Resipi cincang hati daging lembu. Resipi langkah demi langkah untuk membuat potongan daging sapi. Ini asas dan sederhana. Cincang Hati dengan Bawang

Hati daging lembu adalah gudang vitamin yang berguna untuk tubuh (A, B, C, E), makro- (kalsium, kalium, magnesium, natrium, fosforus) dan unsur mikro (yodium, besi, tembaga, mangan, kromium, fluorin, selenium, zink ). Itulah sebabnya ia mesti dimasukkan dalam diet anda secara berkala. Terdapat banyak hidangan berdasarkan produk ini, salah satunya adalah daging cincang. Mereka disediakan dengan mudah dan sederhana, anda tidak akan jemu. Rasa hidangan ini boleh diubah dengan bantuan perasa kegemaran dan sesuai anda.

Sebagai tambahan kepada produk untuk membuat potongan daging sapi dalam adunan, kami memerlukan papan pemotong, tukul daging dan pelekat, yang dapat diganti dengan ...

Sekiranya ada masa, hati dapat direndam dalam air sejuk atau susu selama 30 minit, dan kemudian dikeringkan dengan tuala kertas. Saya menggunakan campuran lada sebagai perasa.

Potong hati menjadi 5 keping tebal jari. Saya mengambil dostochka yang tidak keberatan saya gunakan untuk proses pemukulan.

Mula-mula kita ambil satu bahagian, garam dan lada di kedua sisi, tutup dengan pelekat dan dipukul dengan lembut dengan tukul di satu sisi. Anda juga boleh membersihkan hati dengan tepung agar filem tidak melekat. Tugas kita adalah untuk memecahkan urat, tetapi berhati-hati untuk tidak mengeluarkan daging cincang dari hati. Sekiranya lubang kecil terbentuk, maka tidak menakutkan - mereka akan diketatkan dengan adunan. Kami mengalahkan semua kepingan.

Sediakan adunan: masukkan 3 telur ke dalam mangkuk, tambahkan 3 sudu tepung dan 3 sudu besar mayonis. Anda boleh mengurangkan adunan agar tidak tahan. Untuk 2 telur - 2 sudu tepung dan 2 sudu besar mayonis. Masukkan garam dan pukul sebati.

Tuang baki tepung (5 sudu besar) ke dalam pinggan rata, masukkan semangkuk adunan dan pinggan rata di sebelahnya. Celup dulu tepung dan kemudian adunan telur.

Tuangkan sedikit minyak sayuran tanpa bau ke dalam kuali, tunggu sehingga pemanasan. Kami menyebarkan cincang dan menggorengnya dengan api sederhana rendah selama 5 minit di setiap sisi. Saya mempunyai 2 keping pada satu masa (kuali dengan diameter 20 cm). Keluarkan potongan daging dari kuali dan goreng sekumpulan seterusnya.

Ternyata lima babi.

Hidangkan dengan lauk atau salad! Saya suka potongan daging sapi dalam adunan dengan sos pedas, di mana rasa lada panas merah dikuasai. Selamat menjamu selera!

Hati adalah sumber vitamin B, protein, zat besi, dan kolesterol baik. Oleh itu, hidangan yang disediakan dari makanan ini sangat berguna, terutama bagi mereka yang menderita anemia dan mempunyai imuniti yang rendah. Lalu bagaimana cara menyediakan produk ini supaya sedap dan tidak kehilangan khasiatnya? Berikut adalah beberapa petua langkah demi langkah bagaimana membuat potongan hati yang berair dan sihat.

1. Pembelian. Anda perlu membeli hati segar atau sejuk, bukan beku. Namun, jika anda tidak dapat membeli jeroan segar, anda harus mencairkannya dengan teliti di dalam peti sejuk. Adalah baik juga jika keutamaan diberikan kepada produk pertanian.
2. Latihan. Perlu membuang saluran, urat dan filem.
3. Pickling. Pengasam masam memberikan kelembutan khas. Ini boleh dibuat dengan jus limau nipis, jus lemon, atau dengan beberapa sudu cuka dicampur dengan air dan kemudian dibiarkan duduk selama beberapa jam. Alternatifnya ialah sejumput baking soda yang ditaburkan pada setiap gigitan, atau rendam dalam susu.
4. Potong mengikut ukuran yang betul. Hati yang lembut dan lapang akan berubah jika, sebelum menggoreng, ia dipotong menjadi pinggan setebal tidak lebih dari 1.5 sentimeter.
5. Proses pemukulan. Setiap kepingan, yang dibalut dengan pelekat, dipukul selama beberapa minit.
6. Penyediaan bater. Komponen adunan boleh diubah sepenuhnya. Cara termudah adalah mencelupkan sekeping jus ke dalam tepung dan kemudian menggoreng.
7. Membuat sos. Dalam sos krim masam atau krim yang ditambahkan semasa memasak, reneh selama kira-kira 20 minit.

Ini asas dan sederhana. Cincang Hati dengan Bawang

Hidangan yang lazat dan pada masa yang sama hidangan yang menjimatkan adalah potongan daging dengan bawang. Tidak banyak orang tahu bahawa bawang goreng tidak seburuk yang mereka fikirkan. Walaupun selepas rawatan haba, ia mengekalkan vitamin yang mencukupi. Selain itu, suplemen pedas ini bukan sahaja menyumbang kepada aroma hati yang menyegarkan, tetapi juga memanjangkan jangka hayatnya.

Proses memasaknya sangat mudah.

1. Hati dibersihkan, dipotong, dipukul, dikeringkan, masin, digoreng dalam adunan.
2. Bawang dikupas, dipotong, digoreng.
3. Sebarkan serbuk bawang dan bawang ke dalam periuk, setelah menuangkan sedikit air.
4. Tutup periuk dengan penutup dan didihkan selama kira-kira 5 minit dengan api kecil.

Masukkan tomato, bawang putih atau krim masam jika mahu.

Kepingan hati yang dibungkus dalam adunan dengan kerak yang enak

Sekiranya anda menggoreng makanan tanpa roti atau adunan, air dari mereka cepat menguap, dan ia menjadi kering. Oleh itu, adunan di mana pengisian diletakkan sebagai semacam perisai, dan ia sendiri memperoleh penampilan keemasan yang mulia dan kerak rangup.

Agar adunan melekat pada hati, penting untuk mempunyai kelembapan berlebihan. Ini dapat dicapai dengan meletakkan produk di papan kayu dan mengeringkannya dengan tuala kertas. Juga, kesan terbaik dapat dicapai dengan tepung atau tepung beras yang ditaburkan dengan jeroan sebelum menggunakan adunan.

Potongan hati dalam adunan disediakan seperti berikut:

• sediakan adunan (sekurang-kurangnya satu jam), sejukkan;
• membersihkan dan mencuci hati;
• rendam dalam pengasam;
• potong, pukul;
• kering;
• lada garam;
• celupkan dalam adunan sejuk dan goreng selama beberapa minit;
• reneh selama 15-20 minit dalam sos (krim masam atau krim).

Inilah resipi doh roti yang menarik.

Bahan utama:

• kefir (kandungan lemak apa pun) - 400-500 ml,
• bawang putih - 5 ulas (saiz sederhana),
• telur - 3 keping,
• dill - sekumpulan kecil,
• garam secukup rasa
• lada - seperempat sudu teh,
• selasih - 1 sudu teh
• tepung - 1 gelas,
• minyak bunga matahari (untuk menggoreng) - 200-300 ml.

Kaedah memasak.

1. Tuangkan kefir ke dalam bekas.
2. Kami membersihkan bawang putih, menyebarkannya melalui penekan.
3. Dill dan kemangi saya, potong halus.
4. Masukkan bawang putih, dill, kemangi dan tepung ke kefir, garam, lada, pukul telur, dan kemudian gaul hingga sebati.
5. Goreng dalam minyak yang dipanaskan hingga lembut.

Cincang hati ayam goreng atau bakar dengan sos

Cincang hati ayam agak lebih senang disediakan daripada daging lembu dan lebih sihat. Hati ayam tidak perlu dikupas dari filem, dan juga tetap lebih lembut setelah dimasak. Terdapat banyak cara untuk memanaskan produk ini.

Cincang goreng secara tradisional. Tetapi bagi mereka yang menjalani diet atau penjagaan kesihatan, kaedah ini tidak sesuai. Namun, ada pilihan lain. Untuk ini, hati ayam (anda boleh) disediakan dengan cara biasa. Bawang dikupas, dicuci, dicincang dan kemudian tumis ringan. Cincang itu asin dan dibumbui secukup rasa. Kemudian mereka dimasukkan ke dalam piring penaik, di bahagian bawahnya sedikit air dituangkan. Anda juga boleh menambah kira-kira satu sudu krim masam. Sebarkan bawang di atas. Dalam ketuhar penggorengan yang telah dipanaskan, serbuk dipanggang pada suhu 220-250 ° C selama kira-kira 15 minit. Berkat rawatan panas ini, produk kehilangan minimum sifat berguna. Dan anda boleh bereksperimen dengan sos dan bahan tambahan sayur-sayuran lain.

Resepi Keropok Hati boleh didapati secukupnya, malah rasa yang paling menuntut. Dan yang paling penting, hidangan ini sangat sihat dan sangat enak dengan bahan tambahan, sama ada bawang, cendawan, kentang, kubis dan juga epal. Sebilangan lauk sesuai: bubur, sayur-sayuran, pasta. Oleh itu, kita boleh memanggil hidangan itu sejagat, yang penting untuk tukang masak rumah.

Potongan hati mengikut resipi ini sangat enak dan lembut. Di samping itu, mereka disiapkan dengan cepat, kerana penyediaannya sendiri sederhana - dipukul, direndam dalam susu, tepung tepung tepung roti, dan kemudian rawatan panas. Dan perkara utama adalah tidak mengering dalam kuali! Anda juga harus mengambil kira beberapa lagi nuansa, yang saya cuba bicarakan di bawah dalam resipi, sehingga potongan hati daging lembu akan menggembirakan anda dengan rasa yang sangat baik.

Dikehendaki:

• 850 g hati sapi

• 150 ml susu (lebih dari setengah gelas)

• 120 g bawang (1 kepala)

• 2 ulas bawang putih

• Garam secukup rasa

• Lada hitam tanah secukup rasa

• Tepung untuk roti

• Minyak sayur untuk menggoreng

Penyediaan:

1. Terdapat filem kasar di hati daging lembu. Ia mesti dikeluarkan. Cungkil filem di bahagian potong dan kupas dengan jari anda. Terdapat sedikit rahsia mengenai cara membuang filem dengan cepat. Hati mesti disiram dengan air panas (tetapi tidak air mendidih), maka filem itu akan menjadi putih dan kemudian mudah dikupas. Tetapi ia selalu berpisah dengan saya, jadi saya melangkau langkah ini. Anda juga harus membuang saluran dan kapal, jika tidak, ia akan merosakkan rasa hidangan yang sudah siap.

2. Potong hati dengan plastik setebal 0,7 cm. Anda memerlukan pisau yang sangat tajam di sini. Dan inilah rahsia anda lagi. Bekukan hati sedikit agar lebih mudah dipotong. Pukul potongan yang dipotong dengan tukul dapur. Ini perlu dilakukan di kedua-dua belah pihak, tetapi jangan berlebihan pada tahap memasak ini, jika tidak, anda akan mengubah hati menjadi bubur. Untuk mengelakkan percikan, tutup dengan beg semasa memukul.

3. Musim kepingan pecah dengan garam dan lada di kedua-dua belah pihak. Pindahkan hati ke dalam mangkuk yang dalam.

4. Tutup dengan susu dan sejukkan selama 1 jam.

5. Kemudian gulungkan setiap keping ke dalam tepung.

6. Goreng hati yang dilapisi tepung tepung dalam minyak sayuran di kedua-dua belah pihak.

7. Potong bawang menjadi separuh cincin. Tuangkan sedikit minyak sayuran di bahagian bawah kuali dan masukkan semua bawang ke dalamnya.

Urutan tindakan dapat dijelaskan dalam satu ayat: rendam hati dalam susu, pukul dengan tukul, gulung tepung, celupkan telur dan goreng hingga lembut. Akhir sekali, saya cadangkan menambah bawang goreng dan rebus sedikit, maka hidangannya akan menjadi lebih harum dan lembut. Walaupun pada hari kedua, potongan hati tidak kehilangan daya tarikannya, tetap lembut, sehingga anda dapat dengan selamat membawa anda bekerja sebagai makanan ringan, ditambah dengan salad ringan dan roti "doktor".

Jumlah masa memasak: 40 minit + rendam hati 1 jam
Masa memasak: 30 minit
Hasil: 6-8 hidangan

Bahan-bahan

• hati daging lembu - 700 g
• susu untuk merendam hati - 1 sudu besar.
• telur ayam - 3 biji.
• tepung gandum - 0,5 sudu besar.
• garam dan lada secukup rasa
• minyak sayuran - untuk menggoreng
• bawang besar - 2-3 biji.

Penyediaan

Saya merendam hati sapi dalam susu selama 1 jam agar lebih lembut.



Kupas filem teratas (diperlukan!). Potong kepingan nipis setebal 1 cm. Garam dan lada di kedua-dua belah pihak.



Masukkan stik hati ke dalam tepung. Saya meletakkannya di atas sekeping pelekat dan menutupnya dengan lapisan filem lain di atasnya agar semburan tidak tersebar ke seluruh dapur ketika memukul.



Saya memprosesnya dengan tukul - dengan teliti, tetapi tidak "ke lubang" (jika tiba-tiba pecah, tidak menakutkan, maka ia akan berlarutan dalam adunan telur). Sekiranya anda memotong dengan nipis, maka anda hanya boleh memukul di satu sisi.



Tepung akan mengelakkan hati melekat pada filem yang melekat. Selepas memukul, saya menggulung potongan tepung sekali lagi untuk menutup jus di dalam setiap gigitan. Telur ayam masin dan lada ringan, dilonggarkan dengan garpu. Saya mencelupkan daging dari hati ke dalam campuran yang dihasilkan dan segera meletakkannya dalam kuali panas dengan mentega.



Goreng dengan api sederhana selama 3-4 minit di setiap sisi. Oleh kerana hati kita dipukul dengan sangat nipis, ia menggoreng dengan cepat, dan "lapisan telur" tidak membiarkannya kering.



Apabila semua kepingan digoreng, saya taburkan bawang, potong cincin, di baki minyak. Di atas "bantal" bawang saya meletakkan cincang dari hati. Dia menutupnya dengan penutup dan mengukus dengan api kecil selama 10 minit (anda boleh menambah sedikit air mendidih).

Cincang hati disajikan dengan panas, dengan cincin bawang goreng dan krim masam. Semoga anda menikmati resipi potongan daging sapi ini dan menjadi kegemaran anda. Selamat menjamu selera!

Sekiranya anda menggemari hati, tetapi tidak tahu cara memasaknya dengan enak, pilih terlebih dahulu daging cincang dari jeroan ini. Mereka ternyata sangat lembut dan sangat enak, jika, tentu saja, anda memasaknya dengan betul.

Peraturan utama yang harus dipatuhi ketika bekerja dengan jeroan adalah anda tidak boleh memasaknya terlalu lama (kadang-kadang beberapa minit sudah cukup).

Sekiranya anda mahu dagingnya lebih lembut dan lembut, rendam hati (sudah tentu sudah dicuci dengan baik) dalam kefir, susu atau dalam campuran air dan produk tenusu (ambil kedua-dua bahan dalam bahagian yang sama).

Kandungan kalori potongan hati yang digoreng dalam adunan adalah 205 kcal / 100 g.

Potongan hati daging lembu dalam adunan - resipi foto langkah demi langkah

Anda boleh menggunakan daging lembu atau hati babi untuk memasak, tetapi bukan ayam. Ini terlalu lembut, oleh itu, tidak boleh dipukul.

Tanda anda:

Masa memasak: 45 minit

Kuantiti: 6 hidangan

Bahan-bahan

• Hati daging lembu:650 g
• Krim masam (mayonis):1-2 sudu besar l.
• Garam, lada: secukup rasa
• Telur: 1 besar
• Semolina: 3 sudu besar. l.
• Tepung: 3 sudu besar. l.
• Paprika tanah:1 sudu kecil
• Minyak sayuran:untuk menggoreng

Arahan memasak

Hidangkan hidangan hati yang asli dengan salad sayur-sayuran ringan atau dengan lauk apa sahaja yang paling anda sukai.

Resepi Cincang Hati Babi

Walaupun hati daging lembu lebih digemari oleh tukang masak dan suri rumah, produk daging babi mempunyai tekstur yang lebih lembut, walaupun kadang-kadang mempunyai sedikit kepahitan.

Untuk menyediakan daging lazat, anda memerlukan:

• hati babi - 750-800 g;
• tepung - 150 g;
• garam;
• telur - 2-3 biji .;
• bawang - 100 g;
• minyak - 100 ml.

Apa nak buat:

1. Potong semua filem dari hati, buang saluran dan lemak. Bilas dan keringkan.
2. Potong-potong setebal 15 mm.
3. Tutup dengan filem pelekat dan pukul dengan tukul di kedua-dua belah pihak.
4. Masukkan daging ke dalam periuk dan parut bawang di sana.
5. Musim dengan garam secukup rasa dan gaul rata.
6. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dan pukul dengan garpu.
7. Tuangkan tepung ke papan atau pinggan rata.
8. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan panaskan sedikit.
9. Masukkan hirisan hati yang diasinkan dalam tepung, celupkan telur dan gulung lagi tepung.
10. Masukkan kosong ke dalam kuali dan goreng selama 6-7 minit.
11. Kemudian balikkan kepingan dan masak di sisi lain selama kira-kira 7 minit.

Letakkan potongan daging babi yang sudah siap di atas serbet kertas selama 1-2 minit untuk membuang lemak berlebihan. Paling panas dihidangkan.

Ayam atau ayam belanda

Hati kalkun cukup besar, yang bermaksud bahawa ia juga boleh dimasak dalam bentuk potongan. Ayam juga sesuai jika anda memilih kepingan yang lebih besar dan pukul dengan lembut.

Ini memerlukan:

• hati kalkun - 500 g;
• garam;
• herba pedas kering - 1 sudu kecil;
• tepung - 70 g;
• telur;
• minyak - 50-60 ml.

Proses langkah demi langkah:

1. Periksa jeroan, potong semua yang kelihatan berlebihan, terutama sisa-sisa saluran empedu. Basuh dan keringkan.
2. Letakkan kepingan hati (pemotongan tidak diperlukan tambahan) di bawah filem, pukul dari kedua-dua belah pihak.
3. Kemudian tambahkan garam secukup rasa dan musim dengan ramuan pilihan anda. Basil, oregano, gurih akan dilakukan.
4. Dihiris setiap keping terlebih dahulu dalam tepung, kemudian celupkan telur dan sekali lagi dalam tepung.
5. Goreng produk separuh siap dalam minyak panas selama kira-kira 3-5 minit tanpa penutup di satu sisi.
6. Balikkan bahagian hati dan masak, tutup, selama 3-5 minit lagi. Hidangkan panas.

Pilihan memasak oven

Untuk memasak potongan hati di dalam ketuhar, anda memerlukan:

• hati daging lembu - 600 g;
• tepung - 50 g;
• minyak - 50 ml;
• garam;
• lada tanah;
• rempah;
• krim - 200 ml.

Bagaimana hendak masak:

1. Bebaskan serangga dari filem, lemak dan urat.
2. Basuh, keringkan dan potong dengan ketebalan 10-15 mm.
3. Tutup dengan kerajang dan pukul di kedua-dua belah pihak.
4. Musim dengan garam dan lada secukup rasa.
5. Panaskan minyak dalam kuali.
6. Masukkan tepung dan tumis daging kisar dalam minyak panas. Setiap sisi tidak boleh melebihi 1 minit.
7. Pindahkan kek goreng ke dalam acuan dalam satu lapisan dan tuangkan ke atas krim, yang ditambahkan ramuan.
8. Hidupkan ketuhar pada suhu + 180 darjah, letakkan pinggan di dalamnya dan masak selama 18-20 minit.

Cincang dari hati manapun akan terasa lebih enak jika:

1. Pra-rendam cairan dalam susu dan rendam di dalamnya selama kira-kira satu jam. Sekiranya tidak ada susu, air biasa boleh digunakan.
2. Hati tidak boleh terlalu kering dan terlalu terbuka dalam kuali, jika tidak, bukannya daging lembut, anda akan mendapat hidangan kering dan tanpa rasa.
3. Kuahnya lebih enak apabila dimasak dengan hati kukus.

Kami sedang menunggu komen dan penilaian anda - ini sangat penting bagi kami!