Tomato yang dibeli di dalam balang liter. Cara memetik tomato hijau seperti di USSR. Cara memetik tomato untuk musim sejuk

Memetik resepi tomato.

Untuk penuaian, pilih hanya buah-buahan yang kuat dan lebat. Sekiranya anda mempunyai tomato besar dan berdaging, potonglah menjadi beberapa bahagian. Pelbagai resipi untuk memetik tomato berbeza dalam kandungan gula dan garam yang berbeza, serta kaedah memasak. Sebagai peraturan, suri rumah yang berpengalaman lebih suka mengisi dua kali ganda. Tetapi mereka secara praktikal menolak untuk mensterilkan.

Memetik tomato seperti yang dibeli di kedai.

Bahan-bahan:

Bawang putih
- pasli
- air - 3 liter
- Dill
- tomato
- bawang
- minyak sayuran - satu sudu per 1 liter air
- garam - 3 sudu besar. sudu
- gula pasir - 7 sudu besar. sudu
- biji lada hitam - satu sudu teh
- kacang polong - sudu besar
- cuka meja - 255 ml

Penyediaan:

1. Bilas buah sehingga bersih, anda boleh meninggalkan ekornya.
2. Kupas bawang putih dan masukkan cengkih utuh ke dalam balang.
3. Masukkan ramuan yang telah dibasuh, hirisan bawang.
4. Rebus minyak.
5. Masukkan garam, lada, gula ke air mendidih, rebus selama beberapa minit.
6. Keluarkan pengasam, tuangkan cuka.
7. Tuangkan minyak ke dalam bekas terlebih dahulu, dan kemudian perap (panas).
8. Tutup bekas dengan tomato, sterilkan, ketatkan.

Tomato diperap dengan terung.

Produk yang diperlukan:

Terung, tomato - 1 kilogram setiap satu
- gula, garam - 40 g setiap satu
- daun salam - 3 helai
- bumbu allspice dan lada hitam - masing-masing 10 keping
- bawang putih, dill - masing-masing 100 g
- pasli - 155 g
- air - 1 liter
- pati cuka - 20 ml

Langkah memasak:

1. Basuh terung dengan bersih, keringkan pada serbet, tutup dengan garam, tahan selama 3 jam.
2. Basuh tomato, lakukan perkara yang sama dengan pasli dan dill. Cincang hijau.
3. Kupas bawang.
4. Basuh terung dari garam, isi dengan teh hijau.
5. Letakkan tomato (hingga tengah) di bahagian bawah bekas 3 liter, dan kemudian terung.
6. Buat pengasam: tuangkan garam, gula ke dalam air sejuk, masukkan cuka, rebus, isi benda kerja, tutup penutup, sterilkan selama setengah jam, gulung, bungkus.

Jangan menafikan sendiri keseronokan mencubanya juga.

Kami berharap bahawa semua resipi yang kami cadangkan akan mendapat tempat di buku nota masakan anda, dan anda akan senang memasaknya untuk orang yang anda sayangi.

Adakah anda ingin memasak tomato hijau yang lazat untuk musim sejuk, acar seperti di kedai? Artikel ini akan menjadi perhatian anda.

Sebilangan besar orang mungkin telah melupakan rasa tomato hijau yang dibeli dari era Soviet. Dan mereka yang ingat tidak akan dapat melupakan rasa pengasam itu. Tomato ini dijual dalam balang besar dan bahkan besar, dan dibumbui dengan lada dan daun salam.

Berikut adalah resipi tomato acar hijau yang lebih baik daripada yang dibeli di kedai. Buka buku dapur dan tuliskan resipi.

Bahan dan penyediaan:

1. Kami mengambil kira-kira tiga kilogram tomato, dan berwarna hijau, juga 200 gram semua jenis sayuran (lobak, dill), anda boleh menggunakan daun ceri.
2. Dalam setiap balang untuk pengawetan, anda perlu meletakkan separuh bawang, potong separuh cincin, anda boleh menambah bawang putih mengikut budi bicara anda.
3. Untuk menyediakan pengasam yang diperlukan, anda mesti menyediakan: tiga setengah liter air mendidih, segelas gula, empat sudu teh garam, beberapa daun laurel, enam kacang lada putih dan hitam dan segelas cuka biasa.
4. Gunakan bunga matahari atau minyak zaitun dengan kadar jahitan dua puluh gram per liter tin.
5. Resipi ini kadang kala masih diubah suai. Jenis pengasam yang berbeza digunakan. Baginya (satu tin tiga liter) mengambil: beberapa liter air, satu sudu, itu akan cukup, satu sudu besar gula pasir, dan tambahkan jumlah garam yang sama, jumlah asid asetik dan minyak zaitun yang sama.
6. Sebagai permulaan, masukkan ramuan, minyak pilihan, cengkih bawang putih ke dalam bekas. Kemudian lipat tomato hijau dan bawang, cincang hingga separuh cincin, di atasnya. Tuangkan cuka ke dalam perapan yang telah disiapkan dan angkat perapan sehingga rata dengan tomato hijau yang baru sahaja mendidih.
7. Tsterilkan tin liter selama sepuluh minit.

"Tomat hijau dengan bawang putih"

Untuk menyediakan perapan untuk tomato hijau ini, gunakan bahan berikut (merangkumi tiga tin satu liter setiap satu):

• liter air rebus,
• segelas gula pasir
• dua sudu teh garam batu
• setengah gelas asid asetik,
• serta lobak atau ramuan lain untuk pengasam.

Penyediaan:

1. Anda perlu membuat lubang pada tomato di empat tempat. Masukkan bawang putih ke dalamnya.
2. Susun tomato dalam balang, kemudian tutup dengan air garam panas dan segar.
3. Kaleng yang digulung mesti diletakkan dengan penutup ke bawah, ditutup dengan penebat dan disimpan sehingga dua hari sehingga ia sejuk.

"Tomato hijau pedas"

Mana-mana gourmet akan merasa senang dengan tomato acar hijau pedas dan pedas seperti dari kedai.

Bahan-bahan:

Anda perlu mengambil lima liter air rebus:

• satu sudu garam batu,
• empat ratus gram gula
• dua ratus gram cuka meja,
• sepuluh kepala bawang putih,
• lima paprika,
• laurel,
• lada yang kacang polong dan hijau.
• pilih sebilangan besar baldi tomato hijau sendiri.

Penyediaan:

1. Potong dan campurkan rempah, paprika, herba dan bawang putih.
2. Pada sayur-sayuran, buat potongan berbentuk silang, di mana tidak ada ekor pada sayur.
3. Selepas tempat mengukir, masukkan pengisian yang telah disediakan.
4. Masukkan tomato ke dalam balang, tambah dengan laurel dan lada yang kacang polong.
5. Tuangkan pengasam yang sudah siap ke dalam balang dan kemudian disterilkan.

Balang dengan isipadu 1 liter disterilkan selama 10 minit,

1.5 liter - 15 minit

2 liter - 20 minit.

"Tomato Hijau Mabuk"

Pengasam disediakan dengan mengambil kira-kira tujuh balang tujuh ratus gram.

Bahan-bahan:

Untuk mengisi, anda perlu mengambil:

• satu setengah liter air rebus,
• segelas gula pasir
• lima puluh gram garam
• lima daun laurel,
• kepala bawang putih
• sepuluh biji lada putih dan hitam,
• lima unit cengkih,
• dua puluh mililiter vodka,
• beberapa secubit lada merah,
• dua puluh mililiter cuka.

Penyediaan:

1. Dengan pengisian yang disediakan dari bahan di atas, tuangkan tomato hijau dilipat ke dalam balang, yang boleh dipotong menjadi 4 keping.
2. Tundukkan bank kepada pemprosesan - pensterilan selama lima belas minit.
3. Kemudian gulung penutup dan balut selama beberapa jam.

Kelebihan resipi ini untuk tomato hijau, acar untuk musim sejuk adalah bahawa balang seperti itu bertoleransi dengan baik walaupun pada suhu tinggi di dalam rumah.

Bahan-bahan:

Untuk mengisinya perlu:

• liter air rebus,
• segelas gula pasir biasa,
• dua sudu garam batu
• seratus gram asid asetik enam peratus,
• lada, lebih baik varieti manis.

Penyediaan:

1. Anda perlu meletakkan tomato hijau di sebelah kepingan lada manis ke dalam balang.
2. Selepas itu, tuangkan sayur dua kali dengan air panas dan tuangkan.
3. Kali ketiga anda perlu menuangkan air garam mendidih dan mula menggulung tin siap.

Tomato acar ini akan terasa seperti yang ada di kedai hari-hari yang berlalu.

Anda juga boleh memasak tomato ini menggunakan jus tomato, tetapi tidak menggunakan cuka. Buat jus tomat, tambahkan rempah ke dalamnya: garam batu, gula pasir dan secubit tiga kayu manis, semuanya mengikut resipi dan rebus selama lima minit.

Setelah menuangkan sayur-sayuran dengan jus, dan tambahkan aspirin, dengan mengambil balang liter, kemudian tutup penutup dan hantar ke tempat yang hangat.

"Jilat jari-jari anda tomato hijau"

Bahan-bahan:

Untuk pengasam, anda memerlukan:

• liter air,
• segelas kecil gula pasir
• tujuh daun bay,
• tiga puluh gram lada, lebih baik rempah, dalam bentuk kacang polong,
• sepuluh carnation,
• kayu manis,
• agar-agar biasa
• setengah gelas cuka biasa enam peratus.

Penyediaan:

1. Tuangkan agar-agar terlebih dahulu dengan air pada suhu bilik selama empat puluh minit.
2. Perapan dengan bahan di atas mesti direbus.
3. Masukkan gelatin dan cuka yang dimasak ke dalamnya, rebus lagi.
4. Tuangkan tomato yang sudah terurai ke dalam balang dan tambahkan pensterilan selama sepuluh minit.

"Tomat hijau dengan kubis"

Bahan-bahan:

Untuk mengisi, anda memerlukan:

• dua setengah liter air,
• seratus gram garam,
• dua ratus gram gula
• seratus dua puluh lima gram asid asetik,
• hijau,
• lada manis,
• kubis kepala kecil.

Penyediaan:

1. Potong tomato hijau bersama kubis menjadi kepingan sederhana.
2. Masukkan rempah di sana dan sebarkan dalam balang.
3. Tambahkan air mendidih ke balang dan biarkan selama dua puluh minit, toskan air pada akhir masa.
4. Kemudian masukkan pengasam yang telah disediakan dan tablet aspirin.
5. Panaskan balang selama lima belas minit.

"Tomat hijau masin untuk musim sejuk"

Bahan-bahan:

Untuk air garam, ambil sepuluh kilogram tomato:

• lapan liter air rebus,
• lima ratus gram garam,
• segelas gula besar
• dua ratus gram dill,
• sepuluh gram lada panas,
• dua ratus gram hijau (daun currant).

Penyediaan:

1. Masukkan tomato ke dalam tong kayu, musim dengan rempah.
2. Taburkan gula di bahagian bawah bekas.
3. Setelah isi tong, tuangkan air garam yang telah disediakan.
4. Bekas dengan tomato mesti ditutup dengan penutup dan dihantar dalam keadaan tertindas.
5. Selepas empat puluh hari, tomato hijau masin dapat dirasakan.
6. Simpan di tempat yang sejuk.

Semua resipi di atas mengenai tomato hijau untuk musim sejuk, acar seperti di kedai, akan menarik bagi semua orang. Sayuran ini baik untuk meningkatkan selera makan dan juga meningkatkan fungsi usus. Selamat menjamu selera!

Tomato acar tidak perlu iklan. Setiap suri rumah yang terlibat dalam penuaian untuk kegunaan masa depan mempunyai resipi kegemarannya sendiri untuk tomato seperti itu. Mereka boleh dibuat pedas, masam, manis. Semuanya bergantung pada rempah dan rempah yang ditambahkan ke dalam balang semasa pengetinan.

Tomato acar baik bukan sahaja sebagai makanan ringan bebas, tetapi juga sebagai tambahan kepada banyak hidangan. Mereka dimasukkan ke dalam lagman, pizza, dalam menggoreng sup, acar dan hodgepodge dimasak dari tomato hijau dalam tin.

Tomato acar tetap lebih baik daripada timun. Kerana keasidan semula jadi dan penambahan cuka ke pengasam, mereka hampir tidak melakukan pengeboman. Tetapi tetap, jenis benda kerja ini memerlukan pemenuhan semua keperluan dengan teliti.

Tomato acar: kehalusan memasak

• Tomato yang matang sesuai untuk pengetinan: merah, merah jambu, coklat dan juga hijau. Mereka mesti kuat, bebas dari kerosakan atau penyok. Dianjurkan untuk menggunakan pelbagai jenis tomat berdaging dengan kulit yang lebat, maka buah tidak akan pecah semasa rawatan panas, dan semasa penyimpanan mereka tidak akan lemas.
• Kerana jumlah jus yang banyak, tomato tidak direndam sebelum pengetinan, tetapi hanya dibasuh dengan sempurna dalam air sejuk. Kemudian tangkainya dikeluarkan, dan buahnya ditusuk di tempat itu dengan tusuk gigi. Ini dilakukan agar kulit tomato tidak pecah semasa menuangkan air mendidih ke atasnya.
• Untuk memetik tomato, sejambak rempah klasik digunakan: dill, pasli, saderi, kemangi, serta daun salam, bawang putih, lada, lobak. Untuk meningkatkan rasa, paprika, timun, dan bawang dimasukkan bersama tomato. Paprika dibasuh, dipotong separuh, dan ruang biji dikeluarkan bersama dengan biji. Timun mesti direndam terlebih dahulu selama 2-3 jam, dan kemudian dibasuh dengan baik, memotong hujungnya. Bawang dikupas, dicuci, kadang-kadang dikisar selama 2 minit. Hijau diurutkan, ranting berwarna kuning dan busuk dikeluarkan, dibasuh dengan bersih di beberapa perairan.
• Pemeliharaan tomato acar banyak bergantung pada kemurnian bekas. Bank mesti dicuci dengan soda, kemudian dibilas dan disterilkan. Tong besar dikukus dengan meletakkannya di atas cerek dengan penutup terbuka, di mana air mendidih. Kaleng satu liter boleh dipanggang atau diisi dengan air dan dimasukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro. Sebaik sahaja air mendidih, menuangkannya, dan balang diserahkan pada tuala dan cairan dibiarkan mengalir. Tudung dibasuh dan direbus dalam periuk dengan air selama 3-5 minit.
• Ramai suri rumah berminat dengan persoalan berapa biji tomato yang dimasukkan ke dalam balang liter, dua liter atau tiga liter. Sekiranya anda meletakkan tomato dengan ketat, maka mereka memerlukan kira-kira separuh daripada isi balang. Anda boleh memasukkan 0,5-0,6 kg tomato dalam balang liter, 1,1-1,2 kg dalam balang dua liter, dan 2-2,1 kg dalam balang tiga liter. Tetapi bergantung pada saiz tomato dan bentuknya.
• Untuk mengira jumlah pengasaman pengasam, anda perlu memasukkan tomato siap ke dalam balang steril bersama dengan rempah dan rempah. Seseorang boleh memerlukan pengasam dalam separuh isi bekas. Sedikit air (200 ml per balang 1 liter) ditambahkan sekiranya tumpahan semasa menuangkan tomato, kerana balang diisi dengan pengasam sehingga tumpah sedikit di tepi.
• Untuk mengukur jumlah air untuk pengasam dengan lebih tepat, tomato dengan rempah diletakkan di dalam balang, dituangkan dengan air sejuk. Kemudian tutup balang dengan penutup nilon dengan lubang dan tuangkan air ke dalam bekas penyukat. Ini dilakukan dengan semua bank. Kemudian masukkan sedikit air dalam simpanan dan masukkan gula dan garam ke dalam air ini. Baki pengasam boleh digunakan lain kali. Ia disejukkan, dituangkan ke dalam balang dan disimpan di dalam peti sejuk tidak lebih dari 2-3 hari.
• Tomato dicurahkan dengan perapan ke pinggir kaleng sehingga terdapat sedikit ruang untuk udara di dalamnya. Faktanya ialah, walaupun asid asetik adalah produk pengawet dan menekan aktiviti banyak mikroorganisma, ia mudah dihancurkan oleh acuan yang membiak di hadapan udara.
• Sebaiknya masukkan cuka ke balang sebelum ditutup. Sebaiknya gunakan esen cuka, kerana makanan dalam tin seperti itu lebih berkualiti dan disimpan dengan lebih baik.
• Tomato acar kalengan dengan atau tanpa pensterilan, menggunakan penuangan dua atau tiga kali ganda. Dalam kes terakhir, peraturan kebersihan mesti dipatuhi dengan lebih berhati-hati.

Tomato acar dalam balang liter

Bahan-bahan (untuk balang 10 liter):

• tomato - 5.5-6 kg;
• lobak kuda - 4 g;
• dill hijau - 10 g;
• biji dill - secubit;
• pasli, saderi - 5 g setiap satu;
• paprika merah - 1.5 g;
• daun salam - 0.5 pcs .;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• tarragon - 1.5 g;
• pengisian pengasam - 4.5-5 liter.

Untuk pengasam (untuk 1 liter air):

• garam - 50 g;
• gula - 40 g;
• pati cuka 70 peratus - 20 ml.

Kaedah memasak

• Urutkan tomato. Tinggalkan ukuran dan kematangan yang sama. Keluarkan tangkainya. Basuh dengan air sejuk. Sekiranya kulit tomato nipis, tusuk di kawasan tangkai. Tomato keras tidak perlu dicucuk: ia tidak akan pecah.
• Basuh herba. Biarkan air mengalir.
• Sediakan balang dan penutup liter steril.
• Masukkan tomato ke dalam balang, mengalihkan rempah. Cuba simpan tempat kosong sesedikit mungkin di dalam bekas. Isi kekosongan dengan kehijauan.
• Siapkan pengasam. Untuk melakukan ini, tuangkan air ke dalam kuali mengikut kadar. Masukkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 minit. Sekiranya pengasam mendung, tapislah panas melalui kain linen. Didihkan lagi.
• Tuangkan ke atas tomato di dalam balang.
• Sebelum menambah esen, tentukan tomato mana yang ingin anda habiskan: sedikit berasid, masam atau pedas. Untuk tomato yang sedikit berasid, cukup memasukkan 7 ml esen dalam balang liter. Untuk tomato masam, tingkatkan jumlah esen hingga 14 ml. Untuk menjadikan tomato pedas, anda perlu menuangkan hingga 20 ml asid ke dalam balang.
• Tutup balang dengan penutup. Letakkan di dalam periuk lebar dengan kain lembut di bahagian bawah. Tuangkan air panas ke bahu balang. Masukkan api. Pasteurize selama 25 minit pada suhu 85 °. Pada masa yang sama, air tidak boleh mendidih.
• Tanggalkan tin dari air dan segera gulung dengan kuat. Putar terbalik, letakkan di atas permukaan kain yang lembut dan ditutup. Balut dengan selimut. Biarkan dalam bentuk ini selama sehari sehingga sejuk sepenuhnya.

Tomato dalam tin acar: resipi satu

Bahan-bahan (untuk balang 1 liter):

• tomato - 500-600 g;
• cuka meja 5 peratus - 3-4 sudu besar. l .;
• bawang - 1 bawang kecil;
• bawang putih - 1 ulas;
• lada hitam - 3 kacang polong;
• anyelir –2 tunas;
• daun salam - 1 pc.;
• dill, basil, tarragon, saderi - 15-20 g.

Untuk pengasam (untuk 1 liter air):

• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak

• Pilih tomato dengan ukuran dan kematangan yang sama. Basuh dengan air sejuk, segera keluarkan batangnya.
• Sediakan balang steril dengan penutup.
• Tuangkan cuka ke dalam setiap balang, masukkan semua rempah. Kemudian susun tomato. Sayuran boleh diedarkan di antara buah-buahan.
• Untuk menuang, tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam dan gula. Rebus selama beberapa minit. Tuangkan tomato dengan perapan panas. Tutup balang dengan penutup.
• Letakkan di dalam periuk air panas. Disterilkan dalam air mendidih selama 8 minit. Untuk mengelakkan air masuk ke dalam balang, hanya boleh sampai ke bahu mereka.
• Tanggalkan tin dari air dan segera tutup rapat.
• Balikkan mereka, tutup dengan selimut. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Tomato acar, dalam tin tanpa pensterilan

Bahan (setiap balang 2 liter):

• tomato - 1.1-1.3 kg;
• bawang putih - 5 ulas;
• bawang bersaiz sederhana - 1 pc .;
• biji lada hitam - 6 biji .;
• daun salam - 2 biji .;
• dill - 2 payung;
• saderi - 1 tangkai;
• lobak - 1/4 daun.

Untuk pengasam:

• air - 1 l;
• garam - 2 sudu besar. l .;
• gula - 1 sudu besar. l .;
• pati cuka 70 peratus - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak

• Pilih tomato dengan saiz yang sama. Basuh dengan membuang tangkainya.
• Simpan dengan ketat dalam balang steril. Letakkan rempah dan ramuan di antara.
• Tuangkan air mendidih ke atas isi balang. Tunggu 20 minit. Letakkan penutup nilon di balang dengan lubang di mana anda menuangkan air ini.
• Sediakan pengasam secara berasingan. Tuangkan satu liter air (untuk satu tin) ke dalam periuk, ditambah dengan simpanan 100 ml lagi. Masukkan garam dan gula. Rebus selama 5-10 minit. Tuangkan tomato yang telah dipanaskan dengan perapan mendidih. Tambahkan intipati.
• Tutup balang dengan rapat dengan penutup. Balikkan mereka, bungkus dengan selimut. Biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Tomato manis acar

• tomato - 2-2.2 kg;
• lada Bulgaria - 1 pc.

• air - 1.5-1.6 l;
• garam - 60 g;
• gula - 150 g;
• cuka 9 peratus - 2 sudu besar. l.

Kaedah memasak

• Pilih tomato masak. Basuh, angkat tangkainya.
• Basuh lada bel, potong separuh, bersihkan bijinya. Potong memanjang ke dalam kepingan.
• Sediakan balang tiga liter steril. Isi dengan ketat dengan tomato. Sebarkan lada di antara mereka.
• Isi tomato dengan air mendidih, tutup dengan penutup, tunggu 20 minit.
• Tutup balang dengan penutup nilon dengan lubang (atau dibeli khas di kedai). Tiriskan air melalui mereka ke dalam kuali. Masukkan garam dan gula mengikut keperluan. Masukkan cuka. Tidak perlu rempah lain untuk resipi ini.
• Didihkan perapan dan tuangkan tomato.
• Tutup dengan penutup steril dan tutup rapat.
• Balikkan, balut dengan selimut, biarkan hingga sejuk sepenuhnya.

Tomato diperap dengan epal

Bahan-bahan (untuk 1 balang tiga liter):

• tomato - 2 kg;
• epal, keras, masak - 1-2 biji .;
• lada manis - 1 pc .;
• pasli - 1 tangkai.

Untuk pengasam:

• garam - 1 sudu besar. l .;
• gula - 5 sudu besar. l .;
• pati cuka - 1 sudu kecil.

Kaedah memasak

• Pilih tomato bujur bersaiz sederhana. Basuh dengan air sejuk, angkat tangkainya.
• Basuh epal. Potong separuh, angkat ruang biji. Potong menjadi kepingan lebar. Untuk mengelakkan epal menjadi gelap di udara, rendam dalam air yang sedikit berasid.
• Basuh lada, potong separuh, kupas biji. Bilas pasli di bawah air yang mengalir.
• Sediakan balang steril. Basuh penutup dengan baking soda, rebus selama 5 minit di dalam air.
• Masukkan tomato yang dicampurkan dengan epal ke dalam balang. Isi kekosongan dengan lada dan herba.
• Tuangkan tomato dengan air mendidih dan tahan selama 5-10 minit.
• Tuangkan air ke dalam periuk menggunakan penutup berlubang. Masukkan garam, gula, esen. Rebus perapan selama 5 minit, dan kemudian tuangkan tomato.
• Segel segera dengan penutup steril. Putar tin terbalik, tutup dengan selimut. Dalam kedudukan ini, biarkan mereka sejuk sepenuhnya.

Tomato hijau acar

Bahan-bahan:

• tomato hijau - 2-2.2 kg;
• bawang putih - 1 kepala;
• lobak merah - 0.5 pcs .;
• lada Bulgaria - 1 pc .;
• pasli - 1 tangkai;
• biji lada hitam - 10 biji.

Untuk pengasam:

• air - 1.5 l;
• garam - 1.5 sudu besar. l .;
• gula - 0,5 sudu besar .;
• cuka 6 peratus - 4 sudu besar. l.

Kaedah memasak

• Pilih tomato hijau dengan saiz yang sama. Jangan perap yang sangat kecil, kerana mereka boleh merasakan pahit. Yang terbaik adalah mengekalkan tomato hijau muda yang akan bertukar menjadi merah jambu. Basuh dengan air sejuk sambil mengeluarkan sepal.
• Bahagikan bawang putih menjadi cengkih, kupas. Basuh di bawah air yang mengalir. Potong ke dalam kepingan.
• Kupas wortel, basuh, potong.
• Basuh lada bel, potong separuh, angkat bijinya. Potong menjadi jalur lebar.
• Potong tomato melintang dan masukkan 1-2 keping bawang putih ke dalam.
• Sediakan balang 3 liter steril. Letakkan kepingan lobak merah dan biji lada di bahagian bawah. Isi balang dengan tomato. Letakkan helai lada dan pasli di dalam lubang.
• Tuangkan air mendidih ke atas tomato, tutup dan tahan selama 25-30 minit.
• Siapkan pengasam. Tuangkan air ke dalam periuk mengikut kadar, masukkan garam dan gula. Kacau, bakar dan reneh selama 5-10 minit. Masukkan cuka.
• Tuangkan air dari tin tomato melalui penutup dengan lubang, dan sebaliknya tuangkan pengasam mendidih.
• Tutup balang dengan penutup steril dan segera tutup rapat. Balikkan, balut dengan selimut, sejuk.

Tomato acar untuk musim sejuk: resipi dengan foto

Senarai ramuan untuk 1 liter boleh:

• 500-600 g tomato.

Untuk 1 liter perapan:

• 50 g garam;
• 25 g gula;
• 3 sudu besar cuka 9%;
• beberapa ulas bawang putih;
• 5-6 kacang polong dan lada hitam;
• Daun bay.

Penyediaan:

1. Periksa tomato, pilih buah yang pekat dan kuat, tidak boleh terlalu masak, tetapi hanya masak atau sedikit masak. Bilas dengan air yang mengalir, angkat ekor kuda.

2. Basuh dan sterilkan balang dengan meletakkannya di atas periuk air mendidih. Celupkan penutup ke dalam air mendidih selama beberapa saat. Masukkan daun salam ke dalam balang (2-3 pcs.), Beberapa ulas bawang putih, kacang polong hitam dan kacang allspice (5-6 pcs. Setiap balang 1 liter).

3. Isi balang dengan tomato ke bahagian paling atas, ketatkannya lebih ketat sehingga kemudian tidak terlalu banyak kekosongan di dalam balang.

4. Tuangkan air mendidih ke atas sayur-sayuran ke dalam balang, tutup dan biarkan selama 10-15 minit.

5. Tuang perlahan-lahan air dari balang ke dalam periuk, masukkan garam, gula, letakkan di atas dapur dan didihkan. Setelah mendidih, masukkan cuka dan matikan gas.

6. Tuangkan air garam mendidih ke atas tomato dalam balang dan gulung dengan penutup steril. Balikkan tomato acar musim sejuk, tutup, dan balut dengan selimut hingga sejuk.

Tomato hijau acar, seperti di kedai di zaman Soviet, mempunyai rasa unik mereka sendiri. Sekarang orang cuba mengingatnya dan memulihkannya.

Sekiranya anda betul-betul ingat bagaimana bentuk balang tomato, maka ini mungkin. Kebanyakannya berwarna hijau atau coklat. Dan ini kerana semua tomato merah disimpan di bawah kaunter dan dijual kepada "orang yang tepat". Pembeli biasa hanya mampu membeli yang hijau.

Apa yang ada di bank? Ya, secara umum, tidak banyak: tomato, beberapa daun salam, dan 3-4 kacang lada panas dan sebahagian daun lobak. Tetapi USSR GOST menghalalkan lada cili, pasli, saderi dan dill dalam penanda buku, walaupun mereka tidak berada di dalam balang.

Pengasam yang dibuat di kilang roti adalah sama untuk tomato merah dan hijau, dan lebih senang dibuat semula.

Dipetik dari USSR

Untuk membuat tomato hijau acar dalam tin, resipi mudah tersedia. Untuk melakukan ini, perlu, berdasarkan balang 3 liter:

• tomato coklat atau hijau - 2 kg;
• daun salam - 2 biji .;
• di dahan dill, pasli dan saderi;
• kacang pahit - 2 biji.
• garam - 60 g atau 2 sudu besar. sudu;
• cuka - 60 ml;
• gula - 1 sudu besar. sudu atau 25 g.

Oleh kerana di pengilangan semua pemeliharaan dilakukan dengan kaedah pasteurisasi, maka untuk mengembalikan rasa masa lalu, lebih baik menampal benda kerja di dalam air mandi.

Proses teknologi terdiri daripada peringkat berikut:

1. Masukkan sayur-sayuran dan tomato yang dibasuh ke dalam balang yang disediakan;
2. Kami tertidur semua rempah dan ramuan;
3. Isi dengan air panas, tutup dengan penutup logam dan hantar ke periuk dengan air panas untuk pasteurisasi;
4. Dari saat air mendidih di dalam kuali, kami mengesan 15 minit;
5. Kami mengeluarkan tin dan menggulungnya;
6. Kami menyejukkannya dengan cara biasa; tidak ada yang membalikkan pengetinan di kilang. Kebenaran dan proses penggulungan sedikit bising. Mereka mengisinya dengan air sejuk, dan kereta digulung, dan kemudian mereka memasukkannya ke dalam termostat khas dan secara beransur-ansur menaikkan suhu.

Tomato acar dengan lobak

Untuk mengetahui cara memetik tomato hijau seperti di kedai di zaman Soviet, anda perlu memahami dengan tepat di mana anda mencuba tomato. Oleh kerana Kesatuan Soviet adalah sebuah negara besar, dan tentu saja GOST dipatuhi dalam pembuatannya, tetapi tempat itu meninggalkan jejaknya. Rasa tomato juga dipengaruhi oleh varieti yang tidak disediakan oleh GOST dan di mana tomato tumbuh untuk diproses.

Orang-orang Soviet mempunyai kenangan bahawa dalam balang tomat selalu ada tidak hanya daun lobak, tetapi juga potongan akar lobak, dan tomat ini sangat lazat. Oleh itu, suri rumah sekolah lama dan pemeliharaan rumah masih dibuat dengan akar lobak.

Untuk tujuan ini, ada yang menambahkan rimpang di ruang bawah tanah sejak musim gugur dan menyimpannya sehingga diperlukan apabila digunakan untuk pemuliharaan. Ada yang menggali lobak muda, dan sudah menggunakannya.

Bagaimanapun, sebelum memasukkan akar lobak ke dalam balang, ia mesti dibasuh dengan baik, dikupas dengan pengupas sayur, dan, jika perlu, direndam dalam air selama 1-2 jam.

Untuk setiap balang 3 liter, anda memerlukan akar dalam lingkungan 40-50 g. Antara rempah lain, daun salam, biji dill, biji lada dan tangkai saderi digunakan.

Jika tidak, anda boleh menggunakan sepenuhnya resipi resipi sebelumnya.

Tomato hijau acar yang enak untuk musim sejuk boleh disediakan tanpa pensterilan.

Penanda buku resipi untuk balang 3 liter, untuk tomato seperti berikut:

• tomato hijau atau pada peringkat penggerudian awal 2-2,5 kg;
• garam dan gula 60 g setiap satu;
• cuka - 60 ml;
• allspice 4-5 pcs .;
• kacang pahit - 4-5 biji .;
• bawang putih - 2 ulas;
• daun salam - 2 biji .;
• daun lobak, saderi dan batang tarragon.

Proses teknologi terdiri daripada peringkat berikut:

1. Masukkan semua ramuan ke dalam balang yang telah dibasuh;
2. Kami meletakkan tomato yang telah dibasuh dan dipilih;
3. Isi dengan air mendidih. Sebagai peraturan, jumlah ini memerlukan dalam 1,5 liter air;
4. Serentak dengan itu, isi pengisian seterusnya mendidih;
5. Sebaik sahaja mendidih, toskan air dari tomato ke dalam kuali, dan isi sayur dengan bahagian air berikutnya;
6. Dalam periuk dengan air toskan, buat pengasam. Untuk melakukan ini, tambahkan garam, gula dan cuka;
7. Rebus pengasam;
8. Tiriskan air dari tomato dan isi dengan pengasam;
9. Kami menggulung tin dan menghantarnya untuk disimpan setelah disejukkan.

Tomato hijau dengan timun hijau, serta syarikat

Pelbagai jenis adalah pembuka selera yang cukup popular, terutama bagi mereka yang memilih rumah tangga. Hidangkan timun kepada sebilangan, tomato untuk yang lain. Setelah menyediakan kedua-duanya dalam satu balang, anda boleh membuka gabus untuk menyenangkan semua orang sekaligus.