Ladu dalam dandang berganda: resipi terbukti dari koki terbaik. Ladu dalam dandang berganda: resipi terbukti dari tukang masak terbaik Ladu beku dalam masa memasak dandang berganda

"Saya bersedia untuk berlutut sebelum orang yang mencipta ladu!" - frasa yang ditulis di Rusia 1.5 abad yang lalu, sebagai ungkapan cinta kepada salah satu hidangan masakan Rusia. Tetapi hanya sedikit suri rumah yang tahu memasak ladu yang popular di dalam dandang berganda, jadi kami mencadangkan anda mengisi jurang pengetahuan dapur. Anda tentu saja boleh memasak dengan cara tradisional - di dalam air, tetapi dengan bantuan alat dapur ini semudah mengupas pir untuk melakukannya.

Peraturan untuk memasak ladu dalam dandang berganda

• Kami menuangkan air ke dalam dandang berganda ke dalam tangki air khas hingga maksimum yang dibenarkan, sudah cukup untuk memasak, tidak perlu menambahkan air tambahan.
• Kami meletakkan ladu di atas mangkuk yang dilumasi dengan minyak sayuran - ini perlu supaya ia tidak melekat pada jaring.
• Produk tidak boleh saling berdekatan antara satu sama lain, agar tidak melekat. Tidak perlu dikacau semasa memasak, ia boleh pecah.
• Di dalam air atau jika jala rempah-rempah melekat pada pengukus, anda boleh meletakkan daun salam, beberapa kacang polong dan ramuan pedas lain, ladu akan menjadi lebih aromatik dan harum.
• Harus diingat bahawa makanan di dalam bekas pengukus memasak lebih cepat daripada yang di atas, jadi biarkan ladu di mangkuk atas lebih lama daripada yang di bawah.

Kami menawarkan beberapa resipi ringkas untuk ladu kukus, setelah anda mengalaminya, anda tidak akan lagi menafikan keseronokan memasaknya dengan kerap.

Ladu kukus buatan sendiri klasik

Bahan-bahan (untuk 4 hidangan)

• Tepung gandum - 300-400 g
• Air yang disucikan - segelas (250 g)
• Garam - 1 sudu kecil
• Minyak bunga matahari halus - 1 sudu besar
• Untuk daging cincang:
• Fillet daging lembu - 200 g
• Fillet babi - 300 g
• Bawang lobak - 2 biji. kecil
• Susu rendah lemak (boleh diganti dengan air) - 50-100 g
• Lada hitam yang baru digiling - mengikut pilihan
• Garam batu - mengikut citarasa anda

Persiapan

Nikmati hidangan anda!

Ladu kukus dengan cendawan dan keju

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung - 350 g
• Air (suam) - 100 g
• Kefir rendah lemak - 100 g
• Telur ayam - 1 pc.
• Minyak bunga matahari - 1 sudu besar.
• Garam - 1 sudu kecil

Untuk mengisi:

• Cendawan segar (champignons) - 500 g
• Keju keras - 200 g
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa

Persiapan

1. Cincang cendawan dan bawang halus. Goreng semuanya bersama mentega selama 15 minit. Garam - lada dan matikan api. Tiga keju pada parut kasar, tambahkan serutan keju ke kuali dan campurkan.
2. Larutkan garam di dalam air. Campurkan dengan kefir, mentega. Pukul campuran yang dihasilkan sedikit dengan telur dan gabungkan dengan tepung yang telah diayak.
3. Kacau adunan yang keras hingga berhenti melekat dan biarkan selama 40 minit.
4. Gulungkan lapisan doh yang nipis, potong menjadi segi empat dengan sisi 5 cm. Masukkan 1 sudu kecil di tengah-tengah setiap bahagian. tampalan, cubit tepi doh dan sambungkan hujung yang bertentangan.
5. Lubricate mesh kukus dengan minyak sayuran, masukkan ladu di atasnya dan masak selama 20 minit.

Hidangkan produk ke meja panas dengan krim masam, campurkan dengan herba cincang.

Ladu ikan kukus gourmet

Bahan-bahan

Untuk ujian:

• Tepung - 300 g
• Telur ayam - 1 pc.
• Air - 100 g
• Susu - 100 g
• Garam secukup rasa

Untuk mengisi:

• Fillet ikan - 400 g
• Bawang mentol - 1 pc. saiz sederhana
• Air - 5 sudu besar
• Mentega - 1.5 sudu besar
• Lada hitam yang baru digiling - mengikut pilihan
• Garam laut - mengikut citarasa anda
• Perasa untuk ikan - pilihan

Persiapan

1. Kami menyediakan doh seperti dalam resipi sebelumnya, tetapi pengisiannya adalah seperti berikut: basuh isi ikan dan potong. Kupas bawang dan potong beberapa bahagian.
2. Kisar semuanya melalui penggiling daging. Masukkan air, mentega, lada, garam, perasa dan kacau sehingga semua daging cincang homogen.
3. Gulung doh dengan sosej dan bahagikan kepada banyak bahagian. Gulung setiap bahagian menjadi bulatan nipis. Masukkan satu sudu teh pengisian di tengah bulatan dan peras tepi.
4. Kami menyebarkan ladu di dalam mangkuk pengukus dengan longgar, sehingga udara panas beredar di antara mereka dan dalam 25 minit kami telah menyediakan ladu ikan kukus.
5. Kami menghidangkan hidangan panas ke meja, dengan pelbagai sos dan mayonis.

Nikmati hidangan anda!

Bagi mereka yang menjalani diet seimbang, mengetahui cara memasak pangsit ikan adalah pilihan terbaik untuk mempelbagaikan diet harian anda.

Pelmeni - sedap, enak, daging dan roti dalam satu botol, penyelamat bagi orang yang sibuk atau letih. Hampir semua orang menyukai hidangan ringkas ini, tetapi ia disediakan dengan sederhana dan cepat (kecuali, tentu saja, ladu sudah ada di dalam peti sejuk, sudah dibentuk atau dibeli). Malah bujang tahu cara memasak ladu dengan betul. Anda hanya perlu mendidih air dalam periuk, menambah garam, meletakkan ladu di sana dan memasak ... Hmm, berapa banyak untuk dimasak? Bagaimanapun, ladu terdapat dalam pelbagai saiz dan ketebalan doh yang berbeza.

Pelbagai jenis ladu

Sebelum memutuskan berapa banyak memasak ladu, anda harus memilih kaedah untuk menyediakannya. Hari ini ini adalah persoalan yang sangat sukar, kerana kita tidak hanya mempunyai dapur lama yang baik, tetapi juga peralatan dapur. Kami hanya akan membincangkan kaedah memasak paling mudah dan menentukan berapa banyak ladu yang dimasak dalam periuk, dandang berganda, ketuhar gelombang mikro dan periuk roti.

Kuali

Rebus air dalam periuk dan garamnya (anda juga boleh menambah rempah seperti daun salam dan lada). Sebagai peraturan umum, nisbah ladu ke air harus 1 hingga 4. Jika kaldu digunakan sebagai ganti air, maka 1 hingga 2. Masukkan ladu dan kacau sekali-sekala sehingga air mendidih lagi (ini akan memakan masa 2-3 minit), kemudian kurangkan panas. Berapa banyak ladu yang dimasak bergantung kepada sama ada ia dibeli di kedai atau dibuat sendiri. Simpan yang dimasak lebih cepat. Masa biasanya ditunjukkan pada bungkusan. Tetapi secara umum, lebih mudah menavigasi momen ketika ladu melayang. Setelah permukaan, masak selama 7-8 minit lagi dengan api kecil (supaya tidak mendidih). Sekiranya ragu-ragu, keluarkan sebiji pangsit dan perasakan doh. Lembut? Kemudian ia sudah pasti.

Dandang berganda

Berapa banyak memasak ladu dalam dandang berganda, sekali lagi, bergantung pada sama ada ia dibeli di kedai atau buatan sendiri. Tetapi kaedahnya lebih sesuai untuk buatan sendiri, sehingga anda dapat menambahkan garam ke dalam daging cincang dan doh. Purata waktu memasak dalam dandang berganda ialah 30-35 minit. Lama? Tetapi berguna. Ladu itu berair dan tidak lembut. Masukkan sahaja ke dalam mangkuk sehingga mereka tergeletak longgar di dalamnya dan tidak melekat.

Ketuhar gelombang mikro

Rebus air dalam cerek, tuangkan ke dalam mangkuk besar, garam, tambahkan sedikit minyak sayuran dan rempah secukup rasa, masukkan ladu dan kacau. Sekiranya tidak semua ladu ditutup dengan air, tidak mengapa. Tutup dengan penutup (jika tidak, kemudian pinggan lain), masukkan ketuhar gelombang mikro, pilih daya maksimum dan tetapkan pemasa selama 10 minit. Semasa proses memasak, anda tidak perlu membuka ketuhar SV secara berkala dan kacau ladu. Ia berlaku bahawa 5 minit sudah cukup. Bergantung pada ketuhar gelombang mikro, jadi patut dicuba.

Multicooker

Akhirnya kami mendapat kegemaran suri rumah - multicooker. Lagipun, jika ada, maka bukan sahaja timbul persoalan berapa banyak memasak ladu, tetapi juga apakah perlu memasaknya dengan cara tradisional, iaitu di dalam air. Ia mungkin di dalam air, tetapi lebih mudah memasukkan ladu ke dalam mangkuk multicooker, tambahkan mentega, garam, campurkan dan tetapkan mod "Baking" selama 20 minit. Sebaiknya buka penutup setelah 10 minit dan kacau. Ladu tidak akan mendidih, akan menjadi elastik dan keemasan - sedap! Tidak suka? Kemudian setelah menggoreng tambahkan sedikit air, sedikit sos dan tetapkan mod "Stew" selama 10 minit. Anda mendapat ladu yang dibakar dalam sos. Adakah anda masih mahukan klasik dengan kaldu? Kemudian rebus terlebih dahulu air dalam periuk perlahan, tambahkan garam dan rempah di sana seperti yang dikehendaki (mod "Memasak" atau "Sup"). Kemudian masukkan ladu, kacau dan, tutup penutup, masak selama 15 minit. Sebaiknya buka penutup sekali semasa proses memasak dan campurkan isinya.

Nikmati hidangan anda!

Sekarang sudah jelas bagaimana dan berapa banyak memasak ladu menggunakan kaedah memasak yang berbeza. Masih menaburkan ladu siap pakai dengan ramuan, musim dengan krim masam (mayonis, saus tomat - sesuka anda) dan nikmati rasa yang biasa dari zaman kanak-kanak.

Ladu dan ladu mempunyai banyak peminat. Dan setiap orang lebih mengutamakan kaedah memasaknya. Ada yang percaya bahawa ladu mestilah kecil, sementara yang lain, sebaliknya, untuk penampilan "heroik" mereka. Dan masa memasak berbeza jauh. Dipercayai bahawa ladu dimasak selama 8-10 minit - bagaimanapun, daging sama sahaja! Tetapi beberapa dari mereka dikeluarkan dari kuali segera setelah permukaan, percaya bahawa jika tidak, mereka akan sangat mendidih.
Untuk gourmet yang garang, kapal pengukus datang untuk menyelamatkan. Semasa proses memasak, doh pangsit tetap elastik, dan ladu yang disejukkan boleh digoreng dalam minyak tanpa mengupas adunan basah dari kuali. Dan ladu dalam dandang berganda tetap utuh, dan semua isian disimpan di dalamnya.

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

Untuk mengisi ladu:

Untuk mengisi ladu:

Resipi untuk memasak ladu dan ladu dalam dandang berganda:

Doh untuk ladu dan ladu

Untuk adunan, masukkan tepung, telur, garam ke dalam mangkuk

Tuangkan kefir dan kacau - pertama dengan spatula, dan kemudian uli dengan tangan anda. Doh anda tidak boleh terlalu curam. Tutup dengan mangkuk atau masukkan ke dalam beg dan biarkan selama setengah jam.

Ladu dalam dandang berganda

Sediakan pengisian untuk ladu.

Dalam mangkuk, satukan daging cincang, bawang cincang halus dan rempah.

Bahagikan adunan menjadi separuh. Letakkan satu bahagian di dalam peti sejuk dan pada waktu petang anda boleh membentuk ladu dari itu. Gulungkan 3-4 sosej dari bahagian kedua.
Potong ke tuala wanita kecil,

dan gulungkannya, seterusnya, menjadi kek nipis.

Masukkan setengah sudu daging cincang pada setiap kek rata dan buat ladu.

Griskan mangkuk pengukus yang berlubang dengan minyak dan letakkan ladu di atasnya, tanpa menekan produk.

Tuangkan air ke dalam tangki air, letakkan dulang titisan, semua mangkuk dan tutup penutupnya. Tetapkan masa ke 35 minit dan hidupkan.

Semasa pengukus mati, keluarkan ladu, letakkan di atas pinggan dan sajikan dengan krim masam atau saus tomat.

Ladu dalam dandang berganda

Untuk pengisiannya, satukan keju kotej, garam, gula dan telur.

Selamat datang ke halaman majalah wanita Reallylady!

Pernahkah anda terfikir bagaimana memasak ladu dalam double boiler? "Apa yang sukar di sini? - anda akan mengangkat bahu kerana tidak percaya. "Saya membuangnya ke dalam mangkuk, menutupnya dengan penutup dan menetapkan waktunya." Tetapi tidak. Dan perkara sederhana ini mempunyai kehalusan tersendiri.

Pertama, anda perlu memberi penghormatan kepada mereka yang dapurnya kukus sudah kukuh. Memang, tidak perlu meyakinkan sesiapa pun tentang kegunaan hidangan kukus. Ia jelas. Memasak wap adalah kaedah paling pasti untuk menjadikan makanan anda bukan sahaja enak, tetapi juga sihat. Wap panas, naik ke bekas dengan makanan, memasaknya tanpa sedikit pun lemak. Beberapa dekad yang lalu, suri rumah dalam kehidupan seharian menggunakan alat improvisasi dalam bentuk periuk dengan air panas dan saringan. Tetapi kemajuan tidak berhenti. Dan hari ini kapal pengukus mengatasi tugas ini dengan sempurna.

Sekiranya anda ragu-ragu mengenai cara memasak ladu dalam dandang berganda, anda perlu mengetahui beberapa selok-belok memasak dengan menggunakan wap.

Rahsia kecil

Masa memasak pengukus biasa ialah 40-60 minit. Tetapi untuk ladu, lebih kurang diperlukan.

Lebih baik meletakkan makanan dengan ukuran yang hampir sama. Ini akan mengukus makanan secara merata dan memasak pada masa yang sama.

Makanan harus disusun secara longgar. Udara panas harus beredar bebas di antara mereka.

Untuk mempercepat proses memasak, anda tidak boleh menuangkan air sejuk, tetapi suam dan panas ke dalam bekas khas.

Makanannya masin setelah dimasak sepenuhnya.

Sekiranya pengukus anda mempunyai rempah rempah, gunakannya. Ini akan menjadikan makanan pedas dan beraroma.

Sekiranya pembantu dapur anda tidak mempunyai fungsi pencairan, makanan harus dicairkan sebelum dimasak.

Resipi pertama

Cara memasak ladu dalam dandang berganda sehingga mereka memasak dengan betul dapat difahami. Sekarang secara langsung mengenai ladu itu sendiri. Mula-mula anda perlu memasak daging cincang. Untuknya, anda boleh mencampurkan daging lembu dan daging babi pada suhu 200 gr. Masukkan bawang, anda boleh mengubahnya melalui penggiling daging. Garam jisim yang dihasilkan, tambah lada secukup rasa. Sekiranya anda ingin menambahkan rasa enak pada pengisian, tuangkan beberapa sudu air. Kacau daging cincang hingga bersih.

Kemudian adunan:

• 200 gr. tepung,
• seperempat gelas air
• telur dan garam.

Uleni doh dengan baik, gulungkannya ke lapisan ketebalan yang diperlukan, potong bulatan. Sudu sebahagian pengisian di setiap bulatan dan tutup bahagian tepi.

Ngomong-ngomong, jika anda memerlukan hasil produk yang lebih tinggi, cukup tambah berat asli bahan dalam perkadaran yang sama.

Seterusnya, masukkan ladu ke dalam mangkuk pengukus, mengikut cadangan di atas. Mereka mengambil masa 15 minit untuk membuat persediaan. Tetapi di sini kita tidak boleh lupa bahawa di mangkuk bawah ladu akan memasak lebih cepat. Dan untuk mangkuk atas diperlukan beberapa minit lagi. Hidangan kukus ini bukan sahaja enak, tetapi juga menyihatkan. Sebelum menghidangkan, tambahkan sepotong mentega ke ladu, tuangkan dengan sos kegemaran anda, krim masam lemak.

Sekarang anda tahu secara terperinci cara memasak ladu dalam dandang berganda, hanya tinggal mempraktikkan teori.

Resipi kedua

Untuk memasak ladu dalam dandang berganda menggunakan resipi ini, kami memerlukan:

• tepung,
• telur ayam,
• daging babi,
• garam,
• lada.

Pertama sekali, kita perlu membuat daging cincang. Kami mengambil pulpa babi, bilas, keluarkan filem, potong. Potong bawang. Kami memusingkan daging dan bawang dalam penggiling daging. Garam dan lada secukup rasa. Seterusnya, kita terus membuat doh untuk ladu.
Kami mengambil 500 gr. tepung, tambahkan 200 ml air, satu telur ayam dan setengah sudu teh garam. Menguli sehingga adunan tidak melekat di tangan anda. Bahagikan adunan menjadi beberapa bahagian dan gunakan penggelek untuk menggulungnya menjadi lapisan nipis. Kemudian, menggunakan gelas, potong bulatan dari doh, masukkan daging cincang dan peras tepinya. Jadi, ladu sudah siap dimasak. Masukkan ladu ke dalam dandang berganda dan masak selama 35 minit setelah air mendidih. Ladu boleh dihidangkan dengan mayonis, krim masam, cuka, saus tomat, mentega.

Seperti yang anda lihat, kedua-dua resipi yang kami dapati di Internet tidak banyak berbeza antara satu sama lain. Atau mungkin anda tahu cara asli bagaimana memasak ladu dalam dandang berganda? Kongsi pengalaman anda dengan kami, dan juga sertai kami dalam buletin biasa!

Mungkin, di mana-mana masakan kebangsaan Eropah dan Asia terdapat hidangan yang serupa dengan ladu. Mereka dimasak di mana-mana dengan cara mereka sendiri, dengan cara yang berbeza, bagaimanapun, pendapat ahli sepakat: lebih baik melakukannya dengan pasangan. Produk yang dimasak menggunakan rawatan haba wap mengekalkan sebahagian besar nutriennya dan tidak kehilangan penampilan yang menarik, sebab itulah suri rumah kita semakin menyiapkan makanan dalam dandang berganda. Memasak ladu dalam dandang berganda adalah proses yang mudah. Bukan hanya ini cara memasak yang paling betul dan enak, tetapi juga terdapat beberapa kelebihan: produk tidak mendidih, tidak melekat, dan jus dan perasa dari daging cincang tidak mengalir ke dalam sup. Apabila kita memasak ladu dalam dandang berganda, kita tidak memikirkan masa proses ini, kita tidak memastikan bahawa ia dimasak dengan betul, dll. Peranti melakukan semuanya dengan sendirinya. Kita tidak perlu mengawal tingkah laku ladu dalam dandang berganda, masa memasak ditetapkan lebih awal.

Anda hanya perlu memilih sama ada memasak ladu sendiri dalam dandang berganda, atau menggunakan ladu beku untuk ini. Dalam dandang berganda, kedua-dua jenis makanan ini memberikan dua hasil yang berbeza. Kita lebih lembut dan lebih sedap. Tetapi, beku, dari kedai adalah pilihan yang lebih pantas.

Walau bagaimanapun, setiap hidangan mempunyai nuansa penyediaannya sendiri, dan ladu dalam dandang berganda tidak terkecuali. Anda boleh memilih mana-mana resipi untuk selera anda. Banyak bergantung pada rempah, daging yang digunakan, saiz ladu.

Oleh itu, cara memasak ladu dalam dandang berganda adalah bergantung kepada anda, tetapi beberapa cadangan dari tukang masak yang berpengalaman tidak akan menyakitkan anda:

Sekiranya anda memasak ladu sendiri, kemudian menguli doh sehingga tidak boleh melekat pada tangan dan meja anda;

Untuk daging cincang, anda boleh menggunakan daging apa pun, dan juga boleh dicampur dalam bahagian yang berbeza. Tetapi jika daging kering, tambahkan sedikit lemak babi ke dalam daging cincang;

Produk siap diletakkan dalam dandang berganda dalam satu lapisan pada selang waktu sehingga stim beredar bebas di antara mereka;

Bergantung pada saiz ladu, prosesnya akan memakan masa 15 - 20 minit;

Sekiranya anda memasak yang dibeli di kedai atau ladu beku anda sendiri, tingkatkan masa menjadi 25 - 30 minit;

Untuk rasa dan aroma, tambahkan ramuan dan rempah ke dalam air;

Makanan dimasak lebih perlahan di dalam mangkuk atas pengukus, masing-masing, di dalam mangkuk bawah - lebih cepat;

Setelah memasak, ladu segera diletakkan di atas pinggan;

Garam, lada, masukkan pelbagai sos di atas pinggan semasa ladu panas;

Sekiranya ladu yang diletakkan di dalam pinggan akan disajikan kepada tetamu kemudian, tutup dengan penutup, untuk beberapa lama mereka akan mengekalkan kualiti selera mereka dan tidak akan cepat sejuk.