Ikan argentina - jenis produk apa, cara memasak dengan cara yang berbeza. Masakan Argentina Memasak rebusan Argentina dalam labu

(Sepanyol Cocina Argentina), seperti masakan negara lain di benua Amerika Selatan, ialah campuran hidangan tradisional kebangsaan dan pelbagai resipi Eropah yang dibawa ke sini oleh peneroka dari Dunia Lama.

Sekeping daging panggang yang lazat dan sebotol wain yang baik (kebanyakannya merah) adalah komponen utama ritual gastronomi tradisional di India, yang terkenal secara meluas dengan daging lembunya (by the way, salah satu yang terbaik di dunia) dan sangat baik. wain.

Chef Argentina terkenal dengan kemahiran memasak daging lembu yang mahir. Dan untuk pelancong asing, mereka sentiasa gembira untuk mencuba dua kali ganda. Oleh itu, apabila anda datang ke sini, ambil nasihat: anda tidak sepatutnya mencari restoran ikan di sini, kerana, walaupun pada hakikatnya negara ini juga kaya dengan stok ikan, ciri khas Argentina masih daging lembu lembut yang lazat. Dengan cara ini, dari segi penggunaan daging lembu, Argentina menduduki tempat ke-2 di dunia. Dan untuk makanan laut dan ikan lebih baik pergi ke.

Makan malam di Argentina agak lewat, tidak lebih awal daripada 9 malam. Oleh itu, untuk mencuba "masakan besar" anda perlu pergi ke restoran selepas gelap. Dan sehingga masa itu, anda perlu berpuas hati dengan makanan ringan sahaja.

Hidangan yang paling popular di sini ialah hidangan daging: parrillada (aneka daging yang digoreng pada bbq), sosej asado (semuanya juga digoreng di atas panggangan), tira de asado" (sekeping entrecote goreng)," milanese"(potongan paling nipis dengan goreng. kentang), Vasio (tenderloin goreng), Locro (babi rebus dengan jagung), Yugoso (daging dengan darah), empanada, tradisional untuk seluruh benua, bife de choriso, bife de lomo , atau " bife de costilla» (bahagian daging lembu panggang di atas arang), «churasco» (kiub daging digoreng di atas arang), semua jenis hidangan eksotik, seperti ekor lembu goreng, daging burung unta dan banyak lagi.

Argentina juga menyediakan pelbagai jenis hidangan sayur-sayuran, yang, bagaimanapun, pergi ke meja terutamanya sebagai hidangan sampingan. Ikan dan makanan laut tersebar luas di pantai negara, dan daging rusa, kambing dan kambing disediakan di selatan.

Terdapat banyak tradisi Sepanyol, Itali, Perancis dalam masakan Argentina, ia sering dibandingkan dengan masakan Mediterranean. Hidangan kegemaran orang Argentina ialah asado (daging panggang arang), serta churrasco (daging goreng di atas ludah) dan parillada (daging panggang). Di kebanyakan restoran Argentina, asado sentiasa disertakan dalam menu, dan terdapat juga restoran yang hanya menyajikan hidangan ini. Di Argentina, terdapat banyak restoran yang dipanggil "churrascarias" dan "parillada", makanan di dalamnya disediakan dengan cara di atas. Di negara yang menternak lembu adalah pekerjaan tradisional, banyak daging lembu dimakan. Argentina menduduki tempat kedua di dunia dari segi penggunaan produk ini, sebahagian besar daripadanya turut dieksport ke negara lain.

Resipi masakan Argentina. Hidangan untuk hari raya. Kebangsaan, resipi Tahun Baru.

Hidangan pertama:

• bihun sup Argentina
• Abadejo guisado con patatas - sup ikan kecil dengan kentang
• Puchero - rebusan daging dengan sayur-sayuran
• Cazuela de mariscos - sup makanan laut

Hidangan dan makanan ringan daripada daging dan sayur-sayuran:

Hidangan ikan:

Hidangan kebangsaan ialah: milaneza (cincang nipis dengan kentang goreng); matambre (meatloaf dengan telur dan sayur-sayuran); Yugoso (daging dengan darah); bife de lomo, bife de choriso, bife de costilla (daging lembu panggang); ayam dalam bir; ollo, atau puchero (daging panggang dan sayur-sayuran); sosej choriso panjang; pinchos (barbeku); brisket kambing goreng dengan rempah; penkek daging, sosej chinhuline goreng; ekor lembu goreng. Selain daging lembu, daging babi dan kambing, eksotik tempatan popular - daging visachi goreng (tikus yang tinggal di Argentina yang menyerupai chinchilla), armadillo rebus, emu dan daging rhea, yang dibiakkan di ladang khas. Empanada adalah antara hidangan kegemaran orang Argentina. Ini adalah pai bakar atau goreng yang disumbat dengan buah zaitun, daging, telur rebus, kentang, ham, keju, dll.

Selain daging lembu, jagung dan kekacang adalah produk tradisional, yang ditanam oleh penduduk asli sebelum kedatangan penjajah Sepanyol. Di kawasan luar bandar, makanan juga disediakan daripada produk India yang lain: jagung, ubi kayu, kentang, kekacang, kon araucaria, buah algarrobo. Diet harian petani termasuk bubur dari bijirin. Bubur jagung dengan pelbagai bahan tambahan dimakan di mana-mana.

Orang Argentina menyukai masakan Itali, seperti piza dan pasta (pasta) dengan tomato dan sos bechamel.

Argentina terkenal bukan sahaja untuk daging lembu berkualiti tinggi, tetapi juga untuk ikan dan makanan laut. Ikan direbus, digoreng, diperap, dikeringkan, disumbat dengan sayur-sayuran atau daging ketam, ditambah kepada salad dan pai. Ikan trout dan belut salai mendapat permintaan tinggi bukan sahaja di dalam negara, malah di luar negara. Hidangan lazat disediakan daripada udang, tiram, sotong.

Terdapat banyak hidangan sayur-sayuran dalam masakan Argentina, sayur-sayuran berfungsi sebagai bahan untuk hidangan kompleks, ia juga digunakan untuk membuat pelbagai hidangan sampingan dan salad. Salad sayuran yang dibumbui dengan minyak sayuran, yang mana daging, sosej, ikan, makanan laut dan telur ditambah, adalah popular. Seperti di negara-negara lain di Amerika Selatan, di Argentina mereka memasak sup sayur-sayuran saltado, sup sejuk tomato tumbuk dan timun gazpacho, sayur-sayuran tumbuk, kentang goreng.

Pencuci mulut yang popular termasuk buah-buahan segar dan manisan, pai manis, nasi pisang manis, kacang goreng gula dan kek pes susu dan gula (dulce de leche). Walau bagaimanapun, ini adalah gula-gula kegemaran di semua negara Amerika Latin. Pasta dulce de leche dihidangkan untuk sarapan pagi, jeli buah-buahan, jem, pengawet juga dianggap sebagai hidangan pagi. Pai, croissant diisi dengan pasta dulce de leche, biskut disapu dengannya. Kedua-dua Argentina besar dan kecil sangat menggemari ais krim gelado yang lazat.

Sebagai penghuni minuman bukan alkohol Argentina mereka menggunakan jus dan pasangan, yang mereka minum dalam kuantiti yang banyak. Orang India Guarani adalah orang pertama yang menyediakan pasangan, penggunaan minuman ini adalah upacara ritual. Gauchos menyukai pasangan India yang pahit itu, ia membantu menghilangkan dahaga mereka dan menceriakan selepas menunggang kuda yang memenatkan merentasi padang rumput yang tidak berkesudahan. Di kalangan gembala Gaucho dan India Guarani, penyediaan dan minum pasangan adalah hampir sama pentingnya dengan upacara minum teh yang terkenal di kalangan orang Jepun. Namun, pada masa kini ramai warga Argentina meminum jodoh di merata tempat hanya untuk menghilangkan dahaga. Mereka membawanya bersama mereka dalam termos semasa perjalanan jauh dengan kereta api, bas, kereta.

Argentina! Perkara pertama yang terlintas di kepala saya apabila saya mendengar nama negara ini ialah daging terbaik di dunia dan wain Malbec. Jadi sepanjang masa saya tinggal di Argentina, saya bertuah untuk mencuba semua masakan tempatan. Ia adalah campuran resipi dan hidangan kebangsaan tempatan yang dibawa oleh orang Eropah semasa penaklukan Amerika Selatan.

Pilihan hidangan adalah sangat besar, yang saya sangat berpuas hati. Di Argentina, anda tidak akan pernah bosan kerana makanan yang monotoni. Orang Argentina suka memasak di rumah dan hanya memasak masakan negara mereka. Dan negara ini sangat besar, saya akan katakan - besar. Untuk mencuba segala-galanya, saya memandu melalui Argentina dari utara ke selatan dan dari timur ke barat, kerana setiap wilayah mempunyai produk, nuansa, tradisi dan kaedah memasak sendiri. Senarainya terlalu panjang, jadi bersiaplah untuk perjalanan lazat yang menarik ke Argentina.

Hidangan daging dimasak di atas arang (Asado)

Oooooh ya! daging! Salah satu yang terbaik di dunia! Mmmmm! Bagi orang Argentina sendiri, daging adalah makanan utama. Daging dimakan di sini setiap hari, untuk makan tengahari dan makan malam. Daging yang paling popular adalah daging lembu. By the way, saya paling suka daging lembu. Argentina adalah salah satu negara pengeksport daging terbesar di dunia, tetapi masih yang terbaik disimpan untuk dirinya sendiri - tanpa pemprosesan dan pembekuan. Saya juga mendapat kedai daging kegemaran saya di mana saya selalu membeli daging segar, ia dipanggil Carniceria. Di sini anda boleh membeli daging dan organ pelbagai haiwan, sosej dan sosej buatan sendiri. Saya belajar di negara ini peraturan utama untuk memasak daging - "dibeli dan dimasak", baik, atau "dibunuh dan dimasak", jika anda seorang pemburu. Dalam kes apa pun daging tidak boleh dibekukan di sini, dipercayai bahawa ia kehilangan rasa. Terdapat lebih banyak hidangan daging tradisional di Argentina berbanding yang lain.

Ciri khas Argentina, seperti kebanyakan negara Amerika Selatan, adalah ASADO (ASADO),atau PARRILLADA. Diterjemah dari bahasa Sepanyol bermaksud "daging goreng".

Saya tidak pernah menyukai kebab, tetapi daging panggang Argentina (di atas panggangan) yang saya suka. Dan semua kerana mereka memasak di sini dengan seluruh bahagian bangkai haiwan dan taburkan daging hanya dengan garam. Sebagai contoh, jika ini adalah bahagian belakang, maka keseluruhan bahagian diletakkan di atas panggangan, jika rusuk, maka semua tulang rusuk, jika bahagian belakang juga adalah kepingan yang besar. Selalunya semuanya digoreng. Prosesnya agak panjang, kerana di Argentina tidak lazim untuk membalikkan daging sehingga satu bahagian bahagian dimasak. Arang diletakkan di bawah parut dalam jumlah yang kecil, tetapi selalunya.

Asado bukan sahaja daging, semua jeroan dan pelbagai sosej digoreng di atas arang bersama daging. Keluarga itu suci bagi warga Argentina, jadi setiap Ahad adalah hari keluarga asado. Semua orang berkumpul: dari ibu bapa dan abang kepada ibu saudara dan bapa saudara dengan anak saudara. Tetapi saya juga dijemput untuk beberapa keluarga (kawan rapat juga seperti ahli keluarga). Tidak ada satu asado yang lengkap tanpa wain merah. Asado juga boleh anda rasai di banyak restoran di negara ini. Dan jika anda menyukai bahagian tertentu bangkai, maka di bawah saya telah memberikan beberapa nama hidangan yang boleh anda tempah di restoran. Semua hidangan ini juga dibakar.

• Tira de asado (tira de asado) - daging yang diambil dari bahagian tulang belakang bangkai. Tulang rusuk digoreng keseluruhan, tetapi sebelum dihidangkan ia dicincang menjadi kepingan kecil. Saya sangat suka hidangan ini.

• Basio (el vacio) - stik ini tidak ditemui di mana-mana di Amerika Selatan, jadi ambil peluang dan cuba di Argentina. Ini adalah sebahagian daripada bahagian sisi bangkai (antara tulang rusuk dan paha), biasanya mereka mengambil tenderloin dengan lapisan lemak. Oleh itu, walaupun dengan pemanggangan sederhana, daging ternyata sangat berair, tetapi dengan kerak rangup.

• Bife de lomo ialah stik klasik dan paling popular di negara ini. Untuk penyediaannya, bahagian fillet bangkai digunakan. Oleh kerana stik ini tanpa satu gram lemak, ia tidak murah di restoran.
• Ojo de bife ialah satu lagi stik yang lazat dan berair. Sangat serupa dengan ribeye.

• Bife de chorizo ​​​​(Bife de Chorizo). Stik kegemaran saya dan paling sedap, kerana ia mempunyai lemak di sekeliling tepi, yang memberikan daging rasa yang luar biasa. Steak adalah klasik untuk Argentina. Di restoran, bahagian daging agak besar. Steak adalah potongan dari bahagian atas paha bangkai. Jika anda tidak tahu di mana untuk memulakan lawatan daging anda di Argentina, jangan ragu untuk memesan "beef de choriso".

• Bife de costilla. Dikenali oleh semua orang sebagai T-bone. Daging pada tulang dalam bentuk huruf "T".

• Daging lembu bayi. Ini adalah sekeping daging yang besar. Hidangan ini direka untuk sebuah syarikat yang terdiri daripada beberapa orang.
• Colita de cuadril (Colita de cuadril). Daging dipotong dari bahagian bawah paha. Steak untuk pencinta lebih memuaskan, kerana separuh daripada lemak ada dalam kepingan daging ini. Tetapi ia menjadikan stik itu sangat berair. Walaupun saya bukan penggemar berat makanan berlemak, hidangan ini kadang-kadang ada di atas meja saya.

• Entrana ). hujung diafragma. Sekeping daging diketatkan di sepanjang tepi dengan lemak dan membran, jadi apabila menggoreng, air tidak menguap, jadi kedua-dua rasa dan dagingnya sangat berair. Steak ini tidak mahal di mana-mana restoran.

• Yugoso. Ini adalah stik untuk pencinta daging dengan darah.
• Chorizo ​​​​(Сhorizo) - sosej babi pedas. Seperti di Uruguay dan di Argentina, sosej ini dimakan bersama roti dan sandwic ini dipanggil Choripan.

• Morsizhya (Morcilla). Sosej darah. Di Argentina, terdapat 2 jenis sosej darah: criolla - sosej panjang tebal, dan bombon - saiz kecil yang dimakan sebagai snek. Sudah tentu, seperti semua sosej, sebagai tambahan kepada darah, ia mengandungi kepingan lemak.

• Salchicha (Salchicha ). Ini adalah sosej babi yang panjang dan nipis, tidak seperti Chorizo ​​yang gemuk. Rasanya sangat serupa, tetapi Chorizo ​​​​lebih berair.

• Mozhekhas (Mollejas). Sebenarnya, ini adalah kelenjar timus, yang mengalami atrofi apabila haiwan itu membesar. Oleh itu, apabila memesan hidangan ini, anda boleh yakin bahawa ia akan menjadi anak lembu atau kambing. Ini adalah daging tenusu yang sangat lembut.

• Chinchulines ). Ini adalah bahagian panjang usus kecil. Anda akan mengetahuinya dengan segera apabila anda melihatnya. Di Argentina, sejenis makanan istimewa, tetapi saya, untuk satu, tidak begitu menyukainya. Tetapi ia berbaloi untuk dicuba. Sesetengah orang pergi terus ke keberanian mereka.) Sebelum menggoreng, ia biasanya ditenun menjadi kuncir.

• Kriadizha (Criadilla ). Bahagian asado yang paling spesifik. Telur lembu jantan! Adakah anda berani mencuba? Saya masih belum berani.

• Terdapat satu hidangan di Argentina yang sangat menggemari gauchos - koboi Argentina. Sebenarnya, ini adalah daging yang sama di atas arang, tetapi hidangan ini dipanggil Carne asado (Carne asado). Ciri khas asado gaucho ialah hanya daging dan isi perut seekor kambing muda yang digunakan, ia dibakar dengan rempah.
• Jika anda tidak mahu bermain-main dengan kepingan daging yang besar, maka cara cepat untuk tetap merasai daging di atas arang adalah dengan memasak lidi Pinchos. Mereka sangat berbeza dengan kita. Daging dipotong kecil dan digaul pada lidi dengan pelbagai sayur-sayuran segar. Tiada sos digunakan dalam masakan. Ngomong-ngomong, orang Argentina suka daging dan sosej yang berbeza pada lidi yang sama. Contohnya, daging ayam, daging lembu dan chorizo, atau daging babi dan rumpai laut.

• Satu lagi jenis barbeku ialah Churrasco. Untuk churasco, daging lembu digunakan. Sebelum digoreng, daging disapu dengan bawang putih dan cili api dan direndam dalam jus oren. Kemudian mereka dipotong menjadi kiub dan digoreng di atas arang panas. Saya lebih suka kebab ini mengikut citarasa saya, kerana makan semua daging berturut-turut sekurang-kurangnya pelik bagi saya.

• Dan akhirnya, hidangan yang paling lazat daripada semua yang dimasak di atas arang. Saya memanggilnya pizza daging, tetapi di Argentina ia dipanggil Metambre. Ini adalah keseluruhan karya seni. Untuk penyediaannya, sekeping daging yang sangat nipis dan lebar digunakan, terletak di antara kulit dan tulang rusuk. Satu bahagian adalah masin, lada dan bawang putih dicincang halus diletakkan. Kemudian letakkan inti - ini adalah mengikut budi bicara chef. Tetapi biasanya mereka menggunakan keju mozzarella, lobak merah, lada dan telur rebus. Seterusnya, daging digulung menjadi gulungan, diikat dengan benang dan, dalam bentuk ini, goreng di atas arang selama kira-kira sejam. Hidangan ini juga boleh dibakar di dalam ketuhar tanpa menggulung daging ke dalam gulungan - hidangan sedemikian dipanggil Metambre a la pizza. Dan di rumah, orang Argentina memasak gulungan yang dibungkus dalam air atau susu - maka dagingnya sangat lembut. Tetapi hidangan sedemikian agak sukar didapati di restoran.

Hidangan daging lain

Sebagai tambahan kepada daging kegemaran semua orang di atas arang di Argentina, terdapat banyak hidangan lain. Dan di sinilah saya melihat paling banyak respons daripada masakan Eropah. Mari kita mulakan dengan hidangan pertama dan untuk pai.

• Seperti di Uruguay, di Argentina mereka suka Puchero - rebusan daging dengan sayur-sayuran. Hidangan ini dibuat dengan ayam atau daging lembu. Mereka juga banyak menggunakan sayur-sayuran, siapa yang suka apa, tetapi kentang, bawang dan jagung adalah wajib. Sup dihidangkan dalam periuk dan diperisakan dengan rempah ratus sebelum dihidangkan. Sangat memuaskan! Saya sudah cukup dengan rebusan ini untuk dimakan.

• Rebus babi Locro (Locro) di bandar jarang berlaku, tetapi di kampung dan pinggir bandar orang sering memasak hidangan ini. Saya perhatikan bahawa di selatan negara pada musim sejuk, apabila ia sejuk di luar, sup ini sangat disukai.

• Mungkin kursus kedua yang paling popular di Argentina ialah Milanesa. Hidangan popular di hampir seluruh Amerika Selatan. Di Argentina, Milanesa de pollo lebih popular - ini adalah daging ayam yang dihiris nipis dalam serbuk roti. Juga, orang Argentina sangat menyukai Milanesa de lomo daripada daging lembu. Di restoran ia dihidangkan dengan kentang goreng dan telur goreng. Saya lebih suka milanesa yang dibakar dalam ketuhar, tetapi di sini mereka lebih suka menggoreng.

• Lomo a la pimienta / Lomo al champignon (Lomo a la pimienta / Lomo al champignon). Daging goreng dalam sos cendawan diperisakan dengan lada hitam.

• Di Argentina, ayam yang sangat lazat direndam dalam bir. Mereka dikukus dengan champignons, dengan paprika, dengan badam, dengan herba.
• Apabila saya merindui Rusia, saya memasak Pastel de carne di Argentina. Ia sangat serupa dengan kaserol daging kami, cuma rempahnya berbeza sedikit di sini.

• Longaniza. Sosej daging babi yang diawet lama dengan perisa anise. Secara umum, terdapat banyak sosej kering di Argentina, tetapi yang ini adalah tipikal untuk negara ini. Sosej ini kadang-kadang digunakan dalam sandwic.

• Pancake di Rusia dimakan dengan pelbagai jenis pengisian, tetapi di Argentina ia hanya dimakan dengan daging. Mereka dipanggil Panqueques del Horno.

• Dan, sudah tentu, Empanadas. Pai goreng atau bakar dengan semua jenis inti. Tetapi di Argentina, yang paling popular adalah dengan daging. Daging digoreng dengan banyak bawang dan rempah, dan sekeping telur rebus dan zaitun sentiasa dimasukkan ke dalam. Ia bersaiz kecil dan dijual dalam bahagian 12 keping. Anda boleh membelinya pada setiap masa.

Hidangan eksotik Argentina

Secara umumnya, Argentina dianggap sebagai negara paling Eropah di Amerika Selatan, baik dari segi gaya hidup mahupun masakan. Tetapi di beberapa kawasan anda boleh dengan mudah terkejut dengan hidangan yang luar biasa. Pada asasnya, saya mencuba masakan eksotik seperti di utara dan selatan tanah air. Jadi, mari kita mulakan.

• Ekor lembu jantan dipandang tinggi oleh orang Argentina. Mereka dimasak dengan cara yang berbeza - mereka direndam dalam wain merah dan kemudian dibakar atau, sebagai contoh, digoreng dengan pelbagai sayur-sayuran dan rempah, selepas dicincang halus.

• Di selatan negara ini, anda boleh mencuba daging Vizcacha - ini adalah tikus tempatan keluarga chinchilla. Sebelum ini, daging dimasak di bawah batu panas, dan hanya garam dan lada yang digunakan daripada rempah. Tetapi kini cara memasak yang paling popular dan paling mudah ialah menggoreng dengan sayur-sayuran.
• Daging burung unta juga sangat popular di selatan. Di sini anda boleh merasai daging burung unta Emu dan Nanda. Mereka dibiakkan di ladang khas. Rasa daging burung unta sangat berbeza bergantung pada bahagian bangkai yang hendak dicuba.

• Satu lagi hidangan menarik di selatan ialah armadillo rebus. Ia disediakan dengan banyak sayur-sayuran. Ramai juga yang memanggang armadillo. Daging yang sangat lembut dan sedap.

• Daging rusa dimakan di Patagonia. Di Rusia, anda juga boleh mencuba, tetapi jika ia tidak berjaya, maka di Argentina saya mencuba semua cara memasak daging rusa: daging goreng, dan daging kering, dan sup daging rusa, dan masin dalam minyak. Daging terkenal dengan ketiadaan lemak.
• Tetapi di utara dengan kejayaan yang sama mereka makan daging llama, atau guanaco. Terdapat banyak cara memasak seperti daging rusa di Patagonia.
• Saya akan menambah beberapa buah-buahan tempatan lagi ke senarai ini: tuna (Tuna) dan membrigio (Membrillo). Yang pertama ialah buah kaktus yang tumbuh hanya di utara tanah air. Sangat manis. Anda tidak boleh menyentuhnya dengan tangan kosong, jadi berhati-hati apabila membeli dari pasaran. Dan yang kedua kelihatan seperti buah pir. Penduduk tempatan jarang menggunakannya segar, tetapi mereka suka marmalade daripadanya.

Hidangan vegetarian

Adalah mustahil untuk menjadi vegetarian di Argentina, tetapi masih terdapat hidangan sayur-sayuran di negara ini. Lebih kerap mereka pergi dalam bentuk ulam atau sekadar pelengkap makan tengah hari dan makan malam. Saya kadang-kadang snek atau makan sesuatu tanpa daging dan bukannya makan tengah hari, kerana makan malam adalah hidangan utama yang tidak boleh dilakukan tanpa daging. Jadi, mengikut urutan.

• Sup Gazpacho Itali dianggap sebagai hidangan tradisional di Argentina. Sebagai peraturan, ia dimakan sejuk, dan ia adalah campuran tomato dan timun tumbuk, dibumbui dengan minyak zaitun dan pelbagai rempah. Saya sangat menyukainya sejak lawatan saya ke Itali dan saya gembira kerana anda boleh menemui sup di sini di mana-mana restoran.

• Salah satu hidangan keluarga tradisional ialah Noquis. Di Eropah, pes kentang jenis ini lebih dikenali sebagai Gnocchi. Di Argentina, 29 haribulan setiap bulan ialah Hari Nokis Keluarga! Pasta dimasak dengan pelbagai sos seperti pasta Itali klasik, tetapi yang paling popular ialah sos tomato dengan selasih.

• Hidangan popular yang sering digunakan sebagai ulam dipanggil Salteado. Ini adalah rebusan sayuran yang dipesan dengan kentang, sebagai contoh.

• Salad Olvier Rusia kami juga dihidangkan sebagai ulam. Ia dipanggil Insalata russa di Argentina. Saya berasa nostalgia untuk Rusia apabila saya memesannya di sini. Benar, bilangan bahan adalah kurang, terdapat lebih banyak mayonis, dan daging tidak pernah digunakan. Versi salad yang paling mudah ialah lobak merah, kentang dan kacang hijau.

• Pizza di Argentina menduduki tempat yang berasingan. Mereka makan di sini dalam kuantiti yang banyak. Topping, tentu saja, sangat pelbagai, tetapi tetap pilihan klasik adalah Pizza De Mozzarella y Faina. Ia adalah piza Margherita pada tortilla jagung Faina.

• Di Argentina, omelet juga disediakan, dan bukan untuk sarapan pagi, tetapi untuk makan tengah hari. Ia dipanggil Tortilla Española (Tortilla Española) dan bahan utamanya ialah kentang dan bawang.

• Di wilayah utara negara dan hanya di sana saya makan Tamal. Hidangan ini ditinggalkan daripada orang India yang tinggal di sini sebelum kedatangan orang Sepanyol. Tamal ialah tortilla jagung yang dibungkus dengan daun jagung dan dikukus. Daun dibuang sebelum digunakan. Selalunya mengandungi pengisian - sayur-sayuran dengan keju.

Hidangan ikan dan makanan laut

Ikan segar di Argentina hanya boleh dirasai di pantai Lautan Atlantik dan di Patagonia. Makanan laut disediakan enak dan banyak di bandar peranginan Mar del Plata, dan Patagonia terkenal dengan ikan troutnya. Ikan disediakan dalam semua cara yang mungkin - digoreng, direbus, diperap, disumbat, diasap dan dikeringkan. Makanan laut, seperti tempat lain di dunia di pantai, terkenal dengan kepelbagaian spesies dan resipinya.

• Ikan yang paling biasa di negara ini ialah Merluza. Ini ikan putih, tidak berminyak langsung. Anda boleh mencubanya di mana-mana dan terdapat banyak hidangan. Tetapi mungkin salah satu resipi yang paling popular ialah Merluza a la Provenzal. Ini adalah fillet hake yang dimasak di atas panggangan dan dibentangkan di atas katil tomato ceri rebus dengan minyak zaitun dan rosemary. Persembahan ini adalah salah satu kegemaran saya. Simple dan sedap.

• Corvina (Corvina). Ikan putih di pantai Atlantik. Pada pendapat saya, ia sesuai untuk menggoreng, dan orang Argentina mempunyai resipi tradisional yang baik untuk ini. Filete de Corvina al ajillo - fillet corvina goreng yang dilapisi tepung roti dengan banyak bawang putih dalam minyak kelapa. jem betul!

• Satu lagi ikan yang patut dicuba di pantai Argentina ialah Abadejo (Abadejo). Sebagai peraturan, ini adalah ikan kecil yang patut dicuba sebagai sup dengan kentang. Hidangan itu dipanggil Abadejo guisado con patatas.

• Salah satu lelaki ikan yang paling disayangi di Argentina ialah Cornalitos (Kornalitos). Pertama, snek yang sangat baik untuk bir, dan kedua, ia tidak perlu dibersihkan. Ikan ini hanya digoreng.

• Di Patagonia, saya makan trout liar tempatan hampir setiap hari - sungguh lazat. Ia dipanggil Trucha (Trucha). Saya suka trout panggang - trucha a la plancha. Dan ini bukan sekeping ikan, kemungkinan besar, mereka akan membawa anda ikan goreng keseluruhan. Biasanya dihidangkan bersama kentang goreng atau nasi.

• Satu lagi hidangan ikan di pantai Argentina ialah ikan yang disumbat dengan makanan laut - Pescado relleno de mariscos. Jadi untuk bercakap, semua dalam satu.

• Dan sekarang makanan laut kegemaran saya! Kita semua tahu Paella, jadi di sini ia tidak dianggap sebagai hidangan Sepanyol, dengan kebanyakan masakan Argentina! Dan ia dipanggil sama - Paella.

• Pastikan anda mencuba sup makanan laut. Dihidangkan dalam periuk yang direka untuk beberapa hidangan. Cazuela de mariscos - sesuai sebagai hidangan pertama untuk makan tengah hari.

• Digoreng dalam adunan bir, cincin sotong dipanggil di sini Rabas - hidangan yang sangat tipikal untuk negara ini.

• di Argentina, sotong sangat digemari, terutamanya kerana ia ditangkap di sini dalam jumlah besar. Potongan sotong goreng yang lazat dengan lada cili api dan kentang - Pulpo a la gallega - pilihan yang hebat!

• Pencinta udang pasti akan bergembira di Argentina. Kerana di sini hanya udang besar yang dimakan sebagai hidangan bebas, dan yang kecil digunakan untuk memasukkan empanada, ikan, pai dan untuk paella. Pastikan anda mencuba Gambas al ajillo - udang besar yang digoreng dalam minyak yang banyak dengan bawang putih.

Juga di Argentina anda boleh mencuba tiram, kerang dan belut salai. Saya akan menasihati anda untuk tidak memikirkan hidangan biasa, tetapi untuk mencuba semua yang anda suka. Kerana julatnya sangat pelbagai.

pencuci mulut

Terdapat banyak gula-gula di Argentina. Nah, bagaimana lagi, kerana mereka mempunyai hidangan berasingan - onse (sekali) - pada pukul 7 malam. Anda tidak boleh memberitahu tentang semuanya, tetapi saya akan menulis tentang perkara-perkara yang tidak boleh dilepaskan oleh gigi manis.

• Seperti di seluruh Amerika Selatan, karamel susu rebus dianggap lazat utama - Dulce du leche, pada pendapat kami, susu pekat rebus. Ia ditambah kepada banyak kek dan pastri, dan juga dimakan dengan sudu.

• Alfajores mungkin merupakan kuki Dulce du leche yang paling biasa di seluruh negara. Versi klasik ialah 2 biskut pastri kerak pendek dengan lapisan karamel yang ditaburkan dengan kepingan kelapa.

• Ais krim di Argentina sama sekali tidak kalah dengan Itali. Di sini ia sangat dihormati. Dianggap sebagai salah satu yang terbaik di dunia! Ia dijual di banyak kedai Heladerias dan dipanggil Helado.
• Percaya atau tidak, pencuci mulut kegemaran saya di Argentina ialah sandwic keju buatan sendiri dengan marmalade atau membrija ubi keledek. Ya, ya, campuran masin-manis! Queso con dulce patut dicuba, jika hanya untuk percubaan.

• Salah satu pencuci mulut kegemaran saya ialah Arroz con leche (nasi dengan susu), kerana jauh dari rumah ia mengingatkan saya kepada bubur nasi! Sebenarnya, itulah dia.

• Pencuci mulut paling tipikal yang boleh anda cuba di mana-mana restoran ialah Flan con dulce de leche (Puding Karamel).

• Satu lagi pencuci mulut dengan Dulce de leche ialah penkek dengan karamel. Semua orang sangat menyayangi mereka! Kadang-kadang dihidangkan panas-panas dengan sesudu aiskrim.

• Terdapat banyak pastri di Argentina. Semua jenis pastri puff dan roti, croissant, biskut dengan inti yang berbeza atau hanya dengan gula. Tetapi yang paling kegemaran di kalangan penduduk tempatan ialah pastri puff pasteles de membrillo dengan marmalade.

• Satu lagi pencuci mulut dengan marmalade ialah Pasta Flora - pai terbuka yang disumbat dengan membrija marmalade yang sama, walaupun kini mereka menggunakan sebarang buah.

• Mazamorra adalah salah satu resipi tertua di Argentina. Pencuci mulut desa berasaskan jagung, air, gula dan vanila. Kadangkala susu digunakan dalam masakan. Sangat mengesyorkan kerana anda tidak boleh mencubanya di tempat lain.

Minuman ringan

Jumlahnya tidak sebanyak yang kami mahu, dan anda boleh mencuba semua ini bukan sahaja di Argentina, tetapi masih!

• Minuman yang paling popular adalah pasangan. Ini adalah persamaan teh, yang dianggap sebagai tempat kelahiran Paraguay. Untuk menyediakan pasangan, yerba (yerba), jisim kering daun renek yang dihancurkan, dituangkan ke dalam bekas khas, yang dipanggil sosej di sini. Seterusnya, tuangkan dengan air panas, bukan air mendidih, masukkan tiub bombilla dan mula minum teh.

• Minuman kedua paling popular ialah kopi, dieksport dari Colombia dan Brazil. Kebanyakan kopi popular di ibu negara Argentina - Buenos Aires. Memandangkan kopi adalah salah satu yang terbaik di dunia, penduduk tempatan lebih suka minum kopi yang kuat seperti espresso.
• Nah, di utara negara anda boleh mencuba teh daripada daun koka. Tumbuhan ini juga digunakan untuk membuat kokain. Tetapi teh bukan ubat. Penduduk tempatan menggunakan daun koka untuk menahan penyakit ketinggian, kerana Andes di utara adalah yang tertinggi. Bagi orang biasa, minuman ini bertindak sebagai tonik.

Minuman beralkohol

Di Argentina, sudah tentu, anda boleh menemui apa-apa alkohol dan dalam apa-apa kuantiti, tetapi penduduk tempatan sendiri tidak begitu menyukai variasi. Di sini mereka minum banyak bir, wain dan fernet.

• Jika kita bercakap tentang bir, maka, tentu saja, pertama sekali, mengenai jenama Quilmes. Syarikat pembuatan bir ini diasaskan oleh seorang pendatang Jerman pada tahun 1888. Ini adalah bir paling popular di Argentina. Kilang itu menghasilkan lebih daripada 15 jenis bir, dan semuanya unik. Varieti mereka boleh dirasai hanya di negara ini. Juga di bandar-bandar besar anda akan sentiasa menemui pub dengan kilang bir kecil mereka sendiri.

• Fernet adalah tincture herba yang kuat popular di kalangan penduduk Argentina. Secara umum, tempat kelahiran pahit ini adalah. Dalam bentuk tulen, hanya sedikit orang yang minum fernet, kerana rasanya sangat pahit. Tetapi di sini orang Argentina keluar dari situasi itu dan mengganggu kepahitan dengan Coca-Cola yang manis. Kini Fernet telah muncul dengan perisa pudina, yang dicampur dengan sprite. Minuman ini telah menjadi kegemaran di Argentina.

• Coca-cola adalah seperti dadah di Argentina. Mereka meminumnya dengan banyak dan mengganggu semua minuman yang boleh dibayangkan dan tidak dapat dibayangkan. Berikut adalah salah satu daripadanya - ini adalah wain merah dengan Coca-Cola. Koktel ini dipanggil Calimocho di sini. Bahan-bahan dicampur dalam nisbah 50/50 dan banyak ais ditambah. Memandangkan terdapat larangan meminum alkohol di tempat awam di Argentina, penduduk tempatan hanya menuangkan wain ke dalam sebotol cola dan dengan tenang berjalan di jalanan.

Anda tidak boleh bercakap tentang wain dengan cara yang padat, kerana Argentina kini berada di tempat ke-5 dalam pengeluaran wain. Oleh itu, lebih lanjut mengenai wain.

wain

Oooh, Malbec itu! Terbaik di dunia! Argentina adalah salah satu pengeksport wain terbesar di dunia. Varieti anggur yang paling popular di negara ini ialah varieti anggur hitam Malbec. Kilang wain di Argentina muncul 400 tahun yang lalu, tetapi dengan kedatangan pendatang dari Eropah, keadaan menjadi menanjak. Wilayah wain yang paling terkenal ialah Mendoza, San Juan dan Chubut. Ciri tersendiri wain Argentina ialah ladang anggur terletak pada ketinggian sehingga 2500 meter dari paras laut.

Saya melawat beberapa kilang wain untuk merasai. Hampir kesemuanya dibuka kepada pengunjung. Banyak yang mempunyai restoran dengan pemandangan pergunungan dan ladang anggur. Ia tidak dapat dilupakan - menghabiskan satu hari di pergunungan, juga minum wain.

Kilang wain di Argentina dilengkapi dengan teknologi terkini. Mereka agak seperti makmal. Anggur dipantau pada semua peringkat pengeluaran. Sebelum ini, Argentina mengeluarkan wain hanya untuk penggunaannya sendiri, dan semuanya murah. Tetapi kini segala-galanya telah berubah - wain Argentina dikenali di seluruh dunia. Banyak negara Eropah melabur dalam pembangunan kilang wain, kerana potensi Eropah hampir habis.

Wain merah adalah yang paling popular di Argentina. Orang Argentina sendiri memuja Malbec mereka, wain ini berhak menduduki tempat pertama di dunia dari segi rasa, mendahului Perancis dan Sepanyol. Jangan lepaskan peluang untuk mencuba wain ini di sini, terutamanya jika dibandingkan dengan harga di Eropah, di sini ia akan menelan belanja yang agak murah. Jika Malbec tidak sesuai dengan keinginan anda, anda akan sentiasa menemui Caberne, Pino-Nuar, Tempranillo dan Merlot.

Raja anggur putih ialah Torrontes. Ia sangat baik untuk duduk dengan segelas wain putih pada musim panas. Anggur ini membuat wain muda dan tua yang sangat baik.

Adalah dipercayai bahawa tidak ada wain yang buruk di Argentina. Kualiti dipantau di mana-mana dan dengan sangat berhati-hati. Oleh itu, jangan ragu untuk mengambil sebarang botol, tanpa mengira harganya. Tetapi saya tetap akan menasihati nama kegemaran saya. Wain merah yang saya cadangkan dari Trapiche, Bodega Pattriti, Familia Zuccardi dan kilang wain Salentein. Putih - El Esteco, Bodega Domingo Molina dan Cafayate.

Masakan Argentina sebagai kad panggilan negara

Nah, perjalanan lazat kami telah sampai ke penghujungnya. Sudah tentu, ini bukan senarai lengkap semua hidangan. Tetapi Argentina benar-benar menghormati tradisinya dan mengekalkan resipinya, meneruskannya dari generasi ke generasi. Saya suka negara ini kerana palet perisa yang begitu berkuasa. Walaupun pengaruh masakan Eropah, orang Argentina masih mengekalkan semangat mereka, dan hanya memperkenalkan inovasi ke dalam hidangan kebangsaan mereka untuk menambah warna pada rasa. Selera makan yang baik di Argentina. Dan jangan lupa bahawa orang Argentina makan malam agak lewat, sekitar jam 10 malam.

Dalam artikel ini, kita bercakap tentang hidangan kebangsaan Argentina yang paling terkenal, yang patut dicuba semasa mengembara di seluruh negara. Kisah kami merangkumi keseluruhan masakan kebangsaan Argentina: daripada pembuka selera dan hidangan utama kepada pencuci mulut dan minuman. Nikmati hidangan anda!

Masakan Argentina hampir tidak boleh dipanggil unik, kerana negara itu telah menyerap tradisi masakan negara-negara yang berbeza di dunia, terutamanya Sepanyol dan Itali. Oleh itu, anda boleh menemui makanan kebangsaan yang benar-benar asli di Argentina hanya di kawasan yang sangat jauh dari pusat bandar. Makanan yang agak biasa di Argentina ialah pizza, spageti atau omelet Sepanyol dengan paella.

Walau bagaimanapun, ini tidak bermakna pergi ke restoran Argentina akan menjadi tugas yang mudah. Malah di Buenos Aires, anda boleh mengalami situasi di mana restoran tidak mempunyai menu bahasa Inggeris, dan para pelayan juga tidak bersinar dengan pengetahuan bahasa asing. Perkara yang paling menarik ialah kadang-kadang walaupun mengetahui bahasa Sepanyol tidak banyak membantu. Ini kerana nama-nama hidangan khas Argentina di negara lain bermaksud makanan yang sama sekali berbeza. Mari cuba fikirkan apa yang mereka makan di Argentina dan apakah nama hidangan ini.

1. Daging adalah hidangan kebangsaan utama Argentina

Hidangan kebangsaan Argentina yang paling popular ialah daging. Ia terkenal seperti Maradona dan tango. Hidangan ikan di Argentina juga boleh didapati dalam menu, tetapi ia tidak begitu popular dan unik seperti makanan istimewa daging. Dilahirkan sebagai lembu di negara ini sememangnya satu nasib yang menyedihkan. Mereka mempunyai setiap peluang untuk menamatkan nyawa mereka di dalam brazier yang dipanggil Parrilla (parrilla), di mana daging dimasak di atas arang. Nama yang sama merujuk kepada restoran khusus (pada asasnya restoran stik) yang terdapat di setiap bandar yang lebih kurang besar di negara ini.

Di pasaran dunia, daging Argentina melebihi purata. Bergantung pada restoran di Argentina, anda boleh mendapatkan daging daripada "tiada yang istimewa" kepada "hanya menakjubkan". Sebagai peraturan, di restoran yang lebih mahal, dagingnya lebih berkualiti. Walau bagaimanapun, terdapat pengecualian apabila dengan sedikit wang anda boleh mendapatkan kisah dongeng bukan vegetarian. Apa yang hampir tiada persaingan di sini ialah harga: untuk wang sedemikian, daging yang berkualiti tinggi tidak lagi boleh dimakan hampir di mana-mana di dunia.

2. Steak

Steak adalah salah satu hidangan tradisional Argentina. Oleh itu, di setiap restoran stik di bawah tanda Parrilla, akan ada beberapa jenis daging untuk dipilih. Pergi ke restoran Argentina, adalah sangat wajar untuk memahami stik untuk mendapatkan apa yang anda mahukan.

Colita de cuadril colita de quadrill) - stik dari bahagian bawah paha. Biasanya mengandungi banyak lemak. Ia tidak mungkin menarik minat orang yang lebih suka daging tanpa lemak. Namun, lemaklah yang memberikan rasa istimewa pada stik ini. Steak yang agak murah tetapi berkualiti tinggi.

Vacio ( basio) ialah stik yang sangat jarang ditemui di luar Argentina dan Uruguay. Baginya, mereka mengambil tenderloin dari sisi bangkai (bahagian antara rusuk dan paha). Ini adalah tenderloin nipis dengan lapisan lemak di luar dan pulpa di dalam. Vacio yang dimasak dengan betul akan menjadi rangup di luar tetapi lembut dan berair di dalam.

Bife de Chorizo bife de choriso). Orang ramai, walaupun mereka yang mengetahui bahasa Sepanyol, sering mengelak daripada memesan stik ini, memikirkan bahawa ia ada kaitan dengan sosej. Ya, chorizo ​​​​adalah salah satu jenis sosej walaupun di Argentina. Tetapi Bife de Chorizo ​​​​adalah stik Argentina klasik. Bersamanya anda harus memulakan kenalan anda dengan daging lembu Argentina. Stik ini besar, berair dan mempunyai lemak yang lazat di sekeliling tepi. Tenderloin diambil dari bahagian atas paha bangkai. Berhati-hati apabila memesan Bife de Chorizo ​​​​di restoran murah, kemungkinan besar, bahagian bangkai yang lebih murah dengan banyak lemak akan digunakan di sini.

02. Bife de Chorizo ​​​​- stik Argentina klasik.

Apabila memesan stik ini, anda harus berhati-hati di restoran murah, kerana kemungkinan besar bahagian yang lebih murah dengan banyak lemak akan digunakan.

(daging lembu bayi) daging lembu bayi). Di Argentina, "bayi" sedemikian bermaksud sekeping daging seberat kira-kira satu kilogram. Bagi mereka yang suka makan sangat ketat atau bunuh diri kerana makan berlebihan.

03. Daging Lembu Bayi - seketul daging sebesar kepala manusia. Pilihan untuk mereka yang tidak mahu bertanya lagi 🙂

T-bone / bife de costilla ( bife de costia). Di Argentina, seperti di tempat lain di dunia, ia adalah stik dari belakang bangkai daging lembu pada tulang dalam bentuk huruf "T". Bahagian bangkai yang sangat mahal dengan marbling yang baik.

Ojo de bife ( ocho de daging lembu). Tidak, ini bukan mata yang menarik, tetapi salah satu stik paling mahal di Argentina. Sangat halus, dengan marbling yang sangat baik.

Asado de tira ( asado de tira). Tulang rusuk di Argentina dihidangkan dicincang menjadi kepingan yang agak pendek. Ia tidak mungkin makan terlalu banyak sekeping seperti itu, tetapi ini adalah salah satu bahagian bangkai yang paling lazat pada harga yang sangat rendah.

Bife de lomo bife de lomo) ialah stik paling mahal yang ada. Ditawarkan di kebanyakan restoran di negara ini setanding dengan bife de chorizo. Ini adalah pulpa berair yang paling lembut dari sirloin bangkai. Walau bagaimanapun, kadangkala jangkaan stik ini terlalu tinggi, dan ramai yang kecewa dengan hidangan tersebut. Ini kerana ketiadaan lemak yang hampir lengkap menghalangnya daripada rasa istimewa. Walau bagaimanapun, banyak bergantung pada kualiti daging, jadi ia patut dicuba.

Entrana ( entranya) ialah bahagian ekstrem diafragma. Steak ini mempunyai rasa dan juiciness yang hebat. Yang terakhir ini dicapai kerana lemak dan membran, dengan mana sekeping daging diketatkan di sekeliling tepi. Membran hanya menghalang cecair daripada menyejat. Sebaliknya, ia juga menjadikan kepingan itu agak sukar untuk dikunyah, jadi anda perlu bekerja keras dengan rahang anda. Tetapi masih ada sesuatu untuknya, kerana ini adalah salah satu stik termurah.

Chimichurri ( chimichurri) bukan daging, tetapi sos Argentina klasik. Ia sering dihidangkan dengan daging dan dibuat dengan pasli, minyak zaitun dan bawang putih. Di kebanyakan pertubuhan, sos ini dihidangkan dengan daging secara lalai. Jika anda tidak mendapatnya, anda sentiasa boleh memintanya.

Di restoran yang bagus di Argentina, sebelum menerima pesanan, anda pasti perlu bertanya tahap kematangan stik yang diingini. Memandangkan tidak semua pelayan memahami bahasa Inggeris dengan baik, dan lebih-lebih lagi bahasa Rusia, berikut adalah beberapa frasa yang akan membantu semasa memesan stik:

• Vuelta y vuelta (buelta dan buelta). Secara harfiah, "terbalik dan terbalik lagi." Jadi anda boleh mendapatkan sekeping daging yang hampir mentah, untuk pencinta darah.
• Jugoso (hugoso) bermaksud daging digoreng di bahagian luar dengan tengah merah jambu berair.
• Punto (dan punto) - panggang sederhana atau baik.
• Bien hecha atau bien cocida (bien echa atau bien cosida). Steak yang dimasak dengan sangat baik.

Kesemua tahap kematangan ini boleh berbeza sedikit dari tukang masak ke memasak. Dalam kebanyakan kes, kebiasaannya adalah untuk menghidangkan stik yang sedikit kurang siap daripada pesanan pelanggan. Dalam kes ini, anda boleh mencuba daging dan meminta untuk menyimpannya untuk beberapa lama lagi. Saya biasanya memesan "jugoso" untuk percubaan pertama.

07. Pencinta daging yang baik akan suka tinggal di dapur restoran stik Argentina 🙂

3. Hidangan daging lain Argentina

Steak sememangnya sangat popular di Argentina, tetapi kecintaan orang Argentina terhadap daging tidak terhad kepada mereka. Terdapat banyak lagi hidangan daging, kebanyakannya lebih murah daripada stik, tetapi dalam banyak kes sama enaknya.

Mollejas ( mojehas). Dalam bahasa Rusia, bahagian bangkai ini dipanggil kelenjar timus, yang mengalami atrofi apabila haiwan itu membesar. Jadi apabila memesan hidangan ini, anda boleh yakin bahawa anda akan dihidangkan daging lembu atau kambing. Daging yang lembut dan kadangkala tenusu ini agak berbeza dari segi rasa daripada stik klasik.

Chinchulines ( Chinchulines). Sebagai peraturan, hidangan ini merujuk kepada bahagian panjang usus kecil, dimasak di atas panggangan. Makanan untuk seorang amatur.

Criadilla ( kriadyzha). Suka perkataan ini pada menu, dan memutuskan untuk memesan? Nah, bersiaplah untuk merasai telur lembu yang menakjubkan 🙂

Morcilla ( morsizhya) ialah sosej darah hitam. Terdapat dua jenis: "criolla" - sosej gemuk 10-15 cm panjang (dengan sedikit kelaparan, agak mungkin untuk memakannya), "bombón" - sosej kecil (dihidangkan sebagai makanan ringan).

chorizo ​​​​( chorizo) ialah sosej Argentina klasik, berair dan berlemak, yang dinikmati di panggangan di seluruh Argentina. Sandwic dengan sosej sedemikian ialah choripán yang terkenal ( choripan).

Salchicha ( salchicha) boleh dikatakan sama dengan chorizo. Cuma sosej ini lebih panjang dan nipis, membuatkan ia sedikit kering berbanding chorizo ​​​​juicy biasa.

longaniza ( lengkuas) - sosej daging babi yang diawet panjang dan kering dengan rasa anise. Selalunya digunakan dalam sandwic.

matambrito ( matambrito). Nama hidangan ini berasal dari dua perkataan: "matar" (membunuh) dan "hambre" (lapar), i.e. "pembunuh kelaparan" Makanan ini benar-benar boleh memuaskan rasa lapar anda sepanjang hari. Sebagai peraturan, matambrito adalah sekeping daging yang sangat nipis dan lebar di antara kulit dan tulang rusuk, di mana isinya dibalut. Bergantung pada kawasan atau citarasa chef, pengisian boleh berbeza sama sekali. Selalunya, lobak merah dan telur ayam rebus memainkan peranan ini. Apabila dibungkus, gulungan ini sama ada dibakar atau direbus dalam air atau susu. Dalam sesetengah kes, daging tidak dibalut, tetapi disapu dengan keju mozzarella dan dimakan. Varieti ini dipanggil matambre a la pizza.

Parrillada mixta ( paris campur). Di banyak restoran, anda boleh memesan hidangan barbeku. Ini bermakna mereka akan membawakan anda kuali besar atau loyang (dan untuk beberapa orang), di mana terdapat pelbagai jenis daging, termasuk sosej. Dalam kebanyakan kes, menu menunjukkan apa yang disertakan dalam hidangan ini. Pilihan yang baik jika anda ingin mencuba kebanyakan hidangan yang ditawarkan sekaligus. Walau bagaimanapun, lebih murah parrillada, lebih murah ia akan termasuk makanan, dan anda boleh melupakan sepenuhnya stik yang baik.

bahasa Milan ( milanes) ialah hidangan Itali yang telah berakar umbi di Argentina. Yang paling biasa ialah ayam Milanesa de Pollo dan daging lembu Milanesa de Lomo. Ia pada asasnya adalah potongan atau sekeping daging dalam serbuk roti yang dihidangkan dengan kentang goreng atau kentang tumbuk dan telur hancur. Hidangan ringkas, murah dan berkhasiat tinggi yang boleh didapati hampir di mana-mana sahaja di Argentina.

Suprema ( suprema) ialah pelbagai milanesa. Bahan utama di sini ialah dada ayam.

Lomo a la pimienta / lomo al champignon ( lomo a la pimienta / lomo al chamignon). Bagi mereka yang memerlukan stik bukan dalam bentuk klasik, tetapi sebagai hidangan. Selalunya, daging dimasak dengan lada manis atau cendawan.

4. Hidangan dan pencuci mulut tradisional Argentina yang lain

Revuelto de Gramajo (ruveelto de gramajo) - hidangan makanan segera kentang goreng, telur, ham, bawang, mentega dan lada.

Tortilla Española ialah telur dadar Sepanyol biasa dengan kentang dan bawang.

Empanada (empanadas). Yang menghairankan, pai adalah hidangan kebangsaan Argentina yang lengkap. Adalah mustahil untuk hidup dan juga melancong di Argentina tanpa menggunakan ciptaan masakan yang indah dan ringkas ini. Selalunya, pai ini dibakar, tetapi ada juga yang digoreng. Isi sentiasa mengatasi doh, jadi mereka juga sangat memuaskan. Jenis empanada yang paling popular ialah: carne (dengan daging), carne picante (daging dan lada panas), pollo (dengan ayam), jamón y queso (ham dan keju), queso y cebolla (keju dan bawang), atún (dengan tuna).

Dulce de leche (dulce de leche) ialah pencuci mulut klasik Amerika Latin. Walau bagaimanapun, orang Rusia sentiasa membangkitkan persatuan dengan susu pekat yang dibakar. Kemungkinan besar, di tempat yang berbeza ia akan dihidangkan dalam versi yang berbeza, tetapi intipatinya adalah sama - ia adalah susu pekat yang baik.

Alfajores (alfajores) - sandwic dua biskut dengan lapisan dulce de leche atau isi buah. Manis yang sangat lazat dan berkhasiat, klasik Argentina.

5. Harga makanan di Argentina

Perkara terbaik tentang makan di Argentina ialah harga. Di negara ini, inflasi secara tradisinya tinggi, jadi harga boleh berubah mengikut keteraturan yang dicemburui. Walau bagaimanapun, apabila ditukar kepada dolar AS, mereka berkembang lebih perlahan atau jatuh. Di bawah ialah harga dari purata restoran bukan pelancong di Buenos Aires dari segi dolar pada kadar hitam (dalam restoran pelancongan segmen pertengahan, harga akan menjadi 20-30%).

Ini adalah syurga bagi pencinta daging. Jadi tidak hairanlah daripada 10 hidangan teratas Argentina, terdapat beberapa kejutan untuk pemakan daging. Bagi vegetarian, pilihan mungkin lebih terhad. Tetapi pencuci mulut sentiasa menjimatkan hari! Baca tentang semua hidangan masakan di bawah.

Asado

Diterjemah dari bahasa Sepanyol, "asado" bermaksud "daging goreng." Hampir semua daging boleh dibakar. Terutama semasa musim panas, asado membawa semua keluarga dan rakan-rakan bersama-sama. Semua orang menyumbang kepada acara ini, tetapi hanya seorang yang bertanggungjawab untuk memanggang daging.

Orang lain membantu menyediakan meja, menyediakan salad, dan sebagainya. Tontonan itu boleh menjadi menakjubkan: bukan setiap hari anda melihat seekor kambing yang dipanggang. Vegetarian boleh menggoreng kentang, jagung dan sayur-sayuran lain.

Chorizo

Di Argentina, adalah berdosa untuk makan asado tanpa chorizo. Chorizo ​​​​adalah sosej babi pedas. Ia digoreng bersama daging lain. Perlu diingat bahawa sosej darah juga popular. Seperti yang telah anda perhatikan, di Argentina semuanya berkisar tentang daging.

Empanada

Empanada popular di Sepanyol dan bahagian lain di dunia, tetapi itu tidak bermakna ia akan sama persis di Argentina. Tetapi pertama-tama anda perlu menjelaskan apa itu sebenarnya: "empanada" bermaksud hidangan yang dibalut dengan doh. Dalam kes ini, ia adalah pai dengan tampalan yang berbeza.

Ia boleh menjadi daging, ayam, ham dan keju, mozzarella dan tomato. Sesetengah kafe menawarkan empanada gandum dengan isi labu vegetarian dan zucchini.

Matambre

Nama hidangan ini berasal dari frasa "matar el hambre", yang bermaksud "membunuh kelaparan". Matambre ialah hirisan daging yang panjang dan nipis yang dibalut dengan inti. Biasanya ia adalah bayam, bawang, lobak merah dan telur rebus. Kemudian semua ini direbus sehingga daging menjadi empuk.

Kemudian hidangan itu dikeringkan, disejukkan dan dipotong menjadi kepingan. Pada bila-bila masa sepanjang hari, matambre adalah baik sebagai makanan ringan, tetapi ia biasanya dihidangkan untuk makan tengah hari atau makan malam.

Milanes

Di Eropah, hidangan ini boleh dipanggil schnitzel Vienna. Milanesa adalah cincang dalam serbuk roti. Di Argentina, ia sering dihidangkan untuk makan tengah hari dengan kentang goreng Perancis atau sebagai sebahagian daripada sandwic.

Biasanya daging diambil sebagai asas, tetapi di beberapa pertubuhan mereka juga memasak dari ayam. Oleh itu, ini mesti dikatakan terlebih dahulu. Soya chop atau burger sangat popular di kalangan vegetarian.

Piza Argentina

Masih merasakan pengaruh Itali, seperti yang dibuktikan oleh piza. Tetapi tidak seperti Itali, pizza Argentina dibuat di atas doh yang tebal. Anda boleh membeli di mana-mana: dari penjual jalanan dan di restoran mewah. Malah, di beberapa pertubuhan anda boleh membeli beberapa meter piza.

Biasanya letakkan pada pizza ham dan keju, mozzarella dan tomato, dan anda juga boleh meletakkan nanas, jagung dan telur rebus. Jika anda pergi ke selatan, ke beberapa rumah di Patagonia, maka, jika anda bernasib baik, pemilik rumah di pergunungan ini boleh mengajar anda cara menguli doh.

bulan media

Akhirnya kita sampai kepada pilihan vegetarian. "Media luna" bermaksud "separuh bulan" dalam bahasa Sepanyol, dan hidangan ini serupa dengan croissant Perancis. Biasanya, beberapa media luna dimakan untuk sarapan pagi, dan mereka juga sering dihidangkan sebagai snek.

Dulce de leche

Dulce de leche adalah jawapan Argentina untuk jem dan madu. Tapi tak nampak sangat pun. Hidangan ini diperbuat daripada susu pekat, direbus sehingga menjadi pes karamel yang pekat dan bertukar keperangan.

Ia boleh dimakan pada bila-bila masa sepanjang hari, serta snek. Ia boleh dimakan begitu sahaja atau disapu pada croissant atau hanya pada sekeping roti buatan sendiri. Ini alfahor, yang akan dibincangkan kemudian.

Alfajor

Alfajor adalah biskut roti kecil yang mempunyai banyak cara penyediaan. Ia biasanya dibuat dengan dulce de leche, atau susu pekat karamel, yang diletakkan di antara dua keping biskut. Anda juga boleh taburkan serpihan kelapa di atas atau tuangkan coklat.

Kapal selam

Ya, kapal selam bermaksud "kapal selam". Tetapi sebaik sahaja anda tahu apa itu, anda akan segera memahami mengapa hidangan itu dinamakan sedemikian. Kapal selam ialah segelas susu panas dengan sebatang coklat, yang kemudiannya dicelup ke dalam susu dan dibiarkan cair. Dari situlah nama itu berasal. Ini adalah jenis coklat panas yang sangat lazat yang boleh anda minum pada bila-bila masa!