Lard gulung dengan kulit bawang. Lard gulung. Cara memasak gulung lemak dengan lapisan daging di dalam ketuhar

Daging buatan sendiri adalah peluang yang tepat untuk mempraktikkan kemahiran masakan anda dan, sebagai bonus, dapatkan makanan ringan yang sihat. Sudah tentu, resipi, yang akan kita bincangkan di bawah, hampir tidak boleh disebut sihat, namun kita bercakap mengenai lemak babi, tetapi semula jadi - tentu saja. Kami akan membincangkan cara memasak gulung lemak rebus dalam beberapa cara sekaligus.

Gulung bacon rebus dengan bawang putih

Mari kita mulakan dengan daging babi rebus klasik Ukraine, bawang putih, harum dan sangat lembut. Semua kerja persiapan tidak akan melebihi 10 minit, dan memasak sama sekali tidak memerlukan penyertaan anda.

Bahan-bahan:

• lemak babi (dengan potongan daging) - 550 g;
• cengkih bawang putih - 3-4 biji .;
• daun laurel - 2 biji .;
• hijau dill;
• campuran lada dan garam laut.

Penyediaan

Sekiranya anda mendapat sepotong daging mentah, pertama anda harus membersihkan kulit dengan pisau, dan kemudian bilas semuanya dengan bersih. Gosokkan lapisan babi yang telah dikupas hingga bersih dengan campuran lada tanah dan garam laut kasar. Kami mengambil sebilangan besar dill dan mencincangnya hampir menjadi habuk. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih yang dikupas, harus ada banyak yang terakhir, tidakkah anda ingin mendapatkan gulungan wangi di pintu keluar? Masukkan daun laurel kering yang ditumbuk dalam lesung ke campuran herba dan bawang putih dan sebarkan bahan-bahan tersebut ke atas permukaan daging. Kami menggulung bacon dan memperbaikinya dengan benang atau lidi. Letakkan gulungan ke dalam beg dan rendam ke dalam periuk air mendidih. Gulung babi rebus disiapkan selama kira-kira 2 jam, kemudian dikeluarkan, dibiarkan sejuk sepenuhnya dan kemudian dikeluarkan dari beg dan dirasakan.

Sekiranya anda menyangka bahawa resipi roti babi babi rebus adalah milik masakan Eropah sahaja, maka kami cepat-cepat mengecewakan anda: Orang Asia suka memasak babi babi dalam kaldu aromatik dan menghidangkan cincang dengan kaldu atau mi panas. Mari kita cuba?

Bahan-bahan:

Penyediaan

Gulungkan daging babi ke dalam gulungan dan betulkan. Kami memasukkan gulungan ke dalam beg. Kami meletakkan periuk air di atas tungku, yang jumlahnya cukup untuk menutup daging. Apabila air mendidih, kecilkan api dan tuangkan kicap, masukkan gula, bawang putih, mirin dan sake. Memasak roti panggang rebus dengan lapisan daging dalam beg selama 2 jam, cuba setelah ia sejuk.

Gulung bacon rebus - salah satu jenis makanan ringan yang enak yang boleh disediakan dari daging asap. Lard tebal sesuai untuk pengasinan, dan jika ia juga mempunyai lapisan daging, maka tidak ada yang lebih baik daripada membuat bacon dari itu atau membakarnya di dalam oven dengan rempah pedas atau merokok.

Sebagai tambahan, saya baru-baru ini menemui satu lagi hidangan yang sangat lazat - roti gulung. Selain itu, anda boleh memasak gulung lemak babi rebus, dan salai atau bakar dalam ketuhar. Dengan sedikit usaha, sepotong daging yang luar biasa dapat berubah menjadi makanan ringan yang lazat.

Hari ini saya ingin menunjukkan kepada anda cara membuat roti panggang rebus - resipi langkah demi langkah dengan foto. Saya mencadangkan untuk memasak bukan hanya dalam air masin, tetapi juga merebus kulit bawang. Terima kasih kepada sekam, daging akan kelihatan seperti salai. Lard gulung dengan lapisan daging, direbus pada kulit bawang, ternyata sangat enak jika dibuat dengan pengisian. Aprikot kering, wortel, walnut boleh digunakan sebagai pengisian.

Bahan-bahan:

• Bacon nipis - 1 kg.,
• Kulit bawang - 2 genggam,
• Daun bay - 2 biji.,
• Air - 2 liter
• Garam dan cpezii - secukup rasa,
• Lobak - 2 pcs.

Gulung bacon rebus - resipi

Masukkan kulit bawang ke dalam periuk. Untuk menyediakan gulung lemak rebus, anda boleh mengambil sekam bawang putih biasa dan bawang merah. Bilas dengan air sejuk untuk menghilangkan habuk dan kotoran lain.

Letakkan di dalam periuk. Masukkan secubit garam dan daun salam. Isi dengan air sejuk atau panas dengan segera. Setelah mendidih, biarkan sup bawang reneh selama 10 minit lagi. Semasa kaldu kulit bawang dimasak, anda boleh, agar tidak membuang masa, mula membuat gulungan lemak.

Agar daging boleh dibungkus dalam gulungan, kami menggunakan, seperti yang saya tulis di atas, daging nipis dengan kulit. Roti yang sangat enak akan berubah dari daging lembu yang terlalu banyak (ini adalah nama daging dengan lapisan daging). Ini seperti sekeping daging untuk gulungan. Sebelum memasak, saya selalu membilas daging dengan air sejuk dan mengeringkannya dengan serbet atau tuala kertas.

Untuk menjadikan roti panggang enak, anda tidak boleh melakukannya tanpa rempah. Anda boleh mengambil rempah siap untuk lemak babi atau daging, atau mencampurkan rempah kegemaran anda. Saya menggunakan paprika, kari, thyme, lada hitam, serbuk halia dan ketumbar untuk gulung lemak yang direbus dalam kulit bawang. Campurkan semua rempah dalam mangkuk yang berasingan.

Masukkan garam ke rempah secukup rasa.

Campurkan rempah dengan garam.

Gunakan tangan anda untuk menyikat daging dengan murah hati di semua sisi.

Sekarang anda memerlukan wortel. Parut pada parut sederhana atau halus. Letakkan wortel di atas.

Sekarang anda perlu membuat roti dari daging. Untuk melakukan ini, gulungkan sekeping daging. Putar dengan kuat dengan benang sehingga tidak berpusing semasa memasak.

Anda boleh mengikat gulungan babi babi dengan tenunan khas, kerana anda mengikat sosej atau daging untuk merokok. Masukkan gulungan bacon yang telah siap di dalam air garam bawang.

Gulung bacon rebus. Foto

JALAN 1. Kejutan untuk tetamu yang tidak dijangka

BAHAN-BAHAN

• Sepotong daging dengan kulit, setebal 1 cm - 1 pc.,
• Babi (anda boleh mengambil ayam atau daging secukupnya) - 200 g,
• Garam dan rempah secukup rasa.

Resepi

Lard dengan kulit, bersih, basuh. Kemudian kami berbaring di atas meja, garam dan lada.

Secara berasingan, potong daging menjadi lapisan nipis. Kemudian kami meletakkannya pada lemak babi, lada, garam.

Gulungkan daging dengan lembut ke dalam gulungan dan ikat dengan benang.

Kami memasukkan gulung kami ke dalam periuk yang sesuai, isi dengan air dan siap dimasak.

Apabila air mendidih, tambahkan garam, lada, lavrushka.

Masak selama kira-kira tiga jam dengan api kecil (semakin tebal gulungan, semakin lama ia perlu dimasak). Sekiranya air mendidih, air mesti diisi (tetapi hanya air mendidih dari cerek). Ngomong-ngomong, jika anda ingin memberikan gulungan warna kecoklatan yang menyenangkan, masaklah bersama kulit bawang.

Setelah gulung sudah masak, masukkan ke dalam baking dan didihkan di dalam oven selama kira-kira satu setengah jam.

Keluarkan gulung siap dari oven, sejukkan, angkat benang, potong menjadi kepingan nipis dan nikmati rasa dan aroma.

Untuk cuti Tahun Baru, gulungan seperti itu adalah perkara yang sangat penting.

ROULET 2. Makanan kampung Belarus

BAHAN-BAHAN

• Babi babi dengan kulit, lapisan sehingga tebal 2 cm - 1 kg,
• Bawang putih - 4-5 ulas,
• Garam secukup rasa
• Campuran rempah tanah untuk lemak babi: jintan, ketumbar, lada merah dan hitam, pasli, daun salam.

Resepi

Semasa membeli lemak babi, pastikan kulit mudah terlepas. Peritoneum (podcherevok, subkutan) tidak akan berfungsi.

Pisahkan lemak babi dari kulit. Taburkan di kedua-dua belah dengan perasa dan garam (anda memerlukan sedikit lebih banyak daripada ketika anda garam garam sebelum menggoreng).

Taburkan dengan bawang putih, potong menjadi "kelopak".

Kami mengubah lemak menjadi gulungan. Kami membungkusnya dengan kulit babi. Balut rapat dengan benang. Masukkan lengan pembakar.

Kami meletakkan gulungan pada loyang, masukkan ke dalam oven yang telah dipanaskan terlebih dahulu, bakar selama satu setengah jam pada suhu 160-180 C.

Masukkan gulungan yang dibakar untuk disejukkan di rak dawai, dan apabila sejuk, masukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam sehingga sejuk sepenuhnya.

ROULET 3. Makanan ringan Ukraine

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi tidak lebih dari 2 cm tebal - 1-1,5 kg,
• Lada hitam tanah,
• Kacang lada,
• Garam, bawang putih, rempah lain secukup rasa.

Resepi

Sepotong daging nipis dengan kulit, selalu dengan lapisan daging (semakin besar lapisan, lebih enak) diisi dengan bawang putih dari hati. Gosokkan garam dan lada di semua sisi. Gulung ke atas, ikat dengan benang yang keras dan rebus dalam kuah yang sangat masin (lemak tidak mengambil lebihan garam) selama satu jam.

Masukkan daun salam dan biji lada dalam kuahnya. Boleh direbus pada kulit bawang untuk cahaya kemerahan.

Setelah memasak, tanpa mengeluarkan benang, masukkan gulungan ke dalam ketuhar selama setengah jam, dipanaskan hingga 180 C. Kemudian kami mengeluarkannya, sejukkan dan masukkan ke dalam peti sejuk semalaman.

Pada waktu pagi kami mengeluarkan benang, potong menjadi kepingan dan jangan pergi bekerja, kerana semangat bawang putih akan menakutkan atasan dan rakan sekerja anda dari anda.

Gulungan ini adalah hidangan hujung minggu atau percutian

ROLL 4. Gulungan lemak babi yang disumbat dengan hati

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi segar yang sangat nipis dengan kulit
• Hati ayam segar.
• 2 biji telur,
• Garam dan rempah secukup rasa.

Resepi

Sepotong daging berukuran sekurang-kurangnya 30x30 cm (lebih baik lebih besar), basuh, keringkan dan gulung ke dalam tiub. Tepi harus masuk ke dalam sendi, jika tidak, akan ada sedikit ruang di tengahnya. Balut paip dengan benang dapur, jangan terlalu kecil jumlahnya.

Rebus telur rebus, sejuk dan kupas.

Isi tabung lemak dengan hati ayam segar, asin dan bumbu secukupnya, dan masukkan telur rebus ke dalamnya di antara keduanya. Secara amnya, tidak perlu menambahkan telur di sini, ia adalah untuk kecantikan.

Balut gulungan yang dihasilkan dengan kain katun putih dan balut lagi dengan benang, terutama dari hujungnya, untuk mengelakkan kandungannya jatuh dari gulungan.

Letakkan gulungan dalam periuk dan tutup dengan air. Masak lebih kurang 4 jam.

Ambil gulungan yang sudah siap keluar dari air dan letakkan di bawah penindasan sehingga menumpuk dengan baik dan sejuk.

Kemudian letakkan, tanpa bersantai, di dalam peti sejuk, dan hanya setelah menyejukkan, bebaskan dari kain dan benang.

Gulungan ini mempunyai konsistensi bukan daging jeli, tetapi mentega.

ROLL 5. Gulung yang diisi dengan rempah

BAHAN-BAHAN

• Babi (perut) dengan lapisan daging - 1.5 kg,
• Bawang putih,
• Lada hitam dan merah,
• Halia,
• Buah Juniper,
• Daun salam,
• Lobak,
• Bir - 1 gelas.

Resepi

Bilas lemak dengan baik. Sekiranya terdapat bulu, bakar pada api, gosokkan tan dengan pisau, bilas. Sekarang anda boleh memulakan.

Potong kulit dengan lapisan lemak kecil dari daging dengan pisau tajam.

Gosokkan kulit dengan garam dan rempah. Dari daging, jika anda mahu, potong sedikit lemak babi dalam lapisan tebal.

Potong wortel menjadi kiub. Kisar lada, buah juniper, daun salam dalam penggiling kopi. Parut halia dan bawang putih pada parut halus.

Biarkan 3-4 ulas bawang putih dan beberapa daun lavrushka tanpa cincang, potong bawang putih ke dalam kepingan, dan pecahkan daun menjadi kepingan.

Lembapkan hujung pisau ke dalam air, celupkan ke dalam rempah-rempah dan masukkan perut di antara lapisan daging dan daging, tanpa mengeluarkan pisau, tolak blok lobak merah, piring bawang putih dan sepotong lavrushka ke dalam lubang. Dengan cara ini, masukkan keseluruhan daging.

Sekarang gabungkan garam dan rempah tanah dan gosokkan secara bebas di semua bahagian perut. Sebarkan bawang putih dan halia parut.

Masukkan daging ke dalam dulang, tutup dengan kulit yang telah disiapkan dan sejukkan selama sehari - perap.

Keesokan harinya, gulungkan daging ke dalam gulungan, balut dengan kulit dan ikat dengan benang. Masukkan keseluruhan gulung ke dalam lada merah jika mahu dan letakkan di dalam beg pembakar. Tuangkan segelas bir gelap ke dalamnya. Tutup dan letakkan di dalam oven pada suhu 180 C dan bakar selama 15-20 minit. Kemudian kurangkan suhu hingga 150C dan terus bakar selama satu setengah jam.

Kemudian matikan oven dan biarkan gulung di dalamnya sehingga sejuk sepenuhnya. Kemudian hantar ke peti sejuk.

Pada waktu pagi, keluarkan benang dari gulungan dan potong menjadi kepingan.

Gulungan ini boleh dijadikan makanan pembuka sejuk untuk meja perayaan, dan juga alternatif yang sangat baik untuk sosej untuk sandwic pagi.

Lard roll dianggap salah satu makanan ringan yang paling sederhana dan lazat. Terdapat beberapa resipi yang paling popular dan lazat untuk hidangan ini.

Terdapat banyak variasi penyediaan lemak babi dengan kulit, dan juga gulungan berdasarkannya. Ia direbus, direbus, dibakar di dalam ketuhar, dimasak dalam periuk perlahan.

Untuk memasak roti panggang di dalam ketuhar, anda memerlukan:

• lemak babi nipis dengan kulit - 1 kilogram;
• daging (ayam, daging lembu atau sapi, pilihan anda) - 250 gram;
• lobak merah;
• bawang putih;
• rempah;
• garam.

Lard, sebelum memasak, mesti masin terlebih dahulu. Seterusnya, gosokkan bahagian masin dari bahan kerja dengan thyme, lada hitam dan merah, atau rempah-rempah lain yang tersedia, selepas itu anda boleh menyebarkan pengisian pada lapisan.

Parut wortel pada parutan halus dan ratakan di atas pangkal. Potong daging yang telah siap menjadi kepingan nipis dan ratakan di atas kepingan. Gulung ke atas dan ikat dengan benang kuliner. Letakkan di lengan pembakar.

Bakar gulungan bacon dengan kulit di dalam ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Waktu memasak makanan ringan bergantung pada saiz kepingan. Sekiranya, ketika membeli, pilihan jatuh pada lemak babi dari tong daging babi, ia harus dipanggang tidak lebih dari 1.5 jam. Di samping itu, jika berat produk utama kira-kira 1 kilogram, lebih baik memotong sekeping itu menjadi dua kepingan yang lebih kecil. Kemudian gulungan akan membakar lebih cepat.

Pada kulit bawang

Untuk menyediakan gulungan lemak babi rebus pada kulit bawang, ambil:

• lemak babi nipis dengan lapisan daging;
• garam;
• lada hitam tanah;
• lada cili - 1 keping;
• daun salam - 2 keping;
• hop-suneli;
• bawang putih - 10 gigi;
• air;
• kupas bawang 300 gram.

Parut perut babi dengan celah dengan campuran lada dan hop-suneli. Menggulung. Ikat dengan benang yang ketat atau benang kuliner.

Letakkan daun salam, bawang putih, lada dalam senarai di dalam air untuk air garam. Masukkan kulit bawang, garam, dengan kadar 100 gram per 1 liter air. Didihkan campuran hingga mendidih. Masak gulung selama 2 jam. Kemudian sejukkan dan letakkan di dalam peti sejuk selama 12 jam. Apabila waktunya habis, makanan ringan itu siap dimakan.

Memasak dalam kerajang

Untuk menyediakan gulungan lemak babi bakar dalam kerajang, ambil:

• lemak babi dengan lapisan daging yang nipis;
• bawang putih - 1 kepala;
• jintan tanah - 1-2 sudu teh;
• ketumbar tanah - 1-2 sudu teh;
• lada merah tanah - secukup rasa;
• lada hitam tanah - secukup rasa;
• daun bay.

Basuh lemak dengan baik dan buang kulitnya. Kemudian buka lapisan dan gosokkan dengan biji jintan, ketumbar, dan campuran lada. Masukkan garam pada kadar 1 sudu teh hingga 0,5 kg lemak babi. Potong bawang ke dalam kepingan nipis dan masukkan benda kerja dengannya. Gulung gulung dan biarkan perap dalam garam dan rempah selama 40 minit.

Balut kosong yang diasinkan dalam kerajang dan hantar ke ketuhar, dipanaskan hingga 180 darjah. Masa penaik - 1.5 jam. Semasa pembuka selera dimasak, buang lemak berlebihan, sejukkan dan hantar ke peti sejuk selama 3-4 jam - sehingga gulungan menebal. Selepas beberapa ketika, potong ke dalam kepingan nipis dan hidangkan.

Gulung bacon rebus dengan lapisan daging

Untuk menyediakan gulung lemak rebus, anda memerlukan:

• lemak babi nipis dengan lapisan kecil daging;
• garam kasar (meja);
• lada hitam (kacang polong);
• lada putih (kacang polong);
• jintan;
• bawang putih;
• daun bay.

Keluarkan kulit dari produk utama, taburkan dengan kristal garam dan biarkan selama 30 minit sehingga lemak masin. Sementara itu, semua rempah-rempah yang ada perlu diganggu menjadi jisim homogen (tetapi jika kepingan besar terdapat dalam serbuk pedas, ini tidak menakutkan). Parut bahagian dalam gulung dengan campuran yang dihasilkan, gulung dengan ketat dan ikat dengan benang atau benang tebal. Untuk menjadikan gulungan lebih wangi, letakkan beberapa daun bay di bawah benang.

Masukkan kosong ke dalam beg. Setelah mendidih air, masak dengan api kecil sekurang-kurangnya 2 jam. Apabila waktunya habis, keluarkan kelezatan selesai dari bekas, biarkan lemak mengalir. Selepas itu, sejukkan gulungan lemak babi yang direbus dengan lapisan daging, setelah menekannya dengan beban (ini akan menjadikan makanan daging lebih padat).

Setelah sejuk, letakkan pinggan di dalam peti sejuk, biarkan selama 12 jam.

JALAN 1. Kejutan untuk tetamu yang tidak dijangka

• Sepotong daging dengan kulit, kira-kira 1 cm tebal - 1 pc.,
• Babi (anda boleh mengambil ayam atau daging secukupnya) - 200 g,
• Garam dan rempah secukup rasa.

Resepi

ROULET 2. Makanan kampung Belarus

• Babi babi dengan kulit, lapisan sehingga tebal 2 cm - 1 kg,
• Bawang putih - 4-5 ulas,
• Garam secukup rasa
• Campuran rempah tanah untuk lemak babi: jintan, ketumbar, lada merah dan hitam, pasli, daun salam.

Resepi

ROULET 3. Makanan ringan Ukraine

• Lemak babi tidak lebih dari 2 cm tebal - 1-1,5 kg,
• Lada hitam tanah,
• Kacang lada,
• Garam, bawang putih, rempah lain secukup rasa.

Resepi

ROLL 4. Gulungan lemak babi yang disumbat dengan hati

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi segar yang sangat nipis dengan kulit
• Hati ayam segar.
• 2 biji telur,
• Garam dan rempah secukup rasa.

Resepi

ROLL 5. Gulung yang diisi dengan rempah

• Babi (perut) dengan lapisan daging - 1.5 kg,
• Bawang putih,
• Lada hitam dan merah,
• Halia,
• Buah Juniper,
• Daun salam,
• Lobak,
• Bir - 1 gelas.

Resepi

Lihat juga:
8 resipi tepung daging
5 resipi gulung berisi yang sedap
Ayam gulung dengan resipi sosej
Gulung ayam dengan terung (gambar langkah demi langkah)

Baru dari pengguna

Kesejahteraan anak benih diancam bukan hanya oleh penyakit perosak dan kulat, tetapi juga oleh apa yang disebut penyakit fisiologi ...

Pelbagai tomato De Barao adalah sejagat kegemaran saya ...

Pada pertengahan April, saya menanam anak benih tomato De Barao kegemaran saya di rumah hijau saya. Ini adalah pelbagai ...

Masa menyemai benih lada dan terung semakin hampir. Oleh kerana mereka tidak bertoleransi transplantasi, masuk akal untuk ...

Paling popular di laman web ini

01/18/2017 / Doktor Haiwan

Masa menyemai benih lada dan terung semakin hampir. Oleh kerana mereka ...

27.01.2020 / Wartawan Rakyat

PELAN PERNIAGAAN untuk pembiakan cina dari ...

Dalam keadaan moden ekonomi dan pasaran secara keseluruhan, untuk memulakan perniagaan ...

01.12.2015 / Doktor Haiwan

Sekiranya anda membandingkan orang yang tidur sepenuhnya telanjang di bawah penutup dan mereka ...

11/19/2016 / Kesihatan

Pelbagai tomato De Barao adalah kegemaran saya di ...

Pada pertengahan April, saya menanam anak benih orang yang saya sayangi di rumah hijau saya ...

27.01.2020 / Wartawan Rakyat

Kalendar menyemai bulan tukang kebun-ogoro ...

11.11.2015 / Taman sayur

Penyakit fisiologi anak benih