Resipi daging dengan sekeping di dalam ketuhar. Sebilangan besar daging di dalam ketuhar. Untuk memasak, anda akan memerlukan

1. Ambil potongan daging tanpa tulang: tenderloin, sirloin, ham. Apa sebenarnya untuk meminta hidangan anda di pasar atau di kedai, Lifehacker akan memberitahu anda.
2. Sepotong yang dibakar keseluruhannya tidak boleh berat lebih dari 2–2,5 kg. Terlalu besar boleh terbakar di sekitar tepi tanpa memanggang di tengah.
3. Biasanya memerlukan satu jam untuk memanggang 1 kg daging. Tetapi sebilangan daging memakan masa lebih lama dan suhunya perlu lebih tinggi. Sebagai contoh, daging lembu lebih ketat dan lebih berserat daripada daging babi, jadi satu kilogram boleh dibakar selama satu setengah jam.
4. Gunakannya agar daging lembut dan berair. Untuk daging babi, mustard dan madu sangat enak, dari rempah - kemangi, bawang putih, hop-suneli. Daging sapi sesuai dengan sos manis dan masam dan ramuan Provencal.
5. Gunakan tin seramik atau pinggan tahan panas yang lain. Semasa membakar pada loyang, lebih baik membungkus daging dengan kerajang atau menutupnya dengan kertas.

1. Babi Perancis

multivarenie.ru

Daging dalam bahasa Perancis adalah penemuan suri rumah Soviet, yang tidak ada kaitan dengan masakan Perancis. Setiap keluarga mempunyai resipi khasnya, berikut adalah salah satu yang paling mudah dan berpatutan. Daging babi ternyata sangat lembut, dan kentangnya harum.

Bahan-bahan

• 1 kg daging babi;
• garam dan lada hitam - secukup rasa;
• 6 kentang;
• 3 biji tomato;
• 2 biji bawang;
• 4 sudu besar mayonis;
• 1 sudu teh basil kering, dihancurkan
• 200 g keju keras;
• minyak bunga matahari untuk pelinciran.

Penyediaan

Basuh, keringkan dan potong daging babi menjadi medali setebal 1 cm.Jika mahu, pukul daging sedikit. Gosokkan setiap bahagian dengan garam dan lada. Biarkan daging tahan selama beberapa jam. Sekiranya boleh, biarkan perap sepanjang malam, tetapi dalam kes ini, simpan di dalam peti sejuk.

Semasa daging dimasak, kupas dan potong kentang menjadi kepingan nipis. Lakukan perkara yang sama dengan tomato. Potong bawang menjadi cincin.

Campurkan mayonis dengan selasih. Parut keju pada parut kasar.

Sikat loyang dalam atau baking dish dengan minyak bunga matahari. Lapisan: daging babi, bawang, kentang, mayonis, tomato, keju.

Bakar selama 60 minit pada suhu 180 ° C.

cf.ua

Apabila daging diperap, ikatlah pada lidi kayu. Panjangnya hendaklah sekitar 20-23 cm untuk dimasukkan ke dalam balang.

Potong tiga bawang yang tinggal, masukkan ke bawah balang tiga liter dan tuangkan air mendidih. Penting agar balang kering, bebas dari keretakan dan kekurangan. Masukkan asap cair dan letakkan di dalam lidi dengan daging. Sesuai sekitar lima hingga enam keping.

Tutup leher balang dengan kerajang. Letakkan balang di rak ketuhar. Ketuhar mesti sejuk. Kemudian tetapkan suhu hingga 220 ° C dan bakar selama 1.5 jam.

Balut balang dengan tuala kering (gelas basah boleh pecah), angkat dari ketuhar, letakkan di atas papan pemotong kayu dan biarkan sejuk sedikit. Kemudian keluarkan kerajang dan angkat tusuk daging dengan berhati-hati.

Daging di dalam ketuhar, bagaimanapun, seperti hidangan lain yang disediakan dengan cara ini, ternyata tidak hanya enak, tetapi juga menyihatkan. Berair dan dibakar dengan baik, ia cepat masak dan mengekalkan jumlah nutrien maksimum. Disiapkan mengikut semua peraturan, hidangan seperti itu boleh disajikan dengan lauk atau salad ringan dari sayur-sayuran segar.

Daging ketuhar: prinsip dan kaedah penyediaan umum

Daging bakar oven adalah hidangan lazat yang sering muncul di meja kami, tanpanya tidak ada satu perayaan perayaan yang lengkap. Rahsia populariti daging, resipi yang terdapat dalam masakan dari pelbagai negara, dijelaskan oleh rasanya yang sangat baik dan pelbagai kaedah memasak, hasilnya adalah daging yang aromatik, berair dan sangat menyelerakan.
Sebagai peraturan, kepingan daging seberat 1.5-2 kg digunakan untuk memanggang, tetapi beberapa koki terkenal memasaknya di dalam ketuhar, sebelumnya memotongnya menjadi kepingan. Setiap suri rumah berhak memilih resipi mengikut citarasa dan budi bicaranya, dan anda boleh menilai sendiri hasilnya atau mempercayakan perkara ini kepada keluarga dan rakan anda, yang paling tepat akan menyatakan diri mereka mengenai hidangan yang disediakan.

1. Jenis hidangan: panggang
2. Subjenis hidangan: hidangan daging.
3. Hidangan Setiap Bekas: 6-10 hidangan.
4. Berat hidangan siap: 800-1200 g.
5. Masa memasak: .
6. Masakan kebangsaan yang menjadi hidangan: Rusia.
7. Tenaga atau nilai pemakanan hidangan:

Daging ketuhar: menyediakan makanan

Sebelum menggunakan resipi memasak ini atau yang penting, perlu menyimpan produk yang diperlukan. Tempat terbaik untuk memulakannya adalah dengan daging, memilih bahagian tanpa tulang untuk ini.

Anda boleh membakar:

• daging babi;
• daging lembu;
• anak domba.

Menurut pakar, yang paling sedap di dalam ketuhar adalah:

• skapula;
• tenderloin;
• ham.

Untuk menjadikan hidangan ini beraroma, dan rasanya cerah dan kaya, gunakan untuk penyediaannya:

• herba pedas kering;
• paprika;
• bawang putih;
• halia;
• tomato;
• sawi;
• mayonis, dll.

Bumbu dan rempah-rempah ini boleh dicincang, dicampurkan dan digosok dengan domba atau daging babi, atau ditambahkan ke pengasam, yang digunakan untuk meningkatkan rasa sedap dari hidangan siap.
Biasanya daging dibakar di atas lembaran penaik, di mana keseluruhan kepingan yang dibungkus dengan kerajang dibentangkan. Selain kerajang, anda boleh menggunakan sarung khas di mana daging lembu atau daging babi boleh diasinkan dan dibakar. Beberapa resipi penaik mengesyorkan menggunakan pemanggang atau hidangan kalis ketuhar.

Nombor resipi 1: Daging yang dibakar di dalam ketuhar

Resipi mudah untuk menyediakan hidangan lazat akan membantu setiap suri rumah. Daging babi yang disediakan dengan cara ini sangat sesuai untuk makan malam keluarga, atau anda boleh menyajikannya di meja yang telah ditetapkan untuk perayaan.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi - 1.2 kg;
• air - 3 sudu besar;
• bawang putih - 5 ulas;
• herba Provencal kering - 2 sudu teh;
• daun salam - 2 biji .;
• minyak zaitun - 3 sudu besar;
• garam;
• lada;
• lengan untuk penaik.

Kaedah memasak:

1. Bilas daging babi di bawah air yang mengalir dan keringkan.
2. Siapkan pengasam: gabungkan minyak zaitun dengan rempah-rempah, tambahkan air dan bawang putih melalui mesin basuh. Kacau.
3. Gosokkan daging babi dengan pengasam, letakkan di lengan dan perap semalaman.
4. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 1-1.5 jam.
5. Sejukkan, potong bahagian.
6. Hidangkan dengan lobak atau sawi.

Nombor resipi 2: Daging berair di dalam ketuhar dalam gaya Georgia

Hidangan masakan Georgia dibezakan oleh rasa dan aroma istimewa yang enak. Pecinta makanan yang enak dan memuaskan akan merasa senang dengan makanan Kaukasia, yang mudah disediakan. Di Georgia, domba dan daging babi, ayam dan arnab dimasak mengikut resipi ini. Pengasam, yang digunakan untuk memasak, juga sesuai untuk kebab.

Bahan-bahan:

• sebarang daging tanpa tulang - 2 kg;
• madu - 4 sudu besar;
• jus lemon - 2 sudu besar;
• krim masam dengan kandungan lemak - 2 sudu besar;
• dill segar, ketumbar, rosemary, kemangi - 2 tandan;
• garam dan lada hitam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan besar.
2. Potong sayur yang telah dibasuh dan kering.
3. Campurkan jus madu dan lemon dengan ramuan cincang.
4. Masukkan rempah, garam dan lada dan kacau. Masukkan daging ke dalam perapan yang dihasilkan dan sejukkan selama 2 jam.
5. Setelah masa yang ditentukan berlalu, angkat pinggan, tambahkan krim masam dan letakkan di atas loyang.
6. Masak selama 1 jam dalam ketuhar panas hingga lembut.
7. Hidangkan bersama lauk pauk.

Nombor resipi 3: Daging rebus di dalam ketuhar dengan sayur-sayuran

Daging sapi atau daging babi yang direbus dengan sayur-sayuran adalah hidangan yang enak dan mudah disediakan yang tidak memerlukan perbelanjaan khas dan merupakan keselamatan sebenar bagi banyak suri rumah yang memastikan bahawa haiwan kesayangan mereka makan bukan sahaja makanan enak, tetapi juga makanan yang sihat. Daging yang dimasak dengan cara ini disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa, kerana ternyata sangat lembut dan sama sekali tidak berlemak.

Bahan-bahan:

• bahu babi - 1.2 kg;
• bawang - 1 kepala;
• lobak merah - 1 pc .;
• tomato - 2 biji .;
• lada loceng - 3 biji .;
• garam;
• lada hitam tanah;
• bunga matahari atau minyak zaitun - 5 sudu besar;
• kemangi kering - 2 sudu teh.

Kaedah memasak:

1. Potong bahu babi menjadi kepingan bersaiz sederhana.
2. Goreng dalam minyak panas hingga kekuningan.
3. Potong wortel yang dikupas menjadi separuh bulatan, bawang menjadi setengah cincin, tomato menjadi kepingan bersaiz sederhana, dan paprika dikupas dari biji menjadi kepingan nipis.
4. Goreng bawang dan wortel dalam minyak panas, masukkan tomato dan lada dan masak selama 10 minit lagi dengan api sederhana.
5. Pindahkan sayur-sayuran dan daging babi ke dalam periuk, masukkan rempah dan reneh di bawah tudung hingga lembut. Hidangkan panas dengan soba, nasi atau kentang tumbuk.

Nombor resipi 4: Babi rebus buatan sendiri

Sesiapa sahaja, walaupun seorang suri rumah yang baru, dapat menangani daging babi rebus buatan sendiri. Resipi ini sangat mudah dan tidak menyusahkan. Babi rebus ternyata lembut dan berair, kerana dipanggang dengan krim dan mustard.

Bahan-bahan:

• daging babi (ham) - 1 kg;
• krim dengan peratusan lemak yang tinggi - 1 cawan;
• bawang putih - 3 ulas;
• mustard - 1 sudu besar;
• lada panas - 1 sudu teh;
• garam secukup rasa.

Kaedah memasak:

1. Bilas dan keringkan ham.
2. Dengan menggunakan tusuk gigi, buat 15-20 tusukan di dalamnya.
3. Satukan bawang putih cincang dengan krim, mustard dan rempah.
4. Letakkan kaki babi di atas kerajang dan sikat ke atas sos yang dihasilkan.
5. Kencangkan tepi kerajang dengan kuat untuk mengelakkan sos dari tumpah semasa membakar.
6. Masak selama 1 jam di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C.
7. Sejukkan, potong menjadi kepingan nipis.
8. Hidangan ini sesuai untuk sandwic.

Nombor resipi 5: Kaki domba, dibakar di dalam oven

Rahsia memasak domba aromatik dan berair adalah bahawa, menurut resipi, kaki domba diperap sepanjang malam dalam pengasam khas.

Bahan-bahan:

• kaki domba - 2.5 kg;
• garam laut - 1 sudu teh;
• madu cair - 4 sudu besar;
• mustard - 2 sudu besar;
• lada hitam yang baru digiling - 1 sudu teh;
• lemon lemon - 1 sudu teh;
• bawang putih - 3 ulas.

Kaedah memasak:

1. Campurkan madu, kulit lemon, bawang putih cincang, rosemary segar, garam dan lada dengan campuran yang dihasilkan dan gosokkan kaki domba di semua sisi.
2. Masukkan ke dalam mangkuk besar, tutup dan perap selama 6-8 jam.
3. Bakar pada brazier selama 20 minit pada suhu 220 ° C, kemudian satu jam lagi, mengurangkan suhu hingga 200 ° C.
4. Untuk mengelakkan kaki kambing melecet di atas, tutup dengan kerajang.
5. Hidangkan anak domba, yang harus berwarna merah jambu di bahagian dalamnya, segera setelah dimasak dengan kuah yang dibuat dari jus yang muncul semasa proses penyediaan dan wain merah.

Nombor resipi 6: Daging sapi dengan kentang di lengan baju

Daging lembu yang dimasak dengan cara ini adalah peluang untuk menggembirakan hidangan aromatik buatan sendiri. Prun memberikan rasa istimewa pada hidangan ini, yang bahkan mereka yang bukan penggemar produk ini tidak akan menolak.

Bahan-bahan:

• daging lembu atau daging lembu - 1 kg;
• kentang - 6-8 pcs .;
• prun - 8 pcs .;
• bawang putih -1 kepala;
• minyak sayuran - 4 sudu besar;
• herba segar atau kering: ketumbar, dill, pudina, kemangi, pasli.
• garam;
• lada tanah merah dan hitam.

Kaedah memasak:

1. Bilas daging lembu hingga bersih, keluarkan kelembapan berlebihan dengan tuala kertas dan taburkan dengan bawang putih (5 ulas cincang halus).
2. Cincang herba segar, dan jika menggunakan ramuan kering, campurkan dengan minyak sayuran, baki bawang putih, melewati penekan bawang putih.
3. Musim dengan garam dan lada dan gosokkan daging lembu dengan campuran yang dihasilkan.
4. Letakkan di lengan panggang, tambahkan prun dan ikat secara longgar untuk membiarkan wap keluar.
5. Letakkan di atas loyang dan bakar pada suhu 200 ° C.
6. Potong kentang yang telah dikupas menjadi kepingan nipis, gabungkan dengan baki campuran ramuan dan minyak.
7. Kemaskan kentang di lengan yang lain, tambahkan sedikit air dan ikat.
8. Letakkan kentang di sebelah daging lembu dan bakar hingga lembut.

Nombor resipi 7: Daging lembu Portugis

Resipi memasak daging lembu dengan cara yang sama seperti yang dibuat di Madeira tidak akan membiarkan rakan-rakan kita tidak peduli. Sos wain merah akan menonjolkan rasa hidangan dan menambah kecanggihan.

Bahan-bahan:

• tenderloin daging lembu - 800 g;
• wain merah "Madeira" - 1 gelas;
• herba segar;
• daun selada;
• minyak sayuran untuk menggoreng;
• garam;
• lada hitam;
• tepung - 1 sudu besar.

Kaedah memasak:

1. Bilas tenderloin dan kupas filem, garam dan lada.
2. Sikat daging lembu dengan minyak sayuran.
3. Tuangkan sedikit minyak ke dalam loyang dan panaskan dengan baik.
4. Letakkan daging lembu ke dalam kuali, coklat dengan cepat dan letakkan di dalam ketuhar.
5. Bakar selama setengah jam dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 200 ° C.
6. Panaskan minyak dalam kuali dan simpan tepung hingga kekuningan.
7. Musim dengan garam dan wain.
8. Kacau hingga kuah pekat.
9. Potong pinggan yang sudah siap menjadi kepingan dan hidangkan, taburkan dengan sos dan hias dengan daun salad dan ramuan.

Nombor resipi 8: Babi yang dibakar dalam pistachio

Hidangan asli dan sangat lazat layak mendapat tempat terhormat di atas meja yang disediakan untuk majlis istimewa. Resipi ini, yang dipinjam dari masakan Itali, mempunyai setiap peluang untuk berakar di rumah anda dan menjadi hidangan istimewa.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi - 1-1,2 kg;
• garam;
• campuran lada;
• wain putih kering - 1 gelas;
• pistachio - 200 g;
• serbuk roti - 1 gelas;
• bawang putih - 2 ulas;
• telur - 4 biji .;
• tepung gandum - 4 sudu besar;
• thyme kering - 1 sudu teh;
• marjoram kering - 1 sudu teh;
• minyak zaitun - 2 sudu besar.

Kaedah memasak:

1. Parut daging babi dengan campuran garam dan lada, letakkan di dalam mangkuk besar dan tutup dengan wain.
2. Perap selama 3-4 jam, putar daging dari semasa ke semasa sehingga tepu sepenuhnya.
3. Potong pistachio yang dikupas, tetapi agar kepingannya tidak terlalu kecil.
4. Campurkan kacang-kacangan dengan ramuan kering, serbuk roti dan bawang putih yang disalurkan melalui mesin cetak.
5. Masukkan minyak zaitun dan masukkan sedikit garam.
6. Pukul telur dan kacau tepung.
7. Griskan penaik dengan minyak.
8. Masukkan daging babi dari cecair yang berlebihan, celupkan telur yang telah dipukul, dan kemudian gulung. Ulangi proses ini beberapa kali, kemudian masukkan ke dalam acuan.
9. Bakar selama 1.5 jam, periksa kelembutan dengan tusuk gigi. Keluarkan dari ketuhar apabila jus yang keluar dari daging babi menjadi telus apabila dicucuk dengan tusuk gigi.
10. Matikan oven dan simpan pinggan di dalamnya selama kira-kira 20 minit.
11. Hidangkan dalam kepingan.

1. Untuk menjadikan daging yang dibakar di dalam ketuhar benar-benar enak dan tidak kehilangan khasiatnya yang berguna, pilihlah daging babi segar, daging lembu atau kambing untuk dibakar. Kualiti produk yang dipilih mesti disahkan dengan dokumen yang sesuai. Pada masa yang sama, perhatian khusus harus diberikan kepada penampilan, warna dan baunya, yang seharusnya tidak menimbulkan keraguan dan ketidakselesaan kepada anda.
2. Sebelum dibakar, daging harus disimpan selama 1-1.5 jam pada suhu bilik - dengan cara ini lebih baik digoreng, kerana suhu di permukaannya akan sama seperti di dalam.
3. Untuk menjadikan potongan nipis berair, anda boleh memasukkannya dengan daging asap atau memasaknya sepenuhnya direndam dalam sos, bungkus dengan kerajang atau adunan.
4. Daging tidak boleh dicincang sebaik sahaja dimasak. Lebih baik biarkan ia berehat selama 15-20 minit dan rendam sepenuhnya ke dalam jusnya sendiri, sehingga setiap bahagian akan berubah berair, lembut, lembut dan benar-benar akan mencair di mulut anda.

Sepotong daging yang dibakar di dalam ketuhar adalah hidangan yang sangat lazat! Terdapat banyak cara untuk memasaknya, dan setiap kaedah memberikan rasa dan aroma unik daging. Memanggang daging memerlukan masa, jadi dalam kebanyakan masakan kebangsaan, suri rumah melakukannya untuk perayaan. Daging yang baru dimasak panas hanyalah karya agung, tetapi walaupun sejuk, hidangan ini tidak dapat ditandingi sebagai pembuka selera sejuk, bahan untuk sandwic dan salad.

MYASNOV menawarkan beberapa petua dan prinsip yang akan membantu anda memperoleh hasil yang cemerlang: daging lembut dan aromatik panggang kegemaran anda, dengan atau tanpa kerak.

Oleh itu, syarat utama kejayaan ketika membakar daging adalah:

• memilih sepotong daging berkualiti yang sesuai,
• hidangan yang selesa,
• pilihan suhu dan masa memasak, sesuai khusus untuk kepingan daging anda, dengan mengambil kira ciri ketuhar anda.

Segala yang lain - rempah, ramuan, perap, pengisian, kuah - adalah persoalan selera peribadi, dan kami juga akan membincangkan secara ringkas mengenai nuansa ini. Eksperimen dengan setiap pengalaman membakar daging, mencuba perkara baru, merakam pemerhatian anda dan anda akan menemui pasangan kegemaran anda!

Bagaimana memilih daging?

Untuk memanggang di dalam ketuhar, bahagian bangkai yang lembut sesuai, tetapi tidak rata, tetapi besar - rata lebih baik digoreng dalam kuali atau panggangan dalam bentuk stik. Potongan besar dan lembut dengan sedikit lemak dalaman yang terbaik.

Sekiranya anda lebih suka daging lembu, untuk memanggang di dalam oven MYASNOV mengesyorkan anda memilih daging lembu muda, iaitu daging panggang - pinggir tebal otot belakang, yang terletak lebih dekat ke leher. Daging lembu muda adalah daging lembu berkualiti sehingga berumur 3 tahun. Lembu muda cenderung mempunyai daging yang lebih lembut dan berair daripada orang dewasa dan memasak lebih cepat. Dan tidak seperti daging sapi muda, daging gobies muda telah mengumpulkan semua nutrien yang diperlukan untuk pemakanan manusia yang baik.

Sekiranya anda ingin memanggang daging babi, pilih fillet ham. Ini adalah bahagian dalamannya yang paling lembut. Daging babi bacon lebih disukai - daging tanpa lemak dan lembut dengan lapisan daging merah jambu nipis, yang dianggap paling berharga.

Ada rancangan untuk memasak kambing bakar? Pilih kaki ayam. Kerana kelembutan dan kelembutannya, ini hanyalah potongan panggang yang sempurna.

Adalah penting bahawa dalam bahagian daging yang dipilih tidak ada lapisan, urat, tidak ada lemak berlebihan (sejumlah kecil tidak akan menyakitkan), iaitu daging mesti dipotong dengan niat baik dan berkualiti. Jika tidak, anda perlu melakukan kerja yang agak sukar dan susah payah untuk menyiapkan sekeping roti.

Pemotongan kuliner MYASNOV memerlukan pemotongan bangkai secara profesional dan pemprosesan setiap bahagian dengan teliti, oleh itu, kepingan rapi, bebas dari tulang, urat, tulang rawan dan filem, tiba di rak kedai. Anda hanya perlu memilih apa yang anda mahu memasak dan mengikut resipi dengan ketat.

Sekiranya anda mempunyai pertanyaan mengenai pilihan daging - berunding dengan penjual, perhatikan maklumat yang tertera pada tanda harga dan poster maklumat, dan anda pasti akan mendapat bahagian terbaik untuk membakar!

Dalam hidangan apa lebih baik memanggang daging?

Dulang pembakar besi tuang sangat sesuai untuk tujuan ini: ia mempunyai kekonduksian terma yang sangat baik dan pemanasan yang seragam. Adalah wajar mereka mempunyai lapisan yang tidak melekat. Cuba pilih pinggan berat dengan bahagian bawah tebal dan sisi dengan ketinggian 3-5 cm. Lebih senang apabila terdapat beberapa baki dengan ukuran yang berbeza untuk memilih hidangan yang optimum untuk sekeping daging tertentu. Dalam loyang yang terlalu kecil, daging tidak akan muat sepenuhnya, dan jus mendidih akan meluap, dan pada loyang besar jus sekeping kecil akan merebak dan terbakar, dan kuah yang baik berdasarkannya tidak akan berfungsi lagi.

Menyiapkan daging untuk memanggang

Basuh daging, biarkan air mengalir, tepuk kering dengan tuala kertas. Gosokkan garam dan rempah kasar ke permukaan sekeping, sikat dengan minyak zaitun. Sekiranya dagingnya langsing (misalnya daging lembu), disarankan untuk menambahkan lemak tambahan sehingga daging tetap lembut ketika dibakar dan tidak kering. Untuk melakukan ini, buat lapisan lemak buatan dengan membungkus daging dengan kepingan bacon, bacon, atau memasukkan daging dengan kepingan daging.

Daging kering dan tanpa lemak juga dapat dipanggang dalam kerajang, plastik "lengan", doh, daun anggur - iaitu, dalam lingkungan kedap udara, di mana potongan itu akan "lemah" dalam jusnya sendiri. Tetapi kita akan mempertimbangkan secara terperinci versi asas penaik - daging dalam loyang.

Sekiranya anda mengasinkan daging sebelum dibakar? Ini soal selera. Ramai yang percaya bahawa daging perap diperlukan untuk melembutkannya - ini adalah mitos. Daging akan lembut jika anda memilih bahagian yang tepat dan memerhatikan keadaan suhu optimum. Perap daging jika anda ingin memberikan rasa dan aroma tertentu. Untuk melakukan ini, letakkan daging yang telah disiapkan (iaitu dicuci, dikeringkan, parut dengan garam, rempah-rempah, disumbat dengan bacon, dan lain-lain) di dalam pengasam yang disediakan mengikut citarasa anda selama kira-kira satu hari (masa yang tepat bergantung pada resipi). Selepas itu, angkat daging dari perap dan bakar.

Daging adalah bahan yang sangat baik untuk mewujudkan khayalan kuliner! Dengan bereksperimen dengan tampalan, sos, perap, dan menggabungkan pelbagai jenis daging antara satu sama lain, anda boleh membuat pelbagai gulungan dan memanggangnya di dalam ketuhar. Untuk melakukan ini, ambil sepotong daging, bentuknya membolehkan anda menggulungnya ke dalam gulungan. Garam, ratakan satu sisi dengan sawi atau sos pilihan anda, letakkan isinya (cendawan - cendawan, kacang, buah kering, keju, bijirin, sayur-sayuran, ramuan), gulung dan ikat dengan tali. Tindakan selanjutnya adalah sama seperti ketika memanggang daging dalam sekeping.

Adakah anda ingin memasak sesuatu seperti ini, tetapi anda tidak mempunyai masa untuk menikmati masakan? Manfaatkan tawaran MYASNOV - daging untuk dibakar dengan pelbagai tambalan, misalnya, gulungan daging lembu marbled dengan sos cendawan Perancis, daging pettone setengah daging dengan ham dan keju, daging babi dan daging lembu dengan bayam dan suluguni Gulungan dibuat dengan tangan di kilang kami sendiri MYASNOV dari yang terpilih bahan mentah. Anda hanya perlu memilih hidangan untuk rasa dan bakar di dalam ketuhar sesuai dengan cadangan di laman web kami.

... Oleh itu, produknya sudah siap, dan kita sampai pada perkara utama: rawatan haba daging - dalam kes kita, ini adalah penaik di dalam ketuhar. Perkara utama di sini adalah mengekalkan suhu pemanasan yang optimum dan menentukan masa yang diperlukan untuk memanggang.

Rejim suhu dan masa

Untuk memilih suhu dan waktu memanggang yang optimum, anda perlu memutuskan hasil apa yang ingin anda dapatkan: daging dengan kerak renyah atau tanpa kerak, dengan permukaan lembut? Bergantung pada ini, penaik akan bersuhu tinggi dan relatif cepat, atau suhu rendah dan, dengan itu, lebih lama.

Kaedah suhu tinggi

Dalam kes ini, daging diletakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 210-230 ° C dan dimasak selama 10-30 minit (bergantung pada ukuran kepingan) sehingga kerak ciri muncul, yang "menutup" jus daging di dalam kepingan dan memberikan rasa yang enak pada hidangan. Suhu yang tepat juga bergantung pada ukuran daging. Sekiranya anda memasak sepotong berat hingga 1 kg dan dengan sedikit lemak luaran, panaskan oven hingga 210 ° C. Untuk pemotongan dengan berat lebih dari 1 kg, anda perlu memanaskan ketuhar hingga 220-230 ° C.

Selepas 10-30 minit, turunkan suhu oven hingga 160-170 ° C. Agar oven sejuk lebih cepat, buka pintu selama 30-60 saat. Waktu mendidih untuk daging pada suhu ini boleh berbeza-beza bergantung pada seberapa besar potongan dan seberapa dalam yang anda inginkan.

Pada suhu 160-170 ° C untuk sekeping daging dengan berat kurang dari 5 kg untuk setiap 500 g, anda memerlukan:

Untuk daging dengan berat lebih daripada 5 kg untuk setiap 500 g pada suhu 160-170 ° C, anda memerlukan:

	panggang penuh	panggang sederhana	"dengan darah" *
Daging gobies muda MYASNOV	20 minit	15 minit	10 minit
Anak domba MYASNOV	20 minit	15 minit	10 minit
Babi daging MYASNOV	25 - 30 minit	Anda tidak boleh!	Anda tidak boleh!

* Tahap pendermaan darah tidak bermaksud bahawa daging mengandungi darah. Hampir tidak ada darah dalam daging yang dipotong, hanya ada jus, warna merahnya diberikan oleh protein myoglobin. Hanya 2 jenis daging yang boleh dimasak kurang, iaitu, dimakan dalam tahap kesediaan "dengan darah": daging lembu dan domba. Babi dan daging sapi mesti dipanggang sepenuhnya.

Sebagai tambahan kepada data dari jadual di atas, perlu mengambil kira beberapa faktor yang mempengaruhi masa memasak daging di dalam ketuhar:

Sekiranya anda tahu bahawa ketuhar anda tidak mencapai suhu yang diperlukan, tetapi anda ingin mendapatkan daging dengan kerak, anda boleh melakukan perkara berikut. Sebelum menghantar daging ke dalam ketuhar, perlu menggorengnya dalam kuali yang sangat panas sehingga ia berwarna coklat keemasan dan garing. Untuk melakukan ini, ambil kuali dengan ukuran yang sesuai, panaskan lemak di dalamnya - sayur atau mentega atau kepingan daging cair. Apabila lemak mendesis di dalam wajan, letakkan daging kering tuala kertas di dalam wajan dan goreng di semua sisi dengan api yang tinggi selama 2 minit di setiap sisi. Kemudian letakkan daging di dalam ketuhar dan masak pada suhu sekitar 160 ° C.

Kaedah suhu rendah

Ramai orang mendapati bahawa daging yang dimasak pada suhu yang lebih rendah jauh lebih enak. Sekiranya anda mahukan daging lembut dan bebas kerak yang meleleh di mulut anda, pilih kaedah suhu rendah. Dalam kes ini, daging harus dipanggang pada suhu 120 hingga 160 ° C (boleh lebih rendah daripada 120 ° C, tetapi tidak setiap oven mengekalkan suhu ini). Semakin rendah suhu oven, semakin lama daging perlu dibakar. Mustahil untuk menunjukkan waktu yang tepat di sini, tetapi anda boleh menggunakan salah satu kaedah yang dicadangkan untuk memeriksa kesediaan daging.

Cara memeriksa keberkesanan daging

Cara paling tepat untuk memeriksa kesediaan adalah dengan mengukur suhu dalaman daging dengan termometer memasak khas.

Suhu dalaman pada pelbagai tahap kesediaan adalah seperti berikut:

Harap maklum bahawa walaupun anda mematikan oven, suhu di dalam daging akan terus meningkat. Oleh itu, matikan oven ketika beberapa ° C berada di dalam daging sebelum mencapai suhu yang diinginkan. Sekiranya anda mahu kepingan menjadi panas hingga 71 ° C, matikan oven pada suhu 65 ° C.

Sekiranya anda tidak mempunyai termometer memasak, gunakan kaedah berikut: Tembus daging di beberapa tempat dengan pisau atau jarum memasak. Kesediaan hidangan dapat ditentukan oleh warna jus yang keluar dari daging ketika dipotong. Sekiranya jus yang dirembes keruh atau kemerahan, dagingnya masih mentah. Sekiranya jusnya sudah jernih, dagingnya boleh dibuat dengan baik. Jangan menusuk daging dengan kerap, jika tidak, ia akan kehilangan semua jus, yang akan mempengaruhi rasanya.

Sentuhan akhir

Setelah anda mengeluarkan daging dari oven, beri "rehat": letakkan di atas pinggan yang telah dipanaskan (untuk ini anda boleh menyimpannya di dalam air panas dan mengelap sehingga kering), tutup dengan kerajang dan letakkan di tempat yang hangat selama 15-20 minit. Selama ini, daging akan terus dimasak kerana sisa haba, dan jusnya akan diedarkan secara merata ke seluruh bahagian.

Dan dari jus daging dan lemak yang tinggal di atas loyang, anda boleh membuat kuah yang enak. Masukkan sedikit wain, air atau kaldu ke dalam loyang dan letakkan dengan api kecil di atas dapur atau di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C. Tunggu sehingga cairan dalam loyang mendidih, dan tambahkan 1 sudu teh tepung: sebarkannya secara merata, kacau dengan spatula dan rebus hingga konsisten yang diinginkan. Anda boleh menambahkan sayur-sayuran dan ramuan mengikut citarasa anda ke dalam kuah - bawang, bawang putih, wortel, thyme, rosemary ... Dalam kes ini, lebih baik sayur-sayuran dibakar dengan daging, dan semasa menyiapkan kuah, anda boleh menguli lembut dengan spatula. Sebelum menghidangkan daging di atas meja, tapis kuah melalui ayakan ke dalam periuk kecil dan masak selama beberapa minit.

Nuansa penting

Semasa memanggang daging, terutamanya jika anda menggunakan kaedah suhu tinggi, penting untuk memastikan ketuhar anda mengekalkan suhu yang betul dan tidak "menipu" anda. Sekiranya boleh, gunakan termometer khas untuk memeriksa suhu di dalam ketuhar. Dalam kes ini, ternyata bahawa untuk mencapai 220 ° C yang optimum, pengatur ketuhar harus ditetapkan pada 210 atau 230 ° C.

• Jangan sekali-kali memasukkan daging ke dalam ketuhar yang tidak dipanaskan pada suhu yang diperlukan - semua jus akan habis.
• Sekiranya, semasa memanggang, anda berfikir bahawa kerak pada daging hampir terbakar, tutup daging dengan lembaran kerajang.
• Terdapat beberapa daging dan rempah klasik yang boleh anda gunakan untuk hasil yang cemerlang:

Daging panggang adalah cara terbaik untuk menyediakan hidangan lazat untuk hidangan perayaan atau makan malam bersama keluarga.

Daging seperti itu ditutup dengan kerak emas dan rasanya sangat enak.

Daging yang dibakar dalam kepingan digunakan panas sebagai tambahan untuk hidangan utama, dan produk yang disejukkan dapat digunakan untuk membuat sandwic dan salad.

Potongan daging panggang - asas memasak asas

Untuk memanggang, gunakan daging babi, daging lembu, ayam, daging lembu atau domba. Supaya daging yang dipanggang tidak menjadi sukar, ambil ham, bilah bahu atau leher. Sekeping tenderloin harus tiga dimensi, tanpa tulang rawan, filem dan urat.

Terdapat banyak cara untuk memanggang daging. Daging yang dipanggang dalam kerajang, lengan atau doh ternyata lebih lembut dan berair.

Semasa memanggang daging terbuka dalam periuk atau oven perlahan, ia akan kering. Untuk mengelakkan ini berlaku, sepotong daging diisi dengan daging, ditutup dengan kepingan bacon, atau berminyak dengan minyak haiwan atau sayur-sayuran.

Sebelum memanggang daging secara keseluruhan, ia dibasuh, dikeringkan dengan serbet dan digosok dengan baik dengan rempah atau diperap dalam air garam khas.

Daging boleh dibakar dengan sayur-sayuran atau cendawan, yang hanya akan menguntungkan rasa hidangan. Daging siap dipotong menjadi kepingan dan dijadikan sebagai pembuka selera atau tambahan pada lauk.

Resipi 1. Daging, dibakar dengan sekeping dengan epal

Bahan-bahan

satu setengah kilogram daging babi;

minyak sayuran;

mentol;

rempah untuk daging;

dua ulas bawang putih;

rosemary;

tiga epal manis dan masam;

campuran lada;

gula - 50 g;

air minuman - 60 ml;

Kaedah memasak

1. Keringkan bahagian daging yang telah dibasuh dengan tuala kertas. Taburkan seluruhnya dengan campuran lada, rosemary, garam dan rempah daging. Dengan menggunakan sikat silikon, sikat sepotong daging dengan minyak sayuran. Masukkan ke dalam mangkuk, tutup dengan pelekat dan sejukkan selama setengah jam sehingga daging tepu dengan aroma rempah.

2. Panaskan minyak sayuran dalam kuali. Goreng daging di atasnya dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak sehingga kerak terbentuk. Ini akan menyimpan semua jus di dalamnya. Keluarkan daging dari api dan letakkan di dalam pinggan ketuhar.

3. Kupas dan basuh cengkih bawang putih dan bawang. Potong bawang dengan bulu halus, dan potong bawang dengan penekan bawang putih. Masukkan ke dalam kuali di mana daging digoreng dan reneh sayur sedikit hingga telus.

4. Basuh epal, inti biji dan potong menjadi baji. Masukkan epal ke dalam kuali dengan sayur-sayuran, taburkan dengan gula dan kacau. Didihkan bersama sehingga gula mula karamel. Tuangkan dalam air sejuk dan masukkan madu. Gaul lagi. Sebaik sahaja air mendidih, angkat dari api.

5. Masukkan campuran bawang-epal ke atas sekeping daging dan tuangkan ke atas sirap yang tinggal.

6. Letakkan borang dalam oven yang dipanaskan hingga 170 C selama satu setengah jam. Potong daging yang sudah siap menjadi kepingan, letakkan di atas pinggan hidangan dan tuangkan di atas campuran bawang-epal.

Resipi 2. Daging yang dibakar dalam kepingan dalam kerajang dalam periuk perlahan

Bahan-bahan

800 g daging lembu;

20 ml minyak bunga matahari;

garam kasar;

rempah untuk daging.

Kaedah memasak

1. Basuh sekeping daging lembu di bawah air yang mengalir, lap dengan tuala kertas dan potong filem, goresan dan lemak berlebihan. Taburkan potongan daging yang telah dibersihkan dengan rempah dan garam. Gosokkan rempah dengan baik ke dalam daging.

2. Griskan daging dengan minyak sayuran apa pun dengan sikat silikon. Ini akan meningkatkan kekonduksian terma dan membolehkan haba diedarkan secara merata. Biarkan daging diperap sekurang-kurangnya setengah jam.

3. Balut daging dengan ketat dalam tiga lapisan foil supaya jusnya tidak keluar semasa membakar.

4. Masukkan daging ke dalam mangkuk multicooker. Hidupkan mod "Baking". Tetapkan pemasa selama satu jam. Selepas isyarat bunyi, biarkan daging selama setengah jam lagi dalam mod "Pemanasan". Keluarkan daging siap, buka kerajang dan potong daging lembu menjadi kepingan nipis.

Resipi 3. Daging yang dibakar dalam kepingan dalam sos sawi

Bahan-bahan

satu setengah kilogram daging;

empat ulas bawang putih;

50 g mustard;

sekumpulan daun selada.

Kaedah memasak

1. Basuh sekeping daging babi atau daging lembu di bawah paip, keringkan dengan serbet dan bersihkan dari semua berlebihan. Buat potongan kecil pada bahagian itu dengan pisau tajam. Pindahkan daging ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Masukkan mayonis, bawang putih dan mustard yang disalurkan ke dalam cawan yang terpisah. Musim dengan garam dan gaul hingga rata. Lumurkan sekeping daging secara bebas dengan sos yang dihasilkan, pastikan pengasam menembusi potongan. Biarkan daging di dalam peti sejuk selama dua jam.

3. Masukkan daging yang telah diperap di lengan dan ikat dengan kuat di kedua-dua belah pihak. Pindahkan sarung daging ke bentuk tahan panas. Hantar ke ketuhar dan bakar selama lebih dari satu jam pada suhu 200 C.

4. Keluarkan daging yang telah dimasak dari oven, potong lengan dan angkat. Masukkan borang dengan daging ke dalam ketuhar selama seperempat jam lagi sehingga ia berwarna kecoklatan. Pada masa yang sama, tuangkan dengan sos beberapa kali. Keluarkan daging, potong bahagian, letakkan di atas pinggan hidangan dan tuangkan ke atas sos.

Resipi 4. Daging yang dibakar dalam kepingan di dalam ketuhar dengan juniper

Bahan-bahan

sekeping daging sekilogram;

minyak sayuran - 50 ml;

bawang besar;

kaldu daging - setengah liter;

lobak besar;

beri juniper - 10 biji .;

lada hitam;

allspice - lima kacang polong;

daun salam - 2 pcs.

Kaedah memasak

1. Panaskan ketuhar hingga 150 C.

2. Basuh sekeping daging, bersihkan dari filem, lemak dan urat berlebihan. Celupkannya ke dalam tuala kertas dan gosokkan dengan lada dan garam.

3. Letakkan pinggan di atas api, di mana anda akan memanggang daging, tuangkan minyak dan panaskan dengan baik. Letakkan sepotong daging ke dalam pinggan dan goreng di kedua-dua belah pihak hingga coklat keemasan. Lebih kurang tujuh minit setiap satu.

4. Kupas sayur, bilas di bawah air yang mengalir dan keringkan. Potong bawang dengan bulu nipis. Potong wortel secara menyerong ke dalam kepingan nipis. Basuh beri juniper. Potong separuh untuk mengeluarkan rasa mereka.

5. Pindahkan sayur ke daging, tutup pinggan dengan penutup dan didihkan selama sepuluh minit lagi dengan api kecil. Tuangkan kuahnya, masukkan rempah dan letakkan di daun salam. Cuba kuahnya dengan garam, garam jika perlu. Letakkan penutup lagi dan biarkan daging mendidih di dalam ketuhar selama lima jam. Keluarkan daging dari oven setiap jam dan terbalik. Tanggalkan penutup sejurus sebelum akhir memasak untuk menggoreng daging. Potong daging siap menjadi kepingan, letakkan di atas pinggan hidangan dan tuangkan ke atas sos sayur.

Resipi 5. Daging yang dibakar sepotong susu

Bahan-bahan

leher babi - 1 kg 200 g;

susu - 700 ml

minyak zaitun - 100 ml;

dua secubit lada hitam;

cuka wain putih - 30 ml;

garam - 7 g;

bawang putih - dua ulas;

beri juniper - satu sudu besar;

rosemary adalah tangkai.

Kaedah memasak

1. Dalam hidangan penaik, campurkan cuka dan minyak. Kupas cengkih bawang putih dan masukkan penekan bawang putih, tambahkan ke campuran cuka dan minyak. Masukkan buah rosemary dan juniper di sini. Musim dengan lada dan garam. Campurkan semuanya sehingga sebati.

2. Basuh leher babi dan basahi dengan tuala kertas. Pindahkan potongan daging ke perapan dan putar beberapa kali untuk menutupi daging sepenuhnya. Tutup bekas dengan kerajang dan masukkan ke dalam peti sejuk selama sehari. Putar daging tiga kali sehari.

3. Keluarkan daging babi dari peti sejuk satu jam sebelum memasak. Panaskan oven hingga 180 C. Tuangkan isi bekas dengan susu dan bakar di dalam oven selama satu jam. Kemudian naikkan suhu hingga 200 C dan bakar selama 20 minit lagi, secara berkala menuangkan sos di sekitar daging. Semasa proses penaik, sos harus pekat. Tutup daging babi yang sudah siap dengan kerajang dan biarkan selama seperempat jam. Keluarkan daging dan potong. Saring sos dan tuangkan ke atas daging yang dihiris.

Resipi 6. Daging yang dibakar dengan daging cincang cendawan dalam adunan

Bahan-bahan

cendawan cincang

champignons - 750 g;

lada tanah baru;

bawang merah - dua kepala;

minyak zaitun - 50 ml;

bawang putih - 4 ulas;

mentega - 50 g;

wain putih kering - 100 ml;

thyme - dua cabang.

Untuk daging

satu setengah kilogram kepingan tenderloin daging lembu;

dua secubit garam laut;

minyak zaitun;

dua telur;

lada hitam;

bacon - 12 keping nipis;

pastri puff - 500 g;

dijon mustard - 50 g;

sedikit tepung.

Kaedah memasak

1. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Masukkan bawang putih, cendawan kupas, bawang dan daun thyme ke dalam bekas pemproses makanan. Kumpulkan semuanya dalam mod berdenyut menjadi jisim homogen.

2. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang berat, tambahkan mentega dan cair dengan api sederhana. Pindahkan jisim cendawan ke dalam loyang, tuangkan wain dan goreng selama sepuluh minit sehingga hampir semua cecair menguap. Musim dengan lada dan garam. Matikan api dan sejukkan.

3. Basuh sekeping daging, keringkan dengan serbet dan ikat dengan tali kuliner. Taburkan daging dengan minyak zaitun, lada dan garam. Goreng daging lembu dalam kuali panas hingga coklat keemasan di kedua-dua belah pihak.

4. Susun kepingan bacon dalam bentuk segi empat tepat pada sekeping filem pelekat. Sebarkan cendawan cincang di atas daging dan ratakan dengan daun thyme. Sejukkan daging lembu, potong benang dan sikat potongannya dengan Dijon mustard. Balut sekeping daging dalam daging asap dan cendawan, cuba lakukan sekeras mungkin. Balut hujung filem dan hantarkan daging ke peti sejuk selama setengah jam.

5. Panaskan oven hingga 220 C. Kisar meja dengan tepung dan gulung pastri puff di atasnya. Keluarkan daging lembu, angkat kerajang dengan teliti dan letakkan di tengah doh yang digulung. Gris tepinya dengan telur yang dipukul. Balut daging ke dalam adunan sehingga tidak ada udara yang tersisa di antara mereka. Gris permukaan adunan dengan sebiji telur dan taburkan dengan garam laut. Bakar di dalam ketuhar selama empat puluh minit. Potong daging siap menjadi kepingan tebal.

Akan lebih baik jika lapisan lemak kecil terdapat pada potongan daging, ini akan memberikan rasa segar.

Untuk menjadikan daging lebih enak, tuangkan sedikit air pada loyang atau ke dalam acuan di mana anda akan memanggang daging.

Gunakan daging segar untuk membakar, ia akan menjadi lebih enak daripada beku.

Bakar daging tanpa lemak hanya dalam sos atau kerajang, jika tidak, ia akan menjadi kering.

Alexander Gushchin

Saya tidak dapat merasainya, tetapi akan terasa panas :)

Walaupun jadual harian anda mengandungi terutamanya bijirin dan sayur-sayuran, anda sering harus menyediakan hidangan daging untuk percutian. Sangat mudah untuk bekerja dengan mereka, tetapi anda perlu mengetahui banyak nuansa. Bagaimana cara memanggang daging di dalam ketuhar dengan betul sehingga berair dan lembut, dan makanan apa untuk menambahnya?

Cara membakar daging di dalam ketuhar

Cara koki menggunakannya bergantung pada hasil yang dia ingin dapatkan. Terdapat beberapa kaedah untuk memanggang daging dengan enak di dalam ketuhar:

• Di atas loyang. Disarankan untuk varieti berlemak, kerana yang kurus akan kering.
• Gunakan periuk. Produk akan direbus, sangat lembut, kaldu mungkin ada.
• Dalam kerajang: ini adalah bagaimana pastroma disediakan - versi sosej buatan sendiri, dan pelbagai gulungan daging.
• Menggunakan beg lengan / baking - pinggan mangkuk hampir sama dengan apa yang diperoleh dalam periuk, tetapi tidak ada kaldu.

Berapa banyak untuk dibakar

Masa yang tepat bergantung pada beberapa faktor: pertama, ia adalah kekuatan dan mod operasi ketuhar - pada 200 darjah produk akan datang lebih cepat daripada pada 180 darjah. Berapa banyak daging untuk dimasak di dalam ketuhar hanya dapat ditentukan setelah menentukan parameternya:

• Sekiranya anda mahukan sekeping bakar yang besar, mungkin mengambil 1-1,5 sudu kecil.
• Daging bakar oven akan siap dalam 40-45 minit.
• Sekiranya produk telah melalui rawatan haba awal, waktunya dapat dikurangkan menjadi setengah jam.
• Arnab dan itik memakan masa yang sangat lama untuk memanggang, jadi bersiaplah untuk menunggu sehingga jam 2 petang. Berikut adalah beberapa resipi untuk membuat itik yang enak di dalam ketuhar.

Cara pengambilan acar

Anda perlu menyediakan sos untuk produk ini bukan hanya untuk memberikan rasa jus, tetapi untuk penampilan aroma yang menyenangkan, perubahan rasa. Pengasam ketuhar berdasarkan jus buah, asid, asid dan minyak, atau lemak. Pilihan dibuat mengikut resipi, yang mengambil kira komponen yang melengkapkan hidangan. Idea acar teratas dengan masa penuaan:

• Jus nanas (anda boleh mengambil cecair dari buah kalengan) diencerkan dengan wain putih kering, bahagian 3: 1. Masukkan secubit lada hitam, perap daging selama satu jam, kacau sekali-sekala.
• Jus 3 lemon, secubit kayu manis, halia, kapulaga, biji sawi, kunyit, ketumbar. Parut daging dan biarkan selama 1.5-2 jam.
• Kisar seketul ketumbar, campurkan dengan jus epal hijau dan segelas wain putih separa manis. Disyorkan untuk unggas. Perap selama 40-45 minit.
• Campurkan segelas wain merah dengan cuka anggur (1 sdt.), Secubit mustard, bawang cincang dan 1 sdt. rosemary. Perap selama 2-3 jam dalam keadaan sejuk.

Resipi daging di dalam ketuhar dengan foto

Di antara idea untuk daging panggang yang disarankan di bawah, anda akan dapati hidangan panas yang enak yang sesuai sebagai makanan pertama (seperti sup pekat), dan yang lebih ringan, hampir dalam bentuk makanan pembuka. Semua resipi untuk memasak daging di dalam ketuhar disertakan dengan gambar terperinci yang membantu anda memahami prinsip memotong, memproses dan menggabungkan produk, dan melihat hasil akhir yang betul.

Bahasa Perancis

Hidangan yang enak, sederhana dan memuaskan yang sesuai di atas meja mana pun dan tidak memerlukan banyak usaha dari tuan rumah untuk membuatnya? Ini mengenai daging bakar oven Perancis! Gabungan daging lembu muda yang lembut, kentang lembut, keju pedas dan cendawan tidak akan membiarkan siapa pun acuh tak acuh. Sekiranya anda masih tidak tahu memasak daging Perancis di dalam ketuhar, sudah tiba masanya untuk mempelajari panduan langkah demi langkah ini dengan segera.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 800 g;
• cendawan - 300 g;
• kentang - 5-6 pcs .;
• bawang - 2 biji .;
• mayonis - segelas;
• keju keras - 200 g;
• cengkih bawang putih - 3 biji .;
• lada garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging yang telah dibasuh ke dalam lapisan, pukul sedikit. Musim dengan garam, lada dan cengkih bawang putih.
2. Potong bawang dalam setengah cincin, hamparkan lapisan daging di atas loyang. Biarkan selama satu jam.
3. Potong cendawan, potong kentang menjadi kepingan tebal. Letakkan mengikut urutan yang sama pada daging dan bawang.
4. Tutup dengan mayonis, taburkan dengan keju parut kasar dan bawang putih cincang. Bakar pada suhu 180-185 darjah selama kira-kira satu jam.

Dengan kentang

Sekiranya anda fikir anda telah mencuba semua pasangan daging dan kentang asas, periksa resipi rebusan yang enak dan beraroma ini. Terima kasih kepada set makanan yang betul, zucchini menjadi sangat enak dan bahkan kepada mereka yang tidak menyukainya. Babi panggang yang sama dengan kentang di dalam ketuhar adalah jaminan bahawa tidak ada yang akan kelaparan. Tambahkan sedikit lemon ke dalamnya, dan hidangan akan berkilau dengan warna baru.

Bahan-bahan:

• leher babi - 400 g;
• zucchini muda;
• kentang - 3 biji .;
• bawang ungu;
• lemon;
• krim masam - setengah gelas;
• garam, rempah.

Kaedah memasak:

1. Semua komponen rebus mesti dipotong sama rata - menjadi kiub kecil (ukuran anggaran - 2 * 2 cm). Satu-satunya pengecualian adalah bawang, yang dicincang separuh cincin, dan lemon - ia dipotong menjadi bulatan.
2. Babi garam, zucchini, kentang dan bawang, tambah rempah, krim masam, campurkan. Picit 3-4 biji hirisan lemon. Buang selebihnya buat masa ini.
3. Selepas satu jam, isi periuk seramik dengan makanan. Hantar ke oven sejuk, masak selama satu jam dari saat suhu yang diinginkan dicapai (kira-kira 180 darjah). Hidangkan dengan hirisan lemon.

Daging lembu dalam kerajang

Untuk hidangan ini, para profesional menasihatkan agar menggunakan sejenis daging - marmar khas, yang dianggap bukan sahaja mesra alam, tetapi juga sangat senang digunakan. Daging lembu seperti itu tidak memerlukan perap dan sos, tetapi tidak menerima penaik, kerana ia akan cepat kering. Carpaccio dibuat dari itu, tetapi daging lembu yang dibakar dalam kerajang sangat enak - hampir hidangan makanan yang disyorkan untuk disajikan dengan sayur-sayuran.

Bahan-bahan:

• stik daging lembu - 500 g;
• lada Bulgaria - 3 biji .;
• pic - 3-4 biji .;
• campuran rosemary kering dan thyme;
• minyak zaitun;
• garam laut.

Kaedah memasak:

1. Bilas stik, celup dengan serbet, parut dengan ramuan. Perap selama kira-kira 1.5-2 jam - anda tidak boleh melupakan daging lembu yang sudah lama dibakar.
2. Gosokkan dengan garam dan goreng dalam minyak zaitun dengan kekuatan maksimum.
3. Balut stik dalam kerajang, hantar ke ketuhar yang dipanaskan hingga 210 darjah selama 45-50 minit.
4. Seterusnya di rak dawai (di bawahnya adalah loyang), anda perlu menyusun perempat lada yang dibasuh, separuh buah persik. Apabila kedua-dua produk berwarna coklat, buah persik harus dicincang dengan pengisar - mereka akan dicurahkan ke atas daging yang dibakar di dalam ketuhar sebaik sahaja dikeluarkan dari kerajang, dan lada disajikan sebagai lauk.

Dengan sayur-sayuran

Untuk hidangan yang lazat, anda boleh menggunakan daging babi berlemak, daging lembu berkhasiat, dan kalkun diet - ini tidak akan memberi kesan negatif terhadap rasa. Anda boleh mengambil sayur-sayuran, pilihan di bawah adalah salah satu daripada banyak, kerana yang utama di sini adalah skema tindakan. Daging panas dan aromatik, dibakar dengan sayur-sayuran di dalam ketuhar, bukan sahaja dapat membunuh rasa lapar dalam jangka masa yang panjang, tetapi juga akan membawa banyak faedah kepada tubuh.

Bahan-bahan:

• terung;
• fillet ayam belanda;
• tomato - 2 biji .;
• cengkih bawang putih - 3 biji .;
• garam kasar;
• minyak zaitun;
• secubit oregano;
• keju lembut - 50 g.

Kaedah memasak:

1. Potong terung menjadi kepingan, garam, bilas selepas setengah jam. Masukkan ke dalam loyang, minyak dengan minyak, masak pada suhu 200 darjah selama 10 minit.
2. Potong bawang putih, goreng, masukkan fillet yang dipusingkan ke dalam daging cincang. Masak selama 6-7 minit, hingga kekuningan.
3. Potong tomato halus, masukkan ke sana. Taburkan dengan oregano, kacau.
4. Masukkan campuran goreng ini pada terung bakar, tutup dengan keju parut. Kalkun bakar akan siap dalam 40 minit, suhu oven 190 darjah.

Sampai lengan baju saya

Profesional mengesyorkan kaedah memasak ini sebagai pemakanan, kerana membantu menjaga agar produk tetap berair tanpa lemak berlebihan. Babi klasik yang dibakar di dalam ketuhar di lengan tidak akan mengejutkan sesiapa pun, dan jika anda menyusunnya seperti barbeku, ia boleh menjadi sangat menarik. Set produk ini sangat mudah sehingga anda dapat mula bekerja sebaik sahaja anda membaca resepinya.

Bahan-bahan:

• tenderloin babi - 400 g;
• bawang - 2 biji .;
• epal hijau;
• sekumpulan hijau;
• cuka sari apel - 1 sudu besar l .;
• rempah, garam.

Kaedah memasak:

1. Potong daging babi menjadi kepingan besar, tuangkan cuka, taburkan dengan rempah dan garam. Biarkan selama satu jam.
2. Potong bawang menjadi cincin, epal menjadi kepingan tebal.
3. Tali kepingan daging pada lidi kayu yang direndam di dalam air, bergantian dengan bawang dan epal.
4. Masukkan ke dalam lengan / beg, ikat dengan benang. Buat beberapa tusukan. Bakar selama 40-45 minit pada suhu 190 darjah.

Potongan daging babi

Resipi ini adalah sejenis kompromi antara daging yang digoreng dalam adunan dan dibakar tanpa bahan tambahan yang tidak perlu. Kulit telur-mayonis tidak membiarkannya kering, tomato sangat berair, dan kerajang mengekalkan kelembapan. Sekiranya anda memikirkan cara memasak daging di dalam ketuhar dengan cara yang baru, tetapi tanpa produk eksotik khas dan manipulasi yang rumit, anda pasti menyukai resipi ini.

Bahan-bahan:

• sekeping daging babi - 300 g;
• tinggi telur kucing.;
• tomato - 2 biji .;
• mayonis - 2 sudu besar. l .;
• rempah, garam;
• sekumpulan hijau.

Kaedah memasak:

1. Pukul telur dengan mayonis dan rempah. Campurkan dengan potongan daging babi, taburkan dengan ramuan.
2. Selepas satu jam, masukkan garam, letakkan di atas loyang. Letakkan kepingan tomato di antara daging babi. Ketatkan dengan kerajang.
3. Bahagian ketuhar daging panggang akan siap dalam 40 minit, tetapi masa mungkin berbeza-beza mengikut kekuatan oven. Sebaiknya hidangkan pada daun selada.

Daging sapi dengan prun

Hidangan ini boleh menjadi sup pekat atau makanan yang sangat berkhasiat berdasarkan daging, kentang dan prun manis, yang meningkatkan penyerapan makanan berat. Anda boleh memanggang menggunakan pinggan bersama atau bekas yang lebih kecil. Daging lembu yang enak dengan prun dalam periuk dimasak pada suhu ketuhar 190-200 darjah.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 700 g;
• prun - segelas;
• kentang - 800 g;
• bawang putih - 2 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• minyak goreng;
• lada tanah (campuran), garam, rosemary.

Kaedah memasak:

1. Tuangkan prun dengan air mendidih, tutup dengan penutup. Selepas setengah jam, bilas, tuangkan air mendidih sekali lagi, tetapi jangan tutup.
2. Basuh daging lembu, pergi ke atas dengan tuala kertas untuk menghilangkan kelembapan berlebihan. Potong menjadi kepingan besar.
3. Gosokkan dengan rosemary dan garam, biarkan selama sejam. Goreng dengan api yang tinggi, terbalik apabila permukaannya mulai berwarna keperangan.
4. Basuh kentang, kupas, potong dadu. Parut wortel kasar, potong bawang menjadi cincin. Masukkan bahagian prun, daging lembu tumis.
5. Isi semua komponen periuk panas, tuangkan segelas air suam (!) Rebus. Memanggang berlangsung satu jam atau sedikit lebih lama - dipandu oleh kesediaan daging lembu.

Dengan cendawan

Untuk hidangan berkhasiat yang lazat ini, anda boleh menggunakan mana-mana bahagian daging - leher tanpa tulang atau tanpa lemak, punggung yang bagus untuk daging, pantat. Daging lembu yang enak dipanggang di dalam ketuhar dengan cendawan dalam gaya desa, tidak terlalu diet, tetapi sangat sihat. Sekiranya anda tidak suka soba, anda boleh mengambil bijirin yang lain atau tanpanya sama sekali, menggantikannya dengan bihun pendek.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 400 g;
• soba - 2/3 cawan;
• champignons - 200 g;
• mentol;
• lobak merah;
• krim masam - 3 sudu besar. l .;
• rempah, garam;
• minyak goreng.

Kaedah memasak:

1. Bilas soba, tambahkan air, biarkan selama setengah jam - dengan cara ini ia akan masak lebih cepat selepas itu.
2. Potong champignon ke dalam kepingan, goreng dengan bawang cincang dan wortel parut.
3. Potong daging lembu menjadi kepingan kecil, lada, campurkan dengan krim masam.
4. Tuangkan soba ke bahagian bawah periuk, tambahkan cendawan dengan bawang, potongan daging lembu. Tuangkan air hingga ke bahu. Tutup.
5. Bakar selama satu jam pada suhu 180 darjah. Matikan ketuhar, biarkan naik selama setengah jam lagi, pintu tidak terbuka.

Babi dibakar dalam sekeping

Keistimewaan hidangan ini adalah penggunaan lemak babi, yang menggantikan mayonis dan lemak "berbahaya" yang lain. Bahan ini hanya bermanfaat untuk kelembutan daging babi dan oleh itu dapat dihilangkan setelah dimasak. Tampilan yang indah, seperti dalam foto restoran, dan rasa daging babi yang lazat di dalam ketuhar akan mendapat berkat sos yang tidak biasa yang dibuat dari anggur dengan pir.

Bahan-bahan:

• pinggang babi - 500 g;
• lemak babi - 70 g;
• cuka sari apel - 2 sudu besar l .;
• garam laut;
• wain putih kering - 1/4 cawan;
• krim 20% - segelas;
• pir besar;
• secubit thyme kering.

Kaedah memasak:

1. Bahagikan pinggang ke seberang bijirin menjadi 3 bahagian. Campurkan dengan tangan anda (!) Dengan bawang cincang, masukkan garam, cuka. Perap selama satu jam.
2. Setelah menutup kepingan daging babi dengan filem, pukul dengan tukul - ini akan menjadikan daging sangat lembut.
3. Letakkan di rak dawai, tentukan loyang dalam di bawahnya. Tutup pinggang dengan kepingan bacon. Daging yang dibakar dalam kepingan di dalam ketuhar akan siap dalam satu jam dan harus diserahkan setiap 20 minit.
4. Parut pir yang dikupas, gabungkan dengan wain, krim dan thyme. Memanaskan badan. Tuangkan sos ini ke atas pinggan yang sudah siap.

Dengan mayonis

Bahagian sayur yang disumbat adalah cara yang tidak biasa dan lazat untuk menghidangkan daging atau ikan. Satu-satunya perkara yang boleh menyusahkan nyonya rumah adalah keperluan menyediakan hidangan dalam beberapa peringkat, menggunakan kuali dan oven. Sekiranya anda perlu membuat pilihan tradisional, yang dibincangkan di bawah, anda juga perlu merebus bijirin.

Bahan-bahan:

• lada besar - 4-5 biji .;
• daging - 300 g;
• nasi - setengah gelas;
• mayonis - 4 sudu besar. l .;
• keju keras - 60 g;
• pes tomato - 2 sudu besar. l .;
• garam, rempah;
• minyak.

Kaedah memasak:

1. Potong daging menjadi kepingan yang sangat kecil, putar jika boleh.
2. Panaskan kuali dengan minyak, goreng jisim daging di dalamnya. Tuangkan dengan mayonis, garam, reneh selama 10-15 minit.
3. Rebus nasi hingga lembut, perah.
4. Potong lada panjang menjadi dua bahagian, angkat bijinya, bilas. Isi dengan campuran daging, beras, pes tomato dan rempah yang dibasahi mayonis. Taburkan dengan keju.
5. Daging dalam mayonis di dalam ketuhar akan memakan masa 25-30 minit lagi untuk memasak, masa penaik yang tepat bergantung pada ukuran kepingan.

Sebelum anda memulakan praktik resipi di atas, lihat beberapa petua profesional untuk membantu anda mendapatkan hidangan daging ketuhar yang paling enak:

• Pilih kepingan yang betul - jika daging lembu, maka brisket, tenderloin sesuai untuk dibakar. Lebih baik tidak menyentuh skapula, ia tertumpu pada kuah kaldu. Ham sangat sesuai untuk memanggang daging babi.
• Sebelum memanggang, daging apa pun mesti dicairkan dengan teliti melalui rak bawah peti sejuk dan dilucutkan lemak dan filem - ia akan merosakkan rasa hidangan.
• Hampir semua resipi untuk memanggang daging melibatkan perap wajib, yang akan membantunya menjadi berair. Pengecualian adalah daging lembu, daging babi berlemak.
• Bagaimana menyediakan produk diet? Perap dengan cuka atau jus buah.

Terdapat kesilapan dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan memperbaikinya!