Penguraian tindak balas etil alkohol. Etanol - apakah itu? sifat etanol. Penggunaan etanol. Kesan etanol pada tubuh manusia

Tidak kira betapa paradoksnya kedengaran, tetapi kemajuan tidak selalu memberikan kesan positif sahaja. Sebagai contoh, pelbagai infusi pada alkohol pada asalnya muncul dan digunakan sebagai ubat. Dan alkohol itu sendiri - sebagai pengawet untuk bahan yang terdapat dalam buah-buahan dan beri.

Di suatu tempat di pertengahan abad ke-15, orang Rusia menemui teknologi untuk menghasilkan alkohol berdasarkan bahan mentah mereka sendiri. Selepas perang dengan Napoleon pada tahun 1812, vodka Rusia di Perancis mula dianggap sebagai minuman mulia dan tulen para pemenang.

Kemudaratan, dan mungkin faedah, meminum alkohol diterangkan dalam bahan video.

Pelajaran video "Alkohol dalam tubuh manusia"

Dengan latar belakang euforia skala progresif, populariti dan pelbagai minuman, pakar mula memikirkan lebih banyak tentang masalah seperti kesan alkohol pada badan. Dan pertama sekali, apakah itu etil alkohol?

Jawapannya mudah - ia adalah sebatian kimia yang berbahaya kepada badan.

Sebahagian kecil daripadanya diserap dalam mulut apabila dimakan. Kira-kira 80% - dalam usus kecil dan kira-kira seperlima - dalam perut. Penguraian alkohol dalam tubuh manusia berlaku di sepanjang laluan alkohol:

1. Alkohol masuk ke dalam badan.
2. Ia turun ke dalam perut.
3. Alkohol mula diproses di dalam perut.
4. Alkohol masuk ke dalam hati.
5. Jantung menghantar alkohol ke otak.

Hati mengandungi enzim utama yang memecahkan alkohol. Selain itu, badan juga menghasilkan alkohol, hanya 0.01%. Tetapi ini cukup untuk menyediakan 10% daripada jumlah metabolisme tenaga.

Adakah ia banyak atau sedikit?

Sekiranya seseorang minum segelas vodka, selepas beberapa jam bahagian tambahan alkohol akan muncul di dalam badan: 80 kg (berat) + 200 g (vodka) + 2 jam = 0.1% alkohol endogen.

Beri perhatian kepada perbezaan antara 0.1% yang datang dari luar dengan vodka, tanpa sebarang kesulitan, dan 0.01% yang badan menghasilkan sendiri? Ia seperti memberi seseorang yang bekerja dengan satu penyodok untuk membantu 10 orang lagi dengan penyodok. Apa yang akan dilakukan oleh yang pertama? Dia akan berhenti bekerja dan akan sentiasa meminta bantuan luar.

Lebih sukar adalah keadaan dengan badan wanita, yang kekurangan enzim yang diperlukan, khususnya, di dalam perut.

Enzim kedua, yang menghidupkan tindakan badan apabila alkohol muncul di dalamnya, terletak di dalam sel-sel tubuh manusia.

Hati dan buah pinggang paling aktif dalam melawan alkohol. Dan otot jantung, otak dan retina, sebagai sebahagian daripadanya, dilindungi pada tahap yang lebih rendah - ini adalah pautan paling lemah dalam rantaian pergerakan alkohol melalui badan. Tetapi di sini kepekatan alkohol tertinggi terbentuk: di otak ia adalah satu setengah kali lebih tinggi daripada dalam darah, oleh itu kesan alkohol lebih ketara.

Penguraian alkohol dalam tubuh manusia daripada keadaan berbahayanya, C2H5OH, melalui transformasi menjadi asetaldehid sebatian yang lebih berbahaya - CH3CHO dan asetil koenzim A, CH3COOH, dan hanya selepas itu menjadi air, H2O, dan karbon dioksida, CO2.

Penyingkiran bahan toksik dari badan adalah isu utama untuk memahami proses, cara merawat.

Masalahnya bukan sahaja dalam vodka, tetapi juga dalam dos. "Profesional pesta" kami mengejek plot filem luar negara, di mana wira meminum segelas bir dalam dos kecil sepanjang petang. Tetapi ini bukan dari kelemahan. Watak filem dalam bingkai, hanya minum alkohol sebanyak yang boleh dikendalikan oleh tubuh manusia.

Had telah ditetapkan yang tidak boleh dilampaui.

Setiap 1-2 gram setiap 1 kg berat manusia tidak berbahaya kepada badan atau:

• 40-60 atau maksimum 80 ml vodka;
• segelas wain, i.e. 150 - 200 ml;
• 0.3 liter bir.

Kami mendoakan kesihatan dan minuman yang berpatutan semasa perayaan!

Etil alkohol hampir diserap sepenuhnya dari perut dan usus kecil ke dalam peredaran portal dan cepat sampai ke hati. Kira-kira 95% alkohol yang dimasukkan ke dalam badan dioksidakan di hati, baki 5% dikumuhkan tidak berubah dalam air kencing dan udara yang dihembus. Oleh itu, hati adalah satu-satunya organ yang berkesan membersihkan badan daripada etanol yang berlebihan. Kadar penukaran etanol dalam hati kepada produk akhir - dan air ialah 0.1 g alkohol tulen setiap 1 kg berat badan sejam, iaitu kira-kira 7-8 g sejam. Oleh itu, hati orang dewasa dengan jisim 70-80 kg, pada tekanan maksimum kebolehan metaboliknya, boleh meneutralkan sehingga 180 g alkohol, sambil menghasilkan kira-kira 1400 kcal.

Di dalam hati, etanol mula-mula ditukar kepada asid asetik (asetat), yang, apabila digabungkan dengan koenzim A, membentuk asetil koenzim A. Selanjutnya, sebagai sebahagian daripada asetil koenzim A, ia teroksida dalam kitaran Krebs kepada karbon dioksida dan air.

Metabolisme alkohol dalam hati dijalankan oleh beberapa sistem enzim, yang mana sistem alkohol dehidrogenase (ADH) dalam sitosol sel hati memainkan peranan utama. Kehadiran ADH dalam hati manusia dijelaskan oleh fakta bahawa sejumlah kecil alkohol dihasilkan dalam keadaan normal oleh bakteria dalam usus kecil. Pemecahan alkohol dalam hati melalui beberapa peringkat (Rajah 17). Pada mulanya, di bawah pengaruh ADH, etanol dioksidakan juga kepada produk perantaraan yang sangat toksik, asetaldehid, dengan pembebasan hidrogen. Koenzim untuk tindak balas ini ialah NAD. Dengan melekatkan pemisahan hidrogen daripada molekul etanol, NAD dikurangkan kepada NADH (NAD terkurang):
CH 3 CH 3 OH + OVER ↔ CH 3 CHO + NADH + H + (1)
Acetaldehyde yang terhasil, seterusnya, dioksidakan dalam mitokondria hepatosit kepada asid asetik (asetat) dengan penyertaan asetaldehid dehidrogenase (ACDH). Koenzim tindak balas ini juga NAD:
CH 3 CHO + OVER ↔ CH 3 COOH + NADH (2)
Lebih daripada 90% asetat dalam komposisi asetil-koenzim A terus teroksida dalam kitaran asid trikarboksilik Krebs dan dalam rantaian pernafasan mitokondria kepada karbon dioksida dan air.

Dalam kedua-dua tindak balas oksidatif (1,2), NAD dimakan dan NADH terkumpul di dalam hati terbentuk. Akibatnya, nisbah NADH:NAD dalam sel hati meningkat. Perubahan jangka panjang dalam nisbah ini semasa pengoksidaan sejumlah besar alkohol membawa kepada penurunan ketara dalam keupayaan redoks hati dan mempunyai kesan buruk terhadap perjalanan banyak proses metabolik dalam hepatosit, terutamanya pada metabolisme lemak. dan.

Peningkatan pembentukan asetil-koenzim A semasa pengoksidaan sejumlah besar alkohol membawa kepada peningkatan dalam sintesis asid lemak yang dihasilkan oleh sebatian ini, dan dengan pengumpulan NADH dalam hati, kadar pengoksidaan mereka dalam mitokondria hepatosit berkurangan. Di samping itu, pengoksidaan semula NADH kepada NAD berlaku terutamanya di sepanjang laluan pembentukan asid lemak daripada hidrogen dan asetil-koenzim A oleh hepatosit. Pengaktifan kitaran Krebs semasa pemecahan etanol membawa kepada peningkatan dalam sintesis gliserol dalam bentuk α-gliserofosfat, yang bertindak balas secara aktif dengan asid lemak, membentuk lemak neutral (trigliserida). Peningkatan jumlah asid lemak dalam hati juga difasilitasi oleh peningkatan pengambilan dari tisu adiposa, di mana asid lemak dibebaskan akibat lipolisis - pecahan lemak neutral apabila merangsang sistem saraf simpatetik dengan dos alkohol yang tinggi. Akibat daripada pelanggaran proses metabolik ini, semua prasyarat untuk sintesis dalam hati daripada terkumpul asid lemak dan gliserin lemak dicipta. Kandungan lemak neutral dalam hati dengan hati berlemak alkohol meningkat sebanyak 3-12 kali. Ini difasilitasi oleh kesukaran untuk mengeluarkan lemak berlebihan dari hati akibat penurunan dalam pengeluaran lipoprotein oleh hati (kompleks kompleks lipid dengan protein, dalam bentuk lemak diangkut dari hati ke dalam darah).

Akibat penting daripada peningkatan nisbah NADH:NAD ialah penurunan pengoksidaan dalam hati yang terbentuk dalam otot semasa kerja mereka daripada asid laktik glukosa (laktat). Hati biasanya menukar laktat kembali kepada glukosa dan glikogen dengan penyertaan ATP dalam proses glukoneogenesis (pembentukan glukosa baru). Alkohol menghalang proses ini, kerana NADH yang berlebihan dioksidakan semula kepada NAD, bukan sahaja dalam mitokondria, tetapi juga dalam sel hati oleh sistem enzimatik, yang biasanya menukar asid laktik kepada asid piruvik. Akibatnya, pengurangan ketara hati dalam glikogen adalah mungkin, terutamanya jika pengenalan dos alkohol yang besar digabungkan dengan puasa. Apabila simpanan glikogen dalam hati habis, paras glukosa darah selepas lebihan alkohol boleh turun dengan mendadak - hipoglikemia yang teruk dan mengancam nyawa berkembang dengan sawan dan kehilangan kesedaran. Pada masa yang sama, 2/3 pesakit dengan alkohol mempunyai diabetes mellitus, terutamanya dengan lebihan karbohidrat dalam diet.

halaman: 1

Etanol adalah bahan yang mempunyai bau dan rasa yang khas. Ia pertama kali diperoleh hasil daripada tindak balas penapaian. Untuk yang terakhir, pelbagai produk digunakan: bijirin, sayur-sayuran, beri. Kemudian orang ramai menguasai proses penyulingan dan kaedah untuk mendapatkan larutan alkohol yang lebih pekat. Etanol (serta analognya) digunakan secara meluas kerana sifatnya yang kompleks. Untuk mengelakkan kesan berbahaya pada badan, anda harus mengetahui ciri-ciri bahan dan spesifik penggunaannya.

Etanol (nama kedua ialah alkohol wain) adalah alkohol monohidrik, iaitu, ia mengandungi hanya satu atom. Nama Latin ialah Aethanolum. Formula - C2H5OH. Alkohol ini digunakan dalam pelbagai industri: industri, kosmetologi, pergigian, farmaseutikal.

Etanol telah menjadi asas untuk pengeluaran pelbagai minuman beralkohol. Ini menjadi mungkin kerana keupayaan molekulnya untuk menekan sistem saraf pusat. Menurut dokumen kawal selia, etil alkohol yang diperbetulkan mempunyai GOST 5962-2013. Ia harus dibezakan daripada versi teknikal cecair, yang digunakan terutamanya untuk tujuan perindustrian. Pengeluaran dan penyimpanan produk alkohol dijalankan di bawah kawalan badan negara.

Kebaikan dan kemudaratan sesuatu bahan

Etil alkohol, apabila digunakan dalam dos yang terhad, adalah baik untuk badan. Anda boleh membelinya di farmasi hanya dengan preskripsi doktor. Harga turun naik bergantung pada kapasiti. Faedah etanol ditunjukkan dalam:

• normalisasi fungsi saluran pencernaan;
• pencegahan penyakit miokardium;
• normalisasi peredaran darah;
• penipisan darah;
• pengurangan sindrom kesakitan.

Hasil daripada penggunaan biasa bahan dalam badan, kebuluran oksigen diperhatikan. Oleh kerana kematian pesat sel-sel otak, gangguan ingatan berlaku, sensitiviti terhadap kesakitan berkurangan. Kesan negatif pada organ dalaman ditunjukkan dalam perkembangan pelbagai penyakit bersamaan. Pengambilan alkohol yang berlebihan adalah berbahaya dengan keracunan teruk dan permulaan koma.
Alkoholisme dicirikan oleh perkembangan pergantungan fizikal dan mental. Sekiranya tiada rawatan dan pemberhentian penggunaan bahan yang mengandungi alkohol, kemerosotan peribadi berlaku, hubungan sosial sepenuhnya dilanggar.

Hartanah

Etanol adalah metabolit semula jadi. Ini terletak pada keupayaannya untuk disintesis dalam tubuh manusia.

Kumpulan sifat alkohol wain boleh dibahagikan kepada tiga kategori:

1. fizikal;
2. kimia;
3. bahaya kebakaran.

Kategori pertama termasuk perihalan penampilan dan parameter lain yang bersifat fizikal. Di bawah keadaan biasa, etanol tidak menentu, berbeza daripada bahan lain dalam aromanya yang pelik dan rasa yang membakar. Berat satu liter cecair ialah 790 gram.

Ia melarutkan pelbagai bahan organik dengan baik. Takat didih ialah 78.39 °C. Ketumpatan etanol (seperti yang diukur dengan hidrometer) adalah kurang daripada air, jadi ia lebih ringan.

Etil alkohol mudah terbakar dan boleh menyala dengan cepat. Apabila terbakar, api berwarna biru. Oleh kerana sifat kimia ini, etanol boleh dibezakan dengan mudah daripada metil alkohol, yang merupakan racun kepada manusia. Yang terakhir, apabila dinyalakan, mempunyai nyalaan hijau.

Untuk menentukan vodka yang dibuat dengan metanol di rumah, anda perlu memanaskan wayar tembaga dan menurunkannya ke dalam vodka (satu sudu sudah cukup). Bau epal busuk adalah tanda etil alkohol, bau formaldehid menunjukkan kehadiran metanol.

Etanol ialah bahan mudah terbakar, kerana suhu penyalaannya hanya 18°C. Oleh itu, apabila bersentuhan dengan bahan, pemanasannya harus dielakkan.

Dengan penyalahgunaan etanol, ia mempunyai kesan berbahaya kepada badan. Ini disebabkan oleh mekanisme yang mencetuskan pengambilan mana-mana alkohol. Campuran air dan alkohol mencetuskan pembebasan hormon endorphin.

Ini menyumbang kepada kesan sedatif-hipnotik, iaitu, penindasan kesedaran. Yang terakhir ini dinyatakan dalam penguasaan proses perencatan, yang ditunjukkan oleh gejala seperti pengurangan reaksi, perencatan pergerakan dan pertuturan. Terlebih dos etanol dicirikan pada permulaannya dengan berlakunya pengujaan, yang kemudiannya digantikan dengan proses perencatan.

Cerita pendek

Etanol telah digunakan sejak zaman Neolitik. Buktinya ialah kesan minuman beralkohol yang ditemui di China pada seramik yang berusia kira-kira 9,000 tahun. Etanol pertama kali dihasilkan pada abad ke-12 di Salerno. Ia adalah campuran air dan alkohol.

Produk tulen diperolehi pada tahun 1796 oleh Johann Tobias Lovitz. Para saintis menggunakan karbon teraktif untuk penapisan. Selama bertahun-tahun, kaedah mendapatkan alkohol ini adalah satu-satunya.
Selepas itu, formula untuk etanol telah dikira oleh Nicol-Théodore de Saussure. Penerangan mengenai bahan sebagai sebatian karbon telah diberikan oleh Antoine Lavoisier. Abad XIX-XX dicirikan sebagai tempoh kajian teliti etanol, apabila sifatnya diterangkan secara terperinci. Terima kasih kepada yang terakhir, ia telah digunakan secara meluas dalam pelbagai cabang kehidupan manusia.

Apakah bahaya etanol?

Etanol adalah salah satu bahan tersebut, ketidaktahuan tentang sifat-sifatnya yang boleh membawa kepada akibat negatif. Oleh itu, sebelum menggunakannya, anda harus membiasakan diri dengan bahaya alkohol wain.

Bolehkah anda minum?

Penggunaan alkohol dalam komposisi minuman beralkohol dibenarkan di bawah satu syarat: minum jarang dan dalam dos yang kecil. Dengan penderaan, perkembangan pergantungan fizikal dan mental, iaitu alkoholisme, berlaku.

Penggunaan minuman yang mengandungi alkohol yang tidak terkawal (apabila kepekatan etanol adalah 12 gram setiap 1 kilogram berat badan) menyebabkan mabuk badan yang teruk, yang, jika tiada rawatan perubatan yang tepat pada masanya, boleh menyebabkan kematian.

Minum etanol dalam bentuk tulen adalah mustahil.

Apakah penyakit yang ditimbulkannya?

Apabila menggunakan etanol, produk pereputannya di dalam badan adalah sangat bahaya. Salah satunya ialah asetaldehid, yang tergolong dalam bahan toksik dan mutagenik. Sifat karsinogenik menyebabkan perkembangan patologi onkologi.

Penggunaan etil alkohol yang berlebihan adalah berbahaya:

• kemerosotan ingatan;
• kematian sel otak;
• disfungsi saluran penghadaman (gastritis, ulser duodenal);
• perkembangan penyakit hati (sirosis), buah pinggang;
• disfungsi miokardium dan saluran darah (strok, serangan jantung);
• kemerosotan peribadi;
• proses tidak dapat dipulihkan dalam sistem saraf pusat.

Permohonan

Pelbagai ciri etanol telah memastikan penggunaannya dalam pelbagai arah. Yang paling popular daripada mereka adalah yang berikut:

1. Sebagai bahan api untuk kereta. Penggunaan etil alkohol sebagai bahan api motor dikaitkan dengan nama Henry Ford. Pada tahun 1880, beliau mencipta kereta pertama yang menggunakan etanol. Selepas itu, bahan itu mula digunakan untuk operasi enjin roket, pelbagai peranti pemanasan.
2. Industri kimia. Etanol digunakan untuk menghasilkan bahan lain, seperti etilena. Sebagai pelarut yang sangat baik, etil alkohol digunakan dalam pengeluaran varnis, cat, dan bahan kimia isi rumah.
3. Industri farmaseutikal. Di kawasan ini, etanol digunakan dengan cara yang berbeza. Sifat pembasmian kuman alkohol perubatan membolehkan ia digunakan untuk merawat bidang pembedahan, tangan pakar bedah. Ia digunakan untuk mengurangkan manifestasi demam, sebagai asas untuk memampatkan, tincture. Etanol adalah penawar yang membantu dengan keracunan metanol dan etilena glikol. Ia didapati digunakan sebagai penyahbuih dalam penghantaran oksigen atau pengudaraan mekanikal.
4. Industri kosmetik. Pengeluar kosmetik dan minyak wangi termasuk etanol dalam pelbagai cologne, eau de toilette, aerosol, syampu dan produk penjagaan kulit dan badan yang lain.
5. Industri Makanan. Etil alkohol digunakan sebagai bahan utama dalam minuman beralkohol. Ia terdapat dalam makanan yang telah diperoleh melalui proses penapaian. Ia digunakan sebagai pelarut untuk pelbagai perisa dan pengawet dalam penghasilan roti, roti, dan kuih-muih. Etil alkohol ialah bahan tambahan makanan E1510.
6. Arah lain. Alkohol wain digunakan untuk bekerja dengan persediaan yang bersifat biologi.

Interaksi dengan bahan lain

Menurut arahan penggunaan, etanol, apabila digunakan secara serentak, boleh meningkatkan kesan ubat-ubatan yang menekan sistem saraf pusat, proses peredaran darah, dan pusat pernafasan.
Interaksi dengan beberapa bahan ditunjukkan dalam jadual.

Etanol, bergantung pada penggunaannya, boleh berguna dan berbahaya. Dengan penggunaan biasa alkohol yang mengandungi etil alkohol, ketagihan terbentuk. Oleh itu, penggunaan minuman keras sebagai antidepresan tidak seharusnya menjadi kebiasaan.

Etanol - apakah bahan ini? Apakah kegunaannya dan bagaimana ia dihasilkan? Etanol lebih dikenali oleh semua orang di bawah nama yang berbeza - alkohol. Sudah tentu, ini bukan sebutan yang betul. Tetapi sementara itu, ia adalah di bawah perkataan "alkohol" yang kami maksudkan "etanol". Malah nenek moyang kita tahu tentang kewujudannya. Mereka memperolehnya melalui proses penapaian. Pelbagai produk dari bijirin hingga beri telah digunakan. Tetapi dalam Braga yang terhasil, yang dipanggil minuman beralkohol pada zaman dahulu, jumlah etanol tidak melebihi 15 peratus. Alkohol tulen boleh diasingkan hanya selepas proses penyulingan dikaji.

Etanol - apakah itu?

Etanol ialah alkohol monohidrik. Di bawah keadaan biasa, ia adalah cecair yang tidak menentu, tidak berwarna, mudah terbakar dengan bau dan rasa tertentu. Etanol telah menemui aplikasi meluas dalam industri, perubatan dan kehidupan seharian. Ia adalah pembasmi kuman yang sangat baik. Alkohol digunakan sebagai bahan api dan sebagai pelarut. Tetapi yang paling penting, formula etanol C2H5OH diketahui oleh pencinta minuman beralkohol. Di kawasan ini bahan ini telah menemui aplikasi yang meluas. Tetapi jangan lupa bahawa alkohol sebagai bahan aktif dalam minuman beralkohol adalah penekan yang kuat. Bahan psikoaktif ini boleh menekan sistem saraf pusat dan menyebabkan pergantungan yang kuat.

Pada masa kini sukar untuk mencari industri di mana etanol tidak akan digunakan. Sukar untuk menyenaraikan semua yang alkohol sangat berguna. Tetapi yang paling penting, sifatnya dihargai dalam farmaseutikal. Etanol adalah komponen utama hampir semua tincture perubatan. Banyak "resipi nenek" untuk rawatan penyakit manusia berdasarkan bahan ini. Ia menarik semua bahan berguna daripada tumbuhan, mengumpulnya. Harta alkohol ini telah menemui aplikasi dalam pembuatan tincture herba dan beri buatan sendiri. Dan walaupun ini adalah minuman beralkohol, secara sederhana ia membawa manfaat kesihatan.

Kebaikan etanol

Formula etanol diketahui oleh semua orang sejak pelajaran kimia sekolah. Tetapi inilah kebaikan bahan kimia ini, tidak semua orang akan segera menjawab. Sebenarnya, sukar untuk membayangkan industri di mana alkohol tidak akan digunakan. Pertama sekali, etanol digunakan dalam perubatan sebagai pembasmi kuman yang kuat. Mereka merawat permukaan operasi dan luka. Alkohol mempunyai kesan buruk pada hampir semua kumpulan mikroorganisma. Tetapi etanol digunakan bukan sahaja dalam pembedahan. Ia amat diperlukan untuk pembuatan ekstrak dan tincture perubatan.

Dalam dos yang kecil, alkohol memberi manfaat kepada tubuh manusia. Ia membantu mencairkan darah, melancarkan peredaran darah dan melebarkan saluran darah. Ia juga digunakan untuk mencegah penyakit kardiovaskular. Etanol membantu meningkatkan fungsi saluran gastrousus. Tetapi hanya dalam dos yang sangat kecil.

Dalam kes khas, kesan psikotropik alkohol boleh menenggelamkan kesakitan yang paling teruk. Etanol telah menemui aplikasi dalam kosmetologi. Oleh kerana sifat antiseptiknya yang ketara, ia termasuk dalam hampir semua losyen pembersih untuk kulit bermasalah dan berminyak.

Kemudaratan etanol

Etanol ialah alkohol yang dihasilkan melalui penapaian. Dengan penggunaan yang berlebihan, ia boleh menyebabkan keracunan toksikologi yang teruk dan juga koma. Bahan ini adalah sebahagian daripada minuman beralkohol. Alkohol menyebabkan pergantungan psikologi dan fizikal yang paling kuat. Alkoholisme dianggap sebagai penyakit. Kemudaratan etanol segera dikaitkan dengan adegan mabuk yang berleluasa. Pengambilan minuman yang mengandungi alkohol secara berlebihan bukan sahaja membawa kepada keracunan makanan. Semuanya jauh lebih rumit. Dengan penggunaan alkohol yang kerap, hampir semua sistem organ terjejas. Daripada kebuluran oksigen, yang menyebabkan etanol, sel-sel otak mati dalam jumlah yang banyak. Berlaku Pada peringkat awal, daya ingatan menjadi lemah. Kemudian seseorang itu mengalami penyakit buah pinggang, hati, usus, perut, saluran darah dan jantung. Pada lelaki, terdapat kehilangan potensi. Pada peringkat terakhir alkohol, ubah bentuk jiwa didedahkan.

Sejarah alkohol

Etanol - apakah bahan ini dan bagaimana ia diperoleh? Tidak semua orang tahu bahawa ia telah digunakan sejak zaman prasejarah. Dia adalah sebahagian daripada minuman beralkohol. Benar, kepekatannya kecil. Tetapi sementara itu, kesan alkohol telah ditemui di China pada tembikar berusia 9,000 tahun. Ini jelas menunjukkan bahawa orang pada zaman Neolitik meminum minuman yang mengandungi alkohol.

Kes pertama direkodkan pada abad ke-12 di Salerno. Benar, ia adalah campuran air-alkohol. Etanol tulen telah diasingkan oleh Johann Tobias Lovitz pada tahun 1796. Dia menggunakan kaedah penapisan karbon teraktif. Untuk masa yang lama, pengeluaran etanol melalui kaedah ini kekal sebagai satu-satunya kaedah. Formula untuk alkohol telah dikira oleh Nicolo-Théodore de Saussure, dan digambarkan sebagai sebatian karbon oleh Antoine Lavoisier. Pada abad ke-19 dan ke-20, ramai saintis mengkaji etanol. Semua sifatnya telah dikaji. Pada masa ini, ia telah meluas dan digunakan dalam hampir semua bidang aktiviti manusia.

Mendapatkan etanol melalui penapaian alkohol

Mungkin cara yang paling terkenal untuk menghasilkan etanol ialah penapaian alkohol. Ia mungkin hanya apabila menggunakan produk organik yang mengandungi sejumlah besar karbohidrat, seperti anggur, epal, beri. Satu lagi komponen penting untuk penapaian berjalan secara aktif ialah kehadiran yis, enzim dan bakteria. Pemprosesan kentang, jagung, beras kelihatan sama. Untuk mendapatkan alkohol bahan bakar, gula mentah digunakan, yang dihasilkan daripada tebu. Reaksinya agak kompleks. Hasil daripada penapaian, penyelesaian diperolehi yang mengandungi tidak lebih daripada 16% etanol. Kepekatan yang lebih tinggi tidak boleh diperolehi. Ini disebabkan oleh fakta bahawa yis tidak dapat bertahan dalam larutan yang lebih tepu. Oleh itu, etanol yang terhasil mesti tertakluk kepada proses penulenan dan kepekatan. Biasanya proses penyulingan digunakan.

Untuk mendapatkan etanol, gunakan jenis yis Saccharomyces cerevisiae pelbagai strain. Pada dasarnya, kesemuanya dapat mengaktifkan proses ini. Sebagai substrat nutrien, habuk papan boleh digunakan atau, sebagai alternatif, penyelesaian yang diperoleh daripada mereka.

Bahan api

Ramai orang tahu tentang sifat-sifat yang ada pada etanol. Bahawa ia adalah alkohol atau pembasmi kuman juga diketahui secara meluas. Tetapi alkohol juga merupakan bahan bakar. Ia digunakan dalam enjin roket. Fakta yang terkenal - semasa Perang Dunia Pertama, 70% etanol berair digunakan sebagai bahan api untuk peluru berpandu balistik Jerman pertama di dunia - V-2.

Pada masa ini, alkohol telah menjadi lebih meluas. Sebagai bahan api, ia digunakan dalam enjin pembakaran dalaman, untuk peranti pemanasan. Di makmal, ia dituangkan ke dalam lampu alkohol. Pengoksidaan pemangkin etanol digunakan untuk pengeluaran pad pemanas, kedua-dua tentera dan pelancong. Alkohol terhad digunakan dalam campuran dengan bahan api petroleum cecair kerana higroskopisitasnya.

Etanol dalam industri kimia

Etanol digunakan secara meluas dalam industri kimia. Ia berfungsi sebagai bahan mentah untuk penghasilan bahan seperti dietil eter, asid asetik, kloroform, etilena, asetaldehid, plumbum tetraetil, etil asetat. Dalam industri cat dan varnis, etanol digunakan secara meluas sebagai pelarut. Alkohol adalah bahan utama dalam pencuci cermin depan dan antibeku. Alkohol juga digunakan dalam bahan kimia isi rumah. Ia digunakan dalam detergen dan pembersih. Ia adalah biasa terutamanya sebagai komponen dalam cecair untuk penjagaan paip dan kaca.

Etil alkohol dalam perubatan

Etil alkohol boleh dikaitkan dengan antiseptik. Ia mempunyai kesan buruk pada hampir semua kumpulan mikroorganisma. Ia memusnahkan sel-sel bakteria dan kulat mikroskopik. Penggunaan etanol dalam perubatan hampir universal. Ini adalah agen pengeringan dan pembasmian kuman yang sangat baik. Disebabkan sifat penyamakannya, alkohol (96%) digunakan untuk merawat meja bedah dan tangan pakar bedah.

Etanol adalah pelarut untuk dadah. Ia digunakan secara meluas untuk pembuatan tincture dan ekstrak daripada herba ubatan dan bahan tumbuhan lain. Kepekatan minimum alkohol dalam bahan tersebut tidak melebihi 18 peratus. Etanol sering digunakan sebagai pengawet.

Etil alkohol juga sangat baik untuk menggosok. Semasa demam, ia menghasilkan kesan penyejukan. Selalunya alkohol digunakan untuk memanaskan kompres. Pada masa yang sama, ia benar-benar selamat, tidak ada kemerahan dan luka bakar pada kulit. Di samping itu, etanol digunakan sebagai penyahbuih apabila oksigen dibekalkan secara buatan semasa pengudaraan paru-paru. Alkohol juga merupakan komponen anestesia am, yang boleh digunakan sekiranya kekurangan ubat.

Cukup aneh, tetapi etanol perubatan digunakan sebagai penawar untuk keracunan dengan alkohol toksik, seperti metanol atau etilena glikol. Tindakannya adalah disebabkan oleh fakta bahawa dengan kehadiran beberapa substrat, enzim alkohol dehidrogenase hanya melakukan pengoksidaan kompetitif. Ia adalah disebabkan oleh ini bahawa selepas pengambilan segera etanol, selepas metanol toksik atau etilena glikol, penurunan kepekatan semasa metabolit meracuni badan diperhatikan. Untuk metanol ia adalah asid formik dan formaldehid, dan untuk etilena glikol ia adalah asid oksalik.

industri Makanan

Jadi, cara mendapatkan etanol telah diketahui oleh nenek moyang kita. Tetapi ia paling banyak digunakan hanya pada abad ke-19 dan ke-20. Bersama-sama dengan air, etanol adalah asas kepada hampir semua minuman beralkohol, terutamanya vodka, gin, rum, cognac, wiski dan bir. Dalam kuantiti yang kecil, alkohol juga terdapat dalam minuman yang diperoleh melalui penapaian, contohnya, dalam kefir, koumiss, dan kvass. Tetapi mereka tidak dikelaskan sebagai alkohol, kerana kepekatan alkohol di dalamnya sangat rendah. Oleh itu, kandungan etanol dalam kefir segar tidak melebihi 0.12%. Tetapi jika ia mendap, maka kepekatan boleh meningkat kepada 1%. Terdapat lebih banyak etil alkohol dalam kvass (sehingga 1.2%). Kebanyakan daripada semua alkohol terkandung dalam koumiss. Dalam produk tenusu segar, kepekatannya adalah dari 1 hingga 3%, dan dalam yang menetap ia mencapai 4.5%.

Etil alkohol adalah pelarut yang baik. Harta ini membolehkan ia digunakan dalam industri makanan. Etanol adalah pelarut untuk pewangi. Selain itu, ia boleh digunakan sebagai pengawet untuk makanan yang dibakar. Ia didaftarkan sebagai bahan tambahan makanan E1510. Etanol mempunyai nilai tenaga 7.1 kcal/g.

Kesan etanol pada tubuh manusia

Pengeluaran etanol telah ditubuhkan di seluruh dunia. Bahan berharga ini digunakan dalam banyak bidang kehidupan manusia. adalah ubat. Lap yang diresapi dengan bahan ini digunakan sebagai pembasmi kuman. Tetapi apakah kesan etanol pada badan kita apabila ditelan? Adakah ia membantu atau memudaratkan? Isu-isu ini memerlukan kajian terperinci. Semua orang tahu bahawa manusia telah mengambil minuman beralkohol selama berabad-abad. Tetapi hanya pada abad yang lalu masalah alkoholisme telah memperoleh dimensi berskala besar. Nenek moyang kita minum mash, mead, dan juga bir yang kini begitu popular, tetapi semua minuman ini mengandungi peratusan etanol yang rendah. Oleh itu, mereka tidak boleh menyebabkan kemudaratan yang ketara kepada kesihatan. Tetapi selepas Dmitry Ivanovich Mendeleev mencairkan alkohol dengan air dalam perkadaran tertentu, semuanya berubah.

Pada masa ini, alkohol adalah masalah di hampir semua negara di dunia. Sekali di dalam badan, alkohol mempunyai kesan patologi pada hampir semua organ tanpa pengecualian. Bergantung pada kepekatan, dos, laluan kemasukan dan tempoh pendedahan, etanol boleh menunjukkan kesan toksik dan narkotik. Ia mampu mengganggu fungsi sistem kardiovaskular, menyumbang kepada berlakunya penyakit saluran penghadaman, termasuk ulser perut dan duodenum. Di bawah kesan narkotik bermaksud keupayaan alkohol untuk menyebabkan pengsan, ketidakpekaan terhadap kesakitan dan perencatan fungsi sistem saraf pusat. Di samping itu, seseorang mempunyai keseronokan alkohol, dengan cepat dia menjadi ketagih. Dalam sesetengah kes, penggunaan etanol yang berlebihan boleh menyebabkan koma.

Apa yang berlaku dalam badan kita apabila kita minum alkohol? Molekul etanol mampu merosakkan sistem saraf pusat. Di bawah pengaruh alkohol, hormon endorphin dilepaskan dalam nukleus accumbens, dan pada orang dengan alkoholisme yang jelas dan dalam korteks orbitofrontal. Tetapi, bagaimanapun, walaupun ini, etanol tidak diiktiraf sebagai bahan narkotik, walaupun ia menunjukkan semua tindakan yang sepadan. Etil alkohol tidak termasuk dalam senarai antarabangsa bahan terkawal. Dan ini adalah isu kontroversi, kerana dalam dos tertentu, iaitu 12 gram bahan setiap 1 kilogram berat badan, etanol membawa pertama kepada keracunan akut, dan kemudian kepada kematian.

Apakah penyakit yang disebabkan oleh etanol?

Larutan etanol itu sendiri bukanlah karsinogen. Tetapi metabolit utamanya, asetaldehid, adalah bahan toksik dan mutagenik. Selain itu, ia juga mempunyai sifat karsinogenik dan mencetuskan perkembangan kanser. Kualitinya dikaji dalam keadaan makmal pada haiwan eksperimen. Kerja-kerja saintifik ini telah membawa kepada keputusan yang sangat menarik, tetapi pada masa yang sama membimbangkan. Ternyata asetaldehid bukan sekadar karsinogen, ia boleh merosakkan DNA.

Penggunaan jangka panjang minuman beralkohol boleh menyebabkan penyakit seperti gastritis, sirosis hati, ulser duodenal, kanser perut, esofagus, kecil dan rektum, dan penyakit kardiovaskular pada manusia. Pengambilan etanol secara tetap dalam badan boleh mencetuskan kerosakan oksidatif pada neuron otak. Akibat kerosakan, mereka mati. Penyalahgunaan minuman yang mengandungi alkohol membawa kepada ketagihan alkohol dan kematian klinikal. Orang yang kerap minum alkohol mempunyai risiko serangan jantung dan strok yang lebih tinggi.

Tetapi ini bukan semua sifat etanol. Bahan ini adalah metabolit semula jadi. Dalam kuantiti yang kecil, ia boleh disintesis dalam tisu badan manusia. Ia dipanggil benar.Ia juga dihasilkan hasil daripada pemecahan makanan karbohidrat dalam saluran gastrousus. Etanol sedemikian dipanggil "alkohol endogen bersyarat". Bolehkah alat pernafasan biasa menentukan alkohol yang disintesis dalam badan? Secara teorinya, ini mungkin. Jumlahnya jarang melebihi 0.18 ppm. Nilai ini berada pada had bawah alat pengukur yang paling moden.