Hidangan lenten dengan resepi kicap. Pelbagai jenis resipi soya - kesan pada badan dan cara memasaknya. Masakan Soya: Resipi Mudah dan Sedap

Apabila menyusun menu lenten, kita sering mengabaikan pelbagai perkara. Dan sia-sia, kerana mereka membantu mempelbagaikan diet sederhana dan memberikan hidangan kegemaran kami bunyi baru. Kami menawarkan untuk membincangkan resipi untuk sos tanpa lemak.

kacang ajaib

Ramai yang tertanya-tanya adakah boleh makan sos dalam puasa? Anda boleh, jika ia tidak mengandungi produk haiwan. Sos kacang ayam hanyalah salah satu daripadanya. Rendam 150 g kacang ayam semalaman dalam air dan masak selama 2 jam dalam air masin segar. Meninggalkan 50 ml sup, puri kacang dengan pengisar, tambah 80 ml jus lemon, 3 sudu besar. l. bijan, 2 ulas bawang putih dan garam. Pukul sos sekali lagi dengan pengisar dan perasakan dengan herba segar dan paprika. Paling menarik, kacang ayam melengkapi snek sayur-sayuran dan salad.

mayonis ringan

Berjaya menggantikan variasi klasik. Pukul dengan pengisar 400 g kacang putih dalam tin. Bergantian tambah 300 ml minyak bunga matahari, 2 sudu besar. l. jus lemon, 1 sudu kecil. mustard kering, ½ sudu teh. gula dan garam. Teruskan mengaduk bahan-bahan sehingga terbentuk pes yang licin. Sos kacang tanpa lemak sesuai dengan sayur-sayuran segar dan rebus. Ia juga boleh digunakan sebagai perasa untuk sup.

Kelembutan dalam warna putih

Sos putih tanpa lemak, yang disediakan berdasarkan sos bechamel yang terkenal, akan menggembirakan gourmet dari hati. Cairkan 60 g tepung yang diayak dalam secawan air suam dan, kacau sentiasa, reneh dengan api perlahan selama 5 minit. Tuangkan dalam 250 ml sup sayur-sayuran panas dan teruskan reneh sehingga pekat. Pada akhirnya, tambah 1 sudu kecil. jus lemon, herba segar, secubit garam dan buah pala. Sos sedemikian akan berjaya menekankan rasa sayur-sayuran yang dibakar.

Cendawan baldu

Sos cendawan tanpa lemak adalah satu lagi variasi bechamel yang menarik. Goreng bawang cincang sehingga perang keemasan, campurkan dengan 400 g champignons cincang dan reneh selama 15 minit. Masukkan 3 ulas bawang putih, daun salam, garam dan rempah ratus. Secara berasingan coklat 6 sudu besar. l. tepung, cairkan dalam 150 ml air dan tuangkan dalam aliran nipis ke cendawan. Selepas menggelapkan sos champignon tanpa lemak selama 7 minit, letakkan herba segar secukup rasa. Kuah ini akan mengubah soba yang bertugas dan nasi dengan sayur-sayuran.

extravaganza tomato

Menyediakan dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan. Keluarkan kulit dari 6 tomato besar dalam jus mereka sendiri dan potong pulpa. Tuangkan 50 ml perapan, rebus sehingga konsisten homogen. Kami meletakkan 2 ulas bawang putih melalui akhbar, sekumpulan basil cincang dan reneh sos selama beberapa minit lagi. Jika dikehendaki, anda boleh memekatkannya dengan 2 sudu besar. l. tepung, masukkan lada sulah secukup rasa. Anda tidak akan menemui sos tanpa lemak yang lebih baik untuk kentang.

fantasi soya

Kicap puasa tercinta boleh digunakan untuk membuat perasa yang lebih kompleks. Kami menggabungkan dalam periuk 1 sudu besar. l. akar halia parut dan kulit oren. Masukkan ½ kepala daun bawang cincang, 250 ml kicap, 125 ml jus anggur, 130 g gula, 2 bunga lawang dan ½ sudu teh. kayu manis. Rebus campuran ini dengan api perlahan selama sejam, tapis dan tuangkan ke dalam balang dengan penutup yang ketat. Sos ini sesuai dengan hidangan nasi.

Bawang putih berasap

Adakah anda terlepas kombinasi pedas yang terang? Sediakan sos bawang putih tanpa lemak. Kami membersihkan kepala besar bawang putih dari sekam dan, tanpa memisahkan ulas, potong sedikit dari atas. Sembur bawang putih dengan minyak zaitun, bungkus dengan kerajang dan masukkan ke dalam ketuhar pada 200°C selama 40 minit. Pukul bawang putih dengan 4 sudu besar. l. minyak zaitun, jus ½ lemon, 2 sudu besar. l. cuka balsamic, 1 sudu besar. l. kicap dan 1 sudu besar. l. halia parut. Sos ini sangat sesuai digandingkan dengan sayur-sayuran hijau.

Zamrud pedas

Bercakap tentang kehijauan. Sos bayam tanpa lemak adalah pilihan yang bagus untuk mereka yang tidak makan makanan segera. Rendam 30 g badam semalaman di dalam air, dan pada waktu pagi keluarkan kulit daripadanya. Pukul kacang dengan pengisar dengan 2 ulas bawang putih, 40 ml jus lemon, 30 ml air menjadi puri halus. Masukkan sekumpulan bayam cincang di sini, pukul lagi, garam dan lada sulah secukup rasa. Roti bakar bijirin kering dan spageti dengan sos ini tiada tandingannya.

Keharmonian kacang

Jangan lupa tentang walnut - mereka membuat sos puasa yang menakjubkan. Kisar dengan pin rolling 150 g walnut yang dikupas. Cincang halus sekumpulan ketumbar, ½ tandan bawang hijau, potong 4 ulas bawang putih dan campurkan dengan kacang. Kami rasa campuran ini dengan 4 sudu besar. l. cuka wain, garam dengan secubit cili, pukul menjadi pes tebal. Jika dikehendaki, anda boleh mencairkannya dengan air. Sos kacang sesuai untuk kacang hijau dan brokoli.

semangat mexico

Sos guacamole akan sesuai secara organik ke dalam menu tanpa lemak. Potong dadu pulpa 2 alpukat, campurkan dengan 2 ulas bawang putih, 2 sudu besar. l. limau nipis dan puri dengan pengisar. Perasakan sos dengan garam dan rempah secukup rasa. Untuk rasa yang lebih bersemangat, tambahkan tomato berdaging, bawang hijau, ketumbar atau sayur-sayuran lain. Pencinta eksperimen yang lazat boleh menggantikannya dengan pear dan anggur ringan. Walau apa pun, roti dengan guacamole dan sayur-sayuran mentah sememangnya lazat.

Ekologi penggunaan. Makanan dan resipi: Makanan yang pelbagai dan sihat adalah penting untuk kesihatan yang baik, terutamanya pada musim bunga, apabila badan keletihan selepas musim sejuk...

Makanan yang pelbagai dan sihat diperlukan untuk kesihatan yang baik, terutamanya pada musim bunga, apabila badan keletihan selepas musim sejuk. Di samping itu, puasa adalah sekatan yang dikenakan sendiri. Dan sekatan, kami yakin, diperlukan bukan sahaja untuk menenangkan hati dan fikiran, tetapi juga untuk belajar bagaimana memanfaatkan peluang yang ada.

Hari ini kami mencadangkan untuk melihat ke arah Asia. Masakan Jepun, Cina, Thai dan Korea telah lama tidak lagi menjadi sesuatu yang tidak diketahui oleh kita. Produk seperti kicap, cuka beras, mee dan santan kini boleh didapati di hampir mana-mana pasar raya dengan harga yang agak berpatutan. Dan rasa tajam, pedas dan masam hidangan Asia adalah apa yang anda perlukan dalam musim sejuk yang panjang.

Oleh itu, untuk perhatian anda - 10 hidangan lenten, dari pembuka selera hingga pencuci mulut, disediakan berdasarkan resipi Asia kebangsaan.

Salad timun dengan biji bijan

Salad yang ringan dan menyegarkan yang akan berguna pada hari perayaan dan di atas meja setiap hari.

Untuk 4 hidangan:

• Timun segar - 400 g
• Lada cili segar - 1 pc.
• Limau nipis - 1 pc.
• Beberapa tangkai pudina
• Minyak sayuran (zaitun, bijan atau bunga matahari tidak berbau) - 4 sudu besar. l.
• Bijan - 2 sudu besar.
• Kicap - 3 sudu besar. l.
• Gula - 1 sudu besar. l.
• Garam - secukup rasa

Basuh timun dan potong memanjang kepada 4 bahagian, dan kemudian ke dalam batang sepanjang 5 cm. Letakkan dalam mangkuk. Terdapat juga lada cili hancur (buang biji) dan daun pudina. Bakar biji bijan dalam kuali kering sehingga perang keemasan.

Campuran dressing: jus limau nipis, kicap, gula, garam dan minyak sayuran.

Campurkan dengan teliti dan letakkan salad. Biarkan diselitkan di dalam peti sejuk selama kira-kira 1 jam. Taburkan bijan panggang semasa dihidangkan.

Champignons yang diperap

Cendawan yang diperap dengan cara ini akan siap pada keesokan harinya. Mereka baik sebagai komponen makan tengah hari Asia, dan sebagai ulam untuk kentang rebus dengan minyak sayuran.

Untuk 4 hidangan:

• Champignons segar - 500 g
• Kicap - 5 sudu besar. l.
• Cuka beras - 4 sudu besar. l.
• Minyak sayuran tidak berbau - 3 sudu besar. l.
• Daun salam - 2 pcs.
• Lada hitam - 10 kacang
• Allspice - 3 kacang
• Bawang putih - 4-5 ulas
• Garam - secukup rasa

Basuh cendawan, keringkan dan potong empat. Kupas bawang putih dan potong tidak terlalu halus. Campurkan semua bahan kecuali cendawan dan biarkan mendidih. Rasa garam, laraskan jika perlu. Tuangkan cendawan dengan perapan mendidih, gaul dan simpan semalaman di dalam peti sejuk.

salad funchose

Funchoza - mi nipis yang diperbuat daripada beras atau kekacang. Ia lut sinar, itulah sebabnya ia dipanggil mi kaca. Funchoza tidak memerlukan memasak, cukup untuk menuangkan air mendidih ke atasnya selama beberapa minit, dan kemudian masukkannya ke dalam colander dan bilas dengan air sejuk. Funchose siap digunakan sebagai bahan tambahan kepada sup, asas untuk salad dan sebagai hidangan bebas dengan pelbagai sos.

Untuk 4 hidangan:

• Funchoza - 200 g
• Lobak segar - 1 pc.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Timun segar - 1 pc.
• Halia segar - tulang belakang 2 cm panjang
• Cuka beras - 4 sudu besar. l.
• Kicap - 5 sudu besar. l.
• Minyak sayuran tidak berbau - 4 sudu besar. l.
• Lada cili kering (pilihan) - 1 secubit

Sediakan funchose mengikut arahan pakej. Bilas dengan air sejuk, biarkan toskan. Kupas lobak merah, potong jalur panjang dengan pengupas sayuran. Timun juga dipotong menjadi reben, meninggalkan inti - ia mempunyai banyak air. Potong lada benggala memanjang menjadi kepingan nipis. Kupas dan parut halia pada parutan halus. Campurkan dengan minyak, cuka, kicap dan, jika dikehendaki, lada cili. Campurkan mi dengan sayur-sayuran, tuangkan ke atas sos. Hidangkan segera, tetapi keesokan harinya, salad sedemikian sangat baik.

Popia

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan kertas nasi. Kini ia boleh didapati di banyak pasar raya. Ia adalah penkek rapuh telus nipis yang diperbuat daripada tepung beras dan air. Direndam dalam air suam, penkek menjadi lembut, elastik dan sedikit melekit. Daripada jumlah ini, sangat mudah untuk menggulung gulungan kecil, yang kemudiannya boleh digoreng atau dimakan segar dengan pelbagai sos. Spring roll didatangkan dengan pelbagai jenis topping. Hari ini kita akan melihat yang paling mudah dan paling klasik - dengan sayur-sayuran dan mi nasi.

Untuk 4 hidangan:

• Kertas beras - 16 helai
• Funchoza - 100 g
• Lobak merah - 1 pc.
• Setengah zucchini kecil
• Setengah lada benggala besar
• Kicap - 5 sudu besar. l.
• Gula - 2 sudu besar. l.
• Cuka beras - 2 sudu besar. l.
• Pati jagung - ½ sudu kecil
• Bawang hijau - beberapa bulu
• Halia segar - tulang belakang 2 cm
• Garam - secukup rasa

Sediakan funchose mengikut arahan pakej. Parut semua sayuran untuk lobak merah Korea atau cincang halus. Tumis sayur-sayuran selama 2 minit dalam 2 sudu besar minyak sayuran: sayur-sayuran harus kekal rangup. Campurkan sayur-sayuran dengan funchose dan garam secukup rasa.

Sediakan segala-galanya untuk membungkus lumpia: ruang yang bersih, semangkuk air suam, kertas nasi dan sayur-sayuran.

Untuk menyediakan, celupkan sehelai kertas dalam air suam, letakkan di atas meja, tunggu beberapa saat, kemudian letakkan satu sudu besar inti di tepi pancake dan gulung menjadi gulungan, bengkokkan tepi sisi ke dalam (seperti biasa). penkek yang disumbat). sedia!

Kini mereka boleh dihidangkan dengan sos atau digoreng, disapu dengan tuala kertas dan juga dihidangkan dengan sos.

sos:

Kupas dan cincang halus halia. Campurkan dengan gula, kicap dan cuka beras. Didih. Dalam 2 sudu air, cairkan kanji, tambah kepada sos, campurkan. Masukkan bawang hijau yang dicincang halus.

Spring roll dimakan dengan tangan, dicelup dalam sos.

sup kim chi

Orang Jepun dan Korea masih bertelagah tentang siapa orang yang mencipta kim-chi. Kim-chi ialah kubis Cina pedas masin khas. Ia boleh didapati di pasaran di jabatan dengan jeruk Korea. Di samping itu, di pasar raya dan kedai khusus, anda boleh membeli sendiri campuran rempah dan acar kim-chi.

Kim-chi siap dimakan dalam salad, digoreng dengan daging atau sayur-sayuran, dan sup terkenal dengan nama yang sama dimasak.

Secara tradisinya sup kim chi dimasak dengan daging babi dan telur mentah ditambah ke dalam sup. Kami mencadangkan memasak sup kim chi versi kurus dengan sayur-sayuran.

Pada hari cuti, sup boleh ditambah dengan udang rebus.

Untuk 4 hidangan:

• Kim-chi sedia - 300 g
• Bawang - 1 pc.
• Lobak merah - 1 pc.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Bawang putih - 3 ulas
• Kicap - 3 sudu besar. sudu
• Wain beras (boleh digantikan dengan putih kering) - 50 ml
• Minyak sayuran tanpa wangi untuk menggoreng
• Garam - secukup rasa
• Cili kering atau sos cili api - pilihan
• Gula - 1 sudu besar. l.

Potong bawang besar dan lobak merah menjadi kepingan kecil dan goreng dengan api yang tinggi. Masukkan kim-chi yang dipotong menjadi kepingan sederhana, goreng dengan api besar selama 5 minit. Masukkan lada benggala, goreng semuanya bersama selama 5 minit lagi. Masukkan beras atau wain putih, sejat sedikit. Tuangkan air mendidih (800 ml), masak sehingga kim-chi siap (ia harus kekal rangup sedikit di tengah). Perasakan dengan kicap, bawang putih yang dicincang halus, jika perlu masukkan garam, gula, cili kering dan sos cili api. Biarkan ia diseduh sekurang-kurangnya setengah jam. Jika mahu, anda boleh menambah udang rebus ke setiap pinggan semasa menghidangkan.

Sup berasaskan tom yum

Sup tradisional Thai dengan lada, limau nipis dan santan. Biasanya ia dimasak dalam sup ayam, tetapi kami mencadangkan untuk membuat variasi berdasarkan motif - tanpa daging, tetapi dengan mi nasi dan kubis Cina.

Sup Thai dibuat menggunakan rempah tradisional Thai - serai, daun limau purut dan lengkuas. Kini ia boleh didapati di beberapa pasar raya dan kedai khusus, atau digantikan dengan halia, kulit limau nipis dan jus. Anda juga boleh mencari campuran sup tom yum siap di bahagian rempah.

Untuk 4 hidangan:

• Bawang - 1 pc.
• Bawang putih - 3 ulas
• Cili segar - 1 buah
• Gallangal (boleh diganti dengan halia segar) - 4 cm tulang belakang.
• Serai (boleh dibuang) - 5 batang
• Daun limau purut (boleh digantikan dengan perahan 1 biji limau purut) - 5 pcs.
• Minyak sayuran tanpa wangi untuk menggoreng
• Champignons segar - 200 g
• Tomato ceri - 100 g
• Cili kering - secubit
• Garam, gula - secukup rasa
• Santan - 1 tin
• Limau nipis - 2 pcs.
• Ketumbar segar - 5-6 tangkai
• Funchoza - 50 g
• Kubis Cina - 100 g
• Udang rebus (pilihan) - 100 g

Cincang halus bawang merah, bawang putih, lada cili segar, serta lengkuas, serai dan daun limau nipis (atau halia dan kulit limau nipis menggantikannya) dan goreng selama 10 minit dengan api sederhana. Tambah 800 ml air mendidih dan masak selama 10 minit lagi. Sementara itu, basuh dan potong tomato ceri (dibelah dua) dan cendawan (dibelah empat). Sediakan funchose mengikut arahan pada pakej, bilas dengan air sejuk. Potong kubis Cina menjadi jalur nipis. Cincang halus ketumbar. Perah jus daripada limau nipis.

Dalam sup mendidih, tambah garam secukup rasa (ia harus sedikit masin - sup masih akan dicairkan dengan santan), jika dikehendaki - gula dan secubit cili. Masukkan cendawan dan tomato, masak selama 2 minit lagi. Tuangkan jus dua limau nipis dan biarkan mendidih.Cubalah - sup harus pedas, masam dan masin. Tuangkan dalam tin santan, tutup api.

Hidangkan seperti berikut: tuangkan beberapa sudu sup ke dalam setiap pinggan, tambahkan sedikit funchose, segenggam kubis Beijing dan sedikit ketumbar segar. Jika dikehendaki, udang rebus boleh dimasukkan ke dalam pinggan.

Terung dalam kicap

Hidangan pedas ini boleh dihidangkan sebagai pembuka selera sejuk atau dihidangkan panas-panas bersama nasi atau mee rebus. Perahan diberikan oleh madu dalam perapan terung.

Untuk 4 hidangan:

• 2 biji terung sederhana
• Bawang - 2 mentol
• Garam - 2 sudu besar. l.
• Minyak sayuran tanpa wangi - 2 sudu besar. l.
• Kicap - 5 sudu besar. l.
• Cuka beras - 4 sudu besar. l.
• Madu ringan - 1 sudu besar. l.
• Lada hitam yang baru dikisar - 1 sudu kecil

Basuh terung dan potong ke dalam kiub 1 × 3 cm. Campurkan garam dengan 1 liter air dan rendam terung dalam air garam selama setengah jam, tekan dengan pinggan supaya ia tidak terapung. Rendam dalam garam akan menghilangkan kepahitan terung dan mengekalkan bentuknya semasa menggoreng.

Potong bawang menjadi separuh cincin, tumis dalam minyak sayuran sehingga lembut. Tambah terung yang diperah, dan segera selepas mereka - cuka. Masak dengan api sederhana, bertutup, selama kira-kira 5 minit, kacau sekali-sekala. Masukkan kicap dan madu, gaul dan teruskan reneh sehingga terung masak (sepatutnya menjadi gelap dan lembut). Masukkan lada hitam, kacau.

Boleh dihidangkan panas dan sejuk. Keesokan harinya, hidangan itu diselitkan dan menjadi lebih enak.

Soba dengan cendawan tiram

Soba ialah mi Jepun yang dibuat dengan tepung soba. Ia mempunyai rasa yang menarik, jelas dan boleh mempelbagaikan hidangan dari pasta gandum biasa. Ia dihidangkan dengan pelbagai jenis sos, dengan daging, ikan, sayur-sayuran, dan digunakan sebagai sebahagian daripada sup.

Kami mencadangkan mencuba hidangan soba panas dengan cendawan tiram dalam sos manis.

Untuk 4 hidangan:

• Soba - 300 g
• Cendawan tiram segar - 400 g
• Bawang - 2 mentol
• Bawang putih - 4 ulas
• Kicap - 5-6 sudu besar. l.
• Gula atau madu - 2 sudu besar. l.
• Separuh daripada sebiji limau nipis
• Minyak sayuran tanpa wangi untuk menggoreng
• Pilihan - halia kering, cili, paprika

Basuh cendawan tiram dan potong ke dalam jalur di sepanjang gentian. Masukkan ke dalam kuali kering dan, kacau, masak dengan api sederhana dan tunggu sehingga mereka mengeluarkan air. Masak cendawan sehingga semua cecair telah sejat. Letakkan cendawan pada pinggan yang berasingan, dan dalam kuali tumis bawang dan bawang putih cincang halus dalam minyak sayuran. Apabila bawang lembut dan lut sinar, masukkan cendawan dan tumis selama beberapa minit. Masukkan kicap, gula, jus setengah limau, rempah jika dikehendaki. Reneh bertutup selama 5 minit. Rebus mi soba mengikut arahan pakej. Campurkan dengan cendawan dalam sos dan hidangkan segera.

Sayur dalam sos masam manis

Hidangan yang cerah dan vitamin ini paling baik dimasak dalam kuali, tetapi jika anda tidak mempunyainya, gunakan kuali besar dan dalam biasa. Perkara utama ialah sayur-sayuran harus "percuma". Hidangan dimasak dengan cepat dan dengan api yang tinggi, semua produk harus kekal sedikit mentah, rangup. Secara pilihan, anda boleh menambah kepingan tauhu atau cendawan shiitake rebus ke dalam sayur-sayuran yang disediakan. Hidangkan sendiri atau bersama mee nasi.

Untuk 4 hidangan:

• Zucchini - 1 kecil
• Daun bawang - 1 tangkai (bahagian putih sahaja)
• Lobak merah - 1-2 pcs.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Kacang hijau (beku) - 100 g
• Ketulan nanas dalam tin - 80g (3-4 sudu besar)
• Halia segar - tulang belakang 4 cm
• Sos tomato - 3 sudu besar. l.
• Cuka beras - 3 sudu besar. l.
• Gula - 2 sudu besar. l.
• Garam secukup rasa
• Tepung jagung - 2 sudu kecil

Perkara utama adalah menyediakan semua bahan terlebih dahulu untuk meminimumkan masa menggoreng nanti.

Nyahbekukan kacang. Kupas lobak merah dan potong serong ke dalam mesin basuh setebal 0.5 cm. Potong zucchini menjadi separuh bulatan, daun bawang ke dalam bulatan tebal, lada benggala menjadi segi empat sama 2 × 2. Cincang halia dengan sangat halus.

Panaskan minyak dalam kuali atau kuali besar dan goreng halia. Masukkan lobak merah dan goreng dengan api besar selama 2 minit. Kemudian masukkan lada benggala dan goreng selama 2 minit lagi, kacau sentiasa. Masukkan daun bawang dan zucchini, tumis selama 2-3 minit lagi. Masukkan kacang hijau dan goreng selama 1 minit. Masukkan nenas, gaul. Tuangkan cuka, kacau. Garam secukup rasa. Masukkan sos tomato dan gula, kacau. Masukkan kanji yang dicairkan dalam suku cawan air, gaul, tunggu sehingga sos pekat, tutup api.

Hidangkan segera.

jeli kelapa

Santan adalah produk yang sangat biasa dalam masakan Thai. Sup, kuah, pelbagai minuman disediakan bersamanya. Kini tidak menjadi masalah untuk membelinya di Rusia - ia dijual dalam bentuk tin. Dalam berpuasa, ramai yang suka menambah kopi berbanding susu biasa.

Kami cadangkan buat jeli santan. Dan nota Asia hidangan akan memberikan kulit limau dan jus dan buah pelaga.

Untuk 4 hidangan:

• Gelatin (boleh digantikan dengan agar-agar) - 10 g
• Limau nipis - 1 pc.
• Gula - 5 sudu besar. l.
• Buah pelaga tanah - secubit
• Buah untuk dihidangkan

Rendam gelatin dalam setengah gelas air, biarkan selama setengah jam, kemudian panaskan sehingga gelatin larut. Masukkan gula, air limau nipis dan perahan, buah pelaga, kacau sehingga gula larut.

Campurkan dengan santan, tuang ke dalam mangkuk atau acuan, biarkan hingga pejal di dalam peti sejuk.

Hidangkan dengan buah-buahan yang dihiris: tangerin, epal, pear.

Jika anda menggantikan gelatin dengan agar agar, ikut arahan pada bungkusan agar agar untuk mengira perkadaran.

Mengelakkan produk haiwan pada mulanya boleh menjadi menakutkan bagi pemakan yang tidak bersedia. Katakan anda menemui sumber protein tambahan dalam kekacang dan cendawan, menyediakan stok bijirin dan sayur-sayuran. Tetapi bagaimana dengan sos dan sos kegemaran anda?

Sos soya dan tomato mungkin menetapkan nada untuk makan malam yang ringkas, tetapi ia cepat menjadi membosankan. Editorial "Dengan rasa" Saya memutuskan untuk menyiasat sos masakan vegetarian dan menawarkan pembaca kegemaran saya pembalut yang paling menarik, lazat dan luar biasa. Mereka berpasangan sempurna dengan sayur-sayuran mentah atau diproses, cendawan, kekacang dan bijirin.

Sos vegan dan vegetarian

Bechamel tanpa susu

bahan-bahan

• 60 g tepung gandum
• 0.5 timbunan. air suam
• 2 timbunan sup sayur-sayuran (dari kentang, lobak merah, bawang)
• jus lemon secukup rasa
• garam secukup rasa
• buah pala secukup rasa
• beberapa sayur-sayuran cincang

Memasak

Larutkan tepung dalam air, tuangkan campuran ke dalam kuali dan, kacau sentiasa, bawa ke warna sedikit keemasan. Dalam kuali lain, masak air rebusan hingga mendidih, kemudian kecilkan api dan masukkan tepung. Kacau hingga tiada berketul, masak selama 5-7 minit. Masukkan garam, jus lemon, buah pala dan herba.

begitu sos pergi bersama-sama dengan sayur-sayuran segar, rebus dan bakar, serta ikan.

Semasa berpuasa, kerana sekatan yang berterusan, kita terutamanya tertarik kepada sesuatu yang berbahaya atau manis. Untuk mengelakkan ini, diet harus diubah, dan makanan harus luar biasa dan menarik. Untuk menyediakan hidangan lenten yang tidak kalah dengan hidangan restoran, kami beralih kepada Sergey Sushchenko, chef jenama Chaikhona No. 1 oleh saudara Vasilchuk. Dia berkongsi resipi dari menu kurusnya yang terkenal, Lapar Chef Askeza.

Bahan-bahan untuk 1 hidangan:

• Cendawan tiram dan cendawan enoki, segar - 50 g
• Bawang merah - 15 g
• Kacang tin - 60 g
• Rumpai laut Wakame - 20 g
• Bawang putih - secukup rasa
• Lobak segar - 5 g
• Avokado - 40 g
• Ketumbar - 3 g
• Minyak zaitun - 20 ml
• Jingga
• Lemon
• Kicap - 1 sudu kecil
• Garam, lada - secukup rasa
• Sos cili - 1 sudu kecil
• Selada air - untuk hiasan

1. Sediakan cendawan: Rebus cendawan tiram dan enoki dalam air masin sehingga separuh masak (kira-kira 10 minit). Selepas itu, bahagikan cendawan tiram kepada gentian dan gaul dengan cendawan enoki.
2. Rendam rumpai laut wakame selama 15 minit dalam air suam.
3. Keluarkan kacang dari balang, toskan cecair.
4. Sediakan bahan-bahan yang lain: potong bawang menjadi separuh cincin setebal 0.2 cm, cincang halus bawang putih, potong lobak menjadi cincin nipis, kupas alpukat dan potong kira-kira 2 cm.
5. Dalam mangkuk, campurkan cendawan, bawang, kacang, kepingan alpukat dan cincin lobak. Perasakan dengan garam, lada sulah, bawang putih kisar.
6. Kemudian masukkan rumpai laut wakame, selepas memerah daripada cecair, dan daun ketumbar segar.

Apabila berkhidmat, musim ceviche siap dengan minyak zaitun, 1 sudu kecil. jus lemon, 20 ml jus oren, sos soya dan cili, campurkan dan letakkan di atas pinggan. Hiaskan dengan selada air.

Bahan-bahan untuk 9 hidangan:

• Lentil - 450 g
• Sup sayur-sayuran - 3 l
• Bawang - 400 g
• Tomato kering - 5 g
• Selada air untuk hiasan
• Garam, lada secukup rasa

1. Tuangkan lentil ke dalam sup sayuran mendidih dan masak dengan api perlahan selama 30 minit.
2. Goreng bawang, masukkan ke dalam sup, selepas mengeluarkan minyak berlebihan.
3. Tuangkan sup siap ke dalam mangkuk yang dalam, hiaskan dengan tomato kering matahari, dicincang menjadi jalur, dan selada air.

Bahan-bahan untuk 1 hidangan:

• Soba - 200 g
• Minyak sayuran - 3 sudu besar.
• Cendawan putih - 40 g
• Cendawan tiram - 60 g
• Bawang - 1/2 kepala
• Pasli atau dill - 10 g
• Ketumbar - 10 g
• Pes bawang putih - 5 g
• Selada air untuk hiasan
• Lada, garam - secukup rasa

1. Rebus soba.
2. Sediakan cendawan: buka cendawan tiram menjadi gentian (tanpa menggunakan pisau), potong cendawan porcini menjadi kiub 1.5 cm,? mentol - straw. Cendawan goreng dengan bawang dalam kuali dengan 1 sudu besar. minyak sayuran sehingga lembut, garam dan lada sulah.
3. Soba rebus hangat dalam periuk dengan tambahan minyak sayuran, campurkan dengan cendawan goreng dan bawang. Masukkan ke dalam pinggan yang dalam, hiaskan dengan selada air. Selamat menjamu selera!

Bahan-bahan untuk 10 keping:

• Krim sayur-sayuran - 50 g
• Gula - 10 g
• gula vanila - 1 g
• Strawberi segar - 20 g
• Ceri dicairkan - 20 g

Untuk ujian:

• Tepung gandum - 1 kg
• Ragi - 40 g
• Garam - 6 g

Untuk pengisian:

• Ceri dicairkan - 500 g
• Gula - 70 g
• Santan - 20 ml

1. Kami menyediakan doh: panaskan 400 ml air, biarkan ia sejuk pada suhu bilik, tambah garam dan yis, campurkan sehingga yis dibubarkan sepenuhnya. Masukkan tepung ke dalam campuran dan uli doh sehingga ia memperoleh konsistensi seragam. Biarkan selama 30-40 minit supaya ia membengkak dan menjadi anjal. Selepas itu, berikan doh bentuk bulat, biarkan ia diseduh selama 40 minit lagi dan bentuk bebola bahagian, kira-kira 20 g setiap satu.
2. Untuk inti: masukkan gula pasir dan santan ke dalam ceri yang telah dinyahbeku, gaulkan.
3. Canai bebola yang disediakan dari doh secara nipis dalam bentuk bulatan, letakkan daging cincang di tengah dan picit tepi, memberikan manti bentuk bulat. Letakkan di atas pengukus minyak dan kukus selama 20 minit.
4. Dengan menggunakan pengadun, pukul krim dengan gula sehingga jisim sebat yang stabil terbentuk.
5. Apabila berkhidmat, letakkan krim pada hidangan, manti siap sedia di atas, taburkan dengan gula vanila. Hiaskan dengan hirisan strawberi, ceri dan daun pudina.

Koktel "Lobak merah dengan kelapa"

Bahan-bahan untuk 1 hidangan:

• Santan - 50 ml
• Epal - 50 g
• Lobak merah - 400 g
• Krim sayuran - 1 sudu besar.

1. Sediakan jus lobak merah segar: muatkan 300 g lobak merah ke dalam pemerah jus, tambah krim sayuran.
2. Kupas epal dari kulit dan biji, masukkan semua bahan lain ke dalam pengisar dan 2-3 kiub ais.
3. Pukul hingga rata dan tuang ke dalam gelas.

Minggu kelima puasa telah bermula. Dan setiap orang yang mematuhinya sudah cukup bosan dengan sekatan. Malah orang yang berpuasa yang paling sabar secara semula jadi mendambakan kelainan dalam diet mereka.

Dalam artikel sebelumnya, kami memutuskan bagaimana untuk menggantikan daging dan susu pada hari puasa, bagaimana untuk berpuasa pada hidangan yang lazat dan cantik, agar tidak kehilangan semangat dari soba yang membosankan di atas pinggan. Dan hari ini kami akan memberitahu anda cara memasak salad dan hidangan utama. Lagipun, sos adalah jiwa hidangan, seperti yang mereka katakan di Perancis. Pada masa yang sama, semua sos dan sos tradisional dibuat berdasarkan minyak.

Jadi, 15 sos alternatif tanpa minyak untuk mereka yang berpuasa.

Bechamel kurus

Ayak 60 gram tepung gandum dengan teliti. Cairkan dalam sedikit air dan goreng dalam kuali sehingga masak. Adalah penting untuk menunggu sehingga tepung berubah warna sedikit. Tetapi supaya ia tidak menjadi kuning dan tidak terbakar.

Didihkan dua cawan sup sayur-sayuran. Masukkan tepung, kacau dengan senduk kayu. Anda perlu kacau lama dan berhati-hati sehingga sos pekat dan ketulan hilang (4 atau 5 minit), kemudian keluarkan dari api. Masukkan secubit garam, sedikit perahan limau nipis, buah pala parut dan herba cincang.

Sesuai untuk kentang rebus dan lobak merah.

Sos Tomato Basil

4-6 tomato segar atau dalam tin dalam jus mereka sendiri, dikupas, dicincang dalam pengisar. Kemudian rebus, tambahkan 1 ulas bawang putih yang dihancurkan atau tumbuk dan basil yang dicincang halus. Kemudian sos boleh dipekatkan dengan tepung mengikut konsistensi yang anda perlukan. Anda tidak boleh menambah tepung.

Bagus untuk pasta dan nasi.

Sos Walnut

Kisar 200 gram kacang dalam pengisar kepada keadaan berminyak, tambah seulas bawang putih yang dihancurkan, garam, ketumbar dan kunyit yang dikisar, cairkan dengan air suam.

Sos ini sesuai untuk sayur-sayuran panggang dan rebus.

Sos Chickpea

Rendam kacang ayam semalaman. Kami memasaknya selama dua jam. Kemudian kami puri, menambah sedikit air di mana ia direbus. Perasakan dengan garam, bawang putih, lada sulah, jintan halus dan perahan limau nipis yang banyak.

Baik untuk sayur-sayuran segar dan panggang.

Guacamole

Kupas 2 ulas bawang putih. Campurkan bawang putih dan pulpa dua buah alpukat masak dalam pengadun dengan jus limau nipis (2 sudu besar) sehingga tumbuk, perasakan dengan garam dan lada sulah secukup rasa.

Anda boleh menambah tomato cincang halus, pelbagai lada (termasuk lada cili), bawang hijau atau lain-lain, ketumbar dan sayur-sayuran lain mengikut citarasa anda kepada guacamole.

Cantik dengan sayur-sayuran mentah, dipotong menjadi batang: lobak merah, lada benggala, kubis. Dan juga dengan kerepek tanpa garam, roti, hanya dengan roti!

sos tahini

Kisar biji bijan dalam pengisar kopi hingga menjadi pes.

Masukkan garam, bawang putih, jus lemon dan sedikit air.

Sesuai untuk sayur-sayuran, bijirin.

pembalut limau madu

75 ml jus limau segar, 3 sudu kecil. madu, 1 sudu besar. l. cuka beras, ¼ sudu teh. garam.

Campurkan semua bahan.

Pembalut sesuai untuk salad sayuran, hidangan berasaskan nasi.

saus salad sawi

Asasnya adalah campuran cuka balsamic, mustard berbutir, madu, dan rempah ratus. Jika anda menambah pulpa alpukat yang telah dilenyek, sos akan menjadi pekat.

Sesuai untuk ikan, kentang, bebola daging nasi dan potong.

Pes halia pedas

1 ulas bawang putih, 60 ml cuka beras, 30 g bawang merah cincang, 2 sudu besar. l. halia parut, 1 sudu besar. l. kicap, cili kisar, garam secukup rasa.

Tumbuk bawang putih dengan garam dengan lesung dan alu. Mari masukkan ke dalam pengisar. Masukkan cuka, bawang merah, halia, kicap dan cili. Kisar hingga menjadi puri.

Sesuai untuk hidangan kentang, kek ikan.

sos sawi

Goreng 1 sudu teh tepung dalam 1 sudu besar. sudu air, cairkan dengan 3 cawan sup sayur-sayuran, rebus, tapis, letakkan satu sudu mustard Sarepta siap, tuangkan sedikit cuka, 1-2 sudu besar gula, garam, rebus.