Pada suhu berapa bakar kek Alexandria. Resipi paling lengkap untuk adunan kek Alexandrian. Cara membakar kek Paskah Alexandrian

Adonan yang sangat mewah untuk kek telah dikenali oleh suri rumah sejak abad ke 19. Kemudian pembuat gula dari Maharaja Alexander III membakar kue Paskah untuk orang tertinggi di kue Wina dengan kismis, susu panggang dan ragi.

Resipi untuk kek lembut dan lembut terbang dari mulut ke mulut dalam sekelip mata. Beberapa tahun kemudian, kek Alexandria (alias Alexandrov, juga kue malam) dibakar bukan sahaja oleh tukang masak di rumah para bangsawan, pedagang dan pegawai, tetapi juga oleh suri rumah biasa.

Satu fakta yang menarik adalah bahawa telah terbukti bahawa jika anda mengaduk adunan dengan sudu logam, ia akan bertambah teruk. Lebih baik menggunakan spatula kayu.

Resipi langkah demi langkah kek Paskah Alexandria

Dikehendaki:

• susu bakar 1 liter;
• 1 kg gula;
• 6 biji telur;
• 6 kuning telur;
• 100 g yis (segar);
• 100 g mentega;
• 3 kg tepung;
• 200 g kismis;
• 3 sudu besar l. cognac;
• 1 sudu kecil garam meja;
• 3 sudu besar l. gula vanila.

Penyediaan kek Paskah Alexandrian bermula dengan menguli doh. Ia dibiarkan semalaman (selama 12 jam), jadi barang bakar kadang-kadang dipanggil semalaman.

Penyediaan:

1. Pukul telur dan kuning dengan spatula kayu hingga sebati.
2. Pecahkan ragi mentah (dengan tangan anda, bukan dengan pisau) menjadi kepingan kecil dan larutkan dalam jisim telur.
3. Lumurkan mentega dan panaskan susu panggang secara berasingan - tambahkan komponen ini ke dalam mangkuk di mana adunan disediakan.
4. Kacau semua bahan dan tutup doh dengan tuala. Anda boleh melupakannya sehingga pagi.
5. Pada waktu pagi, tambahkan kismis, tepung, gula, cognac, garam ke campuran yang dihasilkan dan uli adunan pekat dengan tangan anda.
6. Sebelum dibakar, ia harus berdiri di tempat yang hangat selama 2 jam dan jumlahnya dua kali ganda.
7. Uleni adunan yang dipadankan dengan tangan anda, bahagikan kepada beberapa bahagian dan pindahkan ke dalam minyak dengan tin minyak sayuran untuk membakar kek.
8. Bakar produk di dalam ketuhar pada suhu 200 °. Kesediaan dapat diperiksa dengan tongkat kayu panjang.

Sebelum menghidangkan, pastikan untuk menghias dengan fondant berkrim.

Doh kek Paskah Alexandria hanyalah bom!

Versi kek malam ini mengandungi lebih banyak komponen, ia dipuji oleh semua suri rumah. Keunikan resipi adalah bahawa kulit safron dan oren ditambahkan ke dalam adunan. Proses penaik dipermudahkan dengan menggunakan multicooker.

Dikehendaki:

• 1 kg tepung;
• 2 sudu besar susu bakar;
• 1 bungkus minyak;
• 100 g ceri kering;
• 20 g yis kering;
• 1 sudu besar l. safron;
• 1 sudu besar l. vodka;
• 2 kuning telur;
• 4 biji telur.

Penyediaan:

1. Cairkan mentega, campurkan dengan susu panas dalam periuk. Kemudian pukul telur dan kuning telur.
2. Kemudian tuangkan gula ke dalam periuk, tuangkan vodka dan safron, campurkan.
3. Masukkan yis, tepung dan ceri.
4. Masih menguli doh dengan tangan anda dan biarkan di tempat yang hangat selama satu jam.
5. Setelah doh naik, pindahkan ke mangkuk multicooker dan atur cara penaik.

Multicooker akan memberi isyarat kepada dirinya sendiri apabila barang yang dipanggang siap. Dari jumlah produk yang dicadangkan, satu kek Paskah besar akan diperoleh.

Kek Paskah Alexandria - resipi video

Bahan yang diperlukan:

• 200 g lemon;
• 1.3 kg tepung;
• 200 g kismis;
• 0.5 sudu kecil garam;
• cognac 2 sudu besar. l .;
• 5 kg gula;
• 0.5 liter susu bakar;
• mentega 250 g;
• ragi mentah 75 g;
• telur 7 keping.

Untuk sayu:

• gula aising 250 g;
• putih telur 2 biji .;
• garam di hujung pisau;
• jus lemon st. l.

Ciri memasak:

Kek ini ternyata lebih tinggi kalori, tetapi pada masa yang sama mempunyai rasa lemon berkrim yang ketara.

Suri rumah yang berpengalaman menasihati mengayak tepung sebelum menguli, berkat teknik ini, doh akan naik lebih baik dan gebu.

Sekiranya tidak ada cognac, ia boleh diganti dengan vodka dengan safron atau gula terbakar.

Sekiranya tidak ada masa untuk menunggu 12 jam agar doh meresap, anda boleh menggunakan pembuat yogurt - di dalamnya alas akan matang dalam satu setengah jam.

Kismis boleh diganti dengan ceri kering atau strawberi. Namun, semakin banyak buah beri di dalam bundle, semakin lembut. Lagipun, adunan Paskah itu sendiri sangat padat, dan buah-buahan kering menjadikannya berliang dan lembut.

Anda boleh bereksperimen dengan icing. Pilihan yang paling biasa adalah protein, gula tepung dan garam.

Terdapat satu pilihan menarik untuk pulut mentega, ternyata padat dan tidak hancur ketika dipotong. Untuk fondant plastik, anda memerlukan:

• 100 g mentega;
• 3 biji telur;
• 1 sudu besar Sahara;
• pewarna makanan dengan warna apa pun;
• sebarang bahan tambahan perisa makanan.

Penyediaan:

1. Campurkan mentega dan gula dengan pengadun hingga sebati.
2. Kacau putih telur dan pukul hingga kembang.
3. Kemudian kacau pewarna dan perisa.
4. Masukkan fondant siap pakai di dalam peti sejuk dan griskan kek sebelum dihidangkan.

Glasir hijau pucat dengan rasa pudina atau coklat kelihatan sangat menarik pada makanan panggang.

Penemuan sebenar bagi saya adalah resipi doh kek Alexandria yang terkenal, saya tidak sengaja menemui, dan menyedari bahawa ia hanyalah "bom". Dan ketika saya memasak, saya tersentak dengan gembira: doh naik dengan sangat baik, menjadi sejuk. Ya, kek senang, keluar dari rasa lembut berkrim. Hari ini saya akan berkongsi nuansa membuat pastri yang sangat baik, saya tidak pasti anda juga akan menghargainya.

Bagaimana doh ini berbeza dengan yang lain? Ia mempunyai dua ciri: bukannya susu biasa, ghee diambil, ciri kedua adalah kumpulan yang tidak biasa, yang membingungkan banyak orang. Di samping itu, kek tetap segar untuk jangka masa panjang dan ia hanya lebih enak dari penyimpanan jangka panjang.

Kami selalu membuat persiapan untuk percutian Bright terlebih dahulu, dengan memilih resipi dan kek dengan penuh kasih sayang dan menilai mereka dengan teliti. Dan jika sesuatu yang baru masuk, kegembiraan kita tidak akan ada batasnya. Tahun lalu saya berkongsi apa yang saya pelajari daripada seorang rakan. Bagus sekali, dengan susu pekat - saya mengesyorkannya.

Doh kek Alexandrian (langkah demi langkah)

Jangan khuatir dengan teknologi memasak yang tidak biasa, anda mungkin menganggap bahawa pengadukan Alexandrian dibuat terhadap semua peraturan memanggang dengan ragi.

Ambil:

• Susu cair - setengah liter.
• Tepung - 1.5 kg. (mungkin sedikit kurang atau lebih).
• Telur - 5 pcs. dan 2 kuning telur lagi secara berasingan. (gunakan protein untuk menyediakan hiasan - fondant).
• Gula - 500 gr.
• Mentega - 250 gr.
• Garam - ½ sudu teh.
• Ragi, hidup - 75 gr.
• Buah-buahan manisan - 50 gr.
• Kismis, dikukus - 100 gr.
• Vanillin - 8 gr.
• Cognac adalah satu sudu besar.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat doh:

1. Satukan telur dan kuning, masukkan mentega, gula, potong, dan pukul dengan pengadun. Lipat ragi yang hancur menjadi kepingan dalam susu yang telah dihangatkan dan larutkan. Tuang susu ke atas telur.
2. Biarkan di tempat yang hangat semalaman - ini adalah kaedah paling mudah untuk menyediakan doh. Sekiranya pada waktu siang, maka hitung mundur 10-12 jam. Sekiranya anda mendapati pemisahan minyak dalam adunan pada waktu pagi, jangan risau - ini adalah norma.
3. Kukus juga kismis pada waktu malam (isi dengan air panas). Pada waktu pagi, masukkan kismis kukus, buah-buahan manisan, vanillin ke dalam adunan yang telah naik, tuangkan cognac dan garam.
4. Saya menasihati anda untuk menyaring tepung dan kemudian memasukkannya ke dalam adunan, lakukan secara beransur-ansur dan kacau dengan baik semasa menambah bahagian baru.
5. Menguli doh - melekit dan melekit yang akan melekat di tangan anda. Konsistensi doh akan serupa dengan krim masam yang sangat pekat. Untuk mengelakkan adunan melekat terlalu banyak, sikat pemegang dengan minyak sayuran.
6. Sekarang biarkan adunan masak, biarkan di tempat yang hangat selama satu setengah jam. Ia harus naik.Setelah waktu ini, bungkus tangan anda di sekitar adunan dan letakkan di dalam acuan. Jangan isi borang dengan lengkap, pastikan anda meninggalkan ruang. Saya biasanya meletakkan doh pada 1/3 isi padu.
7. Biarkan adunan naik semula dan pindahkan ke oven.

Cara membakar kek Paskah bersaiz kecil hingga sederhana

• Pertama, pada suhu 180 ° C - 10 minit.
• Kemudian pada suhu 150 ° C - 15 minit.
• Kemudian pada suhu 180 ° C - 15 minit.

Jangan buka oven selama ini. Kemudian periksa kesediaan dengan lidi dan bakar selama 10 minit lagi sekiranya kek lembap. Untuk mengelakkan kek terbakar, letakkan kertas di atas. Setelah mematikan api, biarkan penaik selama setengah jam lagi di dalam ketuhar - berjalan (tetapi ini tidak perlu).

Apabila anda mengeluarkan kek dari acuan, letakkan masing-masing di satu sisi dan putar ke samping beberapa kali sehingga tidak tenggelam. Hiaskan dengan gula-gula buah dan gula aising.

Kek Paskah Alexandria dalam periuk perlahan

Tanpa multicooker, seperti tanpa tangan - banyak suri rumah mengatakan sekarang. Dan memang benar, perkara berguna yang menjimatkan banyak masa. Resipi doh sedikit berbeza dengan perkadaran tradisional.

Ambil:

• Tepung - 600 gr.
• Telur - 2 biji., Ditambah 1 kuning telur.
• Susu cair - segelas.
• Gula - 250 gr.
• Mentega - 250 gr.
• Ragi hidup - 35 gr.
• Vanillin - 1 sudu.
• Kismis dan buah manisan - 100 gr.
• Sedikit garam.

Ke bank celengan Paskah anda:

Cara menyediakan campuran Alexandria:

1. Juga, seperti dalam resipi sebelumnya, buat doh untuk doh pada waktu petang. Pukul telur dengan kuning telur, masukkan mentega, gula dan susu dengan ragi.
2. Biarkan hingga pagi, dan pada waktu pagi masukkan garam dan vanila, kemudian tepung dan gula-gula dengan kismis. Petua: kukus buah-buahan kering pada waktu petang, dan kemudian gulung tepung, maka mereka tidak akan berhenti di bahagian bawah semasa membakar.
3. Kacau adunan dan biarkan masak selama kira-kira satu jam, ia akan naik dengan baik selama ini. Hancurkan dan letakkan di dalam mangkuk berminyak.
4. Panaskan multicooker selama 2-3 minit (mod pemanasan), kemudian biarkan selama 40-45 minit. Anda tidak perlu membuka penutupnya.
5. Pakai fungsi "bakar" selama 45 minit dan suhu 150 ° C.
6. Kemudian turunkan suhu hingga 120 ° C dan tetapkan waktunya hingga 20 minit.
7. Buka penutup dan biarkan kek berdiri sebentar tanpa menjangkau.

Doh kek Paskah dalam pembuat roti

Alat yang berguna ini juga telah memenangkan cinta suri rumah, dan semestinya begitu. Saya tidak akan menyenaraikan ramuannya, mengambilnya dari resipi pertama.

Resipi langkah demi langkah:

1. Pada waktu petang, sediakan doh, seperti yang dijelaskan dalam resipi pertama.
2. Masukkan adunan ke dalam pembuat roti, tambahkan semua bahan lain - kismis dan buah-buahan manisan, garam, vanillin, tepung.
3. Kacau adunan pada tetapan Ladu dan biarkan hingga sejam.
4. Apabila doh meningkat dalam jumlah sebanyak 2 kali, masukkan ke dalam bentuk, isi dengan sepertiga. Tunggu sedikit lebih lama sehingga doh naik hampir ke bahagian paling atas dan tetapkan suhu hingga 180 ° C.

Selamat Hari Paskah kepada semua tukang masak! Selamat sejahtera dan selamat! Sekiranya anda membuat kek Paskah dari adunan Alexandria, anda akan mendapat sebutir bom, seperti dalam kisah dongeng tentang itik jelek yang berubah menjadi angsa yang indah! Saya menjumpai video dengan resipi untuk membantu anda. Dengan cinta ... Galina Nekrasova.

Ketika mereka memberitahu saya bahawa adunan Paskah Alexandrian hanyalah bom dan tidak ada kek yang lebih enak, saya tidak terlalu percaya. Tetapi saya terkejut dengan penggantian susu biasa dengan susu panggang, dan saya suka pastri seperti itu. Dan kumpulannya asli, setakat ini saya hanya menggunakan kaedah lama yang terbukti. Tahun lalu saya mengambil peluang dan tersentak! Menguli adunan sangat luar biasa, kita tidak biasa bekerja dengan ragi seperti itu. Doh itu menggembirakan saya dengan segera - ia naik dengan sempurna, keluar dengan sejuk. Nah, kenyataan bahawa doh perlu diuli sebelumnya, maka ada jalan keluarnya - saya meletakkannya pada waktu malam, dan pada waktu pagi saya membakarnya.

Kek itu sendiri tetap segar untuk masa yang lama, bukan keldai. Dan rasa lembut berkrim itu dihargai oleh semua saudara saya.

Resipi mengandungi cognac. Untuk apa? Seperti yang anda ketahui, alkohol menjadikan makanan yang dipanggang menjadi gebu, berliang, longgar dan lembut. Tetapi saya tidak menasihati anda untuk menyimpang dari teknologi memasak yang dicadangkan, kerana ini adalah kunci kejayaan.

Jangan masukkan resipi yang dihargai selepas Paskah dalam kotak yang jauh. Roti roti, bagel, roti dibakar berdasarkan adunan Alexandria.

Doh kek Alexandrian - resipi lengkap (langkah demi langkah)

Saya memberikan komposisi ramuan per liter susu, tetapi saya sendiri membuatnya dari separuh, kerana saya juga memanggang kek dari tidak kurang enak. Saya berkongsi dengan resipi, saya menjemput anda untuk berkenalan di laman web lain.

Dikehendaki:

• Susu bakar - liter.
• Mentega - 500 gr.
• Gula pasir - satu kilogram.
• Tepung - 2.5 kg. (mungkin memerlukan sedikit atau lebih sedikit).
• Ragi hidup - 150 gr.
• Telur - 10 biji. + 2-3 biji kuning untuk pelinciran.
• Cognac - 2 sudu besar (penggantian dengan rum, minuman keras boleh diterima).
• Garam adalah sudu kecil.
• Vanillin - 2-3 gr.
• Kismis - 200 gr. (bahagian kismis boleh diganti dengan buah-buahan, kacang-kacangan).

Resipi langkah demi langkah:

Saya menasihati anda untuk memulakan kerja-kerja persiapan menguli pada waktu malam, pada malam penaik. Kukus kismis terlebih dahulu. Tuangkan air mendidih di atasnya selama seperempat jam, kemudian toskan cecair dan keringkan dengan tuala kertas.

Buat minuman dengan menambah beberapa sudu gula dan yis hancur ke susu suam. Segera ambil pinggan besar.

Pukul telur secara berasingan, tuangkan ke dalam adunan.

Saya lupa mengatakan bahawa minyak mesti dikeluarkan dari peti sejuk terlebih dahulu sehingga mempunyai masa untuk melembutkan. Pindahkan ke dalam semangkuk susu dan telur dan kacau.

Anda akan mendapat campuran dengan kepingan mentega, yang mesti diketatkan dengan pelekat, dan sisihkan selama 10-12 jam. Pilih tempat yang hangat, ragi akan berfungsi lebih baik.

Perhatian! semakin sejuk di dalam bilik, semakin lama masa yang diperlukan untuk ragi berfungsi. Jisim akan naik beberapa kali, kemudian jatuh - ini adalah kebiasaan.

Sekiranya anda menyedari bahawa sebilangan mentega telah menjadi gumpalan, jangan risau, ini juga perkara biasa.

Setelah masa yang ditentukan, garam doh, tambahkan vanillin dan tuangkan ke dalam kognac.

Masukkan tepung dalam beberapa langkah, menguli setiap bahagian dengan teliti.

Apabila jisim menjadi pekat, letakkan kismis dengan buah manisan. Kacau dan terus masukkan baki tepung.

Lebih senang bekerja di dalam mangkuk pada mulanya. Tetapi apabila doh berhenti menguli dengan sudu, pindahkan jisim ke meja.

Terus menguli bebola doh dengan tangan anda. Pertama, anda perlu menambahkan lebih banyak tepung ke meja, tetapi sedikit, doh tidak boleh curam. Kemudian, bukannya tepung, taburkan minyak bunga matahari di atas meja, maka jisim tidak akan melekat di telapak tangan anda.

Gris bahagian bawah dan dalam mangkuk dengan minyak, lipat bebola doh. Tutup, sisihkan selama 1.5-2 jam.

Lihat foto seberapa baik jisim meningkat.

Sebarkan adunan secara merata di atas tin, isi 1/3 dari itu, tidak lebih. Saya biasanya memanggang timah kertas kecil, mereka tidak perlu berminyak, tetapi bahagian bawahnya dapat membakar. Acuan silikon yang baik, yang juga tidak memerlukan pelinciran.

Biarkan bahan kerja berdiri selama 40-50 minit untuk naik. Kemudian hantar ke oven yang suam. Panaskan oven secara beransur-ansur hingga 180 ° C. Kemudian, selepas 25 minit, kurangkan kuasa hingga 170 ° C.

Berapa banyak untuk membakar kek Paskah? Masa bergantung pada saiz acuan dan kapasiti ketuhar anda. Kadang-kadang suhu pertama perlu diturunkan lebih awal, selepas 10 minit dari awal penaik, kemudian turun hingga 150 ° C. Di sini anda sendiri mengatur prosesnya. Periksa kesediaan dengan tusuk gigi. Kering akan memberitahu anda bahawa sudah tiba masanya untuk mendapatkan kek.

Beberapa petua yang baik:

• Lebih baik jangan membuka pintu ketuhar semasa memasak. Tetapi jika anda menyedari bahawa bahagian atas kek sudah mulai terbakar, tutup dengan selembar kertas pembakar.
• Selepas akhir memasak, jangan tergesa-gesa untuk mengeluarkan kuih-muih. Pegang dengan oven yang dimatikan selama kira-kira setengah jam sehingga barang yang dipanggang "sampai".
• Apabila anda mula mengeluarkan kue Paskah dari oven, lakukan manipulasi yang berguna: letakkan Paskah di sisinya, dan belok kanan ke kiri beberapa kali, dan sebaliknya. Kemudian kek dijamin tidak akan hancur.

Perhatian! Pastikan untuk menggulung buah-buahan dan kismis dalam tepung, kemudian semasa membakar mereka dijamin tidak akan menyelesaikan kek.

Cara membuat adunan Alexandrian untuk mesin roti

Sekiranya anda seorang pemilik pembantu nyonya rumah yang moden, bakar kek di dalam pembuat roti. Ini akan menjimatkan masa dan usaha.

Cara membakar:

1. Bahan, kuantiti mereka, diambil dari resipi pertama.
2. Sediakan doh pada malam penaik, semalaman. Ini diperincikan dalam resipi langkah demi langkah.
3. Pada waktu pagi, pindahkan tempat kosong ke pembuat roti. Masukkan vanillin, tepung, kismis dengan buah-buahan manisan, tuangkan dalam cognac.
4. Tetapkan alat ke mod "Ladu", uli adunan.
5. Berhenti sebentar selama membiarkan adunan naik.
6. Apabila jisimnya berlipat ganda, susunlah dalam bentuk, isikan dengan sepertiga. Biarkan sahaja sehingga adunan boleh naik semula. Perhatikan bahawa jisim telah meningkat hampir ke puncak - sudah tiba masanya untuk memanggang.
7. Tetapkan suhu hingga 180 ° C, bakar hingga lembut.

Kek Paskah Alexandria dalam periuk perlahan adalah doh terbaik

Perkara utama adalah memanggang kek dalam suasana yang baik, memberikan kasih sayang kepada orang yang anda sayangi. Kemudian pastri dijamin berubah menjadi subur dan enak. Tetapi penyediaan pastri dari adunan Alexandria dalam multicooker mempunyai beberapa keunikan.

Dikehendaki:

• Telur - 2 biji. + kuning telur untuk menyikat.
• Tepung - 600 gr.
• Ragi mentah - 35 gr.
• Mentega - 250 gr.
• Susu bakar - segelas.
• Gula - 250 gr.
• Sedikit garam.
• Vanillin, buah gula-gula, kismis.

Penyediaan:

1. Masukkan adunan pada waktu petang. Saya tidak akan mengulangi urutan tindakan, lihat resipi langkah demi langkah. Letakkan di tempat yang hangat agar ragi berfungsi dengan baik.
2. Pada waktu pagi, tambahkan garam ke dalam campuran, tambahkan vanillin, tepung, buah manisan dan kismis. Ganti adunan lembut terlebih dahulu dalam mangkuk, kemudian pindahkan ke meja.
3. Gulung ke dalam gumpalan, letakkan di dalam mangkuk, tutup dengan tuala dan biarkan hingga "masak" selama satu jam.
4. Tumbuk gumpalan, pindahkan ke mangkuk multicooker. Jangan lupa untuk menyapu bekas dengan minyak.
5. Tetapkan mod pertama "Pemanasan" selama 2-3 minit. Kemudian matikan multicooker. Tanpa membuka penutup, tahan selama 40 minit.
6. Kemudian unit disesuaikan dengan mod "Baking". Hidupkan pemasa selama 45 minit pada suhu 150 ° C.
7. Selepas tempoh yang ditentukan, kurangkan hingga 120 ° C. Masa penaik - 20 minit.
8. Apabila bunyi bip, buka penutupnya. Tetapi luangkan masa anda untuk mendapatkan kek. Biarkan selama 15-20 minit lagi.

Resipi video untuk adunan Easter Alexandria (hanya sebiji bom)

Tonton video selangkah demi selangkah bagaimana membuat adunan kek Paskah Alexandrian yang paling sedap. Saya harap, dengan bantuan penulis, anda akan dapat menyelesaikan tugas dengan mudah. Selamat bercuti, kedamaian, kebaikan, kesihatan!

Suri rumah suka adunan kek Alexandria kerana kemudahan penyediaan dan rasa yang sangat baik. Resipi kek Alexandrian tidak biasa kerana adunan disediakan semalaman, doh diuli pada waktu pagi, dan selepas dua jam anda boleh meletakkan acuan ke dalam ketuhar panas. Sangat senang, anda boleh pulang dari kerja dan segera menjalani ujian. Ulasannya sangat positif. Setiap orang, tanpa pengecualian, mempunyai kek Paskah yang sempurna, sangat lembut, lapang dan, yang paling penting, tidak kering.

Kek doh Alexandrian, ciri resipi:

1. doh dimasukkan semalaman, kemudian doh diuli, dibiarkan selama 2 jam dan dibakar;
2. doh disediakan tanpa tepung;
3. untuk adunan, hanya ragi yang ditekan yang digunakan, yang diletakkan dalam susu manis dengan telur dan mentega;
4. doh fermentasi mempunyai penampilan yang tidak biasa dan bau masam, ini adalah perkara biasa, jangan ragu untuk menambahkan tepung dan menguli doh;
5. anda perlu menguli doh dengan tangan, sekurang-kurangnya selama 10 minit, maka ia akan menggunakan struktur benang, dan penaik akan menjadi tidak ada bandingannya.

Bahan-bahan

untuk doh

• telur ayam - 2 biji.
• kuning telur - 2 keping.
• gula - 250 g
• yis ditekan segar - 38 g
• susu bakar - 250 ml
• mentega - 125 g

untuk ujian

• doh - semua
• gula vanila - 8 g
• tepung gandum - 700 g
• cognac - 1 sudu besar. l.
• kismis ringan - 50 g
• kapulaga tanah - 2 kerepek.
• garam - 1 secubit
• semangat 1 lemon

Di samping itu, anda memerlukan:

• minyak sayuran - untuk pelinciran
• lapisan gula dan gula - untuk hiasan

Jumlah masa: 12 jam 30 minit. / 2 jam 40 min. / Hasil: 3 kek Paskah, bentuk 1 l

Penyediaan

Mula-mula anda perlu menyediakan doh, lebih baik melakukan ini pada waktu petang, untuk menguli doh pada waktu pagi dan mula membakar. Pada peringkat pertama, anda memerlukan: susu suam, telur, ragi ditekan, telur dan mentega pada suhu bilik. Tepung tidak ditambahkan ke dalam adunan! Jadi, di dalam bekas besar, saya memandu 2 biji telur dan 2 kuning telur. Saya menambah gula di sana dan memukul segalanya dengan sedikit, sehingga kristal gula homogen dan larut.

Dalam mangkuk yang berasingan, saya memanaskan susu panggang hingga sekitar 35 darjah dan mencairkan ragi di dalamnya. Dianjurkan untuk mengukur jumlah ragi yang tepat (38 g), jika tidak ada timbangan, kemudian bahagikan bungkusan dengan berat 100 gram kepada 3 bahagian secara bersyarat. Ragi mestilah bukan hanya segar, tetapi paling segar, tanpa bau alkohol. Sekiranya anda mempunyai ragi "kuat", yang mana anda telah bekerja berkali-kali sebelum ini dan anda pasti yakin bahawa mereka terlalu aktif, maka jumlahnya dapat dikurangkan menjadi 30 gram (atau simpan doh lebih sedikit sehingga tidak fermentasi kemudian ).

Saya panaskan mentega di dalam ketuhar gelombang mikro. Sekiranya anda mempunyai masa, anda boleh melembutkannya pada suhu bilik sehingga lembut sehingga anda boleh meraupnya dengan sudu. Dan ambil minyak yang berkualiti, maka kuihnya akan lembut dan wangi, ia tidak akan menjadi basi lama.

Saya menggabungkan campuran telur manis, mentega dan yis cair. Saya mencampurkan semuanya dan tutup dengan tuala. Saya biarkan doh selama 8 jam , iaitu, pada waktu malam.Harap maklum bahawa adunan harus diperam di dalam rumah., suhu bilik saya 22-23 darjah. PENTING! Pastikan ia tidak terlalu panas, jika tidak, adunan akan berakhir dan makanan yang dipanggang mungkin mempunyai bau ragi yang tidak menyenangkan! Jangan menyimpan rebusan terlalu lama, 7-8 jam lebih dari cukup. Selepas fermentasi, jisim bermain diperoleh, yang sedikit meningkat dalam jumlah.

Saya kukus kismis dalam air mendidih, kemudian perah dari air dan rendam dalam brendi selama 1 jam. Cukup gunakan, silakan, cognac yang baik, bukan vodka dan pastinya bukan pengganti, jika tidak, anda berisiko merosakkan kek. Dan saat yang lain: cognac memberikan aroma ciri khas pada roti bakar. Sekiranya anda tidak menyukai bau alkohol (walaupun ringan) dalam penaik, maka jangan tambahkan cognac, kukus kismis dalam air mendidih, peras dan tambahkan ke dalam adunan begitu sahaja, kek Paskah anda tidak akan bertambah buruk dari ini.

Semasa doh naik(iaitu, selepas 8 jam),saya menambah garam, gula vanila dan tepung yang diayak, kismis "mabuk",serta sebiji lemon besar - kira-kira 1 sudu besar. Saya menambah beberapa lagi kapulaga tanah, yang tidak terdapat dalam resipi asal, tetapi menambah rasa pada makanan yang dipanggang, jadi saya mengesyorkannya.

Saya masuk, mencelupkan tangan saya ke dalam minyak bunga matahari. Anda tidak perlu menambah tepung, biarkan doh likat dan lembut. Saya menguli doh selama 10 minit.

Tutup dengan tuala dan biarkan suam selama 1 jam. Apabila ia naik, saya menguli. Doh akan lembut, tidak merebak, ia akan memperoleh struktur filamen, yang jelas kelihatan dalam foto.

Saya menyebarkan adunan ke dalam acuan, mengisi sekitar 2/3 isi padu. Anda tidak perlu melumurkan acuan kertas. Cetakan besi perlu dilumasi dengan minyak, tetapi tidak sepenuhnya, tetapi hanya bahagian bawahnya, lebih baik membiarkan dinding kering atau melapisi dengan perkamen - doh akan "memanjat" di sepanjang dinding kering dan naik dengan lebih baik.

Saya tutup borang dengan filem pelekat supaya bahagian atasnya tidak kering. Saya biarkan doh di dalam acuan selama 1 jam dalam keadaan panas, anda boleh meletakkannya di proofer di sebelah pintu ketuhar yang terbuka semasa sedang memanaskan. Doh harus naik hampir ke tepi tin. Tetapi pastikan ia tidak bersentuhan dengan filem, jika tidak, ia akan melekat, dan anda akan merosakkan topi kek Paskah yang indah.

Saya menghantar borang ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah. Kek besar akan siap dalam 40 minit, yang kecil lebih cepat, dalam masa kira-kira 25-30 minit. Paling senang diperiksa dengan lidi buluh. Sebaiknya sejukkan kuih dalam kedudukan mendatar, di sisi mereka, kemudian doh mengekalkan strukturnya dan tidak mengecil.

Sebaik sahaja mereka sejuk, saya menghias dengan icing protein dan taburan gula. Hasil dari jumlah ramuan yang ditentukan adalah 3 kek besar dalam bentuk 1 liter (saya mempunyai 1 liter, 850 ml, 650 ml, 250 dan 250 ml).

Strukturnya menjadikan kek lembut, lapang dan berserat. Selamat Hari Paskah kepada anda!