Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  Tidak dikategorikan / Memasak angsa di rumah. Resipi untuk memasak hidangan angsa liar yang lazat. Sup permainan

Masak angsa di rumah. Resipi untuk memasak hidangan angsa liar yang lazat. Sup permainan

Anda boleh menggoreng angsa secara utuh atau sedikit demi sedikit. Terlepas dari kaedah yang dipilih, lebih baik mengasinkan burung, kerana tidak berbeza dengan daging yang lembut dan lembut. Kulit tidak ditanggalkan dan mereka berusaha memelihara keutuhannya sebanyak mungkin. Tetapi lebih baik memotong lemak berlebihan, jika tidak, kentang akan terapung di dalamnya.

Umbi boleh dipanggang secara keseluruhan atau kepingan. Mereka hanya diletakkan di atas angsa, ditaburkan dengan rempah, dan minyak dengan sos. Tetapi tidak dilarang mengasinkan kentang terlebih dahulu, hanya akan menjadi lebih enak.

Foil adalah kawan baik angsa. Ia akan mengelakkan burung itu kering kerana memerlukan masa yang lama untuk memasak. Selalunya, pinggan ditutup dengan kerajang pada awal memasak, dan kemudian dibuang hingga menjadi kerak yang cantik.

Resipi 1: Seluruh angsa di dalam ketuhar dengan kentang

Hidangan angsa keseluruhan di dalam ketuhar dengan kentang bukan sahaja enak, tetapi juga sangat indah. Ia akan kelihatan sangat mengagumkan di mana-mana meja perayaan. Kami memilih ubi yang halus dan cantik, kerana kentang juga akan dibakar keseluruhannya.

Bahan-bahan

Bangkai angsa kira-kira 3 kg;

1 kg kentang;

3 biji epal;

1 sudu mustard;

Rempah untuk ayam, hop-suneli atau yang lain;

2-3 sudu besar mayonis.

Penyediaan

1. Kami membasuh bangkai, membersihkannya dari sisa-sisa bulu, mengeringkannya dengan serbet. Kami segera memotong lebihan lemak dan memasukkannya ke dalam peti sejuk buat masa ini.

2. Campurkan mayonis dengan mustard, tambah rempah, garam dan lap burung dari semua sisi dengan jisim wangi. Jangan lupa memproses bangkai di dalamnya.

3. Pindahkan ke beg, ikat dan biarkan di dalam peti sejuk selama 10 jam.

4. Masukkan potongan lemak, yang sebelumnya dipotong dari bangkai, ke dalam penaik untuk angsa.

5. Potong epal menjadi kepingan besar, kupas kentang. Taburkan ubi dengan rempah, anda tidak perlu minyak dengan apa-apa.

6. Masukkan epal ke dalam bangkai. Letakkan angsa di dalam acuan di bahagian belakang. Letakkan satu bahagian lemak pada bahagian payudara sepenuhnya.

7. Tutup acuan dengan kerajang dan tetapkan angsa untuk bakar selama 1.5 jam pada suhu 180 darjah.

8. Kami mengambil bentuknya, akan ada banyak lemak di dalamnya. Ia boleh dikeringkan dengan teliti. Kami sebahagian menyiram burung dan meletakkan kentang di sekitarnya, tuangkan juga ubi dengan lemak. Masukkan ke dalam ketuhar lagi, tutup dengan kerajang dan bakar selama 40 minit lagi.

9. Kami mengeluarkan, membalikkan kentang ke seberang, tuangkan minyak pada angsa, tetapkan burung untuk bakar selama kira-kira setengah jam. Anda tidak perlu lagi tutup, goreng hingga garing.

Resipi 2: Angsa keseluruhan di dalam ketuhar dengan kentang di lengan bajunya

Resipi dengan unggas pra-rendam dalam air garam, yang memendekkan masa memasak, menjadikan daging berair. Juga, rasa dan kelembutan angsa yang baik di dalam ketuhar dengan kentang menyediakan sarung panggang.

Bahan-bahan

Karkas 2.5-3 kg;

Kentang 10-12 keping;

6 sudu garam;

Daun bay;

3 sudu gula;

5 ulas bawang putih;

Sebilangan lada dan rempah lain, ditambah garam kentang.

Penyediaan

1. Larutkan garam dan gula dalam tiga liter air, masukkan cengkih bawang putih yang dikupas dan dihancurkan, buang daun bay.

2. Kami membersihkan dan menyiapkan bangkai, isi dengan air garam yang telah disediakan, anda boleh meletakkan sedikit berat di atasnya dan biarkan selama sehari, tetapi tidak suam. Dari semasa ke semasa kita memusingkan burung ke seberang.

3. Kupas kentang, taburkan dengan rempah. Boleh dipotong menjadi 2-4 keping.

4. Kami mengeluarkan angsa, biarkan perapan mengalir dan gosokkan dengan rempah kering, lada, campuran unggas atau yang lain.

5. Letakkan bangkai di lengan, di sekitar kentang, ikat tepi dan buat lubang di atas dengan jarum.

6. Tetapkan untuk bakar selama 30 minit pada 200 darjah, kemudian turunkan hingga 180 dan masak selama 1.5 jam lagi.

7. Kemudian kita keluarkan, potong filem, tuangkan bangkai dan ubi dengan lemak, yang akan cukup menonjol, dan goreng hingga kekuningan. Pada ketika ini, suhu dapat dinaikkan lagi.

Resipi 3: Angsa di dalam ketuhar dengan kentang dan cendawan

Resipi untuk angsa cincang di dalam ketuhar dengan kentang dan champignon. Kami memilih cendawan kecil yang menjadikan hidangannya lebih cantik. Dianjurkan untuk mengasinkan burung selama 12 jam.

Bahan-bahan

1 kg angsa;

1 kg kentang;

0.5 kg champignon;

0.15 kg keju.

Penyediaan

1. Potong burung yang telah dibasuh menjadi kepingan, buang lemak berlebihan, tambahkan separuh mayonis, garam, lada dan pindahkan ke dalam bekas. Kami mengasinkan seberapa banyak masa yang dibenarkan.

2. Potong lemak menjadi kepingan dan goreng dalam kuali, angkat keretakan.

3. Kami mencuci champignon dan memotong masing-masing menjadi 4 bahagian. Sekiranya cendawan kecil, anda boleh memasukkannya menjadi separuh atau keseluruhannya. Ia akan menjadi lebih baik. Goreng dalam lemak panas selama dua minit.

4. Kupas kentang, potong masing-masing menjadi 4 keping. Campurkan dengan cendawan goreng, rempah dan bahagian kedua mayonis. Tidak perlu menambahkan lemak dari kuali, cukup cuci cendawan dengan teliti.

5. Lipat menjadi bentuk angsa, dengan cendawan dan kentang di atasnya. Tutup dengan kerajang, masukkan ke dalam ketuhar selama satu jam. Kami menetapkannya kepada 190 ° C.

6. Keluarkan, buangkan kerajang. Tidur dengan keju parut dan goreng selama setengah jam lagi.

Resipi 4: Angsa di dalam ketuhar dengan kentang dan prun

Versi ringan untuk memasak angsa dengan kentang dan prun di dalam ketuhar. Anda tidak perlu memanggang keseluruhan bangkai, yang sering kering dan tidak terlalu berair. Hidangan disediakan secara berlapis, memilih potongan angsa yang berdaging, lebih disukai dengan kulit.

Bahan-bahan

1.5 kg angsa;

1 kg kentang;

4 biji bawang;

0.2 kg prun;

0,1 kg krim masam;

0.2 kg keju;

2 biji lobak merah.

Penyediaan

1. Potong prun menjadi jalur. Tidak perlu direndam, ia akan tepu dengan lemak angsa dan melembutkan semasa memasak.

2. Sediakan potongan angsa dengan cara biasa, bilas dan keringkan.

3. Kemudian kita membuat potongan pulpa dan memasukkan potongan prun. Anda boleh meletakkannya di bawah kulit, ditolak ke belakang dengan lembut. Prun semestinya tidak berjalan lancar, jadi jangan mencuba. Sebilangan akan kekal di dalam pinggan.

4. Gosokkan angsa yang disumbat dengan rempah, krim masam dan biarkan untuk perap semasa kami mengusahakan bahan-bahan lain.

5. Kupas semua sayur. Potong kentang, wortel dan bawang ke dalam kepingan kecil. Semua sayur-sayuran perlu diasinkan dan ditaburkan dengan rempah.

6. Masukkan separuh kentang ke dalam acuan, kemudian bawang, wortel, baki prun dan kentang lagi.

7. Letakkan potongan angsa di lapisan atas, sebarkan sisa krim masam di mana ia dijeruk.

8. Sekarang kita masukkan pinggan ke dalam oven selama 1.5 jam. Dan agar tidak terlalu kering, anda boleh memasak separuh masa di bawah sehelai kerajang, dan kemudian goreng.

Resipi 5: Angsa di dalam ketuhar dengan kentang "Wangi"

Versi lain dari angsa bakar, yang diasinkan dalam sos adjika wangi. Burung itu ternyata harum, agak pedas, dengan kerak yang indah.

Bahan-bahan

1.5 kg angsa;

1 kg kentang;

30 gram adjika;

Campuran lada;

3 ulas bawang putih;

Daun bay.

Penyediaan

1. Pilih potongan angsa paling daging, masukkan ke dalam mangkuk.

2. Masukkan adjika, 3 sudu besar mayonis, campuran lada dan 1 sudu kecil. garam tanpa slaid. Campurkan semuanya dengan baik, masukkan daun salam, tutup dan biarkan sekurang-kurangnya 3 jam. Tetapi lebih baik mengasinkan sepanjang hari atau malam.

3. Kupas kentang, campurkan dengan bawang putih cincang, lada dan mayonis yang tinggal. Kami menyebarkannya di bahagian bawah bentuk berminyak.

4. Keluarkan angsa yang diperap, angkat daun salam dan letakkan kepingan di atas kentang. Sekiranya masih ada perapan di dalam mangkuk, tuangkan secara merata ke atas.

5. Kami meletakkan pinggan di dalam ketuhar selama satu jam, pertama anda mesti menutupnya dengan kerajang.

6. Kemudian kita keluarkan, keluarkan kerajang, jika mahu, anda boleh taburkan dengan keju parut dan goreng selama setengah jam lagi.

Resipi 6: Angsa di dalam ketuhar dengan kentang dan kubis

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan sauerkraut. Ini akan menjadikan rasa angsa dengan kentang di dalam oven rasa yang lebih jelas. Masak ayam dalam kepingan dalam acuan yang dalam.

Bahan-bahan

1 kg angsa;

0.7 kg kentang;

0.7 kg kubis;

Sedikit minyak atau lemak dari angsa;

2 sudu krim masam;

Sekeping kerajang.

Penyediaan

1. Dalam kuali, panaskan sedikit minyak, anda boleh lemak angsa. Tetapi kita memanaskannya dengan baik, sehingga jerebu. Dan goreng potongan angsa selama satu minit di setiap sisi. Bilas dan keringkan burung dengan baik sehingga tidak ada tetes air.

2. Keluarkan angsa dan goreng sauerkraut dalam kuali yang sama.

3. Potong kentang menjadi kiub, perasakan dengan garam dan lada.

4. Masukkan sauerkraut dalam lapisan yang rata dalam bentuk, di atasnya kentang. Jangan meletakkan kentang di bawahnya, kerana asid dari kubis akan mengganggu memasak.

5. Letakkan potongan angsa goreng di atas.

6. Lubricate dengan lapisan krim masam nipis, tutup dengan kerajang dan bakar selama 40 minit. Kemudian kita keluarkan dan goreng selama setengah jam.

Resipi 7: Angsa panggang di dalam ketuhar dengan kentang dalam periuk

Angsa panggang dengan kentang adalah hidangan yang indah untuk makan malam keluarga. Dan agar tidak membuang masa tambahan, anda boleh memasaknya di dalam ketuhar. Cukup untuk meletakkan semuanya di dalam periuk dan angkat selama 2.5 jam. Jumlah produk sewenang-wenangnya dan bergantung secara langsung pada kapasiti periuk.

Bahan-bahan

Potongan angsa;

Kentang;

Bawang;

Lobak;

Air atau kuah.

Penyediaan

1. Basuh kepingan angsa. Lebih baik memotong daging yang diucapkan, jika tidak, panggang akan terlalu gemuk.

2. Kupas ubi, potong menjadi kepingan sewenang-wenang.

3. Potong bawang menjadi setengah cincin atau kiub besar.

4. Bersihkan wortel dan potong ke dalam kepingan. Oleh kerana hidangan memerlukan masa yang lama untuk dimasak, lebih baik tidak menggunakan parutan, jika tidak, lobak akan mendidih dan tidak kelihatan.

5. Di bahagian bawah periuk masukkan sebilangan bawang, kemudian kentang, wortel, angsa dan ulangi lapisan lagi.

6. Air garam atau kuahnya, masukkan rempah, kacau hingga larut.

7. Tuangkan separuh ke dalam periuk, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam ketuhar pada suhu 170 darjah. Dan anda boleh melupakan makan malam selama 2.5-3 jam, bergantung pada ukuran periuk, sepotong dan pemuda burung.

Fusofacts

- Hidangan angsa dianggap meriah. Sebagai peraturan, angsa panggang disajikan di meja perayaan.

- Semasa membakar angsa, tuangkan sedikit cecair ke dalam acuan bersama burung supaya daging tidak kering pada mulanya (kerana angsa dimasak, lemak dan jus akan cair).

- Semasa memanggang angsa, penting untuk menghilangkan phalanges dan leher sayap depan, kerana mereka memasak yang paling cepat dan membakar burung pada saat mereka dimasak sepenuhnya.

Apa yang disumbat dengan angsa
Angsa diisi dengan epal (3-4 keping), prun (1 cawan), sauerkraut (1 cawan), hati arnab, hati ayam, kentang, bawang (1.5 cawan), nasi, cendawan rebus, soba.

Matematik angsa
Berat angsa adalah kira-kira 3-4 kilogram. Daging dalam angsa - kira-kira 1 kilogram.

Hidangan sampingan angsa
Kentang, nasi, cendawan, soba, kacang hijau, kubis rebus.

Angsa panggang adalah hidangan kebangsaan yang disediakan untuk makanan perayaan di Rusia kuno. Hari ini, tuan rumah juga menggembirakan para tetamu dengan makanan yang indah ini. Apa yang lebih enak dan lazat daripada unggas yang renyah dan renyah yang disajikan untuk makan malam perayaan?

Angsa liar yang dimasak di rumah akan menghiasi sebarang meja. Walau bagaimanapun, tidak semua pakar masakan biasa dengan keunikan dan rahsia membakarnya. Unggas bakar keseluruhan memerlukan pendekatan khas. Tetapi, untungnya, rahsia ini kini tersedia untuk sesiapa sahaja yang berminat dan, menggunakannya, anda dapat memukau rumah dan tetamu dengan kemahiran anda.

Cara menyediakan bangkai

Untuk mempelajari cara memasak angsa dengan betul, pertama anda perlu membiasakan diri dengan sifat daging. Unggas mungkin sedikit kasar semasa dimasak. Untuk memberikan kelembutan, bangkai harus disimpan untuk beberapa lama. Bangkai terkena pemetik dan usus, sisa-sisa bulu dikeluarkan dengan hati-hati. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan api api. Kemudian, burung harus berehat di dalam peti sejuk selama beberapa hari.

Terdapat cara lain bagaimana memasak daging angsa untuk rawatan panas seterusnya sehingga lembut dan berair. Contohnya:

  • Merendam bangkai dalam larutan cuka yang lemah. Cuka sari apel lebih disukai, dan anda perlu merendam sekurang-kurangnya 8 jam. Walau bagaimanapun, anda boleh membiarkannya di dalam peti sejuk semalaman.
  • Garam dan gosokkan dengan ramuan herba selepas mencucinya. Anda juga perlu menyimpan bangkai selama 6-8 jam.
  • Burung yang dipotong digosok dengan hati-hati dengan garam dan lada, dituangkan dengan wain putih, dibungkus dengan pelekat dan dihantar ke peti sejuk semalaman.
  • Gosokkan bangkai dengan campuran garam, ramuan dan sebilangan besar beri cranberry yang dihancurkan.
  • Menusuk burung dengan garpu dan menggosoknya dengan jus chokeberry.

Daging ayam juga boleh berlemak, jadi dalam banyak kes, sebelum memasak angsa di dalam ketuhar, anda perlu memotong semua lemak berlebihan.

Semakin lama permainan, semakin besar kemungkinan untuk mendapatkan daging kering. Untuk mengelakkan ini berlaku, anda perlu menyiapkan pengasam untuk angsa liar, di mana ia disimpan selama masa yang ditentukan.

Cara pengambilan acar dengan betul

Kaedah nombor 1

Kami mengambil mustard dan madu dalam nisbah 2: 1, mencampurkan bahan dan melapisi permukaan burung dengan campuran ini.

Kaedah nombor 2

Pengasam angsa untuk malam boleh disediakan dengan cara berikut. Lumurkan lemon dan potong menjadi kepingan. Tutup bangkai, sebelumnya parut dengan rempah, dengan kepingan lemon dan isi dengan wain putih kering. Untuk merendam bangkai di pengasam kami, anda memerlukan bekas dalam yang sesuai. Perlu sebotol wain untuk mengisi burung sepenuhnya. Kami menutup pinggan dengan filem pelekat dan menghantarnya ke peti sejuk.

Kaedah nombor 3

Bagi suri rumah yang ingin belajar memasak angsa dalam bentuk irisan, resipi pengasam berikut sesuai.

Untuk ini kami mengambil:

  • sawi,
  • telur,
  • mentega,
  • mayonis,
  • rempah,
  • garam,
  • lada,
  • prun yang dicincang halus.

Campurkan semua bahan, rendam potongan daging ke dalam perapan dan biarkan semuanya selama 2 jam di tempat yang sejuk. Sebelum anda memasak angsa dalam ketulan di dalam ketuhar, sisa pengasam digunakan semula untuk memproses bangkai. Anda boleh menggunakan sarung ke mana pengasam dicurahkan dengan teliti.

Rahsia hidangan lazat

Untuk mendapatkan hidangan yang sangat enak dan menyelerakan, setiap suri rumah harus tahu bukan sahaja apa yang boleh dimasak dari angsa, tetapi juga beberapa rahsia yang akan membantu penyediaan daging untuk rawatan panas berikutnya. Prosesnya mudah, tetapi memerlukan banyak masa dan kesabaran.

Sekiranya ini adalah produk segar, maka anda perlu mengetahui cara memetik angsa di rumah dan, jika perlu, usus. Jika beku, anda mesti menunggu kira-kira 2 hari, membiarkan daging mencair di rak bawah peti sejuk.

Untuk memasak angsa, anda perlu memeriksanya dengan teliti untuk mengetahui adanya sisa bulu. Sekiranya terdapat sebilangan kecil, mereka dikeluarkan dengan pinset dengan berhati-hati. Sekiranya terdapat terlalu banyak, anda boleh menggunakan peranti khas yang membersihkan permukaan dengan cepat. Sayap biasanya dipotong, dan kita melakukan hal yang sama dengan lemak berlebihan. Untuk ini kami menggunakan pisau tajam.

Angsa liar, dipanggang hingga coklat keemasan, ternyata sedap, jika anda menggunakan rahsia lain. Untuk melakukan ini, anda memerlukan periuk dengan air mendidih di mana bangkai sesuai. Didihkan air dan turunkan selama 1 minit. Sekiranya tidak muat sepenuhnya, maka bahagian depan burung akan bergantian, maka ekornya. Air yang masuk ke dalam disalirkan dan bangkai dikeringkan dengan sempurna. Seterusnya, anda boleh menggosoknya dengan campuran lada, garam dan rempah dan biarkan selama beberapa hari untuk merendam.

Koki berpengalaman tahu bagaimana memberi garam pada angsa, tetapi apa yang harus dilakukan untuk tukang masak baru atau suri rumah yang belum pernah memasaknya. Anda harus memusatkan perhatian pada berat bangkai, kerana setiap kilogramnya perlu menggunakan kira-kira satu sudu garam untuk menggosok.

Cara terbaik untuk memasak angsa akan diberitahu oleh para koki yang mengesyorkan membumbui hidangan dengan rempah yang paling sesuai. Ini adalah: oregano, rosemary, sage, jintan dan lada hitam.

Cara memasukkan angsa dengan betul

Salah satu cara memasak seluruh angsa di dalam ketuhar adalah dengan memasukkannya.

Pengisiannya sangat berbeza, tetapi untuk mendapatkan hasil yang sangat baik, anda perlu membiasakan diri dengan beberapa ciri prosesnya.

  • Adalah perlu untuk mengisi rongga dalam dengan pengisian hanya dua pertiga, kerana jumlahnya bertambah semasa proses penaik.
  • Pengisian perlu dipadatkan tanpa membiarkannya dilonggarkan.
  • Setelah mengisi, lubang ditutup rapat. Anda boleh menggunakan tusuk gigi biasa. Oleh itu, lebih baik menjahitnya dengan benang yang kuat. Jahitan harus besar sehingga anda dapat melepaskan benang dengan mudah kemudian. Lubang mesti ditutup dengan selamat, bukan hanya agar daging cincang tidak jatuh, tetapi juga untuk menjaga jus dan aroma di dalam burung.
  • Untuk memberi penampilan estetika kepada burung, kaki diikat sebelum dihantar ke oven.

Berapa lama masa yang diperlukan untuk memasak daging?

Biasanya angsa liar dimasak selama kira-kira 2-3 jam. Lebih-lebih lagi, seseorang harus mematuhi urutan rejim suhu berikut. Unggas diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 250 darjah, dipanggang selama kira-kira 20 minit. Selanjutnya, suhu dikurangkan hingga 180 darjah dan dibakar sehingga dimasak sepenuhnya selama kira-kira 2 jam.

Berapa banyak bakar angsa di dalam ketuhar bergantung pada model ketuhar, jadi setiap suri rumah mesti menentukan suhu nominal. Semakin rendah, daging akan menjadi lebih baik, tetapi memerlukan lebih banyak masa untuk memasak.

Berapa banyak angsa disediakan bergantung pada ukuran bangkai. Anda boleh memeriksa kesediaan dengan cara berikut. Kami menekan perlahan-lahan di atasnya, jika jus tidak berwarna menonjol, ia boleh dikeluarkan dari oven.

Agar proses memanggang tidak menjadi siksaan yang nyata, anda perlu menjaga keadaan berikut. Lembaran penaik di mana burung diletakkan mesti mempunyai tepi yang tinggi agar lemak yang menetes tidak jatuh di bahagian dalam oven. Bau yang menyala yang akan muncul akibat ini tidak akan menggembirakan siapa pun. Anda boleh menambahkan sedikit air ke dalam loyang. Sebelum anda memasak angsa dengan epal, anda perlu menunggu sehingga bangkai dipanggang. Epal ditambah setengah jam sebelum hidangan siap.

Memasak angsa di dalam ketuhar memerlukan perhatian yang mendalam, kerana setiap setengah jam anda perlu membalikkan bangkai. Ini akan memastikan kerak yang garing. Sebagai permulaan, burung diletakkan dengan payudaranya ke atas, kemudian memusingkan badannya ke belakang. Secara berkala, dia juga dituangkan dengan jus yang mengalir ke dalam loyang. Oleh itu - sehingga kesediaan lengkap. Selepas itu, semua utas dikeluarkan, bangkai dipindahkan ke pinggan lebar. Nah, lemak yang tinggal boleh digunakan untuk memasak hidangan lain.

Hidangan angsa ketuhar sangat popular. Ia sedap, sedap dan sihat. Terdapat banyak resipi, untuk penyediaan yang mana kedua-dua bahan asas dan produk eksotik asli digunakan.

Berisi

Angsa yang diisi dengan epal dan oren

Potong semua buah menjadi kepingan, keluarkan biji dan semua unsur yang tidak boleh dimakan. Campurkan segalanya dengan kacang cincang dan prun.

Kami memproses bangkai yang disediakan dengan rempah-rempah di luar dan di dalam. Gosokkan rongga dalaman dengan cengkih bawang putih. Kami memulakan bangkai dan mengikatnya dengan utas. Kami memindahkan burung itu ke dalam loyang dan minyak dengan minyak sayuran. Letakkan baki epal dan bawang kupas di sebelahnya. Kami menutup segala-galanya dengan penutup dan menyiram burung secara berkala dengan jus yang dihasilkan. Oleh itu, anda boleh memasak angsa dalam masa tiga jam. Tetapi 15 minit sebelum burung itu siap, angkat penutupnya sehingga kerak garing terbentuk, dan cecair yang berlebihan juga disalirkan. Anda boleh taburkan bangkai dengan jus oren di atasnya. Ia akan menambah rempah dan aroma pada hidangan. Resipi hebat untuk memasak angsa di dalam ketuhar!

Sebelum dihidangkan, benang pengikat dikeluarkan, hidangan dihiasi dengan herba dan kepingan epal dan oren segar.

Angsa yang diisi dengan hati dan nasi

Bahan-bahan:

  • Bangkai hingga 2 kg;
  • Hati ayam - 200 g;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Wain putih kering - 100 g;
  • Kacang mete - 100 g;
  • Nasi - 300 g;
  • Minyak zaitun;
  • Rempah - 1 sudu teh.

Gosokkan burung yang dipetik dengan berhati-hati dengan garam, rempah dan minyak zaitun, masukkan ke dalam peti sejuk semalaman. Kemudian, masak nasi dalam air masin. Potong hati dan bawang menjadi kiub. Goreng bawang dalam kuali, kemudian masukkan hati dan wain, reneh semuanya di bawah penutup tertutup selama kira-kira 15 minit. Campurkan beras, kacang dan konsistensi hati yang dihasilkan, masukkan rempah dan masukkan bangkai. Kami membetulkan perut dan memanggang di dalam ketuhar selama kira-kira 3 jam.
Burung yang disenyawakan

Unggas berlemak selepas memasak ternyata halus, kemerahan dan cantik. Namun, apa yang harus dilakukan jika bangkai ternyata kecil, bagaimana memasak angsa dengan sedap? Dalam kes ini, lebih baik memotongnya menjadi kepingan dan rebus dalam besi tuang.

Potongan angsa rebus

Memasak angsa lebih mudah dan cepat, sebab itulah banyak suri rumah menggunakan kaedah ini. Apa yang anda boleh masak dari angsa bergantung kepada pilihan peribadi pakar masakan. Anda boleh menambahkan pelbagai rempah ke dalam pinggan, dan sajikan kentang, sayur bakar, brokoli atau nasi sebagai lauk.

Kami memerlukan:

  • kepingan ayam;
  • bawang - 5-6 biji .;
  • bawang putih - 3 ulas;
  • garam;
  • daun bay;
  • lada.

Resipi untuk memasak angsa bervariasi, tetapi hidangan ini memerlukan banyak masa, kerana dimasak dengan api kecil.

Berapa banyak untuk merebus angsa bergantung pada intensitas api, ukuran kepingan daging. Secara amnya, prosesnya memakan masa sekurang-kurangnya 3 jam.

Tuangkan sebilangan kecil minyak sayuran ke dalam bekas yang dalam. Kami memanaskannya dengan api yang tinggi. Turunkan kepingan daging dan campurkan dengan kuat sehingga kerak terbentuk. Prosesnya berlangsung tidak lebih dari 2 minit, kemudian kita mengurangkan api dan tuangkan bawang cincang halus, garam, tambah lada dan daun salam secukupnya.

Tutup semua dengan penutup dan reneh, kacau sekali-sekala. Harus ada banyak bawang, dialah yang memberi rasa halus pada daging. Penting untuk memastikan bahawa bawang tidak digoreng, tetapi "cair". Beberapa minit sebelum kesediaan lengkap, tambahkan bawang putih cincang halus ke dalam bekas.

Bagaimana memasak angsa liar agar lembut dan menyelerakan? Anda hanya perlu mengetahui cara penyediaan bangkai dengan betul.

Roti angsa dibuat menggunakan bahan yang sama. Selain itu, mereka boleh dibakar di dalam ketuhar, atau digoreng dalam kuali.

Goreng

Setiap suri rumah tahu bagaimana menggoreng angsa, tetapi ramuan berikut akan membantu menambah rempah ke dalam pinggan:

  • jeruk;
  • wain merah;
  • bouillon;
  • kanji;
  • rempah;
  • garam.

Apa-apa resipi untuk angsa di dalam ketuhar sangat berguna, tetapi jika pertama kali menggoreng kepingan ayam di dalam kuali, anda boleh mendapatkan kerak emas yang menyelerakan. Inilah yang kita buat.

Dalam bekas lain, panaskan wain, masukkan kacang polong dan kaldu. Kami menurunkan kepingan daging goreng dan membuat kesediaan sepenuhnya. Kami mengeluarkan daging dan meletakkannya di atas pinggan yang luas. Pada masa ini, kami menyediakan sos. Cairkan kanji di dalam air dan masukkan ke dalam campuran wain. Goreng kepingan oren dan celupkan ke dalam sos. Kami menyiram dagingnya sebelum dihidangkan, anda juga dapat belajar memasak angsa dengan kentang, yang sesuai dengan lauk dengan daging.

Sampai lengan baju saya

Terdapat banyak resipi untuk memasak angsa di lengan baju anda. Sarung pembakar sangat digemari oleh suri rumah moden, kerana ia boleh digunakan untuk memasak permainan dengan enak tanpa minyak tambahan.

Permainan dengan sos ceri

Kita perlu:

  • Karkas - hingga 3 kg;
  • Ceri berlubang - 300 g;
  • Wain merah - 1 gelas;
  • Kayu manis - 3 sudu teh;
  • Garam;
  • Lada.

Kami menyediakan bangkai dengan cara klasik: cara memetik angsa di rumah, membuang bahagian dalam dan memproses dengan rempah, seperti yang anda lihat di atas. Kami membuat beberapa tusukan di bangkai dan menghantarnya ke ketuhar. Pada masa ini, kami menyediakan sos.

Tuangkan wain ke dalam bekas, masukkan ceri dan rempah, masukkan api. Setelah mendidih jisim yang dihasilkan, angkat dari dapur. Setengah jam sebelum hidangan siap sepenuhnya, tuangkan sos ceri dengan teliti ke dalam beg.

Bagaimana cara memasak angsa liar dalam sos untuk membuat tetamu anda gembira? Tinggal hanya untuk menyediakan lauk untuk hidangan itu. Kentang sesuai dengan kelazatan lezat ini.

Angsa dibakar dengan prun

Apa yang perlu disediakan:

  • Bangkai dengan berat hingga 4 kg;
  • Prun - 300 g;
  • Cognac;
  • Lada, garam.

Tukang masak yang berpengalaman akan memberitahu anda cara membakar angsa dengan betul. Bangkai disiapkan, dibasuh, dikeringkan, lemak berlebihan dipotong. Permukaan luar dan dalam disapu dengan campuran garam dan lada. Prun dituangkan dengan cognac hingga membengkak, setelah itu, mereka masuk ke perut bangkai yang disiapkan, lubang dijahit. Burung itu diletakkan di dalam beg pembakar dengan beberapa lubang kecil agar wap dapat keluar.

Direbus

Angsa di Tersky

Untuk memasak angsa Terski, anda memerlukan ramuan berikut:

  • Bangkai ayam;
  • Bawang - 1 pc .;
  • Tepung jagung atau gandum - 0,5 kg;
  • Telur - 1 pc .;
  • Garam.

Rebus burung yang dipetik, masukkan bawang dan secubit garam ke dalam air. Kami mengeluarkan dan menggosok setiap bahagian dengan garam lagi, ketepikan sehingga mereka diresapi dan direndam. Mari buat doh untuk ladu dari air, telur, tepung dan garam. Anda boleh menambah bawang putih yang dihancurkan ke dalamnya. Kami memilih bahagian kaldu yang paling berlemak di mana daging dimasak, letakkan ladu di sana, masak sehingga lembut. Untuk menyediakan sos, gunakan 2 cawan bahagian kaldu lemak, juga tambahkan bawang putih hancur ke dalamnya. Angsa disajikan di Terski seperti berikut: letakkan ladu di atas pinggan, kemudian potong daging cincang, tuangkan semuanya dengan sos.

Percubaan kuliner belum dibatalkan, jadi anda boleh membuat hidangan unik dengan menggabungkan daging permainan dengan sauerkraut buatan sendiri, kentang, jeruk keprok, lemon, soba, quince, bijirin, cranberry. Tetamu dan keluarga pasti akan menikmati makan malam yang lazat!

Video

Dalam video, anda akan menemui resipi asli angsa yang disumbat.

Angsa panggang adalah hidangan kebangsaan yang dimasak di Rusia kuno untuk makanan perayaan. Kini semakin sukar untuk menangkap angsa liar dan hanya sedikit pemburu yang dapat membanggakan nasib baik. Oleh itu, sangat penting untuk tidak merosakkan piala semasa proses penyediaan.

Hidangan angsa buatan sendiri adalah hiasan sebenar meja. Apa yang lebih enak dan lebih menyelerakan daripada permainan renyah dan renyah yang disajikan untuk makan malam perayaan?

Bagaimana menyediakan bangkai?

Untuk mempelajari cara memasak angsa liar, anda perlu membiasakan diri dengan sifat daging. Rasanya tidak hanya enak, tetapi juga sangat berguna, kerana tidak mengandungi sebatian kimia berbahaya yang terdapat pada burung tawanan.

Pada mulanya, bangkai itu dipetik dan dihancurkan, sisa-sisa bulu dikeluarkan. Selepas itu, burung harus berada di tempat yang sejuk selama beberapa hari. Unggas yang dimasak boleh menjadi agak kasar. Semakin lama permainan, semakin besar kemungkinannya mendapatkan daging kering, oleh itu, untuk memberikannya rasa enak, bangkai harus diasinkan selama beberapa waktu.

Terdapat beberapa cara untuk mengasinkan angsa liar, masing-masing baik dengan caranya sendiri. Pilihan kaedah yang paling sesuai hanya bergantung pada citarasa anda.

Bagaimana mengasinkan dengan betul?

  1. Ambil madu dan mustard dalam nisbah 1: 2, campurkan bahan-bahannya, griskan permukaan bangkai dengan tebal dan biarkan perap semalaman.
  2. Satu lagi resipi pengasam angsa liar. Hiris lemon, hangus dengan air mendidih. Tuangkan ke atas bangkai, sebelumnya dicuci dan diparut dengan rempah, dengan wain putih kering dan dilapisi dengan kepingan lemon. Tutup pinggan dengan filem pelekat dan sejukkan selama sehari. Untuk mengisi bangkai sepenuhnya dengan pengasam, anda memerlukan satu botol wain. Untuk mengasinkan bangkai dengan cara ini, anda memerlukan bekas yang dalam.
  3. Bagi suri rumah yang ingin memasak angsa liar secara halus, resipi pengasam berikut sesuai. Anda perlu mengambil: telur, mustard, prun cincang halus, mayonis, minyak, rempah dan garam. Campurkan semua bahan, celupkan daging ke dalam perapan. Biarkan di dalam peti sejuk selama 3-4 jam. Sebelum memasak angsa di dalam ketuhar, anda boleh menggunakan semula bumbu yang masih ada untuk memproses bangkai. Untuk melakukan ini, anda boleh menggunakan sarung kuliner, di mana anda boleh meletakkan pengasam dengan lembut.

Rahsia hidangan lazat

Angsa liar yang dimasak di rumah akan menghiasi sebarang meja. Namun, tidak semua pakar masakan tahu apa yang boleh disediakan dari permainan ini. Memasak burung seperti itu memerlukan pengetahuan tentang beberapa ciri dan rahsia memasak.

Unggas yang dipanggang memerlukan kemahiran khusus - ia boleh menjadi kering dengan cepat dan dagingnya akan kehilangan rasa. Tetapi, untungnya, sekarang semua rahsia memasak ada dan setiap suri rumah dapat menggunakannya.

Agar hidangan menjadi enak dan menyelerakan, tidak cukup untuk mengetahui banyak resipi yang akan membantu anda menyiapkan hidangan masakan dari angsa. Terdapat beberapa rahsia yang akan membantu menyiapkan angsa liar dengan betul untuk rawatan panas berikutnya. Proses ini mudah, tetapi memerlukan banyak kesabaran dan masa untuk diterapkan.

Sekiranya ini adalah produk segar, anda perlu mengetahui cara memetiknya dengan betul dan, jika perlu, usus. Sekiranya ia dibekukan, anda perlu menunggu sekurang-kurangnya dua hari dan hanya kemudian memprosesnya.

Angsa liar, dibakar di dalam ketuhar hingga coklat keemasan, ternyata berair dan enak, jika anda menggunakan satu rahsia:

  1. Untuk membuat hidangan yang lazat, anda memerlukan periuk dengan air mendidih.
  2. Didihkan air, letakkan bangkai di dalamnya selama 1 minit. Sekiranya tidak sesuai sepenuhnya, anda perlu menurunkan bahagian depan bangkai secara bergantian, dan kemudian ekornya.
  3. Air yang masuk ke dalam burung dikeringkan, dan bangkainya dikeringkan dengan sempurna. Kemudian anda boleh menggosoknya dengan garam, lada, rempah dan biarkan selama beberapa hari untuk merendam.

Hidangan angsa liar

Daging angsa liar sangat enak dan pada masa yang sama mengandungi banyak zat berguna yang diperlukan untuk mengekalkan fungsi vital tubuh yang normal. Terdapat banyak cara untuk memasak angsa dengan sedap: boleh dipanggang, direbus, dibakar di dalam ketuhar, direbus.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: angsa - 1 bangkai, ½ segelas wain putih, 200 g minyak, ½ segelas kaldu, garam.

Kaedah memasak:

Garam dan lada angsa yang dihiris dan dicuci dengan baik di luar dan di dalam, masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan dalam kuali angsa atau loyang dalam. Semasa menggoreng, tuangkan ke atas jus yang telah dipisahkan.

Apabila angsa berwarna merah di semua sisi, toskan sedikit lemak dari loyang, tuangkan wain, kaldu, tutup dengan penutup. Goreng ayam hingga empuk dan potong sedikit. Letakkan pinggan mangkuk yang sudah siap di atas pinggan besar, tuangkan sisa jus setelah rebusan.

Angsa dimasak dalam periuk perlahan

Cara terpantas untuk memasak permainan ini adalah dengan periuk perlahan. Apabila dimasak, tepu dengan sos, tepu dengan aroma dan ternyata sangat lembut.

Untuk menyediakan angsa liar dalam periuk perlahan, anda memerlukan bahan berikut: angsa - bangkai kira-kira 2 kg, 3 epal, 50 ml cuka balsamic, segelas air panas, 3 sudu teh gula, 3 tangkai rosemary, 50 ml minyak sayuran.

Penyediaan:

Potong angsa yang telah diproses dan dicuci menjadi kepingan bersaiz sederhana. Bilas epal dan potong. Tuangkan minyak sayuran ke dalam mangkuk multicooker, hidupkan mod "Baking", masukkan potongan angsa ke dalamnya. Masukkan tangkai rosemary dan masak selama satu jam.

Seterusnya, anda perlu menyediakan sos. Tuangkan gula ke dalam cawan kecil, tuangkan cuka balsamic dan masukkan air panas. Sejam selepas memasak angsa dalam periuk perlahan, tuangkan sos yang sudah siap di atasnya, masukkan epal ke dalamnya, hidupkan mod "Baking" dan bakar selama 30 minit.

Hidangan yang disediakan disajikan dengan epal panggang dan sos.

Angsa liar dibakar dengan prun

Beberapa resipi mencadangkan menggabungkan burung ini dengan prun dan kentang.

Untuk menyediakan hidangan seperti itu, anda memerlukan: bangkai angsa liar, sebilangan kecil prun, 2-3 biji. kiwi, 3 ulas bawang putih, garam secukup rasa.

Parut bangkai yang telah disiapkan dengan garam, sikat dengan pengasam. Untuk menyiapkan pengasam, anda perlu mencampurkan kiwi yang telah dikupas dalam pengisar dengan prun dan bawang putih. Lap bangkai dengan tebal dengan campuran yang dihasilkan dan biarkan perap selama 3-4 jam.

Untuk memasak angsa liar di dalam ketuhar, anda memerlukan: 1 bangkai angsa liar, 10-12 epal, 4 bawang besar, halia, 1 sendok teh biji jintan dan marjoram, garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

Bebaskan bangkai yang disediakan dari lemak berlebihan dan parut di dalam dan di luar dengan biji jintan dicampur dengan garam. Masukkan bangkai dengan epal kecil (Pepina, varieti Tyrolka), taburkan garam yang dicampurkan dengan marjoram ke dalam potongannya. Bakar angsa di dalam ketuhar dengan bawang dan minyak, sering menuangkan di atas kuah yang telah terpisah semasa menggoreng.

Bakar 6-8 epal besar dengan halia secara berasingan, tutup angsa dengannya, tuangkan sos.

Hidangan angsa liar ini sering disediakan untuk meja perayaan. Ia sangat mudah untuk disediakan, dan rasanya sangat indah.

Untuk menyediakan hidangan ini, anda memerlukan: 1 bangkai angsa liar, lemak (minyak) untuk menggoreng, untuk mengisi garpu kecil kubis, 1 lemon, herba, lada, garam secukup rasa.

Penyediaan:

Bangkai yang dicuci dan dicuci dengan sayap, kaki dan kepala yang dipisahkan disapu dengan garam di luar dan di dalam. Masukkan kembali ke dalam kuali panggang, tuangkan dengan lemak atau mentega cair. Isi perut angsa dengan kubis yang telah dicincang dicampur dengan lemon (potong lemon kecil menjadi kepingan tebal untuk satu bangkai).

Jahit bangkai dengan benang dan reneh di dalam ketuhar selama 2 jam hingga lembut, sesekali putar untuk membakar kerak coklat keemasan.

Hidangkan permainan, potong dengan epal atau kubis, hiaskan dengan ramuan.

Angsa dimasak dalam sos tangerine

Resipi untuk hidangan ini tidak akan meninggalkan gourmets yang tidak peduli, untuk menyediakannya, anda memerlukan bahan berikut: bangkai angsa liar, 30 g lemak unggas, 300 g (5-6 keping) tangerin, 350 g sos merah, 30 gula, lauk 500 g, garam rasa.

Proses memasak:

Potong bangkai angsa liar yang digoreng menjadi sebahagian, tuangkan sos dengan rasa tangerin, reneh dengan api kecil selama 10-15 minit.

Untuk menyediakan sos, anda perlu mengeluarkan semangat dari tangerine dan memotongnya menjadi jalur nipis. Didihkan dalam air selama 2-3 minit, masukkan saringan dan tambahkan semangat yang dihasilkan ke dalam sos merah.

Semasa menghidangkan, letakkan angsa di atas pinggan dan tuangkan ke atas sos. Letakkan kepingan tangerin (tanpa kulit) di atas sos. Hiaskan hidangan dengan kentang goreng.

Hidangan yang dibuat dari burung ini telah lama dianggap sebagai tanda kekayaan rumah dan keberuntungan pemiliknya. Untuk mengejutkan dan menggembirakan rumah dan tetamu dengan kemahiran anda, anda boleh menggunakan petua mudah ini. Permainan yang dimasak dengan betul akan membantu mewujudkan suasana meriah dan selesa di rumah anda.

Mengapa carpaccio? Kerana ia dihiris nipis dan intinya mentah. Carpaccio pada asalnya dipotong dari daging lembu mentah dan disajikan dengan sos minyak zaitun dengan cuka atau jus lemon. Ia dicipta oleh Giuseppe Cipriani (pemilik Harry's Bar di Venice. Tempat Hemingway, Maugham, Rothschilds, Onassis dan Maria Callas, Charlie Chaplin, Putera Charles dan Puteri Diana dikunjungi. Pada tahun 50-an abad yang lalu, Countess Amalia adalah salah satu tetamu kehormat bar) Nani Mocenigo. Doktor menasihatkan wanita itu, yang mengalami anemia, untuk makan banyak daging mentah. Dan Giuseppe Cipriani mencipta untuknya makan daging. Pada masa itu pameran seniman Renaissance Venesia Vittore Carpaccio diadakan di Venice. Lukisan artis ini dibezakan dengan banyaknya warna merah, dan Makanan ini diberi nama selepasnya. Lebih-lebih lagi, istilah ini, atau nama - seperti yang anda mahukan, digunakan sekarang untuk ikan yang dihiris nipis dan juga sayur-sayuran dengan cendawan. Tetapi, secara tegas, ini tidak betul ... atau "dia" ? Siapa tahu bahasa Itali - betulkan. Lagipun, burung kita tidak sepenuhnya mentah, tetapi sedikit ... acar, seperti dulu.

Selamat hari! Adakah anda suka membakar daging di dalam ketuhar? Saya rasa begitu, terutamanya apabila pelbagai hidangan menggembirakan. Jadi, sebagai contoh, anda boleh membuat atau memanggang daging dalam bahasa Perancis. Atau tunjukkan semua kemahiran masakan anda dan memasak atau angsa. Kami telah menganalisis semua hidangan di atas, tetapi angsa yang enak tetap dipersoalkan. Ini mengenai dia bahawa artikel kita hari ini akan menjadi.

Pada prinsipnya, memasak daging seperti itu sangat mirip dengan memasak dengan itik, tetapi ada juga rahsia. Untuk anda, kami telah mengumpulkan resipi yang paling popular untuk memanggang bangkai, baik secara keseluruhan dan kepingan. Kami akan menambah sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeza, dan kami akan mempertimbangkan semua jenis kaedah memasak di dalam ketuhar.

Jadi, cara pertama untuk memasak burung yang enak ini adalah dengan memanggangnya di atas ludah. Hasilnya pasti luar biasa: dagingnya lembut dan berair dan mudah keluar dari tulang.


Harap maklum bahawa hidangan memerlukan masa yang lama untuk dimasak kerana perapan daging. Oleh itu, lebih baik melakukan prosedur ini terlebih dahulu dengan bangkai, misalnya, dengan memetiknya pada waktu malam.

Juga, bangkai mesti dimatikan, jika anda tidak memilikinya, kemudian buang semua bahagian dalamnya.

Bahan-bahan:

  • Angsa - 2.5-3 kg;
  • Kicap - 85 ml;
  • Garam kasar secukup rasa;
  • Epal sederhana - 3-4 biji .;
  • Cuka - 15 ml.

Kaedah memasak:

1. Bilas bahagian luar dan dalam burung dengan baik di bawah air sejuk, kemudian keringkan dengan tuala kertas.


2. Potong bahagian bawah kaki dan sayap. Kami meletakkan bangkai ke dalam mangkuk yang dalam.


3. Sapu dahulu daging dengan cuka, kemudian taburkan dengan garam.


Jus lemon boleh digunakan sebagai ganti cuka.

4. Sekarang tutup semua dengan penutup dan biarkan perap semalaman. Keesokan harinya, bilas dan keringkan bangkai lagi.


5. Kemudian kami mengambil kicap dan tuangkan ke atas semua daging dalam bahagian kecil, termasuk di dalamnya.


6. Sekarang basuh epal, potong menjadi 4 keping dan angkat inti dan biji.


Nasihat !! Ambil epal dari varieti berair, sehingga dagingnya lebih enak.


8. Tali bangkai dengan perlahan pada ludah, pasangkan kedua hujungnya dan ikat leher dan sayap ke bangkai dengan benang, sehingga mereka tidak akan mengganggu pemanggangan burung di dalam ketuhar.


9. Masih meletakkan spit di dalam ketuhar dan hidupkan mod "Grill", atau tetapkan suhu hingga 180 darjah dan bakar selama 2.5 jam. Pastikan meletakkan palet di bawah bahagian bawah, kerana akan ada banyak lemak. Selepas membakar, kami meletakkan hidangan khas kami di atas pinggan besar yang indah, menghias dengan sayur-sayuran atau buah-buahan.


Sekiranya daging akan terbakar dari atas, kemudian tutup burung dengan kerajang, dan jika dari bawah, tambahkan air ke kuali.

Cara memasak daging berair dalam kerajang


Sebagai pengisian untuk pemadat, kami tidak hanya mengambil epal, tetapi juga ramuan herba dengan jem lingonberry. Jilat jari sahaja !!

Bahan-bahan:

  • Angsa - 1 pc .;
  • Epal - 3-4 biji .;
  • Bawang putih - 1 kepala;
  • Minyak zaitun (atau sayur) - 50 gr .;
  • Jem Lingonberry - 4 sudu besar. sudu;
  • Herba pedas secukup rasa;
  • Jus lemon - 1/2 pc .;
  • Garam, lada hitam dan merah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Kami mengambil bangkai yang disekat, bilas dan lap kering dengan tuala kertas.


2. Kemudian gulung tulang angsa di leher burung dan potong di pangkal bangkai.


3. Ambil mortar dan tuangkan garam, lada hitam dan biji lada ke dalamnya.


4. Kemudian masukkan ramuan dan gosokkan semuanya ke keadaan berdebu.


5. Lap secara menyeluruh seluruh bangkai dengan campuran perasa yang dihasilkan.


6. Sekarang mari sediakan pengasam lagi, untuk ini ambil mangkuk kecil dan peras separuh cengkih dari kepala bawang putih yang dikupas, tambahkan 1 sudu teh garam, 1 sudu teh lada hitam, dan tutup dengan sedikit minyak zaitun.


7. Campurkan campuran dengan baik dengan sudu dan biarkan selama 10 minit.


8. Lubricate burung dengan pengasam yang sudah siap di dalam dan hanya sedikit di luar dan masukkan ke dalam beg plastik.


9. Balut beg dan ketepikan, biarkan kepingan perap. Sementara itu, kita akan sampai ke persiapan pengisian kita: basuh epal, kupas dan keluarkan intinya. Potong menjadi kepingan sederhana.


10. Potong bawang putih yang tinggal dan hantar ke epal.


11. Sekarang perah jus lemon.


12. Lada dan masukkan herba kegemaran anda.


13. Campurkan semuanya dengan tangan anda dengan baik.


14. Kami memulakan bangkai dengan pengisian yang telah disediakan.


15. Jahit potongan dengan benang.


16. Balut seluruh burung dengan kerajang, lebih baik dalam dua lapisan.


17. Kami meletakkan kosong kami di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 3 jam. Semuanya bergantung pada berat bangkai, semakin besar, semakin lama diperlukan untuk memanggang.


18. Kira-kira 20 minit sebelum memasak, buka kerajang dan tuangkan jus yang dihasilkan ke atas daging.


19. Ini adalah pemandangan indah yang mesti anda perolehi pada akhirnya !!


Pada nota !! Sekiranya semasa proses penaik banyak jus yang dilepaskan tetap ada di atas kerajang, kemudian tuangkan ke dalam balang dan masukkan ke dalam peti sejuk. Oleh itu, anda akan menyimpan lemak angsa.

Kami membakar angsa dengan kentang di lengan

Adalah sangat bagus untuk memasukkan burung bukan hanya menggunakan epal, tetapi juga, misalnya, soba atau nasi. Oleh itu, anda akan mendapat hidangan dua-dalam-satu - daging dan lauk. Tetapi jika anda menyediakan makanan kami untuk percutian, tetap pilih kentang sebagai lauk, kerana tidak semua orang menyukai bijirin, tetapi kentang dengan jus angsa adalah sesuatu, dan untuk gourmet apa pun.


Dan juga tambahkan prun dan oren ke dalam pinggan untuk jus dan rasa tambahan.

Bahan-bahan:

  • Angsa - setengah bangkai;
  • Jingga - 1/2 pc .;
  • Prun - 4 pcs .;
  • Garam dan lada secukup rasa;
  • Bawang putih - 5 ulas;
  • Daun bay - 2 biji .;
  • Kentang - 8 pcs.


Kaedah memasak:

1. Bilas dan keringkan bangkai. Kupas dan tumis bawang putih ke dalam mangkuk, tambah lada dan garam, kacau dan sikat keseluruhan burung dengan campuran ini. Biarkan perap selama 30 minit.


2. Separuh oren harus dipotong menjadi kepingan, dan prun harus direndam selama 5 minit dalam air panas.


3. Kupas kentang, bilas dan potong besar.


4. Ambil penutup roti, letakkan bangkai di bahagian bawah, dan di atas dan di sisi buah dan kentang, masukkan daun salam. Kami mengikat kedua-dua hujungnya.


5. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah selama 1.5 jam. Lebih baik memotong pinggan seperti itu sebelum dihidangkan. Selamat menjamu selera!!


Seluruh angsa di dalam ketuhar sangat sedap

Sekarang saya cadangkan anda menonton plot video. Saya memilih resipi dengan memasukkan ayam dengan nasi. Hidangan ini mungkin tidak begitu sesuai untuk meja perayaan, tetapi untuk makan malam keluarga tepat. Secara amnya, perhatikan dan masak. Dan kami akan menggunakan minimum produk: ayam (keseluruhan), beras - 200 gr., Lada hitam dan garam secukup rasa.

Resipi langkah demi langkah untuk membuat potongan ayam

Seterusnya, saya ingin memperkenalkan kepada anda pilihan memasak makanan ringan. Dan jika anda berfikir bahawa hidangan ini akan hilang, maka tidak, saya jamin, ia akan menjadi lebih buruk daripada membakarnya secara keseluruhan. Fesyennya sungguh cerah, berair dan sedap !!

Tetapi jika anda masih mahu membuat bangkai keseluruhan, maka resipi ini juga akan berfungsi, cukup tambah produk yang berkaitan dengan berat burung.

Bahan-bahan:

  • Angsa - 700 gr .;
  • Epal - 4 biji .;
  • Lobak - 1 pc .;
  • Bawang putih - 3-6 ulas;
  • Daun bay - 2-3 biji .;
  • Garam, rempah secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Sekiranya anda mempunyai bulu angsa keseluruhan, angkat isi perut, bilas dan potong bahagian. Pilih sendiri ukurannya. Gosokkan daging dengan rempah dan garam kegemaran anda. Dan masukkan bangkai ke dalam lengan panggang.


2. Sekarang basuh dan kupas wortel, potong kiub atau patung. Bilas epal juga dan keluarkan intinya, potong baji.


3. Kami menghantar sayur-sayuran dan buah-buahan ke daging dan mengikat lengan baju.


Perhatian !! Tidak perlu menusuk lengan panggang !!

4. Masukkan kosong ke dalam loyang dan hantar ke oven yang telah dipanaskan pada suhu 180 darjah selama 1 jam.


5. Pada akhir masa, keluarkan loyang dan biarkan hidangan sejuk sedikit. Kami menanggalkan sarung dan melayani dengan indah di atas pinggan. Hidangkan daging berair ini lebih baik dengan kentang tumbuk.


Video mengenai cara memasak angsa Tahun Baru

Pada malam percutian, anda bukan sahaja ingin menikmati hidangan yang lazat, tetapi juga untuk mengejutkan para tetamu, dan mempelbagaikan menu. Oleh itu, saya menjelajahi internet dan menjumpai resipi panggang ayam yang sejuk. Idea ini akan berfungsi untuk Tahun Baru dan Krismas.

Memasak dengan oren agar daging lembut

Sudah tentu, ada banyak pilihan memasak, tetapi untuk sebab tertentu, keutamaan selalu diberikan kepada epal atau jeruk, mungkin kerana buah-buahan ini menambahkan rasa istimewa pada keseluruhan hidangan, dan menghiasnya.


Dan buah-buahan yang dipanggang dengan jus ekor selalu terasa lembut dan pedas rasanya. Lakukan semuanya mengikut resipi dan anda akan mendapat daging yang sangat lembut dan berair.

Bahan-bahan:

  • Angsa - 1 pc .;
  • Jingga - 2 biji .;
  • Lada hitam tanah - 1/4 sudu kecil;
  • Gula - 2 sudu kecil;
  • Campuran lada - 2 sudu kecil;
  • Wain - 1 sudu besar;
  • Kicap - 1 sudu besar;
  • Bawang putih - 5 ulas;
  • Akar halia - 3 keping;
  • Bawang hijau - 1 tandan;
  • Kentang - 3 kg;
  • Herba Provencal secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Ambil pisau tajam dan angkat leher dengan lembut, meninggalkan kulit di belakang. Kami juga membuang bahagian dalam dan lemak gantung yang berlebihan. Seterusnya, kami mencuci burung dengan baik dan memotong hujung sayap. Keringkan bangkai dengan tuala kertas. Kemudian kami mengambil loyang, menutupnya dengan kerajang dan meletakkan angsa di atasnya dengan punggungnya ke bawah, mencabut kulit dari leher di bawahnya.

2. Basuh oren dan kupas dengan hati-hati. Kisar pada parut dan tambahkan 1.5 sudu kecil. garam, gula, rempah dan lada. Tuangkan wain atau kicap ke atas campuran. Gaul rata dan biar hingga rata. Sementara itu, gosokkan burung dengan bawang putih cincang dan garam, diisi dengan irisan halia, bulu bawang hijau cincang dan jeruk cincang menjadi 4 bahagian.


3. Masukkan ramuan Provencal ke dalam campuran kulit jeruk dan salutkan keseluruhan bangkai. Kami meninggalkan segalanya untuk diperap semalaman.


4. Hidupkan dan panaskan oven hingga 180 darjah. Kami membakar pinggan selama 2-3 jam, bergantung pada berat burung.

Taburkan lemak pada daging setiap 30 minit agar angsa berair dan lembut.

5. Apabila kita meluangkan masa sekitar 30-40 minit, kita mula menyediakan kentang, bilas dan keringkan. Anda tidak perlu mengupasnya. Kemudian potong sayur menjadi kepingan besar dan campurkan dengan lada, garam, dan ramuan kegemaran anda. Kami menyebarkannya ke seluruh bangkai dan menuangkannya dengan lemak. Kami bakar dengan daging sehingga hidangan siap.

6. Setelah masak, letakkan kentang, dan di atas bangkai emas.

Resipi angsa bakar oven

Dengan pilihan ini untuk menghidangkan daging unggas, saya bertemu sekitar 6 tahun yang lalu, mengunjungi saudara-mara. Dan saya akan memberitahu anda rahsia bahawa saya paling suka doh, bukan daging itu sendiri. Ini adalah paradoks. Tetapi pada kenyataannya, tidak akan ada lemak angsa yang dilepaskan, tidak akan ada adunan yang enak. Secara amnya, keseluruhan hidangan cantik!


Bahan-bahan:

  • Angsa - 1 pc .;
  • Adonan ragi - 500 gr .;
  • Bawang putih - 8-10 ulas;
  • Lada hitam tanah - 1 sudu besar sudu.

Kaedah memasak:

1. Bilas bangkai dengan baik dan buat luka yang mendalam di dalamnya. Kemudian gosokkan daging dengan garam dan lada, dan masukkan cengkih bawang putih yang telah dikupas di potong.


Semakin banyak bawang putih, lebih sedap dan enak.

2. Buat adunan ragi atau beli yang sudah siap. By the way, anda boleh menggunakan doh biasa, seperti misalnya. Gulungkan doh ke lapisan nipis. Anda akan memerlukan dua lapisan. Letakkan lapisan pertama di atas loyang dengan minyak sayuran dan letakkan angsa acar kami, dan tutup di atasnya dengan lapisan kedua dari lapisan nipis. Kami mencubit semua tepi dengan baik.


By the way, anda boleh menambah kentang yang dikupas ke dalam daging.

3. Kami memanggang sedap di dalam ketuhar pada suhu 150 darjah selama 3 jam.


Bahagian atasnya boleh disikat dengan sepotong mentega.

4. Setelah ayam selesai, biarkan piring sejuk sedikit dan potong bahagian atas adunan. Letakkan kepingan daging dan adunan di atas pinggan. Segala-galanya ternyata sangat enak dan berair. Saya cadangkan kepada semua !!


Saya harap setelah membaca catatan saya, anda tidak akan mempunyai pertanyaan lagi mengenai memasak angsa yang tidak sedap di dalam ketuhar. Jangan lupa bahawa hidangan ini akan sentiasa menghiasi meja perayaan apa pun dan akan menjadi pusat perhatian. Kongsi resipi di rangkaian sosial, tulis komen. Selamat mencuba semua orang !!