Terung memasak untuk musim sejuk seperti cendawan. Terung yang lazat seperti cendawan: persediaan buatan sendiri terbaik untuk musim sejuk. Pemilihan dan pengisaran komponen lain

Dengan senang hati menghidangkan terung dengan rasa cendawan untuk perayaan musim sejuk. Mereka sebenarnya kelihatan seperti cendawan, yang telah mencuba, akan mengesahkan. Teknik ini sangat berguna bagi mereka yang mempunyai hasil panen yang besar dan beberapa yang terakhir. Kelebihan resipi adalah kesederhanaannya: minimum bahan diperlukan:

• terung
• bawang putih
• minyak sayuran
• herba segar
• cuka
• garam
  Pencinta pedas boleh menambah lada ke dalam senarai.

Lima ramuan yang paling biasa digunakan dalam resipi terung berperisa cendawan adalah:

Pilih terung untuk penuaian yang kuat, lebat, segar, tanpa kerosakan, dengan kulit yang utuh, dengan bau yang menyenangkan. Cuka diperlukan sama ada dalam bentuk intipati yang mesti dicairkan, atau 9 peratus.

Salah satu resipi popular:

1. Potong sayur menjadi kiub.
2. Pindahkan ke periuk dengan air dan garam.
3. Masak selama 3 minit, tuangkan cuka.
4. Potong bawang putih dan dill.
5. Campurkan terung, rempah, minyak sayuran.
6. Bahagikan ke dalam balang dan sterilkan selama 20 minit.
7. Gulung penutup dan angkat sebelum musim sejuk.
   Bahan kerja juga boleh disimpan di dalam peti sejuk di bawah penutup nilon. Dia akan siap dalam sehari.

Lima resipi terung yang paling berkhasiat seperti cendawan:

• untuk menjadikan terung benar-benar seperti cendawan, lebih baik memanggangnya di dalam ketuhar, daripada merebus
• pembuka selera mesti dihidangkan dengan sejuk
• hidangan sesuai untuk menambah salad dan makanan ringan sebatian lain

Potong terung menjadi kepingan besar, masukkan ke dalam mangkuk dan perasakan dengan garam. Biarkan selama 40 minit. Untuk tempat kosong ini, terung boleh dikupas. Sekiranya anda memutuskan untuk mengupas, tambahkan 100 gram lebih banyak terung.

Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan gula, garam dan minyak bunga matahari ke dalamnya. Masukkan periuk di atas api dan didihkan perap.

Pindahkan terung ke colander dan bilas di bawah paip, peras. Celupkan terung ke dalam perapan dan masak dengan api kecil selama 4-5 minit. Terung tidak boleh kehilangan bentuknya.

Potong bawang putih dan bawang menjadi separuh cincin. Celupkan ke dalam periuk dengan terung, tambah cuka, didihkan, kurangkan api dan masak selama 1 minit.

Sterilkan balang dengan cara yang sesuai untuk anda: di dalam ketuhar gelombang mikro, di dalam ketuhar atau di atas wap di atas dapur. Di bahagian bawah setiap balang, masukkan daun salam, 3 ulas, 2 biji rempah dan lada hitam, secubit biji dill. Masukkan terung panas ke dalam balang bersama pengasam.

Kencangkan balang dengan penutup steril, balikkan dan balut sehingga sejuk sepenuhnya. Terung yang diperap untuk musim sejuk menggunakan resipi ini boleh disimpan di pantri rumah anda. Rasanya seperti cendawan. Cuba ia!

Masa untuk memasak: pilihan adalah pilihan anda!

Perhatikan dimensi yang betul masak, tetapi tidak terlalu masak terung.

Ciri-ciri penting dijelaskan dengan segera - dalam resipi pertama.

Navigasi pantas melalui artikel:

Terung digoreng seperti cendawan dengan telur

• Masa memasak - 30 + 40 minit
• Kandungan kalori 1 bahagian - hingga 210 kcal

Untuk 6 hidangan, kami memerlukan:

• Terung - 4 biji. Panjangnya 15-17 cm, masing-masing sekitar 200 g
• Telur ayam - 3 biji.
• Bawang - 2-3 kepala (sederhana)
• Bawang putih (jika anda suka) - 4-6 ulas
• Minyak sayur - 3-5 sudu besar. sudu
• Garam dan lada hitam secukup rasa

Bagaimana hendak masak.

Dalam watak utama, kami memotong tangkai, masuk ke pulpa. Oleh itu, kita memastikan lebihan nitrat, yang terkumpul di tangkai.

Potong sayur menjadi kiub - kira-kira 1.5 cm. Untuk membersihkan atau tidak, pilih mengikut pilihan anda. Sekiranya kulitnya tidak berwarna biru, teksturnya menyerupai cendawan lembut sebanyak mungkin. Walaupun kulitnya juga sangat sedap.

Mengenai kepahitan sayur-sayuran. Pada masa kini, varieti terung bersifat selektif. Mereka pada mulanya tidak termasuk rasa pahit jika sayur-sayuran tidak terlalu masak. Oleh itu, penting untuk membeli yang disebut terung matang secara teknikal... Ini adalah buah-buahan bersaiz sederhana, panjangnya tidak lebih dari 17 cm, beratnya agak berat (kira-kira 200 gram).

Ketika musim gugur berlangsung, risiko jatuh pada sayur-sayuran yang terlalu banyak meningkat. Hanya mereka yang mengumpulkan lebihan daging kornet, yang memberikan rasa pahit. Sangat mudah untuk membezakannya: panjangnya lebih dari 17 cm, tetapi ringan, dan di dalamnya terdapat banyak biji keras rona coklat.

Pukul telur seperti biasa untuk telur orak biasa. Masukkan hirisan terung. Gaul rata dan masukkan makanan ringan yang akan datang di dalam peti sejuk - selama 15-20 minit. Selama ini, campurkan potongan 2 kali dari bawah ke atas. Anda akan melihat sendiri bagaimana sayur-sayuran menyerap campuran telur, seperti air span.

Lebih baik lagi, biarkan kepingan sejuk selama 30-40 minit. Kemudian mereka dapat menyerap telur sepenuhnya.

Kupas bawang dan potong menjadi kiub kecil, seperti menggoreng dalam sup.

Pada saat yang berwarna biru merendam di dalam peti sejuk, kita mula menggoreng bawang. Panaskan sekurang-kurangnya 2 sudu minyak dalam kuali yang dalam dan besar, yang juga akan menahan kepingan terung. Bahagian bawah mesti ditutup rapat dengan minyak.

Goreng bawang selama 1-2 minit dengan api sederhana. Jangan terlalu masak! Cukup untuk kepingan menjadi lebih lembut dan tepinya sedikit disepuh.

Masukkan terung yang dihiris dengan telur ke dalam bawang dan gaul rata.

Tutup periuk dengan penutup dan didihkan hingga lembut di atas api sederhana, terus kacau dari bawah ke atas. Kami tidak mengecualikan bahawa anda perlu menambahkan minyak - 1-2 sudu besar. sudu. Blues suka lemak dan mudah menyerapnya.

Sebaik sahaja terung telah melembutkan dan mulai perang, garam dan lada.

Elakkan keperangan. Emas ringan lebih sedap. Kompor anda mungkin memerlukan lebih sedikit panas daripada rata-rata.

Perasa boleh digunakan. Debu cendawan sangat sesuai. Mereka. cendawan kering, digiling dalam penggiling kopi. Pilihan lain yang menarik ialah taburkan dengan suneli hop. Cuba bumbu yang anda tahu dan sukai.

Potong cengkih bawang putih yang dikupas dan ramuan terpilih. Kami biasanya mempunyai dill atau pasli.

Di belakang 2-3 minit sehingga selesai, apabila pisau menusuk pulpa terung dengan mudah, dan lapisan bawah berwarna coklat, masukkan bawang putih dan dill cincang halus. Kacau dan goreng dengan cepat tanpa penutup selama beberapa minit terakhir.

Sebilangan orang percaya bahawa bawang putih menyumbat rasa "cendawan" yang berwarna biru, dan hijau pada dasarnya berlebihan. Kami menasihati anda untuk bertindak mengikut citarasa anda. Anda tidak akan mencuba, anda tidak akan tahu.

Sebagai alternatif, bukannya atau bersama dengan bawang putih, anda boleh menambah lada panas tanah. Ini sangat lazat bagi pencinta makanan ringan pedas. Setengah sudu teh untuk 4 terung sederhana akan memberikan tangisan ringan sepanjang masa.

Angkat dari api dan biarkan sejuk. Makanan ringan siap sedia sangat lazat ketika sejuk. Kami makan dengan senang dan terkejut! Terung sebenarnya menyerupai cendawan.

Cendawan terung acar klasik

• Masa memasak - 40 minit + hingga 12 jam perap. Anda boleh mencubanya selepas 8 jam.
• Kandungan kalori 100 g sayur - hingga 110 kkal

Untuk 4-5 hidangan, kami memerlukan:

• Terung - 3 biji. saiz sederhana

* Pilih sayur-sayuran seperti yang dijelaskan dalam resipi di atas.

• Bawang putih - 1/2 kepala sederhana atau secukup rasa
• Dill (atau sayur kegemaran lain) - 1/2 sekumpulan kecil

• Air - 1 l
• Garam - 1 sudu besar sudu itu
• Gula - 2 sudu kecil
• Cuka (9%) - 2 sudu besar. sudu
• Lada hitam (kacang polong) - 3-4 biji.
• Minyak sayur - 3-4 sudu besar. sudu

Rempah lain (pilihan):

• Daun bay - 2 pcs. (kecil)
• Cengkih - 4-5 pcs.

Memasak.

Penyediaan terung cepat. Potong menjadi kiub. Sama ada untuk membersihkan atau tidak, terpulang kepada anda. Ukuran potongan kira-kira 2 cm.

Sediakan pengasam dalam periuk besar. Masukkan garam, gula dan rempah ke dalam air dan panaskan hingga mendidih. Tuangkan cuka. Adalah bermanfaat untuk mencuba garam / gula / asam marinade dan menyesuaikannya agar sesuai dengan anda.

Kami menghantar kepingan biru ke pengasam. Mari kita tunggu sehingga mendidih dan rebus sayur-sayuran dengan api sederhana selama maksimum 5 minit. Sekiranya terlalu matang, potongan akan kehilangan ketegasan dan bentuknya.

Jangan lupa untuk sentiasa menaikkan lapisan bawah sehingga kepingan dimasak sama rata. Lebih senang bekerja dengan sudu dengan lubang atau sudu berlubang. Kami memasukkannya ke dalam saringan dan biarkan mengering.

Sediakan campuran bawang putih-pengisar untuk pengasam. Kami mencampurkan diri dalam pengisar tanpa fanatik (supaya potongannya tetap ada). Atau cincang halus kedua-dua bahan dengan pisau.

Sekiranya anda suka lebih pedas, tambahkan cili / cahaya cincang halus (tanpa biji) ke bahagian pembalut - 1 pc. (Panjang 10-12 cm).

Campurkan hirisan bawang putih dengan minyak sayuran dan tambahkan ke terung yang direbus dalam perapan. Kacau perlahan-lahan agar tidak menjadikan pembuka selera menjadi haluskan.

Pembuka selera terung yang popular seperti cendawan acar. Menyiapkan terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk adalah mudah dan sederhana. Memasak tidak memerlukan banyak masa, atau usaha yang besar, atau produk yang mahal. Berikut adalah beberapa pilihan untuk menyediakan makanan ringan yang lazat ini.

Agar penyediaan terung benar-benar terasa seperti cendawan, anda perlu memilih bahan yang tepat dan tidak melanggar teknologi memasak.

Untuk makanan ringan ini, anda hanya perlu memilih buah-buahan muda, di mana bijinya masih hampir tidak kelihatan. Mereka harus segar, tegas, tanpa tanda-tanda kemerosotan atau layu. Terung telah disediakan terlebih dahulu.

Tidak perlu mengupas terung dari kulit, kehadiran kulit akan memastikan kepingannya tetap utuh. Oleh itu, anda hanya perlu memotong tangkai hijau. Kemudian terung perlu dipotong. Apa-apa bentuk pemotongan, mereka boleh dipotong menjadi kiub atau bulatan. Sayuran cincang direbus dalam air mendidih masin, digoreng atau dibakar.

Untuk menghilangkan kepahitan, anda boleh taburkan terung dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian sayur-sayuran dibasuh dengan air sejuk dan diperah.

Fakta menarik: bahan beracun - solanine memberikan rasa pahit kepada terung. Terdapat sedikit solanin dalam sayur-sayuran muda, dan dengan usia, bahan beracun lebih banyak.

Terung "seperti cendawan" untuk musim sejuk dengan bawang putih dan minyak

Pembuka selera yang sangat baik dengan bawang putih dan mentega. Lapisan seperti itu boleh dibuat untuk penggunaan langsung. Dia akan siap setelah seharian menyimpan di dalam peti sejuk. Dan jika anda merancang untuk memasak sayur-sayuran untuk musim sejuk, maka anda perlu memasukkan sayur-sayuran ke dalam balang dan mensterilkannya.

• Terung 5 kg;
• 300 gr. bawang putih;
• 300 ml minyak sayuran halus;
• 350 gr. hijau dill.

Air garam:

• 3 liter air;
• 4 sudu garam;
• 250 ml cuka (9%).

Basuh terung, potong ekor hijau dan potong menjadi kiub besar. Tuangkan air ke dalam periuk, tambahkan garam dan cuka ke dalamnya. Masukkan terung ke dalam bahagian air dan rebus selama tiga minit dari saat mendidih.

Kami membersihkan bawang putih, mengisar. Anda boleh memotong dengan pisau, parut atau melalui mesin basuh. Basuh sayur-sayuran, lepaskan titisan kelembapan dan keringkan. Kemudian anda perlu memotong dill dengan halus. Campurkan terung yang telah disejukkan dengan dill dan bawang putih, tuangkan dengan minyak sayuran.

Kami meletakkannya dengan ketat pada kaleng yang disterilkan, tutup dengan sudu sehingga tidak ada lapisan udara. Sekiranya kita merancang untuk makan dalam masa terdekat, tutup dengan penutup nilon dan masukkan ke dalam peti sejuk. Selepas sehari, anda boleh menghidangkannya ke meja. Untuk penyimpanan jangka panjang, kami mensterilkan balang ke dalam air mendidih. Bekas liter mesti disimpan dalam air mendidih selama 20 minit.

Baca juga: Quote kompot untuk musim sejuk - 9 resipi

Memasak tanpa pensterilan

Anda boleh memasak terung "untuk cendawan" tanpa pensterilan, sementara bahan kerja akan disimpan dengan sempurna di apartmen.

• Terung 1.5 kg;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 tandan dill;
• 1 tandan pasli;
• 3 daun salam;
• 10 biji kacang polong hitam dan rempah;
• 1.5 sudu garam garam dan 1 sudu lagi untuk merebus terung;
• 1.5 liter air;
• 60 ml cuka (9%).

Sediakan terung: basuh, potong ekor hijau dan potong menjadi kiub. Tuangkan dua liter air ke dalam periuk, tambahkan sesudu garam dan rebus kiub terung dalam air mendidih masin. Anda perlu memasak selama lima minit dari saat mendidih. Tiriskan air dari terung dan biarkan sejuk.

Kupas dan kisar bawang putih. Kami mencuci pasli dan dill, keringkan dan cincang halus. Campurkan herba dan bawang putih dengan terung yang disejukkan. Kami mencampurkan segalanya dan mengisi balang yang disterilkan dengan sayur-sayuran, anda perlu mengisinya tepat di atas paras "bahu".

Sediakan air garam: rebus 0,5 liter air, tambahkan 1.5 sudu garam, masukkan kacang polong hitam dan daun bawang dan daun salam. Rebus selama dua minit, kemudian tuangkan cuka dan matikan pemanasan.

Tuangkan sayur-sayuran ke dalam balang dengan air garam mendidih, segera gulung dengan ketat. Kami membalikkan tin dan membungkusnya dengan selimut hangat. Kami tahan selama sehari, kemudian kami memindahkan tin untuk simpanan.

Terung acar dengan dill dan lada panas

Sekiranya anda suka sayur-sayuran dalam tin yang lebih pedas, anda boleh memasak terung acar dengan dill dan lada panas.

• Terung 1.5 kg;
• 1 kepala bawang putih;
• 1 sekumpulan besar dill segar
• 1 biji lada panas (kira-kira 10 cm).

Perap:

• 2.2 liter air;
• 2 sudu garam;
• 1 sudu gula
• 7 sudu cuka (9%);
• 10 biji lada hitam;
• 100 ml minyak sayuran;
• 2 daun salam;
• 5 tunas anyelir.

Keluaran produk siap kira-kira 1.5 liter. Lebih senang menggunakan kaleng 0,5 atau 0,75 liter, iaitu, anda mendapat 3 atau 2 tin makanan dalam tin.

Nasihat! Jumlah garam, gula dan rempah boleh disesuaikan dengan keinginan anda. Mulakan lebih sedikit rempah daripada yang ditunjukkan, dan kemudian anda boleh menambahkan sedikit bumbu, menjadikan rasa sempurna.

Basuh terung dan potong menjadi kiub besar dengan panjang sisi 2 cm. Rebus air, masukkan garam, daun salam, lada sulah, cengkih. Masukkan gula dan cuka, masukkan kiub terung. Kami selalu mencampurkan sayur-sayuran, lebih senang dilakukan dengan sudu kecil. Kemudian tuangkan terung ke dalam saringan untuk mengeluarkan semua cecair. Biarkan terung sejuk.

Baca juga: Borscht untuk musim sejuk di bank - 6 resipi mudah

Kupas bawang, potong menjadi kiub kecil.

Nasihat! Untuk lebih mudah mencincang bawang putih, pertama-tama anda perlu menekan cengkih ke bawah dengan sisi pisau rata, sedikit meratakannya. Ini menjadikan memotong bawang lebih mudah.

Basuh, keringkan dan cincang hijau. Potong lada panas menjadi cincin nipis atau separuh cincin. Sekiranya anda ingin membuat penyediaannya sangat tajam, jangan kupas biji dari lada panas.

Campurkan minyak sayuran dengan bawang putih, dill dan lada panas. Kemudian isi terung rebus dengan campuran minyak, gaul rata. Letakkan terung dengan ketat ke dalam balang yang disterilkan, isi hampir ke bahagian atas. Jarak ke leher hendaklah sekitar 1 cm. Sterilkan balang setengah liter selama 15 minit, kemudian gulungkannya dengan ketat.

Terung goreng "seperti cendawan"

Anda boleh memasak terung goreng "di bawah cendawan". Resipi ini menggabungkan terung dengan tomato.

• Terung 1.2 kg;
• 1.5 kg tomato masak;
• 300 gr. lada bel, paling baik, oren atau kuning;
• 300 gr. Lukas;
• 1 biji lada panas;
• 5 ulas bawang putih;
• 1 sudu garam
• 5 sudu gula;
• Cuka 100 ml (9%);
• 8 kacang polong atau lada hitam;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Potong terung yang telah dibasuh dan kering ke dalam kepingan, taburkan dengan garam dan biarkan selama setengah jam. Kemudian kami bilas dan keringkan. Goreng pada kedua-dua belah dengan minyak sayuran.

Siapkan pembalut, untuk ini kami mengisar tomato, lada panas dan manis, bawang putih dan bawang. Anda boleh menggunakan pengisar daging atau pengisar. Rebus jisim tomato selama 20 minit dari saat mendidih, kemudian masukkan biji lada, garam dan gula, masak selama 10 minit lagi. Celupkan cawan terung goreng ke dalam jisim tomato dan masak selama 15 minit. Kemudian tuangkan cuka dan terus memasak selama 5 minit lagi.

Kami meletakkan jisim sayur panas di dalam bekas kaca yang disterilkan. Dan kami akan segera melancarkannya. Balikkan bekas, letakkan di penutup dan bungkus dengan selimut hangat. Selepas sehari, anda boleh mengeluarkannya untuk disimpan di bilik bawah tanah atau pantri.

Resipi mayonis

Pilihan lain untuk menyediakan terung goreng, ia disediakan dengan mayonis. Makanan ringan seperti itu boleh disediakan untuk dimakan segera, atau anda boleh menyediakannya untuk musim sejuk.

• Terung 2.5 kg;
• 750 gr. bawang;
• 400 gr. mayonis;
• 0.5 bungkus perasa cendawan;
• minyak sayuran untuk menggoreng.

Basuh terung, potong ekor hijau. Kupasnya boleh dikupas, maka benda kerja akan berubah menjadi lebih lembut dan lebih menyerupai cendawan goreng. Potong terung menjadi kiub. Kami mengalihkan kiub terung ke dalam periuk, isi dengan air mendidih masin dan masak selama 5-7 minit dari saat mendidih. Tiriskan kaldu dengan membuang sayur ke dalam saringan.

Apa yang menggembirakan anda pada malam musim sejuk? Sudah tentu, selimut yang selesa, secawan teh wangi dengan madu dan pudina dan makan malam yang lazat. Lebih menggembirakan apabila kita mempunyai sayur-sayuran dan buah-buahan yang sihat di atas meja. Tetapi pada musim sejuk sangat sukar untuk mencari produk berkualiti, di mana lebih baik menyimpannya pada musim. Setiap suri rumah membuat persiapan, mencari resipi baru. Hari ini kami menawarkan anda untuk memasak makanan ringan, yang pastinya tidak anda lakukan. Terung ini "Seperti cendawan" - untuk musim sejuk pilihan yang baik untuk disajikan dengan daging atau sebagai hidangan bebas.

Selamat mengetahui! Buah ungu mengandungi banyak vitamin - A, E, C, K, kumpulan B, unsur makro dan mikro - magnesium, kalsium, kalium, fosfor, mangan, zat besi. Komposisi mengandungi niasin, yang menjadikannya lebih mudah untuk berhenti merokok.

Terung "Seperti cendawan": TOP resipi terbaik

Pilihan satu

Mari kita mulakan dengan resipi paling mudah, kita akan menggunakan salah satu peralatan rumah tangga yang paling popular - multicooker. Setiap suri rumah sekarang memilikinya dan menjadikan memasak lebih mudah.

Kita perlu:

• terung - selalu pilih hanya buah segar, lebih baik bersaiz sederhana - 10 keping;
• lada - kacang polong - 10 keping;
• minyak sayuran - 200 ml;
• garam secukup rasa;
• bawang putih - 6-7 ulas;
• gigitan - 70% - pada kadar 1/3 sudu teh setiap liter tin;
• biji dill - dua sudu besar.

Terung masak.

Kami mencuci terung, kemudian memotong tangkai, memotong sayur menjadi kiub. Tuangkan segelas minyak sayuran dari mangkuk multicooker, anda boleh mengambil minyak zaitun tanpa lemak, panaskan selama 1-2 minit, tetapkan mod "Fry". Sekarang kita beralih sayur-sayuran kita, beralih ke mod "Stew". Kami menetapkan masa selama setengah jam pada pemasa. Semasa terung rebus, kami mengupas dan mencuci cengkih bawang putih. Basuh balang dengan sabun cuci, kemudian sterilkan.

Adakah kamu tahu? Terung mempunyai rasa pahit, ini kerana terdapat bahagian racun dalam komposisi - solanine.

Apabila multicooker telah berjaya, tambahkan bawang putih cincang, biji lada, biji dill ke terung. Anda juga boleh menambah rempah kegemaran anda, kemudian garam secukup rasa dan reneh pada mod yang sama selama lima minit lagi. Kami memindahkan sayur-sayuran kami ke balang steril, menambah 1/3 sudu teh esen, ketatkan dengan penutup steril. Terung harus dibungkus rapat.

Penting! Selepas memutar, anda perlu membalikkan tin dengan penutup, tutup dengan tuala hangat selama sehari. Kemudian terbalikkan dan simpan di bawah penutup untuk hari yang lain. Simpan dalam gelap dan sejuk.

Pilihan dua

Terung ini "Seperti cendawan" untuk musim sejuk akan memerlukan lebih banyak tenaga dan masa daripada anda, tetapi hasilnya pembuka selera ternyata sangat pedas, aromatik dan enak.

Kita perlu:

• sayur-sayuran ungu muda - 5 kg;
• air - bersihkan 5 liter;
• garam - untuk putaran musim sejuk, anda perlu mengambil batu, dan tidak beryodium - 3 sudu besar;
• daun salam - 2-3 keping per liter liter;
• lada - dalam periuk - 10 keping;
• cuka - dalam resipi ini 9% - 100 ml.

Terung masak.

Kami melakukan perkara yang sama dengan sayur-sayuran seperti pada resipi pertama. Dalam kedua-dua kes, anda boleh memotong kulit atau tidak. Anda biasanya boleh meninggalkan sayur-sayuran buatan sendiri dengan kulitnya. Sekarang taburkan kiub dengan garam, dan biarkan selama beberapa jam. Selama ini, kepahitan akan hilang, jus akan muncul di permukaan, anda tidak memerlukannya.

Adakah kamu tahu? Terung bukan hanya berwarna ungu, tetapi juga biru, kebiruan, selain itu, ada juga jenis putih.

Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan kiub terung di sini dan masak hingga mendidih, kemudian tuangkan cuka, busa yang akan dikeluarkan. Masa memasak selepas mendidih adalah lima minit. Pada masa ini, anda sudah semestinya mempunyai balang dan penutup yang disterilkan. Di bahagian bawahnya kami meletakkan lada di dalam periuk, daun laurel, meletakkan kiub terung dengan ketat di atas, anda boleh memotong beberapa ulas bawang putih di sini. Tuangkan perapan di atas kuali di mana sayur-sayuran dimasak. Gulung penutup.

Penting! Bank harus berdiri di bawah tuala hangat terbalik sehingga sejuk sepenuhnya, hanya selepas itu mereka dibawa ke ruang bawah tanah.

Pilihan tiga

Satu lagi terung "Seperti cendawan" sangat harum. Kamu tahu kenapa? Ya, kerana kami akan membuatnya dengan dill segar dan payungnya.

Kita perlu:

• terung - muda, bersaiz sederhana - 3 kg;
• air - mata air semula jadi atau ditapis - 4 liter;
• masukkan payung dan segar - 1 payung dan 1 balang per liter liter, semuanya, anda akan mendapat makanan ringan kira-kira 4 liter;
• bawang putih - 4-5 kepala sederhana;
• garam - 4 sudu besar;
• gula pasir - 100 gram;
• intipati 70% - 3 sudu besar;
• minyak sayuran - kita memerlukannya untuk menuangkan ke dalam balang - di atas sudu besar.

Terung masak.

Kami membersihkan kepala bawang putih dan menghancurkannya melalui bawang putih. Basuh terung, potong kiub. Cincang semua dill, kisar biji, campurkan dengan bawang putih yang dihancurkan. Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan gula pasir, garam, letakkan kiub terung. Setelah mendidih, tuangkan esen, reneh selama 10 minit lagi. Bank anda mesti bersedia.

Catatan kepada tuan rumah! Terung segar adalah kulit yang mudah dicucuk dengan kuku. Ia tidak boleh mempunyai bintik coklat, tempat berkerut. Batang coklat mengeluarkan buah-buahan tua, tetapi bentuk dan ragamnya tidak begitu penting.

Kami meletakkan lapisan campuran bawang putih dan ramuan di bahagian bawah, kemudian meletakkan lapisan sayur, kemudian tuangkan semuanya lagi dengan campuran pedas, dan sekali lagi terung. Oleh itu, lakukan hingga ke hujung. Anda hanya boleh mencampurkan semuanya dalam satu cawan besar dan kemudian mengedarnya ke dalam balang. Di masing-masing, pada akhirnya, satu sendok makan minyak sayuran berkalsin dituangkan. Balang tersebut digulung, dibalikkan, dan ditutup sebelum sejuk sepenuhnya. Selanjutnya, disimpan di ruangan bawah tanah.

Nasihat! Anda boleh menyesuaikan jumlah bawang putih dan ramuan untuk diri sendiri, menambah pasli, anda boleh mengambil biji ramuan, rempah lain.

Pilihan empat

Tidak ada resipi lain untuk menyediakan makanan ringan, di sini, misalnya, satu lagi - terung, diperap di bawah cendawan, anda hanya menjilat jari anda. Anda boleh mengupas sayur-sayuran untuk resipi ini dan mendapatkan pembuka selera yang lebih lembut, anda boleh meninggalkannya dengan kulit - maka hidangannya akan kelihatan enak dan rangup. Perlu diingat bahawa mana sahaja resipi yang anda pilih, jumlah kaleng yang optimum ialah 500-700 ml - tuan rumah melihat bahawa dengan bekas yang lebih besar, terung terlalu lembut. Mereka lebih kurang seperti cendawan.

Kita perlu:

• terung sederhana - 1.5 kg;
• dill dan pasli - sebilangan besar tanaman hijau;
• lada cili - 1 keping;
• bawang putih - 6-8 ulas;
• air - ditapis - 2.2 liter;
• gula pasir - 1 sudu besar;
• garam - batu - gula dua kali lebih banyak;
• cuka 9% - 7 sudu besar;
• minyak sayuran - zaitun, bunga matahari untuk dipilih - 100 ml;
• daun laurel - 3 keping;
• lada - kacang polong - 10-12 keping;
• cengkih atau rempah lain - pilihan.

Terung masak.

Tuangkan air ke dalam periuk, tuangkan gula pasir, garam, masukkan daun salam dan rempah lain secukupnya - sediakan pengasam. Apabila mendidih, tuangkan cuka. Selama ini, anda perlu mencuci dan memotong ekor terung, kemudian dipotong menjadi kiub. Tuangkan sayur ke dalam perapan mendidih dan masak selama 5 minit, setelah air mendidih lagi. Jangan berlebihan terung anda, jika tidak, ia akan menjadi terlalu lembut dan anda tidak akan mendapat kesan cendawan yang sama.

Pada nota! Sayuran ungu, dipotong menjadi kiub, cukup ringan, mereka terapung. Untuk memasak sama rata, tumiskan kiub dalam periuk dan tekan ke bawah.

Kami mengeluarkan sayur rebus dalam saringan, biarkan kering. Pada masa ini, kupas bawang putih, basuh, kisar dalam mangkuk pengisar. Cincang hijau yang telah dibasuh dan kering, dan keluarkan biji dan urat dari cili sehingga lada kurang pahit. Sekarang kita memotongnya menjadi cincin, menggabungkannya dalam mangkuk dengan minyak sayuran, bawang putih, ramuan.

Kami mencampurkan campuran pedas dengan kiub terung rebus, selepas itu kami mengisi balang dengan mereka, yang mesti disterilkan terlebih dahulu. Peletakan hendaklah ketat. Sekarang anda perlu menampal terung dalam periuk yang luas dengan bahagian bawah tebal selama 15 minit. Untuk mengelakkan kaleng pecah, tuala diletakkan di bahagian bawah, dan air dituangkan hingga 75% dari ketinggian. Prosesnya selesai - gulung penutup, tutup dengan selimut hangat dan biarkan sejuk selama sehari.

Pilihan lima

Atau anda boleh membuat terung, enak seperti cendawan, dan menggulungnya untuk musim sejuk dengan mayonis. Ya, hidangan itu bukan untuk sosok, tetapi ternyata sangat enak dan memuaskan. Anda boleh membuat beberapa tin setengah liter untuk pelbagai. Untuk jilid ini kita akan menyediakan komponen selanjutnya.

Kita perlu:

• sayur-sayuran - 2 medium;
• cengkih bawang putih - 6 keping;
• bawang - besar;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• rempah dan garam secukup rasa;
• mayonis - kira-kira enam sudu besar.

Terung masak.

Basuh sayur, angkat ekor. Sama ada kita memotong kulitnya atau tidak, kemudian potong menjadi 2 cm kiub.Cincang bawang dan tumis hingga coklat keemasan dalam minyak. Kemudian kami memasukkannya ke dalam saringan dangkal sehingga gelasnya mempunyai minyak berlebihan, jika tidak, makanan ringan akan menjadi terlalu berminyak. Terung juga perlu digoreng di semua sisi, kemudian gabungkan dengan bawang, peras bawang putih di sini, garam dan lada, anda boleh memotong sayur. Masukkan mayonis dan campurkan semuanya sehingga sebati.

Kami mensterilkan balang, meletakkan sayur di dalamnya dengan ketat, tekan dengan ringan. Masukkan untuk pasteurisasi selama 15 minit dalam periuk, seperti dalam resipi di atas. Kami menggulungnya, membungkusnya dan menunggu sehingga sejuk sepenuhnya. Selepas itu, lebih baik menyimpan makanan pembuka di dalam peti sejuk, kerana kami memasaknya tanpa menambahkan cuka. Lebih baik makan terung ini “Seperti cendawan” terlebih dahulu pada musim sejuk.

Nasihat! Agar tidak mensterilkan balang di atas wap, yang berbahaya, anda boleh mencucinya dengan soda, bilas, tuangkan 100 ml air ke dalam perpindahan 500 gram dan letakkan pada suhu maksimum dalam ketuhar gelombang mikro selama 5-7 minit.

Pilihan enam

Dan anda juga boleh membuat beberapa balang untuk menawan semua tetamu dengan pelbagai dan kemampuan masakan anda.

Kita perlu:

• terung - 1 kg;
• sekumpulan dill dan pasli;
• biji sawi - ½ sudu teh;
• gula pasir dan garam - bahagian masing-masing sama - satu sudu;
• cuka 9% - 6 sudu besar;
• biji ketumbar (ketumbar) - pilihan - ½ sudu teh;
• minyak sayuran - 120 ml;
• lada dalam periuk - 6 keping;
• air yang ditapis - 1 liter;
• daun salam - 2-3 keping;
• cengkih bawang putih - 6 keping;
• cengkih - pilihan - 3-6 keping.

Terung masak.

Kita mulakan dengan menyediakan terung. Kami melakukan perkara yang sama dengan mereka seperti sebelumnya - basuh, angkat ekor, potong menjadi kiub 3 cm. Masak perapan - tuangkan air bersih pertama ke dalam periuk, garam, tambah gula dan masukkan semua rempah - daun salam, biji lada, bunga cengkih, ketumbar dan sawi. Sebaik sahaja air dengan rempah mendidih, biarkan keringat selama beberapa minit, kemudian tuangkan cuka. Sekarang kita menurunkan terung ke dalam periuk, masak setelah mendidih tidak lebih dari lima minit, turunkan kepingan dengan sudu berlubang sehingga semuanya masak sama rata.

Kami membersihkan cengkih bawang putih, memerah melalui penekan atau menggilingnya dalam pengisar. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali, masukkan bawang putih, kacau sentiasa, sediakan cecair pedas. Tetapi berhati-hatilah untuk tidak menggelapkan bawang putih. Apabila minyak telah berpeluh, jenuh dengan aroma, minyak itu dibersihkan dari sisa-sisa sayur tart dan terung diletakkan di atas penggorengan, dan sayur-sayuran dicincang di sini pada akhir. Prosesnya hanya memakan masa 3-4 minit. Sekarang kami memasukkan sayur-sayuran ke dalam balang steril dan melakukan perkara yang sama seperti pada semua resipi sebelumnya.

Ini adalah makanan ringan yang lazat, di mana terung akan kelihatan seperti cendawan, anda boleh menyimpannya untuk musim sejuk. Nikmati hidangan anda!

Semua bahan di laman web disajikan hanya untuk tujuan maklumat. Sebelum menggunakan kaedah apa pun, konsultasi dengan doktor adalah MANDATORI!