Menu
Secara percuma
Pendaftaran
rumah  /  Tomato dalam tin/ Kopi segera: yang mana antara jenisnya yang paling tidak berbahaya. Sejarah penciptaan kopi segera Kopi segera dipadatkan

Kopi segera: jenis yang manakah paling tidak berbahaya. Sejarah penciptaan kopi segera Kopi segera dipadatkan

Minuman segera yang wangi telah memasuki kehidupan beribu-ribu orang. Sehingga kini, pertikaian tidak berhenti mengenai perkara yang lebih penting: faedah atau kemudaratan kopi segera. Produk ini hampir tidak boleh dipanggil semula jadi, walaupun ia diperoleh daripada biji kopi biasa.

Teknologi pengeluaran kopi segera

Kebaikan dan kemudaratannya sebahagiannya bergantung pada kaedah membuat kopi segera. Pada mulanya, bijirin pokok kopi dibakar, kemudian dihancurkan dan dirawat dengan air mendidih. Komposisi pekat yang terhasil dikeringkan.

Proses pengeringan membahagikan kopi segera kepada 3 jenis:

  1. serbuk - minuman pekat disembur dengan udara panas, produk kering dengan cepat dalam bentuk serbuk;
  2. berbutir- kopi serbuk kering, sekali lagi dibasahkan dengan air untuk membentuk butiran kopi;
  3. disublimasikan- pekat dibekukan, kristal yang terhasil dehidrasi dalam vakum.

Kopi serbuk adalah salah satu yang paling murah, harga minuman berbutir lebih tinggi sedikit, jenis cecair penyegar yang disublimasikan adalah yang paling mahal daripada yang larut.

Jenis mana yang hendak dipilih

Kopi segera terbaik ialah kopi sublimasi. Rasanya paling hampir dengan bijirin semulajadi.

Minuman pemanasan "beku", kerana kaedah penyediaan, lebih mahal daripada jenis lain. Faedah maksimum dan sedikit kemudaratan kopi kering beku berbanding kopi serbuk dan berbutir dijelaskan oleh fakta bahawa lebih banyak komponen semula jadi kekal dalam bijirin tanah semasa proses pembekuan.

Kenapa kopi segera tidak sedap

Selepas semua manipulasi dengan biji kopi - memanggang, mengisar, mengubah campuran menjadi serbuk, merawat dengan air panas, pengeringan atau pemejalwapan - mereka kehilangan minyak aromatik yang memberikan minuman aroma yang berterusan dan rasa yang menyenangkan. Untuk memulihkan bau ciri, komposisi yang dihasilkan diperkaya dengan bahan tambahan dan komponen sintetik.

Untuk pembuatan minuman kegemaran semua orang, terutamanya jenis bijirin murah dan bahan mentah berkualiti rendah digunakan - varieti Robusta. Biji kopi semulajadi, sebagai peraturan, dalam pakej tidak lebih daripada 15%.

Kemudaratan daripada minum

Kopi segera, apabila dimakan setiap hari, boleh menjejaskan banyak sistem dalam badan anda.

  • Sistem saraf. Pencinta kopi tidak boleh bangun tanpa secawan minuman yang baru disediakan, tanpanya dia berasa letih, terharu, mengantuk, jengkel, ada perasaan cemas. Ia menjadi ketagihan, seseorang terdedah kepada kemurungan.
  • Sistem kencing. Kopi dianggap sebagai diuretik. Ia mengeringkan badan manusia, membasuh kalsium.
  • Saluran gastrousus. Produk ini mempunyai keasidan yang tinggi, yang boleh menyebabkan gastritis, ulser dan penyakit perut yang lain. Adalah dinasihatkan untuk meminumnya 30-50 minit selepas makan.
  • Hati. Dengan penyalahgunaan cecair yang menyegarkan, orang yang sihat boleh bertukar menjadi "inti", terutamanya apabila minuman keras dan rokok digabungkan.

Bagi badan lelaki, kopi lebih berbahaya daripada wanita. Ia memberi kesan negatif kepada proses melahirkan anak.

Siapa yang tidak boleh minum minuman panas

  • Wanita hamil dan menyusu - kopi memberi kesan negatif kepada perkembangan janin, masalah neuralgik muncul.
  • Orang yang mempunyai penyakit jantung - meningkatkan tekanan darah, membawa kepada sesak nafas.
  • Kanak-kanak - ketidakstabilan emosi, agresif, ketidakseimbangan dan keseronokan yang berlebihan adalah mungkin.

Bagi lelaki dan wanita yang lebih tua, minuman yang menyegarkan boleh menyebabkan insomnia.

Adakah terdapat sebarang kelebihan?

Aspek negatif yang mengagumkan dalam meminum minuman kopi tidak menghalangnya daripada mendapat populariti setiap tahun. Kelebihannya termasuk:

  • penyimpanan jangka panjang;
  • kemudahan penyediaan;
  • kelajuan pembuatan bir;
  • aroma yang menyenangkan dan rasa yang menyegarkan.

Kafein mempunyai kesan rangsangan yang singkat pada badan.

Peraturan untuk mengurangkan bahaya kopi

Terdapat beberapa helah untuk mengurangkan kesan negatif kopi segera pada tubuh manusia.

  • Adalah lebih baik untuk meminumnya dengan susu - ini adalah bagaimana larut lesap kalsium dikompensasikan, keasidan minuman akan berkurangan, rasa akan bertambah baik, dan enamel gigi akan kurang bernoda.
  • Jangan minum produk bijirin semasa perut kosong, dan selepas setiap cawan cecair wangi, minum segelas air sejuk bersih.
  • Hadkan kadar penggunaan, anda boleh menggantikan cawan besar dengan yang lebih kecil.

Keputusan yang paling tepat ialah memilih biji kopi asli yang baru dikisar daripada minuman segera.

Bagaimana untuk memilih

Kopi yang baik hendaklah dibungkus dalam bekas kaca atau timah. Keutuhan pembungkusan adalah penting.

Untuk memeriksa kualiti minuman segera, anda boleh menggunakan dua helah.

  1. Tambah satu sudu teh kopi ke dalam air sejuk. Sekiranya produk itu berkualiti tinggi, maka bijirin akan larut sepenuhnya, tanpa kekotoran yang tidak perlu.
  2. Sediakan sedikit kopi, tambahkan beberapa titis iodin kepadanya. Dengan mengubahnya menjadi cecair biru, anda boleh memastikan bahawa bahan tambahan hadir.

Produk berkualiti yang diperbuat daripada biji kopi tidak boleh murah.

3 dalam 1: manfaat atau mudarat

Kopi tiga dalam satu adalah campuran kopi segera, gula dan krim kering. Produk bahagian sedemikian mudah, disimpan untuk masa yang lama, disediakan dengan cepat dan mudah. Sebagai tambahan kepada kelebihan yang jelas, terdapat juga kelemahan produk separuh siap ini.

  • Sebagai sebahagian daripada minuman berkualiti rendah, kopi hadir sama ada dalam dos yang boleh diabaikan, atau digantikan dengan chicory, barli,. Jenis ini sesuai untuk orang yang dikontraindikasikan dalam kafein.
  • Kehadiran sejumlah besar krim sayuran dalam beg, yang meningkatkan jangka hayatnya dengan ketara, tidak seperti krim kering semula jadi. Dirumus dengan lemak sayuran, protein susu, perisa berkrim, pewarna susu, pengemulsi dan penstabil untuk memberikan cecair berperisa konsistensi yang betul.

Seperti yang anda lihat, pasti tidak ada faedah dalam minuman sedemikian. Tetapi dengan penggantian jarang kopi asli 3 dalam 1, tidak akan ada kemudaratan kepada kesihatan. Perkara utama ialah membeli bukan produk pembungkusan yang paling murah, berhati-hati memeriksa pembungkus dan mengkaji komposisi sebelum membeli. Pembungkusan satu keping tanpa kerosakan, dengan komposisi yang boleh dibaca dengan jelas, di mana kopi berada di tempat pertama - minuman berkualiti tiga dalam satu.

Kopi segera ialah cecair yang wangi dan menyegarkan, yang hanya boleh membahayakan kesihatan dalam dos yang besar. Ia bernilai memerhatikan ukuran dan tidak minum lebih daripada satu atau dua cawan sehari.

Orang terbahagi kepada mereka yang tahu dari apa kopi segera dibuat dan mereka yang berada dalam kejahilan suci. Mendapatkan balang dari rak atas, menyukat beberapa sudu dan menuang air mendidih ke atasnya, apabila anda sudah biasa dengan teknologi pengeluaran, agak sukar. Jadi anda boleh bertukar kepada produk semula jadi, tetapi perkara pertama dahulu.

Sejarah kopi murah

Kopi segera muncul pada separuh pertama abad ke-20:

  1. Ia direka untuk tentera di hadapan Perang Dunia Pertama;
  2. Berbeza dalam murah dan kesederhanaan penyediaan;
  3. Tersedia untuk setiap pejuang;
  4. Rasanya tidak kalah dengan minuman asli, terutamanya jika tiada apa-apa lagi.

Selepas tamat perang, krisis bermula dan minuman murah ini memasuki setiap rumah. Ia adalah kes apabila anda mahukan kopi, tetapi tidak ada wang untuk sesuatu yang normal. Kemudian Perang Dunia II diikuti, supaya kopi segera berjaya mengambil kedudukannya dengan kukuh, ia mempunyai beberapa dekad dan keadaan "menguntungkan" untuknya.

Apabila keadaan agak stabil, ternyata bagi ramai, penggunaan larut minuman sudah menjadi kebiasaan. Beginilah cara pengganti yang murah untuk kopi asli telah sampai ke zaman kita dan terasa cukup baik, tanpa merungut tentang permintaan yang rendah atau penurunan dalam jualan, tanpa mengira tahap kesejahteraan penduduk.

Teknologi pengeluaran minuman

Mari kita fikirkan bagaimana minuman ini dibuat:

  • Bijirin hijau diambil, tidak sesuai untuk apa-apa lagi;
  • Panggang selama 15 minit dan kisar, jangan terlalu halus;
  • Minyak kopi ditambah untuk memberikan bau;
  • Jisim yang terhasil dimuatkan ke dalam pengekstrak besar;
  • Minuman itu direbus, dengan bantuan air mendidih kopi diperolehi;
  • Seluruh isipadu dituangkan ke dalam turbin besar;
  • Keluarkan sebahagian daripada cecair, pekatkan produk dan dapatkan pekat;
  • Sembur dan buat butiran menggunakan teknologi pembekuan sejuk;
  • Dikemas, menambah gula, perasa, penstabil dan banyak lagi.

Jika minyak pati dan pelbagai bahan tambahan kimia dikeluarkan daripada skim pengeluaran, produk akhir tidak akan mempunyai rasa atau bau. Jisim hitam yang menyala yang anda tidak mahu minum. Dan hanya penambahan komponen ini membolehkan anda menyamarkan minuman sebagai sesuatu yang boleh diterima.

Untuk kegunaan bijirin Robusta dan Arabica, mengutamakan pilihan pertama. Varieti inilah yang mengandungi paling banyak kafein, dan semasa pengeluaran kopi kehilangan sebahagian daripada rizabnya. Dan bahan mentah ini sedikit lebih murah, yang membolehkan anda mengurangkan kos dan mendapat lebih banyak keuntungan.

Dalam video ini, ahli teknologi Marina Lozhkina akan bercakap tentang proses dan ramuan pengeluaran kopi tanah:

Berapa banyak kopi dalam kopi segera?

Secara teorinya, dalam kopi segera benar-benar peratusan besar kandungan kopi itu sendiri (kira-kira 80%), walaupun untuk pembuatan digunakan:

  1. Bijirin hijau, tidak sesuai untuk apa-apa lagi;
  2. Bahan mentah yang tidak berkualiti, dibeli dengan harga yang murah;
  3. Bijirin giling melalui pengekstrak;
  4. minyak kopi;
  5. Bahan tambahan kimia.

Masalahnya bukan apa yang digunakan untuk membuat produk di rak. Dan dalam berapa banyak manipulasi yang dilalui bijirin sebelum ia masuk ke dalam pembungkusan dan pergi ke pengguna akhir, kepada anda.

Arabica jarang digunakan untuk membuat minuman segera, lebih kerap Robusta digunakan, sebagai varieti yang lebih murah, dengan kandungan kafein yang tinggi.

Mari kita kira:

  • Biji-bijian dikisar dan dipanggang;
  • Jisim dimuatkan ke dalam pengekstrak dan dibancuh;
  • Kelembapan dikeluarkan dari minuman, mendapatkan pekat;
  • Kandungan tebal disembur dan dibekukan menjadi butiran.

Sudah empat manipulasi, dan ini tidak mengambil kira penambahan minyak, penstabil dan perisa. Akibatnya, hampir tiada apa yang kekal dari rasa dan faedah asal.

Ini adalah produk yang murah, ekstrak beku kopi asli yang dibuat daripada biji kopi yang tidak berkualiti pertama. Mungkin bukan yang kedua. Tidak menghairankan, kopi segera boleh menjadi beberapa kali lebih rendah daripada produk semula jadi.

Berapa banyak kalori dalam kopi segera?

Walaupun semua sifat negatifnya, kopi, seperti minuman lain, hampir tidak mengandungi kalori:

  1. 100 gram produk siap mengandungi hanya 2 kalori;
  2. Jika anda tidak mahu makan kopi kering, lebih baik membancuhnya - penunjuk akan berubah sedikit;
  3. Secawan purata kopi segera, tanpa gula, akan mengandungi 4 kalori;
  4. Minuman manis akan menarik semua 8 kalori;
  5. Jika jumlah minuman lebih atau kurang daripada 250 ml, kandungan kalori berubah secara berkadar.

Beberapa cawan tidak akan menjejaskan angka dalam apa cara sekalipun, dan kelaparan tenaga tidak akan memuaskan. Begitu juga keadaannya dengan minuman lain, teh yang sama mengandungi hampir tiada kalori.

Dalam sesetengah kes, cawan boleh mengambil 400-500 kalori, yang setanding dengan bar coklat. Kandungan kalori rendah bijirin itu sendiri dan minuman segera siap tidak menjejaskan bilangan kalori yang terkandung dalam gula atau krim yang sama. Perkara ini tidak boleh dilupakan oleh mereka yang sedang berdiet dan cuba menghilangkan berat badan berlebihan.

Kemudaratan kopi segera

Secara teorinya, kopi segera berbahaya hampir sama seperti kopi sebenar:

  • Ia mempunyai kesan merangsang pada sistem saraf, secara beransur-ansur "menanam" otak dengan bahagian harian kafein, tanpa itu sudah mustahil untuk bersorak;
  • Meningkatkan kadar jantung dan meningkatkan tekanan darah, yang berbahaya untuk "teras" dan pesakit hipertensi;
  • Menyebabkan penuaan pramatang kulit, dengan penggunaan biasa dalam jumlah yang besar;
  • Meningkatkan keasidan perut, yang boleh menyebabkan kerosakan pada membran mukus dan perkembangan hakisan dan juga ulser;
  • Menggalakkan penyingkiran cecair dari badan, yang berguna untuk edema, tetapi hanya akan membahayakan dengan pengurangan pengambilan cecair.

Produk larut, tidak seperti rakan semula jadinya, boleh "megah":

  1. Kualiti bahan mentah yang buruk, yang mungkin mengandungi beri dan kerepek, yang meningkatkan jumlah glukosa dalam kopi;
  2. Kehadiran minyak pati;
  3. Menggunakan pelbagai bahan tambahan kimia.

Tetapi, sebaliknya, ia mengandungi sedikit kafein - sebahagian daripadanya hilang begitu sahaja semasa proses pengeluaran. Pada akhirnya, kemudaratan secara kasarnya mengimbangi.

Banyak yang masih bergantung kepada pengeluar, teknologi dan kualiti produk.

Adakah anda perlu minum kopi segera?

Kopi segera diperbuat daripada biji Robusta:

  • Kisar dan panggang;
  • dibancuh dalam bekas besar;
  • Keluarkan sebahagian daripada cecair;
  • Pekat yang terhasil disembur dan dibekukan;
  • Dikemas, menambah perasa dan gula.

Kopi itu sendiri, cukup aneh, kekal peratusan yang agak tinggi (80-85%). Perbualan lain ialah berapa banyak pendedahan fizikal dan kimia yang dilalui dan perkara yang diterima pengguna pada akhirnya.

Minuman sedemikian boleh disyorkan hanya jika, atas sebab tertentu, tidak ada masa sama sekali untuk menyediakan kopi asli atau keadaan kewangan meninggalkan banyak yang diinginkan. Dalam semua kes lain, lebih baik minum produk semula jadi.

Sebaik sahaja anda tahu apa kopi segera dibuat, anda mungkin ingin membeli sendiri penggiling kopi dan beberapa biji panggang. Dan kemudian selepas semua, tangan tidak akan mencapai rak di mana terdapat minuman segera, yang atas sebab tertentu dipanggil kopi, walaupun selepas begitu banyak rawatan.

Video tentang proses membuat kopi segera

Dalam video ini, ahli teknologi Arkady Mitin akan menunjukkan proses membuat kopi tanah moden, dari apa ia dibuat, bahan apa:

Secara definisi, kopi segera, faedah dan bahaya yang diperdebatkan dengan hangat oleh saintis, pemasar dan pakar pemakanan, adalah minuman yang dibuat daripada biji kopi, yang, melalui teknologi khas, ditukar menjadi serbuk larut, atau, lebih tepat, menjadi butiran.

Tidak banyak pengeluar kopi segera yang besar di dunia, dan setiap daripada mereka mempunyai rahsia tersendiri memproses bahan mentah untuk mendapatkan minuman.

Secara umum, teknologi kelihatan seperti ini: pertama, bijirin yang dikupas digoreng, dicampur dengan air dan dipanaskan untuk beberapa waktu. Kemudian penggantungan dipisahkan dari bijirin dan diproses dalam dua cara:

  • Dalam proses suhu tinggi, serbuk diperoleh daripadanya, yang sama ada dibiarkan dalam bentuk ini atau dikukus untuk mendapatkan butiran;
  • Dengan kaedah suhu rendah - pemejalwapan - kelembapan berlebihan dikeluarkan dengan membekukan, menghancurkan dan meletakkan dalam vakum

Campuran yang dihasilkan mengandungi, sebagai peraturan, sebahagian besar pewarna, pengawet, perisa, berbeza dengan kopi bijirin semulajadi: 80-90% daripada campuran boleh menjadi bahan tambahan tersebut. Selebihnya adalah biji Robusta berkualiti rendah, yang lebih murah dan lebih berkafein daripada biji Arabica yang agak berkualiti tinggi. Oleh itu, selalunya, selepas minum minuman sedemikian, seseorang tidak merasakan keceriaan, tetapi, sebaliknya, keinginan untuk tidur.

Sejarah kopi segera

Menurut pelbagai sumber, kopi segera pertama kali dihasilkan di Chicago oleh Jepun-Amerika Satori Kato antara 1899 dan 1901. Kopi ditujukan untuk tentera dan oleh itu tidak digunakan secara meluas.

Terima kasih kepada Max Morgenthaller, ahli kimia-teknologi di Nestlé, yang menambah baik teknologi Satori, kopi segera memasuki rel industri. Kali pertama kebaharuan itu muncul di rak dengan nama "Red E Coffee" pada tahun 1909. Dan hanya pada tahun 1938 jenama Nescafe yang terkenal di dunia telah ditubuhkan, hampir dengan penguasaan kopi dunia teratas.

Jenis kopi segera

Pilihan kopi segera dihadkan kepada tiga jenis (dan di kebanyakan kedai Rusia - satu atau dua):

  • disublimasikan;
  • berbutir;
  • serbuk

Yang pertama dianggap paling "kualiti" daripada mereka, kerana kerana strukturnya ia mengekalkan kualiti produk mentah asli sedikit lagi.

Kopi disublimasikan segera, faedah dan kemudaratannya lebih beralih kepada faedah, ia lebih mahal dalam pengeluaran, kerana teknologi untuk pengeluarannya agak mahal dan pada asasnya berbeza daripada dua jenis yang lain. Kopi tanah dicampur dengan air, kemudian dibekukan, memisahkan dari cecair, menghasilkan "jubin". Kemudian yang terakhir dikisar semula. Dengan kaedah pengeluaran ini, sifat-sifat bijirin paling baik dipelihara, meminimumkan penambahan bahan pengawet, pewarna, perisa.

Kopi serbuk murah dalam setiap segi: pengeluaran yang murah, aroma yang buruk, dicapai oleh agen perasa, warna "cecair" kerana banyak pewarna. Supaya pembeli boleh menuangkannya ke dalam cawannya, bijirin yang dikisar halus disalurkan melalui cecair di bawah vakum dan dikeringkan, meningkatkan jumlah dan bertukar menjadi serbuk.

Kopi berbutir- serbuk yang sama, tetapi dikukus dua kali dan menyerupai butiran kecil dalam struktur dengan bau dan rasa yang lebih teruk daripada kopi segera serbuk, tetapi lebih larut.

Kelebihan kopi segera

Malah produk yang samar-samar seperti kopi segera, faedah dan kemudaratan yang masih belum ditakrifkan dengan jelas, mempunyai kelebihan yang tidak dapat dinafikan.

Pertama sekali, cepat: masa yang diambil untuk mencurahkan kandungan beg dan mengisinya dengan air dan untuk menyediakan biji kopi asli secara menyeluruh berbeza mengikut susunan magnitud.

Kedua, kesederhanaan: teknologi memasak juga lebih mudah.

Ketiga, penyimpanan: bijirin memerlukan keadaan penyimpanan yang lebih sukar dan mungkin kekal boleh digunakan kurang daripada serbuk larut.

Keempat, gabungan tiga mata pertama dengan bau produk segera, untuk bukan ahli kopi kacang yang hampir sama, memberikan perasaan "mengapa merumitkan hidup anda?"

Kelebihan lain tidak begitu dinafikan.

  • Seperti mana-mana minuman berkafein, kopi segera boleh meningkatkan kesejahteraan orang yang mengalami hipotensi;
  • Dengan meningkatkan kandungan serotonin dalam darah - hormon kebahagiaan - kopi segera mencergaskan dan meningkatkan mood;
  • Oleh kerana secawan kopi mengandungi hampir tiada kalori, ia dianggap sebagai minuman diet yang membantu menurunkan berat badan;
  • Sejenis kultus, disokong secara aktif oleh media dan gergasi kopi, memuliakan ritual pagi "secawan kopi yang membantu bangun"

Keburukan kopi segera

Kemudaratan kopi segera telah terbukti secara saintifik.

Para saintis telah mendapati bahawa bahan pengawet, yang mengandungi semua jenis kopi segera tanpa pengecualian, mempunyai kesan yang sangat negatif terhadap perjalanan proses metabolik. Malah faedah diet khayalan disamakan dengan risiko selulit di tempat yang paling tidak perlu.

Jika seseorang yang menderita penyakit saluran gastrousus dan terutama perut mula minum kopi segera secara berterusan, maka hampir dari hari-hari pertama dia akan merasakan kemerosotan mendadak dalam kesejahteraan. Bahan-bahan yang membentuk produk ini memberi kesan negatif kepada mukosa gastrik dan membawa pertama kepada perkembangan gastritis, dan kemudian kepada ulser peptik. Ini disebabkan oleh peningkatan mendadak dalam keasidan dan pecutan proses pencernaan. Dengan cara ini, kerana yang terakhir, penurunan berat badan boleh diperhatikan pada peringkat awal. Tetapi tidak lama lagi penurunan 2-4 kilogram akan mengakibatkan penyakit yang sama pada saluran gastrousus dan, akibatnya, kemerosotan dan kelesuan umum kulit.

Jika seseorang berdegil terus makan kopi segera, serta. produk ini menyebabkan beberapa jenis ketagihan, dan bukan satu cawan sehari, kemudian dia secara teratur mengeringkan badannya, pada masa yang sama menghalangnya daripada zat besi, kalium, kalsium dan vitamin, mineral dan bahan berguna lain yang diperlukan dalam kehidupan. Dan ditambah pula dengan keadaan kulit yang menyedihkan, ia boleh menjadi seperti sakit kronik atau alkohol (bengkak, beg di bawah mata melekat).

Tetapi adakah ia?
Untuk mengurangkan kos pengeluaran, syarikat menggantikan minuman kekurangan minyak kopi dengan sintetik atau, paling baik, minyak semula jadi yang kurang berharga.

Lagipun, apa yang boleh berguna daripada bijirin yang menjalani beberapa jam rawatan hidro dan terma?

Ia adalah fakta yang diketahui secara meluas bahawa pemanggangan dalam bijirin meningkatkan kandungan benzopyrene, resin yang berbahaya kepada tubuh manusia.

Kafein, yang merupakan tujuan asal untuk membeli minuman, tidak semestinya semulajadi, dan dalam peratusan ia boleh lebih banyak daripada secawan biji kopi biasa.

Sesetengah pakar pemakanan mengklasifikasikan kopi - dan kopi segera, masing-masing - sebagai ubat, yang hanya satu pertiga benar. Daripada tiga ketagihan dadah sepatutnya menyebabkan—fizikal, psikologi dan ketagihan—minuman kopi hanya sesuai dengan yang terakhir.

Siapa yang tidak boleh secara kategori

  1. Untuk orang tua: hipertensi ditambah dengan insomnia - dua rakan dada ubat yang mengandungi kafein;
  2. Orang yang mempunyai penyakit jantung, saluran gastrousus, sistem genitouriner, buah pinggang. Pelanggaran proses metabolik boleh mencetuskan kemerosotan mendadak dan peralihan penyakit ke peringkat akut;
  3. Kanak-kanak. Ini disebabkan oleh pengaruh kopi pada sistem saraf, yang pada kanak-kanak belum terbentuk;
  4. Perempuan mengandung. Jika anda benar-benar mahukan kopi, maka anda harus memilih minuman bijirin yang berkualiti dalam jumlah tidak lebih daripada satu atau dua cawan. Dalam dos yang besar, minum kopi akan menyebabkan gangguan dalam metabolisme normal dalam badan ibu mengandung;
  5. Ia dikontraindikasikan secara mutlak untuk pemandu, kerana ia tidak boleh menyebabkan keceriaan sama sekali, tetapi keinginan yang tidak dapat ditahan dan tidak dapat dilihat untuk tertidur tepat di atas roda.

Mencari kompromi

Jika anda ingin kopi sangat banyak, dan di kedai terdekat atau di tangan hanya ada minuman segera, adalah dinasihatkan untuk melakukan pemeriksaan kualiti.

Sebagai permulaan, nilaikan rupa kandungan beg itu. Serbuk kopi mesti larut dalam air tanpa sedimen - dan lebih cepat ini berlaku, lebih tinggi kualiti produk. Kopi berbutir hendaklah homogen, dengan saiz butiran yang sama.

Bau dan rasa tidak sepatutnya mempunyai warna "kimia", sejauh mungkin.

Sekiranya anda perlu minum kopi segera pada waktu pagi, sangat disyorkan untuk makan sesuatu sebelum itu, tambah susu ke dalam cawan dengan minuman dan minum segelas air selepas 15-30 minit. Oleh itu, bahaya kopi segera dinetralkan sebahagiannya: peningkatan rembesan jus gastrik dan larut lesap kalsium dari badan.

Hasil

Setiap hari di dunia lebih daripada dua bilion orang minum kopi, di mana 50% lebih suka kopi segera. Sama ada kopi segera berbahaya, semua orang memutuskan sendiri. Seseorang membuat pilihannya berdasarkan keperluan dan peluang, tetapi lebih baik memberi keutamaan kepada produk yang lebih semula jadi, daripada menggantikan pengganti minuman asli. Lagipun, seperti yang mereka katakan, anda tidak boleh membeli kehidupan baru dan anda tidak boleh mengembalikan kesihatan yang hilang.

Kopi segera dicipta pada tahun 1901 oleh Jepun-Amerika Satori Kato, yang bekerja di Chicago. Dia melakukan ini sebagai tambahan kepada teh segera yang dia cipta, tetapi dia tidak dapat menawarkan teknologi untuk pengeluaran mereka.

Pada tahun 1906, seorang ahli kimia Inggeris, menurut beberapa sumber, atau seorang penghijrah dari Belgium, seperti yang dikatakan oleh orang lain, George Constant Louis Washington (Mei 1871 - 29 Mac 1946), yang berada di Guatemala, membangunkan resipi pertama untuk kopi segera yang sesuai untuk pengeluaran besar-besaran. Pada tahun 1909 beliau memperkenalkan Red E Coffee, kopi segera yang pertama dihasilkan secara komersial.

Seorang pendatang dari Belgium, Encik Washington berpindah ke New York pada tahun 1897 dan mencuba beberapa bidang teknikal sebelum memulakan pengeluaran kopi semasa tinggal di Amerika Tengah pada tahun 1906 atau 1907. Pada tahun 1909, Washington mula menjual kopinya dan mengasaskan syarikat kopi pada tahun 1910. Di New York dan New Jersey, syarikat George berkembang maju dan menjadi pembekal kopi utama semasa Perang Dunia Pertama.

Sejak tahun 1909, pengeluaran kopi segera telah di bawah jenama Red E Coffee (kata kata, konsonan dengan kopi siap - "kopi sedia"). Dalam pengiklanan, Washington mengumumkan kemudahan penyediaan (dibuat dalam cawan di meja - "dibuat dalam cawan di atas meja"), kemodenan, kebersihan dan juga baik untuk penghadaman.

Minuman unik itu digunakan secara meluas sebagai sebahagian daripada catuan kering semasa Perang Dunia Pertama. Penggunaan kopi di medan perang oleh askar sangat berharga, kerana kesan kafein yang menyegarkan ditemui. E. F. Holbrook, ketua jabatan kopi di Jabatan Perang AS (sila beri perhatian khusus kepada gelaran jawatan itu!), pada masa itu turut menyatakan peranan penting kopi segera dalam proses memulihkan tubuh manusia daripada kesan pendedahan kepada gas mustard. Minuman yang dihasilkan oleh Washington telah digunakan sejak 1914 oleh Canadian Expeditionary Force, dan sejak 1917 oleh American Expeditionary Force, yang memasuki perang.

Kopi segera popular di kalangan askar, yang menggelarnya sebagai "mug George".

Memandangkan kesan menyegarkan adalah ciri menarik utama minuman baru, kopi kadangkala diminum sejuk.
Dari surat dari seorang askar Amerika:
“Saya gembira walaupun ada tikus, hujan, kotoran, angin, deruan meriam dan bunyi peluru. Saya hanya mengambil masa seminit untuk menyalakan lampu dan minum kopi George Washington… Setiap malam saya mendoakan kesihatan En. Washington dan segala yang terbaik.”

Penilaian tinggi terhadap produk yang dicipta oleh Washington, pastinya.

Dorongan untuk pembangunan industri kopi adalah ... krisis ekonomi global pada tahun 30-an. Pada masa ini, kerajaan Brazil berhadapan dengan persoalan bagaimana untuk menyimpan dalam simpanan lebihan tanaman kopi, yang permintaannya telah menjunam. Institut Kopi Brazil (Institut Kopi Brazil) meminta bantuan kepada syarikat Switzerland Nestle. Masalah itu diselesaikan oleh ahli kimia Max Morgenthaler, yang menambah baik teknologi untuk pengeluaran kopi segera. Pada tahun 1938, kopi segera baru berjenama Nescafe telah dipersembahkan kepada orang ramai. Morgenthaler sendiri ragu-ragu tentang ciptaannya malah menganggapnya sebagai satu kegagalan sama sekali, tetapi pecinta rasa bersetuju bahawa kopi baharu itu secara serius lebih unggul daripada Kopi George Washington dari segi rasa dan aroma. Itulah sebabnya ramai yang percaya bahawa syarikat Switzerland adalah yang pertama dalam pengeluaran kopi segera.

Kebanyakan kita tidak dapat membayangkan pagi kita tanpa secawan kopi wangi yang menyegarkan. Seseorang lebih suka semula jadi, dan seseorang suka larut, jika hanya kerana ia lebih cepat dan lebih mudah untuk menyediakan minuman sedemikian, dan kualitinya sentiasa berkembang, dan teknologi pengeluaran sedang diperbaiki. Adakah anda tahu sejarah kopi segera dan teknologi pengeluarannya?

Jadi begini semuanya bermula pada tahun 1899, apabila saintis Amerika yang berasal dari Jepun, Satori Kato mencipta teknologi untuk pengeluaran teh segera, selepas itu, secara analogi, dia menghasilkan kaedah untuk membuat kopi segera. Minuman ini muncul di pasaran pada tahun 1909, apabila orang Inggeris George Constant Washington pernah melihat habuk pada sudu di sebuah kafe di Guatemala - yang merupakan kondensat wap kopi.
Dan sudah dalam bentuk yang kita ketahui, kopi segera muncul 30 tahun kemudian. Kemudian orang Brazil memutuskan untuk memulihara biji kopi yang berlebihan untuk menjimatkan, dan pada 24 Julai 1938, terima kasih kepada ahli kimia Switzerland Max Morgenstaller Nestle, kopi segera dicipta dalam erti kata yang sudah moden. Cara mudah untuk melupuskan pengeluaran berlebihan ternyata sangat baik sehingga tidak lama kemudian separuh daripada kopi yang dihasilkan digunakan untuk membuat analog segera. Jadi kopi terkenal "NESCAFE" muncul.
Semasa Perang Dunia Pertama dan Kedua, kopi segera mendapat permintaan tinggi kerana kemudahan penyediaannya, yang mendorong pengeluar untuk sentiasa meningkatkan teknologi pengeluarannya.

JADI APA ITU KOPI INSTANT DAN APA ITU TEKNOLOGI PEMBUATANNYA:

Biji kopi terlebih dahulu dibakar, kemudian dihancurkan dan direbus selama beberapa jam di bawah tekanan 15 atmosfera sehingga semua bahan larut berubah menjadi cecair. Ekstrak yang terhasil disejukkan, selepas itu ia ditapis dan kemudian dipekatkan lagi dengan penyejatan.
Ekstrak kopi pekat ini kemudiannya dikeringkan dalam salah satu daripada 3 CARA:

1 hala - BEDAK. Selepas penyejukan, ekstrak yang diperolehi ditapis, bahan tidak larut dan resin dikeluarkan dan disembur kering pada suhu tinggi. Jisim yang terhasil disejukkan. Dan ternyata versi kopi serbuk yang paling murah.

Kaedah 2 - BERBERIRAN. Ia adalah jisim ketulan kecil yang dihancurkan oleh wap. Teknologi pengeluaran adalah serupa dengan pengeluaran kopi serbuk. Satu-satunya perbezaan adalah pada peringkat terakhir, apabila serbuk dikisar menjadi butiran dengan stim.

3 hala - SUBLIME. Kopi kering beku dalam bentuk kristal dengan tepi yang jelas. Sublimasi ialah dehidrasi dan pengeringan makanan beku di bawah vakum. Kopi ini juga dipanggil "beku". Pada masa ini, kaedah membuat kopi ini adalah yang paling mahal dan baru. Dan harga kopi sedemikian kadangkala lebih mahal daripada tanah asli atau dalam bijirin.

Sudah tentu, tidak kira betapa mahal dan moden cara pembuatan kopi segera, rasa kopi kisar masih lebih kaya dan lebih asli. Kopi sedemikian mengelakkan pengaruh teknologi pelbagai peringkat yang tidak perlu, yang kemungkinan besar tidak boleh menjejaskan kualiti, aroma dan rasa. Namun, pilihan kopi adalah perkara keutamaan. Selain itu, seperti yang telah dinyatakan, kelebihan kopi segera berbanding kopi yang dikisar adalah jelas: kelajuan penyediaan dan jangka hayat yang lebih lama.

FAKTA MENARIK MENGENAI KOPI INSTANT:

Kira-kira 2.25 bilion cawan kopi diminum setiap hari di dunia, dan lebih daripada separuh adalah kopi segera.

Tanda kopi segera berkualiti ialah keterlarutan yang baik dalam air panas dan sejuk. Kopi segera yang larut dengan cepat tanpa meninggalkan sisa akan menjadi kualiti tertinggi.

Kopi segera Nescafe, keluaran Nestle, dianggap jenama kopi yang paling popular dan dibeli di dunia. Beliau adalah peneraju dalam jualan di lebih 80 negara di seluruh dunia.

Secawan kopi segera mengandungi kira-kira 60 g kafein, manakala kopi bijirin mengandungi 80 g.


Robusta sering digunakan dalam penghasilan kopi segera kerana ia lebih murah dan mengandungi lebih banyak kafein. Sesetengah pengeluar mencampurkannya dengan Arabica yang lebih mahal.