yang utama / Icing dan gula-gula untuk kek / Resipi dari susu kambing di rumah. Cara membuat keju di rumah dari susu kambing: resipi mudah untuk pemula. Keju kambing: semua kebaikan dan keburukan

Resipi susu kambing di rumah. Cara membuat keju di rumah dari susu kambing: resipi mudah untuk pemula. Keju kambing: semua kebaikan dan keburukan

Semakin banyak kita belajar mengenai kaedah memasak dan penyimpanan kaedah moden, semakin kuat keinginan untuk mengingati resipi buatan sendiri yang sudah lama dilupakan dan mempraktikkannya.

Anda boleh yakin dengan kualiti produk yang disediakan sendiri, terutamanya jika ia adalah keju kambing.

Ini mendapat namanya kerana fakta bahawa ia tidak disediakan dari susu lembu, seperti kebanyakan produk tenusu, tetapi dari susu kambing.

Cara membuat keju kambing: faedah produk

Manfaat kesihatan keju kambing banyak dan beragam. Tidak seperti susu lembu, susu kambing diserap dengan baik di dalam badan dan tidak menyebabkan tindak balas alahan. Keju kambing buatan sendiri mempunyai bahan berguna dan unsur surih seperti:

Kalsium;

Vitamin kumpulan B dan D.

Kelebihan keju adalah kandungan kalori rendahnya. Ia mempunyai kandungan kolesterol yang rendah. Oleh itu, sangat sesuai untuk orang yang ingin menurunkan berat badan. Antioksidan yang termasuk dalam komposisi membantu tubuh melawan patogen berjangkit dan karsinogen. Produk keju susu kambing mempunyai ciri khas rasa pedas dan warna putih tulen. Ia sangat sesuai dengan wain putih dan sebagai makanan ringan bir.

Kelebihan keju kambing berbanding keju lembu:

Kumpulan unsur surih dan nutrien keju kambing lebih mudah dan cepat dicerna;

Sebilangan besar kalsium dalam komposisi menjadikan produk berguna untuk orang yang mempunyai penyakit sendi;

Ketiadaan tindak balas alahan menjadikan keju sebagai produk unik yang boleh dimakan walaupun oleh orang yang mengalami alergi laktosa.

Untuk memasak keju kambing di rumah, tidak memerlukan banyak masa, usaha dan wang. Cukup sekadar mencari susu kambing segar untuk menghasilkan produk makanan, sementara set ramuan selebihnya akan minimum. Tetapi semuanya bergantung pada jenis keju yang anda mahukan.

Resipi gred keras: cara membuat keju dari susu kambing

Untuk membuat keju keras dari susu kambing, anda memerlukan set produk berikut:

Susu kambing sendiri dalam jumlah 3 liter;

Keju kotej buatan sendiri atau dibeli - 1 kilogram;

Sebiji telur ayam;

1 sudu teh baking soda;

Sedikit garam;

Dan setengah gelas minyak sayuran.

Langkah memasak:

1. Pertama, tuangkan susu kambing ke dalam periuk dan didihkan cecair sehingga mendidih. Semua keju kotej yang dimasak mesti dimasukkan ke dalam susu mendidih dan, kacau hingga sebati, masak dengan api kecil selama 20 minit lagi.

2. Setelah habis masa, kita memindahkan jisim susu curd ke dalam colander dan menunggu sehingga ia benar-benar dipisahkan dari cecair. Selepas itu, anda perlu memindahkan bahan mentah ke bekas lain, misalnya, ke dalam mangkuk.

3. Masukkan semua bahan lain ke dalam susu dan bahan mentah curd. Jisim mesti diuli dengan teliti dan dimasukkan ke dalam mangkuk, didihkan dalam mandi air selama kira-kira 10 minit. Mereka perlu dilihat setelah air mendidih.

4. Keju keras hampir siap. Masih ada untuk mengeluarkan bahan mentah dari mandi air dan memindahkannya ke botol plastik yang sudah siap, yang lehernya telah dipotong sebelumnya. Anda perlu memasukkan keju dengan kuat ke dalam botol. Kemudian kami menghantar botol yang diisi ke peti sejuk sehingga keju mempunyai masa untuk sejuk sepenuhnya. Lebih baik menyimpan keju dalam botol yang sama di dalam peti sejuk, ini tidak akan menjejaskan kualitinya, tetapi rasanya tetap sama.

Varieti lembut dan diproses: cara membuat keju kambing

Resipi berikut akan membantu anda membuat keju lembut dari susu kambing. Ia memerlukan komponen berikut:

Bahan utama adalah 2 liter susu kambing;

Pakej krim masam 400 gram, anda boleh mengambil produk rumah;

6 keping telur ayam;

2 sudu besar garam, ia mesti dituangkan tanpa slaid.

Cara membuat keju lembut:

Langkah 1. Rebus susu dan garam.

Langkah 2. Pada masa yang sama, pukul 6 telur dan uli dengan krim masam.

Langkah 3. Apabila susu akhirnya mendidih, tuangkan jisim telur masam krim masam ke dalamnya dan tunggu sehingga campuran baru mendidih. Hasilnya adalah pemisahan whey dari campuran.

Langkah 4. Tuangkan campuran kami ke dalam saringan, lebih baik melakukan ini melalui kain lap yang dilipat beberapa kali. Cecair yang berlebihan harus mengalir daripadanya.

Langkah 5. Apabila whey dikeringkan sepenuhnya, bungkus keju masa depan dengan kain kasa dan letakkan di bawah penekan. Ia dapat dibuat dengan meletakkan keju di antara dua piring atau papan, di atasnya beban ditempatkan, dengan berat tidak lebih dari 1 kg.

Langkah 6. Dalam keadaan seperti itu, keju harus dibiarkan selama kira-kira 5 jam, dan kemudian dalam kasa yang sama mesti dipindahkan ke mangkuk dan diletakkan di dalam peti sejuk selama beberapa jam sehingga sejuk. Produk sudah siap.

Untuk membuat keju yang diproses, kita memerlukan produk siap berdasarkan susu kambing - ini adalah keju kotej. Jumlah yang kita perlukan:

Setengah kilo dadih kambing;

Mentega (beberapa sudu besar);

Satu sudu teh soda dan secubit garam.

Penyediaan:

Pertama, anda perlu mencairkan mentega dalam periuk keluli tahan karat. Kami memerah keju kotej dengan baik, tambahkan garam, soda ke dalamnya dan juga masukkan ke dalam periuk yang sama. Memasak secara besar-besaran di atas api mesti sentiasa dikacau sehingga tidak boleh terbakar. Curd akan mula mencair dan memperoleh tekstur yang serupa dengan keju yang diproses. Pada ketika ini, anda perlu memindahkan produk ke acuan, sehingga ia menguat di sana. Pada peringkat akhir ini, anda boleh memberikan rasa khas keju yang diproses di masa depan, sebagai contoh, dengan menambahkan ramuan herba atau perasa tertentu di sana.

Memasak keju feta yang lazat, atau bagaimana membuat keju dari susu kambing

Keju, yang disukai oleh banyak orang, boleh disediakan bukan sahaja dari susu lembu, tetapi juga dari susu kambing. Resepinya cukup ringkas. Sekiranya anda menjumpai susu kambing, maka anda dapat dengan mudah mencari bahan-bahan lain di ladang anda. Oleh itu, kita memerlukan:

6 liter susu kambing;

200 gram cuka 6%;

Sedikit garam.

Bermula memasak:

1. Adalah sangat mustahak untuk mula membuat keju keju dengan menyaring susu melalui kain cheesecoth untuk mengelakkan rambut haiwan masuk ke dalam produk jadi. Pada prinsipnya, peraturan ini berlaku untuk penyediaan jenis keju buatan sendiri yang lain.

2. Masukkan susu ke api dan tunggu sehingga mendidih, kacau perlahan. Masukkan garam dan cuka ke dalam cecair mendidih.

3. Hasilnya mestilah konsisten whey, di permukaan yang akan terbentuk kepingan kecil keju.

4. Dengan menggunakan sudu berlubang, tangkap dan letakkan di atas pinggan dengan kain kasa.

5. Keju perlu diperah dengan baik.

6. Hanya tinggal meletakkan produk di bawah mesin cetak dan biarkan di tempat yang sejuk sehingga sejuk sepenuhnya. Apabila ini berlaku, produk siap digunakan.

Dalam resipi ini, anda boleh memasak sebilangan besar keju. Pengiraan cuka adalah 100 gram untuk setiap 3 liter susu kambing.

Cara membuat keju kambing sangat lembut

Keju dengan rasa halus, yang akan menarik perhatian gourmets yang paling pilih-pilih, disediakan dengan sederhana. Dia memerlukan set produk berikut:

Susu kambing segar dalam jumlah 2 liter;

Dua sudu penuh keju kotej dan krim masam masing-masing, anda boleh mengambil produk buatan sendiri dan yang dibeli;

Satu sudu teh garam;

Cuka. Satu sudu bahan ini berguna jika susu menggumpal dengan teruk.

Mari mula memasak keju lembut:

1. Masukkan susu ke api dan panaskan hingga 50 ° С.

2. Gosokkan keju kotej dengan susu dan tambahkan jisim ini ke dalam cecair yang dipanaskan.

3. Garam larutan dan didihkan.

4. Kurangkan haba hingga minimum dan masukkan krim masam yang sudah siap ke susu.

5. Seterusnya, anda harus memerhatikan campuran tersebut, terus mengaduknya sehingga susu mula pekat. Perkara ini harus berlaku dalam masa maksimum 15 minit. Sekiranya tidak, sudah tiba masanya untuk menambah cuka.

6. Curd curd yang dihasilkan harus dilemparkan ke kain tipis yang diregangkan pada ayak.

7. Kami membiarkan jisim kita terbaring di posisi ini, menutupnya di atas dengan serbet, lebih baik dibuat dari kain, menekan dengan berat sedikit dari atas. Beratnya tidak boleh melebihi 300 gram.

8. Selepas satu jam, anda akan mendapat keju kambing paling sedap yang boleh dihidangkan.

Maklumat lebih lanjut mengenai susu kambing

Kelebihan susu kambing sangat besar. Pakar membezakannya sebagai ubat tradisional yang unik. Ia membantu mengatasi penyakit seperti ini:

Bronkitis;

Selsema;

Kelemahan seksual;

Aterosklerosis;

Hipertensi;

Penyakit hati;

Sistitis.

Susu kambing bukan sahaja merupakan produk hypoallergenic, tetapi juga dapat merawat alahan. Oleh itu, tidak menghairankan bahawa produk yang sihat dan serba boleh seperti keju kambing diperoleh berdasarkan susu.

Mungkin tidak ada orang yang tidak menyukai keju. Produk ini boleh dimakan walaupun dalam bentuk tulen (sandwic, salad), bahkan ditambahkan ke dalam hidangan semasa memasak (pizza, daging atau sayur-sayuran dengan keju, sos keju). Kita semua terbiasa dengan keju yang terbuat dari susu lembu. Tetapi jika anda mematuhi prinsip diet yang sihat, maka lebih baik makan keju kambing.

Baca mengenai kelebihan keju kambing berbanding keju susu lembu:

Kurang lemak, dan yang lebih mudah diserap oleh tubuh manusia.
Hampir tidak ada kolesterol.
Jauh lebih banyak kalsium, yang membolehkannya disyorkan untuk orang yang mengalami masalah sendi.
Ini adalah produk bebas alergen - ia boleh dimakan walaupun oleh orang yang tidak bertoleransi laktosa.

Sekarang anda tahu apa resipi - untuk memasak keju dan memakan bukan sahaja makanan yang enak, tetapi juga sihat.

Cara membuat keju kambing

Keju kambing tidak murah di kedai. Sekiranya anda dapat membeli susu kambing segar, anda boleh membuat keju sendiri. Memasak produk makanan yang enak tidak memerlukan banyak masa.

Keju memerlukan set minimum produk. Inti dari penyediaan ini menjadi kenyataan bahawa susu perlu dipanaskan dan komponen asam ditambahkan ke dalamnya, yang akan membolehkan susu menggelembung.

Di rumah, keju kambing boleh dibuat dengan cara yang sama sekali berbeza. Sebagai asasnya, tambah jintan, biji dill, ketumbar, pelbagai ramuan segar ke dalam susu. Atau anda boleh taburkan keju siap pakai dengan rempah kegemaran anda.

Keju kambing buatan sendiri - resipi

Keju biasa

Pertama, pelajari cara membuat keju paling ringkas. Anda perlu:

susu kambing - 2 liter;
garam - 30-50 g (secukup rasa);
cuka - 4 sudu besar

Teknologi memasak:

Masukkan periuk dengan susu di atas dapur - didihkan.
Masukkan cuka, kacau terus, dan susu akan mula menggelegak.
Apabila benjolan yang ketat terbentuk di dalam periuk, angkat dari dapur.
Pindahkan dadih ke saringan yang ditutup dengan kain kasa.
Apabila semua whey dikeringkan, pindahkan keju ke mangkuk dan perasakan dengan garam.
Hancurkan keju dengan garam dan bentuk menjadi tortilla pekat.
Letakkan benda kerja dalam wajan besi tuang dan bakar.
Apabila cheesecake cair, ketepikan wajan di tempat yang sejuk.
Setelah ditetapkan, keju kambing siap dimakan.

Keju kambing halus

Untuk keju ini, selain susu, anda juga memerlukan keju kotej dan krim masam (anda boleh membeli-belah). Semua yang diperlukan:

susu - 2 liter;
krim masam dan keju kotej - 2 sudu besar. sudu;
garam - 1 sudu teh;
cuka - 1 sudu besar (jika susu menggumpal dengan teruk).

Keju kambing ini disediakan seperti ini:

Panaskan susu hingga 40-50 ° C.
Masukkan keju kotej, tumbuk dengan sedikit susu.
Musim dengan garam dan didihkan.
Masukkan krim masam ke susu yang sedikit mendidih.
Sambil mengacau selalu, perhatikan ketika susu mula berubah menjadi dadih. Sekiranya selepas 10-15 minit ini tidak berlaku, tambahkan cuka.
Buangkan curd curd pada ayak yang ditutup dengan kain kasa.
Tutup keju dengan kain dan masukkan berat yang sesuai (tidak lebih dari 200-300 g).
Selepas satu jam, anda dapat merasakan keju kambing yang paling lembut.

Keju kambing berkalori tinggi

Keju kambing ini akan menjadi paling sedap. Sediakan:

susu kambing - 2 liter;
krim masam - 400 g;
telur - 6 biji .;
garam - 1-2 sudu besar

Keju ini juga senang disediakan:

Pukul krim masam dan telur.
Tuangkan campuran ini perlahan-lahan ke dalam susu masin dan dipanaskan dengan baik.
Semasa mengacau terus, bawa campuran pekat hingga mendidih.
Apabila curd curd terbentuk, letakkan di atas kain kasa tiga lapisan.
Ikat sudut kain keju dan gantungkan simpul keju di atas sink.
Apabila semua cecair telah habis, pindahkan kain tipis ke papan pemotong lebar.
Letakkan papan yang sama di atas dan letakkan balang air 2 liter (penindasan).
Selepas lima hingga enam jam, pindahkan keju ke peti sejuk untuk mengeras sepenuhnya.

Keju kambing yang baru anda baca sangat sedap kerana krim masam dan telur di dalamnya. Benar, kandungan kalorinya cukup tinggi. Sekiranya anda mengikuti diet keju, maka tinggalkan keju tersebut kepada keluarga anda.

Salad keju kambing

Salad hangat dengan rucola dan tomato ceri

Untuk salad, anda memerlukan:

keju - 200g;
tomato ceri kecil - 250g;
salad hijau "Rukola" - sekumpulan besar;
bawang putih - 2 ulas;
minyak zaitun - 2 sudu besar;
cuka balsamic - 1 sudu besar;
gula - 2 sudu besar;
garam secukup rasa.

Bagaimana hendak masak:

Panaskan minyak dalam kuali dan masukkan tomato ke dalamnya - didihkan hingga lembut.
Potong bawang ke dalam kepingan dan masukkan ke dalam tomato. Masukkan gula dan garam dan masak bersama sehingga gula karamel.
Gunakan sudu berlubang untuk mengeluarkan sayur dari kuali dan biarkan di tempat yang hangat.
Masukkan potongan keju ke dalam kepingan nipis dalam kuali yang masih panas.
Biarkan keju cair sedikit - satu minit sudah cukup (anda tidak perlu membalikkannya).
Letakkan arugula yang dibasuh dan kering di atas pinggan, dan di atasnya - tomato dan keju suam.
Tuangkan balsamic ke atas salad.

Malah seorang suri rumah yang tidak berpengalaman dapat menggembirakan ahli isi rumah dengan keju kambing buatan sendiri. Ini memerlukan susu kambing, enzim, garam, serta pengetahuan dan ciri teknologi pembuatan keju buatan sendiri.

Keju kambing

Di rumah, lebih baik membuat keju kambing lembut, ia dipanggil susu atau keju feta. Keju keras memerlukan kemahiran dan peralatan khas tertentu. Keju kambing lembut disimpan di dalam peti sejuk selama kira-kira 10 hari dalam whey yang diperoleh dari proses pengeluaran atau dalam tuala kapas. Keju kambing sesuai dengan sayur-sayuran dan herba. Ia disajikan dengan wain putih dan merah dengan anggur, madu, pelbagai buah dan beri.

Bahan-bahan untuk membuat keju kambing

Bahan utama keju kambing adalah susu segar; keju berkualiti tinggi yang berasid dan tidak akan berfungsi. Susu terbaik dibeli di pasar atau ladang kambing. Secara purata, kami mendapat 1 kg keju lembut daripada 8 liter susu kambing.

Bahan kedua untuk membuat susu kambing adalah enzim yang memisahkan whey dari dadih.

rennet, yang diperoleh dari jus gastrik ruminan, boleh dibeli di pasar dari petani atau di ladang
alternatifnya ialah pepsin, yang dijual di farmasi

Bagi penyokong vegetarian, curdling susu digunakan:

kalsium klorida (kami beli di farmasi)
asid sitrik, asid asetik, lemon, kiwi
kultur pemula bakteria "Meito" yang diperoleh dari cendawan yang boleh dimakan

Keju kambing di rumah - resipi

Kami memanaskan 10 liter susu hingga 35 ° C, ada baiknya jika ada termometer khas untuk mengawal suhu

tambah rennet 3 ml setiap 10 l susu
ia mesti dicairkan dalam 50 ml air suam, dan dituangkan ke dalam susu

biarkan susu selama 30 minit untuk penapaian,
prosesnya selesai jika curd putih seperti jeli yang dihasilkan mudah jatuh dari dinding pinggan
potong bekuan dengan pisau dengan jalur nipis: ke satu arah, kemudian seberang, di hujungnya kita memotong secara mendatar (semakin halus kita memotong, semakin padat keju)

masukkan susu ke api, panaskan sedikit, kacau
whey terkelupas, biji-bijian keju terbentuk, ia mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang dari kuali
kami akan menyediakan ayak terlebih dahulu, menutupnya dengan kain kasa yang digulung menjadi dua lapisan, anda boleh menggunakan bentuk khas
perlahan-lahan pindahkan jisim ke kain tipis atau acuan, tunggu air mengalir

tutup jisim protein dengan kain kasa di atas, jika anda memerlukan whey untuk gelas dengan cepat, gunakan sedikit beban
selepas 2 jam, goncangkan keju dari acuan, garam dengan garam beryodium, letakkan di atas tuala, masukkan ke dalam peti sejuk

Sekiranya anda ingin mempelbagaikan rasa keju kambing, tambahkan rempah dan keaslian pada produk protein yang sihat, tambahkan (pada peringkat penapaian) ramuan, biji ramuan aromatik, paprika pahit atau manis. Gunakan resipi kami untuk membuat keju kambing yang lazat. Keseluruhan proses pembuatan keju akan memakan masa tidak lebih dari 3 jam.

Salah satu produk yang dipelihara oleh petani ialah susu. Cukup sukar untuk membezakannya dengan susu lembu mengikut rasa, susu kambing agak gemuk. Susu boleh digunakan untuk membuat pelbagai produk, yang tidak lebih buruk bagi pembeli.

Tidak ada sekatan untuk produk tenusu susu kambing. Pemilik menerima keju kotej, mentega, dan keju atau krim masam. Anda juga boleh mendapatkan kefir, yogurt, susu bakar yang diperam atau menyediakan yogurt, susu pekat. Ais krim susu kambing di rumah sangat sedap dan tidak mempunyai pelbagai penambah rasa.

Pelbagai produk dibuat dari susu kambing

Susu kambing sangat sihat, jadi sebilangan pelanggan sanggup membayar banyak wang untuk menikmati produk ini. Tetapi petani tidak sering memelihara banyak kambing untuk melakukan ini secara profesional. Oleh itu, penting bagi banyak orang untuk mengetahui cara menyediakan semua produk ini di rumah agar dapat mencapai tahap yang setepat mungkin, dan juga untuk mengekalkan cita rasa.

Untuk mendapatkan produk berkualiti, anda tidak hanya harus mematuhi formulasi yang tepat. Setiap suri rumah yang berpengalaman mempunyai muslihat tersendiri, rahsia yang membolehkan anda menjadikan produk di pintu keluar lebih lembut atau menjaga simpanan yang baik. Untuk menambahkan rasa pada mentega atau keju, resipi mungkin termasuk penggunaan bahan tambahan.

Mentega

Terdapat banyak resipi berbeza yang memungkinkan untuk mendapatkan mentega dari susu kambing di rumah, berikut adalah salah satu daripadanya. Untuk melakukan ini, anda memerlukan susu kambing, tambah garam jika mahu. Untuk mendapatkan minyak, anda memerlukan:

Ambil susu yang baru disusu, kemudian segera rebus.
Kemudian anda perlu menuangkannya, gunakan hidangan rendah, biarkan seperti itu sebentar.
Susu harus sejuk dan mencapai suhu bilik.
Sejurus selepas itu, ia dipindahkan ke tempat yang lebih sejuk, di mana susu kambing mesti berdiri selama dua hari. Selama ini, krim akan terpisah, yang akan naik. Mereka dikumpulkan, dan dari mereka mentega itu sendiri dibuat dengan sebatan.

Anda boleh mengalahkannya dengan cara yang berbeza. Sebilangan orang menggunakan pengadun untuk ini, pemilik yang berpengalaman mengalami kekacauan, tetapi jika tidak ada satu atau yang lain di tangan, kemudian pukul mentega dengan tangan. Sebagai alternatif, anda boleh mengisi balang tiga liter dengan krim, tutup rapat dengan penutup, goncangkannya sehingga minyak berpisah. Apabila anda mengalahkannya, sudah cukup untuk mengalirkan whey, bilas produk yang dihasilkan. Terdapat beberapa rahsia memasak untuk menjadikan minyak masin, gunakan garam, dan tambah safron untuk menjadikannya kuning.

Tovorog

Untuk mengisi rizab kalsium, perlu makan makanan yang kaya dengan unsur surih ini, salah satunya adalah keju kotej. Proses memasak tidak rumit, tetapi kelebihan utamanya ialah tidak ada yang diperlukan kecuali susu. Resipi ini juga dapat digunakan jika susu sudah lama, ia mulai mengeluarkan rasa masam, iaitu mulai masam, dan ini adalah tahap pertama penyediaannya.

Untuk mendapatkan keju kotej, anda memerlukan susu kambing masam, jika ia tidak masam dengan sendirinya, dan anda memutuskan untuk mendapatkannya dengan sengaja, maka untuk mempercepatnya, layak meletakkannya di tempat yang hangat. Setelah proses ini selesai, anda perlu menggunakan beberapa lapisan kain tipis, di mana susu masam dituangkan. Saiznya secara langsung bergantung pada jumlah susu. Hujung kasa yang bertentangan menyerong diikat bersama, sejenis simpul diperoleh. Gantung sebentar dan biarkan lebihan cecair mengalir. Agar serum menjadi gelas sepenuhnya, satu hari sudah cukup.

Terdapat pencinta keju kotej, yang tidak mengandungi setetes kelembapan; untuk melakukan ini, anda juga perlu meletakkan bungkusan di bawah penekan sedemikian rupa sehingga cairan dapat mengalir. Untuk melakukan ini, cukup meletakkan objek berat di bundle curd selama beberapa jam dan anda dapat menikmati produk siap.

Krim, krim masam

Krim susu kambing boleh didapati menggunakan pemisah. Salah satu pilihan untuk mendapatkannya adalah memanaskan susu hingga suhu 40-45 ° C, dipercayai bahawa pada suhu ini mereka berpisah lebih baik, dan juga menjadi lebih tebal. Sebilangan suri rumah tidak membuka paip pemisah sepenuhnya sehingga susu tidak mengalir begitu cepat. Pada dasarnya, ini adalah keseluruhan proses memasak. Lebih mudah mendapatkan krim; anda perlu meninggalkan susu di dalam balang sebentar. Setelah beberapa jam, krim akan naik, ia boleh dikeringkan dengan mengisi mangkuk yang terpisah, dan kemudian digunakan untuk pelbagai tujuan.

Krim masam susu kambing bukan hanya enak, ia juga sihat, meningkatkan pencernaan, mengandungi vitamin dan mineral. Sebilangan kecil kolesterol dapat membantu mencegah pembentukan plak pada saluran darah. Di samping itu, membuat krim masam tidak sukar, satu-satunya kelemahan adalah bahawa ia memerlukan banyak susu. Untuk mendapatkan krim masam dari susu kambing dalam jumlah 500 g, anda mesti menggunakan 10 liter susu.

Krim masam dibuat dari krim yang dikumpulkan. Mereka mesti ditinggalkan di tempat yang hangat sebentar sehingga produk menjadi masam. Kadang-kadang beberapa jam cukup untuk ini, kadang-kadang memerlukan sehari. Setelah produk ini memperoleh rasa biasa, krim masam disimpan di dalam peti sejuk, di mana ia pekat sedikit, mungkin membezakannya dari kedai hanya dengan rasa semula jadi.

Sekiranya anda tidak mempunyai alat pemisah, tetapi cuba memburu krim masam, anda boleh memasaknya dengan cara lain. Sebilangan kecil susu masam ditambahkan ke susu segar, ditutup dengan sepotong kain kasa dan dibiarkan berdiri pada suhu bilik. Selepas 3-4 hari, lapisan yang kelihatan akan muncul di bahagian atas tin, ini adalah krim masam. Ia dikumpulkan dengan sudu dalam mangkuk yang terpisah, disimpan di dalam peti sejuk.

Produk yang diperbuat daripada susu masam atau dengan penambahannya

Dan walaupun nampaknya banyak orang bahawa produk yang rosak mesti dibuang dengan segera, ada yang melakukannya dengan susu masam. Tetapi anda boleh mendapatkan pelbagai produk dari susu kambing hanya apabila ia mulai masam.

Kefir

Terdapat resipi mudah untuk membuat kefir susu kambing di rumah. Adalah perlu untuk merebus susu segar dengan api kecil, biarkan sejuk, 35-40 minit akan mencukupi. Selepas itu, tambahkan sedikit kefir siap pakai, yang boleh dibeli di mana-mana kedai, dan campurkan jisim yang dihasilkan dengan teliti. Biarkan pada suhu bilik selama 48 jam, kemudian sejukkan sedikit di dalam peti sejuk, kefir sudah siap.

Yogurt

Anda boleh memasak produk ini mengikut prinsip yang sama dengan kefir, tetapi sebilangan suri rumah menggunakan resipi yang berbeza untuk cara memerah yogurt. Untuk 500 ml susu rebus sejuk, ambil 2 sudu besar. l. masam. Biarkan selama sehari, produk sudah siap. Untuk membuat yogurt susu kambing yang disiapkan di rumah semirip mungkin dengan kedai itu, tambahkan selai, beri, buah-buahan.

Ryazhenka, susu curdled, whey

Anda boleh mendapatkan susu whey, yogurt, atau fermentasi dari susu lembu dan susu kambing. Sebagai contoh, untuk mendapatkan susu panggang yang diperam dari susu kambing, anda perlu menambahkan sedikit susu masam ke dalam susu panggang dan membungkus mangkuk, setelah beberapa jam produk akan siap.

Perlu sedikit usaha, serta sedikit masa, untuk menyiapkan susu karipap susu kambing. Sourdough ditambahkan ke dalam susu rebus yang sebelumnya disejukkan, ia boleh menjadi sesudu krim masam dan dibiarkan berdiri di tempat yang hangat selama 12 jam. Sebaiknya meminumnya sehari, kerana produknya boleh merosot.

Whey whey tidak memerlukan banyak penyediaan, melainkan produk sampingan. Ini adalah air yang mengalir turun ketika menyediakan keju kotej atau keju feta.

Susu pekat

Susu pekat dari susu kambing ternyata sangat enak dan berkhasiat, dan yang paling penting, setelah menyediakannya dengan cara ini, anda pasti tidak ada bahan tambahan yang berbahaya. Ambil susu segar dan tambahkan sedikit soda ke dalamnya, secara harfiah di hujung pisau, sehingga tidak melengkung semasa memasak. Gula ditambahkan ke dalam susu dan dimasak dengan api kecil sehingga ia mulai berubah warna, apabila mencapai coklat keemasan, saya mengeluarkan produk dari dapur. Susu pekat tidak dapat dimakan dengan segera, tetapi stok kecil dapat dibuat, dituangkan ke dalam tin dan disterilkan di bawah penutup besi. Simpan produk ini di bilik bawah tanah.

Koumiss

Untuk membuat kumis dari susu kambing, ambil satu liter susu rendah lemak, segelas air, 3 sdt. gula, 2 sudu besar. l. kefir dan 5 g yis. Pukul semua produk kecuali ragi dan biarkan sebentar di tempat yang hangat. Secara berasingan, ragi dicairkan dengan air suam dan secubit gula sehingga dalam konsistensinya mereka menyerupai krim masam, semua ini ditambahkan ke dalam susu dan dicampur. Produk dituangkan ke dalam botol dan dibiarkan selama setengah jam. Apabila gas telah terbentuk, perlu memindahkannya ke peti sejuk, produk sudah siap.

Keju

Sekarang terdapat beberapa resipi bagaimana membuat keju feta, masing-masing berbeza dalam komponen tambahan. Keju kambing juga disediakan mengikut resipi ini. Tuang susu ke dalam periuk, masukkan api kecil, tambahkan sesudu keju kotej. Selepas beberapa saat, sesudu garam, biarkan mendidih sedikit, dan kemudian masukkan krim masam, juga satu sudu besar. Tunggu sehingga whey mula keluar semasa proses memasak, kemudian letakkan produk tersebut di kain cheesecl dan letakkan di bawah mesin penekan, setelah sejam keju siap. Keju di rumah ternyata sangat lembut dan enak, beberapa suri rumah menyediakan keju mozzarella dari susu kambing.

Video: Cara Membuat Keju Kambing

Semua produk yang diperbuat daripada susu kambing bukan hanya mempunyai rasa yang unik, tetapi juga sangat sihat. Mereka mengandungi pelbagai unsur surih dan vitamin yang dapat memperbaiki keadaan badan. Dan memasak di rumah membolehkan anda memastikan bahawa tidak ada kekotoran atau pewarna dalam produk.

Banyaknya produk tenusu di rak kedai tidak pernah berhenti untuk memukau pelanggan. Namun, dengan munculnya teknologi moden, pengganti baru untuk produk, penambah rasa dan pengawet, kualiti produk tersebut dapat dipertanyakan. Kebanyakan orang mula mencari produk yang benar-benar organik. Mereka dibuat mengikut resipi lama yang sudah lama terbukti. Hari ini kita akan melihat keju kambing sebagai pilihan perniagaan untuk produk organik. Malah boleh dilakukan di rumah. Resipi itu tidak menyediakan penggunaan bahan kimia tambahan atau pengisi sama sekali. Selalu akan ada pembeli untuk produk sedemikian!

Keju kambing biasanya berwarna putih. Selalunya ada sedikit rempah rasanya. Hidangkan dengan wain putih dan bir... Seperti keju biasa, boleh terdiri daripada beberapa jenis: keras, lembut dan cair. Keju lembut dikenali oleh kami sebagai "Chevre" Perancis, "Chabichou du Poitou", "Saint-Maure dari Turin", "Croten-de-Chavignol" dan "Chavignoles". Semuanya berbeza dari segi usia, penampilan dan rasa. Yang terakhir, misalnya, mempunyai rasa kacang dan rasa kambing yang jelas. Sainte-Maure iz Turin mempunyai rasa lemon masin, sementara Chabichou du Poitou memiliki rasa pedas. Keju keras biasanya diimport dari Sepanyol. El Pastor adalah salah satu tanda perdagangan yang paling terkenal di negara ini, di mana keju keras dari susu kambing dihasilkan. Tetapi yang paling terkenal di seluruh dunia adalah keju Belanda. Mereka memiliki kekayaan selera, bau, dan rasa yang luar biasa. Ini dicapai dengan menambahkan ramuan dan rempah kepada mereka.

Mengapa kita memilih susu kambing? Ramai orang bahkan tidak tahu bahawa ia lebih sihat daripada lembu. Tubuh manusia mengasimilasikannya dengan lebih baik. Alergi terhadap susu kambing hampir tidak pernah berlaku. Produk sedemikian diberikan walaupun kepada kanak-kanak terkecil dan orang sakit. Semua unsur surih dan vitamin terdapat dalam susu kambing dalam bentuk yang cepat diserap oleh manusia. Keju buatan sendiri akan rendah kalori. Produk seperti itu dapat digunakan dengan selamat oleh orang yang takut menjadi lebih baik. Ia sangat rendah kolesterol, tetapi bakteria dan antioksidan yang bermanfaat menormalkan fungsi usus dan melindungi tubuh dari jangkitan.

Teknologi memasak keju kambing di rumah

Sekarang mari kita lihat bagaimana membuat keju kambing dengan tangan anda sendiri. Anda akan melihat bahawa tidak ada yang sukar mengenainya. Untuk menyediakan keju lembut untuk 2 liter susu kambing, ambil 6 biji telur, 2 sudu garam dan 400 gram krim masam. Teknologi kelihatan seperti ini:

Untuk mendapatkan keju cair, garam, mentega dan soda ditambahkan ke dadih kambing yang telah siap. Minyak harus ditambah pada kadar 1-2 sudu per 0.5 kg keju kotej. Dia lemas dalam periuk keluli tahan karat atau aluminium. Keju kotej juga ditambah di sana. Kacau secara berterusan, buat keju cair. Jisim lebur dipindahkan ke dalam acuan untuk pemejalan. Kadang-kadang ramuan atau rempah-rempah ditambahkan ke produk siap mengikut keinginan anda.

Keju keras susu kambing dibuat dengan ramuan yang hampir sama. Untuk susu 3 liter, anda perlu mengambil 1 kg keju kotej, 1 telur, garam, soda dan 100 gram minyak sayuran. Teknologi memasak di rumah kelihatan seperti ini:

Ciri membuat keju dan susu kambing adalah kebolehkelurannya yang rendah. Dalam persekitaran industri, untuk meningkatkan proses ini, peningkatan peratusan masam atau susu lembu yang matang ditambahkan ke dalamnya. Memotong produk siap dilakukan selepas beberapa pendedahan berlebihan. Ini disebabkan oleh kerapuhan bekuan yang meningkat. Malah produk yang terlalu banyak mengeluarkan banyak whey.

Prospek perniagaan

Pada awal artikel, bukan kebetulan bahawa kami menyebutkan bahawa keju kambing di negara kita biasanya hanya boleh dibeli diimport. Di Rusia, jarang terdapat ladang yang membiakkan haiwan ini. Lebih kerap mereka disimpan oleh petani kolektif untuk membuat produk hanya untuk diri mereka sendiri. Mereka jarang menjualnya kepada rakan. Nisbah ekonomi untuk keju kambing yang dihasilkan dalam negeri adalah percuma. Ini adalah idea perniagaan yang baik untuk petani yang giat yang produknya dapat bersaing dengan produk yang diimport dari segi harga dan kualiti.

Kami harap kami meyakinkan anda bahawa produk susu kambing sangat senang dibuat di rumah. Untuk mengembangkan perniagaan secara besar-besaran, anda memerlukan peralatan, premis dan pekerja khas. Lama kelamaan, anda dapat melengkapkan ladang ternakan anda sendiri. Sebagai tambahan kepada produk tenusu dari haiwan ini, anda boleh mendapatkan lemak kambing, bulu dan daging yang sihat, yang sama berharganya dengan susu.

Pelan pembukaan langkah demi langkah

Untuk melancarkan pengeluaran keju, anda perlu menyediakan sejumlah besar dokumen, menyusun rancangan organisasi dan pengeluaran, mengira anggaran dan menyelesaikan sejumlah masalah lain. Dari peringkat awal, lebih baik mendapatkan bantuan pakar yang berpengalaman dalam pengeluaran produk tenusu, dan juga peguam yang akan membantu anda dengan cepat dan cekap mendaftarkan aktiviti dalam bidang perundangan. Sebelum berehat, anda perlu melalui langkah-langkah berikut:

Mendaftar usahawan individu atau LLC.
Cari dan selesaikan kontrak dengan pembekal bahan mentah borong (sekiranya anda tidak akan membiak kambing susu secara selari).
Sewa dan ubahsuai beberapa premis, satu untuk pengeluaran keju dan satu lagi untuk menyimpan keju.
Beli peralatan yang diperlukan dan ambil pekerja.
Wujudkan pasaran penjualan dengan wakil jualan.

Berapa banyak yang boleh anda perolehi

Pendapatan akan bergantung pada banyak faktor, yang utama adalah: skala pengeluaran dan ketersediaan tempat penjualan. Pada peringkat pertama, menjual 10-15 kilogram keju sehari, anda dapat memperoleh dari 100 ribu rubel sebulan, tidak termasuk kos buruh, menyewa premis, dll. Pendapatan tambahan akan datang dari pengeluaran produk susu fermentasi lain, serta penjualan susu kambing tulen. Pengembangan perniagaan yang lebih jauh akan membawa pemiliknya keuntungan 500 ribu rubel atau lebih dan peluang untuk mendapatkan kembali pelaburan awal dalam satu hingga satu setengah tahun.

Untuk menambah pendapatan, anda boleh melaburkan wang, termasuk dalam cryptocurrency. Terdapat risiko tertentu, tetapi jika anda tahu bagaimana dan apa yang harus dilaburkan, ia akan diminimumkan. Mengambil bahagian dalamlatihan mengenai cryptocurrency dan mendapat.

Berapa banyak wang yang diperlukan untuk memulakan perniagaan

Untuk membuka perniagaan pengeluaran keju dari susu kambing, anda memerlukan sekurang-kurangnya satu setengah juta rubel. Dana ini akan dibelanjakan terutamanya untuk pembelian peralatan dan pengaturan premis untuk pengeluaran dan penyimpanan keju. Item tambahan dalam perbelanjaan tersebut adalah: gaji kakitangan, perkhidmatan pemasaran dan pendaftaran perniagaan di bidang hukum dengan mendapatkan izin.

Cara memilih peralatan untuk menghasilkan keju dari susu kambing

Untuk menghasilkan keju dari susu kambing, anda perlu membeli peralatan khas. Inventori wajib merangkumi yang berikut:

Mandi pasteurisasi susu selama 50-100 liter.
Bilik mandi berasingan untuk 200 liter.
Jadual kerja untuk pengeluaran keju.
Akhbar manual.
Acuan keju bulat dan segi empat tepat.
Bilik mandi khas untuk pembasmian kuman produk.
Parafiner.

Peralatan sedemikian akan mencukupi pada peringkat pertama pengeluaran dan pemprosesan hingga 300 liter susu dalam 30-35 kilogram keju. Anda juga dapat menjimatkan pembelian peralatan baru dengan menyewa atau menyewanya dengan syarat yang baik.

Apa yang perlu ditunjukkan semasa mendaftar perniagaan

Untuk mendaftarkan perniagaan dengan pejabat cukai, anda perlu menentukan kod OKVED khas 01.45.2 PENGELUARAN DEPAN RAW DAN SUSU Kambing.

Dokumen apa yang diperlukan untuk dibuka

Pertama sekali, anda perlu memformalkan bentuk aktiviti yang sah dengan mendaftarkan pengusaha individu, ladang atau LLC, bergantung pada jumlah pengeluaran dan jumlah pengasas bersama. Pilihan pertama akan lebih mudah dilaksanakan dan memerlukan sekumpulan dokumen berikut dari anda: pasport, kod TIN, resit untuk pembayaran yuran negeri dan penyata pendaftaran notari yang menunjukkan kod OKVED.

Sistem percukaian mana yang harus dipilih untuk pengeluaran keju dari susu kambing

Pemilihan sistem percukaian akan bergantung pada bentuk sah menjalankan perniagaan. Untuk ladang petani, pilihan terbaik adalah cukai pertanian tunggal, untuk pengusaha individu - satu cukai ke atas pendapatan yang diperhitungkan.

Cara menjana pendapatan pasif dalam 4 hari

Maraton di mana anda akan menghasilkan pendapatan langsung pasif dari awal dan mempelajari strategi khusus untuk melabur di pangsapuri, rumah, garaj, kereta dan juga laman web yang menguntungkan

Untuk memulakan