Apa yang anda boleh memasak pasta dengan resipi mudah. Pasta - kaedah dan resipi memasak. Pasta dalam sos berkrim

Pasta selalu membantu dalam masa-masa sukar, misalnya, jika anda perlu memasak makan siang atau makan malam yang cepat. Bagaimanapun, pasta tidak hanya cepat, tetapi juga sangat enak. Kami mencadangkan mengambil 10 resipi untuk membuat pasta yang tidak asing lagi. Tambahkan sentuhan rasa baru pada hidangan biasa anda!

"Pasta gaya Rusia" - ini adalah bagaimana pasta tentera laut kegemaran semua orang boleh dipanggil! Resipi adalah yang pertama di atas sebabnya: memasak hidangan memerlukan sedikit masa, dan anda memerlukan minimum bahan: kecuali pasta, daging cincang dan bawang dengan wortel.

Bahan-bahan:

• pasta - 200 g;
• daging cincang - 200 g;
• bawang - 1 pc .;
• minyak sayuran - 30 ml;
• garam, lada, herba.

Pasta laut: resipi langkah demi langkah

1. Rebus pasta dalam air masin sesuai dengan cadangan pada bungkusan.
2. Potong bawang halus dan goreng hingga coklat keemasan dalam minyak sayuran (anda boleh menggunakan bunga matahari dan minyak zaitun).
3. Dalam kuali menggoreng, goreng daging cincang, terus pecah menjadi kepingan kecil, tambahkan garam dan lada secukup rasa, letakkan pasta di atas dan reneh selama kira-kira 5 minit.
4. Pasta siap dengan gaya laut disajikan mengikut citarasa anda: dengan pes tomato, ditaburkan dengan keju parut dan ramuan cincang halus.

Pasta ini adalah hidangan cepat yang hebat. Agar ia dapat dimasak lebih cepat, kami menasihatkan anda agar menyimpan sebotol tomato cincang dalam jus anda sendiri di dalam peti sejuk "dalam simpanan" - perkara yang berguna dalam rumah tangga! Tetapi secara amnya, sebilangan tomato sesuai - segar atau dalam tin dalam jus mereka sendiri. Sekiranya sudah utuh, sebelum menambah ke dalam kuali, tomato perlu dicincang dalam pengisar atau parut. Daripada salami, adalah mustahil untuk mengambil daging asap mentah, dan untuk membuat tekstur dan rasa yang kontras, taburkan pasta siap bukan dengan Parmesan, tetapi dengan serbuk roti dengan nama yang indah - "pangrattata".

Bahan-bahan:

• sosej (salami) - 100-150 g;
• tomato (dalam kepingan, dalam jus sendiri) - 1 tin;
• bawang putih - 1 ulas;
• pasta - 5 genggam;
• lada cayenne - secubit

Pasta salami dalam sos tomato: resipi langkah demi langkah

1. Rebus air dalam cerek dan tuangkan ke dalam periuk. Letakkan di atas dapur. Apabila mendidih (ini akan berlaku dengan cepat), tambahkan pasta dan masak mengikut arahan pada bungkusan.
2. Potong salami menjadi kepingan. Cincang bawang putih.
3. Tuangkan minyak zaitun ke dalam kuali yang panas, masukkan salami dan bawang putih, masak, kacau sekali-sekala, selama beberapa minit.
4. Masukkan tomato. Masak, kacau sekali-sekala, hingga kuah pekat. Masukkan lada cayenne dan garam.
5. Buangkan pasta ke dalam saringan dan pindahkan ke kuali. Campurkan.
6. Hidangkan ditaburkan dengan parmesan.

Selamat menjamu selera!

Di Itali selatan, pasta brokoli adalah yang paling biasa. Penting agar brokoli dimasak bersama pasta. Pasta brokoli adalah lazat dan, yang paling penting, hidangan yang berpatutan. Hidangan ini dimasak dari awal hingga akhir dalam satu periuk - dan hanya dalam 15 minit!

Bahan-bahan:

• pes penne fusilli - 20 g;
• lada manis atau sedikit panas - 1 pc .;
• tomato - 2 biji .;
• bawang putih - 2-3 ulas;
• hijau pasli - 5-6 cawangan;
• brokoli - 300-400 g;
• minyak zaitun - 1 pc .;
• garam, lada - secukup rasa.

Pasta brokoli: resipi langkah demi langkah

1. Pertama, mari masak brokoli. Kami membongkar brokoli menjadi perbungaan dan memasaknya dalam air masin mendidih - 3 minit. Tidak lebih. Jika tidak, brokoli akan matang. Kisar lada, tomato dan pasli pada masa yang sama.
2. Semasa air mendidih, tuangkan sedikit minyak zaitun ke dalam kuali yang telah dipanaskan dan tumis bawang putih di atasnya. Lebih kurang 1-2 minit
3. Kemudian masukkan cincang - lada, tomato tanpa biji dan pasli. Garam dan lada secukup rasa. Didihkan dengan api kecil di bawah penutup.
4. Sebaik sahaja brokoli dimasak, kami memindahkannya ke kuali dengan sayur-sayuran dan reneh di bawah penutup dengan api yang sangat rendah. Setelah mengeluarkan brokoli, tuangkan pasta ke dalam air mendidih. Air mendidih mestilah "sejuk". Masak hingga lembut. Waktu memasak selalu ditunjukkan pada bungkusan. Kami pasti akan mencuba "dengan gigi". Lebih baik tidak memasak daripada mencerna.
5. Campurkan pasta dengan sos dan letakkan di atas pinggan.

Pasta dengan salmon dalam sos berkrim adalah hidangan khas restoran yang sebenarnya mudah diulang di rumah, dan dalam masa kurang dari setengah jam.

Bahan-bahan:

• pasta (spageti) - 150 g;
• fillet salmon - 200 g;
• jus lemon - 2 sudu besar l .;
• garam, lada segar - secukup rasa;
• bawang - 1 kepala kecil;
• minyak sayuran - 2 sudu besar. l .;
• krim 10-20% - 200 ml;
• keju (varieti lembut) - 100 g;
• hijau - sekumpulan kecil.

Pasta dengan salmon dalam sos berkrim: resipi langkah demi langkah

1. Potong salmon menjadi kiub kecil, musim dengan garam, lada, taburkan dengan jus lemon. Ketepikan, biarkan meresap.
2. Tuangkan krim ke dalam kuali, panaskan, masukkan keju parut pada parut kasar. Panaskan (tetapi jangan rebus) sos sehingga keju cair. Kemudian matikan api, ketepikan.
3. Dalam kuali yang terpisah, goreng bawang cincang halus hingga lut. Masukkan ikan merah, goreng, kacau sekali-sekala, hingga ikan salmon dimasak. Dalam kes ini, perlu diingat bahawa salmon disiapkan dengan cepat dan perkara utama adalah tidak mengeringkannya! Walaupun sedikit merah jambu di tengah-tengah kepingan itu, ikan akan sampai dalam proses memasak lebih lanjut.
4. Rebus pasta mengikut arahan pada bungkusan sehingga menjadi "al dente" (tahap kesediaan produk, apabila, setelah dimasak sepenuhnya, mereka mengekalkan keanjalan dalamannya, ketara semasa menggigit). Buangkan colander dan biarkan air mengalir.
5. Pindahkan spageti ke kuali dengan ikan merah dan bawang. Tuangkan dengan sos krim lembut. Musim dengan lada dan garam yang baru digiling. Kacau hingga sebati.
6. Taburkan dengan ramuan segar yang dicincang halus dan kacau. Anda boleh menghidangkannya di atas meja!

Pakar kuliner timur Elchin Safarli menasihatkan untuk memakan pasta dasar ini sebagai persediaan ketika "sukar di dalam" dan tubuh perlu mendapatkan bahagian hormon kebahagiaannya. Benar, kerana kandungan hidangan yang tinggi lemak, ada baiknya menggunakannya lebih dari sekali seminggu.

Bahan-bahan:

• cendawan segar - champignons atau shimiji 200 g (topi);
• minyak sayuran;
• bawang - 1 pc.;
• krim - 250 ml;
• penne paste - 1/2 pek;
• keju mozzarella (kental) - 125 g;
• garam laut;
• selasih - tandan 1/2 gelap;
• keju parmesan.

Pasta dengan sos cendawan: resipi langkah demi langkah

1. Goreng penutup cendawan dalam minyak sayuran hingga kecoklatan.
2. Cincang bawang dan masukkan cendawan, goreng sedikit. Tuangkan krim perlahan-lahan. Parut mozzarella pada parutan halus dan masukkan ke dalam sos, gaul rata semua.
3. Garam sos, angkat dari dapur. Potong selasih dengan baik dan masukkan ke dalam sos penyejuk, kacau.
4. Rebus air dan masukkan pasta, masak hingga al dente (tahap kesediaan produk, apabila dimasak sepenuhnya, mereka mengekalkan keanjalan dalaman yang ketara semasa menggigit).
5. Masukkan pasta ke atas pinggan, tuangkan sos, taburkan dengan Parmesan parut dan hidangkan.

Pasta udang dan ceri adalah salah satu hidangan yang dimasak hampir lebih cepat daripada yang dimakan. Sekiranya anda gemar makanan laut, maka anda tidak boleh membatasi udang sendiri, lebih baik membeli koktail makanan laut dan membuat linguine dengan makanan laut.

Bahan-bahan:

• pasta (buatan sendiri) - 80 g;
• udang (16/20, kepala) - 1 bungkus;
• minyak zaitun - 30 ml;
• bawang putih - 1 gigi;
• selasih (hijau) - 4 g;
• tomato ceri - 50 g;
• parmesan - 20 g;
• garam (secukup rasa);
• lada hitam (tanah, secukup rasa).

Pasta Udang dan Ceri: Resipi Langkah demi Langkah

1. Kami mengambil pasta buatan sendiri, ya, siap pakai. Rebus pes siap selama 1 minit. dalam air masin mendidih.
2. Kemudian cincang bawang putih dan goreng dalam minyak zaitun selama 1 minit. Masukkan udang, ceri, kemangi, goreng selama 2-3 minit, tuangkan wain putih (saya cadangkan mengambil wain putih kering) dan sejat. Tuangkan sedikit kuah ikan atau air, garam dan lada.
3. Pindahkan pasta ke kuali, kacau dan rebus selama 1 minit.
4. Hidangkan seperti ini: letakkan pasta di atas pinggan dengan indah, letakkan parmesan yang dihiris nipis di tepinya, anda juga boleh mengisarnya. Anda boleh menghias dengan ramuan herba, tomato ceri atau apa sahaja yang anda suka!

Sekiranya anda menambah sayur-sayuran cerah, misalnya, paprika pelbagai warna dan kacang hijau kepada syarikat untuk membuat pasta yang indah, maka hidangan siap akan menarik walaupun bagi mereka yang tidak menyukai pasta! Bagaimanapun, ini praktikal bukan pasta, tetapi salad pasta yang hangat.

Bahan-bahan:

• tampal;
• fillet ayam - 2 biji .;
• krim - 4 sudu besar. l .;
• bawang putih - 2 ulas;
• 1/2 sudu besar sup ayam;
• campuran herba Itali;
• garam;
• selasih;
• minyak zaitun;
• parmesan.

Pasta fillet ayam: resipi langkah demi langkah

1. Mari kita mulakan dengan isi ayam. Ia perlu dibilas, dikeringkan dengan tuala kertas dan potong.
2. Panaskan minyak zaitun dalam kuali dan goreng bawang putih cincang halus di dalamnya. Bawang putih mesti mengeluarkan bau. Sebaik sahaja aroma bawang putih mula menyebar, masukkan potongan fillet dan garam. Dan goreng dari semua sisi.
3. Kami membawa fillet ayam separuh masak. Masukkan kuah ayam, krim, campuran herba Itali. Didihkan selama lebih kurang 5 minit. Masukkan selasih yang dicincang halus secukup rasa.
4. Rebus penne. Untuk membuat pasta al dante (tahap kesediaan produk, apabila dimasak sepenuhnya, kekenyalan dalaman dapat dilihat apabila menggigit), rebus selama beberapa minit kurang daripada yang ditunjukkan pada bungkusan. Kami mengalirkan air. Campurkan penne dengan fillet ayam dan krim.
5. Taburkan dengan Parmesan parut. Pasta dengan ayam dalam sos berkrim sudah siap.

Chef Itali Pietro Rongoni mendakwa bahawa pasta carbonara klasik dibuat tanpa krim, hanya dengan kuning telur. Namun, secara adil, harus diakui bahawa pelombong arang batu Itali memakan pasta seperti itu daripada keperluan (krim adalah produk yang mudah rosak). Tetapi di zaman peti sejuk, anda boleh "menipu". Selain itu, pada pendapat kami, dengan krim, rasa pasta ternyata lebih lembut dan berkrim.

Bahan-bahan:

• spageti - 250 g;
• mentega - 20 g;
• bawang putih - 2 ulas;
• bawang merah - 1 pc.;
• bacon - 50 g;
• krim (20%) - 200 ml;
• keju Parmesan (parut) - 50 g;
• telur ayam - 1 pc.;
• garam dan lada secukup rasa.

Spaghetti carbonara: resipi langkah demi langkah

1. Rebus air dalam periuk besar dan masak pasta hingga al dente (sejauh mana makanan dimasak ketika dimasak sepenuhnya dan mengekalkan gigitan yang kuat). Biasanya, anda perlu memasaknya lebih kurang satu minit daripada yang ditunjukkan pada bungkusan.
2. Semasa pasta sedang memasak, cairkan mentega ke dalam wajan dan goreng bawang, bawang putih dan daging cincang halus di dalamnya. Untuk kelembutan dan bau bawang putih dan bau bacon bakar. Keluarkan kuali dari panas.
3. Dalam mangkuk yang dalam, pukul empat kuning telur dengan krim dan keju Parmesan parut. Musim campuran dengan garam dan lada, pukul lagi.
4. Tuangkan kepingan daging goreng dengan bawang dan bawang putih ke dalam spageti siap. Tuangkan campuran krim, kuning telur dan parmesan, kacau. Hidangkan segera, taburkan dengan keju parut segar dan lada hitam.

Canneloni adalah pasta besar yang disumbat dan dibakar di dalam ketuhar. Kami mencadangkan menggunakan ayam cincang lembut sebagai pengisian. Sekiranya anda mahukan sesuatu yang lebih sedap, sediakan canneloni dengan sos tomato pedas atau ham dan mozzarella.

Bahan-bahan:

• ayam cincang - 700 g;
• bawang (besar) - 1 pc.;
• telur ayam - 1 pc.;
• keju keras - 300 g;
• tomato - 3 biji .;
• krim masam - 1 sudu besar .;
• canneloni - 1 pek;
• bawang putih;
• garam;
• lada hitam.

Canneloni dengan ayam cincang: resipi langkah demi langkah

1. Potong bawang dan bawang putih dan campurkan dengan daging cincang. Masukkan telur, gaul hingga sebati. Masukkan garam dan lada secukup rasa.
2. Rebus canneloni hingga separuh masak, sejuk sedikit.
3. Isi setiap canneloni dengan daging cincang dan letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Masukkan hirisan nipis tomato cincang di atas. Masukkan sedikit garam.
4. Tuangkan krim masam di atas dan taburkan dengan keju parut.
5. Masukkan ke dalam ketuhar dan bakar selama kira-kira setengah jam sehingga kerak emas yang indah terbentuk.

Bolognese adalah sos daging Itali yang popular untuk pasta. Di Itali, ia paling sering disajikan dengan mi tagliatella atau papardella - mie lebar dan panjang, tetapi tidak ada yang melarang menyajikan saus ke bulu atau spageti biasa.

Bahan-bahan:

• daging cincang - 500 g;
• pasta - 350 g;
• bawang merah manis - 1 pc .;
• bawang putih - 2 ulas;
• pes tomato - 3 sudu besar. l .;
• minyak sayuran - 1 sudu besar. l .;
• keju Parmesan (parut) - 50 g;
• bacon - 3 keping.

Pasta Bolognese: resipi langkah demi langkah

1. Dalam kuali dalam minyak sayuran, goreng bawang dan bawang putih yang dicincang halus hingga bau khas. Masukkan daging cincang dan daging cincang ke dalam kuali. Hancurkan gumpalan dengan spatula dan kacau sehingga daging cincang menjadi hancur.
2. Apabila daging cincang sudah siap, tambahkan pes tomato, parmesan parut ke dalam loyang, kacau, kecilkan api dan biarkan mendidih.
3. Pada masa ini, rebus pasta.
4. Apabila pasta sudah siap, buang dalam saringan, susun di atas pinggan, tambahkan sos daging dengan pes tomato di atas setiap bahagian.

Pasta adalah salah satu lauk yang paling popular. Dia dipuja bukan hanya oleh orang Itali, tetapi juga oleh penduduk negara kita. Mereka dihidangkan dengan bebola daging, sayur-sayuran, sosej, keju, ayam, mereka dijadikan kaserol dan, tentu saja, mereka disajikan dengan kuah. Terdapat banyak variasi, tetapi hari ini kami ingin menyampaikan kepada anda 10 resipi kuah pasta paling sedap.

1. sos berkrim dengan pasta

Bahan-bahan:

• bawang putih - beberapa ulas
• sepasang bawang
• krim berat atau krim masam - 1 gelas
• tomato - 500 gr
• mentega - 1 sudu besar.
• gula - 1 sudu besar.
• minyak zaitun
• selasih
• balsem lemon kering
• garam dan lada

Penyediaan:

1. Tumis bawang putih cincang dalam minyak zaitun hingga coklat keemasan dan pindahkan ke mangkuk. Goreng bawang cincang dalam minyak yang sama dan masukkan tomato kupas cincang. Masukkan mentega, kemangi, garam dan lada.

2. Selepas 10-15 minit masukkan krim atau krim masam dan balsem lemon. Sos sudah siap!

2. Kuah sayur

Bahan-bahan:

• tomato - 400 gr
• bawang - 2 keping
• pes tomato
• lada bel
• labu
• labu
• saderi
• daun bay
• selasih, rosemary dan thyme
• bawang putih dan lada tanah
• minyak zaitun

Penyediaan:

Potong semua sayur menjadi kiub bersaiz sama dan reneh dengan mentega dengan api kecil, kacau sekali-sekala. Selepas 20-25 minit masukkan pes tomato dan rempah secukup rasa.

3. Sos keju

Bahan-bahan:

• tepung - 2 sudu besar.
• susu - 1 gelas
• mentega - 50 gr
• keju parut - 200 gr
• minyak sayuran
• selasih
• garam dan lada (secukup rasa)

Penyediaan:

1. Goreng tepung dalam minyak sayuran hingga coklat keemasan dan tuangkan susu, kacau selalu. Didihkan.

2. Masukkan keju parut, perasa dan mentega dan gaul rata.

4. Sos ayam

Bahan-bahan:

• dada ayam - 1 pc
• bawang dan bawang putih
• krim atau krim masam - 1 gelas
• selasih
• garam dan lada

Penyediaan:

1. Potong payudara menjadi kepingan dan goreng dalam kuali hingga kekuningan. Masukkan bawang cincang dan kacau.

2. Masukkan 2 sudu tepung. Apabila tepung menjadi karamel, tambahkan sedikit air dan reneh selama 15-20 minit dengan api kecil.

3. Masukkan krim masam atau krim, bawang putih, rempah dan reneh selama beberapa minit.

5. Sos ayam dengan cendawan

Bahan-bahan:

• dada ayam - 1 pc
• bawang - 2 keping
• champignons - 300 gr
• krim masam
• mentega - 2 sudu besar
• minyak sayuran
• hijau
• garam dan lada

Penyediaan:

1. Potong payudara menjadi kepingan kecil dan goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Masukkan bawang cincang dan masak selama 10 minit.

2. Masukkan champignon cincang, mentega. Selepas 5-10 minit, masukkan krim masam, herba, garam dan lada secukup rasa.

6. Sos untuk pasta dengan ayam dan tomato

Bahan-bahan:

• 300 gram isi ayam
• bawang - 2 keping
• tomato - 500 gr
• selasih, rosemary dan oregano
• garam dan lada
• gula - setengah sudu teh
• bawang putih
• minyak sayuran

Penyediaan:

1. Potong fillet ayam menjadi kepingan kecil dan goreng hingga kekuningan, masukkan bawang cincang, kacau dan reneh selama beberapa minit.

2. Masukkan tomato kupas cincang, sedikit air.

3. Masukkan garam, lada, gula, perasa dan reneh hingga lembut.

4. Masukkan bawang putih cincang dan reneh selama 5 minit lagi.

7. Sos bayam

Bahan-bahan:

• Bayam (segar atau sejuk beku) - 500 gr
• minyak zaitun
• mentega - 50 gr
• krim atau krim masam - 1 gelas
• selasih

Penyediaan:

1. Potong bayam halus dan reneh sedikit dalam kuali. Masukkan krim atau krim masam, mentega dan kemangi.

2. Masak kuah selama 10 minit.

8. Kuah babi

Bahan-bahan:

• 300-400 gram daging babi tanpa lemak
• bawang - 2-3 keping
• lobak merah - 2 keping
• pes tomato
• bawang putih
• hijau
• garam dan lada
• air atau kuah

Penyediaan:

1. Masukkan daging babi cincang ke dalam kuali dan goreng hingga garing. Masukkan segelas air atau kaldu, bawang cincang dan wortel.

2. Masukkan pes tomato, bawang putih dan herba beberapa minit sebelum memasak.

9. Kuah daging lembu

Bahan-bahan:

• daging lembu - 300-400 gr
• bawang - 2-3 keping
• lobak merah - 2 keping
• tepung - 2 sudu besar.
• kuah atau air
• krim - 1 gelas
• bawang putih dan herba
• garam dan lada

Penyediaan:

1. Goreng daging lembu cincang dalam minyak sayuran hingga berkerak. Tuangkan kaldu atau air, masukkan bawang cincang dan wortel, reneh dengan api kecil.

2. Goreng tepung dalam kuali lain, masukkan sedikit air dan krim. Musim dengan garam, lada, kacau dan tuangkan daging lembu. Masukkan herba dan bawang putih cincang ke dalam kuah.

10. Pasta bolognese dengan lada bel

Bahan-bahan:

• 4 sudu besar minyak zaitun
• 3 biji bawang
• 3 ulas bawang putih
• 250 gr daging asap
• 1 kg daging lembu cincang
• 3 biji lada
• 350 ml wain merah
• 375 ml susu
• 3 tin tomato dalam tin 400 ml
• 3 sudu besar Sahara
• garam dan lada
• 3 sudu besar oregano
• 750 gr pasta
• 100 gram parmesan parut

Penyediaan:

1. Tumis bawang cincang, bawang putih dan daging di atas api sederhana. Masukkan daging cincang dan masak selama 5 minit. Masukkan lada cincang dan masak selama 5 minit lagi.

2. Masukkan wain merah dan masak sehingga separuh daripada wain telah menguap. Masukkan garam dan lada.

3. Masukkan susu, tomato cincang, gula dan oregano. Tutup dan masak selama satu jam dengan api kecil.

4. Rebus pasta, masukkan minyak zaitun dan lada hitam. Taburkan sos dan taburkan dengan Parmesan.

Selamat menjamu selera!

Dalam buku masakan kuno Rom, usia yang ditentukan oleh para ahli sebagai abad pertama SM, sudah ada resipi untuk membuat pasta. Mungkin sejak itu, Itali telah menjadi pemimpin dalam masakan pasta dan Mekah bagi para pencinta. Mari kita bincangkan cara memasak pasta dengan enak, atau lebih tepatnya, seperti yang disebut oleh orang Itali, untuk menikmati dan memberi manfaat, tidak merosakkan sosok dan membuat menu yang bervariasi.

Pasta Itali dan jenisnya

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, di Itali, pasta dipanggil bukan sahaja pasta (produk kering untuk memasak) dan hidangan yang dibuat dari mereka, tetapi banyak produk tepung, di antaranya kami mempunyai dua jenis yang terkenal dengan pengisian:

• Ravioli - mirip dengan orang Rusia atau ladu, tetapi selain dari hidangan panas, di Itali terdapat ravioli pencuci mulut dengan buah beri dan buah-buahan.
• Tortellini - ladu kecil yang terbuat dari doh tidak beragi dengan daging, keju dan sayur-sayuran.

Produk besar dan besar juga disebut pes:

• Lausania - pinggan mangkuk adunan dan daging, sayur-sayuran dan keju yang berlapis-lapis, yang dicurahkan dengan sos, selalunya béchamel
• Cannelloni - tiub tebal dengan pengisian, diameter 2-3 cm dan panjang 10 cm. Selalunya tiub ini mesti dibuat sendiri sebelum memasak, dengan membungkus pengisian dengan lapisan doh siap pakai.

Jenis klasik pasta Itali

Di Itali, di bawah perkataan " pasta»Fahami produk kering dari mana pes dibuat. Ini adalah hidangan panas yang kompleks, perkara utama di dalamnya tidak terlalu banyak pasta seperti sos di mana mereka disajikan. Pasta dan pasta dibahagikan mengikut asal usul dan kaedah penyediaannya menjadi hidangan umum dan hidangan nasional yang tergolong dalam wilayah tertentu. Dan rupa dan resipi adalah kebanggaan orang Itali. Pasta dibuat dari air dan tepung, paling sering gandum durum, kadang-kadang dengan penambahan telur, monokromatik atau diwarnai dengan sayur-sayuran, ramuan dan tinta sotong. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, eksperimen kuliner untuk perubahan telah mula membuat produk tepung dari tepung gandum kasar, soba atau rai, serta dengan dedak, buncis, dieja dan bahan tambahan lain.

Jenis klasik semua pasta, yang banyak terdapat di kedai kami, secara tradisional dibahagikan kepada pendek dan panjang, mereka juga menggunakan istilah " pasta besar"atau" pasta kecil».

Pasta panjang

• Spaghetti - produk nipis dengan panjang 15 cm dan diameter 2 mm. Yang lebih tebal disebut spaghettoni, dan yang lebih nipis disebut spaghetini.
• Bucatini- spageti dengan lubang, biasanya digunakan untuk pasta carbonara, yang dianggap sebagai hidangan penambang arang batu nasional, dan lada hitam tanah yang ditaburkan di atas piring ini adalah sedikit habuk arang batu.
• Fettuccine- mi telur pekat, disajikan dengan sos yang berbeza.
• Tagliatelle (kadang-kadang disebut tagliatelle) - mi 6,5-10 mm lebar, biasanya disajikan dengan sos daging bolognese.
• Linguinia - mi halus panjang nipis, disajikan dengan sos bolognese keju.
• Reginette - mi bergelombang.

Pasta pendek dan kerinting

• Penne - produk tebal, jalan pintas, berlubang, selalunya dengan permukaan berlekuk, di mana sosnya tetap baik, menyerupai "bulu" kami.
• Rigatoni - pendek dan lurus, panjang 4 cm, diameter 6-7 mm, diperbuat daripada doh nipis (mereka menyerupai "tanduk" kami, hanya lurus).
• Fusilli - mi dalam bentuk spiral selebar 6.5-10 mm dan panjang hingga 7 cm.
• Farfale- mereka kelihatan seperti rama-rama (di negara kita, kedai sering disebut "busur"), digabungkan dengan daging, ikan, keju, kacang dan sayur-sayuran.
• Kivatelli - mereka kelihatan seperti kerang, mereka menangkap sejumlah besar sos yang menyertainya, yang mana mereka sangat disukai oleh orang Itali.
• Sama - keriting, hidangan kegemaran pelajar. Mana-mana sos melekat pada mereka.

Apa yang boleh dibuat dari pasta

Masakan Itali rumit dan sederhana pada masa yang sama, tidak menjauhkan diri dari meminjam, tetapi juga tidak mengabaikan keperibadiannya, yang mencerminkan watak Itali.

• Koki Itali berusaha menggunakan produk bermusim yang telah mencapai kualiti tertinggi secara semula jadi, tanpa bahan pengawet dan penstabil untuk penyimpanan jangka panjang.
• Postulat kedua ditetapkan dengan istilah “ al dante"Dan diterjemahkan" oleh mulut". Dengan kata lain, kesediaan hidangan ditentukan "secukup rasa." Istilah ini sangat penting dalam penyediaan pasta, kerana ia menentukan konsistensi pasta, yang pada akhir memasak harus sedikit keras ketika digigit, yaitu. tidak terasa seperti tepung, tetapi mempunyai lapisan putih nipis di tengahnya. Pasta akan "menjangkau" apabila dibumbui dengan sos.
• Mod memasak dan pemanasan khas. Berbanding dengan masakan tradisional Eropah, prosesnya cepat. Dari saat panci dengan air sejuk untuk memasak (1 liter per 100 g produk kering) diletakkan di atas dapur sehingga hidangan siap diperoleh, biasanya tidak lebih dari 20 minit berlalu.

Hidangan pasta atau pasta serba boleh. Masakan Itali menawarkan resipi untuk pemakan daging, pencinta makanan laut dan vegetarian. Yang terakhir ini sangat penting, terutama kerana satu hidangan pasta biasa mengandungi hingga 15% dari keperluan protein harian seseorang, dan kombinasi yang kompeten dengan sayur-sayuran dapat menyediakan tubuh dengan semua zat yang diperlukan.

Makaroni dengan resipi daging

BAHAN untuk 4 hidangan kecil:

• 250 g pasta kerinting
• 2 tin buncis dalam tin atau kacang putih
• Brisket 150 g
• 2 biji lobak merah
• 1 tangkai saderi
• 1 biji bawang
• 100 g bayam
• 700 g tomato cincang dalam tin
• keju parmesan
• minyak zaitun
• 450 ml sup sayur
• secubit cili

Penyediaan:

Rebus pasta dalam 2.5 liter air, masak dalam air masin mendidih selama 5-7 minit tanpa penutup. Parut wortel, bawang, saderi, bayam dan potong brisket. Tiriskan air garam dari kacang polong dan bilas. Goreng bawang, wortel, saderi, dan lain-lain dalam kuali dalam minyak panas. Apabila kerak emas muncul di brisket, masukkan cili, 1 minit selepas cili, masukkan buncis dan tomato, reneh selama lebih kurang seperempat jam. Kemudian tuangkan kuahnya, masukkan bayam dan reneh selama 4-5 minit lagi. Susun pasta di atas pinggan (lebih baik dipanaskan), tuangkan sos dan taburkan dengan keju parut kasar di atasnya.

Setelah sejuk, pindahkan lebihan sos ke bekas plastik dan letakkan di dalam peti sejuk beku. Ia boleh disimpan selama 1 bulan.

Resipi video

Pasta dengan makanan laut

BAHAN untuk 4 hidangan besar:

• 400 g pasta
• 1 biji bawang
• cili separuh
• 2 biji tomato
• 1 ulas bawang putih
• segelintir pasli
• 4 st. l. wain putih kering dan minyak zaitun
• 400 g kerang kupas segar
• 100 g udang sejuk beku

Penyediaan:

Cincang bawang putih, bawang merah, cili halus. Goreng selama beberapa minit dalam kuali dalam setengah minyak panas. Kupas tomato, potong, campurkan dengan pasli cincang, tambahkan ke dalam kuali. Rebus sayur dengan cepat sehingga mendidih dan masak sos, ditutup, selama 15 minit. Basuh makanan laut. Panaskan baki 2 sudu besar dalam periuk dengan berat. l. minyak dan goreng kerang dan udang di atas api yang tinggi, tambah wain, kurangkan api dan masak selama 5-7 minit, ditutup dengan lebih baik. Toskan dan tapis kuahnya, masukkan ke dalam sos di dalam kuali, masukkan makanan laut di sana.

Didihkan 3.5-4 liter air, perasakan dengan garam dan rebus pasta hingga "per gigi". Pindahkan ke dalam mangkuk yang telah dipanaskan (panas), tuangkan sos dan hidangkan segera.

Resipi video

Pasta zucchini untuk menu vegetarian

BAHAN untuk 4 hidangan:

• 400 g pasta
• 500 g zucchini muda
• 2 - 3 bawang
• 80 g minyak zaitun
• sekumpulan selasih
• garam, lada hitam

Penyediaan:

Masak pasta hingga lembut, toskan dan biarkan 1 gelas air dari mereka untuk sos. Pindahkan ke mangkuk panas. Kupas cuka, potong setengah cincin, potong bawang dan selasih. Goreng bersama-sama dalam minyak, perasakan dengan garam dan lada, tambahkan 1 gelas air pasta, didihkan. Tuangkan sos ke atas pinggan dan hiaskan dengan tangkai kemangi.

NOTA! untuk menu vegetarian yang tidak ketat yang membenarkan produk tenusu (lacto-vegetarianism), krim dituangkan ke dalam sos dan bukan air dari pasta mendidih, dan hidangan siap ditaburkan dengan parmesan parut atau keju granopadano.

Resipi video

Cara membuat makaroni dan keju

BAHAN untuk 4 hidangan:

• 300 g pasta
• kepala kecil brokoli
• kacang hijau segar
• separuh zucchini
• 200 g keju gouda
• 50 g kacang pain
• 200 ml susu
• ¼ h. L. tepung jagung
• lada garam

Penyediaan:

Goreng kacang dalam kuali lekat yang kering. Ia dibenarkan untuk mengganti kacang pinus dengan kacang almond atau walnut, yang mesti dikupas dari filem nipis. Campurkan susu dengan tepung jagung dan didihkan. Masak, kacau dengan sudu kayu atau polimer, hingga adunan pekat, tambahkan keju parut halus dan masak selama setengah jam lagi, kacau sekali-sekala. Angkat dari api, tuangkan kacang ke dalam sos, perasakan dengan garam dan lada, kacau.

Kupas kacang polong, bahagikan brokoli menjadi perbungaan kecil, potong zucchini yang dikupas menjadi kiub mengikut ukuran perbungaan kubis. Masukkan semua sayur ke dalam periuk dan didihkan, musim dengan garam, toskan. Masukkan pasta untuk memasak - masukkan semua sayur ke dalam periuk beberapa minit sebelum siap untuknya. Masukkan pasta yang telah siap di dalam mangkuk panas. Tuangkan sos dan hidangkan segera.

Resipi video

Pasta dalam sos berkrim

BAHAN untuk 4-5 hidangan:

• 1 bungkusan (400-450 g) pasta kerinting
• 230 - 240 g keju curd
• 170 g keju biru
• secubit lada hitam

Penyediaan:

Rebus pasta, toskan, tinggalkan sepertiga segelas cecair memasak. Hancurkan keju curd dengan garpu, panaskan dengan cepat di dalam ketuhar gelombang mikro, tambahkan keju biru hancur, secubit lada ke dalamnya, campurkan dan cairkan campuran dengan cecair memasak panas. Campurkan sebati dengan pengisar tangan jika mahu. Tuangkan sos ke atas pasta dan hidangkan.

Pasta sangat ringkas dari segi komposisi produk permulaan, sementara mudah dicerna, memuaskan rasa lapar dan memberi khasiat kepada badan dengan bahan berguna. Perlu difahami bahawa memasak tidak memerlukan kemahiran masakan khas. Cukup untuk mempunyai periuk besar dengan bahagian bawah tebal. Kelantangannya akan memberikan kebebasan dan pasta, tanpa mengira saiz dan bentuk, tidak akan melekat semasa memasak, dan bahagian bawah tebal menjamin pemanasan air yang seragam dan semua produk, panjang atau pendek, kerinting atau sederhana, akan dimasak dalam kuali seperti itu pada masa yang sama. Bagi penggemar pasta dan pencinta pelbagai, mereka menyediakan kuali dengan dua sisipan mesh. Mereka membolehkan anda memasak pasta dengan saiz yang berbeza untuk salad dan lauk atau hidangan panas. Ini menjimatkan bukan sahaja masa tetapi juga ruang.

Apa jenis pasta yang anda suka?

Pasta biasanya digunakan untuk menyediakan lauk untuk hidangan daging, dan hanya sedikit orang yang tahu apa hidangan menakjubkan yang boleh dibuat dari mereka. Apa yang harus dimasak dari pasta agar tidak hanya mengejutkan, tetapi juga memberi makan kepada isi rumah anda, anda akan belajar dari resipi kami dengan foto dan arahan memasak terperinci.

Salad hangat dengan zaitun dan dada ayam

Banyak resipi pasta sama sekali tidak sukar untuk disediakan dan bahkan seorang suri rumah yang baru dapat menanganinya. Salah satunya adalah salad hangat ini, yang mana makaron berbentuk spiral sangat sesuai. Dalam 100 g salad ini, hanya 120 kkal.

Produk yang diperlukan:

• 800 g "Spiralek";
• 400 g dada ayam;
• 3 biji tomato besar;
• 100 g buah zaitun;
• 4 ulas bawang putih;
• 100 ml minyak (lebih baik minyak zaitun);
• segenggam selasih, dill;
• garam.

Penerangan memasak langkah demi langkah:

1. Potong dada ayam menjadi kepingan bersaiz sederhana. Panaskan minyak zaitun dalam kuali, masukkan dan goreng daging di dalamnya hingga kekuningan.
2. Pada masa yang sama, rebus 3 liter air di atas dapur. Tuangkan 2 sudu minyak ke dalamnya, tambah dan tambah pasta. Masak hingga lembut. Kami mengalirkan air dari mereka, tambahkan bawang putih cincang halus dan kepingan ayam yang hangat kepada mereka.
3. Potong zaitun menjadi cincin, tomato - ke dalam kepingan, hijau - potong halus. Kami mencampurkan semua bahan dan isi dengan lemak yang tinggal setelah menggoreng daging. Salad yang lazat dan memuaskan sudah siap.

Lagman dari mi dalam periuk perlahan

Membuat hidangan pasta yang enak lebih mudah dengan peralatan elektrik. Resipi makanan oriental ini sangat sesuai dengan keadaan memasak moden dan ternyata hebat dalam periuk perlahan. Lebih baik menggunakan mi panjang untuk penyediaannya.

• 500 g mee;
• 500 g kentang yang dikupas;
• 500 g pulpa babi tanpa lemak;
• 2 biji bawang besar dan lobak merah;
• 2 biji lada manis;
• 2 ulas bawang putih;
• 100 ml Oleina;
• garam, lada, lavrushka, herba.

Penerangan memasak:

1. Potong semua bahan (kecuali mee) ke dalam kiub. Tambahkan Oleina ke multicooker dan panaskan dalam mod "menggoreng" pada suhu 150 darjah. Goreng bawang dan wortel hingga lumat. Taburkan dengan garam dan masukkan potongan daging babi. Kami memasaknya selama 10 minit.
2. Masukkan rempah ke jisim yang dihasilkan, gaul rata dan tambahkan kentang dengan lada. Tuangkan dalam 1 gelas air rebus, tutup dan reneh dalam mod yang sesuai selama 1.5 jam.
3. Rebus mi dalam air mendidih masin, bilas dan masukkan ke dalam produk rebus. Mari kita memadamkan 15 minit lagi. Kita hancurkan lagman yang sudah siap dengan ramuan segar.

"Vareniki" dengan keju kotej dengan mudah

Ladu dengan keju kotej adalah hidangan yang sihat dan menyelerakan, tetapi memahatnya adalah proses yang agak sukar. Kami menawarkan resipi alternatif yang cepat dan mudah yang anda akan gemari. 100 g mengandungi kira-kira 140 kcal. Pasta berbentuk tempurung sangat sesuai untuk hidangan ini.

Produk yang diperlukan:

• 800 g "Kerang";
• 300 g keju kotej lemak buatan sendiri;
• 100 g penyebaran berkrim;
• 1 sudu besar satu sudu minyak zaitun;
• 150 ml krim masam;
• garam, gula secukup rasa.

Penerangan mengenai proses memasak:

1. Dalam periuk dalam, rebus 3 liter air, tambahkan dan tambahkan sesudu minyak zaitun. Rebus cengkerang hingga lembut. Kami mengalirkan air dan membilasnya.
2. Tuangkan ke dalam adunan krim cair dan gaul rata.
3. Kacau keju kotej dengan garpu dan tuangkan ke dalam periuk ke cengkerang. Kacau dan susun di atas pinggan. Hiaskan dengan krim masam di atas dan taburkan dengan gula.

Pasta bakar dengan keju

Hidangan ini akan membantu anda apabila anda perlu makan dengan cepat semua ahli keluarga dengan makan malam. Ia disediakan di dalam ketuhar, dan tidak memerlukan kos kewangan khas, kerana ia boleh dibuat walaupun dari pasta yang dimasak lebih awal. Dalam 100 g - hanya 80 kcal. Produk bulu berfungsi paling baik.

Produk yang diperlukan:

• 400 g "Bulu";
• 450 g keju lebur keras;
• 30 g penyebaran berkrim;
• 100 g serbuk roti;
• garam dan lada tanah baru secukup rasa.

Arahan memasak:

1. Panaskan ketuhar hingga 180 darjah. Rebus "bulu" dalam air masin hingga al dente, masukkan ke dalam saringan untuk mengalirkan semua air.
2. Potong keju menjadi kepingan nipis. Lubricate bentuk tahan api dengan sebaran dan sebarkan seperempat dari jumlah keseluruhan "bulu", letakkan lapisan kepingan keju di atas. Masukkan sedikit garam dan lada. Oleh itu, kami membuat tiga lagi lapisan pasta dan keju.
3. Dalam mangkuk, campurkan serbuk roti dengan penyebaran berkrim (anda boleh menambah sedikit pasli cincang halus). Tuangkan campuran ini ke lapisan keju atas.
4. Kami membakar makanan dalam ketuhar yang dipanaskan selama kira-kira 25 minit. Kerak emas yang indah menunjukkan bahawa makan malam yang lazat sudah siap. Hidangkan dengan segera.

Spaghetti dengan sos tomato dan herba

Pasta sederhana boleh diubah menjadi karya masakan. Cubalah makanan lazat ini untuk makan malam keluarga. Kami pasti semua orang akan berpuas hati.

Bahan yang diperlukan:

• spageti - 1 kg;
• daging babi cincang - 0,5 kg;
• tomato besar - 4 biji .;
• bawang putih - 3 ulas;
• bawang - 2 kepala;
• selasih - sekumpulan kecil;
• minyak zaitun - 100 ml;
• garam, lada tanah.

Penerangan mengenai proses memasak:

1. Masukkan 3 liter air hingga mendidih dalam periuk dalam. Masukkan garam (kira-kira 1 sudu besar) dan masukkan minyak zaitun. Rebus spageti, toskan air, taburkan sedikit minyak.
2. Tuangkan air mendidih ke atas tomato, angkat kulitnya dan potong dadu. Cincang bawang, bawang putih dan herba.
3. Panaskan lemak dalam kuali, masukkan bawang dan goreng hingga lumat. Masukkan daging cincang ke dalamnya, masukkan garam, lada dan goreng hingga daging cincang siap. Masukkan tomato cincang ke dalam loyang, tutup dengan penutup dan didihkan selama 10 minit pada suhu rendah.
4. Masukkan spageti ke dalam pinggan, masukkan kuah yang telah siap di tengah dan taburkan dengan daun selasih. Sekiranya dikehendaki, taburkan dengan Parmesan sedikit parut atau keju lain di atasnya.

Casserole dengan epal

Bukan hanya hidangan utama yang boleh dimasak dari pasta. Casserole epal sangat sedap dari mereka. Nilai tenaga - kira-kira 200 kkal per 100 g. Untuk penyediaannya, ambil bihun kecil.

Bahan yang diperlukan:

• 800 g bihun;
• 3 biji telur besar;
• 200 g gula pasir;
• 100 g krim atau krim masam;
• 70 g penyebaran berkrim;
• 3-4 epal;
• 1 beg vanila;
• 1 sudu teh jus lemon;
• sedikit garam;
• keropok tanah;
• gula tepung dan kayu manis.

Memasak langkah demi langkah:

1. Rebus bihun dalam air mendidih yang sedikit masin, masukkan ke dalam saringan dan bilas dengan air suam.
2. Kami mengeluarkan kulit dari epal, potong dadu dan tuangkan sedikit ke atas jus lemon.
3. Pukul telur hingga kembang dengan gula dan vanila. Kacau krim dan cairkan pada mereka.
4. Gris bentuk di mana kita akan memanggang kaserol dan taburkan dengan serbuk roti tanah. Kami menyebarkan lapisan bihun, kemudian epal dan tuangkan ke atas jisim krim telur. Oleh itu, kami meletakkan semua komponen secara berlapis.
5. Kami menghantar untuk memanggang dalam oven yang dipanaskan hingga 160 darjah selama setengah jam. Kisar kaserol panas di atas dengan gula tepung dan kayu manis. Casserole ini sesuai dengan krim masam atau susu.

Seperti yang anda lihat, hidangan pasta sangat pelbagai. Mereka akan sesuai dengan menu harian anda. Dan memasaknya cukup mudah dan tidak memerlukan banyak wang.

Video: Pasta dengan Sos Pesto

Isi periuk besar kira-kira ⅔ penuh dengan air. Oleh kerana pasta memerlukan banyak ruang semasa memasak untuk mengaduk, gunakan periuk besar. Contohnya, jika anda menyediakan keseluruhan paket pasta dengan berat kira-kira 450 g, gunakan periuk dengan jumlah sekurang-kurangnya 4 liter. Kemudian tuangkan air ke dalamnya kira-kira ⅔ ketinggian dinding.

• Sekiranya anda menggunakan hidangan yang terlalu kecil untuk memasak, kemungkinan pasta akan melekat semasa memasak.

Tutup periuk dengan penutup dan didihkan air hingga mendidih. Letakkan periuk air di atas tungku dan tutup dengan penutup. Hidupkan pembakar dengan api kecil dan biarkan air mendidih. Fakta bahawa air telah mendidih dapat disedari oleh penampilan wap yang keluar dari bawah penutup.

• Memegang penutup pada periuk akan mendidih air lebih cepat.

Nasihat: Walaupun air pasta mesti masin, jangan masukkan garam sebelum air mendidih. Jika tidak, noda garam mungkin muncul di permukaan kuali atau proses pengakisan mungkin bermula.

Masukkan garam dan 450 g pasta ke dalam air mendidih. Sebaik sahaja air mendidih, angkat penutup dari periuk untuk menambah 1 sudu garam (kira-kira 17 g) dan sebungkus pasta (450 g) ke dalam air. Sekiranya anda memasak pasta panjang (seperti spageti) yang tidak sesuai di dalam periuk, masukkan ke dalam kuali, tunggu kira-kira 30 saat dan gunakan sudu pasta atau garpu untuk merendamnya ke dalam air.

• Pasta akan menjadi tepu dengan garam semasa proses memasak, yang akan menambah rasanya.
• Sekiranya anda tidak pasti berapa banyak pasta yang perlu diambil untuk mendapatkan sebilangan hidangan, periksa maklumat bungkusan untuk hidangan yang disyorkan.

Nasihat: Jumlah pasta rebus dapat dikurangkan dua atau empat kali tanpa masalah. Sekiranya anda ingin merebus sekitar 100 g pasta, gunakan periuk 2-3 liter.

Tetapkan pemasa selama 3-8 minit. Kacau pasta dengan garpu pasta agar tidak melekat bersama dan jangan tutup periuk lagi. Periksa maklumat mengenai waktu memasak yang disyorkan secara langsung pada kotak pasta dan tetapkan pemasa ke nilai minimum yang ditunjukkan di sana. Contohnya, jika kotak mengatakan masa memasak adalah 7-9 minit, tetapkan pemasa ke 7 minit.

• Pasta nipis seperti mi memasak lebih cepat daripada pasta tebal atau panjang seperti fettuccine (mi tebal) atau penne (tabung bulu), yang memakan masa lebih kurang 8-9 minit untuk memasak.

Kacau pasta secara berkala semasa memasak. Air harus terus mendidih semasa pasta mendidih. Kacau pasta setiap beberapa minit agar tidak melekat.

• Sekiranya air hendak mengalir di tepi periuk, kurangkan api hingga sederhana.