang telah terbukti, anda akan mengetahui cara mempelbagaikan menu dan cara memberi makan keluarga anda dengan produk yang sihat.

Labu pedas dan sos epal

Bahan-bahan:

• labu - 300 g
• epal - 100 g
• bawang putih - 3 ulas
• halia parut - 1 sudu besar. sudu itu
• bawang - 1 pc.
• minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu
• lada merah - 0,5 sudu kecil
• pala - 2 g
• ketumbar - 1 sudu kecil sudu itu
• kayu manis - 0,5 sudu kecil

Goreng bawang cincang dan bawang putih dalam minyak sayuran, masukkan labu dan kiub epal, goreng selama 2 minit, tambahkan sesudu air dan reneh di bawah penutup selama kira-kira 20 minit. Masukkan halia, kayu manis, pala, ketumbar, lada merah ke dalam sos, campurkan dan kisar dengan pengisar. Hidangkan panas atau sejuk dengan hidangan daging.

Sos oren labu

Komponen:

• labu - 0,5 kg
• jus oren - 100 ml
• kulit oren - 1 sudu kecil. sudu itu
• tomato - 1 pc.
• selasih - 10 g
• jus lemon - 1 meja. sudu itu
• minyak zaitun - 20 ml
• bawang putih - 1 ulas
• cili dan paprika - 0,5 sudu kecil

Kami membakar labu di dalam ketuhar, tumbuk dengan pengisar. Goreng bawang dan bawang putih cincang dalam minyak zaitun, tambahkan labu, jus oren dan lemon, zest, kemangi, tomato cincang, cabai dan paprika. Kami renehkan semuanya selama kira-kira 10-15 minit.

Sos labu dengan limau dan pudina

Ambil:

Pukul labu, jus limau, minyak zaitun, pudina, garam dan lada dengan pengisar sehingga seragam warna dan konsisten. Kami menghidangkan sos asli untuk ikan laut berminyak.

Sos labu dengan kacang walnut

Komponen:

• labu - 300 g
• walnut - 1 meja. sudu itu
• thyme - 1 tangkai
• minyak sayuran - 15 ml
• bawang - 1 pc.
• bawang putih - 2 ulas
• lada dan garam - 0,5 sudu kecil

Goreng bawang cincang dalam minyak, kemudian masukkan kiub labu dan bawang putih ke dalamnya, reneh selama 15 minit. Apabila labu menjadi lembut, tambahkan kenari, yang mesti digoreng terlebih dahulu dalam kuali kering. Masukkan juga thyme cincang, lada dan garam dan haluskan. Sekiranya perlu, tambahkan sedikit air ke dalam sos, sajikan dengan pasta.

Sos labu dan krim keju yang halus

Komponen:

• labu - 250 g
• mascarpone - 50 g
• minyak zaitun - 30 ml
• bawang putih - 3 ulas
• lada cili tanah - secubit
• lada dan garam secukup rasa

Potong labu menjadi kiub, campurkan dengan minyak, garam dan lada, masukkan bawang putih cincang. Kami menghantar labu ke dalam ketuhar selama 30 minit, kemudian menggilingnya dalam pengisar bersama dengan keju mascarpone. Untuk mendapatkan ketebalan yang diinginkan, tambahkan sedikit kaldu, krim atau air biasa. Sos ini enak dengan ayam, bebola daging.

Labu adalah buah beri yang sangat sihat. Dan di sini tidak ada yang akan membantah. Bukan hanya tumbuh hingga beberapa ratus kilogram, ia juga enak, memuaskan dan memberi kesihatan kepada seseorang. Kami pasti anda akan menyukai resipi Obyedashka - sos labu untuk musim sejuk.


Kilang itu datang kepada kami dari Mexico. Oleh itu, kata saintis yang menemui biji labu di wilayahnya berusia 7000 tahun. Di negeri kita, labu mula berakar dan hari ini telah menjadi ratu kebun sayur. Terdapat banyak resipi untuk memasak hidangan labu kerana ia lazat dan membawa manfaat yang luar biasa bagi tubuh.

Mengenai produk labu dan labu

Buah penyembuhan dan enak membantu tubuh mengatasi penyakit kardiovaskular, menurunkan kolesterol, dan memulihkan hati.

Komposisi labu kaya dengan:

• vitamin A, B, C, D, E, K;
• linoleik, fosforik dan asid silikat;
• fitosterol;
• beta karotena;
• besi, kalsium dan magnesium.

Untuk mengekalkan nada otot, ia mengandungi kalium dan natrium, yang juga membantu tubuh mengatur keseimbangan air. Manfaat labu sangat besar untuk diet juga. Terdapat hanya 25 kcal dalam 100 gram pulpa.

Biji labu, yang mengandungi zink, sangat berguna bagi lelaki untuk mengekalkan fungsi seksual. Dan minyak dari buah beri yang besar adalah produk muda dan kecantikan yang tidak dapat diganti untuk wanita. Mengantisipasi ketidaksabaran peminat makanan sihat, kami berikan resipi sos labu untuk musim sejuk berguna dan penyembuhan.

Keindahan vitamin kuning dapat memuaskan rasa lapar pada kursus pertama dan kedua - ini adalah sup labu, kaserol, bijirin, mengisi pai. Untuk pencuci mulut, jem dan pengawet, buah manisan dan jus aromatik dibuat daripadanya. Ia dibakar di dalam ketuhar dengan buah atau daging. Daging dan rasa sesuai untuk hidangan apa pun. Sekiranya penuaian labu berjaya, pertimbangkan bahawa tubuh anda dibekalkan dengan vitamin dan bahan yang diperlukan untuk musim sejuk. Sebagai tambahan kepada pelbagai hidangan, sediakan saus tomat asli, yang bukan sahaja harum dan enak, tetapi juga dapat melindungi seisi keluarga dari selesema dan selesema.

Cara membuat sos labu

Persediaan yang lazat dari harmelon, seperti yang disebut di Ukraine, masukkan sos labu yang sihat dalam senarai. Laman web kami memberikan resipi untuk penyediaannya.

Bahan-bahan

Untuk 700 g pulpa labu, kami mengambil:

• tomato segar - 0,5 kg;
• halia - 20 gr .;
• bawang - 2 biji .;
• bawang putih - 1 kepala;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. sudu itu;
• gula - 4 sudu besar. sudu;
• campuran lada dan biji jintan - secubit sekali gus;
• cuka wain atau sari apel - 5 sudu besar. sudu;
• garam.

Penyediaan

1. Dalam kuali dalam minyak panas, goreng bawang ringan, potong 4 bahagian dan halia cincang. Biarkan mendidih di bawah penutup selama kira-kira tiga minit.
2. Potong pulpa labu menjadi kiub kecil. Kami melakukan perkara yang sama dengan tomato. Kami menghantar semuanya ke dalam loyang, dan terus dikacau, didihkan.
3. Garam, masukkan gula, rempah dan terus didihkan dengan api kecil selama 45 minit, kacau agar tidak hangus.
4. Tuangkan cuka. Kacau lagi dan angkat dari api.
5. Kami melalui sayur-sayuran yang dilembutkan dengan pengisar sehingga sebati.
6. Masukkan api lagi selama 15 minit. Pada akhir, 5 minit sebelum akhir memasak, masukkan bawang putih cincang. 2-3 minit lagi dan sos sudah siap.

Hanya tinggal memindahkan campuran aromatik ke dalam bekas kaca steril dan tutup dengan rapat. Apabila balang sejuk, simpan di dalam peti sejuk. Keluarga anda dibekalkan dengan makanan lazat dan sihat untuk musim sejuk.

Resipi sos labu untuk musim sejuk akan menarik bagi anda dan seisi keluarga. Sebarkan produk wangi ke atas roti, sajikan dengan pasta dan kentang, tambah ke salad. Masih ada masa untuk menyiapkan tomato hijau yang enak, resepnya ada di artikel ““.

Dengan memanfaatkan kekuatan lelaki yang sangat besar, siap untuk memenuhi kehendak apa-apa, semalam saya membuat dua variasi pada tema sos labu pedas, asas lada untuk sebarang sos dan menetapkan semangkuk sayur-sayuran untuk diperap untuk membuat sos lain hari ini.

Saya sudah lama membaca resipi sos labu, saya tidak ingat di majalah mana. Pada prinsipnya, saya menyukainya, tetapi terdapat kesilapan dalam teks. By the way, resipi ini masih berjalan di internet dengan ralat yang sama, iaitu pengedar sendiri tidak pernah mencuba membuat sos ini, malah membaca resepinya secara tidak sengaja, jika tidak bagaimana menjelaskan perbezaan dalam senarai ramuan dengan keterangannya.

Tetapi saya telah lama memasak sosnya sedikit berbeza. Lebih-lebih lagi, komposisi sentiasa berubah kerana kualiti labu dan epal. Semakin labu labu, semakin sedikit gula, dan epal diperlukan paling masam, berair.

Tetapi dengan teratur.

Untuk 1 kg pulpa labu, saya mengambil 500 g epal masam (Antonovka terbaik, dan hanya dipetik dari pokok, bukan basi), 300 g bawang, 75- 175 g gula, semangat dari satu lemon, 1 sudu teh tanah dan ketumbar utuh, ½ sendok teh kayu manis, 1 sudu teh kacang polong, 1 sudu teh halia, 3 sudu besar. sudu asas lada, 2-3 sudu besar. sudu minyak sayuran, garam secukup rasa.

Izinkan saya memberitahu anda apa itu asas lada. Sudah lama saya tidak membuat persiapan untuk adjika musim sejuk dan rempah panas yang lain. Saya hanya membuat asas lada, dan sebelum para tetamu tiba, saya menambah kacang parut, kemudian cincang hijau, atau bawang putih cincang ke dalamnya. Asasnya adalah lada panas rebus dengan garam dan sebilangan kecil pes tomato, digosok dan digulung dari balang kecil. Sangat pedas, kerana selain lada panas biasa, saya membuang beberapa biji Jamaica dan holopeno. Tetapi, saya selalu mengeluarkan biji. Dan bukan hanya kerana mereka terlalu akut, tetapi mereka diketahui menimbulkan masalah dengan kerja usus.

Sekiranya anda tidak mempunyai asas lada seperti itu, gunakan 1 hingga 2 biji lada bersaiz sederhana lada panas untuk sos labu.

Saya memotong pulpa labu menjadi kiub, mengupas epal dan ruang biji dan dipotong menjadi kepingan. Saya menambah rasa lemon dan gula halus. Labu saya ternyata manis, setakat ini saya hanya meletakkan 50 g gula per 1 kg. Dia mencampurkan semuanya dengan baik dan biarkan selama 2 jam.

Saya menuangkan kulit dan inti epal dengan segelas air dan rebus selama 5-6 minit. Kaldu dituangkan ke dalam periuk dengan labu dan epal. Bawang cincang halus yang ditumis dalam minyak sayuran hingga telus.

Masukkan periuk dengan sediaan dengan api kecil dan didihkan. Penting untuk tidak membiarkannya tanpa pengawasan untuk waktu yang lama, untuk mengacau jisim. Sebaik sahaja mendidih, masukkan bawang. Selepas 20-30 minit, saya meletakkan rempah - ketumbar dan ketumbar utuh, kayu manis, halia, allspice, setelah menghancurkan kacang polong, garam. Jisim panas selalu lebih manis daripada selepas menyejukkan, namun saya mencubanya. Penting untuk memutuskan sama ada sosnya cukup manis atau jika anda boleh menambah gula. Rasa sos dalam bentuk siap mestilah rasa dan aroma pedas yang manis dan cerah. Sekiranya kelihatan terlalu manis, anda boleh memerah jus dari setengah lemon. By the way, jika anda tidak mempunyai serbuk halia yang berkualiti, ambil 2 sudu besar. sudu akar segar parut.

Apabila epal direbus sepenuhnya, dan labu dilembutkan, saya mendengar kuali dari dapur dan mengisar jisim dengan pengisar rendaman. Tetapi bukan untuk melicinkan, tetapi agar beberapa kepingan kecil dan biji-bijian ketumbar sebahagiannya tetap ada. Ini penting agar kemudian anda dapat merasakan kesegaran pada lidah anda dari rempah ini.

Selepas itu, ada dua cara untuk menyelesaikan sos. Boleh didihkan, dimasukkan ke dalam balang dan digulung. Kemudian anda mempunyai sos manis dan pedas untuk ayam, kue ikan dan kaserol. Kanak-kanak akan sangat menghargainya. Atau anda boleh menambah rasa oriental dari sos seperti itu dan menjadikannya panas dan pedas. Dan ia akan baik bukan hanya dengan ayam dan ayam belanda, tetapi juga daging babi panggang.

Sekiranya anda tidak mempunyai asas lada, maka lada yang dikupas dan dicincang halus harus didihkan dalam jumlah air yang sangat kecil dalam kuali, ditutup dengan penutup selama 5-7 minit. Kemudian pindahkan ke sos, didihkan dengan api kecil selama 10 minit, berjalan dengan pengisar dan didihkan lagi.

Saya melakukan ini: Saya menyebarkan separuh jisim ke dalam balang dan menggulungnya, dan tambahkan asas lada ke selebihnya di dalam periuk, kacau rata dan masukkan api kecil selama 5-10 minit. Saya memasukkannya ke dalam balang, menggulungnya dan pastikan untuk menandakan bahawa ini adalah sos panas.

Rasa labu tidak hanya menarik, ia juga mempunyai rasa yang sangat cerah. Sepertinya saya makan sepotong ayam dengannya, itu enak, manis, tetapi beberapa saat berlalu dan anda mula merasakan pelbagai rasa di lidah anda, dari kayu manis hingga ketumbar sejuk, lada panas hingga rasa sitrus yang menyegarkan. Dan tentu saja, warna, oren, cerah, menyelerakan dan mood yang baik. Apa yang sangat penting dalam musim sejuk kita yang panjang.

Ini adalah jenis sos yang saya gemari. Tetapi bagaimana dengan bawang putih, anda katakan bahawa saya terpaksa mengupas semalam? Bawang putih, lada, dan banyak lagi digunakan untuk membuat sos labu. Lebih tepat lagi, semalam semuanya dikupas, dicincang, dicampur dan diisi dengan pengasam. Dan hanya pada hari ini, setelah tidur bersama malam, mereka akan mulai berubah menjadi sos. Tetapi sangat pedas!