Salad Kohlrabi untuk musim sejuk. Acar kohlrabi dengan rempah dan cuka wain. Salad: kohlrabi, keju dan nasi

Suri rumah yang berpengalaman tahu bagaimana mempelbagaikan menu untuk keluarga mereka, kadang-kadang menggunakan produk yang paling tidak dijangka. Hanya sedikit orang yang serius tentang kubis kohlrabi, tetapi inilah jenis yang disebut oleh pakar masakan sebagai ratu, kerana rasanya yang enak dan strukturnya yang berair. Resipi Kohlrabi termasuk hidangan panas, persediaan musim sejuk, makanan ringan masin atau gurih.

Resipi Kohlrabi merangkumi hidangan panas, persediaan musim sejuk, makanan ringan masin atau gurih

Anda boleh memasak acar kohlrabi yang enak dan sihat pada masa yang sama. Penyediaan sedemikian boleh disimpan sepanjang musim sejuk; kubis boleh dihidangkan ke meja sebagai hidangan bebas, sebagai makanan ringan atau sebagai bahan untuk salad.

Untuk menyediakan acar kohlrabi, anda harus menyediakan bahan-bahannya:

• kohlrabi - 1 pc .;
• bawang - 2 biji .;
• lobak merah - 2 biji .;
• paprika - 3 biji .;
• beberapa ulas bawang putih;
• daun bay, biji lada;
• ½ sudu kecil biji sawi;
• gula - 3 sudu kecil;
• garam - 2 sudu kecil;
• cuka - 15 ml.

Hidangan ini disediakan seperti ini:

1. Kohlrabi yang telah dibasuh dan dikupas dengan sempurna dipotong menjadi kiub bersaiz sewenang-wenang, blanc dalam air masin mendidih selama dua minit.
2. Wortel dan bawang yang dikupas dipotong menjadi cincin, lada dalam irisan sewenang-wenang.
3. Sedikit biji sawi, lada, daun salam, cengkih bawang putih diletakkan di dalam bekas steril yang telah disediakan.
4. Botol diisi ke bahagian atas dengan sayur-sayuran yang disiapkan, cuba mengikuti urutan "pelbagai".
5. Larutkan gula dan garam dalam 500 ml air, masak sehingga mendidih, tambah cuka.
6. Campuran sayur-sayuran dituangkan dengan perapan panas, ditutup dengan penutup steril dan dihantar ke bekas untuk pensterilan selama 10 minit.
7. Di hujung bekas, mereka ditutup, dilindungi sehingga ia sejuk.

Kohlrabi adalah jenis kubis yang sangat enak dan sihat, yang secara beransur-ansur mendapat cinta tukang kebun domestik. Budaya ini dihargai kerana rasanya yang sangat baik, kemudahan tumbuh dan merawat, hasil yang baik. Kohlrabi "terdengar" hebat dalam salad sayur musim panas, kaserol, sup, makanan ringan. Anda juga boleh membuat banyak yang lazat kekosongan kohlrabi, menyediakan diri anda dengan gudang vitamin untuk sepanjang musim luruh-musim sejuk.

Mengekalkan kohlrabi segar

Kohlrabi segar paling baik disimpan di bilik bawah tanah, kerana keadaan di dalamnya adalah optimum untuk sayur-sayuran. Adalah baik jika fasilitas penyimpanan memiliki kemampuan untuk mengatur suhu, melindungi tanaman dari terkena dingin. Semasa menyiapkan batang untuk dipindahkan ke bilik bawah tanah, anda perlu mengeluarkan daunnya, tetapi tinggalkan sistem akarnya. Mustahil untuk mencuci sayur-sayuran, agar tidak menimbulkan busuknya, hanya dibenarkan membersihkannya dari tanah dengan kain kering.

Untuk penyimpanan jangka panjang, kohlrabi dilonggarkan secara longgar di dalam kotak atau di lantai khas, dan ditaburkan dengan pasir basah. Batangnya juga dapat digantung dengan sistem akar, memastikannya tidak saling bersentuhan. Di samping itu, sayur-sayuran boleh dikuburkan di pasir basah.

Agar kohlrabi disimpan dengan baik, suhu udara di bilik bawah tanah mestilah 0 darjah, dan kelembapan harus 95-100%. Dalam keadaan optimum, batang varieti awal dapat bertahan selama 1,5-2 bulan, dan yang lambat - hingga 5 bulan.

Pembekuan

Menuai sayur-sayuran untuk musim sejuk, suri rumah semakin memilih untuk membekukannya, kerana dengan cara ini anda dapat mengekalkan rasa dan sifat berguna produk. Kohlrabi beku yang betul boleh disimpan sehingga 10 bulan dan sangat bagus untuk menyediakan pelbagai hidangan.

Sebelum diletakkan di dalam peti sejuk beku, batangnya harus dikupas daun dan dipotong-potong. Seterusnya, irisan sayur-sayuran perlu dicurahkan dengan air garam selama setengah jam, dan kemudian dibilas dengan banyak air sejuk yang bersih. Kemudian kohlrabi mesti dikisar: rebus selama 3 minit dalam air mendidih dan segera direndam dalam air ais.

Selepas prosedur yang dijelaskan, kohlrabi mesti dibungkus dalam beg plastik atau bekas plastik dan diletakkan di dalam peti sejuk beku. Kubis yang disediakan dengan cara ini mengekalkan banyak vitamin dan mineral, di samping itu, sangat cepat dimasak.

Pengetinan

Bercakap mengenai persediaan dari kohlrabi, banyak yang bermaksud sayur-sayuran ini. Pelbagai jenis kubis ini sangat baik untuk pengawetan, pengawetan, pengawetan, pelengkap salad dan pinggan sayur dengan baik. Untuk memelihara kohlrabi, anda boleh menggunakan resipi acar yang sama seperti timun atau jenis kubis lain, atau anda boleh bereksperimen dan mencuba pilihan baru.

Resipi masin

Sebagai permulaan, batang mesti dikupas dari daun dan kulit, dibasuh dan dipotong kecil. Kemudian anda perlu mendidih 1 liter air, tambahkan 1 sudu garam meja kasar dan rebus kepingan kohlrabi dalam air garam ini selama 5 minit. Seterusnya, cecair harus disalirkan, dan sayur-sayuran harus disejukkan dan diedarkan dalam balang kaca. Kekosongan yang dihasilkan mesti dituangkan dengan air garam, untuk penyediaannya anda perlu menambahkan 1 cawan cuka dan 30 gram garam meja ke 1 liter air mendidih.

Balang dengan kohlrabi dalam air garam harus digulung, disterilkan dan dibiarkan selama 2 hari, selepas itu ulangi pensterilan dan keluarkan pemuliharaan di tempat yang kering dan sejuk.

Resepi kohlrabi acar

Kohlrabi, seperti dalam resipi sebelumnya, mesti dikupas, dicuci dan dipotong menjadi kiub atau kiub kecil. Potongan kubis mesti direbus selama 10-15 minit, dikeringkan sedikit dan dibungkus dalam balang.

Untuk menyiapkan pengasam, didihkan 1 liter air dan kurangkan api pada pembakar untuk menyejukkan cecair sedikit. Seterusnya, tambahkan 100 mililiter cuka, 50 gram garam dan 100 gram gula ke dalam air, didihkan perap dan masak selama 1 minit lagi.

Pengasam yang dihasilkan mesti dicurahkan ke atas kohlrabi, menggulung balang dan diletakkan di tempat yang sejuk. Sekiranya dikehendaki, kubis boleh ditambah dengan wortel, bawang putih atau bahkan lingonberi.

Acar kohlrabi

Untuk fermentasi kohlrabi, tangkai mesti dikupas, dicuci dan dipotong menjadi jalur kecil atau parut pada parut kasar. Sayuran yang disiapkan harus diparut dengan banyak garam, diletakkan di dalam bekas (periuk besar, baldi, dll.), Cuba mengetatkannya dengan ketat, dan tekan mesin di atas. Agar proses fermentasi dapat dimulakan, bilik mestilah sekurang-kurangnya 18-20 darjah Celsius. Dalam kes ini, perlu secara berkala mengumpulkan busa yang muncul di permukaan, dan menembus kubis sehingga gas keluar. Dalam keadaan seperti itu, kohlrabi yang diperam akan siap dalam masa lebih kurang seminggu.

Kekosongan Kohlrabi untuk musim sejuk adalah lazat, sihat dan sederhana. Setelah menjaga penyimpanan kubis, anda dapat menikmati rasanya dalam jangka masa yang lama dan menambahkan nota baru ke menu harian.

Resipi video

Kubis Kohlrabi dapat disimpan bukan hanya di ruang bawah tanah segar - cara penyimpanan yang sangat baik adalah membuat persiapan buatan sendiri dari kohlrabi: anda boleh mengambilnya, memetiknya, mengeringkannya, menyediakan salad untuk musim sejuk, dan pada musim sejuk menyediakan banyak pelbagai hidangan kohlrabi untuk pemakanan yang sihat dan diet. segar dan dalam tin.

Kohlrabi dalam tin

5kg kohlrabi
125g garam
15g asid sitrik
3l air

Panaskan air hingga mendidih, larutkan garam dan asid sitrik di dalamnya. Bilas tangkai kohlrabi, kupas, potong kecil, blend selama 3-5 minit dalam air mendidih.

Kemudian masukkan kohlrabi ke dalam balang, isi dengan tuangkan panas yang telah disediakan sebelumnya. Bank dipasteurisasi pada suhu 90-95 ° C selama 30-45 minit.

Acar kohlrabi

2kg kohlrabi
40g garam
30g gula

Kupas kohlrabi, potong dan campurkan dengan garam dan gula. Sebarkan dalam balang besar, tekan dengan beban di atas sehingga kubis dibanjiri: jika perlu, tambahkan larutan garam (15 g garam per 1 liter air). Selama 4-8 hari, balang harus disimpan pada suhu 20 ° C, kemudian mereka mesti disusun semula ke tempat dengan suhu 15 ° C dan dibiarkan selama 4-6 minggu untuk fermentasi.

Kohlrabi yang ditapai cepat dimakan. Ini dapat digunakan untuk membuat salad dengan bawang cincang halus atau epal cincang.

Acar kohlrabi

Batang kohlrabi muda
Untuk pengasam:
1 liter air
50g garam
80g gula
100g 5% atau cuka buah
rempah, herba pedas secukup rasa

Kupas kohlrabi muda dan potong baji kecil. Celupkan ke dalam air yang sedikit berasid dengan cuka dan masak selama 5 minit.

Buang kubis ke dalam saringan, biarkan sejuk dan masukkan ke dalam balang kecil. Rebus air dengan gula dan garam, sejukkan, tambahkan 5% atau cuka buah dan tuangkan pengasam ke atas balang kohlrabi. Anda boleh menambah payung dill, cengkih bawang putih, atau daun selasih,

Kohlrabi masin dalam gaya Abkhazia

5kg kohlrabi
30-40g bawang putih
100-150g garam
3-5 tangkai saderi,
30g biji fenugreek biru dihancurkan, dill, gurih dan kemangi
100g capsicum
rempah lain, pilihan 1 liter air

Kohlrabi memerlukan pengasinan jangka panjang - 25-30 hari; biasanya dituai pada akhir musim luruh. Untuk menyimpan acar di Abkhazia, mereka menggunakan kapal tanah liat dengan leher sempit yang terkubur di dalam tanah, atau bak kayu.

Pisahkan daun kohlrabi dari batang, kupas batangnya sendiri. Kemudian bilas daun dan batang dalam air mengalir yang sejuk, berbaring di dalam bejana atau bak tanah, bergantian dengan rempah, kemudian tuangkan kohlrabi dengan air garam. Untuk kubu itu, orang Abkhazah memasukkan sebungkus tepung jagung ke dalam air garam, dan untuk mewarnai - buah kering dari lakonos. Untuk mempercepat proses, acar kohlrabi dapat dipotong menjadi kepingan melintang atau membujur.

Dari daun kohlrabi masin, hidangan pedas Abkhaz dengan kacang disediakan - acharhalchapa.

Salad kohlrabi muda

kohlrabi muda segar
rempah dan aditif setiap balang liter:
1/2 sudu teh biji sawi kuning
2 biji lada hitam
2 kacang polong
1/2 daun salam
2 keping bawang
capsicum atau lada merah tanah jika mahu

Isi:
untuk 1 liter air
300g cuka 8%
25g garam
120g gula

Bersihkan kohlrabi yang telah dibasuh, potong, rendam dalam air masin mendidih (10 g garam per 1 liter air) dan rebus hingga lembut. Keluarkan kohlrabi, bilas dengan air sejuk, setelah kering, taburkan di atas kaleng yang dipanaskan, bersihkan dengan saiz kecil, beralih dengan rempah dan bawang cincang dan tuangkan pengisian panas.
Tutup tin, sterilkan 0.5 liter selama 20 minit, 0.7-0.9 liter selama 25 minit.

Pada akhir pensterilan, balang segera disejukkan.
Kohlrabi dimakan tanpa diproses lebih lanjut sebagai lauk.

Kohlrabi kering

kohlrabi muda

Kupas kohlrabi, bilas, potong jalur selebar kira-kira 1 cm, tumis dalam air mendidih dengan penambahan asid sitrik (1 sudu teh per 1 liter air) dan bakar selama 5 minit. Kohlrabi dikeringkan, dibiarkan kering dan dikeringkan pada parut di dalam ketuhar atau di pengering pada suhu sekitar 60 ° C - dengan cara ini khasiatnya yang baik dapat dijaga dengan lebih baik. Kohlrabi yang dikeringkan dengan baik mudah dikisar.

Kekosongan Kohlrabi dapat dibuat 2-3 kali dalam setahun, kerana ia masak - pada akhir bulan Jun, pada bulan Ogos dan pada awal Oktober. Persediaan sedemikian adalah cara yang baik, bersama dengan penyimpanan di bilik bawah tanah dan ruang bawah tanah, dan cara yang baik untuk mempelbagaikan diet anda pada musim sejuk.

Mengetahui cara mengurus hasil panen dengan bijak dapat memberi keluarga makanan sihat dan berkhasiat. Kohlrabi menikmati populariti yang stabil di kalangan pemiliknya dengan pelbagai resipi memasak untuk musim sejuk. Batang sayuran, walaupun mentah, mempunyai rasa yang menyenangkan, tanpa ciri pedas rasa pedas dari kubis putih. Inilah sebabnya mengapa ia disimpan bukan hanya dalam bentuk kalengan dan fermentasi, tetapi juga dikeringkan dan dibekukan.

Kadang kohlrabi disebut lemon tumbuh di kebun, sehingga jumlah vitamin C di daun dan tunggul sangat besar.

Sekiranya kubis dimasukkan ke dalam makanan dan sering dimakan, dengan pertolongan tubuh akan menerima secara sistematik:

• vitamin B2, PP, A, B;
• fruktosa, glukosa;
• protein sayuran, logam;
• garam mineral, karbohidrat;
• asid pantotenat, karbohidrat.

Buah tangkai dianggap sebagai produk makanan, kerana diserap oleh tubuh lebih mudah daripada epal. Selepas sebahagian kecil, rasa kenyang muncul, dan semua ini tanpa ancaman lemak badan, dengan kemungkinan menetapkan berat badan normal - kandungan kalori produk per 100 gram hanya 42 kilokalori.

Kohlrabi adalah diuretik yang baik, menenangkan saraf, dapat melegakan radang pada perut atau usus. Jus segar tangkai dianjurkan untuk dimakan setiap hari selama dua minggu sekiranya terdapat masalah dengan tekak, anemia, pemburukan kolesistitis, jangkitan hepatitis.

Tidak dianjurkan untuk memasukkan dalam diet hanya dalam kasus yang jarang berlaku, yang meliputi keasidan tinggi, kehamilan, penyusuan, masalah pankreas. Anda juga perlu mengganti kohlrabi dengan produk lain sekiranya berlaku intoleransi individu.

Menyiapkan kubis

Agar tanaman batang memberikan manfaat maksimum kepada tubuh, lebih baik mengkonsumsinya sebaik sahaja matang. Bahagian atas muda yang dipotong dan buah-buahan yang dihiris digunakan untuk salad, makan dengan sos, perasa, dan menyediakan pelbagai hidangan panas dan sejuk.

Memelihara tanaman kubis yang tersisa memerlukan usaha yang lebih sedikit daripada segera memakannya. Tumbuhan perlu dibasuh dengan baik dari kotoran dan dikeringkan. Kemudian anda boleh mula menyusun, memilih spesimen yang benar-benar sihat, membersihkan kubis yang tersisa dari reput dan kerosakan. Penggunaan sepenuhnya semua sampel yang sihat adalah bukti amalan yang baik dalam fasa persediaan.

Resipi untuk persediaan untuk musim sejuk

Terdapat banyak resipi di mana bahan utama atau tambahan adalah kohlrabi. Mereka disimpan dalam keluarga, diterbitkan, dan disebut dalam buku rujukan masakan. Sekiranya anda mencuba beberapa kaedah, anda akan dapat mencari "kaedah anda sendiri", kaedah yang paling disukai, yang akan digunakan secara konsisten.

Rahsia pembekuan yang betul

Pembekuan adalah peluang paling sukar untuk memelihara tanaman kubis. Ini adalah pilihan terbaik yang harus digunakan, kerana setelah disimpan di dalam penyejuk beku, tanaman batang tetap enak, hampir tanpa kehilangan nutrien, segar.

Sebelum membeku, persiapan khas diperlukan:

1. Kupas spesimen yang dibasuh dan dikeringkan.
2. Potong atau parut, berdasarkan hidangan apa, salad kohlrabi akan digunakan.
3. Tutup bahan kerja dengan garam kasar selama 20-30 minit untuk menghilangkan jus dan kepahitan yang berlebihan.
4. Bilas hingga bersih di beberapa perairan hingga rasa masinnya dihilangkan.
5. Dalam bahagian kecil, tepat di ayak, blend dalam air mendidih selama tidak lebih dari 3-4 minit. Untuk tujuan yang sama, mematuhi tempoh proses yang sama, anda boleh menggunakan dandang berganda.

Seterusnya, produk yang dikisar mesti disejukkan dan dikeringkan, selepas itu boleh dibahagikan kepada sachet dalam bahagian dan diletakkan di dalam peti sejuk. Kohlrabi dibekukan dengan sayur-sayuran lain, mencipta campuran separuh siap khas. Stok sedemikian disimpan tanpa kehilangan rasa selama kira-kira 9-10 bulan.

Salad musim sejuk dengan penambahan wortel dan bawang

Salad Kohlrabi yang disiapkan untuk musim sejuk dengan penambahan wortel atau bawang mempunyai rasa yang baik. Dan apabila anda menyatukan keduanya, anda mempunyai salad musim sejuk yang sempurna. Untuk bekerja, anda memerlukan:

• 2 kepala kubis sederhana, dicincang menjadi jalur;
• licik besar - dipotong menjadi cincin;
• 170-200 gram wortel - parut;
• gula - tidak lebih daripada 100 gram, cuka 9% - 50 mililiter;
• sedikit daun salam, lada hitam, garam secukup rasa.

Gula dan garam dituangkan ke dalam 1 liter air rebus, yang harus larut sepenuhnya. Kemudian kohlrabi hendaklah direbus di tempat yang sama selama 5 minit. Selepas itu, penting untuk membiarkan bahan kerja mengalir sepenuhnya dengan air, sehingga saat itu, menyiapkan balang yang diproses, meletakkan rempah di bahagian bawah. Masih mencampurkan kohlrabi dengan bawang dan wortel, masukkan dengan ketat ke dalam bekas, tuangkan pengasam ke atas campuran. Pasteurisasi salad yang lazat dilakukan pada suhu 90 darjah selama 45 minit.

Kohlrabi kering

Pada bulan-bulan yang hangat, penuaian tangkai dilakukan 2-3 kali, sebaik sahaja tanaman yang disemai sudah matang. Sekiranya pemilik memutuskan untuk menyimpan sejumlah besar kohlrabi, ia boleh dikeringkan untuk diganti. Untuk melakukan ini, produk disiapkan dengan memotong jalur 1-1,5 sentimeter, dikisar selama 5 minit di dalam air, di mana anda harus menambahkan secubit asid sitrik.

Selepas itu, kubis dikeringkan, dan setelah pengeringan lengkap, dikeringkan dalam alat khas atau parutan oven, memerhatikan suhu optimum 60 darjah. Kaedah ini membolehkan anda menjimatkan sejumlah besar nutrien, bahan kerja memperoleh rasa yang menyenangkan, mudah dihancurkan.

Potongan masin dalam gaya Abkhazia

Untuk mengasam kohlrabi di Abkhazia, kapal khas dengan leher bujur digunakan secara tradisional. Ia diadakan secara tradisional pada akhir musim luruh.

Untuk membuat bahagian standard bahan kerja, anda memerlukan:

1. Kohlrabi - 4-5 kilogram;
2. Bawang putih - 30-40 gram.
3. Saderi - 5 tangkai sederhana.
4. Garam - maksimum 150 gram.
5. Capsicum - kira-kira 100 gram.

Untuk kelengkapan, tambahkan biji selasih yang dihancurkan, gurih, dill, fenugreek biru, dan rempah-rempah lain sesuai dengan keinginan anda.

Bergantung pada ukuran buah, kohlrabi dipotong menjadi kepingan besar atau digunakan keseluruhan. Kupasnya dikeluarkan dari batangnya, kosong dengan daun dibasuh dan diletakkan di lapisan bersama rempah-rempah di dalam bejana. Apabila bekas penuh, semuanya dipenuhi dengan air garam yang kuat. Agar campuran dapat memperoleh warna yang indah, ia disisipkan bersama-sama dengan lak kering dalam beg yang terbuat dari kain semula jadi.

Pengetinan kohlrabi

Untuk mengekalkan kohlrabi tanpa bahan tambahan sayur-sayuran lain, anda hanya perlu menyimpan kubis itu sendiri, dengan kadar: 5 kilogram - 125 gram garam, kira-kira 3 liter air, 15 gram asid sitrik. Menurut resipi, sayur-sayuran dibasuh, dicincang atau dipotong menjadi kiub bersaiz sederhana.

Kemudian mereka perlu dicelupkan ke dalam air mendidih, di mana asid sitrik dan garam telah larut. Selepas 5 minit, anda boleh mula meletakkan benda kerja ke dalam balang, yang, setelah menuangkan, tetap dipasteurisasi selama 30-45 minit pada suhu 90-95 darjah.

Kaedah tanpa pensterilan

Kesibukan suri rumah moden menjadikan mereka mencari kaedah untuk membuat stok tanpa pasteurisasi yang lama. Untuk melaksanakan kaedah tersebut, anda perlu menyediakan:

• 1 kilogram kubis;
• 500 gram lada dan wortel yang serupa;
• 150 gram garam kasar;
• 400 gram bawang dan jumlah gula yang sama;
• 480 gram cuka 9%.

Sayuran yang sudah dikupas, potong nipis, campurkan dengan teliti dan tampalkan secara literal ke dalam balang yang telah disediakan. Kemudian tuangkan air mendidih di atas campuran selama beberapa minit, tahan selama 3-5 minit dan tapis. Oleh itu, disarankan untuk memproses salad sebanyak 3 kali, kemudian isi balang dengan larutan mendidih air, garam, cuka dan gula dan gulung. Berkat kaedah lembut, kubis akan aromatik dan sangat rangup.

Perap dengan bit

Acar kohlrabi dengan bit digunakan sebagai salad, tetapi juga merupakan lauk yang enak untuk daging goreng atau unggas bakar. Agar ramuan dimasak sama rata, kepala kubis dan kepala bit mestilah berketumpatan lebih kurang sama. Dalam membuat benda kerja, anda menggunakan:

1. 600-650 gram bit.
2. 500-550 gram kohlrabi.
3. 5-7 daun bay.
4. 5-7 ulas bawang putih.
5. 6-10 biji lada.

Anda juga memerlukan gula, cuka dan garam secukupnya, walaupun untuk sebilangan besar bahan mentah, rata-rata, 40 gram, 20 mililiter dan satu sudu digunakan. Sayur-sayuran mengupas, menghilangkan ekor, kawasan yang rosak. Pertama sekali, disarankan untuk mengatasi bit, kerana penyediaannya memakan masa lebih lama. Anda boleh merebus seluruh kepala atau memanggangnya dengan kerajang.

Setelah bersedia, produk dipotong menjadi kepingan kecil, helai, segitiga.

Kohlrabi segera dikorek ke dalam pinggan nipis dan dituangkan dengan air cuka. Cukup untuk memasak kubis selama 25-30 minit, setelah kesediaan, campuran kekal sehingga sejuk. Tahap terakhir dalam membuat tempat kosong ialah meletakkan sayur-sayuran ke dalam balang, mengisinya dengan pengasam, menghantarnya ke steril selama 8-10 minit.

Acar dengan ramuan

Sauerkraut dengan ramuan adalah makanan kegemaran ramai orang yang tidak dapat membayangkan musim luruh tanpa membuat persiapan seperti itu. Untuk jumlah produk standard, anda memerlukan 3 kilogram kohlrabi, akar saderi dan ramuan - 0,5 kilogram. Untuk 3 liter air garam, anda perlu menyediakan 150-170 gram garam.

Bilas sayur-sayuran akar, herba dan saderi, kupas, kemudian potong kubis dan blanch sekurang-kurangnya 5 minit. Kemudian benda kerja yang sejuk boleh dicampurkan dengan saderi cincang dan herba cincang, diisi dengan air garam dan ditekan dengan sedikit penindasan sehingga cairan menutupinya sepenuhnya. Sauerkraut pada mulanya tetap hangat, dan setelah 2-3 hari mereka dibawa ke ruang bawah tanah, tempat lain yang sejuk.

Keadaan simpanan

Bagi pemilik yang mempunyai bilik bawah tanah yang luas dan disimpan sendiri, masuk akal untuk menjaga kohlrabi segar. Suhu yang paling sesuai untuk menjaga sayur-sayuran dianggap 5-8 darjah Celsius. Sekiranya dapat memberikan keadaan yang baik, setelah menuai sayur-sayuran dibersihkan, membuang kotoran, dikeringkan dan kemudian dibawa ke bilik utiliti. Di lokasi, tanaman diletakkan dengan teliti di pasir atau digantung.

Stok sayur-sayuran secara berkala harus diperiksa, diambil untuk digunakan dalam makanan, spesimen mulai kering atau merosot. Sekiranya terdapat banyak, anda perlu menangani pembersihan dan pemeliharaan, penapaian atau pembekuan.

Sebilangan kecil kohlrabi harus parut halus dan dibekukan dalam bahagian, tanpa air mendidih. Hanya dalam beberapa minggu, ia dapat digunakan sebagai perasa untuk sup, hidangan daging.

Sayur-sayuran

Penerangan