Berapa banyak jem mendidih. Kami memasak jem yang betul. Yang lebih berguna - buatan sendiri atau kedai

Penuaian buah beri dan buah-buahan secara bermusim di negara kita menjadi topik persaingan dan kebanggaan bagi suri rumah. Malah wanita yang bekerja berjaya mengukir beberapa hari musim panas untuk memasak sebilangan balang jem kegemaran mereka untuk musim sejuk. Nampaknya ini perkara yang mudah, tetapi tidak dapat dilakukan tanpa mengetahui rahsia memproses pelbagai buah. Kami akan mengajar anda cara menyediakan makanan yang enak dari buah beri dan buah-buahan yang paling berubah-ubah dan sukar, kami akan memberitahu anda cara memasak jem, berapa lama, cara memerhatikan bahagian ramuan dengan betul, dan juga buah mana digabungkan paling baik dalam pelbagai jenis.

Peralatan jem

Singki tembaga dengan pemegang kayu panjang sangat sesuai untuk membuat jem tradisional. Diameter pelvis adalah 30-40 cm, ketinggian sisi kira-kira 10 cm.Sebelum menggunakannya, ia mesti dibersihkan dari plak hijau dengan teliti. Ini dapat dilakukan dengan mudah dengan baking soda atau serbuk penggosok.

Bagaimana memasak jem sekiranya tidak ada lembangan tembaga? Anda boleh menggunakan enamel atau aluminium, tetapi pada jam pertama berisiko terbakar, dan yang kedua tidak digalakkan kerana kemungkinan reaksi oksidatif. Peralatan memasak double-coated berlapis teflon moden boleh digunakan, tetapi jarang dijual dan sangat mahal.

Keluarkan busa dengan spatula kayu, mencelupkannya ke dalam sirap. Ia melekat padanya dengan mudah. Gosokkan buih dengan menggunakan spatula di tepi piring teh. Jam busa adalah makanan kegemaran kanak-kanak. Ia boleh diminum dengan teh atau ditambahkan ke dalam kompot. Semasa memasak, busa mesti dikeluarkan, jika tidak, produk tidak tahan lama dan fermentasi.

Sekali makan, tidak lebih daripada empat kilogram semua bahan (gula dan buah-buahan atau gula, air dan buah-buahan) diambil. Sekiranya anda mengambil lebih banyak, sukar untuk merebus semuanya dengan baik dan sama rata.

Anda tidak boleh mengacau jem dengan sudu, ini boleh merosakkan cengkerang buah, dan mereka akan kehilangan persembahan. Prosedur ini dijalankan dengan gegaran lembut dan lembut seluruh pelvis. Dalam kes ini, perlu membuat gerakan memutar sedikit agar buah berpindah dari tepi ke tengah.

Balang untuk jem mengambil gelas. Bilas dengan sabun, steril di atas wap, panaskan di dalam ketuhar atau ketuhar gelombang mikro. Rebus dan tutup skru kering tanpa kesan karat. Sebelum menutup, tutup jem dengan bulatan yang dipotong dari kertas perkamen.

Jem kering

Adakah anda ingin mendapatkan jem plum yang lazat dan asli di pantri anda? Maka anda perlu mendapatkan jenis plum yang betul. Plum liar, atau ceri-plum, tidak baik, seperti jenis lain, yang tidak memisahkan biji, tidak sesuai. Kami akan menunjukkan kepada anda cara membuat jem plum dengan kaedah yang disebut kering.

Buah-buahan mesti dipotong dua, biji mesti dikeluarkan, dan tusukan mesti dibuat di kulit dengan tusuk gigi kayu. Langkah seterusnya adalah menyediakan sirap gula. Untuk melakukan ini, tuangkan satu kilogram gula ke dalam periuk biasa dan tuangkan segelas air. Kacau, masukkan api dan larutkan.

Apabila mendidih, tuangkan plum ke dalam kuali, goncangkan dan buang dalam saringan. Masukkan sirap ke dalam periuk lain. Tuangkan plum pada loyang dan masukkan ke dalam oven terbuka dengan api kecil hingga kering. Taburkan bahagian yang layu dengan gula tepung yang dicampurkan dengan tepung jagung dan letakkan di dalam balang. Produk yang dihasilkan dapat digunakan untuk memanggang kek dan pastri, serta untuk menghias pencuci mulut yang lain.

Jam Plum

Sekiranya anda mempunyai keinginan untuk mengetahui, diadu, sehingga menyerupai jem, maka kami akan memberitahu anda mengenai perkara ini.

Sekiranya anda mempunyai satu kilogram plum (beratnya diambil setelah mengeluarkan biji) dan jumlah gula yang sama, anda boleh memasak jem yang indah dengan cara yang dianggap klasik, tetapi agak berbeza dari yang biasa diterima. Ia juga sesuai untuk menuai buah-buahan lain yang serupa, seperti aprikot.

Sediakan sirap dari setengah gula dan segelas air (kami telah menerangkan di atas cara memasak jem). Bahagikan plum menjadi dua bahagian, tusuk dengan tongkat tajam dan angkat biji. Masukkan buah ke dalam periuk, tuangkan sirap, biarkan mendidih selama beberapa minit, tetapi tidak lebih dari lima, dan sisihkan selama 6-8 jam. Selepas masa yang ditentukan, saring jem. Biarkan buah beri dalam mangkuk, dan rebus sirap dalam mangkuk yang berasingan. Tuangkan cecair panas ke atas plum, masukkan gula yang tinggal dan masak jem.

Terima kasih kepada semua manipulasi ini, plum akan tetap utuh, dan sirap akan menebal semasa penyimpanan, tetapi akan telus.

Jem aprikot

Jem aprikot kami boleh dinamakan kejutan. Untuk berjaya, anda harus berhati-hati. Anda memerlukan 1 kg aprikot dan dua gelas kismis hitam.

Ekor kismis harus dipotong dengan gunting. Anda harus bertindak dengan berhati-hati agar tidak merosakkan buah beri. Bilas kismis dan aprikot dan keringkan dengan tuala. Buat potongan pada aprikot dan angkat biji, dan letakkan beberapa kismis di tempatnya.

Apa yang perlu dimasak jem aprikot, tidak perlu diulang: yang terbaik adalah yang paling teruk - enamel. Pertama, sirap dibuat secara berasingan. Untuk melakukan ini, satu liter air dituangkan ke dalam periuk, dituangkan dengan satu kilogram gula dan dilarutkan dengan mendidih dengan api kecil.

Aprikot yang diisi dengan kismis diletakkan di dalam lembangan, dituangkan dengan sirap dan didihkan. Segera angkat dari api dan simpan semalaman sehingga buahnya direndam dalam sirap. Keesokan harinya, rebus lagi, perlahan-lahan membersihkan busa. Ini diulang 3 atau 4 kali. Anda perlu mendidih selama 10-15 minit, tidak lagi.

Sirap siap, hampir diserap sepenuhnya, aprikot dimasukkan ke dalam balang yang disediakan.

Peach Jam

Untuk jem, lebih baik mengambil sedikit buah mentah, iaitu buah persik keras. Kupas sebelum memasak. Untuk melakukan ini, buat sayatan salibiform pada setiap buah. Letakkan air di atas api, ketika air mendidih, celupkan buah ke dalamnya selama beberapa saat. Di tempat-tempat pemotongan, kulit akan berpaling, dan ia dapat ditanggalkan dengan mudah. Jangan berlebihan, jika tidak, ia akan melembutkan. Sekarang potong daging dari biji dan masukkan ke dalam mangkuk jem. atau lembangan tembaga adalah tempat memasak jem persik.

Persik ditutup dengan gula selama 10 jam, iaitu semalaman. Selama ini, mereka akan memberikan jus. Nisbah ramuan: 1 kg bubur pic - 1 kg gula.

Sebaiknya masak pic dalam beberapa langkah - didihkan, angkat busa dan matikan. Keesokan harinya, ulangi prosedur. Dan 3-4 kali. Jem dianggap siap apabila tetesannya tidak merebak, tetapi mengekalkan bentuk bulat cembung.

Jem mulberry

Buah mulberry, atau murbei, sangat manis, berair dan beraroma. Adalah sukar untuk membuat jem tradisional dari mereka. Kami akan mengajar anda cara membuatnya tanpa gula. Anda akan mendapat jem, dan mengisi pai, dan minuman pekat. Rahsia yang paling penting adalah bagaimana membuat selai murbei. Dalam kes kami, kami memerlukan balang kaca 3 liter dan baldi 10 liter. Semasa proses memasak, buah beri mereda dan penurunan jumlahnya - memerlukan hampir sepuluh kilogram buah beri untuk mendapatkan balang 3 liter penuh.

Baldi perlu diisi separuh dengan air, letakkan kain di bahagian bawah, dan balang tiga liter yang penuh dengan mulberi di atasnya. Buah beri mesti bersih. Untuk tujuan ini, semasa mengumpulkan, selembar plastik besar diletakkan di bawah pokok, di mana ia runtuh. Satu baldi air dan satu balang mulberi dimasukkan ke dalam api dan secara berkala, ketika mereka menetap, beri baru ditambahkan. Apabila proses pengendapan berhenti, balang ditutup dengan penutup dan direbus selama satu jam lagi. Kemudian mereka digulung ke atas, dibalikkan dan dibiarkan sejuk. Simpan kosong di ruang bawah tanah. Balang terbuka akan cepat merosot, sehingga dimasukkan ke dalam peti sejuk.

Raspberry dituai dengan cara yang sama. Vitamin dan nutrien disimpan dengan sempurna.

Jem currant

Jam dari kismis sahaja selalu masam dan agak keras, jadi kami akan memberitahu anda bagaimana dan apa yang harus dimasak jem currant sehingga rasanya enak dan mengekalkan seberapa banyak vitamin.

Kami mencadangkan pengambilan dua jenis beri yang indah ini - merah dan hitam - ditambah epal, walnut, gula dan madu.

Sekilogram beri merah dan hitam, diambil dalam bahagian yang sama, bebas dari ranting hijau, bilas dengan air dan biarkan kering sedikit. Tuangkan seperempat liter air ke dalam periuk dan rebus beri di dalamnya. Currants adalah pemegang rekod untuk kandungan vitamin C. Ini dengan mudah menjadi larutan berair, tetapi cepat bertindak balas dengan permukaan logam dan runtuh, jadi panci atau lembangan yang diemail adalah kaedah terbaik untuk memasak jem currant. Apabila beri lembut, ia mesti disapu melalui ayakan dengan mesh plastik.

Tuangkan satu setengah kilogram madu dan satu paun gula ke dalam lembangan besar, larutkan dengan api kecil, malah lebih baik - di dalam air mandi. Masukkan puri kismis, 2 gelas kacang walnut yang dikupas dan satu paun epal ke dalam sirap yang dihasilkan. Epal harus disediakan terlebih dahulu - bebas dari inti dan dipotong menjadi baji kecil.

Rebus campuran wangi selama kira-kira satu jam, goncang sekali-sekala dan hilangkan buih.

Jem Blueberry

Blueberry adalah beri yang sangat enak, berair dan lembut. Untuk jem, sebagai peraturan, mereka mengambil jem hutan. Ia perlu dibersihkan dari serpihan. Ini dilakukan dengan sederhana: tuangkan beri ke dalam lembangan dan tutup dengan air sejuk. Semua daun, ranting dan serangga akan melayang ke atas, dan beri akan jatuh ke bawah. Blueberry kering ditutup dengan gula dalam nisbah 1: 1 dan dibiarkan menjadi jus.

Keesokan harinya, rebus seperti jem lain, iaitu, mendidih, angkat busa dan sisihkan semalaman untuk stabil. Sekiranya anda tidak mempunyai peralatan khas dan anda tidak tahu apa yang perlu dimasak selai blueberry, kemudian ambil periuk biasa dengan bahagian bawah tebal. Kacau beri dengan sudu kayu atau spatula sederhana. Buih melekat pada kayu, dan, seperti yang telah kami sebutkan di atas, ini adalah sumber bakteria yang menyebabkan masam produk. Setelah memasak ketiga atau keempat, masukkan ciptaan anda ke dalam balang. Anda tidak perlu menunggu sehingga sejuk, tetapi tuangkan panas. Jem blueberry sangat harum sehingga tidak ada vanillin atau lemon.

Raspberi, blueberry, blackberry, strawberi dan beri liar lain dimasak dengan cara yang sama. Sekiranya anda menyukai persediaan buatan sendiri, maka dapatkan peralatan khas. Industri moden menawarkan bekas keluli tahan karat dan aloi yang baik dengan lapisan dua bawah dan tidak melekat. Harga mereka cukup tinggi, tetapi dengan membeli hidangan seperti itu, anda akan sekali-kali memutuskan persoalan bagaimana memasak jem dari raspberi, epal, beri hitam dan hadiah musim panas yang lain.

jem strawberi

Kami akan memasak selama lima minit, yang memerlukan masa memasak yang singkat, tetapi perlu mewujudkan keadaan untuk penyejukan yang lama. Selain itu, dengan kaedah ini, jem tidak terbakar, dan dalam hal strawberi ini penting, kerana cenderung cepat merendam dan berubah menjadi bubur dengan kacau yang tidak layak.

Untuk jem, anda perlu memilih buah beri bersaiz sederhana dan ukuran yang sama. Mereka harus tanpa tangkai dan sepal, serta tanpa tanda-tanda kemerosotan sedikit pun. Soalan penting: apa yang hendak dimasak? Selai strawberi sering berubah menjadi warna coklat-coklat yang jelek. Sebabnya adalah masa memasak yang panjang. Sekiranya beri mempunyai saiz yang berbeza, maka masalah ini akan tetap ada. Oleh itu, kami memaksa buah beri yang sama. Makanan istimewa kami mesti dimasak dalam periuk. Selepas itu, untuk memperlahankan penyejukan dan menjadikan kesesakan penuh, tanpa perlu mendidih di atas tungku, anda harus membungkusnya dalam selimut hangat.

Tuangkan beri yang sudah siap di lapisan nipis, bergantian dengan gula pasir, ke dalam periuk (untuk 1 kg buah beri - satu setengah kilogram gula). Biarkan semalaman sehingga jus menonjol dan stroberi tepu dengan gula. Keesokan harinya, masukkan periuk dengan strawberi di atas dapur, didihkan, angkat busa, angkat dari kompor dan balut dengan mesra. Setelah seharian, rebus jem, tuangkan panas ke dalam balang bersih, gulung ke atas, putar terbalik dan balut lagi. Oleh itu biarkan sehingga sejuk sepenuhnya. Jem akan mempunyai warna semula jadi dan aroma yang indah. Buah beri akan mengekalkan keutuhannya dan boleh digunakan untuk tujuan hiasan.

Jem ceri

Jem ceri yang di simpan disimpan lebih lama daripada biji, tetapi rasa lebih rendah daripada yang terakhir. Benih mengandungi sejumlah kecil asid hidrokianik, yang berbahaya bagi manusia, jadi selai dengan biji dibuat hanya selama satu tahun. Hidangan dengan bahagian bawah tebal adalah kaedah terbaik untuk memasak jem ceri: ia tidak akan terbakar, dan akan menyejuk dalam jangka masa yang lama.

Jem ceri dengan biji dibuat dalam nisbah berikut: untuk 1 kg ceri - 1.5 kg gula. Ceri dicuci, tangkai dan buah manja diambil, ditutup dengan gula dan dibiarkan membentuk jus. Cukup dua setengah hingga tiga jam. Kemudian bakar dan didihkan. Keluarkan busa dengan spatula kayu. Biarkan mendidih dengan api kecil selama 15-20 minit. Untuk mengelakkan jem terbakar, jangan lupa goncangkannya. Masak jem ceri dengan biji dalam 5-6 jamuan. Mereka diletakkan dalam balang setengah liter yang sudah sejuk.

Mengenai bagaimana dan apa untuk memasak jem ceri tanpa biji, tidak banyak perbezaan di sini. Satu-satunya perbezaan adalah bahawa biji dikeluarkan dari beri menggunakan alat khas. Beri semacam itu memberikan jus lebih cepat, dan oleh itu ia dimasak bukan dalam 5-6 dos, tetapi dalam 3-4.

Jem epal

Ternyata sangat enak apabila anda menambah buah chokeberry.

Epal untuknya perlu dicuci dan dikupas. Potong dua bahagian, angkat biji dan partisi keras. Seterusnya, anda perlu memotong epal menjadi kepingan setebal tidak lebih dari 1 cm. Susun chokeberry dan asingkan dari cawangan.

Ambil kuali dengan lapisan tidak melekat, ini adalah kaedah terbaik untuk memasak jem epal, tuangkan 1 kg gula ke dalamnya dan tuangkan 250 ml air. Rebus sirap, celupkan abu gunung ke dalamnya - 500 gram dan kepingan epal dalam jumlah yang sama. Didih. Rebus selama 20 minit, goncang terus dan buih buih. Angkat dari api, tutup dan sisihkan untuk stabil selama dua setengah jam. Ulangi memasak dua kali dan tuangkan ke dalam balang kecil.

Jem pir

Untuk jem pir, ambil hanya pir manis yang kuat. Apa yang hendak dimasak tidak menjadi masalah. Pilihan adalah milik anda. Anda boleh menggunakan singki tembaga lama Nenek atau kuali tidak lekat dua tingkat moden. Sekiranya tidak ada pinggan seperti itu, yang biasa, aluminium atau enamel juga sesuai. Buah pir perlu dicuci, dipotong dua, dicabut, di cored dan dicincang menjadi baji atau kiub.

Rebus sirap dari 1 kg gula dan 1 gelas air, rendam pir di dalamnya dan masak selama dua setengah jam, sentiasa mengeluarkan busa. Selama ini, sirap akan menebal, tetapi ini akan menjadi jelas hanya setelah jemnya sejuk. Ia tetap cair ketika panas. 10 minit sebelum akhir memasak, masukkan vanillin atau lemon lemon di dalamnya. Tuang ke dalam balang apabila sejuk sedikit.

Musim panas adalah masa untuk menyediakan beri utara yang beraroma sehingga sekiranya mood sejuk atau buruk, letakkan balang jem raspberry atau jem lingonberry di atas meja. Cari tahu cara memasak jem sehingga ternyata enak. Di akhir teks, terdapat tiga resipi ringkas.

Bagaimana memilih hidangan untuk membuat jem?

Sebaiknya pilih periuk tembaga atau lembangan. Tembaga sangat sesuai untuk memasak jem kerana menyebarkan haba secara merata di atasnya. Tetapi jika tidak ada kuali seperti itu, maka apa-apa dengan bahagian bawah tebal akan dilakukan. Lebih baik memilih sesuatu dengan jumlah yang besar agar buah beri tidak lari semasa proses memasak. Anda juga mungkin memerlukan sudu dan balang pengaduk kayu untuk digunakan untuk jem.

Bagaimana cara menyimpan jem?

Sebaiknya simpan jem di dalam balang kaca kecil dengan penutup skru (penutupnya mesti baru setiap kali). 250 gram adalah ukuran yang ideal, jem akan berlangsung selama satu atau dua minggu dan tidak akan mempunyai masa untuk merosot.

Untuk mengelakkan jem berubah menjadi wain, pastikan mensterilkan balang dan penutupnya. Anda akan mengambil masa 30 minit, tetapi anda pasti tidak akan ada yang buruk. Prosedurnya sebenarnya tidak begitu sukar, terutamanya jika anda mempunyai mesin basuh pinggan mangkuk. Letakkan tin dengan penutup di mesin basuh pinggan pada pusingan terpanas tanpa bahan pencuci. Atau, letakkan balang dan penutup yang masih basah di dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 15 minit. Sekiranya anda lebih suka kaedah tradisional, rebus balang dan penutup dalam periuk besar. Keluarkan balang dan penutup yang disterilkan dengan tong dan letakkan di atas tuala yang bersih.

Bagaimana memilih beri dan gula untuk jem?

Selalunya saya menggunakan buah beri dan buah masak yang terlalu banyak, tetapi ini bukan pilihan yang tepat. Beri yang kuat mengandungi pektin yang paling banyak, pemekat semula jadi. Sekiranya anda mahu jem lebih tebal, pilihlah buah beri dan buah-buahan seperti itu. Jumlah pektin yang paling sedikit terdapat dalam strawberi dan pic, yang paling penting - dalam kismis, epal dan plum.

Gula adalah pengawet utama untuk jem, dan anda boleh memilih pasir apa pun. Resipi tradisional memerlukan pengambilan satu kilogram gula per kilogram produk halus, dan kemudian mengikut keinginan anda. Sebagai contoh, dalam resipi jem raspberry, ini harus dilakukan, tetapi dalam jem blueberry, lebih baik menambahkan satu kilogram gula kepada dua kilogram buah beri. Pada akhir memasak, anda boleh menambah satu atau dua sudu besar jus lemon untuk mengaktifkan pektin dan mengekalkan rasa buah-buahan dan buah beri.

Cara membuat jem: langkah asas

Jam, jem, jem, marmalade, jeli - semua ini adalah cara yang berbeza untuk mengekalkan buah-buahan dan buah beri, sayur-sayuran, kacang-kacangan dan juga bunga. Semasa membuat jem, bahan cenderung mengekalkan bentuknya; jem atau pemotong - rebus. Marmalade adalah jem yang dibuat dari buah sitrus, selalunya jeruk. Jam - kentang tumbuk direbus dengan gula. Terdapat juga jem mentah - di dalamnya ramuan digiling dengan gula. Dan juga agar-agar - contohnya, dari buah beri merah.

Setelah anda memutuskan apa yang anda mahukan (jem atau jem), mulailah memasak:

• Untuk jem, lebih baik memasak sirap gula terlebih dahulu dalam nisbah satu-ke-satu, dan untuk jem, isi bahan mentah dengan gula selama 20 minit, atau lebih baik semalaman (ini akan lebih cepat).
• Setelah mendidih, anda perlu memasak bahan yang dihasilkan selama 40-50 minit di atas api yang tinggi, sehingga air menguap lebih cepat dan pektin mula berfungsi.
• Pada akhir mendidih, jangan lupa mengeluarkan busa - seseorang melakukan ini sepanjang masa, tetapi secara amnya cukup sekali, pada akhir mendidih. Buih mesti dikeluarkan supaya jemnya tetap telus.
• Tuangkan makanan panas atau marmalade ke dalam balang tanpa menambahkan satu sentimeter ke bahagian atas balang. Kencangkan penutup, tetapi tidak sepenuhnya sehingga tin tidak pecah.

Bagaimana membuat jem? Tiga resipi untuk Karelia

Jem raspberry

Periksa raspberi dan tuangkan ke dalam mangkuk, taburkan dengan gula. Satu gelas beri - satu gelas gula. Selepas itu, biarkan beri selama 2-3 jam. Kemudian masukkan api kecil selama 40 minit, sehingga jus dari beri merendam semua gula. Naikkan api hingga sederhana, didihkan, terus kacau, hingga semua gula larut. Ingat untuk kacau dan skim. Jem dianggap siap apabila busa berhenti menonjol.

Jeli kismis merah

Anda memerlukan juicer atau sedikit kesabaran untuk resipi ini. Biji kismis merah mesti dibasuh dengan sempurna, disusun dan diperah dari jus. Cara termudah untuk melakukan ini adalah dengan jus, tetapi jika tidak ada di sana, maka anda boleh menggilingnya dengan ayakan atau menghancurkannya dengan kain kasa. Kami tinggal dengan jus dan "kek" dari beri (omong-omong, ia boleh dimasukkan ke dalam kompot). Masukkan gula ke jus currant dalam kadar 1: 1 dan masak selama kira-kira 15-20 minit. Ingatlah untuk mengacau dan mengetuk selalu.

Jem gooseberry dan oren

Bilas dengan teliti dan urutkan semua buah beri; disarankan untuk memotong "ekor" gooseberry. Anda memerlukan kira-kira 900 gram buah gooseberry, 1.2 kg gula, dan dua oren. Keluarkan lubang dari oren, putar bersama-sama dengan semangat dan gooseberry dalam pengisar atau melalui penggiling daging. Kemudian kacau jisim ini dengan gula, bakar, rebus selama 7-10 minit. Biarkan jem selama 5-6 jam di tempat yang sejuk, dan kemudian rebus lagi selama 7-10 minit. Selepas itu, anda boleh mencurahkan jem ke dalam balang.

Jam ... simbol zaman kanak-kanak! Wangi, aromatik, manis dan likat. Yang secara diam-diam anda boleh tarik keluar dari kaleng, mengosokkan hujung hidung dan telinga, dan kemudian, apabila jem itu kehabisan tanpa sengaja, tanpa sekelip mata, untuk membuktikan bahawa noooo, saya tidak mencuba jem itu! Jam ... Bau seperti musim panas, kampung, percutian, ruang dan kebebasan ... Walaupun anda adalah salah seorang yang tidak menyukai makanan istimewa ini, anda tetap mengeluarkan balang dari semasa ke semasa dan, setelah membukanya, menyebarkan dengan senang hati di atas gulungan suam dan basuh dengan susu lemak sejuk ... Adakah anda tahu pada masa yang sama? Sudahkah anda menguasai teknik asas, menyelesaikan tahap utama latihan?

Dari Bash-org:
Ibu mertua saya adalah seorang ahli matematik, dia baru-baru ini bersara dan tinggal di pondok musim panas.
Pelekat pada balang jem adalah berita baik.
"Raspberry 35% + currant 65%", atau "strawberry 60% + raspberry 40%".
Saya belum membaca kaleng salad, tetapi saya rasa saya melihat tanda logaritma semula jadi di sana.

Mari buat anggapan - apa jem biasa, baik strawberi atau ceri, aprikot atau kismis, dimasak mengikut prinsip yang sama. Sudah tentu, terdapat variasi dan pilihan, ada versi dan bahan tambahan yang tidak klasik, ada resipi dengan trik dan kehalusan, namun, jika kita berbicara tentang selai nenek yang paling biasa dari sudut pantri, maka ia boleh bersedia mengikut peraturan am. Mari bercakap mengenai mereka? Di bawah potongan - 10 petua,.

1. Pilih buah beri dan buah-buahan

Buah beri dan buah yang akan anda buat menjadi jem mestilah sempurna. Pada pandangan pertama, nampaknya anda boleh memasukkan apa sahaja ke dalam balang, di sana, kata mereka, semuanya akan bercampur dan tidak ada yang kelihatan. Walau bagaimanapun, seseorang harus dengan jelas menyedari bahawa apa-apa akan berubah menjadi apa-apa. Sekiranya anda mencapai tujuan membuat jem yang cantik dan enak, bahan mentah untuknya mestilah berkualiti tinggi. Beri utuh, bukan buah yang dihancurkan, tidak dimanjakan, dan tidak akan ada buah yang akan mula merosakkan. Hanya segar, utuh, tegas dan cantik.

2. Basuh dan keringkan

Dengan pengecualian yang jarang berlaku (misalnya, raspberi), beri dan buah-buahan yang anda rencanakan untuk digunakan untuk jem harus dicuci dan dikeringkan dengan teliti. Air berlebihan adalah lebihan cecair dalam jem, yang bermaksud minus rasa. Semua orang menyukainya apabila sirap mengalir sesudu dalam tetes perlahan - untuk mendapatkan konsistensi sedemikian, anda juga perlu memastikan bahawa beri yang anda masukkan ke dalam jem kering.

3. Tutup dengan gula

Anda tentu saja boleh memasak jem, menuangkan sirup gula pada buah beri dan buah-buahan, tetapi versi klasiknya adalah gula pasir biasa. Kami mencurahkan bahan mentah secara merata dan menunggu sehingga semua gula (hampir semua) larut. Hanya dengan itu anda boleh mula memasak jem.

4. Perhatikan bahagian

Bahagian klasik untuk membuat jem adalah 1: 1. Ini dapat bervariasi, tetapi pada saat yang sama, seseorang harus dengan jelas menyadari bahawa penurunan jumlah gula pasti akan menyebabkan fakta bahawa jem akan lebih tipis daripada versi standard, dan kenaikan mengancam gula jem selama penyimpanan.

5. Tanggalkan buih

Dipercayai bahawa bersama dengan busa, serpihan kecil naik, yang mungkin tidak anda cuci dari buah beri dan buah-buahan, dan kotoran berlebihan, yang banyak terdapat dalam gula industri. Atas sebab ini (membersihkan dan meningkatkan jangka hayat), disyorkan untuk mengeluarkan busa dari jem. Saya akan memberitahu anda rahsia, saya hampir tidak pernah melakukan ini - pertama, saya yakin dengan kualiti beri saya (saya biasanya menggunakan bahan mentah buatan sendiri), dan kedua, saya berpendapat bahawa jumlah kekotoran yang masuk dari gula ke dalam buih sangat minimum yang memerlukan usaha. Dalam kes ini, sisi estetik sama sekali tidak mengganggu saya, kerana setelah jem siap dan dituangkan ke dalam balang untuk penyimpanan, tidak ada jejak busa sama sekali.

6. Masak - secara berperingkat!

Biasanya jem dimasak dalam tiga peringkat: perlahan-lahan didihkan, direbus dengan api minimum selama 5-15 minit, dibiarkan sejuk sepenuhnya dan menyeluruh (biasanya semalaman). Sekiranya selepas tiga kali lipat, jam tidak kelihatan siap, rebus untuk kali ke-4, pastikan menyimpannya sehingga sejuk sepenuhnya.

7. Periksa kesediaan

Kesediaan jem diperiksa dengan pelbagai cara. Anda boleh meletakkan lapisan sirap nipis di atas piring dan setelah beberapa minit menarik sudu atau kuku di tengah jalur - jika tanda putih tidak hilang, jem sudah siap. Ada cara untuk memeriksa dengan tetesan - yang disapu pada permukaan kuku, semestinya tidak merebak. Secara umum, terdapat banyak pilihan, perkara utama adalah memahami prinsip umum: kesediaan jem ditentukan oleh kesediaan sirapnya.

8. Sekiranya jem itu cair, jangan marah

Sayangnya, kadang-kadang berlaku, walaupun mengikuti semua peraturan dan cadangan, kesesakan itu tidak mahu menebal dengan cara apa pun. Jangan berkecil hati, itu berlaku. Terdapat banyak pemekat semula jadi di pasaran berdasarkan pektin buah - bahan yang bertanggungjawab untuk menebal jem. Lari ke kedai, tambahkan kesesakan dan jangan beritahu sesiapa - percayalah, tidak ada yang akan meneka apa-apa.

9. Tuangkan ke dalam balang yang betul-betul bersih

Jem siap dalam bentuk panas (hampir mendidih) dituangkan ke dalam balang disterilkan dan ditutup dengan penutup yang disterilkan, selepas itu dibuang di bawah beberapa selimut dan dibiarkan sejuk sepenuhnya (sekurang-kurangnya sehari).

10. Simpan dengan betul

Jem aromatik, bau matahari dan kehangatan, sangat menyenangkan untuk dirasai pada musim sejuk, mengingat musim panas. Sukar untuk membayangkan pesta teh keluarga tanpa jem wangi, yang disukai oleh kanak-kanak dan orang dewasa. Teh dengan pencuci mulut yang menggoda menyatukan orang, memberi anda peluang untuk bersosial dan menikmati pencuci mulut yang lazat. Jem, yang telah mengekalkan rasa beri semulajadi, bukan sahaja menggembirakan anda dan memberi anda kehangatan musim panas, tetapi juga memberi anda tenaga, kerana mengandungi semua vitamin, mineral dan unsur surih yang diperlukan. Setiap suri rumah mempunyai rahsia tersendiri tentang cara memasak jem yang lazat dari strawberi, raspberi, kismis, gooseberry, ceri, aprikot, dan para penikmat yang sangat baik tahu bagaimana memasak jem dari kelopak mawar atau walnut dengan betul. Tetapi kita akan bercakap mengenai membuat jem buatan sendiri klasik, yang akan menjadi enak dan beraroma jika anda menghampiri perkara itu dengan hati.

Rahsia jem buatan sendiri

Jem yang ideal kelihatan seperti ini: sirap pekat dan telus, di mana beri atau kepingan buah diedarkan secara merata. Jem sebenar bukan sahaja enak, tetapi juga menarik apabila dimasak dengan betul. Mari kita cuba?

Cara memasak raspberry, epal dan strawberi diawet dengan betul

Jam dibuat dari mana-mana buah dan buah - baik tradisional untuk kawasan kami dan eksotik, seperti mangga dan betik. Beberapa pencinta pencuci mulut yang tidak biasa membuat jem dari wortel, tomato hijau, timun, nanas, pisang, jeruk dan buah berangan. Jem boleh menjadi nipis dan tebal, sangat manis atau dengan sedikit rasa manis, dibuat dengan gula atau madu. Terdapat banyak cara untuk memproses buah-buahan, membuat sirap dan membuat jem, di mana setiap orang boleh memilih yang betul. Namun, ada peraturan umum untuk memasak dan beberapa kehalusan yang harus diketahui oleh setiap suri rumah, tidak kira apa resipi yang dia gunakan.

Buah-buahan dan buah beri - cantik, beraroma dan sedikit tidak masak

Pilih hanya buah-buahan berkualiti, lebih baik ditanam secara tempatan, kerana mereka mengekalkan rasa dan aroma semula jadi. Sekiranya anda mendapat buah beri yang buruk, anda mungkin tidak akan mendapat pencuci mulut yang menyelerakan, walaupun anda tahu bagaimana membuat jem strawberi, ceri atau jambu biji dengan betul. Selalunya, buah yang sedikit belum masak diambil untuk jem, kerana buahnya padat dan tidak cacat semasa memasak, kecuali ceri dan plum, yang semestinya cukup berair. Semasa memilih beri dan buah-buahan di pasar atau di pasar raya, pilihlah dan pastikan bahan mentah buah dan beri tidak mempunyai ketidaksempurnaan luaran - sisi lekuk, bintik gelap, titik dan kerosakan mekanikal. Buah beri mesti utuh dan tidak berkerut. Sekiranya anda mempunyai sebidang kebun, pilih buah untuk selai dalam cuaca cerah, kerana buah yang dituai dalam hujan menyerap banyak kelembapan dan mendidih.

Singki tembaga - tepat untuk membuat jem!

Jem dimasak dengan baik dalam tembaga, aluminium, mangkuk keluli atau kuali yang bersih dan bebas dari karat. Tembaga adalah bahan yang paling sesuai untuk jem kerana ia membantu mengekalkan rasa dan warna semula jadi buah beri. Penting untuk memastikan bahawa lapisan hijau tembaga oksida, yang berbahaya bagi kesihatan, tidak terbentuk di permukaan alat memasak tembaga. Jangan gunakan periuk enamel - selai sering terbakar di dalamnya, dan ini merosakkan rasanya. Dan satu petua yang lebih penting: masak jem dalam bahagian kecil sehingga buah beri dan buah-buahan yang halus tidak terlalu matang.

Penyediaan buah: dari penyortiran hingga pemutihan

Sebelum membuat jem, buah-buahan disusun dengan hati-hati, buah-buahan jelek, kusut dan terlalu masak dikeluarkan, dibersihkan dari tangkai dan daun, dan kemudian dibasuh dengan air sejuk. Buah beri yang lembut disimpan di bawah pancuran dalam saringan selama beberapa minit, dan kemudian dibiarkan mengalir. Raspberi dan strawberi, jika kelihatan bersih, tidak perlu dicuci untuk mengelakkan kehilangan bentuknya. Setelah mencuci, anda akhirnya dapat mengeluarkan biji dari ceri, dan inti dari epal, menggunakan alat khas untuk ini, bukan hanya untuk menjimatkan masa, tetapi juga menyelamatkan buah dari kerosakan.

Sebilangan suri rumah mengisar buah sebelum memasak jem - mereka membakarnya dengan air mendidih atau dicelupkan ke dalam air panas, dan buah-buahan besar sering dicucuk dengan jarum atau dipotong. Ini dilakukan agar mereka lebih tepu dengan sirap manis dan lebih enak.

Sirap Gula Buah Diraja

Sekiranya buah beri cukup berair, maka sirap gula mungkin tidak disediakan untuk mereka, kerana ia memberikan jus apabila bersentuhan dengan gula. Walau bagaimanapun, masih perlu merebus sirap jika anda mahu buah beri tetap utuh dan kelihatan sangat cantik dalam sirap ambar.

Untuk 1 kg buah-buahan dan buah beri, ambil jumlah gula pasir yang sama, yang mana jumlahnya dapat ditingkatkan atau dikurangkan bergantung pada resepinya. Jadi, tambahkan gula ke dalam periuk atau lembangan dan tambahkan air pada suhu apa pun; untuk setiap kilogram gula, biasanya diambil kira-kira 200 ml cecair. Didihkan cecair, didihkan panas dan didihkan, kacau selalu. Sirap gula sudah siap apabila ia turun dari sudu dalam tetesan tebal. Sebilangan suri rumah menyaring sirap dan menuangkan buah beri dan buah-buahan ke atasnya, membiarkan jem itu membancuh dan memanaskan sirap beberapa kali, bergantung pada resipi.

Membuat jem yang lazat

Beri dan buah-buahan dicurahkan ke dalam sirap dan dibakar. Ini menghasilkan busa yang berlimpah, yang mesti dikeluarkan sepenuhnya jika anda mahu jem itu bertahan sehingga musim bunga. Cara terbaik untuk menyingkirkan busa dan memelihara sel saraf adalah dengan memasak jem hingga akhir, biarkan sejuk dan, apabila buah beri tenggelam ke bawah, cepat-cepat keluarkan busa dengan sudu berlubang.

Dalam proses memasak, tumis buah dengan spatula kayu sehingga tidak berubah menjadi bubur, dan tentukan kesediaan dengan kelikatan sirap. Jemnya siap jika penurunan gula tidak menyebar di piring dan mengekalkan bentuknya dengan kuat atau sirap membentang di antara dua jari dan membentuk benang. Beri dan buah-buahan di jem rebus tenggelam ke bahagian bawah, sirap menjadi lebih telus. Penting untuk membuang jem dari api tepat pada waktunya, kerana buah-buahan yang tidak dimasak akan segera fermentasi dan menjadi masam, dan buah yang dimasak menjadi gula dan kehilangan aroma dan rasa yang menyenangkan. Sekiranya buahnya tepu dengan sirap, anda tidak boleh memasaknya sama sekali atau memasaknya tidak lebih dari 40 minit.

Lima minit - jem mewah dengan aroma yang unik

Mari kita bincangkan cara memasak strawberi dan selai strawberi dengan betul-lima minit, resipi yang tidak melibatkan sirap memasak, yang bermaksud ia akan menjimatkan masa berharga dan ... vitamin. Untuk melakukan ini, beri ditutup dengan gula, dimasukkan selama beberapa jam dan direbus dalam jus mereka sendiri. Terdapat bahagian gula dan beri yang berbeza dan kaedah memasak yang berbeza, tetapi rata-rata, lima minit dibakar selama tidak lebih dari 5 minit dan segera dimasukkan ke dalam balang.

Sebilangan suri rumah berminat untuk memasak ceri dengan biji benih dengan betul dan adakah mungkin untuk memasak lima minit dari mereka. Biji memberikan aroma badam dan rasa yang enak pada jem, selain itu, lebih mudah dimasak, kerana tahap penyediaan buah beri untuk memasak dikurangkan dengan ketara. Untuk impregnasi yang lebih baik dengan sirap, masukkan buah beri atau bakar dengan air mendidih.

Jem "lima minit" dimasak dari buah-buahan dan beri apa pun, walaupun dari epal, dan resipi untuk epal adalah sederhana - buah-buahan yang dikupas dipotong menjadi kepingan dan ditutup dengan gula, dan kemudian dimasukkan, atau mereka dihancurkan dalam kentang tumbuk dan direbus tanpa mendidih gula awal.

Dalam jangka masa lima minit, semua vitamin dipelihara, dan buah dan buah tidak kehilangan rasa dan aroma semula jadi. Ngomong-ngomong, selai kelopak mawar juga dapat dianggap sebagai jangka waktu lima menit, karena kelopak mawar direbus dalam sirap untuk waktu yang sangat singkat - tidak lebih dari 15 menit.

Setelah mendidih, jem dibiarkan bertahan hingga 12 jam, dan kemudian dituangkan ke dalam balang. Walau bagaimanapun, jem ini dapat dilakukan dengan segera - ia sudah siap dan akan disimpan hanya selagi orang yang anda sayangi mempunyai kesabaran yang cukup untuk mengagumi keindahan ini. Jam boleh dimakan dengan sudu, dibentangkan pada roti bakar, kepingan biskut atau biskut. Manjakan anak-anak dengan sebotol makanan istimewa wangi, tanpa menunggu musim sejuk - biarkan mereka mendapat vitamin dan nikmati kehidupan!

Untuk mengekalkan manfaat maksimum, jem direbus dalam 2-3 dos selama beberapa minit memasak, biarkan antara memasak sehingga sejuk sepenuhnya. Ini adalah cara memasak yang mesra vitamin, walaupun dapat dimasak dalam satu langkah - biasanya, dari 10 minit hingga cukup pekat. Sekiranya setitik sirup jem rebus tidak merebak dalam sudu, tetapi mengekalkan bentuknya, jem itu dimasak.

Cara membuat jem

Prinsip umum
Buah beri atau buah dikupas, dibasuh dan dipotong sesuka anda, kemudian rebus dengan gula. Gula adalah bahan pengawet yang kuat, jadi selai apa pun dapat disimpan untuk waktu yang lama, dan jika anda mengikuti peraturan kebersihan, jem itu akan bertahan sepanjang musim sejuk.

1. Bahagian buah dan gula semasa membuat jem.
Sebagai peraturan, 1 kilogram gula diambil untuk 1 kilogram buah beri.

2. Apa yang perlu dibuat jem?
Jem direbus dalam mangkuk tembaga atau keluli - idealnya, periuk yang cukup besar sehingga lapisan buah yang lebih rendah tidak melembutkan di bawah berat bahagian atas.

3. Penyimpanan jem.
Jem mesti dituangkan ke dalam balang yang disediakan: dibasuh dalam air panas dengan penambahan soda dan dipanaskan hingga kering di dalam ketuhar (pada suhu 60 darjah selama 10 minit). Simpan jem pada suhu 5-25 darjah di tempat yang gelap, sekurang-kurangnya sekali berventilasi.

4. Pada api apa untuk memasak jem?
Jem mesti dimasak dengan api kecil sehingga tidak terbakar dan semua nutrien tidak mendidih.

5. Bilakah jem siap?
Jem dimasak apabila titisan sirap menjadi sangat ketat.

6. Sekiranya jem dilapisi?
Keluarkan busa semasa membuat jem.

7. Bagaimana jika jem tidak menebal?
Dianjurkan agar jem mendidih sekali lagi. Atau tambahkan sedikit komponen gelling. Anda boleh menggunakan jus lemon - ia akan mengembalikan gelatin semula jadi yang terkandung. Pilihan lain adalah menggunakan serbuk kering.

8. Bagaimana memasak jem tanpa memasak? :)
Untuk satu balang buah, ambil 1 balang gula (atau untuk 1 kilogram buah - 2 kilogram gula), kisar dengan pengadun. Simpan jisim parut di dalam peti sejuk.

9. Bagaimana mengatur penyimpanan jem?
Untuk menyimpan jem, anda boleh mencetak label dengan nama tempat kosong dan tarikhnya. Atau tulis di bank dengan penanda.

Peralatan memasak jem

Jem direbus periuk atau lembangan... Perkara yang baik tentang lembangan adalah bahawa permukaan terbuka yang besar memberikan penyejatan cecair yang lebih baik - jem akan menjadi tebal, tetapi buah-buahan atau buah beri tidak akan matang. Periuk lebih senang digunakan, memakan lebih sedikit ruang di atas kompor atau di atas meja di antara peringkat memasak jem.

Boleh digunakan:
Peralatan memasak Enamel - sesuai untuk membuat jem. Tetapi perlu dipertimbangkan bahawa walaupun sekeping kecil enamel menjadikan mustahil untuk menggunakan lembangan atau kuali.

Alat memasak keluli tahan karat sesuai untuk memasak jem, tetapi kadangkala produk siap mengambil rasa "logam".

Tidak boleh menggunakan:
Singki tembaga, walaupun secara tradisional dianggap sebagai periuk terbaik untuk membuat jem. Penyelidikan moden menunjukkan sebaliknya - tembaga tidak sesuai untuk membuat jem. Buah-buahan dan buah beri mengandungi asid yang dapat melarutkan oksida tembaga dalam bentuk patina (lapisan gelap) yang menonjol di permukaan pinggan. Walaupun lembangan itu dikoyak, tetap tidak layak menggunakannya untuk memasak - ion tembaga menghancurkan asid askorbik, sehingga kekurangan jem sedikit vitamin C.

Peralatan memasak aluminium secara kategoris tidak boleh digunakan untuk memasak jem. Asid buah merosakkan filem oksida di dinding periuk atau mangkuk dan molekul aluminium memasuki produk.

Lebih baik mencurahkan jem ke dalam balang dengan senduk kecil, kerana leher balang, sebagai peraturan, sempit - ada risiko menumpahkan jem.

Mengenai gula dalam jem

- Gula semasa memasak jem bertindak sebagai pemanis, pemekat dan pengawet. Semasa memasak jem, gula dibahagikan kepada fruktosa dan glukosa, ini menyumbang kepada penyerapan cepat oleh badan.

Semasa membuat jem, gula paling sering digunakan, yang diperoleh dari jenis gula bit dan tebu. Jenis gula eksotik: maple, sawit, sorgum jarang terdapat di Rusia dan tidak digunakan untuk membuat jem, seperti gula tebu mentah berwarna coklat.

Sekiranya anda mengurangkan jumlah penanda gula, jem akan rendah kalori. Tetapi ada risiko di pintu keluar untuk mendapatkan konsistensi kompot, bukan jem. Gula boleh digantikan dengan bahan tambahan makanan berdasarkan pektin. Ini adalah "Confiture", "Quittin", "Zhelfix" dan sejenisnya, yang meningkatkan konsistensi jem.

Kaedah membuat jem

1 cara membuat jem - klasik

1. Tuangkan gula ke dalam mangkuk.
2. Tuangkan gula dengan air sejuk.
3. Letakkan pinggan di atas api.
4. Kacau gula hingga larut sepenuhnya.
5. Didihkan sirap sehingga mendidih.
6. Rebus sirap selama 2 minit dan matikan api.
7. Masukkan buah beri.
8. Sejukkan jem selama 5 jam.
9. Masukkan api, didihkan lagi dan masak selama 10 minit, kacau perlahan-lahan dan angkat buih.
10. Sejukkan lagi.
11. Didihkan buat kali terakhir dan masak selama 3 minit.
12. Sejukkan dan tuangkan jem ke dalam balang.

2 cara membuat jem - cepat

1. Basuh dan keringkan buah-buahan.
2. Masukkan buah ke dalam mangkuk.
3. Masukkan gula dan kacau.
4. Biarkan selama 5 jam.
5. Letakkan lembangan di atas api.
6. Didihkan, kacau secara berkala.
7. Masak selama 5 minit.

Jar balang

Balang kaca digunakan untuk menyimpan jem. Kaleng ditutup dengan penutup timah menggunakan mesin jahitan atau penutup berpusing - ia datang dalam diameter yang berbeza, anda perlu memilih ukuran tin yang sesuai dengan leher.
Selai siap diletakkan di dalam balang kering yang bersih. Sekiranya produk dibungkus dalam balang di mana terdapat titisan air, maka jem tidak akan disimpan - ia akan menjadi berkulat atau diperam. Bank dibasuh dengan air panas dan soda. Anda perlu membilas balang di dalam dan di luar dengan air, tuangkan satu sudu teh soda pada span dan lap terlebih dahulu bahagian dalam dan kemudian permukaan luar tin. Kemudian bilas balang dengan air bersih. Fakta bahawa balang dibasuh dengan baik dibuktikan oleh ciri-ciri berderit ketika anda menggeser jari ke permukaannya. Lebih baik tidak menggunakan bahan kimia rumah tangga (detergen pencuci pinggan). Produk ini mempunyai bau yang kuat yang kekal di pinggan dan boleh merosakkan rasa jem itu sendiri. Basuh penutup dengan bersih dengan baking soda.
Bekas bersih di mana jem dirancang untuk disimpan mesti disterilkan. Untuk ini:
1. Tuangkan air ke dalam periuk, pasang pemegang khas untuk balang dan masukkan api sederhana.
2. Apabila air mendidih, letakkan balang pada pemegang dengan bahagian bawah ke atas (leher masuk ke bukaan pemegang). Kukus balang selama 5 minit.
3. Keluarkan balang dari pemegang (menggunakan tuala atau sarung tangan oven) dan letakkan leher ke bawah tuala bersih. Selepas lima minit, letakkan balang di sisinya - supaya wap basah akan keluar di luar, dan dinding balang yang panas akan mengeringkan permukaan dalam. Selepas 5 minit, balang yang bersih dan kering boleh digunakan seperti yang diarahkan.
4. Tudung juga perlu disterilkan: letakkan di dalam periuk dengan air mendidih dan rebus selama 5 minit. Keluarkan (cucuk dengan garpu) dan keringkan dengan tuala bersih.
Lebih banyak kaedah untuk mensterilkan tin:
- Tuangkan air 5-5 sentimeter ke dalam periuk lebar, pasang rak ketuhar gelombang mikro dan masukkan balang terbalik. Apabila air mendidih, wap akan mensterilkan balang. Oleh itu, perlu disterilkan selama 15 minit.
- kuatkan balang di atas cerek mendidih;
- tuangkan air mendidih ke atas balang dan biarkan selama 10 minit di bawah penutup;
- dalam ketuhar gelombang mikro: tuangkan sedikit (kira-kira 1 sentimeter dari bawah) air ke dalam balang. Masukkan ke dalam ketuhar gelombang mikro, kuasa 700 W, masa pemprosesan 2 minit;
- di dalam ketuhar: letakkan balang basah di atas loyang. Hidupkan ketuhar. Suhu pemanasan tidak lebih dari 130 darjah, masa pemprosesan sekitar 5 minit (sehingga tin kering di dalam dan di luar);
- dalam multicooker: tuangkan 2 gelas air ke dalam mangkuk perkakas, letakkan balang ke dalam grid untuk dikukus. Mod memasak Baking atau Steam. Masa pemprosesan 5 minit selepas air mendidih. Kaedah ini baik untuk balang kecil.
Perhatian! Panas atau perubahan suhu (contohnya, air sejuk masuk ke dalam balang panas) balang boleh pecah. Berhati-hati!

Jem Buah

Jem berry

Kesesakan lain

Semua mengenai membuat jem

Pengarang / Penyunting - Lydia Ivanova

Masa membaca - 8 minit.

Apa yang kita masak?

• Kekosongan
  • Jam