Profiteroles dengan keju curd dan ikan. Profiteroles dengan ikan merah dan curd creamy. Choux doh untuk profiteroles

Masa memasak:

Hidangan:

Bahan-bahan:

• Tepung - 180 gram
• Telur ayam - 4 biji telur
• Mentega - 100 gram
• Salmon masin ringan - 300 gram
• Garam halus - ½ sudu teh
• Pasir gula - 1 sudu teh
• Air yang disucikan - 250 gram
• Keju kotej - 300 gram
• Hijau
• Bawang putih - 1 ulas
• Campuran lada tanah - 1 secubit
• Krim lemak 35% - 130 gram
• Kertas penaik

Profiteroles dengan salmon mempunyai penampilan yang sangat baik, begitu juga dengan krim keju yang akan kita isi dengan profiteroles, akan memberikan hidangan rasa berkualiti tinggi ini makanan ringan sejuk.

Mudah dan cepat disediakan. Hebat untuk meja perayaan, meja bufet, jamuan makan, malam romantis dan perayaan lain sebagai sejuk makanan ringan.

Untuk membuat profiteroles dengan salmon, kita memerlukan salmon masin ringan, keju kotej, tepung, rempah, mentega. Mula-mula anda perlu membuat kastard, dan kemudian bakar profiteroles, sediakan pes keju kotej, isi profiteroles, hias dengan salmon rose dan daun hijau. Inilah proses memasak yang cepat. Dan sekarang saya mencadangkan untuk pergi ke langkah demi langkah penyediaan hidangan "Profiteroles with salmon" dengan foto untuk setiap langkah.

1. Cara memasak "Profiteroles dengan salmon" - resipi dengan gambar, langkah demi langkah memasak:
   Untuk membuat profiteroles, kita memerlukan pastri choux. Bawa (air botol) yang telah dimurnikan ke dalam keadaan mendidih, tambahkan garam, gula, mentega di sana, campurkan, kerana mentega telah larut, mendidih, angkat dari api, tambahkan tepung dalam bahagian kecil dan kacau dengan kuat, sehingga menjadikan adunan kastard ke keadaan homogen. Biarkan pasta choux sejuk, dan kemudian masukkan telur ayam satu demi satu, campurkan, iaitu, bawa ke keadaan homogen.
2. Pada loyang, letakkan kertas pembakar dan gunakan beg pastri atau dua sudu teh yang dicelupkan ke dalam air untuk menyebarkan adunan. Perlu diingat bahawa profiterol siap pakai tidak boleh lebih dari diameter 4 cm. Semasa memanggang, ukuran profiteroles meningkat 3 kali ganda.
3. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Kami meletakkan loyang dengan profiteroles kastard di dalam ketuhar dan bakar selama lebih kurang 40 minit. Tarik profiteroles dan sejukkan.
4. Walaupun profiteroles kami dibakar, kami akan menyediakan pengisiannya. Dalam mangkuk yang dalam, pukul keju kotej hingga lembut. Kocok krim hingga puncaknya stabil dan gabungkan krim dengan keju kotej, tambahkan campuran lada, secubit garam, dan bawang putih yang dihancurkan (parut halus).
5. Masukkan sayur-sayuran cincang halus ke dalam pengisian, campurkan semuanya.
6. Dalam profiteroles yang disejukkan, potong penutup dengan pisau tajam, isi kekosongan profiteroles dengan pengisian. Pengisiannya boleh diperah menggunakan beg pastri, jarum suntik, atau menggunakan sendok teh biasa.
7. Potong salmon masin ringan ke dalam jalur dan gulungnya, memberi mereka bentuk mawar.
8. Kami memasukkan gulungan ke pusat profiteroles.
9. Anda boleh menghias dengan daun pasli atau dill. Di sini, profiteroles dengan salmon siap, berkhidmat sebagai makanan ringan sejuk... Selamat menjamu selera!

Profiteroles banyak dikaitkan dengan pastri manis dengan krim. Namun, berdasarkan asasnya, anda boleh memasak hidangan manis yang lain.

Profiteroles dengan salmon dan keju kotej adalah pembuka selera asli yang lazat untuk meja perayaan, yang mudah dan cepat disediakan dan sentiasa menikmati kejayaan yang berterusan.

Bahan-bahan: (untuk 15 profiteroles)

• untuk pastri choux:
• 80 g tepung (setengah gelas 250 ml)
• 125 ml air
• 50 g mentega
• 2 biji telur sederhana
• 1/4 sudu kecil garam
• untuk mengisi:
• 150-170 g salmon masin ringan (saya mempunyai bungkusan 170 g)
• 200 g keju curd lembut
• beberapa tangkai dill

Untuk pengisiannya, tidak perlu mengambil salmon, anda boleh mengambil ikan trout, salmon merah jambu, dan ikan masin yang lain.

Penyediaan:

Pertama, mari sediakan adunan kastard untuk makanan ringan profiteroles, dan semasa mereka membakar, sediakan pengisiannya.

Dalam periuk, lebih baik Teflon, tuangkan 125 ml air, masukkan minyak dan garam di sana dan didihkan.

Masukkan tepung yang telah diayak dan gaul sebati.

Kami mengetepikan periuk dari dapur dan menyejukkan adunan hingga suam. Kemudian kami memukul telur satu persatu, mengaduk adunan dengan baik setelah menambahkan setiap telur.

Kami menghidupkan oven dan memanaskannya hingga 185-190 darjah. Tutup lembaran penaik dengan kertas penaik dan gunakan beg pastri, atau jarum suntik, atau satu sendok teh yang direndam dalam air, letakkan bola dengan diameter sekitar 3,5-4 cm.

Kami meletakkan loyang dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 25-30 minit, sehingga profiteroles menjadi coklat keemasan. Doh tidak langsung bertambah besar, setelah kira-kira 15 minit, jadi jangan panik, tetapi bersabar dan jangan buka oven tanpa henti untuk memastikan semuanya berjalan sebagaimana mestinya. Selama 15 minit pertama, ketuhar tidak boleh dibuka secara kategoris, ada kemungkinan doh tidak naik sama sekali.

Walaupun profiteroles dibakar, kami akan menyediakan pengisiannya. Potong salmon, atau ikan trout, atau salmon merah jambu ke dalam kiub kecil.

Kacau keju curd dengan garpu. Anda boleh mengambil keju apa pun, saya mengambil keju krim Violette dari kilang Karat Moscow, sangat lazat, keju Almette atau keju lain yang serupa dengan ini juga enak.

Pisahkan daun lembut dari beberapa cabang dill dan potong sekecil mungkin. Secara keseluruhan, anda harus mendapat satu sudu besar dill yang sudah dicincang.

Kami mencampurkan semua komponen dan mendapat pengisian untuk profiteroles makanan ringan:

Semasa kami sedang menyiapkan pengisiannya, tentu saja, kami dengan bersemangat melihat ke dalam tingkap ketuhar untuk melihat bagaimana prestasi profiterol kami di sana.

Apabila jelas secara visual bahawa profiteroles sudah siap, kami mengeluarkannya dan sejuk. Di sinilah mereka, tampan, meningkat jumlahnya sekitar dua kali.

Kami memotong setiap untung di sisi dengan pisau tajam, tetapi tidak sepenuhnya. Kami membukanya seperti cengkerang dan mengisi kedua-dua bahagian dengan pengisian.

Kemudian kita tutup "shell" - profitroll sudah siap. Oleh itu, kami mengisi semua profiteroles yang lain.

Ingin mengejutkan rakan anda dengan makanan yang enak? Begitu lembut sehingga hanya meleleh di mulut anda? Cuba buat profiteroles dengan keju berkrim dan ikan merah - percayalah, hidangan ini tidak akan disedari.

Untuk membuat profiteroles dengan ikan merah dan keju curd, anda memerlukan:

Doh

• mentega 120 g
• telur ayam 3-4 biji
• garam 1/4 sudu kecil
• air 200 ml
• tepung 1 cawan

Mengisi

• fillet ikan merah 300 g (hampir semua ikan sesuai)
• minyak bunga matahari 0.3 cawan
• 1 biji bawang
• cuka wain 4 sudu besar. sudu
• kicap 3 sudu besar sudu
• jus 1 lemon
• pasli secukup rasa
• dill hijau secukup rasa
• garam 2 sudu besar. sudu
• gula 1 sudu besar. sudu
• lada hitam tanah secukup rasa
• keju curd berkrim 300g
• krim 20% 150 ml

Dari sebilangan produk, 20-25 profiteroles dengan pengisian akan berubah.

Latihan

Untuk menyediakan hidangan ini, anda boleh membeli ikan masin atau salai siap pakai di kedai. Ikan siap hanya perlu direndam dalam campuran kicap, cuka anggur dan jus lemon. Tetapi ikan segar, masin mengikut resipi ini, akan keluar lebih enak. Selain itu, jika anda mengambil keseluruhan ikan, biji dan siripnya dapat digunakan untuk membuat sup atau sup ikan. Anda boleh membaca tentang ini dan cara memotong ikan dalam artikel.

Oleh itu, mari kita mulakan. Untuk garam merah ikan yang enak dan cepat, kita hanya memerlukan garam, gula dan lada hitam.

Potong fillet ikan merah menjadi kepingan kecil 2-3 cm, dan celupkan setiap kepingan ke dalam campuran seolah-olah dalam roti.

Kemudian kami memasukkan semua kepingan ke dalam mangkuk dan meletakkannya di bawah penekan kecil selama 1-2 jam.

Setelah isi ikan merah masin, ia mesti dibilas dengan air rebusan sejuk. Kami mengalirkan air.

Tuangkan ikan yang telah dicuci dengan minyak bunga matahari, masukkan kicap, cuka anggur, jus lemon.

Potong bawang menjadi setengah cincin atau cincin.

Masukkan bawang ke fillet uki merah dan campurkan semuanya dengan baik.

Tutup dan sejukkan selama 1.5-2 jam

Memasak pengisian

Potong ikan yang diperap halus, kepingan tidak lebih dari 0.5 cm.

Kami mencuci hijau dill dan pasli dengan baik, mengeringkan sedikit dan memotongnya tidak terlalu halus.

Masukkan sayur cincang ke dalam ikan, campurkan.

Masukkan keju curd ke dalam mangkuk dengan tepi yang tinggi dan pukul dengan pengadun.

Kemudian tuangkan krim

Pukul campuran yang dihasilkan sehingga menjadi sejuk.

Campurkan ikan dengan herba dan keju disebat dengan krim.

Profiteroles memasak

Profiteroles dibuat dari pastri choux. Sebelum ini, saya sangat takut untuk mengatasi pastri choux, sepertinya sangat sukar. Tetapi ternyata doh disiapkan dengan cepat dan mudah.

Potong mentega menjadi kepingan kecil, masukkan ke dalam periuk dan masukkan sedikit garam.

Tuangkan air ke dalam periuk dan letakkan di atas api dengan api sederhana.

Kacau sekali-sekala, panaskan sehingga minyak larut sepenuhnya.

Apabila mentega larut, masukkan tepung.

Tuangkan tepung sekaligus dan kacau dengan cepat. Setelah menambahkan tepung, doh akan menjadi sangat pekat dan pekat. Kami kembali ke dapur dan menyimpan selama kira-kira dua minit, kacau dengan kuat. Sebaik sahaja adunan menjadi homogen dan mudah tertinggal di sisi loyang, angkat segera.

Biarkan doh sejuk sedikit dan mula memasukkan telur ke dalamnya satu persatu.

Kami memandu dalam satu telur - campuran. Kami melihat konsistensinya, dan jika adunan masih pekat, teruskan langkah berikut. Doh tidak boleh mengalir dari bahu, tetapi tidak boleh terlalu curam. Sebaik sahaja mulai mencapai skapula, maka ada cukup telur.

Griskan loyang dengan minyak atau tutup dengan kertas pembakar. Sekiranya terdapat jarum suntik kuliner, maka kita membentuk roti kecil dengannya.

Sekiranya tidak ada jarum suntik kuliner, sebarkan doh dengan sudu, tinggalkan jarak 2-3 cm di antara roti, kerana roti masih boleh naik di dalam ketuhar. Celupkan sudu ke dalam air semasa anda menyebarkan adunan. Ia akan terkelupas dengan baik. Kami meletakkan loyang di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180-200 °.

Bakar selama 20-30 minit, sehingga kepingan berwarna keperangan.

Sekiranya anda meletakkannya dengan sudu, roti akan berubah kira-kira seperti pada gambar di bawah.

Apabila profiteroles telah sejuk, potong dengan teliti dua dengan pisau, tetapi tidak sepenuhnya, tetapi masukkan pengisiannya di tengah.

Profiteroles siap dijadikan makanan pembuka sejuk.

Percayalah, mereka tidak akan membiarkan tetamu anda tidak peduli!

Profiteroles adalah pastri choux, berlubang di dalam dan hambar secukupnya. Pengisian boleh berupa buah, krim, atau pate. Hari ini, pengisian kami adalah salmon masin dan keju krim, dan hasilnya kami akan mendapat makanan pembuka dan hiasan meja perayaan yang hebat. Gabungan salmon dan keju menjadikan pengisiannya sangat lembut.
Bekerja dengan pasta choux tidaklah sukar, keadaan yang paling penting adalah tepung gandum yang baik dengan kandungan pati yang tinggi.

Maklumat Rasa Resepi / makanan ringan Tahun Baru

Bahan-bahan

• Untuk ujian:
• 150 g mentega
• 200 ml air
• 1/4 sudu kecil garam
• 4 biji telur
• 120 g tepung
• Untuk mengisi:
• 150 g salmon ringan
• 150 gr keju krim

Cara membuat profiteroles salmon dan keju

Potong mentega menjadi kepingan dan biarkan cair sedikit. Sebaiknya gunakan minyak dengan kandungan lemak 82%, kerana minyak dengan peratusan lemak yang lebih rendah akan mengandungi kelembapan tambahan.


Tuangkan air ke dalam periuk, masukkan garam, minyak dan bakar.


Kacau sehingga minyak larut sepenuhnya. Angkat dari api dan masukkan tepung yang telah diayak.
Sangat mustahak untuk menyaring tepung, kerana membantu menghilangkan kotoran, mengeringkannya dan memperkaya dengan oksigen, yang akan membuat rongga di dalam profiteroles.
Kembalikan loyang ke dapur dan reneh sehingga adunan mula ketinggalan di belakang loyang. Kacau sepanjang masa dengan spatula kayu.

Apabila doh benar-benar tertinggal di belakang dinding dan terbentuk menjadi bola, angkat dari api dan tambahkan satu telur pada satu masa, kacau dengan cepat dan teliti, tidak membiarkan protein melengkung.
Kami menyebarkan adunan ke dalam beg pastri dan meletakkannya di atas loyang yang ditutup dengan perkamen; anda tidak perlu menyapu minyak dengan minyak.
Sekiranya tidak ada beg pastri, anda boleh meletakkannya dengan sudu. Kami membuat lekukan beberapa sentimeter sehingga semasa memanggang, profiteroles meningkat, tidak melekat.
Kami memasukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 darjah dan memanggang profiteroles selama kira-kira 30-35 minit.

Memasak pengisian - potong salmon masin dan campurkan dengan keju, anda boleh menambah dill cincang. Campurkan pengisian dengan baik.


Apabila profiteroles telah sejuk, potong bahagian atas dan isi dengan isian, tutup dengan "penutup" di atas.
Hasilnya adalah pembuka selera yang enak dan menyelerakan, profiteroles dengan ikan merah dan krim keju boleh diletakkan di mana-mana meja perayaan.

Profiteroles dengan salmon dan krim keju adalah makanan pembuka sejuk yang sangat baik, yang disediakan dari produk gourmet dan tidak kalah dengan hidangan gourmet dalam rasanya dan penampilan yang menarik. Makanan pembuka gourmet ini sangat sesuai untuk meja perayaan dan akan menggembirakan tetamu dengan bakat masakan anda. Sebagai tambahan, saya sangat mengesyorkan menyediakan hidangan ini untuk bufet atau pesta kanak-kanak, kerana profiterol kecil yang kemas senang dibawa dengan tangan anda dan makan tanpa peralatan "dalam perjalanan".

Profiteroles pada dasarnya adalah bola kecil yang dibuat dari pastri choux yang tidak beragi dan menjadi berlubang di dalam semasa proses penaik. Rongga ini dapat diisi dengan semua jenis tambalan dan, sebagai hasilnya, dapatkan pelbagai jenis hidangan. Mengisi profiteroles dengan krim manis, krim disebat, beri, atau buah-buahan boleh menghasilkan pencuci mulut yang ringan dan enak yang meleleh di mulut anda. Dan jika anda mengambil keju, sayur-sayuran, cendawan, daging atau ikan dalam pelbagai kombinasi, anda akan mendapat makanan ringan sejuk untuk setiap selera.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda cara membuat profiteroles snek pedas dengan salmon dan krim keju di rumah, yang layak untuk restoran terbaik di dunia. Walaupun kelihatan canggih dan canggih, hidangan ini tidak terlalu sukar untuk disediakan. Lagipun, pasta choux disiapkan dengan sederhana dan cepat, terutamanya jika anda mengetahui semua nuansa proses ini, maka pengisian profiterol ini hanya terdiri daripada tiga komponen utama dan tidak sukar untuk membuatnya.

Setelah menghabiskan banyak waktu dan usaha untuk menyediakan makanan pembuka ini, anda akan mendapat hidangan asli dengan kombinasi rasa dan tekstur yang berbeza. Di dalamnya, bakul tidak beragi yang halus yang terbuat dari pastri choux terbaik dipenuhi dengan krim keju curd dan krim disebat yang hanya meleleh di mulut anda, dan ikan masin pedas dari jenis mulia berjaya melengkapkan kombinasi yang luar biasa ini. Cubalah resipi mudah ini untuk profiteroles salmon dan keju dan anda mempunyai makanan ringan yang sempurna untuk sebarang kesempatan!

Informasi berguna

Profiteroles dengan salmon dan krim keju - resipi untuk choux pastry dengan ikan merah dan krim keju kotej

BAHAN:

• 180 g tepung
• 100 g mentega
• 250 ml air
• 4 biji telur
• 1 sudu kecil Sahara
• 1/2 sudu kecil garam

• 200 g salmon masin ringan
• 300 g keju curd
• 120 ml krim 33%
• hijau secukup rasa
• garam, lada tanah

KAEDAH MEMASAK:

Choux doh untuk profiteroles

1. Untuk menyediakan profiteroles yang lazat dengan salmon dan krim keju, pertama-tama kita menguli pasta choux untuk mereka. Untuk melakukan ini, ayak tepung ke dalam bekas kecil yang berasingan.

2. Tuangkan air ke dalam periuk dalam, masukkan garam, gula dan mentega dadu.

3. Didihkan air dan tunggu sehingga minyak larut sepenuhnya, kemudian masukkan tepung yang telah diayak sekaligus.

4. Biarkan periuk dengan api kecil, uli adunan kastad dengan sudu sehingga tepung telah meresap sepenuhnya air dan mula mudah keluar dari sisi periuk.

5. Keluarkan periuk dengan adunan dari api, sejuk selama 10 minit, kemudian masukkan telur ke dalam adunan satu demi satu, uli dengan baik selepas setiap penambahan. Anda boleh mencampurkan telur ke dalam pastri choux menggunakan pengadun, serta sudu kayu biasa atau kayu.

Semasa setiap telur ditambah, doh secara visual menjadi lembap, melekit dan berkilat. Anda perlu menguli sehingga menjadi homogen dan kelihatan matte. Hanya dengan itu anda boleh menambah telur seterusnya.

6. Tutup dua loyang besar dengan kertas perkamen dan minyak dengan mentega, kerana profiteroles cenderung melekat. Letakkan adunan kastard di atas loyang, membentuk bola kecil pada jarak satu sama lain, kerana ukurannya akan bertambah. Anda boleh menyebarkan adunan dengan satu sudu teh atau memerahnya keluar dari beg pastri.
7. Bakar profiteroles dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° selama 35 - 40 minit sehingga keperangan.

Penting! Sekiranya anda tidak membuka pintu ketuhar sambil memanggang kastard, jika tidak, mereka akan mengendap.

Sejukkan bebola kastard yang telah siap dan potong bahagian atas adunan untuk memasukkannya ke dalam. Tutup doh yang boleh dipotong kemudian boleh digunakan dengan menutup bahagian atas makanan ringan yang sudah siap, atau anda boleh membuangnya atau memakannya.

Krim curd untuk profiteroles

8. Semasa profiteroles dibakar, mari sediakan pengisian dari krim curd dan ikan merah. Untuk melakukan ini, pukul krim berat sejuk dengan kelajuan pengadun tinggi menjadi busa yang padat dan stabil.

9. Dalam bekas yang berasingan, pukul keju curd dengan pengadun sehingga jisim berkrim homogen. Untuk menjadikannya lebih mudah untuk melakukan ini, lebih baik memanaskan keju ke suhu bilik.

Nasihat! Untuk mengisi profiteroles, lebih baik menggunakan keju curd dengan ramuan, kerana sudah mengandungi semua rempah dan mempunyai rasa yang seimbang. Sekiranya anda menggunakan keju dengan rasa semula jadi, tambahkan garam, lada dan herba cincang pilihan anda.

10. Campurkan lembut dadih keju dengan krim disebat menggunakan sudu dan krim curd lembut untuk profiteroles sudah siap!

11. Potong salmon atau ikan merah lain ke dalam kepingan nipis panjang.

12. Dengan menggunakan satu sudu teh, isikan perlahan-lahan profiteroles kastard dengan pengisian keju krim.

13. Gulung setiap kepingan salmon dalam bentuk apa pun dan rendam dalam krim curd. Anda boleh menghias makanan pembuka yang sudah siap dengan herba dan, jika mahu, tutup di atasnya dengan penutup kastard.

Profiteroles dengan salmon dan krim keju dapat menghiasi meja perayaan apa pun, dan juga berfungsi sebagai pembuka selera minuman beralkohol dan memanaskan selera anda sebelum hidangan utama. Selamat menjamu selera!