Salad ringan dengan mayonis dan bawang. Cara memasak paru-paru daging lembu: resipi. Salad jantung babi

Sebilangan koki secara tidak masuk akal mengabaikan makanan seperti paru-paru. Ia dianggap sebagai produk tanpa nilai pemakanan khas. Tetapi ini sia-sia. Sesungguhnya, paru-paru mengandungi banyak elastin dan kolagen. Sekiranya anda tahu memasak paru-paru daging lembu, anda boleh mendapatkan hidangan yang sangat lazat. Ini boleh menjadi salad lazat atau sup berperisa. Perkara utama adalah mengingati beberapa kehalusan memasak.

Kerja Persediaan

Sebelum memasak daging lembu, anda perlu menyiapkannya. Kami membersihkannya dari saluran pernafasan dan trakea dan bilas hingga bersih. Kemudian masukkan ke dalam periuk dan isi dengan air.

Sebaiknya letakkan beban di atas agar paru-paru tidak melayang. Ngomong-ngomong, di beberapa negara, hidangan yang dibuat dari jeroan ini dianggap tradisional. Masa memasak paru-paru bergantung pada jenisnya. Sekiranya kepingannya cukup besar, ia akan memakan masa lebih lama untuk dimasak. Paru-paru daging lembu dimasak untuk jangka masa yang lebih lama. Produk sampingan ini memerlukan masakan untuk hampir semua resipi.

Ringan daging lembu dalam krim masam

Daging lembu, resipi yang disajikan di sini, sangat mudah disediakan. Perkara utama adalah menyediakan produk dengan betul sehingga hidangannya ternyata lembut dan enak. Untuk resipi seterusnya, anda memerlukan satu kilogram paru-paru daging lembu, dua bawang besar, satu wortel (besar), minyak sayuran, garam, segelas krim masam yang baik atau krim dan rempah. Pertama, kita mencuci serangga, membuang semua lebihan dan memasak selama kira-kira dua jam. Anda boleh merendam paru-paru di dalam air selama satu jam. Kemudian kami mengeluarkannya dan memotongnya menjadi kepingan.

Potong bawang menjadi setengah cincin, dan tiga wortel dengan parutan. Goreng paru-paru cincang dalam kuali dengan penambahan minyak sehingga kerak coklat keemasan muncul. Kemudian masukkan bawang ke dalam kuali, dan selepas lima minit - wortel. Jangan lupa kacau selalu. Masukkan garam dan rempah secukup rasa dan isi dengan krim masam. Rebus pinggan selama kira-kira 7 minit sehingga lembut. Hiaskan dengan ramuan herba semasa dihidangkan.

Gulai dari paru-paru

Salah satu hidangan yang paling popular dari jeroan ini adalah gulai. Sebelum memasak daging lembu, anda perlu memilih resipi yang baik agar hasilnya tidak mengecewakan anda. Ambil jeroannya sendiri (1 kilogram), dua bawang sederhana, satu sudu besar pes tomato, tepung, garam dan rempah yang sama secukupnya. Hidangan daging lembu ringan selalu dimulakan dengan merebus. Kami mencuci jeroan, mengisinya dengan air sejuk dan membakarnya. Apabila cecair mendidih, pastikan mengeluarkan buihnya. Masak lebih kurang 1.5 jam.

Kemudian kami mengeluarkan paru-paru dari air dan memotongnya menjadi kepingan besar. Goreng bawang cincang ringan dalam periuk yang terpisah. Kemudian masukkan pes tomato, dan selepas beberapa saat tepung. Campurkan semuanya dengan baik dan tuangkan sedikit kuah yang tersisa dari memasak paru-paru. Gaul rata sehingga tidak ada gumpalan. Didihkan selama lebih kurang 5 minit. Selepas itu, masukkan cahaya ke dalam sos, masukkan rempah dan masak selama lebih kurang 30 minit dengan api kecil. Anda boleh menghidangkan hidangan ini dengan lauk apa sahaja.

Salad paru-paru daging lembu

Paru-paru daging sapi, resipi yang disajikan dalam artikel ini, juga boleh digunakan dalam salad. Hasilnya adalah hidangan yang enak, ringan dan pada masa yang sama berkhasiat. Ambil 600 gram jeroan, dua bawang sederhana, garam, rempah (lada) dan sedikit gula. Potong bawang sekipis mungkin, dan kemudian taburkannya dengan gula dan tuangkan cuka. Kami membiarkannya di tepi jalan selama 15 minit. Sebelum memasak daging lembu, mesti direbus, seperti dalam resipi sebelumnya. Kemudian potong dan masukkan bawang besar yang telah diperah. Garam dan lada secukup rasa dan musim dengan mayonis. Lebih baik menyejukkan hidangan ini selama 2 jam sebelum dihidangkan. Salad daging lembu ternyata sangat lembut jika jeroan direbus dengan betul.

Paru rebus dengan cendawan

Paling baik, paru-paru daging lembu direbus. Sos halus dan aromatik akan menjadi tambahan yang hebat. Untuk memasak, anda perlu mengambil 500 gram jeroan, 200 gram champignon, sesudu caper besar, dua kepala bawang besar, 500 mililiter kaldu daging, garam dan lada hitam. Rebus paru-paru hingga lembut, sehingga lembut dan lembut. Tuangkan kuahnya, kami tidak memerlukannya.

Kemudian kami memotong serpihannya, mengeluarkan semua tiub yang tidak diperlukan. Ukuran potongan ditentukan mengikut citarasa anda. Kupas bawang dan potong tidak terlalu halus. Semasa proses rebusan, ia akan menjadi lembut. Kami mencuci cendawan dan juga memotongnya menjadi kepingan besar. Gorengnya dengan penambahan minyak sayuran, yang boleh digabungkan dengan mentega, sehingga kuahnya lebih enak. Selepas itu, kami memindahkannya ke mangkuk yang terpisah, dan memasukkan bawang ke dalam kuali. Ia juga perlu digoreng hingga telus. Kisar capers sekecil mungkin. Satukan bawang dengan cendawan dalam kuali dan kacau. Kemudian kami menyebarkan paru-paru. Apabila sudah panas, masukkan caper. Campurkan segalanya, garam dan lada secukup rasa. Sekarang giliran kuahnya. Kaldu daging boleh diganti dengan sup sayur atau hanya masukkan air. Tutup periuk dengan penutup dan renehkan paru-paru selama kira-kira 1.5 jam. Selama ini, jumlah cecair mungkin berkurang. Dalam kes ini, tambahkan sedikit kaldu. Ternyata cahaya yang sangat enak dan halus. Nikmati hidangan anda.

Roti daging adalah bahan mentah anggaran untuk kepuasan, rasa dan nilai pemakanan yang sangat memuaskan, hidangan asli: salad, potongan daging dan juga sup. Selain itu, mereka membuat makanan ringan yang tidak malu untuk disajikan bahkan di meja perayaan, belum lagi diet harian. Dalam penerbitan ini, kami akan menganalisis beberapa pilihan bagaimana menyediakan salad yang tidak biasa dari paru-paru daging lembu dan rakan babi.

Makanan ringan berkhasiat

Bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Rebus serangga ke dalam air dengan garam selama satu jam, secara berkala mengeluarkan bunyi dan memantau tahap cecair di dalam kuali;
2. Rebus telur dan cincang menjadi baji;
3. Potong bawang dalam kepingan besar dan simpan dalam minyak bunga matahari hingga coklat keemasan;
4. Ringan, cincang hingga ke keadaan lobula, campurkan dengan sisa bahan, garam, lada dan musim dengan mayonis lemak sederhana.

Salad serupa yang dibuat dari daging babi atau paru-paru daging lembu mesti dimasukkan ke dalam peti sejuk sepanjang hari, yang akan menjadikannya lembut dan enak.

Dengan lobak merah dan jeroan

Setiap orang yang mencuba salad paru rebus ini dengan bawang dan wortel untuk pertama kalinya tertanya-tanya jenis fillet yang terdapat dalam komposisinya? Sebenarnya, hidangan itu asas baik dari segi set makanan, dan cara mereka diproses dan digabungkan.

Bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Paru-paru direbus, disejukkan dan dipotong menjadi kepingan;
2. Bawang dicincang, ditaburkan dengan cuka dan dihantar ke bekas dengan cahaya;
3. Buangkan bahan kerja selama 30 minit, dan selama ini potong cengkih bawang putih dan lada panas;
4. Campurkan segalanya dan gabungkan dengan wortel, musim dengan garam dan minyak sayuran;
5. Sekiranya dikehendaki, pembuka selera dilengkapi dengan ramuan segar, dan dimasukkan ke tempat yang sejuk selama beberapa jam berturut-turut.

"A la cendawan"

Seperti dalam kes penyediaan daging babi sebelumnya, pilihan ini sangat mudah dan cepat, dan hasil akhirnya sering disalah anggap sebagai piring cendawan. Kenapa? Ia mudah: pengisian cendawan khas dibuat, dan paru-paru yang direbus dengan betul memperoleh struktur yang serupa dengan cendawan.

Bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Mudah direbus, biarkan sejuk, buang urat dan potong;
2. Dengan bawang dan wortel, anda perlu melakukan ini: kupas, basuh, potong dan parut;
3. Semua bahan dimasukkan ke dalam mangkuk salad yang dihidangkan dalam, dibumbui dengan sebilangan besar mayonis, dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama satu jam. Selama ini, hidangan memperoleh rasa "cendawan" yang jelas, apatah lagi aromanya.

Makanan ringan "Cardiopulmonary"

Resipi salad berikut menyenangkan dengan rasa halus dan pucat, dan semuanya disebabkan oleh kehadiran bawang acar.

Bahan-bahan:

Kaedah memasak:

1. Produk sampingan direbus dan dipotong menjadi kiub nipis;
2. Bawang, dicincang menjadi setengah cincin, acar dalam cuka dan air, dicampur dalam jumlah yang sama;
3. Selepas 30 min. bawang dihantar ke daging, semua baki bahan dan mayonis dimasukkan ke dalamnya. Harap maklum bahawa makanan ringan seperti itu boleh dibuat hampir diet jika dibumbui dengan minyak sayuran.

Sedikit eksotik

Mari beralih ke cara membuat salad paru-paru rebus Korea.

Bahan-bahan:

• 400 g daging lembu;
• bawang ungu;
• 150g lobak merah ala Korea siap;
• lada panas segar;
• cengkih bawang putih dan lada;
• beberapa daun salam, minyak bunga matahari dan pasli;
• Cuka balsamic 30 ml dan dua timun segar.

Kaedah memasak:

Memasak salad dan makanan ringan secara umum adalah cara anggaran dan memuaskan untuk mempelbagaikan menu biasa, menjadikannya enak, tidak biasa dan "tahan lama".

Pastikan anda menguasai beberapa resipi resipi, dan masakan buatan sendiri akan menghargai keseronokan anda.

Paru-paru daging sapi bukanlah sesuatu yang biasa, walaupun merupakan produk yang biasa. Ia sering direbus atau digoreng, digabungkan dengan jeroan lain - hati dan jantung. Saya mencadangkan untuk menyediakan salad yang lazat dalam gaya oriental, melengkapkan cahaya rebus dengan wortel gaya Korea, bawang acar dan aroma cendawan. Ya, dari segi struktur dan penampilannya, paru-paru mirip dengan cendawan, jadi hidangan ini dapat disebut "Salad cendawan palsu". Resipi asal menggunakan perasa cendawan, dari kategori perasa untuk sup. Tambahkan perasa cendawan langsung ke salad dan kacau untuk memberikan rasa dan aroma cendawan. Saya juga mempunyai kaldu cendawan, yang saya sediakan terlebih dahulu dengan merebus boletus liar yang telah direndam. Ia adalah cendawan hutan yang memberikan aroma dan rasa yang kuat dan cerah. Saya merebus paru-paru daging sapi di dalam sup cendawan yang diencerkan dengan air, jadi hasilnya adalah produk sampingan dengan rasa cendawan yang nyata! Oleh itu, mari mula membuat salad paru-paru daging lembu.

Bahan-bahan:

• daging lembu - 400 gr.
• lobak Korea - 300 gr.
• bawang - 1 pc.
• ramuan segar - 1 tandan.
• minyak zaitun - 2-3 sudu besar
• kuah cendawan - 1.5 l.
• air - 1.5 liter.
• garam, lada tanah - secukup rasa.
• cuka meja - 1 sudu besar.
• gula - 1 sudu kecil
• allspice - 3-4 pcs.
• daun salam - 1 pc.

Cara membuat salad paru-paru daging lembu:

Langkah pertama adalah merebus paru-paru. Perlu diingat bahawa proses ini tidak cepat, dan paru-paru akan masak sekurang-kurangnya 1.5, atau bahkan sepanjang 2 jam, bergantung pada ukuran kepingannya. Sebelum memasukkan paru-paru ke dalam periuk memasak, ia mesti dicairkan (saya membeli paru-paru beku). Isi dengan kaldu cendawan (atau air biasa, jika anda memutuskan untuk menggunakan bumbu cendawan), tambahkan garam, daun salam dan beberapa kacang polong. Masak dengan api kecil hingga lembut. Perlu diingat bahawa untuk memasak paru-paru, lebih baik anda mengambil panci dengan jumlah maksimum, kerana produk ini "lapang" dan akan bermasalah untuk merendamnya di dalam air. Lebih mudah merebus paru-paru dalam sejumlah besar air, kerana ia akan "lari" dari piring kecil. Pastikan menutup periuk dengan penutup.

Ngomong-ngomong, bukannya daging babi ringan untuk salad dan hidangan lain, anda juga boleh menggunakan daging babi ringan, praktikalnya tidak ada perbezaan antara kedua-dua jeroan ini.

Apabila paru-paru dimasak, anda harus memasukkannya ke dalam mangkuk dan tutup dengan penindasan. Biarkan paru-paru rebus sejuk di bawah tekanan untuk menutupnya.

Potong paru-paru daging lembu menjadi kepingan. Kami memasukkan paru-paru ke dalam mangkuk salad. Tambahkan wortel Korea ke dalamnya.

Kisar bawang ke dalam kiub atau setengah cincin, tuangkan air mendidih ke atasnya, tambah gula dan cuka. Kacau dan biarkan selama setengah jam untuk mengasinkan bawang.

Masukkan bawang acar yang sudah siap ke dalam salad. Masukkan ramuan cincang (saya menggunakan pasli, dill dan selasih).

Musim salad dengan minyak zaitun, lada dan garam. Kami bercampur.

Kami mempunyai hidangan yang tidak biasa dan lazat. Sekurang-kurangnya sekali, tetapi anda mesti mencuba salad paru-paru daging lembu! Selamat menjamu selera!!!

Salam, Ivanna.

Penggunaan hati rebus yang paling popular adalah sebagai pengisian untuk penkek dan pai. Dan hari ini kita akan cuba memasak salad daging babi atau daging lembu dengan cendawan.

Salad ringan yang lazat dengan cendawan

Salad seperti ini telah lama wujud di dalam resipi saya. Kira-kira 10 tahun yang lalu, ramuan utama dalam resipi salad ini adalah rebus ringan dan sebilangan besar bawang goreng, di mana dua kiub cendawan Maggi hancur. Salad dibumbui dengan mayonis dan mereka yang mencuba hidangan ini untuk pertama kalinya tidak dapat merasakan, selain dari rasa yang luar biasa, bahan apa yang ada di dalamnya.

Sekarang kita menambah salad ringan bukan kiub, tetapi champignon goreng atau cendawan liar. Ia menjadi lebih mulia dan lebih sedap.

Dalam resipi foto langkah demi langkah, acar mentega digunakan hari ini,
yang telah digoreng dalam minyak dari bawang.

Bahan-bahan:

• Daging lembu ringan - 0,5 kg,
• Daun bay - 2 biji.,
• Acar mentega - balang 0.5 liter (boleh diganti dengan cendawan goreng),
• 2-3 bawang,
• Mayonis -100 gr.,
• Minyak sayuran,
• Garam secukup rasa
• Lada hitam tanah - secukup rasa.

Proses memasak:

Sebelum menyediakan paru-paru, ia mesti dicairkan jika paru-paru beku dibeli. Bilas dengan bersih, buang sisa-sisa trakea, jika ada, dan urat, dan bilas sekali lagi.

Celupkan paru-paru yang sudah siap ke dalam air mendidih masin, yang ditambahkan 2-3 daun bay. Paru-paru, kerana terdapat banyak rongga udara, akan terapung di permukaan air. Biasanya, paru-paru ditutup dengan penutup dengan diameter kurang dari diameter kuali, di mana berat kecil diletakkan sehingga seluruh paru-paru berada di dalam air. Saya hanya tutup semasa memasak.

Masak salad ringan dengan api kecil selama kira-kira dua jam, angkat dari kuah dan sejukkan. Anda boleh memakannya setelah setengah jam memasak, tetapi memasak untuk jangka masa panjang melembutkan serat tisu penghubung, yang banyak terdapat di paru-paru, dan meningkatkan rasanya.

Gourmets mengesyorkan menekan paru-paru yang dimasak, yang mana, pada jeroan yang dikeluarkan dari kaldu, letakkan pinggan rata di mana beban diletakkan di atas, seperti balang air 3 liter. Setelah sejuk, cahaya seperti itu akan menyerupai struktur lidah yang direbus. Saya hanya memotong serpihannya menjadi kiub kecil.

Bawang, kupas, basuh dan cincang halus. Goreng dalam minyak sayuran hingga kekuningan. Semakin banyak bawang yang anda gunakan, salad akan menjadi lebih sedap. Kami mengumpulkan semua bawang di satu sisi loyang sehingga lebihan minyak kekal di atasnya.

Potong champignon dan goreng hingga lembut. Sebenarnya, anda boleh menambah cendawan apa pun ke dalam salad. Saya telah memetik mentega di tangan.

Pilih bawang dari kuali dan goreng acar mentega dalam minyak bawang. Sejukkan dan potong.

Campurkan cahaya, potong atau helai, dengan cendawan dan bawang, lada, garam secukup rasa jika perlu dan musim dengan mayonis. Kacau salad yang enak dan biarkan di dalam peti sejuk sebelum disajikan.

Bon selera dan resipi yang baik!