Resipi mayonis buatan sendiri. Bagaimana membuat mayonis diet rendah lemak, menurut resipi Julia Vysotskaya? Mayonis diet yang paling lazat di rumah Cara membuat mayonis diet di rumah

Diet seseorang harus merangkumi hanya makanan yang paling sihat - tidak ada ruang untuk sos kalori yang berlebihan. Bagaimana membuat mayonis diet di rumah, produk apa yang dapat menjadi asasnya?

Mayonis tanpa minyak

Resipi diet mayonis buatan sendiri dapat menghilangkan sumber kalori utama - minyak sayuran (100 g lemak mengandungi kira-kira 900 kkal). Jadi, untuk membuat sos diet yang betul, ambil kuning telur rebus (1 pc.), Kira-kira 1 sudu kecil. mustard, 100 g keju kotej cair.

Hancurkan kuning telur, masukkan mustard dan tumbuk hingga rata. Kemudian masukkan dadih cair dalam bahagian kecil dan pukul sehingga homogen sepenuhnya. Musim secukupnya dengan garam dan musim.

Mayonis yogurt

Ambil yogurt biasa (150 ml) dan pukul 1-2 sudu kecil. sawi. Kemudian masukkan sayur cincang (tentukan sendiri jumlahnya). Musim, garam dan pukul dengan baik.

Mayonis krim masam

Untuk menyediakan sos, ambil minyak sayuran halus (80 ml) dan krim masam rendah lemak (diperlukan 250 g produk ini). Untuk perisa gunakan madu (sedikit), 0.5 sudu kecil. mustard dan jus lemon (kira-kira 1 sudu besar). Ambil juga garam, kunyit, lada tanah dan 1 sudu kecil. epal sider cuka.

Campurkan krim masam dengan jus lemon, biarkan selama 15 minit. Kemudian masukkan perasa, madu, cuka sari apel dan mustard. Pukul campuran dengan pukul dan tuangkan minyak ke dalam aliran nipis. Masukkan sos yang telah disediakan di dalam peti sejuk.

Mayonis keju kotej

Untuk menyediakan sos ini, gunakan keju kotej dan yogurt (200 g setiap satu), mustard (1-2 sdt), kuning telur rebus - 4 pcs.

Hancurkan kuning telur, masukkan keju kotej dan yogurt. Jangan lupa masukkan mustard dan garam. Pukul sos dengan baik. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah 1 sudu kecil semasa memasak. jus lemon.

Mayonis Kefir

Makanan apa yang diperlukan untuk membuat sos? Ambil kefir pada suhu bilik (100-150 ml), minyak zaitun (300 ml), mustard (1-2 sudu besar). Anda juga memerlukan kuning telur (2-3 biji.), Jus lemon (1-2 sudu besar), gula dan garam (secubit).

Pukul kefir dengan pengisar (satu minit sudah cukup). Masukkan kuning telur, pukul dengan garam, gula dan jus lemon. Semasa pukul, masukkan mentega sedikit demi sedikit.

Mayonis tanpa telur tambahan

Resipi ini sangat mudah. Pukul 100 ml yogurt dan 100 ml krim masam dengan 2 sudu kecil. sawi. Potong ramuan (oregano, basil) dengan halus. Masukkan sos dan pukul. Gunakan garam dan perasa secukupnya.

Mayonis Ducan

Untuk menyediakan mayonis, yang dapat dimakan ketika mengikuti diet Ducan, ambil kuning telur rebus (2 pcs.), 5 tetes jus lemon, 1 sdt. sawi. Anda juga memerlukan keju kotej dan kefir (masing-masing 3 sudu besar). Untuk menambahkan rasa pada sos, gunakan pemanis, secubit garam, dan lada tanah.

Proses keju kotej dengan pengisar sehingga jisim homogen diperoleh, tambah berturut-turut kuning telur, kefir, mustard, jus lemon, lada, pemanis dan garam. Pukul kuah selama 5-10 minit, kemudian sejukkan.

Mayonis diet mudah dibuat di rumah. Ramai di antara mereka yang telah mencuba resipi di atas mendakwa bahawa sos diet lebih sedap daripada mayonis industri.

Sos mayonis curd adalah pengganti kalori rendah yang enak untuk sos yang dibeli di kedai.

Mayonis buatan sendiri ini dapat dengan pelbagai variasi. Sebagai contoh tambahkannya:

• bawang atau bawang putih
• biji sawi atau caper,
• pes tomato atau herba
• sebarang rempah atau ramuan pilihan anda.

Sos ini juga sesuai untuk.

By the way, anda boleh mencambuk dengan pengisar tangan - ia akan berubah lebih cepat daripada pukul. Tetapi untuk ini, anda perlu menggunakan kapasiti yang lebih sempit dan lebih tinggi - contohnya, balang atau gelas khas.

Mari berehat muzikal?

Dengarkan Toni Braxton - Gitar Sepanyol yang menggemaskan dan beralih ke resipi mayonis rendah kalori yang lain :)

Tidakkah anda makan telur sama sekali? Baiklah, baik ... Dan untuk anda, saya mempunyai resipi indah untuk mayonis buatan sendiri :)

Mayonis ringan tanpa telur

Mengapa membeli sos yang tidak difahami di kedai? Ia boleh dilakukan di rumah hanya dalam 5 minit!

Terdapat beberapa cara untuk dilakukan tanpa telur. Termasuk sangat mudah ...

Mari ambil minimum produk:

• Susu -150 gr;
• Minyak sayuran - 150 gr;
• Jus lemon - 2-3 sudu besar;
• Fruktosa, garam;

Resepi:

1. Dalam gelas untuk pengisar tangan, gabungkan susu, fruktosa, garam dan pukul dengan kelajuan tinggi, tambah sedikit minyak sayuran.

2. Campuran akan menebal, tetapi belum terlalu pekat. Agar konsistensi seperti yang kita perlukan, tuangkan jus lemon tanpa menghentikan pengisar. Dan mayonis akan menjadi tebal hampir pada saat yang sama.

Ngomong-ngomong, susu mesti sejuk, tidak suam.

Pengisar mesti tenggelam atau pegun, tetapi sangat kuat.

Whisk atau mixer tidak akan berfungsi di sini.

Sekiranya kuah tidak pekat, masukkan ke dalam peti sejuk sebentar dan kemudian pukul lagi. Atau tambah lebih banyak jus lemon, tetapi tidak terlalu banyak - jika tidak, ia akan masam :)

Nilai tenaga mayonis tanpa telur adalah 275 kkal per 100 gram.

• Protein - 9.79 g;
• Lemak - 47.17 g;
• Karbohidrat - 1,91 g;

Anda juga boleh menurunkan kandungan kalori! Gunakan susu skim atau soya atau yogurt.

Lihat? Anda boleh membuat mayonis anda sendiri pada bila-bila masa - tanpa bahan pengawet yang berbahaya, tanpa lemak trans, dan juga tanpa telur! :)

Anda boleh mempelbagaikan rasa dengan pelbagai bahan tambahan: dari mustard dan saderi hingga keju dan cendawan ...

Dan sos lembut dan ringan seperti ini sangat sesuai untuk.

Daripada mereka yang telah merasakan mayonis buatan sendiri yang lazat, tidak banyak yang terus membeli sos ini di kedai. :)

Ngomong-ngomong, saksikan filem menarik mengenai ini dari kitaran sains yang popular "Food is Alive and Dead"

Ya, saya lupa menulis dengan segera ...

Sos buatan sendiri mempunyai satu kekurangan ...

Ia disimpan dari maksimum 5 hari hingga 2 minggu! .. : (

Bagaimanapun, tidak ada bahan pengawet berbahaya di dalamnya. Tetapi penyimpanan jangka panjang jarang diperlukan - biasanya ia segera dimakan! :)

• Mayonis telur puyuh lebih lembut dan sihat.

• Sos telur mentah memerlukan kawalan kualiti yang teliti - pastikan telurnya segar.

• Dipercayai bahawa minyak zaitun lebih baik daripada yang lain, tetapi dalam kes ini, kuahnya boleh terasa pahit. Oleh itu, perlu mengambil sebahagian daripada minyak zaitun dan sebahagian daripada minyak bunga matahari.

• Anda boleh menggunakan cuka yang baik dan bukannya jus lemon.

• Tambahkan satu sendok teh air (atau 2 sdt) ke mayonis yang terlalu pekat dan pukul lagi.

Sekiranya anda juga tahu bagaimana membuat mayonis di rumah, sila kongsi cara anda dalam komen. :)

Dan jika anda memasak mengikut resipi saya, beritahu kami tentang kesan anda: adakah semuanya berjaya, adakah anda menyukai rasanya?

Saya doakan kesihatan dan mood yang baik!

Olga Dekker.

5 mitos mengenai penurunan berat badan. Dapatkannya percuma dari pakar pemakanan bintang Olga Dekker

Pilih utusan yang sesuai untuk anda dapatkan

P. S. Menurunkan berat badan mungkin bukan penderitaan yang melelahkan, tetapi kesenangan.

Untuk semua orang yang ingin menurunkan berat badan, saya menulis khas.

P. P. S. Dan saya juga membuat program penurunan berat badan khas tanpa mogok makan dan latihan :)

Dengan bantuan hidangan yang lazat, anda boleh menjadi lebih langsing, meningkatkan harga diri dan bahkan mengubah hidup anda sepenuhnya. Bagaimana - anda akan mengetahui mengenai perkara ini

Bolehkah mayonis menjadi produk yang sihat? Biarkan kami memberitahu anda satu rahsia: kerana ini mesti ada satu komponen yang akan menjadikan mayonis sebagai produk makanan dan makanan yang benar-benar sihat. Komponen rahsia ini adalah.

Resipi untuk mayonis buatan sendiri sangat mudah. Kami akan membincangkan kelebihannya kemudian, tetapi buat masa ini mari kita memikirkan kaedah penyediaannya. Dari alat tersebut, kita memerlukan pengisar tangan dan balang yang cukup tinggi agar pengisar dapat masuk.

Bahan-bahan:

2 kuning telur besar
2 sudu besar air
1 cawan minyak zaitun extra virgin
1 sudu besar Dijon mustard
2 sudu besar jus lemon yang baru diperah (atau)
Garam secukup rasa

Cara membuat mayonis pp

1. Pecahkan telur dan angkat kuning telur dengan lembut, sehingga putih telur kering. Masukkan kuning telur ke dalam balang.

2. Potong lemon menjadi separuh dan perah jus separuh lemon itu ke dalam balang. Pastikan tiada biji masuk ke dalamnya.

3. Masukkan satu sudu besar Dijon mustard.

4. Masukkan secawan minyak zaitun extra virgin.

5. Sekarang letakkan pengisar di dalam balang dan campurkan semua bahan. Anda akan melihat bagaimana helai mayonis halus terbentuk di lautan minyak zaitun. Dalam beberapa saat, mayonis akan mengisi dan menggantikan lautan minyak.

6. Keluarkan pengisar dengan teliti ke permukaan sambil mencampurkan.

Masa pencampuran mengambil masa kira-kira 10-20 saat. Jangan berlebihan, jika tidak, anda akan menguraikan campuran anda menjadi komponen dan mayonis tidak akan berfungsi. Masukkan sedikit garam secukup rasa dan anda sudah selesai.

Mengapa pp mayonis buatan sendiri lebih baik daripada mayonis industri?

Faktanya ialah mayonis industri disediakan berdasarkan minyak kacang soya yang murah. Sebilangan besar minyak kacang soya dalam makanan yang diproses ditapis, diputihkan, dan dihilangkan bau. Penyulingan sering melibatkan proses kimia dan bukan proses mekanikal, penyahbauan biasanya melibatkan pemanasan wap, yang memecah asid lemak omega-3 dan menghasilkan lemak trans. Ini memudaratkan kesihatan kita. Minyak zaitun yang sejuk yang kami gunakan dalam resipi kaya dengan asid lemak omega-3 dan fitokimia anti-radang.

Beberapa pengeluar mayonis utama menunjukkan pada bungkusan mereka bahawa produk mereka terbuat dari minyak zaitun. Ini sebenarnya strategi pemasaran yang bijak. Terdapat setitik minyak zaitun, jika tidak semuanya minyak kacang soya sama.

Sebilangan mungkin tidak menyukai rasa zaitun dan aroma zaitun yang menyengat. Kami terbiasa dengan industri mayonis, yang terbuat dari minyak berperisa netral. Tetapi ini tidak mengatasi salah satu kelebihan utama resipi mayonis: minyak zaitun yang sihat dan sihat. Sekiranya anda tidak keberatan dengan resipi mayonis yang mahal (tetapi sangat sihat), cubalah dan bereksperimen!

Hampir tidak ada yang mengingati resipi asli dan rasa mayonis. Tetapi yang asli menggunakan kuning telur, minyak zaitun atau bunga matahari, cuka dan mustard. Semua yang ada di rak pasar raya dan sos mayonis tidak boleh disebut. Dalam pengeluaran industri mayonis, lemak mutan, hanya lemak trans, digunakan, yang hanya menyumbat saluran darah dan seluruh tubuh secara keseluruhan. Harus diingat bahawa saus boleh disebut mayonis hanya jika mempunyai kandungan lemak 80%. Sekiranya kandungan lemak adalah 55 - 65%, maka ini sudah menjadi pilihan untuk salad, tetapi semua yang ada di bawahnya sudah menjadi pakaian, hanya berpakaian.

Terdapat sejumlah besar sos mayonis, dan asasnya berbeza dalam komposisi dan jangka hayat daripada mayonis industri. Penting untuk diingat bahawa anda tidak boleh memanggang pastri dengan mayonis buatan sendiri, ia hanya akan berstrata. Mayonis asli adalah sos sejuk yang hanya bertujuan untuk berpakaian atau sebagai sos untuk makanan siap.

Kerana peningkatan popularitas makanan sihat dan keinginan banyak orang untuk menurunkan berat badan, pengeluar licik telah membuat pengganti, menyebutnya sebagai diet mayonis. Pada asasnya, ini hanyalah koktel kimia. Tetapi pengeluar meletakkannya sebagai produk yang sihat dan semula jadi. Banyak orang menggunakan tipu muslihat ini kerana, sayangnya, mereka mempunyai pemahaman yang sangat terhad mengenai pemakanan sihat secara umum. Dapat diasumsikan bahawa kandungan kalori mayonis diet dikurangkan semasa pengeluaran dengan mengurangkan kandungan lemak hewan, yaitu kuning telur. Memandangkan fakta bahawa sejak sekian lama, bukannya kuning telur, serbuk telur atau lesitin soya telah digunakan. Pengilang juga mengurangkan kandungan lemak dengan mengurangkan jumlah minyak dalam sos. Tetapi dalam kes ini, sos mayonis tidak hanya kehilangan rasa dan konsistensinya.

Tetapi di sini, pengeluar telah menemui jalan keluar. Gelatin, pektin, pelbagai jenis pengemulsi dan glutamat, perisa dan pekat susu digunakan. Penambah rasa, atau glutamat, adalah perkara yang paling berbahaya dalam mayonis yang dihasilkan secara industri. Mereka ketagihan, dan bahkan makanan paling sihat tanpa mereka kelihatan hambar dan tidak sedap. Dengan mudah dapat disimpulkan bahawa pengambilan mayonis diet yang dibeli di kedai tidak akan memberikan hasil yang anda harapkan. Dan anda dijamin mendapat masalah kesihatan dan sisi kendur.

Tetapi bagi pencinta mayonis, anda boleh membuat makanan mayonis di rumah. Bagaimana cara menyediakan diet mayonis? Pertimbangkan beberapa resipi untuk diet mayonis buatan sendiri.

Mayonis tanpa minyak

Mayonis makanan di rumah ini akan membantu kita menghilangkan sumber utama lemak dan kalori - minyak. Bagaimanapun, kandungan kalori minyak mencapai 900 kkal per 100 g. Karipap jarang akan berfungsi sebagai asas tekstur. 1 kuning telur rebus, kira-kira 1 sudu kecil sawi dan kira-kira 100 gram dadih cair.

Hancurkan kuning telur dengan mustard dan perlahan-lahan, dalam bahagian kecil, tuangkan dadih. Kami menambah citarasa anda.

Sos mayonis berasaskan yogurt

Sos mayonis ini berdasarkan yogurt tulen. 1-2 sudu kecil Pukul mustard bersama 150 g yogurt. Masukkan pelbagai herba cincang dan masukkan garam.

Mayonis krim masam

Sebagai sebahagian daripada sos ini: 80 minyak sayuran halus dan krim masam rendah lemak kira-kira 250 gr. Untuk rasa yang lebih cerah, gunakan sebilangan kecil madu, kurang dari satu sudu teh mustard dan kira-kira 5 ml jus lemon. Garam, kunyit, dan lada tanah adalah rempah yang baik. Masukkan sedikit cuka sari apel jika mahu.

Tuangkan jus lemon ke dalam krim masam dan biarkan selama kira-kira 10-15 minit. Kemudian masukkan mustard, garam, lada dan kunyit. Tuangkan minyak sayuran perlahan-lahan. Kacau hingga sebati. Masukkan cuka sari apel jika mahu.

Mayonis keju kotej

Campurkan 200 gram dadih dan yogurt (kandungan lemak yang anda perlukan), 1-2 sudu kecil mustard. kuning rebus 4 keping.

Campurkan kuning telur yang telah dihancurkan dengan dadih dan yogurt, masukkan sawi. Kacau hingga sebati dan masukkan sawi. Sekiranya perlu, tambahkan garam dan tuangkan sedikit jus lemon.

Pukul yogurt dan krim masam dalam bahagian yang sama sehingga rata. Masukkan ramuan cincang (oregano dan kemangi sesuai) dan gaul rata. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.

Mayonis berasaskan Kefir

Kefir (tidak semestinya sejuk) 150 ml, 300 ml minyak sayuran (lebih baik zaitun), 1-2 sudu kecil. mustard, 1-2 kuning telur, 1-2 s. l. jus lemon dan secubit gula dan garam.

Pukul kefir dengan pengisar selama satu minit. Kemudian masukkan kuning telur, disebat dengan garam, mustard dan jus lemon. Terus pukul, tuangkan mentega.

Sos mayonis berasaskan soya

200 ml krim masam soya dan 300 g kefir kedelai, serbuk mustard 1 sudu besar. l. dan garam secukup rasa.

Campurkan krim masam dengan serbuk mustard. Kisar keju soya dengan garpu, kemudian masukkan semuanya ke dalam pengisar dan kacau hingga rata.

Menggantikan mayonis dalam salad tidak menjadi masalah apabila anda mempunyai beberapa kuning telur, lemon, mustard dan bawang putih kering di tangan. Hari ini kami akan memberitahu anda cara mengganti mayonis tanpa kehilangan rasa hidangan - 6 pembalut terbaik untuk mereka yang menjalani diet.

Dressing No. 5 sesuai untuk salad sayur-sayuran, ikan dan daging, pilihan pertama dan terakhir adalah untuk lapisan Olivier dan bulu tradisional.

Apa yang boleh menggantikan mayonis dalam salad?

Sos menggantikan mayonis. Bahannya murah, masa memasak adalah 5 minit.

Stesen minyak No. 1. Sediakan dan gabungkan bahan-bahan: 1 kuning telur, sudu teh mustard, jus lemon, stevia, garam dan minyak zaitun. Campuran mestilah halus. Masukkan pemanis dan garam secukup rasa.

Stesen minyak No. 2. Gantikan yogurt untuk mayonis dan tambahkan biji chia panggang. Pengisian bahan bakar sudah siap!

Stesen minyak No. 3. Campurkan minyak zaitun, cuka sari apel, bawang putih, jus lemon, sebilangan mustard Dijon, tambah rempah kegemaran anda (thyme kering, lada, garam).

Stesen minyak No. 4. Campurkan yogurt rendah lemak semulajadi, lobak merah, dan mustard. Masukkan campuran lada dan bawang hijau atau herba cincang lain.

Stesen minyak No. 5. Untuk menyediakan sos ini, anda memerlukan: minyak zaitun, tomato, bawang putih, dill, lada merah, garam. Campurkan semua dan biarkan sedikit.

Stesen minyak No. 6. Campurkan keju curd dan kefir, masukkan bawang putih kering (segar, dicincang dengan baik).

Penggantian makanan mayonis akan mengurangkan kandungan kalori hidangan sebanyak 30%.

Jangan gunakan mayonis "ringan" yang dibeli - lebih berbahaya lagi, mengandungi lebih banyak bahan pengawet dan.