Shanezhki dengan daging: resipi untuk memasak. Shanezhki "malas" dengan daging cincang Shanezhki dengan daging cincang tanpa keju kotej

Di antara pelbagai pilihan pelbagai pilihan untuk memanggang dengan pengisian, seperti pai, roti, pai, roti, kaserol, kulebyaki dan banyak lagi, terdapat juga shanezhki dengan daging.

Apa itu shanezhki?

Shanezhki adalah persilangan antara pai dan kek keju. Doh Shanezhek boleh menjadi ragi, serpihan, tidak beragi. Apabila dibakar, anda mendapat lopak berair, wangi, lezat dengan daging, ditutup dengan kerak renyah nipis. Sangat mudah untuk menyediakannya. Anda tidak akan menghabiskan banyak masa, dan akan ada kek buatan sendiri yang lazat dan memuaskan di atas meja.

Produk yang diperlukan

• Tepung - tiga gelas.
• Daging cincang - satu kilogram.
• Keju kotej - dua bungkus.
• Busur adalah dua kepala besar.
• Garam - satu sudu teh.
• Telur - empat keping.
• Serbuk penaik - tiga sudu teh.
• Thyme - satu sudu teh.
• Serbuk penaik - satu sudu teh.
• Bawang kering - satu sudu teh.
• Lada - setengah sudu teh.
• Minyak - setengah gelas.

Memasak shanezhek

Anda perlu memulakan dengan bawang, mengeluarkan sekam dari itu, bilas dan potong ke dalam kiub kecil. Tuangkan minyak ke dalam kuali dan masukkan api, ketika minyak panas, tuangkan bawang dan kacau dengan minyak. Goreng bawang dengan api kecil hingga sedikit keemasan, jangan lupa kacau sehingga tidak hangus. Keluarkan busur siap dari panas.

Seterusnya, anda perlu menyediakan doh untuk periuk daging. Untuk melakukan ini, ambil mangkuk yang cukup besar dan tumis tepung ke dalamnya. Kemudian masukkan baki bahan ke tepung secara bergantian: keju kotej, garam, telur dan serbuk penaik. Kacau awal dengan sudu, dan kemudian uli doh sehingga konsisten. Ia harus lembut dan tidak melekat pada tangan anda.

Masukkan bawang goreng ke dalam mangkuk yang terpisah, tambahkan daging cincang ke dalamnya, masukkan lada hitam, thyme, garam dan bawang putih kering. Gaul rata daging cincang, bawang merah dan rempah. Dengan menggunakan resipi dengan foto untuk memasak shanezhek dengan daging, anda boleh menyediakan adunan dan pengisian dengan cepat. Sekarang anda boleh memulakan proses membuat shanies itu sendiri.

Letakkan sebilangan kecil tepung di atas meja yang bersih dan kering dan letakkan doh di atasnya. Cuba gulungkan doh menjadi bentuk segi empat sama. Untuk melakukan ini, gulung doh dari tengah ke tepi, secara beransur-ansur memberikannya bentuk persegi. Pada lapisan adunan yang dilancarkan, perlu menyebarkan pengisian daging ke dalam lapisan yang rata, meninggalkan kira-kira satu sentimeter dari tepi tanpa pengisian, jadi lebih mudah dan lebih senang untuk mencubit di hujung gulung.

Sekarang anda perlu menggulung doh dengan ketat dengan daging cincang ke dalam gulungan dan betul-betul memperbaiki tepinya sehingga kemudian, semasa proses menggoreng, batang tidak tersebar. Perkara terakhir yang perlu dilakukan ialah memotong gulungan yang dihasilkan dengan pisau menjadi kepingan dengan ukuran yang sama. Lebar setiap batang daging tidak boleh lebih dari satu setengah sentimeter. Jika tidak, ada kemungkinan daging cincang tidak digoreng sepenuhnya.

Tuangkan banyak minyak ke dalam kuali yang tidak melekat dan bakar. Setelah kuali dipanaskan, masukkan kuali di atasnya. Goreng dengan api kecil, pertama di satu sisi, dan kemudian di sisi lain, hingga coklat keemasan. Oleh kerana sejumlah besar minyak digunakan untuk menggoreng, setelah memasak hidangan daging, disarankan untuk meletakkannya terlebih dahulu di rak dawai sehingga minyak itu kaca, dan kemudian di piring. Mereka boleh dimakan panas dan sejuk. Dalam apa jua bentuk, mereka akan menjadi hidangan lazat dan memuaskan di atas meja anda.

Shanezhki di dalam ketuhar

Dengan menggunakan resipi shanezhek ini dengan daging untuk memasak dan memerhatikan dengan tepat jumlah produk yang diperlukan, hasilnya anda akan mendapat kek buatan sendiri yang lazat. Mula-mula anda perlu menyediakan pengisiannya. Dan hanya selepas itu doh itu sendiri disediakan. Tidak syak lagi bahawa setelah beberapa persiapan shanezhek berjaya, anda boleh menambahkan ramuan tambahan pada resipi atau mengubah jumlah produk mengikut citarasa anda.

Produk

• Tepung - empat gelas.
• Daging cincang - satu kilogram.
• Telur - empat keping.
• Tunduk - dua kepala.
• Susu - dua gelas.
• Lemak babi - lapan sudu besar.
• Lada - setengah sudu teh.
• Garam - satu sudu teh.

Penyediaan

Kupas bawang, basuh dan cincang menjadi kiub kecil. Panaskan kuali, masukkan minyak dan tumis bawang hingga kekuningan, kacau sekali-sekala. Masukkan bawang siap ke dalam mangkuk, masukkan daging cincang ke dalamnya, masukkan lada tanah, garam. Anda juga boleh menambah rempah-rempah pilihan anda. Masukkan dua telur, jika mahu, anda juga boleh memasukkan pasli dan dill yang dicincang halus. Kacau daging cincang dengan semua bahan lain dengan berhati-hati.

Setelah pengisian siap, anda boleh mula menguli doh. Ayak tepung gandum ke dalam mangkuk yang terpisah, pukul dua telur, tambahkan garam, tuangkan susu rebus dan lemak babi, yang sebelumnya dicairkan di dalam air mandi. Menguli doh yang lembut dan elastik. Tuangkan sebilangan kecil tepung gandum ke permukaan meja kerja. Masukkan adunan yang sudah siap di atasnya dan perlahan-lahan gulung perlahan-lahan. Dianjurkan untuk memberi doh bentuk segi empat tepat.

Letakkan pengisian daging yang sudah siap di atas doh yang digulung dan ratakan ke seluruh permukaan doh, pastikan untuk meninggalkan satu sisi selama satu setengah sentimeter tanpa mengisi, sehingga kemudian lebih mudah untuk menyambungkan tepinya. Gulung doh dengan pengisian ke dalam gulungan dan cubit tepi. Kemudian, dengan pisau tajam, potong gulungan menjadi kepingan yang sama dengan lebar satu hingga dua sentimeter. Perkara seterusnya yang perlu dilakukan ialah gris lembaran penaik dengan lemak, tutup dengan loyang dan letakkan kuali daging di atasnya. Foto penaik dapat dilihat dalam artikel, setelah mengetahui terlebih dahulu bagaimana rupa shaniezh yang sudah siap.

Panaskan oven hingga seratus sembilan puluh darjah, letakkan loyang di dalamnya dan bakar selama lima puluh minit. Shanezhki harus disemarakkan. Pada akhir penaik, cairkan sedikit mentega ke dalam tab mandi air. Sebaik sahaja bahagian daging sudah siap, segera urutkan dengan mentega. Shanezhki berair di bahagian dalam dan renyah di bahagian luar. Yang tinggal hanyalah meletakkan pastri di atas pinggan dan menyediakannya ke meja, ini adalah tambahan yang bagus untuk minuman kegemaran anda.

Shanezhki dengan daging, lebur di mulut anda, dapat disiapkan dengan mudah dengan memiliki keju kotej, telur dan daging cincang di rumah. Pada pendapat saya, pastri masakan Rusia ini dilupakan secara tidak adil. Kami semakin sering mengintip beberapa idea dari koki asing dan melupakan hidangan yang indah dan enak, yang terkenal sejak sekian lama, dari orang-orang kita. Walau bagaimanapun, di Ural dan Utara Rusia, banyak suri rumah masih membakar shangi dan, tentu saja, bereksperimen dengan adunan dan pengisian.

Jadi, shangi atau dengan penuh kasih sayang - shanezhki (penekanan selalu pada "a") adalah pai terbuka seperti kek keju, berbentuk bulat. Sebelum ini, ukuran (diameter) mereka bervariasi dari 12 hingga 30 cm dan mereka dipanggang di dalam ketuhar Rusia. Saya mencadangkan untuk memanggang daging cincang dalam kuali dan berukuran lebih kecil - dengan cara ini mereka akan memanggang lebih cepat dan menjadikannya lebih senang. Mereka keluar kira-kira 7-8 cm untuk saya, iaitu formatnya serupa dengan yang biasa. Secara umum, dalam penampilan mereka, mereka paling serupa dengan bahagian.

Pada mulanya, shanezhki dibakar dari adunan ragi yang dicampurkan dengan lemak (daging lembu atau kambing) dan gandum atau / dan tepung rai. Kini terdapat banyak pilihan untuk memasak dari adunan yang tidak beragi. Hari ini saya mencadangkan anda membakar shanezhki dengan daging dari adunan dadih. Keju kotej adalah tempat yang bagus untuk pelbagai makanan lazat! Saya membuat yang lembut di atasnya, serta pelbagai pastri pada keju kotej dan adunan ... Selalu sedap! 😉

Untuk mendapatkan shanezhki dengan daging yang meleleh di mulut anda, anda perlu memikirkan bukan sahaja mengenai adunan yang enak, tetapi juga mengenai pengisian yang halus. Hari ini saya memberi anda pilihan dengan daging lembu. Tetapi daging babi, ayam atau campuran akan berlaku. Dan sebelumnya, pelbagai bijirin (millet, soba, kacang polong), kentang tumbuk, krim masam, dan keju kotej paling sering digunakan sebagai pengisian. Jadi, mesti kita mulakan? 😉

Bahan-bahan:

Untuk ujian:

• keju kotej - 250 g
• telur - 2 keping
• garam - 0,5 sudu kecil
• minyak bunga matahari - 2 sudu besar
• soda - 1 sudu kecil.
• cuka - 2 sudu kecil
• tepung gandum premium - 3.5 cawan (~ 440 g) *

* 1 cawan \u003d 200 ml cecair \u003d 125 g tepung

Untuk mengisi:

Shanezhki dengan daging cincang, resipi dengan foto:

Pukul telur dengan garam dan minyak bunga matahari. Saya juga meletakkan keju kotej di sini. Saya mengambil sebungkus kelembapan sederhana. Anda juga boleh memilih berbutir. Lebih baik lap terlebih dahulu - dengan cara ini doh akan lebih lembut.

Pukul jisim telur dan dadih. Saya menambah soda ke dalamnya, dipadamkan dengan cuka. Disebat lagi.

Saya mengayak tepung di sini. Anda mungkin mengambil lebih kurang kerana perbezaan gluten dan konsistensi dadih.

Saya menguli doh yang tidak melekat di tangan saya. Tetapi anda tidak perlu memalu dengan tepung! Jika tidak, ia tidak akan lembut.
Bahagikannya kepada dua bahagian yang sama.

Mula menyiapkan pengisian. Daging cincang sudah dilancarkan melalui muncung tengah penggiling daging dan dibekukan. Jadi saya hanya perlu membekukannya.
Saya mengupas bawang, memotongnya dengan sewenang-wenang dan mencincangnya dengan pengisar. Sekiranya penggiling daging dikeluarkan, lebih senang menggulir daging dan bawang bersama.

Saya menyatukan daging dengan bawang, menghirup telur di sini, menambah garam dan campuran lada. Campurkan dengan baik.

Pengisiannya sudah siap - anda boleh mula mencincang daging daging dari adunan dadih. Untuk melakukan ini, saya menggulung setiap bahagian doh ke dalam lapisan. Saya mempunyai kotak persegi dengan sisi kira-kira 26 cm. Dia meratakan separuh dari keseluruhan jisim pengisian di atasnya.

Saya menggulungnya.

Dengan pisau yang diasah dengan baik, saya memotongnya menjadi kepingan selebar 2 cm.

Saya meletakkan periuk daging ke dalam kuali, potong. Saya memanaskannya dengan mentega terlebih dahulu. Saya menggunakan minyak halus, menuangkan lebih banyak daripada menggoreng konvensional, tetapi lebih sedikit daripada untuk donat goreng. Walau bagaimanapun, ini adalah masalah rasa - anda boleh mencurahkan minyak setinggi 1 cm atau lebih.

Di bahagian pertama, goreng dengan api sederhana, kemudian putar, kurangkan api dan tutup. Adalah perlu bahawa adunan dan pengisiannya dibakar. Saya mempunyai 15 minit untuk setiap permainan, dan ada 3 daripadanya.

Itu sahaja! Hidangan daging yang sedap dan lezat sudah siap! Sudah menjadi kebiasaan untuk menyajikan mereka panas, tetapi saya juga suka mereka sejuk.

Sekiranya dikehendaki, anda boleh memasak dan menghidangkannya atau sebaliknya, serta sos berdasarkan krim masam atau tomato.

Lihat pengumuman artikel terbaik! Langgan halaman Pembuatan dalam talian di,

Roti Siberia yang enak ini adalah roti kegemaran anak saya. Shanezhka dan segelas susu - dan tidak ada yang lain yang diperlukan. Dan ini tidak menghairankan, kerana mereka mempunyai pastri lapang yang enak, salah satu yang paling lazat dalam makanan panggang ragi, dan saya banyak membuatnya.

Mengenai ujian untuk shanezhek. Doh shanezhek menguli tangan sangat sukar, ia adalah seni yang sebenar. Doh mesti diuli lama, menggunakan kekuatan fizikal, mengetuknya di atas meja sehingga jenuh dengan oksigen dan berhenti cair. Ini, jika anda memasak dengan betul, sesuai dengan semua peraturan. Saya boleh melakukannya, saya mencubanya. Tetapi setelah menguasai teknologi popular membuat adonan untuk shanezhek, saya mula menggunakan alat peradaban, dan sekarang saya mencampurkannya dengan pengadun. Terdapat perbezaan, tetapi tetap tidak mendasar (tidak kira apa yang mereka katakan).

Detik lain. Penyebaran krim masam - salah satu pilihan utama, terdapat juga shanezhki dengan penyebaran kentang atau ceri burung, tetapi pilihannya dapat lebih bervariasi.

Bahan-bahan

• 630 g tepung gandum premium
• 250 ml susu
• 3 biji telur
• 125 g mentega lembut
• 110 g gula
• ¾ sudu kecil garam
• 25 g yis segar

UNTUK GREASING:

• 6 sudu besar krim masam
• 50 g mentega lembut
• 1 sudu besar Sahara
• 2 sudu besar tepung

Penyediaan

Pertama, uli adunan. Untuk melakukan ini, panaskan susu hingga 30 darjah (buat sedikit suam) dan kacau ragi di dalamnya, tambahkan 130 g tepung dan campurkan semuanya dengan baik. Tutup cawan doh dengan tuala lembap atau pelekat dan letakkan di tempat yang hangat selama satu jam.



Selepas satu jam, doh akan naik dan mula menggelegak, sekurang-kurangnya dua kali ganda jumlahnya.



Ayak tepung yang tinggal ke dalam mangkuk pengadun, masukkan telur, garam dan gula.



Pindahkan adunan ke mangkuk pengadun dengan sisa bahan untuk adunan.



Kuli doh dengan kelajuan 2. Setelah kira-kira lima minit, apabila bahan telah sebati, masukkan mentega lembut.



Terus menguli doh sehingga sebati dan sebati dan kental. Doh ini cukup lembut, sukar untuk menguli dengan tangan anda, tetapi mungkin. Dalam proses menguli, doh yang tidak terlalu curam dipukul di atas meja dengan kuat sehingga doh diperkaya dengan oksigen dengan lebih baik, masa untuk menguli doh dengan tangan anda adalah kira-kira setengah jam yang sama dengan pengadun, iaitu, ini adalah proses fizikal yang sukar.

PENTING: uli adunan dengan pengadun selama 30 minit. Pengadun boleh diganti dengan tangan, tetapi secara fizikalnya mahal dan sukar.

1. 

   Pindahkan adunan ke dalam periuk dalam, tutup dan biarkan di tempat yang hangat selama 2-2.5 jam.

   

   Selepas kira-kira 1.5 jam, doh akan naik dengan baik, hancurkan dengan tangan anda sehingga semua karbon dioksida yang terkumpul keluar, tutup semula dan letakkan di tempat yang hangat selama sejam yang tinggal.

   

   Keluarkan doh yang sudah siap untuk shanezhak dari kuali dan bentuk bola dari dalamnya. Sekiranya adunan melekat, sikat dengan lembut dan tangan anda dengan minyak sayuran.

   

   Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama saiz, kira-kira 16 keping. Gulung bola keluar dari setiap bahagian.

   

   Griskan loyang dengan minyak atau tutup dengan tikar silikon. Sebarkan bola ke atas loyang, tinggalkan sekurang-kurangnya 4 cm di antara bola. Lebih baik menggunakan dua loyang. Tutup bebola doh dengan tuala lembap (rendam tuala dengan air suam dan peras dengan baik) dan biarkan selama setengah jam.

   

   Panaskan ketuhar hingga 220 darjah. Untuk menyebarkan, campurkan semua bahan hingga sebati. Penting agar tidak ada ketulan tepung.

   

   Gris bahagian atas dengan krim masam dan letakkan loyang di dalam ketuhar.

   

   Bakar selama kira-kira 25 minit, atau sehingga coklat keperangan. Keluarkan batang yang sudah siap dari oven dan sejukkan.

Adakah anda mahukan pastri yang asli dan lazat? Sehingga berbau tradisi dan semacam rasa kebangsaan? Kemudian saya menasihati anda untuk memasak shangi yang indah dengan kentang!

Dalam artikel ini, anda akan belajar cara memasak shanezhki yang lazat dengan "tampalan" yang berbeza. Anda ditawarkan 6 resipi paling popular untuk dipilih. Segala-galanya dijelaskan secara terperinci, langkah demi langkah dengan foto, dan tempat lain dengan video. Secara amnya, anda akan menemui banyak maklumat berguna!

Tetapi sebelum beralih ke resipi itu sendiri, mari kita perhatikan definisi hidangan ini, intipati dan keistimewaannya. Sekiranya anda tidak berminat, segera klik pada item yang dikehendaki di menu.

Apa itu shanga

Shanga (atau mereka juga disebut "shanezhki") adalah hidangan tepung yang termasuk dalam masakan Rusia. Dipercayai bahawa Shanezhki pada zaman kuno diadopsi dari suku Finland. Secara beransur-ansur, penjajah Rusia menjelajahi tanah itu, penempatan baru muncul di timur, dan dengan itu tradisi kuliner mereka diteruskan. Oleh itu, hidangan merebak dari Utara ke Ural, dan kemudian ke Siberia.

Shangi adalah pai terbuka dengan "pengisian" (spread). Ia lebih menyerupai kek lembut bulat.

Mereka disediakan dari adunan ragi atau tanpa ragi berdasarkan tepung gandum atau rai. Doh juga biasanya diuli dengan lemak haiwan (domba, daging lembu, dll.).

Kentang tumbuk, bijirin, krim masam dicampur dengan tepung, dan pelbagai penambahan seperti cendawan goreng, bawang, dan ramuan yang paling sering digunakan sebagai pengisian. Sudah tentu, variasi moden dapat dibuat dengan keju, daging dan bahan-bahan lain. Juga dapat diperhatikan bahawa tampalan manis tidak dibuat untuk shangi tradisional.

Shanga sangat mirip dengan cheesecake, ada juga yang menganggap kedua-dua nama ini identik dengan satu hidangan. Saya mesti segera mengatakan bahawa ini tidak begitu. Lalu bagaimana kek ini berbeza antara satu sama lain?

Sebenarnya, tidak banyak perbezaan yang jelas. Saya membuat beberapa pergerakan yang tidak perlu dan itu sahaja - bukannya cheesecakes shaniezhek ternyata atau sebaliknya.

• Shangi, tidak seperti kek keju, tidak manis. Walaupun keju kotej ditambah, maka ia tanpa gula dan bahan tambahan manis lain.
• Perbezaan lain adalah bahawa kek cheesecake mempunyai kedudukan yang penuh dengan pengisiannya. Shanezhki hanya dilumurkan di bahagian atas. Tidak ada lekukan khas yang dibuat dalam adunan.
• Perbezaan ketiga ialah pengisian kek keju biasanya terletak di tengah. Shangi dilincirkan sepenuhnya ke tepi.

Resepi

Shangi dengan kentang

Shangi sedap dengan kentang seperti nenek! Mereka juga disebut "tradisional", "klasik" dan "nyata". Secara amnya, jika anda belum pernah memasak shanezhki sebelumnya, saya menasihatkan anda untuk memperhatikan resipi ini.

Pengisian kentang tidak mudah, kami juga akan melengkapkannya dengan potongan cendawan goreng. Ini tidak perlu, tetapi akan lebih enak dengan cendawan.

Asas shanezhek ini adalah adunan ragi. Pada ragi kering atau hidup - mengikut budi bicara anda.

Bahan-bahan:

• Susu - 1 gelas;
• Gula - 2 sudu kecil;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Ragi ditekan - 20 g.
• Tepung gandum - 3.5 cawan (mungkin sedikit lagi);
• Krim masam - 2 sudu besar. sudu;
• Lemak domba (jika tidak, kemudian mentega) - 1 sudu besar. sudu;

• Kentang - 7 biji.
• Susu - 60-70 ml.
• Sebilangan cendawan - 300 g.
• Telur - 1 pc.
• Garam - 0,5 sudu kecil;
• Melincirkan pengisian:
• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 2 sudu besar. sudu;

Bagaimana hendak masak

Kita mulakan dengan menguli doh. Tuangkan segelas susu suam ke dalam mangkuk yang dalam.

Masukkan garam, gula, ragi ke dalam susu. Gaul rata dan biarkan selama 15 minit.

Selepas 15-20 minit, jisim berbuih seperti itu akan muncul. Ragi "bangun", anda boleh teruskan.

Masukkan beberapa sudu krim masam dan sesudu lemak cair. Sekiranya anda tidak mempunyai lemak haiwan, anda boleh menggunakan mentega. Baiklah, atau, sebagai pilihan terakhir, marjerin. Mereka menambah dan sekali lagi mengaduk semuanya dengan sebatan atau garpu.

Masukkan tepung sedikit demi sedikit dan uli ke doh yang homogen. Apabila jisim sudah menebal sepenuhnya, mulailah menguli dengan tangan anda.

Uleni doh selama kira-kira 10 minit, mestilah lembut, elastik dan tidak melekit.

Tutup doh dengan tuala atau bungkus plastik dan letakkan di tempat yang hangat sehingga naik. Biasanya 30 minit sudah cukup.

Doh telah tumbuh, kami menguli dengan tangan dan membiarkannya suam lagi selama 30-40 minit. Kami menguli lagi, semuanya boleh dipotong-potong.

Semasa doh berbaring, anda perlu memasukkan kentang untuk dimasak terlebih dahulu. Kupas, potong separuh, isi dengan air dan masak hingga lembut.

Tiriskan air, taburkan kentang dengan garam. Masukkan sekeping mentega, tuangkan susu. Dengan menggunakan crush, ubah kentang menjadi kentang tumbuk lembut.

Masukkan 1 telur ayam dan pukul hingga kentang tumbuk berwarna lebih ringan. Itu kira-kira jisim yang sama yang anda boleh dapatkan.

Bilas cendawan, potong dan goreng dalam minyak sayuran hingga lembut. Kemudian masukkan isi kuali ke dalam kentang dan kacau lagi sehingga cendawan diedarkan secara merata ke mana-mana. Pengisiannya sudah siap!

Kami mengeluarkan doh, meletakkannya di atas meja yang ditaburkan tepung. Pertama, uli dengan baik, kemudian gulung ke dalam sosej besar.

Potong doh menjadi kepingan setebal kira-kira 2-3 sentimeter.

Dari kepingan adunan ini kami membentuk kek tebal dengan ukuran ini. Kemudian kami sedikit menggulung kek ini menjadi lebih nipis dan lebih lebar. Seperti yang disebutkan di atas, anda tidak perlu membuat lekukan untuk pengisiannya, kuihnya harus rata.

Tutup loyang dengan bungkusan untuk dibakar, anda masih boleh minyak dengan minyak. Letakkan tortilla.

Sekarang angkat pengisian cendawan dan kentang dengan sudu, ratakan ke atas adunan dan perlahan-lahan menyebarkan ke seluruh bahagian kek. Ketebalan mengikut budi bicara anda boleh dilakukan seperti pada gambar di bawah.

Kami menghidupkan oven pada suhu 200 darjah, biarkan sebelum pemanasan. Buat masa ini, mari buat penyebaran krim masam untuk shanezhes.

Pukul krim masam dan telur dalam cawan. Tutup shangi dengan teliti dengan kuah yang dihasilkan.

Hantarkan loyang dengan kosong ke oven selama 25-30 minit sehingga doh siap. Shanezhki atas juga mesti berwarna coklat. Inilah yang menggembirakan.

Shanezhki dengan daging

Bagi pencinta semua daging, kami telah mencipta shanezhki dengan daging cincang. Mereka sangat sedap sehingga hanya meleleh di mulut anda! Maksudnya bukan kehadiran daging, tetapi fakta bahawa adunan dadih bebas ragi digunakan.

Resipi ini tidak klasik. Mereka kelihatan berbeza, dan teknik memasaknya juga berbeza. Tetapi kerana mereka disebut shangas, maka kita juga akan menjadi. Perkara utama adalah bahawa hidangan itu benar-benar lazat!

By the way, saya menasihati anda untuk melihat halaman dengan dan. Roti serupa, tetapi dengan nuansa tersendiri.

Bahan-bahan:

• Keju kotej - 260 g.
• Telur ayam - 2 biji.
• Tepung gandum - 1-1.5 cawan;
• Doh penaik - 1 sudu kecil;

• Daging cincang - 450-500 g.
• Bawang - 1 kepala;
• Bawang putih - 2-3 ulas (pilihan);
• Garam - 3 secubit;
• Lada hitam - 2 secubit;

Kami mula memasak shangi dengan kentang

Mari mulakan, tidak menghairankan, dengan pengisian daging! Anda boleh menggunakan daging cincang siap pakai, atau membuatnya sendiri dari keseluruhan daging. Juga, sumber daging tetap mengikut budi bicara anda: daging lembu, daging babi, ayam, dll.

Kupas bawang dan bawang putih, kemudian potong dalam pengisar atau menggunakan penggiling daging. Harus ada gruel berair lembut. Masukkan ke dalam daging cincang dan gaul rata. Masukkan garam dan lada dan kacau lagi. Segala-galanya, kita boleh meletakkan pengisiannya sekarang, mari beralih ke doh.

Kisar sebungkus keju kotej dengan garpu, kemudian masukkan sebilangan telur ke dalamnya. Kacau lagi dengan garpu hingga rata.

Satukan tepung dengan serbuk penaik. Tuangkan ke dalam jus dadih dan telur dan mula menguli doh. Jumlah tepung juga bergantung pada kandungan kelembapan dadih. Sekiranya tidak basah, cukup satu gelas tepung. Anda mesti mempunyai doh yang lembut dan lembut.

Gulungkan doh ke dalam lapisan lebar nipis. Ketebalan doh adalah kira-kira 3 milimeter, iaitu, agak nipis.

Sekarang kita gulung doh menjadi gulungan. Ternyata gulungan tebal yang besar dengan daging.

Kami memotongnya menjadi bahagian kira-kira 2 sentimeter tebal, sedikit lebih mungkin. Tetapi tidak terlalu banyak, jika tidak, shanezhki mungkin tidak menggoreng. Ya, kali ini kita akan menggorengnya.

Inilah kekosongan. Sekiranya dikehendaki, kami memotongnya dengan tangan, memberikan bentuk bulat yang sama rata.

Tuangkan minyak sayuran ke dalam kuali, panaskan dengan baik. Kami menyebarkan shangi dan goreng selama beberapa minit di setiap sisi. Anda juga boleh menutupnya dengan penutup untuk memasak dengan baik.

Daging cincang dan adunan harus dimasak dengan baik dan berubah seperti keemasan dalam foto ini.

Sekiranya dikehendaki, produk siap boleh dipindahkan ke beberapa lapisan tuala kertas untuk menghilangkan lemak berlebihan.

Shangi pukal dengan krim masam

Dan shanezhkas ini disebut pukal, kerana ia disediakan dari doh "cair". Doh ini kemudian diisi ke dalam acuan, kemudian dihantar untuk dibakar di dalam oven atau oven Rusia.

Pengisian (pengisian) terdiri daripada krim masam dan mentega. Sekiranya anda mahu, anda boleh menambah apa sahaja yang anda mahukan di sana: keju kotej, keju, herba, dll.

Dalam versi ini, doh dibuat dengan ragi. Sekiranya anda menginginkannya lebih mudah dan cepat, anda boleh mengganti ragi dengan jumlah agen penaik khas yang sama.

Bahan-bahan:

• Telur - 6 biji.
• Susu - 500 ml.
• Tepung - 550 g.
• Ragi kering - 11 g.
• Gula - 1 sudu kecil;
• Garam - 0,5 sudu kecil;

• Krim masam - 160 g.
• Mentega - 160 g.
• Tepung - 40 g.

Cara membakar shangi dengan kentang

1. Masukkan telur ke dalam cawan, masukkan gula dan garam. Pukul dengan baik.
2. Tuang susu, tambah ragi.
3. Tuangkan tepung, gaul hingga sebati. Doh harus menyerupai krim masam pekat secara konsisten.
4. Biarkan di tempat yang hangat selama 40 minit, doh akan bertambah.
5. Lubangkan tin pembakar dengan minyak. Beri keutamaan kepada acuan cetek.
6. Untuk mencurahkan, pukul krim masam dengan mentega cair dan tepung gandum.
7. Isi semua acuan separuh dengan doh. Tuangkan pengisian krim masam di atas.
8. Panaskan ketuhar hingga 200 darjah. Letakkan acuan di dalamnya selama 35 minit sehingga anda memerah.
9. Apabila sudah sejuk sedikit, keluarkan dulang dari acuan.

Shangi dengan kentang tanpa ragi

Shanzhki bebas ragi yang lazat dengan kentang. Doh diuli dengan kefir dan soda.

Ringkas, cepat, sedap. Saya menasihati anda untuk memasak.

Bahan untuk shangi dengan kentang:

• Kefir (susu masam) - 400 ml.
• Tepung - 3 cawan;
• Garam - 1 sudu kecil;
• Mentega (marjerin) - 30 g.

Mengisi shangi dengan kentang:

• Kentang - 5-6 pcs.
• Telur - 1 pc.
• Krim masam - 100 g.
• Lada dan rempah lain secukup rasa;

Penyediaan

1. Pertama, tetapkan kentang hingga mendidih. Kami membersihkan dan membilasnya terlebih dahulu.
2. Toskan kuahnya, uli kentang tumbuk. Masukkan telur dan mentega, pukul sebati dengan garpu hingga lembut, homogen. Garam dan lada secukup rasa.
3. Mari beralih ke menguli doh. Tuangkan kefir suam dan mentega cair ke dalam mangkuk. Masukkan baking soda, garam dan kacau.
4. Tuangkan tepung di bahagian, uli adunan secara beransur-ansur. Menguli doh yang lembut dan tidak melekit dengan tangan anda. Walaupun tanpa ragi, tetap disarankan agar tetap hangat selama 20-30 minit.
5. Uli doh, bahagikannya menjadi kepingan yang sama. Pertama, kita membentuk bola dari mereka, dan kemudian kita menggulungnya menjadi kek.
6. Lubricate potongan doh dengan kentang tumbuk, letakkan di atas loyang yang sudah berminyak. Lapisi bahagian atas dengan krim masam.
7. Kami menghantarnya ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 190 darjah selama 20-25 minit sehingga adunan berwarna keperangan.

Shangi dengan keju kotej

Shanezhki yang indah dengan keju kotej, keju dan herba. Pengisian halus pedas di atas telur dan krim disebat. Pastri yang sedap!

Bahan yang diperlukan:

Untuk doh:

• Tepung - 370 g.
• Minyak sayuran (tidak berbau) - 30 ml.
• Mentega (marjerin) - 50 g.
• Susu (atau kefir) - 150 ml.
• Telur - 1 pc.
• Gula - 1 sudu besar. sudu;
• Garam - 0,5 sudu kecil;
• Ragi kering - 1 sudu kecil;

• Keju kotej - 260 g.
• Keju (lebih baik varieti keras) - 100 g.
• Telur - 1 pc.
• Dill segar - 30 g.
• Kanji - 0,5 sudu kecil;

Untuk mengisi:

• Telur - 1 pc.
• Krim (atau krim masam) - 1 sudu besar. sudu;
• Tepung - 1 sudu besar. sudu;
• Mentega - 1 saat. sudu;

Cara membuat shanzhki curd

1. Mari kita mulakan dengan ujian. Masukkan sesudu yis ke dalam susu dan biarkan membengkak selama 10-15 minit.
2. Pukul telur dengan gula, garam, mentega lembut dalam mangkuk. Tuang susu dengan ragi, minyak sayuran di sini dan pukul lagi.
3. Masukkan tepung dan uli adunan biasa. Tutup dengan tuala dan biarkan suam selama 60 minit. Kemudian kami menguli dan menunggu 15 minit lagi.
4. Sekarang mari buat pengisian dadih dan keju. Kacau keju kotej, masukkan telur mentah, garam, kanji. Kami menggosokkan keju di sini, tambah herba cincang. Kami dengan hati-hati mengubah sehingga jisim melekit yang homogen.
5. Bahagikan adunan menjadi kepingan yang sama. Gulung dengan pin penggelek. Buat lekukan kecil di setiap bahagian bawah kaca. Ya, di sini kita akan membuat sesuatu yang lebih seperti cheesecakes, kerana dirancang untuk meletakkan banyak isi.
6. Isi kek dengan pengisian keju kotej. Kami memanaskan ketuhar hingga 200 darjah. Pukul telur dengan tepung, mentega dan krim untuk dituangkan.
7. Kami menyebarkan shangi di atas loyang, tutup di atas dengan telur yang berkrim.
8. Tutup di dalam ketuhar selama 20 minit. Doh akan naik sedikit semasa memanggang, pengisiannya hendaklah ditutup dengan kerak emas.

Di atas adalah resipi yang paling biasa. Kita boleh mengatakan bahawa mereka adalah sejenis "asas" yang mana anda sudah dapat membuat sesuatu yang baru dan enak.

• Cuba ia.
• Kentang tumbuk dapat dibumbui dengan bawang goreng, krek, herba segar, atau daging cincang goreng.
• Tambahkan lebih banyak perasa ke kentang anda: kunyit, paprika, paprika untuk keperakan, cengkih, dll.
• Sekiranya dikehendaki, anda boleh menutupi shangi dengan campuran krim masam dan mayonis.
• Masukkan bawang putih parut, lobak merah, mustard ke pengisian.

Pilihan yang sangat menarik dengan lobak merah

Saya jatuh cinta pada pandangan pertama dengan shanzhki malas dengan pengisian daging. Pertama sebagai tukang masak rumahan. Dan ketika barang-barang yang telah dipanggang mulai mengeluarkan aroma yang membangkitkan selera makan, mereka seperti pemakan. Sudah tentu, dalam resipi ini, masih ada sedikit sisa shaneg tradisional yang disediakan di Rusia. Tetapi sedap, ringkas, cepat dan namanya menarik. Baiklah, mari kita fahami resipi shanezhek dengan daging cincang untuk yang malas.

Batang dadih yang dipenuhi daging disediakan dari:

Cara memasak shanezhki dengan daging (resipi dengan foto):

Oleh kerana adunan curd mengikut resipi ini disediakan dengan serta-merta, pertama-tama jaga pengisiannya. Cincang bawang, angkat sekam dari itu dan bilas.
Tuangkan sedikit, secara harfiah satu sendok makan, minyak tidak berbau ke dalam kuali (bahkan minyak bunga matahari, bahkan minyak zaitun). Dan goreng bawang di atasnya. Jangan goreng terlalu banyak, cukup untuk tumis hingga lembut. Atau anda boleh membiarkan bawang mentah. Kemudian pengisian daging akan lebih enak. Tetapi ada risiko bahawa bawang tidak mempunyai masa untuk memasak dan renyah.
Potong dill tulen. Anda boleh mencubanya dengan pasli.
Masukkan ramuan cincang dan tumis bawang ke daging. Masukkan rempah (lada, bawang putih, dan perasa lain seperti yang dikehendaki). Garam.
Kacau. Pengisi daging untuk shanies sudah siap. By the way, ternyata sangat sedap dengan. Anda juga boleh menambah wortel goreng ke dalam daging. Sekiranya anda suka tomato, masukkan satu sudu atau dua pes tomato ke dalam daging. Jangan keterlaluan: ia boleh menjadi masam.
Jagalah komponen penting kedua dari shanezha yang malas. Campurkan semua bahan (campurkan serbuk penaik dengan tepung dan ayak). Dan uli adunan elastik. Ia tidak boleh melekat di tangan anda, jadi jika ada, tambahkan sedikit tepung.
Doh seperti itu tidak perlu menguli lama. Tidak seperti ragi, yang "suka" tangan. Oleh itu, ingat dengan tangan anda di permukaan kerja selama beberapa minit, dan kemudian segera gulungkannya ke lapisan nipis (0,3-0,4 cm). Jangan lupa taburkan tepung di atas meja (papan pemotong). Jika tidak, doh akan melekat.
Sebarkan daging secara merata di atas adunan chanie.
Gulung ke atas dan potong bulat setebal 2 cm. Gunakan pisau tajam untuk menjaga bentuk shangi. Sekiranya pisau melekat, basahi dengan air.
Tuangkan banyak minyak (kira-kira satu sentimeter) ke dalam wajan dan panaskan. Lebih baik menggoreng minyak yang dihilangkan bau sehingga tidak ada rasa selepasnya. Sebarkan shanezhki untuk menggoreng beberapa keping. Goreng satu bahagian hingga coklat keemasan cerah dengan api kecil. Balikkan dan masak bahagian lain. Sekiranya anda takut bahawa shangi yang malas dengan daging mungkin tidak memanggang, setelah membalikkannya, tutup periuk dengan penutup. Atau bawa ke dalam ketuhar yang dipanaskan hingga 180 darjah. 10 minit akan mencukupi. Sebaiknya tutup shangi dengan kerajang agar bahagian atas kemerah-merahan tidak terbakar.
Inilah caranya, shangi yang paling "malas" dengan daging yang terbuat dari doh curd - panggang-kemerahan di luar dan lembut di dalamnya. Saya tidak akan mengatakan apa-apa mengenai aroma. Lebih baik anda mencubanya sendiri.

Agar kulit lembu tetap lembut, goreng dan masukkan ke dalam periuk. Tutup dan tunggu 10-15 minit. Ngomong-ngomong, pastri sangat sedap pada keesokan harinya. Cukup untuk memanaskannya dalam ketuhar gelombang mikro atau dalam kuali. Sama seperti baru dimasak. Apa lagi yang boleh saya katakan? Tulis resipi dan "malas" untuk kesihatan anda!