Kepala dan ekor sup salmon. Hidangan yang lazat - kepala salmon dan telinga ekor. Menambah daging ikan

Telinga telah lama dikenali di Rusia. Dia sangat disukai oleh para bhikkhu yang dilarang oleh iman untuk memakan daging. Yang paling sedap adalah sup ikan yang dibuat dari salmon, yang kaya dengan protein dan asid lemak. Untuk mendapatkan kuahnya, semua bahagian bangkai dimasukkan ke dalam kuahnya. Hari ini sup ikan disediakan terutamanya dari kepala ikan salmon, dengan menambahkan isi ikan yang lebih murah.

Kelezatan Ukha

Pada masa ini, daging ikan merah dianggap sebagai produk yang sangat baik. Ia mahal, dan tidak semua orang mampu membelinya. Walau bagaimanapun, sesiapa sahaja boleh memasak sup ikan dari kepala salmon. Harga bahagian bangkai ini rendah, dan sup daripadanya kaya.

Hidangannya akan lebih enak jika dimasak di atas api: produknya dipenuhi dengan asap, aroma alam sekitarnya. Sekiranya anda menambah sebilangan acar dan irisan lemon, anda akan mendapat makanan ikan yang menawan.

Telinga tradisional

Sebelum merebus sup ikan dari kepala salmon, bahagian bangkai ini harus disediakan. Insang dan mata mesti dikeluarkan dari kepala. Banyak tukang masak merendam ikan di dalam air sejuk sehingga kurang buih terbentuk semasa proses memasak.

Kaldu ikan sangat digemari sayur-sayuran dan daun salam. Sekiranya anda tidak menentang sayur-sayuran, dill segar atau pasli lebih disukai. Lebih baik jangan memasukkan makanan yang tersekat dalam sup sama sekali: telinga akan berubah menjadi tidak sedap dan cepat hilang. Oleh itu, mari kita mulakan memasak.

Bahan-bahan:

• 1 kepala ikan;
• 2 biji lobak merah;
• 3 kentang;
• 2 biji bawang;
• 2 liter air;
• lada hitam;
• garam;
• 2 daun salam;
• hijau.

Penyediaan:

1. Siapkan kepala salmon seperti yang disebutkan di atas. Sekiranya anda ingin menjadikan sup ikan itu kaya, anda boleh menambahkan fillet ikan putih, seperti pollock atau hake.
   
2. Masukkan kepala dan fillet ke dalam periuk yang dalam, tuangkan air dan masukkan dengan api yang tinggi.
3. Keluarkan busa dari kuah rebus, kecilkan api dan biarkan selama setengah jam lagi.
   
4. Kupas bawang dan wortel dan masukkan keseluruhan sayur ke dalam periuk.
5. Semasa kuahnya memasak, anda boleh menyediakan sisa makanan. Kupas kentang, basuh dan potong dadu.
   
6. Kupas, basuh dan potong baki wortel dan bawang.
   
7. Potong atau potong hijau bersih.
   
8. Apabila kuah sudah siap, tapiskan melalui kain lap yang dilipat dalam beberapa lapisan.

   

9. Masukkan ikan dan sayur di atas pinggan. Bawang dan lobak merah tidak lagi diperlukan. Ikan boleh diasingkan dan dibuang kembali ke dalam kuahnya.
10. Tuangkan kentang ke dalam periuk dan masak selama 7-10 minit.
    
11. Kemudian letakkan sayur cincang.
12. Akhir sekali, masukkan daun laurel dan didihkan.
    
13. Beberapa minit sebelum dikeluarkan dari api, garam dan lada.
14. Taburkan dengan ramuan herba sebelum dihidangkan.
    

Resipi dengan alkohol

Tidak semua orang tahu bahawa pada awalnya sup ikan dipanggil bukan hanya sup ikan, tetapi hidangan, semasa penyediaannya, vodka telah ditambahkan. Namun, tidak ada keracunan setelah perlakuan seperti itu: darjah menguap dari kaldu panas tanpa jejak. Minuman beralkohol dituangkan ke telinga dari kepala dan ekor salmon untuk menjadikannya lebih telus.

Bahan-bahan:

• kepala dan ekor salmon;
• 2 biji bawang;
• 3-4 kentang;
• 2 biji lobak merah;
• 50-60 g vodka;
• herba dan rempah.

Penyediaan:

1. Siapkan ikan, masukkan ke dalam kuali sup ikan, tambahkan air (perlu disimpan sedingin mungkin) dan bakar.
2. Apabila salmon sudah siap, angkat dari kuali dan sejukkan. Kemudian asingkan daging dari tulang dan kulit.
3. Kupas sayur-sayuran. Potong kentang menjadi kiub, wortel menjadi kepingan, bawang menjadi kepingan kecil.
4. Rebus kuahnya lagi dan masukkan wortel dan kentang ke dalamnya. Anda boleh menambahkan daging pollock atau hake ke telinga - maka hidangan akan menjadi lebih gemuk. Sekiranya hanya mengandungi salmon, lebih baik menyiapkan penggorengan wortel dan bawang.
5. Apabila kentang hampir siap, masukkan bawang dan herba ke dalam sup. Musim dengan garam, taburkan dengan lada.
6. Tuangkan vodka ke telinga.
7. Tuang bahagian, masukkan sepotong lemon, taburkan dengan ramuan.

Solyanka

Pilihan menarik untuk sup ikan boleh menjadi salmon hodgepodge. Hidangan yang sangat lazat ini ternyata lembut dan rendah lemak. Ia semestinya memerlukan buah zaitun dan acar. Sekiranya anda tidak mempunyai ramuan ini, anda boleh mendapatkannya dengan salah satu daripadanya, seperti timun. Resipi ini dengan foto sup kepala salmon dengan bahan tambahan pedas akan membolehkan anda mengejutkan saudara-mara dan tetamu anda.

Bahan-bahan:

• 0.7 kg ikan (anda boleh mengambil kepala dan ekor);
• 1 bawang dan 1 lobak merah;
• 1 timun acar;
• 2 biji tomato atau pasta;
• 100 g zaitun;
• minyak bunga matahari;
• hijau;
• lada;
• garam;
• 2 daun lavrushka.

Penyediaan:

1. Sediakan ikan. Sekiranya ekornya besar, anda boleh memotongnya menjadi kepingan.
2. Masukkan salmon ke dalam periuk, masukkan air dan masak kuahnya.
3. Parut bawang dan lobak merah.
4. Tuangkan wortel dan bawang ke dalam kuali yang telah dipanaskan dengan minyak dan goreng, kacau sekali-sekala, selama 5 minit.
5. Masukkan tomato tumbuk atau pes tomato dan terus renehkan.
6. Cincang halus atau gosokkan timun dan hantar ke menggoreng.
7. Saring kuah yang telah siap, angkat ikan.
8. Hantar goreng dan zaitun ke dalamnya.
9. Masukkan rempah dan daun salam.
10. Urutkan ikan dan kembali ke kuahnya. Anda boleh memasukkan salmon dalam bahagian ke dalam mangkuk sebelum dihidangkan, dan bukannya memasukkannya ke dalam sup.
11. Masak hodgepodge selama 10 minit lagi. Musim secukup rasa.
12. Tuangkan ke dalam bahagian, hiaskan dengan lemon dan herba.

Resipi dengan salmon memang sedap kerana kandungan lemak dan tekstur dagingnya yang padat. Tetapi untuk sup yang enak tidak perlu memperoleh keseluruhan bangkai ikan yang mulia dan mahal ini - kepalanya akan mencukupi. Lebih baik lagi jika ekornya menemaninya. Telinga mereka akan menjadi hebat!

Hari ini saya ingin memperkenalkan anda kepada kursus pertama yang sangat lazat: sup kepala salmon, resipi dengan foto yang semuanya diperlihatkan secara terperinci. Rasa telinga sangat memuaskan, berkhasiat, kaya. Kaldu juga boleh dimasak dari: sirip, ekor, rabung. Semua jeroan ini boleh dibeli di kedai atau mungkin tinggal bersama anda setelah memotong ikan, kemudian jangan membuangnya, tetapi masukkan ke dalam beg, bungkus dengan ketat, masukkan ke dalam peti sejuk. Kemudian anda boleh menyediakan sup ikan yang sedap setiap saat. Sebelum memasak sup ikan, anda perlu menyediakan ramuan utama. Bilas kepala ikan, buang insang. Maka telinga pasti tidak akan terasa pahit. Masukkan isi hake atau pollock untuk kuah yang lebih kaya. Kami akan menambah kentang dan nasi ke sup kami, ini akan menambah rasa kenyang pada hidangan. Tidak perlu waktu yang lama untuk menyiapkan telinga, kerana semasa kuahnya mendidih, anda boleh membuat sayur. Telinga dari kepala salmon akan menarik bukan hanya pada orang dewasa, tetapi juga untuk anak-anak, kerana sangat enak dan menyihatkan.

Bahan-bahan

• Kepala salmon - 700 g.
• Kentang - 5 biji.
• Bawang - 1 pc.
• Lobak - 1 pc.
• Nasi bulat - 3 sudu besar
• Garam - 2 sudu kecil
• Lada hitam tanah - secubit
• Daun bay - 1 pc.
• Ketumbar - secubit

Cara memasak sup ikan dari kepala salmon

Sekiranya kepala ikan beku, mula-mula cairkan. Kami mengeluarkan insang, bilas di bawah air yang mengalir. Kami memasukkannya ke dalam air mendidih dan masak selama 30-40 minit di bawah penutup tertutup, garam. Keluarkan busa yang akan muncul semasa memasak dengan sudu berlubang.

Kami mengeluarkan kepalanya, memasukkannya ke dalam mangkuk dan menunggu sehingga sejuk.

Kupas wortel dan potong menjadi kepingan bulat nipis. Potong bawang halus. Goreng sayur dalam kuali yang panas dengan minyak sayuran. Masukkan ke dalam kuali, masak selama 15 minit.

Kemudian, bilas beras di bawah air yang mengalir dan masukkan ke dalam sup. Masak lebih kurang 15 minit sehingga separuh masak.

Masukkan kentang yang telah dikupas dan dicincang.

Semasa kentang sedang dimasak, bersihkan kepala tulang. Kami hanya meninggalkan daging.

Masukkan daging ke dalam sup, masukkan daun bay, garam, ketumbar, lada hitam. Masak hingga 10-15 sehingga kentang siap.

Selamat menjamu selera!

1. Pakar kuliner menasihatkan membuang insang dan mata dari kepala salmon. Kemudian kuahnya akan berbuih kurang, akan lebih telus.
2. Juga, kepala boleh direndam dalam air selama 30 minit, kata mereka, maka busa akan kurang.
3. Untuk menjadikan kuahnya telus, gosokkan kepala salmon dengan garam dan kemudian bilas, mereka mengatakan kaedah ini lebih baik daripada merendam kepala.
4. Anda perlu memasak jeroan tidak lebih dari 30-40 minit. Kesediaan dilihat apabila daging dipisahkan dari tulang.
5. Kaldu ikan yang sudah siap boleh ditapis dengan kain cheesecloth, limbo dengan colander.
6. Semasa kepalanya mendidih, anda boleh menyediakan sayur-sayuran: kupas dan potong.
7. Untuk menyejukkan kepala ikan yang dimasak dengan cepat, pecah menjadi beberapa keping. Tulang boleh dibuang, dan daging dapat ditambahkan ke sup.
8. Mereka mengatakan bahawa anda perlu mengunyah telinga sepanjang memasak sebanyak lima kali 3-5, ini akan membantu menjadikan kuahnya telus.
9. Sekiranya anda ingin memasak sup yang lebih kaya, tambahkan jenis ikan lain, iaitu fillet. Anda juga boleh menambah ikan salai untuk rasa yang kaya.
10. Anda boleh menambah sayur-sayuran: kacang hijau, kembang kol, paprika, bit.
11. Ambil bijirin mengikut citarasa anda: nasi, yachka, barli mutiara. Anda tidak boleh menambahkannya sama sekali, kemudian tambahkan lebih banyak sayur-sayuran.
12. Di telinga, anda perlu menambahkan rempah sederhana agar tidak mengganggu rasanya.
13. Pastikan untuk menambah ramuan segar: dill, pasli. Sekiranya kanak-kanak tidak menyukai sayur-sayuran, tambahkannya kepada diri sendiri sebelum disajikan.
14. Sekiranya hidangan pertama disiapkan selama 2 hari, maka ramuan dalam sup perlu direbus selama 3-5 minit, sehingga sup akan disimpan lebih lama.

Oleh itu, anda berkenalan dengan resipi sup ikan yang sangat enak dari kepala salmon, saya menunggu maklum balas anda!

Bahan utama (diberikan setiap liter air, anda mendapat 2 bahagian sederhana):

• kepala ikan 2 biji .;
• kentang 3 biji .;
• bawang 1 pc.;
• lobak merah 1 pc.;
• lada hitam (3 kacang polong hancur dalam mortar atau kilang);
• garam secukup rasa
• daun salam 1 pc.

Bahan tambahan:

• millet 3 sudu;
• minyak zaitun 2 sudu teh;
• cili segar secukup rasa.

Untuk memfailkan:

• ramuan segar (lebih baik dalam perkadaran, 2 bahagian dill dan 1 bahagian pasli. Anda boleh menambah ramuan lain);
• crouton (roti rai, bawang putih, sedikit minyak sayuran).

Mari mulakan masakan

Masukkan kepala ikan ke dalam air masin mendidih. Perhatikan persiapan yang betul - anda perlu memotong mata dan insang dengan pisau; bilas kepala dengan baik di bawah air yang sejuk. Masukkan separuh bawang dan wortel yang telah dikupas ke dalam kuahnya dan masak selama 40 minit. Sekiranya kepala ikan telah dibekukan, cairkan sebelum dimasak. Apabila mendidih, busa akan terbentuk, ia mesti dikeluarkan dengan sudu berlubang, atau sudu besar.

Ini adalah salmon yang disarankan untuk sup, kerana sup dari kepala salmon ternyata berlemak dan kaya, dan juga memiliki rasa sup ikan yang sama dan tepat. Hari ini, ikan ini yang lazat dan yang paling penting dapat dibeli di mana-mana pasar raya dengan harga yang rendah. Tetapi seratus tahun yang lalu, hanya royalti yang dapat menikmati hidangan salmon. Jadi, manjakan diri anda.

Saya ingin menggunakan minyak zaitun untuk sup kepala ikan secara berasingan. Untuk menggoreng, anda memerlukan minyak zaitun, labelnya bertuliskan "Extra virgin" - ini bermaksud bahawa minyak adalah yang pertama dan sejuk. Jenis minyak ini mengekalkan khasiatnya yang baik walaupun dipanaskan. Syarat utama ialah anda tidak boleh membawa minyak zaitun ke dalam keadaan asap, dengan kata lain, jangan terlalu panas minyak; suhu yang sesuai untuk menggoreng dalam minyak zaitun extra virgin: maksimum 180 darjah. Gunakan minyak zaitun yang baik dalam sup anda untuk meningkatkan julat rasa.

Semasa kuahnya mendidih, sediakan goreng (dengan cara lain, ia juga disebut "berpakaian"). Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan panas, masukkan baki setengah bawang, potong kiub kecil, dan separuh wortel, juga potong kecil. Goreng selama 10 minit. Seterusnya, masukkan lada hitam dan cabai, dicincang halus (menambah ramuan ini dengan ketara meningkatkan kepedasan sup dari kepala salmon, jadi jika anda bukan penggemar sup pedas, anda tidak boleh meletakkan lada cili). Masukkan 4 sudu kaldu, reneh dengan penutup ditutup selama 5 minit lagi.

Sementara itu, kuahnya akan masak. Keluarkan bahagian bawang dan wortel yang telah dimasak dengan sudu berlubang dan buang, mereka sudah menjalankan tugas mereka dan tidak lagi diperlukan. Letakkan kepala di atas pinggan, apabila sejuk - ambil daging dari tulang, buang tulang. Kami ingin menarik perhatian pemilik haiwan peliharaan meowing bahawa tulang dari kepala ikan tidak ditunjukkan kepada kucing.

Sediakan periuk lain - sup di mana sup akan direbus secara langsung. Masukkan ke dalam sink (jika anda tiba-tiba menumpahkan sesuatu, maka anda perlu membersihkannya lebih sedikit), letakkan ayak di atas. Terikan kuahnya dan kembali panas.

Masukkan kentang dadu, millet, kaldu, daging ikan, daun salam ke dalam kuahnya. Masak sehingga kentang dan millet dimasak - 15 minit. Setelah mematikan api, disarankan untuk segera membungkus sup ikan dalam tuala besar selama 30 minit, sehingga dapat dikatakan, untuk menggelapkannya.

Kami menyediakan sup dengan indah!

Semasa menghidangkan sup ikan salmon, taburkan dengan ramuan segar yang dicincang halus. Hijau yang koyak dengan tangan kelihatan lebih lapang dan terdapat dalam pelbagai saiz dan kepingan. Sayuran yang paling sesuai untuk sup salmon adalah pasli dan dill. Anda juga boleh menambah sayur-sayuran lain sesuai dengan keinginan anda, misalnya, selasih, ketumbar, ramuan Provencal.

Hidangkan crouton dalam mangkuk - potong roti rai menjadi segi empat nipis, bukan besar (2x3cm), gosokkan dengan bawang putih, goreng dalam kuali, tambah 5 tetes minyak sayuran.

Bagi pemerhati kalori, ada pilihan lain: sup kepala ikan rendah kalori. Tidak ada penggorengan dalam pilihan ini. Bawang, wortel, kentang, lada cili (jika anda memilih untuk menambahkannya), potong dan tambahkan terus ke dalam kuahnya. Anda dapat mengurangkan kalori lebih jauh tanpa menambahkan millet. Dan jangan goreng crouton dalam kuali dengan minyak, tetapi keringkan di dalam ketuhar.

Sediakan sup lazat dan sihat di rumah.

Selamat menjamu selera!

Salmon adalah ikan yang sangat enak, sihat dan, secara sederhana, ikan yang mahal. Tetapi agar tidak merosakkan produk dan mendapat manfaat maksimum daripadanya, anda perlu mengetahui cara memasak salmon dengan betul untuk sup atau hidangan lain. Rawatan panas menghilangkan sebarang nutrien produk, jadi di sini kami akan memberitahu anda tentang bagaimana dan berapa banyak memasak salmon untuk sup ikan dan bukan hanya untuk mengekalkan manfaat maksimum.

Steak salmon di atas dapur akan siap dalam 30 minit.

Sebaiknya rebus kepala salmon selama 35 minit.

Perut dan rabung akan siap dalam 20-25 minit.

Cara memasak salmon dengan betul

Sebelum memasak ikan salmon, anda perlu mengetahui rahsia memasak ikan ini:

• bilas bangkai sebelum dan selepas memotong;
• pastikan untuk menanggalkan sirip, isi perut
• adalah wajar untuk mengeluarkan tulang juga (agak mudah untuk mengeluarkannya dari salmon);
• supaya ikan tidak hancur semasa memasak, lebih baik tidak mengeluarkan kulit daripadanya;
• atas sebab yang sama, bangkai hanya dicelupkan ke dalam air mendidih;
• jika salmon perlu dimasak bukan untuk sup (misalnya untuk kanak-kanak), maka lebih baik memotong kepala dan memasak sup untuk sup ikan secara berasingan dengannya;
• salmon harus direndam dalam air yang sudah masin;
• ikan ini menyerap bau yang terlalu aktif, jadi resepinya harus dipatuhi dengan ketat, dan tidak digalakkan untuk bereksperimen dengan rempah;
• air masak mesti menutupi ikan sepenuhnya.

Sudah tentu, ikan mesti segar, walaupun bau yang tidak menyenangkan sedikit pun tidak dapat diterima untuk memasak.

Adakah mungkin untuk memasak salmon sedikit masin

Soalan sering timbul mengenai apakah mungkin untuk memasak salmon masin ringan. Dan, sebenarnya, mengapa tidak? Ikan ini sangat sedap sehingga sukar untuk merosakkannya. Anda boleh menggunakan salah satu daripada dua cara:

• rendam ikan dalam susu (dalam masa - hingga 40 minit);
• celupkan ke dalam air mendidih yang tidak masin atau masin ringan (bergantung pada seberapa masinnya ikan itu).

Ngomong-ngomong, boleh memasak sup ikan dari salmon masin ringan. Ramai orang melakukan ini, percaya bahawa kuahnya lebih enak dari salmon yang sedikit masin.

Cara memasak stik salmon

Sekiranya ikan telah dipotong, masih perlu melakukan langkah berikut:

• rebus air dalam periuk;
• air garam secukup rasa;
• celupkan stik ke dalam air masin mendidih;
• selepas mendidih, tutup periuk dengan penutup;
• mengurangkan intensiti api, tetapi pastikan air mendidih;
• selepas 30 minit, angkat kuali dari api (biasanya, memerlukan begitu banyak masa sehingga stik salmon siap).

Cara memasak kepala salmon

Kepala salmon harus dimasak secara berasingan dari keseluruhan bangkai.

Ini harus dilakukan seperti berikut:

• bilas bangkai;
• memotong kepala salmon;
• buang mata dan insang;
• rendam kepala anda dalam air sejuk selama 40 minit;
• bilas lagi;
• celupkan kepala salmon ke dalam air masin mendidih;
• selepas 35 minit, angkat loyang dari dapur.

Cara memasak perut ikan salmon

Perut adalah bahagian salmon yang paling gemuk dan tidak kurang berharga. Mereka sendiri sangat sedap, dan kuahnya kaya. Anda perlu memasak perut salmon seperti ini:

• bilas di bawah air sejuk;
• rebus air, garam secukup rasa;
• celupkan perut ke dalam air mendidih;
• selepas mendidih, tutup penutup dan kurangkan panas;
• dalam 15-20 minit perut akan siap.

Cara memasak salmon salmon

Pokok salmon sangat sesuai untuk membuat sup ikan aromatik. Untuk memasaknya, anda mesti:

• potong kecil;
• basuh rabung;
• rebus air, garam;
• turunkan tebing ke dalam air mendidih;
• setelah mendidih, tutup penutup dan masak selama 15-20 minit.

Cara memasak salmon untuk sup

Salmon untuk sup boleh dicairkan, sedikit masin atau segar. Untuk sup, anda boleh merebus semua bahagian bangkai. Semasa menyediakan salmon untuk sup, urutan penambahan bahan penting. Biasanya sup salmon disediakan dengan sayur-sayuran - bawang, wortel dan kentang, kadang-kadang dengan millet.

Sekiranya kuahnya disediakan dari stik atau bangkai yang dikupas keseluruhan, maka ia dibuang terlebih dahulu dan sayur-sayuran dibuang 10-15 minit setelah mendidih. Sekiranya perut diambil untuk membuat sup, maka mereka boleh diturunkan ke dalam kuali bersama dengan sayur-sayuran. Sekiranya ikan dipotong kecil-kecil, maka sayur-sayuran dibuang terlebih dahulu, dan selepas 15 minit - salmon. Anda juga perlu ingat bahawa mana-mana ikan "menyukai" daun salam dan rempah-rempah, dan anda tidak boleh melakukan tanpa sayur dalam membuat sup salmon.

Cara memasak salmon untuk sup ikan

Perbezaan utama antara sup ikan dan sup ikan adalah penggunaan ikan segar secara eksklusif, dan sesuai ditangkap segar. Di kawasan kami, ikan seperti itu tidak dapat ditangkap, jadi anda harus memasak sup ikan dari yang kita ada. Kaldu yang disebut "putih", yang membezakan telinga dari sup, biasanya dibuat dari kepala salmon. Untuk ini:

• kepala diturunkan ke dalam air masin mendidih;
• setelah mendidih, masak tidak lebih dari 20 minit;
• tarik keluar kepala dan asingkan daging dari tulang;
• kuahnya ditapis;
• tambah sayur-sayuran, rempah dan daging salmon;
• masak sehingga sayur dimasak;
• beberapa minit sebelum akhir, tambah hijau;
• pastikan tutupnya dan biarkan telinga membuak.

Cara mengukus salmon

Untuk mengukus salmon, anda memerlukan pengukus atau multicooker dengan fungsi mengukus. Cara memasak ini akan menyimpan lebih banyak vitamin dalam ikan. Untuk mengukus salmon, anda mesti:

• basuh bangkai salmon;
• menyembelih bangkai;
• potong ikan menjadi beberapa keping;
• lada garam;
• masukkan dandang berganda;
• tuangkan air ke ruang khas pengukus;
• hidupkan masa memasak 30 minit;
• matikan pengukus dan dapatkan ikan.

Bagaimana dan berapa banyak memasak salmon untuk kanak-kanak

Ibu yang tidak berpengalaman selalu tertanya-tanya berapa minit untuk memasak salmon untuk anak. Sebenarnya, masa memasak tidak berbeza.

Oleh itu, untuk memasak salmon untuk kanak-kanak, anda memerlukan:

• potong ikan, bilas;
• rebus air, celupkan fillet di dalamnya;
• apabila salmon mendidih, selepas 5-7 minit, kuahnya mesti disalirkan;
• tuangkan air dengan air bersih dan masak selama 20-25 minit lagi setelah mendidih.

Tidak perlu memasak salmon dalam kuah "kedua", tetapi ibu yang terlalu prihatin memasak daging dan ikan dengan cara ini. Adapun garam, jika perlu, kaldu "kedua" diasinkan. Dalam diet anak-anak, garam biasanya dielakkan, tetapi sekali lagi semuanya bergantung pada ibu. Sedikit garam akan menjadikan salmon lebih enak untuk kanak-kanak, tetapi tidak semua orang bersetuju.

Salmon dianggap sebagai ikan yang sangat sihat dan enak. Telinga salmon yang dibuat dari kepala dan ekor, dengan penambahan sayur-sayuran, dapat memuaskan rasa lapar dan memenuhi tubuh dengan vitamin. Saya selalu memasak sup ikan dari salmon beku, kerana mustahil untuk membuatnya segar.

Perkara utama adalah menyiapkan trim dengan betul. Sangat mustahak untuk membuang insang dan mata dari kepala, memotong sirip di ekor. Insang dan mata inilah yang menjadikan yushka mendung dan berbuih, dan mereka juga boleh menjadikan hidangan itu pahit. Anda tidak perlu memasak ikan lama, kira-kira 30 minit, bergantung pada ukuran kepala. Kali ini, saya memutuskan untuk memasak sup ikan dengan hanya bawang, wortel, kentang dan ramuan untuk menjadikan supnya ringan, tetapi jika anda ingin memasak hidangan pertama yang lebih memuaskan, tambahkan nasi, millet atau pasta. Pastikan anda menambah ramuan atau jus lemon untuk menjadikan telinga lebih sedap. Ukha disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat, kerana anda tidak perlu memasak ikan untuk waktu yang lama, untuk kuah yang kaya. Hanya memerlukan masa untuk membersihkan daging dari tulang.

Orang dewasa dan kanak-kanak akan menyukai sup ini, kerana rasanya tidak berminyak dan memuaskan. Sekiranya anak tidak menyukai sayur-sayuran, jangan tambahkannya semasa memasak, tetapi untuk diri sendiri, anda boleh menambahkannya sebelum disajikan.

Resipi telinga salmon dengan foto langkah demi langkah

Bahan-bahan

• Kepala salmon - 700 g.
• Ekor - 2 pcs.
• Kentang - 5 biji.
• Lobak - 1 pc.
• Bawang mentol - 2 biji.
• Dill - 2 sudu besar
• Garam - 1 sudu kecil
• Air - 2 liter.

Cara memasak sup ikan dari kepala dan ekor ikan salmon

Pertama, cairkan kepala dan ekor dalam air sejuk. Seterusnya, kita perlu memotong insang. Ketepikan "pipi" ikan, ada insang merah jambu yang bersembunyi, kami mengambil gunting kuliner atau pisau dan dengan hati-hati membuat sayatan di sisi kiri dan kanan, di mana mereka bermula, dan mengeluarkan insang sepenuhnya. Kami mengeluarkan mata dengan pisau, mencuci kepala dengan baik, di bawah air yang mengalir. Kami hanya akan memotong sirip di ekor.

Masukkan salmon ke dalam air sejuk, letakkan di atas api, masukkan setengah bawang.

Apabila sup mulai mendidih, busa mulai muncul, pastikan untuk mengumpulkannya dengan sudu, jika tidak, sup akan menjadi keruh. Masak kuah dengan api kecil di bawah penutup tertutup selama 40 minit.

Kami mengeluarkan kepala dan ekor dari kuali, lakukan dengan teliti, jika tidak, kepala boleh pecah. Saya biasanya mengeluarkannya dengan piring yang dalam, sehingga tangan saya tidak akan terbakar dan kepala saya akan tetap utuh. Biarkan ikan sejuk sehingga dibongkar kemudian. Jangan lupa untuk mendapatkan bawang, sudah habis semua rasanya

Sekarang, dengan bantuan saringan, tapis kuahnya, maka tulang pasti tidak akan masuk dan ia akan menjadi lebih telus.

Potong bawang dan wortel menjadi kepingan dan goreng sedikit di dalam kuali, dengan penambahan minimum minyak sayuran, sehingga hidangan tidak menjadi berminyak. Kami menggoreng sayur selama 5 minit.

Kami meletakkan sayur, masak selama 10 minit.

Kupas dan potong kentang, tambahnya. Masak hingga lembut.

Semasa daging dimasak, mari kita memisahkan kepala dan memisahkan daging dari tulang. Keluarkan kulit dari ekor dan keluarkan dagingnya. Masukkan daging ke sup.

5 minit sebelum akhir memasak, masukkan dill, garam, lada hitam. Tambahkan sayur terlebih dahulu sehingga mempunyai waktu mendidih, dan telinga dapat disimpan lebih lama.

Selamat menjamu selera!

Petua membuat sup ikan di rumah

1. Untuk mencairkan ikan dengan cepat, masukkan ke dalam bekas dengan air sejuk, semakin kerap anda menukar air, semakin cepat ia akan mencairkan. Saya tidak menasihati pencairan api di dalam ketuhar gelombang mikro, kerana ia boleh memasak di sana, tentu saja bukan semuanya, tetapi tepinya.
2. Kesegaran kepala dapat ditentukan oleh insang, jika berwarna merah jambu muda, maka segar, coklat gelap adalah tanda ikan tidak segar. Kadang-kadang, kepala dijual sudah dikupas, tanpa insang, di satu pihak, ia tidak perlu dibersihkan, tetapi di sisi lain, kesegaran tidak lagi mungkin.
3. Kaldu ikan mesti direbus pada tulang ikan. Kemudian sup akan mempunyai rasa yang kaya. Anda boleh menggunakan rabung, perut, ekor.
4. Untuk stok sayur yang kaya, anda boleh menambah sayur-sayuran keseluruhan: wortel, bawang, akar pasli. Selepas mereka memberikan selera, anda harus mendapatkannya. Sekiranya anda menambah bawang merah, kulit akan memberikan warna keemasan yang indah.
5. Sup ikan akan lebih enak jika anda memasaknya dari pelbagai jenis ikan. Boleh digabungkan: salmon, hake dan notothenia.
6. Sup ikan mesti dipakai dengan ramuan segar dan harum, dialah yang memberi rasa yushka.
7. Agar kaldu ikan telus, anda perlu mengeluarkan busa tepat pada waktunya dan tapis dengan saringan atau kain kasa.
8. Nelayan mengesyorkan menuangkan lebih sedikit air dan lebih banyak ikan.
9. Sekiranya anda memasak sup dari keseluruhan ikan, kemudian sambil memasak, perlahan-lahan kacau sup dengan sudu, jika tidak, anda akan mengubah ikan menjadi bubur.
10. Pastikan mengetatkan kaldu agar tulang tidak terkena mangkuk anda.
11. Anda boleh menggunakan rempah yang berbeza: lada hitam, pala, paprika manis, jintan, kari, ketumbar.
12. Anda perlu memberi garam pada hujung memasak, agar tidak merosakkan rasa hidangan.
13. Mentega ditambah untuk rasa lembut berkrim. Saya fikir sekeping kecil tidak akan menyakitkan.
14. Sebelum dihidangkan, sup boleh dibumbui dengan jus lemon, ia akan menambahkan rasa masam dan bau yang sangat menyenangkan.

Jadi, telinga salmon yang dibuat dari kepala dan ekor ternyata sedap dan menjimatkan!