Salad cendawan cendawan dari alla kovalchuk. Salad cendawan dari Alla Kovalchuk. Kentang bakar dengan cendawan

Salad "cendawan cendawan" BAHAN Champignon - 500 g Telur - 3 biji. Lobak - 2 pcs. Kentang - 3 biji. Keju keras - 150 g Bawang merah - 1 pc. Pasli - 1/2 tandan Dill - 1/2 tandan Daun selada - 5 biji. Fillet ayam - 300 g Garam - 1.5 sudu kecil. Lada hitam tanah - 1/2 sudu kecil Cuka (9%) - 1 sudu kecil Gula - 1.5 sudu kecil Minyak - 50 ml Soda - 1/4 sudu kecil. Kicap - 75 ml Mentega - 30 g Untuk berpakaian: Krim masam (20%) - 10 sudu besar. Telur - 2 biji. Mustard - 4 sudu kecil Garam - 1 sudu kecil Gula - 1 sudu kecil Jus lemon - 2 sudu kecil Selasih kering - 1 sudu kecil Untuk perapan cendawan: Cuka - 125 ml Garam - 1 sudu kecil. Gula - 2 sudu kecil Daun bay - 3 pcs. Lada hitam - 10 biji. Cengkih kering - 2-3 putik Minyak - 100 ml KAEDAH PENYEDIAAN Kami membersihkan kaki cendawan, menyegarkan potongan di atasnya dan bilas. Campurkan cuka, garam, gula, daun salam, lada hitam, cengkih kering dan minyak dalam periuk dan didihkan. Masukkan cendawan ke dalam perapan, campurkan dan masak dengan api kecil di bawah penutup, dan setelah mendidih, kumpulkan busa. Masak selama 15 minit lagi. Sejukkan cendawan dalam air ais. Kami mengembalikannya ke pengasam, mendidih, matikan dan biarkan sejuk. Basuh fillet ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Perap fillet selama 30 minit di bawah filem dalam campuran mentega, kicap dan lada hitam. Keringkan daging dan goreng selama 2 minit di setiap sisi. Potong mentega menjadi kepingan, masukkan separuh daging ke atas kerajang, dan di atas mentega - isi ayam. Masukkan mentega pada fillet sekali lagi. Bakar dalam kerajang selama 10 minit pada suhu 180 ° C. Kemudian biarkan sejuk. Kami memasukkan kentang dan wortel yang telah dibasuh ke dalam periuk yang berbeza, tuangkan air mendidih, garam. Kami juga menambah gula dan soda ke wortel, dan cuka, minyak dan dill ke kentang. Masak wortel selama 15 minit dan kentang selama 20 minit. Kami mengalirkan air dan meninggalkan sayur-sayuran di bawah penutup. Kami membersihkannya. Rebus telur rebus. Potong bawang menjadi setengah cincin, campurkan dengan air dan cuka dan biarkan selama beberapa minit. Kisar kuning rebus, masukkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim masam kepada mereka dan campurkan. Masukkan cendawan ke dalam loyang kek dengan penutupnya. Kisar ramuan dan letakkan di atas cendawan. Sapukan mesh dari pembalut. Di atas sayur, gosokkan wortel pada parutan halus. Selanjutnya - mengisi minyak lagi. Kemudian kami menyebarkannya seperti ini: untuk berpakaian - keju, parut pada parut kasar, berpakaian, fillet dipotong menjadi kiub, acar bawang, berpakaian, telur, parut pada parutan halus. Tutup salad dengan pembalut dan sebarkan kentang parut pada parut kasar. Garam, lada, minyak dengan berpakaian dan tutup dengan perkamen minyak. Kami meletakkan pinggan di atas, dan balang setengah liter di atasnya. Masukkan salad ke dalam peti sejuk selama 30 minit. Kemudian keluarkan balang, pinggan dan bungkusan. Letakkan daun selada di atas, tutup dengan pinggan, balikkan salad dan angkat bentuknya.

Tidak ada tandingannya, terang, asli, halus, dengan jalinan selera yang kaya, direndam dalam sos piquant, dengan cendawan acar renyah di bahagian atas, dibingkai oleh sayur-sayuran berair - Alla Kovalchuk mengajar cara memasak salad Mushroom Glade.

Penyediaan

Bersihkan kaki cendawan, menyegarkan potongan di atasnya dan bilas.

Campurkan cuka, garam, gula, daun salam, lada hitam, cengkih kering dan minyak dalam periuk dan didihkan.

Masukkan cendawan ke dalam perapan, kacau dan masak dengan api kecil di bawah penutup, dan setelah mendidih, kumpulkan busa. Masak selama 15 minit lagi. Sejukkan cendawan dalam air ais. Kembalikan mereka ke pengasam, didihkan, matikan dan biarkan sejuk.

Basuh isi ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Perap dalam campuran mentega, kicap dan lada hitam selama 30 minit di bawah bungkus plastik.

Keringkan daging dan goreng selama 2 minit di setiap sisi. Potong mentega ke dalam kepingan, letakkan separuh di atas kerajang dan isi ayam di atas mentega. Masukkan mentega pada fillet sekali lagi. Bakar dalam kerajang selama 10 minit pada suhu 180 ° C. Biarkan hingga sejuk.

Masukkan kentang dan wortel yang telah dibasuh ke dalam periuk berasingan, tuangkan air mendidih ke atas dan masukkan garam. Masukkan juga gula dan soda ke wortel, dan cuka, minyak dan dill ke kentang. Masak wortel selama 15 minit dan kentang selama 20 minit.

Tiriskan dan biarkan sayur-sayuran ditutup. Bersihkan mereka.

Rebus telur rebus. Potong bawang menjadi setengah cincin, campurkan dengan air dan cuka dan biarkan selama beberapa minit.

Kisar kuning rebus, masukkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim masam kepada mereka dan campurkan.

Letakkan cendawan, tutup, ke dalam loyang kek.

Potong ramuan dan letakkan di atas cendawan. Sapukan mesh dari pembalut. Parut wortel pada parutan halus di atas sayur.

Tutup salad dengan pembalut dan letakkan kentang parut pada parut kasar. Musim dengan garam dan lada, sikat dengan pembalut dan tutup dengan bungkusan minyak. Letakkan pinggan di atas, dan balang setengah liter di atasnya.

Sejukkan salad selama 30 minit. Kemudian keluarkan balang, pinggan, dan bungkusan. Sebarkan daun selada di atas, tutup dengan pinggan, putar selada dan angkat acuan.

Terdapat banyak resipi untuk salad Mushroom Glade. Saya cuba memasak salad ini mengikut beberapa resipi yang berbeza sehingga saya menjumpai resipi salad dari Alla Kovalchuk. Saya paling suka versi saladnya, dan selama beberapa tahun sekarang saya menyediakan salad ini sama seperti yang dilakukannya.

Salad Mushroom Glade dari Alla Kovalchuk sangat mudah disediakan dan sangat menarik bagi saya dan tetamu saya dengan penampilannya, kerana sangat mirip dengan padang rumput cendawan. Salad flip-flop yang terbuat dari fillet ayam, sayur-sayuran dan cendawan acar akan menarik minat semua peminat salad puff.

Keistimewaan salad "Mushroom Glade" dari Alla Kovalchuk adalah:

• cendawan acar sendiri
• fillet ayam diasinkan, dipanggang dan kemudian dibakar di dalam ketuhar
• pakaian asli digunakan dalam salad

Sekiranya anda mengikuti semua syarat memasak, anda akan mendapat salad seperti ini.

Oleh itu, mari sediakan semua produk dan mulakan memasak.

Waktu penyediaan utama salad dihabiskan dengan penyediaan semua ramuan; pemasangan salad itu sendiri tidak akan memakan banyak masa kita. Pertama sekali, kita perlu mengasinkan cendawan, kerana mereka memerlukan masa untuk mengasinkan. Mari sediakan segalanya untuk pengasam dan masukkan bahan ke dalam periuk. Biarkan perapan mendidih.

Bilas sampanye di bawah air yang mengalir dan potong hujung kaki. Kami menyebarkan cendawan di perapan, meletakkan periuk di atas api dan memasak cendawan di dalam pengasam selama 15 minit lagi. Selepas itu, biarkan cendawan sejuk di perap. Ini akan mengambil masa kira-kira 15 minit.

Sementara itu, mari rebus kentang, telur dan wortel. Untuk membantu sayur-sayuran anda memasak lebih cepat, anda boleh menambah sedikit cuka ke dalam air mendidih.

Potong bawang putih menjadi setengah cincin. Dalam mangkuk, campurkan 50 ml cuka dan 50 ml air, masukkan bawang cincang ke dalam pengasam yang dihasilkan dan biarkan di sana selama 10 minit, kemudian toskan pengasam.

Semasa sayur-sayuran sedang memasak, mari jaga payudara ayam. Dalam mangkuk, campurkan kicap, minyak sayuran dan lada hitam tanah. Kami melapisi fillet ayam dengan pengasam. Agar fillet diperap dengan lebih baik, anda boleh membuat potongan dangkal di pulpa. Biarkan daging perap selama lebih kurang 20 minit.

Goreng fillet selama 4-5 minit di setiap sisi, letakkan di atas kuali panggang panas.

Letakkan fillet goreng di atas kerajang, letakkan sepotong mentega di atasnya. Kami membungkus fillet dalam kerajang dan menghantarnya ke ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah C selama 10 minit. Kami mengeluarkan fillet yang sudah siap dari oven, buka kerajang dan biarkan daging sejuk.

Dan sekarang mari kita sediakan komponen terakhir salad - pembalut. Untuk melakukan ini, kami memisahkan kuning telur dari protein dan menguli kuning telur dengan sisa bahan pembalut: krim masam, mustard, jus lemon, garam, gula. Kami menggunakan protein untuk lapisan salad.

Apabila semua bahan sudah siap, anda boleh mula menyusun salad. Hidangan pembakar yang berpecah sangat sesuai untuk ini. Letakkan lapisan cendawan acar dengan penutup di bahagian bawah acuan.

Kemudian tuangkan dill dan pasli cincang halus di atas cendawan. Tuangkan lapisan hijau dengan 2 sudu pembalut.

Letakkan wortel rebus parut pada lapisan seterusnya dan tutup juga lapisan dengan pembalut.

Gosokkan keju keras pada parut kasar dan sebarkan pada lapisan seterusnya, jangan lupa untuk mengoles dengan berpakaian.

Masukkan fillet ayam dadu yang telah disejukkan ke atas keju. Lubricate lapisan dengan berpakaian lagi.

Lapisan selebihnya: acar bawang - telur - kentang.

Kami melapisi lapisan terakhir dengan selebihnya berpakaian. Kami meletakkan piring dengan ukuran yang sesuai di atas salad, dan di atasnya kami meletakkan beban dengan berat tidak lebih dari 400 g. Kami menghantar salad ke peti sejuk selama setengah jam.

Kami mengeluarkan salad dari peti sejuk, membalikkannya ke pinggan, membuang bahagian sisi dan bahagian atas borang. Kami menghias salad dengan ramuan.

Salad Mushroom Glade dari Alla Kovalchuk enak, berair, mengekalkan bentuknya dengan sangat baik dan dipotong dengan sempurna.

Nikmati hidangan anda!

Tinggal beberapa hari lagi sebelum Tahun Baru dan projek masakan « » memutuskan untuk mengingati hidangan lazat yang menghiasi meja Tahun Baru perayaan nenek kami. Pakar masakan Alla Kovalchuk yang tiada tandingannya akan mengajar anda cara memasak salad glade cendawan dan akan membongkar semua rahsia pembuatan karya ini.

Adakah anda bermimpi bahawa tetamu anda akan mengingati makanan Tahun Baru anda untuk masa yang lama? Lupakan dangkal "Olivier" dan "Fur coat". Tempat terpenting di meja perayaan harus membawanya - sebuah karya agung yang dilupakan pada tahun 1990-an. Tidak ada tandingannya, cerah, asli, halus, dengan selera selera yang harmoni, direndam dalam sos piquant, dengan cendawan acar renyah di bahagian atas, dibingkai dengan sayur-sayuran berair - salad Mushroom Glade.

Anda tidak perlu membeli cendawan acar yang mahal dari kedai untuk membuat salad ini. Pakar masakan kebangsaan Alla Kovalchuk akan berkongsi resipi untuk acar segera yang paling lazat. Hanya dalam 15 minit anda akan mendapat pembuka selera pedas yang indah untuk semua majlis - untuk salad dan juga untuk hidangan secara berasingan.

Adakah anda tahu apa yang perlu ditambahkan ke pengasam anda untuk mempercepat memasak cendawan? Apa yang perlu dilakukan dengan cendawan setelah mendidih sehingga tidak menjadi lembut seperti bulu kapas? Bagaimana cara merebus kentang untuk salad supaya tidak kehilangan rasa dan aromanya? Dan penambahan apa yang sukar yang akan menjadikan wortel rebus lebih cerah dan enak? Dan Alla Kovalchuk akan memaparkan fokus utama salad - dia akan memberitahu anda betapa mudah dan tanpa kerumitan untuk membentuk "Mushroom Glade" sehingga tidak menyerupai runtuhan yang ditumbuhi oleh toadstools.

Segala-galanya pasti sedap. Ether dari 12/26/15 salad glade cendawan. Tonton dalam talian

Salad glade cendawan

Bahan-bahan:
champignons - 500 g
telur - 3 biji.
lobak merah - 2 pcs.
kentang - 3 biji.
keju keras - 150 g
bawang merah - 1 pc.
pasli - ½ sekumpulan
dill - ½ sekumpulan
daun selada - 5 biji.
fillet ayam - 300 g
garam - 1.5 sudu kecil.
lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
cuka (9%) - 1 sudu kecil
gula - 1.5 sudu kecil.
minyak sayuran - 5 sudu besar
soda - ¼ sudu kecil.
kicap - 75 ml
mentega - 30 g

untuk mengisi minyak:
krim masam (20%) - 10 sudu besar. l.
telur - 2 pcs.
mustard - 4 sudu kecil
garam - 1 sudu kecil.
gula - 1 sudu kecil
jus lemon - 2 sudu kecil.
kemangi kering - 1 sudu kecil

untuk marinade champignon:
cuka - 125 ml
garam - 1 sudu kecil.
gula - 2 sudu kecil
daun salam - 3 biji.
biji lada hitam - 10 biji.
cengkih kering - 2-3 putik
minyak sayuran - 2 sudu besar

Penyediaan:

Untuk cendawan, biarkan kaki sepanjang 1 cm dan bilas.

Satukan cuka, garam, gula, daun salam, lada hitam, cengkih kering dan 2 sudu minyak sayuran dalam periuk dan didihkan.

Masukkan cendawan ke dalam perapan, kacau dan masak dengan api kecil di bawah penutup, dan setelah mendidih, kumpulkan busa. Masak selama 15 minit lagi. Sejukkan cendawan dalam air ais. Kembalikan mereka ke pengasam, didihkan, matikan dan biarkan sejuk.

Basuh isi ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Perap dalam campuran 2 sudu minyak sayuran, kicap dan lada hitam selama 30 minit di bawah bungkus plastik.

Keringkan daging dan goreng dengan 2 sudu minyak sayuran selama 2 minit di setiap sisi. Potong mentega menjadi kepingan, letakkan separuh di atas kerajang, dan isi ayam di atas mentega. Masukkan mentega pada fillet sekali lagi. Bakar dalam kerajang selama 10 minit pada suhu 180 ° C. Biarkan hingga sejuk.

Masukkan kentang dan wortel yang telah dibasuh ke dalam periuk berasingan, tuangkan air mendidih ke atas dan masukkan garam. Masukkan gula dan soda ke wortel, dan 1 sudu setiap cuka, minyak sayuran dan dill ke kentang. Masak wortel selama 15 minit dan kentang selama 20 minit.

Tiriskan dan biarkan sayur-sayuran ditutup. Bersihkan mereka.

Rebus 5 telur dengan 1 sudu garam selama 7 minit. Potong bawang menjadi setengah cincin, tambahkan 3 sudu teh setiap air dan cuka, kacau dan biarkan selama beberapa minit.

Masukkan 2 kuning telur rebus, masukkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim masam kepada mereka dan campurkan.

Letakkan cendawan, tutup, ke dalam loyang kek.

Potong ramuan dan letakkan di atas cendawan. Sapukan mesh dari pembalut. Parut wortel pada parutan halus di atas sayur.

Selanjutnya - mengisi minyak lagi. Kemudian letakkan seperti ini: untuk berpakaian - keju parut pada parut kasar, pembalut, fillet dipotong menjadi kiub, acar bawang, pembalut, 3 telur dan protein yang tinggal, parut pada parutan halus.

Tutup salad dengan pembalut dan letakkan kentang parut pada parut kasar. Musim dengan garam dan lada, sikat dengan pembalut dan tutup dengan bungkusan minyak. Letakkan pinggan di atas, dan di atasnya - balang air setengah liter.

Sejukkan salad selama 30 minit. Kemudian keluarkan balang, pinggan, dan bungkusan. Sebarkan daun selada di atas, tutup dengan pinggan, putar selada dan angkat acuan.

Kentang bakar dengan cendawan

Bahan-bahan:
kentang - 6 biji.
champignons - 6-8 pcs.
bacon - 120 g
garam - 1/3 sudu kecil.
lada hitam tanah - 1/3 sudu kecil.
dill - ½ sekumpulan
minyak sayuran - 2 sudu besar

Penyediaan:

Potong kentang yang telah dibasuh di kulit dengan akordeon. Taburkan dengan minyak, garam, lada dan kacau rata.

Potong cendawan yang dikupas menjadi kepingan. Potong dill halus dan campurkan dengan cendawan cincang.

Potong daging ke dalam kepingan. Letakkan potongan cendawan dan daging dalam kepingan kentang.

Letakkan kentang di atas loyang dengan perkamen dan tusuk bahagian yang lain dengan tusuk gigi.

Teratas dengan kepingan daging. Bakar selama 40 minit pada suhu 180 ° C.

Tidak ada tandingannya, terang, asli, halus, dengan jalinan selera yang kaya, direndam dalam sos piquant, dengan cendawan acar renyah di bahagian atas, dibingkai oleh sayur-sayuran berair - Alla Kovalchuk mengajar cara memasak salad Mushroom Glade.

Bahan-bahan:

champignons - 500 g
telur - 3 biji.
lobak merah - 2 pcs.
kentang - 3 biji.
keju keras - 150 g
bawang merah - 1 pc.
pasli - ½ sekumpulan
dill - ½ sekumpulan
daun selada - 5 biji.
fillet ayam - 300 g
garam - 1.5 sudu kecil.
lada hitam tanah - ½ sudu kecil.
cuka (9%) - 1 sudu kecil
gula - 1.5 sudu kecil.
minyak - 50 ml
soda - ¼ sudu kecil.
kicap - 75 ml
mentega - 30 g

untuk mengisi minyak:

krim masam (20%) - 10 sudu besar. l.
telur - 2 pcs.
mustard - 4 sudu kecil
garam - 1 sudu kecil.
gula - 1 sudu kecil
jus lemon - 2 sudu kecil.
kemangi kering - 1 sudu kecil

untuk marinade champignon:

cuka - 125 ml
garam - 1 sudu kecil.
gula - 2 sudu kecil
daun salam - 3 biji.
biji lada hitam - 10 biji.
cengkih kering - 2-3 putik
minyak - 100 ml

Penyediaan:

Bersihkan kaki cendawan, menyegarkan potongan di atasnya dan bilas.
Campurkan cuka, garam, gula, daun salam, lada hitam, cengkih kering dan minyak dalam periuk dan didihkan.
Masukkan cendawan ke dalam perapan, kacau dan masak dengan api kecil di bawah penutup, dan setelah mendidih, kumpulkan busa. Masak selama 15 minit lagi. Sejukkan cendawan dalam air ais. Kembalikan mereka ke pengasam, didihkan, matikan dan biarkan sejuk.
Basuh isi ayam, keringkan dan tusuk dengan tusuk gigi. Perap dalam campuran mentega, kicap dan lada hitam selama 30 minit di bawah bungkus plastik.
Keringkan daging dan goreng selama 2 minit di setiap sisi. Potong mentega ke dalam kepingan, letakkan separuh di atas kerajang dan isi ayam di atas mentega. Masukkan mentega pada fillet sekali lagi. Bakar dalam kerajang selama 10 minit pada suhu 180 ° C. Biarkan hingga sejuk.
Masukkan kentang dan wortel yang telah dibasuh ke dalam periuk berasingan, tuangkan air mendidih ke atas dan masukkan garam. Masukkan juga gula dan soda ke wortel, dan cuka, minyak dan dill ke kentang. Masak wortel selama 15 minit dan kentang selama 20 minit.
Tiriskan dan biarkan sayur-sayuran ditutup. Bersihkan mereka.
Rebus telur rebus. Potong bawang menjadi setengah cincin, campurkan dengan air dan cuka dan biarkan selama beberapa minit.
Kisar kuning rebus, masukkan mustard, garam, gula, kemangi kering, jus lemon, krim masam kepada mereka dan campurkan.
Letakkan cendawan, tutup, ke dalam loyang kek.
Potong ramuan dan letakkan di atas cendawan. Sapukan mesh dari pembalut. Parut wortel pada parutan halus di atas sayur.
Selanjutnya - mengisi minyak lagi. Kemudian letakkan seperti ini: untuk berpakaian - keju parut pada parut kasar, berpakaian, fillet dipotong menjadi kiub, acar bawang, berpakaian, telur, parut pada parutan halus.
Tutup salad dengan pembalut dan letakkan kentang parut pada parut kasar. Musim dengan garam dan lada, sikat dengan pembalut dan tutup dengan bungkusan minyak. Letakkan pinggan di atas, dan balang setengah liter di atasnya.
Sejukkan salad selama 30 minit. Kemudian keluarkan balang, pinggan, dan bungkusan. Sebarkan daun selada di atas, tutup dengan pinggan, putar selada dan angkat acuan.

Adakah anda suka resipi? Simpan ke halaman anda.