Ulasan: Paprika salai Sepanyol Myasnov Pimenton Ahumado - Akan membuat apa-apa yang lazat dan luar biasa. Paprika salai: penerangan, foto, peraturan memasak

Paprika salai adalah bahan yang sangat popular dalam banyak sos dan perapan untuk daging. Walau bagaimanapun, hampir mustahil untuk mendapatkannya di rak pasar raya domestik. Hari ini kita akan mengetahui sama ada anda boleh membuat paprika salai sendiri.

Paprika salai: dari mana ia?

Tanah air paprika salai adalah Amerika Selatan. Walau bagaimanapun, hari ini pengeluaran rempah ini diletakkan pada penghantar di banyak negara (AS, Mexico, Sepanyol, India).

Paprika salai diperbuat daripada pelbagai jenis paprika manis. Lada masak mula-mula dipetik dengan tangan dan kemudian dikeringkan. Sekarang keseronokan bermula. Paprika yang dikumpul dihantar ke pengering khas dua tingkat. Di tingkat pertama, kayu oak perlahan-lahan membara, dan di tingkat kedua, lada tepu dengan aroma ini. Lada dihisap untuk masa yang lama, kadang-kadang proses ini mengambil masa dua minggu. Lada kering dan salai dikisar dan dibungkus.

Paprika salai mempunyai aroma "asap" yang sangat pekat, jadi paprika sangat sesuai dengan hidangan daging, rusuk salai, ia terdapat dalam perapan dan sos BBQ yang terkenal. Rempah-rempah itu bukan sahaja menambah kepedasan dan rasa pedas, tetapi juga mewarnakan hidangan dalam warna merah-oren berkat pigmen pewarna semula jadi.

Fakta menarik: paprika salai digunakan dalam pembuatan sosej chorizo ​​​​sepanyol yang terkenal, berkat itu mereka memperoleh rasa pedas dan warna merah burgundy.

Mengikut tahap kepedasan, paprika salai terbahagi kepada manis (Dulce), separa manis (Agridulce) dan pedas (Picante).

Bagaimana untuk membuat paprika salai di rumah?

Ia akan menjadi sukar untuk menghisap paprika di rumah, tetapi ia agak mungkin. Jika anda mempunyai rumah asap, maka anda hanya perlu menambah kerepek untuk merokok di sana, letakkan lada dan asap selama sekurang-kurangnya sejam. Pada masa yang sama, suhu tidak boleh meningkat melebihi 70 darjah, dan paprika itu sendiri mesti dibalikkan dari semasa ke semasa supaya lada dihisap dari semua pihak.

Anda juga boleh memanggang paprika salai buatan sendiri. Selepas barbeku seterusnya, jangan tergesa-gesa membuang arang. Letakkan bekas serpihan kayu di bahagian bawah gril, letakkan gril di atasnya di mana paprika akan diasap, dan tutup gril. Pastikan suhu adalah lebih kurang sama sepanjang fasa merokok.

Jika anda tidak mempunyai pemanggang, anda boleh menghisap paprika dalam periuk biasa. Untuk melakukan ini, letakkan cip untuk merokok di bahagian bawah kuali, tutupnya dengan kerajang dan letakkan rak dawai bulat dengan lada. Tutup rak dawai dengan tuala teh, tutup penutup dan letakkan pada penekan kecil. Rumah asap buatan sendiri sudah siap.

Kemungkinan besar, rasa paprika salai sebenar dan dimasak di rumah akan sangat berbeza. Jika anda memutuskan untuk membawa balang paprika salai dari perjalanan seterusnya ke luar negara, ingat bahawa aroma rempah ini hilang dengan cepat, jadi anda perlu menggunakannya dalam masa setahun.

Saya hanya menyukai rempah ratus, tetapi rasa paprika salai tidak saya kenali sebelum ini. Setelah menerima paprika saya dengan asap, pada mulanya saya menghidu dan berfikir: Nah, di mana saya akan menambah ini? Dan kemudian saya membiasakannya dan mendapati kelebihan.

Saya memilih daripada dua paprika seperti biasa, untuk pembungkus gula-gula) dan harga
Saya ada ini:
Produk Semulajadi Frontier, Paprika Salai, Salai Kayu Oak

Paprika salai pada cukur oak. Rempah kosher, tanpa sinaran, bebas GMO dan etilena oksida.
Bagaimana ia dihisap, saya sendiri tertarik.
Ya, seperti ini, mereka mengumpul lada masak, sedikit kering di bawah sinar matahari Sepanyol, ke dalam hangar besar dan merokok, dengan malas kacau sehingga 2 minggu.


Selepas dikisar, paprika sangat pekat dalam rasa, manis dengan tepi yang tajam, warna carmine dalam dan sangat wangi dengan "asap".
Semua kelebihan ini memungkinkan untuk mengubah apa-apa hidangan menjadi karya seni masakan.


Pada mulanya, asap ini kelihatan kepada saya terlalu kaya dan saya menambahnya hanya pada daging, kemudian saya perhatikan bahawa semasa rawatan haba, rasa secara beransur-ansur hilang, meninggalkan sedikit daging asap. Kemudian dia menjadi lebih berani dan mula menambah rebusan, sup, telur hancur dan juga menaburkannya pada ais krim. Tiada perasa yang berlebihan dan tidak mengganggu rasa hidangan.
Nah, di mana saya terutamanya jatuh cinta dengan menambahnya adalah kepada perapan. Tulang rusuk adalah sah!
Oh, maafkan saya, jika anda telah menjalani diet sejak September dan telah membaca semua ini, untuk anda saya mempunyai resipi yang mudah dan lazat untuk pelbagai keju Czech yang diasinkan, di mana paprika dibuka untuk saya dari satu sisi lagi.
Kami mengintip hidangan ini di Prague, pembuka selera yang sangat lazat untuk wain. Intinya ialah keju diperap dalam minyak, yang mengeluarkan semua aroma dari herba dan rempah ratus.

Kami memerlukan keju 200g setiap satu:

• Camembert atau brie


• Suluguni atau Adyghe


• Dor biru


• Parmesan


• keju


• Keju biri-biri(sangat tart, oleh itu pilihan)

Rempah-rempah dan herba:

• Rosemary beberapa cawangan


• Thyme juga beberapa cawangan


• Bawang putih 5-6 ulas


• Paprika salai 1 / 2-1 / 4 sudu kecil


• Biji sawi


• cili


• Lada hitam, merah, dan putih


• Bawang besar beberapa bulatan (bukan cincin)


• Minyak zaitun, tidak semestinya Extra Virgin


• garam tidak diperlukan di sini, tetapi anda boleh menambah rasa

Semua keju mudah didapati, kami menjualnya secara bebas di Pasar Sentral. Untuk keju, saya memberi kira-kira 700r, ini cukup untuk 2 balang 300ml dan ada lebih banyak lagi. Saya memotong keju menjadi kiub 1-1.5 cm, mengoyakkan suluguni menjadi serat. Rumput di bahagian bawah, rempah dalam lapisan, kerana saya meletakkan semua jenis. Teratas dengan minyak zaitun sehingga bahagian atas keju.

Dia menuangkan setengah sudu teh paprika salai ke dalam satu balang, dan memutuskan untuk meninggalkan yang lain hanya pada herba. Segala-galanya berdiri selama kira-kira sebulan. Keju pada herba seolah-olah saya lembut, Provencal, herba dan bawang putih dirasakan paling banyak, tetapi tidak ada rempah yang mencukupi. Saya lebih suka keju dengan paprika, ia lebih lembut dalam konsistensi dan kepedasan sangat sesuai dengan topik, dengan sedikit kesan merokok. Pendek kata, satu balang herba pergi ke rak jauh peti sejuk, dan apabila saya mengeluarkannya dalam masa 2 minggu, saya melihat acuan terobosan, bukan acuan yang biru mulia, tetapi acuan biasa yang mulia. Manakala balang paprika itu bebas acuan. Ternyata paprika berasap juga merupakan sejenis pengawet. Saya menggunakan ciri ini apabila mengeringkan tomato, biasanya tomato kering disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada sebulan.
Minyak perapan yang tinggal dari keju adalah lebih berharga bagi saya daripada extroverged. Sangat aromatik, lazat, dengan sisa keju. Saya hanya suka spageti dengan dia!
Kembangkan rasa anda!

Paprika salai adalah perasa indah yang disukai di banyak negara di dunia. Ia pertama kali muncul di Sepanyol yang cerah, dan hari ini ia dihasilkan di Amerika Latin, Asia, India, dan negara-negara pantai Mediterranean.

Apakah paprika salai?

Buah paprika masak mula-mula dikeringkan dan dihisap dalam rumah asap di atas kerepek oak, dan kemudian dihancurkan dan dikisar menjadi serbuk. Dalam bentuk ini, rempah ini mencapai rak kedai di seluruh dunia. Ia mempunyai warna menyelerakan yang menakjubkan - merah keemasan. Dan aromanya sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan segala-galanya yang sepatutnya dibakar di atas panggangan. Paprika salai sebenar dibahagikan kepada tiga kumpulan: manis, sedikit pedas dan sangat pedas.

Mereka makan dengan apa?

Apabila dikisar, perasa ini akan mempelbagaikan dan menambah baik rasa borscht dan rebus, menambah nota indah untuk panggang, bigus, lecho dan tumis. Ia sangat baik untuk perapan ikan dan daging. Ia boleh ditambah kepada gravies, kaserol sayuran, adjika, sos.

Jika anda suka pedas, anda pasti akan menyukai paprika salai bertanda "Piquant". Ingatlah bahawa perasa ini cenderung kehilangan rasa, jadi cuba beli sebanyak yang anda boleh gunakan dalam satu tahun. Paprika manis asap akan menggembirakan walaupun kanak-kanak. Varieti inilah yang termasuk dalam sos BBQ yang terkenal di dunia. Varieti pedas sederhana sering ditambah kepada sosej. Kadangkala sesuatu produk berhutang rasa dan warnanya kepada perasa tertentu ini.

Paprika salai buatan sendiri

Cara memasak perasa ini di rumah, sedikit orang tahu. Lagipun, ia adalah sesuatu yang dibeli di kawasan kami tidak begitu biasa. Malah, kaedah yang diterangkan di bawah boleh menjadi sangat berguna bagi mereka yang menghargai segala-galanya semula jadi dan suka memasak dengan lazat. Ada rumah asap? Jadi, semuanya agak mudah. Letakkan serpihan kayu di bahagian bawah, letakkan lada yang dibelah dua pada rak dawai dan asap selama tiga hari. Masa bergantung pada tahap kematangan dan juiciness buah. Ingatlah untuk membalikkan bahagian secara berkala supaya ia berasap secara sekata.

Grill juga boleh digunakan. Letakkan lada di atas arang, tutup tudung, tetapkan suhu kepada 50-60 darjah dan lihat prosesnya. Anda boleh menghisap lada di atas dapur gas biasa. Hanya ikat mereka dengan ekor mereka pada tali yang kuat dan gantungkannya di atas dapur. Sudah tentu, paprika salai yang diperoleh dengan cara ini tidak akan mempunyai aroma api unggun, tetapi jika tiada alternatif, kaedah ini juga tidak buruk. Seseorang yang tinggal di kampung boleh menggunakan cara lain yang hebat: menghisap paprika dalam asap api. Walau apa pun, selepas pengeringan dan merokok, lada mesti dihancurkan menjadi serbuk.

"Paprika salai" dalam periuk perlahan

Anda boleh memasak hidangan yang sangat luar biasa dengan nama yang sama. Untuk mencipta snek yang lazat dan asli, kita memerlukan empat lada, segelas minyak sayuran yang tidak lengkap, beberapa ulas bawang putih, cuka, garam dan rempah ratus.

Tambah segenggam habuk papan ke dalam mangkuk hangus. Letakkan lada pada rak dawai dan tetapkan pengatur pemasa selama 40 minit. Pilih mod "Hot smoking". Apabila lada cukup berasap, letakkannya di atas pinggan dan isi dengan perapan minyak, cuka, herba dan bawang putih. Paprika salai seperti itu baik sejuk dan panas.

Paprika salai adalah perasa indah yang disukai di banyak negara di dunia. Ia pertama kali muncul di Sepanyol yang cerah, dan hari ini ia dihasilkan di Amerika Latin, Asia, India, dan negara-negara pantai Mediterranean.

Apakah paprika salai?

Buah paprika masak mula-mula dikeringkan dan dihisap dalam rumah asap di atas kerepek oak, dan kemudian dihancurkan dan dikisar menjadi serbuk. Dalam bentuk ini, rempah ini juga mencecah rak kedai di seluruh dunia. Ia mempunyai warna menyelerakan yang menakjubkan - merah keemasan. Dan aromanya sesuai dengan daging, sayur-sayuran dan segala-galanya yang sepatutnya dibakar di atas panggangan. Paprika salai sebenar dibahagikan kepada tiga kumpulan: manis, sedikit pedas, dan sangat pedas.

Apabila dikisar, perasa ini akan mempelbagaikan dan menambah baik rasa borscht dan rebus, menambah nota indah untuk panggang, bigus, lecho dan tumis. Ia sangat baik untuk perapan ikan dan daging. Ia boleh ditambah kepada gravies, kaserol sayuran, adjika, sos.

Jika anda suka pedas, anda pasti akan menyukai paprika salai bertanda "Piquant". Ingatlah bahawa perasa ini cenderung kehilangan rasa, jadi cuba beli sebanyak yang anda boleh gunakan dalam satu tahun.

Malah kanak-kanak akan menyukai paprika salai manis ini. Varieti inilah yang termasuk dalam sos BBQ yang terkenal di dunia. Varieti pedas sederhana sering ditambah kepada sosej. Kadangkala sesuatu produk berhutang rasa dan warnanya kepada perasa tertentu ini.

Cara membuat paprika salai

Cara memasak perasa ini di rumah, sedikit orang tahu. Lagipun, ia adalah sesuatu yang dibeli di kawasan kami tidak begitu biasa. Malah, kaedah yang diterangkan di bawah boleh menjadi sangat berguna bagi mereka yang menghargai segala-galanya semula jadi dan suka memasak dengan lazat. Ada rumah asap? Jadi, semuanya agak mudah. Letakkan serpihan kayu di bahagian bawah, letakkan lada yang dibelah dua pada rak dawai dan asap selama tiga hari. Masa bergantung pada tahap kematangan dan juiciness buah. Ingatlah untuk membalikkan bahagian secara berkala supaya ia berasap secara sekata.

Grill juga boleh digunakan. Letakkan lada di atas arang, tutup tudung, tetapkan suhu kepada 50-60 darjah dan lihat prosesnya. Anda boleh menghisap lada di atas dapur gas biasa. Hanya ikat mereka dengan ekor mereka pada tali yang kuat dan gantungkannya di atas dapur. Sudah tentu, paprika salai yang diperoleh dengan cara ini tidak akan mempunyai aroma api unggun, tetapi jika tiada alternatif, kaedah ini juga tidak buruk. Seseorang yang tinggal di kampung boleh menggunakan cara lain yang hebat: menghisap paprika dalam asap api. Walau apa pun, selepas pengeringan dan merokok, lada mesti dihancurkan menjadi serbuk.

Saya suka paprika salai.

Saya berkenalan dengan rempah ini agak baru-baru ini, tetapi ia sudah jelas menjadi pemimpin dalam gudang rempah lain untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Sebelum saya menemui paprika berkualiti tinggi dengan komposisi organik di Ayherb, saya berpeluang membeli paprika salai hanya di kedai rempah, di pasaran, dan ternyata kemudian, ia tidak dapat dibandingkan dengan wira ulasan hari ini.

Kajian semula hari ini mengenai Tanah Paprika Salai, Tanah Paprika Salai Organik Frontier Produk Semulajadi.

Paprika salai apa itu?

Rempah yang paling wangi, dengan aroma api, yang memberikan rasa piquancy, rasa dan aroma "asap" kepada hidangan yang ditambah semasa proses memasak.

Sehingga baru-baru ini, saya tahu sedikit tentang paprika salai, entah bagaimana tidak lazim di negara kita untuk menggunakan rempah ini, kami entah bagaimana cara lama: daun bay dan lada, walaupun di luar negara, khususnya di Itali dan Sepanyol, paprika salai sangat popular. .

Pada asasnya, paprika salai rempah adalah paprika salai kering, dikisar menjadi serbuk.

Perlu diingat bahawa paprika salai sebenar melalui proses pengeringan dan pengasapan langsung pada kayu oak, selepas itu ia dikisar menjadi serbuk.

Lagipun, kerana merokok sedemikian, perasa memperoleh aroma berasap-asap yang kaya dan pekat, rasa pedas dan warna merah burgundy.

Paprika salai: di mana untuk membeli?

Sebenarnya, bukan mudah untuk membeli paprika salai daripada kami, dan saya dapat membeli paprika salai berkualiti tinggi di laman web Ayherb.

Pada mulanya saya dapat mencari dan membeli paprika salai Simply Organic dalam jumlah 77 gram, kemudian saya memesan paprika dari pengilang yang agak terkenal dan dipercayai - Frontier Natural Products, yang mempunyai sijil kualiti Amerika yang mengesahkan bahawa produk itu organik.

Saya memulakan perkenalan saya dengan jumlah kecil, yang terdiri daripada balang kecil, seberat 53 gram, jumlah ini ternyata terlalu kecil, dan rempah itu habis dengan cepat.

Kemudian saya membeli jumlah yang besar, yang jauh lebih murah dari segi kos, harga rambut palsu salai untuk perbandingan:

Berat / harga:

453 gram / $ 13.8

53 gram / $ 5.43

Tempat pembelian:

Organic Smoked Paprika Ground dari Frontier Natural Products dibungkus dalam kantung foil bertutup rapat dengan maklumat dan label produk.

Inilah rupa Smoked Paprika Ground dari Frontier Natural Products:

Memandangkan beg itu tidak mempunyai kunci zip, apabila saya membukanya buat kali pertama, saya menuang paprika salai ke dalam balang kaca dengan penutup skru tertutup rapat.

Sebelum menggunakan paprika salai, anda harus mengambil kira ciri-cirinya dalam kaedah permohonan.

Rasa dan warna paprika kelihatan apabila dipanaskan.

Ia cepat terbakar dan bertukar menjadi coklat dan mula terasa pahit.

Oleh itu, cuba jangan memasaknya terlalu lama.

Sayang sekali kata-kata tidak dapat mengkhianati walau sepersepuluh daripada aroma dan rasa yang mampu dimiliki oleh paprika salai apabila ia masuk ke dalam pelbagai hidangan.

Sebagai contoh, paprika salai membantu saya mencipta pelbagai, rasa pedas dan indah untuk hidangan yang terdapat dalam diet hampir setiap hari.

Jika saya menambah rempah ini kepada kentang goreng biasa dan cetek, maka hidangan yang dimasak terasa seperti kerepek dan daging.

Untuk sayur-sayuran rebus, paprika salai memberikan rasa sayur-sayuran panggang, kepada kacang ia memberikan rasa hodgepodge, dan nasi dengan sayur-sayuran memberikan rasa nasi yang luar biasa dengan sosej salai.

Saya juga suka cara paprika menunjukkan dirinya dalam makanan yang dibakar: roti diasap ringan.

Saya juga suka menambahnya kepada pelbagai kaserol dan sup sayur-sayuran, telur dadar dan sos pekat.

Seiring dengan fakta bahawa paprika memberikan kecanggihan dan keaslian hidangan yang dimasak, ia juga mewarnai segala-galanya dalam warna merah jambu kemerahan yang indah, kemudian kentang masak, nasi dan pastri diwarnakan dengan warna merah yang berbeza.

Bagaimana lagi anda boleh menggunakan paprika salai?

Cubalah dengan keju dan pasta, pembuka selera, tambah pada salad, hidangan telur, perapan dan daging salai.

Tambahkan pada tepung yang digunakan untuk roti ayam, daging dan makanan laut dan masukkan ke dalam salad dressing di mana ia akan menambah warna dan berfungsi sebagai pengemulsi (menggabungkan minyak dan cuka).

Perasakan dengan secubit paprika salai manis dengan telur hancur, sup tomato, crouton atau perap daging.

Paprika salai manis sesuai dengan apa-apa jenis garam, basil, oregano dan marjoram, serta lada hitam dan putih.

Paprika berasap terdapat dalam banyak sos untuk daging, barbeku dan ayam.

Saya mengesyorkan rempah yang lazat, aromatik dan berkualiti tinggi ini, yang sesuai dengan kebanyakan hidangan dari diet biasa, membantu mempelbagaikan rasa hidangan cetek daripada produk yang sedia ada, dan memberikan hidangan rasa yang sebenar.

My spice Frontier Natural Products Smoked Paprika Ground, Organic Smoked Paprika Ground mendapat rating yang hebat!