Prun memasak. Belajar memasak prun yang sempurna di rumah. Pengeringan semula jadi tanpa gula

»Plum

Plum kering dipanggil prun. Prun yang disiapkan dengan betul mempunyai rasa yang sangat baik dan dapat mengekalkan sebilangan besar bahan berguna.

Tidak semua jenis plum sesuai untuk menyediakan buah kering kegemaran kami. Plum Hungary sering digunakan untuk membuat prun.

Pelbagai bahasa Itali Hungary sangat sesuai. Buah dari pelbagai ini berwarna besar, bujur, berwarna biru dengan warna kebiruan. Plum ini sangat sesuai untuk pengeringan, kerana ia mempunyai kulit dan pulpa yang kencang. Selain itu varieti ini mempunyai kandungan asid yang rendah, dan terdapat cukup gula di dalamnya.

Selain Hungarian Itali, untuk pembuatan prun, Hungarian Azhanskaya dan Hungaria ungu digunakan. Varieti seperti Ugorka, Burton dan Raisin-eric juga bagus untuk pengeringan.

Untuk penyediaan prun, hanya buah masak atau masak yang dipilih, kerana mempunyai kandungan gula tertinggi, dan terdapat sedikit asam di dalamnya.

Plum untuk pengeringan dikumpulkan dari tanah, tetapi tidak diambil dari dahan pokok. Sekiranya buahnya jatuh, maka ia sudah masak. Sebelum menuai, pokok itu harus digoncang dengan ringan sehingga buah yang rosak, busuk, dan lubang cacing jatuh. Keesokan harinya, anda sudah boleh mengambil plum masak.

Setelah memutuskan pilihan pelbagai untuk menyediakan buah kering, anda boleh meneruskan proses pemprosesan buah segar.

Memasak prun bukanlah proses yang mudah, seperti yang awalnya kelihatan. Sekiranya anda mengeringkan plum, maka prun tidak akan habis. Buah akan kehilangan jusnya, menjadi terlalu keras dan permukaan buah akan menjadi coklat dan bukannya hitam. Untuk mendapatkan buah kering yang enak dan sihat, plum harus disediakan dengan berhati-hati untuk pengeringan.

• Sebelum memulakan proses pengeringan, buah-buahan disimpan di kawasan tertutup di dalam bakul. Isi padu buah dalam satu bakul tidak melebihi 16 kg. Buah disimpan selama tiga hari. Ini diperlukan untuk memastikan kelembutan plum, yang kemudiannya akan menjadi milik prun. Sekiranya tempoh ini dilanjutkan, maka proses fermentasi akan mula terjadi pada buah yang dikumpulkan. Secara semula jadi, sebelum mengeringkan plum, mereka dibasuh dengan baik. Ini dilakukan beberapa kali berturut-turut. Apabila air setelah mencuci buah menjadi jernih, maka prosedur ini dapat diselesaikan.
• Kemudian plum disusun, iaitu, plum besar dipisahkan dari yang kecil.... Selepas itu, plum diperiksa untuk buah-buahan manja yang tidak dapat digunakan untuk membuat prun. Pada akhir prosedur penyelidikan, buahnya dibasuh sekali lagi. Tetapi penyediaan plum untuk pengeringan belum selesai.
• Seterusnya, prosedur pemutihan dijalankan. Maksudnya, buah-buahan tersebut dirawat dengan panas: mereka diletakkan di dalam air panas. Proses ini membantu melembutkan tisu buah, serta mengusir udara dari plum dan meningkatkan ukuran sel. Di samping itu, apabila buah diletakkan di dalam air, enzim oksidatif dipecah. Semasa pemutihan, hanya sebilangan kecil asid askorbik yang hilang dari unsur-unsur penting. Bilangan bahan penting yang tinggal hampir tidak berubah. Tetapi, rawatan dengan air sahaja tidak mencukupi.
• Untuk menghilangkan bahagian lilin dari permukaan buah, rawatan alkali digunakan. Untuk prosedur ini, larutan 1% soda cautic mendidih sesuai. Plum terletak di dalamnya selama 15 - 20 saat. Tetapi di sini anda perlu tahu bahawa plum di rumah mungkin tidak dibasuh sepenuhnya setelah diproses. Oleh itu, potash harus digunakan sebagai ganti soda kaustik. Setelah diproses dengan alkali, buahnya disejukkan.

Bagaimana membuat buah kering di dalam ketuhar?

Untuk menyediakan prun di dalam ketuhar, plum dikisar, kemudian dicuci dengan air sejuk dan dibiarkan kering di atas tuala. Sekiranya buah dipotong dua, maka prosedur pemutihan tidak dijalankan. Mengeringkan buah di dalam ketuhar terdiri daripada tiga peringkat pada suhu yang berbeza.

1. Pada peringkat pertama, oven dipanaskan hingga 50 ° C, loyang dengan buah-buahan diletakkan di dalamnya selama 5 jam. Selepas itu, plum menyejuk untuk jangka masa yang sama.
2. Pada peringkat seterusnya, plum dibalikkan dan dikeringkan selama 5 jam dalam oven yang dipanaskan hingga 70 ° C.
3. Pada peringkat pengeringan terakhir, suhu meningkat hingga 75 ° C. Di sini buah sudah dimasak hingga siap.

Untuk mendapatkan penampilan buah kering yang berkilau, tidak perlu memprosesnya dengan apa-apa. Sekiranya beberapa minit sebelum akhir mengeringkan buah-buahan di dalam ketuhar, anda menambahkan suhu hingga 120 ° C, maka gula yang dilepaskan dari buah akan karamelkan buah prun dan bersinar permukaannya.

Memasak prun dalam pengering elektrik

Untuk mendapatkan prun dalam pengering elektrik, setelah memutihkan plum diletakkan di atas palet dalam satu lapisan. Sekiranya buah-buahan dibahagi dua, maka mereka diletakkan dengan potongan. Proses pengeringan dengan cara ini juga berlaku dalam 3 peringkat pada keadaan suhu tertentu:

• 3-4 jam pertama buah dikeringkan pada suhu 45-55 ° C;
• kemudian plum dikeringkan pada suhu 60 darjah selama 6 jam;
• peringkat akhir - buah dibiarkan kering selama 6 jam pada suhu 75-80 ° C.

Pada semua peringkat penyediaan buah-buahan kering, palet ditukar pada setiap jam, kerana buah-buahan kering akan berkualiti tinggi.

Setelah selesai setiap peringkat, palet dikeluarkan dari pengering selama beberapa jam untuk menyejukkan prun masa depan.

Mengeringkan plum di bawah sinar matahari

Buah kering secara semula jadi di atas kepingan kayu. Bahagian buah, dipisahkan dari biji, diletakkan di atas lembaran yang tidak terlalu dekat satu sama lain, dengan potongan ke atas, sehingga selama pengeringan mereka tidak kehilangan jus. Bergantung pada ukurannya, plum harus terkena sinar matahari selama 4 hingga 5 hari.

Perlu diperhatikan bahawa serangga tidak menetap pada buah. Jika tidak, mikroorganisma berbahaya boleh muncul pada buah kering.

Pada waktu malam, plum dibawa masuk ke rumah, dan pada waktu pagi mereka dibawa ke udara segar setelah embun turun, sehingga acuan tidak terbentuk di atasnya. Semasa pengeringan, plum dibalikkan dari semasa ke semasa sehingga kering secara merata di setiap sisi. Setelah kering di bawah sinar matahari, buah dikeringkan di tempat yang teduh selama 3-4 hari lagi.

Kesediaan prun diperiksa mengikut kriteria tertentu:

• semasa menekan buah, tidak ada jeda yang muncul dan tidak ada jus yang mengalir keluar;
• buahnya elastik dan tegas, tetapi pada masa yang sama ia tidak hancur jika anda menekannya;
• prun tidak melekat pada jari.

Cara menyimpan prun di rumah

Sama sekali tidak sukar untuk menyimpan prun di rumah anda. Untuk melakukan ini, anda hanya perlu mengikuti beberapa panduan mudah. Untuk menyimpan buah kering ini, gunakan beg linen dan beg kertas, kotak kayu dengan pengudaraan yang baik, bekas tertutup rapat atau kaca, logam dan plastik dengan penutup tertutup.

Sebelum meletakkan buah-buahan untuk penyimpanan, pastikan bahawa buahnya utuh, tanpa kerosakan, noda dan plak di permukaan.

Simpan pada suhu bilik di dalam bekas dengan penutup yang ditutup

Prun boleh disimpan dalam balang kaca dan seramik dengan penutup yang ketat sehingga enam bulan.

• Pertama sekali, bekas itu disediakan. Ia dibasuh dengan sempurna, dituangkan dengan air mendidih dan dikeringkan.
• Kemudian buah-buahan kering diletakkan di dalamnya, ditutup rapat dengan penutup dan diletakkan di tempat yang sejuk.
• Sekiranya prun basah, maka ia mesti dikeringkan.
• Secara berkala perlu memantau keadaan plum kering.

Menempatkan buah kering di dalam bekas tertutup rapat, timah atau balang kaca diakui sebagai kaedah penyimpanan terbaik.

Menyimpan plum kering dalam beg linen dan beg kertas

Sebilangan orang menyimpan buah kering dalam beg linen. Tetapi hanya jika tidak ada serangga berbahaya di rumah, seperti semut atau lipas.

Beg kain padat direndam dalam larutan masin yang kuat. Kemudian dikeringkan dengan baik, masukkan prun ke dalamnya dan diikat.

Beg kertas diisi dan ditutup dengan cara yang sama. Berkat kain dan kertas, plum kering dapat bernafas, dan mereka juga menjadi berkulat dan mengekalkan semua kualiti berguna mereka.

Satu-satunya kelemahan kaedah penyimpanan ini adalah kemustahilan meletakkan prun di dekat produk yang sangat berbau: kopi, rempah, tembakau.

Menyimpan prun di dalam peti sejuk

Sekiranya kelembapan tinggi berlaku di dalam bilik, maka buah-buahan kering disimpan di dalam peti sejuk. Untuk ini:

• Urutkan prun dengan teliti, pisahkan buah yang rosak.
• Dikemas dalam bahagian kecil dalam bekas kaca dengan penutup yang ketat, bekas atau beg dengan pengikat zip.
• Diletakkan di rak, pintu peti sejuk atau petak buah
• Periksa kelembapan di dalam bekas seminggu sekali. Sekiranya ia muncul, buahnya dikeringkan.

Penyimpanan plum kering yang betul akan memelihara semua sifat pentingnya.

Secara semula jadi, anda dapat melindungi diri anda dari kerumitan yang tidak perlu dan membeli prun di pasar atau di kedai. Tetapi apabila ada peluang untuk memasak prun di rumah, anda tidak boleh mendedahkan diri dan keluarga anda kepada kemungkinan akibat negatif.

Plum kering dianggap prun. Produk ini sedap dan sihat. Ia disediakan dalam pengeluaran dan juga di rumah. Kemanisan ini disyorkan untuk semua orang. Oleh itu, penting untuk mengetahui cara membuat prun di rumah. Ini dijelaskan dalam artikel.

Latihan

Sebelum anda belajar memasak prun di rumah, anda harus menyediakan buah beri. Untuk mendapatkan makanan yang menyelerakan dan sihat, plum mesti disusun, hanya mengambil yang besar. Mereka tidak boleh lembut, terlalu masak. Sekiranya buah-buahan seperti itu ditangkap, jus akan mengalir daripadanya. Produk sedemikian tidak akan berfungsi dengan baik.

Untuk pengeringan, beri dengan ukuran yang sama digunakan. Kemudian mereka dibasuh, ekornya dikeluarkan. Sangat mustahak untuk melakukan prosedur pemutihan. Untuk melakukan ini, mereka harus dimasukkan ke dalam saringan selama beberapa minit dan di dalam air mendidih, di mana sedikit soda ditambahkan terlebih dahulu. Prosedur ini diperlukan untuk menghilangkan plak lilin.

Resipi rawatan ini mudah: 1 sudu besar soda ditambahkan kepada 1 liter air mendidih. Buah-buahan harus disimpan dalam larutan tidak lebih dari 30 saat, dan kemudian dibilas dengan air sejuk. Letakkan beri pada tuala kering sehingga kering. Sekiranya semuanya dilakukan dengan betul, maka akan ada celah-celah pada saluran air yang melembapkan kelembapan.

Pengering elektrik

Bagaimana cara membuat prun di rumah menggunakan pengering elektrik? Anda boleh menggunakan buah-buahan dengan atau tanpa lubang. Sekiranya besar, disarankan untuk memotong plum menjadi separuh dan mengeluarkannya. Kemudian beri akan kering lebih cepat dan oleh itu tidak akan busuk. Prosedur pengeringan merangkumi beberapa peringkat:

1. Adalah perlu untuk menyaring dan mencuci longkang. Ini akan membolehkan penggunaan produk berkualiti.
2. Pemutihan kemudian dilakukan. Prosedur ini wajib dilakukan untuk mendapatkan buah kering.
3. Perlu dibahagikan buah: dengan dan tanpa biji. Bagaimanapun, mereka kering sedikit berbeza.
4. Biji tanpa biji mesti dibentangkan dengan potongan, yang diperlukan untuk pengeringan berkualiti tinggi.

Pengeringan dilakukan pada suhu tidak melebihi 40 darjah. Pertama, beri diletakkan selama 6 jam, dan kemudian disejukkan untuk masa yang sama. Ini adalah langkah pertama. Kemudian anda perlu menaikkan suhu hingga 60 darjah, tetapi pengeringan dan penyejukan mesti dilakukan selama 6 jam.

Semasa peringkat ketiga, suhu mestilah 80 darjah. Masa pengeringan dan penyejukan adalah sama. Kesediaan buah harus diperiksa. Prun harus kering, anjal dan kering sama rata. Jus tidak boleh keluar dari buah beri.

Ketuhar

Ini adalah salah satu kaedah menuai yang paling mudah. Bagaimana membuat prun di rumah di dalam ketuhar? Peraturan dan langkahnya sama di sini: anda perlu mencuci dan menyusun buah-buahan, mengisar dan mengeringkan. Semasa mengeringkan di dalam ketuhar, anda perlu memastikan bahawa rejim suhu tertentu ditetapkan. Penting untuk mengawal masa beri beri di dalam ketuhar dan kemudian sejuk.

Waktu pemprosesan di dalam ketuhar tidak lebih dari 4 jam, dan memerlukan masa sekitar 6-8 jam untuk menyejukkan. Sebaik sahaja tempoh ini berakhir, beri kembali diletakkan di dalam ketuhar, memanaskannya hingga 80 darjah. Pada suhu ini, ia kering selama 6 jam, dan kemudian mesti dibiarkan sejuk selama 3 jam. Kemudian buah-buahan dimasukkan semula ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 100 darjah selama setengah jam. Selepas itu, prun sudah siap. Buah beri mesti berkilat, hanya perlu dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup yang ketat.

Memasak di bawah sinar matahari

Bagaimana lagi untuk membuat prun di rumah? Resipi membolehkan anda melakukan prosedur ini di bawah terik matahari. Sekiranya mungkin untuk menguraikan buah beri secara semula jadi, kaedah penuaian ini harus dipilih. Untuk ini, anda memerlukan kepingan kadbod di mana buah-buahan dibentangkan. Langkah memasaknya mudah:

1. Mencuci dan menyusun beri dianggap prosedur penting.
2. Buah-buahan tidak boleh dikeringkan keseluruhan, lebih baik memotongnya dan membuang lubang-lubang.
3. Buah beri diletakkan dalam satu lapisan di tempat yang cerah.

Perlu diingat bahawa pada waktu malam dan dalam cuaca sejuk, plum mesti dikeluarkan, kerana saat itu bahan kerja tidak akan berfungsi. Secara berkala, buah harus dibalikkan sehingga kering sekata. Mereka mesti dijemur selama seminggu.

Anda boleh memeriksa kesediaan dengan mengklik buah beri. Sekiranya jus dilepaskan, dan beri beri elastik, maka ini menunjukkan bahawa semuanya telah dilakukan dengan betul. Untuk mengelakkan serangga mengganggu pengeringan, buah mesti ditutup dengan kain kasa.

Ketuhar gelombang mikro

Bagaimana cara mengeringkan prun di rumah dengan tangan anda sendiri jika anda mempunyai microwave? Kaedah ini dianggap paling pantas. Buah-buahan dikeringkan untuk waktu yang singkat, sementara semua khasiatnya yang baik dapat dipelihara. Pengeringan ini dilakukan dalam beberapa peringkat:

1. Plum harus bersih, keringkan dengan tuala.
2. Susun di atas piring ketuhar gelombang mikro.
3. Tetapkan pemasa ke 30 saat dan kuasa ke 250 W.
4. Buah kering hendaklah diletakkan di atas kertas dan dibiarkan sejuk.

Ketuhar perolakan

Bagaimana cara membuat prun di rumah dengan menggunakan kapal terbang? Dengan peranti ini, anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang lazat dan manis. Produk siap akan mempunyai rasa salai. Kelemahannya termasuk fakta bahawa beri lebih sedikit diperoleh daripada yang ada pada awalnya. Sebagai contoh, dari 1 kg, hanya 200 g yang diperoleh.

Prun siap pakai mempunyai penampilan yang menyenangkan dan aroma yang menggembirakan. Memasak hampir sama seperti kaedah lain. Plum dibasuh dan disusun. Dalam kapal terbang, buah-buahan boleh dikeringkan kecil dan besar, dengan atau tanpa biji.

Prosedur dijalankan pada suhu 65 darjah selama 40 minit. Kemudian anda perlu berehat selama sejam untuk menyejukkan buah beri. Prosedur ini mesti diulang sekali lagi dan dibiarkan sehingga keesokan harinya. Pada hari kedua, proses ini diulang 3 kali, tempoh di antara mereka adalah 60 minit. Anda perlu meletakkan buah kering di atas kertas dan biarkan sehingga keesokan harinya. Ini menyelesaikan penyediaan prun, mereka dikumpulkan dalam beg atau kotak kayu.

Mengeringkan tanpa lubang

Bagaimana membuat prun di rumah? Prosedur ini dilakukan dengan cara berikut:

1. Langkah wajib ialah mencuci buah.
2. Kemudian mereka dibahagi dua, mengeluarkan tulang.
3. Tuangkan air ke dalam kuali dengan menambahkan asid sitrik.
4. Penyelesaiannya didihkan.
5. Blanching mengambil masa 40 minit.

Dengan rawatan ini, prun akan menjadi lembut dan lembut. Buah kering ini baik untuk kesihatan anda. 5 keping sehari cukup untuk meningkatkan fungsi perut. Buahnya baik untuk jantung.

Penyimpanan

Bagaimana cara menyimpan prun di rumah? Untuk ini, bekas dengan penutup tertutup digunakan. Maka jangka hayat boleh sampai 6 bulan. Bekas hendaklah dibasuh, dirawat dengan air mendidih, dikeringkan. Kemudian mereka memasukkan buah-buahan ke dalamnya, menutupnya dan meletakkannya di tempat yang sejuk. Secara berkala, anda perlu memantau keadaan rawatan.

Anda boleh menyimpan produk tersebut dalam beg linen, tetapi ia digunakan sekiranya tiada serangga berbahaya di rumah. Beg mesti direndam dalam larutan masin, dikeringkan, masukkan prun ke dalamnya dan diikat. Untuk simpanan, beg kertas digunakan.

Prun disimpan dengan baik di dalam peti sejuk. Kaedah ini sangat sesuai jika biliknya lembap. Buah-buahan mesti disusun, buah yang rosak mesti dibuang. Kemudian mereka harus dibungkus dalam bahagian kecil dalam bekas kaca dengan penutup yang boleh ditutup semula. Bekas, beg dengan pengikat zip akan dilakukan. Produk mesti diletakkan di rak buah. Kelembapan harus dikawal: jika ada, beri dikeringkan.

Oleh itu, prun adalah makanan yang lazat dan sihat. Ia juga selamat sekiranya anda memasaknya sendiri. Setiap kaedah ini membolehkan anda mendapatkan buah kering berkualiti tinggi.

Oleh kerana rasa dan aromanya yang menyenangkan, ia sangat diminati dalam masakan. Selain itu, buah kering pada musim sejuk berfungsi sebagai sumber vitamin, serat makanan dan asid organik, kekurangannya dialami oleh semua orang dalam tempoh ini. Cara menuai buah prun, dapatkan dari resipi yang disajikan dalam artikel.

Dianjurkan untuk memilih varietas plum dengan buah-buahan berwarna gelap yang besar, rasa manis dan mudah memisahkan lubang sebagai bahan mentah untuk mendapatkan prun, misalnya "Ugorka", "Tragedi", "Hungari Wanheim" atau "Hungarian Azhanskaya".

Untuk menyediakan 1 kg prun, anda perlu mengambil 4.5 kg buah pekat yang masak sepenuhnya. Proses penuaian prun itu sendiri dilakukan dalam beberapa cara - dalam keadaan semula jadi, di dalam ketuhar dan di pengering elektrik. Perlu mengambil masa 8-10 hari untuk menuai buah prun menggunakan kaedah semula jadi. Proses itu sendiri merangkumi beberapa peringkat:

• Latihan. Sebelum meletakkan untuk pengeringan, tangkai dikeluarkan dari plum yang dipilih untuk penuaian, kemudian dicuci, dibahagikan kepada dua bahagian. Letakkan di atas dulang kayu dalam satu lapisan, potong, pada jarak antara satu sama lain.
• Mengeringkan di bawah sinar matahari. Untuk pelaksanaannya, dulang dengan plum dikeluarkan ke udara dan terbenam di bawah sinar matahari. Tutup dengan kain kasa dari serangga, rendam selama kira-kira 5 hari. Untuk mengelakkan pembentukan acuan pada mereka selama ini, buah-buahan mesti dibalikkan beberapa kali setiap hari.
• Mengeringkan di tempat teduh. Plum yang sudah kering harus dipindahkan ke tempat yang berlorek dan disimpan di sana selama kira-kira 3-4 hari.

Majlis. Pemangkasan prun akan lebih cepat jika buahnya di-blanching dengan mencelupkan 1 sudu besar dalam air mendidih dengan soda selama satu minit soda dalam 1 liter air, dan kemudian, angkat, bilas dengan air sejuk. Keretakan pada kulit plum akan membolehkan pulpa kering lebih cepat.

Cara mengeringkan prun di dalam ketuhar

Kaedah ini membolehkan anda menuai buah prun lebih cepat daripada pengeringan secara semula jadi. Seperti dalam resipi sebelumnya, plum yang dipilih untuk penuaian mesti dicuci dan dikisar dalam larutan soda - hingga 2 minit, kemudian dibilas dengan air dan dikeringkan di udara selama satu jam.

Nasihat! Untuk membuat prun berkualiti tinggi dan enak, disarankan untuk mengeringkannya bersama-sama dengan biji.

Memanaskan ketuhar hingga suhu 60 ° C, perlu meletakkan plum siap di dalamnya dan menyimpannya pada suhu ini selama 5 jam. Setelah mengeluarkannya, biarkan berehat selama 5 jam lagi di udara. Tahap pengeringan seterusnya di dalam ketuhar dilakukan pada suhu 70 ° C dan berlangsung selama 6 jam, selepas itu produk tersebut dibiarkan berhenti seketika. Pada peringkat akhir, prun dikeringkan hingga lembut pada suhu 80 ° C.

Penting semasa mengeringkan prun di dalam ketuhar agar tidak mengeringkannya. Fakta bahawa ia sudah siap sepenuhnya dapat dilihat dari penampilannya - buah-buahan, sambil mengekalkan tekstur lembutnya, tidak mengeluarkan jus. Anda perlu menyimpan produk sedemikian di dalam balang, dengan menutup penutupnya dengan ketat. Tempat terbaik adalah pantri atau balkoni.

Prun dalam pengering elektrik

Sebelum meletakkan buah-buahan di dalam pengering elektrik, mereka disediakan sama seperti resipi sebelumnya, iaitu, disusun dan dibasuh. Sekiranya plum layu sepenuhnya, maka buahnya harus dikisar dalam larutan soda, tetapi jika anda membahagikannya kepada dua bahagian dan mengeluarkan biji, anda boleh melakukannya tanpa pemutihan. Prun memasak:

• pada peringkat pertama, plum dikeringkan dalam pengering elektrik pada suhu 50 ° C selama 3-4 jam, selepas itu mesti disejukkan. Sekiranya buah-buahan dibahagikan kepada dua bahagian, buah-buahan dibentangkan dalam kepingan;
• peringkat kedua adalah mengeringkan buah-buahan dalam pengering elektrik pada suhu 60 ° C selama 5 jam lagi, selepas itu buah-buahan mesti disejukkan semula;
• tahap ketiga adalah pengeringan pada suhu 80 ° C selama 6 jam.

Perhatian! Agar buah kering secara merata, perlu menukar palet secara berkala di tempat.

Prun yang disiapkan dengan cara ini juga harus disimpan di dalam balang, di tempat yang berventilasi. Anda boleh menggunakan produk siap semasa menyediakan hidangan lain atau sebagai makanan istimewa.

Resipi asli untuk prun manis

Untuk menyediakan beberapa balang makanan istimewa ini, anda memerlukan satu kilogram plum, satu paun gula dan 2 timbunan. air.

1. Sediakan buah dengan mengeluarkan biji daripadanya dan bahagikan kepada dua bahagian.
2. Sediakan sirap, masukkan plum di dalamnya, didihkan.
3. Keluarkan buah, toskan sirap, sebarkan plum pada loyang dan taburkan dengan gula.
4. Letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga suhu 50 ° C. Keringkan pada suhu ini dalam 3 peringkat. Tempoh setiap peringkat adalah 12 jam. + 12 jam rehat di antara.
5. Masukkan produk siap ke dalam balang dan gunakannya sebagai hidangan bebas atau sebagai komponen dalam penyediaan pencuci mulut atau minuman.

Setelah menyediakan plum mengikut resipi yang disajikan, anda boleh mempelbagaikan diet musim sejuk dan menikmati rasa prun dengan menambahkan produk buatan sendiri yang kering atau kering ke dalam hidangan biasa anda.

Cara memasak prun: video

Prun lazat dijual di pasar dan di hampir setiap kedai runcit. Ini adalah produk berguna dari mana anda boleh menyediakan pelbagai hidangan. Bagaimana anda boleh membuat prun di rumah? Kaedah penyediaan yang diminta akan membolehkan anda membuat pencuci mulut yang lazat.

Untuk membuat pencuci mulut, lebih baik memilih beri besar. Sebaiknya gunakan buah-buahan yang mempunyai kulit gelap dan beratnya 35-40 g.

Sekiranya plum besar, maka biji mesti dikeluarkan. Tetapi walaupun pada buah kecil dan sederhana, disarankan untuk menghilangkannya. Sekiranya anda memasak buah-buahan di atas loyang, disarankan untuk menyebarkannya dengan potongannya.

Walaupun banyak masa dihabiskan untuk pembuatan prun, hasilnya masih dibenarkan. Bagaimanapun, tidak akan ada bahan kimia dalam produk ini, oleh itu ia sangat selamat untuk manusia.

Penyediaan ramuan utama

Untuk mewujudkan rawatan yang sihat, buah beri harus diasingkan. Penting agar buahnya tidak lembut dan terlalu masak. Sebelum pengeringan, beri dicuci, ekornya dikeluarkan.

Pemutihan diperlukan. Buah beri dimasukkan ke dalam saringan, kemudian di dalam air mendidih dengan penambahan soda (1 sudu per 1 liter air). Ini menghilangkan deposit lilin. Kemudian mereka perlu dibasuh dengan air sejuk dan tersebar di tuala untuk kering.

Bagaimana memasak prun di rumah?

Terdapat pelbagai resipi untuk mencipta makanan yang sedap. Apa sahaja kaedah memasak yang dipilih, pencuci mulut yang sihat diperolehi. Nuansa memasak, bergantung pada kaedahnya, sedikit berbeza.

Pengeringan semula jadi tanpa gula

Plum boleh disediakan secara semula jadi. Mereka dibahagikan kepada bahagian, mengeluarkan tulang. Kemudian buah mesti disebarkan di permukaan rata. Potongan harus "melihat" ke atas. Pengeringan dilakukan di bawah cahaya matahari selama 4-5 hari.

Pada waktu petang, buah-buahan mesti dikeluarkan di dalam rumah, dan dibawa keluar pada waktu pagi. Mereka secara berkala dibiarkan kering sehingga sekata. Selepas itu, buah harus dibiarkan di tempat teduh selama 3-4 hari.

Menentukan sama ada produk siap mudah. Apabila ditekan, jus tidak boleh keluar dari dalamnya. Prun tegas dan tegas.

Bagaimana cara mengeringkan prun di dalam ketuhar?

Menyiapkan produk adalah mudah di dalam ketuhar. Plum perlu dikisar, dibasuh dengan air sejuk dan dibiarkan kering di atas tuala. Sekiranya buah dibahagikan kepada dua bahagian, maka prosedur ini tidak dilakukan. Pengeringan di dalam ketuhar merangkumi langkah-langkah berikut:

1. Ketuhar dipanaskan hingga 50 darjah. Lembaran penaik dengan buah-buahan diletakkan di dalamnya selama 5 jam. Plum mesti menyejuk pada masa yang sama.
2. Kemudian beri dibalik dan dikeringkan selama 5 jam pada suhu hingga 70 darjah.
3. Pada akhir, ketuhar dipanaskan hingga 75 darjah.

Agar prune memperoleh permukaan berkilat, tidak perlu memprosesnya dengan sesuatu yang tambahan. Sekiranya beberapa minit sebelum buah siap, suhunya dinaikkan hingga 120 darjah, maka gula yang terbentuk karamelkan buah, yang akan menjadi berkilat.

Prun manis

Walaupun anda tidak menutup buah-buahan dalam balang dalam bentuk pencuci mulut, anda boleh mendapatkan makanan yang enak dari mereka. Prun manis dibuat seperti ini:

1. Plum tidak boleh dibelah dua. Anda hanya perlu mengeluarkan tulang.
2. Buah-buahan harus ditutup dengan gula pasir dalam jumlah 3: 1. Oleh itu, mereka pergi selama sehari. Penting untuk mengaduk plum secara berkala.
3. Apabila sirap terbentuk, pencuci mulut itu mendidih. Setelah mendidih, dapur dimatikan. Pencuci mulut diaduk sehingga semua buah ditutup dengan sirap.
4. Kemudian komposisi menjadi sejuk - buahnya lebih tepu dengan komposisi gula. Apabila jisim telah sejuk, ia dibuang ke dalam saringan, dan biarkan cecair mengalir. Bahagian dipindahkan ke perkamen dan diletakkan di dalam ketuhar. Pengeringan dilakukan selama 3-4 jam. Peningkatan suhu mempercepat proses.
5. Kemudian krim mesti kering pada keadaan bilik.
6. Sirap gula tidak boleh dikeluarkan. Ia sesuai untuk minuman keras, kompot.
7. Prun yang dihasilkan mestilah elastik.

Buahnya sesuai digunakan sebagai pencuci mulut atau untuk mengisi pai. Juga, prun ditambahkan ke perapan untuk daging - hidangan akan mempunyai rasa dan aroma yang menyenangkan.

Keringkan di pengering elektrik

Buah-buahan tidak hanya boleh digulung dalam balang, tetapi juga prun dapat dibuat. Letakkan beri di atas palet. Potongan hendaklah di bahagian atas. Pengeringan mudah:

1. Selama 3-4 jam - pada 45-55 darjah.
2. 6 jam berikutnya buah dimasak pada suhu 60 darjah.
3. 6 jam terakhir, suhu mestilah 75-80 darjah.

Selepas satu jam, palet mesti diganti agar buahnya berkualiti tinggi. Rehat berjam-jam diperlukan selepas setiap peringkat.

Apa yang boleh dibuat dari prun untuk musim sejuk?

Pencuci mulut disediakan bukan sahaja dari produk segar untuk musim sejuk. Beri kering juga bagus untuk ini. Produk ini digunakan oleh suri rumah untuk menyediakan pencuci mulut berikut.

Untuk membuat jem, anda memerlukan:

• prun - 1 kg;
• gula pasir - 200-300 g;
• gula vanila - 2 sudu kecil

Buah-buahan disebarkan dalam periuk, beberapa sudu air dicurahkan. Segala-galanya disediakan sehingga plum melembutkan. Kemudian gula ditambah dan semuanya dimasak selama 10 minit. Pencuci mulut boleh dikeluarkan dari kompor dan gula vanila ditambah. Jem dituangkan ke dalam balang dan ditutup dengan penutup. Bekas dibalikkan dan dibiarkan sejuk.

Berkilau dengan sisi berkilat, prun yang terletak di rak kedai meminta orang membelinya secepat mungkin dan, tentu saja, memakannya. Tetapi kita tahu bagaimana "gloss" ini diciptakan dan oleh itu penampilan buah kering yang indah tidak menggoda kita. Bagaimanapun, sangat jelas bahawa, dirawat dengan gliserin, sebatian sulfur, atau asap cair, prun "berkilau" hampir kehilangan sifat berguna mereka. Dan jika pembelian buah-buahan kering masih dirancang, maka lebih baik membeli produk tersebut tanpa "warna" yang terang dan kelihatan lebih semula jadi. Dan jika ketakutan membeli masih kuat, mungkin ada satu-satunya jalan keluar - memasak prun semula jadi di rumah. Cara membuat prun dengan tangan anda sendiri, kami bersama-sama https://obliznis.ru/ sekarang kami akan menasihati anda.

Cara membuat prun di rumah

Secara semula jadi, pertama-tama kita akan menangani pemilihan dan persiapan pemprosesan buah segar. Untuk proses penyediaan buah-buahan kering dari prun, kita perlu memetik buah-buahan plum yang sangat masak dan lebih baik.

Buah-buahan yang dipilih, tentu saja, dibasuh terlebih dahulu dan, jika dikehendaki, kita mengeluarkan bijinya. Harus diingat bahawa prun di rumah dapat dibuat baik diikat dan diadu. Benar, dengan meninggalkan tulang yang nampaknya tidak diperlukan, kita akan menyimpan sejumlah besar bahan berguna dalam prun kering.

Selepas pemutihan, kami segera membilas plum kami dengan air panas dan meneruskan proses pengeringan prun.

Sudah tentu, kami akan mengeringkan buah-buahan plum yang telah disediakan di dalam ketuhar! Tetapi kita hanya akan memantau keadaan suhu proses dengan sangat hati-hati sehingga prun kita ternyata tidak hanya enak, tetapi juga sihat.

Oleh kerana prosedur untuk mengeringkan buah-buahan dalam proses bagaimana membuat prun di rumah adalah yang paling penting, mari, untuk kemudahan, membahagikannya kepada tiga tahap.

Tahap satu

Kami menyebarkan plum pada loyang dan, masukkan ke dalam oven yang dipanaskan hingga 50 darjah, keringkan buah selama 3-4 jam.

Tahap dua

Kami mengeluarkan loyang dari oven. Kacau plum (dengan berhati-hati, panas) dan sejuk. Setelah buah sejuk sepenuhnya, kami memanaskan ketuhar hingga 70 darjah dan meletakkan loyang dengan plum di sana selama 5 jam lagi.

Tahap tiga

Setelah mengeluarkan loyang dari oven, kami mengulangi langkah sebelumnya (campurkan dan sejukkan). Kami menjadikan suhu di dalam ketuhar hingga 90 darjah dan, meletakkan loyang di dalamnya, kami mengeringkan prun buatan sendiri sehingga dimasak sepenuhnya, menghabiskan 4 jam lagi di atasnya.

Itu semua nasihat kami tentang cara membuat prun di rumah.

untuk mendapatkan permukaan buah kering yang berkilat, sama sekali tidak perlu memprosesnya dengan sesuatu. Sekiranya, sesaat sebelum akhir pengeringan buah-buahan di dalam ketuhar, naikkan suhu hingga 120 darjah, maka gula yang keluar dari buah-buahan karamelkan buah-buahan kering dan memberikan permukaannya berkilau tanpa menggunakan "kimia" apa pun.

Secara semula jadi, setelah membuat prun, penting juga untuk menyediakannya dengan syarat-syarat yang diperlukan untuk penyimpanan. Anda perlu menyimpan prun yang sudah siap, baik dengan membungkusnya dalam beg kertas, atau dengan meletakkannya di dalam kotak kayu. Anda tentu saja boleh menyimpan buah kering di dalam bekas kaca tertutup, tetapi untuk ini prun mesti kering 100%. Sebilangan suri rumah menggunakan daun salam, menaburkan buah-buahan kering yang disediakan untuk penyimpanan dengan sebilangan kecil daun salam.

Anda tentu saja dapat menyelamatkan masalah anda, membeli prun di bazar atau di kedai, tetapi jika anda tahu bagaimana membuat prun di rumah, mengapa mendedahkan diri dan orang yang anda sayangi kepada bahaya. Namun, tentukan sendiri!