Panna cotta atau panna cotta, jeli berkrim. Cara memasak panna cotta - resipi klasik untuk pencuci mulut Itali yang terbuat dari susu dan krim dengan gambar langkah demi langkah

Frederic Dar, pengarang novel detektif abad kedua puluh yang paling dicari, mendakwa bahawa pencuci mulut ini kelihatan seperti malaikat dalam seluar beludru. Bersemangat? Artikel ini mengandungi semua perkara mengenai "Panna cotta" - pencuci mulut Itali yang luar biasa yang memberi anda pertemuan dengan malaikat dalam seluar beludru.

• Salah satu pencuci mulut Itali yang paling terkenal dan disukai tidak mempunyai pengarang. Nama "Panna cotta" (panna cotta), secara harfiah "krim masak", tidak muncul dalam buku masakan Itali hingga tahun 1960-an.
• Walau bagaimanapun, pencuci mulut yang dicipta oleh pendatang Hungary sering disebut. Nama senora berbakat telah hilang. Hanya diketahui bahawa dia tinggal di kawasan Piedmont - Langhe (Langhe) yang indah. Dari tahun 1900 hingga 1960, makanan istimewa berkrim itu dinamakan "Tradisional Piedmont Dessert".
• Siapa yang pertama kali menamakan pencuci mulut tradisional Piedmont "panna cotta" juga tidak diketahui. Walaupun begitu, pada tahun 1990-an, pencuci mulut Itali yang indah Panna cotta menjadi pencuci mulut paling bergaya di Amerika Syarikat dan memulakan lawatan dunia yang penuh kemenangan.

Pada tahun 2001, wilayah Piedmont memasukkan panna cotta sebagai makanan tradisional di wilayah ini.

Saudara-mara kuliner panna cotta Itali dianggap:

• krim Bavaria (Bavarua, Bavaria, Krim Bavaria, Crème bavaroise, Bavarois)
• blanc-palungan
• krim Inggeris "Custard"

Apa yang menjadikan pencuci mulut begitu popular? Lagipun, panna cotta termasuk dalam menu restoran termahal di dunia dan merupakan pencuci mulut kegemaran banyak koki terkenal: Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Eric Lanlard, Alexander Seleznev, Luca Montersino, Nick Malgieri, Christophe Mishlak.

Jawapannya mudah: usaha minimum dan hasil yang menakjubkan.

Resipi panna cotta klasik

Beberapa perkara kecil yang penting sebelum anda mula mencipta karya agung

• Orang Itali yakin bahawa penyediaan pencuci mulut berkrim tidak bertolak ansur dengan penyimpangan dari resipi. Sekiranya anda mempunyai "krim masak" di menu anda, maka masaklah dengan krim! Bukan dari susu atau krim masam buatan sendiri, tetapi dari krim! Semakin kental krimnya, semakin sedap rasanya. Dan anda akan merasai panna cotta klasik, bukan pencuci mulut tenusu tanpa nama.
• Selain krim, vanila pod dan ekstrak vanila (bukan pati !!!) adalah ramuan penting dalam merawat.
• Resipi untuk pencuci mulut klasik mesti merangkumi rum gelap atau marsala sebagai alkohol asas.
• Gelatin lembaran lebih disukai daripada gelatin serbuk kerana larut lebih baik dan tidak membentuk ketulan.
• Pastikan anda mengkaji cadangan pengeluar agar-agar: anda memerlukan jumlah yang dikira untuk 500 ml cecair. Jumlah gelatin yang disyorkan oleh pengilang mungkin berbeza dari jumlah yang ditunjukkan dalam resipi.
• Sebilangan buah beri atau buah bermusim digunakan untuk sos. Sos adalah bahagian penting dan wajib dalam pencuci mulut ini.
• Panna cotta boleh dihidangkan sama ada dalam tin, di mana pencuci mulut telah membeku, atau dengan mengalihkan pencuci mulut ke hidangan.

Penting. Ciri utama pencuci mulut yang berkualiti adalah potongan baldu. Itulah sebabnya mereka bercakap mengenai panna cotta - malaikat dengan seluar baldu.

Bahan-bahan:

• 2 cawan atau 500 g krim, 33% lemak. Kandungan lemak boleh lebih banyak, tetapi tidak kurang!
• 2.5 sudu besar atau 63 g gula pasir.
• 1 pinggan (8 g) agar-agar lembaran. Boleh diganti dengan serbuk. Semasa menggunakan gelatin segera serbuk, air harus diminum pada kadar 1 bahagian gelatin - 6 bahagian air.
• 1 biji vanila Pod mesti lembut dan lembap.
• 1 sudu besar ekstrak vanila Ekstrak vanila adalah produk yang mengandungi alkohol semula jadi atau, lebih ringkasnya, warna alkohol vanila. Sekiranya anda mahu, anda boleh melakukannya sendiri.
• 1 sudu besar rum gelap Sekiranya pencuci mulut disediakan untuk kanak-kanak, alkohol asas harus dikecualikan.

Sos berry panna cotta yang paling mudah

Apa yang hendak dimasak dari:

• 200 g beri segar atau beku
• 100 g gula pasir

Bagaimana hendak masak:

1. Masukkan buah beri dan gula ke dalam mangkuk pengisar
2. Kisar hingga 5 minit

Majlis. Sekiranya anda menggunakan buah beri dengan biji kecil, seperti raspberi, gosokkan juga sos melalui ayak.

Penting: panna cotta adalah pencuci mulut berkalori tinggi.

Untuk menyelesaikan dilema "makan atau tidak" ingatlah orang Itali yang ceria yang suka makan, dan nasihat Susan Somers yang sangat baik: "Sekiranya anda benar-benar mahukan kek - makanlah, tetapi sebelum itu meyakinkan diri anda bahawa ia adalah makanan."

Video: Panna Cotta

Bagaimana memasak panna cotta di rumah?

Berikut adalah versi panna cotta yang kurang berkhasiat, tetapi tidak kurang enak.

Panna cotta dengan sirap lemon

Untuk panna cotta:

• 250 g krim, 33% lemak
• 125 g susu segar dengan lemak 3%
• 8 g kepingan atau gelatin serbuk
• 60 g gula
• 1 biji vanila Sebarang campuran herba kering dalam jumlah 10-40 g boleh digunakan sebagai agen perasa

Untuk sos lemon:

• semangat 2 lemon sederhana
• 50 g gula
• 50 g air

Cara memasak panna cotta:

1. Rendam agar-agar mengikut arahan pakej

1. Potong kepingan vanila separuh memanjang. Dengan bahagian belakang pisau yang tidak diasah, gosok biji vanila dari sisi polong.

1. Letakkan di dalam bekas tahan panas berdinding tebal yang sesuai

• krim
• susu
• gula
• vanila (polong dan biji)

1. Bawa campuran buttercream hingga mendidih dengan api sederhana. Sebaiknya, campuran tidak boleh dipanaskan di atas api terbuka, tetapi di tempat mandi air atau wap.
2. Sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda mendidih, angkat bekas dari panas dan angkat pod vanila. Sekiranya bahan-bahan lain telah digunakan untuk perasa, seperti lavender herba kering atau chamomile, saring campuran tersebut melalui ayak.

Penting. Sekiranya anda tidak menggunakan perisa semula jadi, jangan biarkan campuran mendidih, tetapi panaskan agar-agar ke suhu "berfungsi".

1. Biarkan campuran susu-krim sedikit sejuk hingga 82-85 ° C dan masukkan gelatin ke dalamnya. Sekiranya suhu lebih rendah daripada 82 ° C, ada bahaya agar agar-agar tidak larut. Pada kadar yang lebih tinggi, agar-agar dapat memasak dan kehilangan sifat gelanya.

1. Untuk mengeluarkan pencuci mulut yang telah disejukkan dari acuan, rendam acuan ke dalam air yang sangat panas (air mendidih) selama 10-20 saat. Permukaan pencuci mulut akan mencair dan mudah meluncur keluar dari acuan apabila dihidangkan ke pinggan hidangan.

Majlis. Sekiranya anda tidak pasti bahawa anda boleh mengeluarkan pencuci mulut dari acuan tanpa kehilangan, tuangkan ke dalam gelas kaca atau mangkuk yang indah dan sajikan tanpa mengeluarkannya.

• Panna cotta adalah salah satu makanan istimewa yang dapat memudahkan kehidupan wanita moden. Pencuci mulut ini bertolak ansur dengan pembekuan dengan baik. Jangka hayat pada suhu rendah pada penyejuk beku adalah 1 bulan.
• Panna cotta boleh dimasak, dibekukan terus dalam acuan, lebih baik silikon. Bahan lembut dari acuan memudahkan untuk membuang pencuci mulut beku ke pinggan. Waktu pencairan rawatan adalah kira-kira 30 minit pada suhu bilik.

Cara membuat sos lemon:

1. Letakkan gula, air, dan zest di dalam bekas tahan panas yang mudah
2. Didihkan dengan api sederhana
3. Rebus selama beberapa minit dengan api kecil
4. Sejukkan

Kandungan kalori panna cotta krim susu tidak termasuk komponen sos dan vanila dalam jadual dalam gambar.

Resepi Strawberry Panna Cotta

Stroberi dengan krim adalah klasik gastronomi dunia. Panna cotta dengan strawberi atau Panna cotta con le fragole akan menjadikan semua reseptor badan anda bergelombang: bagaimanapun, ia bukan sahaja enak, tetapi juga sangat indah.

Apa yang hendak dimasak dari:

• 50 g strawberi segar
• 500 ml krim, 33% lemak
• 8 g gelatin lembaran
• 500 ml susu
• 90 g gula pasir

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam gelatin: 7 g dalam susu sejuk, 1 g dalam air sejuk.
2. Tuangkan krim ke dalam mangkuk tebal yang tahan ketuhar. Masukkan 70 g gula. Didihkan dengan api sederhana.
3. Sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda pertama mendidih, angkat bekas dengan campuran gula-krim dari api dan biarkan sejuk hingga 82-85⁰С.
4. Perah gelatin yang bengkak dan masukkan ke dalam campuran gula berkrim. Kacau campuran hingga sebati sehingga agar-agar larut sepenuhnya. Biarkan hingga sejuk pada suhu bilik.
5. Masukkan strawberi yang telah dibasuh dan kering yang dibebaskan dari tangkai ke dalam mangkuk pengisar, tambahkan sisa gula dan potong hingga bersih.
6. Letakkan bekas dengan gelatin yang bengkak di dalam air mandi dan tunggu sehingga larut sepenuhnya.
7. Satukan strawberi dan gelatin cair.
8. Masukkan campuran strawberry-gelatin ke dalam campuran gula-krim suam dan kacau hingga sebati.

Hidangkan Panna Cotta dengan Strawberi

Oleh kerana komponen beri terdapat dalam pencuci mulut itu sendiri, sosnya tidak disajikan.

Majlis. Stroberi boleh diganti dengan beri bermusim yang lain, setiap kali mendapat rasa baru pencuci mulut kegemaran anda

Resipi coklat panna cotta

Resipi ini sesuai untuk mereka yang gemarkan coklat yang ditutup dengan coklat dan menambah lebih banyak coklat di atasnya.

Penting: Gunakan coklat yang berkualiti dan terbukti dengan sekurang-kurangnya 75% koko untuk panna cotta anda.

Apa yang hendak dimasak dari:

• 400 ml krim, 33% lemak
• 100-150 g coklat berkualiti
• 100 ml susu segar dengan lemak 3%
• 8 g gelatin
• 80 g gula pasir (jumlah gula dapat dikurangkan menjadi 40 g)

Bagaimana hendak masak:

1. Letakkan krim, susu, gula dan coklat cincang dalam bekas kalis ketuhar
2. Panaskan campuran di atas api sederhana hingga coklat cair. Ingat untuk mengaduk coklat dan krim sentiasa.
3. Setelah coklat dicampurkan sepenuhnya dengan krim, angkat mangkuk campuran krim coklat dari api.
4. Perah gelatin yang bengkak dan masukkan ke dalam campuran coklat-krim. Kacau campuran hingga sebati sehingga agar-agar larut sepenuhnya.
5. Tuangkan panna cotta ke dalam acuan, tutup dengan pelekat, letakkan di dalam peti sejuk sehingga pencuci mulut menjadi pekat.
6. Hidangkan dihiasi dengan beri segar dan daun pudina.

Majlis. Sos beri beri, kacang dan taburan koko sesuai dengan coklat panna cotta.

Resipi panna cotta susu atau resipi diet panna cotta

Fakta menyedihkan untuk semua gourmet di dunia: panna cotta adalah produk berkalori tinggi! Dan tidak kira bagaimana kita meyakinkan diri kita tentang sifat diet pencuci mulut yang berkrim, kadang-kadang kita harus mengatakan tidak untuk panna cotta.

Dalam kes ini, panna cotta yang terbuat dari susu atau diet panna cotta akan meningkatkan mood, semoga orang Itali memaafkan kita.

Apa yang hendak dimasak dari:

• 500 ml susu rendah lemak
• 8 g gelatin lembaran
• 40 g madu (anda boleh mengambil sedikit lagi)

Bagaimana hendak masak:

1. Rendam agar-agar mengikut arahan pakej.
2. Tuangkan susu ke dalam bekas tahan api yang kuat dan berdinding berat dan didihkan dengan api sederhana.
3. Sebaik sahaja anda melihat tanda-tanda mendidih, keluarkan bekas dari api. Masukkan madu ke dalam susu dan kacau hingga sebati.
4. Biarkan campuran susu-madu sejuk sedikit hingga 82-85⁰C dan masukkan gelatin ke dalamnya.
5. Kacau campuran dengan agar-agar dengan pukul sehingga larut sepenuhnya. Kacau perlahan-lahan untuk mengelakkan pembentukan gelembung.
6. Tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan, tutup dengan pelekat, masukkan ke dalam peti sejuk sehingga pekat. Menetapkan masa: sekurang-kurangnya 5 jam.
7. Hidangkan dengan salji berry.

Untuk salji berry, letakkan 150 g buah beri beku dalam pengisar dan potong sehingga bersih. Sekiranya dikehendaki, tambahkan 30 g gula pasir ke dalam mangkuk pengisar.

Panna cotta adalah malaikat kecil dengan seluar dalam baldu. Pastikan anda merasakan sentuhan ringan!

Video: Panna Cotta

Video: Kopi panna cotta. Ayam diisi dengan keju kotej. Salad lentil

Panna cotta adalah bahasa Itali untuk krim rebus. Walaupun dengan telinga, apa yang lebih lembut daripada krim ?! Ya, sebenarnya, tidak ada. Seperti kebanyakan hidangan Itali, baik pencuci mulut, salad atau hidangan utama, panna cotta sangat mudah disediakan. Malah seorang kanak-kanak dapat menangani tugas tersebut. Walaupun kesederhanaannya, rasa pencuci mulut sangat ajaib! Mari memasak, dan anda akan melihat sendiri.

Bahan untuk 3 hidangan besar

• Susu dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 3.2% - 125 ml.
• Krim dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 32% - 300 ml.
• Gula - 25 gr.
• Gelatin lembaran - 5 gr. Sekiranya anda menggunakan gelatin makanan biasa, maka 8-10 gr.
• Pods vanila - 0.5 keping.

Di atas adalah ramuan untuk membuat panna cotta berkrim klasik. Walaupun begitu, terdapat banyak variasi pencuci mulut ini. Saya akan memberitahu anda mengenai variasi kegemaran saya dari resipi Itali yang indah ini kemudian.

Anda harus segera memutuskan jenis panna cotta yang akan anda masak. Terdapat 2 jenis pencuci mulut ini. Yang pertama adalah a la verin, iaitu anda menghidangkan pencuci mulut dalam mangkuk yang sama di mana ia disejukkan. Kedua - anda mempunyai cetakan dari mana anda boleh mendapatkannya dengan mudah. Saya suka pilihan pertama lebih baik .

ke senarai kandungan

Resipi Panna Cotta klasik

Mari kita mulakan. Yang anda perlukan untuk membuat panna cotta adalah mencampurkan, memanaskan, larut dan sejuk. Mari mula mencampurkan.

Satukan krim, susu, gula dan vanila dalam periuk. Jangan gunakan vanillin. Sekiranya anda tidak mempunyai vanila, baca hingga akhir dan saya akan memberitahu anda tentang alternatif.

Gelatin, jika berdaun, isi dengan air sejuk selama 5 minit. Sekiranya anda mempunyai serbuk agar-agar, rendam dalam air sejuk selama 10-15 minit sehingga membengkak. Gelatin daun lebih senang kerana larut dalam cecair lebih baik dan tidak membentuk gumpalan.

Panaskan cecair di atas api sederhana sehingga gula larut sepenuhnya. Anda perlu menunggu saat susu campuran berkrim mulai mendidih. Sebaik sahaja gelembung malas mula naik dari bawah - inilah masanya. Tidak perlu lagi membiarkan panna cotta terbakar. Dan ingat untuk mengaduk campuran sentiasa, jika tidak, ia akan terbakar.

Sebaik sahaja campuran mula mendidih, angkat dari api dan larutkan gelatin di dalamnya. Itu sahaja yang perlu anda lakukan untuk membuat panna cotta berkrim. Hanya tinggal menunggu sehingga ia sejuk hingga suhu bilik, tuangkan ke dalam acuan atau gelas kaca dan biarkan di dalam peti sejuk selama 4-8 jam. Sekiranya panna cotta berada di dalam peti sejuk semalaman, ia akan menjadi lebih baik, jangan lupa menutupnya dengan bungkus plastik. krim menyerap bau asing dengan sangat baik.

ke senarai kandungan

Cara mengeluarkan panna cotta dari acuan

Sekarang saya akan memberitahu anda bagaimana mengeluarkan panna cotta dari acuan jika anda memilih kaedah kedua. Tuangkan air panas ke dalam mangkuk. Tidak juga panas, tetapi hanya direbus. Masukkan acuan ke dalam semangkuk air dengan perlahan untuk memanaskan dindingnya, secara harfiah selama 3-5 saat, bergantung pada bahan acuan. Dan kemudian perlahan-lahan masukkan makanan penutup ke pinggan.

ke senarai kandungan

Variasi yang lazat

Sekiranya anda tidak mempunyai vanila, tidak menjadi masalah. Anda boleh memanaskan campuran susu berkrim dengan apa sahaja yang anda suka. Ini boleh menjadi kayu manis, anise, daun pudina, kemangi, thyme. Ini juga boleh menjadi buah buah sitrus kegemaran anda. Sebagai alternatif, cairkan sebatang coklat dalam mandian air dan tambahkan campuran susu berkrim dengan agar-agar yang sudah larut di dalamnya dan campurkan dengan lembut. Rasa pencuci mulut anda bergantung sepenuhnya pada pilihan peribadi anda, jadi jangan ragu untuk bereksperimen.

Jangan lupa sos. Ini akan meriah, menghias dan menambah rasa baru pada pencuci mulut anda. Ini boleh menjadi sos beri, contohnya, dari raspberi dengan gula atau beri lain, disapu melalui ayak. Anda boleh membuat karamel masin yang sangat saya gemari dan yang akan saya ceritakan dalam salah satu artikel berikut, tetapi buat masa ini, selera makan dan semoga berjaya di dapur!

Vyacheslav Pogorely

04.07.2015

Panna Cotta, Panna Kota, Panna Kota atau Panna Kota adalah ciri khas masakan Itali. Dan pencuci mulut pertama yang pernah saya sediakan lama dahulu 🙂 Pencuci mulut kedua, omong-omong, sungguh mengagumkan , pastikan anda melihatnya - jatuh cinta dengan segera!

Mengapa Panna Cotta menjadi yang pertama? Ia sangat mudah dilakukan. Maksimum 10 minit untuk memasak Panna Cotta secara aktif, hanya telur goreng yang lebih ringan dan cepat. Tetapi betapa lazatnya pada akhirnya! Saya ingat bahawa saya terbiasa dengan penyediaan hidangan ini sehingga saya menyiapkannya setiap hari, mencari resipi Pannacotta yang sempurna. Setiap hari sebenarnya adalah petang)) teman lelaki saya dan saya makan jeli berkrim dengan rasa yang sangat halus.

Dan akhirnya saya dapati panna cotta yang sempurna! Tidak ada yang berlebihan di dalamnya. Bahan utama adalah krim, yang tidak menghairankan, kerana Panna Cotta diterjemahkan dari bahasa Itali sebagai "krim rebus". Tanpa susu dan telur, dan cendawan lain, yang cuba dilakukan oleh tukang masak dan tukang masak di sana dengan segala cara yang mungkin. Jangan terpedaya dengan ini, kesederhanaan, dalam kes ini, adalah kunci kejayaan, kemudahan persiapan dan dalam perut, baik, dan rasa, yang penting. Jadi, pencuci mulut Panakota - resepnya diberitahu oleh Julia Vysotskaya. Saya sangat menyayanginya!

Bahan-bahan

• untuk jeli
• - 800 ml
• - 1 biji (boleh diganti dengan gula vanili atau vanila)
• - 80 gr
• - 2 sdt (boleh diganti dengan gelatin - 14 gr)
• untuk sos beri
• - 200 gr
• - 200 gr

Kaedah memasak

Bagaimana memasak panna cotta? Panna cotta buatan sendiri sangat pantas! Tuangkan krim ke dalam periuk dan bakar. Lebih baik mengambil krim rendah lemak, maka pencuci mulut akan menjadi lebih lembut dan ringan.

Sekarang, jika anda menggunakan gelatin, rendam dalam air sejuk sehingga lembut dan membengkak. Saya akan mempunyai Panna cotta buatan sendiri dengan agar-agar, sayur, pemekat yang sangat berguna yang juga mempunyai sifat bakteria, kerana hidangan dengan penambahannya disimpan lebih lama. Suatu hari nanti saya pasti akan menulis keseluruhan artikel mengenai agar-agar, tetapi buat masa ini ... Siapkan pod vanila: potong memanjang dan gosok biji dengan pisau. Sekiranya anda menggunakan gula vanillin atau vanila, langkau langkah ini.

Pada tahap ini, krim hampir mendidih. Jangan lepaskan masa ini! Sangat penting bahawa mereka tidak mendidih, suhu sekitar 85 darjah, ini dapat dilihat dari gelembung kecil pertama. Matikan krim, tuangkan gula, biji dan kacang polong atau vanila di hujung pisau. Vanillin sangat diperlukan, entah bagaimana saya terlalu jauh menggunakannya, dan Panna Cotta, resepnya yang saya terangkan, menjadi pahit.

Kacau hingga larut sepenuhnya, kemudian masukkan agar-agar atau agar-agar di sana, setelah sebelumnya airnya diperah, dan kacau lagi hingga larut sepenuhnya. Sekiranya anda menggunakan agar-agar, maka anda perlu menunggu 5 minit sehingga membengkak, kemudian panaskan lagi campuran sehingga gelembung muncul. Jangan berlebihan dengan agar-agar atau agar-agar, kerana pencuci mulut akan menjadi terlalu keras, semestinya sedikit beku hingga disentuh, sudu tidak boleh masuk ke dalam agar-agar pekat, tetapi menjadi lembut dan lembut.

Kami menapis pencuci mulut berkrim melalui ayak sehingga, pertama, tongkat vanila kami berubah menjadi titik hitam kecil, dan kedua, kami tidak menemui kepingan gelatin, atau busa yang terbentuk akibat pemanasan krim yang tinggi. Secara amnya, agar pencuci mulut menjadi tekstur yang sempurna.

Dan ini adalah foto panna cotta, yang sudah tersekat melalui ayak:

Itu sahaja, pencuci mulut Panna Cotta hampir siap. Resipi Panna cotta dari Julia Vysotskaya sangat bagus dan ringkas pada masa yang sama. Tinggal mencurahkannya ke dalam acuan atau gelas lutsinar.

Sekarang kita bungkus setiap gelas dengan filem pelekat dan masukkan ke dalam peti sejuk. Dalam masa lebih kurang 2 jam, Panna Cotta klasik akan mengeras dan bertukar menjadi jeli berkrim yang indah. Dan Panakota dengan agar-agar akan mengeras dalam satu jam.

Sementara agar-agar berkrim pekat, mari beralih ke sos. Kami membuang buah beri ke dalam periuk, anda boleh meninggalkan beberapa keping, dan tutup dengan gula. Kami menyalakan api dan memasak sos berry-jem-sirup hingga pekat, terus dikacau selama 5-10 minit. Semakin lama anda mendidih, semakin tebal sos berry. Saya mempunyai blueberry dan lingonberry.

Sekarang padang. Sekiranya anda mencurahkan pencuci mulut ke dalam gelas, maka pada akhirnya anda hanya perlu mencurahkan sos beri di atasnya. By the way, bukannya sos, jem biasa juga sesuai, jika anda mempunyai satu. Dan jika anda telah mencurahkan ke dalam acuan, maka anda perlu bekerja lebih banyak lagi. Ambil pinggan pencuci mulut, tuangkan sedikit lapisan sos beri pada mereka.

Sekarang kita keluarkan Panna Cotta sendiri, resipi yang diberikan oleh Julia Vysotskaya sendiri, dan meletakkannya di atas. Untuk melakukan ini, turunkan acuan terbalik selama 10 saat dalam air panas - Panna Cotta buatan sendiri dengan mudah keluar dari situ dengan sendirinya. Di atasnya anda boleh meletakkan beberapa buah beri yang tersisa dari penyediaan sos. Sedap, sedap, cepat dan senang!

Sekarang mari kita ringkaskan.

Resipi ringkas: Panna Cotta atau Panna Cotta

1. Tuangkan krim ke dalam periuk dan di atas api yang tinggi.
2. Pada masa ini, potong pod vanila, keluarkan biji dengan pisau dan, jika anda menggunakan gelatin, rendam di dalam air.
3. Apabila krim hampir mendidih, masukkan gula, biji vanila dan tongkat itu sendiri (atau vanillin di hujung pisau), agar-agar atau gelatin yang diperah di dalamnya. Kacau semuanya sehingga larut sepenuhnya.
4. Sekiranya anda menggunakan agar-agar, tunggu 5 minit sehingga ia membengkak sedikit, dan panaskan lagi krim hingga menggelegak pertama. Gaul lagi.
5. Saring krim melalui ayak dan tuangkan ke dalam gelas telus atau acuan yang disediakan.
6. Kami menutup pencuci mulut berkrim dengan filem pelekat dan memasukkannya ke dalam peti sejuk sehingga mengeras selama beberapa jam.
7. Pada masa ini, kami menyediakan sos beri: masukkan beri dengan gula ke dalam periuk, letakkan di atas api dan rebus, kacau, selama 5-10 minit sehingga pekat. Sejukkan.
8. Kami mengeluarkan Panna Cotta klasik beku, tuangkan sos beri di atas dan hidangkan.

Panna Cotta, resipi yang sangat mudah, seperti yang anda lihat sendiri, kini dapat menggembirakan anda setiap hari, kerana anda sekarang tahu cara memasak Panna Cotta di rumah. Ngomong-ngomong, bagi pencinta pencuci mulut yang lembut dan ringan, saya ada satu lagi - , sangat sedap, jujur! Nikmati hidangan anda!

5 bintang - berdasarkan 2 ulasan Apa pencuci mulut yang indah ini? Dari mana dia datang? Mengapa namanya sedikit berbeza antara satu sama lain, dan yang manakah betul? Bagaimana membuat resipi klasik? Berikut adalah berapa banyak soalan - dan semua yang anda perlukan untuk mendapatkan jawapan yang tepat.

Jadi apa perkara yang betul untuk dilakukan? Pannacota, panna cotta, atau panna cotta?

Mereka mengatakan nama ini diterjemahkan dari bahasa Itali, seperti "krim rebus atau krim rebus." Orang Itali memberikan satu-satunya ejaan betul hidangan ini dalam bahasa Rusia - Panna Cotta. Sekiranya anda meminta ungkapan yang tepat ini dalam penterjemah dalam talian, kami mendapat jawapan "krim rebus". Oleh itu, kami tidak jauh dari kebenaran.

Walau bagaimanapun, di mesin pencari, wanita simpanan dan pakar masakan yang menderita resipi meminta pencuci mulut dengan cara yang berbeza - Panna Cotta, panna cotta, pannacotta, panna cotta dan dalam tafsiran lain. Dan mesin pencari akan sentiasa menawarkan pilihan memasak yang baik untuk resipi ini. Dan apa yang tertanya-tanya, perbezaannya, bagaimana menyebutnya? Bagaimana jika kita berakhir dengan pencuci mulut khas Itali yang sangat lazat? Dengan nama yang disusun. Mari mula memasak Panna Cotta klasik atau panna cotta)).

Panna cotta klasik

Untuknya kita memerlukan: krim lemak tinggi (setengah liter), vanila, gula (50 gram), agar-agar (lebih baik berdaun, kemudian tiga daun atau satu sachet biasa), sirap apa pun (klasik - maple, karamel) dan beri untuk menghias pencuci mulut.

Tuangkan gelatin dengan air sehingga membengkak. Mengetepikan. Tuangkan krim ke dalam periuk, tambahkan pod vanila ke isi atau bukannya polong di hujung pisau, vanillin. Didihkan krim, masak selama 10 minit (dengan api kecil!).

Keluarkan dari api, angkat pod vanila. Masukkan agar-agar, kacau hingga larut dalam krim. Tuangkan ke dalam acuan, biarkan sejuk selama tiga jam. Semasa produk mengeras, letakkan di atas pinggan dari acuan, tuangkan sirap di atas, hias dengan beri.

Anda juga boleh mencurahkan panna cotta dengan sos coklat. Selain beri, ia boleh dihiasi dengan potongan buah, kacang cincang. Panna cotta klasik - krim atau putih. Namun, jika dikehendaki, ia boleh dibuat berlapis-lapis, dalam lapisan berlapis warna yang berbeza.

Pencuci mulut yang enak dan lazat yang diperbuat daripada krim, gula dan vanila dilahirkan di utara Itali, di wilayah Piedmont. Karya masakan ini mempunyai nama yang sangat indah - Panna Cotta, yang bermaksud "krim rebus" dalam bahasa Itali. Sekiranya anda telah merasai panna cotta Itali yang sebenar, anda tidak akan pernah melupakan rasanya. Ini adalah kejutan kuliner dan perayaan hidup! Walau bagaimanapun, hampir tidak ada yang akan senang dengan prospek untuk terus-menerus berkunjung ke Itali untuk pencuci mulut ini, jadi satu-satunya cara untuk menikmati makanan istimewa berkrim adalah belajar bagaimana memasak panna cotta di rumah . Ia jauh lebih mudah daripada kedengarannya!

Cara memasak panna cotta jauh dari Itali

Malangnya, di Rusia mereka jarang mengetahui cara memasak panna cotta yang betul, dan selalunya ia serupa dengan jeli getah. Makanan pencuci mulut Itali sangat lembut, lembut, kelihatan seperti puding berkrim atau ais krim, dengan permukaan baldu pada potongannya. Sekiranya potongannya sekata dan halus, anda tidak melihat panna cotta, tetapi jeli.

Makanan istimewa ini dibuat dengan krim, susu, gula, vanila dan gelatin. Krim dengan gula dan vanila dipanaskan dengan api kecil dan dimasak selama kira-kira 15 minit. Selepas itu, gelatin ditambahkan ke jisim dan campuran itu dituangkan ke dalam acuan, dan kemudian disajikan di atas pinggan pencuci mulut. Panna cotta dimakan dengan buah, coklat atau sos karamel, dihiasi dengan rempah, beri atau potongan buah.

Panna cotta klasik berwarna putih, tetapi sebilangan gula-gula membuat karya agung pelbagai warna dan pelbagai lapisan yang sungguh-sungguh disukai.

Blancmange Perancis dan krim Bavaria Jerman sangat mirip dengan panna cotta. Dalam masakan dari pelbagai bangsa, anda akan mendapat pelbagai makanan yang akan mengingatkan anda akan pencuci mulut dari Piedmont.

Memilih produk untuk panna cotta

Koki Itali yang berpengalaman menasihatkan agar menggunakan gelatin daun dan vanila semula jadi dalam polong, sementara polong tidak boleh kering, tetapi lembut dan lembap. Jangan gunakan serbuk atau tongkat vanillin untuk panna cotta. Potong polong dengan hati-hati dan gosok biji dari kedua bahagian dengan pisau dengan berhati-hati. Beberapa gourmets berpendapat bahawa jika tidak ada vanila semula jadi, lebih baik tidak memasukkan apa-apa ke dalam krim sama sekali, agar tidak merosakkan rasanya. Tetapi anda boleh berdebat dengan mereka. Pada akhirnya, pencuci mulut yang sangat baik diperoleh dengan ekstrak vanila atau gula.

Krim terbaik untuk hidangan ini adalah Parmalat dari 33% lemak. Mereka selalu bermain dengan baik dan berkelakuan baik semasa memasak. Namun, ia tidak boleh diganti walaupun dengan susu yang sangat gemuk - hasilnya tidak akan sama! Tetapi bukannya susu, anda boleh mengambil cecair lazat lain, seperti jus dan sirap, rasanya tidak akan bertambah buruk. Tetapi jangan sekali-kali memasak panna cotta dengan krim buatan sendiri, kerana ia berubah menjadi lemak tulen ketika dipanaskan.

Rahsia memasak panna cotta dalam bahasa Itali

Sekiranya anda tidak mempunyai vanila, masukkan teh hijau aroma, lavender, chamomile, pudina dan ramuan aromatik ke dalam krim atau susu. Lampu tidak menyatu pada vanila! Cognac, coklat dan kopi menambah rempah untuk pencuci mulut ini, tetapi jika anda mengganti gula dengan stevia, dan agar-agar dengan agar-agar, anda akan mendapat kemanisan diet. Resipi Panna cotta untuk kegunaan rumah juga termasuk tepung jagung, yang memberikan tekstur tebal pada pencuci mulut.

Sebilangan tukang gula merendam gelatin ke dalam air ais untuk memaksimumkan sifat gelnya. Semasa menggunakan gelatin serbuk, anda memerlukan sedikit lebih banyak air untuk rendaman daripada lembaran. Perkara yang paling penting adalah bahawa krim, setelah mendidih, mempunyai masa untuk menyejuk hingga sekitar 82-85 ° C, jika tidak, panna cotta tidak akan mengeras. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam krim sehingga larut sepenuhnya dan jangan sebat sehingga pencuci mulut tidak hilang kelembutan dan kelembutannya. Kadang kala suri rumah menyaring campuran untuk menghilangkan serbuk agar-agar yang tidak larut.

Cara membuat panna cotta di rumah

Ini adalah resipi panna cotta klasik, dan dengan mengikutinya, anda pasti yakin bahawa pencuci mulut akan sentiasa berkesan.

Rendam 8 g gelatin dalam sedikit air ais dan biarkan membengkak - ini biasanya memakan masa sekitar 3-4 minit. Sekiranya anda menggunakan gelatin serbuk, tuangkan 6 kali lebih banyak air ke dalamnya dengan berat, iaitu 48 g. Dalam kes ini, bahagiannya penting, kerana anda harus menggunakan gelatin secara langsung dengan cecair.

Ambil 250 g krim 35% lemak, 125 g susu 3-5% lemak dan 40-60 g gula. Masukkan jus limau dan semangat untuk rasa dan aroma. Sekiranya anda biasa memasak dengan mata, ingatlah peraturan mudah - setiap produk seterusnya diambil dalam kadar 2 kali lebih sedikit daripada yang sebelumnya. Tuangkan krim dan susu ke dalam periuk, tambahkan gula, masukkan biji dan bahagian pod vanila ke dalam krim dan susu, kemudian letakkan periuk dengan api kecil. Didihkan susu dan krim sehingga mendidih dan tapis.

Sekarang keluarkan agar-agar dari air, peras dengan baik dan masukkan ke dalam krim yang telah sedikit sejuk hingga 85 ° C. Tuangkan serbuk agar-agar bersama air. Kacau jisim dengan baik tanpa pukul, biarkan sedikit sejuk dan tuangkan ke dalam acuan silikon atau mangkuk porselin. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 5-6 jam. Celupkan acuan ke dalam air mendidih sebentar dan perlahan-lahan membalikkannya ke pinggan yang bagus. Sekiranya anda memasak panna cotta dalam mangkuk, anda boleh menghidangkan pencuci mulut secara langsung di dalamnya.

Coklat panna cotta: lebih sedap dari sebelumnya!

Sekiranya anda seorang penagih coklat, pencuci mulut yang lazat ini akan menepati citarasa anda. Coklat panna cotta dapat menggembirakan anda walaupun pada saat-saat tidak peduli dan sedih. Cubalah dan lihat sendiri!

Didihkan 250 g susu penuh lemak dalam periuk sehingga mendidih, sejukkan sedikit dan tuangkan 250 g krim berat 33% ke dalam susu suam.

Rendam 14 g gelatin segera dalam 50 ml air rebus pada suhu bilik dan biarkan selama 7 minit.

Cairkan 90 g coklat gelap ke dalam tab mandi air dan tuangkan ke atas produk tenusu, tambahkan 90 g gula dan secubit gula vanila ke jisim untuk aroma yang menyenangkan.

Sekarang tuangkan gelatin terlarut ke dalam jisim coklat berkrim, letakkan periuk dengan api kecil dan, kacau, tunggu sehingga gelatin larut. Jangan biarkan campuran mendidih!

Tuangkan jisim yang menyelerakan ke dalam mangkuk dan sejukkan di dalam peti sejuk. Hiaskan dengan raspberi segar dan daun pudina. Ternyata cantik, elegan dan yang paling penting, sedap!

Diet panna cotta: pinggang selamat!

Adakah anda tahu cara memasak panna cotta yang tidak akan merosakkan sosok anda? Ramai pemakanan ragu-ragu untuk menyediakan pencuci mulut ini kerana kandungan krimnya yang tinggi lemak. Terutama bagi mereka yang menurunkan berat badan, diciptakan resipi untuk diet panna-cotta, yang mengandungi kuning telur dan pati jagung sebagai ganti krim, dan stevia sebagai pengganti gula. Anda mesti memasak sedikit lebih lama, tetapi hasilnya akan berbaloi.

Tuangkan 2 sudu kecil dengan air pada suhu bilik. agar agar lebih kurang setengah jam. Pukul 6 kuning telur dan campurkan dengan 600 ml susu lemak 0,5%, tambah 4 tetes stevia, 2 tetes ekstrak vanila dan 4 sudu kecil. tepung jagung.

Pukul campuran dengan pengadun dengan kelajuan perlahan, kemudian letakkan di dalam air mandi dan panaskan hingga pekat. Krim harus mendidih sedikit, bagaimanapun, kuning mentah digunakan di dalamnya. Juga masukkan agar agar mendidih dan masak selama satu minit. Tuangkan agar-agar ke dalam krim susu dan pukul lagi dengan pengadun, tuangkan pencuci mulut ke dalam acuan dan sejukkan.

Hiaskan panna cotta rendah kalori dengan strawberi segar dan bersenang-senang!

Panna cotta dengan kopi untuk berjaga-jaga pagi

Pencuci mulut kopi sangat sesuai untuk sarapan pagi, kerana ia bukan sahaja dapat membantu menceriakan, tetapi juga meningkatkan daya hidup kita. Tuang 15 g gelatin dengan air dalam bahagian yang ditunjukkan pada bungkusan, bancuh 2 sudu kecil. kopi segera 80 ml air mendidih atau bancuh 80 ml kopi dalam sebiji Turk.

Campurkan 500 ml krim berat 33-35% dan 50 g gula, panaskan dengan api kecil, apabila krim menjadi suam, buang bar coklat yang pecah ke dalamnya. Semasa mengacau jisim dengan pukul, masukkan krim hingga mendidih dan coklat hingga larut sepenuhnya.

Keluarkan periuk dari api, tuangkan kopi dan gelatin, kacau rata, tuangkan ke dalam acuan dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Setelah pencuci mulut beku sepenuhnya, angkat dari cetakan dan letakkan di atas pinggan, menghias dengan coklat.

Mangga Panna Cotta: Syurga Tropika

Dan sekarang kami diangkut ke kawasan tropika dan menikmati musim panas dengan rasa mangga yang berair dan beraroma. Campurkan 350 ml krim 33% lemak dan 250 ml susu penuh lemak, tambah 90 g gula, 1 sudu kecil. gula vanila dan sekeping lemon 2 cm. Masukkan campuran ke atas api dan tuangkan 10 g gelatin dengan sedikit air mengikut arahan pada bungkusan.

Semasa susu dan krim sedang panas, kupas mangga, potong dan haluskan dengan pengisar. Bahagikan campuran susu menjadi dua bahagian yang sama, ingat untuk mengaduknya. Setelah campuran mendidih, angkat kulit lemon dan masukkan puri mangga hingga separuh. Rebus campuran selama 2-3 minit, kemudian tuangkan gelatin ke dalam susu dan kacau hingga larut sepenuhnya. Dalam resipi ini, sangat mustahak untuk menyaring campuran susu-mangga sehingga tidak ada buah dan kepingan agar-agar yang tersisa - jadi pencuci mulut akan berubah menjadi lebih seragam dan lembut.

Tuangkan campuran susu mangga ke dalam mangkuk atau acuan, miringkan pada sudut. Sejukkan di dalam peti sejuk selama 4 jam. Apabila pencuci mulut sudah siap, tuangkan susu panna cotta ke dalam acuan dan biarkan hingga siap. Hiaskan panna cotta tepat di dalam mangkuk dengan kepingan mangga, tambahkan daun pudina hijau untuk penampilan.

Kandungan kalori panna cotta adalah 298 kalori setiap 100 g pencuci mulut. Ini tidak banyak, jadi semua yang menurunkan berat badan dengan gigi manis dapat memasak panna cotta dari semasa ke semasa dan mencubanya, tanpa merasa seperti orang asing pada perayaan hidup. Sebagai pilihan terakhir, anda mempunyai resipi diet yang sesuai dengan diet rendah kalori. Terutama baik untuk menurunkan berat badan panna cotta dengan strawberi , raspberi atau beri hitam, walaupun mana-mana buah dan kacang digabungkan dengan pencuci mulut ini. Adakah anda mempunyai resipi kegemaran dan terbukti untuk panna cotta dengan foto? Kongsi penemuan yang lazat dengan pembaca laman web kami!