Menu
Adalah percuma
daftar masuk
kediaman  /  Resepi kawan saya / Resipi untuk pizza dengan pir dan keju biru. Pizza dengan keju biru dan pir. Resipi memasak langkah demi langkah

Resipi pizza pir dan keju biru. Pizza dengan keju biru dan pir. Resipi memasak langkah demi langkah

Arahan memasak

Cetakan 25 minit

    1. Untuk adunan - gabungkan tepung, air, minyak zaitun, garam dan ragi dalam bahagian berikut: untuk 1 kg tepung - 1.5 l air, 10-15 g mentega, 30 g garam dan 3 g yis segar. Untuk satu pizza, kami memerlukan sekeping doh seberat 150-170 g.


  • 2. Ia mesti dilancarkan dengan pin penggulung pada permukaan tepung menjadi bulatan setebal 1,5 mm. Kemudian masukkan 120 g mozzarella pra-parut dan gorgonzola yang dipotong kecil ke atas adunan yang digulung. Perkara utama adalah tidak membeli mozzarella segar untuk tujuan ini: anda tidak akan dapat memarutnya, jadi anda perlu memilih mozzarella padat yang sesuai untuk pizza. Alat pin gulung Untuk melancarkan kepingan besar doh, penggelek mestilah panjang. Dengan itu, lebih mudah untuk melakukan silap mata yang membolehkan anda menjadikan ketebalan lembaran itu seragam: gantungkan doh pada penggelek dan putar di udara. Afisha-Food mengatur semakan pin penggulung, yang paling bermanuver adalah jenama beech Bérard.


  • 3. Sekarang anda perlu menghantar pizza ke oven, dipanaskan hingga 180 darjah, selama tujuh hingga sepuluh minit. Anda perlu berjaga-jaga dan periksa pizza untuk kesediaan. Doh mestilah berwarna keperangan ringan tetapi tidak dibakar, dan keju harus cair tetapi tidak berkerak.


  • 4. Sebaik sahaja pizza kelihatan siap - anda boleh mengeluarkannya. Gunakan satu sudu untuk menggosok kepingan gorgonzola cair sehingga seluruh permukaan pizza ditutup dengan lapisan keju yang nipis. Kerak boleh dibiarkan tanpa keju. Atau anda mungkin tidak membiarkannya - mengikut budi bicara anda.


  • 5. Kemudian anda perlu mengupas pir segar. Lebih baik melakukan ini dengan pengupas sayur, tetapi jika tidak ada, anda boleh melakukan operasi ini dengan pisau. Dalam kes ini, anda perlu berhati-hati sehingga sekecil mungkin pulpa pir rosak akibat mengelupas.


  • 6. Potong pir ke dalam bulatan nipis menggunakan pisau tajam, lebih baik mandolin atau alat pemotong. Dari bawah dua yang terakhir, bulatan keluar sama rata dan paling tipis, itulah yang diperlukan pada akhirnya. Inti dalam pir persidangan tidak cukup kasar untuk dipotong. Satu-satunya perkara yang perlu disingkirkan adalah benih jika mereka bertemu semasa memotong. Alat Pisau seramik

Untuk mengisi:

  • gruyere - 50 g
  • pir masak - 1 pc.
  • keju Parmesan - 50 g
  • gorgonzola dolce - 100 g
  • minyak walnut - 1 sudu kecil
  • minyak sayuran
  • jus setengah lemon
  • kerbau mozzarella - 125 g

Untuk ujian:

  • susu suam - 1/2 cawan
  • minyak zaitun - 1 sudu kecil
  • tepung penaik - 2 gelas
  • garam - 1 sudu kecil
  • telur - 2 pcs.

Resipi MEMASAK STEP-BY-STEP

Sediakan doh: Campurkan tepung dengan garam, ayak di permukaan kerja dalam bentuk slaid, buat "sumur" di tengah. Masukkan telur ke dalam mangkuk dengan susu suam, masukkan minyak zaitun.

Tuangkan campuran yang dihasilkan ke dalam "sumur" dalam bahagian kecil, sentiasa menambah tepung. Apabila semua cecair diserap ke dalam tepung, mulailah menguli doh, membersihkan tangan anda dengan tepung dari semasa ke semasa. Uleni selama 10 minit, sehingga campuran menjadi elastik. Bentuk bola dari adunan, bungkus dengan tuala lembap dan biarkan selama 15 minit. Doh kemudian boleh dilancarkan dengan penggelek.

Lembaran penaik, 30 x 40 cm, taburkan dengan air, tutup dengan perkamen. Gulungkan doh di permukaan tepung ke lapisan yang sedikit lebih besar daripada loyang; pindahkan ke loyang, balut ke dalam untuk membentuk sisi.

Potong mozzarela dengan nipis dan letakkan di atas adunan. Kupas pir, potong nipis dan letakkan di atas mozzarella, gerimis dengan jus lemon. Parut Parmesan dan Gruyere, taburkan pada pizza. Letakkan loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 250 ° C.

Masak sehingga keju di atas pizza cair, 10-12 minit. Keluarkan pizza, taburkan dengan gorgonzola yang dihancurkan kasar dan masukkan ke dalam ketuhar lagi. Masak selama 5 minit, kemudian gerimis dengan minyak kenari dan hidangkan segera.

Catatan kepada tuan rumah

Pizza bianca, pizza putih adalah pizza tanpa sos tomato, dalam versi asas hanya dengan minyak zaitun, garam dan rosemary, hampir focaccia. Tetapi setiap wilayah dan koki membawa sesuatu yang berbeza dengan resipi: pesto, keju parut atau bahkan krim masam. Dalam pertandingan tidak rasmi, pembuat pizza bereksperimen dengan berambut perang ini, menambahkan keju, buah-buahan dan kacang-kacangan yang berbeza. Berikut adalah beberapa kombinasi: sedikit keju, tomato cincang kasar dan taburkan dengan salad roket segar; sebilangan coklat putih parut, banyak strawberi cincang kasar dan gerimis dengan cuka balsamic; zaitun hijau, pulpa oren dan bawang yang dihiris nipis.

Pizza dengan pir dan keju biru dor

Untuk ujian:160 g tepung, 15 g yis, 1 sudu garam, 1 sudu teh gula, 10 ml minyak zaitun, 130 ml air.

Untuk mengisi:1 pir, 50 g keju dor biru, 50 g keju (mana-mana, jenis keras), 10 g kacang tanah, 1 sudu krim masam.

Kaedah memasak:Larutkan ragi dalam air suam sehingga ragi larut sepenuhnya. Tuangkan gula, kacau, masukkan garam, tepung. Tuangkan ragi dan mentega ke dalam tepung, uli adunan. Biarkan selama 20 minit. Gulungkan doh ke lapisan nipis. Parut keju pada parutan halus, potong pir menjadi kepingan.

Letakkan doh di atas loyang, sebelum ini disapu dengan mentega. Sikat adunan dengan krim masam. Letakkan pir di atasnya, tutup dengan lapisan keju yang nipis. Taburkan dengan kacang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit.

Teks ini adalah pecahan pengantar. Dari buku Pizzeria anda pengarang Elena Maslyakova

Bab 8. Pizza dengan keju "Sweet Garden" Diperlukan: 200 g tepung, 120 ml susu dan gula, sebiji telur, 10 g yis, garam, 30 g minyak sayuran. Untuk pengisian: 100 g keju, 2 telur dan timun, 3 tomato, sekumpulan sayur-sayuran, kaedah penyediaannya. Panaskan susu sedikit. Larutkan ragi di dalamnya dan masukkan

Dari buku Salad and Snacks dari Around the World. Resipi ringkas untuk setiap hari pengarang Zhukova Elena Vitalievna

Keju Perancis dan salad pir * Pir - 2 pcs. * Keju - 50 g * Mayonis - 50 g * Lada manis - 0,5 pcs. * Daun selada - 3 biji. * Garam dan pasli, gula secukup rasa. Potong pir ke dalam kepingan nipis, lada manis - menjadi kepingan, selada - menjadi kepingan.

Dari Buku 1000 Resipi Pizza Terbaik pengarang Semenova Natalia

PIZZA WITH CHEESE Bahan-bahan Untuk adunan: tepung gandum - 2 cawan, mentega - 200 g, krim masam - 1 cawan, 1 kuning telur Untuk pengisian: fillet ayam salai - 200 g, bawang - 2 biji., Tomato segar - 4 pcs. , keju parut - 300 g, pasli, lada,

Dari buku Hidangan terbaik dari zucchini, lada, terung pengarang Kashin Sergey Pavlovich

PIZZA DENGAN LEMBUT LEMBUT Bahan Untuk adunan: tepung - 200 g, ragi - 10 g, gula - 0,5 sudu kecil, minyak sayuran - 1 sudu besar. Untuk pengisian: dada ayam - 200 g, keju keras - 300 g, keju lembut - 100 g, telur - 4 buah., Kerang kalengan -

Dari buku The Cookest Terbaru pengarang Arefieva N.E.

PIZZA TOMATO DENGAN CHEESE Bahan-bahan Untuk adunan: tepung - 300 g, ragi - 15 g, garam Untuk pengisian: ham - 200 g, tomato puri - 300 g, tomato - 300 g, keju keras - 200 g, lada belang - 1 pcs., minyak sayuran - 100 ml, thyme, selasih,

Dari buku Gulungan asal. Memasak seperti profesional! pengarang Dobrova Elena Vladimirovna

POTATO PIZZA DENGAN CHEESE Bahan-bahan Untuk adunan: susu keseluruhan - 0,6 cawan, tepung gandum - 230 g, ragi tepung - 18 g, minyak sayuran - 2 sudu besar. sudu, garam di hujung pisau Untuk pengisian: kentang - 3 pcs., keju krim - 100 g, mentega -

Dari buku Resepi terbaik. Pizza dengan daging pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Bahan Salad Lada, Keju dan Salad Pear? lada bel, 2 pir, 50 g keju, 50 g mayonis, 3 daun selada, pasli, gula, garam Kaedah penyediaan Potong pir ke dalam kepingan nipis, lada belang - jalur, selada -

Dari buku Resepi terbaik. Pizza manis pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Pizza dengan bawang dan keju Uleni adunan dan bahagikan kepada tiga bahagian yang sama. Gulung setiap bahagian dalam bentuk bulatan nipis, letakkan di atas loyang, gosok permukaan doh dengan kuning telur, letakkan bulatan tomato di tengahnya, garam, susun kepingan bujur dalam bentuk bunga

Dari buku Multicooker. Pastri yang sedap pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Daging lembu dengan pir dan keju Fet daging lembu - 800 g Pir - 150 g Keju keras - 150 g Bawang - 50 g Minyak sayuran - 50 ml Bumbu untuk hidangan daging - 20 g Pasli dan dill secukupnya Letakkan daging di atas papan pemotong, buat pisau dalam dengan pisau tajam

Dari buku Resipi terbaik. Piza tertutup pengarang Kashin Sergey Pavlovich

Pizza dengan kambing dan keju Bahan-bahan Untuk adunan: 400 g tepung, 10 g yis (kering), 1? sudu minyak zaitun, 1 sudu gula, 250 ml air, garam. Untuk pengisian: 400 g kambing (rebus), 150 g keju (mana-mana, jenis keras), 100 g beras (rebus), 3 tomato, 3

Dari buku resepi Cendawan. Memasak seperti profesional! pengarang Krivtsova Anastasia Vladimirovna

Pizza dengan zucchini dan pir Untuk adunan: 160 g tepung, 20 g yis (kering), 130 ml susu (suam), 3 sudu teh garam, 3 sudu teh gula. Untuk mengisi :? zucchini (saiz sederhana), 5 pir, 2 telur, 100 g krim masam, 2 sudu besar jem epal. Jalan

Dari buku Hidangan dari oven pengarang Nesterova Daria Vladimirovna

Pizza dengan pir, keju dan coklat Untuk adunan: 200 g tepung, 40 g gula, 15 g yis (kering), 10 g mentega, 200 ml susu ,? satu sudu teh garam. Untuk pengisiannya: 5 pir, 100 g keju yang diproses, 50 g coklat. Kaedah penyediaan: Campurkan yis dan gula, larutkan dalam

Dari buku pengarang

Pizza dengan cendawan dan keju Bahan-bahan untuk adunan 200 g tepung gandum, 100 ml susu, 3 sudu mentega dan minyak sayuran, garam. Bahan untuk pengisian 400 g champignon segar, 130 g keju, 2 bawang, 1 sudu minyak sayuran, lada hitam ,

Dari buku pengarang

Pizza dengan ayam dan keju Bahan-bahan Untuk adunan: 170 g tepung, 10 g yis (kering), 5 sudu susu (suam), 3 sudu minyak sayuran, 3 sudu gula, air, garam. Untuk pengisiannya: 130 g isi ayam, 130 g keju (mana-mana, jenis keras), 2

Dari buku pengarang

Pizza dengan cendawan dan keju? asas siap untuk pizza? 200 g champignon segar? 100 g keju? 2 biji lobak merah? 1 kepala bawang? 2 sudu besar l. minyak sayuran? 1 sudu besar l. mayonis Kupas dan basuh sayur. Parut wortel pada parut kasar, potong bawang halus dan goreng bersama

Dari buku pengarang

Pizza dengan ham dan keju Bahan-bahan 200 g tepung gandum, 100 ml susu, 15 g yis, 2 sudu minyak sayuran, 200 g ham, 2 lada bel, 200 g keju, 1 telur, 1 tomato, 1 tandan bawang hijau, 20 g mentega, garam Kaedah penyediaan Ragi

Adalah wajar bagi kita untuk makan makanan yang enak tanpa banyak usaha untuk memasak. Resipi yang disajikan dalam buku kami sepenuhnya mematuhi prinsip "lebih enak dan lebih mudah." Pizza manis terbaik yang disediakan dengan buku ini tidak akan meninggalkan siapa pun yang acuh tak acuh!

Pizza dengan pir dan keju biru dor

Untuk ujian: 160 g tepung, 15 g yis, 1 sudu garam, 1 sudu teh gula, 10 ml minyak zaitun, 130 ml air.

Untuk mengisi: 1 pir, 50 g keju dor biru, 50 g keju (mana-mana, jenis keras), 10 g kacang tanah, 1 sudu krim masam.

Kaedah memasak:Larutkan ragi dalam air suam sehingga ragi larut sepenuhnya. Tuangkan gula, kacau, masukkan garam, tepung. Tuangkan ragi dan mentega ke dalam tepung, uli adunan. Biarkan selama 20 minit. Gulungkan doh ke lapisan nipis. Parut keju pada parutan halus, potong pir menjadi kepingan.

Letakkan doh di atas loyang, sebelum ini disapu dengan mentega. Sikat adunan dengan krim masam. Letakkan pir di atasnya, tutup dengan lapisan keju yang nipis. Taburkan dengan kacang. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 30 minit.

* * *

Serpihan pengantar buku yang diberikan Resepi terbaik. Pizza manis (S.P. Kashin, 2014) disediakan oleh rakan buku kami -

Gabungan keju, pir dan madu dianggap klasik. Produk-produk ini boleh disajikan sebagai makanan ringan, hanya dengan menggabungkan pada piring keju, atau sebagai sebahagian daripada satu hidangan, seperti dalam resipi kami. Kejayaan pizza terletak pada adunan nipis yang telah dipanggang dengan baik, jadi perhatian utama harus diberikan kepada menguli. Ia memerlukan tepung dengan kandungan gluten tinggi (gandum digunakan secara tradisional, tetapi campuran jenis tepung lain juga mungkin). Untuk membuat doh "bernafas", ayak tepung dan tambahkan satu sudu teh semolina ke dalamnya. Agar doh menjadi elastik, beberapa tetes minyak sayuran ditambahkan ke dalamnya.

Arahan

  • 1-2 hidangan
  • 45 minit
  • 4 langkah

Bahan-bahan:

  • Doh pizza 130 g
  • Sos berkrim 50 g
  • Pear 70 g
  • Keju Mozzarella untuk pizza80 g
  • Keju "Dor Blue" 35
  • Madu 5 ml
  • Walnut 8 g
  • Cubit kering Oregano
  • Minyak zaitun 2 tetes
  • Tepung gandum 5 g

Untuk ujian:

  • Tepung gandum 280 g
  • Tepung untuk pizza dan pasta (semola)60 g
  • Ragi 0,5 g
  • Minyak zaitun 20 ml
  • Gula 3 g
  • Air minuman 150 ml
  • Garam 6 g

Untuk sos krim:

  • Krim 35% lemak25 ml
  • Krim masam 25 ml

LANGKAH 1

Untuk ujian: dalam mangkuk mesin dapur campurkan semua bahan kecuali tepung, uli dengan kelajuan maksimum sehingga gula dan garam larut. Masukkan tepung, uli selama 5 minit pada kelajuan sederhana dan akhir beberapa minit pada kelajuan maksimum.

LANGKAH 2

Bahagikan adunan menjadi 4 kepingan yang sama saiz dan bentuk masing-masing menjadi bola. Letakkan pada jarak antara satu sama lain dan biarkan selama 1 jam pada suhu bilik untuk meningkatkan isipadu bola sebanyak 15-20%. Sejukkan selama 4-5 jam.

LANGKAH 3

Untuk sos krim: Satukan krim dan krim masam.

LANGKAH 4

Gulungkan doh, habuk dengan tepung gandum. Sebarkan sos berkrim ke atas adunan, taburkan dengan mozzarella parut danhancur "Dor Blue" atas dengan kepingan pir yang dihiris nipis.