Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  sayur/ Krim masam dengan cepat. Krim untuk krim masam dan kek gula: resipi mudah. Kek Masam

Krim masam cepat. Krim untuk krim masam dan kek gula: resipi mudah. Kek Masam

Krim masam sangat sesuai untuk membakar, ia boleh merendam mana-mana kek, ia akan menjadikan lembut walaupun yang, disebabkan kelalaian, terlalu terdedah di dalam ketuhar.

Ramai juga yang menjadikannya sebagai pencuci mulut, sungguh sedap dan juga mudah disediakan. Mereka yang mempunyai gigi manis boleh menambah lebih banyak gula mengikut citarasa mereka.

Krim masam untuk krim harus berminyak, tebal dan segar, jika tidak, ia tidak akan mencambuk. Terdapat beberapa "helah" yang tidak semua orang tahu. Jika krim masam tidak begitu pekat, gunakan pemekat krim khas. Dan untuk mengalahkan lebih baik, gula pasir mesti dikisar menjadi serbuk.

Jika anda mahu krim tahan ketat, gunakan gelatin. Dan cara memasak paha ayam yang disumbat - lihat.

Krim masam ringkas

bahan-bahan

  • Krim masam - 500 g.
  • Gula tepung - 200 g.
  • gula vanila - 10 g.

Cara membuat krim masam

  • Beberapa jam sebelum membuat krim masam, masukkan krim masam ke dalam peti sejuk untuk menyejukkannya.
  • Pindahkan krim masam sejuk ke mangkuk dalam atau pengisar.
  • Masukkan gula tepung dan gula vanila dan pukul sehingga krim sekata.

Krim masam kastard

Jika produk segar dan semuanya dilakukan dengan betul, krim itu sempurna.

bahan-bahan

  • Krim masam - 250 g.
  • Telur ayam - 1 pc.
  • Pasir gula - 130 g.
  • Tepung gandum - 2 sudu besar.
  • Mentega - 150 g.

Bagaimana hendak masak

  • Masukkan krim masam ke dalam periuk kecil dan pukul telur ke dalamnya.
  • Masukkan gula dan tepung yang telah diayak. Gaul sebati.
  • Masukkan periuk ke dalam tab mandi air dan panaskan, kacau sentiasa. Jisim harus menjadi homogen, tanpa ketulan dan cukup tebal.
  • Keluarkan periuk dari api dan biarkan sejuk.
  • Pukul mentega lembut dengan pengadun atau dalam pengisar.
  • Masukkan mentega dalam bahagian kecil kepada jisim krim masam yang sedikit sejuk, sambil terus memukul dengan pengadun.
  • Krim harus menjadi homogen dan subur.

Krim asam limau

Krim ini sangat menyegarkan dan wangi. Ia sesuai untuk sesiapa sahaja yang menggemari pastri yang tidak terlalu manis.

bahan-bahan

  • Krim masam - 500 g.
  • Susu pekat - setengah tin.
  • Setengah limau.

resepi

  • Sejukkan krim masam di dalam peti sejuk dan pukul dengan pengadun.
  • Tuangkan air mendidih ke atas setengah limau dan perahkan jus daripadanya.
  • Dalam krim masam, sambil terus memukul, tuangkan jus lemon dalam aliran nipis.
  • Selain itu, masukkan susu pekat dalam bahagian kecil.
  • Pukul lagi sehingga anda mendapat krim homogen yang gebu.
  • Krim masam lemon sudah siap.

Krim masam dengan gelatin

Krim yang sangat kuat yang mengekalkan bentuknya dengan baik.

bahan-bahan

  • Krim masam - 500 g.
  • Pasir gula - 200 g.
  • Gelatin - 10 g.
  • gula vanila - 10 g.

Penyediaan krim dari krim masam dengan gelatin

  • Tuangkan gelatin dengan air sejuk dan ketepikan selama 20-25 minit untuk membengkak.
  • Letakkan bekas dengan gelatin dalam tab mandi air dan, kacau sentiasa, panaskan supaya butiran gelatin dibubarkan sepenuhnya. Jangan sekali-kali mendidih.
  • Keluarkan gelatin dari haba dan biarkan sejuk.
  • Pukul krim masam yang disejukkan di dalam peti sejuk, tambah vanila dan gula biasa dalam bahagian kecil. Pukul sehingga adunan sebati dan gula larut.
  • Tuangkan gelatin ke dalam krim masam dalam aliran nipis dan pukul lagi.
  • Krim sudah siap, anda boleh menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Selamat menjamu selera.

Irina Kamshilina

Memasak untuk seseorang adalah lebih menyenangkan daripada untuk diri sendiri))

Kandungan

Lapisan kek krim masam adalah yang paling mudah dan paling popular, anda boleh membuatnya dalam beberapa cara yang menarik, menggunakan produk yang tersedia untuk ini. Cuba tambah ekstrak vanila, segelas walnut, buah-buahan atau koko ke dalam krim masam manis, dan rasa makanan istimewa akan menjadi lebih cerah, lebih menarik. Anda boleh membuat apa-apa jenis rasa manis: cecair, supaya ia merendam kek dengan baik, tebal, berkalori tinggi, pemakanan.

Cara membuat krim masam

Jika anda tahu cara membuat krim krim masam dan gula, pukul dua bahan ini dengan pengadun selama 10-15 minit. Jadi makanan istimewa akan menjadi tebal, homogen. Ia juga penting untuk memilih produk berkualiti tinggi, krim masam harus segar, dengan kandungan lemak sekurang-kurangnya 25%, lebih baik untuk mengambil pasaran, bukan kedai. Sebagai pemekat, gelatin atau agar-agar ditambah kepada jisim krim masam tradisional. Konsistensi lapang boleh diperoleh dengan menambah gula halus, konfeksion berpengalaman mengesyorkan menggunakan gula tepung, yang dengannya makanan istimewa disebat lebih mudah dan lebih cepat.

Klasik

  • Masa memasak: 15 minit.
  • Saiz Hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 318 kcal setiap 100 g.

Krim masam dan krim kek gula popular kerana ketersediaan produk dan kemudahan pembuatan. Kelazatannya mempunyai tekstur yang halus, rasa berkrim yang sangat baik, dan sedikit masam produk susu yang ditapai menambah kemeriahan. Menurut resipi klasik untuk krim masam, ia termasuk hanya 2 komponen dan rasa, ia sesuai untuk kek biskut, Napoleon, kek madu dan kuih-muih lain.

bahan-bahan:

  • krim masam - 500 g;
  • gula tepung - 150 g;
  • vanillin - 1 sachet.

Kaedah memasak:

  1. Letakkan krim masam sejuk dalam bekas dan pukul pada kelajuan rendah selama 1 minit, lakukan 3 set.
  2. Tingkatkan kelajuan pengadun dengan menambah 1 sudu besar gula tepung. sudu.
  3. Masukkan vanila di hujungnya, pukul lagi seminit sehingga adunan gebu pekat diperolehi.

dengan ceri

  • Hidangan: 7 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 334 kcal setiap 100 g.

Krim dengan krim masam dan ceri mempunyai sedikit rasa masam, warna merah jambu dan tekstur halus. Jangan lupa bahawa ceri adalah buah beri yang terlalu berair, yang dalam prosesnya akan memberikan banyak cecair, jadi gelatin dimasukkan ke dalam resipi, jika tidak, pencuci mulut tidak akan menebal. Hidangan dengan ceri sesuai untuk lapisan kek siap atau span dalam kek. Jika makanan istimewa dibentangkan dalam mangkuk dan dibekukan, anda akan mendapat pencuci mulut yang menyejukkan.

bahan-bahan:

  • krim masam - 400 ml;
  • gula tepung - 250 g;
  • keju kotej - 400 g;
  • gelatin - 30 g;
  • ceri segar (atau beku) - 300 g;
  • vanillin.

Kaedah memasak:

  1. Gelatin dituangkan dengan air, dibiarkan membengkak.
  2. Pada masa ini, gula tepung ditambah kepada ceri (diadu) dan pukul dengan pengisar sehingga licin.
  3. Kemudian tuangkan keju kotej, vanillin, uli lagi. Seterusnya, masukkan gelatin dan kacau dengan teliti.
  4. Produk susu yang ditapai disebat secara berasingan, kemudian ditambah kepada pukal dan disebat sekali lagi.

Dengan strawberi

  • Masa memasak: 30 minit.
  • Hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 268 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.

Resipi untuk krim masam untuk kek strawberi adalah sangat mudah, tetapi buah beri ini akan menambah nota pedas dan rasa yang sangat baik untuk pencuci mulut. Adalah penting untuk mempertimbangkan di sini bahawa strawberi akan memberikan sedikit jus, dan campuran mungkin menjadi cecair. Untuk mencapai konsistensi yang tebal, komponen lain ditambah kepada resipi - krim, tanpanya sukar untuk mencapai hasil yang diinginkan.

bahan-bahan:

  • krim sejuk - 90 ml;
  • krim masam lemak - 180 ml;
  • gula - 100 g;
  • strawberi - 200 g.

Kaedah memasak:

  1. Buat puri daripada buah beri.
  2. Campurkan baki bahan dan pukul sehingga rata.
  3. Masukkan puri strawberi, gaul semuanya dengan mixer, masukkan ke dalam peti sejuk untuk menyejukkan.
  4. Sebarkan jisim subur yang telah siap pada kek, hiasi kek di atas dengan kepingan strawberi.

Krim masam dengan susu pekat

  • Masa memasak: 25 minit.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 286 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi, makan malam.

Cuba buat versi krim masam yang lain - dengan susu pekat. Pencuci mulut yang halus ini ternyata sangat lembut, lapang, dan rasa berkrim yang indah adalah ringan. Makanan istimewa dengan susu pekat boleh digunakan untuk merendam kek, sebagai fondant untuk mufin, pencuci mulut lazat lain, untuk membuat kek kastard, wafer gulung.

bahan-bahan:

  • krim masam (minimum 25%) - 200 ml;
  • susu pekat - 1 tin.

Kaedah memasak:

  1. Asam lemak sejuk dipukul dengan pengadun sehingga berangin.
  2. Kemudian masukkan susu pekat dan teruskan pukul sehingga anda mendapat konsistensi homogen.

Dengan kefir

  • Masa memasak: 60 minit.
  • Hidangan: 7 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 238 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.

Krim pada krim masam dengan kefir akan menarik minat pencinta pencuci mulut halus yang lapang dengan sedikit masam yang tidak mengganggu. Makanan istimewa sedemikian boleh digunakan untuk lapisan madu, biskut, kek pasir, dan sebagai hidangan berasingan. Pilih gelatin berkualiti tinggi untuk hidangan anda, jika tidak, pencuci mulut mungkin tidak membeku, dan kek tidak akan mengekalkan bentuknya.

bahan-bahan:

  • krim masam - 400 ml;
  • kefir - 200 ml;
  • air - 50 ml;
  • gula - 4 sudu besar. l.;
  • gelatin - 10 g;
  • vanillin.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan gelatin dengan air dan biarkan bengkak.
  2. Campurkan kefir, krim masam, gula, vanillin dan pukul dengan pemukul (pengadun, pengisar) sehingga konsisten homogen dan pembubaran gula yang lengkap.
  3. Panaskan gelatin yang bengkak dalam mandi air sehingga larut sepenuhnya, sejuk. Masukkan beberapa sudu besar campuran susu yang ditapai ke dalamnya, kacau sehingga rata.
  4. Tuangkan campuran ini ke dalam jisim krim masam kefir, campurkan dengan teliti dan sejukkan selama 20 minit untuk menyejukkan.
  5. Selepas masa berlalu, keluarkan produk dan pukul dengan pengadun. Jisim akan menebal, meningkatkan jumlah. Hantar semula ke peti ais. Selepas setengah jam, pencuci mulut sudah siap.

Dengan prun

  • Masa memasak: 50 minit.
  • Hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 280 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.

Dalam pencuci mulut, anda boleh menambah bukan sahaja beri segar, tetapi juga buah-buahan kering, seperti prun. Gabungan ini sesuai untuk kek dengan kek manis, kerana rasa masam prun dan krim masam akan mencairkan cloying mereka. Untuk menyediakan pencuci mulut krim masam dengan beri kering ini, anda memerlukan sedikit minuman keras di mana buah-buahan kering direndam. Terima kasih kepada teknik ini, rawatan akan memperoleh aroma asli dan sedikit rasa alkohol.

bahan-bahan:

  • krim masam - 600 g;
  • gula - 200 g;
  • prun - 200 g;
  • minuman keras (buah) - 50 ml.

Kaedah memasak:

  1. Potong prun halus, tuangkan dengan minuman keras, biarkan selama 45 minit untuk direndam. Kacau sekali sekala.
  2. Campurkan produk susu yang ditapai dengan gula, pukul dengan pemukul sehingga rata.
  3. Tambah buah-buahan kering kepada jisim, campurkan dengan teliti.

dengan pisang

  • Masa memasak: 20 minit.
  • Hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 340 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi, makan tengah hari.

Jika anda tidak mempunyai masa untuk bermain-main dengan krim mentega yang kompleks, cuba tambahkan pisang pada kek span krim masam biasa anda. Buah-buahan ini akan menjadikan hidangan lebih lembut dan lebih tebal dalam tekstur. Rawatan krim pisang boleh menjadi hidangan berasingan atau rendaman biskut coklat. Cip coklat atau kepingan kelapa sesuai dengan krim ini.

bahan-bahan:

  • pisang besar - 2 pcs.;
  • krim masam - 500 g;
  • gula - 125 g.

Kaedah memasak:

  1. Pisang dikisar dengan pengisar hingga keadaan lembek.
  2. Komponen susu yang ditapai ditambah kepada jisim ini dan semua ini disebat dengan pengadun.
  3. Masukkan gula secara beransur-ansur ke dalam adunan, teruskan pukul sehingga larut.

Krim masam dengan koko

  • Masa memasak: 60 minit.
  • Hidangan: 7 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 310 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi, makan tengah hari, makan malam.

Banyak gigi manis menyukai resipi krim masam kerana kesederhanaannya dengan sebilangan kecil bahan. Jika anda mahukan rasa yang sedikit berbeza, cuba tambah serbuk koko ke dalam pencuci mulut. Jadi hidangan itu akan menjadi coklat yang benar-benar, ia boleh dimakan sebagai hidangan bebas dan digunakan sebagai pengisian untuk kek, penkek, tiub dan gula-gula lain.

bahan-bahan:

  • krim masam lemak - 150 g;
  • mentega (dilembutkan) - 80 g;
  • gula - 300 g;
  • koko - 80 g.

Kaedah memasak:

  1. Campurkan komponen susu yang ditapai dengan gula dan koko sehingga rata.
  2. Kami meletakkan jisim di atas api, masak sehingga mendidih, kacau sentiasa.
  3. Selepas mendidih, kecilkan api dan masak sehingga pekat. Jangan lupa kacau.
  4. Apabila jisim pekat, masukkan minyak dan kacau sehingga ia larut.
  5. Keluarkan dari api, sejukkan.

dengan gelatin

  • Masa memasak: 1 jam 20 minit.
  • Hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 124 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk sarapan pagi.

Sesetengah resipi untuk membuat krim tebal memerlukan penambahan mentega, tetapi rasa jisim sedemikian akan berbeza daripada klasik tradisional. Cara paling mudah untuk mencapai konsistensi krim masam pekat adalah dengan menggunakan pemekat krim, yang dijual di kedai. Jika anda tidak mahu menambah bahan tiruan, cuba buat hidangan dengan gelatin. Ia akan membantu dengan mudah mencapai konsistensi padat jisim manis, supaya ia boleh digunakan untuk lapisan kek.

bahan-bahan:

  • krim masam - 300 g;
  • gula tepung - 5 sudu besar. l.;
  • air (susu) - 0.5 sudu besar;
  • gelatin - 1 sudu kecil;
  • perasa (vanillin).

Kaedah memasak:

  1. Tuangkan gelatin dengan air (susu), ketepikan sehingga bengkak.
  2. Kemudian masukkannya ke dalam tab mandi air dan panaskan sehingga komponen itu larut sepenuhnya. Biarkan sejuk.
  3. Pukul krim masam, serbuk, perisa dengan pengisar (pengadun) sehingga anda mendapat campuran homogen yang gebu. Pada akhir, tambah gelatin.
  4. Gunakan impregnasi ini untuk membakar kek buatan sendiri dan resipi mudah lain.

Video

Adakah anda mendapati ralat dalam teks? Pilihnya, tekan Ctrl + Enter dan kami akan membetulkannya!

Kek krim masam adalah resipi buatan sendiri klasik. Kilang gula-gula juga menghasilkan pencuci mulut dengan impregnasi yang popular ini. Tetapi tukang roti profesional berjaya membuat krim masam tebal, sementara di rumah ternyata lebih cair, "basah". Nampaknya bahan yang sama, produk berkualiti tinggi - jadi apa masalahnya? Adakah sangat mustahil untuk membuat krim masam pekat di rumah? Sudah tentu boleh. Ia cukup untuk mengetahui dan mengambil kira beberapa kehalusan resipi yang membantu memekatkan krim masam kepada konsistensi yang diingini.

Bagaimanakah kek krim masam dibuat? Komposisi dan ciri krim masam
Krim masam adalah salah satu inti gula-gula yang paling mudah dan paling berpatutan. Dan ini terpakai kepada kedua-dua set bahan dan teknologi penyediaan. Mungkin itulah sebabnya penggunaan krim masam sangat biasa. Selalunya mereka membuat krim masam untuk biskut, untuk kek madu, secara langsung untuk krim masam, untuk eclairs dan kek lain. Krim masam boleh dicampur dengan koko, sirap, jem. Satu-satunya perkara yang tidak boleh dilakukan dengan krim masam adalah untuk memberikan bentuk yang stabil. Kerana krim masam secara lalai adalah impregnasi, iaitu jisim yang cukup cair untuk melembapkan doh kering.

Krim masam klasik hanya terdiri daripada dua atau tiga bahan penting:

  1. Krim masam.
  2. Gula (pasir atau serbuk).
  3. Vanillin atau gula vanila sudah menjadi perisa, tanpanya anda boleh lakukan tanpa membuat krim masam.
Sudah tentu, anda boleh menggunakan krim masam paling gemuk yang anda dapati. Sebelum digunakan, anda juga boleh memegang krim siap di dalam peti sejuk supaya ia "merebut". Tetapi semua ini tidak akan menjadikan krim masam benar-benar pekat - mungkin sedikit lebih likat. Untuk memekatkan krim masam dengan ketara, anda perlu menggunakan helah lain dan / atau komponen tambahan.

Cara membuat krim masam pekat
Terdapat beberapa cara yang lebih atau kurang berkesan untuk memekatkan krim masam. Mana satu untuk dipilih dan dilaksanakan bergantung pada pilihan gastronomi anda, keperluan untuk kek dan kemungkinan lain. Berikut ialah alat pilihan anda yang membolehkan anda membuat krim masam lebih pekat daripada biasa:

  1. Kualiti krim masam. Suri rumah yang berpengalaman pasti bahawa krim masam pekat diperoleh hanya dari krim masam buatan sendiri, dan yang dibeli di kedai tidak sesuai untuk ini. Untuk menyemak, beli sekurang-kurangnya 30% krim masam lemak untuk krim di pasaran. Untuk meningkatkan peluang anda untuk berjaya, letakkan krim masam dalam kain cheesecloth empat kali ganda dan gantung di atas mangkuk selama sekurang-kurangnya 3 jam. Kaedah ini akan melegakan krim masam whey berlebihan, iaitu cecair, dan krim akan menjadi lebih tebal.
  2. Masa dan syarat penyediaan. Malah krim masam yang paling gemuk dan paling pekat menjadi lebih nipis apabila ia bersentuhan dengan gula. Semakin lama anda menyebat krim, semakin lama sentuhan ini bertahan dan semakin kecil kemungkinan krim masam akan menjadi cukup pekat. Gunakan pengadun untuk mencambuk krim secepat dan sekuat mungkin. Suhu makanan dan alat juga mempengaruhi konsistensi krim, jadi pra-sejukkan krim masam, mangkuk dan pemukul.
  3. kanji. Kentang atau jagung, ia akan menjadikan krim sedikit pekat tanpa menjejaskan rasa. Selepas menambah kanji, adalah dinasihatkan untuk menyimpan krim di dalam peti sejuk. Anda juga boleh menggantikan kanji dengan tepung.
  4. Gelatin. Pemekat sejagat, termasuk untuk krim. Akan memerlukan penyejukan dan boleh menjejaskan rasa krim jika gelatin digunakan dalam kuantiti yang banyak. Tetapi ia pasti akan berkesan.
  5. Mentega. Ia tidak dapat tidak menjejaskan bukan sahaja konsistensi, tetapi juga nilai pemakanan krim. Krim masam dengan mentega lebih berat dan lebih kaya. Pada umumnya, ini adalah krim yang berbeza, tetapi ia menggantikan krim masam sepenuhnya dalam kek dan pastri.
  6. Pemekat krim. Ini adalah cara paling moden dan paling mudah untuk membuat krim masam pekat. Pemekat jenama yang berbeza mungkin berbeza dalam nama dan kepekatan, tetapi kaedah penggunaan adalah serupa untuk semua orang.
Kaedah ini membolehkan anda membuat krim masam pekat pada peringkat memasak. Anda boleh cuba memekatkan krim yang telah disediakan hanya jika anda memukulnya sekali lagi dengan menambah bahan pemekat. Mungkin lebih mudah untuk meninggalkan idea ini dan menyediakan krim tebal untuk kek mengikut resipi yang berbeza. Tetapi jika anda ingin membuat krim masam pekat, bacalah.

Krim masam pekat: resipi
Untuk satu kek sederhana, krim disediakan dari 500 gram krim masam, tambah atau tolak. Untuk jumlah ini, anda memerlukan 1 cawan gula (200-250 gram) atau setengah cawan gula tepung (kira-kira 100 gram) dan setitik esen vanila. Komponen dan / atau pemekat lain ditunjukkan dalam resipi terperinci:

  1. Krim masam pekat dengan gelatin. Sebagai tambahan kepada komponen ini, anda memerlukan beg gelatin (10-15 gram) dan 100 ml air. Tuangkan air ke dalam gelas dan larutkan gelatin di dalamnya. Selepas 15 minit, panaskan air dengan gelatin terlarut, tetapi jangan biarkan mendidih. Sejukkan pada suhu bilik. Semasa gelatin menyejuk, pukul krim masam dengan gula atau gula tepung dalam mangkuk yang dalam. Apabila puncak mula meregang di belakang pukul (ini akan berlaku selepas kira-kira 10-15 minit disebat), tambah esen vanila dan tuangkan gelatin cecair yang telah disejukkan dalam aliran nipis. Pukul krim sekali lagi selama 1-2 minit.
    Sebelum digunakan, letakkan mangkuk krim di dalam peti sejuk selama 3-4 jam, sebaik-baiknya semalaman. Pada masa ini, gelatin akan mengeras, dan krim masam akan menjadi pekat. Jika anda ingin meningkatkan lagi sifat pemekat gelatin, larutkannya bukan dalam air, tetapi dalam krim konfeksi berlemak. Anda perlu memanaskannya dengan berhati-hati supaya mereka tidak menggulung, tetapi krim masam dengan gelatin dan krim akan menjadi sangat elastik.
  2. Krim masam pekat dengan kanji. Untuk jumlah bahan di atas, anda memerlukan 2 sudu teh kanji. Masukkan krim masam lemak dalam mangkuk sejuk dan pukul dengan pengadun dengan / atau pukul sejuk. Selepas 10-15 minit, krim masam akan meningkat dalam jumlah. Kemudian masukkan gula atau gula aising, vanila dan/atau esen aromatik lain. Pukul selama 5 minit lagi sehingga gula larut. Jika masa mengizinkan, letakkan krim di dalam peti sejuk selama 30-40 minit. Jika tergesa-gesa, segera masukkan kanji dan pukul lagi. Ia mengambil sedikit masa untuk kanji membengkak dan bertindak. Letakkan mangkuk krim di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya 20-30 minit.
  3. Krim masam pekat dengan mentega. Untuk satu paun krim masam, 50-100 gram mentega (bukan sapuan) sudah memadai. Keluarkan dari peti sejuk lebih awal untuk menghangatkan dan melembutkan. Dalam mangkuk yang dalam, sapu mentega lembut dengan separuh gula atau gula tepung. Apabila mentega menjadi putih dan gula larut, masukkan krim masam, baki gula dan vanila ke dalam mangkuk yang sama. Pukul dengan whisk sejuk pada kelajuan tinggi. Selepas 15 minit, krim akan menebal dan menjadi padat dan anjal. Anda boleh menggunakannya dengan segera atau masukkan ke dalam peti sejuk, kemudian sejukkan bersama kek.
  4. Krim masam pekat dengan susu pekat. Susu pekat menambah jumlah jisim, jadi krim lebih banyak daripada resipi lain. Untuk satu paun krim masam, ambil satu tin standard susu pekat, 50 gram mentega dan anda boleh lakukan tanpa gula. Pukul krim masam dalam mangkuk sejuk selama 15 minit. Dalam mangkuk kedua, campurkan mentega yang dilembutkan pada suhu bilik dengan susu pekat dan juga pukul sehingga jisim gebu homogen terbentuk. Satukan kandungan kedua-dua mangkuk, gaul rata dan pukul hingga sebati. Krim masam sedemikian boleh digunakan untuk kek dan pastri atau sebagai pencuci mulut bebas, ditaburi dengan kacang hancur.
  5. Krim masam dengan pemekat. Konfeksi pekat pekat kering untuk krim juga sesuai untuk krim masam. Berpandukan kepada jumlah produk yang ditunjukkan pada pembungkusan tertentu. Sebagai peraturan, untuk satu paun krim masam ia adalah 1-2 beg. Masukkan krim masam ke dalam mangkuk dengan gula dan pukul sehingga peningkatan ketara dalam jumlah, atau pukul hanya krim masam, dan tambah gula selepas 10 minit dan teruskan pukul sehingga ia larut. Kemudian masukkan vanila dan 1 sachet pemekat. Pukul semuanya bersama selama 7-10 minit lagi dan masukkan krim ke dalam peti sejuk. Selepas 15-20 minit, keluarkan mangkuk krim dan semak konsistensi. Jika ia sesuai dengan anda, anda boleh mula menggunakan krim. Jika anda ingin membuat krim masam lebih pekat, masukkan beg kedua pemekat ke dalamnya, pukul lagi dan simpan dalam peti sejuk selama 15-20 minit.
  6. Krim masam pekat dengan keju kotej. Produk susu yang ditapai berjaya digabungkan antara satu sama lain, dan krim sedemikian hampir tidak berbeza dalam rasa dari krim masam klasik, tetapi ia menjadi lebih tebal. Untuk satu paun krim masam, anda memerlukan 300-400 gram keju kotej. Adalah dinasihatkan untuk menggunakan keju kotej homogen dalam pek atau gosok keju kotej yang rapuh supaya ia menjadi lembut dan seragam. Masukkan keju kotej parut dan krim masam dalam satu bekas yang dalam, tambah gula dan vanila. Pukul dengan mixer dahulu pada kelajuan rendah. Apabila jisim menjadi seperti krim, tukar mod pengadun ke tahap maksimum dan pukul sehingga krim pekat terbentuk.
Untuk membuat krim masam tebal, rawatan haba tidak diperlukan - ini adalah tambahan yang pasti. Dalam buku masakan, anda boleh mendapatkan nasihat untuk memekatkan krim masam dengan merebusnya dengan gula dan / atau sirap kanji, tetapi ini akan menjadi kastard, iaitu produk yang sama sekali berbeza. Anda juga boleh menyebat krim masam dengan pisang masak atau pulpa buah lain. Ini akan memekatkan krim hanya sedikit, tetapi akan menjadikannya boleh diterima untuk makanan bayi. Tetapi perkara utama yang perlu anda ingat ialah pergantungan langsung dari konsistensi krim pada krim masam. Lebih gemuk dan lebih tebal, lebih tebal krim masam akan berubah. Semoga berjaya dengan eksperimen masakan anda!

Krim masam mempunyai banyak manfaat. Yang pertama ialah kemudahan penyediaan. Untuk membuatnya, anda tidak perlu mempunyai kemahiran masakan khas. Yang kedua ialah ketersediaan komponen. Yang ketiga ialah serba boleh, jumlah gula boleh diubah mengikut citarasa anda. Kelebihan besar resipi ialah ia sesuai untuk mana-mana kek. Walaupun ia terlalu kering, krim masam akan menjimatkan hari dan menjadikan kek lembut.

Cara memasak krim masam untuk kek

Untuk menyediakan krim pada krim masam untuk kek, anda memerlukan gula dan vanillin. Ini adalah resipi klasik. Konfeksi sering menggunakannya, ditambah dengan banyak komponen. Adalah lebih baik untuk menggunakan serbuk manis - ia larut lebih cepat, tidak akan mencicit pada gigi. Adalah lebih baik untuk menapis serbuk - ini akan menjadikan krim lebih lapang.

Sebelum memulakan proses mencipta krim pada krim masam untuk kek, anda harus menyediakan alat yang diperlukan. Ini termasuk:

  • Peralatan sebat - anda boleh menggunakan plastik, aluminium atau kaca. Perkara utama adalah tinggi, tebal dan sejuk. Untuk melakukan ini, letakkan di dalam peti sejuk selama 1 jam.
  • Pengadun. Anda boleh menggunakan pengisar. Nozel juga lebih baik untuk dimasukkan ke dalam sejuk.
  • Kasa bersih. Ia diperlukan untuk memisahkan serum daripada asas.

Krim yang disediakan dengan betul pada krim masam untuk kek mempunyai tekstur yang halus dan konsistensi tebal. Sebaik-baiknya, jisim siap dalam keadaan sejuk mengekalkan bentuknya selama sekurang-kurangnya 2 jam. Selepas sebat yang betul, titisan pencuci mulut tidak boleh mengalir dari muncung pengadun. Bersama-sama dengan gula tepung, anda boleh menambah 3 titis jus lemon - jadi proses pelarutan gula akan berjalan lebih cepat.

Cara memecut krim masam

Produk susu yang ditapai untuk penyediaan impregnasi mestilah segar dan semula jadi. Kandungan lemak - 30 peratus, tidak kurang. Gunakan krim masam hendaklah disejukkan - ini tidak akan membenarkan jisim merebak. Ia juga wajar untuk menyejukkan hidangan untuk sebat. Produk buatan sendiri mesti disebat dengan berhati-hati supaya ia tidak bertukar menjadi mentega. Proses ini bermula dengan kelajuan pengadun yang rendah, yang secara beransur-ansur meningkat. Dalam masa, semuanya mengambil masa 10-12 minit. Bahan pukal ditambah apabila jisim mula menebal, dan bahan cecair ditambah sebelum memasak.

Krim pada krim masam untuk kek mempunyai nuansa penyediaannya sendiri. Satu-satunya kelemahannya boleh dianggap sebagai ketidakstabilan jisim siap. Oleh itu, impregnasi adalah terutamanya untuk melapis kek. Tetapi anda boleh menggunakan resipi untuk menghias kek atau sebagai pencuci mulut bebas. Untuk melakukan ini, tambah pektin, agar-agar atau gelatin. Pemekat krim segera sesuai.

Terdapat kaedah lain yang boleh digunakan untuk mendapatkan krim pekat krim masam dan gula tepung. Untuk melakukan ini, anda memerlukan kain kasa bersih. Ia mesti dilipat dalam 2-3 lapisan, diletakkan di dalam colander dan letakkan krim masam pada kain. Kemudian kain kasa diikat, digantung atau dibiarkan dalam colander selama 7-8 jam. Ini akan memisahkan whey. Krim dari produk sedemikian dijamin menjadi betul.

resepi asam keping

Anda boleh membuat beberapa pilihan untuk krim pada krim masam untuk kek dengan bahan tambahan yang berbeza. Gunakan asas ini untuk penyediaan jisim kastard. Penambahan coklat, madu, aprikot kering dan komponen lain dijalankan pada peringkat sebat. Untuk melakukan ini, sebahagian kecil jisim asas mesti digabungkan dengan bahan yang dikehendaki, kemudian secara manual dimasukkan ke dalam bahagian utama produk. Kaji resipi terkenal dengan pelbagai bahan tambahan.

Krim masam klasik dan gula

Spesifikasi

  • Masa: 15 minit.
  • Hidangan: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 299 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk lapisan kek; pencuci mulut
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: mudah.

Krim untuk kek yang diperbuat daripada krim masam dan gula adalah asasnya. Ia sangat lazat, ringan dan juga berguna. Tidak sukar untuk menyediakannya. Jisim sedemikian digunakan untuk melapisi kek higroskopik - pasir, madu. Krim sedemikian boleh menjadi pencuci mulut bebas yang indah, terutamanya dengan buah-buahan. Gula mengikut resipi boleh digantikan dengan serbuk. Rasa tidak akan berubah dari ini, dan anda perlu mengalahkan lebih sedikit.

bahan-bahan

  • krim masam 30% - 500 g;
  • gula - 200 g.

Kaedah memasak

  1. Masukkan produk susu yang telah disejukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Ia juga perlu disejukkan terlebih dahulu.
  2. Hantar gula ke bekas yang sama.
  3. Mulakan pengadun pada kelajuan paling rendah. Secara beransur-ansur, kelajuan mesti ditingkatkan.
  4. Apabila jisim mula membentuk puncak yang stabil - ia akan mengambil masa kira-kira 7-8 minit, matikan pengadun. Krim siap tidak boleh menitis atau mengalir.

Spesifikasi

  • Masa: 25 minit.
  • Bilangan hidangan: 6 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 490 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk kek
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: mudah.

Sebaiknya tambahkan susu pekat pada krim masam untuk kek biskut. Ia menjadikan kek lebih lembap, yang sesuai untuk doh berliang. Jisim ini sangat sesuai untuk "Napoleon", kek pasir. Susu pekat, seperti produk susu yang ditapai, adalah yang terbaik untuk mengambil yang berkualiti tinggi, maka hasilnya akan menggembirakan dengan rasa yang halus, manis dan masam.

bahan-bahan

  • susu pekat - 1 tin;
  • krim masam - 500 g;
  • jus lemon - 50 g;
  • cognac - 1 sudu besar. l.

Kaedah memasak

  1. Sejukkan susu masam dahulu. Kemudian masukkan ke dalam mangkuk dan mula pukul.
  2. Basuh lemon, perahkan beberapa sudu jus. Ia mesti ditambah bersama-sama dengan cognac apabila campuran hampir siap.
  3. Tuangkan susu pekat dalam aliran nipis, tanpa berhenti mencambuk jisim.
  4. Krim siap sebaik sahaja anda melihat buih yang tebal dan subur.

Dengan susu pekat rebus

Spesifikasi

  • Masa: 10 minit.
  • Hidangan: 4 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 430 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: untuk membakar.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: mudah.

Produk susu yang ditapai dan susu pekat rebus sesuai untuk satu sama lain. Komponen mencipta tekstur yang sangat baik untuk pelincir kek - biskut, penkek. Gunakan krim untuk mengisi eklair. Jika anda menambah sirap buah-buahan, anda akan mendapat pencuci mulut yang indah - tidak terlalu manis, tetapi dengan rasa masam yang sedikit.

bahan-bahan

  • susu pekat rebus - 1 tin;
  • krim masam - 400 g;
  • pemekat - 10 g.

Kaedah memasak

  1. Masukkan lemak, krim masam sejuk ke dalam cawan bersama susu pekat rebus.
  2. Pukul selama 3 minit pada kelajuan rendah, secara beransur-ansur meningkatkannya.
  3. 5 minit ke dalam proses, tambah pemekat dan teruskan pukul selama 1 minit lagi.
  4. Krim yang subur untuk eclairs sudah siap. Jika lapisan diperlukan untuk kek, tebuk jisim selama 30 saat pada kelajuan tinggi. Buih akan mengendap - ia akan menjadi mudah untuk bekerja dengan jisim.

berasaskan gelatin

Spesifikasi

  • Masa: 20 minit.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 207 kcal.
  • Tujuan: pencuci mulut.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: sederhana.

Resipi krim gelatin membantu apabila tiada masa untuk menimbang bahan asas. Ia sesuai untuk hampir semua kek. Dengan gelatin, anda boleh mencipta pencuci mulut yang lazat dan asli. Adalah penting untuk menggunakan gula tepung - lebih mudah untuk mencampurkan krim dengannya, ternyata lebih lembut daripada dengan gula. Gelatin membantu mengekalkan jisim dalam bentuk. Ia juga menguatkan sendi, yang memberi manfaat kepada kesihatan.

bahan-bahan

  • air - 100 g;
  • krim masam 20% - 400 g;
  • gelatin - 15 g;
  • gula tepung - 100 g.

Kaedah memasak

  1. Tuangkan gelatin dengan air suam selama 12-15 minit. Jangan melebihi jumlah yang disyorkan, jika tidak, anda akan mendapat soufflé.
  2. Kemudian mula pukul produk susu yang ditapai bersama gula tepung. Masa - kira-kira 5 minit, sehingga jisim pasty diperolehi.
  3. Masukkan gelatin yang bengkak ke dalam tab mandi air. Ia mesti dikacau sehingga ia larut, tetapi jangan biarkan mendidih. Kemudian sejukkan cecair.
  4. Hidupkan mixer semula, masukkan sedikit gelatin dan pukul pada kelajuan sederhana.
  5. Lebih baik menggunakan krim sehingga gelatin mula memejal. Jika anda membuat pencuci mulut yang berasingan, sebarkan jisim ke dalam mangkuk dan masukkan ke dalam peti sejuk.

Mentega dan krim masam

Spesifikasi

  • Masa: 15 minit.
  • Hidangan: 1 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 362 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: lapisan untuk kek, pengisi untuk kek.
  • Masakan: Perancis.
  • Kesukaran: mudah.

Krim yang sangat lembut dan lazat. Penambahan minyak menjadikan ia gebu dan pekat. Impregnasi berjalan lancar dengan kek madu. Krim digunakan apabila mengisi gulung wafer, kek - bakul. Apabila bekerja, adalah wajar untuk menggunakan produk susu yang ditapai dengan masam - ia lazat dan semula jadi. Memasak tidak akan mengambil banyak masa, dan hasilnya akan menjadi pencuci mulut yang menakjubkan.

bahan-bahan

  • Mentega 82% - 150 g;
  • krim masam 15% - 300 g;
  • gula tepung - 150 g.

Kaedah memasak

  1. Minyak mesti dikeluarkan dari peti sejuk dan dibawa ke suhu bilik. Jangan sekali-kali mencairkannya dalam ketuhar gelombang mikro.
  2. Masukkan mentega dalam cawan tinggi, pukul selama 3 minit.
  3. Kemudian masukkan serbuk, krim masam. Tingkatkan kelajuan pengadun kepada maksimum. Apabila jisim bertambah dalam jumlah, bertukar menjadi putih dan menebal, matikan peranti.

Dadih krim masam

Spesifikasi

  • Masa: 20 minit.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 232 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: lapisan untuk kek, pencuci mulut.
  • Masakan: dunia.
  • Kesukaran: sederhana.

Menambah keju kotej kepada resipi asas menjadikan krim bukan sahaja lazat, tetapi juga sihat. Pencuci mulut yang enak itu pasti menggembirakan kanak-kanak itu, walaupun dia tidak menyukai produk susu masam. Resipi adalah menjimatkan dari segi kos kewangan dan masa. Sesuai untuk sebarang ujian. Ia sangat sesuai dengan kek Milk Girl, Napoleon, Honey.

bahan-bahan

  • keju kotej - 200 g;
  • krim masam - 200 g;
  • gula - 200 g;
  • vanila - 10 g.

Kaedah memasak

  1. Untuk mendapatkan konsistensi homogen, kisar keju kotej dengan pengisar atau kisar dengan penapis.
  2. Krim masam mesti ditimbang sebelum digunakan untuk menghilangkan kelembapan berlebihan.
  3. Satukan produk susu yang ditapai dengan gula dalam bekas, pukul sehingga yang terakhir dibubarkan sepenuhnya.
  4. Kemudian masukkan keju kotej cincang, vanila. Bekerja dengan pengadun sehingga jisim menjadi tebal. Jisim siap mesti dikeluarkan selama 30 minit dalam keadaan sejuk.

pisang masam

Spesifikasi

  • Masa: 30 minit.
  • Hidangan: 5 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 190 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: pencuci mulut, mengisi kek.
  • Masakan: Rusia.
  • Kesukaran: sederhana.

Pilihan ini adalah penyelesaian yang bagus untuk percutian kanak-kanak. Dengan jisim ini, anda boleh melapisi biskut, lapisan kek ("Smetannik", "Pancho"), berkhidmat dalam mangkuk dengan buah. Resipi sesuai untuk merendam puding keju kotej. Produk dengan pengisian sedemikian perlu berdiri dalam keadaan sejuk selama 1-2 jam - maka rasa krim akan didedahkan sepenuhnya.

bahan-bahan

  • Pisang masak - 160 g;
  • krim masam 20% - 250 g;
  • jus lemon - 5 ml;
  • gula tepung - 60 g.

Kaedah memasak

  1. Kupas sepasang pisang, masukkannya melalui pengisar sehingga menjadi puri. Anda hanya boleh tumbuk dengan garpu - kemudian kepingan buah akan dirasai.
  2. Campurkan susu masam sejuk dengan gula tepung sehingga puncak stabil muncul.
  3. Masukkan pisang lecek ke dalam mangkuk. Pukul pada kelajuan tinggi selama 3 minit lagi.
  4. Tambah jus lemon 30 saat sebelum akhir menguli.

Spesifikasi

  • Masa: 30 minit.
  • Hidangan: 2 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 302 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: pengisi untuk kek.
  • Masakan: Itali.
  • Kesukaran: sederhana.

Resipi akan membantu anda mendapatkan rasa berkrim yang kaya. Jisim protein digunakan untuk mengisi tiub, melapis kek. Memasak bukanlah yang terpantas dan paling mudah, tetapi hasilnya berbaloi dengan usaha dan masa yang dihabiskan. Telur mestilah segar, dan produk susu yang ditapai mestilah berlemak. Konsistensi jisim yang terhasil menjadikannya sangat diperlukan untuk menghias kek. Untuk meningkatkan ketumpatan, tambah buah.

bahan-bahan

  • Putih telur - 4 pcs;
  • gula - 250 g;
  • air - 10 ml;
  • krim masam 30% - 250 g.

Kaedah memasak

  1. Letakkan air di atas api kecil, masukkan gula dan rebus sirap.
  2. Protein mesti disebat sejuk. Pada permulaan adunan mereka, tambahkan beberapa titis sirap.
  3. Pukul krim masam sejuk dalam mangkuk yang berasingan sehingga pekat, kemudian berhati-hati, dalam bahagian kecil, masukkannya dengan spatula ke dalam campuran protein.
  4. Ia perlu menggunakan jisim siap dengan segera, adalah mustahil untuk disimpan.

Dengan coklat

Spesifikasi

  • Masa: 15 minit.
  • Hidangan: 10 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 202 kcal setiap 100 g.
  • Tujuan: pencuci mulut, mengisi untuk penaik.
  • Masakan: Eropah.
  • Kesukaran: sederhana.

Krim coklat krim masam mempunyai tekstur yang likat dan sutera. Ia digunakan semasa mengisi kek, lapisan kek. Untuk mendapatkan konsistensi yang lebih tebal, jisim yang terhasil mesti disejukkan. Coklat gelap digunakan sebagai bahan tambahan utama, tetapi dalam kes yang melampau ia boleh digantikan dengan serbuk koko.

bahan-bahan

  • coklat pahit - 150 g;
  • gula tepung - 300 g;
  • krim masam 20% - 150 g;
  • mentega - 50 g;
  • vanillin - 5 g;
  • garam - 2 g.

Kaedah memasak

  1. Pecahkan coklat kepada kepingan, satukan dengan mentega. Panaskan dalam tab mandi air sehingga coklat cair. Sejukkan ke suhu bilik.
  2. Pukul krim masam pada kelajuan sederhana, masukkan 1 sudu besar gula tepung ke dalamnya.
  3. Seterusnya, masukkan garam, vanila, coklat cair.
  4. Teruskan memukul jisim sehingga licin.

Kastard krim masam Plombir

Spesifikasi

  • Masa: 45 minit.
  • Bilangan hidangan: 8 orang.
  • Kandungan kalori hidangan: 258 kcal.
  • Tujuan: mengisi untuk kuih-muih.
  • Masakan: dunia.
  • Kesukaran: sederhana.

Resipi ini adalah sejenis aiskrim. Ia mendapat namanya kerana persamaan dengan ais krim dengan nama yang sama. Menggantikan krim dengan krim masam, anda boleh mendapatkan pencuci mulut yang kurang kalori, lebih bajet. Ia digunakan sebagai pengisi bakul pasir, menghias kek cawan, untuk meratakan permukaan kek sebelum menggunakan mastic.

bahan-bahan

  • telur ayam - 1 pc;
  • mentega - 120 g;
  • krim masam 25% - 370 g;
  • tepung - 105 g;
  • vanillin - 5 g.

Kaedah memasak

  1. Campurkan produk susu yang ditapai dengan telur pada kelajuan rendah pengadun.
  2. Tambah gula, tepung, vanillin ke jisim tanpa menghentikan pengadun.
  3. Kemudian masukkan adunan yang terhasil ke dalam tab mandi air. Masak segala-galanya dengan api perlahan, kacau sentiasa, sehingga pekat - 10 minit.
  4. Seterusnya, sejukkan jisim. Masukkan ke dalamnya mentega yang telah diparut sebelum ini dengan pengisar dalam bahagian kecil.
  5. Pada akhirnya, campurkan jisim, sejukkan.

Video

Saya tidak pernah terfikir bahawa anda boleh membuat krim masam, tetapi ternyata anda boleh dan bagaimana) Resipi pertama yang saya akan kongsikan hari ini ialah asam kastard. Betapa lembutnya dalam struktur dan rasa ternyata, tidak terkata. Sesuai untuk gula-gula dan hidangan lain.

Jadi, untuk menyediakan krim, kita perlu:

  • Krim masam dengan kandungan lemak 20% - 300 g
  • Telur besar - 1 pc.
  • Tepung - 2 sudu besar. l.
  • Gula - 120 g
  • Ekstrak vanila - 0.5 sudu teh
  • Mentega - 160 g

Cara membuat kastard krim masam:

Kami mencampurkan semua bahan, kecuali minyak, dalam satu mangkuk dengan bahagian bawah refraktori, masukkan ke dalam tab mandi air dan, kacau, bawa ke keadaan tebal.

Cuba elakkan pembentukan ketulan, untuk melakukan ini, kacau dengan kuat sehingga licin, berjalan di sepanjang dinding mangkuk.

Pukul mentega secara berasingan.

Sejukkan pada suhu bilik, masukkan asas kastard dalam bahagian kecil ke dalam mentega dan pukul sehingga rata. Kami menyejukkan krim dan menggunakannya di mana ia dimaksudkan.

Ternyata krim yang sangat baik yang mengekalkan bentuknya dengan baik dan boleh digunakan bukan sahaja dalam lapisan kek dan pengisian kek, tetapi juga untuk menghiasi bahagian atas kek.

Krim seterusnya sesuai untuk lapisan kek. Ia sangat sesuai dengan kek biskut dan buah-buahan. Anda boleh menambah kepingan buah terus ke krim sebelum gelatin ditambah.

Krim soufflé dengan krim masam

bahan-bahan:

  • Krim masam dengan kandungan lemak 20% - 400 g
  • Gula - 6 sudu besar. l.
  • Gula vanila - 8 g (satu paket kecil)
  • Gelatin segera (saya menggunakan Dr. Oetker) - 10 g
  • Susu (atau air sejuk untuk merendam gelatin) - 80 g

Cara membuat soufflé krim masam untuk kek:

Jadi, letakkan krim masam dalam mangkuk lebar dan mula pukul dengan gula selama 5-7 minit dengan pengadun. Jisim harus meningkat dalam jumlah sebanyak 2-2.5 kali, menjadi lapang. Ia mungkin kelihatan mengejutkan bahawa krim masam dapat meningkat dengan begitu banyak. Masa mula-mula cuba buat krim ni, terkejut juga.

Anda mungkin perlu bereksperimen dengan krim masam daripada beberapa pengeluar sebelum anda mendapatkan soufflé krim yang lapang. Sebagai contoh, sesetengah tuan rumah mencapai hasil seperti itu hanya dengan krim masam ladang tinggi lemak, untuk yang lain, kandungan lemak yang ideal ialah 15%. Walau apa pun, anda akan mendapat soufflé krim (gelatin akan membantu menebalkan jisim walaupun krim masam tidak mencambuk dan kekal cair). Kualiti krim masam hanya menentukan betapa berliang dan lapang krim sedemikian akan berubah.

Saya biasanya menggunakan krim masam seperti dalam foto.

Dalam keadaan yang ideal, 400 g krim masam harus membuat krim dengan jumlah 1800 ml.

Gelatin (10 g) dibubarkan dalam susu sejuk atau air (80 g).

Apabila ia membengkak (biasanya 10-15 minit sudah cukup), panaskan campuran dalam mandi air kepada keadaan cair.

Perhatian! Tidak mustahil untuk memanaskan gelatin, jika tidak, ia akan kehilangan sifatnya! Ia cukup untuk memanaskannya hingga suhu 60 C.

Kemudian kami menyejukkan gelatin yang dicairkan sedikit, tambahkan sebahagian kecil krim ke dalamnya, kacau. Selepas itu, masukkan bahagian krim ini ke krim utama dan campurkan semuanya lagi sehingga rata.


Krim masam sudah siap, anda boleh melapisi kek. Jika anda ingin menambah beri pada krim, letakkannya di atas lapisan krim. Mereka akan tenggelam sedikit sehingga krim pekat dan akhirnya berakhir di tengah.

Melengkapkan tiga teratas krim kegemaran saya berdasarkan krim masam - krim keju.

Kini krim ini dan semua kek di mana ia digunakan adalah mega-popular (sebagai contoh, kek). Krim ini disediakan berdasarkan keju dadih dengan penambahan mentega dan krim. Saya cuba menggunakan krim masam lemak dan bukannya krim dan mendapat krim pada akhirnya, yang tidak lebih buruk daripada dalam resipi dengan krim: lembut, sutera, sangat, sangat lazat! Krim mempunyai sedikit masam daripada krim masam, dan rasa keju yang menyenangkan.

Keju Masam

  • Krim masam lemak (kandungan lemak 20% dan ke atas) - 500 g
  • Gula - 0.5 cawan (gelas segi dengan jumlah 250 ml digunakan)
  • Keju dadih - 220 g
  • Ekstrak vanila - 1 sudu kecil (boleh ganti dengan gula vanila)

Cara membuat keju krim dengan krim masam

Untuk membuat krim tebal dan padat, mula-mula kita timbang krim masam. Untuk melakukan ini, masukkannya ke dalam tuala kapas dan gantung di atas mangkuk semalaman di dalam peti sejuk. Jika anda tidak boleh menggantungnya, anda boleh memasukkannya ke dalam colander dan meletakkannya di atas periuk. Cecair yang berlebihan akan mengalir dan krim masam akan menjadi lebih padat.

Jika anda menggunakan krim masam dengan kandungan lemak 30%, anda tidak boleh menimbangnya.

Dalam mangkuk besar, masukkan krim masam, gula, tambah ekstrak vanila, pukul semua bahan sehingga puncak lembut pada kelajuan tinggi. Kemudian kurangkan kelajuan dan masukkan keju dadih, terus gaul pada kelajuan rendah. Segala-galanya, krim sudah siap!

Saya harap resipi ini akan membantu anda menyediakan kek yang lazat untuk keluarga dan rakan-rakan anda. Masak dengan senang hati, dan jika anda mempunyai soalan, jangan ragu untuk bertanya.

Selamat menjamu selera!