Menu
Percuma
pendaftaran
rumah  /  sayur/ Ikan masin kering: resipi terbaik. Pike hinggap kering Bagaimana untuk masin pike hinggap di resipi rumah

Ikan masin kering: resipi terbaik. Pike hinggap kering Bagaimana untuk masin pike hinggap di resipi rumah

Terdapat banyak cara memasak ikan yang berbeza - dengan perapan, sos, pemadat, pada bantal sayuran, dll. Akibatnya, hidangan lazat diperoleh, tetapi ikan itu sendiri kadang-kadang memudar ke latar belakang dan juga ke latar belakang. Sementara itu, rasa tulennya juga patut diberi perhatian.

Pike perch yang dibakar dalam garam adalah luar biasa, luar biasa, tetapi sangat mudah dan sangat lazat. Untuk memasak ikan dengan cara ini, bangkai besar atau sederhana sesuai.

bahan-bahan

  • pike hinggap 500 g
  • garam kasar 700 g
  • limau
  • Dill
  • pasli
  • biji adas 1 sudu kecil
  • telur ayam 1 pc.
  • air 70 ml

Bagaimana untuk membakar pike perch dalam garam

  1. Untuk memasak, lebih baik mengambil ikan tidak beku, tetapi segar atau sejuk (anda boleh memasak dengan cara ini bukan sahaja pike perch, tetapi saya akan mempunyai pike perch). Ikan mesti dihancurkan dan insang dibuang. Sisik tidak perlu dikeluarkan, kerana ikan yang telah siap dihidangkan tanpa kulit, dan sisik akan dikeluarkan bersama-sama dengannya.

  2. Bilas bangkai yang telah dihancurkan dengan baik. Mereka tidak perlu diasinkan, kerana ikan akan diselubungi garam dan akan mengambil sebanyak yang diperlukan semasa memasak.

  3. Sekarang tuangkan garam kasar ke dalam bekas, tuangkan air dan putih telur. Anda boleh menambah thyme kering atau rosemary kepada garam.

  4. Gunakan tangan anda untuk mengacau campuran garam untuk membentuk sejenis bola salji - apabila anda memerah adunan, ketulan yang padat dan tidak hancur akan terbentuk.

  5. Pada lembaran pembakar, tuangkan sedikit campuran garam dalam bentuk ikan, tetapi lebih sedikit daripadanya.

  6. Taburkan pike perch dengan kulit lemon dan letakkan hirisan lemon, dill, pasli, biji adas di dalam perut. Anda boleh meletakkan dill dan pasli hijau di bawah insang. Pendek kata, rasa sesuka hati. Sudukan ikan di atas garam.

  7. Letakkan baki campuran garam di atas bangkai dan tekan dengan baik supaya ia benar-benar ditutup dengan garam. Bakar garam ini "ketulan" selama 30 minit pada 200 darjah. Bawang putih boleh diletakkan di atas loyang bersama ikan.

  8. Selepas masa memasak telah berlalu, keluarkan loyang dari ketuhar.

  9. Kerak garam akan menjadi sangat keras selepas dibakar, jadi pecahkan dengan tukul atau pisau.

  10. Tarik kerak di bawah tepi dan perlahan-lahan kupas kepingan garam. Selepas mengeluarkan garam dari ikan, anda boleh membuangnya; anda tidak memerlukannya lagi.

  11. Ia tetap memotong bangkai di sepanjang belakang dengan pisau tajam dan mengeluarkan kulit.

  12. Pulpa pike perch yang berair dan lembut menanti kami di bawahnya.

Hidangkan pike perch bakar secara keseluruhan atau dalam bahagian. Tartar sesuai sebagai sos untuk hidangan ini, dan sayur-sayuran segar atau bakar sebagai ulam.

Jawapan daripada Dr. kaca [guru]
celup banyak-banyak dalam garam, biarkan selama satu jam pada suhu bilik, kemudian bilas garam, perasakan dengan minyak, bawang, selepas 6 jam ia siap!
Kira
(94)
dan saya, sebaliknya, entah bagaimana menggorengnya, dan menyesal kerana tidak merendamnya, saya mendapat pike perch yang sangat berisi :))

Jawapan daripada Vladimir Liguzov[guru]
Pike perch mesti dihancurkan sebelum diasinkan. Adalah baik untuk menyebarkan pike hinggap yang lebih besar pada tulang belakang atau dipotong menjadi jalur sepanjang lebar 3-4 cm. Apabila mengasinkan, tambahkan 20% gula pasir ke dalam garam dan anda juga boleh rempahkannya di bawah penekan, lebih banyak tekan, semakin padat ikan itu. Dan kemudian dalam keadaan sejuk selama 20 - 25 hari.Kemudian setiap ikan dibasuh dengan air dan dikeringkan. Rasanya memang sedap, sampai menjilat jari. Untuk masa yang lama, saya juga menemui resipi ini di suatu tempat di Internet.


Jawapan daripada Irina bishinteeva[guru]
Untuk 1 liter air panas: TIGA SUDU GARAM. 1 SUDU SUDU GULA, kacau dan biarkan sejuk. CAMPURAN: 0.5 beg mustard putih dalam bijirin bahagian ketiga beg caryander dikisar 1 beg untuk ikan masin atau herring 7-8 daun bay gulung ikan dalam rempah dan masukkan ke dalam mangkuk kemudian tuangkan resipi air garam suam untuk kira-kira 3 kg ikan potong. ikan mengikut budi bicara yang disukat Saya buang kulit ikan keli sekerat-kerat selama 24 jam dan ikan sedia untuk dimakan.SELERA MAKAN Ikan boleh diperap panas dan sejuk. Sesuai untuk penjerukan ialah hinggap, roach, herring, herring, pike, bream, silver carp, pike perch, ikan keli, carp, belut, trout, chub, rudd dan spesies ikan lain. Ikan kecil diperap keseluruhan usus, besar - potong fillet dan potong ke dalam bahagian.Apabila sejuk perapan, biasanya untuk menyediakan 1 liter perapan, ambil 100 g garam dan 200 g gula, yang dibubarkan dalam jumlah kecil mendidih air. Dalam air garam sejuk yang dihasilkan, 500 g cuka 10% dan air masak yang disejukkan dituangkan, dengan itu menjadikan jumlah perapan kepada 1 liter. Kemudian tambah 1 g daun bay, 1 g dill, 3 g allspice dan 1.5 g biji sawi ke dalam perapan. Dengan kaedah perapan sejuk, ikan diletakkan di dalam mangkuk, ditaburi bawang, dipotong menjadi separuh cincin, dituangkan dengan perapan (dalam nisbah 1: 1) dan dimasukkan ke dalam peti sejuk selama 3-5 hari.Untuk perapan seragam , ikan digaul sebati beberapa kali. Ikan siap dikeluarkan dari perapan, dipotong menjadi kepingan seberat 100-150 g, dipindahkan ke balang kaca yang disediakan dan sekali lagi diisi dengan perapan.Selain itu, anda boleh memerap ikan yang sebelum ini digoreng dalam minyak sayuran. Ikan goreng diletakkan dalam balang kaca yang disediakan, dituangkan dengan perapan sejuk dan disimpan di dalam peti sejuk selama tidak lebih daripada 2-3 hari.Ia perlu untuk menyimpan ikan jeruk sejuk, menutup balang dengan penutup dengan ketat, di dalam peti sejuk pada suhu 2-10 darjah. C. Jangka hayat maksimum 3 hingga 6 bulan Apabila diperap panas, ikan yang telah diproses dipotong-potong, ditaburkan dengan garam halus dan disimpan dalam keadaan sejuk selama kira-kira 30 minit. Untuk menyediakan perapan, di mana ikan kemudiannya akan dimasak, letakkan 2-3 lobak merah dipotong menjadi bulatan, 3-4 bawang dalam 1.5-2 liter air mendidih, dan selepas 10 minit - 1-2 sudu besar pati cuka, 20 -30 biji lada, 3-5 helai daun salam, garam dan gula secukup rasa. Ikan dituangkan dengan perapan panas, menutup kepingan sepenuhnya, dan dimasak dengan api perlahan selama 15-20 minit. Ikan jeruk diletakkan dalam balang kaca yang melecur, dituangkan dengan perapan panas, ditutup dengan penutup plastik dan disimpan tidak lebih daripada 2-3 hari di dalam peti sejuk

Untuk pengasinan dalam air garam, ikan tidak terlalu berlemak, sebagai contoh, salmon merah jambu, sesuai. Ikan mentah mesti dikeluarkan dari isi perut dan tulang, dibilas dengan baik. Fillet, dikupas dan dihiris dalam bahagian, diletakkan di dalam bekas bersaiz yang sesuai dengan diameter yang cukup lebar untuk air garam menutupi setiap keping ikan.

Bagaimana untuk membuat garam pike perch kaviar dalam filem

Kaviar masin lazat dengan mentega dan herba. Tuangkan air mendidih ke atas kaviar, kacau selama beberapa minit dan kukus pada masa yang sama, kemudian bilas dengan air sejuk sehingga semua kepingan filem itu dibasuh. Kemudian mereka dipindahkan ke mangkuk, garam dan lada putih, jus lemon dan sedikit minyak sayuran ditambah. Selepas penyejukan, hidangan sedia untuk diambil sampel. Ternyata kaviar lima minit masin. Lebih baik lagi, mula-mula tuangkan larutan mendidih ke atas kaviar tiga kali, setiap kali sediakan bahagian baru air dan garam. Kaviar yang dikukus dengan baik dengan warna keemasan yang menyenangkan. Pilihan lain. Letakkan kaviar dalam air garam mendidih (atau tuangkan air garam).

Cara masin ikan merah di rumah - Chum salmon Salmon Pink salmon Trout recipe Rahsia

Memancing musim bunga untuk hinggap pada bulan Mac dengan jig, trolling semata-mata dan pemberat imbangan. Diasinkan dalam bekas plastik enamel, kayu, gred makanan, yang mempunyai lubang untuk saliran cecair. Kaviar masin buatan sendiri sangat baik dalam duet dengan roti rai.

Selalunya ikan kering dibuat daripada roach, sprat, sardin, pike perch, bream, ikan bilis, rudd, perch, ide, salmon merah jambu, trout, roach, ikan mas (perhatikan gambar-gambar indah makanan istimewa yang sudah siap). Dalam ikan besar, isi perut dikeluarkan, dan susu, kaviar ditinggalkan, bahagian belakang dipotong.

Jika anda mahu, anda boleh menyelamatkan ikan dari perut yang sangat gemuk, tidak semua orang bersedia untuk makan makanan istimewa itu. Sediakan campuran jeruk. Untuk melakukan ini, ambil garam dan gula pasir dalam nisbah 1: 1, lada dan rempah lain ditambah secukup rasa. Kacau jisim yang terhasil dengan teliti, dia perlu taburkan ikan untuk pengasinan. Video cara mengasinkan ikan merah adalah mudah dan cepat.

Ikan yang dimasak dengan betul akan sentiasa berbau harum. Selain itu, masa terbaik untuk pengeringan adalah apabila terdapat sedikit lalat. Terdapat banyak resipi untuk pengasinan. Ikan kembung masin utuh, dimasak dengan cepat di rumah, apabila anda mempunyai resipi mudah ini di tangan. Resipi cepat untuk mengasinkan ikan dalam air garam ini sesuai untuk memasak ikan kecil. Kedua-dua denda laut dan sungai sesuai untuk pengasinan dan pengeringan seterusnya mengikut resipi ini. Segala-galanya boleh rosak oleh ikan kedai masin tawar. Di sini, resipi buatan sendiri untuk ikan masin seperti sprat, herring atau herring, yang ditawarkan oleh kami, akan datang untuk menyelamatkan. Apa yang dipanggil pengasinan "basah" atau pengasinan ikan dalam air garam paling kerap digunakan jika terdapat banyak ikan dan menggosok setiap satu dengan garam akan menjadi menyusahkan dan membosankan.

Untuk mengasinkan kaviar ikan di rumah, anda memerlukan periuk enamel, kain tipis, serta air, garam, rempah (daun bay, lada hitam dan allspice). Resipi untuk mengasinkan kaviar hinggap: Bilas kaviar hinggap di bawah air suam yang mengalir. Jangan keluarkan kaviar dari kantung semasa mencuci. Letakkan kaviar pada yang terakhir. Rebus selama 15-20 minit. Semasa proses memasak, kaviar mesti dicampur dengan keteraturan yang dicemburui. Kaviar pike asin di rumah adalah makanan istimewa yang indah. Bilas kaviar pike dan keluarkan telur dari beg, pastikan tiada sisa filem dalam kaviar.

Ikan kering mudah dimasak di rumah, terdapat banyak cara terbaik untuk mengasinkan produk ini.

Pengasinan adalah salah satu cara yang biasa untuk mengawet ikan. Oleh kerana garam mengekstrak kelembapan berlebihan daripadanya dan menghalang pertumbuhan bakteria. Kaedah ini membolehkan anda mengekalkan produk yang boleh dimakan untuk masa yang lama. Anda boleh garam hampir semua: ikan mas, bream, kutum, lipas, dan spesies lain. Selalunya nelayan suka menjerut dan walleye... Hanya penting untuk mematuhi beberapa peraturan yang akan membantu anda melakukan ini dengan betul.

Pilih resipi anda

Anda perlu

  • 1 kg pike perch;
  • 150 g garam;
  • biji lada;
  • daun salam secukup rasa

Arahan

Mula-mula anda perlu menyediakan walleye kepada pengasinan. Untuk melakukan ini, bilas dengan teliti di bawah air sejuk yang mengalir sehingga lendir hilang.

Bersihkan ikan yang telah dibasuh dari sisik, usus semua bahagian dalam. Adalah penting untuk tidak merosakkan hempedu. Jika tidak, ikan akan menjadi pahit, menjadikannya tidak boleh digunakan.

Sekiranya ikan besar, maka perlu membuat hirisan di bahagian belakang untuk mengelakkan kerosakan berikutnya.

Kemudian basuh dengan walleye sisa sisik dan darah.

Ambil 150 gram garam meja kasar (garam laut boleh). Gosok dengan teliti semua ikan, beri perhatian khusus kepada insang dan potongan di sepanjang belakang (tuangkan garam di tempat-tempat ini). Adalah lebih baik untuk menggunakan lebih banyak garam daripada garam (maka ia pasti tidak akan menjadi buruk).

Disediakan dengan cara ini walleye letak perut di dalam tong. Bekas mestilah bersih dan bebas daripada bau asing. Jangan lupa taburkan baris dengan garam, kacang dan daun bay. Rempah-rempah akan memberikan ikan anda rasa yang unik. Kebanyakan garam harus berada di baris atas.

Tutup tong dengan penutup kayu dan letakkan penindasan di atas.

Garam ikan besar di tempat yang sejuk selama 15 hari, dan cukup kecil - dari 4 hingga 5 hari.

Kaviar pike perch mengandungi banyak unsur surih, protein mudah dihadam, vitamin berguna. Sedap dalam apa jua bentuk. Ia digoreng, dibakar, penkek dan potong dibuat. Dihidangkan di atas meja perayaan dan digunakan untuk kegunaan harian. Pengasinan rumah kaviar pike perch adalah mudah. Kaviar masin sangat lazat selepas dimasak. Ia dituai untuk kegunaan masa hadapan dan disimpan selama beberapa bulan. Kaviar masin lazat dengan mentega dan herba.

Kaviar tombak pengasinan

Lebih tebal dan gemuk pike hinggap, lebih sedap kaviarnya. Kaviar segar masin. Kaviar dari bangkai yang dicairkan terasa lebih teruk, lebih baik memasak hidangan lain daripadanya.

Pertama, kaviar, dibungkus dalam filem (yastki), harus dikeluarkan dengan teliti dari bangkai ikan, dengan mengingati akibat yang tidak menyenangkan dari tumpahan hempedu, yang akan merosakkan rasa.

Ovari dibasuh, dibebaskan daripada lendir dan disediakan untuk pengasinan. Ia boleh dalam dua bentuk:

  • Duta kaviar.
  • Mengasinkan kaviar dalam tiram.

Bagaimana untuk garam pike hinggap kaviar dalam bentuk jisim homogen

  1. Operasi pertama - menumbuk, membebaskan telur dari filem

Kaedahnya berbeza, mana satu yang paling anda suka.

  1. Membungkus filem pada garpu atau pisau.
  2. Menggosok melalui parut dengan lubang licin, ayak, colander. Tepi lubang yang tajam akan merosakkan bentuk telur.
  3. Menatal melalui penggiling daging.
  4. Menuangkan dengan air mendidih menyebabkan kepingan filem terlipat, ia bergabung dengan air.

Kaedah terakhir membenarkan pemusnahan mikrob dan patogen yang terjamin. Kaviar yang dipanaskan atau direbus adalah paling selamat. Tuangkan air mendidih ke atas kaviar, kacau selama beberapa minit dan kukus pada masa yang sama, kemudian bilas dengan air sejuk sehingga semua kepingan filem itu dibasuh.

  1. Operasi Kedua - Duta Besar

Duta Cepat

Selepas menumbuk, telur dibasuh beberapa kali dengan air sejuk (atau ais) sehingga air yang dikeringkan menjadi benar-benar bersih. Kemudian baru masukkan garam dan lada sulah (masin seperti masakan biasa), gaul rata, biarkan berdiri. Selepas beberapa jam, kaviar sudah siap. Anda harus bermain dengan selamat: mula makan tidak selepas tiga jam, tetapi tunggu 5-8 jam.

Pilihan kedua. Jisim kaviar yang ditumbuk diletakkan dalam colander atau penapis. Kaviar dibakar dengan air mendidih, segera dibasuh dengan air sejuk dan air yang tinggal dibiarkan mengalir. Sapukan pada serbet untuk kering sedikit. Kemudian mereka dipindahkan ke mangkuk, garam dan lada putih, jus lemon dan sedikit minyak sayuran ditambah. Selepas penyejukan, hidangan sedia untuk diambil sampel. Ternyata kaviar lima minit masin.

Mengasinkan kaviar pike hinggap dalam air garam

Cara yang lebih memakan masa dan lebih selamat ialah pengasinan kaviar dalam air garam. Untuk setiap liter air, ambil 100 g garam.

Rebus beberapa liter air (2-3 kali lebih banyak daripada jumlah kaviar), tambah garam, kacau larutan dengan kuat sehingga garam dibubarkan sepenuhnya. Kaviar dituangkan dengan air garam mendidih, selepas tiga minit cecair dikeringkan, kaviar dibuang ke penapis untuk mengalirkan cecair yang tinggal. Mereka dibentangkan dalam balang. Selepas tiga jam, anda boleh makan, kerana kaviar telah dirawat dengan air mendidih. Simpan selama beberapa hari.

Untuk penyimpanan jangka panjang, minyak sayuran ditambah di atas untuk mengelakkan kemasukan udara. Lebih baik lagi, mula-mula tuangkan larutan mendidih ke atas kaviar tiga kali, setiap kali sediakan bahagian baru air dan garam. Kaviar yang dikukus dengan baik dengan warna keemasan yang menyenangkan. Jika tidak cukup kukus, ternyata tidak jelas.

Pilihan lain. Letakkan kaviar dalam air garam mendidih (atau tuangkan air garam). Tutup rapat dengan penutup, biarkan ia mendidih selama 15 minit - bukan di atas api, hanya pegang dalam air garam rebus! Kemudian bilas dalam beberapa air sehingga airnya jernih dan bersih apabila ditoskan.

Pike perch kaviar - resipi untuk pengasinan dan pemprosesan adalah berbeza, jadi hidangan siap rasanya berbeza. Rasanya juga sedikit diubah suai kerana bahan tambahan semasa menghidang.

  1. Makan atau menghidangkan kaviar masin ke meja

Setiap orang ada pilihan masing-masing. Selalunya, kaviar rapuh dicampur dengan minyak sayuran, bawang cincang halus ditambah, dan disajikan dengan herba. Jisim kaviar disebarkan pada kepingan roti putih / rai, ditutup dengan lapisan mentega. Atau sapukan kaviar pada roti bakar yang diparut dengan bawang putih. Taburkan sandwic sejuk dan panas di atasnya dengan herba cincang.

Bagaimana untuk membuat garam pike perch kaviar dalam filem

Yastiki itu dicelupkan ke dalam garam, diletakkan dalam barisan, taburkan setiap baris dengan garam. Biarkan untuk perapan di tempat yang sejuk selama dua minggu. Kemudian mereka dibasuh dengan sempurna dan dimakan. Jika ovari masin dikeringkan sedikit, rasanya akan menyerupai kaviar yang diambil daripada ikan kering.

Ini adalah resipi asas untuk mengasinkan kaviar pike perch - sama seperti kaedah mengasinkan banyak jenis ikan sungai yang lain.

Mereka akan membenarkan anda membeli sebarang barangan memancing pada harga yang kompetitif!

Langgan kami - melalui mereka kami menerbitkan banyak maklumat, foto dan video yang menarik.


Bahagian popular tapak:

Ia akan membolehkan anda memahami bagaimana semua ikan mematuk bergantung pada musim dan bulan.

Halaman ini akan memberitahu anda tentang banyak peralatan dan aksesori popular untuk memancing ikan.

Kami menerangkan secara terperinci kehidupan, tumbuhan, buatan dan luar biasa.

Dalam artikel itu anda akan berkenalan dengan jenis utama, serta dengan taktik menggunakannya.

Pelajari segala-galanya untuk menjadi pemancing sebenar dan pelajari pilihan yang tepat.