Makanan India. Makanan tradisional di India. Mengapa orang makan dengan tangan mereka di India

Tegasnya, akan ada dua kejutan. Yang pertama adalah visual: anda tidak akan pernah percaya bahawa sebilangan besar makanan dapat dimakan oleh satu orang - anda. Yang kedua, tentu saja. Nampaknya di gunung ini yang boleh dimakan - lada Chili yang panas dan panas, tidak kurang dari satu kilogram. Plus kari, mustard, ketumbar, lada hitam, kayu manis, bawang putih, kapulaga, paprika, dan sebilangan besar herba dan serbuk yang tidak menentu.

"Bagaimana kamu boleh memakannya sama sekali, kenapa mereka meletakkan semua jenis benda jahat di sana? Mengapa mereka memberi makan aku, seorang lelaki kulit putih, hanya ini ?! Mereka tidak tahu, biadab?! Ada sebilangan kecil dari mereka orang Inggeris ..." Menyeronokkan perkara seperti itu, cukup jatuh di bawah artikel mengenai hasutan pemikiran perkauman, anda menyelesaikan pengangkatan pertama anda dan meminumnya dengan isi kendi tiga liter di atas meja di hadapan anda.

Di India, cubalah segera menentukan citarasa anda. Sekiranya anda datang selama dua minggu dan rancangan anda merangkumi lawatan ke mutiara India - Agra, perenungan Taj Mahal, yang juga mutiara, perjalanan ke negara teladan Goa dan lawatan ke krematorium terbuka terbuka - Varanasi, maka tidak ada perubahan dalam diet dan tidak perlu. Di semua tempat pelancongan terdapat restoran pelancongan, di mana anda akan diberi makanan Eropah yang disediakan dengan harga yang sangat berpatutan. McDonald's juga ada (di bandar-bandar besar).

Sekiranya perjalanannya panjang dan anda akan melalui laluan pelancongan yang dipukuli, perlu membiasakan diri dengan masakan India. Memang, di sebuah kampung di hutan, mereka tidak mendengar tentang makanan lain, dan anda menghargai "Tidak pedas!" kemungkinan besar mereka tidak akan faham.

Lebih baik beralih ke makanan baru dari hari pertama menginap dan tiba-tiba. Perubahan dalam badan akan cukup kuat - lebih serius daripada perubahan pilihan makanan yang sederhana. Saya sama sekali bukan pakar pemakanan atau doktor, tetapi saya akan perhatikan bahawa kembali ke makanan Eropah juga sangat bermasalah. Sekali lagi, saya tidak tahu siapa yang boleh makan makanan India dan siapa yang tidak boleh makan. Bagi orang yang agak sihat, itu mungkin. Ini jelas mungkin bagi saya dengan gastritis saya.

Ringkasnya, proses membiasakan diri dengan makanan tempatan agak panjang dan disertai oleh anda sendiri yang memahami apa akibatnya. Ngomong-ngomong, untuk melembutkannya, ada ubat rakyat - setiap dua hari untuk makan sesudu biji pepaya.

Mungkin wajar memulakan penerangan mengenai makanan India dengan kamus kecil Hindi-Rusia. Jadi, alu (alu) - kentang, curd (curd) - yogurt, gobi (gobi) - kembang kol, mattar (kacang hijau), palak (bayam), paneer (paneer) - keju tidak beragi muda, dal ( dal) - lentil, kacang polong, saus kacang, teh (chai) - teh manis yang diseduh dalam susu mendidih, kari - sos, bukan hanya perasa, masala - campuran rempah, tidak semestinya panas (untuk hidangan manis masala juga semestinya istimewa untuk masing-masing). Nama makanan bukan vegetarian kebanyakannya berbahasa Inggeris. Setelah mempelajari beberapa perkataan ini, anda akan dapat memahami apa sebenarnya menu yang dibawa setelah peringatan ketiga menawarkan kepada anda.

Seterusnya, anda perlu memilih tempat yang betul. Kafe, restoran (kadang-kadang tidak jelas mengapa ia dipanggil hotel) di mana-mana bandar India - di setiap jalan, di setiap langkah. Mereka "khasnya untuk orang Eropah" kelihatan sangat rapi. Langsir, meja kayu, kakitangan yang agak berdisiplin dan berbahasa Inggeris.

Ya, tapi harganya mahal, tidak sedap dan tidak mencukupi. Sekiranya ini sesuai dengan anda ...

Sekiranya tidak, berjalanlah sedikit di jalan. Nantikan tempat makan, di mana, di bawah bayang-bayang dinding yang sangat lusuh dan langit-langit yang ditumbuhi jaring laba-laba, 20 pergaduhan (dari 10 hingga 70 tahun) berteriak, bersenjata, bergegas satu demi satu, bermain tag. Pendek kata, mereka sibuk dengan apa sahaja kecuali tugas langsung mereka. Hanya pemiliknya yang bekerja, dia sudah bosan menjerit kepada orang bawahannya bertahun-tahun yang lalu. Anda sama sekali tidak dapat memanfaatkan orang Hindu ... Di meja putih pada masa lalu, bersantai dengan santai, penduduk tempatan duduk dan tanpa upacara menyajikan hidangan besar makanan yang indah. Kita berada di sini.

Dan jangan risau dengan suasana lusuh dan sifat memasak yang tidak bersih dari sengaja ... Adakah anda fikir kafe dan restoran di Moscow lebih baik? Cuma dapurnya dipagar dengan selamat dari dewan pelawat.

Pertubuhan ini dibuka pada pukul sembilan pagi. Bersedia sahaja: Orang Hindu mempunyai diet yang sangat ketat. Sekiranya anda terbiasa makan siang pada waktu pagi, makan malam pada waktu petang, dan bersarapan hampir menjelang tengah malam, saya bahkan tidak tahu apa yang harus dinasihatkan kepada anda - di mana-mana institusi di India terdapat satu set hidangan tertentu untuk setiap waktu sehari.

Contohnya, pada waktu pagi, samosa digoreng di semua kafe dan di kedai-kedai di pinggir jalan, hidangan yang berasal dari Asia Tengah. Tidak seperti samsa yang kita tahu, orang India herbivor meletakkan kentang dengan kubis dan bawang goreng sebagai pengisian. Ia dimakan dengan sos manis dan masam yang mengingatkan pada plum, tetapi plum tidak tumbuh di India. Untuk sarapan pagi, barangan bakar termasuk puri dan pakora. Hidangan pertama ialah bola berukuran bola tenis yang diperbuat daripada adunan nipis, goreng, berkerak, berlubang di dalamnya. Mereka dihidangkan dengan madu atau gula manis. Saya menasihati anda untuk memilih madu, kerana achar - sejenis spesies jem (terutamanya nanas atau mangga) - sangat manis, sangat masin dan dengan sejumlah besar lada ... Hidangan kedua, pakora, hanya adunan goreng yang dicampur dengan telur, bawang dan cabai.

Sekiranya atas sebab-sebab tertentu anda tidak suka memanggang, anda harus puas makan pagi - nasi dengan dal hijau (saya ingatkan, sos kacang), sangat pedas, seperti biasa.

Ada pilihan kompromi - dosa, atau dosha (dosa). Ia sebenarnya India Selatan, tetapi dimakan di mana-mana sahaja. Ini adalah sampul besar yang terbuat dari tepung lentil, kadang-kadang diisi dengan kentang goreng dengan bawang dan tomato, kadang-kadang paneer dengan sayur-sayuran. Ia dihidangkan dengan semangkuk sos kelapa panas dan dal.

Sebahagian dari satu, yang lain, yang ketiga dan yang keempat bernilai dari 5 hingga 10 rupee (satu dolar - kira-kira 42 rupee). Sekiranya mereka bertanya lebih banyak, maka ini adalah kafe yang salah, di mana makanannya dimasak yang salah.

Makan tengahari orang asli bermula sekitar tengah hari. Bagi vegetarian majoriti penduduk tempatan, sudah tiba masanya untuk makan hidangan utama masakan India - thali (thali - dari perkataan thalia - piring ")." Lelaki memakannya menjadi kuat, dan wanita - gemuk dan cantik "- Orang India yakin. anda akan mencuba walaupun di kafe yang sama. Bahan-bahan yang sangat diperlukan dari hidangan ini, yang disajikan di atas dulang keluli tahan karat khas, adalah timbunan beras, semangkuk dala dan dadih. Semua ini disertai dengan apa yang disebut sabji. Jumlah mereka bergantung pada banyak perkara, misalnya, wilayah, musim , keserakahan pemilik kafe ... Semakin jauh ke selatan, semakin banyak, dan di utara benua kecil, di Himalaya, anda biasanya harus puas dengan satu subji yang sangat primitif. By the way, subji adalah gabungan sayur-sayuran rebus, buah-buahan, kacang-kacangan, rempah-rempah. , katakan, adakah anda telah mencuba timun yang digoreng dengan pisang dan cabai hijau? Anda akan mencuba ... Atau kembang kol dengan serpihan kelapa, kentang dengan betik rebus dalam sos kelapa, ma ngo dengan bit dan bawang putih, serta banyak lagi kombinasi makanan yang sangat mengejutkan, dimasak dengan pelik. Ia berlaku bahawa orang India juga memasak sesuatu yang lebih biasa - seperti kubis dengan bawang.

Satu sudu kecil achar pedas juga disajikan pada tali leher. Ini adalah mangga dengan rempah yang mungkin dan mustahil - semakin kecil sudu, semakin pedas.

Dan sekarang semua sabji, dal, kerd, achar ini dicurahkan ke dalam nasi, dicampur dengan baik dan dimakan dengan tangan mereka. Mereka pasti akan memberi anda sudu, dan jiran Hindu anda tidak akan mengalami emosi negatif tentang melanggar tradisi, mereka biasanya sangat bertoleransi ... Tetapi entah bagaimana rasanya lebih baik dengan tangan anda. Terdapat dua cara makan. Yang pertama adalah melipat sesuatu seperti sudu keluar dari ibu jari, telunjuk, jari tengah dan jari tangan kanan, ambil kekacauan yang dihasilkan dan hantar terus ke mulut anda. Benar, anda boleh membakar jari anda dari kebiasaan. Cara kedua lebih lembut: merobek sekeping kecil chapatis (kek gandum nipis ini, mirip dengan rasa lavash Georgia, mesti disajikan dengan jimat) dan memakannya dengan tangan kanan anda. Orang India Kiri, kerana alasan yang tidak sesuai untuk dijelaskan dalam artikel mengenai makanan, dianggap kotor. Orang Islam mematuhi peraturan ini dengan tegas, tidak banyak yang beragama Hindu, jadi jika anda menolong tangan kiri anda di restoran "pagan", tidak ada yang akan memandang anda.

Di institusi yang menghargai diri sendiri (terutama di bandar kecil dan bukan pelancong), tali adalah sehingga pengunjung penuh. Pelayan akan sentiasa menawarkan beras tambahan, dala, sabji. Benar, mereka melekat pada curd ... Dan perlu, kerana jika campuran yang dihasilkan terlalu panas untuk anda, yogurt akan melembutkan rasa rempah. Ya, semua makanan tambahan adalah percuma. Sekiranya mereka tiba-tiba memerlukan bayaran tambahan (kadang-kadang ini berlaku, terutama di tempat pelancongan), maka kafe ini tidak senonoh dan anda tidak seharusnya pergi ke sana.

Pada waktu petang (mereka makan malam di sini dari pukul tujuh hingga sepuluh) orang India mahukan keju. Yang sangat - muda dan segar, yang dipanggil paneer. Sudah tentu tidak ada yang makan paneer, tentu saja, masakan India tahu banyak hidangan, ramuan utamanya adalah produk ini. Terdapat paneer rebus - dalam pasta bawang rebus, bawang putih, safron dan sayur - dipanggil paneer feed. Terdapat juga palak paneer - sup dengan warna hijau beracun (ini adalah bayam yang direbus menjadi pasta). Tetapi hidangan yang disebut paneer 69 orang India tidak hanya makan, mereka juga menyukainya. Ini adalah kepingan keju yang sama diisi dengan bawang putih, dan di restoran yang baik (tidak semestinya mahal) mereka juga mempunyai kacang mete. Pertama, mereka direbus dalam sos yang sangat pedas, kemudian digoreng di atas rak dawai. Dimakan sama ada dengan nasi atau sebagai makanan pembuka untuk sebotol bir malam yang sah.

Pilaf (pulao) dimasak di mana-mana sahaja pada waktu malam. Dia datang ke India dari tempat yang sama dari mana dia datang - dari Asia Tengah. Walau bagaimanapun, orang India telah kehilangan rahsia hidangan daging itu, dan jika mereka memasaknya, itu adalah kotoran yang luar biasa. Pilaf vegetarian jauh lebih baik di sini, terutama sekali Kashmir - semuanya dengan paneer, buah, madu, kismis dan ... hampir tidak ada rempah.

Selepas makan malam, anda akan ditawarkan biji sop - anise dengan atau tanpa gula. Sekiranya tidak, anda akan menemui dulang dengan hidangan ini di atas meja sebelum pergi. Pastikan anda makan sebilangan kecil. Pertama, sedap (terutama jika dengan gula), kedua, menghilangkan bau dari mulut, dan ketiga, ia sangat berguna untuk perut.

Jadi, sepanjang hari kami makan dengan sebilangan besar orang Orang Asli yang tidak memakan daging semata-mata kerana alasan agama.

Saya secara peribadi tidak menentang vegetarianisme (terutama tradisional), tetapi ... kita bukan herbivor. Contohnya, di selatan, di suatu tempat di Goa, Karnataka, Kerala, Tamil Nadu, dalam iklim subkuatorial yang lembap dan panas, anda tidak akan mahu daging, walaupun ditawarkan. Saya makan ikan seminggu sekali - dan tidak mengapa. Tetapi di Himalaya (4 ribu meter di atas permukaan laut), di tempat yang sangat suci bahkan telur ayam dilarang, satu-satunya kafe di kampung ini hanya menawarkan nasi dengan dal ... Saya tahu bahawa anda akan bermimpi pada waktu malam. Ini adalah kaunter shashlik, bacon, ladu, borsch Ukraine dan sosej di kedai. Sekurang-kurangnya saya bermimpi mengenainya. Pada waktu siang, saya diam-diam memikirkan kanibalisme. Saya mendapat jalan keluar bahawa selama dua tahun di penjara India (rizab), di bawah jurang liar penduduk tempatan, saya memancing ikan trout di sungai gunung yang sangat indah.

Namun, di tempat-tempat yang kurang suci, masalahnya dapat diselesaikan dengan mudah. Di bandar-bandar besar, ia tidak bernilai sama sekali: penuh dengan restoran bukan vegetarian. Pada yang kecil, mereka juga bertemu. Sekiranya anda tiba-tiba tidak dapat mencari yang serupa, tanyakan di mana masjid terdekat - pasti ada kafe Muslim yang berdekatan, di mana anda pasti akan diberi makan dengan daging domba, daging kambing dan ayam.

Tetapi kita harus mengucapkan selamat tinggal kepada daging babi dan daging lembu yang lebih biasa selama kita tinggal di negara yang diselamatkan Tuhan ini. Majoriti penduduk kafir, Hindu, tidak makan daging lembu. Mereka yakin bahawa setiap lembu yang kehilangan tempat tinggal yang memakan kebanyakan surat khabar adalah Siwa, dewa tertinggi pante Hindu. Membunuh lembu adalah sesuatu yang tidak akan dilakukan oleh orang India walaupun untuk wang ... Namun, India adalah pengeksport daging lembu terbesar di dunia.

Orang Islam tidak makan daging babi dengan alasan yang jelas. Mereka mempunyai perjanjian lelaki dengan Hindu. Orang Islam secara terang-terangan enggan makan daging lembu, Hindu (sekurang-kurangnya dari kasta yang lebih tinggi) menghidupkan hidung mereka dari daging babi.

Masakan daging India tidak berbeza dalam pelbagai jenis. Sebilangan besar kedai makan hanya mempunyai tiga jenis daging: tandoori, byriani dan kari daging. Baik itu, dan yang lain, dan yang ketiga disajikan terutamanya pada waktu petang. Orang India sendiri lebih suka kari. Rasanya sangat enak, hanya ada risiko besar ia akan menjadi terlalu pedas, dan anda tidak akan merasakan sendiri daging kambing, daging ayam dan kambing, yang tidak biasa bagi kita. Dua varieti pertama lebih selamat dalam pengertian ini: tandoori - daging dimasak dalam tandoor (yang sama dengan Asia Tengah), biryani - daging digoreng di atas arang. Harganya dari 25 rupee di tempat bukan pelancongan hingga 60 di suatu tempat di pusat Delhi. Hidangan ini sangat sedap setelah anda tidak melihat daging selama tiga minggu.

Hadiah laut seperti gurita, kerang, udang, trepang dan lipas laut yang lain disediakan dengan cara yang sama seperti daging, lazat, tetapi tidak ada yang luar biasa, sering rempah menyumbat rasa asli produk. Dan anda boleh merasainya hanya di pantai itu sendiri. Penduduk tempatan mengesyaki makanan laut adalah "najis".

Seperti semua orang biasa, orang India suka gula-gula. Lebih-lebih lagi, kerana tidak ada yang peduli dengan masalah penurunan berat badan di sini. Penduduk tempatan masih percaya: semakin tebal seseorang, semakin cantik dia. Oleh itu, di jalan-jalan di bandar-bandar di India, tidak banyak kedai pastri Jerman (German Bakkery) daripada kafe biasa. Namun, ketika mereka pertama kali melihat bermacam-macam bangunan ini, orang Jerman lebih terkejut daripada yang lain. Sebenarnya, bukannya kuih manis "benar-benar Aryan" dengan halia, mereka ditawarkan sekumpulan kepingan yang sangat asli. Yang paling popular di antaranya, rasgula paneer, tepu dengan pelbagai sirap. Dan inilah yang paling menggembirakan - kulfi - ais krim dengan pistachio dan safron, ditutup dengan makaroni dalam sirap. Sebenarnya, memang sedap, tetapi pasta sangat mirip dengan cacing dan, apalagi, sejuk ...

Sudah tentu, seseorang tidak boleh menyebut lassi, yang sangat disukai oleh orang India. Ini adalah shake yogurt dengan buah-buahan, kacang mete, buah manisan, serpihan kelapa. Ia disediakan dengan baik di jalan-jalan di negeri Orissa. Segelas besar lassi buah biasa berharga Rs. Lima. Sekiranya menu menyatakan bahawa lassi special bermaksud dengan ganja, yang dilarang di kebanyakan negeri di India, tetapi ... Setelah meminum lassi yang telah disediakan dengan betul, dengan fikiran yang waras, ingatan yang jelas, kemampuan untuk bergerak, anda akan berpisah sekurang-kurangnya empat jam.

Dan bukan bahawa orang India sama sekali tidak menggunakan pinjaman masakan. Di mana-mana bandar India yang lebih besar dan sedikit pelancong, terdapat beberapa restoran untuk pelancong yang jarang ditemui dan kelas menengah tempatan, di mana masakan India dan Eropah mengadakan simbiosis yang dekat dan sangat bermanfaat. Katakan anda menjumpai salad Rusia di menu - pastikan untuk memesannya. Mungkin, pengarangnya benar-benar melihat Olivier kami. Dia mengganti acar dengan nanas, daging dengan kacang hijau, wortel rebus dengan betik, dll. Ternyata cukup enak. Begitu juga dengan semua hidangan asing: puding Inggeris, sup Perancis, pizza Itali ...

Sehingga anda mengunjungi beberapa orang asli, pertimbangkan bahawa anda hanya separuh biasa dengan masakan India. Di desa-desa, mereka sering diundang, dan tidak sopan untuk menolak, terutama jika brahmana setempat memanggil.

Di rumah, orang India makan makanan yang sama seperti di kafe, hanya dimasak dengan cara yang berbeza. By the way, kebanyakan lelaki memasak. Mereka makan dahulu. Gadis Eropah itu akan dipenjara, tentunya dengan lelaki. Tetapi wanita asli tidak mempunyai waktu untuk makan, mereka bergegas dengan baki nasi, dala, sabjs dan meletakkan, meletakkan, meletakkan, sehingga tetamu mula menepuk perut dan, maaf, banyak ...

Apabila semua orang kenyang, separuh penduduk tempatan yang cantik mula makan. Dan lelaki (tidak selalu, tentu saja, tetapi ia berlaku) mula minum. Di sini lebih baik mengambil busur yang sopan dan pergi dengan cepat. Minum dengan orang India adalah keseronokan, secara sederhana, untuk seorang amatur. Dari alkohol mereka (hanya lelaki, wanita tidak dibenarkan) minum terutamanya bir, yang dicairkan dengan rum tempatan untuk ekonomi. Mereka mabuk hampir seketika dan menjadi, tidak, tidak agresif, tetapi entah bagaimana benar-benar gila. Mereka melambaikan tangan, berteriak bahawa mereka bermimpi memerangi seratus orang, kemudian merangkak satu demi satu ...

Dan di negeri selatan terdapat arak sawit yang sangat baik ... Dan di negeri Tamil Nadu, daging lembu dibenarkan ... Walau bagaimanapun, menulis "Buku tentang makanan yang enak dan" "sihat" dengan spesifikasi India adalah pekerjaan yang sangat panjang dan tidak perlu ... Buku itu (buku) telah lama (dua setengah ribu tahun yang lalu) ditulis. "Ayurveda" dipanggil. Ngomong-ngomong, sebahagian besar risalah perubatan terkenal di dunia dikhaskan untuk pemakanan. Dan di dalamnya, di bawah semua masakan ini, dari sudut pandang kami, hooliganisme adalah asas ideologi. Dan jumlah penyakit perut di sini, seperti di semua negara yang mempertahankan struktur makanan tradisional mereka, adalah beberapa pesanan yang lebih rendah daripada di mana masakan yang telah terbukti ditinggalkan selama berabad-abad demi sampah kimia dari pasar raya.

Makanan, tentu saja, tidak biasa, tetapi tidak ada - anda tidak akan terus lapar. Namun, apa yang baik, jatuh cinta dengan makanan pelik ini dan, pulang ke rumah, anda akan mula mengejutkan orang yang anda sayangi dengan keengganan asas anda untuk menggunakan pisau, garpu dan bahkan sudu, cinta kacang polong, makan bekalan rempah sebulan dalam satu masa ... dengan label pada tin rebusan daging lembu.

India adalah sebuah negara dengan sejarah yang luar biasa dan budaya yang unik dan tersendiri. Rasa istimewa bangsa ini telah lama memikat dan memikat minda orang Eropah. Tempat yang terpisah dalam senarai kekayaan India diduduki oleh seks yang adil, yang lahir di negeri ini. kelihatan misteri dan mistik. Dari penduduk mana-mana negara lain, mereka dibezakan dengan menjadi khas, semacam kekuatan dalaman dan pakaian yang terang dan kaya. Mari cuba cari tahu apa yang harus kita semua pelajari dari mereka dan rahsia apa yang terdiri daripada "kecantikan India".

Tradisi pakaian

Wanita India memberi perhatian khusus pada penampilan mereka. Orang yang berpengetahuan dapat menentukan status, kedudukan sosial dan keagamaan hubungan seks yang adil dalam pakaian nasional yang berdiri di hadapannya hanya dengan penampilannya. Asas almari pakaian wanita mana pun, yang menghormati tradisi, adalah pakaian sari - pakaian unik yang dibuat dari kanvas kain besar yang terpasang pada bentuknya. Bagi wanita India, pakaian ini mempunyai makna yang mendalam. Sari biasanya dibuat untuk wanita tertentu, corak di atasnya menceritakan kehidupan dan pandangan dunianya. Pakaian sedemikian cukup praktikal dalam diri mereka - mereka tidak sukar dijaga, ia senang disimpan. Biasanya, kanak-kanak perempuan telah diajar kemahiran memakai dan menggulung sari dari usia 12 tahun.

Perincian gambar yang terang

Wanita India memakai banyak perhiasan. Emas dan batu permata dipandang tinggi. Gelang dipakai di kedua tangan, semestinya ada banyak, dan ketika bergerak, mereka harus berdering dan berkilau di bawah sinar matahari. Hiasan yang popular adalah menusuk hidung. Cincin dipakai pada tusukan, dan berdasarkan lokasinya seseorang dapat memahami dari mana wilayah wanita itu. Sekiranya menindik berada di lubang hidung kiri, di depan kita adalah penduduk utara, dan jika di sebelah kanan - orang selatan. Cincin untuk jari kaki dianggap sebagai azimat kebangsaan yang lain. Namun, hari ini mereka dipakai terutamanya di kampung. Tetapi gelang dan kalung pergelangan kaki dipilih oleh banyak wanita.

Penampilan dan perkahwinan wanita India

Sekilas pandang seorang wanita dari India cukup untuk memahami sama ada dia sudah berkahwin atau tidak. Tradisional dilakukan dan dipakai dengan bangga biasanya selepas perkahwinan. Kita semua tahu bahawa wanita India harus mempunyai titik di dahi mereka. Tetapi pada gadis muda, ia terletak di antara alis, dan pada wanita yang sudah berkahwin - lebih tinggi. Tanda penting perkahwinan lain adalah cincin di jari tengah. Walau bagaimanapun, tradisi ini secara beransur-ansur menjadi perkara masa lalu.

Di samping itu, wanita yang sudah berkahwin melukis perpisahan di kepala mereka. Terdapat satu lagi tradisi menarik: semasa perkahwinan, pengantin lelaki mengikat kalung khas di leher kekasihnya - tal. Ia melambangkan kesatuan pasangan dan perlindungan ajaib yang diberikan oleh seorang wanita kepada seorang lelaki. Namun, tidak lazim memakai jimat untuk pertunjukan; sebaliknya, demi kesejahteraan suaminya, seorang wanita mesti menyembunyikannya dari mata yang memalukan.

Idea Kecantikan untuk Wanita India

Kedengarannya paradoks, tetapi tidak semua wanita India senang dengan penampilan mereka. Walaupun kami berpendapat bahawa kecantikan di saris adalah wanita paling cantik di dunia, wanita India mempunyai cita-cita tersendiri dan berusaha untuk mencocokkannya dengan segala cara yang mungkin. Jadi, di tempat pertama dalam senarai tanda-tanda kecantikan "sebenar" bagi wanita-wanita ini adalah kulit putih. Memang, tidak semua penganut Hindu bersikap sombong, penduduk wilayah utara dapat membanggakan penampilan "Slavik" sepenuhnya. Mereka mempunyai cahaya mata, kulit putih,

Dan tepatnya data luaran itulah yang dianggap sebagai tanda kasta yang lebih tinggi. Oleh itu, banyak penduduk asli wilayah selatan, yang mempunyai kulit gelap, memutihkannya dengan segala cara dengan bantuan kosmetik moden. India moden tetap berpegang teguh pada tradisi. Sebagai contoh, walaupun terdapat trend fesyen dari negara-negara Eropah, sosok feminin dengan bentuk bulat dipandang tinggi. Beberapa lipatan di pinggang bagi seorang wanita India adalah perkara yang membanggakan, dan bukan sentimeter tambahan. Dengan syarat bahawa mereka tidak mengganggu pergerakan anggun dan berjalan dengan punggung lurus yang sempurna.

Bagaimana wanita India hidup?

Di India, perpecahan sosial yang kuat masih ada, diperkuat oleh perbezaan tradisi yang diamati dalam keluarga yang berbeza dan oleh kepelbagaian kepercayaan agama dalam masyarakat. Namun, pada tahap yang lebih besar, patriarki berkembang di sini. Perkahwinan masih dikontrak oleh saudara-mara pengantin baru. Selalunya pengantin lelaki dan pengantin lelaki hampir tidak mengenali satu sama lain sebelum perkahwinan. Sikap terhadap wanita bersifat ambivalen, di satu pihak, mereka dihormati dan dijaga sejak kecil, di sisi lain, dipercayai bahawa tugas utama seks yang adil adalah menjadi isteri dan ibu yang baik. Dalam keluarga kaya, wanita tidak seharusnya bekerja, dan semua hobinya dikurangkan untuk membesarkan anak-anak dan berkomunikasi dengan saudara-mara. Tetapi pada masa yang sama, kerja rumah dan menolong suaminya dalam aktiviti profesionalnya tidak dianggap sebagai pekerjaan yang serius.

India hari ini

Wanita India yang cantik telah lama menyatakan diri mereka ke dunia. Penduduk negara ini memenangi gelaran berprofil tinggi dalam pertandingan kecantikan dunia, berlakon dalam filem dan membuat persembahan di panggung. Mereka masih jauh dari feminis Eropah, tetapi hari ini terdapat banyak wanita India yang ingin membina kerjaya atau terlibat dalam kreativiti. India moden memberi peluang kepada wanita untuk mewujudkan diri. Selalunya, seks yang adil bahkan mendapat persetujuan dan pertolongan keluarga mereka sekiranya mereka ingin berniaga atau berpolitik. Mengenai penampilan, di bandar-bandar besar anda dapat melihat gadis-gadis dengan seluar jeans dan kemeja-T atau wanita yang cantik dalam pakaian perniagaan. Walau bagaimanapun, sare dan perhiasan tradisional adalah suatu keharusan di almari pakaian wanita India "baru" ini dan dibawa keluar dari almari pada majlis-majlis khas.

Wanita paling cantik di dunia mendedahkan rahsia mereka

Setiap negara mempunyai resipi rakyatnya sendiri untuk kesihatan dan kecantikan, mereka juga ada di India. Dan berkat kelewatan perkembangan industri kosmetik tempatan, banyak dari mereka telah diuji turun temurun dan digunakan secara aktif hari ini. Mari mulakan dengan pemakanan. Keistimewaan masakan India adalah banyaknya rempah dan makanan pedas. Menurut banyak pelakon dan penari tempatan, lada inilah yang membolehkan mereka tetap langsing dan cantik. Dan fakta menarik ini telah disahkan oleh para saintis. Memang, rempah ini merangsang proses metabolik dan mencegah pengumpulan lemak badan yang berlebihan. Tetapi berhati-hati - penggunaan makanan pedas yang berlebihan boleh menyebabkan masalah serius dengan sistem pencernaan.

Rahsia sederhana dan murah untuk kecantikan wajah: latih diri anda untuk mencuci dengan air sejuk. Ini adalah senaman vaskular yang hebat dan cara semula jadi untuk mengekang. Banyak wanita India menggunakan makanan dalam rawatan peribadi mereka. Buah-buahan dan sayur-sayuran segar, rempah dan herba, serta minyak semula jadi - ini adalah komponen topeng, krim buatan sendiri dan lulur kulit yang popular di negara ini. Ini adalah salah satu peraturan Ayurveda - kosmetik berkesan hanya diperoleh dari apa yang boleh dimakan.

Dengki banyak orang disebabkan oleh keriting cantik dari kecantikan India. Rahsia utama adalah urutan kepala setiap hari dan keengganan untuk menggunakan agen pewarna kimia. Memang, banyak wanita India masih memilih untuk menyediakan sendiri kosmetik hiasan daripada produk semula jadi. Sekiranya rambut anda tidak tumbuh dengan baik, dan kulit mula mengelupas, anda harus menggunakan minyak kelapa. Ia hanya digunakan dengan gerakan mengurut ke kawasan badan yang memerlukan pemakanan tambahan, atau sepanjang keriting.

Resipi kecantikan rakyat dari India

Bukan sahaja menjadikannya begitu cantik dan menawan. Semua seks yang adil menjaga diri mereka dengan cara yang sama seperti rakan sebaya mereka di seluruh dunia. Anda boleh membuat scrub wajah dan seluruh badan menggunakan kacang hijau kering. Kacang harus digiling dengan penggiling kopi dan kemudian dicairkan dengan air sehingga konsisten berkrim. Komposisi ini diurut ke kulit dan kemudian dibasuh dengan air.

Kunyit adalah rempah yang terdapat dalam banyak resipi kosmetik. Walau bagaimanapun, ia mesti digunakan dengan berhati-hati. Masalahnya adalah bahawa kunyit adalah pewarna semula jadi yang berterusan dan dengan alasan ini hanya sesuai untuk kulit gelap. Pertimbangkan satu emolien kulit: ambil dedak dalam segelas susu. Sejumput kunyit ditambahkan ke dalam campuran. Komposisi siap disapu ke seluruh badan sebelum mandi.

Apa yang harus kita pelajari dari wanita India?

Budaya India sangat popular sekarang ini. Seringkali di catwalk fesyen dunia, pakaian tampak menyerupai sari dan motif nasional negara ini, yang ditebak dalam perhiasan dan solek model. Seorang wanita berkahwin India mempunyai hak untuk menarik atau merekatkan titik khas di dahinya - bindi. Hari ini, banyak wanita Rusia memakai perhiasan seperti itu di pesta bertema atau hanya untuk membuat penampilan yang menarik.

Mehendi - gambar inai di badan, yang berlangsung dari beberapa hari hingga 2 minggu, baru-baru ini mendapat populariti tertentu di negara kita. Perhiasan dan perhiasan yang dicipta di India juga popular di kalangan wanita di seluruh dunia dan sering dipakai dengan pakaian yang paling biasa. Sepanjang tempoh perkembangan peradaban, wanita di India telah menghasilkan banyak pakaian dan aksesori yang menarik dan cantik. Oleh itu, katakan "Terima kasih!" dan mari kita berharap bahawa pengaruh budaya Eropah tidak akan mematikan rasa kebangsaan dan hanya akan bertambah baik dan menambahnya.

Saya boleh bercakap mengenai masakan India selama-lamanya. Sekiranya negara ini tidak mempunyai makanan yang enak, cintaku tidak akan kekal selama bertahun-tahun. Saya tidak tahu pada ketika mana saya terpikat oleh orang-orang India, alam semula jadi dan tarikan, tetapi makanan itu meresap ke dalam jiwa saya dengan segera.

Sekarang sukar untuk mengatakan apa yang meninggalkan tanda yang lebih terang di jiwa saya: pandangan pertama Taj Mahal atau samosa pertama dengan teh masala, yang dibeli dari troli. Dan saya tidak membesar-besarkan. Selama beberapa tahun sekarang, saya hampir tidak makan di tempat-tempat pelancongan di mana mereka menyajikan hidangan yang disesuaikan untuk "perut putih", dan jika saya sampai di sana, saya menangis meminta para pelayan untuk memasak makanan "untuk saya." Semasa rakan-rakan saya menangis kerana karya masakan India yang pedas, saya mengesat air mata kebahagiaan dan mengambil makanan tambahan.

Masakan India pelbagai dan pelbagai. Ia berbeza dari negeri ke negeri. Terdapat juga perbezaan yang besar antara tempat katering untuk pelancong dan penduduk tempatan. Makanan jalanan sangat maju di semua bandar di India. Dan walaupun orang yang waras akan mempunyai rambut mereka pada pandangan di mana-mana kaunter makanan jalanan, saya sangat mengesyorkan mencuba semuanya! Iblis tidak begitu dahsyat ...

Sejarah dengan geografi. Keistimewaan masakan kebangsaan India

- negara besar dengan banyak tradisi, budaya dan kebangsaan. Keseluruhan gabungan ini tidak hanya mempengaruhi kehidupan dan mentaliti orang India, tetapi juga masakan. Mereka mengatakan bahawa tidak ada satu pun masakan tradisional India - berbeza di setiap negeri. Dan ini tidak menghairankan. Di India, banyak orang dan agama hidup berdampingan, tetapi hanya dua yang benar-benar mempunyai kesan yang signifikan terhadap tradisi kuliner: Hindu dan Islam.

Pada beberapa waktu, jalan itu juga melintasi banyak negara Eropah, yang juga tidak dapat membantu tetapi meninggalkan tanda mereka: Portugis membawa cili merah pada abad ke-16, Inggeris memperkuat budaya minum teh, dan orang Perancis membawa resipi untuk baguette dan croissant. Pengaruh terbesar pada masakan India diberikan oleh Great Mughals, yang memerintah negara ini selama berabad-abad. Merekalah yang membawa ketuhar tandoor ke negara ini - wajan bulat tanah liat yang besar, di mana mereka memasak daging aromatik dan membakar roti di atas arang batu. Mereka juga memberikan India salah satu hidangannya yang paling popular - biriyani pilaf.

Hari ini, bercakap mengenai masakan India adalah sukar. Iklim dan agama membuat perbezaan yang signifikan dalam tradisi masakan negara. Masakan utara dan selatan berbeza bukan sahaja dalam kumpulan rempah, tetapi juga ramuan utama. Terdapat sebilangan orang India yang mematuhi vegetarianisme yang ketat. Seseorang menambah telur dan ikan untuk makanan mereka. Bahan makanan utama adalah beras, sayur-sayuran, produk roti, kekacang, buah-buahan, susu. Orang Hindu tidak makan daging lembu, orang Islam tidak makan daging babi. Oleh itu, jenis daging yang paling biasa di India adalah daging domba, kambing, dan unggas. Vegetarianisme di India benar-benar dibenarkan - di iklim panas, tidak ada tempat untuk menyimpan daging. Sehingga kini, daging yang disiapkan dengan baik hanya boleh didapati di restoran khusus - kebanyakan koki tidak tahu bagaimana memasaknya, walaupun ia disajikan untuk pelancong. Daging babi tidak dihormati bukan hanya di kalangan orang Islam, tetapi juga di kalangan banyak penganut Hindu. Sebilangan besar babi domestik memakan sampah, termasuk produk buangan manusia, daging seperti itu dianggap "najis".

Masakan tradisional di utara

Hidangan daging adalah perkara biasa di utara negara (lebih banyak orang Islam tinggal di sana). Di negeri utara, mereka memasak biriyani yang luar biasa dengan ayam atau kambing, kebab, kari domba - rogan josh. Selain orang Islam, banyak orang Nepal tinggal di negeri-negeri utara, yang mempunyai tradisi dan masakan mereka sendiri. Anda boleh menjumpai restoran Nepal di seluruh India. Mereka juga bebas makan daging dan membuat ladu momo berair yang enak dan rebusan tukpa yang kaya daripadanya. Jauh lebih banyak roti dimakan di utara daripada di selatan (di mana roti diganti dengan nasi). Berikut adalah beberapa jenis tortilla India:

• chapati,
• paratha,
• puri,
• roti,
• parotta.

Di seluruh India, makanan dimasak dalam ghee, yang suci dan tidak hanya digunakan untuk memasak, tetapi juga dalam upacara keagamaan.

Masakan tradisional di selatan

Masakan India Selatan kaya dengan hidangan sayur-sayuran. Salah satu ramuan utamanya ialah kelapa. Lebih-lebih lagi, ia digunakan bukan hanya untuk pencuci mulut, tetapi juga untuk membuat sos kari. Untuk melakukan ini, ambil buah masak (ini dijual di pasar raya kami). Bubur kelapa kering digosokkan ke dalam serutan kecil, dicampur dengan rempah-rempah dan sayur-sayuran rebus, ikan atau daging dalam sos yang dihasilkan. Kari kelapa adalah kegemaran saya!

Juga di kepala meja terdapat sayur-sayuran rebus dalam pelbagai variasi - bhujia, dosa - pancake besar dengan isi kentang, kue beras tanpa ragi. Terdapat juga hidangan biasa untuk utara dan selatan, misalnya, dal. Di India, dal dimakan oleh segala-galanya: baik di rumah-rumah kaya dan juga orang miskin. Saya melihat seorang wanita memasak dal di pinggir jalan, sementara seluruh keluarganya tinggal di sana. Dal dibuat dari lentil merah atau kuning (jenis kekacang lain juga dibenarkan) dengan penambahan sayur-sayuran dan rempah. Dihidangkan dengan chapatis - kek tidak beragi yang terbuat dari tepung gandum, makanan tradisional orang miskin, atau dengan nasi.

By the way, kekacang apa pun adalah produk yang menggabungkan masakan utara dan selatan. Oleh kerana banyak orang India adalah vegetarian, mereka harus mendapatkan protein dari makanan tumbuhan. Dan di sini, seperti yang anda ketahui, kekacang berada di tempat pertama. Sebilangan besar vegetarian tinggal di selatan. Yang paling ketat dari mereka menolak bukan sahaja makanan haiwan, tetapi juga beberapa jenis sayur-sayuran, misalnya bawang dan bawang putih. Bagi penganut Hindu, makanan ini "tidak suci." Menurut Ayurveda, produk ini membangkitkan kualiti rendah seseorang, sifat binatangnya. Orang-orang Hindu dari kasta yang lebih tinggi, serta semua orang yang berusaha untuk peningkatan rohani, tidak menggunakan bawang dan bawang putih, kerana ia mempengaruhi chakra bawah. Menurut legenda, dewa Wisnu memotong kepala iblis Rahu. Beberapa titisan air liur dan darahnya jatuh ke tanah, dan pucuk bawang dan bawang putih tumbuh di tempat ini. Oleh itu, orang rohani dilarang memakan makanan ini.

Masakan tradisional di barat

Pantai barat adalah wilayah ikan dan makanan laut. Mereka adalah bahagian harian diet orang India biasa dan pelancong. Lebih-lebih lagi, tidak kurang ikan di pantai timur, tetapi kebanyakan tangkapan dihantar ke negeri lain, penduduk tempatan tidak suka ikan. Sementara pelancong di pantai timur (negara-negara Goa dan) menawan udang galah, udang dan ketam seukuran sawit, penduduk tempatan lebih suka ikan yang lebih sederhana: ikan tenggiri, sarden, tuna, hinggap dan banyak jenis ikan yang sangat kecil. Kari sedap disediakan dari udang sepanjang 1 sentimeter. Ikan dimakan terutamanya digoreng atau direbus. Kadang-kadang mereka boleh membuat hidangan panggang. Makanan istimewa di Goa adalah kari ikan. Ikan rebus dalam kari kelapa pedas disajikan dengan nasi rebus. Anda tidak dapat merasakan hidangan seperti di restoran pelancongan; Ibu India membuat kari ikan yang paling sedap. Sekiranya anda tidak dijemput untuk berkunjung, pergi ke restoran kecil tempat makan orang India.

Rempah sebagai bahan utama

Dan inilah rahsia utama yang membolehkan kita mengelakkan keracunan di negara yang panas dan tidak bersih. Rempah adalah antiseptik terbaik; Orang India sudah lama mengetahui perkara ini. Walaupun abad ke-21, peti sejuk tidak terdapat di setiap rumah dan tidak di setiap kafe. Walaupun lada merah diimport oleh Portugis, rempah-rempah selebihnya selalu tumbuh di India dan dieksport secara aktif ke negara lain.

Anda boleh membeli rempah di mana-mana kedai atau pasar. Adalah sukar bagi pelancong yang tidak berpengalaman untuk menentukan kesegaran dan kualiti rempah dengan mata. Saya hanya boleh menasihati anda untuk memusatkan perhatian pada bau, semestinya jelas dan lembut. Di pasar pelancongan, rempah dijual dalam beg besar mengikut berat - jangan mengambilnya. Mereka mengumpulkan habuk di tempat terbuka selama berbulan-bulan, dan berapa banyak kotoran yang ada di sana sukar dibayangkan. Di mana-mana kedai, anda akan dapati rempah-rempah yang dibungkus bermula dari $ 0.3 (Rs 20). Mereka mempunyai tarikh pembuatan, jadi pilih yang paling segar. By the way, suri rumah India tidak membeli campuran rempah siap pakai. Mereka menjadikannya sendiri. Untuk ini, semua rempah dibeli di pasar secara berasingan (dan tidak dengan 50 gram, tetapi sekilogram!), Di rumah mereka dihancurkan dan dikumpulkan dalam campuran: untuk ayam, ikan, sayur-sayuran, nasi, dll. Setiap suri rumah mempunyai resipi sendiri, tidak ada dua yang serupa. Ngomong-ngomong, campuran rempah disebut masala, yang merupakan perkataan paling popular dalam masakan India. Tambahkan nama produk apa pun dan anda mempunyai banyak variasi hidangan: masala chai, masala ayam, masala ikan, masala kambing dan banyak lagi.

Orang Eropah boleh merasa takut apabila melihat berapa banyak rempah yang digunakan dalam masakan India. Sekiranya kita terbiasa menambahkan sedikit, maka orang India menggunakan "segenggam". Mana-mana makanan India mempunyai rasa pedas. Tentunya. Teh? Hanya dengan rempah, gula dan susu. Hanya segelas susu? Mengapa, jika anda boleh memasukkan kunyit berguna, yang mempunyai kesan antiseptik, dan gula secukupnya? Nasi rebus biasa atau chapatis, yang berfungsi sebagai lauk untuk sos panas nuklear, boleh menjadi hambar. Rempah digunakan bukan hanya untuk meningkatkan rasa makanan, tetapi juga untuk tujuan perubatan. Hari ini di India moden, sebelum berjumpa doktor, seorang pesakit akan dirawat dengan kaedah rakyat. Baik dalam perubatan alternatif dan kosmetologi, rempah digunakan secara meluas.

Saya tidak akan menjelaskan secara terperinci mengenai Ayurveda, sains kesihatan utama, yang menetapkan untuk makan mengikut jenis tenaga dalaman anda, tetapi saya hanya akan memberitahu anda tentang rempah yang paling popular di India. Jadi, inilah:

• Asafoetida. Ia adalah serbuk yang diperoleh dari resin tanaman keluarga pasli. Di kedai, ia boleh didapati di balang kecil yang dikemas. Asafoetida sangat tidak biasa untuk selera kami - yang paling menyerupai bawang putih dan mempunyai bau yang menyengat. Ia ditambahkan ke baki rempah pada akhir menggoreng (dalam masakan tradisional India, kebanyakan rempah digoreng terlebih dahulu). Satu balang kecil berharga kira-kira $ 0.4 (Rs 30).

• Buah pelaga. Ini adalah rempah kegemaran saya! Kapulaga datang dalam warna hijau dan hitam. Jenis pertama lebih biasa. Ia terdapat dalam banyak campuran rempah, tetapi kegemaran saya adalah buah pelaga dalam pencuci mulut. Ia mempunyai aroma yang menyenangkan yang mengingatkan pada lemon dan kayu putih. Ini adalah buah bujur hijau kecil dengan biji hitam di dalamnya. Juga, buah pelaga boleh dikunyah untuk menarik nafas segar. Ia juga ditambahkan ke teh, ais krim, pencuci mulut dan minuman tenusu. Rasa buah pelaga tidak boleh dikelirukan dengan yang lain. Rempah ini sedikit lebih mahal daripada yang sebelumnya, harganya sekitar $ 1.2 (80 rupee) untuk 50 gram.

• ... Cili merah menjadi tumpuan dalam masakan Asia. Ia dijual dalam bentuk dasar pada setiap langkah, harganya cukup murah - dari $ 0,4 (30 rupee) seharga 50 gram. Cili India sangat panas, koki tempatan tidak menyesal ketika memasak. Cubit kecil sudah cukup bagi orang Rusia untuk membakar pinggan.

• Ketumbar. Sayuran ketumbar (ketumbar menurut pendapat kami) digunakan dalam hidangan sayur-sayuran dan salad. Tetapi biji dikeringkan dan digiling menjadi serbuk. Bau ketumbar segar dan rempah sama sekali berbeza. Rempah itu sama sekali tidak berbau seperti kutu busuk, seperti biasa. Biji ketumbar bulat sudah biasa bagi mana-mana orang Rusia - mereka ditaburkan dengan roti Borodino kegemaran kami. Biji utuh digoreng dan ditambahkan ke piring sayur atau daging, dan bubuk ditaburkan pada makanan apa pun, mereka memberi rasa segar dan aroma. 50 gram berharga kira-kira $ 0.5 (Rs 35).

• Kumin. Dia zira, dia jintan India. Biji-bijian bujur kecil digunakan keseluruhan atau tanah, ditambahkan ke hidangan kari, dal, sayur-sayuran dan daging. Mempunyai rasa dan aroma pedas yang ketara. Sebaiknya goreng dalam kuali kering sebelum digunakan. Rempah itu murah - juga sekitar $ 0.4 (40 rupee).

• Fenugreek. Rempah ini lebih eksotik. Biji fenugreek oval kuning terang boleh didapati di mana-mana kedai dan merupakan bahan penting dalam campuran kari. Fenugreek memberikan rasa dan aroma yang lazat dari kari. Ini sesuai dengan daging, di Ayurveda ia digunakan sebagai afrodisiak. Ia juga murah - $ 0.5 (35 rupee).

• Mangga. Bagi kami, mangga adalah buah eksotik manis yang biasa kita makan begitu sahaja atau minum jus wangi dari itu. Bagi orang India, mangga hijau hampir mendapat permintaan daripada buah masak. Mangga hijau adalah makanan tempatan. Ia dipetik dari pohon, dipotong menjadi kepingan, ditaburkan dengan garam dan masala pedas. Dan mereka makan seperti ini! Ada juga yang berjaya makan bir. Buah mangga hijau juga dijemput dalam garam, minyak dan rempah panas. Ternyata acar, makanan ringan yang sempurna untuk ikan goreng. Ia jauh dari timun acar kami. Mangga hijau masam gila yang digabungkan dengan rempah panas memberikan rasa yang menarik dan cerah. Mangga hijau juga dikeringkan dan digiling menjadi serbuk untuk membentuk perasa. Rempah manis dan masam ini ditambahkan pada pencuci mulut dan berfungsi sebagai ramuan penting dalam chutneys - ini adalah sos yang melengkapkan pelbagai hidangan. Mangga juga ditambahkan ke dalam hidangan sayur. Ia dapat menggantikan lemon atau asam jawa dengan sempurna. Mangga berharga kira-kira $ 0.6 (40 rupee).

• Mustard. Biji sawi hitam bulat kecil banyak digunakan di luar masakan India. Mereka adalah yang pertama digoreng dalam minyak. Setelah beberapa saat, benih mulai berkerak dan pecah, kini anda boleh menambahkan bahan lain. Mustard adalah bahagian masala dan digunakan untuk menyediakan hidangan daging dan sayur-sayuran. Ini adalah salah satu rempah kegemaran saya. Sebotol biji sawi seberat 50 gram berharga $ 0.4 (Rs 30).

• Pala. Kita terbiasa melihat buah pala sebagai serbuk. Di India, ia dijual secara keseluruhan. Ini adalah buah-buahan besar seukuran walnut. Lebih baik menggunakannya dalam bentuk parut, dan anda perlu menggosoknya terus ke dalam pinggan, dan tidak terlebih dahulu, jadi akan ada lebih banyak rasa. Nutmeg sesuai dengan minuman berasaskan susu, gula-gula dan hidangan sayur-sayuran. Ia sesuai dengan bayam dan labu. 100 g berharga $ 0.9 (60 rupee).

• Saffron. Rempah paling mahal di dunia, safron dengan tepat disebut raja rempah. Saffron adalah stigma kecil bunga buaya yang tumbuh di negara bagian Kashmir, begitu juga di Sepanyol, Portugal, China dan Kaukasus. Lebih-lebih lagi, ia adalah peneraju penghasilan safron. Untuk mendapatkan 1 kg rempah, anda perlu mengumpulkan 300 ribu bunga, stigma dikumpulkan dengan tangan. Saffron memberikan warna oren dan rasa yang luar biasa kepada makanan. Ia digunakan untuk perasa minuman, pencuci mulut dan nasi. Masalah utama ialah safron sering dipalsukan. Mengenal pasti boleh menjadi sukar. Di Goa yang sama, safron dijual setiap saat, dan dengan tawar-menawar yang baik, sekotak 5 g dapat diambil dengan harga $ 4-5 (300 rupee). Saffron sebenar tidak semestinya murah, 1 g di pasaran berharga sekitar $ 2.3 (150 rupee). Tetapi harga yang tinggi tidak akan menjamin kualiti. Orang India dengan mudah akan menjual barang palsu kepada anda dengan harga $ 10. Saffron mempunyai warna merah gelap pekat. Stigma nipis dan seragam. Orang India boleh menjual kertas berwarna yang dipotong halus dengan samaran safron.

• Asam jawa. Bumbu ini tumbuh di pokok besar di pokok. Tidak seperti rempah-rempah lain, asam jawa sering digunakan bukan dalam bentuk tanah, tetapi secara keseluruhan. Di dalam polong terdapat pulpa, yang digunakan untuk makanan, dan tulang. Bubur asam jawa direndam dalam air dan memberikan rasa masam. Air ini digunakan untuk membuat perap dan kari. Tamarind boleh digunakan sebagai pengganti lemon dan paling sering digunakan untuk hidangan daging dan ikan.

• Kunyit. Mungkin rempah yang paling popular di India. Selalunya dijumpai dalam bentuk serbuk, dibuat dari akar tumbuhan dari keluarga halia. Kunyit mempunyai warna kuning cerah dan aroma yang agak kuat. Sekiranya anda menambah serbuk terlalu banyak ke dalam pinggan, ia akan menjadi pahit. Di India, bukan hanya rempah, tetapi juga ubat. Kunyit adalah antiseptik semula jadi yang digunakan untuk menaburkan luka, menambah susu untuk selsema, dan kecantikan India bahkan membuat topeng muka.

• Halia. Di India, kedua-dua halia segar dan kering digunakan. Mereka mempunyai rasa dan keperitan yang berbeza. Untuk penyediaan campuran rempah, masala digunakan kering, segar digunakan untuk menggoreng, rebusan daging dan hidangan ikan. Teh halia juga popular di India dan Nepal: akar halia segar dicincang halus, lemon, madu dan teh hitam ditambahkan. Ubat seperti ini akan menghangatkan pada musim sejuk dan melegakan selsema.

• Adas. Secara luaran, bumbu mirip dengan jintan dan jintan, biji memanjang berwarna hijau. Adas mempunyai rasa dan aroma yang berbeza yang mengingatkan pada anise. Orang India menggunakannya untuk menyegarkan nafas, biji meningkatkan pencernaan, jadi di restoran disajikan selepas makan dan bukannya permen karet.

• Garam hitam. Garam ini sebenarnya mempunyai warna kemerahan dan jauh lebih sihat daripada garam biasa. Orang India menambahkannya ke chat masala, yang digunakan dalam salad. Bagi orang kita, garam hitam mungkin tidak terlalu menyelerakan kerana bau telurnya yang spesifik.

Makanan jalanan di India

Bagi sesetengah orang, masakan jalanan India adalah mimpi buruk, tetapi bagi saya, kerusuhan rasa dan aroma. Sudah tentu, melihat keadaan dan cara penyediaannya, anda ingin minum standard karbon aktif dan membasahi diri anda dengan antiseptik, tetapi percayalah - anda boleh diracuni makanan jalanan dengan kebarangkalian yang sama seperti di restoran lain. Saya boleh mengatakan dengan yakin bahawa makanan yang paling lazat tidak semestinya yang paling mahal. Tanda terang restoran megah di kawasan pelancongan tidak akan melindungi tubuh anda daripada keracunan.

Tidak ada yang akan merasa lapar di India: mereka makan di sini dari pagi hingga malam, anda boleh mendapatkan makanan ringan paling mudah di mana sahaja. Makanan segera jalanan dilambangkan oleh gerobak kecil dengan makanan. Terdapat juga kafe-kafe lengkap untuk penduduk tempatan dengan meja - jadi (dhaba) dengan pelbagai jenis hidangan murah. Makanan jalanan India adalah pelbagai, tetapi kebanyakannya vegetarian. Ciri lain makanan segera adalah bahawa banyak hidangan digoreng, jadi makanan jalanan di India tidak jauh lebih sihat daripada pancake, shawarma atau burger kami.

Jadi celaka

Di banyak bandar di India, dosu, hidangan popular di negeri selatan, disediakan tepat di jalanan. Di Kerala atau Tamil Nadu, ia disajikan untuk sarapan dan minum petang pada daun palma yang berfungsi sebagai pinggan. Seorang pelancong tidak perlu pergi ke selatan untuk mengenal dosa dengan lebih baik, hari ini hidangan itu ditawarkan di hampir semua bandar di India, termasuk di. Dosa adalah penkek yang terbuat dari lentil dan tepung beras yang dibakar dalam kuali rata. Tidak seperti penkek kami, dosa hanya dipanggang di satu sisi. Isinya dimasukkan ke dalam - paling kerap ia adalah kentang rebus dengan sebilangan besar bawang dan rempah. Terdapat beberapa jenis dosa, bergantung pada pengisian atau adunan. Jenis yang paling popular adalah dosa masala (pancake dengan kentang), dosa rava (semolina ditambahkan ke dalam adunan), paneer atau chiz dosa (pengisian keju), dosa telur (dengan telur) dan banyak lagi. Perbezaan lain dari pancake kami ialah dosu paling sering dibuat dari ukuran besar, saya pernah mengambil pancake dengan diameter sekitar 70 cm, dan ini bukan hadnya. Dosa raksasa dilengkapi dengan penambahan lezat dalam bentuk sambar (sos lentil cair) dan chutney (sos kelapa). Di jalan atau di daba, dosu dapat dibeli dengan harga $ 0,4 (30 rupee), di kafe atau restoran harganya dari $ 0,8 (60 rupee).

Makanan ringan di jalankan

Tidak diragukan lagi Samosa adalah ratu makanan jalanan di seluruh India. Dengan samsa biasa, ia berkaitan dengan bentuk segitiga - ini juga pai, hanya tanpa daging. Samosa diisi dengan kentang (rebus dalam kepingan kecil), kacang polong, wortel dan sayur-sayuran lain. Apa yang dimiliki oleh tukang masak di dalam peti sejuk akan menjadi pengisian. Dan tentu saja, banyak rempah! Terdapat juga samosa manis dengan buah kering dan kacang. Kegemaran saya adalah dengan kentang. Pai digoreng, yang hampir tidak menambah kegunaannya. Samosas dijual di mana-mana: di jalan tepat dari kereta, di dub, di kereta api, di stesen bas, di pasar ... Keseronokannya adalah dari $ 0.07 (5 rupee). Basuh dengan teh panas!

"Kawan" Samos adalah semua jenis pakora. Ini semua mungkin, digoreng dalam adunan. Biasanya pakoras bawang dan sayur terdapat dalam tong atau di troli. Makanan istimewa yang tersendiri ialah cili pakora, cili hijau, digoreng penuh dengan adunan. Apabila dimasak, rasa pedas cili menurun, dan ternyata makanan ringan yang enak. Di kafe, paneer pakora lebih sopan - yang paling lazat, menurut saya, wakil keluarga ini. Paneer adalah keju buatan sendiri segar yang serupa dengan keju feta. Ia banyak digunakan dalam masakan kebangsaan India. Ini adalah alternatif yang sangat baik untuk daging. Paneer direbus, digoreng, dipanggang dan bahkan dijadikan pencuci mulut. Ini adalah satu-satunya jenis keju India, walaupun terdapat banyak susu, tidak ada keju yang dihasilkan di negara ini lagi. Harga Pakora bermula pada $ 0.07 (Rs 5).

Sekiranya anda takut bereksperimen dengan perut, anda selalu dapat mencari tempat yang menjual sandwic telur dadar. Roti adalah roti berongga jenis pita. Telur hancur India adalah telur yang dipukul dengan rempah (anda selalu boleh meminta untuk melakukannya tanpa mereka) dan kadang-kadang dengan sayur-sayuran. Selain telur dadar, tomato, bawang, kubis dimasukkan ke dalam roti, semua ini dituangkan dengan saus tomat. Makanan ringan yang selesa dan lazat. Beberapa tukang masak mengubah hidangan sederhana ini menjadi makanan lengkap dengan menambahkan keju dan bahan-bahan lain. Omelet bermula pada $ 0.29 (20 rupee).

Tomato Kanan

Terdapat juga sup di India, malah disajikan dalam makanan segera. Sup yang paling popular di kalangan orang India dan pelancong adalah sup tomato; anda boleh menemuinya di kafe di pantai, di kedai makan di tepi jalan, dan juga di kereta api. Sup tomato puri dengan roti bakar yang renyah akan memberi anda semangat setelah malam yang menyeronokkan dan menghangatkan anda dalam perjalanan yang panjang. Perkara sejagat! Dan ia boleh dikaitkan dengan makanan segera kerana sup tomato dibuat dari beg. Secara konsisten, ia menyerupai jus tomat pekat dengan rasa masam yang ketara. Di kafe, sup itu dibuat lebih mahal daripada tomato sebenar, tetapi sup tomato serbuk akan tetap menjadi pemimpin dan di hati berjuta-juta pelancong. Di kereta api, hidangan berharga $ 0.4 (30 rupee), dan di kafe atau restoran - dari $ 0.7 (50 rupee).

Hamburger untuk orang miskin

Hidangan makanan jalanan utama di negeri Maharashtra adalah wada pav. Pau adalah roti lembut yang rasanya cukup biasa bagi kita. Ia boleh dimakan dengan selamat sebagai hidangan bebas dengan teh atau susu manis. Tetapi bagi orang India terlalu mudah. Oleh itu, mereka memecah pau menjadi dua dan meletakkan apa sahaja yang mereka boleh di dalamnya. Selalunya, wada - potongan daging kentang yang digoreng dalam adunan lemak dalam - masuk ke dalam gulungan. Nampaknya kamu tidak. Pada dasarnya, ia adalah pai kentang dalam roti. Dan untuk penduduk tempatan - alternatif yang murah untuk burger. Wada pow boleh dihidangkan dengan saus tomat, bawang dan cili hijau goreng. Pada prinsipnya, hidangan seperti ini akan menyelamatkan anda dari kelaparan, tetapi saya lebih suka tidak mencampurkan kedua-dua produk ini dan memakannya secara berasingan. Bagaimanapun, wada adalah hidangan yang benar-benar bebas; ia dijual bersama dengan samosa. Apa persamaan mereka? Mereka mempunyai pengisian yang sama: dalam samosa, kentang dimasukkan ke dalam adunan dan digoreng; di wada, sebiji kentang dicelupkan ke dalam adunan cair dan digoreng. Inilah pelbagai jenis kentang goreng dan kentang goreng. Harga biasa - dari $ 0.14 (10 rupee).

Sekiranya wada pau menggantikan burger untuk penduduk Maharashtra, maka poha adalah bubur nasi. Sarapan ini juga dijual di jalan! Daripada pinggan, anda akan ditawarkan surat khabar. Bersarapan dan belajar berita terkini pada masa yang sama. Poha adalah serpihan beras dengan sebilangan kecil sayur-sayuran (tentu saja kentang), ketumbar dan rempah. Hidangan ini hampir tidak pedas dan mempunyai rasa menyenangkan yang agak tenang. Sangat mungkin baginya untuk menikmati makanan ringan tanpa rasa takut akan kesihatan. Anda boleh membeli pokhu di jalan dengan harga $ 0.14 (10 rupee).

Makan tengah hari perniagaan di India

Lebih dekat dengan waktu makan tengah hari, pergi ke mana-mana daba di mana-mana bandar di India untuk mencuba makanan tradisional India - thali, di setiap negeri ia mempunyai ciri-ciri tersendiri, memesan di mana sahaja dan membandingkan. Tali adalah makanan yang disediakan oleh suri rumah India untuk suami mereka. Ini terdiri daripada beberapa hidangan, jumlahnya boleh mencapai sepuluh atau lebih. Bergantung pada negeri dan bahkan bandar, resipi untuk Thailand boleh berbeza, serta komposisinya.

Tali adalah nasi dan roti rata (papad, roti, chapati). Mereka dilengkapi dengan pembalut sayur dan kacang (badji), salad sayuran segar, sayur pedas acar atau mangga (acar), yogurt (curd), selalunya pencuci mulut juga termasuk dalam komposisi. Boleh juga memasukkan hidangan daging seperti ayam atau daging dalam kari. Thai India Selatan mengandungi beras dan beberapa jenis baji. Tali adalah hidangan makan tengah hari, ia hanya disediakan untuk makan tengah hari (dari jam 13:00 hingga 15:00). Banyak kafe akan menawarkan kerekan tanpa had, dan nasi dan kuah akan muncul di pinggan anda berulang kali sehingga anda meninggalkan meja. Di Goa, tali adalah "lebih kaya" - ikan pergi ke sana, hidangan itu disebut nasi kari ikan. Selain nasi dan salad, anda akan ditawarkan sepotong ikan yang digoreng dalam semolina dan sos kari berasaskan kelapa. Saya sangat mengesyorkan mencuba hidangan ini bukan di kawasan pelancongan, tetapi di beberapa restoran kecil di tepi jalan. Restoran yang bagus mudah dikenali - tidak akan ada meja kosong pada waktu makan tengah hari. Harga hoist bergantung pada jenisnya. Paling murah yang saya dapati dengan harga $ 0.9 (60 rupee).

Daging!

Sekiranya anda tidak mempunyai kekuatan untuk makan sayur-sayuran dan adunan, lari mencari kafe dengan tandoori. Mereka mudah dikaitkan dengan makanan jalanan, ini adalah kafe kecil dengan beberapa meja yang menawarkan makanan dibawa pulang. Sayuran, keju paneer dan ayam dibakar untuk anda di dalam oven tandoor. Ikan dan makanan laut boleh disediakan bergantung pada kawasan. Hidangan khas adalah ayam tandoori. Bahagian ayam yang dicincang terlebih dahulu direndam dalam perapan yang terdiri daripada yogurt, bawang putih, halia, paprika dan rempah lain. Ayam mempunyai warna merah terang, yang dicapai dengan menambahkan pewarna makanan ke pengasam. Selepas itu, daging itu disangkut tusuk sate dan direndam di tandoor. Hasilnya, ayamnya aromatik dan sangat lembut. Untuk hidangan sampingan, anda boleh mengambil salad sayur-sayuran segar, selalu dengan bawang manis ungu dan roti nan panas yang dimasak dalam ketuhar yang sama. Ayam Tandoori disajikan dengan chutney pudina (chatni), sos hijau lembut yang diperbuat daripada pudina dan ketumbar, sesuai untuk daging pedas. Seekor ayam tandoori berharga sekitar $ 3 (Rs 200) untuk hidangan yang baik, yang cukup untuk dua orang.

Makanan jalanan tidak terlalu bervariasi dan sihat, tetapi akan memberi pengalaman baru kepada selera anda. Agar tidak diracuni, anda perlu mengikuti peraturan dan akal sehat:

• Rasa, bau makanan. Sekiranya anda tidak menyukai rupa atau bau, jangan mengambil risiko.
• Perhatikan sama ada tempat ini popular di kalangan penduduk tempatan. Semua kafe jalanan ini telah beroperasi selama bertahun-tahun dan telah mendapat reputasi untuk diri mereka sendiri. Sekiranya ada pelawat, sila makan.
• Makan makanan pedas dengan dadih.
• Di dubs, terdapat kendi dengan air minum percuma di atas meja. Dia dari paip.
• Elakkan makan makanan pedas sebaik sahaja tiba; berikan masa untuk badan anda untuk menyesuaikan diri.

10 hidangan India yang paling lazat

Tidak mudah untuk menentukan sepuluh hidangan paling menarik, tetapi saya akan mencuba. Saya cuba memasukkan hidangan India kebangsaan dalam senarai. Sudah tentu, makanan Nepal, masakan kontinental, dan banyak lagi disediakan dengan baik di India. Tidak ada hidangan ikan dan makanan laut dalam senarai, kerana ini bukan titik kuat koki India. Paling baik, produk ini dimasak hanya di panggangan, yang hampir tidak boleh dikaitkan dengan masakan tradisional. Oleh itu, mari kita mulakan.

1. Biriyani. Saya telah menyebut pilaf yang enak dan beraroma ini, yang berasal dari utara negara ini. Hari ini ia boleh dipesan di mana-mana restoran di India. Biriyani disiapkan dengan sayur-sayuran, ayam, domba, udang dan makanan laut. Hidangannya tidak terlalu pedas, walaupun mengandungi sejumlah rempah, banyak yang ditambahkan keseluruhan, dan tidak digiling. Kejayaan biriyani yang enak dalam nasi, hanya basmati yang diambil untuk pilaf - nasi paling aromatik di dunia. Pengisiannya digoreng dalam ghee dengan bawang dan rempah-rempah, kemudian direbus lama-lama di atas api, sehingga daging menjadi lembut dan lembut. Selepas itu, letakkan nasi dan daging dengan sos di lapisan. Biriyani yang betul pasti akan disajikan dengan wright - sayur-sayuran cincang halus yang dibumbui dengan kerd. Pada pendapat saya, biriyani yang paling enak diperoleh di kafe Muslim; bagaimanapun, ini adalah hidangan tradisional mereka. Orang Hindu sering menyediakan biriyani sebagai nasi goreng biasa, mencampurkan semua bahan. By the way, selalunya bahagian pilaf hanya besar, anda boleh mengambilnya untuk dua. Harga untuk biriyani bergantung pada jenis dan tahap kafe atau restorannya. Biriyani sayur paling murah berharga dari $ 1.5 (100 rupee), dengan ayam atau makanan laut - dari $ 2.2 (150 rupee).
   
2. Palak paneer. Tidak akan sukar untuk tinggal di India tanpa daging bahkan bagi mereka yang tidak dapat membayangkan sehari tanpa cutlet. Dan semuanya kerana, suatu ketika dahulu, orang India mencipta keju paneer. Ia dibuat dalam beberapa minit, jadi selalu segar, lembut dan sangat berkhasiat. Setelah banyak keju paneer kami, mungkin terasa hambar dan membosankan, tetapi dengan mencuba sebilangan besar hidangan yang disediakan oleh orang India, anda akan berubah fikiran. Kaedah memasak yang paling biasa ialah meminum pelbagai rempah dan sos pedas. Terdapat sos tomato yang berapi-api, lembut dan lembut, dan ada sos bayam segar hijau zamrud. Anda perlu menyerap makanan enak ini dengan merendam roti panas dan rangup yang dibakar di atas api dalam kuah wangi, atau menuangkannya ke basmati putih salji. Keju dalam sos bayam lembut dengan penambahan krim adalah palak paneer. Praktikalnya tidak tajam dan sesuai untuk organisma Eropah yang halus. Shahi paneer adalah sos berasaskan krim manis dengan penambahan kacang dan buah kering. Paneer tika masala - keju goreng arang dalam sos tomato pedas. Berhati-hati! Dengan makan paneer setiap hari, anda boleh melupakan daging dengan cepat. Kadang-kadang walaupun selama-lamanya. Palak paneer adalah hidangan murah bermula dari $ 1.3 (Rs. 90).
   

3. Makanan Navaratna (navaratna korma). Di India terdapat perkara seperti "navaratna". Ini diterjemahkan sebagai "sembilan harta karun". Lebih sering digunakan dalam makna 9 batu permata, dari mana perhiasan dibuat. Setiap batu mewakili planetnya sendiri, dan bersama-sama mereka membawa kebahagiaan dan nasib baik kepada pemiliknya. Makanan kebangsaan India mempunyai 9 khazanahnya - mereka disebut navaratna poop. Hidangan ini berdasarkan 9 ramuan (sayur-sayuran paling kerap). Kacang dan krim adalah unsur yang sangat diperlukan; mereka bertanggungjawab untuk rasa halus dari rasa manis pedas. Makanan dimakan dengan chapatis atau nasi. Harga purata setiap hidangan adalah $ 1.4 (100 rupee).

   
   
4. Bawang putih keju. Sebilangan besar pelancong kami, datang ke resort, mengadu makanan India yang pedas. Mereka diselamatkan oleh masakan Eropah yang biasa: pasta, pizza, sup, stik. Tetapi ada satu hidangan India yang menaklukkan semua orang sekaligus - keju bawang putih. Ini adalah roti rata yang dibakar di dalam ketuhar tandoori. Nan mempunyai banyak jenis: dengan keju, bawang putih, biji wijen, mentega, buah-buahan kering, lebih-lebih lagi, setiap koki menyediakannya dengan caranya sendiri. Pemimpin mutlak di kalangan orang Rusia ialah Cheese Garlick Nan. Kejayaan hidangan bergantung kepada kemurahan hati koki - semakin banyak keju dan bawang putih, lebih enak. Nan, seperti jenis roti rata India yang lain, berfungsi sebagai tambahan kepada sup, kari, dll. Namun, orang kita boleh memesannya sebagai hidangan bebas. Dan tidak menghairankan - nananya cukup besar dan sangat memuaskan. Ini bukan jenis roti yang paling sihat, ia dibuat dari tepung putih, dan cukup tinggi kalori. Untuk diet harian mereka, orang India lebih suka chapatis - kek yang dibuat dari tepung gandum. Kos karya keju dan bawang putih ini berbeza-beza bergantung pada tumpuan pelancong dan boleh berkisar antara $ 0.59 hingga $ 2.23 (50-150 rupee).
   
5. Maska tikka ayam. Sekiranya anda ingin mencuba hidangan daging masakan kebangsaan India yang enak, kemudian masukkan kari dan masala. Ini bukan sahaja nama rempah, tetapi juga sos panas pedas. Mereka memasak sayur, paneer, ayam, daging, makanan laut dan ikan. Pilihan paling selamat adalah ayam dalam sos masala panas merah. Dan bukan ayam sederhana, tetapi tikka - pra-goreng pada arang (tikka adalah analog dari kebab shish). Setelah daging menyerap aroma api terbuka dan ditutup dengan kerak ringan, ia dicelupkan ke dalam campuran tebal halia, bawang putih, rempah, tomato dan krim. Sosnya ternyata sangat kaya dan agak berlemak, orang India tidak menyimpan minyak. Ayam setelah lama menjalani rawatan panas meleleh di mulut. Makan dengan tortilla atau nasi. Restoran biasanya mempunyai satu hidangan ayam dan satu hidangan nasi untuk dua. Ayam tikka masala berharga dari $ 0.59 (150 rupee).
   
6. Malai kofta. Kofta adalah bebola daging yang pertama digoreng dan kemudian dicampurkan dengan sos. Jaket yang paling sedap adalah keju kentang. Ini adalah hidangan yang sangat lembut, praktikalnya tidak pedas. Saya fikir kanak-kanak akan menyukainya. Bola kentang rebus dan paneer tumbuk digoreng dan kemudian dicelupkan ke dalam gajus dan sos krim. Bakso seperti itu sangat memuaskan; seperti biasa, anda boleh memesan kek atau nasi untuknya. Jaket kecil berharga dari $ 1.5 (100 rupee).
   
7. Khakuti ayam (ayam xakuti). Hidangan Goan tradisional ini enak seperti nasi kari ikan yang terkenal. Sos khas berasaskan pulut kelapa disediakan untuk ayam, sementara ternyata agak pedas. Sebaiknya makan khakuchi dengan roti pau segar dan lembut. Ngomong-ngomong, saya tidak menyarankan untuk memesan hidangan ini dalam sepekan di pantai atau di restoran di tempat pelancongan, malah makanan tradisional Goan di sana secara dramatik berubah bukan menjadi lebih baik. Cari kafe-kafe kecil dari pantai di mana orang-orang Goan makan sendiri. Dan satu lagi petua: setelah matahari terbenam, dapur mudah alih kecil dengan makanan, misalnya, shawarma, dipasang berhampiran jalan raya yang sibuk. Kadang-kadang mereka juga menjual ayam khakuti di sana. Sekiranya anda melihat barisan, jangan ragu untuk mengambilnya. Benar, anda mesti makan dari bungkusan itu, tempat seperti itu tidak mempunyai meja atau pinggan mangkuk. Seekor ayam di jalan berharga $ 1.2 (Rs 80).
   
8. Tukpa (tukpa). Hidangan ini datang ke India dari Nepal, yang bermaksud ia paling baik disediakan di kafe Nepal. Ramai pelancong biasa dengan ladu momo, mereka dikukus atau digoreng, apa sahaja boleh dijadikan sebagai pengisian. Tetapi hidangan tukpa kurang dikenali, walaupun tanah air hidangan ini sama. Tukpa adalah sup mi pekat dan kaya. Ia boleh menjadi vegetarian atau tidak. Tukpa adalah hidangan yang sangat memuaskan, kerana selain kuah dan mee yang kaya, sayur-sayuran juga diletakkan dalam sup. Untuk citarasa kami, supnya cukup dikenali, terdapat sedikit rempah di dalamnya. Di sebuah kafe, tukpa berharga $ 1.8 (120 rupee).
   
9. Puri bhaji. Hidangan sederhana tetapi lazat ini paling kerap disajikan untuk sarapan, tetapi ia boleh didapati pada bila-bila masa. Puri baji adalah dua perkara. Puri - tortilla goreng, badji - mana-mana sayur rebus panas. Secara umum, pilihan kuah sayur dan sejenis produk bakar sangat popular di kalangan sarapan India. Mana-mana negeri India akan menawarkan sesuatu yang serupa kepada anda. Ini boleh menjadi roti pau, paratha atau pasti puff puff. Dan di antara sos sayur-sayuran, kacang buncis rebus, lentil, kentang, tomato, bawang dan lain-lain adalah yang utama. Saya telah menonjolkan puri baji, kerana puri itu enak sendiri. Ini adalah kuih-muih kecil yang terbuat dari tepung kasar, digoreng dalam jumlah besar minyak. Semasa proses menggoreng, mereka membengkak seperti bola. Rakan saya memanggil mereka "putih tanpa daging." Adalah sangat menggembirakan untuk memakan "putih" seperti gigitan sayur-sayuran pedas dan membasuhnya dengan teh masala manis. Sekiranya anda memesan sarapan pagi seperti itu, sepotong limau nipis dan sebiji bawang besar yang dicincang akan ada di pinggan anda. Bagi orang India, makan bawang pada bila-bila masa sepanjang hari dan dengan hidangan apa pun adalah perkara biasa. Semasa memesan salad sayur di restoran, bersiaplah untuk sepiring bawang. Sekiranya anda bernasib baik, akan ada juga timun. Kos puri badji di kafe sederhana adalah dari $ 0.59 (50 rupee).
   
10. Alu gobi (aloo gobi). Pelancong dan vegetarian dari seluruh dunia telah menikmati hidangan orang India yang sangat sederhana ini. Alu adalah kentang, gobi adalah kembang kol. Itu sahaja. Kubis rebus dengan kentang dan rempah. Sayuran rebus selalu ada di meja India. Orang India tidak makan sayur-sayuran segar sekerap yang mereka mahukan. Semua produk dirawat dengan haba. Lebih-lebih lagi, setiap rumah mempunyai periuk tekanan yang membolehkan anda memasak sejumlah besar makanan dengan lebih cepat. Itulah sebabnya semua makanan India sangat direbus. Selalunya sayur-sayuran berubah menjadi puri yang hampir seragam. Kembang kol dan kentang adalah salah satu kombinasi yang paling popular dalam masakan India, dan mereka sering memasak kentang dengan bayam (alu palak), kentang dengan tomato (gaya Bombay), cendawan dengan sayur-sayuran, dan banyak lagi. Pada alu gobi, kembang kol mengekalkan bentuknya, kentang dapat mendidih dengan baik. Hidangannya cukup pedas, kerana banyak rempah digunakan dalam memasak. Sekiranya anda seorang vegetarian, anda pasti akan menyukai alu gobi. Ya, dan hidangan seperti itu cukup murah - $ 1.8 (120 rupee).
    

Gula-gula India

Orang India adalah gigi manis yang luar biasa. Mereka menambah gula di mana sahaja mereka boleh. Keistimewaan masakan India sedemikian rupa sehingga minumannya sangat manis, mengambil sekurang-kurangnya teh masala, yang lebih mengingatkan kepada sirap dengan aroma teh, dan orang India meminumnya beberapa kali sehari. Teh atau kopi biasa tanpa gula tidak dikenali. Jus, serai, malah minuman susu terlalu manis untuk selera kita. Dan sebilangan pencuci mulut tidak dapat dijumpai di setiap negara! Saya sangat suka gula-gula India, walaupun pada hakikatnya mereka tidak seperti yang lain. Mereka mempunyai satu kelemahan - semuanya sangat manis.

Untuk masa yang lama, saya mengelakkan cetakan dengan pencuci mulut: semua gula-gula kecil berwarna hijau, merah jambu, kuning ini tidak menimbulkan banyak keyakinan dan tidak membangkitkan selera. Selain daripada ais krim, tidak ada yang menarik perhatian saya. Sehingga suatu hari saya membeli pencuci mulut yang berbeza untuk dicuba. Kemudian saya belajar 2 perkara: gula-gula di India sama sekali tidak murah, tetapi sangat lazat. Harga biasanya ditunjukkan per kilogram, oleh itu, dengan memperoleh sedikit, anda boleh menimbang keseluruhan pembelian dan menamakan kosnya. Kedai-kedai manis boleh didapati di mana sahaja. Selalunya, gula-gula dipamerkan tanpa peti sejuk.

Adalah dianggap wajib bagi orang India untuk membeli gula-gula sebelum cuti utama; mereka menghadiahkannya sebagai hadiah. Tetamu yang dihormati akan selalu diberi minuman dan pencuci mulut - ini adalah tanda penghormatan. Contohnya, pada hari raya Hindu utama Diwali, adalah kebiasaan untuk memberi kotak gula-gula, hadiah lain bahkan tidak dipertimbangkan. Walaupun banyak buah tumbuh di India, mereka bukan bahan utama dalam pencuci mulut. Sebelumnya, madu adalah kemanisan utama di banyak negara - ia menjadi asas banyak hidangan. Tidak ada tradisi seperti itu di India. Sebilangan besar pencuci mulut India menjalani rawatan panas yang serius, dan menurut Ayurveda, apabila dipanaskan, madu kehilangan khasiatnya yang bermanfaat dan menjadi toksik. Orang India menggunakan madu hanya untuk membuat gula-gula tanpa rawatan panas. Pemanis utama mereka adalah jaggery, zat manis dari tebu. Ia menyerupai madu gula-gula keras dan dijual dalam jumlah besar. Adalah kebiasaan untuk menggosok atau memecahkan jaggery, sehingga larut lebih cepat. Ia sangat murah, itulah sebabnya walaupun orang miskin menggunakannya secara meluas. Pada masa kini, jagger sering diganti dengan gula halus, yang juga murah. Sebilangan besar gula-gula India berasaskan susu. Bahan-bahan lain adalah kacang, rempah (safron, kapulaga, pala), mentega.

Jadi, apa gula-gula masakan India yang paling popular:

• Beban. Ini adalah pencuci mulut Goan tradisional dengan nama hampir Rusia. Seperti banyak hidangan lain di Goa, bebinka dibuat dari kelapa. Kelapa untuk orang India adalah seperti kentang untuk orang Belarus. Jadi, bebinka adalah puding yang terdiri daripada banyak lapisan kelapa nipis. Terdapat 16 daripadanya dalam resipi asal. Orang ramai membeli atau menyediakan pencuci mulut ini pada hari cuti, misalnya, pada hari Krismas. Bebinka boleh dipesan di mana-mana kafe dari $ 1.7 (120 rupee) dan akan disajikan dengan sudu ais krim vanila, yang benar-benar melengkapkannya dengan sempurna. Juga, puding dijual di mana-mana kedai dalam bentuk bungkusan dengan harga $ 3 (200 rupee), tetapi paling sedap untuk membeli bayi buatan tangan, boleh didapati di bahagian dengan gula-gula lain, harganya lebih banyak - $ 4.4 (300 rupee), tetapi banyak sehelai cukup untuk semua orang.

• Coolie. Saya boleh yakin dengan yakin bahawa ais krim paling sedap dibuat di India. Dan ais krim paling sedap di India ialah kulfi. Pencuci mulut ini mempunyai sejarah yang panjang, diciptakan untuk mendorong penganut agama Hindu sejati yang tidak memakan makanan haiwan. Hari ini, kulfi disajikan di meja perayaan dan dimakan begitu sahaja, membeli kulfi dari pengangkut penunggang basikal. Ais krim mempunyai beberapa jenis: dengan susu pekat, dengan mangga puri, dengan pistachio, kacang mete, safron. Kulfi sebenar mempunyai konsistensi yang tegas, kerana tidak ada ramuan buatan dalam komposisinya. Di India, kulfi dihasilkan oleh kedua-dua kilang ais krim besar dan gula-gula kecil buatan sendiri. Pencuci mulut sebenar dijual dalam periuk tanah liat kecil - inilah yang dilakukan oleh kulfi bertahun-tahun yang lalu.

• Jalebi. Pretzel oren terang ini tidak asing lagi bagi banyak orang dan dijual dari kereta besar di setiap bandar di India. Jalebi adalah kemanisan anggaran yang cukup. Pretel berwarna dibuat dari adunan, yang dituangkan ke dalam minyak mendidih dalam bentuk keriting. Selepas itu, mereka direndam dalam sirap gula. Ini bukan hanya hidangan berlemak, tetapi juga sangat manis. Jalebi rangup dan berair.

• Halva. Orang India menyebut hidangan ini "halava" dan sama sekali tidak menyerupai pencuci mulut kami yang terbuat dari biji atau biji bijan. Terdapat banyak jenis halva dari pelbagai jenis bahan. Yang paling popular dibuat dari lobak merah dan semolina. Agar tidak keliru, berikut adalah senarai jenis utama: Sooji Halwa - semolina halva, Sooji gajar Halwa - dari semolina dengan wortel, Sooji besan Halwa - dari semolina dan tepung buncis, Gajar Halwa - wortel, Aate ka Halwa - halva gandum, Kaju Halwa - kacang mete, Badam ka Halwa - badam.

• Burfi. Fudge susu yang luar biasa ini adalah salah satu pencuci mulut yang paling popular di India dan mempunyai rasa yang sangat halus dan menyenangkan. Banyak gula-gula India dibuat dengan menguap susu dan gula. Ini adalah proses yang panjang, yang menghasilkan pasta berkrim, cukup masukkan safron atau kapulaga ke dalam susu, dan inilah pencuci mulut yang tidak biasa! Burfis sering dibuat dari susu tepung, mereka juga enak, tetapi tidak lembut dan berkrim seperti yang semula jadi.

• Gulab jamun. Itu adalah kemanisan pertama yang saya temui di India. Jamun Gulab disediakan mengikut pelbagai resipi, di suatu tempat ia dibuat dari susu tepung, dan di tempat lain dari paneer. Tidak perlu dikatakan, versi paneer jauh lebih enak? Gulab jamuny adalah bola kecil seukuran walnut, mereka digoreng, yang memberi mereka warna karamel dan kerak tipis, dan kemudian direndam dalam sirup gula dengan air mawar (gulab - mawar).

• Rasgula. Saudara terdekat gulab jamun adalah pencuci mulut rasgul. Ini adalah bola paneer yang sama, tetapi tidak digoreng. Mereka direbus dalam sirap gula, akibatnya mereka membengkak dua kali. Rasgula adalah pencuci mulut yang sangat halus dan lapang, bebola ringan dan berliang, seperti span. Rasa manisnya disajikan dalam sirap gula yang sama.

• Laddu. Bola kuning terang kecil ini sangat penting bagi orang India. Salah satu gula-gula yang paling biasa, ia mempunyai banyak variasi dan resipi. Ladda paling kerap disiapkan untuk majlis-majlis khas - untuk cuti keagamaan, ulang tahun atau perkahwinan. Untuk majlis perkahwinan, wanita dari seluruh keluarga berkumpul dan membuat ladda dalam jumlah besar sepanjang hari. Pencuci mulut ini dibuat dari tepung kacang buncis, lebih jarang tepung gandum atau semolina, kacang, buah kering dan kelapa ditambah. Ladda sering disiapkan sebagai prasadam (persembahan kepada para dewa) di kuil-kuil.

• Khir. Pencuci mulut perayaan tradisional lain adalah khir. Ini adalah puding beras manis yang dapat dibandingkan dengan bubur nasi. Susu sangat penting untuk khir, semestinya berlemak, jadi tukang masak India sering menggunakan kerbau. Cardamom, pistachio, cashew dan pengisi lain menambah keistimewaan pada pencuci mulut.

• Faluda. Pencuci mulut paling terang dan luar biasa di India adalah faluda. Anda akan melihatnya dengan segera dan tidak mungkin akan mengelirukannya dengan sesuatu. Faluda adalah pencuci mulut oriental yang popular, makanan kegemaran bukan sahaja di India, tetapi juga di Pakistan, Syria, Iraq dan semua negara di Asia selatan. Faluda disajikan di restoran dan dijual dari gerai-gerai jalanan. Dia segera menarik perhatian: terang, pelbagai warna. Setiap koki menyediakan dan menghias pencuci mulut dengan caranya sendiri, mencipta karya sebenar dalam gelas. Ini adalah antara pencuci mulut dan milkshake. Faluda diperbuat daripada susu, bihun (!) Dan ubi kayu (seperti bijirin berkanji). Sirap pelbagai warna, ais krim, pistachio juga ditambah di sana. Ternyata campuran putih dengan motif putih dengan percikan mi dan biji-bijian hitam (ubi kayu). Di mana-mana kedai anda boleh mencari campuran untuk membuat pencuci mulut ini - kotak kecil serbuk dan mi yang dicurahkan dengan susu. Cuba ia!

Semua gula-gula ini adalah tradisional India dan tidak mudah dijumpai di menu restoran pelancongan. Pergi ke pasar untuk gula-gula atau cari kedai khusus - pencuci mulut selalu dijual secara berasingan. Anda boleh membeli mengikut berat. Sekiranya ragu-ragu mengenai pilihannya, ambil salah satu jenisnya, akan lebih mudah untuk membuat keputusan. Sebilangan besar gula-gula tidak memerlukan penyejukan dan boleh dibawa pulang sebagai hadiah dari India.

Minuman India

Hanya ada satu minuman nasional di India - teh. Orang India hampir tidak minum kopi, apalagi, mereka tidak tahu bagaimana menyediakannya. Sebagai peminat kopi yang gemar, saya harus membawa kopi ke India dari Rusia. Semua kopi yang baik dieksport oleh orang India. Sukar untuk mencari minuman yang enak dalam bentuk tanah, dan Nescafe tempatan terasa seperti sisa makanan yang dibakar ke kuali. Teh di India diminum hanya hitam. Hijau lebih sukar dicari dan kurang sedap. Senang dengan banyaknya jus yang baru diperah. Lebih-lebih lagi, di Goa mereka dijual di kafe atau pusat jus khas dengan harga rata-rata $ 1.5 (100 rupee) setiap gelas, sementara di bandar-bandar India yang lain jus disediakan tepat di jalan dengan khemah kecil dan dijual tiga kali lebih murah. Sekiranya anda ingin menikmati rasa semula jadi jus segar, beritahu penjual atau pelayan untuk memasak tanpa gula, orang India berusaha untuk mempermanis segala-galanya.

• Minuman ringan. Dalam cuaca panas, cara termudah adalah dengan mengambil sebotol cola atau soda lain dan minum semasa dalam perjalanan. Di India, minuman ringan dijual setiap saat dan disyaki murah - dari $ 0.14 (10 rupee). Selain Cola tradisional, Sprite, Fanta, terdapat rakan sejawat India. Sebagai contoh, Coca-Cola tempatan dipanggil Thums Up, dan terdapat begitu banyak gula di dalamnya sehingga diabetes berkembang dari satu teguk. Minuman yang paling tenang adalah Soda, air berkilau biasa. Di kafe, garam, gula (di mana tanpanya) atau lemon akan ditambahkan kepada anda sesuka hati. Limun tempatan yang lain adalah Limka, persilangan antara Fanta dan tonik. Tidak terlalu manis dan sedikit pahit. Tetapi yang pasti anda akan cuba di tempat lain adalah Maaza - syurga mangga yang sebenar. Jus oren mangga dalam botol. Rasanya manis dan terbuat dari beberapa jenis kimia pasti, tetapi lazat.

• Lassi. Sekiranya anda tidak dapat hidup tanpa produk tenusu, cari lassi. Ini sangat menyerupai kefir atau bola salji kami, jika anda menambahkan gula ke dalamnya. Lassi dijual di mana-mana: di kafe, di kedai dalam bentuk bungkusan dan di jalan untuk pembotolan. Lassi sederhana dahi (yogurt) dicampurkan dengan air. Untuk perubahan, garam, gula dan buah ditambahkan ke dalamnya. Lassi buah yang paling sedap adalah dengan mangga. Minuman ini akan menenangkan api di dada anda selepas makan malam yang pedas dan hanya akan menghilangkan dahaga anda pada hari yang panas.

• Teh Masala. Dan inilah minuman utama India. Tidak ada sudut di India di mana anda tidak boleh memiliki masala chai. Ngomong-ngomong, bagi orang India itu hanya teh - itulah namanya chai. Tetapi bagi orang Eropah, ia lebih seperti sirap susu. Teh disediakan dalam susu dengan penambahan rempah dan gula. Anda tidak akan minum banyak minuman ini, jadi ia dijual dalam gelas kecil. Di kafe gula dihidangkan secara berasingan, sehingga rasa manis dapat disesuaikan sendiri. Teh Masala berharga $ 0.14 (10 rupee) di jalan, di kafe - 3 kali lebih mahal. Saya minum teh masala yang paling enak di India utara di Manali - selain campuran rempah tradisional, kapulaga dan akar halia ditambahkan di sana.

• Shayk. Susu yang disebat dengan buah disebut milk shake. Ini adalah minuman lazat dan ringan yang boleh dipesan di mana-mana kafe. Jenis koktel yang paling biasa dibuat dengan pisang, strawberi, alpukat, mangga.

• Rum. Terdapat alkohol di India! Ia tidak berkualiti dan sering mahal (harga alkohol berbeza di setiap negeri, di beberapa negeri ia dilarang sama sekali), tidak banyak kedai dengan alkohol. Tetapi terdapat sebuah syurga di India, di mana minuman yang lebih kuat dijual di setiap sudut dan berharga satu sen. Sudah tentu, ini adalah Goa - tempat di mana alkohol tidak dikenakan tugas, orang datang ke sini untuk minum dari seluruh India. Orang Rusia yang manja tidak dapat digoda oleh dua jenis bir, wain pelabuhan murah dan cahaya bulan yang terbuat dari kelapa. Hanya satu minuman yang menjadi kunci hati pelancong kami - Old Monk, atau lebih tepatnya Old Monk rum. Rum gelap ini dengan rasa karamel pedas tidak asing lagi bagi sesiapa yang pernah menjumpai India dengan satu atau lain cara. Ia dijual di seluruh negara, tetapi harganya hanya sepeser pun - $ 2,5 (170 rupee) untuk sebotol 0,7 liter. Seseorang meminumnya dalam bentuk tulen dengan ais, seseorang mencairkannya dengan cola, tetapi semua orang bersetuju dengan satu perkara - ini adalah minuman paling lucu di dunia!

Kamus makanan dan hidangan India

Agar anda tidak tersesat di katering India, bawa cheat sheet ini bersama anda. Walaupun mengetahui bahasa Inggeris, anda boleh keliru dengan banyaknya nama, terutamanya kerana kebanyakannya berbahasa Hindi.

• Aloo (alu, alo) - alu, kentang.
• Gobi - gobi, kembang kol.
• Mattar - matar, kacang hijau.
• Paneer - Paneer, keju putih seperti keju feta.
• Palak - palak, bayam.
• Jeera - zira, jintan.
• Veg - dari Inggeris. sayur - sayur.
• Sabji (sabji) atau bhaji (badji) - ini adalah nama sayur-sayuran yang dimasak, direbus atau digoreng.
• Kari adalah sos oren berdasarkan kunyit dan banyak rempah lain.
• Korma (korma) adalah hidangan yang dimasak dengan sos susu.
• Kuah adalah sebarang sos.
• Pulau (pulau) - pilaf.
• Roti (roti) - sama dengan chapatis. Benar, kadang-kadang ini dipanggil kek tepung kacang.
• Puri (puri) - roti rata yang digoreng dalam minyak mendidih.
• Naan (nan) - kek yang dibuat dari adunan gandum ragi, digoreng dalam minyak.
• Paratha, parantha, parotha (paratha) - roti rata serpihan, yang sering disumbat (ramuan, kentang, keju).
• Raita - sayur-sayuran dengan susu curd, membantu menenangkan rasa pedas hidangan.
• Curd - susu curdled.
• Dahi - yogurt tebal tanpa bahan tambahan, pada dasarnya curd yang sama, hanya dengan konsistensi yang lebih tebal.
• Lassi adalah minuman berdasarkan dahi atau kerd, yang mengingatkan kita pada kefir.

India adalah sebuah negara yang penuh misteri. Dia menarik orang-orang usia dengan peluang untuk mencari kedamaian, orang muda - untuk mencari jawapan untuk semua soalan.

Sebilangan besar penganut Hindu adalah vegetarian atau mengecualikan daging dari makanan mereka. Tetapi dalam filem kita melihat dua ciri pemakanan: pertama, orang India makan dengan tangan mereka, dan kedua, ini adalah banyak hidangan.

Mengapa mereka makan dengan tangan di India?

Tidak ada sudu, garpu, kayu di kem. Orang Hindu percaya bahawa dengan menyentuh makanan dengan tangan kita, kita mengaktifkan rasa sentuhan.

Semakin banyak deria yang terlibat dalam proses itu, semakin kaya rasa makanannya.

Di sini kami memasukkan deria bau, penglihatan, sentuhan, dan rasa.

Mereka makan makanan dengan tangan kanan. Yang betul adalah untuk perbuatan suci, bertujuan untuk menyuburkan badan. Yang kiri adalah membasuhnya. Sebagai tanda hormat, anda akan diberi makanan dari tangan mereka.

Sarapan pagi di India

Sarapan pagi di India selalu enak, kerana anda perlu mengisi semula tenaga anda sepanjang hari.

Ia disajikan di atas dulang tembaga, di mana terdapat juga banyak cawan tembaga - catori, di tengah, tentu saja, nasi.

Hidangan wajib adalah kek rata yang terbuat dari doh tidak beragi; hidangan dari lentil, semua jenis lumpia (kentang, bawang) juga disediakan.

Buah adalah sifat meja apa pun, walaupun di rumah orang miskin.

Bagaimanapun, anda boleh mendapatkannya tanpa meninggalkan rumah anda, seperti yang dikatakan oleh orang India sendiri. Pisang, alpukat, buah ara, phasilis, betik dan juga nanas selalu boleh dibeli dengan harga murah di sini.

Orang Hindu minum banyak susu, dan bahkan vegetarian penuh. Lembu adalah haiwan suci, mereka berkeliaran bebas di hampir semua tempat. Tetapi jika lembu tidak diberi susu, maka dia akan jatuh sakit dan mati. Selain itu, telur dan ikan terdapat dalam makanan kebanyakan orang di India.

Selain itu, penganut Hindu minum teh dan banyak kopi.

Tetapi ciri utama masakan India adalah banyaknya rempah dan ramuan yang menggembirakan deria bau.

Secara umum, makanan orang India dapat dikaitkan dengan yang betul: ada sayur-sayuran dan buah-buahan, banyak bijirin dan bijirin, lemak haiwan kecil. Kelemahannya adalah banyak susu.

Jangka hayat di India tidak tinggi, pada 68.8 tahun. Ini berlaku kerana kualiti hidup di sini sangat buruk: banyak yang miskin, orang sering minum air yang tidak dirawat, terdapat banyak jenis penyakit (nyamuk, virus, mikroba), dan kepadatan penduduk yang tinggi.

Ramai wanita Rusia, yang bosan dengan kesukaran hidup dan ketidakstabilan Rusia setiap hari, mencari kehidupan yang lebih baik untuk diri mereka sendiri dan anak-anak mereka di luar negara. Banyak yang benar-benar mendapat kebahagiaan mereka di negara lain, tetapi tidak semua orang akan dapat bertahan dengan tenang ketika menyesuaikan diri dengan budaya, adat istiadat dan budaya lain.

Surat rakan senegara kita banyak mengungkap mengenai keadaan hidup seorang isteri Rusia yang sukar di India, namun dia berjaya memahami negara ini, memahami cara hidup mereka dan merasa sangat bahagia di samping suaminya.

Helo, pembaca laman web intdate.ru yang dikasihi! Saya ingin memberitahu anda mengenai kehidupan seorang isteri Rusia di India, tentang nuansa yang harus anda ketahui sekiranya anda merancang untuk berkahwin dengan orang India dan tinggal di negara ini.

Yang pertama dan paling penting ialah iklim India

Tinggal di india dari sudut pandang iklim, sangat sukar bagi saya.

Saya telah berkahwin selama dua tahun, yang mana saya menghabiskan sepanjang bulan musim panas India di rumah. Ia bermula di sini pada bulan Mac. Ia sangat panas sehingga kepala saya sentiasa berputar, suhu pada termometer adalah 49, dan rasanya semua 59). Saya tidak tahan dan pergi ke keluarga saya.

gambar www.idi-k-nam.ru

Sekiranya anda fikir anda dapat melepaskan diri dari penghawa dingin di rumah anda, lupakan saja, walaupun anda bernasib baik dan suami anda akan mendapat wang yang sangat baik untuk membayar bil elektrik gergasi, dan anda akan mempunyai penghawa dingin baru yang akan menahan panas seperti itu, maka kepanasan akan mematikan cahaya kerana beban yang berlebihan.

Masalah dengan pemadaman elektrik adalah relevan untuk seluruh India, di suatu tempat - setiap hari, di suatu tempat - lebih jarang, tetapi lampu dimatikan di seluruh India secara berkala. Anda tidak berpeluang melarikan diri :-) dan kemungkinan besar penghawa dingin akan berada di salah satu bilik. Saya tidak pernah melihat rumah di mana penghawa dingin ada di seluruh rumah atau apartmen.

Secara amnya, saya memilih pelarian 2-4 bulan, kembali ke India semasa musim hujan. Tetapi masih sukar untuk bernafas di sini kerana kelembapan yang tinggi, udara tidak mencukupi sepanjang masa. Secara semula jadi, anda basah sepanjang masa, anda bangun pada waktu pagi - anda boleh menanggalkan baju anda. Baru sekarang, pada akhir Oktober, suhunya kembali normal (seperti musim panas tradisional kami), tetapi saya masih mahukan beberapa darjah lagi.

Matahari. Seseorang berpendapat bahawa jika anda tinggal di negara yang cerah, maka anda harus disamak. Malangnya, saya lebih pucat daripada saya di Rusia, matahari sangat teruk di sini, saya merasakan betapa bahayanya, sangat kuat, dan saya tahu lebih baik tidak keluar. Selain itu, anda tidak akan boleh memakai baju-T kerana pakaian anda.

gambar www.idi-k-nam.ru

Pakaian kebangsaan tradisional wanita di India ia dianggap sebagai suite sari atau salwar, salvar kameez, dan lain-lain. Di bandar-bandar besar, semua orang sudah berpakaian seperti yang mereka mahukan, saya sangat beruntung.

Saya dan suami tinggal di ibu kota salah satu negeri di tengah India, dan ini bukan Delhi, Pune, Mumbai atau Bulglor.

Bandar ini tidak kecil, tetapi saya tetap akan menyebutnya kampung besar. Oleh itu, membuka kaki anda di atas lutut tidak dibenarkan - ini sudah tentu erotisme, tentu saja, tidak ada skirt atau seluar pendek di atas lutut. Tanpa garis leher, bahu terbuka, ini adalah bentuk yang buruk. Seluar jeans, tentu saja, anda boleh memakai, tetapi ia panas.

Lebih baik memakai jaket dan salwar (baju panjang dan seluar lebar), dan di atasnya terdapat chunri (selendang panjang) yang hanya menghalangnya dan lebih panas dari itu. Kerana pakaian ini dan gaya hidup yang tidak menentu, saya menambah 15 kg dalam 5 bulan, sekarang saya menjalani diet yang ketat. Anda tidak merasa seperti terbawa :-)

Juga, untuk semua pihak, saya mesti berpakaian sari.

Untuk memakainya dengan cantik, anda memerlukan latihan selama bertahun-tahun, setelah saya mencuba untuk memakainya sendiri, ia akan runtuh di dalam kereta :-) Oleh itu, setiap kali kami memanggil rakan-rakan, saudara-mara suami saya, supaya seseorang memakainya. Baik, atau pakaian perkhidmatan. Ini menjengkelkan. Selain itu, tidak mudah berjalan di dalamnya.

Pelanggaran kecil mengenai apa itu perkhidmatan.

Perkhidmatan adalah hamba, atau penduduk tempatan yang tidak berpendidikan atau mereka yang, dengan pendidikan, tidak dapat memperoleh pekerjaan yang lebih baik. Layanan adalah seorang gadis (wanita), mungkin ada beberapa wanita berbeza yang datang setiap hari atau 5-6 kali seminggu. Mereka membersihkan, memasak, mencuci pinggan. Anda boleh membawa pekerja dengan tempat tinggal, maka dia akan menguruskan rumah sepenuhnya, dia akan dapat berpakaian anda, dia akan memberi anda urutan jika punggungnya ditangkap.

Di bandar-bandar besar di India, perkhidmatan ini dibawa dari kampung-kampung, tetapi tidak jarang mereka dibuli. Malah mereka membuat filem mengenai topik ini, baru-baru ini saya membaca mengenai keluarga doktor dari Delhi, yang mengurung seorang gadis berusia 13 tahun dan pergi berehat ...

Sebagai peraturan, perkhidmatan yang baru dibersihkan adalah hack. Sekiranya anda tidak berdiri di atas mereka, mereka hanya akan berpura-pura bahawa mereka bekerja.

Pada mulanya, ini tidak mudah bagi saya, dan sekarang kadang-kadang saya bahkan berteriak kepada mereka, tetapi semua ini juga membiasakan diri. Dan perkhidmatan itu tidak boleh berbahasa Inggeris.

Di India tidak biasa berjalan di rumah dengan kasut, semua orang mahu berkaki ayam. Anda pergi berkunjung, menanggalkan kasut anda, ke kuil, ke kedai sari, kedai perhiasan, banyak pejabat kecil, seperti pejabat tiket udara, dll.

Di jalan, anda juga berjalan dengan sandal jepit, yang bermaksud kaki anda sentiasa berada di dalam debu. Semasa pertama kali tiba, omong-omong, saya tidak dapat memahami mengapa semua orang India mempunyai kaki kotor seperti itu? 🙂 Mereka juga memiliki kebiasaan duduk di sofa dalam posisi setengah teratai atau hanya mengangkat, menunjukkan kaki mereka ...

Faham sekarang. Secara amnya, anda dapat membayangkan jenis kulit di kaki anda sekarang.

Sekiranya anda keluar dengan skuter, anda harus mengikat jilbab seperti topi untuk menutupi seluruh wajah anda, sarung tangan panjang di tangan anda, kerana terdapat tiang debu di jalan!

Jalan-jalan yang berjalan di India

By the way, jalan raya. Lebih tepat lagi, apa yang mesti disebut jalan raya, dalam kehidupan nyata -

gambar www.nevsedoma.com.ua

ia adalah sekeping aspal yang entah bagaimana diletakkan, pinggir jalan adalah tanah dan serpihan. Tidak ada yang membaiki apa-apa, kerana di tepi jalan tanah ada tiang debu.

Tidak ada trotoar. Lori, skuter, becak, penunggang basikal, kereta dan pejalan kaki - semuanya berada di jalur aspal yang sempit. Dan tidak ada peraturan lalu lintas. Jaga kereta anda dan buat apa yang anda mahukan!

Lori-lori meluru ke arah anda di sepanjang jalan raya di lebuh raya, lembu-lembu berdiri di kawanan di tengah jalan dan lebuh raya - semuanya benar.

Lebih baik merobohkan cermin pandang belakang sendiri, jika tidak, ia akan dirobohkan, tidak ada yang menggunakannya. Isyarat giliran, apa itu? :-) Dan jika, Tuhan melarang, anda memukul pengemis, walaupun dia sengaja melemparkan dirinya di bawah roda anda, mereka akan mula memeras wang dari seluruh kampung :-) dan banyak, banyak keseronokan lain. Sekiranya seseorang memasuki anda, segera pergi, mereka tidak akan bercakap, tetapi anda duduk dan bertanya-tanya bagaimana anda boleh ...

Semua orang minum di roda! Saya merasa lucu ketika saya membaca berita dari Rusia sekitar 0.2 ppm, di sini mereka tidak boleh berdiri di atas kaki mereka, dilempari batu, mabuk di roda. Tetapi di sisi lain, anda boleh memandu tanpa dokumen, saya masih memandu, tidak ada dokumen untuk kereta, tidak ada lesen, polis hanya tersenyum kepada saya dan bertanya di mana saya tinggal :-) Dan bagi orang India biasa harganya 200 rupee ...

Persekitaran

Semasa saya menulis mengenai tepi jalan, saya sudah mengatakan bahawa ada sampah di sekitar. Tetapi tidak hanya di sana! India adalah negara kotor yang menakutkan. Kantung untuk Hindu berada di bawah kaki. Semua tepi jalan, semua tempat yang tidak dibina adalah timbunan sampah. Lembu, babi, anjing merumput di timbunan sampah. Dan ini bukan gurauan atau gurauan, dan bukan sikap negatif saya - ini adalah kenyataan!

gambar www.idi-k-nam.ru

Ya, di luar bandar, India adalah negara yang sangat indah. Tetapi saya ulangi - hanya di luar had bandar.

Kawasan ini adalah hutan yang sangat indah, di mana anda boleh tinggal selama beberapa hari di hotel dan pergi ke safari. Namun, anda tidak akan dapat "keluar ke hutan untuk mencari barbeku". Tidak ada hutan di sini dalam pemahaman tradisional kami, walaupun terdapat tali pinggang hutan kecil, anda tidak boleh pergi ke sana - ada ular.

Jadi jika anda mahu melihat alam India - kemudian lihat di hutan dari jip terbuka. Mereka tidak berjalan di hutan :-) :-) :-) :-) Tetapi menarik, jika masa dan wang memungkinkan, anda boleh sering bepergian.

Di samping itu, biasanya terdapat empangan atau takungan berhampiran bandar, anda tidak boleh berenang, tetapi senang duduk di tebing, jika anda bernasib baik, akan ada sedikit orang. Di India, secara umum, terdapat banyak orang di mana-mana mengikut piawaian kami :-) Anda tidak boleh tinggal sendirian di mana sahaja. Dan di taman, polis bertugas secara umum, yang mengawasi pasangan muda agar mereka tidak duduk bersama dan, Tuhan melarang, jangan mencium :-)

Serangga adalah satu lagi musibah di India

Anda tidak akan bersendirian, 10-15 spesies serangga akan selalu tinggal di sebelah anda. Ini, pertama sekali, semut kecil. Mereka tinggal di mana-mana sahaja. Di semua rumah, saya tinggal di tingkat 7, saya tidak tahu bagaimana untuk membuangnya, saya memburu sepanjang masa, tetapi tidak ada gunanya, terlalu banyak dari mereka, mereka mendapat jalan keluar di mana-mana sahaja. Mereka tinggal di tembok dan menghancurkannya dengan senyap ...

gambar www.idi-k-nam.ru

Lipas. Orang Hindu tidak takut dengan lipas, itu adalah perkara biasa bagi mereka. Pada musim panas, lipas besar merangkak kepada mereka yang tinggal di rumah persendirian. Ketika saya melihat ini, tepat di pesta saya melompat ke sofa dengan kaki saya, orang India hanya ketawa.

Saya belum pernah melihat rumah tunggal tanpa lipas. Saya sendiri menganiaya, tetapi nampaknya saya melakukannya sendiri di rumah, di rumah, selama 3-4 tahun. Di sini, tentu saja, iklim juga harus disalahkan, sangat menyakitkan bagi semua makhluk hidup.

Tetapi orang India juga harus dipersalahkan. Apa yang kita buat selepas makan? Betul, basuh pinggan. Di sini, pinggan-mangkuk dikumpulkan sepanjang hari, mereka keluar dalam keadaan panas kerana menantikan jamuan pagi. Lebih dari sekali saya berjumpa bahawa orang India menyusun timbunan sampah untuk dibersihkan tepat di sudut dapur, tanpa baldi, tanpa beg.

Kami juga mempunyai tikus di taman permainan, kadal kerap merangkak masuk ke rumah, selepas itu anda kemudian berlari selama setengah hari dengan penyapu :-) Secara umum, jangan bosan. Pada waktu malam anda dilanda nyamuk, jangkrik terbang, dll., Anda tidak dapat membuka tingkap, sesak pada waktu malam, sukar untuk tidur. Jalan keluarnya adalah kelambu, tetapi udara melewatinya dengan lemah.

Rehat dan bekerja orang India

Bagi isteri orang India, saya tidak menganggap jumlahnya banyak, tetapi sepanjang masa saya hanya bertemu dengan seorang wanita bekerja yang sudah berkahwin - ini adalah ibu mertua saya, dia bekerja selama 4 jam sehari :-) Dia mempunyai kedudukan yang baik, gajinya tidak terlalu baik :-)

gambar www.ht.comments.ua

Sebagai peraturan, wanita bekerja di sini sebelum berkahwin, dan kemudian menjadi suri rumah tangga. Sebilangan orang berkahwin langsung dari rumah mereka, tanpa mengetahui apa pekerjaan di luar rumah.

Sebagai peraturan, orang Hindu tinggal dalam keluarga besar, menantu dibawa ke rumah, dan sekarang dia dianggap sebagai anggota keluarga ini. Kami tinggal secara berasingan, kerana suami saya menginginkannya sendiri, dia mempunyai watak yang suka kebebasan, tetapi tidak banyak yang menentang kehendak ibu bapa mereka. Dan saya tahu bahawa suatu hari kita harus hidup bersama; di India, ibu bapa tidak ditinggalkan sendirian, malah pulang dari Amerika untuk tinggal bersama mereka. Ramai wanita yang belum berkahwin tidak bekerja, mereka diberi makan oleh saudara, dll.

Secara amnya, seorang wanita berada di rumah sepanjang hari, melakukan atau mengurus perkhidmatan, atau menyiapkan dan membersihkan dirinya.

Pada hari cuti, bersama suaminya, dia dapat pergi mengunjungi saudara-mara, atau mungkin seseorang yang diundang ke majlis perkahwinan, atau festival itu berlangsung, maka ada perayaan rakyat, atau anda boleh pergi ke pameran. Semua. Tidak ada lagi hiburan.

Hiburan kegemaran saya ialah saling mengunjungi dan bergosip. Apa lagi yang perlu dibuat ??? Dalam kes yang terbaik, seorang wanita boleh pergi ke salon atau kedai yang ditemani oleh ibu atau ibu mertuanya, adik perempuan, tetapi dalam keadaan tidak bersendirian.

Dengan perbelanjaan berjalan-jalan. Wanita asing tidak digalakkan berjalan-jalan, kerana penduduk tempatan liar dan mereka boleh melakukan apa sahaja yang mereka mahukan. Contohnya, berlari dan pegang dada (itu berlaku kepada saya, orang-orang hanya biadab), atau ambil beg, atau lemparkan sesuatu kepada anda. Ia tidak selamat, jadi duduk di rumah atau bergerak dengan skuter atau kereta. Gas mahal dan upahnya kecil, jadi anda tidak akan berjaya.

gambar www.usconsult.ru

Itulah sebabnya penjualan sayur-sayuran dan setiap perkara kecil dari meja di roda semakin meluas. Ini adalah ketika seseorang, setelah meletakkan sayur-sayuran di atas meja seperti itu, menggulungnya dan berteriak: "kubis, kentang ...", maka seorang wanita dapat keluar dan membeli apa yang dia perlukan. Secara umum, perdagangan seperti itu sangat biasa, orang akan datang kepada anda dengan kain untuk salwar suite, dan dengan barang-barang kecil untuk dapur.

Pada umumnya, seorang lelaki membeli semuanya ke rumah ketika pulang dari tempat kerja, dengan pengecualian yang jarang berlaku, anda boleh dibawa ke pasar raya, seperti pameran :-) :-) :-)

Saya akan mengatakan kepada diri sendiri bahawa saya memerlukan banyak darah untuk menawar hak untuk melakukan perjalanan dan membeli makanan sendiri. Sekiranya seorang wanita mencuba dan mendapat izin daripada suaminya, dia boleh menghadiri yoga (kami memilikinya jam 5 pagi) atau kelab sukan. Cukup beritahu suami anda tentang perkara ini sebelum perkahwinan, jika tidak, yoga melibatkan kehidupan seks yang sederhana, dan orang India adalah orang yang sangat aktif dalam hal ini, bukan untuk Kut Sutra yang ditulis di sini :-)

Semua wanita menonton drama India. Mereka adalah jenis yang sama dan ditujukan untuk hubungan dalam keluarga besar, ketika semua orang tinggal di rumah yang sama. Di sana, peristiwa selalu berkembang dengan cara yang sama, menantu yang dikasihi, menantu yang tidak dicintai, akibatnya, yang tidak dicintai ternyata baik.

Dalam hal ini, ibu mertua terbahagi kepada baik dan jahat, tidak ada yang berkecuali. Sayangku. Mereka mencintai saya dari detik pertama :-) Sukar untuk difahami, bukan?) Dan mereka suka! Nah, ada kejahatan, meracuni kewujudan menantu, sama seperti dalam siri TV mereka. Baiklah, mereka juga bosan, anda mesti menghiburkan diri.

Makanan, runcit dan membeli-belah di India

Kedai-kedai itu. Sekiranya anda fikir anda boleh pergi ke yang terdekat dengan mudah

gambar www.o-nevy.ru

berbelanja dan membeli apa sahaja yang anda mahukan, anda tersilap. Tanpa suami (baca - tanpa mengetahui bahasa), anda hanya boleh membeli sayur-sayuran, roti, susu, telur, hanya jika ada dulang berdekatan. Kedai saya dibuka beberapa minggu yang lalu, tetapi walaupun saya hanya dapat membeli apa yang saya tahu bagaimana kedengarannya dalam bahasa Hindi, mereka tidak boleh berbahasa Inggeris di kedai-kedai jalanan. Kedai-kedai tidak layan diri, yang menyukarkan proses pembelian.

Terdapat pusat membeli-belah dengan pasar raya, tetapi anda masih perlu mendapatkannya, dan di situlah saya melakukan perbelanjaan utama. Harga lebih tinggi di sana, tetapi anda boleh tahan, membaca, menterjemahkan apa yang anda perlukan jika perlu. Kakitangan perkhidmatan berusaha untuk berbahasa Inggeris.

Oleh itu, kami lupa produk seperti: krim masam, keju kotej, yogurt, daging, keju, sosis, sosis, acar, daging asap, makanan dalam tin, kaviar apa pun, roti hitam dan putih kami, mentega tanpa garam, dill, pasli, salad, paprika, millet, soba, ikan yang lazat dalam menggoreng biasa dan banyak lagi.

Sebenarnya, anda hanya boleh makan makanan India dan, boleh dikatakan, makanan diet Rusia :-) Kerana anda akan makan borsch tanpa daging, krim masam dan dill, dll.

Sukar untuk membiasakan diri dengan makanan India: rempah-rempah tertentu, rasa, dan setiap hari perkara yang sama, nasi, dal (sos sup tempatan), sayur-sayuran, kue rata. Cuma sekarang saya biasa memakannya, tetapi saya memasak sendiri, hanya perkhidmatan menyediakan kuih, sukar bagi saya. Tetapi pada mulanya menangis, sangat lapar. Anda tidak boleh membuat sandwic. Tetapi ada kelebihan, buah-buahan sangat berpatutan di sini, tembikai, epal, delima sentiasa. Mangga, sitafal mengikut musim.

Lebih-lebih lagi, orang India makan dengan tangan mereka. Mereka meletakkan nasi di atas pinggan, mengisinya dengan dalom, ternyata bubur dan memakannya dengan tangan mereka, pada saat-saat ini saya berhenti makan atau melihat dengan jelas pinggan saya, kerana kelihatan mengerikan, dan mereka akan menjilat jari mereka sepenuhnya. Di rumah, suami saya makan dengan garpu, alhamdulillah.

Restoran dan kafe. Saya masih tidak boleh makan di luar rumah: tidak

gambar www.indostan.ru

sedap, pedas dan semuanya terasa sama, sama ada paneer (keju buatan sendiri), atau ayam - anda tidak tahu. Hanya dengan membuang wang, untuk seluruh bandar anda mempunyai satu restoran mahal yang menyediakan pasta dan yang tidak begitu baik.

Kadang-kadang kita makan di sana, hanya untuk keluar dari rumah. Secara amnya, restorannya tentu saja indah, selesa, orang India hebat di sini. Tetapi apabila mereka belajar membawa pinggan dan gelas tanpa menempelkan makanan ke dalam makanan, saya akan bertepuk tangan.

Saya harap saya telah menyatakan kepada anda keunikan kehidupan orang India, saya akan menulis mengenai tabiat dan perwatakan orang India itu sendiri dalam kesinambungan artikel ini.

Elizaveta, surat ke pejabat editorial intdate.ru

(Dikunjungi 11 345 kali, 128 lawatan hari ini)