Menu
Adalah percuma
pendaftaran
kediaman  /  pencuci mulut / Resipi pai daging yang paling sedap. Pai daging cepat. Pastri lazat dengan daging dan kentang yang terbuat dari adunan cepat

Resipi pai daging yang paling sedap. Pai cepat dengan daging. Pastri lazat dengan daging dan kentang yang terbuat dari adunan cepat

"Pondok itu tidak berwarna merah dengan sudut, tetapi merah dengan pai" - dikatakan sangat tepat! Walaupun di rumah yang paling elegan, keselesaan tidak akan pernah reda jika aroma pastri buatan sendiri tidak menghangatkannya ... Hari ini kita akan membincangkan pai dengan daging - sedap, enak dan, cukup aneh, sangat sederhana. Tidak hairanlah, kerana bersama dengan pai tradisional, penyediaannya memakan masa hampir setengah hari, dalam masakan moden sangat sering terdapat resipi pai cepat dengan daging, yang berjaya dimasak oleh suri rumah walaupun untuk sarapan pagi, semuanya sangat mudah!

Walau apa pun, sama ada anda memilih resipi untuk pai atau kuih pukal atau memutuskan untuk memasak mengikut resipi nenek-nenek, beberapa helah pasti akan berguna.

Pastikan mengayak tepung sebelum menguli - doh akan lebih gebu.

  • Cuba elakkan penggunaan marjerin, gunakan mentega - pai anda bukan sahaja akan terasa lebih enak, tetapi juga lebih sihat.
  • Sekiranya mayonis terdapat dalam resipi doh, cuba gantikannya dengan krim masam, yogurt semula jadi atau kefir.
  • Anda boleh mengambil daging apa saja untuk pengisiannya, asalkan tidak terlalu berlemak.
  • Lumurkan daging ayam kering - tambahkan 2-3 sudu besar ke dalam daging cincang. 20% krim atau sekeping mentega.
  • Lebih baik membakar pai dengan daging di atas kertas pembakar, kerajang atau tikar silikon khas. Ini akan mengelakkan kek anda terbakar di atas loyang atau loyang. Sekiranya tiada perkara di atas yang anda inginkan, griskan loyang atau acuan dengan mentega dan debu dengan tepung.
  • Sekiranya permukaan kek mula terbakar, dan masih jauh dari masak, tutup kek dengan kerajang.
  • Pastikan anda menembusi bahagian atas pai di beberapa tempat (dengan garpu atau tusuk gigi) supaya ia tidak pecah semasa membakar.
  • Keluarkan pai daging siap dari oven, tutup dengan serbet linen dan biarkan selama 10-15 minit.
  • Pai daging yang dibuat dengan adunan ragi sebaiknya dimakan sepenuhnya sejuk.

Yang tinggal hanyalah memilih resipi yang anda suka! Mari mulakan dengan yang lebih sederhana (ingat bahawa "lebih sederhana" tidak selalu "lebih buruk"!)

Pai dengan daging "Pukal"

Bahan-bahan:
250 g tepung
3 sudu besar krim masam,
3 sudu besar mayonis,
4 biji telur,
100 g keju
½ sudu kecil Soda,
1 sudu besar Cuka 6%
garam.
Daging cincang:
250-300 g daging,
1 bawang,
200 g champignon,
50 ml minyak sayuran,
garam, rempah secukup rasa.

Penyediaan:
Potong bawang dan goreng dalam minyak sayuran, masukkan cendawan cincang, reneh hingga cair menguap, masukkan daging dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 8 minit. Biarkan hingga sejuk. Sediakan doh: pukul telur, masukkan keju parut pada parut kasar, tepung dengan soda, krim masam dan mayonis, campurkan. Pada loyang yang disapu minyak sayur dan ditaburkan dengan tepung, tuangkan ⅔ adunan, ratakan, masukkan daging cincang dan tutup dengan sisa adunan. Letakkan di dalam ketuhar pada suhu 200 ° C selama 30 minit.

Pai daging cepat

Bahan-bahan:
2 biji telur,
1 timbunan. tepung,
1 timbunan. kefir,
½ sudu kecil Soda,
½ sudu kecil garam.
Mengisi:
300-350 g daging cincang,
2-3 bawang,

Penyediaan:
Satukan bahan adunan dan pukul hingga sebati dan gebu. Tuangkan separuh daripada adunan ke dalam acuan yang sudah berminyak dan tepung, masukkan daging cincang mentah yang dicampurkan dengan bawang cincang, garam dan lada, tuangkan adunan yang tinggal dan masukkan ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 170 ° C selama 40 minit.

Pai daging dengan adunan dadih

Bahan-bahan:
400 g keju kotej lemak,
2 biji telur,
6-8 sudu besar minyak sayuran,
2 sudu kecil serbuk penaik,
16 sudu besar (dengan slaid) tepung.
Mengisi:
1 kg daging cincang campuran
2-3 sudu besar minyak sayuran,
1-2 sudu besar mentega,
300 g kubis
garam, lada - secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng daging cincang dalam minyak sayuran selama 5-6 minit, masukkan kubis cincang dan reneh selama 10 minit lagi.Bumbui dengan garam, lada, tambah mentega dan angkat dari api. Untuk adunan, gosokkan keju kotej melalui ayak, tambahkan sisa bahan, uli dan masukkan ke dalam peti sejuk, ditutup dengan plastik, selama 30 minit. Bahagikan doh menjadi dua bahagian yang tidak sama rata, gulungkan yang besar menjadi lapisan setebal 5 mm dan masukkan ke dalam loyang, membentuk sisi, gulung sisa adunan dan potong. Lapiskan isian, ikat kepingan adunan di atasnya dalam bentuk rak dawai, letakkan di dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 ° C dan bakar selama 40 minit.

Buka pai daging (quiche)

Bahan-bahan:

2 sudu besar mentega,
200 g cendawan segar,
300-350 g daging cincang campuran,
5 biji telur,
⅓ timbunan. krim tebal
¾ timbunan. keju parut keras,
garam, lada hitam, serbuk bawang putih - secukup rasa.

Penyediaan:
Gulungkan adunan yang telah dicairkan ke dalam bulatan yang sedikit lebih besar daripada hidangan penaik anda, letakkan di dalam acuan dan bentuk sisi. Letakkan di dalam ketuhar panas selama 6-8 minit. Kurangkan suhu di dalam ketuhar hingga 170-180 ° C. Goreng bawang ke dalam minyak hingga telus, masukkan cendawan, reneh dan masukkan daging cincang. Kacau, perasakan dengan garam dan lada dan masukkan lapisan rata ke atas adunan. Pukul telur dan krim, masukkan keju, garam, lada dan serbuk bawang putih, tuangkan campuran ini ke atas pengisian dan letakkan di dalam ketuhar selama 25-30 minit. Hidangkan panas.

Pai kentang dengan daging "Zalivnaya" (versi quiche Rusia)

Bahan-bahan:
200 g kentang tumbuk
200 g tepung
1 biji telur,
1 sudu besar mentega.
Mengisi:
500 g daging cincang campuran
2 biji lada manis
2 bawang,
1 biji tomato,
½ timbunan. krim,
½ timbunan. susu,
2 biji telur,
2-3 sudu besar pes tomato
garam, lada hitam, keju parut - secukup rasa.

Penyediaan:
Masukkan mentega, telur, tepung ke kentang tumbuk dan kacau hingga rata. Griskan hidangan penaik dengan mentega, letakkan doh, bentuk sisi dan sejukkan. Sementara itu, goreng daging cincang dengan bawang hingga separuh masak, garam dan lada. Potong paprika menjadi kiub dan goreng sedikit demi sedikit. Satukan lada, tomato cincang halus dengan daging cincang dan letakkan di atas adunan. Untuk mencurahkan, gabungkan susu, krim dan pes tomato, tambahkan telur, pukul, garam dan lada secukup rasa dan tuangkan pengisian ke dalam acuan. Taburkan dengan keju dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 200-220 ° C selama 40 minit.


Bahan-bahan:
250 g krim masam,
250 g mayonis
350 g tepung
3 biji telur,
1 sudu kecil Soda,
garam.
Mengisi:
400 g daging,
250-300 g kentang
1 bawang,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Untuk pengisiannya, potong daging tanpa lemak, kentang dan bawang ke dalam kiub kecil, kacau, garam dan lada. Untuk adunan, gabungkan krim masam dan mayonis, telur dan tepung dengan baking soda dan uli doh nipis. Griskan acuan dengan mentega, masukkan separuh daripada adunan, masukkan isinya, 2 cm dari tepi, dan tutup dengan adunan yang tinggal. Bakar selama 1 jam pada suhu 180 °.

Pai daging rebus

Bahan-bahan:
200 g mentega
200 g krim masam,
1 biji telur,
½ sudu kecil Soda,
3 sudu besar Sahara,
3 timbunan tepung,
sedikit garam.
Mengisi:
1 kg daging babi atau daging lembu tanpa lemak,
1 bawang,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Rebus daging dalam air masin dan putar melalui penggiling daging dan bukannya bawang goreng, tambahkan garam dan lada secukup rasa. Masukkan beberapa sudu kaldu untuk rasa segar Untuk adunan, cairkan dan sejukkan mentega. Campurkan krim masam dengan baking soda. Pisahkan putih dari kuning telur, pukul dengan gula, kemudian masukkan kuning telur tanpa berhenti pukul. Kacau krim masam dan mentega cair ke dalam jisim telur dan masukkan tepung secara beransur-ansur, tambahnya sedikit demi sedikit. Kacau adunan lembut, bahagikan kepada 2 bahagian. Gulungkan satu bahagian pada kertas pembakar dan pindahkan ke lembaran penaik dengan kertas tersebut. Sebarkan daging cincang di atas doh dan tutup dengan separuh adunan yang lain. Cubit tepi. Sikat bahagian atas kek dengan campuran krim masam dan kuning mentah dan letakkan kek di dalam ketuhar pada suhu 180 ° C selama 35-40 minit. Sejukkan. Pai sangat berair.

Pai daging Yunani

Bahan-bahan:
1 bungkus pastri puff siap (ragi lebih baik),
500 g daging cincang campuran
300 g keju keras
250 g keju feta,
2 biji telur,
2 bawang,
1 tandan hijau
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Goreng daging cincang dalam mentega hingga lembut, campurkan dengan bawang goreng, masukkan keju feta dan keju parut, herba cincang dan telur mentah. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Bahagikan doh menjadi 2 bahagian yang sama, gulung, masukkan isinya, tutup dengan bahagian kedua dan cubit tepinya. Bakar pada suhu 180 ° selama 30 minit.

Pai daging dengan adunan kentang "Village"

Bahan-bahan:
150 g kentang
150 g tepung
100 g mentega
500 g daging cincang
3 biji lada manis
2 biji tomato,
1 bawang,
100 g keju
1 sudu kecil paprika manis,
garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Rebus kentang dan tumbuk dalam kentang tumbuk, masukkan mentega, tepung dan garam dan uli adunan. Goreng bawang dadu dan lada dalam minyak sayur hingga coklat keemasan, letakkan di atas pinggan dan goreng daging cincang dalam minyak yang sama hingga separuh masak. Masukkan sayur, garam dan lada, masukkan paprika. Gulungkan doh dan letakkan dalam bentuk berminyak (lebih baik dibelah). Masukkan daging cincang, di atasnya - potong tomato, dan taburkan dengan keju parut. Bakar pada suhu 170-180 ° C selama 40 minit. Hidangkan panas.

Gulung pai daging

Bahan-bahan:
400 g pastri puff siap pakai,
100 g mentega
1 kg daging cincang campuran
⅔ timbunan. bawang hijau cincang
½ timbunan. serbuk roti putih kering,
3 biji telur,
⅔ timbunan. cerek,
2-3 ulas bawang putih
1 ½ timbunan bijirin (beras, barli mutiara, gandum),
2 timbunan champignon cincang,
1-2 sudu besar minyak sayuran,
1 timbunan. bawang dadu
garam, lada hitam, rempah dan perasa - secukup rasa.

Penyediaan:
Satukan daging cincang, bawang hijau, keropok, 2 telur, saus tomat dan bawang putih, garam, tambah rempah secukup rasa. Ini adalah daging cincang pertama. Masak bubur bijirin yang hancur. Goreng cendawan dan bawang dalam minyak sayuran, perasakan dengan garam dan lada secukup rasa dan gaul dengan bubur. Ini adalah minit kedua. Gulungkan doh yang sudah dicairkan setipis mungkin di tuala, sikat dengan mentega, masukkan daging cincang pertama setebal 1.5 cm, sebarkan daging cincang dari bijirin dan cendawan di atasnya. Gulung ke dalam gulungan, menolong diri anda dengan tuala dan mencubit tepi sisi gulungan. Letakkan gulungan pada loyang dengan jahitan ke bawah, sikat dengan telur yang longgar dan letakkan di dalam oven yang dipanaskan hingga 180-200 ° C selama 30 minit. Sekiranya pai anda terlalu besar, bahagikan separuh bahannya, atau bahagikannya menjadi dua gulung. Sejukkan pai siap.

Dan akhirnya, klasik genre - pai daging pada adunan ragi. Peluang besar untuk mengumpulkan seluruh keluarga di meja Ahad!

Pai ragi dengan daging

Bahan-bahan:
500 ml susu
2 sudu besar Sahara,
1 bungkus ragi kering,
1 biji telur,
100 g mentega
5-6 timbunan tepung.
Mengisi:
800-900 g daging babi tanpa lemak,
1-2 biji bawang
200 ml kaldu daging,
minyak sayuran, garam, lada hitam - secukup rasa.

Penyediaan:
Potong daging menjadi kepingan besar, tutup dengan air sejuk dan rebus hingga lembut. Sementara itu, dalam ½ timbunan. Larutkan 1 sudu kecil susu suam. gula, masukkan yis dan biarkan duduk. Cairkan mentega dan sejukkan. Tuangkan telur, dilonggarkan dengan garam, susu dan gula yang tinggal, mentega cair ke dalam ragi empuk, campurkan dan, secara beransur-ansur menambah tepung, uli adunan. Biarkan muncul di tempat yang hangat di bawah serbet. Putar daging melalui penggiling daging, campurkan dengan bawang dan kaldu yang digoreng dalam minyak sayuran, garam, lada dan reneh selama 5 minit di bawah penutup. Sejukkan. Bahagikan adunan yang dipadankan menjadi dua kepingan yang tidak sama. Gulungkan sebahagian besarnya ke ukuran loyang, letakkan isinya di atasnya, tutup dengan bahagian kedua doh dan cubit tepinya. Sikat permukaan dengan kuning telur yang dicampurkan dengan satu sudu teh air dan letakkan di dalam ketuhar. Bakar pada suhu 180 ° C selama 40-50 minit.

Pai daging Rumersky (atau Keluarga)

Bahan-bahan:
500 g tepung
250 ml susu
50 g krim masam,
50 g mentega
2 kuning telur,
20 g yis segar,
1 sudu besar Sahara,
sedikit garam.
Mengisi:
600-700 g daging cincang siap sedia,
500-600 g daging cincang (cendawan, kubis, kentang, dll.),
150 g mentega.

Penyediaan:
Untuk adunan, masukkan garam, gula, ragi, 150 g tepung dan kuning telur ke dalam susu, campurkan dan biarkan selama 1.5-2 jam. Masukkan krim masam suam, mentega lembut, tepung yang tinggal ke dalam adunan dan uli doh. Biarkan lagi di bawah pad penapaian yang lembap. Sementara itu, sediakan 2-3 jenis daging cincang secara berasingan, rebus produk hingga separuh masak. Musim dengan garam dan lada secukup rasa. Tumbuk adunan yang dipadankan, potong bebola seberat 25-30 g dan bentuk pai dengan pelbagai jenis pengisian. Masukkan ke dalam mentega cair dan letakkan dengan ketat di dalam acuan, bergantian, mengisi acuan dengan ⅔. Biarkan dan letakkan di dalam ketuhar panas selama 30-40 minit. Pai dimakan, disusun menjadi pai kecil. Sebagai alternatif, anda boleh menyediakan pai seperti itu bukan dalam bentuk pai kecil, tetapi dalam bentuk pai kejutan: gulung doh dalam bentuk beberapa helai panjang selebar 8-10 cm dan panjang 25-30 cm. Letakkan satu jenis daging cincang pada setiap jalur dan cubit tepinya. supaya anda mendapat "sosej" yang panjang. Letakkan sosej ke dalam acuan, bermula dari tengah, susun dalam bulatan dan bergantian. Membakar kek. Hidangkan dengan memotong kek seperti beberapa bahagian. Tetamu hampir menggaru-garu kepala, memikirkan bagaimana anda berjaya menyembunyikan isi pai seperti itu!

Selamat membakar!

Larisa Shuftaykina

Pai daging adalah hidangan utama Rusia, yang merupakan simbol keselesaan dan kesejahteraan keluarga. Mereka boleh dijadikan makanan ringan di jalan raya, sebagai makanan bebas atau sebagai makanan pembuka untuk minuman panas dan kursus pertama.

Pai dianggap ideal, yang mengekalkan kehebatannya walaupun selepas menyejukkan.

Untuk membuat produk kuliner yang renyah dan lembap, anda perlu menyediakan bahan berikut:

  • tepung - 650 g;
  • air - 200 ml;
  • lemak babi - 100 g;
  • minyak (longkang) - 250 g;
  • cuka - 15 ml;
  • telur - 3 biji .;
  • daging (pilihan) - 600 g;
  • bawang - 150 g;
  • gula - 10 g;
  • garam dan lada secukup rasa.

Memasak pai emas yang indah terdiri daripada peringkat berikut:

  1. Tepung diayak ke dalam mangkuk yang dalam dan dicampurkan dengan mentega yang dilembutkan.
  2. Doh diuli hingga sebati dengan penambahan 2 biji telur, gula, garam, air dan cuka.
  3. Jisim yang sudah selesai dibungkus dengan filem pelekat dan diletakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
  4. Pulpa yang dibasuh direbus dan dicincang menjadi kepingan kecil.
  5. Bawang cincang digoreng dan dicampurkan dengan daging dan kepingan daging yang dicincang halus.
  6. Semuanya masin dan pedas.
  7. Doh dibahagikan kepada kepingan yang sama, yang digulung menjadi kek nipis.
  8. Pengisian dibentangkan pada satu setengah, dan yang lain ditutup.
  9. Patties yang dibentuk digosok dengan telur dan diletakkan di atas loyang yang disapu, yang dihantar ke oven selama 30 minit pada suhu 200 ° C.

Masukkan beras ke pengisian

Pai dengan daging dan nasi tidak kurang enak, tetapi lebih memuaskan. Semasa memasak, anda boleh menggunakan resipi asas, hanya dengan memasukkan 200 g beras rebus sehingga separuh dimasak ke dalam pengisian.

Dalam multicooker

Ada kalanya tidak ada ketuhar di tangan, tetapi saya benar-benar ingin memanjakan diri dan rumah tangga saya dengan pai buatan sendiri dengan daging. Multicooker akan membantu. Pai disiapkan mengikut resipi asas, hanya penaik dilakukan dalam mangkuk multicooker minyak pada mod "Baking" selama 30 minit, sementara setelah 15 minit produk diserahkan.

Pilihan doh mentega

Kaedah lain untuk memberi pai daging kelainan khas. Pai mentega dengan daging, yang disediakan mengikut algoritma yang sama seperti yang dijelaskan dalam resipi asas, boleh menjadi sarapan atau makanan ringan kegemaran pada hari bekerja. Dengan pengisian standard, hanya doh yang berubah - semasa membuat produk masakan, adunan ragi mentega digunakan dari 750 g tepung, 250 ml susu, 2 telur, 100 g mentega, 200 g gula, 10 g ragi kering dan secubit garam.

Cara memasak di Tatar

Ciri khas pai ori adalah pengisian, yang tidak pernah diproses secara termal sebelum meletakkan, yang menjadikan produk lebih berair. Terlepas dari apa jenis doh yang digunakan untuk hidangan Tatar - kaya, ragi, tidak beragi, syarat utamanya adalah kelembutan.

Untuk mendapatkan 12 pai, anda memerlukan:

  • doh - 500 g;
  • daging - 400 g;
  • bawang - 150 g;
  • kentang - 100 g;
  • minyak (longkang) - 50 g;
  • garam dan lada secukup rasa.

Untuk membuat daging Tatar dan pai kentang:

  1. Daging yang dibasuh dicincang.
  2. Bawang yang dikupas dibahagikan kepada 4 bahagian, masing-masing dipotong menjadi kepingan.
  3. Potongan kentang juga dipotong menjadi kepingan, yang kemudian harus dijadikan kiub kecil.
  4. Semua komponen pengisian dicampur, masin dan dibumbui.
  5. Doh berbentuk sosej dibahagikan kepada 50 g kepingan yang sama, masing-masing dilancarkan.
  6. Pengisian dibentangkan di tengah, selepas itu tepinya dilekatkan bersama.
  7. Produk dibentuk dengan cara Tatar - dengan lubang di tengah.
  8. Pai yang dibentuk diletakkan di atas loyang dan dihantar ke oven yang dipanaskan hingga 190 ° C.
  9. Keluarkan loyang selepas 15 minit.
  10. Sepotong minyak diletakkan di lubang setiap produk, dan 1 sudu teh air dituangkan.
  11. Lembaran penaik dikembalikan ke oven, di mana pai dipanggang hingga lembut selama kira-kira setengah jam.

Nasihat! Sekiranya anda perlu mendapatkan lebih banyak pengisian, maka anda boleh meningkatkan pecahan isi kentang menjadi nisbah 1: 1 dengan daging.

Pai goreng

Pai yang lazat dan sangat lazat diperoleh dalam kuali. Goreng dengan banyak minyak, mereka dapat memuaskan rasa lapar tanpa makanan tambahan.

Disediakan dari set pai standard:

  • adunan ragi (tidak sejuk) - 400 g;
  • daging cincang - 200 g;
  • bawang - 100 g;
  • minyak (pod.) - untuk menggoreng;
  • garam, lada - secukup rasa.

Proses memasaknya mudah:

  1. Bawang cincang ditumis dalam minyak bunga matahari hingga telus, selepas itu daging cincang dimasukkan ke dalam kuali.
  2. Pengisiannya digoreng hingga lembut, masin dan dibumbui.
  3. Setelah pengisian sejuk, kek terbentuk dari adunan, di tengah-tengahnya diletakkan.
  4. Pai dibentuk dalam bentuk ladu dan sedikit diratakan.
  5. Produk diletakkan dalam minyak panas dengan jahitan ke bawah dan goreng di kedua-dua belah pihak selama 2-3 minit.

Resipi pastri puff

Kepingan daging dimasak dengan cepat.

Perkara utama adalah di tangan:

  • pastri puff - 900 g;
  • daging - 600 g;
  • bawang - 150 g;
  • minyak (pod.) - untuk menggoreng;
  • garam, lada - secukup rasa.

Untuk memanjakan diri dengan memanggang dan tidak menghabiskan banyak masa untuk menyiapkannya, anda mesti:

  1. Bawang cincang digoreng hingga lembut, masin, lada dan dibentangkan dalam mangkuk.
  2. Daging disalurkan melalui penggiling daging, asin, dibumbui, digoreng dan diletakkan setelah siap bawang.
  3. Selepas mencampurkan, pengisian diperoleh.
  4. Lingkaran dengan diameter 8 cm dipotong dari doh yang digulung.
  5. Pengisian diletakkan pada satu bulatan, dan ditutup dengan yang kedua.
  6. Setelah tepinya dicubit dengan baik, roti tersebut akan digoreng dengan minyak mendidih.
  7. Setelah menggoreng, produk diletakkan di atas tuala kertas untuk mengeluarkan lebihan minyak.

Untuk mengejutkan ahli keluarga dengan makanan yang tidak konvensional, anda memerlukan:

  • kentang - 800 g;
  • telur - 2 biji .;
  • bawang - 200 g (2 biji.);
  • tepung - 70 g;
  • daging - 500 g;
  • minyak (pod.) - untuk menggoreng;
  • serbuk roti;
  • garam, lada - secukup rasa.

Kaedah memasak:

  1. Kentang direbus bersama sebiji bawang besar.
  2. Doh disediakan dari kentang siap sedia, bawang, tepung dan telur, yang kemudian diasinkan dan dibumbui.
  3. Dalam kuali, bawang kedua cincang dan daging cincang digoreng dengan penambahan garam dan lada.
  4. Apabila pengisian sudah siap, kue dibentuk dari kentang, di tengah-tengah pengisiannya diletakkan dan dibungkus.
  5. Produk digulung dalam serbuk roti, masukkan minyak panas dan goreng dalam kuali hingga coklat keemasan.

Jadi, pai daging dibuat dari adunan ragi, puff dan juga mentega. Mereka boleh dibakar atau digoreng dalam kuali. Dan setiap suri rumah, setelah bereksperimen dengan idea memasak yang berbeza, akhirnya mencipta resipi khasnya sendiri.

Memasak pai dengan daging di dalam ketuhar: adunan ragi lembut dan lembut, dan di dalamnya terdapat banyak pengisian berair dan beraroma. Ini adalah makanan ringan panas atau tambahan yang sempurna untuk secawan teh. Sudah jelas bahawa mana-mana pai paling enak ketika panas, tetapi lebih baik membiarkan makanan yang telah dibakar sejuk sedikit agar dapat menikmati rasa dan aroma yang luar biasa.

Anda boleh mengambil adunan ragi kegemaran anda untuk membuat pai dengan daging. Saya menggunakan adunan ragi krim masam, yang saya uli dalam pembuat roti (resipi terperinci), tetapi anda boleh membuatnya dengan mudah. Ini adalah kegemaran saya dari semua adunan ragi yang telah saya cuba. Pada adunan seperti itu, anda boleh memasak tembaga dan pai goreng dengan apa-apa pengisian (baik manis dan tidak manis).

Mengenai pengisian daging: Saya menggunakan daging babi cincang tanpa lemak, tetapi jangan ragu untuk memilih ayam, daging lembu atau campuran. Pilih jumlah bawang dan wortel mengikut keinginan anda - Saya mendapat sayur-sayuran yang sedap. Saya menasihati anda untuk memilih nasi kukus untuk diisi - bentuknya lebih baik, tetapi jenis yang lain juga sesuai. By the way, anda boleh mengisi pai ragi dengan daging cincang tanpa nasi, jika anda tidak menyukainya (hanya gunakan lebih banyak daging atau sayur-sayuran). Gunakan minyak sayuran yang tidak berbau dan sesuai untuk menggoreng.

Bahan-bahan:

(1 kg) (550 gram) (200 gram) (200 gram) (100 gram) (100 mililiter) (1 sudu besar) (1 keping) (0.5 sudu teh) (1 secubit)

Memasak hidangan langkah demi langkah dengan foto:



Secara amnya, pengisiannya boleh dimasak semasa adunan ragi meningkat (penapaian). Tuangkan kira-kira 70 mililiter minyak sayuran halus ke dalam kuali, panaskan dan masukkan sayur-sayuran. Lobak dan bawang (saya beri beratnya dalam bentuk yang sudah dikupas), kupas dan potong menjadi kiub yang agak kecil.


Goreng dengan api sederhana, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan lembut dan menyelerakan. Kami memindahkan sayur-sayuran goreng ke mangkuk yang terpisah, dan tuangkan minyak yang tinggal ke dalam kuali.



Goreng, kacau sekali-sekala, di atas api sederhana hingga daging cincang berubah warna dan berwarna perang sedikit. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambahkan sedikit (kira-kira setengah gelas) air atau kaldu di bahagian akhir untuk menjadikan pengisiannya lebih enak.


Dalam proses menggoreng sayur dan daging cincang, anda perlu memasukkan nasi untuk dimasak. Untuk melakukan ini, basuh bijirin di beberapa perairan hingga menjadi telus, pindahkan beras ke periuk kecil dan isi dengan air pada 2 jari. Masak dengan api kecil di bawah penutup, tanpa mengganggu, sehingga semua kelembapan menguap, kemudian sejukkan.



Garam dan lada secukup rasa - pengisian untuk pai sudah siap. By the way, jika anda suka, anda juga boleh menambah sayur cincang (keluarga saya bertanya tanpa itu, dan untuk saya sendiri dengan senang hati saya akan menggunakan pasli dan dill segar).


Saya hendak membahagikan daging cincang menjadi beberapa bahagian, ketika suami saya datang dan melihat bawang dan wortel di dalam pengisian - DI PIECES BESAR. Saya menyedari bahawa kemungkinan melepaskan pai untuk alasan ini cukup relevan dan menjadi muslihat. Saya baru sahaja mengisinya melalui penggiling daging - nampaknya beberapa kepingan kelihatan, tetapi tidak begitu jelas yang mana. Saya rasa anak-anak juga akan memutar hidung mereka ketika melihat sayur-sayuran goreng dalam pai, tetapi sekarang mereka akan memakannya dengan senang hati.


Bahagikan pengisian menjadi kepingan dengan ukuran yang sama dan gulungkannya menjadi bola. Dari jumlah doh ini, sebagai peraturan, saya mendapat 15 pai bersaiz sederhana (lebih dekat dengan yang besar), jadi terdapat jumlah penyediaan daging yang sama. Bagi mereka yang menggemari nombor: setiap bola pengisian beratnya 60 gram.


Kami juga membahagikan adunan ragi menjadi kepingan yang sama - 15 keping, masing-masing 67 gram. Kami meletakkannya di atas papan, ditaburkan dengan sedikit tepung gandum.


Bulatkan setiap bahagian sehingga gelembung udara berlebihan keluar. Semasa kami memahat satu pai, tutup sisa adunan dengan tuala agar tidak keluar dan tidak ditutup dengan kerak. Kemudian kami menguli roti ke lapisan menggunakan bahagian belakang tangan. Anda boleh menggulungnya dengan penggulung, tetapi doh saya sangat lentur dan lembut, jadi penggulung tidak diperlukan.


Masukkan bebola pengisian daging di tengah kek. Dari segi berat, kira-kira pengisi dan doh yang sama diperoleh.


Peluang indah untuk memuaskan sedikit rasa lapar, puaskan keluarga anda dan ingat masa kecil anda sendiri - pai dengan daging cincang. Dibakar, digoreng, dibuat dari mentega, puff atau doh tidak beragi, semuanya sempurna dalam versi apa pun. Resipi untuk mengisi daging dan doh disimpan dalam buku nota keluarga, diturunkan dari generasi ke generasi.

Cara membuat pai daging

Adakah anda mempunyai resipi penaik khas? Adakah anda tahu cara memasak pai dengan daging sehingga mereka tidak hanya menggembirakan rasa, tetapi juga dengan penampilan mereka yang indah, aroma yang menakjubkan? Sekiranya tidak, inilah masanya untuk mempelajarinya. Pertama, tentukan jenis doh, kaedah memasak dan pengisian. Dari doh sederhana (tidak beragi), puff dan mentega, pelbagai makanan bakar diperoleh. Pai yang digoreng dalam minyak sayuran adalah baik. Sekiranya mereka disumbat dengan daging cincang mentah, mereka dipanggil putih. Pai doh malah boleh dibuat dari kentang.

Cara menyediakan pengisian daging

Adakah anda sudah memutuskan apa yang ada di luar? Selepas itu, anda perlu memutuskan bagaimana dunia dalaman penaik anda. Pengisian daging untuk pai dibuat dari daging lembu mentah, goreng atau rebus, daging babi, domba. Anda boleh menggunakan daging ayam (ayam belanda, ayam) atau daging arnab. Pencinta jeroan akan senang dengan isi hati yang sederhana dan kompleks. Daging cincang sering dicampurkan dengan sayur-sayuran, beberapa jenis buah-buahan, memasukkan pai goreng atau panggang dengan campuran ini.

Adakah saya perlu menggoreng

Berapa banyak suri rumah - begitu banyak rahsia. Sebilangan daripada mereka lebih suka menggoreng daging cincang untuk pai, yang lain tidak. Daging rebus dalam daging cincang ternyata lembut, kanak-kanak dengan pengisian seperti itu senang makan pastri. Daging cincang goreng dengan penambahan rempah dan bawang tumis menjadi lebih sedap. Anda boleh mencuba mengisi daging mentah, dipotong dan digoreng dengan bawang dalam kuali. Penting untuk diingat: ketika anda mula mengukir pai, pengisiannya harus disejukkan.

Resepi

Cuba pelbagai perkara untuk memilih yang terbaik. Berikut adalah sepuluh pilihan untuk membuat doh dan mengisi. Ini adalah resipi asas, suri rumah yang berpengalaman dapat mengubahnya, menggantikan beberapa bahan dengan analog. Eksperimen dengan topping untuk mengetahui perkara yang paling disukai oleh orang yang anda sayangi. Jangan takut untuk mencuba adunan baru yang tidak biasa. Dengan ragi, soda, puff, tidak beragi, roti pendek dan bahkan kentang - masing-masing layak menjadi asas penaik anda. Pilih resipi anda untuk pai, biarkan rumah anda menghidu makanan panggang segar lebih kerap.

Di dalam ketuhar

  • Hidangan Setiap Bekas: 6 (12 Keping).
  • Kandungan kalori: 1200 kcal (berbeza untuk setiap resipi)
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: Sederhana.

Resipi paling mudah untuk pai di dalam ketuhar tidak memerlukan produk yang mahal. Semua yang anda perlukan pasti terdapat di dapur anda. Gunakan daging lembu rebus atau daging babi untuk pengisiannya. Anda boleh mengganti pulpa daging sepenuhnya atau sebahagian dengan hati (jantung, paru-paru, hati sesuai). Pastikan anda mempunyai cukup masa untuk memasak; doh pai mesti berfungsi dengan baik.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - kira-kira 700 g;
  • yis segera kering - 1.5 sudu kecil;
  • susu (air) - 1 gelas;
  • gula - 2 sudu besar. l;
  • minyak bunga matahari - 50 ml;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • fillet rebus - 0,3 kg;
  • bawang - 1 pc .;
  • rempah.

Kaedah memasak:

  1. Cairkan gula, ragi kering dalam susu atau air suam, biarkan selama 10-20 minit. Masukkan tepung. Campuran mestilah seperti adunan penkek. Masukkan garam, minyak sayuran (tiga sudu besar), campurkan. Secara perlahan-lahan kacau dalam semua tepung yang tinggal, gulung bebola doh yang elastik. Tutup dengan tuala bersih, biarkan selama dua jam.
  2. Semasa adunan naik, masaklah pengisiannya. Putar fillet rebus dan bawang kupas dalam penggiling daging atau potong halus. Goreng campuran menggunakan sisa minyak sayuran. Jangan lupa masukkan garam dan rempah.
  3. Balut doh yang telah muncul dengan tangan anda, uli sedikit. Koyakkan potongan kecil dari bola, bentuk bulatan setebal 0,5-0,7 cm daripadanya. Anda boleh melakukannya hanya dengan jari anda atau menggunakan penggulung.
  4. Perlahan-lahan letakkan sesudu pengisian yang disejukkan di dalam benda kerja, pasangkan tepinya dengan teliti, letakkan produk di atas loyang yang sudah berminyak.
  5. Tutup pai yang ditutup dengan tuala dan letakkan di tempat yang hangat selama 20 minit.
  6. Bakar dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180-200 darjah. Masa penaik adalah 20 minit.

Goreng

  • Masa memasak: lebih kurang 3 jam.
  • Kandungan kalori: 242 kcal.
  • Tujuan: pastri sedap, untuk kursus pertama.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: Sederhana.

Belyashi, atau pai daging goreng, adalah kaedah terbaik untuk memuaskan rasa lapar anda, tetap hangat dan mendapat keseronokan yang luar biasa. Rakan sejawat mereka ada di kebiasaan dapur dari berbagai bangsa. Dalam tradisi Rusia, mereka disajikan dengan sup, kaldu, dan hidangan panas pertama yang lain. Ada orang yang suka memakannya dengan teh manis. Pengisian klasik untuk pai goreng termasuk daging lembu dan babi separuh lemak, dengan bawang dan bawang putih ditambah, tetapi ini tidak diperlukan. Mana-mana daging cincang berkualiti tinggi sesuai untuk kulit putih.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 900 g;
  • susu - 0,5 l;
  • ragi - 50 g;
  • gula - 2 sudu besar. l .;
  • marjerin - 200 g;
  • telur - 2 biji .;
  • pulpa babi - 250 g;
  • pulpa daging lembu - 250 g;
  • bawang (besar) - 1 pc.;
  • bawang putih - 2 ulas;
  • roti putih - 60 g;
  • kefir - 0.5 cawan;
  • lada garam.

Kaedah memasak:

  1. Buat rebusan: larutkan ragi, gula dan satu gelas tepung ke dalam susu yang dihangatkan. Biarkan campuran suam selama empat puluh minit hingga diperam. Ia harus tersembunyi (penutup, filem).
  2. Sementara itu, anda perlu memasak daging cincang. Potong produk daging bersama bawang (anda boleh menggunakan penggiling daging elektrik), campurkan. Rendam roti dengan kefir, tambahkan campuran ke dalam penyediaan daging. Garam, perasakan dengan lada.
  3. Tuangkan marjerin cair, telur ke dalam adunan, masukkan tepung. Kacau adunan lembut sambil dikacau dengan sudu. Kemudian letakkan jisim doh dari mangkuk di atas meja, uli dengan tangan anda, tambah tepung. Doh harus menjadi elastik. Tutup dan biarkan sampai di tempat yang hangat.
  4. Selepas satu jam, anda boleh membentuk dan menggoreng putihnya. Uleni sekeping kecil adunan dengan jari anda atau gulungkannya menjadi kerak bulat. Anda perlu meletakkan sesudu pengisian dengan ketat di bahagian tengah benda kerja. Tape tepi, tarik ke arah tengah untuk membuat kantung. Bentuk beg menjadi kek rata. Lubang kecil harus kekal di satu sisi.
  5. Dalam kuali dengan minyak mendidih, turunkan putih terlebih dahulu dengan sisi dengan lubang. Goreng dengan api sederhana hingga warna coklat keemasan. Kemudian balikkan putih dan simpan dalam kuali sehingga separuh lagi dimasak.
  6. Letakkan barang di atas pinggan dan tutup dengan kain bersih (tuala). Lebih baik makan putih panas.

Puff

  • Masa memasak: lebih kurang 3 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 8-10 (16-20 Porsi).
  • Kandungan kalori: 242 kcal.
  • Tujuan: pastri sedap, untuk kursus pertama.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: Sederhana.

Puff pastry adalah aerobatik penaik di rumah, anda perlu memperhatikannya. Tetapi masa dan usaha yang dihabiskan tidak akan sia-sia: pastri pai puff pasti akan menggembirakan tetamu anda. Anak yang pilih-pilih pun tidak akan berubah-ubah ketika melihat makanan istimewa ini. Lapisan dicapai dengan kaedah khas menguli doh, apabila berulang kali digulung dan diapit dengan mentega. Oleh itu, anda boleh mengkategorikan ragi sederhana atau mentega.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 0,5 kg;
  • marjerin - 400 g;
  • telur - 1 pc.;
  • garam - 1/2 sudu kecil;
  • cuka 7% - 1 sudu besar. l .;
  • air dari peti sejuk - 200 ml;
  • fillet ayam rebus - 2 biji .;
  • bawang - 1 pc .;
  • minyak zaitun - 2 sudu besar l .;
  • hijau (dill, pasli) - sekumpulan kecil.

Kaedah memasak:

  1. Pecahkan telur ke dalam mangkuk dengan tanda bertahap, masukkan garam, cuka, kacau hingga sebati. Tambahkan sebanyak mungkin air sejuk untuk membuat 250 ml campuran. Masukkan cecair ke dalam peti sejuk.
  2. Tuang satu paun tepung terus ke meja. Berbekalkan parutan kasar, potong marjerin. Celupkannya ke dalam tepung lebih kerap semasa anda menggosoknya. Masukkan serutan marjerin dengan semua tepung.
  3. Sebarkan tepung dan campuran marjerin di timbunan, buat kemurungan di bahagian atas, dan perlahan-lahan tuangkan cecair dari peti sejuk. Kacau sebentar untuk membentuk gumpalan. Ia tidak boleh diuli, hanya diperah, mengumpulkan sebahagian kecil marjerin dan tepung dari meja.
  4. Simpan ketulan yang sudah siap di dalam peti sejuk sekurang-kurangnya dua jam (lebih baik memulakan doh terlebih dahulu, enam atau sepuluh jam sebelumnya).
  5. Sediakan pengisian: putar fillet rebus, goreng dengan bawang cincang halus. Ingat untuk garam, musim dengan rempah, dan tambahkan ramuan cincang secukup rasa.
  6. Potong sekeping doh, gulungkannya menjadi lapisan, bentuk pai dalam bentuk apa saja dan bakar segera.

Berair

  • Masa memasak: lebih kurang 3 jam.
  • Kandungan kalori: 238 kcal.
  • Tujuan: pastri sedap, untuk kursus pertama.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: Sederhana.

Pai dengan daging cincang di dalam oven lebih enak dan berair. Daging mentah, apabila dibakar, membentuk banyak jus. Pastri yang direndam di tengahnya dan ditutup dengan kerak coklat keemasan di atas tidak hanya harum, tetapi juga sangat indah. Ambil daging yang paling anda gemari. Dengan daging lembu lembut, produk dietetik diperoleh, sesuai untuk makanan bayi. Lelaki akan menghargai pengisian kolar babi, sementara pencinta ayam boleh menggunakan ayam cincang.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 0,6 kg;
  • mentega - 70 g;
  • yis ditekan - 25 g;
  • susu - 100 ml;
  • telur - 3 biji .;
  • gula - 2 sudu besar. l .;
  • pulpa tanpa tulang - 350 g;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • lada hitam.

Kaedah memasak:

  1. Letakkan doh: cairkan ragi dalam susu yang dihangatkan (90 ml), tambah gula, biarkan selama 30-40 minit.
  2. Cairkan mentega dalam 100 ml air panas, sejuk hingga 30 darjah. Masukkan sebilangan telur, kacau rata.
  3. Campurkan campuran dengan adunan dalam mangkuk yang dalam. Semasa menambahkan tepung di bahagian, uli adunan lembut dan elastik (ia sedikit melekat pada tangan anda).
  4. Tutup doh dengan kain atau plastik, biarkan di tempat yang hangat untuk muncul. Anda boleh terus menggunakannya tidak lebih awal sejam kemudian.
  5. Sediakan daging cincang dengan memutar daging dan bawang dua kali dalam penggiling daging. Garam, lada, putih sebiji telur. Masukkan baki 10 ml susu. Pengisian daging cincang untuk pai sudah siap.
  6. Bahagikan adunan menjadi 10-12 koloboks dengan ukuran yang sama, gulungkannya dengan penggulung, putar menjadi bulatan setebal 5-7 mm. Letakkan daging kosong dengan sudu, letakkan di tengah bulatan. Buta tepi untuk membentuk patty.
  7. Dengan menggunakan sikat silikon, sikat bahagian pai yang kelihatan dengan kuning telur dan bakar selama 15-20 minit. Suhu ketuhar yang ideal ialah 190 darjah.

Ragi

  • Masa memasak: lebih kurang 3 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 5-6 (10-12 Porsi).
  • Kandungan kalori: 238 kcal.
  • Tujuan: pastri sedap, untuk kursus pertama.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: Sederhana.

Pai ragi klasik dihasilkan di kilang-kilang besar, kedai roti kecil dan di rumah. Resipi langkah demi langkah dengan foto untuk penaik seperti itu popular dan berpatutan. Doh yang dijelaskan di bawah ini serba boleh. Ia digunakan untuk memanggang roti, pai manis dan sedap. Ia juga sesuai untuk pai daging. Untuk pengisiannya, bubur daging mana-mana direbus, dipintal, jika dikehendaki, digoreng dengan bawang dan rempah.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - kira-kira 700 g;
  • ragi kering - 2 sudu kecil;
  • gula - 3 sudu besar. l .;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • susu - 1 gelas;
  • telur - 3 biji .;
  • minyak sayuran - 6 sudu besar. l .;
  • daging cincang - 0,5 kg;
  • bawang - 1 pc .;
  • lada tanah.

Kaedah memasak:

  1. Anda boleh mempercayakan kerja menguli adunan kepada "profesional". Gunakan pembuat roti atau pemproses makanan dengan fungsi "kneader", mereka boleh melakukannya sama seperti anda.
  2. Sekiranya ini tidak mungkin, campurkan sedikit tepung yang telah diayak dengan ragi dan gula. Campurkan telur, garam, susu, minyak sayuran (tiga sudu besar), tambahkan tepung dengan ragi ke ini, kacau dengan sudu.
  3. Masukkan baki tepung, uli. Anda mesti mempunyai adunan lembut, lembut tetapi tegas. Biarkan ia muncul selama satu jam.
  4. Sediakan pengisian. Potong daging rebus dan bawang dalam penggiling daging, goreng, tambah garam, rempah kegemaran anda.
  5. Bentuk roti dengan mengangkat sepotong dari adunan, ratakan di telapak tangan anda, isi dengan daging dan mencubit tepinya.
  6. Sikat setiap kek dengan telur yang dipukul. Anda hanya boleh memasukkannya ke dalam telur, tetapi lebih menjimatkan dengan berus. Bakar dalam ketuhar panas hingga kekuningan.

Dengan daging dan nasi

  • Hidangan Setiap Bekas: 5-6 (10-12 Porsi).
  • Kandungan kalori: 238 kcal.
  • Tujuan: pastri sedap, untuk kursus pertama.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: Sederhana.

Untuk memasak pai dengan daging dan nasi di dalam ketuhar, anda boleh menggunakan doh yang sesuai: sederhana, ragi, puff, atau juga roti pendek. Setiap makanan yang dipanggang akan berbeza, tetapi masing-masing akan terasa enak. Nasi dan daging saling melengkapi dengan sempurna, bawang hijau menjadikan duo ini sempurna. Pilih doh mengikut citarasa anda - dan mulakan perniagaan!

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - kira-kira 700 g;
  • ragi kering - 2 sudu kecil;
  • gula - 3 sudu besar. l .;
  • garam - 1 sudu kecil;
  • susu - 1 gelas;
  • telur - 3 biji .;
  • minyak sayuran - 3 sudu besar. l .;
  • daging babi cincang - 250 g;
  • nasi rebus - 250 g;
  • kiub bouillon - 1 pc .;
  • bawang hijau - 5-6 biji .;
  • lada tanah.

Kaedah memasak:

  1. Sediakan doh dalam pembuat roti atau pemproses makanan. Untuk melakukan ini, tuangkan bahan cair (susu, dua telur, minyak sayuran) ke dalam bekas, tuangkan bahan kering di atas (tepung, gula, dua sudu teh yis dan gula). Hidupkan program "kneader".
  2. Sementara itu, masak daging cincang. Goreng daging cincang dalam kuali. Babi berlemak tidak memerlukan minyak tambahan untuk menggoreng. Dalam kuali yang tidak melekat, bawa daging hingga lembut, masukkan kiub stok tumbuk dan sedikit air, dan didihkan selama tiga minit.
  3. Campurkan daging cincang dengan nasi rebus, tambahkan garam secukup rasa dan masukkan lada. Potong bulu bawang, campurkan dengan daging cincang.
  4. Gulung doh, potong kosong bulat, masukkan isian ke dalam setiap sudu besar, tutup, lekatkan tepi. Letakkan jahitan ke bawah pada loyang yang sudah berminyak. Anda boleh memberi pai bentuk bulat atau segitiga.
  5. Griskan pai dengan telur dan bakar hingga kekuningan. Suhu di dalam ketuhar sekurang-kurangnya 180 darjah. Masa penaik adalah sekitar 40 minit.

Buka

  • Masa memasak: lebih kurang 2 jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 5-6 (10-12 Porsi).
  • Kandungan kalori: 251 kcal.
  • Masakan: Tatar
  • Kesukaran: Sederhana.

Pai daging terbuka ini adalah salah satu hidangan masakan Tatar yang paling terkenal. Echpochmaks, seperti yang disebut oleh orang Tatar, mempunyai pengisian daging, kentang dan bawang yang kompleks. Apabila dibakar, kaldu ditambahkan pada mereka, yang menjadikan pai sangat lembut. Penting untuk menyediakan daging cincang dengan betul: potong daging dan kentang menjadi kiub kecil, sapu bawang di bahagian parut yang cetek. Semakin kecil kiub kentang, semakin banyak pengisian akan masuk ke dalam echpochmak (dan semestinya banyak).

Bahan-bahan:

  • tepung gandum dengan tahap tertinggi - 600 g;
  • susu - 1 gelas;
  • marjerin - 125 g;
  • ragi kering - 2 sudu kecil;
  • gula - 1 sudu besar. l .;
  • pulpa daging lembu atau daging lembu - 600 g;
  • kentang - 500 g;
  • bawang (besar) - 2 biji .;
  • mentega - 100 g;
  • telur - 1 pc.;
  • kaldu - 2/3 cawan;
  • lada garam.

Kaedah memasak:

  1. Larutkan ragi dan gula dalam susu suam, masukkan marjerin cair, sedikit garam. Tuangkan tepung di bahagian, uli adunan pekat.
  2. Potong daging, kentang, bawang parut. Campurkan komponen pengisian, tuangkan mentega cair ke atas campuran, kacau. Gunakan lada sebagai perasa. Musim dengan garam secukup rasa.
  3. Gulungkan doh, potong kosong bulat. Sebarkan pengisian di tengah kek, bentuk segitiga daripadanya. Angkat tepi doh ke tengah pada tiga sisi, acuan, tinggalkan lubang di tengahnya. Anda akan mendapat pai terbuka segi tiga.
  4. Tutup lubang dengan "penutup" - kepingan doh, ia perlu dikeluarkan kemudian.
  5. Pindahkan segitiga dengan lembut ke loyang, sikat dengan telur yang dipukul, dan bakar.
  6. 10 minit sebelum akhir proses, keluarkan loyang dari oven, keluarkan "penutup", tuangkan beberapa sudu kaldu di dalam setiap pai, kembali untuk memanggang. Jumlah masa penaik adalah sekitar 45 minit, suhu 180-200 darjah.

Pada kefir

  • Masa memasak: hingga 40 minit.
  • Hidangan Setiap Bekas: 5-6 (10-12 Porsi).
  • Kandungan kalori: 234 kcal.
  • Masakan: Rusia
  • Kerumitan: sederhana.

Pai kefir goreng tanpa ragi cepat adalah penyelesaian yang baik jika anda memerlukan penaik segera. Adalah lebih mudah untuk membawa mereka ke piknik, memasukkannya ke dalam kotak makan untuk pelajar sekolah atau pelajar. Tidak seperti adunan ragi, doh kefir tidak perlu menguli lama, tidak memerlukan masa untuk muncul. Untuk pai seperti itu, gunakan daging cincang fillet rebus sesuai selera anda. Anda boleh menambah bawang goreng, wortel atau ramuan segar ke dalamnya.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 600 g;
  • kefir - 300 ml;
  • soda - 1/3 sudu kecil;
  • minyak sayuran - 4 sudu besar. l .;
  • gula - 1 sudu kecil;
  • garam - 1/3 sudu kecil;
  • daging cincang - 400-500 g.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan tepung ke dalam mangkuk dengan slaid, buat kemurungan di bahagian tengah. Campurkan kefir, mentega, garam, gula dan soda. Tuangkan cecair yang dihasilkan ke dalam tepung, menguli doh. Ia harus melekat sedikit ke tangan anda.
  2. Gulungkan doh dalam lapisan, potong kosong dalam bentuk bulatan.
  3. Letakkan pengisian di tengah bulatan, bentuk produk dari bentuk yang diinginkan.
  4. Roti bakar kuih, putar beberapa kali.
  5. Letakkan pai siap dalam bekas dengan penutup.

Dengan kubis

  • Hidangan Setiap Bekas: 5-6 (10-12 Porsi).
  • Kandungan kalori: 234 kcal.
  • Tujuan: pastri gurih, untuk sup.
  • Masakan: Rusia
  • Kerumitan: sederhana.

Sebagai variasi pada resipi sebelumnya, cuba buat roti kubis dan daging. Agar rasa daging tidak "hilang", bahagian kubis tidak boleh melebihi 50%. Ia digoreng atau direbus dengan bawang, wortel, tomato. Anda boleh menggunakan daging mentah cincang, yang digoreng dan dicampur dengan sayur rebus. Pengisian ini selaras dengan adunan kefir. Gunakan minyak halus sahaja untuk menggoreng.

Bahan-bahan:

  • tepung gandum - 600 g;
  • kefir - 300 ml;
  • minyak sayuran - 4 sudu besar. l .;
  • soda - 1/3 sudu kecil;
  • gula - 1 sudu kecil;
  • garam - 1/3 sudu kecil;
  • daging cincang atau daging babi tanpa lemak - 250 g;
  • kubis goreng atau rebus - 250 g;
  • garam, rempah.

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan soda, garam, gula ke dalam kefir, kacau. Masukkan minyak sayuran. Tuangkan campuran ini sedikit demi sedikit ke dalam tepung, dilipat dalam mangkuk dalam slaid, campurkan dengan cepat dalam segumpal adunan.
  2. Semasa anda membuat daging cincang, jangan biarkan doh cuaca - bungkus dalam beg. Filem berpaut juga sesuai untuk ini.
  3. Goreng daging cincang dalam kuali hingga masak, gaulkan dengan kubis rebus.
  4. Dengan menggunakan penggulung, gulungkan sebahagian adunan ke lapisan setebal 0,5-0,7 cm. Potong bulatan dengan gelas, isi dengan pengisian daging dan kubis. Lekatkan tepi pai dengan kuat. Goreng, bermula dari sisi jahitan.
  5. Letakkan pai siap dalam periuk, tutup dengan penutup atau bungkus plastik.

Dengan kentang

  • Masa memasak: kira-kira satu jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 5-6.
  • Kandungan kalori: 187 kcal.
  • Tujuan: sarapan pagi, hidangan utama.
  • Masakan: Rusia
  • Kerumitan: sederhana.

Pai dengan daging dan kentang berbeza. Bahagian ini akan menerangkan resipi di mana adunan adalah kentang dan pengisiannya adalah daging. Pai semacam itu (disebut zrazes) digoreng dalam minyak dan disajikan dengan krim masam atau mayonis. Asas doh boleh menjadi kentang tumbuk tebal atau kentang rebus dalam seragam, dipintal dalam penggiling daging. Daging rebus dan goreng digunakan sebagai daging cincang.Zrazy wangi hangat adalah sarapan yang enak untuk seisi keluarga.

Bahan-bahan:

  • kentang - 600 g;
  • telur - 2 biji .;
  • daging sapi rebus - 400 g;
  • bawang - 1 pc .;
  • minyak sayuran - 100 ml;
  • lada garam.

Kaedah memasak:

  1. Rebus kentang di kulitnya, kupas, cincang. Masukkan garam, telur dan uli hingga rata.
  2. Potong bawang, potong fillet daging dalam penggiling daging. Goreng bawang dalam minyak hingga coklat keemasan, masukkan daging cincang, terus goreng selama lebih kurang lima minit. Jangan lupa kacau. Garam, perasakan dengan lada.
  3. Bahagikan adunan kentang menjadi 10-12 bahagian yang sama. Menguli setiap bahagian di telapak tangan anda untuk membuat kek bulat. Letakkan sesudu daging cincang di tengahnya, cetakan tepinya untuk membuat pai. Untuk mengelakkan adunan kentang melekat di tangan anda, griskannya dengan minyak sayuran.
  4. Goreng zrazy dengan api yang tinggi di kedua-dua belah pihak.

Dengan epal

  • Masa memasak: kira-kira satu jam.
  • Hidangan Setiap Bekas: 4-5 (8-10 keping).
  • Kandungan kalori: 217 kcal.
  • Tujuan: pastri sedap.
  • Masakan: Rusia
  • Kerumitan: sederhana.

Cuba buat pastri yang enak mengikut resipi yang nampaknya mengejutkan dan bahkan aneh bagi banyak orang. Pai dengan daging dan epal adalah hidangan gourmet. Penting untuk memilih pelbagai jenis epal yang tepat. Hijau, tegas, tart adalah yang terbaik. Dari jenis lama, Antonovka sangat sesuai, daripada yang baru, Granny Smith. Mana-mana doh boleh digunakan. Sekiranya anda tidak pernah mencuba pai dengan pengisian - ambil puff yang sudah siap.

Bahan-bahan:

  • doh siap pakai, puff - 0,5 kg;
  • daging babi cincang - 0,5 kg;
  • mentega - 30 g;
  • bawang - 1 pc .;
  • epal hijau (besar) - 1 pc.;
  • telur - 1 pc.;
  • lada garam.

Kaedah memasak:

  1. Goreng bawang dalam mentega hingga keperangan. Masukkan daging cincang ke dalam kuali, goreng hingga lembut. Garam dan perasakan dengan lada.
  2. Kupas epal, potong menjadi kepingan nipis.
  3. Gulungkan doh. Bahagikannya kepada 8-10 petak. Letakkan daging cincang pada setiap bahagian, tutup dengan beberapa (3-5) kepingan epal. Bentuk menjadi roti segitiga dengan melipat doh secara menyerong dan meluncur tepi.
  4. Sebarkan bahagian atas pai dengan telur yang dipukul, bakar selama kira-kira 40 minit dalam oven yang dipanaskan hingga 190-200 darjah.
  5. Pai ini sedap apabila disajikan suam.

Video

Bahan untuk 1 loyang roti:

  • Tepung 160 gram (1 gelas segi dengan jumlah 250 ml)
  • Minyak sayur 25 ml (4 sudu besar)
  • Gula - 1/3 sudu besar
  • Garam - 1/3 sudu teh
  • Air - 100 ml
  • Ragi - 1/3 beg 11g standard yis bertindak pantas
  • Daging - 200 gram,
  • Bawang - 100 gram,
  • Minyak sayur untuk menggoreng,
  • Garam dan lada secukup rasa
  • 1 kuning telur untuk mengisar pai.

Cara memasak pai daging di dalam ketuhar

1. Doh

Mari kita mulakan dengan ujian. Saya hanya ingin memberi amaran kepada anda bahawa dohnya sangat hebat! Baik dalam kumpulan dan pemotongan. Lembut-lembut. Hanya untuk semuanya berjalan lancar, anda perlu memerhatikan bahagian produk dengan ketat. Kami mengukur 100 ml air. Kami mengambil cawan, tuangkan yis dan gula ke dalamnya, campurkan sedikit. Isi sepertiga air yang terkumpul. Kami mengetepikan selebihnya - kemudian kami akan menguli doh di atasnya.

Selepas 20 minit, ragi akan naik dan anda akan melihat pemandangan seperti itu.


Tuangkan tepung ke dalam mangkuk, tuangkan ragi. Bilas cawan ragi dengan baki air sehingga tidak ada yang sia-sia, tuangkan garam, tuangkan minyak dan mula menguli doh.


Mungkin pada awalnya melekit. Perhatikan! Menguli dengan tenang, meregangkan dan melipat doh dengan kedua tangan. Selepas lima minit, ia akan berhenti melekat. Kami terus menguli, dan setelah beberapa minit perasaan gembira akan timbul: wow, apa adunan yang menyenangkan! Lembut, meriah, tidak melekit, malah lapang. Tepat pada masa ini anda boleh meletakkan doh untuk naik. Saya selalu mengoles minyak semangkuk dengan beberapa tetes minyak sayuran dan kemudian menggulung roti ke dalamnya. Jadi doh dijamin tidak akan berakhir.



2. Mengisi

Untuk pengisiannya, daging mentah mesti ditatal melalui penggiling daging. Saya melangkau langkah itu, kerana saya sudah mempunyai daging cincang.

Cincang bawang halus, tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali (2-3 sudu besar), masukkan bawang dan goreng, kacau sekali-sekala, hingga coklat keemasan. Seperti yang anda lihat dalam foto.


Kemudian masukkan daging cincang ke dalam kuali yang sama, campurkan dengan bawang dan goreng selama lima minit sehingga daging cincang berubah warna. Kemudian isi dengan seperempat gelas air, kacau, kecilkan api dan reneh tanpa penutup sehingga semua cecair tersejat. Kemudian masukkan garam dan lada secukup rasa. Pengisiannya sudah siap. Ternyata sangat berair. Dan dalam pai daging, ini adalah perkara utama.


3. Memodelkan dan memanggang pai

Letakkan doh siap di papan. Ia sangat elastik, lembut dan tidak melekit sehingga anda tidak perlu membakar papan dengan tepung. Gulungkan sosej dari doh dan tandakan potongannya dengan pisau. Saya telah mengatakan bahawa doh untuk 8 pai keluar dari 1 gelas tepung. Oleh itu, pertama-tama anda boleh membahagikan adunan secara separuh, kemudian setiap separuh lagi menjadi separuh, dan sekali lagi separuh. Ini menjadikan 8 bahagian. Kami membuat potongan.


Gulung roti dari kepingan yang dihasilkan. Untuk melakukan ini, letakkan doh di papan, tarik kembali dan ambil dari tepi dan bungkus di tengah. Kami melakukan ini 3-4 kali.


Melancarkan roti tidak diperlukan. Secara amnya, saya sudah lama tidak menggunakan rolling pin. Cukup ambil roti di telapak tangan anda dan rentangkan jari anda dari tepi.


Ternyata kek bulat. Masukkan pengisian daging di atasnya. Dua sudu teh.


Sekarang bagaimana membuat pai dengan betul. Anda mesti mengambil kek dari dua tepi terlebih dahulu dan menariknya di tengah. Kemudian picit ke tepi. Kami mencubit dengan kuat. Tetapi anda mungkin merasakan betapa hebatnya adunan itu. Semasa membakar, tidak ada satu pai pun yang dijual! Ini adalah pai.


Kami meletakkannya di atas loyang yang ditutup dengan kertas penaik, jahitkan ke bawah.


Tutup dengan tuala dan biarkan selama 20 minit. Jangan melangkau langkah ini! Ia dipanggil pembuktian. Terima kasih kepadanya bahawa pai akan menjadi begitu lapang.


Sementara itu, panaskan oven hingga 180 darjah. Kami mengambil sebiji telur dan dua cawan. Kita perlu memisahkan kuning telur dari protein. Masukkan 1 sudu air ke dalam cawan dengan kuning telur dan kacau hingga rata. Mengapa lebih baik mencampurkan kuning telur dengan air? Oleh kerana itu pai tidak akan terlalu gelap di dalam ketuhar, dan gloss akan sama seperti yang anda lihat dalam foto. Sapukan campuran yang dihasilkan ke permukaan roti dengan berus. Saya menggunakan yang biasa - saya meminjamnya dari anak-anak.

Masukkan pai ke dalam ketuhar yang telah dipanaskan dan bakar selama 20-25 minit, hingga keperangan.