Resipi langkah demi langkah dengan foto dan video. Risotto dengan cendawan: Resipi Asal dalam tradisi Itali terbaik kaedah risotto memasak dengan cendawan

Penyediaan langkah demi langkah risotto dengan cendawan pada resipi klasik:

1. Dalam kuali pada mentega, nasi goreng sehingga tembus selama 2 minit.
2. Tuangkan wain dan tunggu sehingga ia diserap.
3. Tuangkan ke midnack sup hangat dan buat kacau sehingga ia diserap dalam Rajah. Selepas menambah separuh. Beras terus kacau.
4. Pada masa yang sama, pada kuali lain dalam minyak zaitun, goreng bawang putih yang dicincang halus.
5. Basuh cendawan, potong dan tambah kepada bawang putih. Goreng sehingga siap 3-5 minit.
6. Hantar cendawan ke beras 5 minit sebelum kesediaannya.
7. Bawa ara ke negeri Al Dente. Iaitu, beras harus lembut di luar, dan sedikit keras di dalamnya. Anda akan mempunyai kira-kira 20 minit untuk proses ini.
8. Apabila beras mencapai konsistensi yang dikehendaki, tambahkan 25 g mentega dan keju parut.
9. Campurkan dan biarkan beras di atas dapur untuk satu minit lagi.
10. Hidangkan Risotto sejurus selepas memasak.

Dari pelbagai variasi risotto, yang paling lembut dan tepu diperolehi dengan rasa berkrim. Menyediakannya, suhu purata perlu dikekalkan. Oleh kerana beras benar-benar terganggu pada haba yang lemah, dan ia sangat diberi makan.

Bahan-bahan:

• Rice Arborio - 1 sudu besar.
• Championons - 300 g
• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 4 gigi
• Krim 10% - 150 ml
• Parmesan - 90 g
• Benih Fennel, Tin, Timyan - Dengan Pinch
• Green Parsley, Dill, Kinse - secukup rasa
• Minyak zaitun - untuk menggoreng
• Garam marin - 1 sudu teh. atau secukup rasa
• Gula - secukup rasa

Langkah demi langkah memasak krim risotto dengan cendawan:

1. Bersihkan mentol dan berbaring dengan cincin separuh kecil.
2. Chartignons Bilas dan potong jerami.
3. Bersihkan bawang putih dan potong jalur.
4. Dalam kuali panas minyak dan cepat goreng sehingga bawang, bawang putih dan cendawan lembut.
5. Dalam kuali yang lain, goreng beras dengan adas, thyme dan tmin. Selepas menambahkannya ke cendawan.
6. Sediakan Risotto secara intensif kacau sebelum membeli naungan emas emas.
7. Tuangkan air mendidih supaya dia hanya menutup semua produk dan mendidih pada haba perlahan.
8. Tutup tudung dan nasi tomit hampir sehingga kesediaan.
9. Selepas mencurahkan krim, air, garam, tuangkan gula, rempah dan keluarkan beberapa minit sebelum kelembutan beras.
10. Taburkan parmesan dan campuran hidangan.
11. Hidangkan risotto dengan haba dengan haba, percikan dengan sayur-sayuran.

Risotto cendawan dengan preskripsi Jamie Oliver yang ditambah dengan Chartignons sangat harum dan kaya dengan warna rasa. Ini adalah makan tengah hari atau makan malam yang hebat untuk seluruh keluarga.

Bahan-bahan:

• Carnaroll Rice - 300 g
• Chartignons - 400 g
• Cendawan kering putih - 20 g
• Saderi - 2 batang
• Bawang - 1 pc.
• Rosemary - 2-3 sprigs
• Wain putih - 200 ml
• Sup ayam - 600 ml
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Mentega berkrim - 1 sudu besar.
• Garam secukup rasa
• Jus lemon - 0.25 pcs.
• Parmesan - 60 g
• Bawang putih - 2 gigi
• Lada - secukup rasa

Penyediaan langkah demi langkah risotto dengan cendawan dari Jamie Oliver:

1. Dalam pengisar, beralih ke serbuk cetek yang dihiris bawang, saderi, cendawan kering dan rosemary.
2. Dalam kuali, tuangkan minyak sayuran, letakkan campuran dan goreng pada api yang tinggi, sentiasa kacau.
3. Tuangkan wain putih, tuangkan nasi kering dan memadamkan beberapa minit supaya nasi itu direndam wain.
4. Tuangkan 1 sudu besar. Sup panas dan masak pada api sederhana, kacau.
5. Apabila nasi menyerap cecair, tuangkan 1 sudu besar. Sup.
6. Shampignons memotong suku dan menambah nasi.
7. Sung dan terus memasak.
8. Apabila perlu, ketatkan cecair. Jumlah masa memasak adalah 30 minit.
9. Pada akhir memasak, letakkan mentega, parsley yang dihancurkan dan kerepek Parmesan.
10. Campurkan supaya keju cair dan segera berkhidmat dengan hidangan ke meja.

Risotto dengan cendawan kering adalah hidangan yang paling wangi. Ia adalah cendawan kering yang membuat aroma dan rasa yang menakjubkan.

Bahan-bahan:

• Cendawan hutan kering - 100 g
• Round Arborio Rice - 1.5 artikel.
• Sup ayam - 1 l
• Minyak zaitun - 3 sudu besar.
• Bawang - 1 pc.
• Wain putih kering - 1.5 sudu besar.
• Bawang hijau - 3 sudu besar.
• Minyak berkrim - 3 sudu besar.
• Parmesan Keju - 100 g
• Garam - 1 sudu teh. atau secukup rasa
• Lada tanah hitam - secukup rasa

Penyediaan langkah demi langkah risotto dengan cendawan kering:

1. Sup panas supaya ia hangat.
2. Cendawan mengisi dengan 500 ml air mendidih dan biarkan selama setengah jam. Selepas mereka mendapat dan dipotong, dan tegang merebus cendawan melalui ayakan halus.
3. Dalam kuali yang menggoreng pada haba sederhana yang dipanaskan minyak zaitun dan meletakkan cendawan. Goreng mereka 3 minit.
4. Tambah ke cendawan bawang cincang halus dan lulus dengan 1 minit.
5. Tambah nasi dan campurkan supaya ia ditutup dengan minyak. Goreng sebelum membeli naungan emas pucat.
6. Tuangkan wain dan kacau sentiasa, tunggu sehingga ia diserap sepenuhnya dalam Rajah.
7. Tuangkan lantai segelas sup dan campurkan. Tunggu lagi sehingga ia diserap.
8. Teruskan menambah sup sentiasa kacau. Jumlah masa memasak beras adalah kira-kira 30 minit.
9. Pada akhir memasak, tambahkan semua rempah dan rempah dan taburkan dengan keju parmesan parut.

Risotto dengan cendawan boleh dengan mudah disediakan di rumah, jika anda mengambil kesempatan daripada resipi yang kami kumpulkan untuk anda!

• rajah 300 G.
• air - air mendidih curam 600 g
• parsley 1 Beam.
• big Bulb 1 PCS
• champignon Cendawan 300 g
• garlic 2 PCS.
• herba pedas lada garam secukup rasa
• cendawan kering putih
• minyak sayuran untuk menggoreng secukup rasa
• keju secukup rasa

Ramuan akan memerlukan apa-apa - beras, cendawan, bawang, sayur-sayuran, keju, herba wangi. Selanjutnya semua bergantung kepada imaginasi anda. Asas mana-mana risotto tentu saja beras. Saya tidak menyediakannya dengan cara yang klasik, tetapi hanya mendidih secara berasingan dan bercampur dengan pemadat. Oleh itu, jika anda bersedia untuk menghujat seperti saya) Pertama, saya tuangkan 1 cawan beras, 2 gelas air mendidih. Solim. Kami menutupi tudung dan menghidupkan api tengah. Kami meninggalkan selama 10-15 minit sehingga nasi sepenuhnya tidak menyerap air dan tidak menyediakan.

Semasa menyediakan beras akan mengambil cendawan. Sudah tentu cerita berasingan dengan mereka. Anda boleh menggunakan hanya chartignons dan di hadapan ramuan lain, kehijauan dan rempah pasti akan menjadi lazat, tetapi anda boleh mengambil campuran cendawan dan rasa akan menjadi lebih kaya, lebih cerah. Kali ini saya menggunakan campuran cendawan putih kering dan chartignons.

Untuk ini, putih saya diuji dalam air masin yang hangat jam pada 8 (pada waktu pagi, pada waktu petang sudah siap), dan kemudian dibasuh beberapa kali dan dihancurkan, para charfignons dibasuh, dibersihkan dan juga dicincang. Dengan cendawan, saya sering menggunakan perbezaan dalam tekstur untuk mencapai pelbagai warna rasa. Saya hanya memotong dari kepingan yang berbeza dari yang berbeza.

Jadi kali ini saya mempunyai baju bayi, sebahagian daripada saya memotong suku itu, dan bahagian, bulat kiri yang paling kecil. Juga mencincang 1 mentol besar, 1-2 ulas bawang putih dan keropok parsley.

Apabila semuanya siap dengan tenang membuat penggorengan. Kami hangat memanaskan kuali, Naples beberapa minyak sayuran dan menambah cendawan putih yang dicincang. Sedikit meletakkan dan lada dan kacau beberapa minit dalam goreng menggoreng.

Kemudian tambah bawang ke kuali dan teruskan goreng selama beberapa minit sebelum menambah chartignons.

Masukkan rasa walaupun garam, lada, beberapa secubit campuran herba kering, bawang putih yang dihancurkan. Apabila cendawan bersedia untuk mematikan api dan campur tangan dalam campuran cendawan sayur-sayuran cincang.

Nah, final keseluruhan Akta - campurkan beras yang disediakan dalam kuali dengan cendawan. Selanjutnya, pilihan rumah - beras tumpahan, taburkan dengan keju parut sehingga pembentukan kerak padat dan menghancurkan kehijauan, tutup dengan tudung dan biarkan selama beberapa minit untuk berehat.

Di bawah pengaruh haba, keju cair, pada masa itu, walaupun ringkas bukan aroma dan rasa bercampur dan akhirnya datang ke harmoni. Atau bahagian tetamu bergantung kepada fantasi dan ketersediaan masa yang canggih. Hidangan adalah mudah, tetapi nyaman, buatan sendiri dan lazat. Selamat menjamu selera!

Resipi 2: Bagaimana untuk memasak risotto dengan ayam dan cendawan

• ayam Fillet - 2 PCS
• chartignons - 3 pcs
• bawang - 1 Pc
• wortel - 1 pc
• minyak sayuran - 4 sudu besar.
• air - 0.5 gelas
• garam - 1 sudu teh.
• rempah - 1 sudu teh.

Sayuran perlu dibersihkan, basuh dan potong. Bawang lebih baik dihancurkan oleh setengah cincin. Kami menghantarnya ke kuali dalam minyak panas. Dia mesti dipintal.

Berikutan bawang apabila dia akan mengambil penampilan yang diingini, letakkan wortel. Adalah lebih baik untuk memotongnya dalam sektor atau kiub.

Giliran Champignon datang. Mereka boleh dihancurkan sewenang-wenangnya, seperti yang anda suka lebih. Apabila cendawan terputus sedikit, anda perlu menambah fillet.

Fillet juga dipotong menjadi kiub, dan supaya mereka keluar walaupun, adalah mungkin untuk membekukannya.

Semua bersama-sama bergerak sedikit di dalam kuali, sementara daging dan cendawan tidak akan dibenarkan.

Risotto terakhir perlu mencurahkan beras yang dibasuh. Kandungan kuali yang dicampur, masin dan segera perlu ditaburi dengan perisa. Kebakaran berkurangan kepada minimum, dan pemasa ditempatkan selama 20 minit. Apabila api sudah dimatikan, lebih baik untuk meninggalkan hidangan sedikit rehat di bawah tudung supaya beras sesuai dengan rempah-rempah.

Risotto siap dihidangkan dengan sayur-sayuran sebagai hiasan.

Resipi 3: Risotto dengan cendawan putih (langkah demi langkah dengan gambar)

• Sup sayur - 2 l,
• Cendawan Putih - 500 g,
• Beras (Carnaroli) - 250 g,
• Butter Creamy - 50 g,
• Cendawan Putih Kering - 30 g,
• Minyak zaitun - 5 sudu besar,
• Parsley Ground - 3 sudu besar,
• Wain putih (kering) - 1 sudu besar.,
• Parmesan parut - 1 sudu besar.,
• Bawang longgar - 1 pc.,
• Bawang putih (gigi) - 1 pc.,
• Laut garam kasar-grained,
• Lada hitam yang baru.

Untuk menyediakan risotto dengan cendawan putih, mereka perlu dibersihkan, dan perlu diingat bahawa mustahil untuk membasuh mereka, kerana mereka dengan serta-merta menyerap air! Mereka dibersihkan dengan pisau atau span basah tulen untuk membasuh pinggan.

Cendawan pergi, besar - dipotong ke dalam kuarters dan menangguhkan untuk berkhidmat, selebihnya dipotong menjadi kiub sederhana.

Kulat kering rendam dalam air suam selama 1 jam. Selepas dihancurkan halus.

Bawah bawang, bawang putih dan pasli hijau. Panaskan kuali dengan sebilangan besar minyak zaitun dan api yang kuat untuk bawang merah, bawang putih dan cendawan kering yang halus. Selepas campuran mula memancarkan aroma yang menyenangkan untuk menambah cendawan segar yang dihiris oleh kiub. Goreng aktif kacau.

Tuangkan sedikit sup dan kurangkan api. Garam, lada dan rebus sehingga cendawan mendapat konsistensi yang lembut.

Dalam kuali yang berasingan memanaskan minyak zaitun dengan bawang putih, tambah sedikit wain dan cendawan yang dicincang oleh pihak. Goreng sebelum pembentukan kerak merah.

Dalam kuali goreng berdinding tebal pada minyak zaitun, goreng bawang dihiris dalam kiub kecil sehingga lembut. Tambah nasi untuk risotto, goreng terbakar dengan intensiti terbesar yang aktif kacau.

Tuangkan sup sayur-sayuran, supaya ia meliputi nasi lebih daripada ½ sentimeter. Untuk perlahan-lahan campurkan sehingga cecair sepenuhnya diserap (proses ini akan mengambil masa 8-10 minit).

Tambah cendawan goreng dan kacau dengan baik. Sediakan dalam masa 6-7 minit, matikan api selepas risotto mencapai keadaan al-Dente. Letakkan sekeping kecil minyak berkrim, tambah Parmesan dan kacau dengan baik.

Hidangkan risotto ke meja dengan cendawan putih, dihiasi dengan kuarters goreng cendawan dan sayur-sayuran segar. Selamat menjamu selera!

Resipi 4: Risotto Cendawan pada Sayuran Sayuran

• nasi Variety Carnaroli atau Arborio - 100 gr.;
• campuran cendawan (termasuk putih) segar, beku atau kering - 50 gr.;
• bawang adalah separuh kepala;
• sayangku atau sup cendawan - 0.5 l.;
• wain putih kering - 50 ml.;
• keju Pepejal Jenis Parmesan - 25 gr.;
• minyak zaitun minyak zaitun - 2-3 sudu besar;
• mentega berkrim - 1 sudu besar;
• cengkeh bawang putih;
• lada tanah + garam laut:
• greenery segar - Dill atau pasli.

Fry cendawan cincang halus dengan bawang putih telanjang dalam campuran minyak berkrim dan zaitun. Masa langkah ini adalah 5-6 minit. Berkongsi cendawan siap ke dalam hidangan lain.

Dalam minyak zaitun, lulus bawang putih atau kuning, pra-dibersihkan dan dihiris, ke keadaan telus.

Pada kuali / di Schillika menambah nasi kering.

Sangat penting: Arborio tidak dibasuh! Goreng ramuan pada api yang kuat, kacau supaya arbio direndam dengan minyak, tetapi tidak lebih dari 5 minit.

Tuangkan seluruh bahagian wain putih di permukaan beras.

Makan cecair / alkohol pada "haba perlahan".

Tuangkan nasi dengan sup busur supaya cecair sepenuhnya meliputi nasi "satu jari". Sediakan api sederhana tanpa kacau.

Sediakan Keju Jenis Parmesan: Gosokkan pada parut besar.

Selepas 10-15 minit, nasi sepenuhnya menyerap sup. Masukkan cendawan goreng digoreng dengan bawang putih, dengan lembut campuran, masak selama 2-3 minit lagi.

Dalam risotto siap sedia (tetapi masih dalam kuali / dalam pemandangan) menambah sayur-sayuran yang telanjang, keju parut, salting jika perlu dan lada. Semua ramuan mencampur dengan cepat.

Agar risotto menjadi cemerlang, segera selepas mengeluarkan dari plat untuk mencurahkan sebahagian kecil minyak zaitun dengan jet nipis.

Hidangan segera ke meja. Risotto dengan cendawan terurai ke dalam plat bahagian hangat. Nasi yang dimasak dengan cara ini mempunyai konsistensi sutera, setiap bijirin dirasakan "pada gigi".

Resipi 5, langkah demi langkah: Risotto dengan wain putih dan cendawan

• Beras (bulat) - 1 cawan
• Sup ayam - 4 gelas
• Minyak sayuran (zaitun) - 1 sudu besar. sudu
• Cendawan (Chartignons) - 300 gram
• Mentol - 1 keping
• Bawang putih - 2 gigi
• Wain putih kering - ¼ cawan
• Garam, lada hitam - ½ sudu teh
• Mentega berkrim - 4 sudu besar. Sudu.
• Keju Pepejal (Parmesan) - ¼ Piala
• Pasli segar - secukup rasa

Sup ayam panas. Sekiranya anda tidak bersedia, gunakan kiub Bouillon. Bilas cendawan, bersih, dipotong menjadi kiub. Di dalam pemandangan, cairkan dua sudu mentega dan letakkan cendawan. Goreng selama beberapa minit. Sebaik sahaja cendawan menjadi lebih lembut dan cecair kosong, pilih mereka dalam mangkuk.

Di ambang, tuangkan sudu minyak sayuran, lebih baik - zaitun. Panaskan pada api sederhana dan tambahkan bawang dan bawang putih yang dicincang dan halus. Goreng, kacau, sehingga lembut.

Tambah ke nasi pemandangan. Goreng dengan busur dan bawang putih, sentiasa kacau, selama 5-6 minit.

Walaupun beras dipanggang, sediakan bahan-bahan yang tinggal untuk risotto. Mereka harus berada di tangan, kerana Peringkat seterusnya memasak akan agak sengit. Jadi, bilas dan memutarkan pasli, menyediakan dua sudu mentega, pada grater, keju soda (Parmesan!), Letakkan mangkuk dengan cendawan.

Dalam nasi panggang, tambah wain, tunggu sehingga nasi diserap. Kacau. Kemudian secara beransur-ansur masukkan sup ayam hangat. 4 gelas tersebar di bahagian dengan setengah cawan dan tuangkannya dalam masa 15 minit. Selepas menambah bahagian lain, kentut.

Cuba beras. Jika pada pendapat anda, sudah siap (lebih tepat - tidak menjejaskan gigi), biarkan saja dan pergi ke langkah seterusnya. Jika anda merasakan bahawa di dalam nasi masih mentah, tambah setengah cawan air hangat rebus dan campur tangan sebelum penyerapan. Matikan dapur dan tambahkan minyak, cendawan, keju dan pasli. Kacau dan cuba. Sekiranya sup anda tidak cukup masin, maka risotto harus masin.

Hidangkan risotto dalam mangkuk. Selamat menjamu selera!

Resipi 6: Risotto dengan cendawan hutan, dengan keju

Risotto akan menjadi rasa cendawan yang paling terang dan aroma, jika ia digunakan untuk menggunakan sup yang disediakan berdasarkan cendawan kering.

• cendawan hutan (segar atau beku) 300 g
• beras untuk Risotto (Arborio atau Carnaroli) 200-250 g
• sup (ayam, cendawan atau sayuran) 1-1.2 l
• bawang 1 Pc.
• garlic 1 gigi
• wain kering putih (pilihan) 50-70 ml
• keju pepejal (Parmesan, Grain Padano, dll) 50 g
• minyak berkrim 4 sudu besar.
• minyak sayuran 2 sudu besar.
• parsushki hijau.
• lada tanah yang baru

Cendawan hutan berjalan, bersih, bilas dengan air dan dipotong menjadi kepingan sederhana (cendawan beku - defrost).

Dalam kuali, panaskan 1 sudu minyak sayuran, letakkan cendawan, garam sedikit, campuran dan goreng pada api perlahan, di bawah tudung, sehingga kesediaan, kira-kira 10-15 minit.

Sekali semua cecair menguap, meningkatkan api, tambah 1 sudu minyak krim ke cendawan 1 sudu dan goreng untuk menutup dengan mudah.

Clot bawang putih bersih dan menghancurkan pisau pisau dengan sisi rata.

Dalam kuali, panaskan 2 sudu minyak krim dengan 1 sudu sayur-sayuran, berbaring bawang, ulat bawang putih yang dihancurkan, salut sedikit, lada dan goreng 4 minit pada api sederhana, kacau.

Tuangkan beras (risotto beras biasanya tidak dibasuh), campurkan dan masak, kacau, 2-3 minit.

Tuangkan wain, campurkan, membesarkan api dan berikan alkohol untuk menguap, kira-kira 2-3 minit.

Api untuk mengurangkan minimum dan tuangkan 1 lorong panas.

Sediakan risotto, kacau sehingga sup diserap sepenuhnya dalam Rajah.

Apabila cecair menguap, terus menambah sup selama 1 hingga separuh.

5 minit sebelum kesediaan, tambah cendawan panggang dan tuangkan loker sup.

Campurkan risotto dan memberi sup untuk menyerap dalam Rajah.

Pada akhir penyediaan menambah pasli hijau yang dicincang dan campuran.

Parmesan parut, tambah satu sudu minyak krim dan campuran (jika perlu, tebal secukup rasa).

Biarkan ia berada di bawah tudung 3-5 minit dan segera berkhidmat ke meja.

Resipi 7: Risotto dengan cendawan di Multicooker

Beras untuk risotto tidak sesuai. Tiga varieti Itali yang paling sesuai: Carnaroli, Arborio, Vialon Nano. Pasi yang paling berpatutan yang boleh dibeli di Rusia - Arborio. Mereka mengandungi dua jenis kanji: di luar - amylopectin, di dalam - amyloza. Oleh itu, adalah mustahil untuk membilas untuk Risotto Rice.

• Cendawan Painbezoviki (Obabqi)
• Beras - satu Piala Multicooker (Arborio, Viall, Carnaroli)
• Satu mentol
• Sup ayam atau air - satu cawan multicooker
• Minyak bunga matahari - dua sudu besar
• Garam secukup rasa
• Wain putih kering - satu gelas pelbagai
• Parmesan parut keju atau yang lain.

Basuh podbrazoviki dan bersih dari kotoran, potong plat.

Fry pertama dalam bawang multioker selama 5 minit. Dan kemudian tambah cendawan cincang.

Dan kita masak selama 20 minit lagi dalam "baking" yang sama.

Kami jatuh bulat beras tertidur dalam periuk yang perlahan, tambah garam, sup ayam dan wain putih.

Hidupkan mod "pilaf" dan masak sebelum isyarat.

Beras dengan cendawan atau risotto yang berbeza dalam periuk yang perlahan sudah siap! Kami meletakkan hidangan di dalam pinggan, taburkan dengan keju parut dan memohon ke meja. Selamat menjamu selera!

Resipi 8: Risotto berkrim dengan Chartignons

• Nasi "Arborio" - 320 gram
• Chartignons - 400 gram
• Garlic - 1 gigi
• Sup sayur-sayuran - 1 liter
• Mentega berkrim - 60 gram
• Minyak zaitun - 2 sudu besar. Sudu.
• Bawang - 70 gram
• Parsley - 10 gram
• Keju "Parmesan" - 50 gram
• Garam secukup rasa
• Lada - secukup rasa
• Krim - secukup rasa

Jika anda mula-mula menyediakan hidangan Itali yang terkenal, maka anda tahu bahawa ini adalah praktikal proses falsafah di mana rasa itu dibina dari beberapa produk. Hari ini ia adalah risotto dengan cendawan, dan ahli resipi untuk wain, krim, ayam, keju, sayur-sayuran. Resipi yang dicadangkan mudah dilakukan, perkara utama adalah untuk memahami prinsip penyediaan. Cendawan boleh mengambil apa-apa, putih segar atau kering, chanterelles, stabber. Tiada hadiah hutan? Jangan berkecil hati, bersiaplah dengan Chartignons.

Terdapat tiga versi keturunan hidangan, yang dianggap bersama dengan pizza dan tampal kad perniagaan Itali. Menurut salah seorang dari mereka, tukang masak yang berturap telah mencurahkan sup. Kuliner ekonomi ditemui, dan tidak membuang produk. Saya cuba, dan terkejut betapa lazat adalah nasi yang diresapi dengan sup.

Bagaimana untuk menyediakan risotto klasik cendawan yang betul

Setiap nasi di dalam hidangan harus mempunyai boujonda dan wain - konsistensi likat - rujukan korporat Risotto. Untuk mendapatkan beras yang dimasak dengan betul, sedikit kekotoran dari bahagian dalam dan lembut di atas, dengan teliti membaca rahsia penting.

Ciri utama penyediaan mana-mana risotto dalam penggunaan pelbagai beras khas. Keperluan utama untuk produk - beras mesti mempunyai kandungan kanji yang tinggi. Setelah dibebaskan semasa pemprosesan haba, kanji menyerap komponen lain dari hidangan, ia memberikan beberapa "keapungan", yang mana orang Itali memanggil semua "Onda - gelombang. Sekarang ia boleh dibeli di mana-mana kedai. Mencari Gred Padano, Arborio, Maratli, Carnaroli, Baldo, Nano.

Tidak dalam hal tidak direndam dan tidak dibasuh, kanji yang berharga akan hilang. Ia dimasukkan ke dalam periuk hanya dalam bentuk kering.

Tarik sup secara beransur-ansur menjejaki supaya ia tidak meliputi kandungan sepenuhnya. Bahagian seterusnya dicurahkan hanya selepas penyerapan penuh yang sebelumnya. Dalam proses kacau, adalah penting bahawa sup panas, menyimpannya di pembakar berdekatan. Sup sejuk tidak akan memberi peluang kepada kanji untuk membentuk konsistensi krim yang dikehendaki.

Risotto klasik - Resipi dengan cendawan, keju dan wain

Resipi membentangkan kacang hijau, bukan ciri reka bentuk klasik ramuan. Anda boleh mengeluarkannya dengan selamat. Semua komponen lain dan teknologi memasak sepenuhnya memenuhi kanon teknologi memasak teknologi tradisional.

Ambil:

• Beras - 2 gelas.
• Cendawan (Putih, saya ada Chartignons) - 500 gr.
• Cloves bawang putih - 4 pcs.
• Wain kering - ½ cawan.
• Peas beku adalah kaca.
• Parmesan parut keju - kaca.
• Mentol besar.
• Thyme - ½ kecil. sudu.
• Sup ayam - 1.5 liter.
• Lada, minyak zaitun, garam.

Resipi langkah demi langkah risotto dengan foto:

Bilas cendawan, potong kepingan bentuk sewenang-wenangnya.

Potong ke dalam kiub kecil pada mentol.

Tuangkan ke dalam bekas dengan bahagian bawah tebal (sudu, kauldron, pan) minyak zaitun, hangat. Letakkan bawang, pengsan ke ketelusan.

Tambah sudu minyak krim. Letakkan charfignons. Kacau kandungan. Sediakan sehingga cendawan kosong banyak jus.

Tambah thyme cincang bawang putih cengkih dengan akhbar.

Teruskan esok, 5-10 minit. Menghisap, taburkan dengan lada. Kacau, matikan gas. Letakkan charfignons dalam mangkuk yang berasingan.

Dalam periuk yang sama, menyebarkan sudu besar minyak yang kedua. Tambah croup.

Tuangkan wain. Campurkan sekop sehingga nasi tidak menyerap wain.

Dalam bahagian-bahagian kecil, mula mengambil sup ayam (lebih baik panas). Secara aktif bercampur, menunggu nasi "membayangkan" sup.

Kemudian ketatkan bahagian berikut, gerakkan kandungan sekali lagi. Jangan tergesa-gesa, tuangkan dalam lukisan, tidak lebih.

Apabila sup selesai, jatuh ke bawah cendawan.

Kemudian Green Peas. Kacau risotto lagi.

Jangan matikan pembakar, tuangkan cip keju. Cantik kacau. Keluarkan dari pembakar dan teruskan untuk merasa.

Resipi risotto dengan cendawan dan krim

Risotto memasak dengan sos krim juga dianggap klasik dalam masakan Itali. Cendawan boleh mengambil hutan segar, mereka akan memberikan hidangan aroma yang indah. Pada musim sejuk, gunakan cendawan putih kering atau chartignons.

Akan memerlukan:

• Cendawan - 500 gr.
• Bawang - kepala.
• Beras - 500 gr.
• Gigi Bawang Putih - 4 pcs.
• Gred putih wain kering - 200 ml.
• Sup ayam - 1.5 liter.
• Kandungan lemak 20% - 100 ml.
• Minyak berkrim - 50 gr.
• Parmesan - 50 gr.

Bagaimana untuk memasak krim risotto:

1. Hancur bawang dengan bawang putih.
2. Sambungkan semua zaitun dan kepingan minyak krim di Sauinee.
3. Fry bawang kiub sebelum ketelusan dan kelembutan. Berbaring dalam nasi rangka. Melekat beberapa minit, tambah serbuk bawang putih. Kacau sehingga nasi disambungkan sepenuhnya kepada bahan tambahan.
4. Lipat ke dalam kuali potong ke dalam periuk. Kacau, tanpa mematikan api, 2-4 minit.
5. Tuangkan wain, campurkan lagi sehingga wain diserap ke dalam croup.
6. Dalam dos kecil, secara beransur-ansur masuk ke dalam risotto. Jangan mengurangkan api, hidangan harus berada di ambang mendidih, tetapi tidak mendidih. Anda harus meninggalkan selama kira-kira 15 minit untuk memperkenalkan sup. Pada langkah ini, garam hidangan.
7. Membuat sos krim. Tuangkan mangkuk krim, tambah orang lusuh tidak terlalu besar Parmesan. Kacau.
8. Keluarkan rangka dari pembakar, tambah jisim berkrim. Mengganggu beras. Biarkan berdiri beberapa minit di bawah tudung tertutup.

Menarik! Dalam buku masakan lama, Bartolomeo Skappi mendapati kira-kira 1000 pilihan untuk memasak.

Risotto dengan cendawan putih dan ayam tanpa wain

Pelbagai hidangan sangat sangat banyak. Sebelum anda memasak yang paling memuaskan dengan daging ayam. Ayam dibenarkan untuk menggantikan Turki, teknologi risotto memasak tidak akan berubah.

Akan memerlukan:

• Ayam rebus - 200 gr.
• Sup ayam - 0.5 liter.
• Cendawan putih - 150 gr.
• Mentol.
• Rajah 150 gr.
• Keju pepejal - 30 gr.
• Gigi bawang putih - pasangan.
• Jus lemon - 2 sudu besar.
• Mentega.
• Twigs Parsley, Garam, Minyak Zaitun.

Bagaimana hendak masak:

1. Rebus fillet ayam. Dapatkan umpan dalam kepingan kecil.
2. Panaskan sekeping minyak dalam kaserol, tambah bawang potong dipotong menjadi kubus dan bawang putih yang dicincang.
3. Goreng ke keadaan telus.
4. Tambah cendawan dengan memotong saiz sewenang-wenangnya.
5. Teruskan makanan goreng beberapa minit.
6. Lipat ke dalam kepingan ayam ayam. Kacau.
7. Selari, dalam hidangan lain, goreng dalam beras minyak zaitun.
8. Mulailah dengan melayani sup, secara aktif menggerakkan setiap bahagian. Jangan tergesa-gesa, biarkan cecair mengalir dengan baik.
9. Tuangkan jus lemon, lada dan tambah garam. Masak selama 10 minit.
10. Lipat ke dalam kepingan ayam Pan dengan cendawan, terus pelindapkejutan selama 10 minit lagi, tanpa menghentikan risotto kacau.
11. Taburkan dengan keju, pasli, buang sekeping minyak yang lain. Kandungan kacau yang cantik. Matikan api, tutup dan tahan selama beberapa minit. Minyak boleh mencair sedikit dan bercampur dengan keju, maka hidangan itu muncul ciri rasa krim risotto.

Risotto dengan udang dan cendawan segar

Makanan laut sangat digabungkan dengan nasi dan cendawan, sesuai dengan penyediaan hidangan oleh tradisi masakan Itali. Memberikan kedudukan mereka sendiri, khas.

• Beras - 1.5 gelas.
• Bawang - 2 kepala.
• Keju gred pepejal - 150 gr.
• Udang daging - 200 gr.
• Wain putih - kaca.
• Sup ayam - 400 ml.
• Minyak berkrim - 2 sudu besar.
• Bawang putih - 4 gigi.
• Zaitun - 3 sudu.

Memasak:

1. Ambil sebagai asas dari mana-mana resipi memasak, dan lakukan semua langkah.
2. Shrimps diletakkan di dalam nasi serentak dengan cendawan goreng.

Video dengan resipi untuk risotto cendawan yang luar biasa dari Julia Vysotsky

Tambah resipi ke kegemaran!

Apa risotto? Tiada siapa yang akan menjawab anda mengenai soalan ini sehingga anda sendiri mencuba ia adalah hidangan masakan Itali yang lazat. Risotto. - Ini adalah hidangan beras, tetapi ia bukan pilaf dan bukan bubur, ia adalah risotto! Sediakannya dari jenis beras pati pada teknologi khas menggunakan keju, mengakibatkan lembut dan konsisten dalam konsistensi hidangan yang mencairkan di dalam mulut. Jika anda tidak pernah mencuba Risotto, maka sudah tiba masanya. Sediakannya dengan saya dan hidangan ini akan selamanya menetap di dapur rumah anda.

Jika anda suka keju, dan anda memutuskan untuk memasak risotto, maka juga memberi perhatian kepada hidangan keju yang luar biasa: ia tidak akan meninggalkan ahli-ahli yang tidak peduli dari tampal, keju dan daging, dan mereka akan suka kepada pencinta makanan laut.

Anda akan perlukan: (4 hidangan)

• beras untuk risotto 1.5 gelas (kaca 200 ml)
• champignons 400 Gr.
• bawang 1 keping
• garlic 1 Zub.
• wain kering putih 150 ml
• sup ayam 700-800 ml
• pARMESAN CHEESE 150 GR
• tanah hitam lada

Untuk Risotto menggunakan irama varieti kaya bulat Arbrio, Baldo, Padano, Roma, Viaton Nano, Maratylli atau Carnaroli.. Tiga jenis terakhir dianggap yang terbaik, tetapi mereka yang paling mahal dan jarang di Rusia. Yang paling berpatutan dan kehadiran di rak pelbagai kedai kami - Arborio..

Pada pakej dengan beras sedemikian, risotto beras sering ditulis.

Kehadiran sup ketika memasak Risotto mesti, jika tidak, anda tidak akan mendapat rasa yang sama. Lebih baik menggunakan sup ayam. Bagaimana untuk memasak rupa sup

Petua: ia tidak perlu untuk memulakan risotto memasak dengan sup memasak. Apabila anda memasak sup, ambil jumlah yang dikehendaki dalam bekas plastik dan keluarkan ke dalam peti sejuk. Jika perlu, ia boleh dihias dengan cepat dalam ketuhar gelombang mikro dan penggunaan.

Anda juga boleh pergi dengan cendawan. Goreng banyak cendawan dan bahagian untuk membersihkan di dalam peti sejuk - mereka akan membantu anda apabila anda perlu dengan cepat memasak makan tengah hari atau makan malam, sebagai contoh, risotto Weld, , atau.

Resipi foto langkah demi langkah:

Berhati-hati membersihkan cendawan dari tanah dan sampah dengan berus, bilas di bawah air yang mengalir dan bocor pada colander kering. Jangan letakkan cendawan ke dalam air - Mereka mempunyai struktur longgar dan dengan serta-merta memakai kelembapan, yang akan memburukkan rasa mereka.

Basuh Gamb Dan memukul kembali pada colander dengan grid ke air kaca. Untuk masa yang lama untuk membasuh nasi untuk risotto, sudah cukup untuk bilas dengan air. Keju satel pada grater halus.

Adalah lebih baik untuk menggunakan parmesan parut yang sudah selesai, ia berlaku di pasar raya, dihancurkan dengan sempurna.

Haba minyak sayuran dalam kuali yang mendalam dan goreng di dalamnya cengkeh bawang putih. Bawang putih tidak boleh dibersihkan, hanya menyebarkannya dengan pisau pisau.

Buang bawang putih, ia membakar minyak dan tidak lagi memerlukannya. Tambah ke kuali dan panggang pada api kecil sehingga lembut. Kacau.

Manakala busur busur, potong halus.

Tambah ke busur goreng dan masak 15-20 minit. Sung dan lada.

Tambah ke cendawan dan goreng, kacau 2-3 minit.

Tambah dan panggang sentiasa kacau. Wain harus menguap.

Mula Tambah Sup panas.. Ini mesti dilakukan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil 70-100 ml. Sebaik sahaja beras menyerap sup tambahan, tuangkan bahagian seterusnya dan supaya anda tidak menggunakan semua sup. Biasanya proses ini diperlukan 25-30 minit.

Semasa memasak, pastikan untuk mencuba beras, ia mesti dikimpal sepenuhnya, tetapi mengekalkan bentuknya. Mungkin anda memerlukan sedikit kurang atau sedikit lebih banyak daripada yang ditunjukkan dalam resipi. Ia bergantung kepada apa yang "smear" risotto yang anda mahu dapatkan. Dengan kekurangan sup, anda boleh menambah air panas, tetapi tidak mabuk, supaya tidak mengubah risotto ke dalam bubur. Rixinki dalam hidangan ini harus melawan integer dan bagaimana untuk berenang dalam sedikit sup kanji.

Pada akhir penyediaan, risotto memenuhi jika sup anda tidak cukup pepejal. Jangan lupa tentang keju, yang akan berada di dalam hidangan yang siap, mengambil kira salinnya. Tambah ke risotto. mentega, Interfere, minyak mesti sepenuhnya larut - ia akan menambah hidangan keanjalan.

Tambah (3-4 sudu besar), kacau dengan baik dan matikan api.

Oleh kerana beras mempunyai keupayaan penyerap tanpa had, makan risotto dengan serta-merta sehingga ia mengekalkan keadaan berkrim separuh cecair - sedikit lewat, sejuk dan selamat tinggal, hello bubur))) (mungkin, ini adalah satu-satunya kelemahan hidangan ini - anda boleh ' t masak terlebih dahulu). Sebelum memberi makan, jangan lupa taburkan dengan risotto dengan keju parut.

bawang 1 keping

garlic 1 Zub.

minyak goreng sayuran 100 ml

wain kering putih 150 ml

sup ayam 700-800 ml

pARMESAN CHEESE 150 GR

tanah hitam lada

Panaskan minyak sayuran dalam kuali yang mendalam dan goreng gigi bawang putih di dalamnya.
Membuang bawang putih. Tambah bawang ke kuali dan meraungnya pada api kecil sehingga lembut.
Potong cendawan halus, tambah ke busur goreng dan sediakan 15-20 minit. Sung dan lada.
Tambah nasi ke cendawan dan goreng, kacau 2-3 minit.
Tambah wain dan panggang sentiasa kacau. Wain harus menguap.
Mula menambah sup panas. Ini mesti dilakukan secara beransur-ansur, dalam bahagian kecil 70-100 ml. Sebaik sahaja beras menyerap sup tambahan, tuangkan bahagian seterusnya dan supaya anda tidak menggunakan semua sup. Biasanya proses ini mengambil masa 25-30 minit.
Tambah minyak berkrim ke dalam risotto, campur tangan, minyak mesti dibubarkan sepenuhnya.
Tambah keju (3-4 sudu besar.), Campurkan dengan baik. Apabila memberi makan, taburkan risotto dengan keju parut.

Risotto bukan nasi rapuh, tetapi bukan bubur nasi. Ia memerlukan varieti beras khas, seperti Arborio, Valon Nano, Padano, Carnaroli. Iaitu, varieti yang mengandungi sejumlah besar kanji. Dalam bentuk siap beras mesti berpegang kepada satu sama lain. Dalam proses memasak, ia akan mengambil sup: ayam, sayuran atau cendawan. Risotto khas akan tepat dengan cendawan hutan, tetapi juga tiram tradisional atau charfignons sesuai.

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi risotto dengan cendawan:

Resipi yang menarik:
1. Mengisar ke goreng ke ketelusan.
2. Untuk tidur nasi dan pakej yang sedikit boleh dibasuh selama 5 minit.
3. Keluarkan api, tuangkan wain, kacau dengan baik.
4. Selepas nasi menyerap wain sedikit sup. Campurkan.
5. Seperti menyerap nasi bendalir, bahagian, untuk menambah baki baki beberapa kali.
6. Cendawan yang besar dihiris untuk goreng pada kuali yang berasingan.
7. Apabila sup hampir semua disejat, letakkan cendawan siap untuk beras dan bawang, untuk mencegah dengan baik.
8. Pada akhir proses ini, tuangkan beberapa warna Saffron.
9. Dalam jisim padi yang selesai, menolak keju parut. Kacau.
10. Hidangkan panas.

Lima resipi risotto terpantas dengan cendawan:

Petua berguna:
. Keju untuk Risotto Adalah dinasihatkan untuk memilih dari varieti pepejal: Parmesan, Grain Padano, TMAN, dll.
. Jika pre-beras menggoreng pada mentega, maka Kushany akan menjadi sangat lembut dan lazat.
. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan hidangan berdinding tebal untuk memasak. Ia boleh menjadi kuali, periuk, kawah, pan goreng besi yang mendalam.