inputAdakah keju Adyghe sesuai untuk pizza? Resipi: Pizza dengan keju Adyghe - "Satu untuk dua". Sumbangan Rusia untuk hidangan Itali
Pizza dengan keju Adyghe
Bahan-bahan
Untuk ujian:300 g tepung, 15 g yis (kering), 2 sudu teh gula, 2 sudu teh minyak sayuran, 2 sudu teh garam, air.
Untuk mengisi:250 g keju Adyghe, 200 g dada ayam, 100 g cendawan, 100 g daging babi cincang, 30 g zaitun, 30 g pes tomato, minyak sayuran, mentega, gula, garam.
Kaedah memasak
Larutkan ragi dan gula dalam sedikit air suam. Masukkan mentega, kacau tepung, uli adunan, masukkan ke tempat yang suam.
Potong cendawan, goreng hingga separuh masak. Masukkan daging cincang, goreng selama 15 minit. Untuk sos, potong tomato, goreng dalam mentega, tambahkan sedikit gula, garam dan pes tomato. Masukkan sedikit air, reneh selama 20 minit.
Bahagikan adunan menjadi dua. Gulungkan satu bahagian, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Sebarkan sos, masukkan ke dalam lapisan yang rata, gulung bahagian kedua adunan, letakkan di atas pengisian, cubit tepi doh. Potong keju menjadi kepingan besar. Berbaring di atas. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 20 minit.
Teks ini adalah pecahan pengantar. Dari buku Kursus kedua klasik pengarang Korobach Larisa RostislavovnaPizza kentang dengan keju Bahan-bahan: 500 g kentang, 1 tandan bawang hijau, 325 g tomato, 450 g schnitzels kalkun, garam, lada hitam dan merah, 300 ml susu, 5 telur, 125 g keju gouda parut, pala parut, 0,5 kumpulan thyme, 2 tangkai sage.
Dari buku 1000 resipi pizza terbaik pengarang Semenova NataliaPIZZA WITH CHEESE Bahan-bahan Untuk adunan: tepung gandum - 2 cawan, mentega - 200 g, krim masam - 1 cawan, 1 kuning telur Untuk pengisian: fillet ayam salai - 200 g, bawang - 2 pcs., Tomato segar - 4 pcs. , keju parut - 300 g, pasli, lada,
Dari buku Resipi hebat dari roti pita dan adunan siap pakai pengarang Kashin Sergey PavlovichSampul goreng dengan keju Adyghe, tomato, wortel Korea, mayonis, bawang putih dan sayur-sayuran "Kubis yang disumbat dengan cara baru" Bahan 1 daun lavash, 100 g keju Adyghe, 1 tomato, 100 g wortel Korea, bawang putih, mayonis, ramuan (mana-mana ), minyak sayuran. Jalan
Dari buku Lavash Dishes and Ready Dough pengarang Treer Gera MarksovnaMakanan ringan dengan keju Adyghe, lada manis, kemangi, dill dan bawang putih "Zdorovyak" Bahan 1 daun lavash, 600-700 g keju Adyghe, 1 lada manis, 2-3 ulas bawang putih, 2-3 tangkai kemangi, 2-3 tangkai dill, mayonis. Kaedah penyediaan keju Adyghe
Dari buku Stew dan kaserol pengarang Treer Gera MarksovnaSampul goreng dengan keju Adyghe, tomato, wortel Korea, mayonis, bawang putih dan sayur-sayuran "Kobis yang disumbat dengan cara baru" 1 keping lavash 100 g keju Adyghe 1 tomato 100 g bawang putih wortel Korea, mayonis, apa-apa ramuan dan minyak sayuran - oleh selera
Dari buku Masakan vegetarian pengarang Borovskaya ElgaSnek gulung dengan keju Adyghe, lada manis, kemangi, dill dan bawang putih "Zdorovyak" 1 kepingan lavash 600-700 g keju Adyghe 1 pc. lada manis 2-3 ulas bawang putih 2-3 tangkai kemangi 2-3 tangkai mayonis dill - secukupnya keju Mash Adyghe
Dari buku Resepi terbaik. Pizza dengan daging pengarang Kashin Sergey PavlovichRebus dengan keju Adyghe, bawang, bawang putih, telur, herba dan lada merah "National Koyazh"? 500 g keju Adyghe? 2 bawang? 3 ulas bawang putih? 2 biji telur - sayur-sayuran, minyak sayuran, lada merah dan hitam, garam - secukup rasa Cincang bawang putih, potong bawang dan
Dari buku resepi Cendawan. Memasak seperti profesional! pengarang Krivtsova Anastasia Vladimirovna Dari buku Hidangan dari oven pengarang Nesterova Daria VladimirovnaGoreng bayam dengan keju dan tomato Adyghe Bahan-bahan: 500 g bayam, 1 gelas tepung, 4 telur, 1.5 gelas susu, 2 sudu besar. l. minyak sayuran, 1 bawang, 3 ulas bawang putih, 2 tomato, 400 g keju Adyghe, 1 gelas krim, keju parut, lada, garam - setiap satu
Dari buku Memasak dengan keju pengarang Ivlev KonstantinPizza dengan pate dan keju Bahan-bahan Untuk adunan: 250 g tepung, 50 g marjerin cair, 6 g yis (kering), 5 sudu susu ,? sudu gula ,? satu sudu teh garam, 6 sudu besar air. Untuk pengisiannya: 150 g pate hati, 100 g keju (ada
Dari buku pai Ossetia. 1000 dan 1 resipi pengarang Kashin Sergey PavlovichPizza dengan cendawan dan keju? asas siap untuk pizza? 200 g champignon segar? 100 g keju? 2 biji lobak merah? 1 kepala bawang? 2 sudu besar l. minyak sayuran? 1 sudu besar l. mayonis Kupas dan basuh sayur. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang halus dan goreng bersama
Dari buku pengarangPizza dengan champignon dan keju Bahan-bahan 400 g tepung, 20 g yis, 200 g champignon, 100 g keju, 1 bawang, 1 sudu besar mayonis, 4 sudu minyak sayuran, 10 g mentega, lada, garam Kaedah memasak Cairkan yis dalam 200 ml air suam dan biarkan selama 15
Dari buku pengarangPizza dengan ham dan keju Bahan-bahan 200 g tepung gandum, 100 ml susu, 15 g yis, 2 sudu minyak sayuran, 200 g ham, 2 lada bel, 200 g keju, 1 telur, 1 tomato, 1 tandan bawang hijau, 20 g mentega, garam Kaedah penyediaan Ragi
Dari buku pengarangSalad hangat dengan keju Adyghe goreng Zucchini - 600 g Tomat - 350 g Minyak sayuran - 50 ml Thyme - 15 g Bawang putih - 4 ulas Pasli - 10 g Basil - 10 g Lada cabai - 1 keping Cilantro - 10 g keju Adyghe - 250 g Tepung - 50 g Minyak zaitun - 15 ml 50 g Garam, lada Untuk
Dari buku pengarangLabu yang dibakar dengan halia dan keju Adyghe Labu - 800 g Halia - 15 g Keju Adyghe - 200 g Mentega - 120 g Madu cair - 80 g Ketumbar - 15 g 20 min 105 kcal Kupas labu dan biji, potong menjadi kepingan. Cincang halia yang dikupas halus, potong keju Adyghe
Dari buku pengarangPai Ossetia yang terbuat dari adunan ragi pada kefir dengan keju Adyghe, krim masam, bawang hijau, dill, pasli dan saderi Bahan "Khabizjyn" Untuk adunan: 2 gelas tepung, 1 gelas kefir, 7 g yis kering segar, 100 g mentega, 1/2 sudu teh sudu garam
Pizza telah menjadi salah satu hidangan kegemaran orang Rusia selama bertahun-tahun. Seseorang menjumpai restoran pizza kegemaran mereka, di mana mereka memasak dengan cara yang mereka suka. Seseorang berpuas hati dengan pilihan "makanan segera", dipanaskan di dalam ketuhar gelombang mikro. Tetapi ramai orang senang memasak hidangan ini sendiri, bereksperimen dengan pelbagai jenis isi dan resipi doh. Dan bagi pakar masakan ini adalah wajar untuk bertanya apa jenis keju yang terbaik untuk pizza.
Pizza sebagai karya seni gastronomi
Orang Itali, yang menemui rasa hidangan ini ke seluruh dunia, mengatakan bahawa kunci kejayaan adalah adunan yang betul dan keju yang tepat. Yang terakhir tidak boleh mempunyai rasa yang terlalu terang dan luar biasa, agar tidak menaungi bahan-bahan lain. Tetapi ia tidak semestinya tidak masuk akal, untuk menambahkan sentuhan tersendiri pada produk siap. Dan, tentu saja, untuk pizza - yang membentang, iaitu, cair dengan baik, tetapi tidak merebak. Sesiapa yang menambahkan keju yang diproses pada karya Itali pada dasarnya salah.
Klasik: jangan pernah mengecewakan anda!
"Pemilik" resipi jarang memikirkan keju mana yang terbaik untuk pizza. Mozzarella, tentu saja! Ia berjaya menggabungkan kelembutan dan keanjalan, kekurangan rempah-rempah yang mungkin tidak digabungkan dengan bahan-bahan lain, dan pada masa yang sama ia masih mempunyai rasa yang asli, sebab itulah sukar untuk mengelirukannya dengan jenis keju yang lain. Selain itu, ketika cair, mozzarella memberikan kerak coklat keemasan yang tidak menjadi "getah" walaupun pizza sedang sejuk. Untuk semua kelebihan mozzarella, ia juga berguna: kalsium dan protein yang terkandung di dalamnya mudah diserap dan tidak akan berlebihan dalam badan.
Walau bagaimanapun, setiap resipi cenderung berkembang dan bertambah lama. Orang Itali sama sekali tidak konservatif. Sekarang mereka telah mempelbagaikan jenis keju yang sesuai untuk pizza: bersama dengan mozzarella, parmesan dan gorgonzolla sering digunakan.
Inovasi Perancis
Pizza, yang berjaya melalui kota dan kota, telah diperkaya dengan rasa baru yang terdapat dalam masakan orang dengan tradisi makanan lain. Sebagai contoh, orang Perancis percaya bahawa keju pizza terbaik adalah brie. Tidak kurang popular di negara ini untuk memasak hidangan Itali dan Roquefort. Perlu diperhatikan bahawa kedua-dua keju itu berjamur, hanya yang pertama dibuat dari susu lembu, dan yang kedua dibuat dari susu domba. Sekiranya anda memutuskan untuk mencuba pizza brie versi Perancis, cubalah mencari keju muda - dalam keadaan matang ia menjadi lebih sukar (menyebar lebih teruk) dan memperoleh rasa pedas, yang tidak sesuai untuk semua tambalan.
Khayalan Alpine
Apa keju terbaik untuk pizza menurut orang Switzerland? Emmental, tentu saja. Penduduk di negara ini menggunakannya secara aktif dalam penyediaan fondue, dan jenis yang sama, seperti yang mereka percaya, sangat diperlukan untuk pizza. Orang Itali, bagaimanapun, mempunyai keraguan: namun, emmental milik keju keras, iaitu keraknya mengeras dan terbentuk dengan susah payah. Selain itu, emmental mempunyai bau pedas yang jelas dan rasa tidak kurang cerah, sehingga tidak digabungkan dengan semua produk. Contohnya, anda tidak boleh memasukkan salami dalam pizza - sosej dan keju akan "bertentangan".
Sumbangan Rusia untuk hidangan Itali
Orang Rusia juga menyumbang kepada pengubahsuaian hidangan kegemaran mereka. telah menjadi pengganti mozzarella. Sudah tentu, ia mempunyai struktur yang agak melengkung, tetapi mencair dengan baik, dan juga memberikan pizza yang sudah siap rasa yang halus dan aneh.
Terdapat juga pendapat lain mengenai keju mana yang sesuai untuk pizza. Anehnya, yang paling biasa dan biasa bagi kita adalah orang Rusia. Cukup lembut, meleleh dengan baik, membentuk kerak kemerahan. Keperluan utama Itali - ketiadaan rasa tajam sendiri - juga cukup bertahan.
Pendapat pakar: sepuluh teratas
Kami telah membincangkan mozzarella. Gourmets meletakkan Parmesan di tempat kedua: rasa kacangnya sangat sedap di dalam piring, selain itu, penggunaannya sedikit. Ia sangat baik dengan pasta Itali. Mengenai persoalan keju mana yang terbaik untuk pizza, pendapat tentu berbeza, tetapi jika anda suka eksotik, poin ketiga dan keempat adalah pendapat anda: mereka juga sangat baik untuk hidangan ini. Antaranya, brie yang telah disebutkan terutamanya selaras dengan acuan biru. Di tempat kelima adalah Camembert, terutama dengan Brie. Yang keenam adalah feta. Semasa menggunakannya, harus diingat bahawa sudah masin, jadi bumbu harus digunakan dengan hati-hati. Titik ketujuh adalah untuk amatur dan untuk eksperimen: cheddar tergolong dalam keju keras, lebih-lebih lagi, ia cukup pedas. Perkara yang sama berlaku untuk kedudukan kelapan dalam senarai teratas - ricotta. Pertama sekali, ini, jadi leburnya tidak begitu panas. Kami lebih suka mengatakan bahawa lebih sesuai untuk pendakian. Tetapi rasanya netral, yang membolehkan anda "bermain" dengan pilihan pengisian. Keju kambing muncul di sebelah yang terakhir, dan mascarpone melengkapkan senarai.
Semua keju ini terkenal dan boleh didapati di kedai-kedai yang bagus. Oleh itu, jika anda tidak pasti, anda boleh mencubanya dan memutuskan apakah produk tertentu ini sesuai untuk anda.
Kehalusan keju
Bergantung pada keju pizza yang telah anda pilih, pertimbangkan ciri-cirinya semasa menyediakan. Oleh itu, warna biru dengan acuan mesti disimpan di dalam peti sejuk - mustahil untuk memarutnya dalam bentuk tidak sejuk. Cuba menggosok Bree adalah sia-sia, jadi anda hanya perlu menghancurkannya. Sekiranya pilihan dibuat untuk Parmesan, gunakan parutan terbaik yang boleh didapati di rumah.
Dan keju mana yang anda suka, beli sepotong mozzarella kecil dengannya. Sekiranya anda menghabiskan pizza dengannya, kasar, rasanya akan lebih kaya: semua warna keju terpilih yang lain akan terbuka, dan keraknya akan lembut dan padat.
Sekiranya terdapat beberapa keju
Di antara semua resipi pizza, yang melibatkan penggunaan beberapa ciri khas. Nampaknya lebih mudah - parut sedikit ini, sedikit yang lain - dan hidangannya sudah siap! Namun, ada beberapa muslihat di sini juga. Sebagai contoh, anda tidak boleh menggabungkan keju biru dan kambing. Pertentangan rasa sangat kuat sehingga mustahil untuk dimakan.
Sekiranya anda ingin mencubanya dengan bersih, mulakan dengan kombinasi yang terbukti. Dan apabila anda mengetahui rahsia itu, anda akan mula menyusun "karangan bunga" anda sendiri.
Kombinasi yang hebat ialah brie (kepingan nipis, hampir telus), sesuatu yang berjamur, Parmesan (parut halus), dan mozzarella (parut kasar atau potong).
Gabungan yang berjaya adalah pistol (dan ini bukan senjata, tetapi nama (kedua-duanya dipotong-potong) dan mozzarella (seperti biasa, parut kasar).
Brie juga sesuai dengan mozzarella emmental dan klasik. Keju pertama dihiris nipis, parut dua terakhir. Kombinasi ini adalah rasa yang paling halus, jadi sesuai dengan pengisian aromatik pedas.
Pencinta keju kambing boleh menggabungkannya dengan Conte (keduanya dipotong kecil), keju Parmesan parut dan mozzarella. Hasilnya adalah hidangan yang sangat kaya dengan rasa yang sangat luar biasa dan matang.
Seperti yang anda fahami, keju perlu digabungkan antara satu sama lain, dan bahkan mengira dalam bentuk apa (parut kasar atau halus, cincang atau hancur) untuk dihantar ke pizza. Sekiranya anda mahu - bereksperimen! Tetapi tidak - pizza dengan keju biasa Rusia cukup bagus. Resipi ini membolehkan pelbagai jenis pengisi lain. Oleh itu, pilihlah pilihan anda.
Cari hidangan dalam yang betul. Ayak tepung gandum melalui ayak halus. Masukkan garam, gula, ragi kering. Kacau. Gunakan misai dapur untuk tujuan ini.
Tuangkan minyak bunga matahari halus dan susu suam yang dipanaskan hingga 35-37 darjah. Mula menguli doh. Pertama, di dalam bekas yang digunakan, kemudian pindahkan ke papan yang berdebu. Uli menjadi doh yang lembut dan halus. Sekiranya tepung tidak mencukupi, tambahkan sedikit, sehingga jisim doh melekat di tangan anda. Langkah ini akan memakan masa sekitar 10 minit.
Letakkan bebola doh ke dalam mangkuk. Tinggalkan kami 20-30 minit di tempat yang hangat.
Pummel lagi di papan berdebu. Gulung ke lapisan nipis. Sekiranya anda masih mahukan pizza yang lebih sedap, maka gulunglah sehingga tidak terlalu nipis. Pindahkan ke pinggan mangkuk atau kepingan logam yang sesuai. Berus dengan pes tomato. Anda boleh menggunakan saus tomat atau sos tomato.
Rebus telur ayam dalam air masin selama kira-kira 10 minit setelah mendidih. Potong menjadi kiub kecil. Kisar keju ham dan Adyghe hingga kepingan kecil. Letakkan lapisan tomato dengan corak rawak.
Musim dengan mesh mayonis dan taburkan dengan keju keras parut. Letakkan di dalam ketuhar panas pada suhu 180 darjah selama 40-50 minit.
Keluarkan pizza dari oven, rehatkan selama 5-10 minit, potong bahagian dan hidangkan dengan cepat dengan sayur-sayuran segar. Sangat sedap makan pizza sebagai hidangan bebas dengan segelas jus tomato. Ia berjalan lancar dengan kursus pertama. Saya harap anda menikmati resipi kami dengan foto pastri yang lazat!