Resipi doh pizza tanpa ragi. Doh untuk pizza dengan susu "Untuk pizza Itali". I. Doh yis biasa yang tidak berpasangan

pizza "Nipis" - hanya super-super: segala-galanya adalah seperti yang sepatutnya, nipis, dengan kerak ... pendek kata, hebat!

Pizza ini sangat berair. Dan ia menyediakan sangat cepat, yang penting! Hidangan yang lazat. Pada masa yang sama, ia disediakan agak ringkas dan membolehkan anda berkhayal sambil memasak sepenuhnya.

sebatian:

Dulang pembakar 35 x 40 cm

150 ml air
70 ml minyak sayuran (atau mentega cair, atau minyak sapi)
½ sudu teh garam
250-300 gr tepung

Isi pizza:
300 ml krim masam
200 gr keju keras
4 biji tomato
rempah: asafoetida (yang lain boleh menjadi pilihan), garam

Jom sediakan doh tanpa yis. Kami mencampurkan air, minyak sayuran dan garam bersama-sama. Perlahan-lahan masukkan tepung di sana dan uli doh yang padat, tetapi lembut. Jom tutup supaya tak kering.

Lumurkan sedikit loyang dengan minyak.
Menggunakan pin rolling, canai doh ke dalam segi empat tepat yang besar, saiz loyang kami, ditambah sedikit untuk bahagian tepi.
Kami memindahkan doh ke lembaran penaik dan membuat bahagian kecil di sepanjang tepi, membengkokkan doh.

Lumurkannya dengan krim masam.

Taburkan krim masam dengan asafetida

Potong tomato menjadi separuh bulatan dan letakkannya terus pada krim masam rapat antara satu sama lain.

Taburkan sedikit garam pada tomato.
Gosok keju melalui parut halus (sederhana).

Dan taburkan tomato dengannya secara merata.

Kami meletakkan pizza vegetarian di dalam ketuhar, yang kami panaskan hingga 220 ºС.
Kami membakar selama kira-kira 22-30 minit. Kami melihat doh dalam sepuluh minit pertama, kerana ia mungkin mula mengembang. Dalam kes ini, anda perlu menusuknya dengan pisau.

Berikut adalah pizza vegetarian yang lazat yang dibakar. Kami memotongnya menjadi kepingan dan berkhidmat.

Resipi untuk doh pizza - pastri tanpa ragi dan ragi, rapuh dan puff, dengan kefir, krim masam, keju kotej, dll.

Sukar untuk membayangkan masakan moden tanpa piza - hidangan yang hari ini merupakan makanan ringkas yang tidak rumit dan juadah istimewa yang disajikan di meja perayaan.

Benar, ramai suri rumah tidak berani memasak pizza di rumah, kerana mereka takut bahawa mereka tidak akan dapat membuat doh yang baik yang akan dibakar sama rata, ia akan menjadi lembut dan rangup, tidak akan kering dalam ketuhar dan tidak akan menjadi keras selepas disejukkan.

Asas untuk pizza disediakan daripada pelbagai jenis doh - segar dan wangi, nipis dan gebu, mengelupas dan rapuh, yis dan bebas ragi. Di halaman ini, kami telah mengumpulkan resipi yang paling berjaya untuk doh pizza - dengan susu, kefir, krim masam, keju kotej, mentega dan air mineral. Dengan bantuan mereka, anda boleh dengan cepat dan mudah menyediakan doh pizza yang lazat di rumah.

Resipi doh pizza terbaik

Resipi 1. Doh piza rangup (tanpa ragi)

Anda memerlukan: 2 cawan tepung (tepung gandum, dengan dedak), 200 g mentega, 1 sudu besar gula pasir, 2 telur, 0.5 sudu teh garam (sebaik-baiknya laut), 2 sudu besar krim masam buatan sendiri (lemak sederhana), 2 sudu besar sudu vodka atau brendi.

Ayak tepung dalam bentuk slaid melalui ayak ke atas papan besar, buat lekukan di tengah. Masukkan mentega lembut, telur mentah, krim masam ke dalam "telaga" yang dihasilkan, tuangkan alkohol (ia diperlukan untuk membuat doh garing selepas dibakar), tambah garam dan gula pasir. Cepat menguli ke dalam doh homogen dari bahan-bahan yang ditentukan, bentukkannya menjadi bola dan biarkan ia "berehat" selama setengah jam. Doh piza tradisional tanpa yis sudah sedia.

Resipi 2. Doh Pizza Minyak Zaitun (Doh Pizza Itali)

Anda memerlukan: 1 sudu teh garam, 2 cawan tepung, 140 ml air suam, 1 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu teh yis kering.

Ayak tepung dan gaul dengan garam. Tuangkan yis kering dengan air suam, campurkan dengan teliti, dan apabila campuran menjadi homogen, tambah tepung dan uli doh. Anda mungkin memerlukan lebih banyak tepung semasa proses menguli. Perkara utama ialah doh lembut dan elastik. Hantar mentega ke mangkuk besar, sapukan mangkuk dengannya ke seluruh permukaan, kemudian pindahkan doh ke sana dan terbalikkan sehingga ia ditutup dengan minyak sepenuhnya. Seterusnya, tutup doh dengan tuala dan biarkan ia hangat selama 1.5 jam (ia sepatutnya dua kali ganda dalam jumlah). Uli doh dan biarkan di tempat yang hangat selama 1 jam lagi. Selepas masa ini, doh pizza Itali sudah siap.

Resipi 3. Doh ragi dengan mentega

Anda memerlukan: 1 telur, 30 g yis segar ("hidup"), 100 ml susu, 100 g mentega, 1 sudu besar gula, 2.5 cawan tepung, garam secukup rasa.

Hancurkan yis, masukkan ke dalam mangkuk yang dalam, tuangkan susu yang sedikit hangat (38-40º) dan kacau. Cairkan mentega dalam tab mandi air. Pukul telur dalam mangkuk yang berasingan dengan garam dan gula pasir dan masukkan ke dalam adunan yis bersama minyak sapi. Kacau jisim susu dengan baik, dan kemudian secara beransur-ansur tambah tepung ke dalamnya, menapis, dan menguli doh. Ia akan menjadi mungkin untuk bekerja dengannya apabila doh telah berdiri selama 1.5-2 jam di tempat yang hangat.

Resipi 4. Doh pizza krim masam

Anda memerlukan: 140 g krim masam segar (sebaik-baiknya tidak terlalu berminyak), kira-kira 3/4 cawan tepung, 2 biji telur, secubit garam dan baking soda.

Campurkan bahan cair (tepung, garam dan soda penaik) dan cecair (telur dan krim masam) secara berasingan. Kemudian satukan kedua-dua adunan. Anda harus mendapatkan doh yang homogen, tetapi agak nipis. Pizza dari doh pizza krim masam yang disediakan mengikut resipi ini disediakan dalam dua pas: pertama, kerak dibakar (tetapi anda tidak perlu memerahnya), dan hanya selepas itu pengisian diletakkan di atasnya dan semuanya dibakar bersama sehingga masak.

Resipi 5. Doh pizza wangi

Anda memerlukan: setengah gelas susu, 2-3 sudu besar campuran herba Provencal kering, 0.5 sudu teh gula, 3 sudu teh yis kering, secubit garam dan kira-kira 250 g tepung.

Ayak tepung dan campurkan dengan herba aromatik. Panaskan susu ke suhu sedikit di atas suhu bilik, larutkan yis kering di dalamnya, tambah garam dan gula, biarkan selama 15 minit, dan kemudian secara beransur-ansur tambah tepung dengan herba. Uli adunan sebati. Letakkan doh yang terhasil selama setengah jam berhampiran bateri (atau di tempat yang lebih dekat dengan sumber haba).

Resipi 6. Doh pizza dengan kefir

Anda memerlukan: 2 telur, 400 ml kefir, 1 sudu cuka, 0.5 sudu teh baking soda, 1 sudu air, 0.5 sudu teh garam, 2.5 cawan tepung, 0.5 sudu teh gula.

Padamkan baking soda dengan cuka yang dicampur dengan air. Lulus tepung melalui penapis. Pukul telur sedikit dengan garpu atau pukul, dan kemudian campurkan dengan garam, kefir dan gula. Kacau hingga rata. Seterusnya, tambah soda slaked ke dalam campuran yang dihasilkan, dan kemudian secara beransur-ansur tambah tepung yang diayak dan campurkan jisim yang terhasil dengan teliti - konsistensi doh harus seperti krim masam buatan sendiri yang tebal (atau sedikit lebih padat).

Resipi 7. Doh pizza air mineral

Anda memerlukan: 400 g tepung, 200 ml air mineral berkarbonat tinggi, 5 g yis kering, 3 sudu besar minyak zaitun, secubit kecil gula pasir dan garam laut.

Campurkan yis dengan gula dan isi dengan air mineral pada suhu bilik. Selepas adunan berdiri selama 5 minit, masukkan garam laut, tepung dan minyak zaitun. Uli doh yang keras, masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan berdiri pada suhu bilik selama 3-4 jam - hanya selepas masa ini anda boleh membuat pizza dari doh jenis ini.

Resipi 8. Adunan dadih untuk pizza

Anda memerlukan: 1-2 sudu besar gula, 250 gram keju kotej rendah lemak, 1 gelas tepung, 0.5 sudu teh garam, cuka, 2 telur, soda di hujung pisau.

Pukul telur bersama garam. Kisar keju kotej dengan gula pasir (sesuaikan jumlah gula mengikut citarasa anda). Campurkan campuran yang terhasil, tambah soda slaked dan tepung. Uli doh - licin dan lembut. Kalau nampak nipis, boleh tambah tepung lagi. Anda boleh bekerja dengan adunan piza dadih selepas ia berada di dalam peti sejuk selama setengah jam (ditutup dengan kerajang). Ia dibakar dengan cepat - dalam 15 minit pada suhu 200º.

Resipi 9. Puff pastry untuk pizza

Anda memerlukan: 300 g mentega, 2 sudu kopi cuka (atau jus lemon), 0.5 sudu teh garam, 1 gelas air, 2 gelas tepung, 2 telur.

Ayak tepung di atas papan, buat kemurungan di tengah, tambah telur, air, cuka (jus lemon), garam dan kacau sehingga jisim homogen diperolehi. Kemudian bentukkan doh menjadi bebola, letakkan di atas meja yang telah ditaburkan tepung, tutup dengan tuala dan biarkan selama 30 minit supaya ia elastik dan mudah bergulung. Tumbuk mentega, tambah sedikit tepung, kacau rata dan bentukkan pinggan segi empat tepat daripadanya. Taburkan doh dengan tepung dan canai supaya lebih tebal di tengah berbanding di tepi. Letakkan mentega yang telah disediakan di tengah kek, tutup dengan tepi doh dan picit. Kemudian taburkan doh dengan tepung dan berhati-hati, tanpa menekan, gulungkannya ke dalam lembaran setebal 1.5 cm. Lipat helaian ini menjadi empat, biarkan ia "berehat" selama 15-20 minit (sebaik-baiknya di tempat yang sejuk) dan gulungkannya semula untuk ketebalan 1.5 cm, ini mesti diulang 4 kali: iaitu, gulungkan doh, lipat empat dan sejukkan selama 15-20 minit.

Resipi 10. Doh pizza yang longgar

Anda memerlukan: 1 gelas air suam, 20 g yis basah (atau 1 beg kering), 1 sudu teh garam dan gula, 2 gelas tepung, 2 sudu besar minyak sayuran.

Satukan yis dengan garam dan gula. Jika anda mempunyai yis kering, tambahkan sedikit air suam ke dalam campuran ini, kacau untuk melarutkan yis dan biarkan sehingga buih muncul (5-10 minit). Masukkan 1 gelas air suam ke dalam yis, kacau, masukkan tepung dan sediakan doh. Tambah minyak sayuran pada akhir batch. Uli doh dengan baik dan biarkan berdiri di tempat yang hangat agar muat. Resipi untuk doh pizza ini akan menarik minat pencinta tortilla nipis, rapuh dan rangup - ini adalah bagaimana ia ternyata selepas dibakar.

Seperti yang anda lihat, pizza buatan sendiri boleh dibuat daripada pelbagai jenis doh. Untuk inti manis, adunan dadih untuk pizza adalah sesuai, serta rangup dan puff tanpa ragi, untuk masin (daging, ikan, sayur-sayuran) - sama sekali.

Cuba resipi buatan sendiri kami- dengan apa-apa doh, jika anda memasaknya dengan tangan anda sendiri, dengan pemikiran yang baik, dengan kasih sayang dan penjagaan orang tersayang, pastri anda akan menjadi luar biasa. Doh suka kehangatan tangan - ingat ini. Doh gembira dan pizza yang lazat!

Hidangan Itali yang terkenal ini telah lama digemari oleh berjuta-juta orang bukan sahaja di tanah air mereka, tetapi juga jauh di luar sempadannya. Dalam resipi langkah demi langkah dengan foto ini, kami akan memberitahu anda secara terperinci cara membuat pizza pada kerak nipis dan memberikan petua berharga untuk membuat pizza nipis sebenar. Pai terbuka jenis ini dengan inti biasanya dimakan pada petang yang sama, jadi kami menasihati anda untuk memasak lebih banyak.

Untuk anda memasak piza kerak nipis dengan rasa yang sempurna, adalah sangat penting untuk memerhatikan suhu di mana hidangan dimasak dengan betul. Di Itali, piza klasik dimasak dalam ketuhar yang dibakar kayu dengan suhu kira-kira 550 darjah selama tidak lebih daripada satu minit. Dengan kaedah memasak ini, anda mendapat piza rangup pada kerak nipis, dan tidak terlalu kering, seperti kebanyakan tukang masak pemula yang memasak di rumah di dalam ketuhar selama 25-30 minit.

Untuk mendapatkan pizza nipis di rumah dan sama sekali tidak kalah dengan hidangan yang dibuat di restoran pizza, kita perlu berusaha keras dan meniru dapur yang membakar kayu, tetapi dalam ketuhar biasa. Untuk melakukan ini, kami akan memanaskan ketuhar dengan baik terlebih dahulu kepada suhu maksimum 300 darjah dan kami akan membakar pizza nipis selama kira-kira 15 minit.

Rahsia membuat pizza nipis dalam ketuhar

Untuk memasak pizza pada doh nipis, seperti di restoran pizza, tetapi di rumah, anda harus ingat peraturan dan rahsia asas:

- Paling penting, perhatikan suhu memasak. Sebaik-baiknya, ia perlu dibakar pada suhu 450-550 darjah. Anda tidak akan membuat suhu itu di dalam ketuhar, tetapi 300 darjah agak mungkin.

- Untuk pizza nipis, gunakan doh yis tanpa lemak. Doh harus membengkak 1 kali, selepas itu ia segera diregangkan ke saiz yang dikehendaki.

- Taburkan loyang dengan tepung, baru ratakan kek doh.

- Griskan doh dengan minyak zaitun, tetapi hanya pada bahagian yang mana inti akan terletak. Ini akan menghalang doh daripada mengambil kelembapan yang tidak diperlukan daripada inti.

- Untuk membakar pizza pada doh nipis dalam masa yang singkat, jangan letak terlalu banyak inti, dan edarkan keju dalam timbunan kecil.

Kandungan kalori pizza pada kerak nipis

Kandungan kalori dan nilai pemakanan pizza doh nipis dikira untuk 100 gram hidangan siap, yang termasuk: tepung, yis, keju, sosej salai.

Jadual menunjukkan nilai garis panduan. Hidangan BJU boleh berbeza dengan ketara, bergantung pada bahan tambahan yang digunakan.

Cara membuat pizza nipis

Untuk pizza, kami akan membuat adunan yis tidak beragi yang paling biasa. Anda boleh mengambil hampir semua bahan untuk mengisi, mengikut citarasa anda.

Bahan-bahan untuk doh

• Tepung - 200 gr.
• Air - 1/2 cawan
• Yis kering - 1 sudu kecil
• Minyak zaitun - 1 sudu besar sudu

Bahan-bahan untuk inti

• Sosej asap - 200 gr.
• Keju - 200 gr.
• Lada Bulgaria - 1 pc.
• Tomato masak - 2 pcs.
• Pes tomato - 3 sudu besar sudu
• Telur - 1 pc.
• buah zaitun
• rempah ratus
• Mayonis
• Kehijauan

Persediaan

Langkah 1.

Tuangkan air suam ke dalam gelas dan masukkan yis. Biarkan selama sepuluh minit, pada masa itu yis akan mula berfungsi.

Langkah 2.

Ayak tepung ke dalam mangkuk adunan.

Langkah 3.

Masukkan sesudu kecil garam.

Langkah 4.

Buat kemurungan di tengah-tengah slaid dan tuangkan yis yang disediakan, kacau dengan sudu.

Langkah 5.

Uli doh dengan tangan anda.

Apabila adunan sebati, masukkan sesudu minyak zaitun. Uli doh sekurang-kurangnya sepuluh minit. Selepas itu ia akan menjadi lebih plastik.

Langkah 6.

Tutup roti dan letakkan di tempat yang hangat selama setengah jam. Pada masa ini, ia akan meningkat dengan ketara.

Langkah 8.

Mula-mula berus doh yang disediakan dengan minyak zaitun, dan kemudian pes tomato dan mayonis. Biarkan tepi pizza bersih.

Langkah 9.

Sapukan keju parut kasar.

Langkah 10.

Susun cincin tomato, lada cincang halus

Pada waktu pagi, piza panas dengan kerak keju akan menggembirakan suami yang keluar dari bilik mandi (anda hanya perlu mengetahui resipi doh pizza yang cepat - dan kini, sebagai ahli sihir yang paling mahir, anda sudah bersedia untuk menjelma sarapan pagi yang lazat!). Semasa makan tengah hari, rakan sekerja akan mengagumi "Marinara" yang enak atau "Margarita" klasik, yang akan anda kongsikan dengan semua orang yang bekerja dengan anda dalam satu pejabat (pizza buatan sendiri pada doh gebu yang tebal terasa hebat selepas dipanaskan dalam ketuhar gelombang mikro!). Pada sebelah malam, keluarga akan menghargai piza pada adunan yis yang paling biasa - dengan segelas wain merah tart, komedi Perancis ringan dan suasana yang hangat dan bersahaja.

Pesta untuk rakan-rakan, hari lahir kanak-kanak, makan tengah hari perniagaan di antara latihan, pertemuan dengan rakan-rakan, perkelahan dalam alam semula jadi - pizza sesuai di mana-mana, dialu-alukan di mana-mana dan diperlukan di mana-mana.

Sudah tentu anda mempunyai resipi terbukti anda sendiri untuk doh pizza, yang anda gunakan dari tahun ke tahun: ia tidak mengecewakan anda, ia sesuai dengan anda sepenuhnya dan tidak memaksa anda untuk melayari Internet sebelum setiap penyediaan makan malam untuk mencari sesuatu yang sesuai. Sudah tentu, dalam kes ini, anda tidak mungkin berminat dengan mana-mana pilihan lain - namun ... jangan lewat! Resipi baharu sentiasa menjadi peluang untuk memperoleh pengalaman berguna dan menulis cara yang lebih baik untuk menyediakan hidangan biasa dalam buku masakan peribadi anda.

Tidak ramai yang menyedari bahawa rahsia pizza yang lazat terletak pada adunan yang berjaya. Anda boleh bereksperimen dengan inti untuk masa yang lama, anda boleh menggantikan beberapa komponen dengan yang lain, tanpa henti memilih sos tomato yang sempurna, membeli hanya keju terbaik, tetapi jika asasnya tawar, anda tidak akan mendapat pizza yang lazat.

Bercakap tentang doh pizza?

Doh yis yang paling biasa untuk pizza nipis

Satu genre klasik, yang dalam satu tafsiran atau yang lain dibentangkan dalam semua buku teks mengenai masakan Itali, yang digunakan oleh chef di restoran terkenal dan yang paling kerap digunakan dalam resipi standard. Pizza adalah makanan rakyat dan ringkas, oleh itu ia tidak sepatutnya disediakan secara teknikal yang sukar atau bermasalah. Lebih-lebih lagi, ia tidak termasuk bahan-bahan yang sukar didapati, yang menelan belanja yang banyak, dan yang anda tidak boleh beli di kedai berdekatan. Bahan asas doh pizza yis ringkas ialah air, yis, tepung, garam dan sedikit minyak sayuran. Semua yang lain adalah dari si jahat.

bahan-bahan:

175 g tepung;
125 ml air;
1 sudu kecil yis;
1/4 sudu kecil garam;
1 sudu besar. l. minyak sayuran.

Larutkan yis dalam air suam, tambah garam dan minyak. Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli lembut, tidak melekit, doh elastik. Selepas doh siap, jangan terlalu malas untuk menguli tambahan di atas meja dengan menambah satu atau dua sudu tepung: doh ragi suka kasih sayang, dan tiga "bonus" minit perhatian yang anda berikan hanya akan meningkatkan kualiti hidangan yang telah siap.

Tutup mangkuk doh dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat sehingga ia menjadi dua kali ganda. Selepas itu, anda boleh menguli doh dan mula membentuk pizza.

Doh yis yang paling biasa untuk piza gebu

Rahsia pertama piza yang berjaya secara gebu ialah doh untuk membuat pilihan sedemikian digulung sedikit lebih tebal daripada yang nipis. Rahsia kedua ialah perkadaran air tepung yang sedikit berbeza.

bahan-bahan:

225 ml air;
300 g tepung;
1 sudu kecil yis;
1/3 sudu kecil garam;
2 sudu besar. l. minyak sayuran.

Tuangkan yis kering dengan air suam dan tunggu sehingga ia mula "bermain". Selepas itu, tambah garam, tambah minyak sayuran (minyak zaitun adalah ideal, minyak bunga matahari dibenarkan). Masukkan tepung perlahan-lahan, uli doh yang licin, menyenangkan, tidak melekit. Kami meninggalkannya dalam mangkuk yang ditutup dengan tuala selama 1-1.5 jam sebelum naik (masa bergantung pada suhu udara di dalam bilik dan kualiti makanan). Selepas meningkatkan doh separuh, kami menipu dan meneruskan untuk mengumpul pizza.

Doh pizza tanpa ragi

Ramai suri rumah, untuk satu sebab atau yang lain, mencari resipi yang baik untuk doh pizza tanpa ragi. Ada yang tidak menganggap yis sebagai makanan yang sihat sama sekali, produk ini dikontraindikasikan untuk yang lain, dan yang lain tidak mempunyai cukup kesabaran dan masa untuk menunggu sehingga doh yis naik. Jalan keluar ialah doh tanpa yis. Rangup, kering, nipis dan sedap.

bahan-bahan:

2 cawan tepung;
0.5 cawan susu;
1/2 sudu kecil garam;
1/2 sudu kecil Soda;
2 biji telur;
3 sudu besar. l. minyak sayuran.

Kami mencampurkan tepung, garam dan soda. Kacau susu, telur dan mentega dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan dua pertiga daripada tepung ke dalam jisim cecair, kacau dengan sudu sehingga bahan melekit homogen. Kami meletakkan sudu di tepi, gris tangan kami dengan minyak sayuran dan, secara beransur-ansur menambah tepung yang tinggal, kami mula menguli. Uli doh selama sekurang-kurangnya 10 minit - anda harus mendapat ketulan yang licin, berkilat, sekata, sangat menyenangkan untuk disentuh. Tutup doh dengan filem berpaut dan biarkan selama 15 minit. Selepas itu, anda boleh bekerja dengan doh.

Resipi doh pizza kefir

Doh kefir disukai oleh mereka yang lebih suka pilihan cepat untuk membuat pizza - tidak perlu menguli untuk masa yang lama, tidak perlu menunggu kenaikan dan terbukti. Satu lagi kelebihan doh kefir yang ketara ialah pembuangan sisa makanan yang cetek: selalunya segelas kefir kekal di dalam beg, yang tiada siapa yang mahu minum lagi. Jangka hayat hampir tamat, dan dalam perjalanan pulang bahagian baharu produk susu yang ditapai telah dibeli. Membuang sisa makanan begitu sahaja - tangan tidak terangkat, yang bermaksud bahawa anda perlu membuat sesuatu yang akan membolehkan anda menggunakannya tanpa memaksa isi rumah untuk minum kefir yang telah berdiri di dalam peti sejuk selama beberapa hari. Jalan keluar adalah doh kefir untuk pizza, klasik atau, sebagai contoh, tidak standard seperti.

bahan-bahan:

1 gelas kefir;
2.5 cawan tepung;
10 ml minyak sayuran;
1 biji telur;
1/3 sudu kecil garam;
1/3 sudu kecil Soda.

Kami mencampurkan tepung, garam dan soda.

Campurkan minyak sayuran, kefir dan telur dalam mangkuk yang berasingan.

Secara beransur-ansur tuangkan campuran kering ke dalam jisim cecair dan kacau sehingga doh melekit homogen diperolehi. Anda tidak boleh mengulinya untuk masa yang lama - anda akan "mengusir" semua udara, dan doh akan menjadi "tersumbat" dan keras. Selepas semua bahan telah dicampur, letakkan doh dalam kuali yang telah disapu minyak dengan tangan anda dicelup dalam minyak sayuran dan sapukan dalam lapisan yang sekata. Kemudian anda boleh bekerja dengan pengisian.

Doh pizza krim masam

Mungkin, di antara semua pilihan bukan kanonik untuk doh pizza, yang ini adalah yang paling menarik, lazat dan mudah. Cukup cepat (maksimum 10 minit) dan dengan usaha yang minimum (diukur, dicampur, diterima) anda mempunyai asas piza yang sangat baik sedia - lazat, lembut, tidak kering dan tidak keras. Pilihan yang hebat! Sudah tentu, pembuat piza sebenar lebih cenderung untuk pengsan jika anda menunjukkan kepadanya jisim yang tidak jelas tanpa yis, yang akan kita panggil doh piza krim masam. Jangan buat dia gugup - mari kita bersetuju bahawa kita secara rasmi akan memanggil karya masakan berdasarkan doh krim masam cair sebagai pai terbuka, dan di kalangan kita kita akan terus memanggilnya pizza. Buatan sendiri dan sedap.

bahan-bahan:

1/2 cawan krim masam;
1 biji telur;
1/2 sudu kecil Soda;
1/2 sudu kecil garam;
1/2 cawan tepung

Campurkan krim masam dengan telur, tambah garam dan soda. Tuangkan tepung dan uli doh berketul homogen dengan beberapa pergerakan tajam. Kami menyebarkannya dalam bentuk minyak yang baik, ratakan dengan sudu. Anda boleh bekerja dengan pengisian.

Doh pizza pada keju kotej

Lembut, dengan rasa berkrim yang menyenangkan, halus dan tidak kering untuk masa yang lama. Ini adalah doh yang perlu dimasak untuk dua pizza besar sekaligus, kerana pada hari kedua, dan walaupun pada hari ketiga, ia tetap enak dan menyelerakan.

bahan-bahan:

250 g keju kotej;
1 biji telur;
50 g mentega;
1/2 sudu kecil garam;
1/2 sudu kecil Soda;
1.5 cawan tepung.

Kisar keju kotej dengan telur, tambah soda, garam dan mentega lembut. Masukkan tepung secara beransur-ansur, uli doh lembut. Ia mungkin melekat pada tangan anda sedikit - cuba hadkan diri anda kepada jumlah tepung yang ditentukan, supaya tidak "memalu" doh dan menjadikannya sukar. Untuk mengagihkan doh pada lembaran penaik, lapik dengan kertas pembakar, sapu sedikit dengan minyak sayuran dan letakkan bebola doh di tengah. Dengan tangan yang lembap, regangkan doh ke semua arah, mencapai lapisan yang sekata. Kemudian anda boleh menyebarkan inti.

Doh Pastri Puff Yis

Dan ini adalah yang paling memakan masa daripada semua resipi doh pizza yang diberikan. Jelas sekali tiada siapa yang akan memasak ini setiap hari, tetapi kadangkala anda boleh memanjakan diri anda dengan pastri puff yang indah dengan yis - ia lembut, rangup, dan lembut, dan padat pada masa yang sama.

bahan-bahan:

200 g mentega;
3 cawan tepung;
7 g yis;
1/2 sudu kecil garam;
3/4 cawan cecair
1 biji telur;
3 sudu kecil Sahara.

Tuangkan air suam ke dalam mangkuk, masukkan gula dan yis.

Kami dengan cepat menggosok mentega ais krim ke dalam tepung pada parut kasar, dan juga cepat kacau sehingga serbuk diperolehi.

Selepas yis mula "bermain", masukkan telur, kacau rata dan tuangkan ke dalam jisim tepung. Kacau tanpa fanatik, jika perlu, tambah satu lagi sudu atau dua tepung, kumpulkan doh dalam bola dan, tutup mangkuk dengan filem berpaut, sembunyikan doh di dalam peti sejuk selama 1.5-2 jam. Selepas itu, doh boleh dikeluarkan dan dipotong.

Doh pizza bir

bahan-bahan:

1/2 gelas bir
125 g mentega (separuh pek);
1/3 sudu kecil garam;
1/3 sudu kecil Soda;
1.5-2 cawan tepung.

Campurkan bir dengan mentega cair, tambah garam dan soda. Kacau dalam tepung - anda harus mendapatkan doh yang lembut, tidak melekit, sangat menyenangkan dan lembut. Kami menggulungnya ke dalam lapisan nipis atau meregangkannya dengan tangan kami dan mengisinya dengan pengisian.

Pizza yang diperbuat daripada doh siap sedia

Pilihan untuk yang malas, sibuk, tergesa-gesa dan benci untuk "bermain" dengan doh, tetapi yang suka makan lazat - pizza pada pastri puff yang dibeli, tidak beragi atau ragi. Defrost, letakkan pada lembaran penaik, edarkan inti dan masukkan ke dalam ketuhar - itu sahaja. Ini bukan untuk mengatakan bahawa dengan manipulasi sedemikian anda akan mendapat karya masakan, bagaimanapun, hakikat bahawa makan malam akan menjadi lebih enak daripada produk kedai serbaneka boleh ditegaskan dengan penuh keyakinan.

5 petua untuk membuat doh pizza yang lazat:

1. Nampaknya ramai bahawa sudu garam yang malang dalam doh tidak dirasai atau dirasai sama sekali, jadi anda boleh melupakannya. Kesilapan yang menghujat! Garam mengimbangi rasa doh, meningkatkan apa yang patut dikuatkan, jadi anda tidak boleh bergantung pada pengisian untuk menyamakan kemasinan hidangan siap dan mengabaikan penambahan garam pada doh.

1. Selepas mengisi tangan anda dan latihan, pergi ke aerobatik - jangan gulungkan doh dengan pin rolling, tetapi perlahan-lahan regangkan dengan tangan anda. Pertunjukan pembuat pizza yang menyediakan hidangan anda sambil melambung doh dengan cantik ke udara bukan sekadar sebahagian daripada persembahan. Ia juga merupakan cara yang benar-benar wajar untuk menyediakan pizza yang sempurna: ia tidak merobek gentian yis yang halus, memberikan struktur doh yang lembut dan menyenangkan.

1. Kesilapan biasa yang dilakukan oleh jiwa Slavia yang pemurah semasa menyediakan pizza ialah lapisan inti yang tebal dan tebal. Kami lupa bahawa kami tidak menyediakan pai terbuka, tetapi pizza, dan kami berusaha untuk menambah lebih banyak inti, percaya bahawa kerana kami memasak untuk diri sendiri, tiada apa yang perlu tamak. Walau bagaimanapun, realitinya ternyata berbeza - dan pizza tidak keluar dengan cara yang sepatutnya. Ideal: dalam hidangan siap, anda mesti merasakan kedua-dua inti dan asas yang sangat lazat. Jangan lupa tentang perkara ini apabila meletakkan daging, tomato, buah zaitun, cendawan, keju dan makanan istimewa lain pada doh lain kali.

1. Hanya bakar piza pada suhu tinggi - hidangan Itali sebenar dibuat dalam ketuhar yang dibakar kayu, yang memastikan haba kering dan sangat baik. Untuk mendekati gambar yang serupa di rumah, tetapkan pengatur suhu dalam ketuhar anda kepada sekurang-kurangnya 220 darjah.

1. Atas sebab yang sama seperti yang diterangkan di atas, ia patut meletakkan doh bukan pada kepingan logam sejuk, tetapi pada permukaan yang dipanaskan dengan baik. Untuk melakukan ini, pegang lembaran penaik dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 10 minit, dan hanya kemudian pindahkan doh ke dalamnya.

Semoga berjaya dengan percubaan anda dan piza yang lazat!

Piza yang lazat dan beraroma sesuai bukan sahaja untuk snek ringkas, tetapi juga boleh menggantikan sarapan pagi atau makan malam. Tidak sukar untuk mendapatkan versi sejuk beku hidangan ini di pasar raya, tetapi lebih baik untuk membuatnya sendiri. Asas biasanya doh pizza tanpa ragi yang boleh disediakan dalam pelbagai cara.

Terdapat banyak pilihan untuk membuat asas pizza, tetapi resipi di bawah dianggap tradisional.

Untuk memasak anda perlu:

• 300 g tepung;
• telur;
• 250 ml mana-mana produk susu yang ditapai;
• 10 g soda;
• 30 ml minyak zaitun;
• garam.

Prosedur operasi:

1. Pukul telur dengan whisk, kemudian masukkan minyak zaitun, garam, baking soda dan kacau.
2. Masukkan produk susu yang ditapai ke dalam campuran yang terhasil dalam bahagian kecil, dan kemudian bawa ia ke homogen.
3. Tuangkan tepung ke dalam doh sehingga ia berhenti melekat pada tapak tangan anda. Anda mungkin memerlukan lebih sedikit daripada yang disenaraikan pada senarai ramuan.
4. Menggunakan pin rolling, gulungkan tapak ke saiz yang dikehendaki. Adalah penting untuk diingat bahawa doh nipis diperlukan untuk pizza, jika tidak, hidangan tidak akan dibakar dengan baik.

Penting! Adalah penting untuk menambah garam ke pangkalan untuk pizza, jika tidak, ia akan menjadi tawar, yang akan menjejaskan hasilnya dengan ketara.

Doh tanpa ragi untuk pizza Itali

Doh tanpa lemak untuk piza Itali disediakan menggunakan bahan minimum.

Untuk memasak anda perlu:

• 150 ml air atau yogurt;
• garam;
• 20-30 ml minyak zaitun;
• 220-250 g tepung.

Proses kerja:

1. Tuangkan garam ke dalam air atau yogurt dan kacau sehingga larut sepenuhnya.
2. Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk dan tutup dengan cecair masin.
3. Masukkan minyak zaitun dan uli doh, kemudian bentukkan mengikut bentuk yang diingini.

Secara tradisinya, doh pizza diregangkan dengan tangan, tetapi ini memerlukan kemahiran tertentu. Untuk tidak mengambil risiko, lebih baik menggunakan pin rolling.

Asas untuk pizza dengan susu

Satu lagi asas popular untuk pizza yang lazat ialah doh tanpa susu. Anda boleh menggunakannya bukan sahaja segar, tetapi juga selepas ia mempunyai sedikit masam - hidangan tidak akan merosakkannya.

Untuk kerja anda perlu:

• 150 ml susu;
• 320-350 g tepung;
• 2 biji telur;
• 40 ml minyak ditapis;
• 10 g garam.

Urutan:

1. Ayak tepung, tuang ke dalam mangkuk dan campurkan dengan garam.
2. Dalam mangkuk lain, satukan telur dengan susu dan lemak sayuran, pukul sehingga rata.
3. Masukkan tepung dalam bahagian kecil sehingga doh menjadi pejal, kemudian uli dengan tangan anda dan canai.

Perhatian! Anda tidak boleh meletakkan piza dalam ketuhar sejuk, proses penaik hanya perlu dilakukan pada suhu tinggi, jadi anda perlu memanaskan ruang pembakar sebelum meletakkan hidangan di sana selama sekurang-kurangnya 15 minit.

Doh kefir

Kefir digabungkan dengan baking soda akan membantu menjadikan asas untuk hidangan Itali kebangsaan lembut dan lapang.

Untuk memasak anda perlu:

• 180 ml kefir;
• telur;
• 10 g soda;
• garam;
• tepung;
• 20-30 ml lemak halus.

Urutan:

1. Panaskan kefir sedikit, dan kemudian tuangkan garam dan soda ke dalamnya. Kacau sebati sehingga komponen yang mengalir bebas larut.
2. Dalam mangkuk lain, campurkan telur dengan lemak sayuran, pukul dengan pukul, dan kemudian gabungkan dengan kefir.
3. Masukkan tepung ke dasar dan uli doh yang padat supaya tidak melekat di tangan anda.

Nasihat. Agar asas seperti itu dapat dibakar dengan baik dan tidak kehilangan udaranya, jangan letak terlalu banyak pengisian.

berasaskan krim masam

Doh pada krim masam tidak kurang lazat, dan ia disediakan secepat dan mudah seperti dalam versi sebelumnya.

Untuk kerja anda perlu:

• 180-220 g krim masam lemak;
• 2 biji telur;
• 380-450 g tepung;
• 5-7 g soda;
• garam.

Proses memasak:

1. Masukkan krim masam dalam mangkuk yang dalam, tambah soda penaik dan kacau.
2. Pukul telur dan masukkan ke dalam produk susu yang ditapai, kemudian pukul dengan pukul sehingga rata.
3. Ayak tepung, masukkan ke dalam adunan dan buat doh yang keras.

Asas ini sesuai dengan apa-apa inti, sama ada sosej, cendawan atau makanan laut.

doh krim masam cair-mayonis

Apabila tidak ada masa atau keinginan untuk menguli doh, anda boleh membuat asas untuk piza cair.

• 30 g krim masam;
• 30 g mayonis;
• telur;
• 80 g tepung;
• 5 g soda;
• 10 ml cuka;
• garam.

Prosedur operasi:

1. Campurkan telur, mayonis dan krim masam dalam mangkuk, pukul sehingga rata.
2. Padamkan soda dengan cuka, tambah kepada jisim dan campurkan.
3. Masukkan tepung dalam bahagian kecil supaya doh kekal cair. Dalam konsistensi, ia sepatutnya menyerupai asas untuk penkek.
4. Tuangkan komposisi ke dalam hidangan yang telah digris, letakkan inti di atas dan bakar. Kelebihan hidangan sedemikian ialah ia boleh dimasak bukan sahaja di dalam ketuhar, tetapi juga di atas dapur.

Perhatian! Jangan tuang terlalu banyak garam ke dalam adunan krim masam-mayonis, kerana sos mengandungi garam yang mencukupi.

Puff doh tanpa yis

Pizza pastri puff tidak masak secepat hidangan yang diterangkan dalam resipi sebelumnya, tetapi hasilnya tidak akan mengecewakan.

Untuk kerja anda perlu:

• 200 ml air;
• 2 biji telur;
• 250 g mentega atau marjerin;
• 350-380 g tepung;
• garam;
• cuka.

Urutan:

1. Panaskan sedikit air, masukkan garam dan tunggu sehingga ia larut sepenuhnya.
2. Campurkan cecair dengan telur ayam yang telah dipukul, bawa adunan sehingga rata.
3. Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk, buat kemurungan di tengah.
4. Tuangkan campuran air garam dan telur ke dalam "lubang" yang terhasil, dan kemudian tambah soda, slaked dengan cuka, dan campurkan asas.
5. Apabila doh sudah siap, bulatkan menjadi bebola, tekan di tengah dengan jari anda, tuangkan mentega cair atau marjerin ke dalam, dan kemudian uli lagi.
6. Letakkan doh dalam sejuk selama 20 minit, kemudian gulung, letakkan inti di atas dan bakar.

Pada nota. Adalah mungkin untuk membuat pizza pada asas puff hanya dalam kes apabila bahan-bahan yang tidak mengalir digunakan sebagai pengisi, kerana doh sedemikian akan cepat menjadi tepu dengan jus yang keluar dan terbakar dari bawah.

Asas pizza tanpa telur

Apabila tiada telur di dalam peti sejuk, anda boleh menyediakan asas piza tanpa mereka.

Untuk melakukan ini, anda memerlukan produk berikut:

• 150 ml kefir atau yogurt;
• 30 ml air yang disucikan;
• 350 g tepung;
• 10 g gula;
• 5 g soda;
• garam.

Prosedur operasi:

1. Panaskan produk susu yang ditapai, tambah soda, kacau dan biarkan selama seperempat jam.
2. Satukan tepung dengan gula dan garam, masukkan perasa jika suka.
3. Tambah air yang ditapis ke kefir atau yogurt, campurkan lagi dan tambah tepung.
4. Uli asas supaya tidak melekat pada tapak tangan.

Penting! Pangkalan pizza tidak perlu dibuat terlalu tinggi, ketebalannya hendaklah antara 15 dan 20 mm.

Resipi kurus dalam air tanpa yis

Apabila peti sejuk benar-benar kosong, dan anda tidak mahu pergi ke pasar raya terdekat untuk mengisi bekalan, anda boleh membuat doh tanpa lemak untuk piza dengan air.

Semasa proses memasak anda perlu:

• 150 ml air;
• 250 g tepung;
• 20 ml lemak halus;
• garam.

Urutan kerja:

1. Ayak tepung, tuangkan ke dalam mangkuk dan buat kemurungan di tengah.
2. Campurkan garam dengan air dan minyak sayuran, tambah tepung dan uli doh.
3. Beri pangkal bentuk bola, ketatkan dengan kerajang dan biarkan selama seperempat jam.

Apabila doh diselitkan, ia perlu digulung dengan cepat dan digris dengan sos. Selepas itu, yang tinggal hanyalah meletakkan inti dan menghantar hidangan untuk dibakar.